logo

Obstaja široka paleta tržnih analiz in raziskovalnih metod. Razmislite o posameznih pristopih v zvezi s trgom hotelskih storitev.

Študija novih trgov vključuje oceno tržnih zmogljivosti, segmentacijo trga, prepoznavanje tržnih niš, analizo glavnih tržnih trendov, analizo tržnih priložnosti in groženj, napovedovanje razvoja trga, opis sistema za prodajo blaga (storitev) na trgu itd.

E. II. Golubkov predlaga izvedbo tržne analize v naslednjem zaporedju [20]:

1) opredelitev značilnosti trga, vključno z opredelitvijo njegovega tipa (trg prodajalca ali trg kupca). Pomaga racionalizirati poslovanje podjetja kot celote;

2) določanje ravni konkurence, pa tudi neposrednih in posrednih konkurentov. Ta stopnja vključuje uporabo informacij, pridobljenih kot rezultat prejšnje faze raziskav;

3) določitev ravni tržne odprtosti konkurentov (vstopne ovire za nove konkurente) in raven državne (regionalne) ureditve tržne dejavnosti;

4) oceno stopnje korupcije in kriminalnih dejavnosti na določenem trgu in sposobnost prilagajanja tem dejavnostim na določenem trgu;

5) določitev trenutnega tržnega povpraševanja, zmogljivosti in tržnega deleža v obstoječih pogojih;

6) opredelitev tržnih trendov - spremembe tržnih značilnosti in tržnih kazalnikov v prihodnosti, tj. kazalniki tržnega povpraševanja in tržni delež s spremembami v zunanjem okolju.

V delih A. P. Durovich [25], E. A. Dzhandzhugazova [23], v knjigi "European Hotel Marketing" [27] je predlagano tržno analizo posebej za hotelska podjetja. Torej, v knjigi "European Hotel Marketing" pred izvedbo trženjskega kompleksa (4R) priporočamo izbiro ciljnega trga, ki je predhodno sprejel odločitev o delovanju podjetja na množičnem trgu ali v določenem tržnem segmentu.

V zameno, povzemajo možne smeri tržnih raziskav, L. P. Durovich in E. L. Dzhandzhugazova, hotelskim podjetjem ponujajo oceno tržnih pogojev.

Tržni pogoji - to je gospodarska situacija na trgu v določenem trenutku kot posledica interakcije dejavnikov in pogojev, ki določajo stanje ponudbe in povpraševanja po hotelskih storitvah, pa tudi raven cen za njih.

Glavni namen tržnih raziskav je opredeliti vzorce in trende pri razvoju različnih vidikov trga, ki ga proučujemo.

Cilji tržnih raziskav so:

• določitev objektivnih kazalnikov, ki omogočajo ocenjevanje trenutnega stanja tržnih razmer;

• raziskave, analize in ocene trenutnega stanja trga ter napovedovanje in analiziranje njenih dinamičnih vzorcev in trendov;

• na podlagi analize in napovedovanja tržnih pogojev, ugotavljanja sorazmernosti njenega razvoja, stabilnosti v statičnem stanju in dinamike z različnimi spremembami v zunanjem okolju hotelskega podjetja;

• določitev periodičnosti in cikličnega razvoja trga hotelskih storitev.

A. P. Durovich, v nasprotju z E. A. Dzhandzhugazovaya, ponuja bolj prostoren sistem kazalnikov, ki označujejo tržne razmere, vključno z:

1) obseg trga (njegova zmogljivost, prodaja, število hotelskih podjetij različnih kategorij na trgu);

2) stopnja tržnega ravnovesja (razmerje med ponudbo in povpraševanjem);

4) konkurenčni tržni model (čista konkurenca, monopolna konkurenca, oligopol, itd.);

5) tržna dinamika (spremembe ključnih tržnih parametrov, hitrost in intenzivnost, glavni trendi);

6) stopnja poslovne dejavnosti;

7) moč in obseg konkurence (število konkurentov, njihova dejavnost);

8) stopnja državne ureditve tega trga;

9) ovire za vstop na trg.

Ocena tržnih razmer na eni strani predstavlja tržno analizo, na drugi pa pomemben del trženja hotelskih storitev na splošno. Glede na tržne razmere lahko posredno ugotovite stanje hotelskega podjetja v trenutnem času.

Na podlagi tržnih raziskav hotelsko podjetje prejme objektivne informacije o tamkajšnjem položaju. Posledično je mogoče izvesti napoved svojega razvoja, kar omogoča jasnejše ugotavljanje konkurenčnih prednosti podjetja zdaj in v prihodnosti.

To zmanjšuje raven komercialnega tveganja, določa ustrezen tržni segment ali tržno nišo, izbira usmeritev diferenciacije storitev, določa optimalno raven cen itd.

Študija trga hotelskih storitev poteka po stopnjah.

Faza 1. Vodenje tekočega spremljanja ponudbe in povpraševanja hotelskih storitev, dinamike cen.

Faza 2. Analiza, sistematizacija in sinteza prejetih informacij.

Faza 3. Oblikovanje kratkoročnih poročil, pregledov in napovedi.

Kvantitativne metode za napoved tržnih razmer se lahko razvrstijo v hevristične in ekonomsko-matematične metode. Med prvimi so najbolj uporabne strokovne metode.

Metode napovedovanja tržnih strokovnjakov vključujejo uporabo mnenj kvalificiranih strokovnjakov, ki svoje sodbe temeljijo na intuiciji, preteklih izkušnjah, ustvarjalnosti in domišljiji. Torej, ko napoved tržnega povpraševanja kot najpomembnejši kazalec tržnih pogojev za hotelske izdelke in storitve, strokovnjaki običajno pridejo v stik s strankami, distributerji, svetovalci za trženje itd. Hkrati te metode za napoved tržnih pogojev temeljijo na subjektivnih ocenah, zato se lahko rezultati, pridobljeni z njihovo uporabo, močno razlikujejo glede na sestavo strokovnjakov.

Ekonomske in matematične metode za napoved tržnih pogojev temeljijo na objektivnih podatkih o obstoječih razmerjih med tržnimi razmerami in njegovimi odločilnimi dejavniki. Njihova uporaba s strani drugih raziskovalcev vodi k doseganju objektivnih rezultatov.

Posebej pomembne so predvidevalne kvantitativne ocene tržnih pogojev, pridobljene s pomočjo strokovnih in ekonomsko-matematičnih metod z uporabo informacij, zbranih na stopnji predhodne analize. Te informacije praviloma vsebujejo podatke o prodaji konkurentov, velikosti potencialnega trga, skupnem povpraševanju, deležu različnih hotelskih proizvodov na trgu, razpoložljivosti distribucijskih omrežij itd.

Za napoved tržnih pogojev ter povpraševanja na trgu in tržnega deleža vseh vrst hotelskih izdelkov in storitev se uporabljajo tako strokovne kot gospodarsko-matematične metode, ki se dopolnjujejo.

Tako je na primer naloga napovedovanja potenciala trga za nov hotelski izdelek, ki je najtežje, rešena na celovit način z uporabo ekonomsko-matematičnih, strokovnih, raziskovalnih metod in izvajanjem poskusne prodaje na kontrolnem trgu.

Po drugi strani pa napovedane ocene tržnega povpraševanja po hotelskih izdelkih in storitvah zahtevajo tudi uporabo kombinacije metod, saj jih določajo različni okoljski dejavniki, kot so spremembe življenjskega sloga, potrošniški preferenciali in potrošniške sposobnosti; vpliv znanstvenega in tehnološkega napredka; okoljske težave itd.

Upoštevane skupine metod za napoved tržnih pogojev imajo nekatere prednosti in slabosti - so namenjene za uporabo pri kratkoročnih napovedih in poenostavitvi dejanskih procesov, vendar upoštevajo strukturne spremembe, ki se nenehno pojavljajo v spreminjajočem, turbulentnem zunanjem okolju.

Vendar pa intuicija in domišljija postanejo pomembna orodja za zaznavanje realnosti, dopolnjujejo kvantitativne pristope, ki se opirajo samo na izračunane dejavnike in pojavov. Kakovostna metoda ima tudi pomembne netočnosti in intuicija mora

je mogoče preveriti z uporabo razpoložljivih kvantitativnih ocen posameznih dejstev in dogodkov.

Tako bo za hotelsko podjetje najučinkovitejša rešitev skupna uporaba teh metod za napoved tržnih razmer.

Ekonomske in matematične metode napovedovanja temeljijo na metodah matematične statistike, med katerimi je mogoče izločiti ekstrapolacijo in modeliranje.

Ekstrapolacija uporablja pretekle izkušnje, ki se v prihodnosti napovedujejo kot predpostavka, da se sistem razvija evolucijsko v stabilnih razmerah. Priporočljivo je, da predvideno obdobje ne presega tretjine trajanja predvidene časovne baze.

Pri modeliranju je izdelan napovedni model, ki označuje odvisnost tržnih pogojev od številnih dejavnikov, ki vplivajo na to. Ti modeli ne uporabljajo funkcionalnih ali analitskih odvisnosti, temeljijo pa le na statističnih razmerjih. Naprimer, napovedovanje povpraševanja po hotelskih izdelkih in storitvah je v tem, da oceni njihovo povpraševanje v prihodnosti ob določenem vedenju kupcev v danih ali spreminjajočih se okoljskih razmerah.

Napovedovanje povpraševanja se priporoča v treh fazah:

1) napoved zunanjega okolja;

2) napoved razvoja hotelske industrije;

3) napoved velikosti povpraševanja po izdelkih (storitvah) določenega hotelskega podjetja.

Napovedi tržnega povpraševanja temeljijo na uporabi treh vrst informacij, pridobljenih na podlagi študije: kaj ljudje pravijo, kaj ljudje počnejo in kaj so storili ljudje. Pridobitev prve vrste informacij temelji na preučevanju mnenj strank, zaposlenih v hotelih in preprodajalcev. V tem primeru se uporabljajo metode socioloških raziskav in strokovnih metod. Pridobivanje informacij o tem, kaj ljudje počnejo, vključuje preizkušanje gostinskega trga. Preučevanje, kaj so storili ljudje, vključuje analizo statističnih podatkov o njihovih nakupih hotelskih izdelkov in storitev. Praviloma govorimo o napovedih na podlagi statističnih podatkov o obsegu prodaje za določen hotel ali vrednosti trenutnega tržnega povpraševanja za določen izdelek.

Celovit pristop k tržni napovedi se izvaja z metodo razvijanja scenarijev.

Scenarij je dinamičen model razvoja situacije v prihodnosti, v katerem se po korakih opisuje možen potek dogodkov z navedbo verjetnosti njihove realizacije. V scenariju so predstavljeni ključni vzročni dejavniki, ki jih je treba upoštevati, in opozorili so na možnosti, kako lahko ti dejavniki vplivajo na primer na tržne razmere ali tržno povpraševanje po hotelih, možnosti za razvoj hotelske industrije kot celote ali določene hotelske družbe.

Pristop scenarija vključuje razvoj in ovrednotenje več možnosti za morebiten razvoj zunanjih in notranjih razmer v prihodnosti, da se določi splošna strategija podjetja. Najpogosteje je najpomembnejši scenarij sprejet kot glavno odločanje. Pri razvoju scenarija se uporabljajo kvalitativne in kvantitativne metode.

