logo

Za takšne prodajalne je značilna visoka stopnja konkurence, vendar kljub temu je takšna poslovna dejavnost zelo dobičkonosna.

Preden se prodajajo slaščičarski proizvodi, je treba pravilno opraviti več pomembnih korakov, ker če se zgodi najmanjša napaka, lahko podjetje preneha obstajati.

Opis projekta

Pogosto slaščičarna izgleda kot majhno kavarno, kjer lahko najdete okusne pecivo in pijače, sedite za mizo in poskusite s temi dobrotami ali kupujete izdelke. Takšna institucija ne vključuje dolgih srečanj, zato velik prostor ni potreben, ker se tok strank hitro nadomesti.

Prostor je potreben le za namestitev oken in majhno število miz in stoli. Za lokacijo proizvodnega oddelka se običajno uporablja sosednja soba, katere ozemeljsko območje je nekoliko večje.

Če namestitev mini pekarn in kavarn v isti sobi ni mogoča, se lahko nahajajo ločeno, hkrati pa morate razmisliti o organizaciji dostave končnih izdelkov v prodajno mesto - ohraniti mora tako predstavitev kot okus.

Možno je izbrati institucijo od ostalih s pomočjo izvirnega imena, avtorskih receptov s piškoti ali specializacije pri peki (prodaji) katerega koli izdelka. Na primer, v meniju so lahko samo puhati z različnimi polnili.

Pogosto lahko sodobno stranko pritegne samo nekaj neobičajnega, zato vam ne bi smeli priti na standardne izdelke. Ponudi kupcu nekaj, česar ni nikoli poskusil. Vse je lahko nenavadno - tako oblika peke kot kombinacija polnil.

Ogledate si lahko koristen razgovor z lastnikom tega podjetja v naslednjem videu:

Analiza trga in konkurence

Po statističnih podatkih je bila prodaja hrane vedno dobičkonosna. Slaščice, čeprav niso vključene v kategorijo osnovnih dobrin, še vedno dobro prodajajo. Seveda torte mnoge kupce prestrašijo z visokimi cenami, vendar ni mogoče storiti nobenega praznika ali obletnice, ne da bi na mizi imeli sladkarije.

Glavne značilnosti ruskega trga slaščic lahko ugotovimo:

  • kratkoročna prodaja;
  • ogromen razpon;
  • popolna odvisnost proizvajalca od kakovosti surovin dobavitelja;
  • tradicijo porabe domačega pečenega blaga;
  • velik izbor lokalnih surovin, ki se uporabljajo kot polnilo (jagode, oreški, sadje);
  • intenzivna konkurenca med izdelki z nizkimi stroški in nizka konkurenca v smislu naravnega, visokokakovostnega in dragega blaga;
  • kvantitativna prednost malih podjetij med svežimi pecivi.

Če se odločite organizirati tak projekt, bodite pozorni na naslednje pomembne točke:

  • če se še niste odločili, kaj naj proizvedejo, potem je treba opozoriti, da je območje prigrizkov preveč polno in da so kremni proizvodi kratkotrajnega skladiščenja v fazi akutnega pomanjkanja;
  • prisotnost pravilno izbranega kraja in kompetenten izračun prometa je tisti, brez katerega je nemogoče učinkovito delo v trgovini;
  • Kakovost in priljubljenost prihodnjih izdelkov je odvisna od pravilnega dobavitelja.

Izvajanje slaščičarskih izdelkov je precej specifično področje, v katerem so pomembni dejavniki, kot so čistost prodajalca in raven čistoče v sobi.

Takšni izdelki vsebujejo veliko sladkorja, ki je zelo privlačna za različne žuželke, katerih prisotnost plaši kupce. Glede na to, da izdelki spadajo v pokvarljive izdelke, lahko varno rečemo, da lahko malomarnost v zvezi s čiščenjem bistveno zmanjša donosnost institucije.

Načrt proizvodnje

Trgovina, za katero je značilen tradicionalni asortiman, se najbolje nahaja v bližini trga ali ustanove za varstvo otrok. Če se supermarket nahaja v bližini primernega kraja, je bolje, da se ta ideja opusti, saj bo precejšen del kupcev izgubljen. Enako dobra namestitev je stanovanjska cona. In če nameravate prodati izključne izdelke, je bolje, da usmerite svojo pozornost na poslovne in nakupovalne centre, kar vam bo omogočilo, da računate na vrstni red blagovnih znamk za vse dogodke podjetja.

Pri pripravi poslovnega načrta je treba upoštevati tako pomembno točko kot območje. Na primer, 40-50 kvadratnih metrov bo dovolj za trgovino. Če pa se načrtuje majhno območje kavarne, morate poskrbeti za razpoložljivost dodatnih 10-30 kvadratov.

Če je lokacija institucije hišna stanovanjska hiša, mora biti ločen vhod v sili in izhod. Blago morate vzeti s strani stavbe, kjer ni oken, smetnjak pa ne sme biti bližje od 25 m.

Naslednja postavka odhodkov je nabava opreme, saj brez tega je učinkovito delovanje vtičnice preprosto nemogoče. V minimalnem standardnem kompletu lahko izpolnite:

  • stojalo, ki je potrebno, da kupec upošteva sladkarije, piškotke in druge izdelke;
  • hladilna oprema: vitrina za torte in peciva, prsni koš za sladoled, fotoaparat za druge izdelke ter hladilnik za pijačo;
  • prodajno okno, števec;
  • blagajna;
  • računalnik

Poleg tega mora vsak zaposleni imeti delovno obleko. Če govorimo o takšni obliki pekarne, potem še vedno potrebujete ustrezno pohištvo, posodo in prti.

Če vas zanima, kako odpreti proizvodnjo slaščic, preberite to gradivo.

Finančni načrt

V tem razdelku je treba navesti, katere finančne naložbe so potrebne za odprtje institucije in prilagoditev njegovega dela.

Del odhodkov sestavljajo stroški:

  • za registracijo IP;
  • za najem ali nakup opreme;
  • za nakup blaga;
  • o plačah zaposlenih;
  • o oglaševanju.

Velikost kapitalskih naložb vpliva tudi na velikost populacije. Torej, če govorimo o večmilijonovem mestu, potem pa 1 kvadratku. m območja prihodnje trgovine bo stala povprečno 60 tisoč rubljev, in če približno majhno mesto s populacijo 300-400 tisoč ljudi, se bo znesek takoj zmanjšal znatno - 10-15 tisoč rubljev.

Odprtje majhne točke bo stalo okoli 600 tisoč rubljev, od tega 30% najemnino, 30% je nakup potrebne opreme, 15% je nakup izdelkov, 15% je plačilni list, 10% pa drugi stroški.

Na splošno je stroškovna stran vprašanja odkritja odvisna od:

  • od lokacije (velikost mesta);
  • o številu zaposlenih;
  • iz oblike (trgovina ali trgovina + kavarna);
  • od najemnin, prevoznih stroškov in računov za komunalne storitve.

Organizacijski načrt

Izvajanje projekta na začetku prevzame prisotnost zanesljivih dobaviteljev blaga. Mesečno na nakup izdelkov se porabi v povprečju 300-400 tisoč rubljev. Sestava optimalnega obsega vključuje naslednje:

  • več vrst pekovskih izdelkov - vsaj 10 vrst;
  • pite in pogače - najmanj 20 vrst;
  • medenjaki, vaflji in piškotki - vsaj 20 vrst;
  • pecivo - vsaj 10 vrst;
  • džem, džem, med - vsaj 5 sort;
  • sladkarije in marmelade - vsaj 40 vrst;
  • čokolada - vsaj 20 kosov;
  • več sorodnih izdelkov - žvečilni gumi, čupa itd.
  • čaj, kavo in številne druge pijače.

