logo

Vedno več ljudi razmišlja o odprtju lastnega podjetja. Za to je veliko možnosti, vendar je taka dejavnost kot mini pivovarna še posebej privlačna. Zakaj je ta vrsta poslovanja postala tako priljubljena?

Bistvo je financiranje, to podjetje ne potrebuje velikih naložb. Oglejmo si, kako odpreti pivovarno, kaj je treba storiti, za dobičkonosnost in hiter izplačilo. Kako se približati zbiranju dokumentov in izbiro desne sobe.

Mini pivovarne - poslovne funkcije

Pivo je najljubša pijača mnogih navadnih ljudi, zato s pravilnim pristopom in organizacijo ta vrsta poslovne dejavnosti lahko svojim lastnikom prinese precejšen dohodek. V večini primerov takšna mini podjetja proizvajajo živo, nefiltrirano pivo.

Ne smete se bojiti dejstva, da na trgu obstaja veliko zasebnih pivovarn, ki se uporabljajo kot podjetje, vam to ne bo preprečilo, da bi odprli svoje donosno podjetje. Za to je veliko razlogov:

  • ne potrebujejo velikega začetnega kapitala za odprtje mini pivovarne;
  • enostavno napovedati poslovni dobiček;
  • Težko si je predstavljati situacijo, ko piva pere skozi.

Poleg tega, če upoštevamo tehnologijo priprave živega piva, vam ni treba namestiti filtracijskega sistema, ogrevanje ni potrebno. Prednost te tehnologije je, da pijača ne vsebuje konzervansov in kvas, vsebovan v pivu, ostane aktiven. Kljub dejstvu, da je živo pivo shranjeno več dni, je enostavno izračunati, koliko piva morate narediti, da ne bi izgoril.

Vrste pivovarn

Da bi razumeli, kakšne mini pivovarne za mala podjetja lahko kupite, morate razumeti tipe mini-rastlin, od katerih sta dve vrsti:

  1. Polni cikel.
  2. S kratkim ciklom.

Poleg tega obstajajo pivovarne, ki proizvajajo do 4.000 litrov na dan ali od 5 tisoč litrov. in še več.

Če pivovarne štejemo s celotnim tehnološkim ciklom, potem je to pivovarna, ki od vas zahteva veliko denarja in dela. Oprema za takšno napravo je draga, za območje pod pivovarsko pa bo potrebno veliko. Povprečno morate porabiti 150.000 $.

Kar se tiče skrajšane proizvodnje, potem potrebujete sobo le 40 M2, za proizvodnjo 2.000 litrov na dan. Ta mini-pivovarna potrebuje minimalno opremo:

  • kotel za kuhanje ječmen, lahko kupite peč;
  • bencin za fermentacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Vse to ne bo porabilo veliko denarja, če kupite opremo domače proizvodnje.

Oprema za mini pivovarne

Koliko denarja potrebujete za naložbo v podjetje?

Če v grobem izračunate poslovni načrt pivovarne v majhnih količinah, boste morali porabiti okoli 1.600.000 rubljev, med njimi:

  • opravljanje popravil v zaprtih prostorih - 300.000 rubljev;
  • oprema za mini pivovarno - 950.000 rubljev;
  • sestavine in surovine - 50.000 rubljev;
  • delo pri zagonu in lansiranju opreme - 60.000 rubljev;
  • stroški organizacije proizvodnje - 40.000 rubljev;
  • rezervni sklad - 140.000 rubljev.

Kako odpreti svojo pivovarno iz nič

Obstaja poseben akcijski načrt, ki ga lahko odprete za začetek proizvodnje piva:

  1. Poiščite vlagatelje ali vir financiranja.
  2. Izberite sobo za namestitev opreme.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravite in podpišite pogodbo za najem prostorov.
  5. Izvajati pripravljalna dela v zaprtih prostorih v skladu s požarno varnostjo in zahtevami SES.
  6. Nakup opreme za mini pivovarn, to ne potrebuje veliko.
  7. Začnite s proizvodnjo.
  8. Pridobite ustrezno dovoljenje za sprostitev piva.
  9. Poberi osebje.

Ko bodo vse priprave odprle mini pivovarne in začele ustvarjati dobiček.

Pomembno je! Pred nakupom opreme določenega podjetja se pozanimajte o usposabljanju in namestitvi. Zaželeno je tudi spoznati jamstva in tehnično podporo. To je zelo pomembno, saj je iskanje strokovnjaka za pivovarsko opremo težavno, še posebej v majhnih mestih.

Oprema za mini pivovarne

Kako registrirati svojo produkcijo

Odpiranje mini pivovarne kot podjetja je lahko pravna oseba in posameznik, ki je registriran kot samostojni podjetnik. Za začetek pivovarnega piva morajo imeti sestavni dokumenti klavzulo - proizvodnja, trgovina na drobno in trgovina na debelo s pivom.

Ni vam treba pridobiti proizvodne licence, vendar obstajajo posebni dokumenti, ki jih bo treba zbrati, na primer:

  • higiensko potrdilo;
  • potrdila za vse surovine, ki se bodo uporabljale v proizvodnji;
  • proizvodno dovoljenje;
  • potrdilo o izdelanih izdelkih.

Vsi certifikati se lahko pridobijo iz državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in zahtevajo skladnost s sanitarnimi standardi. Tukaj se lahko soočate z nekaterimi težavami, saj ima SES zelo stroge zahteve za takšno proizvodnjo.

Kako izbrati sobo

Za uporabo prostorov za mini-pivovarne za mala podjetja ni posebnih omejitev. Pivovarno lahko opremite v kleti ali v kleti visokih stavb. Pogosto dodelite sobo v bližini gostilne ali restavracije in namestite kos opreme v bar. Glavna stvar je, da je prostor dovolj prostoren za udobno delo zaposlenih.

Obstajajo posebne tehnološke zahteve za sobo, ki so obvezna za izvedbo:

  • na razdalji dveh metrov od tal, stene so končane s keramičnimi ploščicami;
  • stropi so prekriti z vodno barvo;
  • tla je lahko opremljena iz katerega koli materiala, na primer iz armiranega betona;
  • sobo je treba segreti.
Mini pivovarna in kavarna

Oprema

Kako odpreti vašo pivovarno iz nič, katera oprema za nakup - odvisno od vaše sposobnosti finančno. Če kupujete doma, lahko prihranite veliko. Obstaja veliko ponudb na trgu, tako da lahko kupite opremo za pivovarno v kateri koli cenovni kategoriji. Obstajajo podjetja, ki ne samo prodajajo svojo opremo, ampak tudi nudijo storitve usposabljanja osebja.

Kakšno osebje bo potrebno za proizvodnjo

Obstaja poseben seznam delavcev, ki jih morate zaposliti:

  • direktor;
  • poklicni kuhar;
  • električar;
  • računovodja;
  • vodja;
  • čistilka;
  • voznika.

Kot vidite, veliko število zaposlenih ni potrebno, saj bo prodajal upravljavec podjetja, katere naloge vključujejo pristojno promocijo izdelka.

Kako oglaševati svoje izdelke

Prva stvar, ki jo morate storiti, je pravilna promocija izdelkov. Če želite to narediti, morate ustvariti nepozabno sliko podjetja in nenehno izboljševati svojo podobo.

Obstaja več dokazanih metod:

  • oglaševanje izdelkov;
  • spodbujanje kupca s popusti, kuponi, nagradami in promocijami;
  • obveščanje javnosti o dogodkih in sporočilih za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Trg je nasičen s podobnimi ponudbami in moraš najti svojo nišo, kar je precej težavno. Ampak lahko izstopite iz situacije tako, da odprete svojo prodajno mesto v pivovarni.

Finančno načrtovanje ob odprtju mini pivovarne

Preden odprete takšno podjetje, morate poznati vse predvidene stroške, ki bodo padli na ramena lastnika mini pivovarne. Torej se finančno načrtovanje lahko izračuna po približnem sistemu:

1. Nepredvideni stroški za odprtje podjetja:

  • registracija - 10 000 rubljev;
  • popravilo prostorov v vrednosti 150.000 rubljev;
  • oprema 1 milijon;
  • stroški oglaševanja - 100.000 rubljev;
  • nepredvidenih stroškov - 50.000 rubljev.

Skupaj - 1 310 000 rubljev.

2. Mesečni izdatki:

  • plačilo delovne sile - 150.000 rubljev;
  • material in surovine - 90.000 rubljev;
  • komunalno - 20 000 rubljev;
  • najemnina v višini 60 tisoč rubljev;
  • oglaševanje - 15 000 rubljev;
  • davke in pristojbine - 80.000 rubljev.

Izkazalo se je - 415 000 rubljev.

3. Na podlagi zgoraj navedenega lahko izračuna količino piva, ki jo boste morali ustvariti za kritje stroškov. Da bi to naredili, je 415.000 rubljev delilo s 60, saj je to povsem povprečna cena 1 liter piva. Pridobi 6 916 litrov. Načrtujemo dobičkonosnost podjetja v 40% in na podlagi tega lahko ugotovite, koliko piva morate izvesti mesečno - 6.916 + 40% = 9682 litrov. Če je ta znesek razdeljen na 23 delovnih dni, bomo dobili 420 litrov na izmeno.

Če bomo izračunali dobiček, bomo dobili dobo vračila v enem letu.

Franšizna pivovarna

Če imate denar, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete pivovariti kot podjetje pod nadzorom strokovnjakov in njihovo podporo. Prodajalec franšize vam bo nenehno pomagal, najprej boste dobili že razvito blagovno znamko s pripravljenim poslovnim načrtom, drugič, stalno usposabljanje osebja, pomoč pri privabljanju strank, kompetentne oglaševalske kampanje.

Na vsaki stopnji razvoja pivovarne bo dajalec franšize zagotovil svetovanje in podporo, saj je koristno, da je franšizo podjetje dobičkonosno in donosno.

