logo

Začetek nove gospodarske krize ali starega kroga je postal podlaga za vlado, da sprejme drug paket ukrepov, ki bi privlačne dejavnosti naredili malim in srednje velikim podjetjem. Vključno z ustvarjanjem obetavnih področij v storitvenem sektorju. Kot odpiranje lastne kavarne ali slaščičarnice. To so slaščičarji na področju malih in srednje velikih podjetij, ki se dejansko imenujejo najbolj uspešna vrsta zagona. Če želite ustvariti takšno proizvodnjo, potrebujete minimalno količino opreme in da bodo okusni izdelki zagotovo priljubljeni.

Ali je vredno analizirati trg konkurentov?

Na samem začetku poslovnega načrta mini-slaščičarne je vredno oceniti vnaprej popularnost te vrste dejavnosti. Če želite to narediti, lahko enostavno preidete sosesko sami in vidite, koliko tam so pekarne, bonboni in kraji prodaje peciva in peciva. Slaščičarstvo je v povpraševanju, v primeru prevelike ponudbe na trgu pa bodo mala in srednja podjetja morala izbrati svojo popolnoma edinstveno panogo poslovanja ali izbrati drugo linijo dela.

Treba je upoštevati, da pogosto vse te številne trgovine proizvajajo skoraj enake izdelke. V tej izvedbi bo preprosta tržna analiza pripomogla k oceni tistih področij razvoja proizvodnje, ki bodo končno pokazala največjo donosnost. Prav tako morate razmisliti o tem, ali se bo slaščičarna združila s svojo trgovino ali kavarno, ali pa bo postala podjetje, specializirano za dobavo končnih izdelkov v maloprodajnih trgovinah.

Registracija in obdavčenje

Obvezna postavka poslovnega načrta slaščičarske proizvodnje je tudi izbira metode registracije in davčnega sistema.

Če želite registrirati bonboni, morate registrirati svojega lastnika kot samostojnega podjetnika ali SP. Takšna možnost registracije omogoča priložnost za opravljanje dela na načelih poenostavljene obdavčitve, s čimer se zmanjša količina dokumentacije, ki bo potrebna za poročevalska obdobja za pisarne zvezne davčne službe Rusije. Po prejemu potrdila o registraciji v vlogi IE se boste morali prijaviti pri skladih socialnega zavarovanja in pokojninskemu skladu.

Pomembne moralne stroške prinašajo tudi pridobitev vseh potrebnih dovoljenj, potrebnih za opravljanje dela v zvezi s proizvodnjo hrane. To bo zahtevalo dovoljenje službe za nadzor požara in sanitarne postaje.

Torej ste se odločili odpreti prodajalno s sladkarijami. Kje začeti?

Izbira prostora

Pri izbiri kraja, kjer se bo slaščičarna prodajala, je pomembno upoštevati več dejavnikov hkrati.

Najprej je sposobnost priključitve na stalni vir električne energije, ki bo zagotovila pripravo okusnih izdelkov in njihovo nadaljnje skladiščenje pri optimalni temperaturi.

Ustvarjanje lepih stvari z lastnimi rokami: kako spremeniti hobi v vir dohodka? Preberite tukaj.

Prostor mora biti dovolj prostoren in ima dober prezračevalni sistem, ki zagotavlja, da ima vsak zaposleni priložnost za uspešno in tiho delo v udobnem okolju. V prostorni dvorani je priročno postaviti mize ali trgovska okna in lari. Odpiranje slaščičarne v kombinaciji s kavarno boste morali zagotoviti strukturne preglede s podrobnim načrtom za sprejem obiskovalcev, načrtom evakuacije požara in potrditi možnost opremljanja kavarne s kopalnico ali več sanitarij, odvisno od pričakovanega števila obiskovalcev.

Pomemben element uspešne dejavnosti bo skrbna izbira lokacije prodajalne sladkarij ali kavarn. Najboljša možnost je, da izberete stavbo v središčnih predelih mesta, kjer jo lahko obiščejo zaposleni v pisarnah in številnih turistih, pa tudi v spalnici - kavarna, kjer lahko okusite sladko in dišavo poslastico, bo vsekakor postala priljubljena počitniška točka za odrasle in mlade obiskovalce.

Pekarna oprema Slaščice

Kompaktna slaščičarna je privlačna kot zagon z možnostjo pridobitve minimalne količine specializirane opreme. Njegov sklop je neposredno odvisen od izbranega obsega izdelkov. Vključuje se lahko v delo:

  • pečice z 1 ali več pekovskimi komori v vrednosti 19.000 rubljev;
  • Pečice za pečenje z 1 ali več pečnimi komorami v vrednosti 20 000 rubljev;
  • Pekarske peči s stroški od 35 000 rubljev;
  • pečjo peči stanejo od 400 000 rubljev.

Poleg tega mukoproseivateli, omare za preverjanje, deli in oblikovanje opreme, lestvice, pladnji in obrazci in še veliko več.

Da bi pridobili dovoljenje za uspešno delo s hrano, boste za mini slaščičarsko trgovino potrebovali tudi inšpekcijske strukture: hladilnik (-e), razrezane mize in orodja, opremo za shranjevanje končnih izdelkov, vključno s vitriji s hladilno funkcijo nameščenega blaga. Skupni stroški celotnega nabora 300 tisoč dolarjev.

Blagajniški register postane obvezen element slaščičarske opreme, ki se ukvarja z neodvisno maloprodajo. Stroški najpreprostejših modelov znašajo približno 25 000 rubljev.

Zaposlovanje osebja

Če že veste, kako odpreti prodajalno s sladkarijami, morate razmišljati o zaposlenih. Pogosto posameznik na prvih stopnjah organiziranja dejavnosti odloči, da ne bo povabil dodatnih zaposlenih, ki bodo sodelovali pri prodaji in pripravi peciva, sladkarij in peciva. V resnici se izkaže, da brez pomočnikov ne more storiti.

V primeru, da slaščice prodajajo svoje proizvode in ne ponujajo dostave strankam, se lahko takšna enota za polni delovni čas kombinira z zaposlenim, ki opravlja funkcionalne naloge upravitelja dobave. Prav tako bo zahteval prodajalca z izkušnjami pri blagajni.

Vsi zaposleni lahko sodelujejo v pogojih sklenitve začasnih pogodb. Zagotavljanje dokumentacije za davčne storitve, socialne storitve, pokojninski sklad lahko izvajajo povabljeni predstavniki specializiranih agencij.

Katere storitve lahko zagotovijo slaščičarstvo?

Danes je najbolj priljubljena panoga dejavnosti takšnih panog samo-pečenje z nadaljnjim izvajanjem prek trgovskih verig. Seznam priljubljenih slaščičarskih storitev vključuje pripravo kolačev in kolačev za naročilo z uporabo osnovnega vzorca ali posameznega projekta stranke. Tako sladko pecivo je pripravljeno biti najboljše darilo na katerem koli gala dogodku. V caffe-slaščičarni je primerno preživeti družinske počitnice, kar je lahko vir dohodka za lastnika.

Ko odprete svoje podjetje, je zelo pomembno izbrati ime institucije. Kako razmišljati o imenu podjetja / trgovini? Preberite v našem članku.

Koristne informacije o proizvodnji sirnih izdelkov v razmerah sodobne realnosti.

