Koncept klobas izključno postaja vse bolj priljubljen. Podjetje za predelavo mesa (delavnica za proizvodnjo različnih vrst mesnih izdelkov) je lahko precej donosno in zelo uspešno z produktivnostjo tisoč ton izdelkov na teden. Ne glede na dejstvo, da je trg zelo nasičen z vsemi vrstami klobas in mesnih izdelkov velikih dobaviteljev, ima začetna trgovina z mesom velike možnosti za uspeh, ker Stranka oceni kakovost, izvirnost, recept in domač okus izdelka.
Naslednji primeri poslovnih projektov si lahko prenesete in se podrobneje seznanite z njimi.
Naprava za predelavo mesa - načrt je namenjen upravičenju učinkovitosti organizacije kompleksa za predelavo mesa, da bi pritegnili vlagatelje k financiranju stroškov nakupa tehnološke opreme. Razpon izdelkov - dimljena in kuhana klobasa v umetnem ohišju, prekajeno meso različnih vrst. Proizvodna tehnologija vključuje uporabo posebnih formulacij, ki so jih razvili strokovnjaki družbe SHALLER.
Obdelava mesa: ključne točke - opis glavnih vprašanj v poslovanju predelave mesa. Preučevali smo vprašanja izdajanja dovoljenj, pridobitve ustreznih dovoljenj za poslovno organizacijo, potrdil itd. Obstaja tudi opis proizvodnje klobas, veterinarskega spričevala in certificiranja. Vprašanja primernih surovin in izbira prostorov.
Proizvodnja in predelava živalskih proizvodov - študija izvedljivosti investicijskega projekta "Proizvodnja in predelava živalskih proizvodov". Projekt vključuje naslednje oddelke: gospodarske, okoljske, družbene, finančne, organizacijske in komercialne. Projekt je poln različnih informacij, izračunov in je idealen za vaše podjetje.
Trgovina z mesom - prodajalna mesa z bančnim posojilom. Velikost začetne naložbe je 300 tisoč rubljev. Vračilna doba projekta je 4 mesece. Analiza trga ponuja priložnost za oceno lastnih zmogljivosti in ravni konkurence. Ima plačilni načrt za posojilo, izračun dobička in izračunov za glavne postavke stroškov.
Organizacija klavnic in dejavnosti predelave mesa - ustanovitev klavnice za govedo in predelavo klavniških izdelkov. Kratek povzetek projekta s skupnimi stroški projekta v višini 4 milijone rubljev. Povračilo v 4 letih, ustvarjanje 4 delovnih mest. Metoda privlačnih naložb - izposojena in lastna sredstva.
Kupci so, seveda, naleteli na števce, kjer so, najprej, meso prerezali pred svojimi očmi, jih nemudoma mleto v goveje meso in dodali različne začimbe. Za zavajanje strank s to obliko prodaje je preprosto nemogoče, če obstaja želja, kupec lahko celo okus polnjenje. Drugič, obstajajo visoko usposobljeni prodajalci, ki lahko zlahka določijo kakovost vsakega mesa. Torej, začetniki lahko izkoristijo to idejo in odprejo predelavo mesa.
Predvsem za organizacijo mesnega podjetja bo potreben trgovalni prostor s površino najmanj 6 m 2. Stroški najema so običajno odvisni od lokacije in pogojev pogodbe ter lahko znašajo 9 000-45 000 krmil.
Za opravljanje gospodarskih dejavnosti morate imeti:
Dovoljenje za distribucijo hrane lahko dobite pri Uradu za licenciranje mest. Nastanejo praviloma v enem mesecu. Za to boste morali predložiti naslednje dokumente:
Če je potrebno potrditi pravni naslov, so navedeni naslednji dokumenti:
Nepogrešljiv pogoj je, da imajo vsi delavci sanitarne knjige. Glavni inšpekcijski organ bo SES.
Če odprete podjetje za predelavo mesa, boste morali kupiti posebno opremo. Najmanjši niz vključuje:
Prav tako je treba kupiti obrazec za mesarje. Vsi stroški opreme, vključno s pasico nad števcem, ne bodo presegli 90.000 rubljev. To bi moralo vključevati tudi prevozne stroške (približno 9.000 rubljev / mesec), prevoz bo zahteval prevoz mesnih izdelkov, če dobavitelj ne bo sam dostavil.
Glavna naloga pri komuniciranju z dobavitelji mesa je preverjanje kakovosti izdelkov. Torej, kako natančno sta kakovost in svežina mesa ključnega pomena za uspešno trgovanje. Nujno je preveriti stigmo, pa tudi račune in potrdila dobaviteljev. Ker bo odgovornost za proizvode nižjega cenovnega razreda sodila ravno na prodajalca in tudi na kriminal. Zato je potrebno sodelovati samo z zaupanja vrednimi dobavitelji.
Delavci bodo tudi znatno prispevali k skupnemu rezultatu. Kvalificiranje z mesarjem je pomembno. Ker je prodaja neposredno odvisna od njegove sposobnosti, da "pokažejo blagovno znamko izdelkov". Če želite odpreti podjetje za predelavo mesa in vzdrževati eno komercialno trgovino, je samo 1 prodajalec dovolj in le dva strokovnjaka za meso. Plača bo 24 000 rubljev.
Redna trgovina prodaja približno 250 kg ene goveje trupov in 150 kg ene ovčje trupel. Stroški nabave surovin bodo okoli 25.500 rubljev.
Povprečni dohodek ene trgovine na dan bo okoli 12.000 rubljev. Ob upoštevanju vseh stroškov lahko mesečni dohodek znaša 150.000-180.000 (brez davkov).
Obstaja veliko ljubiteljev zelenjave, saj so zelenjava precej okusna in zdravo, v zimskem času pa je prijetna jesti sveže paradižnike in kumare..
Visoka raven donosnosti in povpraševanje kupcev privabljajo nove vlagatelje na trg proizvodnje solate. Ta trg hitro narašča. Obstaja ocena.
Lahko takoj prosimo potencialne podjetnike - število kozmetičnih salonov v naši državi še ni veliko. Ruske ulice sploh ne ustvarjajo.
Trg za proizvodnjo in predelavo mesa v naši državi je v fazi razvoja. Konkurenca med domačimi proizvajalci ni tako velika in glede na najnovejše svetovne dogodke (sankcije, zapiranje oskrbe s tujim mesom itd.) Se zdi, da je zamisel o odprtju lastne tovarne za predelavo mesa zelo razumna zamisel.
Podjetnik, ki želi odpreti tak primer, bo moral rešiti tri glavna vprašanja:
Priporočljivo je odpreti predelavo mesa v prisotnosti dobre surovinske osnove. To pomeni, na mestih, kjer delujejo številne kmetije ali velike živinorejske kmetije. V tem primeru lahko zagotovite neprekinjeno dobavo surovin - živalskih trupel (govedo, prašiči, kunci, perutnina) v vaše podjetje. Druga možnost je organizirati obdelavo mesa neposredno na podlagi katerega koli podjetja. To bo znatno zmanjšalo začasne stroške in prevozne stroške.