Vendar je treba spomniti, da bodo zahteve:

  • nameščanje vsaj 40 kvadratov;
  • razpoložljivost električne energije in vode:
  • nakup surovin na določenem kraju;
  • nujno veliko prebivalstvo v mestu, na primer najmanj 3000 ljudi.

Preden kupite franšizo, morate pozorno preučiti ponudbe franšizorjev, se pogovoriti s tistimi, ki so že pridobili franšizo, in vprašajte, kako usposobljeni so strokovnjaki podjetja franšizne družbe. Prav tako je treba upoštevati velikost pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev. Če ti sestavni deli niso veliki, lahko trdimo, da je franšizo prepričan v hitro vrnitev njegovega projekta.

Če nimate pravne in finančne izobrazbe, potem morate pogodbo dati v branje, ki ga ponuja franšizor, svojemu odvetniku, ki ga bo strokovno obravnaval in mu dal dobre nasvete.

Kako izračunati dobičkonosnost

Cena mini pivovarne za mala podjetja se giblje med dvema tisočama evrov, kar vključuje laboratorijski komplet, surovine in posode.

Toda to je zelo malo za proizvodnjo piva, saj trošarinska politika države povzroča veliko težav podjetnikom. Pridobivanje prodajnih pravic in certifikatov povzroča nekaj težav. Poleg tega so trošarinski stroški tako visoki, da je ogrožena donosnost proizvodnje. In če država ne spremeni svoje politike, potem odpiranje pivovarne kot podjetja v majhnem mestu ne bi bila prava odločitev.
Če se odločite, da odprete svoje podjetje, vendar še niste odločili, za katero področje se želite začeti, potem pozornost usmerite na pivovarstvo in že veste, koliko stane za odpiranje pivovarne.

Kljub dejstvu, da na trgu obstaja veliko ponudb in je težko najti nišo, mnogi strokovnjaki verjamejo, da se bo pivovarna kot podjetje razvila zelo hitro.

Zasebna pivovarna: navodila za odpiranje

Naravno živo pivo postaja vse bolj priljubljeno med Rusi. To ni presenetljivo, saj ima odličen okus in koristne lastnosti, za razliko od pasteriziranega piva. Zato je odprtje zasebne pivovarne, ki je specializirano za proizvodnjo živega nefiltriranega piva, zelo obetavno in zanimivo podjetje. Kako pravilno storiti, preberite članek.

Vrste pivovarn

Obstaja veliko različnih vrst in piv, in s tem vrste pivovarn, ki jih proizvajajo. Upoštevajte glavne klasifikacije proizvodnje na področju pivovarstva, pa tudi najbolj zanimive vrste pivovarn.

Po količini proizvedenega proizvoda se pivovarne razdelijo v naslednje skupine:

  1. Microbrewery - proizvede od 20 do 500 litrov piva na dan.

Kompaktna oprema mikro pivovarne zaseda majhno območje

Oprema zajema površino od 100 do 300 m²

Pivovarstvo zahteva ogromna območja in naložbe

Glede na vrsto uporabljenih surovin so pivovarne razdeljene v dve vrsti:

  • pivovarne v polnem ciklu;
  • pivovarne s skrajšanim ciklom.

Glavna razlika med tema dvema vrstama proizvodnje je v vrsti uporabljenih surovin. Visokogorske pivovarne omogočajo samostojno sušenje slada. Da bi ga pridobili, je potrebno izvesti tehtanje in drobljenje zrnih zrn, kuhanje, filtriranje in prelivanje pivine. Vsi ti deli proizvodnega procesa so zelo zamudni in zahtevajo posebno opremo in uporabo velikih površin. V pivovarnih s kratkimi ciklusi se uporablja pripravljen sladkorni ekstrakt slada. To znatno zmanjša in poenostavlja postopek pivovarstva, zato ne zahteva tako velikih naložb. Vendar pa je obseg proizvedenega proizvoda omejen: do 3 tisoč litrov. na dan.

Domov

Ljubitelji živega piva imajo možnost ustvariti domačo pivovarno, ki zajema zelo malo prostora in se lahko nahaja v zasebnem domu. Obseg proizvodnje takšne pivovarne je 8 - 35 litrov na dan. Čas proizvodnje piva od 3 dni do 1 meseca. Stroški opreme se gibljejo od 5 do 30 tisoč rubljev.

Domača pivovarna proizvede do 35 litrov piva na dan in zavzame malo prostora.

Obrt

Obrtne pivovarne so poseben tip: proizvajajo specifična piva glede na lastne recepte. Ta vrsta poslovanja je najbolj primerna za prave poznavalce in sladokusce piva. Najpogosteje se začnejo z majhno količino: približno 300 litrov pijače na zakupljeni opremi. Če je pivo uspelo, potem povečajte proizvodnjo do nekaj ton. Stroški proizvodnje obrtnih piv so znatno višji, saj se uporabljajo specifične sestavine in zapletene proizvodne tehnologije. Cena tega piva je 400-600 p. na liter.

Vsako obrtno pivo ima edinstven okus in etiketo.

Ugledni predstavnik proizvodnje obrtnega piva je pivovarna v St. Petersburgu AF Brew. Ena izmed najbolj zanimivih sort je bilo pivo, ki ga je pila buča. Fantje so morali najeti restavracijsko opremo za pripravo buče za nadaljnjo uporabo.

Restavracija Pivovarna

Odlična ideja za pivovarstvo je odprtje pivovarne v pivnici. Obseg take proizvodnje se giblje od 100 do 3000 litrov na dan. Zato je poleg piva obiskovalcem v podjetju priporočljivo, da ga prodajajo v trgovinah ali v svojih trgovinah. Zanimiva značilnost restavracij te vrste je zmožnost obiskovalcev, da opazujejo proces pivovarstva v dvorani ali celo sodelujejo v njej, vendar le pod nadzorom tehnologa. Stroški opreme se gibljejo od 1,5 do 10 milijonov rubljev.

Pivovarna restavracija: Obiskovalci lahko priča postopku pivovarstva.

Prednosti in slabosti poslovanja

Kot vsako podjetje ima odprtje pivovarne prednosti in slabosti. Razmislite o njih bolj podrobno.

Prednosti odpiranja pivovarne:

  1. Veliko povpraševanje po kakovostnem živem pivu po pravi ceni. Nedvomno živo pivo ima najboljši okus in uporabne lastnosti v nasprotju s pasteriziranim pivom in vedno večja konkurenca na trgu.
  2. Majhne naložbe v začetni fazi. Brez izkušenj v pivovarništvu in velikih finančnih priložnostih bi bila najboljša možnost za začetek z majhno proizvodnjo: do 500 litrov na dan.
  3. Možnost hitrega povečanja proizvodnje s pravilno gradnjo podjetja. Z majhnimi količinami, ki temeljito preučujejo proizvodno tehnologijo, povpraševanje in potencialne kupce, lahko hitro povečate količino z majhnimi sekundarnimi naložbami.

Slabosti:

  1. Visoka raven konkurence na trgu, kot v vseh vrstah podjetij. Vendar pa s ponudbo potrošnikov kakovostnega izdelka po dostopni ceni zlahka najdete zveste stranke.
  2. Zaradi kratkega roka trajanja živega piva je težko izvedljivo. Zato lahko nastanejo izgube zaradi nastanka proizvoda, ki je potekel.

Odpiranje pivovarne je precej donosna vrsta poslovanja pod naslednjimi pogoji:

  • proizvodnja samo kakovostnega izdelka iz dobrih surovin;
  • vzdrževanje pravilne cenovne politike (cena ne sme biti višja od povprečne tržne cene);
  • stalno delo s potencialnimi kupci, povečanje prodajnih mest in posledično obseg proizvodnje.

Kje začeti: potrebne dokumente

Za začetek pivovarne morate odpreti družbo z omejeno odgovornostjo. Registracija v tem primeru kot samostojni podjetnik ni primerna, saj je pivo alkoholni izdelek, njegova proizvodnja pa je urejena z 171-FZ z dne 22. novembra 1995.

11. člen Zveznega zakona z dne 22. novembra 1995 N 171-FZ "o državni ureditvi proizvodnje in pretvorbe etilnega alkohola, alkohola in alkohola ter o omejevanju porabe alkoholnih pijač" piše:

1. Proizvodnja in promet z alkoholom (z izjemo maloprodaje piva in pivnic, jabolčnika, poireta, medice) in živil, ki vsebujejo alkohol, izvajajo organizacije.

Postopek za oblikovanje LLC vključuje naslednje postavke in stroške za njihovo izvedbo:

  • Priprava sestavnih dokumentov - 5000 str.
  • Notarizacija teh dokumentov - 1000 str.
  • Državna registracija pravne osebe - 4000 str.
  • Registracija z Rosstatom.
  • Registracija pri davčnem inšpektoratu.

Po tem se zahteva pravna registracija prostorov, v katerih bo potekal proizvodni proces. Za to potrebujete:

  • pridobiti dovoljenje SES-a za vodenje opreme;
  • dovoljenje državnih organov za nadzor požara;
  • dovoljenje občinske službe za oskrbo z vodo in odvodnjavanje.

V naslednji fazi je potrebno dovoljenje, vendar ta zahteva ne velja za vse regije Ruske federacije. Pojasnjene informacije so potrebne, da bi ugotovili pri upravljanju trgovine in usklajevanju potrošniškega trga v vašem mestu.

Pivo je pijača, ki vsebuje alkohol, zato je med trošarinami. V zvezi s tem je treba plačati posredni davek - trošarine, katerih znesek je odvisen od moči pijače in se giblje od 20 do 37 p. na liter.

Nujno je pridobiti higiensko spričevalo za proizvode, ki jih izda lokalni sanitarni in epidemiološki organ na podlagi rezultatov pregleda regulativnih dokumentov in higienskega testiranja.

