logo

Kavarne in restavracije povprašujejo med obiskovalci, ne glede na vreme in čas leta. Privabi perspektivo kosila ali večerje brez uporabe napora in okusa originalnih jedi. Žar v gostinstvu ima povečano povpraševanje med ljubitelji pikčega mesa na premogih. Žar je krušna in okusna jed, vendar ga ne more vsakdo kuhati doma. Lažje je obiskati kavarno, kjer kuhamo žar ali naročite meso prek kurirja.

Zato je poslovna ideja o odprtju žara ustrezna, kljub konkurenci. Razmislite o tem podjetju od znotraj, da bi razumeli, kakšne stroške in prihodke bo podjetje za žaru prineslo podjetniku.

Žar poslovne iz notranjosti

Žar - je veliko polje za uresničevanje posameznih idej v storitvenem sektorju. Projekt je lahko:

  • Naravno usmerjeni. Sezonski šotor ali cesta ob cesti z menijem več vrst mesa z omako, zelenjavo, pijačo.
  • Širok razpon. Od kavarne s površino 100 kvadratnih metrov. m do zabaviščnega kompleksa, kjer je glavna jed žar. K njemu so prigrizki, vroče jedi. Območje prehranjevanja za ples, karaoke ali druge zabaviščne točke pripelje do območja za prehranjevanje.

Izbira smeri je odvisna od proračuna novinca. Obsežni projekt kebaba bo zahteval več sredstev za izvedbo.

Ne glede na obseg in seznam storitev v prihodnjem kavarnah ali šotoru, posebnosti žara se ne spremenijo:

  1. Kuhanje mesa na premogih.
  2. Vročanje pripravljenim strankam.
  3. Oprema za dodatno opremo alkoholna in brezalkoholna.

Žar - je področje javne prehrane, ki zahteva skladnost s standardi SES, gasilci, Rospotrebnadzor. Brez dovoljenja za prodajo alkoholnih izdelkov je nepogrešljiv. To so dodatni stroški in povečanje časa zagona žara. Čista soba, opremljena s tekočo vodo za delo v kuhinji, in stranišče za obiskovalce so pomembne lastnosti roštilja.

Trgovska oprema ne vključuje samo stojala za vzdrževanje, ampak tudi vitrine s pijačami, izdelki, hladilniki za shranjevanje surovin.

Jedi so lahko plastične embalaže za enkratno uporabo, če gre za cestno kavarno ali sezonsko. V resni instituciji so pomembni večnamenski pripomočki in pripomočki. Potem potrebujete pralni prostor, opremljen v skladu s pravili SES.

Služba cateringa v obliki žara pomeni pohištvo, če gre za kavarno, in ne za kuhanje mesa. Ne delajte brez stola in mize za obiskovalce. Če je to poletni šotor za rekreacijo na prostem, je sprejemljivo plastično pohištvo. Z resnim pristopom, na primer, kebab hiše v rustikalnem slogu, kjer je soba lesena blokada, mora biti pohištvo iz lesa.

Vrhunec v tem poslu je meso in njegovo mariniranje. Če je recept popoln, bo v kratkem času dovolj kupcev za izplačilo in dobiček. Odločitev o izbiri mesa, njegovi dobavi, luženju in skladiščenju je odvisna od lastnika. Možne so dve možnosti:

  • Samostojna priprava surovin - od nakupa od proizvajalca ali na trgu do luženja v ločenem sobnem kavarni.
  • Naročite od partnerja pripravljenega soljenega mesa.

Prvi koraki za začetek projekta

Odprtje hišne hiše, priprava dokumentov in obiski državnih institucij so potrebni. Toda preden se obrnete na organe, storite naslednje:

  1. Izberite mesto za kavarno ali zunanji paviljon za uresničitev kebaba. Če dovolite sredstva, lahko kupite ustrezno površino ali si zgradite, če je parcela. Na prvi stopnji je bolje izbrati najemno sobo. Iskanje bo trajalo veliko časa.
  2. Določite paleto žara - menija, seznam vina in druge sorodne izdelke.
  3. Poiščite zanesljivega dobavitelja mesa (uporabite različne vrste piščanca, svinjine, goveje meso, jagnjetino, ribe, da prilagodite gastronomske želje obiskovalcev). Kadar samooskrba in mariniranje mesa zahteva opremljeno delavnico s prostorom za shranjevanje surovin.

Po zgornjih postopkih pojdite na dokumentarno fazo.

Dokumenti za odpiranje žara

Le oseba, ki je uradno registrirana pri FTS kot poslovni subjekt, ima pravico opravljati poslovne dejavnosti.

Izdelujemo IP, če je žar. Pri širjenju dejavnosti je možna ponovna registracija na LLC. Vrsta gospodarske dejavnosti po OKVED-u je izbrana iz poglavja "Dejavnosti restavracij in kavarn" z oznako 55.30.

Upoštevajte, da je za oblikovanje sezonske ustanove dovolj, da sistem obdavčitve patentov uporabljate za obdobje 6-8 mesecev. Za stacionarno kavarno izberite UTII (če greste po standardih) ali poenostavljeni davčni sistem.

Po registraciji dobimo licenco za prodajo alkohola, sanitarni potni list, dovoljenje za odprtje žara na izbranem mestu, certificiranje surovin za žar. Podpisati pogodbo z dobaviteljem, ki izdaja veterinarske in sanitarne spričevala za meso.

Po prejemu dovoljenj in potrdil nadaljujte z opremljanjem kavarne, zaposlovanja. Zaposleni morajo imeti sanitarne zapise, sicer velike denarne kazni ali odvzem dovoljenja.

Pri prevozu surovin proizvajalca bo potreben sanitarni potni list za avtomobile, voznik mora imeti tudi sanknizhko.

Oprema za žar

Ne glede na to, kako dolgo se odpira roštilj, je treba meso ocvrti in postreči gostom.

Obiskovalci lahko naročijo potovanje ali se sprostijo na udobnem mestu. Zato je treba zagotoviti posebne vsebnike za možnost naročila "vzeti s seboj" in opremiti udobno sobo s pohištvom, da bi lahko kebabu služili obiskovalcu v kavarni. To sta dve postavki izdatkov v povprečju od 5.000 do 70.000 rubljev, odvisno od vrste pohištva (plastike, lesa) in posod (za enkratno uporabo, večkratno uporabo).

Izposoja prostorov je odvisna od območja žar. Šotor šotor bo cenejši za poletno sezono, morate le plačati zakup zemljišča. V stacionarnem kavarni bo restavracija morala najeti sobo in okolico. Stroški so odvisni od regije in območja. V povprečju od 15.000 do 65.000 rubljev na mesec.