Pri organizaciji takšne dejavnosti je dobra rešitev za nakup pripravljenih modularnih delavnic za predelavo mesa. Njihove glavne prednosti so:
Med znane dobavitelje že pripravljenih konstrukcij je treba omeniti modularni mesni kompleks M1000 podjetja COLAX. Kljub visokim stroškom (od 10 milijonov rubljev) je ta modul polnopravno mini-predelovalno podjetje. Delavnica je sestavljena iz 25 modulov polne tovarniške pripravljenosti. Njen glavni namen je obdelati 10 glav goveda ali 15 glav prašičev na premik, da bi dobili naslednje izdelke:
Trgovina zahteva priključitev električne energije (moči od 110 kW), oskrbe s hladno in toplo vodo, kanalizacije (predelava 10 m3 vode na dan). Trgovina lahko deluje, ko temperatura okolice niha v razponu od -45 do +50 gr.
Glavne sestavine delavnice so: modularna mesna delavnica, vstopna površina vozila, sprejemno območje za govedo, kraj pošiljanja končnega izdelka, koš za smeti, osvetljava, vodovodna loputa. Poleg tega je Kolaks M1000 opremljen z: upravnimi prostorom, generatorjem pare, hladilnimi komorami, protivlomnimi in protivlomnimi alarmi, gospodinjskimi prostori, laboratoriji.
Večja proračunska možnost med že pripravljenimi predelovalnimi moduli je modularna delavnica podjetja MNPP Initiative. Njihov modul stane nekaj več kot 1.000.000 rubljev. in je zasnovan za predelavo 200 kg mesa na premik. S to trgovino lahko dobite 1 izmeni: 100 kg prekajenega mesa (karbonat, šunka, klobase, vrat itd.) Ali 100 kg polizdelkov (mleto meso, enolončnice, kebabe, mesne kroglice itd.). Za servisiranje trgovine je dovolj, da privabijo le dva delavca.
Paket modula vključuje naslednjo opremo: kopel s tremi pregradami, ročno pranje, kopalniške tehtnice, brusilnik za meso, garderobna omara, grelnik vode, mešalnik mesa IPKS-019, izpušna cev za KTD, procesna miza, ventilator kanala, hladilna omara za srednje temperaturo, električni grelec, ščit z električnim števcem.
Treba je omeniti, da morate pred nakupom trgovine skrbno preučiti trg mesnih izdelkov. Ker ni težko odpreti (če obstaja financiranje), je veliko težje najti načine za prodajo blaga. Najboljši prodajni kanali so trgovske verige, vendar že imajo svoje predelovalne obrate. Zato je treba iskati druge možnosti, med katerimi je lahko:
To je proračunska možnost, vendar zahteva organizatorja dobre poslovne spretnosti.
Za določitev ravni dohodka podjetja, ki je specializirano za predelavo mesa, vzemimo majhno delavnico z zmogljivostjo 200 kg končnih izdelkov (klobase, prekajeno meso, polizdelke itd.) Na premik.
Glavni kazalci mesne trgovine:
Na podlagi predloženih informacij lahko izračunate čisti dobiček podjetja: $ 4,400 - $ 660. = $ 3,740.
Odprtje mesne trgovine zahteva precej veliko finančno naložbo. Praksa kaže, da za organizacijo podjetja z zmogljivostjo 150-200 kg mesnih izdelkov na dan, potrebujete 20-45 tisoč dolarjev.
Navedeni znesek vključuje:
Če nameravate organizirati večje podjetje, boste potrebovali znesek med 150.000 in 200.000 ameriških dolarjev (glavne postavke izdatkov so prostor in oprema).
Pravne dejavnosti podjetja za predelavo mesa so možne samo z naslednjimi dokumenti:
Poleg navedenih dokumentov morajo delavci delavnice izdati tudi sanitarne zapise. Dodatna dovoljenja in dovoljenja za predelavo mesa v komercialne namene niso potrebna.
Predstavniki malih podjetij lahko pri registraciji podjetja pri Zvezni davčni službi napišejo izjavo o svoji želji po delu na poenostavljenem davčnem sistemu (poenostavljeni sistem). Zelo priročen način pri pripravi poročil davčnemu inšpektoratu, ki vam omogoča plačilo sprejemljivih zneskov davkov v proračun (6% prihodkov ali 15% dobička). Za lastnike velikih podjetij je bolj smiselno delati pod splošnim režimom in plačati vse davke, določene z zakonom.
Glede na vse ruski klasifikator dejavnosti predelava mesa sodi v kategorijo podjetij z OKVED 10.11. Prosimo, da se spomnite te kode, je navedena ne samo v vlogi za registracijo podjetja, temveč tudi v številnih drugih dokumentih družbe.
Meso je vedno v velikem povpraševanju, tudi med gospodarsko krizo. Težko je najti osebo, ki zavrne dobro okusno hrano, še posebej iz mesnih jedi. Trgovina z mesom za predelavo mesa lahko prinese znaten dohodek, zato je veliko podjetniških podjetij začelo posvečati več pozornosti tem področju dejavnosti.
Preden odprete podjetje za predelavo mesa, morate svoje podjetje registrirati pri vladnih agencijah in pridobiti vsa potrebna dovoljenja:
Licenca se izda v mestni licenčni dom. Izdelana je v enem mesecu.
Vsi zaposleni v podjetju morajo imeti sanitarne knjige - to je predpogoj. Poleg tega morajo delavci delavnice opraviti stalen fizični pregled, o katerem se v sanitarni knjigi opravi ustrezen vnos.
Shema: predelava mesa
Če nameravate proizvajati približno eno tono izdelkov v enem premiku, naj bi najemili 300-kvadratni prostor za delavnico. metrov Proizvodnja v proizvodnji mesa ni mogoče odpreti v stanovanjski hiši. Priporočljivo je, da najdete zgradbo, v kateri je bilo podjetje za proizvodnjo živil pred tem.
Ko izberete sobo, začnite razvijati proizvodni projekt. Ta dokument je usklajen z veterinarsko službo. Po odobritvi lahko nadaljujete z opremitvijo trgovine.
Izbira opreme je odvisna od tehnologije predelave mesa. V bistvu za to proizvodnjo uporabite naslednje enote:
Diagram poteka za predelavo odpadkov iz mesa, perutnine in rib
Za predelavo perutninskega mesa ni potrebna ločena proizvodna linija. Lahko kupite univerzalno opremo za predelavo mesa z zamenljivo dodatno opremo.
Če nameravate razširiti paleto izdelkov, lahko kupite posebne stroje za rezanje, pa tudi polnjenje mešalnikov za izdelavo klobas. Taki proizvodi se lahko prodajajo v majhnih količinah kot polizdelki.
V zadnjem času so modularne delavnice za predelavo mesa postale zelo priljubljene med začetnimi podjetniki. Sestavljen je iz dveh montažnih modulov. Takšna mini podjetja so opremljena z vso potrebno opremo in komunikacijami za primarno predelavo surovin. Spremljajo jih potrebna dovoljenja in zaključeni tehnološki procesi.
Obstajajo posebna veterinarska in sanitarna pravila za predelavo mesa, ki jih je treba upoštevati v proizvodnem procesu. Primarna obdelava se lahko izvede z omejenim kompletom opreme in preprostimi orodji. Najpomembnejša stvar je, da se strogo držimo tehnologije. Za izdelavo polizdelkov bodo potrebovali posebne enote. Poleg tega bi morali kupiti opremo za predelavo perutninskega mesa, če nameravate vključiti take izdelke v obseg.