Prostor

Če želite odpreti pivovarno, boste potrebovali prostor v razponu od 40 m² za mikro pivovarno in do mini-pivovarne do 100-300 m². Prostore je treba razdeliti na tri dele glede na njihov funkcionalni namen: proizvodni prostor, shramba in upravna stavba.

Na primer, za organiziranje pivovarne s prostornino 1 tisoč litrov pijače na dan potrebujete prostor z najmanjšo površino 150 m². Od tega bo 100 m² opremljenih z opremo, shrambo 35 m² in pisarno 15 m².

Video: primer sobe, opremljene z mini pivovarno

Prostor mora biti v skladu s požarno varnostjo ter sanitarnimi in epidemiološkimi zahtevami. Njegova lokacija mora biti čim bližja prodajnim mestom izdelkov. Prostor je lahko lasten in najet.

Oprema

Zelo je odgovorna za izbiro opreme za pivovarno. Obstajajo trije glavni dejavniki, ki vplivajo na izbiro opreme:

  • načrtovano delovanje pivovarne;
  • metoda pridobivanja piva;
  • finančne priložnosti.

Najpogosteje mini pivovarne uporabljajo tehnologijo, ki temelji na procesu fermentacije spodaj. Posebnost tega procesa je določen čas razvoja izdelka v posebnih posodah. In šele po tem se končni izdelek vlije v boksove za prevoz.

Danes na trgu ponujajo številne ponudbe proizvajalcev opreme za pivovarne različnih konceptov ruskih in tujih podjetij. Cene za takšno opremo segajo od 1,5 (Rusija) do 30 milijonov rubljev. (Nemčija, Avstrija) glede na moč in proizvajalca.

V vsakem primeru mora oprema za mini-pivovarno vključevati:

  • cisterne za fermentacijo;
  • tehnološki rezervoarji;
  • komplet laboratorijske opreme;
  • sistem za izdajanje piva;
  • sistem za čiščenje vode;
  • napetostni regulator;
  • hladilnik;
  • oprema za pranje in sterilizacijo.

Tehnološki in fermentacijski rezervoarji

Treba je opozoriti, da oprema za pivovarno s polnim proizvodnim krogom dodatno vključuje opremo za pripravo sladne pese in zato stane več kot za pivovarno s skrajšanim ciklom. Vendar pa so stroški surovin za polni cikel precej nižji.

Upoštevajte, da ima nekaj opreme možnost povečanja proizvodne zmogljivosti z minimalno naložbo sekundarnih naložb.

Mnogi dobavitelji opreme ponujajo storitve za njegovo dostavo, namestitev, usposabljanje osebja in servisne storitve.

Surovine za proizvodnjo piva

Kakovost in okus končnega izdelka je v veliki meri odvisna od kakovosti uporabljenih surovin. Zato je treba njegovo odločitev sprejeti še posebej odgovorno.

Tehnologija proizvodnje piva vključuje uporabo naslednjih surovin:

  • voda;
  • sladni / sladni ekstrakt;
  • pivski kvas;
  • hmelj

Vsako vrsto surovin podrobno preučite.

  1. Voda Za pridobitev visokokakovostnega piva morate uporabiti samo vodo, ki je brez škodljivih nečistoč. Za te namene mora biti pivovarna filtrirana voda.
  2. Slad je glavni del, na katerem je odvisen okus in kakovost prihodnjega piva. Izbira te surovine je zelo raznolika in je odvisna od vrste piva, ki ga nameravate kuhati. Pri temnih pivah se uporablja praženi slad, njegov strošek pa je nekoliko višji. Mal je domaće in tuje proizvodnje. Stroški domačih surovin so bistveno nižji od uvoza. Na primer, družba "Kursk malt" ponuja domači slad po ceni približno 35 p. na kg, in belgijsko podjetje Castle Malting od 85 do 230 p. na kg Izkušenim pivovarjem svetujemo, da uporabijo visokokakovostni uvozni slad, saj imajo najboljše lastnosti in je njegova poraba precej nižja. Stroški pripravljenega ekstrakta slada za pivovarno s skrajšanim proizvodnim ciklusom je 1000-5000 p. na kg
  3. Pivski kvas. Kvasovke z dnom, ki se fermentirajo, se pogosto uporabljajo v mini-pivovarni. Kot slad, kvasovke ponujajo domači in tuji proizvajalci. Njihov strošek znaša od 2 do 10 tisoč rubljev. na kg Prav tako je smotrno kupiti kvas v pivovarnih ali zasebnih pivovarnih.
  4. Hmelj je nepogrešljiva sestavina piva. V prodaji je veliko surovin te sorte. Najpogosteje uporabljam hmelj tipa 90, ki se razlikuje glede vsebnosti alfa-kislin. Okus piva je odvisen od vrste hmelja, ki se uporablja v proizvodnji. Najbolj priljubljene možnosti: dišeče, grenko, tradicionalno, vsestransko. Na primer, ameriško podjetje Cascade ponuja dišeči hmelj po ceni 1500-2000 p. na kg, in nemški proizvajalec HVG grenkih hmelja po ceni 950 p. na kg

Tako se je, potem ko ste se odločili za pripravo prihodnjega piva, natančno preučiti proizvajalce natančno tistih surovin, ki bodo potrebne in najdejo najboljšo možnost dostave.

Osebje

Za učinkovito in nemoteno obratovanje pivovarne je treba posebno pozornost nameniti izboru in motivaciji osebja. V začetni fazi mini pivovarne z zmogljivostjo 1000-2000 litrov piva na dan bo potrebno osebje 5-6 oseb. Bodite prepričani, da vanj vključite:

  • Direktor - najpogosteje v začetni fazi je sam podjetnik. V prihodnosti je morda zaposlen.
  • Pivovarni tehnik. Prvič sta dovolj dva človeka, za katera je pripravljen priročen urnik dela. V prvi fazi je treba skrbno izbrati zaposlene za to pozicijo. Dejstvo je, da je oprema za pivovarstvo precej zapletena in njen proizvajalec pogosto prevzame odgovornost za usposabljanje zaposlenih po njegovi namestitvi.
  • Vodja prodaje.
  • Računovodja - je lahko tako za osebje kot tudi za krajši delovni čas za prijavo poročil (v drugem primeru bo primarni računovodski oddelek prevzel vodja prodaje).
  • Špediter voznik.
  • Čistila.

Po vpisu v osebje, jih je treba tudi obdržati. Za to lahko razvijete bonus sistem in druge aktivnosti, ki motivirajo zaposlene.

Oglaševanje in promocija

Glavni kupci izdelkov mini pivovarne so:

  • bari in restavracije;
  • osnutek pivovarn.

Če poslu gre navzgor, je priporočljivo, da odprete svoje točke za prodajo osnutka piva.

Najprej morate pripraviti ime za pivo: originalno in nepozabno.

Pomembno je pripraviti zanimivo ime in oznako.

Torej, da bi potencialni kupci postali zainteresirani za sodelovanje z mini pivovarno, jim je treba ponuditi izdelek, ki ima nekaj konkurenčnih prednosti. Glavna konkurenčna prednost piva je njegov okus in kakovost. Da bi potrošniki cenili te lastnosti, bi bila odlična možnost za izvedbo degustacije izdelkov.

Prav tako lahko izvedete različne promocije in promocije v fazi uvajanja izdelkov na trg. Priporočljivo je, da ustvarite svojo spletno stran in izvedete promocijo v omrežju. Na prvi stopnji je treba poudariti tako imenovano "jezikovno prodajo". Najučinkovitejša promocija bo osebna srečanja z vodji restavracij in trgovin, ki jim ponujamo blago.

Zavedati se morate, da je za sklenitev pogodbe o dobavi potrebna določena količina piva v določenem obdobju. Za to mora pivovarna delovati gladko in gladko.

Izračun prihodkov in odhodkov mini-pivovarne

Razmislite, kakšne začetne naložbe bodo potrebne za odprtje pivovarne z zmogljivostjo 1 tisoč litrov na dan na najetem območju 150 m².

Prenesite brezplačni pivovarski poslovni načrt

Prenesite brezplačne poslovne načrte s posebnega kataloga:
"NAJBOLJŠI BREZPLAČNI NAČRT ZAŠČITE NETWORK"!

Pozor! Brezplačen poslovni načrt, ki je na voljo za prenos spodaj, je zgleden. Poslovni načrt, ki najbolje ustreza vašemu podjetju, je treba ustvariti s pomočjo strokovnjakov.

Zasebni podjetnik iz regije Penza, Peter Kiryushkin, lastnik zasebne pivovarne. Peter je že imel kavarno z domačo hrano, in njegovo pivo je prišel prav. Podjetnik je kupil miniaturno pivovarno in začel s proizvodnjo pivo z blagovno znamko. Peter in njegova žena delata na proizvodnji piva. Domače pivo se prodaja v kavarnah, pa tudi v več supermarketih mesta.

Proizvodnja piva kot zasebno podjetje

Reči, da ljubim pivo, ne pomeni ničesar za povedati. V mojem (zelo pristranskem! Mnenju) je pivo najboljša pijača na svetu in preprosto ni nadomestka za to.

Poleti je pivo zelo osvežujoče, v zimskem času pomaga preživeti dolg večer in lahko napišete celo enciklopedijo o sortah in vrstah piva.

Zdaj pa je zelo težko najti pravo, visoko kakovostno pivo. Imam svojo kavarno, zagotovo pa vem, da večina sodobnih piv ne izvira iz hmelja in slada, temveč iz kemikalij.

Dejansko gre za gazirano vodo in kemično barvilo, ki se meša in pretvori v tako imenovano "pivo".

