logo

Kaj so cmoki? Za večino ljudi to jedi pomenijo živalsko življenje, veliko dela na delu in pomanjkanje denarja za drage jedi iz restavracij. Za nekatere so štruklje tradicionalno domačo kuhan obrok, ki ga celotna družina kuha za veliko mizo, in nekdo ima radi pršice za enostavno izdelavo. Konec koncev, proizvodni proces ne zahteva nobenih posebnih naložb, spretnosti ali drage opreme, skorajda vsaka gospodinja obravnava nalogo modeliranja.

Ampak kako odpreti svoje lastne kumare in ostati na plavanju? Kakšno polnjenje, razen tradicionalnega mesa, lahko pritegne kupce in kako postati kralj na trgu pepelnikov v vaši regiji?

Razširitev baze strank zaradi obsega

Za ustvarjanje okusnih in kakovostnih cmokov bo potrebno kar nekaj - kakovostne sestavine, originalne tehnologije kuhanja, individualni recepti. Kombinacija teh dejavnikov je zagotovo ključ do uspeha podjetja.

Kaj je mogoče dati v cmoke poleg tradicionalne mleto svinjino in goveje meso?

- Svinjsko in goveje meso lahko dopolnimo z nenavadnimi začimbami, testo lahko izdelamo po različnih receptih z eksperimentiranjem na teksturo, načinih priprave in debelino valjanja;
- Tadžikove cmoke se odlikujejo po nenavadni kombinaciji okusov jagnjetine, kozjega mleka in česna v mleto meso;
- Ukrajinski cmoki se razlikujejo od vsebnosti maščob v mletih mesah;
- možno je kuhanje cmokov s puranjem;
- ravioli z zajcem bodo okrasili prehrambeno mizo;
- cmoki s piščančjim kosmičem bodo okrasili proračunsko tabelo, lahko dodate malo svinjine v mleto piščančje arome;
- Za vegetarijance, cmoki z zelenjavo (v skladu s tradicionalnim Odessa receptom), bodo naredili štruklji s sirom in zelenjavo;
- gurmani prilegajo cmoke s sadnim polnjenjem - melono, jabolka, rozine itd.
- cmoki s mletimi ribami bodo odlična alternativa kolegom iz mesa.

Kakšna dodatna oprema za ravioli

Določitev polnil, s katerimi bodo postale posebno priljubljene cmoki, brez glavnega potrošnika kupcev hrane ni mogoče. Območje se vedno oblikuje izključno na podlagi povpraševanja. Povpraševanje v večini primerov temelji na tradiciji določene regije.

Poleg ljubezni do prebivalstva za meso ali ribjo polnilo je treba posvetiti pozornost zelenjavnim in sadnim nadevom, še posebej v tistih trenutkih, ko pridejo obdobja pravoslavne brzosti.

Da bi bolje razumeli želje ljudi, je najbolje, da vodijo različne družbene študije - lahko ustvarjate teme na forumih, lahko opravljate ankete ljudi na ulicah. Še posebej je dobro, da ciljate na skupino strank, tako da odprete prodajno mesto na določenem kraju - kampusu, v bližini tovarn, nedaleč od krajev počitka meščanov itd. Po prejemu odgovorov na vprašanja ciljne skupine je mogoče govoriti z 90% zanesljivostjo glede potrebe po sprožitvi drugega okusa ali še enih zapolnjevanja za cmoke.

Oblikovanje kepiča: kje začeti

Pred prelomom v ta posel, je treba razumeti, da so cmoki v naši državi precej pogoste jedi. Konkurenca na tem področju je izjemno visoka. Zato mora potrošnik ponujati nekaj resnično edinstvenega, da bi večno odvračal tekmece od dihanja v hrbet. Kot je bilo že omenjeno, se s klasičnimi cmoki ne bo odvijal veliko. Zato je bolje igrati na sorti in izvirnosti polnil.

Če boste razvili podjetje za štrukavček, bi morali razmisliti, da obstaja samo dve možnosti za poslovanje - bodisi da delate kot veletrgovec dobaviteljev cmokov v trgovinah in supermarketih ali pa odprete svoje lastne kumine, kjer lahko prodate cmoke neposredno strankam.

Seveda bo v vaši restavraciji dobiček veliko višji. Če bodo stroški proizvodnje raviola okoli 250 rubljev, jih bo mogoče prodati v kavarni ali restavraciji za 700 rubljev na kilogram. Stroški 200-gramske ravioli bodo približno 140 rubljev - kar ni drago za stranke in je prijetno za poslovanje.

Za odprtje cmokov morate registrirati podjetje, izbrati proizvodne prostore, nabaviti opremo in izbrati ljudi, ki bodo strokovnjaki.

Pri zaposlovanju osebja za delo, ne pozabite, da je bolje plačati več denarja eni osebi, kot prihraniti denar in najeti nekaj nizko plačanih zaposlenih, ki lahko pokvari izdelke.

Funkcija nadzora kakovosti in sledenje cen bo mogoča le s kombiniranjem položaja direktorja restavracije in položaja kuharja. Oseba mora biti pripravljena na stalno kontrolo kakovosti izdelkov.

Aparat, ki proizvaja cmoke, lahko vsebuje več vrst, vendar vam priporočamo, da pazite na tisto, ki lahko naredi le najpreprostejše pelene, vendar je cenejše.

Koliko bo potrebnih celotnih sredstev za odpiranje solate z lastno proizvodnjo? Ta znesek bo približno od pol milijona do milijonov rubljev. Obdobje vračila projekta je 1 leto, in če ste začetni kapital v bančnem posojilu, potem lahko rečemo, da bo v enem letu tako okusno podjetje začelo prinesti realni dohodek svojemu lastniku.

Kako odpreti knedla od nič?

Mnogi ljudje sanjajo o odprtju lastnega podjetja. Novice podjetniki so še posebej privlačni za ideje poslovne organizacije iz nič. Pred tem smo že razpravljali o tem, kaj je potrebno za odpiranje pekarne, v tem članku, natančneje si oglejmo še drugo idejo o zaslužku - kako odpreti cmoke iz nič. Kaj potrebujete in kako donosna je ta vrsta poslovanja.

Gostinska dejavnost je dokaj dobičkonosen in stabilen način ustvarjanja dohodka, čeprav kljub ostri konkurenci. Uspešno izbrana usmeritev vam omogoča, da v kratkem času povrnete vse naložbe in dobite dober dobiček. Zato pred začetkom poslovanja na tem področju skrbno preučite trg, povpraševanje, konkurenco in stroške izvajanja ideje.

Predmetna institucija. Treba je opozoriti, da so tematske institucije bolj priljubljene med prebivalstvom. Na primer, kruh, suši restavracija ali antikafe, veliko bolj verjetno, da bi zanimali ljudi. Kot primer priporočamo, da preberete, kako odpreti antikafe.

Kumpice: prednosti in slabosti poslovanja

  • Veliko povpraševanje. Krompir - priljubljena jed v ruski kuhinji, ki je med potrošniki zelo zahtevna. Mnogi ljudje radejo na vročih ravioli s svojimi najljubšimi polnili in omakami. Zato je odkritje cmokov zelo stroškovno učinkovit in donosen posel.
  • Ozka niša. Konkurenca v gostinstvu je dovolj resna, zato je priporočljivo izbrati ozko nišo, v katero se resnično konsolidira. Ker je kruh povpraševanje, zakaj se ne ustavi pri takšni privlačni in manj konkurenčni poslovni možnosti.
  • Majhna konkurenca. Krompirje so prisotne v meniju v skoraj vseh restavracijah in kavarnah, vendar ni praktično nobenih ločenih obratov, v katerih pripravljajo jedi po različnih receptih, zato je smiselno odpreti tako iskano tematsko mesto v vašem mestu.