Glavni strokovnjak za predelavo mesa in mesnih izdelkov je tehnolog. Razvija recepte za nove izdelke. Poleg tega tehnolog nadzoruje proizvodni proces. Njegova plača se giblje od 18 do 60 tisoč rubljev.
Zaposleni, ki so odgovorni za opremo za predelavo mesa, prejmejo 9-12 tisoč rubljev mesečno in več. Čistilec plača 4 tisoč rubljev.
Najbolj idealna možnost je supermarket ali velika trgovska veriga, ki kupuje velike količine izdelkov. Če boste sposobni kompetentno urediti prodajo, bo podjetje deloval s polno zmogljivostjo in prinesel odličen dohodek. Najem kompetentnega prodajalca, ki bo iskal nove trge.
Seveda je tovarna za predelavo mini mesa za dobičkonosno poslovno področje. Če želite, da podjetje uspe, sledite tem preprostim pravilom:
Za skladiščenje in predelavo mesa bodo potrebni naslednji stroški:
Po mnenju strokovnjakov je dejavnost predelave mesa precej donosna usmeritev, za katero je značilno stalno stabilno dohodek. Edino negativno je precej resna konkurenca in velike finančne naložbe. Novinci v tem poslu nimajo ničesar, toda za izkušene podjetnike je ta vrsta zaslužkov odlična finančna naložba prostega kapitala.
Cilj projekta je organizirati podjetje za proizvodnjo suhomesnatih dobrot mesa v mestu Nizhny-Novgorod. Kategorija cene - premija. Realizacija se izvaja prek prodajnih centrov brez verige, osnutkov pivovarn in visokih censkih enot HoReCa. Zaradi preproste tehnologije proizvodnje, odsotnosti velikega števila proizvodne opreme, ima projekt nizko raven naložbenih in obratovalnih stroškov, kar bistveno poveča svojo konkurenčnost. Tudi v središču konkurenčnosti podjetja je izvirnost receptov, ki se uporabljajo v proizvodnji, kar vam omogoča razlikovanje od konkurentov.
Ob uvedbi zahodnih sankcij in protisubvencij se postopek uvozne substitucije uspešno izvaja. Ob upoštevanju tega dejavnika in dejstva, da na današnjem trgu obstaja majhno število podobnih izdelkov, se zdi, da je projekt zelo učinkovit in privlačen za vlagatelja. Ključni kazalniki uspešnosti so prikazani v tabeli 1.
Tabela 1. Ključni kazalniki uspešnosti projekta
Obdobje odplačevanja (PP), meseci
Diskontirana doba izplačila (DPP), meseci
Neto sedanja vrednost (NPV), rub.
Donosnost naložbe (ARR),%
Notranja stopnja donosa (IRR),%
Indeks dobičkonosnosti (PI)
Mesni izdelki so ena izmed najbolj iskanih živil na svetu. V Rusiji kultura hrane zagotavlja praviloma prisotnost mesa v skoraj vseh jedeh: juhe, veliko solat, vroče (glavne jedi), hladne prigrizke.
Mesni proizvodi so izdelki iz naravnega mesa. GOST R 52427-2005 podaja opredelitev mesnih izdelkov: "živilski izdelek, izdelan z ali brez ne-mesnih sestavin, v recepturi katerega je masni delež mesnih sestavin nad 60%".
Razlikujemo tudi naslednje koncepte:
mesni izdelek - masni delež mesa od 5% do vključno 60%;
meso in žitni izdelki - masni delež mesa od 30 do vključno 60%, se uporabljajo rastlinske sestavine;
rastlinski in mesni izdelki - masni delež mesa od 5% do vključno 30%, se uporabljajo rastlinske sestavine;
analogni izdelek mesnih izdelkov je živilski proizvod, ki je podoben mesnemu izdelku s pomočjo organoleptičnih indikatorjev, proizvedenih v skladu z mesno tehnologijo z uporabo nemedeznih sestavin živalskega in / ali rastlinskega in / ali mineralnega izvora z masnim deležem mesnih sestavin, ki ne presegajo 5%.
Največji delež porabe mesa v Rusiji predstavlja svinjina in perutnina - okoli 80% vsega.
Trg mesa v Rusiji je največji živil, pred trgom žita in mleka. Vendar pa se je skupna tržna zmogljivost v letu 2015 zmanjšala in nadaljevala trend preteklih let. Po ocenah Inštituta za študije na področju kmetijskega trga (ICAR) je leta 2015 znašalo 1,6 milijona ton, kar je za 1,6% manj kot v letu 2014. Stopnja upadanja pa se je v letu 2014 zmanjšala z 2,8%. Na podlagi uradnih podatkov o prebivalstvu Rusije je konec leta 2015 povprečna letna poraba mesa na prebivalca 72,6 kg / osebo.
Hkrati pa se s programom uvozne substitucije poveča delež domačih proizvajalcev, kar potrjujejo podatki ICAR in Rosstat. Uvoz mesa v Rusijo se je z 1,8 milijona ton v letu 2014 zmanjšal na 1,2 do 1,3 milijona ton leta 2015 (-33%). Glavni dejavniki so bili: prepoved dobave prašičev iz EU, padec deviznega tečaja rublja, zaradi česar so bili uvoženi izdelki skoraj nekonkurenčni.
V letu 2015 se je skupna proizvodnja mesa ruskih podjetij povečala za približno 5%, najvišjo rast pa je pokazala perutninska industrija (+ 8% do leta 2014). Proizvodnja prašičev v zadnjih letih narašča (+ 4,5% do leta 2014); proizvodnja govejega mesa se stalno zmanjšuje (-1,1% do leta 2014). Obstaja težnja k povečanju deleža podjetniških proizvajalcev z zmanjšanjem deleža zasebnih kmetij. V sektorju perutnine se najbolj aktivno razvija proizvodnja puranovega mesa - postaja vse bolj priljubljena v Rusiji.
Slika 1. Dinamika zmogljivosti trga svinjskega mesa v letih 2013-2015, v milijonih ton
Slika 2. Dinamika zmogljivosti trga perutninskega mesa v letih 2013-2015, v milijonih ton
Franšize in dobavitelji
Slika 3. Dinamika tržne zmogljivosti govejega mesa v letih 2013-2015, v milijonih ton
Dinamika cen za meso je različna za vsak tržni segment. Vendar pa je bil splošni vplivni dejavnik zmanjšanje solventnosti prebivalstva, kar je povzročilo zadrževanje in celo nekaj znižanja veleprodajnih cen do konca leta 2015 v primerjavi z naraščajočimi proizvodnimi stroški. Hkrati se maloprodajne cene praktično niso znižale; cene za goveje meso, nasprotno, v veleprodaji, so rasli v maloprodaji.
Negativni gospodarski dejavniki v obdobju 2014-2015 so privedli do pomanjkanja novih projektov s področja živinoreje. Naložbe v razvoj so izvedli le že obstoječi pomembnejši akterji na trgu zaradi vzpostavljenih odnosov z bankami, prisotnosti sorazmerno likvidnih sredstev, nižjih stroškov kapitala v primerjavi z novimi igralci.
