logo

Pred dvajsetimi leti je večina menz v velikih industrijskih objektih, vladnih agencijah, šolah ali na univerzah. To so bili režimski predmeti, ki jih nihče drug ne more vstopiti. Zdaj se je situacija spremenila - menze postajajo vse bolj priljubljene. To je priljubljen in poceni način, da ponavadi kosilo ali organizira dogodek za celotno ekipo. In to je precej zanimiv posel, ki postaja vse bolj pomemben zaradi izbruha krize.

Vrste jedilnic

Odpiranje jedilnice ni lahka, a donosna dejavnost, ki se s pravilnim pristopom plača za eno leto in pol.

Jedilnice so razdeljene v dve vrsti:

Zatvorene menze rade za snagu određene ekipe. Možnost je zanimiva, vendar za vodenje takšne institucije ni enostavno. Odprte jedilnice služijo velikemu številu prihajajočih obiskovalcev. To je najbolj dinamična oblika dela.

Gostinska podjetja so razvrščena tudi po:

  • lokacija (pisarna, šola, bolnišnica, samostojno);
  • načelo dela (zaprti tip, polizdelki, dogovochnaya kuhinja);
  • vrsta storitve za stranke (natakarji, samopostrežni servis, distribucijska linija);
  • vrsta poravnave (brez denarja, gotovine, kreditnih kartic).

Upoštevajte: v večini mest je akutno pomanjkanje kakovostnih menz. Mnogi ljudje ne bi motili polnega obroka ali zajtrkovali na prijetnem mestu po dostopni ceni.

Bančniki skoraj vedno pozitivno preučujejo odločitev o odobritvi posojila za odprtje menze, saj je to popolnoma pregleden, pravni in donosni posel.

Prednosti in slabosti jedilnic

Jedilnica deluje po preprostem načelu - v najkrajšem možnem času zagotavlja velik pretok ljudi s kakovostno hrano. V povprečju oseba v restavraciji porabi največ 15 minut, medtem ko je povprečni znesek 200 rubljev.

Ta hitrost se doseže z nastavljenim menijem: obiskovalcem je na voljo več prvih, drugih in tretjih programov, ki jih je že pripravil kuhar. Ta rešitev ima določene prednosti:

  1. Visoki križ, brez čakalnih vrst.
  2. Najmanjše število zaposlenih (prihranki pri plačah in davkih).
  3. Predvidljivost in "načrtovano" kuhanje.
  4. Preprost način izračuna z obiskovalci.
  5. Praktična uporaba prostega prostora in opreme.

Ima tudi eno resno pomanjkljivost: pomanjkanje številnih jedi. Obiskovalec lahko naroči samo tisto, kar je na voljo - ne bodo kuhali ločeno, kot v kavarni.

Najbolj primerna delovna možnost

Najbolj priročno vrsto jedilnice se šteje za klasičen prost pretok s prejemom bančnih kartic in gotovino. Prosti pretok je samopostrežni. Pripravljeni obroki so razstavljeni v oknih, obiskovalec pa mimo njih izbere tiste, ki so jim všeč, in gre za checkout. Ob checkoutu se dobesedno v nekaj sekundah izračuna in gre v kosilo na kosilo. To je zelo praktičen način - nihče ne naroči izbire jedi za stranko, za takšno delo ni potrebno natakarje, izračun se izvede takoj. Ni čakalnih vrst, zamud ali nesporazumov.

Prosimo, upoštevajte: jedilnica se razlikuje od kavarne in restavracije v svoji obliki. Ljudje pridejo k njej, da ne jedo, da ne počivajo.

Korak za korakom

Torej, kako odpreti jedilnico: kje začeti? Najprej se pripravi poslovni načrt, iščejo primerne prostore, izvajajo se zaposleni in analiza trga. Priporočamo odprtje jedilnic v bližini pisarniških stavb, poslovnih centrov, velikih podjetij, v bližini ključnih postaj javnega prevoza in drugih javnih mest. Nato je potrebno narediti naslednje korake:

  1. Razvoj koncepta. Razmislite o tem, v kakšnem obsegu jedilnica naj zasede, v kakšnem slogu jo boste okrasili, si vzemite portret povprečnega obiskovalca, da raziščete njegove potrebe in možnosti.
  2. Poiščite dobavitelja opreme za kantine. Pogosto ponujajo glavne dobavitelje in storitve za oblikovanje storitev.
  3. Razviti projektni projekt v skladu s svojim konceptom. Jasno opredeliti namen različnih prostorov, lokacijo kuhinje, opremo, kopalnico.
  4. Na podlagi projektnega projekta je potrebno ustvariti delovni projekt, v katerega so vključeni vsi inženirski sistemi.
  5. Na podlagi izvedenih projektov se opravi splošna ocena.
  6. Poiščite dober izvajalec, ki bo prevzel izvajanje vašega projekta.
  7. Dogovorite se o razpoložljivi dokumentaciji pri ustreznih organih. Morali boste dobiti dovoljenje SES, UGPS, Technadzor, odbor za upravljanje premoženja.
  8. Po koordinaciji lahko začnete popravljati prostore in priključiti inženirske sisteme.
  9. Medtem ko je popravilo, morate kupiti vse, kar potrebujete za delo. Potrebovali boste denarno središče, računovodske sisteme in računovodstvo zalog.
  10. Po dokončanju popravila so prostori najet na različne provizije.
  11. Dobava opreme in pohištva za jedilnico. Najbolj praktično je, da ga kupite na enem mestu in pod ključem. To bo rešilo problem z garancijo in vzdrževanjem opreme ter zmanjšalo celotno oceno.
  12. Nakup jedi in jedilni pribor.
  13. Najem osebja.
  14. Odpri.

Bodite pozorni: priporočamo, da takoj kupite 20% več pohištva in 30-50% jedi. To so "potrošni material" za javne ustanove, tako da je za vse isto, morate imeti dobavo.

Nekaj ​​odtenkov

Pred odprtjem bi morali razviti delovni načrt: koliko kuharjev dela, koliko zaposlenih služi hrani na distribucijski liniji, v kakšnem času deluje vaša ustanova. Vzporedno s tem morate storiti oglaševanje - potrebujete znak, transparente, letake, transparente in drugo oglaševanje na prostem. Prav tako zagotovite blagajniku terminal za plačevanje s karticami - zdaj jih uporablja več kot 80% aktivnega prebivalstva, ne pa gotovine.

Treba je razumeti, da gre le za splošne informacije o tem, kako odpreti jedilnico iz nič. V tem procesu boste morali narediti še več manjših nalog: usposabljanje osebja, pridobivanje dovoljenj za blagajne, usklajevanje menija. Ampak vse to je rutina, ki se opravi enkrat - tega se ne boste več vrnili.

Izbira opreme

Oprema v jedilnici igra ključno vlogo - strošek odpiranja in število odjemalcev je odvisno od tega. Za majhno jedilnico za 10-20 ljudi hkrati lahko pridete s klasično kavarno kuhinjo. Če vas ob istem času obišče 30-50 ali več ljudi, boste potrebovali dobro mini kuhinjo s show-okni. Če je več kot sto kupcev, potem potrebujete polnopravno kuhinjo in točilno linijo, ki vam omogoča, da služijo končnemu jedu ljudem.