Konice odpiranja cmokov

  • Finančne naložbe. Odprtje kavarne ali restavracije zahteva precej resne materialne naložbe. Potrebno je najeti prostor, kupiti opremo, najeti servisno osebje itd. Vse to zahteva veliko denarja, zato je veliko ljudi zaustavljeno s takšno pomembno pomanjkljivostjo te vrste poslovanja.
  • Obdobje vračila. Povračilo cepičev kave ne bo takoj, vse bo odvisno od lokacije, prisotnosti, priljubljenosti krajev v vašem mestu. Zato pričakujte, da takojšnji dobiček ne bo vreden. Če iščete zaslužek, ki vam zagotavlja hiter dohodek, potem odpiranje cmokov ni tako.

Kako odpreti knedla od nič?

Odpiranje kmečke kave iz nič je zelo realno. Seveda ne moremo storiti brez materialnih in fizičnih naložb. Potrebno je ne samo, da bi imeli denar za materialne stroške, temveč tudi vlagati čas in energijo v razvoj svoje ideje. Kot primer priporočamo, da preberete, koliko stane, da odprete večerjo. To vam bo pomagalo primerjati stroške in oceniti donosnost projekta.

Kje dobiti denar za začetek poslovanja iz nič?

  • Kredit Prva možnost, ki jo spomnimo, je seveda posojilo za razvoj lastnega podjetja. Toda to je lahko problem. Prvič, podjetje je vedno tvegano podjetje, nihče ne more jamčiti, da bo vse uspelo in kmalu boste dosegli uspeh. Drugič, banke ne financirajo vedno kratkoročnih projektov, zato je zelo težko dobiti veliko denarja na kredit.
  • Vlaganje Po mojem mnenju je ta možnost začetka poslovanja iz nič manj tvegana in bolj obetavna. Najti morate nekoga, ki bo financiral vaš projekt. Vlagatelji so ljudje, ki vlagajo v obetavne poslovne ideje za dobiček. Iskanje takšne osebe ni enostavno, vendar vam bo s tem morda omogočil kompetenten poslovni načrt.

Kremplje: poslovni načrt

Faze poslovnega načrta cmokov:

  1. Finančni oddelek (izračun stroškov za uresničitev ideje, obdobje odplačevanja, dobiček);
  2. Najemno osebje;
  3. Nakup opreme;
  4. Izposoja prostorov;
  5. Registracija podjetij;
  6. Izbira smeri preučevanja odtenkov poslovne organizacije na določenem področju dejavnosti (povpraševanje, donosnost, konkurenca);
  7. Oglaševalski koncept in nadaljnji razvoj poslovanja.

To so približne točke poslovnega načrta, jih morate podpreti s podrobnimi izračuni, izračunati dobičkonosnost in obdobja izplačil podjetja ter pripraviti sklepe o donosnosti ali nenatančnosti projekta kot celote. Šele po tem se začne s poslovanjem na področju gostinstva.

Registracija podjetja

Najprej odločite o materialni in pravni obliki dejavnosti. Registrirate se lahko kot samostojni podjetnik ali ustanovite družbo z omejeno odgovornostjo.

Poleg tega je potrebno pridobiti dovoljenja za dejavnosti iz sanitarno-epidemioloških in gasilnih storitev. Standardi dela, oprema, tehnologija kuhanja in prostori morajo biti v skladu z uveljavljenimi pravili in predpisi. Gostinska podjetja so pod strogim nadzorom Rospotrebnadzorja, zato ne poskušajte izogibati ali kršiti zahtev.

Najmanjša površina prodajalca cmokov s 50 kvadratnih metrov. Obstaja tudi obvezna prisotnost v prostoru oskrbe z vodo, kanalizacije, elektrike in ogrevanja.

Lahko naredite krompir neposredno ali prodajate gotove polizdelke. Osredotočite se na svoje finančne zmožnosti. Seveda je prodaja polizdelkov precej cenejša, vendar je kakovost jedi v tem primeru precej drugačna, odločite se sami.

Izposoja sob

Če želite odpreti kavarno, boste morali najeti sobo. Zelo pomembno je, da izberete pravo mesto za vašo prihodnjo ustanovitev, uspeh gostinskega podjetja je odvisen od tega.

Kje odpirati cmoke?

V centru mesta. Najem sobe v osrednjem delu mesta je precej drag, vendar je pretočnost ljudi tam precej velika, zato bo veliko obiskovalcev, ki želijo jesti zunaj hiše.

Prostor za spanje. Dobra možnost - odpiranje cmoke v stanovanjskem delu mesta v bližini visokih stavb. Ta institucija bo priljubljena tudi v bližini šol, šol in hotelov. Cene v cmokih, večinoma majhne, ​​tako bodo študentje in šolorodni otroci zagotovo postali vaši redni kupci.

Nakupovalni center. Odpadke lahko odpirate v velikem nakupovalnem središču, vedno je veliko obiskovalcev, ki niso nestrpni za hitro in poceni jedo. In ker so žličke priljubljene jedi številnih otrok in odraslih, bo prisotnost vaše ustanove velika.

Analizirajte vse vrste možnosti in izberite najuspešnejšo lokacijo za vaše kavarno.

Dumpling poslovanje doma

Oprema za kuhinjske cmoke

Večina vaših financ bo porabljena za nakup opreme za kmečko kavarno. Najprej odločite o obsegu proizvodnje. Če želite uporabljati majhno kavarno, lahko ročke kipljate kip, če pa nameravate prodajati izdelke v velikih količinah (žetona), boste morali kupiti aparat za proizvodnjo cmokov.

Potrebna oprema:

  • Hladilnik za shranjevanje hrane, zamrzovalnik;
  • Električni brusilnik za meso;
  • Mikrovalovna, plinska ali električna peč;
  • Mukoproseivatel in mehanizmi za gnetenje (v kombinaciji s funkcijo gnetenja testa);
  • Za obiskovalce boste morali kupiti posebne jedi (plošče, skodelice, kozarci, jedilni pribor).

Shema: Dejavniki, ki vplivajo na izbiro polizdelkov

Poleg tega se bo za oblikovanje notranjosti in nakup pohištva porabil dostojen znesek denarja. Obiskovalci se morajo v vašem podjetju počutiti udobno, zato je treba ustvariti ugodne pogoje in zagotoviti dobro vzdušje.

Naredimo meni

Krompirji spadajo v številne jedilnice, zato je obsežen meni neprimeren tukaj. Ljudje so prišli jesti, zato je treba hrano pripraviti hitro, biti sito in, seveda, okusna.

Kako narediti meni?

Odvisno od lokacije institucije in cenovnega razpona se bo oblikovalo. Prigrizek v kmečkem kavču v središču mesta bo dražji kot v isti instituciji, ki se nahaja v stanovanjskem območju in se usmeri na to.

Glavna jed v meniju, seveda, bodo cmoki, kjerkoli brez njih. Ponujate lahko tudi obiskovalce in druge vroče jedi, juhe, juhe. Ne pozabite na prigrizke, solate, sendviče, sir in mesne koščke.

Diagram postopnega postopka kuhalnih cmokov

Alkoholne pijače. Meni mora biti alkoholne in brezalkoholne pijače, tako da lahko vsak obiskovalec izbere zase nekaj primernega. Ne delajte brez kave, čaja, koktajlov.