Po podatkih ICAR-a se bo leta 2016 pričakovalo izvajanje dveh nasprotujočih trendov v industriji. Po eni strani bo rast proizvodnje svinjine in perutnine raste - predvsem zaradi domačih proizvajalcev z zmanjšanjem uvoza. Po drugi strani pa so zmanjšane potrošniške sposobnosti in zmanjšana poraba. Pričakuje se, da bo povpraševanje prešlo na najcenejše meso beljakovin iz piščančjega mesa. Glede na to se pričakuje nadaljnje znižanje veleprodajnih cen za druge vrste mesa, kar lahko s povečanjem stroškov povzroči umik številnih akterjev s trga.
Prednost za proizvajalce je lahko razvoj izvoznih trgov. Glede na šibek položaj rublja glede na svetovne valute lahko ruski izdelki postanejo zelo konkurenčni na tujih trgih. Leta 2015 se je obseg izvoza že povečal, saj je dosegel cilj 100 tisoč ton v proizvodni teži. Obseg izvoza v države carinske unije se povečuje, teste dostave govedine, piščančjega in puranovega mesa v države, kot so Bahrajn, Združeni arabski emirati, Jordanija in številne afriške države.
Od januarja do marca 2016 je živina in perutnina (v živi masi) za 188,6 tone več kot v enakem obdobju leta 2014 (+ 8,4%). Povečanje je bilo posledica povečanja proizvodnje:
prašiči za zakol - za 13,6%;
goveda - za 1,9%.
V obdobju januar-marec 2016 se je industrijska goveja proizvodnja v primerjavi z enakim obdobjem leta 2015 povečala za 11,8%. Proizvodnja svinjine - za 12,0%. Proizvodnja perutnine - za 5,9%.
V januarju in marcu 2016 se je uvoz naravnega mesa v primerjavi z enakim obdobjem leta 2015 povečal za 2,6%; v vrednosti, to je bilo za 25,4% manj.
Slika 4. Dinamika finančnih kazalcev industrije v oddelku OKVED 15.1 v obdobju 2012-2015, tisoč rubljev
Kot kaže analiza trga, je proizvodnja mesnih izdelkov - vključno z mesnimi dobrotami - obetavna dejavnost. Zvestoba kupcev v segmentu visokih cen je veliko višja od povprečne in nizke. Glavni poudarek pri razvoju projekta je povečanje ozaveščenosti blagovne znamke in oblikovanje zvestega občinstva končnih uporabnikov.
Podjetja so organizirana v najetih prostorih na območju industrijskega kompleksa v mestu Nizhny Novgorod. Nizhny Novgorod je mesto v osrednji Rusiji, upravnem središču Volgarskega zveznega okrožja in Nizhny Novgorod. Pomemben gospodarski, industrijski, znanstveni, izobraževalni in kulturni center. Prebivalstvo mesta je 1,27 milijona ljudi.
Pomemben trend v mesnopredelovalni industriji je oblikovanje regionalnih sindikatov industrije.
Tako bo na podlagi analize mesnega trga Krasnodarskega ozemlja po našem mnenju ena najbolj obetavnih oblik poslovanja ustanovitev tovarne za predelavo mesa na eni od regionalnih prašičjih farm.
Tovarna mesa na Kubanu, s svojimi širokimi polji, dobra dobava surovin po mojem mnenju ima razvojno perspektivo in donosnost.
Ocenjena paleta izdelkov - dimljena in kuhana klobasa v umetnem ohišju, prekajeno meso različnih vrst.
Proizvodna tehnologija vključuje uporabo posebnih formulacij, ki so jih razvili strokovnjaki Klennor-Inza, proizvajalca vrhunske opreme za predelavo mesa svetovnega slovesa.
Tovarna mesa naj bi se nahajala na območju lokalne prašičje kmetije, ki se nahaja v čl. Voronež, ki bo prihodnjemu podjetju omogočil, da zagotovi surovine, in bližino lokacije vasi iz regionalnega centra bo rešila problem prodaje.
Ime podjetja - JSC Voronežna predelava mesa
Obstoječe proizvodne zmogljivosti prašičjega kompleksa in perutninske farme nam omogočajo, da zagotovimo bazo surovin za načrtovani kompleks za predelavo mesa.
Načrtovana letna proizvodna poraba surovin (meso) je približno 2,5 tisoč ton.
Načrtovani obseg končnih izdelkov je 2,1 tisoč ton v višini 45,11 milijona rubljev. na podlagi obstoječih proizvodnih zmogljivosti in njihove obnove.
Trg izdelkov je na debelo in drobno, gostinstvo Krasnodar in Krasnodar Territory, Novosibirska regija, kot tudi lastno blagovno znamko trgovsko verigo.
Ocenjeni skupni stroški projekta za zagon trgovine z mesom znašajo 6,26 milijona rubljev, ki naj bi se z zunanje strani pritegnili s privabljanjem bančnega posojila v okviru regionalnega programa podpore za kmetijske pridelovalce
Zaposleni v podjetju so zaposleni z visokokvalificiranimi strokovnjaki, ki se ukvarjajo z gojenjem pridelkov, predelavo kmetijskih proizvodov in njenim izvajanjem. Skupno število zaposlenih - 800 ljudi.
Oceniti konkurenčnost podjetja, je treba opozoriti, da zagotavlja nizke interne stroške zaradi organizacije proizvodnje podjetja v zaprtem tehnološkem ciklu - od samostojne pridelave krme in žita do predelave in prodaje kmetijskih proizvodov preko lastne distribucijske mreže.
Ocenjeni rok vračila posojilnih sredstev za načrtovani kompleks za predelavo mesa je manjši od dveh let.
V skladu s programom podjetja se načrtuje izdelava širokega nabora prekajenih in kuhanih mesnih izdelkov ter surovih klobas (pakirano mleto meso).
Treba je opozoriti, da je po mnenju strokovnjakov delež mesnih in mesnih polizdelkov lahko 12-35% celotnega prometa prehrambenega supermarketa, ki deluje po samopostrežni metodi.
Klobase so zelo priljubljene pri kupcih. V asortimanu klobas je glavni delež (50-60%) klopane klobase. Prekajene klobase, frankfurterji in wieners predstavljajo 30-40%, dobrote (balik, klobase, prekajene mesnine, šunke) - 10-20%.
Naslednja sortirna struktura je načrtovana za sprostitev:
prekajeni mesni izdelki 52%
klobase, kuhano v vodi 27%
surova klobasa 21%
Ta predpostavljena struktura asortimana ni bila naključno izbrana: zelo kakovostni prekajeni mesni izdelki imajo v veliki večini visoko prodajno ceno (na drobno 135 do 260 rubljev / kg), najcenejše sorte prekajene klobase pa imajo izjemno nizke okusne lastnosti (zlasti uvožene). izdelki, ki se prodajajo na trgih sodelovanja v mestu). Zato je še posebej visoka potreba po razmeroma poceni, toda kakovostnih prekajenih mesnih izdelkih. V zvezi s tem bodo osnova za mesno paleto.