Vpliv oglaševanja na prodajo izdelkov

Torej, če ste se že odločili in kar je najpomembneje vedeti, kako odpreti mini slaščičarsko trgovino, morate poskrbeti za ustrezno oglaševanje kraja. Uspešno trženje izdelkov z najvišjo kakovostjo je neposredno odvisno od sredstev, vloženih v njen razvoj in promocijo. Pogosto je dovolj, da majhna slaščičarna preprosto oglašuje v lokalnem tisku ali majhnih oglaševalskih plakatih.

Stroški odpiranja trgovine s sladkarijami

Približni izračun začetnih stroškov v poslovnem načrtu pekarne pekarne tradicionalno vključuje več zahtevanih parametrov:

  • stroški nakupa opreme - od 500.000 do 1.500.000 rubljev;
  • stroški najema prostorov za slaščičarne in kavarne so od 200.000 do 500.000 rubljev;
  • marketinške raziskave - od 150.000 rubljev;
  • potrebna sredstva za dokumentacijo - od 60 000 rubljev;
  • stroški surovin v začetni fazi nakupa so od 100.000 rubljev;
  • plačilo gostujočega oblikovalca gostov, ki ob odprtju pri izdelavi slaščic izvede zasnovo oblikovanja izdelkov in kavarn - od 100.000 do 200.000 rublejev, odvisno od kompleksnosti projekta;
  • plače zaposlenih - od 100 000 rubljev.

Kako odpreti prodajalno s sladkarijami in ne "izgorel"?

Dobičkonosnost takega podjetja se znatno poveča, če lastnik slaščičarstva poseduje svoje prostore, ki izpolnjuje zahteve požarne in sanitarno-epidemiološke storitve za začetek take proizvodnje.

Začetne naložbe so privlačna priložnost za prevzem potrebnega zneska kredita. Nadomestilo slaščičarske proizvodnje, tudi v zgodnjih fazah aktivnosti, s kompetentno izvedenimi tržnimi raziskavami in kakovostno oglaševalsko kampanjo je vsaj 20-30%. Uspešno poslovanje je pripravljeno doseči 100-odstotno dobičkonosnost.

Kako odpreti podjetnika pekovske novice

V velikih mestih je vroče peko veliko povpraševanje med prebivalstvom. Tudi meščani ljubijo slastno pecivo. Če želite odpreti pekarno iz nič, potrebujete začetne naložbe in poslovni načrt. Katere so ključne značilnosti tega podjetja in priporočila za novega podjetnika?

Možnosti za odprtje pekarne

V srednjem veku so bila mesta v pekarnah in pekarnah nujno v mestih. Mestni prebivalci so vedno ljubili vroče pečenje. Ta tradicija je bila ohranjena do danes. Za nekoga je sveže pecivo odličen način za hiter ugriz, saj bo za nekatere piškote dober dodatek k večerji in nekdo bo upravičeno cenil slaščice. Trenutno v velikih mestih tudi podjetja za hitro prehrano ne morejo popolnoma izriniti klasičnih pekarn s trga, saj jih veliko bolj hrani kot naravna hrana. Poleg tega je pečenje pogosto bistveno cenejše kot hitra hrana. Zato je podjetje v proizvodnji vroče peke dobičkonosna in obetavna usmeritev, ki lahko prinese stabilen dobiček.

Trenutno obstaja veliko pekarn. Če je bilo prej vse standardno in je bilo omejeno na običajen kiosk za prodajo pite ali šotora, kjer so bili prodani tandoorji pecivo, je v trendu zdaj raznolik trend.

Izbira možnosti

Po konceptu klasične pekarne dobi majhna ustanova (lahko je tudi kiosk), kjer je skoraj pred kupcem, pite, peciva in kruh. Tam so takoj pripravljeni za prodajo. V naši državi so še posebej priljubljene tandoorske pecivo (to je posebna zaobljena pečica) in pite. Prva možnost je še posebej priljubljena v Moskvi in ​​v regijah, kjer je med prebivalstvom veliko muslimanov, na primer v Čečeniji ali Tatarstanu. Toda pecilni pite so močnejši v preostalih ruskih regijah. V Moskvi so bile na križiščih blizu metroja prodane stare pite, dokler so se taki kioski začeli porušiti.

Celovita in delna proizvodnja cikla

V podjetju s polnim delovnim ciklusom celoten proces poteka od začetka do konca: kupimo moko, kislo mleko, začimbe in dodatke. Izdelek je izviren. To je bolj donosna, a tudi dražja možnost. S nepopolnim ciklusom so kupljeni polizdelki, najpogosteje zamrznjeni, poslovanje je sestavljeno iz pečenja in prodaje. Za čednega podjetnika je to veliko lažje, vendar bo donosnost nižja.

Obstaja veliko franšiznih ponudb za nepopolne pekarne. Je to obetavna smer? Prednosti so, da vam ni treba vlagati v oglaševanje - vaša blagovna znamka je že prepoznavna. S pravilnim pristopom k vašem podjetju je res mogoče iztisniti največjo korist od te možnosti. Toda stopnja dobička franšiznega podjetja s celotnim ciklom verjetno ne bo prišla.

Mini pekarna

Mini pekarna je lahko tudi domača dejavnost. Je privlačno zaradi svoje razpoložljivosti in pomanjkanja visokih stroškov. Glavna stvar je, da poiščete kupce in kupce, ki so pripravljeni kupiti svoje izdelke. Če pa nastavite spletno trgovino, lahko neposredno prodajate in dostavljate pečeno blago. V tem primeru boste za uspešno poslovanje ponudili trg edinstven izdelek.

Pekarna na kolesih

Potujoča trgovina je primerna in donosna v velikih mestih. Izberete lahko mesto z veliko množico ljudi ali točko z dobrim križem. In če obstaja povpraševanje - pojdite na oddaljena mesta. Brez vezave na najem prostorov. Glavna prednost te možnosti je fleksibilnost. Minus - oprema z nizko močjo v mobilnih pekarnah.

Slaščice

Slaščice - pekarna, ki je specializirana za pridelavo sladkega peciva (pecivo, pecivo, pecivo). Naredite torte po naročilu - to je tudi zelo priljubljeno področje.

Lesna pekarna

Kakovost kruha, ki se industrijsko pere v velikih podjetjih, pušča veliko željo. Zato je naraščajoče povpraševanje usmerjeno v ekoprodukcijo, kjer je tehnologija čim bližje tradicionalni. Možnost pekarne na lesu bo ustrezala lastnikom vaških hiš, kjer lahko opremite veliko pečico. Domači kruh je zelo drag.

Kako odpreti pekarno iz nič: korak za korakom

Po odločitvi za odprtje pekarne in finančne izračune bodo morali svoje dejavnosti registrirati.

Kateri dokumenti so potrebni za registracijo

Če boste odprli eno točko ali organizirali proizvodnjo doma, boste morali izdati IP. Za to boste potrebovali naslednje dokumente:

  1. Vloga za posebno obliko R21001.
  2. Dokument, ki potrjuje plačilo državne dajatve v višini 800 rubljev.
  3. Osebni INN.
  4. Potni list podjetnika.

Če želite organizirati več točk in ustvariti mrežo pekarn, potem ne morete storiti brez LLC-ja. Če želite to narediti, potrebujete naslednje dokumente:

  1. Listino družbe, ki so jo podpisali vsi udeleženci konstitutivne skupščine.
  2. Zapisnik sestanka družbe.
  3. Najemna pogodba za prostore, kjer bo podjetje opravljalo svoje posle.
  4. Pogodba o zaposlitvi direktorja podjetja.