Treba je opozoriti, da metoda scenarija ustvarja predpogoje za uporabo stalnega multivariatnega načrtovanja.

Na področju trženja scenarij pristopa omogoča boljše razumevanje razmer na trgu na splošno in zlasti tržnih razmer, njihovega razvoja v preteklosti, sedanjosti in prihodnosti. Ta metoda naj bi zbirala rezultate različnih vrst analiz, ki jih je izvedlo hotelsko podjetje - analiza 5V L OG, analiza konkurenčnosti itd.

Tržna analiza hotelskih storitev

Na splošno je treba tržno analizo izvajati že na samem začetku v fazi oblikovanja vaše poslovne ideje. Ni čudno, da poslovni načrt ponuja razdelek s tem naslovom. Vendar sem se odločil, da bom o tem vprašanju razpravljal v poglavju o promociji hotela, saj analiza trga ali na drugačen način tržne raziskave ni enkraten proces, zato boste morali nenehno spremljati razvoj tržnih razmer, spremljati dejavnosti vaših konkurentov in se vedno zavedati aktualne novice na trgu hotelskih storitev.

Vaša glavna prednost je stalno spremljanje konkurentov in strank. Pomembno je, da se to spomnite.

Začnimo pa od začetka.

Med začetno analizo trga, ko načrtujete hotelski projekt, se boste soočili z več nalogami:

  • Ugotovite trenutno stanje trga, na katerem nameravate delovati.
  • Izvedite analizo ciljnih potrošnikov.
  • Ocenite tekmovalce, ki se bodo borili za iste stranke kot vi.
  • Ugotovite razvojni potencial trga.

Opredelitev teh kazalnikov vam bo pomagala razumeti, katere lastnosti trenutno nimajo na trgu, kateri predmeti se bodo hitro odplačevali in bodo imeli veliko povpraševanje.

V prihodnosti se boste pogosto morali obrniti na tržne raziskave, da bi se odločali. Na primer, oceniti izvedljivost uvedbe nove storitve (na primer, odpiranje območja SPA v vašem hotelu ali, manj globalno, pa tudi pomembno, spreminjanje kontinentalnega zajtrka v bife itd.).

Na splošno strokovnjaki verjamejo, da je obseg trženjskih raziskav skoraj neomejen in opredeliti glavne vrste raziskav, odvisno od nalog:

  • preučevanje značilnosti trga hotelskih storitev (dobavitelji, potrošniki, konkurenti);
  • ocena tržnega potenciala podjetja in njegovega tržnega deleža;
  • analiza prodaje, obstoječi distribucijski kanali;
  • preučevanje poslovnih trendov;
  • oceno finančnega in gospodarskega položaja;
  • trenutne ugotovitve ciljnih trgov;
  • stopnja zasičenosti storitev na trgu, uvedba novih storitev;
  • napovedovanje dolgoročnih trendov na trgu;
  • preučevanje dejavnosti konkurentov;
  • analiza zadovoljstva strank s storitvami.

Tako vidite, kako pomembno je imeti veščine analitičnega dela za uspešno pozicioniranje vašega hotela na trgu.
Ampak kako je to raziskava opravljena? Nič ni zapleteno.
V splošni obliki je postopek trženjskega raziskovanja sestavljen iz naslednjih korakov:

  • opredelitev problema in določanje ciljev;
  • izbira virov informacij, izbira metode zbiranja informacij;
  • zbiranje in analiza sekundarnih informacij;
  • pridobivanje primarnih informacij;
  • analiza podatkov, razvoj sklepov in priporočil;
  • predstavitev in uporaba rezultatov.

Opredelitev problema in postavljanje raziskovalnih ciljev sta glavna odločilna faza trženjskih raziskav, saj pravočasen in dobro oblikovan problem bistveno zmanjša čas, da najde načine za njegovo reševanje in ohranja materialne in finančne vire.
Ko ste se odločili za cilje študije, pojdite na naslednjo stopnjo. Izbrati je treba vire informacij, na podlagi katerih bomo izvajali raziskave.
Potrebne informacije lahko dobite:

  • Iz lastnih virov
  • S tržnim nadzorom
  • Kot rezultat trženjskih raziskav

Informacijski viri zagotavljajo dve vrsti informacij - primarni in sekundarni.
Primarne informacije so informacije, ki so bile pravkar pridobljene posebej za reševanje določenega problema v preiskavi. Primarni podatki se zbirajo v skladu z natančnimi cilji, imajo te informacije povsem popolno točnost, vendar zbiranje in obdelava zahtevata znatne stroške materiala in dela.
Sekundarni podatki so podatki, ki so bili prej zbrani za različne namene in ki obstajajo neodvisno od preiskovanega problema. Sekundarne informacije so izhodišče tržnih raziskav. Odlikuje ga hiter dostop do materialov, njegovi viri pa lahko vsebujejo podatke, ki jih družba ne more pridobiti samostojno. Te informacije odlikujejo široka izbira virov in relativno nizka cena. Vendar pa je lahko nepopolna, zastarela, ni dovolj zanesljiva, poleg tega pa je metodologija za zbiranje podatkov morda neznana.
Najprej določimo, iz katerih virov lahko dobimo sekundarne informacije. Sekundarni podatki so razdeljeni na dve vrsti: notranji in zunanji.
Notranji viri informacij so neposredno povezani s hotelom. Te vključujejo:

  • Poročila o prodaji
  • Finančna poročila
  • Knjiga gostov
  • Vprašalniki za goste
  • Naročila s strankami, partnerji
  • Statistični podatki o povprečni letni obremenitvi, o medsebojnih poravnavah s potovalnimi agencijami in agencijami
  • informacije o strankah (številka, pogoji bivanja itd.).

Zunanje sekundarne informacije lahko dobite iz naslednjih virov:

• Publikacije nacionalnih in mednarodnih turističnih organizacij

• Publikacije državnih organov, ministrstev in drugih državnih institucij

• Statistični informacijski letopisi

• Podatki iz komercialnih raziskovalnih organizacij

• Posebne izdaje, posvečene hotelirstvu

• Informacije z razstav

Zdaj pa govorimo o zbiranju primarnih informacij. Osnovni načini:

• intervjuji in ankete

• Panel raziskovalna metoda

Opazovanje - študija obnašanja objekta v realnem položaju. Vsebuje neposredno določitev sedanjega vedenja ali rezultatov preteklega vedenja v realnih razmerah. Opazovanje je lahko poljsko in laboratorijsko, pri čemer sodeluje opazovalec in brez njegovega sodelovanja.

Opazovanje na terenu je opazovanje v naravnem okolju, laboratorijsko opazovanje poteka v umetno ustvarjeni nastavitvi.

Način opazovanja zbira informacije o dejavnostih določenih ljudi v določenih situacijah. Najpogosteje se uporablja za ocenjevanje dela osebja v vašem hotelu ali za raziskovanje dejavnosti konkurenčnega hotela. O tem načinu nadzora in raziskav smo že govorili kot "tajni gost". To je tisti, ki se najpogosteje uporablja pri opazovanju. To tehniko lahko uporabim, kot sem rekel, za pridobitev informacij o konkurenčnem podjetju. Vaš zaposleni se lahko preseli v hotel tekmovalca in si ogleda vse ukrepe od znotraj. Ali pa spremljati svoje hotelsko osebje. V tem primeru se v vašem hotelu naseljuje posebej usposobljen delavec in pod nadzorom gosta nadzoruje delo osebja.

Toda ta metoda ima več slabosti zaradi subjektivnosti ocenjevanja in nezmožnosti prepoznavanja odtenkov, ki motivirajo delo osebja ali dejavnosti strank.

Zato se poleg te metode pogosto uporablja tudi metoda Intervjuiranje in ankete.

Intervjuji so lahko strukturirani (odgovori le da ali ne) in nestrukturirani (odvisno od odgovorov, anketar upravlja vprašanja in njihov naročilo).

Najpomembnejša stvar pri uporabi te metode je pritegniti visoko usposobljene anketirance in kompetentna, dobro napisana vprašanja za vodenje razgovorov.

Razgovor lahko poteka na naslednje načine:

• po telefonu. Gotovo ste večkrat naleteli na to metodo in se dobro seznanili z njo. To je najhitrejši in najbolj prilagodljiv način zbiranja informacij, ki je danes najbolj priljubljen, številna podjetja pa ponujajo tovrstno storitev telefonske ankete, ki vam olajša. Klicni centri vam bodo omogočili intervju, odvisno od želenega cilja, in čim prej izvedete raziskavo.

• po pošti. Po pošti, v svojem klasičnem smislu, anketiranje danes ni tako učinkovito. Toda tukaj je elektronsko pošiljanje vprašalnikov pozitivno dokazano. Čeprav odstotek vračanih vprašalnikov ni visok, ta metoda omogoča zbiranje velikega števila informacij.

• osebni razgovor - najučinkovitejša metoda, vendar draga. Lahko se izvaja kjerkoli in vam omogoča, da od anketirancev prejmejo natančnejše, natančnejše in podrobnejše odgovore.

• Skupinski intervju (fokusna skupina) - glavna prednost te metode je možnost organiziranja razprave za doseganje objektivnih rezultatov. Toda glavna pomanjkljivost je visok strošek te študije in tveganje napake pri izbiri fokusne skupine.

Panelna raziskovalna metoda.

Metoda trženjskih panelov je metoda za zbiranje informacij, v katerih se razmeroma dolg čas občasno izprašuje določena skupina ljudi zaradi njihovega odnosa do določenega vprašanja. Glavna značilnost panelne metode je, da omogoča ovrednotenje dinamike mnenj in preference.

Ključni koncept v tej metodi je tako imenovana plošča - izbrana skupina oseb, ki tržijo podatke za isto metodo z isto frekvenco. Kot način zbiranja informacij v panelni metodi raziskav se lahko uporabi anketa, intervju, anketa in tako naprej.

Osnova vseh metod zbiranja primarnih informacij je ena tehnika - postavljanje vprašanj. Zato morate posvetiti posebno pozornost njihovemu oblikovanju.

Vprašanje mora biti neposredno, nedvoumno, preprosto in v nekaterih primerih previdno.

Prva vprašanja bi morala vzbuditi zanimanje, ostalo pa bi morale slediti v logičnem zaporedju. Na koncu je treba najti najzahtevnejša vprašanja in osebna vprašanja.

Po zbiranju vseh podatkov lahko začnete analizirati podatke, odvisno od ciljev. Zato mora skupina raziskovalcev skleniti, na podlagi katere bodo sprejete nadaljnje odločitve, za katere je bila izvedena študija.

Na koncu tega poglavja želim še enkrat opozoriti na dejstvo, da marketinške raziskave ne smemo obravnavati kot epizodne ukrepe, temveč kot del trajno integriranega informacijskega procesa. Podjetja turistične in gostinske industrije bi morala razviti in uporabljati sisteme za stalno spremljanje okolja, obdelavo in shranjevanje podatkov, tako da jih je mogoče analizirati v prihodnosti.