Izdelki bodo imeli naslednje lastnosti, ki jih bodo ugodno ločili od izdelkov drugih proizvajalcev in distributerjev mesnih izdelkov v mestu Krasnodar in Krasnodarsko ozemlje.
1. Visoka raven okusa. Tehnološka linija, ki jo je treba kupiti, je sodobna visokozmogljiva oprema, ki vključuje strog nadzor nad kakovostjo surovin, zagotavlja uporabo napredne proizvodne tehnologije, le pravilno uravnotežene formulacije.
Pomemben dejavnik uspeha je tudi dejstvo, da družba Klennor-Inz že več kot 15 let prodaja svojo opremo za predelavo mesa na ruskem trgu, zato so recepti, ki jih ponuja, osredotočeni na ruski okus. Je tudi pomemben dejavnik pri netržni konkurenci z mesnimi izdelki, uvoženimi v Krasnodar, katerih okus pogosto ni zelo sprejemljiv za ruskega potrošnika.
Tako bo kakovost načrtovane proizvodnje Voronezhsky mesa predelovalne obrate OJSC izpolnjuje svetovne standarde, in okus bo prilagojen posebej za potrebe lokalnega trga.
2. Kakovost in privlačnost embalaže. Izdelki naj bi bili pakirani v visoko kakovostni embalažni foliji, ki jo je dobil proizvajalec opreme, ki ga uporabljajo številni proizvajalci klobas s svetovnim slovesom. Poleg tega bo SHALLER pomagal pri tiskanju zahtevane oblike embalažnih materialov. Prednostno je, da se mesni izdelki, ki jih načrtuje Voronezhov mesni proizvodni obrat OJSC, razlikujejo od preostale proizvodnje mesa.
3. Ugodna cena. Kot rezultat, je organizacija svoje proizvodnje v zaprtem tehnološkem ciklu in znatno zmanjšanje proizvodnih stroškov stroškov blaga, proizvedenih v načrtovanem Voroneževem obratu za predelavo mesa, za 10-15% nižja od povprečja v industriji. Zato ima podjetje možnost določiti prodajne cene svojih izdelkov na 10 - 15% pod tržnim povprečjem --- kljub temu, da bo njegova kakovost dosledno visoka. V skladu s tem bo cenovna konkurenca glavna marketinška strategija.
Ti trije temeljni dejavniki, od katerih je odločilen, bodo ključnega pomena za visoko konkurenčnost mesnih izdelkov, ki jih načrtuje Voronežski obrat za predelavo mesa.
V odvisnosti od prodajnega trga JSC OJSC Voronezhski mesni predelovalni obrat namerava določiti naslednje prodajne cene za končni predelovalni obrat (glej tabelo 4), odvisno od prodajnega trga. Razporeditev blaga na trgu je podana v tabeli. 4
Tabela 4 Planirane cene za gotovite proizvodi na JSC "Fabrika za prerabotka na meso" Voronezh ", RUB.kg
Veletrgovci
Trgovci na drobno
Gostinska ponudba (lastna kavarna in restavracija)
Navedene veleprodajne in maloprodajne cene za mesne izdelke so 10-15% pod tržnim povprečjem. Tako je glavna marketinška strategija Voronezhskogo tovarna za predelavo mesnih izdelkov cenovna konkurenca, ki je sprejemljiva in primerna v pogojih nizkih proizvodnih stroškov.
Načrtovana organizacija proizvodnje OJSC Voronežskogo mesa za predelavo mesa z zaprtim tehnološkim ciklom (od neodvisne rastoče krme in žita do predelave in prodaje kmetijskih proizvodov preko lastne trgovinske mreže) bo omogočila nadaljnje znižanje proizvodnih stroškov.
Lahko sklepamo, da je dejavnik cene odločilen dejavnik konkurenčnosti mesnih izdelkov Voronezhskogo tovarna za predelavo mesa OJSC: ocena neto dohodka podjetja za projekt v prvih dveh letih dela dokazuje, da prodajne cene mesnih izdelkov pri obstoječih cenah zagotavljajo dobičkonosnost proizvodnje za raven 45%.
Značilnosti potrošnikov izdelka. Veleprodajne in maloprodajne organizacije Krasnodar in Krasnodarskega ozemlja (vključno z dvema lastnima trgovinah), lastno gostinsko mrežo (kavarna in restavracija), pa tudi prebivalstvo Krasnodar prek mobilnih trgovin (glej tabelo 5).
Veleprodajne prodaje predstavljajo 39% celotne prodaje mesnih izdelkov. Skupna pokritost trga se izvaja prek neposrednih stikov s potencialnimi kupci v mestu Krasnodar in Krasnodarski pokrajini, točno s prejšnjimi oddelki potrošniškega sodelovanja.
Do začetka izvajanja poslovnega načrta je predvideno sklenitev predhodnih sporazumov z vsaj desetimi potencialnimi kupci, ki so pripravljeni redno kupovati v velikem obsegu 200 kg dnevno od druge polovice leta 2006. Pod pogojem stabilnosti teh nakupov je zagotovljena veleprodajna prodaja izdelkov v višini 1,8 t na dan (okoli 600 ton na leto).
Tabela 5 - načrtovani obseg prodaje izdelkov OJSC "meso Voronezh"
Trgovina na debelo podjetij Krasnodar in Krasnodar Territory
Trgovina na drobno (lastna trgovina)
Gostinska ponudba (lastna kavarna in restavracija)
Glavni potrošniki za prihodnost ostajajo lastne trgovce na drobno in mobilne trgovine (52,5% celotne prodaje). Ta izdelek je osredotočen na skupino potrošniških priložnosti povprečne ravni dohodka prebivalstva.
Surovinska osnova proizvodnje
Surovine za kompleks za predelavo mesa bodo izhajale iz naslednjih virov.
Lastna osnova: svinjina: po ceni (80 rubljev / kg) od lastnih prašičjih farm.
Ptica: po ceni (35 rubljev / kg) iz lastne matične perutninske farme.
Privlačne surovine: govedina: dobavitelj - državna kmetija "Svetly Path" po ceni 70 rubljev / kg.
Letno povpraševanje po glavnih surovinah za predelavo mesa (meso) je predstavljeno v tabeli. 6
Tabela 6 - Izračun potrebe po surovinah in materialih za enomesečno obratovanje tovarne za predelavo mesa s polno zmogljivostjo (razmerje med končnim proizvodom - 1,2)
Stroški, tisoč rubljev
Trenutno je treba izvesti rekonstrukcijo prašičereje in perutninske farme, tako da bo do začetka proizvodnje proizvodnja mesnih izdelkov že več kot 70% zavarovana z lastno osnovo surovin.
Proizvodna baza podjetja - obrat za predelavo mesa bo na območju prašičjega kompleksa, ki bo omogočal izogibanje plačilom najemnin, preprečil pridobitev lastništva ali zakup zemljišča za načrtovano proizvodnjo in posledično zmanjšal stroške in izdatke
V okviru obrata za predelavo mesa je načrtovano dodeljevanje proizvodne površine 1500 kvadratnih metrov. opremljenega komunikacijskega sistema in dostopnih cest.
Tehnološka oprema bo dobavljena iz Francije po pogodbi s podjetjem "Klenor Inz".