Kako izbrati pravo sobo, izpolniti sanitarne zahteve, kupiti potrebno opremo

Prostor za pekarno mora biti zaprt, izoliran, čist. Ohranjuje določene pogoje, kot so temperatura, vlaga, tlak. Škodljivci in glodalci ne smejo vstopiti v to sobo. Hkrati mora biti vitrina opremljena za predstavitev pripravljenega peciva za stranke (praviloma gre zunaj). Če je mogoče, lahko poleg pekarne opremite še nekaj miz, tako da lahko kupci na kraju samem ugriznejo.

Sanitarne zahteve za pekarno, določene z veljavno zakonodajo:

  1. Predpogoj je prisotnost sistema za oskrbo z vodo, ki je povezan bodisi z centraliziranim sistemom bodisi z lastnim virom.
  2. Seveda se mora kakovost vode, ki se uporablja v proizvodnem procesu, uvrstiti v sanitarne norme in standarde GOST.
  3. Treba je vzpostaviti stalen nadzor nad kakovostjo te vode.
  4. Če hranite vodo v posebnih rezervoarjih ali rezervoarjih kot rezervno, potem morate to storiti v ločenih prostorih, ki bi bili izolirani od proizvodnje.
  5. Prostori, opremljeni kot skladišča, morajo biti čisti in suhi, vlažnost zraka ne sme presegati 75%.
  6. Pomembno je imeti posebno opremo v prostorih, kjer bo opravljena nakladanje in pošiljka surovin. V tej vlogi lahko služi kot viličar.
  7. Upoštevajte dejstvo, da morajo biti v sobah, opremljenih s skladiščem, cementirana in brez razpok, zidovi pa morajo biti gladki.
  8. V prostorih, kjer poteka proizvodnja, bodo nujno opremili pipe s toplo in hladno vodo - 1 pipe za vsakih 500 m 2.
  9. Če v vašem proizvodnem prostoru ni nobenega razloga, je pomembno, da za te namene opremite posebne kotle ali grelnike vode.

Kako izbrati pravo osebje

Glavni delavec v pekarni je pekovski kuhar. To bi moral biti zaposlen z ustreznimi kvalifikacijami (specializirano sekundarno izobraževanje, specializirani tečaji itd.). Poleg tega mora pred najemom opraviti zdravniško komisijo, kjer se preučuje zaradi prisotnosti številnih bolezni, ki bi mu lahko preprečile delo na področju prehrane.

Če razstavljate svoje izdelke za prodajo, boste potrebovali ločenega delavca-prodajalca. Tu so zahteve manj stroge, vendar mora še vedno opraviti zdravniški pregled. V začetni fazi pred kuharjem in prodajalcem je lahko en delavec.

O nakupu surovin

Glavna surovina v našem primeru je moko. V povprečju bo 1 kg moke stalo 15 rubljev, če ga kupite v razsutem stanju. Za izdelavo 1 tone kruha v povprečju potrebujete približno 700 kg moke, ki mora biti dobre kakovosti. Prav tako ne pozabite na druge pomembne sestavine, kot so: piščančja jajca, tresavice, pecilni vsebini (marmelada itd.), Začimbe itd.

Izdelki in izbor

Obseg prodanih izdelkov za peko je precej velik. Lahko je kot običajno pite (z jagodami, z limoninim polnjenjem, z mesom, zelje, puffs s pršutom in sirom itd.) In kolački, diamanti, rogljički in drugi kavni izdelki. Tudi v naši državi, priljubljena tandoor pecivo.

Govorimo o čaju in kavi. Če vaša pekarna deluje na ulici, s takojšnjo prodajo končnih izdelkov, se prepričajte, da vključite pijače v paleto izdelkov. Bodite pozorni na to, da je vroče.

Kako oglaševati to podjetje

Če boste organizirali svojo produkcijo, bo vse odvisno od specifične oblike podjetja. Poglejmo si nekaj osnovnih primerov:

  1. Če imate odprto pekarno, ki takoj prodaja pecivo za prodajo, potem za primer ne potrebujete oglaševanja, če ste na prehodnem mestu. Kupci in tako vas bodo našli.
  2. Če je vaša pekarna organizirana doma ali v zaprti trgovini, potem lahko delate kot dobavitelj za organizacijo, ki bo obravnavala prodajo končnih izdelkov. V tem primeru tudi ne potrebujete oglaševanja (sami lahko najdete partnerja) ali samo v začetnih fazah. Ali pa svoje pecivo lahko prodajate prek vaše lastne spletne strani, na primer, če naredite torte po naročilu. V tem primeru potrebujete kontekstno oglaševanje, SEO-promocijo vaše spletne strani in morda celo oglaševanje v družabnih omrežjih.

Poslovni načrt

Vzemimo kot primer stacionarno mini pekarno celotnega cikla, katerega glavni proizvod je pecivo. Zahteva naložbe v začetni fazi v prostorih in opremi ter redne stroške surovin, plač in računov.

Tabela: začetne finančne naložbe za odpiranje pekarne

Spodaj so spremenljivi (mesečni) stroški tega podjetja.

Tabela: izračun mesečnih stroškov

Finančni model obstoječega podjetja

Spodaj so primeri najpreprostejših in najbolj ekonomičnih možnosti za to dejavnost.

Stroški in stopnja izplačila podjetja. Začetna naložba v pekarni je v povprečju 225.000 rubljev. Levji delež stroškov je nakup opreme. Prvo serijo surovin lahko kupite za 30 000 rubljev. Povprečni strošek pite je 5 rubljev. Povprečna prodajna cena je 25-30 rubljev, razlika je 500-600%. V skladu s tem bodo surovine, kupljene za 30.000 rubljev, prinesle prodajo v višini 150.000-180.000 rubljev. Ob istem času se prodaja približno 6000 pite, to je, če vzamete mesec dni, potem so to 200 pite na dan - prodajni načrt je povsem realen za potovanje v velikem mestu. Za 2 meseca je realno zaslužiti 300.000-360.000 rubljev, in za 3 mesece - 450.000-540.000 rubljev. Za 3 mesece z uspešnim scenarijem lahko zaslužite 540.000 rubljev. Takoj odštejemo glavne variabilne stroške: stroške pekovske plače (25.000 * 3 = 75.000 rubljev), 2 meseca najema prostorov (60.000 rubljev), 2 meseca od nakupa surovin in plačila za vodo in električno energijo (80.000 rubljev). Skupaj - okoli 215.000 rubljev. Odštejejo jih od skupnega prometa 540.000 rubljev in preostanek 335.000 rubljev. Iz tega odštejemo 225.000 rubljev začetne naložbe. V tretjem mesecu dobimo čisti dobiček v višini 110.000 rubljev.

Povprečni dobiček meseca. Kot smo že omenili, s povprečno ceno 25-30 pite na kos in povprečnim dnevnim načrtom na prehodu 200 pite na dan, lahko prodamo okoli 6000 pito na mesec, torej zaslužimo približno 150.000-180.000 rubljev. Istočasno bodo glavni variabilni stroški sestavljeni iz plače pekarne (25.000 rubljev), plačila za najem prostorov (30.000 rubljev), nakupa surovin in plačila vode in električne energije (40.000 rubljev), prevoz izdelkov (če je vaš prevoz, potem pa približno 5000 rubljev), gospodinjskih stroškov (od 2000 rubljev) in skupaj približno 110.000 rubljev na mesec, to je čisti dobiček od 40.000 do 70.000 rubljev samo za prodajo peciva. Plus, dodatne prodaje v obliki pijač, dodatnih izdelkov, ki bodo omogočili iztisniti iz tega poslovanja z odbitkom vseh stroškov poleg 50.000 do 100.000 tisoč rubljev.