Meni lahko razvejate in obiskovalcem ponujate tudi sladice, na primer sladoled.

Osebje

Če želite delati v cmokih, morate najeti izkušenega osebja. Najprej morate iskati izkušenega kuharja, ki bo sledil tehnološkemu procesu in bo odgovoren za kakovost pripravljenih jedi. Potrebni bodo tudi pomočniki kuhinj in pomivalni stroj.

Natakarji in natakarji. Naročiti morate nekaj natakarjev, ki delajo v smenih in strešniku. Od njihovega dela bodo odvisne od pristojnosti institucije in prisotnosti, zato skrbno pazite, kako osebje komunicira s strankami. Končnik mora biti pozoren, odgovoren, kulturen, kompetenten. Priporočljivo je zaposliti zaposlene z izkušnjami v takšnih ustanovah.

Urnik dela

Oglaševalska kampanja

Privabljanje kupcev je pomembna in odločilna faza, na kateri bodo odvisni uspeh ustanovitve in dobiček podjetja.

Obstaja več učinkovitih možnosti za privabljanje strank.

Oglaševanje na internetu. Sodobna mladina spozna vse novice iz socialnih mrež in priljubljenih spletnih strani. Zato je oglaševanje na internetu poceni in učinkovit način za hitro privabljanje strank. Lahko celo ustvarite svojo spletno stran institucije, ki bo na voljo vse informacije o kavarni (naslov, stiki, sporočilo o promocijah).

Letaki in oglasi na mestu. V gnečem predelu mesta lahko najamete oglasni pano. Lahko tudi informirate ljudi o odprtju nove ustanove s pomočjo letakov, ki jih je treba razdeliti v proporcionalne dele mesta.

Želim vam uspeh v poslovanju in priljubljenosti vaše ustanove.

Analiziranje kot podjetje

Dumpling - gostinski obrat, ki je alternativa sodobni hitrosti. V času Sovjetske zveze so takšni eateri delali precej v vseh mestih. Krompir - tradicionalna jed v ruski kuhinji, ki je izgubila svojo priljubljenost že več stoletij. Današnja dobičkonosna dejavnost je proizvodnja zamrznjenih jedilnic, po mnenju predstavnikov trgovskih podjetij, skoraj nikoli ne ležijo in so vedno v velikem povpraševanju. Poleg tega kupci pogosto raje visokokakovostne ročne izdelke, kljub višjim stroškom.

Tržni trendi

Danes ni preveč jedilnic, kot so kruhovci, ljudje pa se navadijo na različne tuje vrste hitro hrano. Zato so lahko štruklji kot podjetje precej donosna usmeritev za posameznega podjetnika. Vroče štruklji z različnimi polnili in omakami v privlačnem okolju lahko tekmujejo s krompirčkom, raznimi hamburgerji ali shaurme. Pomembno je, da razmislite o vseh podrobnostih, preden odprete cmoke, poslovni načrt mora vključevati take točke:

  • izbira in priprava prostorov;
  • izvajanje potrebnih dokumentov;
  • strategija trženja;
  • organizacija za dobavo;
  • proizvodnja (avtomatska linija ali ročno delo);
  • razvoj menija in priprava pretočnih listov za vsako posodo;
  • izbira in organizacija dela osebja;
  • poslovni primer.

Korak 1: Izbira in priprava prostora

Za vse catering ustanove, še posebej eateries, je pomembno izbrati pravo sobo. Mesto naj bi bilo locirano v velikem prometu: blizu metroja, nakupovalnega središča, trgov, parkov, zabavnih kompleksov itd. Prostor mora vsebovati vso inženirsko komunikacijo, ki je potrebna za delovanje podjetja, to so: plin, voda, elektrika z zadostno močjo, prezračevanje, odplake itd. Gostinski objekti so predmet povečanih zahtev v zvezi s požarno in sanitarno varnostjo, ker mora biti prostor sposoben zagotoviti vse potrebne pogoje za to.

Druga pomembna točka je razvoj in oblikovanje privlačne notranje sobe. Vredno je izbrati, da že upošteva, da bo v njem prigrizek. Na primer, sobe brez oken za te namene ne bodo delovale, zapletena postavitev pa ne bo omogočala urejevanja mize za obiskovalce z udobjem. Primerno je uporabiti nacionalne motive v oblikovanju, notranjost pa mora ustrezati korporativnemu slogu blagovne znamke, ki bo razvita kot del tržne strategije. Druga pomembna točka je ustvarjanje udobne mikroklime v prostoru, za kar je morda treba izboljšati ogrevalne in klimatske sisteme.

2. korak: Dokumentacija

Krompirja kot podjetja morajo imeti vso registracijo in dovoljenja, potrebna za gostinske objekte. V fazi registracije IP-ja je pomembno, da se kodiranje OKVED-a ne nanaša samo na organiziranje večerje, temveč tudi na prodajo polizdelkov, če se vaši cmoki popularijo in se odločite razširiti obseg poslovanja. Odvisno od sheme dobave, stroškov najema in drugih dejavnikov je treba izbrati in izdati ustrezen sistem obdavčenja ter registrirati blagajno (če je potrebno). Poleg tega boste morali izdati dovoljenje AIS, ATC in gasilskih organov. Prav tako je treba potrditveno jedro potrditi v SEN.

Pomembno je! Po prejemu vseh dovoljenj in sklenitvi dogovora o najemu ali prodaji prostorov, boste morali na zahtevo prejeti pozitivno odgovor, da od mestnega sveta odprejo gostinsko enoto.

Korak 3: Trženjska strategija

Morda je najpomembnejša točka pri odpiranju kumine priprave in izvajanja kompetentne marketinške strategije. Vključevati mora:

  • razvoj blagovne znamke, logotipa in poslovne identitete;
  • razvojni in naročniški znaki;
  • razvoj uniforme za osebje v skladu s korporativnim slogom;
  • organiziranje oglaševalske akcije s pomočjo množičnih medijev, oglaševanje na prostem, organiziranje promocijskih dogodkov itd.

4. korak: Upravljanje oskrbe, razvoj in proizvodnja menijev

Preden odprete krompir v poslovnem načrtu, morate kanalizirati za dobavo surovin do točke določanja določenih dobaviteljev. Za vaše potencialne obiskovalce bodo seveda privlačnejši tisti izdelki, ki temeljijo na naravnih izdelkih iz zasebnih kmetij. Vendar pa je pomembna točka tukaj, da ima vaš dobavitelj ustrezna dovoljenja in sklepe regulativnih organov o varnosti živil svojih izdelkov. Oskrba mora biti redna in neprekinjena, idealna z minimalnimi logističnimi stroški.

Proizvodnja cmokov se lahko izvede ročno ali z uporabo avtomatske linije. Oprema za slednje bo vključevala:

  • mokro sifter;
  • gnetilni stroj;
  • modelirni stroj;
  • mesni brusilniki;
  • mešalniki;
  • hladilna oprema;
  • jedi in kuhinjsko opremo.

Oprema, uvožena (kitajski, italijanski) v povprečju bo stala približno 5-10 tisoč dolarjev, domači ali ukrajinski avtomobili bodo stali pol toliko. Najbolj proračunska možnost avtomatske linije bo stala vsaj 200 tisoč rubljev. Če nameravate ročke narediti ročno, boste morali najeti dodatno osebje (glede na količino dnevne proizvodnje). Kljub temu pa bo treba kupiti mesne brusilnike, mokro sifter, stroj za gnetenje, kar bo olajšalo delo ljudi.