Oprema za žar:

  • Brazier, skewers.
  • Rack za servisiranje obiskovalcev, blagajna.
  • Vitrina, hladilniki.
  • Prostor za skladiščenje ali skladiščenje ogrodja za končno premog.
  • Peči, kotliček, oprema in mize za pripravo drugih jedi, omake.

Stroški te postavke se lahko razlikujejo pri različnih organizacijah za roštilj. Obseg - od 100 000 rubljev in več.

Nakup surovin in sorodnih izdelkov je mesečni strošek in je odvisen od vrste žara. Dodatni stroški bodo tudi plača zaposlenih, plačila prispevkov v sklade.

Stroške odpiranja in vzdrževanja poslovanja na žaru ne moremo imenovati fiksen, saj ima smer za razlike široko plast. Za zagon takega projekta je zaželeno, da je na voljo znesek najmanj 250.000 rubljev.

S pravilno organizacijo poslovnih naložb se bo izplačalo v prvem letu. S širšim obsegom podjetja so stroški višji, obdobje vračila je nekaj več, vendar je tudi dohodek višji.

Najnižji stroški odpiranja kebab hiše bodo, če se lastnik obstoječega kavarne ali restavracije odloči, da bo menu raznolik z mesom na premogih. Podjetnik, ki si prizadeva, lahko prične s sezonskim žarometom in neposredno dostavo okusnega mesa kupcu stranki.

Na koncu

Poslovna ideja odpiranja hišne hiše je težavna, a donosna. Najtežje je izbrati pravi kraj za kavarno ali šotor. Meso na premogih ni vsakodnevno človeško obrok, zato bo tok obiskovalcev odvisen od storitve, udobja lokacije, vedno okusnega in vročega menija, oglaševanja.

Poslovne ideje iz nič

Kebabs

svetlana76 »pred več kot enim letom

Kebabs

kebab

alexdndz "pred več kot enim letom

Kondraty "pred več kot enim letom

Neo "pred več kot enim letom

Marina 1980 "pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

motko »pred več kot enim letom

azazel "pred več kot enim letom

Hishen "pred več kot enim letom

irismishka "pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

azazel "pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

azazel "pred več kot enim letom

Setoku "pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

azazel "pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

romario83 »pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

akajoke »pred več kot enim letom

Administrator "pred več kot enim letom

Žar in nočni bar.

Ninna "pred več kot enim letom

Kebabs

ni pomembno "več kot pred enim letom

Apapag "pred več kot enim letom

svetlana2354 "pred več kot enim letom

Administrator "pred več kot enim letom

Inna) "pred več kot enim letom

Sylph "pred več kot enim letom

Alexey Voronezh "več kot eno leto nazaj

Administrator "pred več kot enim letom

merilin "pred več kot enim letom

Kako odpreti poslovanje z žara iz nič?

Žar se imenuje kompaktna kavarna specializiranega tipa, kjer se meso in zelenjava na žaru imenujejo kot prednostna paleta jedi. Odprtje kebabove hiše, ki je čas za poletno sezono, lahko prinese znaten dohodek ob upoštevanju vseh pravil za ustanovitev in kasnejše upravljanje tega podjetja.

Poslovni načrt kebaba

Uspeh katerega koli podjetja je v celoti odvisen od razvoja predhodnega poslovnega načrta in nenehnega nadaljevanja v prihodnosti. Izvajanje kebabov je ena izmed vrst gostinskih podjetij, ki lahko zaradi velike priljubljenosti te posode prinese znatne dividende. V jedru je žar je majhno kavarno, opremljeno s specializirano opremo, ki strankam ponuja zelo specializiran meni, v katerem prevladujejo mesni izdelki.

Odpiranje roštilja pomeni po določenem nizu elementov, ki so obvezni. Postopna navodila za izvajanje zgoraj navedene zamisli so lahko naslednja:

  • zbiranje in priprava potrebne dokumentacije;
  • registracija gostinskih storitev;
  • predhodni izračun stroškov;
  • izbiro primerne lokacije;
  • nakup opreme;
  • zaposlovanje.

Zahtevani dokumenti

Prvi korak pri začetku prodaje kebabov je registracija prihodnjih poslov z davčnimi organi. Najprej morate odločiti o vrsti prihodnjega podjetja. Prednost se imenuje IP in LLC. Prva možnost je najbolj sprejemljiva zaradi sorazmerno nizkih stroškov postopka. Toda natančno ugotoviti, kaj je bolje IP ali LLC bo pomagal naš naslednji članek.

Osnovna dokumentacija, potrebna za odpiranje žara:

  • Dogovor, prejet v Rospotrebnadzor. Ta dokument daje popolno pravico, da postavi točko prehrane na vnaprej določeno mesto.
  • Sanitarno - epidemiološki zaključek. Dokumenti te vrste veljajo pet let od datuma prejema. V skladu z izvedenim strokovnim znanjem se določi skladnost s sanitarnimi standardi prostorov, neposredno v kateri bodo izdelana proizvodnja in nadaljnja prodaja žara, opreme, izdelkov, ki se uporabljajo kot surovine za kuhanje, ki predstavljajo glavno vrsto kavarn, način shranjevanja polizdelkov in prevoz.
  • Zdravstvene knjige. Ta dokument se izda za vsakega zaposlenega, vključenega v uradno osebje za žar. Knjige so predpogoj zaradi dejstva, da je dejavnost osebja povezana z neposrednim stikom s hrano, njihovim shranjevanjem in dostavo.

Pridobitev vsakega od zgornjih dokumentov zahteva določene finančne stroške, katerih znesek se lahko nekoliko razlikuje glede na način pridobitve storitve. Na primer, je mogoče dobiti zdravniške knjige, potem ko so zaposleni v kavarni opravili potrebne teste. Tak postopek se lahko opravi tako v zdravstveni ustanovi kot tudi na območju kavarne. Ta zagotavlja nekoliko višjo ceno.

Kriteriji lokacije

Pomemben vidik donosnosti žara je izbira lokacije. Najbolj sprejemljiva možnost je odvisna od vrste kavarne. Glavne so naslednje:

  1. Odprti tip - izraz se imenuje prostor, predviden za delo izključno v poletnem obdobju. Najpogosteje so poletne terase, opremljene z minimalnim kompletom pomožne opreme, imenovane kot kavarna na prostem.
  2. Zaprti tip - ta vrsta zagotavlja ogrevan prostor, ki določa potrebe kavarne, in je zasnovan za delovanje skozi vse leto, tudi v zimskem obdobju.