Tržna analiza hotelskih storitev

Tržna analiza hotelskih storitev

Analiza trga hotelskih storitev je prva stvar, ki jo je treba storiti, ko začnemo oblikovati poslovno idejo in načrtovati vstop na ta trg. Vendar marketinško raziskovanje trga hotelskih storitev ni enkraten postopek. Treba ga je redno ponoviti, da bi spremljali spremembe v tržnih razmerah, izbrali marketinške strategije, spremljali konkurente in vodili vaše podjetje na najvišji ravni.

Analiza nalog

Cilji raziskave hotelskega trga so odvisni od časa, ko se raziskave izvajajo. Primarna analiza trga za raziskovalca določa naslednje naloge:

  • Ocena trenutnih tržnih razmer, ki jih želi podjetje vnesti.
  • Študija ciljnega občinstva.
  • Ocena stopnje konkurence.
  • Opredelitev razvojnega potenciala trga.

Po opredelitvi teh kazalnikov boste lahko razumeli, kaj na trgu trenutno ni, kar ima potencial in lahko hitro plača zase.

V primeru ponovljenih študij so naloge odvisne od ciljev, ki jih ima raziskovanje. Na primer, ocenitev možnosti ponujanja nove storitve ali vstopa na trg določene regije. Analiza bi morala biti usmerjena v pridobivanje najbolj popolnih informacij o trgu na splošno in zlasti na preiskovanem problemu.

Vrste in faze raziskovanja

Glede na naloge, s katerimi se srečuje raziskovalec, obstaja več vrst analiz

  • Raziskave ključnih komponent hotelskega trga - udeleženci na trgu, dobavitelji, kupci itd.
  • Analiza potenciala podjetja na trgu in njegovega tržnega deleža.
  • Raziskovalni trendi pri razvoju trga.
  • Splošna ocena gospodarskih razmer.
  • Analiza zasičenosti trga in ovrednotenje izvedljivosti uvedbe novih storitev.
  • Napovedovanje tržne dinamike za kratkoročno ali dolgoročno obdobje.
  • Raziskovalno tekmovanje in delo konkurenčnih podjetij.
  • Ocenjevanje zadovoljstva strank s prejetimi storitvami.

Za uspešno študijo je potrebno ne le pridobiti zanesljive in točne informacije, ampak tudi pomembno, da jih pravilno analiziramo in izdelamo sklepe, ki bodo koristni za podjetje pri svojem delu.

Vse raziskave na trgu hotelskih storitev potekajo v več fazah:

  • Ugotovite težavo in ugotovite namen analize.
  • Določitev ciljev, namenjenih doseganju cilja.
  • Izbira virov in načinov pridobivanja informacij.
  • Zbiranje in preučevanje informacij sekundarnega naloga.
  • Zbiranje primarnih podatkov.
  • Obdelava in analiza prejetih informacij.
  • Oblikovanje sklepov in načinov za njihovo uporabo v poslovanju.

Glavna stvar - določiti namen študije. Odvisno od tega, kakšni bodo viri informacij, kako ga je treba pridobiti in kakšne sklepe je treba iskati v njem.

Sprejemanje informacij

Ko se odločite za namen in cilje analize, lahko preidete na drugo pomembno fazo - zbiranje informacij za analizo. Informacije se lahko sprejemajo na različne načine, vendar so vsi viri razdeljeni v tri glavne kategorije:

  • Lastni viri podjetja.
  • Opazovanja.
  • Tržne raziskave trga hotelskih storitev.

Sama informacija je po drugi strani razdeljena na dva razreda: primarno in sekundarno.

Primarne informacije so podatki, ki so bili pridobljeni posebej za rešitev problema. Zbira se med študijo. Hkrati je zbiranje podatkov osredotočeno na reševanje specifičnih raziskovalnih ciljev. Takšne informacije so praviloma precej zanesljive, vendar je za zbiranje potreben čas in naložbe. Zato je v nekaterih primerih dovoljeno uporabiti drugo vrsto informacij - sekundarno.

Sekundarni podatki so podatki, zbrani za druge predhodne študije. Ima prednosti v smislu prejema - vam ni treba porabiti časa za pridobitev, stroški pa so ponavadi precej nižji ali popolnoma odsotni. Nekatere študije s sekundarnimi informacijami je treba pridobiti, druge pa obstajajo v javni domeni, na primer v državni statistiki itd.

Sekundarne informacije se lahko pridobijo iz notranjih ali zunanjih virov. Notranji viri pripadajo sami družbi, lahko so:

  • Poročila prodajnega oddelka, finančna in druga poročila.
  • Knjige in predlogi.
  • Vprašalniki obiskovalcev hotela.
  • Naročila s partnerji, dobavitelji, kupci.
  • Statistika o natovarjanju hotelov, izračuni s potovalnimi agencijami itd.

Zunanji viri sekundarnih informacij so lahko:

  • Publikacije državnih organov, turističnih organizacij itd.
  • Letopisi s statistiko.
  • Komercialne raziskave.
  • Posebne študije o hotelirstvu.
  • Razstave, forumi itd.
  • Spletna mesta, forumi itd.

Zbiranje primarnih informacij

Pri analizi trga so najpomembnejše primarne informacije. Na voljo so trije glavni načini:

  • Opazovanja.
  • Ankete in intervjuji.
  • Panelne študije.

Opazovanje je najlažja metoda. Vsebuje študijo vedenja kupcev v pravem okolju. Opazovanje se lahko opravi v posebnih pogojih ali s poljsko metodo. Za študij hotelskega trga bodo raziskave na terenu izvedene neposredno v hotelu.

Ankete je mogoče strukturirati ali izvajati v prosti obliki. Lahko se izvajajo po telefonu, po pošti ali osebno. Osebne razgovore lahko vodite tudi sami ali v skupini.

Raziskave tržnih panelov so periodična raziskava skupine ljudi, da bi našli svoje mnenje o določenem vprašanju. Pri izvajanju takšnih študij je pomembno, da se vprašanja postavijo na tak način, da vzbujajo zanimanje anketiranca in v njej vzbudijo najbolj resnične odgovore.

Z zbiranjem vseh potrebnih informacij lahko sklepate o stanju hotelskega trga, perspektivah za trg kot celoto in družbi v njej. Natančna analiza omogoča učinkovitejše poslovanje in doseganje največje rasti dobička.

Analiza stanja hotelskih storitev

Analiza trga hotelskih storitev v Ruski federaciji

Hotelska dejavnost je ena najhitrejših in najuspešnejših v Rusiji in po svetu. V zadnjih letih je gradnja hotelov v Moskvi, Sankt Peterburgu in Jekaterinburgu dosegla ogromne razsežnosti, število hotelov v drugih večjih mestih naše države pa se je znatno povečalo. Gradnja hotelov v Novosibirsku in Nizhny Novgorod ni nič manj aktivna. [6]

Obstaja več kot 300 hotelskih verig na svetu, ki presegajo nacionalne meje. Več kot 7 milijonov prostorov znaša skoraj 13 milijonov (več kot 50% hotelskih sob na svetu). Tako hitenje v hotelski dejavnosti, predvsem zaradi velikega povpraševanja po hotelskih sobah. [11]

Po podatkih državnega odbora za statistiko je ruski hotelski trg v zadnjih desetih letih letno narasel za 15-20%, do konca leta 2013 pa se je število hotelov na trgu povečalo za 9%. [21] Po raziskovalni skupini DISCOVERY je hitra rast poslovnih prihodkov hotelskih podjetij (za 31% v obdobju 2012-2014) povzročila povečanje števila na novo odprtih hotelov. Ob koncu leta 2012 je v Rusiji delalo 4.369 hotelov (vključno z moteli in penzioni) z 186,7 tisoč prostori in 368,3 tisoč krajev. Od teh, po mnenju strokovnjakov Jones Lang LaSalle in Colliers International, le približno 14 tisoč sob izpolnjuje sodobne hotelske standarde.

Med ključnimi trendi razvoja hotelskega poslovanja v Rusiji so: [10]

- priliv investitorjev v hotelsko dejavnost, postopno nasičenje stanovanjskih, pisarniških in skladiščnih nepremičninskih segmentov.

- pospešen razvoj segmenta hotelskih nepremičnin v regijah.

- vstop na hotelski trg vlagateljev, ki niso povezani s hotelirstvom.

- povečanje privlačnosti večnamenskih predmetov za vlagatelje.

- ustvarjanje celotne proizvodnje ruskih potovanj.

- konsolidacija hotelirstva.

- nakup tujih hotelov s strani ruskih podjetij in podjetnikov.

Pomemben dejavnik na trgu ruskih hotelskih storitev je prodor mednarodnih mrežnih družb. To je predvsem posledica pomanjkanja izkušenj ruskih podjetij v hotelski dejavnosti. Njihov prodor na ruski trg poteka na različne načine: z vstopom v obstoječe hotele, absorbiranjem konkurenčnih hotelskih verig in izgradnjo novih objektov glede na svoje tehnologije in lastna sredstva. [36]

To je neposredno povezano s trendom povečanja števila investicijskih projektov za gradnjo in rekonstrukcijo hotelov. Tu je treba opozoriti na določeno nedoslednost trga hotelskih storitev. Kljub dejstvu, da je v glavnem rast investicij značilna za vrhunske hotele - "4 zvezdice" in "5 zvezdic", se nagiba k zmanjšanju števila takšnih hotelov. To pojasnjuje dejstvo, da je obdobje zaraćunavanja dragih hotelov veliko manj, zasedenost pa ostaja najvišja med vsemi segmenti.

Vlagatelji, družbe za upravljanje in mestna uprava kot strukture, ki oblikujejo povpraševanje na trgu gradnje hotelov, so trenutno precej aktivni pri razvoju hotelov v srednjem segmentu cen (majhen hotelski segment). To vključuje cestne mini-hotele, apartmaje in zasebni sektor v gostinstvu. [8]

V tem trenutku so apartmaji za stanovanje - apartmaji resna alternativa hotelom v takih razmerah. Lahko rečemo, da je bilo iz takih stanovanj, da je "trg odraščal" na mini-hotelih v Sankt Peterburgu, ki so večinoma odkupljeni vhodi v stanovanjske objekte. Do danes je ponudba hotelskih storitev v tem sektorju v St. Petersburgu na ravni, kjer lahko že govorite o tekmovanju. To potrjuje tudi nastanek združenja mini hotelov. Takšno sodelovanje bo verjetno prispevalo k dejstvu, da bodo storitve večine mini-hotelov, ki so še vedno razdrobljene, pridobile nekaj pravil in dosegle bolj civilizirano raven. Motovanski trg mini hotelov se počasi razvija, kljub dejstvu, da ima investicijska dejavnost v tem sektorju dober izgled.