Glede na to, kateri tok obiskovalcev, na katere računate, in kako boste pozicionirali ustanovo, boste morali ustvariti ustrezen meni. Za majhno restavracijo v prepuščenem kraju lahko sestavljajo več možnosti cmokov (s polnjenjem svinjine, govedine, piščancev in rib), cmoki (s krompirjem in gobami, z mesom, s skuto, s češnjami itd.), Omake za njih, več solat, čaj in kava. Za bolj resno institucijo v meniju lahko dodate nekaj prvih in drugih tečajev, stranskih jedi, peciv in pijač (sok, sadni sok, sadni sok itd.).

Pomembno je! Za vsako posodo bi morali izdelati tehnološki zemljevid, ki bo označeval porabo izdelkov na serviranje in obseg serviranja samega. To je potrebno za pridobitev dovoljenja iz sistema za nadzor okolja, pa tudi za izračun potrebe po surovinah in preprečevanje kraje.

Zaposlovanje osebja

Potreba po osebju bo določena z gostoto pretoka strank, tehnološkimi značilnostmi in različnimi meniji. Če prodajate več vrst cmokov z nekaj solatami in omakami, potem ne boste potrebovali visoko kvalificiranega kuharja. Hkrati pa bolj raznoliki meni omogoča zaposlovanje več strokovnjakov z ustrezno izobrazbo in izkušnjami.

Minimalna potreba po cenah kot poslovnega osebja je naslednja:

  • Ljudje, ki izdelujejo cmoke - 2-5 oseb;
  • kuhar - 1-2 oseb;
  • natakarji - 1-2 osebe;
  • oseba za čiščenje in pranje posod;
  • tovarniško vodstvo in / ali skrbnik;
  • računovodja (njegove funkcije lahko delijo lastnik podjetja in tovarna);
  • stražar

Pomembno je! Vsi zaposleni, ki delajo s proizvodi in služijo strankam v dvorani, morajo imeti sanitarne knjige in redno opravljati zdravniški pregled.

Poslovni primer

Za tiste, ki jih zanima zamisel o odpiranju kumine, je treba razviti poslovni načrt z navedbo načrtovane donosnosti. Upoštevati bi bilo treba vse možne stroške in načrtovati obseg prodaje, ki je potrebna za zagotovitev donosnosti naložbe in nato dobičkonosnosti. Izračun stroškov mora vključevati naslednje elemente:

  • kapitalske naložbe za nakup in / ali popravilo prostorov, nakup opreme, pridobitev ustreznih dovoljenj itd.;
  • stroški surovin;
  • redni stroški komunalnih storitev in storitev za večerjo (zbiranje smeti itd.);
  • varnostni stroški;
  • plača zaposlenim in plačilo njihovega zdravniškega pregleda;
  • izposoja sob;
  • davki;
  • stroški oglaševanja;
  • drugi stroški.

Velikost teh ali drugih stroškov bo odvisna od regije (na primer, najemnina v majhnem mestu bo stala 50 tisoč rubljev in na prepuščenem mestu v meglini - od 1,5 milijona rubljev ali več), tehnološke značilnosti in številne druge dejavnike. Po mnenju strokovnjakov je dobičkonosnost pepelov lahko 45% -50% ali več. Da bi se zaščitili pred morebitnimi napakami, je smiselno odpreti takšno institucijo, ki ima izkušnje z gostinstvom. Ali pa lahko privabite kvalificiranega strokovnjaka vsaj v fazi začetne organizacije poslovnih procesov.

Kapljenje: obetavna poslovna ideja

Krompir kot podjetje je zelo donosen posel. V preteklih šestih letih se je trend razvoja in dohodka iz te industrije povečal in zmanjšal, zdaj pa je ponovno povpraševanje. Če odpirate kepice z največjo odgovornostjo, dobiček ne bo trajal dolgo, ampak kako natančno narediti vaše podjetje zares uspešnim?

Poslovni načrt

Pred neposrednim odpiranjem cmokov je pomembno izdelati kompetenten poslovni načrt. Njena prisotnost bo omogočila pretehtanje vseh prednosti in slabosti, dohodkov in izdatkov ter pripravo jasnega načrta za ukrepanje:

  1. Povzetek projekta.

Ta odstavek mora obravnavati naslednja vprašanja in odražati posebne podatke:

  • celotno prebivalstvo mesta (ta kazalnik bo vplival na velikost prostorov in splošno raven zagotovljenih storitev);
  • izbira dela mesta, kjer bo institucija odprta;
  • glavne prednosti in slabosti te vrste poslovanja;
  • finančne izračune za triletno obdobje dejavnosti, izračun potrebnih sredstev, določitev donosnosti;
  • začetne naložbe, njihova velikost.

Večina izgub pri odpiranju cmokov bo zadevala nakup opreme. Ta številka je v povprečju 49%, vendar je lahko veliko višja.

  1. Bistvo industrije in prihodnost podjetja.

Tukaj je treba ugotoviti: ali je vredno truda in denarja, porabljenega za to, vendar s socialnega vidika in ne finančnega.

Lahko takoj rečemo, da je žličko koristna hitra hrana in je lahko resen tekmovalec že znanim zahodnim kolegom (francoski krompir, hamburgerji itd.). Za to je več razlogov:

  • cmoki so del nacionalne kuhinje, kar takoj povzroča pozitivna čustva med kupci;
  • pelmeni je v bistvu zahtevan proizvod (še posebej, če se bo prihodnji podjetnik odločil prodati zamrznjene domače izdelke po teži);
  • Povpraševanje po tem izdelku je skoraj vedno stabilno in nima izrazitih sezonskih skokov.

Okrepčevalnice v formatu cmokov v tem trenutku niso zelo priljubljene - le 1% skupnega števila. Trg je popolnoma brezplačen, konkurenca pa je minimalna, dokler se institucija ne začne znatno razširiti in postati priljubljena. To je posledica koristi odkrivanja cmokov, in ne drugih vrst jedilnic.

Prisotnost različnih polnil, originalnih jedi, nacionalnega okusa in privlačnega vzdušja lahko pritegne veliko število kupcev. Glavna pomanjkljivost je denarni izdatek za vsak kazalnik, kar je še posebej pomembno, da se upošteva, da v trenutku ne bi postal bankrot.

  1. Opis blaga in storitev.

Na tej točki bo obseg storitev, ki jih ponujajo cmoki. To bi moralo vključevati ne samo samice žetonov:

  • prostočasne dejavnosti za obiskovalce;
  • izvajanje in priprava drugih preprostih jedi (juhe, solate, slaščice, pijače);
  • domača dostava.

Glavni poudarek pri proizvodnji je treba narediti na cmokih, pijača, solate itd. Bo spodbudila prodajo. V istem odstavku morate ustvariti glavni meni, ki ga kupcem omogočite pri odpiranju kumine. Morate biti zelo odgovorni pri izpolnjevanju.

Ključna točka poslovnega načrta, ki mu je treba nameniti veliko pozornost. To vključuje vse, kar je povezano z oglaševanjem, trženjem in njegovimi komponentami:

  • analiza trga;
  • izbira ciljne skupine;
  • materialno bogastvo državljanov v izbranem sektorju (velika mesta - idealna);
  • ime, logotip, slamnati slog;
  • oglaševalsko podjetje;
  • nenavadne promocije itd.
  1. Načrt proizvodnje

Vsebuje vse informacije o glavnih fazah ustanovitve podjetja:

  • lokacijo institucije;
  • notranjost;
  • format storitve;
  • zaposlovanje osebja;
  • potrebna oprema;
  • priprava menija;
  • dobavne zmogljivosti (dobavitelji).
  1. Organizacijski načrt.