Obvezna oprema v gostinskem objektu mora biti prisotna:

  1. Nagibni kotli primerne velikosti.
  2. Hladilne mize.
  3. Električni kuhalniki.
  4. Zmogljivi brusni stroji.
  5. Konvekcijske peči.
  6. Rastlinski rezalniki
  7. Več hladilnikov.
  8. Dober pomivalni stroj.
  9. Tehtnice.
  10. Proizvodne tabele.

Kuhinjsko opremo kupite ločeno: potrebovali boste komplet ponjav, loncev, loncev, nožev, gratov, skalok, sklede in drugih malenkosti.

Poslovni načrt

Zdaj si oglejmo približno poslovni načrt jedilnice. Seveda je vse močno odvisno od njegove lokacije in drugih dejavnikov, vendar pa povprečne številke za megane (St. Petersburg, Moskva, Novosibirsk) za jedilnico z zmogljivostjo do 40 ljudi naenkrat.

  1. Najem sob in komunalne storitve vas bodo stali približno 1,5 milijona letno.
  2. Popoln komplet opreme, posode, pohištva - 1 milijon rubljev.
  3. Plače osebja, davki - 2 milijona letno.
  4. Drugi stroški - 500 000 na leto.

Skupaj za odprtje boste potrebovali približno 2,5 milijona, stroški za leto pa bodo enaki 5 milijonov rubljev.

Zdaj o dobičku. Najbolj obetaven način delovanja jedilnice je od 11.00 do 17.00 v klasičnem načinu, od 17. do 24. leta - v obliki kavarne za poslovne dogodke, zabave in celo poroke. Vendar bomo računali na minimum - okoli 150 obiskovalcev pridejo v dobro jedilnico na dan, povprečni račun je 200 rubljev. To pomeni, da je dnevni dohodek 30 tisoč ali 900 000 na mesec. Po odštetju davkov, plač, denarja za hrano itd., Povprečna menza mesečno zasluži 200-250 tisoč evrov, kar pomeni, da v približno letu dni plača naložbe (dejansko hitreje). Dodatni zaslužek je mogoče doseči, če se pogovarjate z bližnjimi pisarnami ali podjetji o dostavi hrane: to je odličen način za pridobitev velikega števila strank in pospešitev postopka izplačila.

Kako odpreti jedilnico?

Ideja o tem, kako odpreti jedilnico, ima številne prednosti, saj je povpraševanje po storitvah take institucije precej visoko, zaradi česar je ta vrsta poslovanja zelo donosna.

Kapitalske naložbe: od 1 500 000 rubljev.
Zamisli za odpiranje podjetja: od 24 mesecev.

V iskanju idej za podjetja so nekateri podjetniki končno prišli do vprašanja, kako odpreti menzo.

Težko je reči, da je ta ideja še posebej priljubljena, ali nekdo pride v to vrsto aktivnosti v klicu srca.

Namesto, koncept "jedilnica" je povezan z nečim sovjetskim, proračunom, pa tudi s preostalim kruhom v košarici, žlici iz aluminija in prti iz polka-pike.

Ker pogosteje najdete pod znakom "restavracija za hitro prehrano" ali "kavarno" enako polnjenje kot navadne menze.

Dejansko je povpraševanje po storitvah teh ustanov kljub rahlo zavrnjenemu položaju še vedno visoko.

Zato ideja o odprtju takšne javne ustanove ni povsem brez pomena in lahko podjetniku prinese velik uspeh.

Kako odpreti jedilnico: analizo pomembnosti ideje


Ljudje iz "preteklih" generacij se zelo dobro spomnite, kaj je jedilnica.

Hkrati lahko sodobna mladina dobi nekaj zamisli o njih, razen v kontekstu podjetij (šola, študent).

Zakaj se to dogaja?

Razmislite, kaj prihaja na misel, ko slišite besedo "jedilnico"?

Za večino bo podtaljena, prekajena hrana, umazane mize in naprave, zastekljeni kruh in druge "užitke".

In kaj lahko rečemo o skromnem obsegu in hrupu zaposlenih?

Seveda niso vsi lastniki jedilnice našteti znake.

Kljub temu pa večina povezuje kraje, kjer je mogoče imeti poceni prigrizek, natančno s temi značilnostmi.

Da bi spremenili to asociativno območje, so lastniki podjetij spremenili nekaj podrobnosti o svojem poslovanju, najpomembneje pa so zavrnili uporabo besede "menze".

Zamenjali so jo "fast food cafes" in "fast food restaurants".

Toda ti "naslovi" so podjetnikom omogočili tudi dvig cen, ki sploh niso bili zadovoljni s ciljnimi občinami menz.

Iz tega razloga lahko ideja o tem, kako odpreti jedilnico, velik uspeh, če natančno premislite o konceptu bodoče ustanovitve.

Poslovodja bi morala staviti na dejstvo, da se v jedilnici obiskovalci lahko hranijo po dostopni ceni.

Toda to ne vpliva na njegovo kakovost, pa tudi na okolico.

Potem boste redne obiskovalce prejemali tiste, ki bi radi hitro, zadovoljivo in poceni jedli.

Od naročil se ne bo izpustila.

Kako najti sobo za odprtje jedilnice?


Lokacija igra ključno vlogo pri odločitvi o odprtju menze.

Očitno je, da je najbolj donosno, da ga odprete v bližini zbirališč svojega ciljnega občinstva.

Lahko so poslovni centri, poslovne zgradbe, univerze, tehnične šole.

To je kraj, kjer ljudje zbirajo, ki zagotovo potrebujejo "normalno" hrano.

Gotovo se je vsakdo soočil s to situacijo: pozabili ste zaviti z dela ali pa biti preveč leni, hitra hrana pa je škodljiva, visoko kalorična in nadležna.

Bodite pozorni na žalostno statistiko, ki jo navadni pisarniški delavci običajno jedo:

Kaj je tu bolj všeč, kot jedo z okusnimi domačimi jedmi?

Še ena zanimiva možnost za izbiro kraja je nekdanja lokacija objekta, ki je pritegnila veliko obiskovalcev.

Seveda bi moral pripadati istemu ali približnemu področju dejavnosti.

Kaj še morate biti pozorni na pridobitev delovnega dovoljenja.

Jedilnica je gostinsko podjetje.

Zato bo Služba za sanitarno in epidemiološko spremljanje preverjala upoštevanje delovnih pravil s posebno skrbjo.

Podjetnik bo moral biti pri roki, če se odloči odpreti menzo v prostorih nekdanjega kavarne ali restavracije.

Potem vam ni treba porabiti dodatnega denarja za obnovo prostorov in njihovo pripravo na pregled.