Hotelski sklad območja zlatega obroča ima okoli 130 hotelov (celotni sklad je približno 7000 sob). Od dna se okoli 40% hotelov nahaja v regiji Jaroslavlj, 30% v Vladimirski regiji, še 30% v regijah Ivanovo in Kostroma. V letu 2014 so se v Sočiju odprli hoteli v 20 tisoč sobah, samo na paraolimpijski vasi je 800 sob, od tega 200 invalidov. [33] Po mnenju strokovnjakov trg storitev hotelskih storitev trenutno ne ustreza potrebam sodobne stranke, vendar glede na nastanek novih potreb in spremembe obstoječih, pomanjkanje mehanizmov popravljanja in operativno medresorsko načrtovanje se postavlja pošteno vprašanje: ali lahko domača hotelska dejavnost zagotovi zadovoljitev potreb? kupci danes in dolgoročno? Analiza stanja hotelske industrije v Ruski federaciji kaže na precejšen zaostanek v njegovem razvoju, ob upoštevanju velikih dogodkov, kot so olimpijske igre, svetovni vrh, univerzijada in svetovni pokal ter drugi, posebno pozornost namenja materialnemu in tehničnemu stanju hotelov in hotelov stopnja usposobljenosti osebja v hotelih. Glavne težave hotelske industrije danes v Rusiji so: [16]

- zastarelo število sob, 60% od skupnega števila sob je bilo zgrajenih pred več kot 30 leti;

- pomanjkanje nastanitvenih zmogljivosti kategorije 3 zvezdic, za razvoj ne le poslovnega turizma, ampak tudi za razvoj ogledov, izobraževalnega turizma itd.;

- visoke cene hotelskih storitev;

- nezadostna stopnja usposabljanja strokovnjakov, ki delajo na področju turizma, pomanjkanje strokovnjakov srednjih in nižjih ravni, nepripravljenost univerzitetnih diplomantov, da delajo na začetnih položajih v hotelih (služkinje, natakarji ipd.), privabljanje tujih državljanov na te položaje;

- odsotnost popolnih državnih statističnih podatkov o stanju turistične industrije v Ruski federaciji;

- nizke stopnje zasedenosti v hotelih v regijah, ki jih podpira stanje regionalne turistične infrastrukture in predvsem prometne infrastrukture;

- politična in gospodarska nestabilnost države;

- Problem danes je vprašanje klasifikacije hotelov in drugih načinov bivanja v Ruski federaciji.

Posledično je postal še bolj zapleten razvoj hotelskega trga, ki ga v sedanjih razmerah po uvedbi sankcij v letu 2014 ni zaznamoval visoka dinamika ugodnih gospodarskih razmer. Rezultati raziskave so nam omogočili, da ugotovimo več načel za izboljšanje učinkovitosti hotelskih sistemov: [2]

orientacija na razvoj obetavnih področij hotelske dejavnosti (pretvarja se tudi sam koncept gostoljubja, hoteli na nižji ravni si prizadevajo uvesti organizacijske in tehnične metode, tehnologije in storitve, ki so bili prej v lasti hotelov visoke kategorije: oblikovanje kompleksov lastnih poslovnih storitev, SPA saloni, pralnice, kemične čistilnice in drugi);

izboljšanje kakovosti in razširitev ponudbe hotelskih storitev (sedaj hoteli s tremi zvezdicami uvajajo interaktivno televizijo, avtomatizirane nadzorne sisteme, ki temeljijo na načelih "pametnega doma", širokopasovnega dostopa do interneta in IP-telefonije);

zmanjšanje stroškov poslovanja in celovita podpora življenjskega cikla hotelskega proizvoda;

prilagodljiv pristop k shemi dela z dobavitelji in izvajalci s poudarkom na stranki;

nenehno izboljševanje kakovosti poklicnega usposabljanja in preusposabljanja, motiviranja in zadrževanja osebja (vlaganje v stalno usposabljanje kadrov, oblikovanje sistema spodbud in preferenc za obvladovanje s tem povezanih poklicev ter poglabljanje znanja na področju socialne psihologije in pedagogike, individualiziranje pristopa in predvidevanje potrošniških želja, oblikovanje timskih načel delo).

Štiri glavne dejavnike vplivajo na kakovost storitev v hotelskem podjetju: [36]

1. stanje materialne in tehnične osnove, in sicer udobna postavitev in kakovostna dekoracija hotelskih prostorov, opremljanje javnih prostorov in dnevnih prostorov z udobnim pohištvom in opremo, kompletne garniture visokokakovostnega perila, sodobno visokozmogljivo kuhinjsko opremo, udobno dvigalo in še več.

2. progresivna storitvena tehnologija vključuje vrstni red in metode čiščenja javnih prostorov in stanovanjskih prostorov, registracijo in poravnavo s strankami, recepti za pripravo jedi in pijač v restavracijah in barih, oblike storitev na prodajnih površinah in še veliko več.

3. visoka strokovnost in usposobljenost osebja, njegova sposobnost in pripravljenost, da gostu izrazita, hitro in kulturno.

4. stalno izboljševanje kakovosti storitev, vključno z razvojem in izvajanjem standardov kakovosti, usposabljanjem osebja, nadzorom, prilagajanjem, izboljšanjem storitev na vseh področjih hotela in vsemi fazami oblikovanja in zagotavljanja hotelskih storitev.

Hotelski trgi v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu imajo prevladujoč vpliv na stanje hotelske industrije v državi kot celoti. Vendar pa je v zadnjih letih prišlo do nekaj premikov, kar se kaže predvsem v zmanjšanju deleža prestolnic v celotni gospodarski bilanci. Proces dekoncentracije poteka v ozadju oživljanja hotelskih trgov v drugih regijah. Ta območja, ki se hitro razvijajo, vključujejo predvsem turistično mesto Soči, katerega privlačnost ni manjša od glavnih mest, Krasnodarskega ozemlja in številnih milijonarskih mest, na primer v Jekaterinburgu. V številnih regijah se hotelska dejavnost razvija še bolj dinamično kot drugi sektorji nepremičninskega trga: stanovanjska in poslovna pisarna. V veliki meri se tam aktivno razvija segment mini hotelov in hotelov srednje ravni cen. [26]

Tečaj: Analiza trga hotelskih storitev v Sankt Peterburgu

Uvod

Razvoj mednarodnega turizma temelji na učinkoviti komercializaciji turističnih izdelkov. Turizem je nabor storitev, ki jih je mogoče dejansko preskusiti samo ob njihovi porabi in ki jih za razliko od industrijskih izdelkov ni mogoče sistematično reproducirati. Uspešna prodaja turističnih izdelkov zahteva zaupanje med kupci in prodajalcem. Zato je tu zelo pomemben ugled organizatorjev potovanj, hotelov in letalskih prevoznikov.

Hotelska industrija ima glavno mesto v mednarodnem turizmu. Očitno je, da se v zadnjem času uveljavlja domači hotelski trg: obstajajo vse nove družbe za upravljanje, že napovedanih vsaj pet nacionalnih hotelskih znamk, v zadnjem letu pa je bilo nekaj glasnih prošenj za oblikovanje nacionalnih mrež več deset ali celo več sto nepremičnin.

Investicijska privlačnost Sankt Peterburga kot turističnega centra svetovnega razreda je dejstvo, ki ne potrebuje dokaza. Ni skrivnost, da se današnji ogromen turistični potencial v St. Petersburgu zelo malo uporablja. Seveda vsakdo pozna Hermitage, ruski muzej, slišal o edinstvenih arhitekturnih ansamblih mesta... Vendar pa vsi poznajo težave hotelov v Sankt Peterburgu - pomanjkanje krajev ekonomskega razreda, visoke cene na evropski ravni in "nevsiljivih sovjetskih storitev". Hotelski trg je še vedno daleč od zasičenosti - pretok turistov narašča, izvajanje velikih hotelskih projektov pa je zelo počasno. Vse navedeno je spodbudilo, da sem izbral to temo dela.

Nujnost problema je povezana tudi z dejstvom, da so se s prehodom ruskega gospodarstva na tržni prostor v turističnem in hotelskem sektorju pojavile temeljne spremembe. Domače potovanje hitreje kot druge industrije, se je prilagodilo tržnim razmeram. Oblikovane so bile številne zasebne družbe, ki niso le začele zadovoljiti potreb ruskih državljanov v turizmu (predvsem v tujini), temveč so sodelovale tudi do 100 tisoč zaposlenih, kar je imelo precejšen pozitiven učinek na trg dela.

Tržni model gospodarstva je zahteval razvoj temeljno novih pristopov k oblikovanju organizacijskega in gospodarskega mehanizma za razvoj ruskega turizma. Toda že prvi koraki v tej smeri so pokazali, da je ta proces zelo zapleten in vodi do resnega prestrukturiranja gospodarskih in družbenih odnosov na področju turizma.

Poglobljene, pogosto protislovne spremembe v organizacijski strukturi turizma in nesistematične spremembe statusa nacionalne turistične uprave države niso minile brez sledi za razvoj industrije.

V literaturi in znanstvenih raziskavah razvoja ruskega trga hotelskih storitev praktično ni poglobljene analize državnih in obetavnih smeri njegovega razvoja.

Zato je treba razviti nove pristope k oblikovanju organizacijskega in gospodarskega mehanizma za razvoj hotelskih storitev v interesu povečanja učinkovitosti njenega delovanja v mednarodnem in nacionalnem gospodarstvu države. To še zlasti določa pomembnost te študije.

Upoštevati je treba, da je trg namestitvenih zmogljivosti ena od zelo donosnih področij tako mednarodnega kot nacionalnega turističnega trga. Analiza razvoja trga hotelskih storitev je potrebna za prepoznavanje vzorcev razvoja tega turističnega sektorja in za prepoznavanje številnih težav, značilnih za razvoj hotelske industrije v Rusiji.

Vse to je določilo izbiro teme dela in določilo sestavo problemov, ki so jih preučevali, na podlagi analize razvoja hotelirstva in objektivne ocene stanja in hotelskega trga v Sankt Peterburgu.

Informacijsko bazo študije je pripravil Državni statistični odbor Rusije; statistični, informacijski in analitični material ter regulatorne in metodološke dokumente Ministrstva za gospodarstvo in Državnega odbora za fizično kulturo in turizem, turističnih in hotelskih združenj; hotelske novice; publikacije o problemih turizma v domačih in tujih periodičnih publikacijah.

1. Koncept in značilnosti hotelskega izdelka

Hotelski proizvod lahko opredelimo kot niz materialnih, tehničnih, človeških, informacijskih, časovnih in drugih dejavnikov aktivnosti hotela pri zagotavljanju strankam blaga z določenimi potrošniškimi lastnostmi in sposobnostjo, da zadovolji njihove potrebe.

Vendar, kot veste, hoteli ne prodajajo samo sob za začasno namestitev ali individualne jedi v restavracijah. Njihov izdelek je vedno nekaj več, tudi ne samo opredmetena komponenta, ampak tudi storitev, kultura storitev. Zato je treba upoštevati nekatere značilnosti tega poslovanja, oblikovati jasno predstavo o značilnostih nematerialne proizvodnje in naravo hotelskih storitev kot proizvoda [1].

Hotelsko podjetje je sestavljeno iz več oddelkov, od katerih lahko vsak proizvaja in prodaja svoj izdelek. Z dovolj usklajeno dejavnostjo teh enot je lahko proizvodna linija posameznega podjetja v gostinstvu zelo obsežna. Zato je za izboljšanje upravljanja hotelske politike izdelkov treba ustrezno opredeliti svoje izdelke in storitve.