Začetna linija izdelkov mora vsebovati vsaj 60 postavk. Najpomembnejša stvar je zagotoviti, da je predstavljeni izdelek visokokakovosten in svež. Treba je skleniti pogodbe samo z zanesljivimi, dolgotrajnimi dobavitelji.

Pri pripravi poslovnega načrta je treba upoštevati tudi najmanjše število potrebnih osebja. Odpiranje trgovine je nemogoče brez 2 prodajalcev, čistil in računovodja (možen je s krajšim delovnim časom). Med osnovnimi zahtevami za prodajalca lahko poudarite čistost, urejenost in sposobnost, da se stranki hitro odločijo, kaj hoče. Glede na to, da se največja prodaja opazi na počitnicah, je primerno, da se odločite za dodatnega prodajalca, da se takrat umakne.

Urnik zagona

Glavne faze odpiranja se lahko vizualizirajo v naslednji tabeli:

Slaščice za poslovni načrt

Slaščičarski poslovni načrt je korak po korak izračune + potrebna dokumentacija, prostori in oprema + promocija oglaševanja + finančni oddelek + seznam ugodnosti.

Kapitalske naložbe v poslovanje: od 2 000 000 rubljev.
Obdobje odplačila podjetja: 2-3 leta.

Kljub stanju gospodarske krize, ki je že znana rusko govorečemu prebivalstvu, ljudje ne bodo odrekli majhnih radosti.

Nasprotno, proizvodnja in prodaja slaščičarskih izdelkov je stroškovno učinkovita zamisel.

Vendar pa to nišo predstavlja več glavnih skrbi, ki jim ni težko tekmovati.

Če ste resni, najprej morate narediti poslovni načrt za trgovino s sladkornimi izdelki.

Sladki izdelki iz lastne proizvodnje se lahko prodajajo v supermarketih, kavarnah, restavracijah, da se dostavi za posameznike.

Kot priložnost za razvoj poslovanja, je vredno razmisliti o ideji odpiranja kavarne s široko paleto dobrin.

Potrebna dokumentacija v poslovnem načrtu slaščic


Začnite vsak poslovni načrt s kratkimi informacijami o tem, katero podjetje nameravate odpreti.

Pomemben del uvodnega dela je izbira načina registracije in seznam zahtevanih dokumentov.

Kratek algoritem izgleda takole:

Izberite IP ali LLC.

Prva možnost je prednostna, cenovno dostopna in lažja.

Če pa je več ustanoviteljev, individualno podjetništvo ne bo delovalo.

Izberite davčni sistem.

Dobro je, če ste registrirani IP in lahko izberete "poenostavljeno".

To bo zmanjšalo ne le finančne stroške, temveč tudi količino potrebnih informacij.

Za izvajanje katerekoli dejavnosti je potrebno, da dobijo "dobro" od SES in požarno varnost.

Tudi za slaščice (saj je proizvodnja hrane), morate pridobiti delovno dovoljenje lokalnih organov.

Zadnji članek bo prinesel priložnost za izvajanje aktivnosti, odobritev recepta in, seveda, služil kot potrdilo.

Brez vseh teh dokumentov je nemogoče poslovati.

Prvič, ker noben resen kupec ne bo sklenil dogovora brez potrdil o kakovosti.

Drugič, takoj ko se pri kakršnem koli preverjanju odkrije pomanjkanje dokumentov, bodo naložene velike denarne kazni, do vključno zaprtja vtičnice.

Vendar je treba omeniti: če začnete z majhnimi, lahko nekaj tednov zapustite, da preizkusite nišo.

To velja na primer za tiste, ki na domu izdelujejo keksne piškote ali oblikovalske pecivo v majhnih količinah.

Slaščičarstvo Analiza trženja poslovnih načrtov


Kot že omenjeno, trenutno na trgu obstaja več velikanov "sladke" industrije.

Toda za zagonsko podjetje obstajajo možnosti za njihovo mesto.

Da bi dosegli uspeh in stabilnost, je pomembno analizirati razmere na trgu in poudariti pomembne konkurenčne prednosti.

Analiza trga slaščic

Seznam konkurenčnih prednosti za slaščičarno


Analiza konkurence je nekaj, kar mora biti v poslovnem načrtu proizvodnje.

Očitno bo paleta izdelkov povsod skoraj enaka.

Ker morate iskati nekatere druge funkcije, ki vas bodo izpostavile na trgu.

Metode trženja slaščic


Poslovni načrt peciva mora vsebovati seznam metod, ki jih boste uporabili za promocijo.

Celo majhna institucija lahko doseže znaten uspeh, če uporabljate ustrezno strategijo oglaševanja.

  • Pred odprtjem zavoda je oglaševanje v lokalnih medijih.

Zvečer ponujamo popuste strankam.

To vam bo omogočilo prodajo izdelkov z ustreznimi datumi poteka in privabljanje dodatnih obiskovalcev.

  • Bodite pozorni na svetlo zasnovo kavarne ali sladkarije.

    Uporabite moč interneta.

    Poleg obveznega koraka v obliki spletne strani bodite pozorni na promocijo preko instagrama.

    Slaščičarstvo vam omogoča, da ustvarite veliko lepih fotografskih vsebin.

    To bo pritegnilo veliko naročnikov, ki se lahko spremenijo v stranke.

  • Distribucijske točke za slaščice


    Majhne slaščičarnice lahko izdelke prodajajo izključno za neposredne kupce s kurirsko dostavo.

    Na ta način običajno prodajajo blago za počitnice: oblikovalske torte, darilne garniture kolijev, bonbone v originalni embalaži.

    Če nameravate sodelovati s trgovinami, upoštevajte: velike trgovske verige ne sodelujejo z novicami slaščičarske industrije.

    Ne bi smeli vztrajati in premagati svojih pragov.

    Boljša pozornost usmerite na majhne lokalne trgovine.

    Šele ko ste trdno na nogah, lahko preidete na "osvajanje" trgovskih verig, vendar majhne.

    Druga uspešna možnost za razvoj je odprtje kavarne ali kavarne v slaščičarnici, v kateri boste prodajali izdelke.

    To bo znatno povečalo prodajo in privabilo nove stranke.

    Kako izbrati sobo za odpiranje trgovin s sladkarijami?


    Glavne zahteve za poslovne prostore narekujeta SES in gasilski inšpektorat.

    V slaščičarni bi morala biti dobra električna napeljava in vir stalnega električnega toka.

    Posledice izpadov in motenj v proizvodnji sladkarij so lahko veliko bolj resne kot pri drugih dejavnostih.

    Zaradi visoke temperature in močnih vonjav je osebje neprijetno.

    Zagotovite dobro prezračevanje.

  • Slaščice ni mogoče postaviti v klet in pol-klet.
  • Izhod v sili, gasilni aparati, sistem za opozarjanje na požar.
  • Slaščice morajo imeti tehnične prostore - kopalnico za delavce, sobo za počitek, skladišče.
  • Če boste izdelke prodajali neposredno ob produkciji, morate izbrati mesta z velikim pretokom ljudi.

    Kakšno opremo potrebujete za odpiranje trgovine s sladkarijami?