Seveda, kot poznavalec pijač, to mi ni všeč. Zato sem se odločil kupiti majhno pivovarno, da bi se pripravil pravo in naravno pivo. Naj bo dražja od kemičnih, vendar bo naravni izdelek hmelja in slada.

Zahtevan akcijski načrt

Sem že odprl lastno podjetje in zato vem, da brez jasnega načrta je nekaj, česar poskušate storiti nekaj vredno. Če ne veste kaj storiti, potem je verjetnost izgorevanja in izgube celotnega vloženega denarja 100%.

Jaz sem velik oboževalec piva in v teoriji razumem, kako ga pivovariti. Toda ponavadi se teorija zelo razlikuje od prakse. Vsaj prvič boste potrebovali osebo, ki bo pokazala, kako piti in razložiti vse podrobnosti o pivovarstvu.

Treba je povedati, da tudi najboljši poslovni načrt ni rešitev za vse bolezni. Vodenje podjetja je odvisno od številnih dejavnikov, odličen in profesionalen poslovni načrt pa ne sme voditi do uspeha in sreče.

Poleg tega sem potreboval zelo individualen in specifičen akcijski načrt, ki bi odgovoril na naslednja vprašanja:

  • Koliko bi bilo treba vlagati v nakup opreme?
  • Koliko denarja je potrebno za nakup surovin?
  • Ali ljudje potrebujejo namestitev opreme in pripravijo prvo serijo piva?
  • Ali bom prekršil zakon z alkoholnimi pijačami?

Kot lahko vidite, so vprašanja malo. In vsi so ključni, usoda projekta je odvisna od vsakega. Žganje s pivovarno je lahko enostavno, ker ne morem narediti nizke cene, saj je naravno pivo a priori draga.

Nisem imel večje želje, da plačam ogromen denar (do nekaj tisoč dolarjev!) Za profesionalnega ekonomista in naročite individualni poslovni načrt.

Napako sem naredil, ko sem odprla kavarno. Kot rezultat, sem še vedno moral izpopolniti načrt sam.

Zato sem tokrat delal veliko lažje.

Po nasvetu prijateljev sem s spletnega mesta profila prenesel dober in dobro napisan poslovni načrt.

Ja, ta načrt stane denar, vendar je ta znesek na nekaj redov manjši od plačila, ki bi jo moral ekonomist plačati.

Potrebno mi je bilo le 4 dni, da sem se spomnil tega poslovnega načrta in ga »zasežil« zase. In potem sem bil pripravljen vlagati v nakup mini pivovarne.

Obiščite obstoječo mini-pivovarno

Nekatere uporabne informacije in kratka predstavitev poslovnega načrta poročne agencije:

Proizvodnja piva je bila vedno dobičkonosna dejavnost, saj je ta pijača ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih. Zato zelo pogosto začetniki želijo odpreti svoje podjetje na tem področju.

Seveda, da bi postal poslovni dobičkonosen in donosen, je treba razviti kompetenten poslovni načrt. Če pravilno izračuna vse odtenke odpiranja pivovarne, se bodo sredstva, vložena v projekt, izplačala v dveh letih.

Finančna stran dejavnosti piva

Če se bo odprtje podjetja izvajalo s komercialnim financiranjem, mora biti znesek posojila za 24 mesecev 2 100 000 rubljev s 17,5% na leto.

Začetne naložbe bodo uporabljene za najem prostora, nakup potrebne opreme, nabava embalaže, plačilo računov za uporabnost, zaposlitev zaposlenih, porabo za oglaševanje in druge nepredvidene stroške.

V majhnem segmentu podjetja za proizvodnjo piva sta razdeljeni na dve vrsti: mikro-pivovarna (proizvede 25-5000 litrov na dan) ali mini pivovarno (nad 5000 litrov na dan).

Članek, ki ga mora vsak začetnik brati: »Kako začeti poslovati s pivom?«

Vzorec poslovnega načrta gostilne, ki ga lahko brezplačno prenesete, lahko najdete tukaj >>>

Odvisno od vrste podjetja je prostor izbran tudi z območjem, ki zadostuje za namestitev potrebne opreme. V povprečju je treba območje podjetja 30-80 kvadratnih metrov, letna najemnina, ki bo 108.000 rubljev.

Proizvodnja pivovarne sama po sebi ne zahteva velikih naložb, pogosto se ustvarja z najbolj skromnimi naložbami in celo družinskimi prihranki.

Pri odprtju pivovarne je vredno upoštevati vsa vprašanja v zvezi s skladnostjo prihodnje proizvodnje s sedanjimi normativi in ​​zakoni. Glavna stvar, na kateri temelji proizvodni proces, je oprema, katere nakup bo stala 1.389.978 rubljev.

Ponujamo pomemben članek za tiste, ki ustvarjajo poslovanje s pivom: "Tveganja in odtenki trgovine s pivom."

O festivalu piva v Nemčiji, imenovanem Oktoberfest, si lahko preberete >>>

Potrebovali boste tudi posodo, v kateri bo polnjeno pivo. Stroški letne zaloge zabojnikov bodo 28 000 rubljev.

Seveda se nobena družba ne bo mogla "odmotiti" brez oglaševanja. Oglaševanje vam omogoča, da zagotovite učinkovito promocijo blagovne znamke in privabite potrošnike, zato ne smete prihraniti pri tej postavki. Stroški oglaševanja pivovarne bodo stali vsaj 540.000 rubljev.

Tudi sredstva bodo potrebna za plače zaposlenih (4.942.080 rubljev na leto) in plačilo računov za uporabnost (660.000 na leto). Poleg tega je vredno razmisliti, da bi lahko prišlo do nepričakovanih stroškov, zato mora vedno obstajati določen investicijski sklad.

Kakšna oprema je potrebna za pivovarno

Glavna oprema za pivovarno je:

  • Filtrirni aparati;
  • aparate za pivovarstvo;
  • hidrociklonski aparati;
  • grelnik vode;
  • aparati za fermentacijo;
  • aparati za fermentacijo;
  • generator ledu;
  • hladilnik kvasovk;
  • toplotni izmenjevalec;
  • sokodrobilka;
  • hladilniki itd.

Sestava pomožne opreme se lahko razlikuje glede na proizvodno zmogljivost, vendar obstajajo osnovni elementi, ki jih proizvodnja ne more storiti brez.

Takšni elementi vključujejo filtre za čiščenje vode, tehtnice za merjenje uporabljenih surovin, kotli za sirupe, kopel za sterilizacijsko sredstvo itd.

Kratek seznam opreme za pivovarno

Kakšen bo dobiček?

S primernimi izračuni in naložbami bo dohodek vlagatelja iz proizvodnje piva za dve leti znašal 143.080 rubljev. V skladu s tem bo dobiček iz projekta za pogojni življenjski cikel dosegel več kot 27 000 000 rubljev.

Iz tega lahko sklepamo, da je odprtje pivovarne obetaven posel, ki prinaša resen dobiček, čeprav zahteva natančno študijo in znatne naložbe.

Prenesite druge brezplačne poslovne načrte iz posebnega imenika:
"NAJBOLJŠI BREZPLAČNI NAČRT ZAŠČITE NETWORK"!

Deli ta članek:

Komentarji: 2

Kaj so nerealistične cene, so navedene tukaj, in v obdobju vračanja je verjetno, da ne bo upoštevala stopnje, trošarine. Veliko birokracije bo pri organizaciji prodaje, saj je bolje razmisliti o projektih pivovarne "na ključ". To ponujajo različna podjetja - rezervni deli, Heinrich Schulz, Kwasura. Le vrstni red je nekoliko drugačen od tistega, kar je zapisano v članku. No, ne pozabite na plačo osebja, namreč v pivovarni, in to je eden od vaših ključnih zaposlenih

Idealni poslovni načrti, ki so univerzalno primerni za vsako podjetje, v naravi ne obstajajo iz besede "Absolutno". Poleg tega takega poslovnega načrta ni mogoče ustvariti. Vsako podjetje, ki je na prvi pogled popolnoma podobno, ima svoje lastnosti in opremo, ki jih je treba upoštevati pri izdelavi BP. Vsi poslovni načrti, ki jih je mogoče ogledati ali prenašati v odprtem dostopu, so vzorčni poslovni načrti, ki jih lahko in jih vodite le v prvi fazi. Na drugi strani morate naročiti svoj poslovni načrt od strokovnjakov.

Imeli smo tak primer: odprli smo dve popolnoma identični trgovini na isti aveniji v istem mestu. Med trgovinami je bilo približno 300 metrov ravne črte. In vsi kazalniki takega odkritja so bili drugačni, ker ni podobnih prostorov, delovnih pogojev, stroškov najema in popravila, toka strank itd. itd.

P.S. Tudi tveganja so se kardinalno razlikovala! Ena od trgovin je že obstajala in je lahko parkirala avto za kupce s prikolico. In drugi je moral organizirati takšen prostor in celo prek HBC. Si lahko predstavljate, kako so se skupni stroški odpiranja dveh "zunanjih" popolnoma identičnih trgovin razlikovali? Poleg tega, ob upoštevanju morebitnih tveganj v prihodnosti, ki jih umetno ustvari vodstvo HBC.

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Ta stran uporablja Akismet za boj proti neželeni elektronski pošti. Preverite, kako se obdelujejo podatki o vašem komentarju.

Lastna dejavnost: izračun stroškov odpiranja pivovarne

Poslovanje s pivom ni vedno za velike vlagatelje. Podjetje "pivo" lahko zaženete s 2500 $ z nakupom mikro pivovarne.

Najprej je treba obravnavati papirno stran stvari. Priprava listine in memoranduma o združitvi, notarizacija sestavnih dokumentov in podpisov, državna registracija, registracija pri statističnih in davčnih organih - vse bo stalo 200-300 USD. Po registraciji začne zakonita registracija prostorov, izbranih za pivovarno. Za to morate pridobiti dovoljenje: od sanitarne in epidemiološke postaje za namestitev in zagon opreme, od državnega požarnega pregleda, od nadzora moči, od zheka do dovajanja tople in hladne vode do odvajanja odpadne vode v kanalizacijo.