Zaposlovanje osebja za odpiranje menze

"Vrste poslovanja so različne, vendar poslovanje kot sistem ostaja enako, ne glede na obseg in strukturo, izdelke, tehnologije in trge."
Peter Drucker

V fazi načrtovanja odpiranja menze se morate že zavedati svojega koncepta.

Ne morete pokrivati ​​vsega naenkrat, zato je dobro.

Najbolj priljubljena in stroškovno učinkovita možnost je ruska kuhinja.

Tradicionalne, znane jedi - to je točno tisto, kar večina potencialnih obiskovalcev želi videti.

Borscht, juhe, žitarice, stranske jedi iz mesa in zelenjave, solate in sladice.

Ne pozabite vključiti preprostih pijač: čaj, kava, sokovi in ​​seveda kompot!

Na podlagi izbrane teme, menija in obsega dela lahko načrtujete obseg prihodnjega osebja.

Za srednje velike jedilnice naj bo optimalna naslednja sestava:

  • manager (odgovornosti običajno izvaja sam lastnik podjetja, če ima izkušnje na tem področju);
  • kuharji (2 osebi za izmensko delo);
  • pomivalni stroji (2 osebi);
  • blagajniki (2 osebi);
  • distribucijska linija za zaposlene (4 osebe);

Če je jedilnica velika, lahko čiščenje ženska najeti po stopnji.

Ampak tukaj je bolje prenesti računovodske in varnostne funkcije na najete storitve za zunanje izvajanje.

Kako odpreti jedilnico: pripravo oglaševalske akcije


Če že imate podjetje, upoštevajte, da za menzo niso uporabljene precej poznane oglaševalske metode.

Natančneje, tudi tradicionalna bo učinkovala, vendar pogosto ni vredna izgube sredstev.

Toda takšne metode bodo, nasprotno, omogočile promocijo jedilnice od trenutka, ko ste se odločili, da jo odprete:

Glavni način privabiti potencialno občinstvo iz najbližjih krajev (univerz, centrov, pisarn) je, da visi svetel znak nad vhodom.

Ne pozabite, da bo to prva stvar, ki jo obiskovalec vidi.

"Poceni" dizajn bo takoj pokazal raven institucije.

In, morda, da bi prestrašili javno topilo.

Torej je bolje, da ne oskrbite na tej točki in naročite oblikovanje strokovnjakov.

Če bi potencialne stranke še vedno morale iti z gneča, jih poskrbite za stebre in jasne smerokaze.

Ena od proračunskih in priljubljenih metod je puščice na asfaltu.

Pozornost pritegnejo in usmerijo na vhod.

Toda steber naj bo neposredno blizu vhoda.

Na njem lahko določite urnik dela in vrsto kuhinje, jedi, ki jih lahko naročite od vas.

Pred odprtjem in v prvih dneh na najbližjih križiščih, na postajah postajališč in postankov, lahko promotorji, ki ste jih najeli, podarijo letake.

Praksa kaže, da daje dober učinek in privlači ciljno publiko.

Tudi če nezainteresirana oseba vzame letak, lahko kasneje omenite svoje kolege ali njegove stranke.

Če skrbite za dostojno popravilo v jedilnici, bo mogoče obdržati rojstne dneve, poroke in druge praznike.

Če želite to narediti, sklenite dogovor z več agencijami za prireditve glede pogojev plačila določenega odstotka zneska naročila.

Praviloma gre za 5-10%.

Koliko stane odpiranje jedilnice?


Izračun finančnih naložb je glavni del priprave za odprtje kantine.

Zahvaljujoč temu delu poslovnega načrta, podjetnik dobi priložnost, da oceni, kaj je potrebno za začetek.

Prav tako bo pozoren na posojilodajalce in vlagatelje, ki bodo ocenili znesek zahtevanih kapitalskih naložb in dobe izplačil.

Dining načrt

Za odpiranje nekaterih vrst poslov ni potrebno izvesti zapletenih marketinških raziskav, da bi ugotovili povpraševanje. Na primer, če je vir dobička prodaja že pripravljenih jedi, potem je dovolj, da namestite sobo na bolj ali manj prepuščenem mestu, odprite okno v kuhinji in počakajte, da obiskovalci pridejo in čakajo. Kljub visoki dobičkonosnosti te vrste poslovanja najprej pripravite finančni načrt, v katerem bi morali prikazati vse stroške poslovanja, nabavne opreme, plačevanja računov za uporabnike in dela z osebjem v kantini. V tem članku bomo podrobno razpravljali o vzorčnem poslovnem načrtu za jedilnico z izračuni.

Jedilnica kot podjetje: nabavna oprema

Brez začetnega kapitala ni mogoče odpreti kantine, zato je treba izračunati stroške:

Nakup opreme za jedilnico je glavna postavka odhodkov v začetni fazi organizacije te vrste poslovanja. Za odprtje jedilnice boste morali kupiti:

  • Mikrovalovna pečica
  • Električni štedilnik.
  • Ohišje v hladilniku.
  • Kabinet pečica
  • Blender
  • Mešalnik.
  • Mesni brusilnik.
  • Kontaktirajte žar.
  • Steamer
  • Rezalnik za kruh.
  • Električni sušilnik za roke.
  • Krompirjevec
  • Pralni kopeli.
  • Regali
  • Proizvodne tabele.
  • Vozički.
  • Police za sušenje in shranjevanje posod.
  • Zahtevana količina posode in jedilnega pribora.

Oprema mora biti kakovostne, zato je pri nakupu treba dati prednost znanim blagovnim znamkam, katerih izdelki zaslužijo dolgo časa. Poleg opreme za organizacijo postopka kuhanja mora primer poslovnega načrta jedilnice vključevati tudi stroške nakupa pohištva za jedilnico in distribucijske linije.

V ta namen morate kupiti:

  • Ohišje za hlajenje.
  • Števec za vroče pijače.
  • Predstavitev za prve tečaje.
  • Rezila za jedilni pribor.
  • Gotovina.
  • Vrtljivi modul.
  • Mize in stoli za jedilnico.

Najnižji stroški nabave opreme za jedilnico bo 1,5 milijona rubljev. Takšne stroške bo imel podjetnik za nakup vsega, kar je potrebno za menzo za 20 mest. Če nameravate odpreti točko cateringa za 50 postelj ali več, se lahko stroški znatno povečajo, ne samo zaradi nakupa opreme večje zmogljivosti, ampak tudi zaradi potrebe po najemu večjega območja.

Kako najamete sobo?