    Seznam opreme v poslovnem načrtu slaščic bo oblikovan glede na prihodnost in obliko proizvodnje.

    Privlačna je, da seznam v nobenem primeru ne bo posebej obsežen.

    Podjetnik mora navesti ime in stroške opreme, od katere bo kupljen, in ki se bodo ukvarjali z namestitvijo, prilagoditvijo in popravilom.

    Za shranjevanje poslovne opreme je mogoče kupiti rabljeno.

    Slaščičarski poslovni načrt

    Obstaja veliko iskanih in hitro plačljivih industrij, ki so primerne za začetne podjetnike. Oglejte si kateri koli vzorčni poslovni načrt za slaščičarno z izračuni in videli boste, kako donosen je. Zakaj ne bi obvladali te niše? Poslovni načrt za organizacijo in razvoj slaščic pomeni začetek zelo dobičkonosnega podjetja za proizvodnjo peciva, peciva, moke, peciva. Velikost naložbe bo odvisna od načrtovanega obsega poslovanja. In podjetnik ima možnost začeti poslovati tudi z minimalnimi naložbami.

    Glavni projektni kazalniki:

    Stroški projekta znašajo 1000000 rubljev.

    Povprečni prihodek na mesec je od 600.000 rubljev.

    Dobiček - od 150.000 rubljev.

    Obdobje odplačevanja je 12-24 mesecev.

    Začetna faza - tržna analiza

    Razvoj poslovnega načrta za pecivo se začne z analizo trga. Pomembno je razumeti, koliko bodo potrošniki na lokalnem trgu zahtevali izdelane izdelke. Ugotovite natančno, katere izdelke povprašujejo pri kupcih, koliko so pripravljeni porabiti za nakup sladkarij.

    Statistični podatki kažejo, da tudi v razmerah gospodarske krize slaščičarske prodajalne ostajajo na planetu. To lahko v veliki meri pojasnjuje dejstvo, da ima podjetnik možnost, da potrošnikom ponudi izdelke različnih kategorij cenovnih razredov - tudi si lahko privoščijo stranke z nizkimi dohodki. Poleg tega bo analiza trga pripomogla k vzpostavitvi konkurenčnosti načrtovanega poslovanja. Če v mestu že obstaja več deset mini-slaščičarskih izdelkov, je bolje, da se projekt popolnoma opusti. Tudi v tem primeru prepričani v uspeh? Potem se pripravite na dejstvo, da boste morali izstopati iz velikega števila konkurentov - nizke cene, edinstveni izdelki, celo vrsto dodatnih storitev.

    Tržna analiza bo upoštevala vsa obstoječa tveganja. Začeli boste izračunavati stroške, izvajati oblikovanje cen za izdelane izdelke, kar bo pomagalo ugotoviti točno, kdaj se bo naložba izplačala.

    V Rusiji so precej velika podjetja za proizvodnjo slaščic. To pa ne pomeni, da območje ni na voljo za začetnike z majhnimi kapitalskimi naložbami. Rastline praviloma sodelujejo z velikimi hipermarketi. In zasebne delavnice bodo sodelovale s prodajnimi mesti s hrano in slaščicami, stojnicami. In obstaja povpraševanje po takšnih izdelkih, saj ima potrošnik možnost, da vzame proizvode po teži.

    Ko je odločitev sprejeta, lahko razmislite o tem, kako narediti poslovni načrt za trgovino s sladkarijami.

    Možne oblike mini peciva

    V poslovni načrt za odprtje slaščičarske trgovine vključite postavko na obrazložitev o izbiri oblike prihodnjega podjetja In tu ima podjetnik več možnosti:

    • Domača produkcija. Ne morete imenovati kot polnopravni posel. Brez zaposlovanja delavcev je nemogoče zaslužiti veliko! Sama zamisel o proizvodnji pecivih izdelkov na domu vključuje izpolnjevanje zasebnih naročil za izključne kolače, pecivo in mafene. Ni vam treba kupovati drage opreme, kar bistveno zmanjša stroške začetka. Sodeč po praksi izkušenih gospodinjk lahko pečete 2-3 peciva na dan. In marža je precej visoka - ročno izdelana torta se v povprečju prodaja po ceni 700 rubljev / kg. Konkurenca v tem segmentu je precej visoka, zato bo poslovni načrt za domače mini slaščice vseboval element razvojne strategije - oglaševanje opravljenih storitev je pomembno.
    • Trgovina To je polnopravno podjetje za slaščice. Pri odpiranju proizvodnje je treba upoštevati številne odtenke - začenši z iskanjem primerne sobe in konča z izbiro osebja. S pomočjo profesionalne opreme boste lahko proizvedli velike količine končnih izdelkov, zato bodo skupni prihodki od prodaje višji. Slaščičarna bo zahtevala več stroškov.
    • Slaščičarska kavarna. V tem primeru je slaščičarna povezana s kavarno, kjer se lahko obiskovalci sprostijo in uživajo v slastnih sladicah. Prav tako je za privabljanje dodatnega dobička vredno razmišljati o zagotavljanju storitve za izpolnitev zasebnih naročil za proizvodnjo izključnih sladkih izdelkov. Obstajajo precejšnje naložbe - potrebno je ne samo opremiti delavnice, ampak tudi razmisliti o zasnovi ustanove. Toda učinkovitost takega podjetja je višja, saj bodo slaščice prodane v kavarnah z velikim vrtenjem. Če se pecivo zdi preveč drago, lahko to storite drugače - organizirajte svojo prodajalno v trgovini, kjer bodo izdelki prodani.

    Ne glede na možnost, ki jo izberete, ne pozabite, da boste v vsakem primeru organizirali proizvodnjo hrane. In ta smer zahteva poseben pristop - potrebno je zbrati celoten paket dokumentov, temeljito izdelati poslovni načrt za proizvodnjo slaščičarskih izdelkov in razmisliti o razvojni strategiji.

    Pravna stran izdaje

    Registracija podjetja je ključna faza. Če niste dobro seznanjeni s pravnimi zadevami, je bolje, da zadevo zaupate strokovnjaku.

    Malo podjetje se lahko registrira kot IP. Po 10 dneh boste imeli na voljo vse dokumente. Potrebno je izbrati kodo OKVED. Primerno: 15.81 - Proizvodnja izdelkov iz slaščic in kruha, ki niso dolgoročno skladiščeni; 52.24 - Trgovina na drobno s kruhom, pekarnami in slaščicami. Pri pripravi dokumentov za registracijo IP-ja je treba pri davčnih organih predložiti izjavo o uporabi poenostavljenega davčnega sistema. Nato odprite račun za preverjanje - to zelo olajša proces poravnav z dobavitelji izdelkov in omogoča sprejem negotovinskih plačil strank. V prihodnosti je treba pridobiti odobritev za izvajanje dejavnosti v SES in požarnem inšpekcijskem nadzoru - nadzorni organi bodo preverili, kako je proizvodni obrat opremljen. Da ne boste izgubljali časa pri "predelavi", morate predhodno preučiti vse zakonske zahteve za odpiranje trgovine z živili.

    Kakšen izbor sladkih izdelkov ponuja potrošnikom?

    Bolj skrbno razmišljate o vrsti izdelkov, donosnost načrtovanega poslovanja bo višja. Da bi pritegnili veleprodajne in zasebne stranke, se morate razlikovati od konkurentov. In to je mogoče storiti samo s široko paleto izdelkov.