O čekih

Gostinska podjetja bodo vedno pritegnile pozornost regulativnih organov. Obstaja določen načrt za inšpekcijske preglede Rospotrebnadzorja. Če želite biti čim bolj pripravni za preverjanje, je treba pozorno spremljati, ali vaše podjetje ustreza vsem veljavnim pravnim in sanitarnim zahtevam. Poleg tega morajo biti vaši prostori v skladu s požarnimi predpisi.

Mnenja mini pekarne kot podjetja iz osebnih izkušenj podjetnikov

Ob odprtju majhne pekarne boste potrebovali 200-400 tisoč rubljev. To je, če vzamete najpreprostejšo opremo italijanske blagovne znamke Unox. Pečemo iz zamrznjene hrane. Menim, da so dobavitelji zamrznjenih jedilnic v vsakem bolj ali manj velikem mestu (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgijske pekarne itd., To ne spreminja vse o isti stvari).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekarna- okusno-poslovanje /

Danes želim govoriti o dobičkonosnosti poslovanja.
Povprečni goljufija na polizdelku je 100-110%.
Glede na dodatne stroške (sladkor zaledenitve, s / p pekov, električna energija itd.) Dobimo 80-90%

Še ena zanimiva točka, lahko je veliko zametkov spremeniti, na primer, "Flapjack s sirom" - polizdelek za nakup 13 rubljev. Cena prikaza 28. (goljufija 115%).
Dodajte majonezo, šunko, paradižnik, cena na zaslonu je že 40 rubljev. Sestavine: 10 gramov šunke, 10 gramov majoneze, 10 gramov paradižnika (samo 3-4 rublja)
Izkazalo se je, da so stroški 16-17 str. Goljufija je 150%.

Kot ste razumeli, bolj ko naredite te stvari, večja je dobičkonosnost, hkrati pa ste povečali obseg, kar ugodno vpliva tudi na zvestobo kupca.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekarna- okusno-poslovanje /

Video: uspešni zagon - mini pekarna

S pravilno načrtovanjem je pekarna lahko stabilen vir dohodka, glavna stvar je, da je pametno pri izbiri kraja, nakupu opreme in zagotavljanju, da se upoštevajo sanitarni standardi. Res je, da ne pričakujte čudovitih dobičkov iz tega posla. Poleg tega se vedno pripravite na videz tekmovanja v bližini vaše točke.

Poslovni načrt slaščičarnice z izračuni - kako odpreti prodajalno s sladkarijami

Približni podatki:

  • Mesečni dohodek - 180.000 rubljev.
  • Čisti dobiček - 86 720 rubljev.
  • Začetni stroški - 255 000 rubljev.
  • Obdobje odplačevanja - od 3 mesecev.

Vsebina

V tem članku bomo pripravili podroben poslovni načrt za mini-slaščičarsko trgovino z izračuni.

Opis storitve

Organizacija se ukvarja s pečenjem peciva, palačinke in kolački po naročilu. Upoštevamo razmere, ko zasebni podjetnik samostojno pripravlja izdelke za prodajo. Nima dodatnih zaposlenih. Obstaja samo želja dobrega kuharja, da postane pravi prodajalec sladkarij. Razmišljamo o najemu sobe, lahko pa uporabite tudi svojo sobo, če je na voljo.

Tržna analiza

Današnje realnosti kažejo, da je skoraj nemogoče odpreti in pustiti na površju preprosto pecivo. To je posledica zelo visoke konkurence industrije.

Ob upoštevanju analitičnih podatkov lahko sklepamo, da se industrija danes ne razvija. Na trgu je bilo preobremenjeno blago. Od leta 2000 se stopnja rasti ne opazi. Tudi majhna mesta so prešla s slaščicami.

Konkurenca v industriji je zelo visoka, zato so zahteve za izdelke visoke. Kaj lahko pritegne zasebnega podjetnika z majhnim obsegom proizvodnje kupcev? Na prvem mestu je ekskluzivnost ponujenih izdelkov. Zakaj so ljudje pripravljeni kupiti tak izdelek? Ker velike prodajalne ponujajo kupcu isto blago. Nimajo raznolikosti, natančneje, obstaja vrsta, le v velikih supermarketih prodajajo isto stvar kot v majhni trgovini. Na splošno je to zelo različna sorta.

Ljudje želijo nekaj posebnega, kar bi bilo le za njih. Torej, danes so zelo priljubljene mastne torte, izdelki s fotografijami, risbe, majhne igrače, figurice. Kako poteka celoten proces? Oseba pove prodajalcu potrebno težo, sam dogodek. Pozornost se posveča posebnim značilnostim življenja osebe ali ljudi, za katere bo ta torta pripravljena. Enako se zgodi s peko majhnih kolačev, palačinke.

Pomembna prednost je, da je proizvodnja dejansko odvisna od števila kupcev. To pomeni, da lahko predhodno kupite zahtevano število izdelkov.

Seveda, preučevanje informacij o povpraševanju potrošnikov, lahko vidite, da kolači in pecivo predstavljajo le 8%. Ali je slabo?

Prvič, naš podjetnik se ne pripravlja v tako velikih količinah, da bi zagotovil veliko število strank. Število potrošnikov bo veliko večje od števila proizvedenih izdelkov. To bo postavilo dobro ceno za ročno izdelane pecivo.

Drugič, največje povpraševanje je opaziti v segmentu sladkarije in piškotka. Hkrati je konkurenca ogromna. Večino trga zasedajo velike slaščice. Za tekmovanje z njimi je težko. In dobiček od prodaje bo manjši kot pri proizvodnji peciva.

Torej, kdo bo glavni potrošnik sladkarij zasebnega podjetnika?

To lahko vključuje ljudi s povprečnimi in nadpovprečnimi dohodki. Praviloma ljudje naročajo družinske torte za rojstne dneve, obletnice, imena dni. Veliko pozornosti je treba nameniti družinam z majhnimi otroki. Starši imajo praviloma zelo odgovoren pristop k pripravi počitnic za svojega otroka. Ročno torto z vašimi najljubšimi risanimi junaki bo zagotovo veselila otroka.

Seveda ni nobene konkurence. Obstajajo trije glavni konkurenti:

  1. Velike trgovine in supermarketi. Toda zasebni podjetnik bo zmagal proti svojemu ozadju zaradi ekskluzivnosti, individualnega pristopa, kakovosti in novosti uporabljenih zamisli.
  2. Kavarne in drugi gostinski objekti. Izločijo jih lahko z ločitvijo niše kupcev. Ni vsakdo pripravljen iti na praznovanje praznovanja v kavarni, mnogi to počnejo doma. Da, torta bo stala nekoliko cenejša, okus pa bo boljši.
  3. Drugi zasebni poslovni slaščičarji. Danes je več takšnih ljudi. Lahko se boriš z njimi. Treba je pripraviti torte po meri, tako da ljudje pridejo spet in znova. Da, stranke pa lahko prinesejo novice. V tem poslu je beseda "usta", ki je glavni motor oglaševanja. Zato je vse, kar je potrebno od peciva kuhar je opraviti svoje delo z ljubeznijo.

SWOT analiza

Oseba, ki ve, kako kuhati okusne torte, se pogosto boji, da odpre svoje podjetje. In za to ima vse razloge. Preden se ukvarjate z organizacijo poslovanja, je treba podrobno preučiti področje, stanje na trgu, na koncu oceniti lastne zmožnosti in upoštevati morebitne težave.

Ni mogoče nadzorovati vseh dejavnikov. Obstajajo tisti, ki jih bodo morali sprejeti ali se jim izogibati.