Kot smo že omenili, je eden od odločilnih dejavnikov dobičkonosnosti podjetja, ki temelji na prodaji žara, lokacija točke. Pri izbiri kraja je treba upoštevati naslednje vidike:

  • prehodno območje. Kot najboljše možnosti lokacije se imenujejo mesta, kot so avtoceste, delovne in industrijske cone, rekreacijska območja. Skratka, najbolje je postaviti kavarno, kjer obstaja vedno verjetnost, da bi našli potencialne obiskovalce.
  • Če pri žarnem poslu ne upoštevamo uresničevanja roštilja neposredno v kavarni kot prednostni nalogi, vendar pa dostava jedi domu, lokacija v resnici ne zadeva.
  • poleti je idealno, da se v parkih, v bližini različnih rezervoarjev, na plažah postavijo kavarno. Aroma praženega mesa na gorečih premogih bo v takih primerih najboljši oglas.

Glej tudi:

Potrebna oprema

Kot opremo, ki jo je treba kupiti v začetni fazi odprtja žara, je treba omeniti:

  • skobeljnice iz visoko kakovostne kovine in biserov, kar bo proces kuhanja mesa.
  • če se kot zaprt prostor uporablja kot shashlikova hiša, jo je treba opremiti z močnim pokrovom.
  • jedi, ki se bodo uporabljale tako za izdelke za kuhanje kot za pripravljene jedi. Druga možnost je sprejemljiva za izključitev, če nameravate uporabiti posodo za enkratno uporabo.
  • hladilniki in zamrzovalniki. V idealnem primeru je potrebno opremiti kavarno z enotami v količini dveh kosov. Eden od njih bo zagotovljen za skladiščenje polizdelkov in surovega mesa, drugi pa za končne izdelke.
  • mize za rezanje, kot tudi omarice ali police, potrebne za shranjevanje jedilnega orodja in nekaterih izdelkov.
  • mize in stoli namenjeni obiskovalcem.
  • števec, ki se uporablja za distribucijo že pripravljenih jedi, za vizualno ločitev kuhinje in dvorano za obiskovalce.
  • dodatna oprema, potrebna za ustvarjanje udobja in udobja v sobi.

Zaposlovanje osebja

Glede na velikost prihodnjega žara potrebujete potrebno število enot dela. Torej, za delovanje majhne kavarne bo dovolj samo trije ljudje:

  • Neposredno kuhajte ali žar, ki se bo ukvarjal s proizvodnjo prednostnih jedi - žar. Če nameravate kuhati dodatne izdelke, kot so solate, sladice, glavne jedi, morate zaposliti dva kuharja.
  • Čistilec, katerega naloge lahko vključujejo tako čiščenje prostora kot tudi pranje posode.
  • Natakar ali natakar. Praviloma v majhnih kavarnah ta položaj združuje le ena oseba zaradi omejenega števila sedežev za obiskovalce.

Kot dodatna delovna mesta je mogoče poklicati skrbnika. Vendar pa se dejavnost majhnih kebabov lahko uspešno izvede brez njegove udeležbe.

Ustrezna organizacija proizvodnje

Pomembno je! Brez predhodno načrtovane in kompetentne organizacije proizvodnje, podjetje ne bo prineslo želenih rezultatov.

Za uspešno delovanje žara morate upoštevati naslednje točke:

  • Izbira zanesljivega dobavitelja svežega mesa s potrebno dokumentacijo, ki potrjuje kakovost prodanih izdelkov. Pogosto se lastniki malih kavarn pripravijo na pečenje mesa v marinadi. To ni priporočljivo. Da bi bili prepričani o kakovosti in svežini izdelkov, jih morate posejati in pobrati sami.
  • Razvoj menijev. Kljub temu, da je glavna jed kakšnega žara kebab, je potrebno dopolniti meni s krušnimi izdelki, svečimi solati, zelenjavo, pijačami. Prav tako je mogoče pripraviti druge tečaje. Malo verjetno je, da bo kavarna, kjer se prodajajo samo kebab, dobičkonosna.
  • Prijetno vzdušje, prijetna notranjost, mehka glasba - vse te podrobnosti bodo pritegnile več obiskovalcev. Ne smemo pozabiti na čistočo prostora, umazane mize z ostanki hrane, neutemljene od dneva odpiranja tal, bodo prestrašile vse, tudi najbolj neprijetne stranke.

Pričakovani prihodek in ocena stroškov

Pri predhodnem izračunu ocenjenih stroškov je treba razlikovati med dvema glavnima vrstama: mesečno in enkratno. V okviru mesečne naložbe se nanaša na naslednje:

  • plačilo osebja;
  • nakup mesnih izdelkov;
  • nakup dodatnih izdelkov.

Kar se tiče enkratnih stroškov, vključuje popravilo prostorov, nakup opreme, pohištvo in uvedbo določenih zneskov za registracijo podjetja.

V številčnem ekvivalentu so lahko takšni stroški takšni (upoštevati je treba, da so cene približne, se lahko zelo razlikujejo glede na regijo):

  • Skupni znesek enkratnih stroškov, odvisno od razpoložljivosti končnih prostorov, je približno 300.000 - 500 - 000 tisoč rubljev.
  • V vsakem mesecu, ob upoštevanju plačila za tri osebe in nakupa izdelkov, bodo stroški znašali okoli 200.000 tisoč rubljev.

Kar se tiče dohodka, je torej v skladu s približnimi izračuni vsaj vsak teden najmanj 500 tisoč rubljev čistega dobička. Seveda je to mogoče, če se kavarna nahaja v prenatrpanem prostoru, na dan pa se prodajajo najmanj 150 - 200 obrokov s šašlikom ali 50 kg mesa.

Da bi se vizualno seznanili z glavnimi fazami in pravili odpiranja in nadaljnjega poslovanja, ki temelji na pripravi in ​​prodaji žara, si lahko ogledate video, ki vsebuje informacije o značilnostih in intricacies odpiranja kavarne:

Možnosti roštilja

Uspeh žara in stopnja priljubljenosti institucije med obiskovalci je odvisna od lokacije. Najpogostejše možnosti za prodajo kebabov, pa tudi druge izdelke, kuhane na žaru, so:

  • Žar v sobi. Ta vrsta kavarn deluje praviloma skozi celo leto in prinaša največji dobiček. V tem primeru je glavna pomanjkljivost znatni stroški, povezani s pripravo prostorov, pa tudi nakup potrebne opreme.
  • Žar na progi. Tudi zelo donosna naložba. Na določeni razdalji od naseljenih območij bo takšen žar, če prodaja zelo okusne in kakovostne izdelke, zelo priljubljen.
  • Priprava za roštilj. Ta vrsta žara zahteva minimalno naložbo, saj ni potrebe po pripravi dvorane za obiskovalce in nakupu potrebnega pohištva. Vendar pa dohodki morda niso previsoki.
  • Dostava šiškobaba v hišo. Trenutno priljubljenost storitve dostave hrane doma močno narašča. Žar v tem primeru ni prednostna naloga, kar pomeni priložnost, da na tem področju prevzamete mesto.