    V proizvodno linijo vključite čim več izdelkov - torte, pecivo, pecivo, medenjaki, piškotki, sladkarije. Vse formulacije in usmeritve za načrtovano proizvodnjo mora razviti strokovnjak. Izdelke za kakovost bodo preverili nadzorniki.

    Sledite kakovosti izdelkov! To je zaveza visoke prodaje.

    Izbira prostorov za pecivo

    Ne bi smeli iskati prostorov pod podjetjem v državi! Slaščičarna - to ni tako, če morate imeti proizvodnjo daleč od stanovanjskega območja. Poleg tega bodo veleprodajni kupci neprijetno priti sem. Najboljša možnost - prvo nadstropje ali kletna stavba v vasi. Če nameravate organizirati kavarno, poiščite kraj z visokim človeškim prometom - velikimi soseskami, poslovnimi centri.

    Za odpiranje mini-slaščičarne je dovolj prostora do 50 m 2. Če želite organizirati catering, potrebujete več prostora. Najemnina bo nizka.

    V organizacijskem načrtu projekta, ki se razvija, vključite postavko o reorganizaciji najdenih prostorov. Obstajati mora vse komunikacije - elektrika, kanalizacija, oskrba z vodo, ogrevanje, prezračevanje. Vse to preverijo nadzorni organi. Izposojeni prostori so razdeljeni na več območij:

    • Neposredno prodajajte s potrebno opremo.
    • Skladišče za skladiščenje surovin.
    • Skladišče za skladiščenje končnih izdelkov.
    • Osebje sobe.
    • Nakupovalno območje (če se odpre trgovina ali kavarna).

    Ko naredite nakupovalni center ali kavarno, to ne boli za pripravo projektnega projekta za sobo V primeru, da lahko pritegnete profesionalne oblikovalce. Pomembno je, da je vzdušje v zavodu privabilo obiskovalce.

    Mini slaščičarske opreme

    Nakup opreme bo odvisen od predvidenega zgodnjega razpona. V proizvodni načrt projekta vključite stroške opreme. Če velika naložba ni na voljo, jo lahko dobite z nizkimi stroški polavtomatske opreme.

    Poglejte vsak primer poslovnega načrta za slaščice - kot je praksa pri "povprečnem" podjetju kaže, je potreben isti sklop opreme. Kaj je nujno potrebno?

    • Zmogljiva napa.
    • Tehtnice.
    • Hlajenje in zamrzovalnik.
    • Gnetilnik
    • Sokovnik
    • Peč.
    • Konvekcijska pečica.
    • Mešalnik.
    • Blender

    Ne delajte brez kuhinjske opreme - plastične in kovinske posode, žlice, noži, lončki, lonci, lopate. Prav tako bo zahteval kuhinjsko pohištvo - police, stojala, mize, stoli, omare.

    Finančni načrt slaščic bo predstavljen v bolj impresivnih številkah, če je načrtovana organizacija kavarne. Za ogrevanje in hlajenje razstavnih predmetov morate porabiti denar, hladilnike za shranjevanje pijač, aparat za kavo, pult, mize in stole, posodo, blagajno in jedilni pribor.

    Če želite zmanjšati stroške vodenja podjetja, lahko premislite o nakupu rabljene opreme. Toda pri izbiri se odločite odgovorno, tako da vam ni treba takoj kupiti novih naprav.

    V prihodnosti, ko bo podjetje začelo ustvarjati dobiček, je bolje kupiti lastno vozilo za dostavo končnih izdelkov strankam - seveda tovornjak ni potreben, bo Gazelle dovolj. Dobljeni dobiček bo kmalu vrnil te naložbe.

    Kdo naj bi najel v trgovini s sladkarijami?

    Da bi proizvodnja delovala brez prekinitve, boste morali najeti tehnologa in nekaj kuharjev, specializiranih za pečenje sladkarij. Bolje je povabiti in vodje prodaje - gradi prodajne kanale. Če nameravate odpreti kavarno, najemite natakarja in natakarja, skrbnika. Prihranite pri najemu osebja, ni vredno - bolj okusnejši bodo izdelki, več boste dobili dobiček.

    V skladu z zahtevami osebja SES morajo imeti sanitarne knjige!

    Morda zanima:

    Kako oglaševati prodajalno s sladkarijami?

    Brez naložb v oglaševanje ponovno odpreti podjetje ne more storiti. Moramo delati na priznanju - potem bo več strank.

    V pripravljenem poslovnem programu slaščičarskih izdelkov vključite članek o stroških oglaševalske akcije. Če govorimo o produkcijski delavnici, boste morali oglaševati v časopisih, na lokalni televiziji in radiu. Če želite oglaševati kavarno, razmišljati o ulicah in strijskih znamenjih, svetlo tablo in distribucijo letakov. Katero smer izberete, ustvarite svojo spletno stran in skupnosti v socialnih omrežjih. Tukaj bodo maloprodajne in veleprodajne stranke lahko našli vse informacije o podjetju - cene za sladkarije, opravljene storitve, dobavne pogoje.

    Trženje slaščičarskih izdelkov mora vsebovati odstavek, namenjen razvojni strategiji. Poslovanje, vsekakor, ima perspektive, če je odgovoren za pristop k organizaciji dejavnosti. Gojiti zvestobe kupcev:

    • nudijo popusti rednim strankam,
    • redno posodabljanje / razširitev ponudbe in storitev
    • urediti deleže v socialnih omrežjih.

    Za razvoj baze strank se bo koristno udeleževati tematskih razstav, v katerih sodelujejo živilska podjetja. Tukaj lahko vzpostavite stike z dobavitelji izdelkov, spoznate nove trende v tej niši.

    Finančni načrt slaščic

    Da bi zmanjšali finančna tveganja, so potrebni matematični izračuni - izračunajte stroške in dohodke. Če boste vzeli izposojeni kapital, bo potreben finančni načrt prihodnjega podjetja! Noben vlagatelj ne bo vlagal denarja v podjetje brez dokazov o donosnosti.

    Velikost poslovnih naložb bo odvisna od izbrane usmeritve. Če govorimo o proizvodni delavnici, v finančnem načrtu upoštevamo naslednje postavke odhodkov:

    • Registracija IP in pridobitev vseh dovoljenj nadzornih organov - od 30.000 rubljev.
    • Priprava prostorov za delo (če ni popravila) - od 200.000 rubljev.
    • Nakup opreme - od 500.000 rubljev.
    • Najem prostorov za prvih 3 mesecev - od 100.000 rubljev.
    • Nakup surovin za prvih 3 mesecev - od 100.000 rubljev.
    • Plače zaposlenim - od 80.000 rubljev.

    Na koncu se izkaže, da za začetek slaščičarne iz nič, potrebujete približno 1.000.000 rubljev. Če govorimo o odprtju cafe-slaščičarne, bodo stroški kapitala višji (potrebovali bodo dekoracijo dvorane in stroške oglaševanja) - od 1.500.000 rubljev.

    Torej, kakšen prihodek boste prejeli pri prodaji sladkih izdelkov, bo odvisna od številnih dejavnikov - obsega proizvodnje in prodaje končnih izdelkov, oblikovanja cen. Ob upoštevanju razvitega asortimenta se prihodki od prodaje lahko gibljejo od 600.000 rubljev. Za izračun neto dohodka mora podjetnik upoštevati variabilne stroške neprekinjenega poslovanja:

    • nakup surovin
    • plače zaposlenih,
    • najem prostorov in gospodarskih javnih služb,
    • stroške prevoza in oglaševanja.