Pripravljen poslovni načrt za jedilnico mora vsebovati postavko stroškov za nakup ali najem primernih prostorov. Gradnja novega objekta v gosto poseljenem četrtletju naselja le za odpiranje javne prehrane je ekonomsko nerazumna, zato bi bila najboljša možnost za določitev podjetja najem prostora, primernega za sanitarne standarde. Za te namene bo treba za organizacijo majhne jedilnice dodeliti mesečno 50 tisoč rubljev in vsaj 80 tisoč rubljev za odprtje javne gostinske enote za 100 ali več krajev. Pred izbiro prostora za jedilnico je potrebno čim bolj zmanjšati tveganje, saj bo učinkovitost projekta v veliki meri odvisna od lokacije obrata. Iz tega pravila je edina izjema sezonska namestitev gostinskih obratov v mestnih središčih, kjer so potencialni kupci v vsakem kvadratnem metru mestnega trga bogati. V vseh drugih krajih morate skrbno pretehtati vire nastanka zadostnega števila strank. V središču mesta so najbolj "okusne" kraje že zasedene kavarne, restavracije in menze, tako da odpiranje drugega gostinskega podjetja z veliko konkurenco ni vedno koristno za čednega podjetnika. Malo lažje in ceneje je organizirati podjetje poleg katere koli proizvodnje, kjer bodo delavci na kosilnici obiskali menzo. Kljub omejenemu številu strank takšne institucije bo mogoče vsak dan prejemati stabilen dohodek.

Zelo dober prostor za najem sobe je postaja. Podjetje, organizirano na odhodnih točkah katerega koli prevoza, bo vedno zelo donosno. Dober kraj za odprtje jedilnice je gradnja velikih nakupovalnih centrov. Najboljša možnost za odprtje jedilnice v teh krajih je pravočasno najem prostorov za jedilnico takoj po odprtju takšne ustanove. Če v stavbi nakupovalnega središča ni mogoče odpreti gostinske točke, lahko izposodite sobo v neposredni bližini takega objekta.

Poleg dobre lokacije mora prostor za jedilnico ustrezati zahtevam za te predmete. Prvič, prostor mora biti:

  • Razdeljen v kuhinjo in jedilnico.
  • Kuhinja mora biti v celoti skladna z vsemi gradbenimi in sanitarnimi standardi.
  • Povezan je z elektriko, vodooskrbo, kanalizacijo in ogrevanjem.

Za izvajanje pravnih poslovnih dejavnosti je potrebno pridobiti dovoljenje SES za skladnost prostora z vsemi zahtevami sanitarne varnosti.

Izbira jedilnice

Za pravilno organizacijo delovnega procesa v jedilnici boste morali zaposliti naslednje delavce:

  • Vodja.
  • 2 kuharji.
  • Pomivalni stroj.
  • Pomočnik v kuhinji.
  • Pomožni delavec.
  • Blagajna.
  • Čiščenje gospa

Računovodstvo se lahko izvaja samostojno ali pa oddaja ta funkcija. Skupni stroški osebja znašajo približno 160 tisoč rubljev. na mesec.

Popularne publikacije:

Izračun gostinskih obratov za dobičkonosnost

Razvijanje poslovnega načrta za organiziranje in razvoj kantine je nemogoče brez izračunavanja ocenjenega dobička. Povprečni račun v gostinskih obratih, ki se nahajajo v centru mesta, je 200 rubljev, pri polni obremenitvi pa celo majhna jedilnica uspeva hraniti do 300 ljudi na dan. Skupni prihodki bodo v tem primeru - 60 tisoč rubljev, vendar je cena prodanih že pripravljenih jedi precej visok odstotek stroškov nakupa hrane, kar bistveno vpliva na oblikovanje cen že pripravljenih jedi. Približno 20.000 rubljev bo dnevno porabljenih za nakup izdelkov, zato se bo dnevni dohodek zmanjšal na 40 tisoč rubljev. Če bo kantina delovala brez dni, bo dobiček znašal 1,2 milijona rubljev, vendar bo ta znesek odštel od najemnine, višine plačanega osebnega dohodka in plačila komunalnih storitev. Tudi podjetnik je dolžan plačati plačati davek od dohodka in prispevke v FIU in OMS. Po opravljanju vseh potrebnih plačil, bo čisti dobiček približno 800 tisoč rubljev. Z ocenjenim dobičkom je povračilo gostinskih obratov mogoče v roku 3 do 4 mesecev.

Načini za izboljšanje dobičkonosnosti jedilnice

Da bi zagotovili stabilen dohodek od prvih dni po odprtju kantine, je treba uporabiti vse razpoložljive načine za privabljanje strank. V ta namen boste v začetni fazi poslovanja morali dodeliti znatna sredstva za oglaševanje. Tržni načrt organizacije mora vključevati naslednje vrste stroškov:

  • O ustvarjanju in predvajanju televizijskega in radijskega oglaševanja.
  • Proizvodnja in distribucija tiskanih materialov.
  • Oglaševanje na internetu.

Najprej bi morali informacije o organizaciji javne prehrane posredovati na mapah Yandex. Za turiste in potnike ter državljane, ki obiščejo določeno lokacijo za delo, bo razpoložljivost informacij o takem viru čim bolj natančno določila najkrajšo pot v jedilnico. Prav tako je priporočljivo, da informacije v Google zemljevidih ​​uporabite za isti namen. Koristno je, da imate svojo lastno spletno stran podjetja, kjer lahko objavite informacije o delovnem času institucije, kontaktne podatke upravitelja, točen naslov in načine za najem menze za različne praznične dogodke.

Stroški televizijskega oglaševanja in obvestil na radiu so precej visoki, vendar je treba prvič, da ohranite konkurenčnost, uporabiti storitve teh medijev. Sproščanje različnih knjižic z barvitimi slikami pripravljenih jedi in njihovo distribucijo v krajih množičnega gibanja ljudi bo pritegnilo tudi veliko število kupcev. Stroški oglaševanja se lahko zmanjša nekaj časa po odprtju jedilnice. Gostinska pisarna bo zelo hitro kupila redne kupce, če pa je dolga čakalna doba, lahko takšni obiskovalci zapustijo, tako da začetne stroške privabijo povsem neuporabne.

Da bi bil stranki privlačen z oglasom, da postane redni obiskovalec jedilnice, je treba pripraviti čim večje število najvišjih kakovosti jedi. Če želite to narediti, morate uporabljati le sveže izdelke in strogo upoštevati tehnološke standarde za shranjevanje pripravljenih jedi, tako da ob obisku gostinskih obratov oseba spet pride v jedilnico in prinese s seboj prijatelje in sorodnike.

Zaključek

V tem članku lahko najdete poslovni načrt za odprtje jedilnice iz nič. Teoretični izračuni so potrebni, tako da v procesu ustanovitve podjetja ni nepredvidenih težav. Ustvarite lahko organizacijski načrt za samopostrežno prehranjevanje, ne da bi zapustili svoj dom. Za izračun obsega naložb je dovolj, da se obrnete na splet in ugotovite točno ceno opreme, in lahko izveste o stroških najema prostora na specializiranih forumih naselja, kjer nameravate odpreti jedilnico.

Primer poslovnega načrta za odprtje kantine

Primer poslovnega načrta za odprtje gostinske ponudbe v obliki menze, ki se lahko uporabi kot model za pridobitev bančnega posojila ali sredstev investitorja ali za lastne potrebe (kot primer za izračun učinkovitosti projekta).

Cilj: Pridobite naložbo za odpiranje jedilnice iz nič.