Sodobno upravljanje pozna dve vrsti podobne klasifikacije:

1) strukturna ali horizontalna klasifikacija, v skladu s katero je običajno, da se hotelski proizvodi razlikujejo v osnovne, spremljevalne in dodatne;

2) ravni ali navpične razvrstitve po ravneh enega določenega izdelka - izdelek po zasnovi, izdelek v realni učinkovitosti in izdelek z ojačitvijo.

Tako naj bi v skladu s prvo razvrstitvijo večina hotelskih podjetij vključevala zagotavljanje življenjskega prostora (hotelske sobe) gostu za določen čas do glavnega hotelskega proizvoda. To je pravzaprav tisto, kar ljudje prihajajo v hotel, kaj kupijo, je nočitev. Po drugi strani pa obstajajo primeri, ko umestitev ni glavni izdelek. Na primer, za kongresni hotel bo glavni izdelek organizacija in vodenje poslovnih in zabavnih prireditev na podlagi lastnih sejnih dvoran, konferenčnih dvoran in banketov ter namestitev njihovih udeležencev v primeru potrebe bo postal spremljevalni izdelek. Z vidika upravljanja je glavni produkt središče in razlog za obstoj celotnega poslovanja, ki je praviloma glavni vir dobička za hotel. Izvajanje glavnega izdelka je potreben, vendar ne zadosten pogoj za uspešno delovanje hotela.

Za najučinkovitejšo promocijo glavnega izdelka na trgu se uvajajo tako imenovani stranski proizvodi, ki prispevajo k procesu uporabe glavnega izdelka in omogočajo znatno povečanje dobička hotela. Ti vključujejo na primer vizumske storitve, posebno zdravstveno oskrbo, telefonsko telefonijo, prevozne storitve, hotelske restavracije in bare, storitve pranja in kemičnega čiščenja itd. Razpon izdelkov na tej ravni se lahko razlikuje glede na kategorije, vrste, specializacije, velikosti hotelske dejavnosti, pa tudi nekaterih drugih dejavnikov.

Razvoj specifičnega sklopa sorodnih storitev se izvaja s poudarkom na določenem segmentu turističnega trga. Če sorodni izdelki obstajajo kot logično in včasih nujno nadaljevanje glavnega izdelka, potem dodatni izdelki povečajo privlačnost glavnega izdelka in mu dajejo dodatne prednosti v očeh potrošnika. Dodatni izdelki pomagajo postaviti ta izdelek in pomagati razlikovati od konkurence z njim.

Dodatni izdelki vključujejo na primer storitve poslovnega centra, storitve banketov, zdravstveni center, prodajo letalskih kart, vstopnice za gledališče, organizacijo izletniških storitev itd. Na trenutni stopnji razvoja hotelirstva so dodatni izdelki, ki postanejo glavni instrument konkurenčnega boja med hoteli istega razreda in z enakimi standardi storitev. Pogosto je zelo težko črtati linijo med povezanimi in dodatnimi storitvami.

Hotelski izdelek se lahko razvrsti po različnih kriterijih. Z ozemeljskega vidika je lahko mednarodni, nacionalni, regionalni, znotraj enega ali več predmetov; z vidika pogleda - način nastanitve (produkt hotela, hotela, motela, kampinga); v smislu specializacije - za rekreacijo, hobije, poslovni in športni turizem; s stališča strank - za individualni sprejem, skupino, mladino itd.

Posebnost glavnega hotelskega produkta - hotelska soba - je njegova fiksnost v času in prostoru. Nastanitvene storitve veljajo za poseben hotelski izdelek, ki se kupi, pri nakupu pa le dostop do nje (hotelska soba), ne lastništvo, in njegova uporaba v določenem času in kraju.

Izdelek je glavna trgovska ideja hotelskega izdelka. Dejansko kupec v resnici ne pridobi izdelka kot takega, temveč ima dejansko korist od kombinacije njenih lastnosti. Na primer, gost, ki prebiva v hotelski sobi, ne postane le postelja, kopalnica, TV itd. za začasno uporabo - pridobi sposobnost, da udobno preživi noč in se sprostite.

Bistvo katerega koli hotelskega proizvoda, njegovo jedro je, da je treba zadovoljiti posebne potrebe gosta. Ta izdelek se imenuje izdelek po načrtu, katerega namen je reševanje specifičnega problema in značilnost zmožnosti izdelka za zadovoljitev določene potrebe.

2. Analiza trga hotelskih storitev v St. Petersburgu

Sankt Peterburg - četrto največje mesto v Evropi, je zelo privlačno za razvoj turizma. Da bi razvili turistično podjetje, je treba izboljšati infrastrukturo mesta, zlasti za ustvarjanje učinkovite hotelske industrije. Hotelski sektor kot stabilen vir deviznih prihodkov in generator poslovne dejavnosti lahko postane "motor" gospodarskega razvoja mesta.

Trenutno hotelska dejavnost znaša približno 2 milijardi dolarjev, od katerih polovica prihodkov odide v Moskvo. Letna rast tržnega obsega se giblje med 20 in 25%. V letu 2006 je na ruskem trgu delovalo približno 4 tisoč hotelov, vključno z moteli in penzioni.

Povprečna letna gostota hotela je trenutno 70-80% v Moskvi in ​​50-60% v regijah. Najbolj iskani segment ostajajo hoteli s tremi zvezdicami, katerih pomanjkanje se čuti v vseh večjih mestih Rusije. Vodja trga - hoteli Heliopark Resorts z 11 hoteli - ne zasede več kot 1,5%, približno 1% sodi v verigo Grand hotelov Amaks s 14 hoteli, enako številko - VAO Intourist (8 hotelov). Število sob ruskih hotelov v letu 2006 je znašalo več kot 410 tisoč postelj, od katerih je skoraj 72,5 tisoč padlo v Moskvo [2].

Kar zadeva hotelsko dejavnost v St. Petersburgu, je po mnenju Odbora za naložbe in strateške projekte Mestne hiše leta 2006 v severnem glavnem mestu 329 hotelov, od katerih je bilo skupno 17.844 sob. Od tega je 9 hotelov (1.494 sob) pripadalo kategoriji s 5 zvezdicami, kategorijo s 4 zvezdicami je imelo 20 hotelov (3.412 sob), kategorija s tremi zvezdicami pa je imela 91 hotel (8.609 sob).

Upoštevajte, da v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu obstajajo vladni programi za povečanje števila sob za obdobje do leta 2010.

Po uradnih podatkih Odbora za naložbe in strateške projekte uprave Sankt Peterburga v letu 2008 je bilo v mestu opremljenih 365 hotelskih objektov s skupno številko 19.649 sob, vključno z malimi hoteli in hostli. Ti statistični podatki vključujejo tista podjetja, ki so uradno registrirana kot hoteli in plačujejo ustrezne davke [3].

Sl. 1. Dinamika obsega ponudbe

Po uradnih statističnih podatkih je v skupnem obsegu ponudbe delež kvalitetnih hotelov na ravni kategorije 3-4-5 * znašal 75%. V strukturi kakovostnih hotelov prevladujejo hoteli srednje kategorije 3 *, njihov delež v skupnem številu sob je okoli 50%. Največji delež sodijo hoteli s tremi zvezdicami - 45%. Sledijo jim hoteli v ekonomskem razredu - 31%, "štiri zvezdice" - 14% in "pet zvezdic" - 10% [4].

Pomanjkanje hotelov in s tem število sob je najbolj občutljivo v segmentu "treh" in "štirih zvezd", ki zagotavljajo udobne življenjske pogoje po dostopnih cenah. Vsako leto se povečujejo turistični in poslovni tokovi, povečuje se povpraševanje po cenovno dostopnih in kakovostnih hotelskih sobah, kar bi sčasoma pripeljalo do izravnave sezone visoke gostinske obremenitve.

Sl. 2. Tržna struktura hotelov po kategorijah

Sl. 3. Struktura števila sob

Večina hotelov se nahaja v zgodovinskem središču Sankt Peterburga.

V štirih osrednjih okrožjih mesta (Admiralteisky, Vasileostrovsky, Petrogradsky in Central) je koncentriranih 54% sobarskega sklada v St. Petersburgu. Velik del skupne zaloge mestnega prostora je tudi zgodovinsko središče Sankt Peterburga.

Tradicionalni vodja je osrednje okrožje, ki zagotavlja 28% celotne ponudbe. Okrožje Petrodvorets - predmestje z nerazvito hotelsko infrastrukturo. Delež okrožja Petrodvorets predstavlja manj kot 1% celotnega števila sob v St. Petersburgu.

Sl. 4. Distribucija števila sob v okrožjih Sankt Peterburg

Glavni potrošniki hotelskih storitev v Sankt Peterburgu:

• Poslovni turisti - tisti, ki obiščejo mesto za poslovne namene (udeleženci konference, poslovneži, skupine podjetij), njihov delež v skupnem toku znaša 37%.

• Ogled turistov - tisti, ki pridejo, da se seznanijo z znamenitostmi in rekreacijo (tako v skupini kot posamično), njihov delež - 61% [5].

Sl. 5. Razporeditev gostov hotelov v St. Petersburgu po namenu obiska

Pri zasedbi hotelov v Sankt Peterburgu je opazna izrazita sezonskost. Povprečna letna obremenitev hotelov v vseh kategorijah v St. Petersburgu je približno 60-65%, za hotele, ki jih upravljajo mednarodni operaterji - do 75%. Najvišja stopnja nakladanja (95-100%) je značilna v "visoki" sezoni, ki traja od maja do avgusta in v "nizki" sezoni zaseda stopnja zasedenosti nekaterih hotelov na 25-30%.

Sl. 6. Stopnja zasedenosti hotelov

Do nedavnega je bil Sankt Peterburg mesto ekonomskih hotelov, vendar se je pred kratkim pojavila tendenca vlagateljev, da preidejo na naložbe v razvoj premijskih hotelov. Torej, v letu 2009 v severnem prestolnici 25% vseh novih hotelov sodi v kategorijo 5 zvezdic, medtem ko v obdobju 2005-2007. hoteli s petimi zvezdicami niso bili odprti.
Največji delež mestnih hotelov se nahaja v osrednjem okrožju mesta - približno 46% skupnega števila v letu 2007. V letu 2007 smo naročili le hotele kategorij 3 in 4 zvezdic. Hoteli tega razreda so trenutno najbolj zanimivi za vlagatelje. To je posledica vse večje popularnosti Sankt Peterburga kot poslovnega središča.
Za obdobje 2005-2007 Novi hoteli so se odprli le v petih od 18 okrožij v Sankt Peterburgu. Hkrati je največje število odprtih hotelov padlo na osrednjo okrožje. V prihodnosti bodo novi hoteli še naprej odprti predvsem v središču mesta. Območje Moskve, ki je bilo v preteklih treh letih nepriljubljeno z investitorji, bo na svojem ozemlju leta 2008 in 2009 gostilo veliko število gostov. V drugi polovici leta 2008 se bo hotel Best Western Palmira odprl na območju s 165 sobami. In v letu 2009 bo največji projekt Holiday Inn St. Prospekt Petersburg-Moskovsky ima 480 sob.
Potencial hotelskega trga v St. Petersburgu je zelo visok. Če primerjamo hotelski trg v Sankt Peterburgu z evropskim, v letu 2007 je bilo manj kot 44 tisoč sob. V vrednosti nepremičnin hotelski trg nepremičnin v St. Petersburgu se iz leta v leto povečuje, kar nenehno spodbujajo nenehno naraščajoče cene hotelskih nastanitev. Če bi leta 2005 rast trga znašala skoraj 5%, potem bo v letu 2009 dosegla 14,6%.