    V povprečju mesečni neto dobiček manjše delavnice znaša 150000-300000 rubljev. Stroški prodanih izdelkov so veliko nižji od prodajne cene - obstaja možnost prejemanja visokih dohodkov. Prihodki iz peciva bodo nekoliko višji, saj bodo stroški izdelkov višji - tukaj lahko podjetnik zasluži do 500.000 rubljev / mesec.

    Na počitnicah, ko so trgovine z živili "založene" s pecivom, bonboni in pecivo, lahko dobite največji dobiček - to je novo leto, 8. marec, Valentinovo. Glavna stvar - pripraviti se na sezono, ki strankam ponujajo celo paleto sladkih izdelkov.

    Z dobro uveljavljenimi prodajnimi kanali, če mini-shop ne stane v prostem teku, vendar takoj začne delovati, izpolnjevanje veleprodajnih naročil kupcev, se bodo naložbe v podjetje izplačevale v 1-2 letih. Odlična dobičkonosnost. Ampak to so idealne razmere. Praviloma se podjetniki, ki se ukvarjajo s podjetjem, soočajo s številnimi težavami - pomanjkanjem strank, stalnimi inšpekcijskimi pregledi nadzornih organov, nepravilno dobavo surovin. Morate nenehno reševati težave.

    Bistvene točke slaščičarskega poslovnega načrta iz nič: primeri

    V tem gradivu:

    Slaščičarski poslovni načrt iz nič, primeri izračunov, ki so podani spodaj, vam omogoča, da ustvarite zanesljiv poslovni projekt, ki bo uspeval v krizi. Projektu ni nujno, da se specializira izključno pri proizvodnji slaščic iz moke. Skupaj s pridelavo bonbonov lahko podjetje proizvaja kruh in mora tudi proizvajati.

    Kakšni so stroški?

    Slaščičarski poslovni načrt s preračunami je nepredstavljiv, ne da bi se upoštevali stroški nabavne opreme, najem prostorov, nakup surovin itd. Začetni stroški samo za nakup potrebne opreme bodo okoli 600.000 rubljev. Oprema za slaščičarne je tako uvožena kot domača. Razlika v ceni je v korist slednje. V poslovnem načrtu za slaščice je bolje vključiti nakup vsega, kar potrebujete z enim nizom, kar vam bo omogočilo, da dobite popust in prihranke pri dostavi in ​​namestitvi.

    Izbrati morate komplet, ki vam omogoča izdelavo:

    • pšenični kruh;
    • rž-pšenični kositer in ognjišče;
    • kvasovke za testo;
    • moke slaščice;
    • Velikonočni pecivo

    Če nameravate izbrati opremo različnih proizvajalcev, se osredotočite na pečice. Na primer, modeli HPE-500 in HPE-750, tudi pri največji obremenitvi peči, lahko zagotavljajo enako barvo in enotno peko. Oprema in naprave je treba izbrati tako, da zagotovijo:

    • presejanje, odstranjevanje moke;
    • gnetenje testa, ki se izvaja v napravi za gnetenje;
    • priprava slaščičarskih mas - za to se uporablja mešalnik;
    • ročno rezanje in oblikovanje praznih delov iz besedila;
    • končno preverjanje v testnem testu;
    • pečenje v pečicah.

    Ta oprema je postavljena na površino 35-40 m². Njena uspešnost je:

    • pekarski izdelki - 45-50 kg / h;
    • slaščice - 18-20 kg / uro.

    Glavna oprema vključuje naslednje (v tisočih rubljih):

    • Pekač iz nerjavnega jekla s pladnji velikosti 700 × 460 mm - 45;
    • pekač s časovnikom, material vrat v komorah - steklo, s pladnji velikosti 700 × 460 mm - 65;
    • mukoproseivatel s produktivnostjo 600 kg / h - 27;
    • mešalnik za testo 60 l za gnetenje testa in kvasovk - 70;
    • mešalnik z volumnom 10 litrov skledo z dvema hitrostoma - 40;
    • mešalnik z vsebnostjo posode 4,8 litra z dvema nizkotrdnima načinoma - 60;
    • proofer, steklo - 25;
    • spodnji list, 18 kosov. - 42;
    • kruh, 72 kosov. - 42.

    Skupaj bo glavna oprema potrebovala 417 tisoč rubljev. Toda poleg glavnega je potrebna dodatna oprema, ki vključuje več kot 10 postavk (v tisočih rublov), in sicer:

    • prezračevalna kapuca 1000x800x450 mm - 9,5;
    • peciva 2000x800x850 mm - 18,5;
    • proizvodna stenska miza - 5;
    • enodelna pralna kopel z dimenzijami s splošnimi dimenzijami 470x450x870 mm - 3,5;
    • dvodelna pralna kopel z dimenzijami 850x470x870 mm - 7;
    • stojalo z merami 1200x400x1800 mm - 10;
    • voziček za lase za spodnje liste (za HPE peči) - 22,5;
    • tehtnice z največjo dovoljeno tehtnico 5 kg, 2 kosi. - 11,5;
    • tehtnice z največjo dovoljeno tehtnico 20 kg - 5,5;
    • ohišje v hladilniku 700 l - 45,5;
    • Zmajev zamrzovalnik 236 l - 16.

    Kot rezultat, bo 155,5 tisoč rubljev prešlo na 12 kosov dodatne opreme. Skupni znesek, potreben za opremo za slaščičarsko trgovino, je 572,5 tisoč rubljev.

    Drugi stroški

    V poslovni načrt slaščic z izračuni boste morali vključiti stroške za naslednje:

    • izposoja sob;
    • sklad za izplačane plače (FOT);
    • gospodarske javne službe;
    • nakup surovin;
    • stroški goriva;
    • nepredvidenih stroškov.

    Najem površine 50-60 m², odvisno od regije, bo stalo 25-50 tisoč rubljev. na mesec. Na samem začetku je treba plačati za prvi in ​​zadnji mesec, ki bo znašal 50-100 tisoč rubljev. Na pohištvo, blagajno, preureditev, pisarniški material bo trajalo še 200 tisoč rubljev. Poleg tega boste morali zagotoviti svojo floto, ki bo sestavljena iz 3-5 gazel, kar bo zahtevalo še 1,2-2 milijonov rubljev.

    Mesečni izdatki bodo znašali (tisoč rubljev):

    • nakup surovin - 120;
    • FOT - 250.
    • najem - 25-50.;
    • stroški goriva - 50;
    • gospodarske javne službe - 25;
    • nepredvideni stroški 30.

    Skupaj, v mesecu bo 500-525 tisoč rubljev. Osebje bo sestavljeno iz 3-5 delavcev pekarne, tehnologa, administratorja in 3-5 voznikov. Poleg tega je treba osebju, ki se bo ukvarjal s sklenitvijo pogodb za dobavo proizvedenih izdelkov, predstaviti vodjo prodaje. Stopnja izplačane plače je lahko višja, odvisno od ravni plač v regiji.

    Pričakovani dobiček

    Dobiček iz proizvodnje je odvisen od organizacije prodaje. Izdelki so pokvarljivi izdelki, celoten izdelek ne bo uspel.

    Dober kazalnik je upoštevan, če prodaja predstavlja 75% vseh pečenih izdelkov.