1. Opis projekta

Analiza izvedljivosti odpiranja jedilnice

Glede na analizo, ki jo je izvedel pobudnik projekta, je bilo ugotovljeno, da v osrednjem okrožju Ensk ni dovolj gostinskih obratov. Hkrati je v osrednjem okrožju (bankah, podjetjih, trgovinah itd.) Veliko različnih podjetij. Treba je omeniti, da se bo v prvem četrtletju leta 2013 na presečišču ulic Lenin in Sovetskaya odprlo pisarniško središče (9 nadstropij), po razpoložljivih informacijah pa ima 60% prostorov že sklenjenih najemnih pogodb.

Gostinske storitve na območju nudijo 5 kavarn (cene za začetek poslovnega kosila po 200 rubljev) in 1 jedilnica (ki se nahaja na območju upravljanja tramvajev, rednih prog, majhnega obsega).

V zvezi s tem je privlačna ideja o odprtju gostinskega podjetja na tem področju.
Načrtovano je, da se v jedilnici dnevno predstavijo 7 solat, trije prvi tečaji, 8 glavnih tečajev, 5 stranskih jedi.
Povprečni račun je 120-150 rubljev.

Prostor za jedilnico je predviden za najem v novo zgrajenem pisarniškem centru (v pritličju, za začetek kozmetičnih popravil)

  • Prostor za prostor 300 m2.
  • Kuhinja in dnevni prostor: 100 m2
  • Površina glavne dvorane: 120 m2.
  • Površina druge dvorane: 35 m2.
  • Hodnik, stranišče: 45 m2

Da bi podjetju zagotovili surovine, visoko kakovostne in sveže prehrambene izdelke, se načrtuje sklenitev sporazumov s kmečkimi kmetijami in trgovci na debelo, ki se ukvarjajo s trgovino s hrano.

Za menzo je predvideno naslednje delovno uro: od 11.00 do 15.00 podjetje deluje kot jedilnica od 15.00 do 24.00 kot banketna dvorana.

Osebje jedilnice je 14 oseb, delajo v izmenah, v izmeni 7 ljudi.
Sistem nagrajevanja: plača + bonus.

Organizacijska oblika aktivnosti

Za opravljanje dejavnosti pri opravljanju gostinskih storitev se načrtuje, da izbere organizacijsko obliko »Družba z omejeno odgovornostjo«.

Ustanovitelji podjetja bodo pobudnik projekta (delež v odobrenem kapitalu 50%) in vlagatelji (delež v odobrenem kapitalu glede na izvedene naložbe).

Kot sistem obdavčitve je predvideno, da se izbere "Poenostavljeni sistem obdavčenja", prihodki - stroški.

Kako narediti poslovni načrt za jedilnico?

Ne glede na to, ali je vaše mesto gosto naseljeno ali ne, v njej je verjetno malo menz. Kaj je razlog? Vse je zelo preprosto - mlajša generacija verjame, da je kantina nekaj staromodna in povezana s časi ZSSR. In vsak sodoben poslovnež, ki želi privabiti obiskovalce v svojo ustanovitev, poskuša poimenovati čim bolj modi, na primer restavracijo.

Rezultat je neskladje: na eni strani je to zanimiva novost, na drugi strani pa je bila enaka jed, samo prelila z drugo omako.

Povzetek projekta

Jedilnica je gostinsko podjetje, ki obiskovalcem ponuja običajne jedi in pijače, ki so najpogosteje prisotne v domačem meniju. Njena glavna značilnost je dostopnost cen - povprečna cena naročilo je samo 150 rubljev. Zaradi tega lahko tekmuje z drugimi podobnimi organizacijami.

Poslovni načrt mora vsebovati naslednje elemente: finančni izračuni, organizacijska vprašanja, optimalno zaposlovanje, dejavniki, ki vplivajo na razvoj podjetja, učinkovito marketinško akcijo ter dobičkonosnost in čas izplačila.

Zasnovana mora biti tako, da jo je mogoče uporabljati v različnih delih države in tudi novinskim podjetnikom, ki nimajo posebnega znanja.

Analiza trga in morebitna konkurenca

Da bi bil poslovni načrt resnično učinkovit, morate natančno analizirati obstoječi trg.

Če obstajajo delavci, ki potrebujejo vročo kosilo v bližini lokacije nove kantine ali če se v bližnji prihodnosti namerava odpreti nov visoki pisarniški center ali pa vse bližnje kavarne niso po dostopnih cenah ali pa ena mantenka ne more sprejeti vseh, potem je ta vrsta uspeha zajamčene dejavnosti.

Meni uspešne restavracije mora vsebovati široko paleto jedi: različne solate, nekaj prvih tečajev, stranske jedi, pijače in mlečni izdelki.

Finančni načrt

Ta postavka običajno vključuje opis točk, povezanih s prihodki in stroški, ker se lahko le s temi podatki oceni vračilo take institucije.

Odprtje mini jedilnice običajno zahteva naslednje stroške:

  • Najem - 900 tisoč rubljev. na leto;
  • opremljanje prostorov s potrebno opremo - 550 tisoč rubljev;
  • plačilo plače - 2000 tisoč rubljev. na leto;
  • drugi režijski stroški - 100 tisoč rubljev. na leto.

Na splošno je potreben kapitalski vložek za začetek 3.550 tisoč rubljev. na leto.

V del dohodka lahko vključite:

  • prodaja toplih obrokov;
  • nudenje banketov in poslovnih strank z izdelki.

Zanimive informacije o tem, kako odpreti gostinsko podjetje, so predstavljeni v naslednjem videu:

Učinkovita oglaševalska akcija

Ta trenutek je precej problematičen, saj je množično oglaševanje jedilnice precej zapleten proces, pri običajnem oglaševanju pa se le malo uporablja.

Z naslednjimi metodami lahko dosežete želeni napredek:

  • Postavitev barvitih znakov vabi. Če lokacije točke ne moremo imenovati za dobičkonosno, je mogoče ovrednotiti rezultate takšne vrste oglaševanja samo na "C-stopnji", če pa se gostinska organizacija nahaja v osrednjem delu mesta, potem je ta poteza trženja najboljša - zagotavlja se velik pretok obiskovalcev.
  • Izdelava in montaža pred vzpostavitvijo stebra, ki bo lahko pritegnila dodatno število obiskovalcev.
  • Distribucija pisanih letakov na ozemlju najbližjih podjetij, univerz, pisarn in poslovnih centrov.

To je najučinkovitejše sredstvo za oglaševanje, na katerem bo nadaljnji napredek s pomočjo besed "usta" odvisen od pogoja, da bo jedilnica prosila prve stranke z neprekosljivim okusom jedi in dostopno ceno.

Če vas zanima, kako odpreti svojo restavracijo iz nič, preberite ta članek.

Organizacijski načrt

Celoten postopek odpiranja se lahko prikaže kot tabela:

Očitno je mogoče opraviti vse pripravljalno delo in se odpreti dokaj hitro - v roku 5 mesecev.

Posebna pozornost si zasluži oprema. Zdaj ima trg veliko število organizacij, ki so pripravljene opremiti institucijo s potrebnim kompletom. Vse je odvisno od cene in kakovosti.