V letu 2008 se je v Holiday Club St. Sankt Peterburg na otoku Vasilevsky (Birzhevoy Pereulok, 2-4), hotel s štirimi zvezdicami, hotel Sokos Olympic Garden (Bataysky Pereulok, 3a), hotel s tremi zvezdicami, Potemkin (85 Krasnoselskoye Highway) in hotel kategorije "Štiri zvezde" Samson (St. Petersburg Ave, 44) [6].

Z odprtjem zgoraj navedenih hotelov od začetka leta 2008 se je število prostorov v mestu povečalo za 801. Ob koncu oktobra 2008 je predvidena odprtje hotela s štirimi zvezdicami. St. Petersburg Vasilievsky (2. vrstica V.O., 61/30). Tudi na vasi Vasilevsky v četrtem četrtletju leta 2008, je načrtovano, da uvede hotel s štirimi zvezdicami Sokos Hotel Vasilievsky (8. vrstica, V.O., 11-13).

V zadnjih letih se je zanimanje za Sankt Peterburg povečalo od velikih svetovnih hotelskih operaterjev. Deleži mednarodnih omrežnih operaterjev v strukturi zalog hotelskega prostora so prikazani v spodnjem diagramu.

Da bi povečali poslovne in turistične tokove, je potrebno v St. Petersburgu zastopati večje število svetovno znanih operaterjev. V bližnji prihodnosti bo hotelski trg v St. Petersburgu vključeval tudi operaterje, kot so InterContinental Hotels Group, Starwood HotelsResorts, Domina HotelsResorts, Four Seasons Hotels Resorts, Hilton Hotels Corporation in drugi.

Danes postaja vse bolj razširjena vključitev hotelske funkcije v sestavo večnamenskih kompleksov, skupaj s trgovino, pisarnami in stanovanji. Izvajanje takšnih projektov zmanjšuje tveganja in pogoje donosa naložb.

V središču Sankt Peterburga je nastanek novih hotelov ovira manjše število gradbišč, ​​primernih za gradnjo, konkurenco iz že obstoječih hotelov in predpisov visoke nadmorske višine. Zaradi tega se je pojavil trend razvoja hotelskega sektorja na trgu komercialnih nepremičnin zunaj centra mesta. V obrobju Sankt Peterburga in v predmestjih se izvaja več projektov.

Število mini hotelov in majhnih hotelov v Sankt Peterburgu, ko postane hotelski trg nepremičnin postal nasičen, ne bo več naraščal in stabiliziral, konkurenca v tem segmentu pa se bo povečala. Za povečanje dobičkonosnosti se lahko večina mini-hotelov združuje v omrežju.

Po uradnih izjavah državnega odbora za statistiko je v St. Petersburgu približno 10-15 hotelskih mest za vsak tisoč prebivalcev, kar je precej visoka številka za Rusijo in precej nizka za takšne turistične centre kot Sankt Peterburg. Za potrditev mojih besed bom podaril naslednje številke - v Kazanu, - za tisoče prebivalcev je v Anapi 4-6 hotelskih ležišč, za tisoče prebivalcev pa je 30-35 hotelskih ležišč.

Da bi ugotovili, katere vrste storitev najbolj povprašujejo obiskovalci v Sankt Peterburgu, samo poglejte vire proračunskih prihodkov za preteklo leto, kjer večino dohodka prihajajo iz hotelov s 5-4 zvezdicami, potem je del dobička prišel iz hotelov s tremi zvezdicami, najmanjši Dohodek prinašajo hoteli z nizkimi stopnjami.

Iz tega scenarija postane jasno, da so v St. Petersburgu najbolj razviti hoteli s 5-4-3 zvezdami, število mest v hotelih z dvema zvezdicama pa je nekaj manj ali njihovi stroški so previsoki, da obiskovalci raje zasebne stanovanja namesto mest v 2-2. x zvezdic hoteli.
Hkrati je po podatkih Državnega statističnega odbora približno 2/3 obiskovalcev v Sankt Peterburgu nastanjenih v zasebnih apartmajih. Glede na dejstvo, da je lani v St. Petersburg obiskalo več kot 3 milijone ljudi, lahko sklepamo o obsegu dohodka od najema zasebnih stanovanj.

Izkazalo se je, da se stroški hotelskih sob zelo razlikujejo glede na sezono.

Vzemite, na primer, hotel Radisson SAS Royal s petimi zvezdicami. Hotel v St. Petersburgu je bil zgrajen leta 2001 in trenutno ponuja precej velik izbor prostorov za bivanje, med drugim:

Skupno število je 164 sob. Cena sobe vključuje samopostrežni zajtrk. Hotel se nahaja na Nevsky Prospect, to je v bližini številnih znamenitosti in zabaviščnih kompleksov.

Torej, kot je bilo omenjeno zgoraj, se cena sobe zelo razlikuje glede na sezono, na primer enoposteljno sobo:

- Nizka sezona: od 7784 rubljev.

- Sezona: od 9800 rubljev.

- Sezona: od 14350 rub.

Sl. 7. Tarife za nastanitev, odvisno od razreda hotela

Kot lahko vidite, razlika lahko doseže 100%, kar je treba upoštevati pri načrtovanju časa za spodbujanje turistov, da potujejo v Sankt Peterburg.

2.1. Sektor majhnih hotelov v Sankt Peterburgu

Razvoj trga malih hotelov najbolj ustreza zahtevam vse večjega pretoka posameznih turistov, pa tudi ljudi, ki prihajajo na službena potovanja. V letu 2002 je bilo največje povečanje stopenj prihoda v mestu (za 18,3%) opazno na račun gostov, ki so prišli v zasebne namene.

Kljub dejstvu, da v letu 2004 v St. Petersburgu, po neuradnih podatkih, ponujajo svoje storitve za namestitev več kot 80 malih podjetij, njihov status je še vedno negotov. Prvič, ni soglasja glede tega, kakšen je majhen hotel, in kako se razlikuje od takih načinov nastanitve kot hostel, hostel, apartmajski hotel ali mini-hotel.

Po najbolj splošni opredelitvi je majhen hotel podjetje hotelskega kompleksa (tj. Namenjeno za začasno prebivanje v skladu z GOST R 50645-94), kjer je za potrošniške storitve zagotovljena ena do petdeset sob. Ampak, če njegova površina ne presega 300 kvadratnih metrov. m, potem se že imenuje mini-hotel, in če je cena na bivanje na dan 10-15 y. e., potem je to precej hostel, če pa so sobe opremljene z majhnimi kuhinjami, potem lahko trdijo, da so apartmaji hotel [7].

Negotovost o statusu majhnega hotela še poslabša dejstvo, da se zaradi materialne in tehnične podpore, obsega storitev in kakovosti storitev majhni hotel zelo pogosto ne uvrsti v klasifikacijo hotelov po GOST R 50645-94. Na primer, majhen hotel s 15 sobami v ločeni majhni zgradbi, ki v celoti izpolnjuje vse zahteve za hotel s štirimi zvezdicami glede tehnične opreme in udobja, nikoli ne bo uradno razvrščen v štiri zvezdice, če za to ne bo na voljo frizer, poslovni center in dvorana. kulturne prireditve (ki jih komaj potrebuje 15 strank). In hoteli, ki se nahajajo v istem nadstropju v visoki stavbi, na splošno ne predvideva državni standard, ker je ena od obveznih zahtev za tehnično opremo hotela prisotnost dvigala gostov.

Za reševanje številnih vprašanj razvoja in razvoja hotelov na področju srednjih in malih podjetij je bil julija 2003 ustanovljen neprofitno partnerstvo "Združenje manjših hotelov Sankt Peterburga", ki ga je ustanovila Uprava Sankt Peterburga, nekaj manjših hotelov v mestu, eden od sindikati podružnic, fundacija za razvoj malih in srednjih podjetij v St. Petersburgu. Ustanovitev partnerstva je bila rezultat projekta za oblikovanje mreže malih hotelov v Sankt Peterburgu, ki jo je na pobudo odbora za razvoj turizma in resorjev pod vodstvom Sankt Peterburga v sodelovanju z Evropsko komisijo izvajala Sankt Peterburgska fundacija za razvoj podjetij.

Združenje je trenutno neprofitna organizacija za strokovno podporo in razvoj majhnih hotelov v Sankt Peterburgu, združuje številne majhne hotele (kot so Aurora, Admiralteyskaya, Vilma, Galakt, Zlatoust, Izhora, Kazanskaya 5, Comfort, Labyrinth, Lel, Niva-SV, hotel Prestige, SPbVergaz, Koshel) ter številna podjetja, ki služijo hotelskemu sektorju, in med njimi ni le proizvajalcev in dobaviteljev različnih izdelkov za hotele, temveč tudi slabosti tingovye, zavarovanje, zaposlovanje podjetja. Člani združenja so lahko pravne osebe in podjetniki brez pravne osebe, ki delujejo na področju hotelirstva, restavracije, turizma in s tem povezanih podjetij, s cilji in cilji združenja ter prispevajo k njihovemu doseganju in izvajanju.

Skupno število prostorov združenja, ki je več kot 260 sob, vam omogoča, da sprejmejo več kot 450 ljudi, ki vsakemu odjemalcu ponujajo življenjske pogoje, ki se razlikujejo glede na lokacijo, obseg storitev in raven cen, saj ima vsak majhen hotel svoj poseben čar, udobje in edinstveno vzdušje.

Glavna težava katerega koli hotela je zagotoviti njegovo zasedenost skozi vse leto, cilj katerega koli komercialnega podjetja pa je ustvariti dobiček. Dejstvo pa je, da je en majhen hotel precej težko prodreti na turistični trg, saj njegov mali proračun pogosto ne omogoča ustvarjanja in promocije lastne spletne strani, da ne omenjam sodelovanja na regionalnih ali mednarodnih razstavah. Po raziskavi med strankami majhnih hotelov v Sankt Peterburgu večina od njih prvič ni prišla v naše mesto in izbrala majhen hotel zaradi posebnega vzdušja domačnosti in udobja, ki ga ni mogoče ustvariti v velikem hotelu. Le majhen hotel lahko poskrbi za individualen pristop in zadovolji individualne potrebe vsakega odjemalcev, naj gre za jed, pripravljen za poseben recept za otroka, ali možnost potovanja s svojo ljubljeno mačko, možnost zajtrka po 11 urah ali pa preprosto živi v bližini pisarne partnerske družbe.

Prednosti majhnih hotelov kot sredstvo za nastanitev, po eni strani pa njihova privlačnost za naložbe, na drugi strani, naredijo majhne hotele eno izmed najbolj obetavnih vrst malih podjetij za Sankt Peterburg in še vedno je treba upati, da bo njihova hitra rast omogočila privabljanje dodatnih naložb v razvojno sfero turizem in hotelske storitve ter znatno povečali pretok gostov v mesto in ustvarili ugodne pogoje za bivanje.