Torej je pripravo in vodenje podjetja, ki temelji na prodaji kebabov, zelo dobičkonosno podjetje, kar bo prineslo precejšen dohodek ob upoštevanju vseh pravil in predpisov. Kavarna, ki deluje med letom, praviloma omogoča, da v roku enega do dveh let v celoti povrne predhodne stroške.

Kako odpreti dobičkonosni žar?

Žarnice so zelo priljubljene v naši državi - vedno privabljajo obiskovalce s prijetnimi vonjavami na žaru in skewerju. Toda kljub visoki popularnosti teh institucij ta niša ne moremo imenovati nasičene s predlogi. Da, obstajajo številne kavarne, kjer se ponujajo žar skupaj z drugimi jedmi, vendar pa so hišice z žara, v katerih je ta jed, glavna. Novi podjetniki bi morali razmisliti o ustanovitvi lastnega podjetja.

Vrednotenje našega podjetja:

Začetne naložbe - od 150000 rubljev.

Zasičenost trga je povprečna.

Težava začetka poslovanja - 7/10.

Kako odpreti roštilj iz nič?

Glavne težave, ki jih čakajo poslovneži, so zbiranje potrebnih dokumentov in sezonskosti. Toda s kompetentnim pristopom k organizacijskim vprašanjem se je mogoče izogniti kakršnim koli težavam.

Prodaja kebabov bo prinesla visoke dobičke, če na začetku razmišljate po vseh pomembnih točkah in izdelate podroben poslovni načrt.

Kakšna je najboljša oblika podjetja?

Gostinski obrati, ki obiskovalcem ponujajo mesne jedi z žara, tradicionalno razdeljujejo v dve vrsti - zaprti in odprti. Ne pozabite vključiti te postavke v poslovni načrt za odprtje hišne hiše - vsi nadaljnji koraki za začetek poslovanja (nakup opreme, razvoj menijev) bodo odvisni od tega.

Katera oblika je boljša?

  • Ustanova na ulici. Kavarna bo prenosni šotor s kuhinjo in mizami za obiskovalce, nameščene neposredno na prostem. Praviloma so lastniki žara v takem načrtu na glavnih avtocestah na mestnih plažah. Obiskovalci se lahko sprostijo v udobnem gazebu, kosilo ali sprejmejo pripravljene jedi z njimi. Žar kot podjetje na avtocesti bo prinesel visoke dobičke, glede na visoko "patenco" teh krajev. V zvezi s pripravo vseh dokumentov se takšen format kafe malo razlikuje od stacionarnih. To je odlična možnost za tiste, ki so omejeni pri financah - bolje je začeti z mobilnim gostinskim obratom. Edina pomanjkljivost je sezonska dejavnost podjetja - prodaja žara na cesti bo donosna šele poleti.
  • Stacionarna ustanova. V tem primeru si izposodite sobo in odprite gostinski obrat s polno storitvijo - stroški bodo veliko višji v primerjavi s prodajnimi mesti za prodajo mesnih jedi na žaru. Organiziranost dela je nekoliko bolj zapletena - potrebno bo popolnoma opremiti kuhinjo, premisliti o zasnovi dvorane za obiskovalce in poskrbeti za oglaševanje. Ampak, kot kaže praksa, stacionarne hišne hiše prinašajo velike dobičke, saj povpraševanje po hrani ne pada niti pozimi.


Ko se odločite za obliko vašega prihodnjega podjetja, lahko začnete zbirati dokumente za odpiranje žara.

Ničnost registracije podjetja

Precej težko je dokumentirati gostinski obrat in pridobiti dovoljenje za opravljanje dejavnosti - roštilj ni izjema.

Ne glede na izbrano obliko poslovanja, začnite reševati birokratske težave z registracijo podjetja. Izberete lahko eno od oblik dejavnosti - LLC ali IP. Prosimo, upoštevajte, da lahko mini žar dobro deluje pod "znak" stroškov PI brez zagona. Ampak, če nameravate strankam ponuditi velik meni in prodajati močne alkoholne pijače, brez registracije podjetja LLC ni dovolj.

Za začetek proizvodnje žara in njegove prodaje je treba uskladiti nadaljnje delo z naslednjimi nadzornimi organi:

  • Rospotrebnadzor mora dovoliti postavitev gostinskih obratov na vašem izbranem mestu.
  • Sanitarno-epidemiološka služba daje izhodišče za pripravljene recepte jedi in tehnologijo njihove priprave, preverja izdelke, ki se uporabljajo za skladnost s standardi kakovosti.
  • Projekt kebaba je potrjen s strani gasilske službe. Prostori, pripravljeni za delo, morajo biti v skladu s predpisi o požarni varnosti. Preverili bodo tudi mobilne kavarne, ker se v kuhinji pogosto uporabljajo utekočinjeni plinski jeklenki.

Takoj se prepričajte, da imajo osebje hišne hiše na voljo sanitarne knjige.

Poiščite primeren prostor za odpiranje žara

Biti v iskanju uspešne lokacije za žar, morate voditi z 2 merili - pomanjkanje konkurentov v bližini, velik promet.

Če želite odpreti žar na avtocesti, izberite le glavne avtoceste. In za namestitev mestne kavarne, bo mesto, ki je bližje centru, ustrezalo. Vendar pa majhne ustanove v posameznih soseskah lahko prinesejo velike dobičke, če v bližini ni kavarn podobne oblike. Zato ne boli za izvedbo predhodne analize trga - pomembno je razumeti, ali bo povpraševanje po žaru na določenem mestu.

Tudi žara na kolesih, da ne omenjamo popolnega gostinskega podjetja, bo zahtevala prodajno mesto električne energije, vodovodne in kanalizacije. To preverjajo tudi nadzorni organi.

Ne samo ponudene jedi bodo pritegnile obiskovalce - prav tako je pomembno tudi oblikovanje žara. Če govorimo o stacionarnem kavarnah, moramo upoštevati splošni koncept oblikovanja prostora. In za mobilno stojnico, ta dejavnik ne igra veliko vlogo - notranjost ulične institucije bo v vsakem primeru "nezapletena". Tu je glavna stvar - znak, viden daleč in vzdrževanje čistoče na ulični platformi.