Načrtovana naprava bo imela združeno strukturo podjetja. Takšna struktura pomeni celoto vseh tehnoloških procesov, ki segajo od zakola in končajo s proizvodnjo izdelkov za neposredno uživanje in vključujejo naslednje delavnice: delavnice za meso in maščobe; hladilnik; trgovina s klobasami; trgovina polizdelkov; konzerviranje; pomožne trgovine.
Tehnološka veriga proizvodnje klobas zagotavlja naslednje oddelke:
Poslovni načrt tovarne za predelavo mesa je namenjen utemeljitvi učinkovitosti organizacije kompleksa za predelavo mesa Sibirskih izdelkov, JSC (druga stopnja razvoja podjetja), da bi pritegnili vlagatelje k financiranju stroškov nakupa tehnološke opreme.
V skladu s poslovnim načrtom tovarne za predelavo mesa je v proizvodnji dimljeno in kuhano klobaso v umetnem ohišju, dimljenem mesu različnih vrst. Proizvodna tehnologija vključuje uporabo posebnih formulacij, ki so jih razvili strokovnjaki podjetja SHALLER - proizvajalca opreme za predelavo mesa najvišje kakovosti s svetovnim imenom.
Obstoječe proizvodne zmogljivosti prašičje farme in perutninske kmetije nam omogočajo, da zagotovimo osnovo za surovino za načrtovano mesno predelovalno napravo. Po izračunih je letna proizvodna poraba surovin (meso) 1,8 tisoč ton.
Načrtovani obseg končnih izdelkov je 1,5 tisoč ton v višini 25,11 milijona rubljev. na podlagi obstoječih proizvodnih zmogljivosti in njihove obnove.
Ni prišel do brezplačnega poslovnega načrta?
Skupni stroški projekta za zagon predelovalnega obrata predelovalnega obrata za meso znašajo 3,13 milijona rubljev, ki jih je treba privabiti od zunaj.
Konkurenčnost podjetja je zagotovljena z nizkimi notranjimi stroški zaradi organizacije proizvodnje podjetja v zaprtem tehnološkem ciklu - od samostojne pridelave krme in žita do predelave in prodaje izdelkov za predelavo mesa preko lastne trgovske mreže.
Načrtovano obdobje vračila posojilnih skladov za kompleks predelave mesa, ki ga načrtujemo, je manj kot dve leti.
Trenutno osebje APP "Sibirski izdelki" sestavlja okrog 400 ljudi, ki so strokovnjaki na področju kmetijstva. Osebje je vključeno v konfiguracijo, poklicna izbira zaposlenih je v teku, razvijajo se načrti in programi usposabljanja. Vključno s poslovnim usposabljanjem prodajnega osebja.
Poslovni načrt pakirnice za meso lahko brezplačno prenesete s preračunami. Absolutno brezplačno.
Razviti poslovni načrt za naročanje
Koncept klobas izključno postaja vse bolj priljubljen. Podjetje za predelavo mesa (delavnica za proizvodnjo različnih vrst mesnih izdelkov) je lahko precej donosno in zelo uspešno z produktivnostjo tisoč ton izdelkov na teden. Ne glede na dejstvo, da je trg zelo nasičen z vsemi vrstami klobas in mesnih izdelkov velikih dobaviteljev, ima začetna trgovina z mesom velike možnosti za uspeh, ker Stranka oceni kakovost, izvirnost, recept in domač okus izdelka.
Naslednji primeri poslovnih projektov si lahko prenesete in se podrobneje seznanite z njimi.
Naprava za predelavo mesa - načrt je namenjen upravičenju učinkovitosti organizacije kompleksa za predelavo mesa, da bi pritegnili vlagatelje k financiranju stroškov nakupa tehnološke opreme. Razpon izdelkov - dimljena in kuhana klobasa v umetnem ohišju, prekajeno meso različnih vrst. Proizvodna tehnologija vključuje uporabo posebnih formulacij, ki so jih razvili strokovnjaki družbe SHALLER.
Obdelava mesa: ključne točke - opis glavnih vprašanj v poslovanju predelave mesa. Preučevali smo vprašanja izdajanja dovoljenj, pridobitve ustreznih dovoljenj za poslovno organizacijo, potrdil itd. Obstaja tudi opis proizvodnje klobas, veterinarskega spričevala in certificiranja. Vprašanja primernih surovin in izbira prostorov.
Proizvodnja in predelava živalskih proizvodov - študija izvedljivosti investicijskega projekta "Proizvodnja in predelava živalskih proizvodov". Projekt vključuje naslednje oddelke: gospodarske, okoljske, družbene, finančne, organizacijske in komercialne. Projekt je poln različnih informacij, izračunov in je idealen za vaše podjetje.
Trgovina z mesom - prodajalna mesa z bančnim posojilom. Velikost začetne naložbe je 300 tisoč rubljev. Vračilna doba projekta je 4 mesece. Analiza trga ponuja priložnost za oceno lastnih zmogljivosti in ravni konkurence. Ima plačilni načrt za posojilo, izračun dobička in izračunov za glavne postavke stroškov.
Organizacija klavnic in dejavnosti predelave mesa - ustanovitev klavnice za govedo in predelavo klavniških izdelkov. Kratek povzetek projekta s skupnimi stroški projekta v višini 4 milijone rubljev. Povračilo v 4 letih, ustvarjanje 4 delovnih mest. Metoda privlačnih naložb - izposojena in lastna sredstva.
Pomemben dejavnik uspeha je tudi dejstvo, da SHALLER že 15 let prodaja svojo opremo za predelavo mesa na ruskem trgu, zato so recepti, ki jih ponujamo, osredotočeni na ruski okus. Je tudi pomemben dejavnik pri necestni konkurenci z mesnimi izdelki, uvoženimi v Novosibirsku, katerih okus pogosto ni zelo sprejemljiv za ruskega potrošnika.
Tako bo kakovost načrtovanih APT "sibirskih izdelkov" za proizvodnjo ustrezala mednarodnim standardom, okus pa bo prilagojen potrebam lokalnega trga.
2. Kakovost in privlačnost embalaže. Izdelki so pakirani v visoko kakovostni embalažni foliji, ki jo je dobavil proizvajalec opreme, ki ga uporabljajo številni svetovno znani proizvajalci klobas. Poleg tega bo SHALLER pomagal pri tiskanju zahtevane embalaže. Prednostno je, da se mesni izdelki APP "Sibirski izdelki" razlikujejo od preostale proizvodnje mesne proizvodnje.
3. Ugodna cena. Zaradi organizacije svoje proizvodnje v zaprtem tehnološkem ciklu in znatnega zmanjšanja notranjih stroškov je strošek izdelkov, izdelanih v združenju Siberian Products Association, za 10-15% nižji od povprečja v industriji. Zato ima podjetje možnost določiti prodajne cene svojih izdelkov na 10-15% pod tržnim povprečjem - kljub dejstvu, da bo njegova kakovost dosledno visoka. V skladu s tem bo cenovna konkurenca glavna marketinška strategija.
Ti trije temeljni dejavniki (od katerih je slednji odločilen) bo ključ do visoke konkurenčnosti mesnih izdelkov SSPP Siberian Products.