Zunanji dejavniki vključujejo:

  1. Možnosti:
  • Sposobnost uporabe različnih virov (veliko število dobaviteljev).
  • Nizka aktivnost konkurentov (kar pomeni, da drugi proizvajalci razvijajo svojo lastno proizvodnjo in ne vodijo medletnega boja).
  • Polno upravljanje lastnih stroškov in dohodka.
  • Veliko povpraševanje po blagu.
  • Novost ideje, njena "dobrota".
  • Možnost razvijanja novih izdelkov, receptov, sort.
  • Rast dohodkov prebivalstva.
  • Potrošniška ljubezen do izključnih stvari.
  • Veliko število omejitev, potrebo po certificiranju.
  • Stalno povpraševanje po izdelanih izdelkih (v industriji).
  1. Grožnje:
  • Na trg je precej težko vstopiti (to je povezano z izvedbo potrebnih dokumentov).
  • Pojav drugih posameznih podjetnikov z isto idejo.
  • Pojav novih zahtev, standardov za izdelane izdelke.
  • Napetost dela v tej industriji, povezana z nastankom novih zakonov, SanPin.
  • Visoka občutljivost poslovanja na zunanje pogoje.

Obstajajo tudi dejavniki, ki jih lahko sam podjetnik uredi. Imenujejo se tudi notranje. Te vključujejo:

  1. Prednosti:
  • Kvalifikacija podjetnika, ki povzroča kakovost izdelkov.
  • Visoka raven motivacije.
  • Visoka zmogljivost.
  • Uporaba najučinkovitejših načinov oglaševanja.
  • Izdelki ekskluzivnosti.
  • Sodelujte z zanesljivimi dobavitelji izdelkov.
  • Uporaba visoko kakovostne sodobne opreme.
  • Izkušnje v industriji (peciva kuhar).
  • Delo s posebnim segmentom.
  • Dobiček bo odvisen od samega podjetnika.
  • Stroški bodo v primeru okvare minimalni.
  1. Slabosti:
  • Potreba po začetnih naložbah.
  • Ni jasne strategije.
  • Neizkušenost kot podjetnik.
  • Prodajni kanali za izdelke niso izpolnjeni.

Najprej mora podjetnik rešiti naslednja vprašanja:

  1. Bodite vključeni v razvoj območja. Najbolje je, da z vašim delom naredite portfelj, cenik s podrobno sestavo, težo, menije, zmogljivosti. To ne bo samo naredilo vaše podjetje bolj predstavljivo, ampak tudi spoštovati in spoštovati stranke.
  2. Bodite pozorni na tehnologijo. Zelo pomembno je, da izpolnjujete vse standarde, ne da bi kršili zakon. V tej fazi je treba preučiti obstoječo zakonodajo. Uporabite lahko storitve tehnologa.
  3. Poiščite dobavitelje izdelkov. To bo, prvič, pomagalo zmanjšati stroške, in drugič, zagotovilo kakovost uporabljenih surovin. Vredno je porabiti nekaj časa, vendar poiskati odličnega dobavitelja z vsemi potrebnimi certifikati. Lahko vozite po lokalnih trgovinah, primerjate cene.
  4. Začnite iskati stranke vnaprej. To je mogoče storiti v fazi certificiranja, iskanja prostora.

Ocena priložnosti

Kaj lahko rečete o možnostih? Podjetnik lahko dela kadarkoli podnevi ali ponoči. Vse bo odvisno od števila naročil. Način delovanja lahko imenujemo ne normaliziramo.

Samozaposleni ne morejo skrbeti za sezonsko delo. Potrošniki veliko več, kot bi lahko pekel torte.

Na podlagi izkušenj številnih "zasebnih kuharskih kuharjev" delajo tudi ob vikendih. In v teh dneh je število naročil opazno večje.

Job lahko najdete v katerem koli delu mesta. Glavna stvar je izpolnjevanje vseh sanitarnih standardov. Stroške je treba tudi videti. Ne sme biti preveliko. V običajno sobo lahko vzamete v ustrezno obliko v skladu z vsemi pravili in predpisi.

Pomembno je vedeti, da možnosti ene osebe niso neomejene. Če je povpraševanje preveliko, lahko najemite drugega pekovskega slaščičarja, ki bo delal zase in skupaj ustvaril mojstrovine.

V prihodnosti si lahko razmislite o razvoju lastne embalaže.

Organizacijski in pravni vidiki

  1. Ker bo podjetnik eden, je bolje izbrati PI. Poleg tega, če nikoli ne bi imel lastnega posla, bo lahko izkoristil davčne počitnice, a še več o tem malo kasneje. Določiti je treba naslednje kode OKVED:
  • 15.81 - Proizvodnja slaščic in izdelkov iz slaščic; netrajni skladiščenje;
  • 52.24.2 - Trgovina na drobno s slaščicami.
  1. Izberemo sistem obdavčitve poenostavljenega davčnega sistema (lahko se uporabimo tudi UTII, vendar se za to ne uporabljajo davčne olajšave). Naša organizacija se ukvarja s proizvodnjo blaga, kar pomeni, da se lahko kvalificira za davčne počitnice. Kako začeti? S študijo zakona o davčnih praznikih. Zelo pomembno je vedeti, če je sprejeto na ozemlju vašega mesta. Ne pozabite, da lahko davčno stopnjo 0% uporabite le za dve davčni obdobji. Izračun v tem poslovnem načrtu bomo izračunali na osnovi natančne stopnje 0%.
  2. KKM ni potreben za uporabo. BSO lahko omejite. To bo prihranilo stroške nakupa blagajne in njegovega vzdrževanja.
  3. Preučujemo vse zahteve SES, pridobimo ustrezno dovoljenje (ni potrebno, vendar bo preverjanje nekako nekako, zato je bolje pripraviti vnaprej). Ne pozabite, da mora biti v SZZ določen obseg izdelkov (v aplikaciji).
  4. Zahtevana potrdila o skladnosti proizvoda z obstoječimi zahtevami.
  5. Oprema mora imeti tudi certifikate (rusko!).
  6. Treba je uskladiti razvoj tokovnih vzorcev proizvedenih jedi (to velja za recepte).
  7. Obstajati mora dogovor z organizacijo, ki izvaja dezinfekcijo, dezinsekcijo in dezinfekcijo.
  8. Nobene delovne licence niso potrebne.
  9. Nujno je razviti program za spremljanje skladnosti s sanitarnimi standardi v podjetju.

Načrt trženja

Določiti stroške, morate razumeti, da so ljudje pripravljeni plačati dober denar za kakovostno blago. Stroški bodo očitno višji od tržnega povprečja. Ali kdo verjame, da okusna, kakovostna in izključna torta lahko stane 300 rubljev? Za ljudi bo strošek, nasprotno, določen kazalnik kakovosti.

Pri razvoju promocijske strategije morate razumeti, da vam ni treba uporabljati vseh vrst oglaševanja. Ne bo učinkovit, poleg znatno povečanje stroškov.

