Začetek nove gospodarske krize ali starega kroga je postal podlaga za vlado, da sprejme drug paket ukrepov, ki bi privlačne dejavnosti naredili malim in srednje velikim podjetjem. Vključno z ustvarjanjem obetavnih področij v storitvenem sektorju. Kot odpiranje lastne kavarne ali slaščičarnice. To so slaščičarji na področju malih in srednje velikih podjetij, ki se dejansko imenujejo najbolj uspešna vrsta zagona. Če želite ustvariti takšno proizvodnjo, potrebujete minimalno količino opreme in da bodo okusni izdelki zagotovo priljubljeni.
Na samem začetku poslovnega načrta mini-slaščičarne je vredno oceniti vnaprej popularnost te vrste dejavnosti. Če želite to narediti, lahko enostavno preidete sosesko sami in vidite, koliko tam so pekarne, bonboni in kraji prodaje peciva in peciva. Slaščičarstvo je v povpraševanju, v primeru prevelike ponudbe na trgu pa bodo mala in srednja podjetja morala izbrati svojo popolnoma edinstveno panogo poslovanja ali izbrati drugo linijo dela.
Treba je upoštevati, da pogosto vse te številne trgovine proizvajajo skoraj enake izdelke. V tej izvedbi bo preprosta tržna analiza pripomogla k oceni tistih področij razvoja proizvodnje, ki bodo končno pokazala največjo donosnost. Prav tako morate razmisliti o tem, ali se bo slaščičarna združila s svojo trgovino ali kavarno, ali pa bo postala podjetje, specializirano za dobavo končnih izdelkov v maloprodajnih trgovinah.
Obvezna postavka poslovnega načrta slaščičarske proizvodnje je tudi izbira metode registracije in davčnega sistema.
Če želite registrirati bonboni, morate registrirati svojega lastnika kot samostojnega podjetnika ali SP. Takšna možnost registracije omogoča priložnost za opravljanje dela na načelih poenostavljene obdavčitve, s čimer se zmanjša količina dokumentacije, ki bo potrebna za poročevalska obdobja za pisarne zvezne davčne službe Rusije. Po prejemu potrdila o registraciji v vlogi IE se boste morali prijaviti pri skladih socialnega zavarovanja in pokojninskemu skladu.
Pomembne moralne stroške prinašajo tudi pridobitev vseh potrebnih dovoljenj, potrebnih za opravljanje dela v zvezi s proizvodnjo hrane. To bo zahtevalo dovoljenje službe za nadzor požara in sanitarne postaje.
Pri izbiri kraja, kjer se bo slaščičarna prodajala, je pomembno upoštevati več dejavnikov hkrati.
Najprej je sposobnost priključitve na stalni vir električne energije, ki bo zagotovila pripravo okusnih izdelkov in njihovo nadaljnje skladiščenje pri optimalni temperaturi.
Ustvarjanje lepih stvari z lastnimi rokami: kako spremeniti hobi v vir dohodka? Preberite tukaj.
Prostor mora biti dovolj prostoren in ima dober prezračevalni sistem, ki zagotavlja, da ima vsak zaposleni priložnost za uspešno in tiho delo v udobnem okolju. V prostorni dvorani je priročno postaviti mize ali trgovska okna in lari. Odpiranje slaščičarne v kombinaciji s kavarno boste morali zagotoviti strukturne preglede s podrobnim načrtom za sprejem obiskovalcev, načrtom evakuacije požara in potrditi možnost opremljanja kavarne s kopalnico ali več sanitarij, odvisno od pričakovanega števila obiskovalcev.
Pomemben element uspešne dejavnosti bo skrbna izbira lokacije prodajalne sladkarij ali kavarn. Najboljša možnost je, da izberete stavbo v središčnih predelih mesta, kjer jo lahko obiščejo zaposleni v pisarnah in številnih turistih, pa tudi v spalnici - kavarna, kjer lahko okusite sladko in dišavo poslastico, bo vsekakor postala priljubljena počitniška točka za odrasle in mlade obiskovalce.
Kompaktna slaščičarna je privlačna kot zagon z možnostjo pridobitve minimalne količine specializirane opreme. Njegov sklop je neposredno odvisen od izbranega obsega izdelkov. Vključuje se lahko v delo:
Poleg tega mukoproseivateli, omare za preverjanje, deli in oblikovanje opreme, lestvice, pladnji in obrazci in še veliko več.
Da bi pridobili dovoljenje za uspešno delo s hrano, boste za mini slaščičarsko trgovino potrebovali tudi inšpekcijske strukture: hladilnik (-e), razrezane mize in orodja, opremo za shranjevanje končnih izdelkov, vključno s vitriji s hladilno funkcijo nameščenega blaga. Skupni stroški celotnega nabora 300 tisoč dolarjev.
Blagajniški register postane obvezen element slaščičarske opreme, ki se ukvarja z neodvisno maloprodajo. Stroški najpreprostejših modelov znašajo približno 25 000 rubljev.
Če že veste, kako odpreti prodajalno s sladkarijami, morate razmišljati o zaposlenih. Pogosto posameznik na prvih stopnjah organiziranja dejavnosti odloči, da ne bo povabil dodatnih zaposlenih, ki bodo sodelovali pri prodaji in pripravi peciva, sladkarij in peciva. V resnici se izkaže, da brez pomočnikov ne more storiti.