Stroški ustanovitve institucije bodo odvisni od "obsega" poslovanja - na primer za recepcijo stojnega žara boste morali kupiti mize in stole, bar, posodo, zavese, prti. Mobilni žar na tem področju je veliko "lažje" - tukaj se praviloma uporablja plastično pohištvo in posodice za enkratno uporabo.

Nakup opreme za žar

Tudi majhen paviljon na žaru bo zahteval nakup opreme in kuhinjske opreme. In samo kakovostna oprema bo garant okusnih jedi, ki jih bodo obiskovalci cenili.

Kaj potrebujete, da odprete žar?

  • vsaj 2 žara s kompletom nabodal,
  • mikrovalovna pečica,
  • hladilnik in zamrzovalnik,
  • rezalne mize.

V kuhinji ne morete storiti brez inventarja - noži, žlice, kladiva za bucanje mesa, gastronomske posode, rezalne plošče.

To je seznam osnovne opreme za kuhinjo, ki je dovolj, da odprete majhno kavarno - v celoti je mogoče doseči 100.000 rublej. Toda za veliko poslovanje z žara bo potrebno veliko večje investicije - potrebno bo kupiti močan ekstraktor, pomivalni stroj, industrijski rezalnik za zelenjavo, kavni avtomat, mešalnik in mešalnik.

Če ste omejeni v financah, razmislite o nakupu opreme za žar, ki je že bila v uporabi.

Razvoj menija bodoče institucije

Glavna jed v meniju za žar bo seveda samo kebab. Vendar to ne pomeni, da bo "obseg" jedi, ki jih boste ponujali obiskovalcem, malo. Poskusite razširiti meni na najvišji način z različnimi mesnimi izdelki - govedino, piščanec, svinjino, jagnjetino. Kupcem lahko naročite tudi ribje jedi - losos, kozice, lignje, ostrige. Razmislite o seznamu tistih stranskih jedi, ki jih lahko označite v jedilniku za glavno posodo - sveža ali zelenjava na žaru, kuhani krompir ali krompirček. Kruh, pita, omake, sveže zelenjavo, alkoholne in brezalkoholne pijače - širok meni privabi kupce.

Žar v mestu in zunaj je treba uporabljati za kuhanje samo kakovostnih izdelkov! Poiščite zanesljive dobavitelje mesa in zelenjave. Pri sprejemu "polizdelkov" preverite vse dokumente, ki potrjujejo njihovo kakovost.

Razmislite o tem, kako odpreti roštilj za vzrejo - naj obiskovalci ne bodo mogli samo okusiti jedi v restavraciji, temveč jih tudi odpeljati domov. Storitev mora biti na vrhu!

Priporočamo te članke:

Kdaj se bodo stroški odpiranja žara odplačali?

Torej, koliko stane kebab? Vse je odvisno od izbrane oblike institucije. Predstavljamo izračune stroškov zagona stacionarne kavarne:

  • Dokumentacija - od 30.000 rubljev.
  • Nakup opreme za kuhinjo - od 100.000 rubljev.
  • Popravilo prostorov (kuhinja in dvorana za obiskovalce) - od 150000 rub.
  • Nakup izdelkov za prvi mesec - od 100.000 rubljev.

Če želite kupiti stroj za žar in odprite cestni mobilni šotor, vam ne bo treba več kot 150.000 rubljev. Velika izbira za zagonske podjetnike, ki se odločijo začeti sezonsko poslovanje.

Praksa kaže, da lahko, če sprostite roštilj, lahko povprečni mesečni prihodki od prodaje znašajo približno 700.000 rubljev. Z odbitkom spremenljivih stroškov (najem prostorov, plača za zaposlene, davke) ima podjetnik 50000-150000 rubljev čistega dobička - vse je odvisno od sezone.

Za doseganje visoke ravni dohodka je treba veliko pozornost nameniti promociji kraja - oglaševanje bo pritegnilo stranke. Letaki, oglasi na lokalni televiziji in radiu - na voljo so številna marketinška orodja. Toda glavni poudarek je še vedno na kakovosti ponujenih jedi in ustvarjanju prijetnega vzdušja na žaru.

Poslovni načrt za prodajo kebabov

Žar je okusna jed, ki nikoli ne izgubi pomembnosti med obiskovalci restavracij s hitro hrano. Zato je poslovanje z žara najboljša rešitev, če želite začeti s svojim poslovanjem.

Poslovni opis

Žar - specializirana ustanova, meni, v katerem prevladujejo spremembe mariniranega mesa, kuhanega na ognju ali žaru. V nasprotju s sorazmerno novimi vrstami gostinstva (fast food in suši bari) je tradicionalni žar še naprej priljubljen med ruskimi obiskovalci.

Na žaru služijo mesne jedi, ki so domačemu potrošniku bolj znane. Mnogi ljudje s tako dobrimi časi povezujejo s prijatelji in družino. Večina jih raje obravnava na javnem mestu v prijetnem vzdušju, kot pa porabi veliko časa in energije pri kuhanju. Še posebej za to potrebujete posebno opremo. Zato je ideja o odprtju kavarne, kjer se bo prodaja kebabov izvedla predvsem - najboljša možnost za začetek poslovanja.

Zagotovljene storitve

Glavna stvar v baru za kruh je kakovostno in okusno kuhano meso. Tradicionalni kebabi so narejeni iz jagnjetine, v zadnjem času pa postajajo priljubljena tudi jedi iz piščanca, svinjine in drugih mesnin. Prav tako bo težek dodatek meniju: meso na žaru, različne jedi zelenjave, solate in sladice. Priporočljivo je vključiti alkoholne pijače na seznam storitev, posebno pozornost pa je treba nameniti seznamu vina.

Ustreznost

Barbeque poslovanje je dobra rešitev za tiste, ki želijo imeti stalen dobiček. Pred tem je bil žar obravnavan kot poletni posel, sčasoma pa je vse več obratov, ki delujejo skozi celo leto. Načelo sezonskega kavarne ni zelo drugačno od institucije, ki deluje neprekinjeno. Zato je časovni okvir mogoče določiti neodvisno. Pomembno je tudi, da se zemljevid mesta prikaže.

Možnost roštilja

Odprto je mogoče roštilj:

  1. V mestu. Če želite odpreti polnopravno kavarno v mestu, morate izbrati pravo sobo. Zaželeno je, da se nahaja v osrednjih predelih mesta, vendar lahko izberete središče soseske. Glavna stvar je, da je kraj prepuščen in vaš žar ne ostane neopažen.
  2. Na progi. Prav tako je pomembno biti viden. Najboljše od vsega je velika avtocesta na več voznih pasovih, na katerih vozniki pogosto vozijo.