Katere vrste oglaševanja bi bilo treba uporabiti:

  1. Ustvarjanje lastne spletne strani. Prihranite pri tem ni vredno. Treba je zaupati strokovnjaku, ki bo za dober denar naredil "okusno" spletno stran. Moral bi se ukvarjati z njeno stalno vsebino - dodati fotografije in preglede svojih strank. Seveda je pomembno, da promovirate svojo spletno stran, tako da je čim več obiskovalcev.
  2. Odpiranje skupine v priljubljeni mreži. Delo s skupnostjo bo v mnogih pogledih podobno kot pri delu s spletnim mestom - fotografije, poročila, cene, skladbe. Če želite privabiti nove naročnike, lahko oglašujete v omrežju.
  3. Kontekstno oglaševanje. S tem lahko oglašujete lastno spletno mesto, kjer se nahajajo podatki za stik ali skupina.
  4. Beseda ust. Ta metoda igra veliko vlogo. Nemogoče je sami upravljati. Toda ukrepati - zelo. Samo ljubiti moraš svoje delo, to počni z ljubeznijo! Bolj zadovoljni kupci, bolj nove. Njihovo število eksponencialno narašča, ki temelji na strokovnosti peciva.
  5. Vodenje promocij, popustov, bonusov. Ta metoda vam bo omogočila razvoj vaše lastne baze strank. Skupaj s prejšnjo metodo, ti bodo resnično promocijski motorji. Sčasoma lahko kontekstno oglaševanje enostavno ni potrebno.

Izračun predvidenih prihodkov

Izhajamo iz dejstva, da lahko pecivo kuhar kuhamo od 1 do 6 peciv na dan. Vse, kar je tukaj, bo seveda odvisno od ravni spretnosti. Povprečna teža torte je najmanj 2 kilograma. Tako bo povprečni donos približno takšen:

Poslovni načrt peciva pekarne

Za mnoge ljudi, ki želijo vlagati v svoje poslovanje, bo najboljša rešitev odprtje pekovskih pekov. Kljub ostri konkurenci v tem segmentu, s kompetentno marketinško strategijo, lahko zavzamete močan položaj na trgu in dobite dober dobiček. V tem članku predstavljamo podroben poslovni načrt slaščičarske pekarne, kjer upravičujemo izvedljivost projekta, izračunamo dobo izplačila in donosnost.

Poslovni načrt peciva pekarne

Tudi mini pekarna lahko prinese stabilen dohodek 80-200 tisoč rubljev na mesec. Ta vrsta poslovne dejavnosti je privlačna predvsem zaradi stabilnosti povpraševanja. Kljub ostri konkurenci ta niša ni v celoti napolnjena in s kakovostnimi izdelki, velikim asortimanom in uveljavljenimi prodajnimi kanali lahko računate na uspeh.

V ozadju velikih igralcev, ki predstavljajo pekovske izdelke v zelo slabem asortimanu, mini pekarne hitreje odzivajo na sezonske želje kupcev, trende v kulinaričnem svetu itd.

Zakaj napisati poslovni načrt?

Mnogi prizadevni podjetniki naredijo zelo pogost napako in se lotijo ​​projekta brez temeljite tržne študije, analize konkurenčnega okolja, proizvodnje in finančnega načrtovanja.

To ogroža resne finančne stroške in povečuje tveganje. Če govorimo o podjetju, povezani s proizvodnjo pekovskih izdelkov, potem se lahko za številne poslovneže na novo pričakuje preprosto. Sama proizvodna tehnologija, prodajne poti so enostavne in enostavne za razumevanje, tudi za zagonske podjetnike. Toda ne pozabite na pomanjkljivosti projekta, njenih tveganj, ki lahko povzročijo resno škodo podjetju.

Izdelujemo poslovni načrt

S primerno organizacijo poslovanja z jasno razvito marketinško strategijo lahko hitro dosežete vrnitev in dober dobiček. Pomanjkanje slabosti, neupoštevanje močnih konkurentov, nasprotno, bo povzročilo izgube in zaprtje poslovanja.

Povzetek projekta

Oddelek odraža pomembnost poslovne ideje in primernost poslovanja v tej smeri.

Cilj projekta je odprtje prodajalne sladkarij v mestu, katerega prebivalstvo je okoli 300 tisoč ljudi.

Prednost te poslovne ideje je zelo široko ciljno občinstvo, ki ga je mogoče še razširiti, s ponudbo slaščic za različne skupine prebivalstva.

Prednosti in slabosti poslovanja

Glavne prednosti mini pekarne so:

  • široko povpraševanje po blagu;
  • stabilnost povpraševanja;
  • široko ciljno občinstvo;
  • dolgoročno visoko stopnjo dobička;
  • možnost razvoja poslovanja in nudenja sorodnih storitev;
  • donosnost poslovanja 20-30%.
  • visoka konkurenca;
  • odvisnost od zunanjih dejavnikov;
  • pokvarljivo blago.

Značilnost slaščičarstva

Za to vrsto poslovanja je značilno široko in stabilno povpraševanje.

Glede na obliko podjetja lahko računate na dobiček 100-200 tisoč rubljev na mesec. Toda, glede na majhne naložbe, se bo ta članek osredotočil na mini pekarno, kjer je glavni poudarek v asortimanu na pečenju peciva.

Značilnost slaščičarstva

Ne glede na sezono, praznike itd. Ljudje porabijo veliko količino blaga v tem segmentu, kar je nedvomna prednost. Toda ne pozabite na pomanjkljivosti projekta.

Kratka doba prodaje blaga zahteva jasno prodajno napoved, sicer bo treba odstraniti veliko število izdelkov. Oglaševanje, oblikovanje programa zvestobe, kakovostne storitve in širok spekter dodatnih storitev bo pomagalo izravnati ta tveganja in doseči dober stabilen dohodek.

Tržna analiza

Kljub veliki konkurenci na trgu slaščic, je treba omeniti veliko povpraševanje po tem izdelku. Še posebej povpraševanje po storitvah in produktih tega segmenta prihaja med počitnicami.

Prav tako je treba opozoriti na pomanjkanje sezonskosti v pekarskem poslu? Med drugimi storitvami in izdelki, peko in prodaja slaščičarskih izdelkov je daleč eden najbolj obetavnih. S pravilnim načrtovanjem in razvojem podjetja je mogoče v kratkem času doseči donosnost 20-30% in dobiček dobivati.

Preden začnete projekt, je treba določiti obliko podjetja. Neposredno je odvisno od obsega mesta. Oblika bo določila ciljno občinstvo, splošni koncept trgovine, njegovo stilsko usmerjenost in obliko.

Poslovno idejo lahko izvedete na dva načina:

  • samopostrežba pekarne;
  • nakup franšize.

V prvem primeru boste morali razmisliti o imenu podjetja, spodbujati njegove storitve in osvojiti trg od nič. V drugem primeru bo poraba za oglaševanje minimalna. Ker boste sodelovali z že uveljavljeno blagovno znamko, ki jo bodo stranke prepoznale in ljubljene.

Vsaka od teh dveh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Nakup franšize na primer popolnoma odvzema svobodo. Uporabili boste celoten asortiman, recept, embalažo blagovnih znamk strogo po pogodbi.

Eden od prvih korakov pri preučevanju konkurenčnega okolja je prepoznavanje glavnih akterjev na trgu. Previdno preglejte njihove izdelke, distribucijske kanale, cene. To vam bo omogočilo, da oblikujete idejo, v katero smer želite iti.

Večji poudarek je treba nameniti pravilni definiciji ciljne skupine, določanju cen in razvoju marketinških aktivnosti za povečanje prodaje.

Za analizo konkurenčnega okolja in določanje lastnih prednosti in pomanjkljivosti je priporočljivo voditi SWOT analizo ter opredeliti minuse in prednosti projekta, groženj in razvojnih priložnosti.