To pomeni seznam potrebnih dokumentov za podjetje, registracijo z državnimi organi, izvajanje drugih dovoljenj za opravljanje dejavnosti v gostinstvu.

  1. Finančni načrt.

Ta postavka upošteva vse stroške in dobiček institucije. Pomembno je, da ne upoštevamo samo skupnega dohodka, temveč tudi predvidimo morebitne izgube zaradi nestandardnih situacij (poškodbe pri delu, konflikti v osebju, popravilo prostorov itd.).

Pomembno je, da naredite skupno naložbo in določite fiksne stroške. To vključuje najemnino, strošek sestavin (nakup okrepilcev okusa in polizdelkov ni primeren za gostinstvo), pa tudi stroške porabljenih virov, kot so voda, električna energija, plin itd.

  1. Ocena uspešnosti.

V tem odstavku je opredeljeno obdobje vračila prvotnih in naslednjih stroškov. V povprečju za kritje izgub za odpiranje cmokov bo trajalo 6-7 mesecev. Toda to obdobje se lahko razlikuje glede na veliko drugih podrobnosti in posebnosti podjetja.

Enako velja za dobičkonosnost organizacije. Glede na različne pogoje se kazalniki lahko razlikujejo, vendar bo v prvem letu delovanja skupna donosnost cmokov približno 26-28%.

Seznam morebitnih tveganj vključuje notranje in zunanje dejavnike. Okoljske nesreče, gospodarski položaj v državi, trgi itd. So zunanji. In notranji dejavnik je na primer učinkovitost upravljanja podjetja.

Ta približni poslovni načrt je pripravljen, vse upoštevane informacije in začetek postopka odpiranja cmokov.

Registracija, dokumenti in druge zahteve

Postopek registracije morda ne bo videti posebej zapleteno, vendar bo skupni znesek dokumentacije ogromen:

  1. Vsako vrsto dejavnosti je treba registrirati pri davčnem inšpektoratu.

Če želite to narediti, določite obliko poslovanja:

  • individualni podjetnik;
  • družba z omejeno odgovornostjo.

Najbolj ugodno je, da se registrirate kot samostojni podjetnik: manj dokumentov in zahtev za podjetnika bo koristilo samo podjetju. Pri opravljanju dejavnosti v davčni službi bo potrebno pridobiti dovoljenje za odprtje organizacije na področju gostinstva.

Pomembno je, da ne odpravite težave z dokumenti v blagajnah. To se naredi v isti veji davka in se lahko izvede hkrati z registracijo podjetja.

  1. Predpogoj je izpolnjevanje zahtev sanitarne epidemiološke postaje (SES) in gasilske službe.

Po obisku teh storitev in pridobivanju posebnih pogojev jih je treba upoštevati v celotnem času aktivnosti cmokov. Če jih zanemarimo, lahko dobite denarne kazni ali celo prepoved odpiranja institucije. Po odpravi pomanjkljivosti bo dovoljenje še vedno odobreno, vendar je to izguba časa, denarja in napora.

Bilo bi bolj smiselno skrbeti za dobro izvedene zahteve teh organizacij vnaprej. S tem se boste izognili številnim težavam in pospešili trenutek odpiranja cmokov.

Proizvodno območje delavnice (dodeljeno za te potrebe prostorov) mora biti najmanj 50 kvadratnih metrov. m. Ključne zahteve so:

  • ogrevanje;
  • komunikacijski mediji;
  • električna energija;
  • dobro prezračevanje;
  • velika osvetlitev.

Glavne značilnosti dejavnosti proizvodnje žetonov

Če se organizacijska vprašanja rešijo, SES, gasilci in davčni organi - mirni, lahko nadaljujete z nujnimi vprašanji:

Njihovo izbiro je treba obravnavati čim bolj resno. Kakovost dobavljenega surovega materiala bo določila tudi kakovost končnega izdelka:

  • meso mora biti sveže, najboljše - kakovost "razkošje";
  • razred moke je pomemben tudi: zelo odgovorno je obravnavati njeno skrivnost, okus in druge nianse;
  • vsi drugi proizvodi morajo imeti brezhibno kakovost, tudi omake in druge dodatke.

Če imate usposobljenega tehnološkega osebja, vam bo omogočil nakup surovin brez strahu. Strokovnjak na svojem področju bo pravočasno opravil vse delo in ne bi smel skrbeti za njegovo kakovost.

Za nakup vse potrebne opreme bo moral porabiti impresivno količino sredstev (v povprečju bo trajalo okoli 800 tisoč rubljev). Če pa se v proizvodnem procesu izvaja ročno oblikovanje raviola, se lahko določen delež stroškov znatno zmanjša.

Če želite odpreti žličko, morate kupiti naslednjo opremo:

  • mokro sifter;
  • gnetilni stroj;
  • modelirni stroj;
  • mlin za meso;
  • aparat za mešanje mletega mesa;
  • hladilnik;
  • peč;
  • posode in druga kuhinjska posoda;
  • naprave za individualne potrebe: kavni aparat, terminali, blagajne itd.
  1. Zaposleni v podjetju.

Posebno previdno je treba zaposliti. Ne sme biti nečisto ali imeti slabega ugleda. Idealna možnost za najem usposobljenih delavcev, ki so pripravljeni za takojšnje delo in poznajo svoje poslovanje.

Vendar pa takšno zadovoljstvo ni poceni, vendar bo treba ves čas plačevati plače. Podjetniki pogosto odločajo o izbiri nekvalificiranega osebja, katerega usposabljanje bo potekalo med delovnim časom.

Prva možnost je boljša, vendar dražja. Na drugi strani pa bo usposabljanje zaposlenih v notranjih standardih institucije končno privedlo do visokokakovostnih zaposlenih, ki v najboljšem primeru razumejo mehanizem posamezne institucije in njihove odgovornosti. Vendar se tukaj ne bo mogoče izogniti stroškom: potrebno bo plačati za usposabljanje in ni nobenih zagotovil, da se oseba ne bo odločila za spremembo poklica takoj po zaključku izobraževalnega procesa.

Vse osebje (vključno z lastnikom podjetja) mora imeti zdravstveno dokumentacijo in se odzvati na zdravniški pregled v jasno določenem časovnem okviru. Če je verjetnost širjenja kakršne koli okužbe ali bolezni, da se ukvarjajo s SES, mora delodajalec.

Najboljše oglaševanje za cmoke bo stalno izboljševanje kakovosti izdelkov. V tem poslu glavna stvar ni pritegniti največje število kupcev, temveč oblikovati določeno število rednih strank. S svojimi zgodbami in hvalnicami bodo povabili prijatelje in povečali ugled kepic.

Oglaševanje na televiziji, na radiu, v družabnih omrežjih, različnih letakov in promocij v ustanovi se je dobro izkazalo. Ampak oglaševanje mora biti omejeno in nevsiljivo, sicer bo dražilo potencialne stranke.

Posebej pomembna je lokacija institucije. Na obrobju mesta bodo le malo potovali po okusnih cmah. To je posledica slabega prometa in nedostopnosti. In če se štrukelj nahaja v bližini prepuščenih mest, je na voljo pritok obiskovalcev.

V procesu cmokov lahko nastanejo številne težave. Nekaterim lahko vplivamo, drugi pa ne. Posledice so lahko nepredvideni stroški, težave z regulativnimi organi, zmanjšana kakovost izdelkov in celo izguba ugleda:

  • nepošteni dobavitelji;
  • poškodb pri delu;
  • težave s SES in drugimi inšpekcijskimi pregledi;
  • davčne revizije;
  • nepredvidene dejavnosti obiskovalcev itd.