V primeru, da slaščice prodajajo svoje proizvode in ne ponujajo dostave strankam, se lahko takšna enota za polni delovni čas kombinira z zaposlenim, ki opravlja funkcionalne naloge upravitelja dobave. Prav tako bo zahteval prodajalca z izkušnjami pri blagajni.
Vsi zaposleni lahko sodelujejo v pogojih sklenitve začasnih pogodb. Zagotavljanje dokumentacije za davčne storitve, socialne storitve, pokojninski sklad lahko izvajajo povabljeni predstavniki specializiranih agencij.
Danes je najbolj priljubljena panoga dejavnosti takšnih panog samo-pečenje z nadaljnjim izvajanjem prek trgovskih verig. Seznam priljubljenih slaščičarskih storitev vključuje pripravo kolačev in kolačev za naročilo z uporabo osnovnega vzorca ali posameznega projekta stranke. Tako sladko pecivo je pripravljeno biti najboljše darilo na katerem koli gala dogodku. V caffe-slaščičarni je primerno preživeti družinske počitnice, kar je lahko vir dohodka za lastnika.
Ko odprete svoje podjetje, je zelo pomembno izbrati ime institucije. Kako razmišljati o imenu podjetja / trgovini? Preberite v našem članku.
Koristne informacije o proizvodnji sirnih izdelkov v razmerah sodobne realnosti.
Torej, če ste se že odločili in kar je najpomembneje vedeti, kako odpreti mini slaščičarsko trgovino, morate poskrbeti za ustrezno oglaševanje kraja. Uspešno trženje izdelkov z najvišjo kakovostjo je neposredno odvisno od sredstev, vloženih v njen razvoj in promocijo. Pogosto je dovolj, da majhna slaščičarna preprosto oglašuje v lokalnem tisku ali majhnih oglaševalskih plakatih.
Približni izračun začetnih stroškov v poslovnem načrtu pekarne pekarne tradicionalno vključuje več zahtevanih parametrov:
Dobičkonosnost takega podjetja se znatno poveča, če lastnik slaščičarstva poseduje svoje prostore, ki izpolnjuje zahteve požarne in sanitarno-epidemiološke storitve za začetek take proizvodnje.
Začetne naložbe so privlačna priložnost za prevzem potrebnega zneska kredita. Nadomestilo slaščičarske proizvodnje, tudi v zgodnjih fazah aktivnosti, s kompetentno izvedenimi tržnimi raziskavami in kakovostno oglaševalsko kampanjo je vsaj 20-30%. Uspešno poslovanje je pripravljeno doseči 100-odstotno dobičkonosnost.
Za mnoge ruske državljane, ki iščejo lastno podjetje, je zasebna pekarna ali slaščičarna odlična naložba denarja, ki bo kmalu začela prinašati oprijemljive dobičke.
Trenutno je v domačem poslovnem prostoru v tej industriji močna konkurenca, zato morajo podjetniki, ki se ukvarjajo s podjetjem, trdo delati, da bi dosegli svoje cilje. Med potrošniki povpraševanje po pekarskih in slaščičarskih izdelkih nenehno narašča, zato se tehnologi iz različnih držav sveta aktivno ukvarjajo z razvojem novih receptov.
Da bi zagotovili uspeh zasebne pekarne ali slaščic, lahko dobro premišljen in dobro napisan poslovni načrt, ki ga morajo strogo upoštevati novinec poslovneži.
Po ocenah strokovnjakov lahko lastniki pekarne ali slaščičarstva s kompetentnim pristopom k poslovni organizaciji pričakujejo 30-odstotni dobiček v prvih mesecih dela.
Pri pripravi poslovnega načrta s finančnim modelom lahko podjetniki uporabljajo storitve strokovnjakov ali samostojno izvedejo vse potrebne izračune.
Najprej mora lastnik pekarne slaščice izbrati smer, v kateri se bo njegovo poslovanje še naprej razvijalo. Za to je priporočljivo preučiti domači trg in se seznaniti s slaščičarskimi izdelki, ki so v visokem povpraševanju potrošnikov.
Po tem, ko se poslovodja novic določi z vrsto gospodarske dejavnosti, mora opraviti svojo dejavnost. Pridobitev uradnega statusa pravne ali fizične osebe (posameznega podjetnika) je možna, kot sledi:
Po izbiri statusa posameznega podjetnika lahko poslovnež računa na uporabo poenostavljene oblike obdavčitve. Simplistom ni treba organizirati zapletenega pretoka dokumentov, ki ga zagotavljajo mednarodni računovodski standardi.
V naslednjem članku bomo opisali, kaj naj bo najmanjša velikost odobrenega kapitala LLC.
Pregled dejanskih poslovnih idej za majhno mesto najdete tukaj http://svoy-biznes.com/biznesidea/na-domy/dlja-malenkogo-goroda.html. Kako začeti podjetje brez naložb?
Registracija v statusu pravne ali fizične osebe je potrebna, da lahko poslovnež dobi vsa potrebna dovoljenja vladnih agencij. Šele po tem bo mogoče nadaljevati na naslednjo stopnjo, ki se začne z iskanjem primerne sobe in njegove ureditve.
Pri izbiri prostorov, v katerih bo proizvodnja nahajala, mora podjetnik upoštevati naslednje parametre:
Začetni poslovneži so bolje urediti dolgoročni najemni prostor, saj bo za nakup potreben veliko denarja.