Naslednja faza je licenciranje. V primeru proizvodnje in prodaje piva licenciranje ni zagotovljeno, v Moskvi pa je na primer potrebno, ker je vlada izdala odlok "o izboljšanju sistema izdajanja dovoljenj za dejavnosti v Moskvi", ki vključuje dejavnosti, katerih licenciranje na zvezni ravni je bilo preklicano in To pomeni, da morate dobiti licenco. To se lahko sreča v številnih regijah, vključno s Čeljabinsk. Za to se obrnite na Urad za trgovino in usklajevanje potrošniškega trga.

Pivo je trošarinsko blago, zato je na njem dodaten davek - 15%. Uprave nekaterih regij in republik spoštujejo zakon "o državni ureditvi proizvodnje etilnega alkohola in alkoholnih izdelkov", ki vsebujejo več kot 1,5% alkohola, so predmet licenciranja in so predmet ustrezne zbirke približno 350-400 rubljev na liter.

Obvezen korak je pridobitev higienskega certifikata za izdelke. Ta dokument se izda v lokalnem sanitarnem in epidemiološkem nadzoru na podlagi rezultatov higienskega testiranja in pregleda regulativnih dokumentov, ki opredeljujejo zahteve za proizvode, njihovo proizvodnjo in uporabo. Pomembno je, če se ne strinjate z odločitvijo teritorialnega središča državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora o zavrnitvi izdaje higienskega spričevala - to odločitev je mogoče vložiti pri državnem odboru za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije.

Težave s papirjem končajo.

Naslednja faza je nakup opreme. Vsa potrebna oprema (zmogljivost za primarno fermentacijo, procesni rezervoar, komplet laboratorijske opreme, transfuzijski sistem) ponavadi ponujamo skupaj z mikro-pivovarno. Kar zadeva območje bodoče pivovarne, je za obrat z zmogljivostjo 50 litrov piva na dan potreben 30 kvadratnih metrov za 200 do 60 kvadratnih metrov.

Pri iskanju osebja ni težav, le ena oseba lahko služi mikro rastlini.

Postopek na mikroinstalarni je zelo preprost, pripravljen je sladkorni sirup (voda s sladkorjem), sladkorni sirup se zmeša s koncentratom, kvas se doda v ohlajeno na +18 -20 stopinj kvasa in začne se fermentacija, ki traja približno en teden, nastalo pivo črpajo v bake, dodajte še nekaj sladkorja za sekundarno fermentacijo. Po 5 dneh se pivo namesti na hladno mesto za končno zorenje 2-3 tedne, odvisno od njegove ocene. Daljši je ta postopek, bolje je pivo.

Mikro pivovarna za proizvodnjo 50 litrov bo stala 3,4 (2 pločevinke) koncentrata, 2 kg sladkorja, 14 gramov kvasa. In za 200 litrov - 15-20 kg koncentrata, 10-12kg - sladkor, 70gr - kvas.

Če želite organizirati takšno mikro rastlino, je potrebno od 2500 do 7000 USD začetnega kapitala, dobičkonosnosti - približno 40%, vračilni dobi - približno 2 meseca.

Organizacija mini tovarne.

Mini-pivovarna že na začetku potrebuje znatne finančne naložbe in stroške. Da bi organizirali "domačo" proizvodnjo z zmogljivostjo do 100 litrov piva na dan, bo potrebnih vsaj 1,5 milijona rubljev začetnega kapitala. Ta denar bo porabljen za nakup in namestitev opreme, pripravo prostorov, certifikacijo, dovoljenja.

Oblikovanje papirja se ne razlikuje. Toda območja za pivovarno bodo zahtevale več kot 60 kvadratnih metrov, tukaj pa obstajajo številne zahteve za prostor, ki ga je treba upoštevati: prisotnost močne vodotesne talne površine, višine stropa najmanj 3 m, prisotnosti tekoče vode, električne energije in plina. Potrebne bodo tudi različne skladiščne prostore za osebje in osebje. Vendar pa ne zadnja vloga pri izbiri prostora in njegove lokacije je v neposredni bližini potrošnika, saj ni priporočljivo, da pripravljeno pivo dolgo časa hranite.

Kar zadeva osebje, v tem primeru en delavec ne more storiti. Osebje pivovarne bi moralo imeti specializiranega pivovarstva, ker je okus piva odvisen od tega nič od kakovosti surovin, električarja (lahko ga prihaja), vodje prodaje, računovodje, čistilca in s tem upravitelja.

Naslednji trenutek je surovine: slad, hmelj, voda, kvas. Hmelj in slad, praviloma ruski pivovarji pridobijo uvožene izdelke. Kvas je bolje rasti neodvisno, ker med prevozom kvas mora boleti, kar zagotovo vpliva na okus piva. Najboljši način nakupa surovin je večje pivovarne.

Nazadnje, oprema. Njegova izbira je veliko večja kot za mikro-pivovarno. Obstaja poseben seznam tehnološke in pomožne opreme pivovarne: sladkorni drobilec, aparat za mletje, filtrirni aparati, naprave za ogrevanje vode, mešalna in črpalka za vročo vodo, električni generator pare, aparati za hidroklastike, toplotna črpalka, prenosni rezervoarji, črpalke za mlado in končno pivo, hladilno enoto z ledom, rezervoarji za sublimacijo, rezervoarji kvasovk, krmilna in nadzorna konzola. Mini-pivovarne uglednih evropskih podjetij so dražje od domačih, vzhodna Evropa (predvsem Češka) pa včasih lahko ponudi opremo, ki ni slabša od zahodne Evrope, boljša od domače, vendar po cenah bistveno nižja od Nemcev ali Avstrijcev. Zanimivo je, da je ruska oprema še vedno najbolj priljubljena v Rusiji. Najcenejša, a hkrati tudi dobra oprema za pivovarno se proizvaja v strojni tovarni Miass, polna
Paket stane približno 1,7 milijona rubljev, vendar je za domače pivovarne dovolj minimalnega 1 milijona rubljev. Stroj za polnjenje kegljev je mogoče kupiti za 150 tisoč rubljev. Pri proizvodnji 100 litrov na dan, boste potrebovali 20 petdeset litrskih kegov na teden, katerega nakup bo stala 20 tisoč rubljev.

Začetne naložbe v organizacijo mini-pivovarne bodo znašale 1,5 milijona rubljev, dobičkonosnosti okoli 40%, vračilnega obdobja od 6 mesecev do 2 let.

Mesečni prihodki lahko dosežejo 600.000 rubljev (cena vrč takega piva je 100-200 rubljev), pod pogojem, da je celotna serija v celoti razdeljena in da ni zavrnitve. Upoštevati je treba, da se bo vsaj pol leta porabilo za organizacijo proizvodnje, dva meseca pa bo podjetje delalo "v prostem teku".

Torej, v prvem letu delovanja bo družba zahtevala skupno naložbo v višini 4,5 milijona rubljev, prihodki po obdavčitvi pa bodo v istem obdobju 2,5 milijona. Toda prihodnje leto mora biti dohodek več kot 5 milijonov rubljev. V nespremenjenih sestavnih delih v drugem letu poslovanja bo družba začela s prekinjeno proizvodnjo in tretjemu letu končala z dobičkom.

Smer za nadaljnji razvoj pivovarne je odprtje lastnega puba v slogu angleškega puba, nemškega Kneipp ali češke pivnice.

Poslovni načrt za organizacijo mini-pivovarne

Dejavniki, ki določajo izbiro tehnoloških parametrov opreme

Na splošno bo na izbiro opreme vplivala različna dejavnika - njegova cena, kakovost, življenjska doba, delovne razmere z dobavitelji, enostavnost upravljanja in še veliko več. Kljub temu je najbolje, da izbirate s specifikacijo osnovnih parametrov opreme.
V našem primeru obstajata dva parametra:

  • metoda pridobivanja piva
  • zmogljivost opreme

Obseg proizvodnje v pivovarni je lahko drugačen: tovarna, ki proizvaja od 50 do 500 litrov piva na dan, je mikro-pivovarna; Obrat z zmogljivostjo od 500 do 15.000 litrov je mini pivovarna (mini pivovarna), ki ji sledijo industrijski velikani. Mi jih ne upoštevamo.

Postopek proizvodnje piva v mikro-pivovarni je veliko lažji kot pri mini-pivovarni. Sladkorni koncentrat je polizdelek, dejansko končano pivo, tehnologija pretvorbe v končni izdelek je preprosta in zato ne zahteva znatnih stroškov.

V mikro-pivovarnih se v glavnem uporablja metoda topne fermentacije. Torej Pivo zori neposredno v posodo in proces traja manj časa. V skladu s tem so stroški opreme veliko manjši, vendar kakovost piva ni zelo visoka.

V mini-pivovarnih se uporablja proces nadaljnje fermentacije, v katerem se pivo predeluje v določenih dneh v posebnih posodah in šele po končnem zorenju vlije v posode za skladiščenje in prevoz. Ko se to doseže višji kakovostni končni izdelek.