2.2. Analiza hotelskega sektorja kongresnega turizma v Sankt Peterburgu

Zaradi svoje edinstvene zgodovinske preteklosti lahko Sankt Peterburg ponuja številne zanimive kraje za različne dogodke. To so predvsem palače kot Tauride, Yusupovsky, Marble, Sheremetyevsky, od katerih je vsaka umetniška dela. Največja kapaciteta dvoran, na primer v palači Tauride, doseže 1000 ljudi. Palača Beloselsky-Belozersky ima štiri sobe z zmogljivostjo do 450 oseb, Peterhof ima dve sobi, kjer lahko sprejme do 300 oseb. Leta 2001 je bil status državnega kompleksa "Palača kongresov" podeljen Konstantinovskemu palačinemu in pariškomu ansamblu, ki vključuje palačo sam, hotel Baltic Star 4 *, konzularno mesto, paviljon za pogajanja in pristanišče, ki lahko sprejme majhne čolne in sodišče Mesto ima tudi kongresna prizorišča, kot so Severozahodna razstavna dvorana, Lenexpo, Mednarodni poslovni center in Državni regionalni izobraževalni center. Zmogljivost teh centrov znaša od 320 do 1000 ljudi.

Toda kljub navidezno sprejemljivim pogojem za poslovni turizem ti prostori ne morejo zagotoviti celotnega obsega storitev, potrebnih za kupca, vključno z nastanitvijo, obroki, transferji itd. Zato so hoteli idealno mesto glede kompleksnosti in kakovosti poslovnih dogodkov. Zagotavljajo lahko celo vrsto storitev, ki vključujejo ne samo nastanitev, obroke, prenose, temveč tudi najem opreme in druge storitve, ki so veliko učinkovitejše in lažje usklajene v isti strukturi. Pomembno je tudi, da lahko hotelu zagotovi stranko poklicno vodjo, ki lahko zelo olajša organizacijo dogodka in sledi vsem fazam naročila.

Druga pomembna prednost hotelskih poslovnih storitev je zagotavljanje konferenčnih paketov udeležencem dogodka, ki jih praktično vsak hotel ponuja. Njihov strošek se razlikuje glede na število storitev, vključenih v paket, trajanje najema dvorane ter vrsto in količino izbrane hrane. Standardni konferenčni paket običajno vključuje naslednje storitve: izposoja sejne sobe s standardnim kompletom tehnične opreme - od papirja s peresnikom do grafoskopa, mineralne vode in prelomom kave. Povprečna cena paketa na osebo se giblje od 50 do 80 evrov. Ponavadi hoteli omejujejo število ljudi, ki uporabljajo pakete: v enem primeru je lahko 10 ljudi, v drugi pa 20 in več.

Eden od najstarejših hotelov v Sankt Peterburgu, Astoria 5 *, je pred kratkim imela posebno priljubljenost pri organizaciji poslovnih dogodkov. Danes ima hotel šest lokacij za poslovna srečanja različnih ravneh. Največja kapaciteta največje dvorane je 220 ljudi. V Astorii tuja podjetja raje vodijo predstavitve in seminarje, ruska podjetja pa bolj privlačijo konference in poslovna pogajanja. Vodje hotela so prepričani, da "visoka raven storitev in tehnične podpore, prestižni status dogodkov, ki potekajo v najboljših hotelih mesta, zagotavlja, da se bo kongresni sektor v hotelski dejavnosti hitro razvijal."

Hotel "Pulkovskaya" 4 * ima velike priložnosti za poslovne dogodke. Tukaj v obdobju od leta 2002 do 2004. prihodki od najema konferenčnih sob so se v primerjavi s preteklimi leti povečali za 26,33%. Prihodki od stranskih proizvodov - najem opreme in banketov - so se povečali za 68 oziroma 24%. Pred kratkim so bili v hotelu, seminarjih in usposabljanjih za usmerjanje usposabljanja, pa tudi spodbudni sestanki še posebej priljubljeni. Poslovne stranke, glede na ugotovitve upraviteljev hotelov, so nekoliko spremenile sezonsko obdobje in so dejavne tudi v najbolj "nepriljubljenih mesecih". Torej je bilo tu usposabljanje o komunikacijskih tehnikih v najnižji sezoni od 1. januarja do 8. januarja 2005. Hotel Pulkovskaya ima 10 sob za vse vrste dogodkov, največja kapaciteta kongresne dvorane je 600 ljudi. Hotel se je odločil opustiti prakso ponuditi konferenčne pakete, saj ima vsaka zahteva svoje lastne odtenke in se izračuna individualno - ob upoštevanju obsega dogodka, zneska storitev in proračuna stranke. Kupec lahko računa na popuste, če namerava organizirati poslovna srečanja v izven sezone in pri naročanju celotnega paketa storitev, vključno z nastanitvijo, obroki, konferenčnimi dvoranami in banketnimi storitvami.

Zanimiv korak pri spodbujanju poslovnih storitev je hotel Corinthia Nevsky Palace Hotel 5 *. Pred dvema letoma je hotel uvedel poseben program MICE, zasnovan posebej za organizatorje kongresov in konferenc. Treba je opozoriti, da je program razvil hotelska veriga Corinthia Hotels International, ki vključuje palačo Nevsky Palace v St. Petersburgu. Program vključuje številne storitve in zmogljivosti, ki vam omogočajo, da priredijo dogodek z največjim uspehom. Eden od edinstvenosti MICE-a je, da je vsakemu skupini priložen pomočnik prireditev, ki nadzoruje vsa vprašanja te skupine in ima v hotelu močno avtoriteto. Praviloma je predstavnik prodajnega ali konferenčnega in banketnega oddelka. MICE uporablja sistematičen pristop do potreb skupine in v kratkem času izvaja vse želje organizatorjev. Druga značilnost programa je večja pozornost organizatorju dogodka s strani naročnika, na primer predvidena je namestitev v posebni "Število pet čutov", kjer je na voljo širok spekter storitev za odpravljanje stresa. In končno, MICE uporablja prilagodljiv pristop k cenam v kombinaciji s posameznim pristopom do kupca, ki ponuja številne dodatne brezplačne funkcije. Palača Corinthia Nevsky ima šest prostorov za organiziranje različnih konferenčnih prireditev; Največje število sedežev v največji dvorani - do 200 oseb.

Storitve mednarodnega standarda pri organizaciji poslovnih dogodkov ponuja tudi hotel Renaissance St. Petersburg Baltic, 4 *, ki je v lasti hotelske verige Marriott. Hotel ima pet konferenčnih in banket sob s skupno površino 184 kvadratnih metrov. V dvorani hotela je na voljo do 200 oseb. Hotel lahko strankam ponudi najsodobnejšo opremo za sestanke in nudi tehnično podporo. Oprema je na voljo poldnevno ali celodnevno, odvisno od trajanja dogodka. Na primer, stroški multimedijskega projektorja za pol dneva bodo stali 150 evrov, projektor diapozitivov stane 40 evrov, laserski kazalec pa stane 10 evrov. (Cene so v ameriških dolarjih, vključno z DDV.)

Hotelski kompleks "Baltic" 4 * - eden največjih hotelov v St. Petersburgu - ponuja strankam 16 sob za konference, seminarje, pogajanja itd., Pa tudi kongresno dvorano za 1000 oseb. Največja površina baltskih in leningradskih dvoran je 1.563 kvadratnih metrov. m. Ker je organiziranje različnih poslovnih dogodkov v hotelu ena od prednostnih nalog, se veliko pozornosti namenja prehrani udeležencev. Poleg širokega izbora menijev so na voljo tudi zanimivi "tematski" odmore za kavo pod imeni "V ruskem" ali "Fitnes". Grand Hotel Europe 5 * za poslovne dogodke ponuja pet konferenčnih dvoran, od katerih je največja dvorana Krysha, ki meri 250 kvadratnih metrov. m - lahko sprejme največ 280 oseb. V hotelu je pet manjših sob, ki se združujejo v konferenčni center. Posebnost Grand Hotela Europe je posebna kombinacija v notranjosti hotela hotelske antike in modernosti. To je prvi ruski hotel, naveden v "Best Hotels of the World"; ni bilo nič za to, da je bil izbran za srečanje z vodji treh držav - Rusije, Nemčije in Francije.

Hotel "Baltic Star" 5 * je eden od hotelskih objektov v državnem kompleksu "Kongresna palača", ki združuje funkcije sodobnega poslovnega centra in državne rezidenčnosti. Hotel ima šest sob, ki izpolnjujejo najvišje standarde. Hala "Petrovsky", ki lahko sprejme približno 250 ljudi, je na primer opremljena z opremo za simultano prevajanje in kabine prevajalcev. Poleg tega ima hotel pet sob, namenjenih majhnemu številu ljudi - okoli 40. Nedvomna prednost kongresnih prireditev v tem hotelu je, da spadajo v kompleks "Palace of Congresses" in lahko uporabljajo svoje storitve. Hotel ni predstavil prakse prodaje konferenčnih paketov in obrazcev ponuja neposredno za stranko, ob upoštevanju časa, števila udeležencev, uporabljenih sredstev itd. Z dolgoročnim sodelovanjem za stranko hotel ponuja najbolj prilagodljiv sistem popustov.

Navedeni hoteli predstavljajo glavni, a daleč od popolne zaloge hotelov v Sankt Peterburgu, ki so prav tako usmerjeni k kongresnemu turizmu. Omeniti je treba hotele, kot so Radisson SAS Royal 5 * s tremi konferenčnimi dvoranami in tremi mednarodnimi sejnimi dvoranami, kot tudi Hotel Karelia, Hotel Oktyabrskaya, Rusija, Moskva in Sankt Peterburg., "Sovetskaya", kjer se vsako leto organizira več kot 100 konferenc in seminarjev.

3. Problemi upravljanja hotelskih storitev v Sankt Peterburgu

Treba je opozoriti, da je gostinstvo zgodovinsko oblikovalo in zraslo iz bivalnega sektorja, ki ga zastopajo različni tipi hotelskih podjetij. V klasičnem smislu hotela - gre za hišo z opremljenimi prostori za obiskovalce. V sodobnih razmerah je hotel hotel, namenjen hotelskim storitvam za državljane, pa tudi posamezne turiste in organizirane skupine.

Sodobno hotelsko podjetje nudi potrošnikom ne samo nastanitvene in prehrambene storitve, temveč tudi široko paleto prevoznih, komunikacijskih, zabavnih, izletniških storitev, medicinskih, športnih storitev, storitev lepotnega salona itd. Hotelska podjetja v strukturi turistične in gostinske industrije opravljajo ključne funkcije, saj oblikujejo in ponujajo potrošnikom kompleksen hotelski proizvod, pri oblikovanju in promociji katerega sodelujejo vsi sektorji in elementi turistične industrije in mesta trdnost. Na podlagi tega je legitimno ločiti hotelsko industrijo ali hotelsko dejavnost kot največjo integrirano komponento turistične in gostinske industrije in ga neodvisno preučiti, v veliki meri pa identificirati z enotno turistično in gostinsko industrijo.