    Doseganje takšnega kazalnika vam omogoča, da dobite čisti dobiček 30-40% prometa, ali 250-280 tisoč rubljev. na mesec. Donos na začetno naložbo v višini 2-2,8 milijona rubljev. je 1,5-2 let, saj takega dobička v prvih mesecih delovanja podjetja ne bo mogoče doseči.

    Poslovni načrt za mini slaščice za proizvodnjo slaščic lahko vsebuje tudi druge podatke. Na primer, lastnik lahko zniža začetne stroške opreme in prevoza, soglašajo s skladiščem o proizvodnji peciva na svojem območju. V tem primeru bo obseg proizvodnje majhen, stroški prevoza pa bodo odsotni, plača se bo zmanjšala.

    Če zgradite trgovino z bonboni v že delujočem kavarni, bodo stroški odpiranja manj. Takšno podjetje se lahko odpre za 250 tisoč rubljev, vendar dohodek od njega ne bo presegel 50 tisoč rubljev. V tem primeru bo za projekt značilen sezonskost. Lahko razmišljate o začetku poslovanja neposredno iz samega kavarne, kjer bo slaščičarna samo sestavni del.

    Pri odpiranju polne proizvodnje morate razmišljati o vzpostavitvi dobre logistike in prodaje. Zaključevanje sporazumov s partnerji v trgovski mreži ne bo dovolj, potrebno bo najti kraje za namestitev kioska, preko katerih bodo prodani izdelki. Stroški odpiranja takšnih kioskov znašajo 150-300 tisoč rubljev, vendar vsak od njih povečuje prodajo za 6-10%, ali za 50-80 tisoč rubljev. z mesečnimi stroški za to v 30-45 tisoč rubljev. Prisotnost 10 takšnih kioskov povečuje dobiček podjetja za 150-350 tisoč rubljev.

    Poslovni načrt slaščičarna

    Uvod

    Catering danes ima vse pogoje za uspešno izvedbo različnih poslovnih projektov. Trgovine z živili, kavarne, restavracije, dostava jedi, sestavine... Vse to so obetajoče pobude.

    V strukturi prehrambenih izdelkov, kot prej, so slaščice priljubljena. Težko je najti nekoga, ki bi zavrnil te dobrote. Analitiki pravijo, da bo veliko povpraševanje po njih ostalo v prihodnosti.

    Vse to kaže, da je prodajalna sladkarij s primernim pristopom k poslovanju sposobna ustvariti trdne in stabilne dobičke.

    Poslovni načrt

    Projekt je zasnovan za majhno mesto, v katerem živi 165.000 ljudi.

    Namen poslovnega načrta je upravičiti učinkovitost prihodnjega podjetja.

    Kratek opis poslovnega projekta

    V središču trgovin je trgovina.

    Ideja se izvaja v pisarniškem centru.

    Osnova bo najeto sobo s površino 50 kvadratov.

    Objekt bo odprt za obiskovalce od 09.00 do 20.00.

    Za dokončanje dela bodo potrebovali 4 zaposlenega.

    Vir vlaganja bo pobudnik ideje.

    Velikost začetne naložbe - 570 000 p. Povezani bodo z:

    • s prevzemom polic, oken, hladilne in druge opreme, pohištva - 210 tisoč rubljev. ;
    • najem - 40 tisoč rubljev. ;
    • prvi nakup blaga - 200 tisoč rubljev. ;
    • oglaševanje - 40 tisoč rubljev. ;
    • druga organizacijska vprašanja - 80 tisoč rubljev.

    Legalizacija poslovanja

    Izbrani OPF - SP, davčni sistem - UTII.

    Kraj uresničitve ideje

    Trgovina se bo odprla v pisarniškem središču vasi. V bližini je nasip, park - priljubljeno mesto za rekreacijo staršev z otroki. V bližini je tudi univerza, dve specializirani srednji šoli, ledena palača, otroška plesna šola in glasba. Vse to bo prispevalo k razvoju podjetja.

    Treba je opozoriti, da na bližnjih ulicah ni nakupovalnih prostorov, ki bi se lahko pohvalili s široko paleto slaščičarskih izdelkov.

    Doseženi rezultati

    Prihodnje podjetje se usklajuje s pristojnimi organi in primeri. Prejel je celoten paket dovoljenj.

    Dosli predhodni dogovor s potencialnim najemodajalcem. Mesečni objekt bo moral plačati 40 000 p. 40 kvadratov od 50 bo dodeljenih nakupovalnemu območju, preostali del območja pa v skladišče.

    10 zanesljivih dobaviteljev.

    Asortiman

    Naslednja oznaka je načrtovana - okoli 45%.

    Število položajev različnih izdelkov:

    • kruh - 29;
    • pečenje - 21;
    • Piškotki, sladkarije - vsaj 80.

    Poleg tega bo paleto dopolnjevala medenjaki, marshmallows, peciva, žitarice za zajtrk, testenine, čaj...

    Ponudba v povprečju tržnih cen. Ob istem času kupci z nižjimi od povprečnih dohodkov ne bodo ostali brez nakupov.

    Ena od slabosti projektov je nizka rokavost številnih vrst slaščičarskih izdelkov. To kaže na racionalnost naročil izdelkov pri lokalnih proizvajalcih.

    Trženje

    Razpon bo v glavnem zanimiv za pisarniške delavce, nekaj manj za študente v zgoraj omenjenih otroških ustanovah.

    Velikost dnevnega toka potencialnih kupcev, ki potekajo blizu trgovine, je 11000 (povprečna vrednost kazalnika).

    Obstaja velika verjetnost, da bo ob koncu dneva v naši trgovini kupilo okoli 100 ljudi.

    Večji del prihodkov bo od 11.00 do 15.00 (lažje odstopanja so možna).

    Razmislite o dnevnih prihodkih, ob upoštevanju mesecev v letu, tisoč rubljev:

    • Maj - 7,5;
    • Junij - 12;
    • Julij - 14.5;
    • Avgust - 17.3;
    • September - 20;
    • Oktober - 24.

    Prihodki za leto lahko dosežejo 7.200.000 p.

    Povečanje prodaje bo prispevalo k:

    • sveže pecivo. Sledili bodo prodajalci;
    • velika izbira jedi;
    • strokovnost delavcev.

    Oglaševalska orodja:

    • oglasi;
    • brošure;
    • letaki;
    • Internet;
    • panojev;
    • lokalna televizija;
    • radio;
    • transparenti;
    • Mediji.

    Veliko pozornosti bomo posvečali sliki in usta.

    Načrt proizvodnje

    Prostor

    Uspeli smo najti bazo za trgovino, ki ima vse komunikacije - kanalizacija, prezračevanje, ogrevanje, vodovod, elektrika. Objekt je opremljen s požarnim sistemom. Pogoj sobe je na začetku primeren za delo, to pomeni, da nam ni treba porabiti sredstev za popravila.

    Območje je 50 kvadratov, od katerih jih je 40 v nakupovalnem prostoru, preostalo pa v sobi za skladišče.

    Delovno osebje

    Vključil bo štiri prodajalce. Mesečni PHT - 56 tisoč rubljev.

    Urnik - dvojni premik.

    Naročanje in računovodstvo bosta na ramenih tretjih oseb, ki bodo sodelovali pri delu, ker se bodo pojavile potrebe pri njihovih storitvah.

    Finančna stran projekta

    Vsak mesec se odštejejo sredstva (tisoč rubljev):

    • plače - 56;
    • zavarovanje - 16,8;
    • najem - 40;
    • uprava - 8;
    • pogodbene obveznosti - 10;
    • druga organizacijska vprašanja - 10.