Odpri

Žar na ulici je majhen šotor z žarom in teraso. Te kavarne so pomembne na cestah, da pritegnejo pozornost ljudi, ki mimo. Druga možnost za poslovanje na žaru na prostem je kavarna na kolesih. Večinoma odprta kebab hiše so določene za poletje.

Zaprto

Žar od zaprtega tipa je soba s pultom, pohištvo za obiskovalce, kuhinjo in vsa potrebna udobja. Če želite odpreti trgovino s kebabom, morate najti prostor, ki ustreza vsem sanitarnim standardom in predpisom o požarni varnosti. Mora biti elektrika in voda.

Poslovanje s hrano

Sčasoma vedno več ljudi naroča hrano domu. Takšna težnja lahko služi kot ideja za odprtje žara. Ali pa domači dostavi dodate na seznam ponujenih storitev.

V videoposnetku je podrobneje opisana zamisel o prenašanju šašlika iz kanala "kmečkega".

Opis in analiza trga

Da bi žar lahko prinesel dober dohodek, se morate odločiti:

  • ocenjeni kontingent obiskovalcev;
  • kaj je lahko donosno, da izstopajo;
  • kako spodbujati svojo institucijo in pritegniti stranke.

Ciljna publika

Preden odprete kavarno, morate določiti, kdo naj bi bil reden kupec v vaši ustanovi. Če ciljate ljudi z višjimi prihodki, morate ustvariti ustrezne pogoje in urediti notranjost pravilno. Če bo kebab hiša blizu ceste, mora biti zasnova dvorane udobna, podobna domačemu okolju.

Konkurenčne prednosti

Glavna prednost kebab hiše je domača kuhinja, to je jedi, poznane ruski osebi. In če so tudi slastno pripravljeni in bo obiskovalcu všeč hrana, se bo zagotovo vrnil in svetoval vašemu žaru prijateljem in znancem. Pomembno je razmišljati o cenovni politiki, s poudarkom na kraju, kjer se nahaja žar.

Prav tako lahko prikažete svoj čip, ki bo koristno razlikovati vaše kavarno z drugimi institucijami. Na primer, za mesne jedi, da ponudijo omake v asortimanu, pripravljene po posebnih receptih. Mnogi ljudje radi eksperimentirajo, zato bodo želeli priti še enkrat, da bodo okusili nov okus mesa.

Promocija in oglaševanje

Pri odprtju podjetja je treba spodbujati, da pridobi obiskovalce in s tem dohodek. Na ulici lahko distribuirate letake, naročite reklamne pasice, organizirate promocije in nagradne igre. Radijsko oglaševanje je lahko tudi dobra izbira. Vse je odvisno od zneska, ki ga imate in lahko porabite za promocijo svojega žara.

Kaj morate odpreti?

Za osnovo svojega žara potrebujete:

  • zbiranje ustreznih dokumentov in licenc;
  • najti sobo;
  • nabavna oprema, izdelki in zaloge pridelkov;
  • sestavite delovno skupino.

Dokumenti

Če želite odpreti svoje podjetje, se morate najprej registrirati kot podjetnik. Če boste odprli le eno kavarno, je bolje, da se prijavite kot samostojni podjetnik z oznako OKVED 55.30 ("Dejavnosti restavracij in kavarn"). Nato morate odločiti o sistemu obdavčitve, bolje je izbrati USN + plačilo enotnega davka (15% razlike med prihodki in stroški). Z registracijo ne bi smeli zamuditi, sicer bo država dodelila OSNO, neprofiten način za podjetnika.

Dokumenti, ki jih potrebujete:

  • SES higienično spričevalo;
  • dovoljenje za odprtje gostinskega podjetja na določenem ozemlju;
  • licence za nakup in prodajo nekaterih proizvodov, kot tudi alkohol;
  • medicinske knjige za osebje.

Če nameravate sami prevažati meso, kupljeno za posodo, mora biti tudi dovoljenje sanitarno-epidemiološke postaje za prevoz.

Prostor

Izbrati morate tudi sobo, ki bo ustrezala vsem zahtevam in se bo na sprehodu pritegnila potencialnim obiskovalcem. Za začetek lahko odstranite majhno platformo in sčasoma razširite.

Zahteve

Če želite izbrati kraj za odprtje žara od nič, morate upoštevati nekaj pravil:

  • prostor mora ustrezati tehnikam požarne varnosti;
  • vodovod in elektrika morajo biti dobavljeni;
  • mora biti posebna soba z objekti za goste (lahko kupite bio-stranišče);
  • Zaželeno je, da se kavarna nahaja v prepuščenem kraju (v bližini trgovskih centrov, trgov, parkov).

Oprema in inventar

Ne glede na vrsto žara, ki ga boste odprli, boste morali kupiti opremo:

  • hladilniki (vsaj dve: za surovo meso in pripravljene jedi, po možnosti trije);
  • mize za rezanje mesa;
  • stojalo za razdeljevanje jedi (ločuje dvorano in kuhinjo);
  • kuhinjska oprema, posoda, posebna oprema (lesena, skewers);
  • pohištvo za dvorano (mize, stoli);
  • močan kapuco

Če bo vaš žar deloval vse leto, poskrbite za garderobo.

Osebje

Če želite začeti podjetje, potrebujete 5 oseb:

  • žar ali kuhar;
  • natakar;
  • administrator;
  • barman;
  • kliner (čistilec).

Vsak zaposleni mora imeti sanitarno knjigo.

Korak za korakom

Preden odprete žar, se morate odločiti, kje začeti. S poslovnim načrtom po korakih boste prihranili čas, kolikor je le mogoče.

  1. Zbiranje dokumentov. Registracija potrebnih licenc traja veliko časa, zato je najprej bolje, da se ukvarjate z dokumenti.
  2. Prostor za iskanje. Iskanje prave sobe ni tako enostavno. Bodite prepričani, da upoštevate njegovo lokacijo, prisotnost lahke, plinske in oskrbe z vodo, pa tudi vaše finančne sposobnosti.
  3. Nakup opreme.
  4. Poiščite dobavitelje mesa, izdelkov in industrijskih surovin. Lahko se pogajate s kmeti na trgu ali v mesnici. Meso mora imeti posebne certifikate. Dobavitelj je dolžan tudi obvestiti, kje je surovina dostavljena.
  5. Zaposlovanje osebja.
  6. Prijava sobe "sam". Na samem koncu morate okrasiti notranjost vašega podjetja, urediti pohištvo, paziti na nastavitev mize. Na vsaki mizi mora biti niz začimb (sol, poper), prtički in zobotrebci.

Finančni načrt

Preden odprete žar, morate določiti izračune stroškov. Za začetek bo znesek v obsegu od 1.000.000 do 1.500.000 rubljev dovolj. Izračunate lahko enkratne ali začetne in trajne stroške.