Približen seznam potrebne opreme:

  • ploščo, na kateri bodo kuhane vroče jedi;
  • cvrtje za kuhanje in kuhanje;
  • proizvodna in rezalna miza;
  • pranje;
  • mize in stoli za obiskovalce;
  • jedi, v katerih se jedi kuhajo in postrežejo.

Osebje

Priprava vsakega poslovnega načrta predpostavlja prisotnost tako pomembne točke kot zahtevano osebje. Torej jedilnica ne bo normalno delovala brez:

  • direktor (nekdo mora organizirati dejavnosti celotne ekipe);
  • specialist z znanjem o živilski tehnologiji;
  • kuhati, eno ali več, vse je odvisno od obsega institucije;
  • pomočnik kuhar;
  • blagajna.

Posebna pozornost je potrebna tehnološka hrana. Ta specialist mora:

  • določi zahtevano količino izdelkov in spremlja njihovo raven kakovosti;
  • zagotoviti varnost teh izdelkov;
  • spremlja pripravo vsake jedi, ki jih obiskovalcem nudijo;
  • nadzoruje optimalno porabo izdelkov;
  • pripravi seznam opreme, ki je potrebna za normalno delovanje institucije;
  • razvijte meni.

Kuhar in njegovi pomočniki naj se ukvarjajo izključno pri kuhanju. Naloge asistenta lahko vključujejo tudi storitve za stranke in vzdrževanje reda v prostoru.

Čistilec in računovodja prav tako niso odveč, vendar jih ne morete prevzeti v državo, ampak jih najemite s podpisom sporazuma z organizacijo, ki nudi takšne storitve.

Ne pozabite, da je glavna težava iskanje dobrega tehnološkega živila. To področje se ne more pohvaliti z velikim številom dobrih strokovnjakov, zato lahko ta postopek traja dolgo.

Povračilo projekta

Odpiranje jedilnice v povprečju zahteva 60 tisoč dolarjev. kot začetni kapital. Približno 15 tisoč dolarjev. potreben bo za najem, 9 tisoč - opremo s posebno opremo, 30 tisoč - znesek plač zaposlenih, 6 tisoč - promet, oglaševanje in marketinške akcije in drugi režijski stroški.

Vsi zgoraj navedeni stroški vključujejo letno obdobje.

Če upoštevamo, da bo povprečni pretok strank znašal 190-230 oseb, bo povprečna kontrola 130-160 rubljev, poleg glavne dejavnosti pa bo tudi praksa prirejanja poroke, rojstnih dni, poslovnih dogodkov in drugih dogodkov, potem pa lahko varno da se bo to podjetje izplačalo v roku 1,5 let.

Poslovni načrt jedilnice z izračuni

Približni podatki o poslovnem načrtu jedilnice:

  • Začetni stroški - okoli 1 500 000 rubljev.
  • Obdobje odplačevanja je 1-1,5 let.
  • 50 sedežev, površina - 180 m².

Vsebina

V tem članku smo pripravili podroben poslovni načrt za kantino z izračuni.

Stanje in razvoj trga

Industrija restavracij je ena izmed prvih, ki je prizadela gospodarsko krizo. Ljudje manj verjetno jesti, zanikajo tradicionalno petkovsko-sobno zabavo, zmanjšujejo svečane izlete v restavracije. Glede na vse to, ali imate zdaj začetek svojega poslovanja na HoReCi? Odgovorimo: "Da!".

Kako se je trg spremenil

- Odprli so preprosta mesta, namenjena široki publiki. Jedilnica je odličen primer.

- Zanimivi projekti zdaj prihajajo do ciljnega občinstva. Njihovi sedeži niso tako v središču kot "razpršeni" na različnih področjih.

- Odprtje moči se je začelo bolj resno in premišljeno. Novice podjetniki uporabljajo storitve strokovnih svetovalcev, se obrnejo na profil podjetja za kompleksno opremo podjetij, se bojijo, da sami vstopijo na trg brez podpore strokovnjakov.

Argumenti za odprtje jedilnice

- Gostinska industrija v tem času praktično ni zajeta. Catering v vrtcih, šolah, kampih, bolnišnicah ni naložen s konkurenti in ima odlične razvojne možnosti.

- Jedilnice so dobro znane potrošnikom, jih ni treba vnašati v format.

- meni v jedilnici je zasnovan za široko publiko.

- Povprečni račun - 200 rubljev. in veliko izbiro jedi - najmanj 50 na dan, da jedilnica postane dostopna in privlačna za študente, delovno populacijo in upokojence.

- Jedilnice vedno imajo možnost dodatnega dohodka - bankete, gostinstvo, delo na stranki "z ulice."

Kako začeti odpiranje jedilnice? Izbira oblike

Če je prej bila jedilnica povezana z določeno institucijo (tovarne, izobraževalne ustanove) in je bila zaprta za množičnega potrošnika, je zdaj ta oblika blizu kavarne, vendar se opira na nizke cene, preproste jedi in pijače ter nepretrgano zasnovo.

Jedilnica obstaja v različnih izvedbah

Mestna jedilnica. Zagotavlja gostinske storitve za vsakega obiskovalca. Nahaja se poleg velikih organizacij in izobraževalnih ustanov. Ima bankete in gostinstvo.

Jedilnica v poslovnem centru. Nahaja se v segmentu korporativne hrane. Službeno osebje ob določenih urah obiskovalcev "od ulice". Služi kot prostor za poslovne stranke in poslovna pogajanja.

Jedilnica v upravni, zdravstveni ali izobraževalni ustanovi. Deluje za omejeno občinstvo.

Jedilnica v trgovini. Je del sodišča za hrano ali hrane. Zajema večje področje kot drugi operaterji, je zasnovan za 40-50 sedežev.

Za primer poslovnega načrta za jedilnico vzamemo mestni format za 50 sedežev - to je 400 ljudi na izmenico. Površina je 180 m². Ta kantina deluje na odprtem trgu, nudi gostinske in banketne storitve.

Motivacija za obisk mestne menze

  • Naravno zadovoljstvo lakote
  • Odmor za kosilo
  • Družinska večerja ali prijateljsko srečanje
  • Poslovno komuniciranje
  • Svečani dogodek

Koncept

To je dokument, ki predstavlja vsak korak odpiranja kantine. Koncept odgovarja na naslednja vprašanja:

Kje bo objekt?

  • Izbira prostora in prostora
  • Ocena čistosti, dostopnost do prevoza, pregled z ulice in ceste
  • Ocena stanja prostora, inženirske komunikacije, sanitarne razmere
  • Oblikovanje in oprema

Katere ciljne skupine bodo izračunane?

  • Značilnosti kupca
  • Občinstvo potrebuje
  • Kanali komuniciranja z občinstvom

Značilnosti področja umestitve

  • Infrastruktura
  • Tekmovalci
  • Prisotnost številnih pisarniških centrov, univerz, ulic s trgovinami

Seznam zaposlenih

  • Samopostrežni ali natakarji delajo
  • Delo s polizdelkom ali lastno proizvodnjo
  • Zaposlovanje in usposabljanje osebja

Katere dodatne storitve zagotavljajo?