Če bomo odkrivanja cmokov obravnavali s celovito odgovornostjo, potem ni nobenih pregledov različnih vrst storitev grozno. In ostalo je obetaven posel, ki je vreden ne samo zaradi pomanjkanja konkurentov, temveč tudi zaradi visoke donosnosti te dejavnosti.

Proizvodnja cmokov kot podjetje

Če mislite, da poznate vse ali skoraj vse o cmokih, potem ste napačni. Mnogi narodi poskušajo dokazati, da je ta jed nacionalnega proizvoda določene države. To je njihova pravica. Rad bi povedal le eno stvar: pepelci imajo veliko "sorodnikov". Sem spadajo italijanski ravioli, kavkaški manti in khinki, uzbeški chebureksi in japonski gojo. Obstaja veliko različnih vrst te posode, vsaka gospodinja jo pripravlja s svojimi posebnostmi. Rezultat je vedno omamljanje.

Priljubljenost te jedi

Težko je trditi, da se priljubljenost hrane ne zmanjšuje le, temveč nasprotno, vsako leto prinesejo krompirjeve naraščajoče število pripadnikov. Lahko rečemo, da skrivnost posode temelji na treh postavkah: hitro, okusno in zelo zadovoljivo.

Tradicionalna tradicija je v Rusiji prinesla s Kitajske. Ta država se šteje za domovino. V starodavnih časih na Kitajskem so bili štruklji vedno znani kot simbol bogastva in bogastva v družini. Jej veliko število ni bilo mogoče. Razlog za to je precej preprost - velikost kitajskih cmok je večkrat večja kot azijski manti. V svoji zgodovinski domovini ta jed še vedno ne izgubi slave. Tam so na voljo z različnimi nadevi: lahko so meso, ribe, škampi, gobe, zelje, zelena čebula in različne zelenjave. Kot veste, ni nobene omejitve za domišljijo kuharja, ki želi presenetiti goste in razporediti mizo z neobičajnimi novostmi.

Nedvomno so cmoki tako pogosti, ker se štejejo za zelo priročno jed. Vedno ni bilo težko najti in uporabljati mesa. Nomadski ljudje in potniki v velikih količinah so zaloge na tej rezervaciji pozimi. Na cesti ni bilo težko odmrzniti zahtevane količine proizvoda in ga hitro kuhati.

Poleg tega je posoda dobila univerzalno priznanje zaradi svoje sitosti. Če jedo del za zajtrk, ne boste občutili občutka lakote ves dan. Z cmoki, seveda, je težko izgubiti težo. Toda vedno se boste počutili polne in vesele. Če se oseba ukvarja s trdo fizično delo, potem je to hrana, ki bo postala nepogrešljiva za vzdrževanje fizične moči in energije. Vsaka družina ima skrivnosti kuhinjskih cmokov, edinstvena in nepremagljiva. Mistressi prenesejo svoje znanje iz generacije v generacijo, mlade gostince ne samo spoštujejo pridobljene veščine in sposobnosti, ampak tudi poskušajo prinesti nekaj svoje - nove in edinstvene.

Proizvodnja kepic kot podjetja

Danes, cmoki kot podjetje pritegnejo vse več zainteresiranih ljudi v pridobivanje stabilnega dobička. Povpraševanje po tem izdelku je vedno zelo veliko. Sezonska tveganja in recesije v proizvodnji se ne zgodijo, saj vedno jedo cmoke, ne glede na sezono.

Ta vrsta poslovanja v Rusiji se je pojavila relativno nedavno. Za kratek čas je prevzel vodilni položaj med vsemi področji poslovanja. Proizvodnja te posode se razvija v skokih in mejah. Povpraševanje prebivalstva po tej vrsti izdelka se ne zmanjša, ampak raste z izjemno hitrostjo. Ta vrsta dejavnosti privlači številne novoustanovljene podjetja, ker proizvodnja ne zahteva velikih naložb in zapletenih dragih naprav. Celoten postopek je mogoče urediti v zelo kratkem času (enega do dveh mesecev).

Začetek je precej enostaven. Za to morate najti prostor, ki bo ustrezal vsem zahtevam sanitarnih storitev in kupil potrebno opremo.

Najboljše možnosti bodo majhno družinsko podjetje (zdaj so najbolj povprašene). S konkurenco med seboj se majhne industrije nagibajo k visoki kakovosti in nizkih cenah. Za potrošnika igra prevladujočo vlogo. Podjetja za proizvodnjo raviola so postala neodvisna industrija. Vsako leto jih več in več vstopa na trg, zato je konkurenca zelo velika. Ustvarjanje majhne trgovine je korist od različnih točk. Šele po nekaj letih dela se lahko pripravijo ustrezni sklepi in po potrebi nadaljujejo s konsolidacijo proizvodnje.

Da bi dosegli hitre rezultate, je treba pripraviti jasen poslovni načrt in strogo upoštevati njene točke.

Če ste se odločili za ustvarjanje lastnega podjetja v tej panogi, se odločite za izbiro opreme. Tukaj je tvoja domišljija. Številni proizvajalci ponujajo veliko opreme. Cena bo neposredno odvisna od nabiranja.

Ali lahko naredim sir za prodajo? Ali je to mogoče zaslužiti pri tem? Kaj je bolje: mini delavnica ali zasebna kuhinja? Te probleme bomo podrobneje razumeli.

Mini-shop za proizvodnjo ravioli

Kako začeti proizvodnjo? Najprej morate najti ustrezno sobo. Ta bi morala biti majhna, vendar hkrati primerna za prosto gibanje delavcev. V povprečju je približno 50 km. Bo dovolj za majhno delavnico. V prostoru mora biti voda, lahka in dobro prezračevanje. Tla in stene morajo biti pokriti s preprostim pralnim materialom.

Oprema za trgovine s cmoki

  • Stroj za oblikovanje ravioli - pri nakupu bodite pozorni na funkcionalnost naprave. Paket mora vsebovati zamenljive okvirje, ki omogočajo različne oblike izdelkov.
  • Naprava za presejanje moke - na ta način se odstranijo nepotrebni tuji predmeti, masa je nasičena s kisikom. V majhnih delavnicah so praviloma nameščeni namizni pulti. So kompaktni in imajo hkrati odlično zmogljivost.
  • Oprema za testo - namizni in zunanji. Za cmoke so primernejši stroji, ki lahko gnetijo trdno testo. Večja prednost za poslovneže še vedno dajejo talne modele.
  • Mesni brusilnik. Glavna stvar je učinkovitost naprave. Delo je treba izvajati v neprekinjenem načinu. Prednostno je prisotnost funkcije "Reverse". Zahvaljujoč njej vam ne bo treba ustaviti brusilca, da bi jo očistili iz kit in filmov.
  • Mešalnik za polnjenje - z njeno pomočjo se mešajo vse sestavine za polnjenje. Vaši pozornosti vam zagotavljajo talne in namizne možnosti z električnimi in mehanskimi pogoni. Za potrebe kuhinjskega aparata najprimernejši bodo električni farcem. Zahvaljujoč delu tega stroja je polnjenje popolna konsistenca.
  • Pakirni stroji - lahko so avtomatski in polavtomatski. Z njihovo pomočjo programira embalažno težo in zapiše datum pakiranja. Prisotnost osebe v tem procesu postane neobvezna. Študije so pokazale, da so kupci bolj naklonjeni nakupu blaga v pregledni embalaži. Ljudje želijo videti, kako jedo.
  • Hladilniki za skladiščenje surovin in končnih izdelkov.