SWOT analiza

  • razvoj podjetij in odpiranje dodatnih slaščičarskih prodajaln;
  • visok donos;
  • možno povečanje povpraševanja na splošno;
  • možnost izvajanja dodatnih storitev.
  • visoka konkurenca;
  • kratki rok trajanja izdelkov;
  • morebitne težave z dobavitelji surovin.
  • visoko usposobljeno osebje;
  • široko povpraševanje;
  • pomanjkanje sezonskosti;
  • dostopnost storitev;
  • kakovostne storitve;
  • učinkovito oglaševanje.
  • možne napačne napake v zvezi s povpraševanjem po izdelkih;
  • pomanjkanje izkušenj na tem področju poslovanja.

Razvoj cenovne politike

Določiti ceno svojih izdelkov, se moramo zanašati na obliko podjetja in ciljno publiko.

Premajhne marže za slaščice ne smejo biti storjene zaradi velike konkurence in kratkega roka uporabnosti. Le podjetje, ki ima vodilni položaj na trgu in ponuja izdelke z blagovno znamko, ki se kakovostno razlikujejo od konkurentov, lahko privoščijo visoko ceno.

Pekarske storitve

Dejavnost odpiranja slaščičarnice se lahko izvaja na več načinov:

  • majhna pekarna za pridelavo peciva;
  • mini pekarna s prodajnim mestom;
  • lastno trgovino za proizvodnjo slaščic z majhno trgovino in kavarno.

Najboljša možnost za mala podjetja je lastna trgovina z neposrednim prodajnim mestom.

Kot razširitev obsega storitev in izboljšanje konkurenčnih prednosti je mogoče izvajati storitev za ciljno dostavo izdelkov.

Razpon izdelkov je lahko zelo širok:

  • rogljički;
  • kruh z različnimi dodatki;
  • pite in peciva;
  • pecivo;
  • dietni kruh in krekerji;
  • kremne torte;
  • Piškoti, vaflji, medenjaki.

Organizacijski načrt

Da bi pravilno izvedli projekt in uspešno vstopili na trg za proizvodnjo in prodajo slaščičarskih izdelkov, je treba korak za korakom izpolniti naslednje točke:

  1. Registrirajte podjetje.
  2. Poiščite sobo in podajte zakup.
  3. Nakup komercialne opreme.
  4. Najem osebja.
  5. Razviti tržno strategijo in način spodbujanja storitev.

Registracija in izvedba dokumentov

Če želite odpreti pekarno, se podjetnik ne sme registrirati samo pri davčnem inšpektoratu in pokojninskem skladu, temveč tudi pridobiti dovoljenja od Rospotrebnadzorja in požarnega nadzora.

Na samem začetku te faze se bo pojavilo vprašanje o izbiri pravne oblike. Za izvedbo mini pekarne morate izbirati med PI in LLC.

Prav tako je treba pravilno registrirati kode v registracijskih dokumentih.

Za začetek mini pekarskega projekta je treba kot glavno kodo registrirati 55.30 "Dejavnost restavracij in kavarn".

Določite obliko pravnega lastništva

Urejata dejavnosti v zvezi s proizvodnjo živilskih proizvodov in njihovo izvajanje neposredno na kraju proizvodnje. Lahko se doda tudi druge kode, vendar je to treba označiti kot ključ.

Po vložitvi dokumentov za začetek OP je treba rešiti vprašanje obdavčitve. Najboljša rešitev bi bila izbira UTII, vendar ni na voljo v vseh regijah.

Za ta projekt je priporočljivo izbrati poenostavljen sistem obdavčitve s 6 ali 15%. Vendar ne pozabite, da znesek dobička v tem primeru ne sme presegati 60 milijonov EUR na leto.

Poleg registracijskih dokumentov, ki vam omogočajo opravljanje poslovnih dejavnosti, boste morali pripraviti tudi veliko dovoljenj za opremo, prostore in osebje.

Glede na posebnosti poslovnega projekta, morate biti pripravljeni na stalne inšpekcijske preglede s strani zdravstvenih služb.

Torej, če želite odpreti pekarno, potrebujete:

  1. Pošljite dokumente za registracijo kot IP.
  2. Izberite in uredite prostore v skladu z zahtevami državnih inšpekcij, da bodo varni za zaposlene in obiskovalce.
  3. Dovolite, da se odprete v Pozhadzorju in Rospotrebnadzorju.

Tudi iz dodatne dokumentacije boste potrebovali:

  1. Zaključek SES o skladnosti (sanitarno in epidemiološko znanje);
  2. Knjiga pritožb in predlogov;
  3. Račun (Torg-12);
  4. Najem.

Če želite delati, boste morali kupiti blagajno in zagnati blagajno. Čas za registracijo traja od 2 do 3 delovne dni.

Poiščite prostore

Pri izbiri izdelkov za začetek pekarne in prodajo slaščicnih izdelkov je treba zelo previdno pristopiti. Od tega bo na več načinov odvisno od uspeha podjetja.

Če ste z nakupom franšize izbrali poslovno možnost, vam bo svetovalec franšizne družbe pomagal izbrati prave prostore in urediti. To je ena od prednosti pri delu s franšizo.

Če sami odprete pekarno, morate pri izbiri sobe upoštevati naslednje nianse:

  • prostranost kraja;
  • dostopnost do prevoza;
  • cena najema;
  • dolgoročni najem;
  • možnost najema počitnic;
  • ali so plačila komunalnih storitev v najem;
  • dovoljenje za popravilo in obnovo prostorov;
  • dovoljenje za oglaševanje na prostem.

Ni potrebno odpirati slaščičarnice v bližini športnih dvoran, športnih klubov. Toda soseska z otroškimi zabavnimi in izobraževalnimi ustanovami bo prispevala k dobremu poteku stranke.

Velikost sobe in njegovega sloga je v veliki meri odvisna od izbrane poslovne oblike. To ne bi smelo biti klet, vodo je treba prinesti v prostor, mora biti opremljen prezračevalni sistem.

Idealna možnost je soba z velikimi steklenimi okni, ki vam omogoča prikaz demo izdelkov na zaslonu in privabljanje strank. Tudi če nameravate poleg neposredne prodaje izdelkov opremiti tudi mini kavarno, kjer lahko kupci uživajo sveže pecivo na skodelici kave, morate najamete sobo, v kateri postavite 3-4 mize.

Priporočena površina - 70-140 kvadratnih metrov.

Poleg odjemalske dvorane in prodajnega stojala je potrebno upoštevati tudi proizvodni del. To območje je odvisno od izbranega poslovnega pojma lahko odprto ali zaprto.

Prednost je prisotnost črnega vhoda, kjer bo mogoče dobavljati opremo, surovine, brez poseganja v stranke.

Če se odločite za izvedbo poslovnega projekta, ne samo v proizvodnji, temveč tudi hkrati s prodajo slaščic, potem mora biti kraj z dobrim prometom. V velikem mestu, upoštevajte možnosti v bližini metroja, šol, velikih nakupovalnih centrov.

Stroški popravil se razlikujejo glede na izbrani slog in koncept projekta. Minimalno - potrebno je pobarvati stene in stropove, popraviti talne ploščice. Te stroške je treba vključiti v razdelek finančnega načrta, pri čemer se izračuna povračilo za projekt.

Oprema

Nakup opreme bo največja postavka odhodkov. Hkrati je kakovost izdelka in končni rezultat neposredno odvisna od kakovosti, tehnološke učinkovitosti opreme.

Da bi zmanjšali začetne stroške, lahko upoštevate možnost nakupa rabljene opreme.

Tukaj predstavljamo poslovni načrt, katerega namen je izdelava in prodaja lastnih izdelkov na kraju samem.