Po izbiri kraja za pekarno, podjetnik mora skrbeti za tehnično opremo svoje pecivo. Za to je potrebno kupiti ali najameti sodobno opremo, ki bo znatno zmanjšala stroške dela v proizvodnji.
Mnogi lastniki zasebnih pekarn raje uporabljajo evropske proizvajalce, saj kažejo visoko kakovostne kazalnike in ponujajo garancijske storitve.
Če ima začetni podjetnik omejene finančne zmožnosti, je bolje, da pregleda opremo, ki je že v uporabi. V tem primeru bo mogoče znatno shraniti lasten denar, ki ga lahko uporabimo za nakup surovin in plačilo za zaposlene.
Pri nakupu (ali najemu) rabljene opreme je bolje uporabiti storitve izkušenega strokovnjaka, ki bo opravil inšpekcijski pregled, testiranje in izdajo sodbe.
Pri zaposlovanju delavcev v pekarsko-slaščičarski trgovini mora podjetnik najprej preučiti kandidate za strokovnjake, ki imajo ustrezno izobrazbo in izkušnje s podobnimi strukturami:
Če pekarsko-peciva prodaja končnim izdelkom končnim potrošnikom (prek svojega prodajnega območja), mora podjetnik najeti več blagajniških prodajalcev, ki bodo služili strankam.
Pri oblikovanju cen za slaščice mora podjetnik upoštevati vse nastale stroške:
V stroške vsakega slaščičarskega izdelka s strani podjetnika mora biti zastavljen in dobiček, ki bo kasneje predmet osebnega dohodka.
Ko bo proizvodni oddelek pekarne in slaščičarne v celoti operativen, bi morali lastniki razmišljati o tem, kako pritegniti pozornost širokega potrošniškega občinstva.
V ta namen je treba organizirati obsežno oglaševalsko akcijo, v katero bodo vključeni:
Strokovnjaki v oglaševalskem poslovanju priporočajo svojim strankam, da postavijo svetel znak nad prostore pekarne, ki bo označil njegovo blagovno znamko in datum odprtja.
Na ta dan morajo lastniki peciva slavnostno prirediti ob vhodu v stavbo, ki bo posvečena začetku pekarne.
Vsi obiskovalci dogodka morajo dati majhne nagrade (lahko so proizvodnja pekarne), ki bodo pustile prijetne vtise o tem in bodo same služile kot oglaševanje.
To bo lokalnim prebivalcem omogočilo, da raziščejo celotno paleto pekarn in sami izberejo izdelke, ki bodo popolnoma v skladu z njihovimi preferencami okusa.
Pekarski slaščičarski poslovni načrt sestavlja sedem poglavij.
Prvi del vsebuje splošne informacije, ki se nanašajo na:
Drugi del vsebuje naslednje informacije:
V tretjem poglavju so opisane izvedene marketinške raziskave domačega trga za slaščice. Te raziskave lahko izvajajo neposredno lastniki pekovskih slaščic ali zaposleni strokovnjaki.
Četrti razdelek vsebuje podrobne informacije, ki se nanašajo na obseg pekovskih izdelkov:
Peti razdelek vsebuje informacije, ki se nanašajo na tehnično opremo pekovskih slaščic. Podrobno navaja vso opremo, pohištvo, slaščičarsko opremo itd., Nameščene v proizvodni delavnici in v gospodarskih poslopjih.
V zasebni pekarni mora biti obvezno na voljo:
V šestem delu poslovnega načrta pekarne je opisan postopek poravnave z zaposlenimi. Nekateri podjetniki določijo delovne kolektivne plače, drugi pa plačujejo plače, kar je odvisno od števila proizvedenih slaščičarskih izdelkov.
Sedmi del poslovnega načrta vsebuje finančne informacije (nastali izdatki) zasebnega pekarskega slaščic:
V tem članku najdete diagram, na katerem je predstavljen postopek likvidacije pravne osebe.
Pri načrtovanju odpiranja pekarne in slaščičarstva bi si moral privlačen poslovnež dobiti popolno sliko te industrije.
Na primeru učinkovite organizacije mini pekovskega peciva si oglejte videoposnetek:
Predpogoj za uspešen razvoj lastnega podjetja je dobro napisan poslovni načrt. Kdor mora natančno spremljati na vseh stopnjah ustanovitve podjetja.
V povprečju se stroški pekarskega slaščičarja izplačajo v roku 1 leta, pri čemer se ustrezno izvajajo organizacijski ukrepi.
Če najdete napako, izberite delček besedila in pritisnite Ctrl + Enter.
Kot ta članek? Naročite se na posodobitve spletnega mesta prek RSS ali pa jih nastavite za Facebook, VKontakte, Odnoklassniki, Google Plus ali Twitter.
Naročite se na posodobitve po elektronski pošti:
Pred letom dni sem kupil stroj za peko krofov. v tistem času nisem pričakoval velikega dobička in tega podjetja nisem niti razmišljal o podjetju. Najverjetneje je bilo za športni interes. Najemal je majhno površino v supermarketu in začel peko in prodajo vročih krofov. Mimogrede, moja žena je postala pek. V manj kot letu dni je plačal vse stroške, dobiček je preprosto odličen, krofi gredo v zgrabi.