Celotni tehnološki cikel sestavljajo naslednji koraki:

  • kuhalno testo;
  • kuhanje mletega mesa;
  • tvorijo cmoke;
  • zmrzovanje izdelka;
  • pakiranje in pakiranje.

Zaposlovanje osebja

Ko je oprema kupljena in nameščena, je čas razmišljati o osebju, ki bo delal v vaši delavnici. Da zagotovite visoko kakovost izdelkov, ne shranjujte pri zaposlenih. Dajte prednost ljudem, ki imajo radi in znajo kuhati ter se nanašajo na naloge s polno odgovornostjo in razumevanjem.

Če boste našli ljudi z izkušnjami na tem področju, bo to nedvomno prednost za podjetja. Vsi zaposleni morajo imeti sanitarne zapise, v katerih bo označen njihov zdravstveni status.

Če bo trgovina za proizvodnjo raviola popolnoma avtomatizirana, bo pet ljudi dovolj za nemoteno delovanje proizvodnje.

Izdelava cmokov doma

Ta vrsta poslovanja se lahko organizira doma in dela v prijetnem okolju. V tem primeru mora biti kakovost na najvišji ravni. Prvič, distribucijo pepelov med prijatelji in znanci, in po tem, ko se izdelki izkažejo s pozitivne strani, jih lahko prodajate v širokem krogu prebivalstva v vašem mestu.

Prednosti dela na domu:

  • ni potrebe po iskanju prostorov;
  • najmanjše število zaposlenih;
  • vsa potrebna oprema za delo je v vsaki kuhinji (miza, brusilnik, zamrzovalnik);
  • Tehnologija proizvodnje pelmeni doma je znana vsaki ženski.

Sestavine za kumare

Kar se tiče izdelkov, je vse precej preprosto. Za en kilogram testa se uporablja 1 kg mletega mesa. Za kozarce vzamemo različne vrste mesa (govedina, svinjina, piščanec), čebulo, začimbe po okusu. Za test bo potreboval: moko, vodo, sol, jajca. S polnjenjem lahko poskusite. Tako lahko razširite paleto izdelkov in privabite več strank.

Da bi natančno vedeli, koliko kepic lahko naredite za prodajo na dan, morate opraviti meritve. V nekaj dneh štejemo število proizvedenega izdelka in šele nato upoštevajte svojo moč in sredstva za proizvodnjo končnih izdelkov. Ne pozabite upoštevati predhodnega števila bodočih kupcev.

Najprej ne smete računati na hiter izplačilo projekta. Vse bo prišlo s časom. Če bodo potrošniki všeč vaši izdelki, boste lahko v tej industriji zasedli dostojno nišo.

Izvajati domačo hrano je lahko v dveh različicah: v obliki polizdelkov in pripravljenih. Če lahko uredite dostavo vročih cmokov v pisarne - to bo znatno povečalo možnosti za uspeh vašega podjetja.

Poslovanje za poletne rezidente in vrtnarje: prodaja jagod v domu.

Material na področju živinoreje: vzreja majhnih, goveda, ptic itd.

Dobičkonosnost poslovanja pri proizvodnji cmokov

Poskusimo izračunati približne številke. Izvedite stroške 800 kg končnih izdelkov na zamenjavo. Cena 1 kg raviola je 69 rubljev. Povprečna cena se giblje od 92 do 95 rubljev. Čisti dobiček od 1 kg - 23 rubljev. Čisti dobiček, ob upoštevanju plač delavcev v višini 6 ljudi bo - 353 tisoč. Če od tega zneska vzamete stroške komunalnih storitev, boste dobili saldo - približno 265.000 na mesec čistega prihodka vašega podjetja. V tem scenariju se podjetje izplača v manj kot 1 letu. Če želite, lahko z uporabo cenejšega piščančjega mesa zmanjšate stroške blaga.

Povračilo domačega izdelka bo v celoti odvisno od končne cene. V bistvu je 20%, nekateri pa dosegajo boljše rezultate - 50%.

Če želite odpreti trgovino za proizvodnjo raviolijevega denarja, potrebujete veliko več. Linija, ki bo zagotavljala sproščanje 600-700 kg blaga na dan, vas bo stala 300.000 rubljev. To bo še vedno treba dodati stroške oglaševanja in plače zaposlenih.

Če ste uspeli, da se držite na trgu že približno leto, potem je smiselno povečati zmogljivost. Samo v tem primeru bo dobiček največji. Od samega začetka se odločite, kakšen dobiček želite pridobiti iz vaše proizvodnje in jasno upoštevajte poslovni načrt. Uspeh ni dolg.

Kumpice kot hitra hrana

Analiza odkritja ekspresnih cmokov "Pelmysh"

V tem članku je razvidna zamisel o hitro plačanem podjetju, ki temelji na nenavadni hitrosti. Torej inovativni izdelek tukaj so cmoki. Seveda smo navajeni, da vidimo khinkali, manti ali cmoke samo kot drugo posodo v stacionarnem obroku, pripravljenem v popolni kuhinji. Vendar pa članek predstavlja zanimivo rešitev - kako postati hitra prehrana. Ta gradiva vsebujejo informacije o relativnih stroških in morebitnem dohodku takšnega podjetja ter seznamu opreme in portretu podjetja kot celote.

Splošni trendi

Pogosto ključ do uspeha novega poslovnega projekta je edinstvena in inovativna ideja. Toda vedno je gotovo, da zmagate, je koncept, ki uporablja novo obliko za tradicionalni in dobro dokazani izdelek. Ponujamo vam, da razmislite o ideji odpiranja ekspresov, kjer se v novem in priročnem paketu vzame znana tradicionalna jed ("vzemite s seboj"), ki vam omogoča, da prasite na cmokih na poti. Poslovna ideja je zanimiva za nenavadno naravo znanega izdelka, celotno obdobje vračila projekta (4 mesece) vam omogoča, da to skrbno preučite.

V skladu s tržno raziskavo, ki jo je izvedla Euromonitor International, je preteklo leto 2013 potrdilo, da se v ruski gostinstvu nadaljuje majhna, vendar ustaljena rast. To je 12% na leto glede na enako obdobje (predhodno leto). Poleg tega se segment hitre hrane raste povprečno za 11% letno, kar kaže na to, da se restavracije za hitro prehrano razvijajo sorazmerno s trgom. To pa pomeni stalno povpraševanje po hitrih prehrambenih izdelkih, ki na splošno naredijo okolje obetavne za podjetja.
Danes restavracija na trgu v Rusiji identificira tri glavne cenovne sektorje:

  • hitra prehrana (segment nizkih cen, ki zaseda okrog 49% skupnega gostinskega trga),
  • restavracije in kavarne kombiniranega tipa (segment srednje cene);
  • draga konceptualna mesta.

Strokovnjaki so pozvali glavne tržne trende v naslednjih nekaj letih:

  • povečanje širitve in s tem tržni delež trgovcev na drobno;
  • rast hitrosti občinstva;
  • rast in spodbujanje franšiznih zmogljivosti;
  • krepitev konkurence na ravni prostih ozemelj in usposobljenega osebja.

Če torej na kratko povzamemo tržno okolje, vidimo pozitivna razpoloženja za razvoj institucij v obliki hitre hrane in tiste, ki že imajo pozitivno podobo in ime, čim bolj izključujejo človeški dejavnik, so še posebej obetavna.
Ta merila spadajo pod poslovno idejo odpiranja ekspresnih cmokov.