    Tako bomo vsak mesec odbili 150,8 tisoč rubljev.

    V mesečnih izdatkih je glavni delež plače - 37%, nato najemnina - 26, zavarovanje - 11, pogodbene obveznosti, uprava, prevoz - 7% vsak...

    Vrednost glavnih ekonomskih kazalnikov za tekoče leto:

    • prihodki - 7,2 milijonov p.
    • strošek 6,31 milijona p;
    • bruto dobiček - 890,4 tisoč rubljev;
    • 740,4 tisoč rubljev;
    • donosnost - 30%;
    • povračilo začetne naložbe - 10-11 mesecev.

    Poslovni načrt slaščičarnice z izračuni - kako odpreti prodajalno s sladkarijami

    Približni podatki:

    • Mesečni dohodek - 180.000 rubljev.
    • Čisti dobiček - 86 720 rubljev.
    • Začetni stroški - 255 000 rubljev.
    • Obdobje odplačevanja - od 3 mesecev.

    Vsebina

    V tem članku bomo pripravili podroben poslovni načrt za mini-slaščičarsko trgovino z izračuni.

    Opis storitve

    Organizacija se ukvarja s pečenjem peciva, palačinke in kolački po naročilu. Upoštevamo razmere, ko zasebni podjetnik samostojno pripravlja izdelke za prodajo. Nima dodatnih zaposlenih. Obstaja samo želja dobrega kuharja, da postane pravi prodajalec sladkarij. Razmišljamo o najemu sobe, lahko pa uporabite tudi svojo sobo, če je na voljo.

    Tržna analiza

    Današnje realnosti kažejo, da je skoraj nemogoče odpreti in pustiti na površju preprosto pecivo. To je posledica zelo visoke konkurence industrije.

    Ob upoštevanju analitičnih podatkov lahko sklepamo, da se industrija danes ne razvija. Na trgu je bilo preobremenjeno blago. Od leta 2000 se stopnja rasti ne opazi. Tudi majhna mesta so prešla s slaščicami.

    Konkurenca v industriji je zelo visoka, zato so zahteve za izdelke visoke. Kaj lahko pritegne zasebnega podjetnika z majhnim obsegom proizvodnje kupcev? Na prvem mestu je ekskluzivnost ponujenih izdelkov. Zakaj so ljudje pripravljeni kupiti tak izdelek? Ker velike prodajalne ponujajo kupcu isto blago. Nimajo raznolikosti, natančneje, obstaja vrsta, le v velikih supermarketih prodajajo isto stvar kot v majhni trgovini. Na splošno je to zelo različna sorta.

    Ljudje želijo nekaj posebnega, kar bi bilo le za njih. Torej, danes so zelo priljubljene mastne torte, izdelki s fotografijami, risbe, majhne igrače, figurice. Kako poteka celoten proces? Oseba pove prodajalcu potrebno težo, sam dogodek. Pozornost se posveča posebnim značilnostim življenja osebe ali ljudi, za katere bo ta torta pripravljena. Enako se zgodi s peko majhnih kolačev, palačinke.

    Pomembna prednost je, da je proizvodnja dejansko odvisna od števila kupcev. To pomeni, da lahko predhodno kupite zahtevano število izdelkov.

    Seveda, preučevanje informacij o povpraševanju potrošnikov, lahko vidite, da kolači in pecivo predstavljajo le 8%. Ali je slabo?

    Prvič, naš podjetnik se ne pripravlja v tako velikih količinah, da bi zagotovil veliko število strank. Število potrošnikov bo veliko večje od števila proizvedenih izdelkov. To bo postavilo dobro ceno za ročno izdelane pecivo.

    Drugič, največje povpraševanje je opaziti v segmentu sladkarije in piškotka. Hkrati je konkurenca ogromna. Večino trga zasedajo velike slaščice. Za tekmovanje z njimi je težko. In dobiček od prodaje bo manjši kot pri proizvodnji peciva.

    Torej, kdo bo glavni potrošnik sladkarij zasebnega podjetnika?

    To lahko vključuje ljudi s povprečnimi in nadpovprečnimi dohodki. Praviloma ljudje naročajo družinske torte za rojstne dneve, obletnice, imena dni. Veliko pozornosti je treba nameniti družinam z majhnimi otroki. Starši imajo praviloma zelo odgovoren pristop k pripravi počitnic za svojega otroka. Ročno torto z vašimi najljubšimi risanimi junaki bo zagotovo veselila otroka.

    Seveda ni nobene konkurence. Obstajajo trije glavni konkurenti:

    1. Velike trgovine in supermarketi. Toda zasebni podjetnik bo zmagal proti svojemu ozadju zaradi ekskluzivnosti, individualnega pristopa, kakovosti in novosti uporabljenih zamisli.
    2. Kavarne in drugi gostinski objekti. Izločijo jih lahko z ločitvijo niše kupcev. Ni vsakdo pripravljen iti na praznovanje praznovanja v kavarni, mnogi to počnejo doma. Da, torta bo stala nekoliko cenejša, okus pa bo boljši.
    3. Drugi zasebni poslovni slaščičarji. Danes je več takšnih ljudi. Lahko se boriš z njimi. Treba je pripraviti torte po meri, tako da ljudje pridejo spet in znova. Da, stranke pa lahko prinesejo novice. V tem poslu je beseda "usta", ki je glavni motor oglaševanja. Zato je vse, kar je potrebno od peciva kuhar je opraviti svoje delo z ljubeznijo.

    SWOT analiza

    Oseba, ki ve, kako kuhati okusne torte, se pogosto boji, da odpre svoje podjetje. In za to ima vse razloge. Preden se ukvarjate z organizacijo poslovanja, je treba podrobno preučiti področje, stanje na trgu, na koncu oceniti lastne zmožnosti in upoštevati morebitne težave.

    Ni mogoče nadzorovati vseh dejavnikov. Obstajajo tisti, ki jih bodo morali sprejeti ali se jim izogibati.

    Zunanji dejavniki vključujejo:

    1. Možnosti:
    • Sposobnost uporabe različnih virov (veliko število dobaviteljev).
    • Nizka aktivnost konkurentov (kar pomeni, da drugi proizvajalci razvijajo svojo lastno proizvodnjo in ne vodijo medletnega boja).
    • Polno upravljanje lastnih stroškov in dohodka.
    • Veliko povpraševanje po blagu.
    • Novost ideje, njena "dobrota".
    • Možnost razvijanja novih izdelkov, receptov, sort.
    • Rast dohodkov prebivalstva.
    • Potrošniška ljubezen do izključnih stvari.
    • Veliko število omejitev, potrebo po certificiranju.
    • Stalno povpraševanje po izdelanih izdelkih (v industriji).
    1. Grožnje:
    • Na trg je precej težko vstopiti (to je povezano z izvedbo potrebnih dokumentov).
    • Pojav drugih posameznih podjetnikov z isto idejo.
    • Pojav novih zahtev, standardov za izdelane izdelke.
    • Napetost dela v tej industriji, povezana z nastankom novih zakonov, SanPin.
    • Visoka občutljivost poslovanja na zunanje pogoje.