4.1. Tržna analiza
Na podlagi statističnega oddelka Novosibirske mestne uprave bomo razkrili nastanek potrebe po mesnih izdelkih med prebivalci mesta. Podatki iz tabele 4.1 kažejo, da v obravnavani panogi skupni obseg ponudbe ne presega 25% obstoječega povpraševanja. Poleg tega se je dinamika zadnjih treh let stalno zmanjševala, povpraševanje prebivalstva pa narašča.
Očitno je, da obstajajo razlogi, ki omejujejo porabo mesnih izdelkov prebivalstva v Novosibirsku. Kot rezultat tržne študije APP "Sibirski izdelki" se je izkazalo, da je povpraševanje za večino tistih prebivalcev mesta, ki imajo povprečno in pod povprečno ravnijo dohodka, nezadovoljstvo. Zato, če se določijo relativno nizke cene realizacije (10-15% pod tržnim povprečjem), se bo realno povpraševanje (poraba) prebivalstva znatno povečalo: strokovnjaki napovedujejo, da bo 15-20%; Poleg tega bodo cenejši in visokokakovostni izdelki industrijskega podjetja Sibirskih izdelkov zasedli del tržne niše drugih proizvajalcev mesnih izdelkov v Novosibirsku.
Karakteristično povpraševanje na domačem trgu in proizvodnja mesa in mesnih izdelkov v Novosibirskem, tisoč ton
Načrtovani letni obseg proizvodnje APP "Sibirski izdelki" znaša 1,5 tisoč ton. To pomeni, da ob ohranjanju stabilnosti omenjenih trendov APP Sibirski izdelki trdi, da ima lokalni tržni delež 7%.
Tako je položaj v industriji, kot je razvidno iz analize, izjemno ugoden za širitev SSPI Sibirskih izdelkov. Ugotovljena konkurenčna analiza potrjuje tudi ekonomsko izvedljivost invazije podjetja na trg mesnih izdelkov.
4.2. Konkurenčna analiza
Skupaj z APP "Siberian Products", najpomembnejša podjetja, kot so Novosibirsk, tovarna za predelavo mesa, Joint Venture OSHA in Joint Venture Plant Suzunsky (glej tabelo 4.2), predelajo meso in jo proizvedejo (glej tabelo 4.2), ki predstavljajo približno 98% celotne proizvodnje. Preostali del proizvodnje spada na male proizvajalce.
Ta podjetja bi se lahko štela za potencialne konkurente APP Siberian Products na trgu mesnih izdelkov, če ne bi bilo dejstvo, da ima ta trg zaradi zgoraj navedenih razlogov velik potencial za rast. Poleg tega ta konkurenčna podjetja ne bodo mogla vzdržati cenovne konkurence s strani SSPP Siberian Products, kar potrjujejo spodnji izračuni.
Tabela 4.2 Primerjalna analiza konkurentov
Izdelana je bila primerjalna značilnost prodajnih cen zgoraj omenjenih podjetij (glej tabelo 4.3), izdelana pa je bila temeljita analiza tehničnih in ekonomskih kazalnikov glavnega konkurenta, ki presega letni obseg proizvodnje mesnih izdelkov sintetičnega industrijskega podjetja. Rezultati analize so pokazali, da tako iz JSC "Novosibirskska tovarna za pakiranje mesa" in od drugih tržnih akterjev nemogoča resno cenovno konkurenco. Zlasti veleprodajne prodajne cene JSC "Novosibirsk mesne embalaže" so na ravni prodaje maloprodajnih cen JSC APP "Sibirski izdelki".
Veleprodajne in maloprodajne cene za mesne izdelke od aprila 1999, ruble / kg
Če povzamemo: rezultati tržnih raziskav kažejo, da za SSPP Siberian Products obstaja precej sprejemljiva tržna niša za prodajo izdelkov za predelavo mesa v Novosibirsku; obstaja ciljni segment trga (prebivalstvo z nizko stopnjo dobičkonosnosti, ki predstavlja 55% prebivalstva Novosibirska).
Zato APP Sibirski produkti v svoji marketinški politiki načrtujejo uporabo cenovne konkurence za zasedbo tega segmenta in pridobijo oporo na njem.
Tako je prodaja načrtovane proizvodnje ekonomsko upravičena in zajamčena.
4.3. Trženjska strategija in značilnosti kupcev
Glede na prodajni trg APP Siberian Products načrtuje, da bo za končne izdelke obrata za predelavo mesa določil naslednje prodajne cene (glej tabelo 4.4), odvisno od prodajnega trga. Razporeditev blaga na trgu je podana v tabeli. 4.5.
Tabela 4.4 Cene končnih izdelkov, RUB. Kg
Navedene veleprodajne in maloprodajne cene za mesne izdelke so 10-15% pod tržnim povprečjem. Zato je glavna marketinška strategija APP "Siberian Products" cenovna konkurenca, ki je sprejemljiva in primerna v pogojih nizkih proizvodnih stroškov. Načrtovana po naročilu prašičjega kompleksa in perutninske farme julija 2000, organizacija proizvodnje sibirskih izdelkov z zaprtim tehnološkim ciklom (od samozaposlene prehrane in zrna do predelave in prodaje kmetijskih proizvodov prek lastne trgovinske mreže) bo omogočila nadaljnje zmanjšanje stroške
Lahko sklepamo, da je dejavnik cene ključni dejavnik konkurenčnosti mesnih izdelkov s strani APP Siberian Products: ocena neto prihodka podjetja za projekt predelave mesa (za prva dva leta delovanja) dokazuje, da s tekočimi cenami surovin in materialov prodajne cene mesnih izdelkov zagotavljajo dobičkonosnost proizvodnje v višini 45%.
* Značilnosti potrošnikov izdelka. Trgovina na debelo in trgovina na drobno v Novosibirsku in na območju Novosibirske (vključno z dvema lastnima trgovinah. APP Sibirski izdelki), lastna gostinska mreža (kavarna in restavracija), kot tudi prebivalstvo Novosibirsk s pomočjo mobilnih trgovin (glej tabelo 4.5 projekta).
Meso in mesni izdelki so prisotni v prehrani katere koli osebe, če le ni prepričan vegetarijanec. Kakovostno meso na žalost ni na voljo vsem, mesni izdelki in piščančje meso pa na mizi padajo v kateri koli družini. Še posebej, če menite, da je meso glavni vir beljakovin, ki ga potrebuje človeško telo.
Razvrstitev podjetij za predelavo mesa je povezana s proizvodno zmogljivostjo, tehnološkim ciklusom in značilnostmi lokacije. Obdelujejo meso v klavnicah, perutninskih farmah in obratih za predelavo mesa, obratih za predelavo mesa.
Obstajajo velika podjetja za predelavo mesa, ki letno proizvedejo 30-55 ali več tisoč ton mesa in mesnih izdelkov. Srednja podjetja so podjetja z zmogljivostmi, ki lahko predelajo 12 ton mesa na leto. In končno, mala podjetja štejejo v dveh kategorijah: tiste, ki proizvajajo 5-12 tisoč ton na leto, in podjetja z zmogljivostjo manj kot 5 ton na leto.