Koncept poslovne ideje

Zamisel o hitro plačanem podjetju temelji na projektu TM Pelmash, ki ga predlagajo razvijalci Chelyabinsk in avtorji ideje. Njeno bistvo je, da se običajne jedi za jedi - priročne za uporabo na poti, to je, vključiti ga v formatu hitre hrane in uspešno izvajati končne aromatične izdelke na ulici ali na javnih mestih.

Obrat Vendmash in projektni laboratorij Igor Baybulatov sta ustvarili edinstveno opremo, ki vam omogoča, da vsakomur napolnite okusne sveže kuhane štruklje brez kuhinj in kuharjev, nakup surovin in nadzornega osebja, brez izgube pri proizvodnji in velikih površin. Za to je treba s proizvajalcem skleniti franšizno pogodbo, vzpostaviti posebej opremljeno prodajalno in prihodek.

Lastnik blagovne znamke Pelmash je družba Vendmash LLC (regija Chelyabinsk, Zlatoust). Podjetje proizvaja svoje izdelke, in sicer šest vrst okusnih raviolov, mant in khinkali, v velikem predelovalnem obratu LLC "Ice". Sestava posode je sestavljena iz samo naravnih sestavin, po kuhanju pa so sami žganci podvrženi zamrznitvi šoka in pakirani v serijah 150 gr.

V tako zamrznjeni in pakirani obliki pridejo do prodajnega mesta, kjer je pred servisiranjem stranka pripravljena na poseben aparat za kuhanje (razvit je tudi pri podjetju Wendmash LLC).

Video o procesu kuhanja cmokov

Pomembno je:

  • proizvajalec se zavezuje, da bo proizvajal in izdeloval izdelke, opremo, pakiranje, pakiranje;
  • ima podjetnik pravico do trgovine z blagom pod pogoji njegove lastne rezerve;
  • licenčnine v takih primerih (trajno denarno plačilo za uporabo blagovne znamke pod franšizo) ne predvideva pogodbe;
  • Logistika in dostava izdelkov v skladišče podjetnika je v pristojnosti proizvajalca.

Dobiček iz tega podjetja je obroben.

Kaj prodajati?

Izdelek za prodajo je blagovna znamka iz jedilnega lista TM Pelmysh, ki je takoj po pripravi v embalažo z blagovno znamko - posoda iz polimernega materiala, ki ohranja toploto in ščiti roke pred vročimi vsebinami.

V predlagani liniji izdelkov:

  • Kumpje "Ural" (polnjenje: govedina, svinjina, čebula);
  • Jagnječji cmoki (polnjenje: jagnjetina, čebula, česen, koper in peteršilj);
  • Pelmeni "Riba" (polnila: postrv, roza losos, čebula);
  • Kumice "Sabantuy" (goveje meso, čebula);
  • Hinkali (polnjenje: goveje meso, svinjina ali mast, čebula, jajce, paprika in paprika);
  • Manty (polnjenje: govedina, svinjina ali slanina, čebula, jajce).

Delna embalaža 150 gramov kuhanih in zamrznjenih cmokov je nameščena v polipropilenske vreče in valovita škatlica. Pogoji shranjevanja vam omogočajo, da izdelek hranite pri temperaturi, ki ni večja od -18 ° C 120 dni. V vsakem delu so vključeni termoelektrarni in vilice z blagovno znamko.
Poleg glavne jedi, obseg, ki ga zagotavlja proizvajalec, vključuje tri vrste omak.

Kdo naj proda?

Kupci ekspresnih cmokov so najprej ljudje, ki ljubijo novost in tiste, ki bodo v novi različici zagotovo poskusili znani izdelek. Te stranke so praviloma že preizkusile vse inovativne ponudbo ulice in hrano ter se ustavile pri tradicionalnih možnostih hitre hrane. Med potencialnimi kupci:

  • učenci (šolarji in študenti);
  • pisarniško osebje in specialisti na terenu (špediterji, vozniki, inštalaterji, tehnični strokovnjaki;
  • Vozniki taksijev in vozniki tovornjakov lahko sestavijo velik potrošniški segment, če je na območju avtocestnega parkirišča nameščena trgovska točka.

Kje prodati?

Proizvajalec priporoča uporabo te vrste poslovanja v mestih z najmanj 50.000 prebivalci. Lokacija ekspresne cmice je lahko zaprti javni prostor in ulica:

  • nakupovalnih in zabavnih kompleksov;
  • Bencinska črpalka in bencinska postaja;
  • železniške in avtobusne postaje;
  • kinodvorane in športne objekte;
  • Univerze;
  • osrednje ulice mest;
  • pisarniški centri in proizvodna podjetja;
  • trgih in križiščih na avtocestah.

Pozitivni in negativni vidiki poslovnega projekta

razvila in tržila blagovno znamko Pelmash, majhne stroške oglaševanja

potrebo po doslednem in doslednem upoštevanju standardov projekta, zaradi česar ni mogoče narediti lastnih sprememb

pomanjkanje licenčnin in pripravljen poslovni koncept

omejitev na sorodne izdelke

zagotavljanje končnih izdelkov, ki jih ustvari enotna tehnologija

priložnost, da delujejo kot del celotnega omrežja cmokov

brezplačno usposabljanje za vodstvo in osebje podjetnika

razpoložljivost lastniških standardov in zagotavljanje kakovosti delovanja naprav in opreme

Kot vidimo, obstaja več plusov in so večje.

Ključne točke in značilnosti podjetja

  • inovativna in sveža ideja o krmi;
  • jasen in znan za dobesedno vsak izdelek;
  • hiter promet z vloženimi sredstvi;
  • dostopnost;
  • majhna tveganja;
  • možnost dobičkonosnega sodelovanja z dobaviteljem pri izpolnjevanju pogodbenih pogojev.

Poleg tega podjetje ponuja možnost namestitve hladilnika ali prodajnega avtomata s pijačo blizu prodajalne, ki bo prinesla dodaten prihodek.

Osnovne zagonske faze

Poleg tega, da poznate postopna navodila za odpiranje hitre prehrane na ulici, morate imeti informacije o tržni zmogljivosti gostinskih obratov v formatu hitre hrane in razumeti posebnosti geolokacije zadevnega prodajnega mesta. Na splošno, za uresničitev ideje o odprtju ekspresnih cmokov, potrebujete:

  • Izvedite predhodno študijo regionalnega trga za potencialno povpraševanje po tem izdelku (tj. Primerjati obstoječo povpraševanje s številom ponudb);
  • Pripravite podroben poslovni načrt, ki zahteva podrobno preučitev izdaje zahtevanega zneska naložb in obdobja vračila;
  • Dokončati vse postopke registracije za formalne poslovne dejavnosti;
  • Podpisati franšizno pogodbo z avtorji ideje (kliknite na pregled franšize Pelmash);
  • Izvedite študijo možnih lokacij, naredite geomarketsko analizo in poiščite mesto za vtičnico;
  • Če želite skleniti zakupno pogodbo za lokacijo maloprodajne trgovine, izberite sobo za skladišče (najem hladilnika v hladni kombinaciji) (tukaj si lahko prenesete vzorec najemne pogodbe);
  • Za izbiro in usposabljanje prodajnega osebja s pomočjo razvijalcev idej (kako pravilno zaposliti delavca, preberite tukaj);
  • Nakup specializirane opreme in števec prodaje;
  • Naredite primarni blagovni odkup;
  • Zaženite oglaševalsko akcijo.

Oblika obdavčitve uličnih kavarn v obliki hitre hrane je lahko UTII ali patentna oblika.

Top