    Obstajajo tudi dejavniki, ki jih lahko sam podjetnik uredi. Imenujejo se tudi notranje. Te vključujejo:

    1. Prednosti:
    • Kvalifikacija podjetnika, ki povzroča kakovost izdelkov.
    • Visoka raven motivacije.
    • Visoka zmogljivost.
    • Uporaba najučinkovitejših načinov oglaševanja.
    • Izdelki ekskluzivnosti.
    • Sodelujte z zanesljivimi dobavitelji izdelkov.
    • Uporaba visoko kakovostne sodobne opreme.
    • Izkušnje v industriji (peciva kuhar).
    • Delo s posebnim segmentom.
    • Dobiček bo odvisen od samega podjetnika.
    • Stroški bodo v primeru okvare minimalni.
    1. Slabosti:
    • Potreba po začetnih naložbah.
    • Ni jasne strategije.
    • Neizkušenost kot podjetnik.
    • Prodajni kanali za izdelke niso izpolnjeni.

    Najprej mora podjetnik rešiti naslednja vprašanja:

    1. Bodite vključeni v razvoj območja. Najbolje je, da z vašim delom naredite portfelj, cenik s podrobno sestavo, težo, menije, zmogljivosti. To ne bo samo naredilo vaše podjetje bolj predstavljivo, ampak tudi spoštovati in spoštovati stranke.
    2. Bodite pozorni na tehnologijo. Zelo pomembno je, da izpolnjujete vse standarde, ne da bi kršili zakon. V tej fazi je treba preučiti obstoječo zakonodajo. Uporabite lahko storitve tehnologa.
    3. Poiščite dobavitelje izdelkov. To bo, prvič, pomagalo zmanjšati stroške, in drugič, zagotovilo kakovost uporabljenih surovin. Vredno je porabiti nekaj časa, vendar poiskati odličnega dobavitelja z vsemi potrebnimi certifikati. Lahko vozite po lokalnih trgovinah, primerjate cene.
    4. Začnite iskati stranke vnaprej. To je mogoče storiti v fazi certificiranja, iskanja prostora.

    Ocena priložnosti

    Kaj lahko rečete o možnostih? Podjetnik lahko dela kadarkoli podnevi ali ponoči. Vse bo odvisno od števila naročil. Način delovanja lahko imenujemo ne normaliziramo.

    Samozaposleni ne morejo skrbeti za sezonsko delo. Potrošniki veliko več, kot bi lahko pekel torte.

    Na podlagi izkušenj številnih "zasebnih kuharskih kuharjev" delajo tudi ob vikendih. In v teh dneh je število naročil opazno večje.

    Job lahko najdete v katerem koli delu mesta. Glavna stvar je izpolnjevanje vseh sanitarnih standardov. Stroške je treba tudi videti. Ne sme biti preveliko. V običajno sobo lahko vzamete v ustrezno obliko v skladu z vsemi pravili in predpisi.

    Pomembno je vedeti, da možnosti ene osebe niso neomejene. Če je povpraševanje preveliko, lahko najemite drugega pekovskega slaščičarja, ki bo delal zase in skupaj ustvaril mojstrovine.

    V prihodnosti si lahko razmislite o razvoju lastne embalaže.

    Organizacijski in pravni vidiki

    1. Ker bo podjetnik eden, je bolje izbrati PI. Poleg tega, če nikoli ne bi imel lastnega posla, bo lahko izkoristil davčne počitnice, a še več o tem malo kasneje. Določiti je treba naslednje kode OKVED:
    • 15.81 - Proizvodnja slaščic in izdelkov iz slaščic; netrajni skladiščenje;
    • 52.24.2 - Trgovina na drobno s slaščicami.
    1. Izberemo sistem obdavčitve poenostavljenega davčnega sistema (lahko se uporabimo tudi UTII, vendar se za to ne uporabljajo davčne olajšave). Naša organizacija se ukvarja s proizvodnjo blaga, kar pomeni, da se lahko kvalificira za davčne počitnice. Kako začeti? S študijo zakona o davčnih praznikih. Zelo pomembno je vedeti, če je sprejeto na ozemlju vašega mesta. Ne pozabite, da lahko davčno stopnjo 0% uporabite le za dve davčni obdobji. Izračun v tem poslovnem načrtu bomo izračunali na osnovi natančne stopnje 0%.
    2. KKM ni potreben za uporabo. BSO lahko omejite. To bo prihranilo stroške nakupa blagajne in njegovega vzdrževanja.
    3. Preučujemo vse zahteve SES, pridobimo ustrezno dovoljenje (ni potrebno, vendar bo preverjanje nekako nekako, zato je bolje pripraviti vnaprej). Ne pozabite, da mora biti v SZZ določen obseg izdelkov (v aplikaciji).
    4. Zahtevana potrdila o skladnosti proizvoda z obstoječimi zahtevami.
    5. Oprema mora imeti tudi certifikate (rusko!).
    6. Treba je uskladiti razvoj tokovnih vzorcev proizvedenih jedi (to velja za recepte).
    7. Obstajati mora dogovor z organizacijo, ki izvaja dezinfekcijo, dezinsekcijo in dezinfekcijo.
    8. Nobene delovne licence niso potrebne.
    9. Nujno je razviti program za spremljanje skladnosti s sanitarnimi standardi v podjetju.

    Načrt trženja

    Določiti stroške, morate razumeti, da so ljudje pripravljeni plačati dober denar za kakovostno blago. Stroški bodo očitno višji od tržnega povprečja. Ali kdo verjame, da okusna, kakovostna in izključna torta lahko stane 300 rubljev? Za ljudi bo strošek, nasprotno, določen kazalnik kakovosti.

    Pri razvoju promocijske strategije morate razumeti, da vam ni treba uporabljati vseh vrst oglaševanja. Ne bo učinkovit, poleg znatno povečanje stroškov.

    Katere vrste oglaševanja bi bilo treba uporabiti:

    1. Ustvarjanje lastne spletne strani. Prihranite pri tem ni vredno. Treba je zaupati strokovnjaku, ki bo za dober denar naredil "okusno" spletno stran. Moral bi se ukvarjati z njeno stalno vsebino - dodati fotografije in preglede svojih strank. Seveda je pomembno, da promovirate svojo spletno stran, tako da je čim več obiskovalcev.
    2. Odpiranje skupine v priljubljeni mreži. Delo s skupnostjo bo v mnogih pogledih podobno kot pri delu s spletnim mestom - fotografije, poročila, cene, skladbe. Če želite privabiti nove naročnike, lahko oglašujete v omrežju.
    3. Kontekstno oglaševanje. S tem lahko oglašujete lastno spletno mesto, kjer se nahajajo podatki za stik ali skupina.
    4. Beseda ust. Ta metoda igra veliko vlogo. Nemogoče je sami upravljati. Toda ukrepati - zelo. Samo ljubiti moraš svoje delo, to počni z ljubeznijo! Bolj zadovoljni kupci, bolj nove. Njihovo število eksponencialno narašča, ki temelji na strokovnosti peciva.
    5. Vodenje promocij, popustov, bonusov. Ta metoda vam bo omogočila razvoj vaše lastne baze strank. Skupaj s prejšnjo metodo, ti bodo resnično promocijski motorji. Sčasoma lahko kontekstno oglaševanje enostavno ni potrebno.

    Izračun predvidenih prihodkov

    Izhajamo iz dejstva, da lahko pecivo kuhar kuhamo od 1 do 6 peciv na dan. Vse, kar je tukaj, bo seveda odvisno od ravni spretnosti. Povprečna teža torte je najmanj 2 kilograma. Tako bo povprečni donos približno takšen:

    Top