Paket mikro-pivovarne mora vključevati:

  • primarna fermentacijska posoda
  • tehnološke zmogljivosti
  • komplet za laboratorijsko opremo
  • sistem piviranja piva

Pri izbiri opreme za mini pivovarne izkušeni strokovnjaki priporočajo, da se zanimajo naslednje točke:

  • izločanje vročega mošta za kuhanje
  • Ali je mogoče uporabiti metodo decoction za kuhanje?
  • je mogoče curiti pivino pod pritiskom
  • je v stavku virpul?
  • Ali imajo vsi rezervoarji dvojne stene iz nerjavečega jekla s izolacijo iz poliuretanske pene
  • Ali je prostorsko hlajenje potrebno?
  • Ali je pivovarna produktivnost izračunana na podlagi prvega tedna glavne fermentacije in 3 tedne fermentacije in zorenja?
  • kako je žita varjena (nemogoče je uporabljati neposredno ogrevanje z električnimi grelnimi elementi!)
  • obstaja dovolj rezervoarjev za pivo za steklenico za polnjenje

Upoštevajte, da obstajajo različne tehnologije pivovarstva. Na primer, metoda decoction je ekskluzivna tehnologija avstrijskih pivovarn. Skoraj vse ruske tovarne imajo Virpuli; możnost możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti możnosti za możno Od dobavitelja opreme lahko zahtevate največ: nakup se bo vrnil dražje, kakovost piva pa bo veliko boljša.
Za mini-pivovarno obstaja določen seznam tehnološke in pomožne opreme, brez katere se pivo ne more piti (z nekaterimi različicami sklopov in terminologije je možno):

  • crni drobilec
  • pivovarna
  • filtrirni aparat
  • grelnik vode
  • črpalka za mešanico in pivino, vročo vodo
  • električni generator pare
  • hidrociklonski aparati
  • toplotni izmenjevalec
  • odtočne cisterne
  • mlade in gotove pivne črpalke
  • hladilna enota z ledom
  • fermentacijski rezervoarji
  • rezervoarji kvasovk
  • nadzorno ploščo in nadzor

Vse to je ponavadi vključeno v paket, vendar lahko dodate nekaj, ker oprema je izbrana za kupca.

Glede na to, da je proizvodna in tehnološka oprema osnova za poslovanje družbe, je treba izbiro svojega dobavitelja obravnavati zelo previdno. Poleg opreme, kompleks potrebnih storitev za podjetje vključuje dostavo, načrtovanje, namestitev in zagon, vzdrževanje strojev in mehanizmov ter usposabljanje osebja. Poleg tega lahko sam dobavitelj pove, katero opremo izbrati in kaj je potrebno za organizacijo praktičnega poslovanja.

Na ruskem trgu so dobavitelji opreme za mini pivovarne zelo razširjeni. Zahteve glede opreme lahko praviloma izpolni kateri koli proizvajalec, saj so mini pivovarne zgrajene izključno za kupca.

Kakovost ponujene opreme ni vedno odvisna od izkušenj proizvajalca, pogosto novinci prikazujejo kup črk in potrdil za uvedbo najnovejših tehnologij.

Stroški opreme. Odločen predvsem zaradi vaših finančnih zmožnosti. Obstaja nekaj, na kar je treba razmišljati, saj je velika razlika v ceni med uvoženo in domačo opremo za mini pivovarne.

Uspešnost opreme. To je ocenjena količina izdelka, ki se proizvede v enem proizvodnem ciklu.

Dimenzije opreme vplivajo na velikost zasedenega območja. Pri izbiri prostora za mini-pivovarno je treba upoštevati dimenzije.

Tehnični parametri
Za pivovarno je:

  • poraba uporabljenih surovin (slad, hmelj, kvas)
  • porabo elektrike in vode za en proizvodni cikel

Pogoji dobave opreme. Oprema je lahko na zalogi ali jo je treba naročiti. Če ga želite naročiti, potem podaljša trajanje projekta.

Garancijski servis in popravilo. Večina dobaviteljev ponuja garancijsko storitev za dobavljeno opremo. Po izteku garancije lahko oprema zahteva vzdrževanje. Poleg samega dobaviteljskega podjetja lahko takšno popravilo izvede eden od specializiranih vzdrževalnih centrov. Bodite pozorni na to, ali obstajajo v vaši regiji.

Dodatne storitve. Mnogi dobavitelji opreme opravljajo namestitev, zagon in usposabljanje osebja. Če dobavitelj ne nudi navedenih storitev, potem morate poiskati drugo podjetje ali najeti strokovnjaka za opravljanje te vrste dela.

Potrebne informacije o dobaviteljih opreme lahko dobite iz imenikov in oglasov v medijih. Poleg tega je specializirana literatura o opremi (na primer revija "Oprema"), v kateri lahko najdete potrebno opremo s telefonom in naslovom dobavitelja. Seznam glavnih dobaviteljev opreme, ki delujejo na ruskem trgu, je naveden v Dodatku 3.

Cena opreme se vedno ne ujema s kakovostjo. Mini-pivovarne uglednih evropskih podjetij so dražje od domačih, vzhodna Evropa (predvsem Češka) pa včasih lahko ponudi opremo, ki ni slabša od zahodne Evrope, boljša od domače, vendar po ceni, ki je znatno nižja od Nemcev ali Avstrijcev. Pivovarne, proizvedene s konverzijo, so precej zanesljive. Naša oprema je še vedno najbolj priljubljena v Rusiji.

V tabeli 8 je prikazan seznam podjetij, ki prodajajo mini pivovarne v Rusiji. Treba je upoštevati, da so cene označene za mini pivovarne, ki delujejo na sladu. Rastlina, ki deluje na ekstraktu slada (v nasprotju s koncentratom, na katerem delujejo mikro-pivovarne, ni polizdelano pivo, ampak slad, ki je bil v prvi fazi pivovarne obdelan v določeni fazi) je nekoliko cenejši. Na primer, pivovarna z zmogljivostjo 600 litrov na dan družbe Moskon, ki deluje na ekstraktu slada, stane 99.400 USD, in na sladu 140.000 USD. Opozarjamo vas, da so cene razmeroma pogojne, saj oprema mini pivovarne je izdelana posamično. Seznam najbolj znanih proizvajalcev opreme za proizvodnjo piva je podan v Dodatku 3.

Začetni podatki za izbiro tehnoloških parametrov opreme za mini pivovarno za nas bodo rezultati, pridobljeni med trženjsko raziskavo:

  • obseg proizvodnje (v našem primeru je okoli 1000 litrov piva na dan)
  • glavni potrošniki storitev (predvideva se, da bo celoten obseg prodaje padel na pivnice in restavracije)

Kot je navedeno zgoraj, je oprema izbrana za kupca in njegove zmogljivosti ter pogoje. Odločeno je bilo, da se bo pri proizvodnji piva uporabljala metoda spodnje fermentacije, saj se v tem primeru končni izdelek izkaže za višje kakovosti.
Glavna merila pri izbiri opreme za mini pivovarne v tej situaciji so bila:

  • njena cena je približno enaka
  • surovine, ki se uporabljajo pri proizvodnji piva

Na podlagi priložnosti podjetja in doseženega dogovora o nakupu opreme po kreditnih pogojih je bila kot dobavitelj procesne opreme za mini pivovarno izbrana Miassova strojna naprava.

Obrat ima predstavništva v Moskvi, Volgogradu, Chelyabinsku, Jekaterinburgu, St. Petersburgu, Kirovu, Orenburgu, Krasnojarsku in Irkutsku.

Naslednja oprema bo vključena v paket opreme (za tehnične specifikacije, glejte Dodatek):

Poleg tega je na zahtevo kupcev Miass Machine-Building Plant predvideno plačilo:

  • dostava opreme
  • montaža ali pogodbeni nadzor
  • zagon in dostava na stranko "na ključ"
  • usposabljanje osebja
  • dostava komponent in rezervnih delov v obdobju po garanciji
  • posodobitev zastarele opreme

Poleg opreme, ki je vključena v mini-pivovarno, potrebujemo tudi določeno število zabojnikov za polnjenje, skladiščenje in prevoz piva. Odločeno je bilo, da se pivo vlije v boksove in se prevaža na točke. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da so keglji za enkratno uporabo in jih je treba oprati.

Tukaj sta na voljo dve možnosti: kupite polnilno napravo, ki bo napolnila pivo v boksih in jih spirala, ali pa roke operite ročno: to pomeni, da kupite posebno povezovalno opremo. Uvoženi gorivni stroj stane približno 20-30 tisoč dolarjev, domače - približno 5 tisoč dolarjev. Treba je prinesti: zrak, voda (hladno in vroče), pare. Dodatna oprema za "ročno" pranje bo sestavljena iz izlivnih glav, fitingov in ključavnic na pribor, ki so veliko cenejši od domačega polnilnega stroja.

Poleg proizvodne opreme je potrebno upoštevati tudi dejstvo, da bomo imeli shrambo, kar pomeni, da bomo potrebovali opremo za skladišče in za majhno pisarno.

Če je količina enega kegla 50 litrov (optimalna prostornina) in glede na produktivnost pivovarne, potrebujemo 20 kegljev na dan. Po 5-dnevnem delovnem tednu in 2-ih dneh potrebujemo 100 kegov in dodatno enak znesek za točkovno distribucijo. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da so keglji za enkratno uporabo in jih je treba oprati. Tukaj sta na voljo dve možnosti: kupite polnilni stroj, ki bo napolnil pivo s kegami, jih opere ali pa roke pere "ročno": kar pomeni nakup posebne opreme za povezovanje. Uvoženi gorivni stroj stane približno 20-30 tisoč dolarjev, domače - približno 5 tisoč dolarjev. Treba je prinesti: zrak, voda (hladno in vroče), pare. Dodatna oprema za "ročno" pranje bo sestavljena iz izlivnih glav, fitingov in ključavnic na pribor, ki so veliko cenejši od domačega polnilnega stroja.

V našem primeru iz ekonomskega razloga izberemo "ročno" pranje, zato bo oprema za pranje sestavljala: prelivna glava (dva bara bodo potopljena istočasno, zato bosta dva prelivna glava), pribor (dve), ključavnice za fitinge (po številu priključkov ). Cena nas bo 2500 $

Poleg proizvodne opreme je potrebno upoštevati tudi dejstvo, da bomo imeli shrambo, kar pomeni, da bomo potrebovali opremo za skladišče in za majhno pisarno.