Pekarna v obliki, opisani v članku, je moje sanje. Do sedaj samo tečim tečaje v svoji kuharski delavnici za tiste, ki se želijo naučiti peko. Moram reči, da opremljena kuhinja ne potrebuje dovoljenj in ne deluje z nadzornimi organi. Plačala je po 11 lekcijah. Zdaj so se cene zvišale, kot je povpraševanje. Toda sanjam o pekarni s tortami in piti, čokoladnimi kolofoni in tiramisu.
Že pet let sem pekel. Sprva sem bil popolnoma zadovoljen s peko samo kruha, po enem letu sem razširil izbor in začel pečati kolače: peciva, sokovi. Dolgo je odplačala vse stroške in celo še več denarja za še večjo širitev proizvodnje. Zdaj bodo v obstoječi asortiman dodani kolači in pecivo. Obstaja povpraševanje, zakaj ne. V tem poslu bo glavna kakovost in nato povpraševanje nenehno
Živim v majhni vasi in nimamo dobre slaščičarne, obstaja ena, vendar mi ne maram niti asortimenta niti sladkosti slaščičarnice. Zato naša konkurenca ni zelo velika. In želim odpreti udobno in zelo okusno trgovino s sladkornimi izdelki v Evropi. Toda potrebujete veliko sredstev, da odprete takšno prodajalno s sladkarijami. Bojim se, da bi vzela posojila, zato je moje sanje daleč od izpolnjene.
Verjamem, da bo tovrstno pecivo dobičkonosno le v podobnih vaseh in vaseh, kot je komentirala Lily. V katerem kupci nimajo načelne izbire. V velikih mestih so omrežja, zaloge itd. Že dolgo odpravili. Poleg tega ima večina trgovin lastne pekarne. In to je veliko bolj priročno, zaradi česar večji nakupi, zgrabi kruh kruha na tej poti. Ne pustite, da je minuto, ampak pred nekaj urami.
Pravzaprav ne mislim, da bo takšna pekarna (kot je opisala Lilya sanj) dobičkonosna le v majhnih naseljih. Moji prijatelji so že poskušali prodati svoj pečen kruh, vendar nekako njihovi izdelki niso presegli znanih. V mestu Lily bi najprej vprašal moje znance, morda je, da samo ona ni zadovoljna s proizvodi obstoječe pekarne. Potem očitno ni smisla odpreti drugega. Ampak, če vsi ostali tudi niso navdušeni nad obstoječo institucijo, potem je že vredno razmišljati. Ugotovite, kaj natančno ni zadovoljen s to blagovno znamko. Poskusite vprašati, ali bodo prebivalci obiskali novo institucijo, če se odpre. Ugotovite, koliko so pripravljeni plačati za dobrote. Iz tega že izračuna vse postavke, navedene v članku. In potem postane jasno, ali se bo to sanje izplačalo. In upam. ;)
Pekarna - užitek ni poceni. V moji soseščini, več mesecev, niso mogli "roditi" odkritje. To ovira, nato pa drugo. In najemnina za prostore je že od prvega meseca že plačana, mesto pa ni poceni, zato se izkaže, da izgubljajo veliko denarja. Upam, da bo ob odprtju vseh istih ljudi prišlo do njih in vse se bo izkazalo.
Če želite objaviti komentar, morate biti prijavljeni.
Za mnoge ljudi, ki želijo vlagati v svoje poslovanje, bo najboljša rešitev odprtje pekovskih pekov. Kljub ostri konkurenci v tem segmentu, s kompetentno marketinško strategijo, lahko zavzamete močan položaj na trgu in dobite dober dobiček. V tem članku predstavljamo podroben poslovni načrt slaščičarske pekarne, kjer upravičujemo izvedljivost projekta, izračunamo dobo izplačila in donosnost.
Poslovni načrt peciva pekarne
Tudi mini pekarna lahko prinese stabilen dohodek 80-200 tisoč rubljev na mesec. Ta vrsta poslovne dejavnosti je privlačna predvsem zaradi stabilnosti povpraševanja. Kljub ostri konkurenci ta niša ni v celoti napolnjena in s kakovostnimi izdelki, velikim asortimanom in uveljavljenimi prodajnimi kanali lahko računate na uspeh.
V ozadju velikih igralcev, ki predstavljajo pekovske izdelke v zelo slabem asortimanu, mini pekarne hitreje odzivajo na sezonske želje kupcev, trende v kulinaričnem svetu itd.
Mnogi prizadevni podjetniki naredijo zelo pogost napako in se lotijo projekta brez temeljite tržne študije, analize konkurenčnega okolja, proizvodnje in finančnega načrtovanja.
To ogroža resne finančne stroške in povečuje tveganje. Če govorimo o podjetju, povezani s proizvodnjo pekovskih izdelkov, potem se lahko za številne poslovneže na novo pričakuje preprosto. Sama proizvodna tehnologija, prodajne poti so enostavne in enostavne za razumevanje, tudi za zagonske podjetnike. Toda ne pozabite na pomanjkljivosti projekta, njenih tveganj, ki lahko povzročijo resno škodo podjetju.
Izdelujemo poslovni načrt
S primerno organizacijo poslovanja z jasno razvito marketinško strategijo lahko hitro dosežete vrnitev in dober dobiček. Pomanjkanje slabosti, neupoštevanje močnih konkurentov, nasprotno, bo povzročilo izgube in zaprtje poslovanja.