To zahteva nakup opreme dveh vrst:

  1. Za neposredno proizvodnjo slaščic.
  2. Za prodajo izdelkov.

Proizvodna vrsta opreme vključuje:

  • pečica;
  • gnetilni stroj;
  • omarica;
  • spodnji list;
  • miza za rezanje testa;
  • pecilni voziček;
  • mokra sita

Povprečni račun za nakup tega seznama opreme je približno 1 milijon rubljev.

Za prodajo izdelkov boste potrebovali:

  • hladilnik;
  • termična vitrina;
  • blagajna;
  • varen ali predplačniški predal;
  • tabela prodajalca;
  • Stojala za skladiščenje izdelkov.

Če oblika podjetja ponuja mini kavarno na kraju samem, potem morate kupiti pohištvo za obiskovalce:

  • mize (3 kosi);
  • kavč (2 kosi);
  • klimatska naprava;
  • stoli (10 kosov;
  • ogledalo;
  • Obešalnik.

Nakup surovin

Vprašanja o nakupu surovin igrajo pomembno vlogo pri izvajanju tega projekta. Veliko pozornost posvečajte kakovosti surovin, zanesljivosti dobaviteljev, ceni in času dostave izdelkov.

Iskanje partnerjev se lahko izvede prek interneta. To je dolgotrajno in skrbno delo. Vsega blaga ne smete takoj naročiti pri enem dobavitelju. V prvih mesecih je priporočljivo takoj delati s 3-5 dobavitelji. Kljub dejstvu, da bo za ta pristop potreben dodaten čas in trud, vam bo to omogočilo, da določite najboljšega dobavitelja, s katerim lahko sklepate pogodbo in zahtevate dodaten popust.

V fazi načrtovanja je treba skleniti ustni dogovor o dobavah z dobavitelji, tako da ni časovnih zamud.

Ne pozabite, da morate poleg ponudbe osnovnih izdelkov skrbeti tudi za nakup embalažnih izdelkov.

Osebje

Dobiček in uspeh pri spodbujanju storitev na trgu je v veliki meri odvisen od pravega osebja. Glede na obseg poslovanja, boste morda potrebovali drugačno sestavo in število zaposlenih.

Osebje mora vedno vključevati:

  • slaščičar;
  • pekar (2 osebi na izmeni)
  • tehnolog;
  • prodajalec (2 osebi);
  • direktor (računovodja);
  • vodja prodaje;
  • čiščenje gospa.

Da bi zmanjšali stroške postavke odhodkov za plače, lahko računovodja od tretje organizacije prinesete, plačate pa se za oddajo dela pri predložitvi poročil davčni službi.

Delovni čas pekarne je treba opraviti 24 ur, pri tem pa upoštevati posebnosti poslovanja. Za to morate najeti prodajalca in pekarne v dvojni količini. Bodite previdni pri izbiri prodajalcev.

Poleg družabnosti in prijetnega videza morajo biti dobro seznanjeni s psihologijo kupca, ki lahko ponudi blago.

Video Poslovna ideja za odprtje pekarne

Načrt trženja

V skladu s formatom poslovnega in ciljnega občinstva je potrebno razviti konkurenčne prednosti in trženjsko strategijo za pekarno.

Da bi se ugodno primerjali s konkurenti, je potrebno razmišljati o svoji lastni identiteti, se osredotočiti na embalažo in storitve. Pripravite lahko kreativne storitve, ki bodo zagotovljene samo v vaši mini pekarni (osebni pozdravi na torti ali pecivo, domači dostavi, peki po naročilu itd.)

Spodbujanje storitev in blaga

Glavni načini promocije izdelkov bodo neposredna prodaja in oglaševanje na prostem.

Za aktivno promocijo izdelkov je potrebno razmisliti o programu zvestobe, vseh vrstah promocij, diskontnih karticah za redne stranke. To bo povečalo prodajo in ustvarilo bazo podatkov zvestih kupcev.

Bodite pozorni na zunanje oglaševanje. To je posledica dejstva, da ljudje zelo pogosto kupujejo pecivo impulzivno. Barvit znak, svetla prvotna zunanja površina, zunanje oglaševanje in kazalec bodo pomagali povečati prodajo.

Nekaj ​​tednov pred odprtjem pekarne in začetkom proizvodnje lahko organizirate obsežno oglaševalsko kampanjo in dan odprtja lahko počitnice. Če želite glasno napovedati vstop na trg, okrasite trgovino z baloni, uredite tekmovanja in promocijsko prodajo.

"Word of mouth" bo delovala šele po 6-8 mesecih po začetku projekta, vendar za to morate poskrbeti za ugled podjetja, lasten stil podjetja.

Razvoj podjetniške identitete

Odlična tržna podviga bo ustvarjanje lastne korporacijske identitete, razvoj darilne embalaže. Glede na težko konkurenco v tem segmentu vam bo to omogočilo, da se razlikujete od drugih slaščičarskih prodajaln. Poleg tega sodobni trendi zahtevajo ustvarjalni pristop k oblikovanju ne samo izdelka, pač pa tudi njegove embalaže.

Ne pozabite, da je ta "trik" delal za vas, morate posvetiti veliko pozornost ugledu podjetja. Ugled podjetja je sestavljen iz visokokakovostnega osebja, širokega spektra storitev, odzivnosti storitev, optimalnega razmerja med ceno in kakovostjo.

Razvoj podjetniške identitete

Oglaševanje promocije pekarne iz nič bo stalo, seveda, drago. Toda, glede na visoko konkurenco v tem segmentu, morate hitro vstopiti na trg in osvojiti svojo nišo.

Kot je navedeno zgoraj, je za oglaševanje franšize lahko oglaševalski proračun minimalen.

Finančni načrt

Od 50 do 100 kg izdelkov se lahko dnevno prodajajo, odvisno od oblike podjetja. Težko je govoriti o natančnem znesku dnevnih prihodkov, saj je veliko odvisno od palete izdelkov.

Povprečni pregled ene stranke bo 100 rubljev.

  • popravilo - 100 tisoč rubljev;
  • nakup komercialne opreme - 900 tisoč rubljev;
  • registracija podjetij - 3 tisoč;
  • oglaševanje za odprtje - 10 tisoč;
  • nakup blaga - 50 tisoč

SKUPAJ: 1063 tisoč rubljev

  • plača zaposlenih - 70 tisoč;
  • najem sobe - 20 tisoč;
  • komunalne storitve - 15 tisoč;
  • nakup blaga - 60 tisoč;
  • dodatnih stroškov - 30 tisoč.

SKUPAJ: 195 tisoč rubljev

Povprečna doba vračila z ustrezno razvitim načrtom in natančnim sledenjem je 4-5 mesecev.

Glavna prednost bo neposredna prodaja lastnih izdelkov. Poleg tega lahko svoje podjetje razvijate z vzpostavljanjem partnerstev, sklenitvijo dogovora za veleprodajne dostave v supermarkete, slaščičarska mesta itd.

Video Značilnosti proizvodnje kruha

Zaključek

Kot lahko vidite, je proces uresničevanja poslovne ideje za odpiranje peciva s pecivom precej preprost.

Glavna stvar je, da strogo sledimo razvitemu načrtu in upoštevamo vse slabosti projekta.

Da bi zmanjšali tveganje v prvi fazi zagona projekta, upoštevajte preproste nasvete:

  • razmislite o asortimanu in poudarite stališča podjetij;
  • začnite s peko 8-10 položajev;
  • osredotočiti se na ciljno občinstvo;
  • Ne začnite s proizvodnjo velikih serij.
Top