Ko je oprema izbrana, morate razmišljati o sobi. Izbira ustreznih prostorov je glavna točka zagona lastnega podjetja in enega najbolj akutnih problemov za zasebno poslovanje. Za organizacijo mini-pivovarne je na voljo dve glavni možnosti za izbiro sobe:

  • izposoja sob
  • nakup prostorov (kot dodatna možnost se lahko šteje za posodo)

Ne glede na izbrane možnosti, morate dovoliti uporabo te sobe kot pivovarne. Na katero pot je odvisna pripravljenost in finančne možnosti. Če izberete prostor za hišo proizvodnje, je treba primerjati znesek najemnine s stroški popravila prostora in vodilnih komunikacij. Včasih je bolj donosno plačati najemnino za dodatnih $ 20 na mesec, ampak porabiti $ 2,000 manj za popravilo te sobe.

Če se odločite kupiti sobo in obstaja denar za to - to je najboljša možnost, vendar če boste morali iti v dolg, vam svetujemo, da to previdno premislite. Če boste morali sposoditi veliko denarja, je najbolje, da najprej poskušate kratkoročno najeti prostor, ki ga boste kupili. V tem primeru lahko razumete, kako se bo poslovalo. Ni smiselno plačati znatnega zneska, če ta nakup ni upravičen. Toda še slabše - plačati veliko vsoto, če ne morete vrniti denarja.
Kakšno sobo potrebujete za vaše podjetje? Bodite pozorni na naslednje točke.

Kje se nahaja prostor (lokacija, vrsta stavbe, dostopne ceste, komunikacije)?
Kakšni so vsi posnetki v sobi?
Ali so sobe prilagojene organizaciji mini-pivovarne?
Kakšni so stroški najema ali nakupa?
Kateri dodatni stroški bodo nastali pri proizvodnji v izbranih prostorih (zakonska registracija, pridobitev dovoljenj, popravila itd.)?

Zahteve v sobi in izračun najemnine

Podrobneje bova podrobneje opisali glavne pristope pri izbiri prostorov. Vsa izbrana oprema za mini-pivovarno je profesionalna oprema, ki deluje na trifaznem omrežju 380 V, kar praktično odpravlja možnost uporabe v stanovanjskih zgradbah. Zato je treba proizvodnjo postaviti v ločene stavbe in nestanovanjske prostore.

Velikost sobe bo odvisna od količine opreme. Prostori morajo biti čim bliže uporabnikom storitev, primerni za tehnične in operativne parametre za izbrano opremo ter izpolnjevati zahteve za tovrstne prostore. Vsi potrebni dokumenti, ki urejajo parametre prostorov, so podani v Dodatku 4. To je treba storiti tako, da pri odobritvi projekta v SES in požarnem pregledu ni težav pri pridobivanju dovoljenj za električno energijo iz Gorenerga ter občinskega okrožja ali stanovanjskega oddelka (odvisno od kje je prostor) ob sproščanju vroče in hladne vode, na odvajanje odpadne vode v kanalizacijo. Za pridobitev odobritve projekta bo treba uporabiti po namestitvi opreme.

Glede na funkcionalni namen prostora je treba razdeliti na tri dele. Prvi del je proizvodnja, drugi je skladišče, tretji del pa upravna stavba. Za namestitev načrtovane opreme bo potrebno površino najmanj 150 m 2. Glede na velikost in sestavo izbrane opreme bo proizvodnja dala približno 100 m 2. Prostor za shranjevanje bo postavljen na 35 m 2 in 15 m 2 se bo uporabljala kot pisarna. Mini-pivovarna v Mytishchi pri Moskvi se bo nahajala v nestanovanjskih prostorih, na ozemlju nekdanje tovarne. Mesečni najem bo 20 000 rubljev.

Izračun obračuna

Priprava prostorov za proizvodnjo

Pred nadaljevanjem popravila je potrebno izdelati projektno dokumentacijo za namestitev opreme in dobavo komunikacij.
Treba je najti pogodbeno organizacijo, ki lahko v najkrajšem možnem času izvede načrtovano popravilo. Treba bo uskladiti s tistimi standardi, ki veljajo za mini-pivovarno.

Po ustanovitvi pogodbene organizacije, ki lahko opravi vsa potrebna dela pri pripravi prostorov, je treba preveriti kakovost opravljenega dela. Vsa inženirska komunikacija mora biti v skladu s projektno dokumentacijo za priključitev opreme. Odstopanje od zahtev lahko povzroči prezgodnjo okvaro opreme.

Pred začetkom popravil je potrebno še enkrat preveriti ocenjevalno dokumentacijo, analizirati postavitev in načela prostorskega načrtovanja ter postavitev opreme ob upoštevanju zahtev SES-a, požarnih pregledov, organizacij, ki pregledujejo oskrbo z električno energijo, oskrbo z vodo. Poskusite poiskati sobo, katere popravilo ne zahteva bistvenih stroškov. Če se zahtevajo znatna popravila, jih mora obravnavati specializirano podjetje, ki ima ustrezno licenco, praktične delovne izkušnje in tudi usposobljene delavce v svojem osebju. Poleg barvnega dela morate opraviti delo, povezano z izdelavo ploščic.

Popravila se morajo začeti s proizvodnimi prostori, tako da obstajajo kje namestiti opremo, ne da bi čakali na dokončanje popravil. Skupaj s popravili moramo vzporedno izvajati vgradnjo pomožnih sistemov ob upoštevanju zahtev SNiP (sanitarnih standardov in pravil, ki veljajo za pomožne sisteme).

Konec popravil je podpis potrdila o prevzemu dela.
Izbrani prostor za mini-pivovarno potrebuje popravilo, katerega stroški bodo po oceni gradbenega podjetja znašali okoli 200.000 rublejev. Načrtovano je, da se bodo popravila izvajala v 30 dneh (drugi mesec), po tem pa bo mogoče namestiti opremo in zagon delo.

Stroški popravila zakupljenih prostorov

Pomembno vlogo pri uspehu vsakega podjetja igra strokovna ekipa vodij projektov od managerja do delavca. Na samem začetku je potrebno oblikovati optimalno osebje in jasno opredeliti odgovornosti vsakega od njih. Osebje mora biti najpomembnejše sredstvo vašega podjetja. To bo zahtevalo nekaj izdatkov za gotovino. Treba je natančno določiti, katere naloge morate rešiti. V tem primeru govorimo o tistih vrstah dela, ki jih je treba redno izvajati. Po opredelitvi najbolj potrebnih od njih, lahko greš na bolj specifična vprašanja. To pomeni:

  • kraj dela
  • zahtevana stopnja znanja
  • pogostost te vrste dela (premik)

Če izberete osebje za pivovarno, boste odgovorili na naslednja vprašanja.

Kakšne vrste dela so povezane s pivovarno?
Kakšna je specifičnost vsake vrste dela?
Kakšni so posebni predpisi in odgovornosti za vsako vrsto dela?
Katere so individualne zahteve za zaposlene?

Za organizacijo mini pivovarne potrebujemo usposobljene strokovnjake, pa tudi direktorja, računovodjo in čistilnico. Ker oprema vključuje kompleksno opremo, je zagotovljeno usposabljanje servisnega osebja za delo na tej opremi.

Zaposlovanje se lahko začne takoj po začetku popravil. Osebje je treba že izbrati ob zagonu, tako da je dovolj časa za usposabljanje.

Postopek usposabljanja za tehnično osebje mora izvajati dobavitelj opreme, saj ga zanima pravilno delovanje opreme, če pogodba seveda zagotavlja garancijsko storitev. Neposredno usposabljanje se običajno izvaja na območju mini pivovarne. Usposabljanje osebja poteka po posebnem programu, ki se osredotoča na organizacijo kompetentnega dela na vgrajeni opremi in uporabi uporabljenih tehnologij.

Delo v pivovarni je dovoljeno za osebje, ki je usposobljen in pripravljen za delovni proces, seznanjen z navodili za uporabo strojev in opreme.

Vsi odnosi med delodajalcem in delavcem so določeni z zakonom (Kodeks dela Ruske federacije) in morajo biti vključeni v pogodbo.
Osebje mini-pivovarne bo na začetku vključilo 6 ljudi.

Kadrovska mini-pivovarna

SUROVINE IN MATERIALI

Pivovarstvo ima številne tehnološke značilnosti, ki se kažejo v specifičnosti uporabljenih surovin, porabi energije in oskrbe z vodo, prisotnosti industrijskih odpadkov itd.

Kateri način pivovarstva bo uporabljen v vaši pivovarni?
Kakšni so načrtovani obseg proizvodnje?
V kakšnih količinah in kakšne surovine bodo potrebne za izvedbo proizvodnega cikla?
Kateri dobavitelji surovin boste izbrali za vašo mini-pivovarno?

Pri proizvodnji piva največji surovinski stroški predstavljajo neposredno surovine za proizvodnjo piva. Na izbiro surovin za proizvodnjo piva najbolj vpliva recept. Vsaka vrsta te pijače je pripravljena iz slada, hmelja, kvasa in vode.
Pivo je drugačno, saj je veliko sestavin vsake sestavine.

Malt Obstaja GOST za slad, v skladu s katerim obstaja več razredov: slad razred II, slad razreda I, sladek najvišje kakovosti. Glavni kazalci kakovosti slada za pivovarstvo so količina beljakovin, ekstraktivnost (višja, boljša), vlaga (norma ni večja od 5-7%), številka Kolbacha. Treba je opozoriti, da čeprav je ruski slad, cenejši od uvoženega (7,5-8,9 tisoč rubljev v primerjavi s približno 360 dolarji na tono carinjenih surovin), je donosnost tujih surovin zaradi njegovih kakovostnih značilnosti višja od domače in za proizvodnjo piva potrebno znatno manj.