Oddelek odraža pomembnost poslovne ideje in primernost poslovanja v tej smeri.
Cilj projekta je odprtje prodajalne sladkarij v mestu, katerega prebivalstvo je okoli 300 tisoč ljudi.
Prednost te poslovne ideje je zelo široko ciljno občinstvo, ki ga je mogoče še razširiti, s ponudbo slaščic za različne skupine prebivalstva.
Prednosti in slabosti poslovanja
Glavne prednosti mini pekarne so:
Za to vrsto poslovanja je značilno široko in stabilno povpraševanje.
Glede na obliko podjetja lahko računate na dobiček 100-200 tisoč rubljev na mesec. Toda, glede na majhne naložbe, se bo ta članek osredotočil na mini pekarno, kjer je glavni poudarek v asortimanu na pečenju peciva.
Značilnost slaščičarstva
Ne glede na sezono, praznike itd. Ljudje porabijo veliko količino blaga v tem segmentu, kar je nedvomna prednost. Toda ne pozabite na pomanjkljivosti projekta.
Kratka doba prodaje blaga zahteva jasno prodajno napoved, sicer bo treba odstraniti veliko število izdelkov. Oglaševanje, oblikovanje programa zvestobe, kakovostne storitve in širok spekter dodatnih storitev bo pomagalo izravnati ta tveganja in doseči dober stabilen dohodek.
Kljub veliki konkurenci na trgu slaščic, je treba omeniti veliko povpraševanje po tem izdelku. Še posebej povpraševanje po storitvah in produktih tega segmenta prihaja med počitnicami.
Prav tako je treba opozoriti na pomanjkanje sezonskosti v pekarskem poslu? Med drugimi storitvami in izdelki, peko in prodaja slaščičarskih izdelkov je daleč eden najbolj obetavnih. S pravilnim načrtovanjem in razvojem podjetja je mogoče v kratkem času doseči donosnost 20-30% in dobiček dobivati.
Preden začnete projekt, je treba določiti obliko podjetja. Neposredno je odvisno od obsega mesta. Oblika bo določila ciljno občinstvo, splošni koncept trgovine, njegovo stilsko usmerjenost in obliko.
Poslovno idejo lahko izvedete na dva načina:
V prvem primeru boste morali razmisliti o imenu podjetja, spodbujati njegove storitve in osvojiti trg od nič. V drugem primeru bo poraba za oglaševanje minimalna. Ker boste sodelovali z že uveljavljeno blagovno znamko, ki jo bodo stranke prepoznale in ljubljene.
Vsaka od teh dveh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Nakup franšize na primer popolnoma odvzema svobodo. Uporabili boste celoten asortiman, recept, embalažo blagovnih znamk strogo po pogodbi.
Eden od prvih korakov pri preučevanju konkurenčnega okolja je prepoznavanje glavnih akterjev na trgu. Previdno preglejte njihove izdelke, distribucijske kanale, cene. To vam bo omogočilo, da oblikujete idejo, v katero smer želite iti.
Večji poudarek je treba nameniti pravilni definiciji ciljne skupine, določanju cen in razvoju marketinških aktivnosti za povečanje prodaje.
Za analizo konkurenčnega okolja in določanje lastnih prednosti in pomanjkljivosti je priporočljivo voditi SWOT analizo ter opredeliti minuse in prednosti projekta, groženj in razvojnih priložnosti.
Določiti ceno svojih izdelkov, se moramo zanašati na obliko podjetja in ciljno publiko.
Premajhne marže za slaščice ne smejo biti storjene zaradi velike konkurence in kratkega roka uporabnosti. Le podjetje, ki ima vodilni položaj na trgu in ponuja izdelke z blagovno znamko, ki se kakovostno razlikujejo od konkurentov, lahko privoščijo visoko ceno.
Dejavnost odpiranja slaščičarnice se lahko izvaja na več načinov:
Najboljša možnost za mala podjetja je lastna trgovina z neposrednim prodajnim mestom.
Kot razširitev obsega storitev in izboljšanje konkurenčnih prednosti je mogoče izvajati storitev za ciljno dostavo izdelkov.
Razpon izdelkov je lahko zelo širok:
Da bi pravilno izvedli projekt in uspešno vstopili na trg za proizvodnjo in prodajo slaščičarskih izdelkov, je treba korak za korakom izpolniti naslednje točke:
Če želite odpreti pekarno, se podjetnik ne sme registrirati samo pri davčnem inšpektoratu in pokojninskem skladu, temveč tudi pridobiti dovoljenja od Rospotrebnadzorja in požarnega nadzora.
Na samem začetku te faze se bo pojavilo vprašanje o izbiri pravne oblike. Za izvedbo mini pekarne morate izbirati med PI in LLC.
Prav tako je treba pravilno registrirati kode v registracijskih dokumentih.
Za začetek mini pekarskega projekta je treba kot glavno kodo registrirati 55.30 "Dejavnost restavracij in kavarn".
Določite obliko pravnega lastništva
Urejata dejavnosti v zvezi s proizvodnjo živilskih proizvodov in njihovo izvajanje neposredno na kraju proizvodnje. Lahko se doda tudi druge kode, vendar je to treba označiti kot ključ.