Primarne naložbe (primer):

  • nakup opreme in pripomočkov - 160 tisoč rubljev;
  • pohištvo, uniform za osebje, embalažni material (z vami) - 200 tisoč rubljev;
  • preurejanje in dekoracija prostorov - 250-300 tisoč rubljev;
  • registracija: IE - 800 rubljev., LLC - 4 000 rubljev;
  • dostojanstvo dokumenti za osebje - 600 rubljev. in višje na osebo.

Redne naložbe

Načrtovanje mesečnih stroškov vključuje naslednje postavke:

  • plačilo za prostore in gospodarske javne službe - 50 tisoč rubljev;
  • plača za osebje (za 5 oseb) - 100 tisoč rubljev;
  • nakup surovega mesa in drugega blaga - 70 tisoč rubljev.

Datumi odpiranja

Kako hitro bo žar delovala odvisno od vas. Toda če upoštevamo, da zbirka dokumentov traja več kot dva meseca, potem je v prisotnosti začetnega kapitala minimalni rok za odprtje kavarne 3-4 mesece.

Tveganje in povračilo

Da bi dosegli čisti dobiček čim prej, morate povezati prednosti in slabosti poslovanja ter izračunati morebitne stroške in prihodke. Kako hitro vaš žar plača sam, je odvisno od delovnega razporeda in števila ponujenih jedi. Po mnenju strokovnjakov se poslovanje z žara izplača v 1,5-2 letih s prometom 12.000.000 rubljev. Eden kuhar za delovno izmeno lahko pripravi 170 obrokov kebabov po ceni 150 rubljev na enoto. Na dan gre približno 25 500 rubljev. In v enem mesecu lahko dobite 765.000 rubljev. Če odštejete mesečne stroške, neto dohodek znaša približno 500.000 rubljev.

Tako je dobičkonosnost poslovanja na kebabih ocenjena na 20%.

Video "Poslovni načrt kebab korak za korakom"

V tem videoposnetku vam bo center za poslovno podporo povedal, kako odpreti podjetje za žar.

Kako odpreti roštilj iz nič? Koliko stane?

Razmislite, kako odpreti roštilj iz nič, koliko stane danes in ali je donosno, da bi se ukvarjal s tako stvarjo. In preden uvedete tako lepo idejo, se morate pripraviti na različne težave in jih znati rešiti. In za začetnika poslovnež, bi bilo koristno, da se seznanite s točno tisto, kar je potrebno za organizacijo uspešne institucije.

Žar se nanaša na kraje javne prehrane, kjer je osnova menija mesni izdelki, kuhani na žaru ali žaru. V naši deželi so te jedi zelo priljubljene, tako da bo s pravilnim pristopom vaša ustanova vedno privabljala obiskovalce.

  • Pomembne odtenki
  • Uradna potrditev
  • Izbira lokacije
  • Kaj je potrebno za nakup?
  • Surovine in dobavitelji
  • Sestavljanje menija
  • Kuhanje
  • Osebje
  • Finančni izračuni
  • Mnenja lastnika

Pomembne odtenki

Žar kot podjetje odlikujejo njegove značilnosti:

  • Ta institucija, kjer vegetarijanci verjetno ne bodo prišli, bodo zaradi visokih stroškov pristaši zdravega načina življenja, otroških skupin in celo študentov postali redki obiskovalci.
  • Ta kavarna je osredotočena na pripravo ene vrste jed ali več sort.
  • Pri odprtih institucijah bo poslovanje sezonsko in močno odvisno od vremena, zato dobičkonosnost ni izračunana po mesecih, ampak glede na dolžino poletnega obdobja.
  • Začetni poslovnež ima lahko težave z začetno fazo - birokratski postopek pisanja.

Uradna potrditev

Če želite začeti svoje podjetje, se boste morali ukvarjati z registracijskimi vprašanji. Mogoče je pojasniti, katere zahteve imajo organi v vaši regiji za proizvodnjo kebabov in odprtje zadevne institucije v davčni upravi ali upravi. Običajno naj bi zbirale takšne dokumente:

  1. Registracija SP ali LLC. V prvem primeru plačate samo 800 rubljev in čakalni čas ne bo daljši od enega tedna. Druga možnost bo dražja (4.000 rubljev), dokumentacija pa bo trajala približno mesec dni, vendar bo v prihodnje prinesla priložnost, da odprejo celo mrežo svojih gostinskih obratov.
  2. Davčna shema je izbrana poenostavljena, po kateri vam bo dovolj, da plačate 15% celotnega dohodka. Prosimo, upoštevajte, da je OKVED označen na 55,30, kar nakazuje dejavnosti restavracij in kavarn.
  3. Kadarkoli se izvaja proizvodnja in prodaja žara, morajo prostori izpolnjevati zahteve SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 in SNiP 2.04.01-85). Po preverjanju kraja skladiščenja izdelkov, kuhinje, vozil, se izda dovoljenje za obdobje 1-5 let.
  4. Obvestiti in Rospotrebnadzor o začetku njihovega poslovanja. Morajo nadzirati kakovost ponujenih izdelkov in določiti kraj, kjer lahko hranite ljudi.
  5. Za nadzor stanja prostorov bi morala in Rosprozharnadzor. Preverjajo razpoložljivost izhoda v sili, pripravljen evakuacijski načrt in kakovost nameščenega protipožarnega sistema.
  6. Vsak zaposleni mora imeti zdravstveno kartoteko. Osebje jih individualno načrtuje v rednih intervalih (vsakih šest mesecev).
  7. Pri sklenitvi pogodbe z dobavitelji ne pozabite preveriti razpoložljivosti certificiranja kupljenih surovin in vodenja sanitarnega in veterinarskega nadzora.
  8. Če naj bi vaše podjetje prodalo alkohol, potem morate dodatno urediti pridobitev ustrezne licence.

Pripravite se na postopek, ki traja nekaj časa. Zato je primerno, da ga začnete vnaprej, še posebej, če želite odpreti žar samo za določeno sezono.

Tukaj si lahko vzamete brezplačen poslovni načrt za žar kot vzorec.

Izbira lokacije

Najprej izberite, kakšne oblike bo vaše podjetje:

  • Odprto - dovolj je, da si najemite majhno območje na javnem mestu. Toda takšna ustanova deluje samo v toplem letu (poleti ali od aprila do oktobra) in ima močno odvisnost od vremenskih razmer in podnebja v regiji. Hkrati so finančni stroški minimalni in hitro plačajo zase.
  • Zaprto - lahko deluje celo leto. Predpostavlja ločena območja za kuhanje, rekreacijo obiskovalcev, prisotnost sanitarij, skladišč itd. To vrsto dejavnosti na žaru je težje organizirati in na začetku bodo zahtevale velike stroške, vendar bodo prinesle priložnost, da dobiček ustvarijo na trajni osnovi.