  • Razvoj banketnega menija
  • Gostinski objekti
  • Organizacija za dostavo hrane in pakiranje hrane za hrano

Dining načrt

Če koncept odgovori na vprašanje, kako in kaj je treba storiti, potem poslovni načrt pokaže, koliko bo to stalo.

Svetovanje

To je strokovna pomoč strokovnjaka restavracije ali profila podjetja pri odpiranju poslovanja. Svetovalec rešuje naslednje naloge:

  • Trženjske raziskave
  • Koncept in razvoj poslovnega načrta
  • Poiščite kraje in prostore
  • Zaposlovanje osebja
  • Razvoj menijev
  • Priprava na odprtje

Seznam storitev je mogoče dodati ali zmanjšati. Povprečna cena dela strokovnjaka je 90.000 rubljev.

Jedilnica

Najemnina je najpogostejši način, kako dobiti izbrano sobo za uporabo. Stroški najema so odvisni od ozemeljskih značilnosti. Moskovska regija zahteva 10.000 rubljev. na m², in na območju tretje obvoznice se bo cena dvigala že na 50.000 na m².

Za jedilnico vam svetujemo, da izberete sobo, v kateri se nahaja javna restavracija ali trgovina. Glede na površino - 180 m² - bo remont in dekoracija povzročilo pavšalni znesek. Za kategorijo popravil VIP brigade vprašajte od 15 000 rubljev. na m², kozmetični stroški pa le 1500 na m².

  1. Oblikovanje in oblikovanje

Tehnološko in tehnično projektiranje pripravlja prostor za polnopravno delo. Kaj je vključeno v seznam del?

Inženirsko projektiranje vključuje razvoj projektov vseh komunikacij - prezračevanje + klimatizacija, vodovod + kanalizacija, elektrika, pa tudi arhitekturni projekt. Še enkrat, če je prostor namenskega profila, lahko prihranite na inženirskem projektu. Če ne, potem za obseg dela boste dali vsaj 60.000 rubljev.

Tehnološko oblikovanje je izbor profesionalne opreme za proizvodne naloge, razvoj sheme za njegovo namestitev in priključitev na komunalna omrežja. Brez te vrste oblikovanja ne more storiti. Strošek je 200 rubljev. na m². Podjetje "Maple" svojim naročnikom daje tehnološki projekt pri naročanju opreme.

Projektni prostor prostora vključuje razvoj zasnove in 3D vizualizacije, izbor materialov in dekor, projekt fasade in nadzor nad objektom. Celoten projekt, vključno z načrtovanjem bližnjega ozemlja, bo stala vsaj 200.000 rubljev. Skrajšano - 150-160 000 rubljev.

  1. Korporativna identiteta in oglaševanje na prostem

Vizualna podoba jedilnice se ustvari s pomočjo poslovne identitete. To še posebej velja za poslovne projekte. Standardni paket storitev vključuje: oblikovanje logotipa, izbor barv in pisav podjetja, razvoj slogovnih elementov, razvoj elementov podjetja z uporabo treh pozicij, npr. Postavitev logotipa - smernice za uporabo logotipa. Strošek je 50.000 rubljev.

Zunanje oglaševanje je pomembno za obliko mestne menze. To so lahko velike črke, neonski znaki, svetlobne škatle. Vsak projekt se izračuna individualno v skladu z zahtevami kupcev.

Jedilnica

Za jedilnico s 50 mesti (cene so v rubrih):

Distribucijska linija Patsha, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Številka jedilnega pribora - 25 200
  • Ohišje štedilnika v hladilniku - 153 900
  • Prve jedi s toplejšo hrano - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Števec vročih pijač - 33 900
  • Rotacijski modul - 28 700
  • Gotovina - 33 100
  • Prve jedi za hrano "Convito" - 4 896

Oprema

  • Štirideset električni štedilnik s pečico - 55 900
  • Črna površina (kontaktni žar) ERGO - 39 600
  • Električni nagib - 79 900
  • Električni štedilnik - 85 000
  • Riž štedilnik ERGO - 2 376
  • Creamer ERGO enojni obroč - 14.760
  • Mikrovalovna pečica "Convito" - 14 184
  • Potopni grelnik "Convito" - 7 560
  • Hladilnik ARIADA - 45 602
  • Zamrzovalna omara ARIADA - 53 724
  • Rezalec kruha AHM-300T - 65.000
  • Mešalnik ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • KUHINJSKA AIDA Mešalnik - 54 900
  • Krompirjev lupinar IOC-300M - 38 500
  • ERGO Mesarski brusilnik - 21 240
  • Enosmerni pralni rezervoar (5 kosov) - 19 540
  • Dvodelni pralni rezervoar - 7 348
  • Produkcijska stenska miza - 4,044
  • Voziček za lase (2 kosi) - 26 864
  • Stojalo s stojnimi policami (2 kosi) - 17 010
  • Neprekinjena stenska polica (2 kosi) - 3 626
  • Stenska polica za sušilne posode - 2 469
  • Izpušni dežnik - 9 846
  • Ročni sušilnik se dotakne ERGO - 2 807
  • Pralni stroj (pomivalni stroj) (5 kosov) - 26 250

Kuhinjska posoda in oprema

  • Gastronorm container Luxstahl iz nerjavnega jekla GN 1/1 (4 kosi) - 2 492
  • Luxstahl aluminij za ponve (2 kosi) - 1 990
  • Ponjava iz litega železa z lesenim ročajem Luxstahl - 1.080
  • Kotel 25 l profesionalni Luxstahl (3 kos) - 11 232
  • Pladenj globoko 600x400x48 mm (3 kos) - 1 944
  • Knife kuhamo 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Univerzalni nožek 145 mm Profi Luxstahl (2 kos) - 666
  • Zelenjavni nož 75 mm Profi Luxstahl (2 kos) - 530
  • Razrez plošče iz polipropilena (2 kosi) - 2 686
  • Rezana plošča bukev (3 kos) - 1 410
  • Pekač / prikazni okras ali solata "Kvadrat" (2 kosi) - 268
  • Žganje 250 ml Luxstahl (2 kos) - 548
  • Univerzalni univerzalni 300 mm (2 kosi) - 182
  • Bambusov kotiček za krompir (2 kos) - 118
  • Velika kvadratna rešetka skupaj - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Miza za pladenj iz polipropilena 490 x 360 mm črna (40 kosov) - 3 400
  • Set za začimbe "Družina" (sol, poper) Luxstahl (25 kosov) - 4 325
  • Predpasnik "Muscovite" rdeča (6 kosov) - 2 928
  • Bela tkanina 250x250 mm 400 kosov (10 kosov) - 660

Namizno posodje in jedilni pribor (po 50)

  • Majhna okrogla plošča "Collage" 200 mm - 2 500
  • Globoko okrogla plošča "Collage" 250 ml - 2 500
  • Posoda za solato okrog "Collage" 300 ml - 2 900
  • Čaj za čaj, kava 200 ml - 1 700
  • Steklo visokokalitna 200 ml - 650
  • Miza za vilice "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Namizni nož "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Žlica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Čajna žlička "Solo" Luxstahl - 1 500

Pohištvo

  • Predsedujoči "Dunaj" z mehkim sedežem (50 kosov) - 44 000
  • Tabela ST 5 z vrvjo iverne plošče, obložene s plastiko (20 kosov) - 45 900
  • Tabela ST 6 z vrvjo iverne plošče, obložene s plastično maso (20 kosov) - 63 000

Cena kompleta je 1 339 969 rubljev. Več informacij o projektu najdete na spletni strani podjetja "Maple"

Zaposlovanje osebja v kantini

Zaposlovanje osebja v jedilnici se začne s kuharjem in tehnologom proizvodnje. To je treba storiti v fazi razvoja koncepta in menija podjetja. Teden pred odprtjem mora biti država popolnoma usposobljena in usposobljena.