Po vložitvi dokumentov za začetek OP je treba rešiti vprašanje obdavčitve. Najboljša rešitev bi bila izbira UTII, vendar ni na voljo v vseh regijah.
Za ta projekt je priporočljivo izbrati poenostavljen sistem obdavčitve s 6 ali 15%. Vendar ne pozabite, da znesek dobička v tem primeru ne sme presegati 60 milijonov EUR na leto.
Poleg registracijskih dokumentov, ki vam omogočajo opravljanje poslovnih dejavnosti, boste morali pripraviti tudi veliko dovoljenj za opremo, prostore in osebje.
Glede na posebnosti poslovnega projekta, morate biti pripravljeni na stalne inšpekcijske preglede s strani zdravstvenih služb.
Torej, če želite odpreti pekarno, potrebujete:
Tudi iz dodatne dokumentacije boste potrebovali:
Če želite delati, boste morali kupiti blagajno in zagnati blagajno. Čas za registracijo traja od 2 do 3 delovne dni.
Pri izbiri izdelkov za začetek pekarne in prodajo slaščicnih izdelkov je treba zelo previdno pristopiti. Od tega bo na več načinov odvisno od uspeha podjetja.
Če ste z nakupom franšize izbrali poslovno možnost, vam bo svetovalec franšizne družbe pomagal izbrati prave prostore in urediti. To je ena od prednosti pri delu s franšizo.
Če sami odprete pekarno, morate pri izbiri sobe upoštevati naslednje nianse:
Ni potrebno odpirati slaščičarnice v bližini športnih dvoran, športnih klubov. Toda soseska z otroškimi zabavnimi in izobraževalnimi ustanovami bo prispevala k dobremu poteku stranke.
Velikost sobe in njegovega sloga je v veliki meri odvisna od izbrane poslovne oblike. To ne bi smelo biti klet, vodo je treba prinesti v prostor, mora biti opremljen prezračevalni sistem.
Idealna možnost je soba z velikimi steklenimi okni, ki vam omogoča prikaz demo izdelkov na zaslonu in privabljanje strank. Tudi če nameravate poleg neposredne prodaje izdelkov opremiti tudi mini kavarno, kjer lahko kupci uživajo sveže pecivo na skodelici kave, morate najamete sobo, v kateri postavite 3-4 mize.
Priporočena površina - 70-140 kvadratnih metrov.
Poleg odjemalske dvorane in prodajnega stojala je potrebno upoštevati tudi proizvodni del. To območje je odvisno od izbranega poslovnega pojma lahko odprto ali zaprto.
Prednost je prisotnost črnega vhoda, kjer bo mogoče dobavljati opremo, surovine, brez poseganja v stranke.
Če se odločite za izvedbo poslovnega projekta, ne samo v proizvodnji, temveč tudi hkrati s prodajo slaščic, potem mora biti kraj z dobrim prometom. V velikem mestu, upoštevajte možnosti v bližini metroja, šol, velikih nakupovalnih centrov.
Stroški popravil se razlikujejo glede na izbrani slog in koncept projekta. Minimalno - potrebno je pobarvati stene in stropove, popraviti talne ploščice. Te stroške je treba vključiti v razdelek finančnega načrta, pri čemer se izračuna povračilo za projekt.
Nakup opreme bo največja postavka odhodkov. Hkrati je kakovost izdelka in končni rezultat neposredno odvisna od kakovosti, tehnološke učinkovitosti opreme.
Da bi zmanjšali začetne stroške, lahko upoštevate možnost nakupa rabljene opreme.
Tukaj predstavljamo poslovni načrt, katerega namen je izdelava in prodaja lastnih izdelkov na kraju samem.
To zahteva nakup opreme dveh vrst:
Proizvodna vrsta opreme vključuje:
Povprečni račun za nakup tega seznama opreme je približno 1 milijon rubljev.
Za prodajo izdelkov boste potrebovali:
Če oblika podjetja ponuja mini kavarno na kraju samem, potem morate kupiti pohištvo za obiskovalce:
Vprašanja o nakupu surovin igrajo pomembno vlogo pri izvajanju tega projekta. Veliko pozornost posvečajte kakovosti surovin, zanesljivosti dobaviteljev, ceni in času dostave izdelkov.
Iskanje partnerjev se lahko izvede prek interneta. To je dolgotrajno in skrbno delo. Vsega blaga ne smete takoj naročiti pri enem dobavitelju. V prvih mesecih je priporočljivo takoj delati s 3-5 dobavitelji. Kljub dejstvu, da bo za ta pristop potreben dodaten čas in trud, vam bo to omogočilo, da določite najboljšega dobavitelja, s katerim lahko sklepate pogodbo in zahtevate dodaten popust.
V fazi načrtovanja je treba skleniti ustni dogovor o dobavah z dobavitelji, tako da ni časovnih zamud.
Ne pozabite, da morate poleg ponudbe osnovnih izdelkov skrbeti tudi za nakup embalažnih izdelkov.
Dobiček in uspeh pri spodbujanju storitev na trgu je v veliki meri odvisen od pravega osebja. Glede na obseg poslovanja, boste morda potrebovali drugačno sestavo in število zaposlenih.
Osebje mora vedno vključevati:
Da bi zmanjšali stroške postavke odhodkov za plače, lahko računovodja od tretje organizacije prinesete, plačate pa se za oddajo dela pri predložitvi poročil davčni službi.