Zelo pomembno je, da razmislite o lokaciji vaše institucije. Dobičkonosne bodo naslednje možnosti:

  1. Mesta z velikim številom prebivalcev so različna rekreacijska območja, na avtocesti, v bližini industrijskih zgradb, kjer veliko delavcev dela, v bližini železniških postaj in avtobusnih postaj.
  2. Če imate prednost pri dobavi kebabov po naročilu, vzemite stran, potem jo lahko kuhate doma ali v nekaterih stanovanjskih predelih.
  3. V sezonskem poslovanju je pomembno, da je šotor s palcem, ki je nedaleč od prenatrpanih rekreacijskih površin, na plaži, v parku, v bližini vodnih teles itd.
  4. Sodobna različica žara ponuja priložnost organizirati takšno institucijo "na kolesih", potem ste bolj svobodni glede izbire kraja kuhanja in prodaje jedi.

Ko ustvarite sobo z zaprtim prostorom, ga poskušajte narediti v skladu z vsemi zahtevami in standardi:

  • Skupna površina je 90 m2, od tega 40 rezervacij za sobo za obiskovalce (približno 10 miz), 30 za kuhinjo, 10 za kopalnico in 10 za pomožne prostore in skladišče.
  • Ne pozabite organizirati ustanove pod katero koli izbrano temo, ustvariti prijetno vzdušje, urediti udobno pohištvo in osvetliti.
  • Ena najpomembnejših zahtev SES je prisotnost kopalnice. Tudi pri odprtju šotora na svežem zraku je priporočljivo kupiti ali najameti bio-stranišče.
  • Še en predpogoj je prisotnost vroče in hladne tekoče vode.
  • Odcedite in namestite prezračevalni sistem.
  • Tla morajo biti nedrseče s trajnim in odpornim proti obrabi prevleke.
  • V kuhinji bodite pozorni na stene. Na višini 1,7 m morajo biti prekrite s ploščicami.
  • Če želite odpreti svoj žar v stanovanjski zgradbi, sta vhodni in izhod v sili ločena od skupnega vhoda. Toda bolje je organizirati sprejem izdelkov na tak način, da poteka na drugi strani stavbe, kjer je manj oken prebivalcev.

Kaj je potrebno za nakup?

Očitno bo vaša ustanova delovala le, če je na voljo določena oprema in inventar. Na srečo, za odpiranje žara ne potrebujete toliko:

  1. Žlahtnitelj, žar ali električni nabiralnik in nabiralniki v zadostnih količinah, glede na pričakovane obiskovalce.
  2. Hladilnik za shranjevanje svežega mesa, marinade itd.
  3. Stojalo za obdelavo in izdajanje naročil, ločevanje dvorane za obiskovalce in kuhinjo.
  4. Pohištvo (mize, stoli, klopi).
  5. Odvisno od menija lahko še vedno potrebujete kabinet pečico, pečico ali mikrovalovno pečico.
  6. Dobra napa v kuhinji.
  7. Kuhalne mize.
  8. Kuhinjska posoda in druga dodatna oprema.
  9. Prevleke za regale ali plašče.
  10. Stojala za posodo.

Če kuhate vso hrano za hrano, ki jo dobite domači stranki, večina pohištva in opreme ne bo potrebna. Za zmanjšanje začetne naložbe je mogoče kupiti del rabljene opreme.

Surovine in dobavitelji

Zelo odgovorno, se morate obrniti na izbiro osebe ali podjetja, kjer kupite sveže meso ali druge izdelke. Priporočljivo je, da to storite v skladu s pripravljenimi priporočili izkušenih prijateljev. Ampak, če nimate kogar koli, da bi se posvetovali, potem bodite pozorni na priložena potrdila, ki označujejo visoko kakovost izdelkov.

Zaželjeno je pridobiti sveže meso in ga neodvisno mesariti. Včasih poslovneži menijo, da je v košarah bolj donosno kupiti že dokončanega izdelka, saj ne potrebujejo dodatnih stroškov. Ampak priporočljivo je narediti vse, da se prepričate o svežini in okusu končnega kebaba.

Sestavljanje menija

Ta vrsta posla predvideva, da bo v obmoćju obrata obstajal le en posodo. Toda tudi v tem primeru se lahko odpravite in privabite obiskovalce s sorodnimi izdelki in vrsto pripravljenih jedi. V meniju lahko vključite različice samega mesa:

  • jagnjetina shashlik;
  • svinjina;
  • govedina;
  • kokoši;
  • zelenjava;
  • ribe itd.

Kot dodatki se uporabljajo ocvrti kruh, pekovski kruh, pita kruh, preproste jedi, sladice in sadje za otroke, sir, zelenjavne rezine, solate, sveže zelenjavo, omake itd. S povezavo svoje domišljije lahko pomislite na razpon, ki bo pritegnil več obiskovalcev in vas ločil od vaših tekmecev.

Kuhanje

Procesu nabiranja kebabov je treba posebej obravnavati. To bi moralo obravnavati osebo, ki je v tem primeru dobro seznanjena. Odvisnost od okusa končnega izdelka bo odvisna od prisotnosti vaše institucije in s tem do končnega dobička.

Pri določanju cen je pomembno vedeti, da se v procesu kuhanja zmanjša teža izdelka.

Osebje

Odprtje majhnega šotora za prodajo kebabov na eni biser ali pripravo doma samo za vzrejo, ne morete skrbeti za razpoložljivost osebja. Če pa je to ločena institucija ali število strank presega vaše zmogljivosti, potem je bolje zaposliti zaposlene.

Za zaprto ustanovo, ki dela vse leto, boste potrebovali:

  1. Kuhar, kebab oblikovalec, mangalashchik (lahko ga imenujemo drugače) - točka je, da bodo obstajali dve osebi, ki lahko kuhata meso, če je prisotna velika prisotnost ali razširjen meni.
  2. Povračila - ena ali dve, odvisno od velikosti institucije, vendar lahko brez njih, če uporabljate samopostrežni sistem.
  3. Barman - pri prodaji alkoholnih pijač.
  4. Čistilo - žar mora biti vedno čist, urejen, brez smeti in posoda je treba pravočasno sprati.

Funkcije skrbnika in računovodje se lahko izvajajo neodvisno.

Finančni izračuni

Če želite odločiti, koliko stane, da odprete hišo iz kebaba iz nič, morate narediti poslovni načrt z izračuni.

Top