Osebje v jedilnici in približna plača

  • Direktor - od 70.000 rubljev.
  • Vodja proizvodnje - od 65.000 rubljev.
  • Glavni računovodja - od 60 000 rubljev.
  • Računovodski kalkulator - od 40 000 rubljev.
  • Špediter - od 35 000 rub.
  • Cook tehnolog - od 45 000 rubljev.
  • 2 kuharski avtobus - od 40 000 rubljev.
  • 2 zaposleni na distribucijski liniji - od 25.000 rubljev.
  • Blagajna - od 25 000 rubljev.
  • 2 čistila - od 15 000 rubljev.
  • 2 pomivalni stroji - od 15 000 rub.

Plača stane vsak mesec - od 435.000 rubljev.

Registracija

Prvi korak je izbira lastništva: IP ali LLC. Za jedilnico, kjer prodaja alkoholnih pijač ni predvidena - in to je eden od ključnih dejavnikov za gostinstvo - oblika PI je zelo primerna.

V Moskvi je IP registriran v enem samem organu - MIFNS št. 46 v Moskvi. Preden začnete pripravljati dokumente za registracijo IP-ja, morate dobiti identifikacijsko številko davčnega zavezanca (TIN). To je mogoče storiti vnaprej ali v času prijave za registracijo.

Za registracijo IP-ja potrebujete

  1. Zahteva za državno registracijo posameznika kot samostojnega podjetnika.
  2. Kopija potnega lista državljana Ruske federacije.
  3. Dokument, ki potrjuje plačilo državne dajatve v višini 800 rubljev.

Funkcije FE

  • Registracija v kraju stalnega prebivališča;
  • Registracija je samo za eno osebo;
  • Listina, odobreni kapital, poravnalni račun niso potrebni;
  • Oseba je odgovorna za obveznosti z vsem svojim premoženjem tudi po zaključku OP;
  • Ni potrebe po poročanju o opremi, ki se uporablja v poslovnih dejavnostih;
  • Na tekočem računu lahko prosto razpolagate s sredstvi;
  • SP ni mogoče prodati ali ponovno registrirati, lahko samo zaprete SP in na svojem mestu ustvarite nekaj novega;
  • Poslovne odločitve niso zabeležene;
  • Ni potrebe za plačilo davka na premoženje, ki se uporablja v poslovnih dejavnostih.

OKEVD kode za jedilnico

  • 55.30 Dejavnost restavracij in kavarn
  • 55.40 Aktivnosti v barih
  • 55.51 Dejavne menze v podjetjih in ustanovah
  • 55.52 Dobava gostinskih izdelkov

Za pridobitev dovoljenja za dejavnosti je treba pripraviti več dokumentov za Rospotrebnadzor in državno požarno inšpekcijo.

Dokumenti Rospotrebnadzorju za jedilnico

  1. Potrdilo o registraciji SP
  2. Potrdilo o registraciji v IFTS
  3. Pogodba o najemu
  4. Program nadzora proizvodnje
  5. Zdravstveni zapisi delavcev
  6. Certifikati izdelka
  7. Pogodbe za zbiranje smeti, MSW itd.

Dokumenti v Državnem požarnem inšpektoratu za jedilnico

  1. Potrdilo o vpisu v register (OGRN)
  2. Potrdilo o registraciji (EGRIP)
  3. TIN
  4. Informativno pismo o registraciji v Statregistre Rosstat
  5. Organizacijska kartica, ki označuje kontakte, tel. / Fax.
  6. Najemna pogodba
  7. Razlaga prostora
  8. Dokumenti, ki potrjujejo vgradnjo požarnega alarma
  9. Pogodba o vzdrževanju požarnega alarma
  10. Certifikat o požarni varnosti
  11. Naročiti imenovanje uradnika za požarno varnost

Obdavčitev

Za jedilnico 180 m² v obliki PI primeren poenostavljen davčni sistem - USN. Če je v vašem mestu mogoče uporabiti UTII, bo ta posebna ureditev delovala tudi. V Moskvi se ne uporablja, zato bomo razmislili o nadaljnjih STS.

USN deluje v dveh različicah

  • Prvi - 6% dohodka. V tem primeru se 6% plača za vse prihodke, ki so potekali prek blagajne ali poravnalnega računa.
  • Druga je 15% razlike med prihodki in odhodki.

Uporaba poenostavljenega davčnega sistema ne omogoča plačila davka na dodano vrednost in DDV.

Kakšna druga plačila prihajajo

  1. Prispevki za zavarovanje socialnih skladov

Kadar je zaposlena plača manj kot 711.000 rubljev. na leto: 22% v pokojninski sklad, 2,9% v sklad socialnega zavarovanja, 5,1% v obvezni zdravstveni zavarovalni sklad.

S plačo zaposlenega več kot 711.000 rubljev. Pokojninski sklad plača 10% presežnega zneska.

  1. Prispevek v Sklad za socialno zavarovanje za industrijske nesreče in poklicne bolezni.

Dela 0,2% za javno gostinstvo

  1. Davek na dohodek - 13%.
  2. Fiksna taksa IE "zase."

Dobičkonosnost in povračilo

Najvišja doba izplačila za menzo je 1-1,5 let. Če v tem času niste dosegli dobe vračila, obstaja več težav:

  • Izbrana lokacija se ne ujema s konceptom.
  • Slabo upravljanje kakovosti
  • Kraja osebja
  • Slaba kakovost hrane

Doplačilo za jedi v jedilnici znaša od 150 do 300%. To je nizka številka, saj stavljajo na čim večji položaj in promet sedeža.

Strokovnjaki podjetja "KLEN" so predstavili grob poslovni načrt za jedilnico. Če želite vstopiti na trg brez dodatnih stroškov in pridobiti oporo v vaši niši, se obrnite na nas s posebnim projektom. Imeli boste vrsto storitev za odpiranje, opremljanje, spodbujanje in razvoj poslovanja.

Pomembno: Ne pozabite, da lahko samostojno ustvarite poslovni načrt za vaše podjetje. Če želite to narediti, preberite članek:

Top