Gostinstvo združuje različna strokovna področja dejavnosti ljudi: turizem, hotelirstvo in restavracijsko dejavnost, gostinstvo, prosti čas in zabavo, organiziranje konferenc, seminarjev in razstav, športa, muzeja in razstave, ogledov ter strokovnega izobraževanja na področju gostoljubja. Gostinska industrija je zapletena in zapletena sfera profesionalne dejavnosti ljudi, katerih prizadevanja so usmerjena v zadovoljevanje raznolikih potreb kupcev (gostov), ​​turistov in domačinov [8].

V zadnjih letih je hotelski trg zaznamoval povečanje ponudbe in zmanjšalo povpraševanje po nastanitvenih storitvah. Takšno situacijo ni težko uganiti, je polna povečane konkurence in brez tega lastniki hotelov, ki v zadnjem četrtletju 20. stoletja niso uspeli dobro spati. Ena od glavnih usmeritev oblikovanja strateških konkurenčnih prednosti v hotelirstvu je zagotavljanje storitev višje kakovosti kot konkurenčnih partnerjev. Ključno je zagotavljanje takšnih storitev, ki bi zadovoljile in celo presegle pričakovanja ciljnih kupcev. Pričakovanja kupcev se oblikujejo na podlagi njihovih izkušenj, pa tudi informacij, pridobljenih prek neposrednih (osebnih) ali množičnih (neosebnih) tržnih komunikacijskih kanalov. Na tej podlagi se potrošniki odločijo za ponudnika storitev in po tem, ko jih prejmejo, primerjajo njihovo zaznavanje prejete storitve s svojimi pričakovanji. Če zamisel o opravljeni storitvi ne ustreza pričakovanjem, kupci izgubijo vse zanimanje za storitveno podjetje, če izpolnjujejo ali presegajo njihova pričakovanja, se lahko znova obrnejo na ponudnika storitev. Kupec vedno išče ponudbo cene in kakovosti. Zanimivo je, da se praviloma kupec storitve manj verjetno pritožuje zaradi svoje visoke cene kot kupec fizičnega blaga. Če meni, da je cena previsoka, preprosto zapusti brez nakupa. Nezadovoljstvo s storitvijo vodi praviloma do velikih izgub v tržnem deležu. Zato mora ponudnik storitev čim natančneje opredeliti potrebe in pričakovanja svojih ciljnih strank [9].

Razvoj tržnih odnosov povzroča nastanek novih nalog, zaradi česar je potrebno izboljšati upravljanje. Pomembno je razumeti upravitelje hotelov, da je treba stalno izboljševati kakovost upravljanja storitev, pozorni na njegovo širitev, prenovo prostorov, uvajanje novih tehnologij itd.

V pogojih oblikovanja in delovanja sodobnega gospodarstva sistem upravljanja ni temeljito spremenil. Na sedanji stopnji gospodarskega razvoja se je posebej zavzel razvoj strategije turizma in hotelskih podjetij v skladu s posebnostmi industrije in življenjskega kroga turističnih proizvodov in storitev ter računalniško vodenje sistemov vodenja in trženjskih procesov, ki se izvajajo v okviru novih oblik upravljanja virov v turističnih podjetjih. Ob upoštevanju razširjenosti operativnih pristopov nad strateškimi, je treba priznati, da sta imela teorija in praksa strateškega upravljanja turističnih ter gostinskih in hotelskih podjetij precejšen zagon. Politična in določena gospodarska stabilizacija v zadnjih letih je prispevala k aktivnemu prehodu iz strategij "preživetja" v notranje strategije rasti, vključno z "strategijami razvoja trga" zaradi novih turističnih proizvodov in strategij zunanje rasti - "integracije" in "diverzifikacije".

Ena od značilnosti upravljanja podjetij v gostinstvu in hotelski industriji je bila izbira investicijskega in finančnega načrtovanja kot ključnega segmenta strateškega upravljanja [10].

Uporaba zahodnih standardov na področju upravljanja s kadri nam je omogočila doseganje kakovostno nove ravni kakovosti storitev. Vendar pa je "Westernizacija" upravljanja brez upoštevanja njene prilagoditve razmeram na ruskem trgu dela povzročila številne težave. Zlasti pomembni problemi upravljanja s kadri so prilagoditev modernih teorij motivacije do prave prakse.

Rezultati raziskav kažejo, da je ključno orodje motivacije gole materialne spodbude. Rezultat tega je, da stopnja obrata med zaposlenimi v mestnih hotelih doseže 47%. Značilnosti upravljanja osebja v turističnih podjetjih so v veliki meri povezani s težavami usposabljanja kadrov za industrijo in pomanjkljivostmi izobraževalnega sistema izobraževanja.

Pomemben sodoben trend pri upravljanju podjetij v industriji je postal informatizacija sistemov vodenja in trženjskih procesov, ki se izvajajo v okviru novih oblik upravljanja virov v turistični industriji.

3.1. Težave pri delu z osebjem v hotelirstvu

Hotelski bum v St. Petersburgu je privedel do pomanjkanja osebja. V Moskvi in ​​Sankt Peterburgu danes so skoraj vsi hoteli največjih zahodnih operaterjev koncentrirani, ki izpolnjujejo mednarodne standarde 4 ali 5 zvezdic. Povsem vsi hoteli teh standardov imajo zelo stroge zahteve glede ravni storitev. Vsako leto opravljajo revizijo kakovosti storitev - od stanja prti in vzmetnic do komunikacije z gosti osebja. Preprosto je domnevati, da so zahteve za zaposlene v takih hotelih več kot visoke. Obvezne ne samo poklicne lastnosti in izkušnje v hotelu, temveč tudi tekoče v eni in po možnosti v več tujih jezikih. Toda stroge zahteve vodijo v neposredne težave pri zaposlovanju osebja.

Globalni problemi hotela so predvsem pri najemu linijskih delavcev, zlasti v primeru zagona. Obstaja več načinov za rešitev problema. Prvič, obstajajo omrežni hoteli z zadostnim proračunom za privabljanje zaposlenih, ki lahko privoščijo obsežno oglaševanje v medijih, v podzemni železnici in v stalno zasedanje delovnih sejmov. Tako je na primer hotel Ritz Carlton. Povedati je treba, da je ta tehnika nedvomno učinkovita, čeprav zahteva velike finančne odhodke in privlačnost dodatnih človeških virov.

Ti upravljavci hotelov, ki si ne morejo privoščiti takšnih stroškov, da bi pritegnili linearno osebje, veljajo za agencije za zaposlovanje. Še posebej, če govorimo o osebju, ki mora govoriti tuje jezike in izkušnje v hotelski industriji.

Vendar pa v obeh primerih postane vprašanje plače temeljni kamen. Resni položaj v smislu odškodnine je v hotelih in z osebjem na recepciji. Tukaj resno konkurenco hotelom naredijo zahodne družbe na drugih poslovnih področjih. Praktično v kateri koli mednarodni organizaciji, plača receptorjev skoraj dvakrat presega raven plačil v hotelski industriji.

Po našem mnenju je to zgodovinska situacija. Do devetdesetih let je obstajal le en hotel Intourist v vsej Rusiji, kjer so živeli tujci. Zato, ko se je v devetdesetih letih začelo odpirati prvi zahodni hoteli s petimi zvezdicami, so bile čakalne vrste prijaviteljev. Vsi so želeli delati v zahodni družbi, uporabljati svoj angleški jezik, ljudje so bili zainteresirani za stik z drugim svetom in mentaliteto. V tistem času je bila plača v teh hotelih zanimiva in na trgu in drugih tujih delodajalcev ni bilo drugih ponudb. Zato ni bilo kvantitativnih ali kvalitativnih težav za hotele z osebjem.

Zdaj se je situacija spremenila. V Rusijo je prišlo veliko zahodnih podjetij. Hotelsko osebje prejme ponudbo za zaposlitev na drugih področjih, saj hotel "šola" vrednoti na trgu. To pa ne zadeva le osebja, temveč tudi vodstveno osebje. Na primer, nadzorniki sprejemne in nastanitvene storitve ali storitve v sobi so 100% kandidati za vodstvene položaje v IKEA, Metro, itd. Nadomestila v takšnih organizacijah pa ponujajo višje. Na žalost je edina smiselna rešitev, ki jo lahko ponudimo v takšni situaciji, revidirati politiko nadomestil hotelske industrije.

Obstaja še ena težava pri izbiri osebja iz množice - trajanje tega procesa. Če kateri koli prosilec za položaj, na primer, natakar, lahko vidi oglas o najemanju na ulici, pojdite na navedeni naslov in prevzamejo njegove naloge istega dne, potem mora iti skozi več faz razgovora v hotelu, pa tudi psihološko testiranje dva ali tri dni čakati na odločitev. Pogosto v tem času imajo kandidati čas, da se zaposlijo. Rešitev tega problema je zmanjšanje časovnega intervala med prvim pozivom prosilcu in njegovim izstopom na delo.

Omeniti moramo tudi problem iskanja služkin. Za razliko od pisarniških prostorov, čiščenje hotelov zahteva izjemno fizično usposabljanje. V vsakem hotelu so strogi standardi in celoten algoritem čiščenja - kako vstopiti v prostor in kaj storiti, pa tudi stroge časovne omejitve. Čistila stare ženske tega dela ne morejo opraviti, ekonomsko aktivni segmenti prebivalstva pa to delo ni zanimivo. Morda tukaj lahko priporočamo samo storitve zunanjega izvajanja, tj. Čiščenje poslovanja, ki je na Zahodu že dolgo sprejeta praksa. V Rusiji se danes v tej smeri aktivno razvijajo čistilna podjetja.

Nedvomno je pomembno tudi vprašanje nematerialne motivacije osebja. Če je za vodstvene položaje - to so nove naloge ali promocija, to pa je bolj ali manj jasno, zato je treba posebno pozornost nameniti motivaciji osebja. Če govorimo o študentih jezikovnih in pedagoških univerz, dobijo trajno brezplačno jezikovno prakso, kar je za njih zelo pomembno. Za druge zaposlene je lahko pomemben dejavnik sistem usposabljanja, ki ga prejmejo strokovnjaki v mednarodnih hotelih. Če oseba načeloma vidi svoj razvoj v hotelski ali restavracijski industriji in želi postati vodja nadzornika ali restavracije ali odpreti lastno podjetje, se bo v mednarodnem hotelu lahko naučil iz zahodnih izkušenj pri organizaciji podjetja z vsemi svojimi standardi. In to je vredno veliko in mogoče je nekaj časa, da se prizna plačna pričakovanja.

Kljub temu je treba opozoriti, da če prosilec ne želi povezati svoje usode s hotelsko dejavnostjo, ga je neupravičeno motivirati. To je ozek trg. Zato je treba posebno pozornost nameniti pritegnitvi diplomantov specializiranih univerz.

ANCOR je zbiral statistične podatke, ki jih želim dati v tem delu [11].

Informacije o diplomantih hotelskih, pedagoških in jezikovnih inštitutih v St. Petersburgu leta 2006

Top