Hop. Če ste pripravljeni nemudoma kupiti najmanj 50 ton ameriškega granuliranega grenkega hmelja "tip 90", boste na meji ta izdelek stali približno 59 USD na kilogram čistega alfa kislin. Kaj storiti, če potrebe mini-pivovarne niso tako velike, in s tem, da je slad in hmelj v majhne serije v Rusiji, popolnoma nedobičkonosna? Obstajajo tri možnosti:

  • kupujejo surovine s ponudniki opreme, zaradi česar je skoraj polovica skoraj draga
  • vprašajte pivovarne za pomoč velikanom, ki vam lahko prodajajo slad in hmelj malo dražji, kot si je kupil, vendar cenejši od drugih možnih posrednikov
  • sodelovati z ducat drugimi mini-pivovarnami in kupiti surovine v velikih serijah

Prva metoda je ekonomsko najbolj neugodna, a stabilna. Druga je optimalna, vendar odvisna od razpoloženja posameznih uradnikov v velikem obratu. Tretja je dejansko samostojna dejavnost na zelo obetavnem področju.

Kvas Kvas lahko kupite bodisi v pivovarni ali drugem podjetju, ki proizvaja to pijačo, bodisi iz posamezne pivovarne. Bolje, seveda, je kvas iz pivovarne - obstaja specifična rasa, pogoji za proizvodnjo kvasa so ugodnejši, torej je kvasovek boljši.

Pri pivovarstvu se uporablja kvas z zgornje in spodnje fermentacije. Med fermentacijo pivine top kvasovk na površini fermentiranega medija najprej rahlo belo peno, nato pa z intenzivno fermentacijo pena postane gostejša in hitro temna, kar tvori rjave kurlice. Po nekaj časa se naribajo razpršeni loki in se pojavi rumena pena, ki sestoji predvsem iz novih kvasovk. Del kvasa se usede, ki tvori precej ohlapen sediment na dnu posode za fermentacijo. Top fermentirani pivski kvas se v glavnem uporablja za pripravo posebnih vrst temnega piva in pšeničnega piva. Tak kvas je bolj značilen za Anglijo.

Pri pivovarstvu se daje prednost kvasovkam z dnom, pri čemer se kosmiči na koncu fermentacije hitro poravnajo do dna in tvorijo gosto plast. Običajno je pri normalni fermentaciji debel kvas določen v pivini v 0,5% prostornine pivine. In če izhajamo iz mase slada, potem potrebujemo okoli 1 litra debelega pastoznega kvasa za pivino 100 kg slada. Če je na voljo stisnjeni kvas, je treba upoštevati, da 5 kg takega kvasa ustreza 10 litrom debelega kvasa. Večje število vnaprej določenih kvasov pospešuje fermentacijo, vendar praktično ne vpliva na končno stopnjo fermentacije. In še en učinek bogate naloge kvasnega fermentacije postane čistejši, saj v tem primeru tuji mikroorganizmi umrejo hitreje zaradi intenzivnega prebave.

Voda Domače pivovarne praviloma uporabljajo običajne vodovodne vode, kar bistveno zmanjšuje kakovost svojih izdelkov. Za čiščenje vode pri kuhanju s filtrirnim papirjem in kieselgurjem. Domači izdelki ne pokrivajo potreb industrije: v Rusiji je edini proizvajalec filtrov Kosinskaya tovarna (Kirovska regija), ki zaradi slabe ponudbe celuloze ne delajo s polno zmogljivostjo (glavni dobavitelji tovarne so Kotlas, Zabaikalsky in Bratsk). Zaradi nezadostne količine in sorazmerno nizke kakovosti kartona podjetja iz pivske industrije uporabljajo uvožene izdelke v proizvodnji, na primer uvozni filtri iz Belorusije (Svetlogorsk TsKK).

Cene za surovine in zaloge.

VKLJUČITE MINI-POVRŠINO V POSTOPEK
Pridobitev potrebnih odobritev za mini-pivovarno

Po končani namestitvi opreme lahko zaprosite za naslednja dovoljenja:

  • SES in Požarna inšpekcija, Gosenergonadzor
  • Licencirani oddelek STI. Odlok Vlade Ruske federacije z dne 12.24.94. Na številki 1418 je bil seznam dejavnosti, ki so predmet licenciranja, precej omejeni. V našem primeru (proizvodnja in prodaja piva) licenciranje ni zagotovljeno. Kljub temu se do danes kršitve zakona nadaljujejo. Na primer, vladna uredba "O izboljšanju sistema izdajanja dovoljenj za dejavnosti v Moskvi" vključuje dejavnosti, katerih licenciranje je bilo razveljavljeno na zvezni ravni, kar pomeni, da boste morali pridobiti licenco. Enako se lahko pojavijo v mnogih regijah.

Za pridobitev dovoljenja boste morali pisati pismu davčnemu inšpektoratu (z namestitvijo dovoljenj: sanitarnih in epidemioloških postaj, goszharnadzor, Energonadzor, občina ali ŽEKA) z zahtevo za dovoljenje. Ta postopek ni hiter (približno tri mesece), vendar z začasnim dovoljenjem, ki vam ga bo dala po prejemu vašega prijavnega obrazca, boste lahko delali.

Pivo je trošarinsko blago, in to je dodaten davek, enak petnajstim odstotkom. Toda uprave nekaterih regij in republik sledijo zakonu »O državni regulaciji proizvodnje etilnega alkohola in alkoholnih izdelkov«, ki pravi, da je za vse pijače, ki vsebujejo več kot 1,5 odstotka alkohola, dovoljenje in so predmet ustrezne zbirke približno 350-400 rubljev na liter.

Hkrati pa obstaja še en dokument iz aprila 1995 in ga podpišejo vodje ministrstva za finance, državni inšpektorat za državni monopol alkoholnih izdelkov pod vlado Ruske federacije in Državna davčna služba, "postopek za izdelavo anketne pristojbine za izpolnjevanje zahtev za proizvodnjo, razlitje, skladiščenje in veleprodaja alkoholnih pijač. " Največje zanimanje za to povzroča kratka opomba, ki navaja, da "vse druge alkoholne pijače vključujejo vse pijače (razen piva) z volumskim deležem etanola, večjim od 1,5 odstotka." To pomeni, da ima pivo lasten poseben status in ga ni mogoče postaviti na enak način z enako močjo "gin in tonik".

Poleg tega boste morali pridobiti higiensko spričevalo za izdelke v lokalnem središču sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Ta dokument vam bo izdan na podlagi rezultatov higienične ocene izdelkov in pregledov regulativnih dokumentov, ki določajo zahteve za proizvode, njihovo proizvodnjo in uporabo.

Higienska ocena izdelkov je določitev možnih škodljivih učinkov proizvodov na zdravje ljudi, vzpostavitev sprejemljivih območij in pogojev za uporabo proizvodov ter oblikovanje zahtev za proizvodne procese: skladiščenje, prevoz, uporaba in odstranjevanje ter zagotavljanje njegove varnosti za ljudi. Higiensko presojo izdelkov izvajajo institucije državne sanitarne in epidemiološke službe na podlagi rezultatov svojih raziskav, pogodbenih pogojev ali na podlagi ocene rezultatov raziskav, ki jih izvajajo akreditirane tretje organizacije.

Rok za obravnavo materialov pri izdaji higienskega certifikata je 1 mesec. Kadar se materiali pošljejo v pregled specializiranim organizacijam, se obdobje pregleda lahko podaljša na dva meseca. Higienski certifikat velja na celotnem ozemlju Ruske federacije, razen če v njem ni drugače določeno.
Če se ne strinjate z odločitvijo teritorialnega centra Državne službe za sanitarno in epidemiološko spremljanje, da zavrnete izdajo higienskega spričevala, se lahko ta odločitev pritoži pri državnem odboru za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije.

Po končani namestitvi in ​​dokončanju zaključnih del se izvedejo naročila. To delo mora opraviti tudi podjetje za dobavo opreme. Zagonska dela so zadnja faza tehnološke priprave opreme za mini pivovarno. Po zaključku zagona mini-pivovarna lahko začne proizvodni proces.

Rezultat je dosežen, mini-pivovarna je pripravljena iti. Za optimalno porabo sredstev je potrebno 7-10 dni kupovati surovine in materiale po stopnji neprekinjenega delovanja Mini-Pivovarne. Še vedno ne vemo, kaj bo dejanska obremenitev opreme v prvih dneh proizvodnje. Zato je treba surovine kupiti po stopnji največje obremenitve opreme. To nam bo omogočilo, da izvedemo postopek kuhanja brez prekinitve.

Ta oddelek zajema vse stroške, povezane s projektom Mini-Brewery in ocenjenimi dohodki iz svojih dejavnosti. Povezan je s prejšnjimi deli, ker uporablja informacije, o katerih smo že govorili.
Zaporedno izpolnjevanje spodnjih tabel vam omogoča, da povzamete vse potrebne informacije za nadaljnje finančne izračune. Hkrati so tabele: razpored finančnih naložb, skupni stroški, osebje, prodaja izdelkov, prodaja, neposredni stroški, viri skladov del finančnega načrta.
Izvorne podatkovne tabele podvajajo ustrezne oblike računalniškega programa. Tako se zbrani podatki o projektu prenesejo v program, po katerem se izračun avtomatsko izvede. Metode razlaganja dobljenih rezultatov so opisane v poglavju "Metodologija finančnega načrta".

KALENDARSKI NAČRT ORIGINALNIH NALOŽB

Na podlagi treh prejšnjih poglavij bomo pripravili razpored začetnih naložb. Načrt vključuje seznam glavnih faz projekta in potrebo po finančnih virih za izvajanje vsake od njih. V obravnavanem
Kot primer organizacije mini pivovarne bo časovni razpored naslednji:

Razpored finančnih naložb.

Top