Delovni čas pekarne je treba opraviti 24 ur, pri tem pa upoštevati posebnosti poslovanja. Za to morate najeti prodajalca in pekarne v dvojni količini. Bodite previdni pri izbiri prodajalcev.
Poleg družabnosti in prijetnega videza morajo biti dobro seznanjeni s psihologijo kupca, ki lahko ponudi blago.
V skladu s formatom poslovnega in ciljnega občinstva je potrebno razviti konkurenčne prednosti in trženjsko strategijo za pekarno.
Da bi se ugodno primerjali s konkurenti, je potrebno razmišljati o svoji lastni identiteti, se osredotočiti na embalažo in storitve. Pripravite lahko kreativne storitve, ki bodo zagotovljene samo v vaši mini pekarni (osebni pozdravi na torti ali pecivo, domači dostavi, peki po naročilu itd.)
Glavni načini promocije izdelkov bodo neposredna prodaja in oglaševanje na prostem.
Za aktivno promocijo izdelkov je potrebno razmisliti o programu zvestobe, vseh vrstah promocij, diskontnih karticah za redne stranke. To bo povečalo prodajo in ustvarilo bazo podatkov zvestih kupcev.
Bodite pozorni na zunanje oglaševanje. To je posledica dejstva, da ljudje zelo pogosto kupujejo pecivo impulzivno. Barvit znak, svetla prvotna zunanja površina, zunanje oglaševanje in kazalec bodo pomagali povečati prodajo.
Nekaj tednov pred odprtjem pekarne in začetkom proizvodnje lahko organizirate obsežno oglaševalsko kampanjo in dan odprtja lahko počitnice. Če želite glasno napovedati vstop na trg, okrasite trgovino z baloni, uredite tekmovanja in promocijsko prodajo.
"Word of mouth" bo delovala šele po 6-8 mesecih po začetku projekta, vendar za to morate poskrbeti za ugled podjetja, lasten stil podjetja.
Odlična tržna podviga bo ustvarjanje lastne korporacijske identitete, razvoj darilne embalaže. Glede na težko konkurenco v tem segmentu vam bo to omogočilo, da se razlikujete od drugih slaščičarskih prodajaln. Poleg tega sodobni trendi zahtevajo ustvarjalni pristop k oblikovanju ne samo izdelka, pač pa tudi njegove embalaže.
Ne pozabite, da je ta "trik" delal za vas, morate posvetiti veliko pozornost ugledu podjetja. Ugled podjetja je sestavljen iz visokokakovostnega osebja, širokega spektra storitev, odzivnosti storitev, optimalnega razmerja med ceno in kakovostjo.
Razvoj podjetniške identitete
Oglaševanje promocije pekarne iz nič bo stalo, seveda, drago. Toda, glede na visoko konkurenco v tem segmentu, morate hitro vstopiti na trg in osvojiti svojo nišo.
Kot je navedeno zgoraj, je za oglaševanje franšize lahko oglaševalski proračun minimalen.
Od 50 do 100 kg izdelkov se lahko dnevno prodajajo, odvisno od oblike podjetja. Težko je govoriti o natančnem znesku dnevnih prihodkov, saj je veliko odvisno od palete izdelkov.
Povprečni pregled ene stranke bo 100 rubljev.
SKUPAJ: 1063 tisoč rubljev
SKUPAJ: 195 tisoč rubljev
Povprečna doba vračila z ustrezno razvitim načrtom in natančnim sledenjem je 4-5 mesecev.
Glavna prednost bo neposredna prodaja lastnih izdelkov. Poleg tega lahko svoje podjetje razvijate z vzpostavljanjem partnerstev, sklenitvijo dogovora za veleprodajne dostave v supermarkete, slaščičarska mesta itd.
Kot lahko vidite, je proces uresničevanja poslovne ideje za odpiranje peciva s pecivom precej preprost.
Glavna stvar je, da strogo sledimo razvitemu načrtu in upoštevamo vse slabosti projekta.
Da bi zmanjšali tveganje v prvi fazi zagona projekta, upoštevajte preproste nasvete:
Poslovni načrt za odprtje pekarne za proizvodnjo kruha in pekovskih izdelkov s količino proizvodnje 400 kg končnih izdelkov na zamenjavo.
V skladu s predhodnim načrtom bo treba v zakupljene prostore odpreti okoli 970.000 rublejev:
Na začetku poslovanja s peko načrt predvideva naslednje ukrepe:
Naša pekarna načrtuje izdelavo naslednjih izdelkov:
Obseg proizvodnje bo 400 kg na izmeno (8 ur). Večina izdelkov bo pečena v nočni izmeni, da bo jutro dostavila vroči kruh do maloprodajnih mest. Pekarna bo delovala sedem dni na teden v urniku izmenjave (2/2).
Povprečna prodajna cena kruha in pekovskih izdelkov bo 44 rubljev na kilogram. Tako bo dnevni promet znašal 17.600 rubljev, mesečno pa 528.000 rubljev.
Za vse vrste izdelkov bo prejel izjavo o skladnosti, ki navaja, da je izdelek pripravljen v skladu z vsemi pravili in predpisi, ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov in drugih prepovedanih aditivov. Brez tega dokumenta za prodajo izdelkov trgovinam ne bo delovalo.
Za organizacijo poslovanja se načrtuje najem prostora 115 kvadratnih metrov. Plačila najema znašajo 60 tisoč rubljev na mesec. Visoka cena najema je zaradi dobrega stanja sobe. Obstajajo vsi pogoji za proizvodnjo živilskih izdelkov, postavitev in sestava opreme pa ustrezata zahtevam SES in požarni varnosti. Na voljo so vroče in hladne vode, prezračevalne in kanalizacijske sisteme, stene in stropi so barvani z nestrupeno barvo in delno popločani. Dimenzije prostorov omogočajo razdelitev v proizvodno dvorano, skladišče za končne izdelke in skladišče za surovine (moko), kadrovsko sobo, stranišče s kopalnico in pomožno sobo.
Za pečenje kruha in pekovskih izdelkov, poslovni načrt predvideva nakup opreme z zmogljivostjo 50 kg končnih izdelkov na uro. Za te namene je načrtovano porabiti okoli 350 tisoč rubljev. Komplet vsebuje:
Ta oprema je postavljena na površino 30 kvadratnih metrov. in je namenjen za peko pšeničnega kruha, ognjiča in kositra iz ržene pšenice, pekovskih izdelkov iz testa kvasovk. Ta celoten sklop bo omogočil izvedbo vseh potrebnih postopkov pri pripravi surovin in neposrednem peki izdelkov:
Kot osebje za pekarstvo je predvideno, da se zaposli izkušen tehnik, peki (5 ljudi), vozniki (2 osebi), vodilni delavec (1 oseba), prodajna predstavnica (2 osebi) in čistilec. Računovodja bo urejen s krajšim delovnim časom (v skladu z zunanjo pogodbo). Plačni sklad bo 135 tisoč rubljev na mesec.
Organizacijska oblika podjetja bo običajno samostojno podjetništvo, registrirano v lokalni davčni službi. Načrtovan je poenostavljeni sistem obdavčitve ("poenostavljen") kot sistem obdavčitve. To je eden najbolj donosnih davčnih sistemov za pekarstvo. Davek bo 15% dobička organizacije.
Prodaja izdelkov naj bi se izvajala v komercialnih podjetjih in gostinskih točkah našega mesta. Mesto ima okoli 300 takšnih organizacij. Natančneje, veletrgovci bodo:
Prodajni zastopnik bo najel za sklepanje pogodb z morebitnimi kupci.
Nato z razvojem proizvodnje načrtuje odprtje lastnih maloprodajnih trgov za prodajo sveže pečenih kruhov in pekarskih izdelkov.
Tveganja za vodenje takega podjetja so:
Premakni se k izračunu glavnih kazalnikov uspešnosti poslovanja.
Mesečni stroški podjetja
Skupaj - 408 000 rubljev.
Izračun bruto in čistega dobička je v tabeli prikazana napoved prihodkov in odhodkov pekarne:
V skladu s poslovnim načrtom bo čisti dobiček na mesec 102.000 rubljev. Donosnost pekarne je 25%. Takšne kazalnike je mogoče doseči le pod pogojem 100-odstotne prodaje vseh izdelkov. V praksi so razmere lahko drugačne (nadomestila, odlog plačil itd.) So možni, zato se lahko skupni dobiček varno zmanjša za 25-30%. Ampak s tem izračunom lahko računate na donosnost naložbe že v 13-15 mesecih podjetja.
Pri registraciji podjetja za proizvodnjo in prodajo kruhov in pekarskih izdelkov All-Russian klasifikator gospodarskih dejavnosti predvideva kodo 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - odvisno od predvidenega obsega izdelkov in načinov prodaje.
Poleg tega bi morali izbrati kodo, kot je 52.24 - Trgovina na drobno s pekovskimi izdelki; 51.36.3 - Trgovina na debelo s kruhom in pekovskimi izdelki.
Najprej se morate prijaviti kot samostojni podjetnik, izbrati davčno obliko in Rospotrebnadzorju predložiti potrdilo o začetku dejavnosti s potrdilom o registraciji. Podjetje LLC se lahko uporablja kot pravna oblika, IP bo cenejši in enostavnejši pri registraciji in seznam potrebnih dokumentov. Poleg tega je treba skleniti pogodbe za dezinfekcijo, odstranjevanje industrijskih odpadkov, razviti program nadzora proizvodnje, dokumente, ki potrjujejo vzdrževanje prezračevalnih sistemov, zdravniški pregled osebja z izdajo sanitarnih knjig.
Pri proizvodnji in prodaji pekarskih izdelkov so potrebna naslednja dovoljenja:
Proces izdelave kruha in pekarskih izdelkov je odvisen predvsem od izbire receptov. Glede na to je izbrana potrebna oprema - pečica in gnetilnik.
Proizvodno stopnjo lahko razdelimo na tri korake:
V odvisnosti od zmogljivosti vaše proizvodnje je lahko serija ročna ali avtomatska. Po gnetenju testo "zorijo", zato uporabite posebne posode.
Ko se testo zorijo, se pošlje v livarski delavnici, kjer se testo izbere iz celotne mase po masi za vsak izdelek in se dovaja v kalupe za peko.
Na zadnji stopnji mora biti pečenje v pečeh pri temperaturi 240-280 stopinj 25 minut, odvisno od proizvoda.