Ker so visokokakovostni mesni izdelki vedno v povpraševanju, se število malih in srednje velikih podjetij povečuje, proizvajalci pa so začeli proizvajati opremo za podjetja z različnimi zmogljivostmi za predelavo mesa z modulom, ki se lahko uporabljajo za celoten cikel predelave mesa in proizvodnjo mesa.
V veliki napravi za predelavo mesa je dejansko obrat za predelavo mesa ena od povezav v verigi. Vključuje tudi številne enote za živino in zakol. Njihova območja so namenjena zadrževanju takšne vrste klavnih živali, tako da je dovolj za nemoteno delovanje podjetja. Ker obstajajo sanitarni standardi, ki določajo razdaljo med klavnico, klavnico, karantensko službo in glavnimi trgovinami podjetja, skladiščem končnih izdelkov in stanovanjskih prostorov, takšna podjetja običajno zahtevajo velika območja in so zunaj mesta.
Glavne delavnice mesno-predelovalnega podjetja vključujejo delavnice za primarno predelavo, stranske proizvode, tehnične surovine in mnoge druge, ki na koncu izkažejo meso, razdeljene na polovice trupov, očiščene stranske proizvode, krave in kože.
Toda trgovino za proizvodnjo polizdelkov, klobas in konzerviranega mesa lahko ločimo v ločene rastline, če je seveda velika družba.
Za udobje tehnološkega pretoka surovin se vse delavnice glavne proizvodnje nahajajo v eni večnadstropni zgradbi, kjer se proces predelave začne v zgornjih nadstropjih, postopoma pa se postopoma spuščajo, prehajajo iz ene stopnje tehnološkega procesa na drugega.
Za mala in srednja podjetja postopek organiziranja mini tovarne ali trgovine za predelavo mesa na ključ pomeni ne samo nakup vse potrebne opreme, temveč tudi zemljišče (če je proizvodnja končana), prostori, komunikacije, dovoljenja in tehnološki procesni diagrami.
Lahko se organizirate ali kupite modularno tovarno za predelavo mesa z izbiro popolne ali delne predelave mesa domačih živali in perutnine ter vrste končnega izdelka.
V modularni delavnici mesa je oprema nameščena v eni tehnološki verigi. Ne samo oprema, temveč tudi celotno notranjost in zunanjost so narejeni iz visoko kakovostnih materialov. Vsaka taka delavnica za predelavo mesa (slika zgoraj - ne morem verjeti, da je obrat za predelavo mesa prikazan) je opremljen s sistemi za hladno in toplo vodo, odplake, ogrevanje, sistemi za oskrbo z električno energijo, prezračevanje in klimatizacijo. To pomeni, da pomembne faze usklajevanja proizvodnje s sanitarno-epidemiološkimi službami in pripravo tehničnega projekta skupaj s pridobitvijo modularne delavnice. Ostanki ostanejo samo pobrati in urediti zemljo, osebje in vzpostaviti prodajo končnih izdelkov.
V malem podjetju je trgovina s predelavo mesa ponavadi povezana s proizvodnjo prekajenih mesnih dobrot in klobas, čeprav je končni izdelek lahko meso na kosti (greben, šunka, enolončnice, rebra, sončevina), polizdelki iz naravnega mesa (aza, govedina stroganoff, shashlyk), tla in mleto meso (zrezki, mesne kroglice, mesne kroglice, cmoki). Klobase so klopane in pol dimljene klobase, klobase, klobase.
Takšne proizvodnje ni dovoljeno organizirati v stanovanjskih prostorih, tudi če se postopek začne z razrezom polovice trupa brez zakola živali. Mala podjetja so proizvodnja končnih izdelkov do ene tone na dan. Prostori za takšno proizvodnjo morajo biti majhni - približno tri sto kvadratnih metrov. Praktično v katerem koli mestu lahko najdete sobo na takem območju, ki je prej imel katero koli proizvodnjo hrane.
Izbira prostorov je odvisna od vrste končnega izdelka, natančneje na svojem trgu. Z velikim hotelom ali z mrežo trgovin z živili, je mogoče urediti mesno delavnico. Mini-tovarna za predelavo mesa se prožno odziva na spremembe v povpraševanju in je lažje obvladati nove vrste izdelkov, lahko pa deluje tudi pri posebnih naročilih.
Obvezna oprema za katero koli predelavo mesa so hladne sobe, ki morajo biti vsaj dve: za surovine in končne izdelke.
Če govorimo o proizvodnji klobas, je sklop opreme sestavljen iz več zaporednih elementov. Za rezanje trupov, ki se uporabljajo za posebne nože, in potrebujejo krožno mizo, na kateri poteka ta proces.
Električni brusilnik za meso (vrh) je glavna naprava za izdelavo mletega mesa, ki se nato meša in nasolja v mešalcu mesa. Pri majhnih količinah proizvodnje se posebne šobe za mesno mletje uporabljajo za polnjenje klobas v ohišje. Za ta postopek pa običajno uporabljamo brizgo.
Za pripravo finega polnila s homogeno strukturo, ki se uporablja za izdelavo kuhanih klobas najvišjega razreda in pite, se uporablja kutter. Če je namenjena samo za proizvodnjo klobas, takšna oprema ni potrebna.
Za sušenje, pečenje, kuhanje klobas in kajenje lahko kupite univerzalno pečico z generatorjem dima.
Obstaja veliko proizvajalcev opreme, tako tujih kot domačih, na trgu danes v velikem razponu cen, ki se razlikujejo glede na stopnjo avtomatizacije, oblikovanja, storitvenih zmogljivosti in materiala, saj po sanitarnih standardih mora biti vsa oprema iz nerjavečega jekla ali jedilnega aluminija.
Majhna tovarna za predelavo mesa zahteva le nekaj ljudi za proizvodnjo. Najprej, kot v kateri koli proizvodnji, mora biti tehnolog. On ne samo spremlja proizvodni proces in kakovost vhodnih surovin in končnih izdelkov, temveč razvija recepte in izračuna izdelke.
Bodite prepričani, da potrebujete opremo, ki lahko združuje več funkcij, odvisno od obremenitve opreme.
Poleg tega naj bi bila trgovina čistejša (ali čistejša) proizvodnih prostorov, trgovca ali nakladalca ter menedžerjev za nakup surovin in prodajo končnih izdelkov.
Preberite izvorno publikacijo na coolidea.ru
Poslovni načrt tovarne za predelavo mesa je namenjen utemeljitvi učinkovitosti organizacije kompleksa za predelavo mesa Sibirskih izdelkov, JSC (druga stopnja razvoja podjetja), da bi pritegnili vlagatelje k financiranju stroškov nakupa tehnološke opreme.
V skladu s poslovnim načrtom tovarne za predelavo mesa je v proizvodnji dimljeno in kuhano klobaso v umetnem ohišju, dimljenem mesu različnih vrst. Proizvodna tehnologija vključuje uporabo posebnih formulacij, ki so jih razvili strokovnjaki podjetja SHALLER - proizvajalca opreme za predelavo mesa najvišje kakovosti s svetovnim imenom.
Obstoječe proizvodne zmogljivosti prašičje farme in perutninske kmetije nam omogočajo, da zagotovimo osnovo za surovino za načrtovano mesno predelovalno napravo. Po izračunih je letna proizvodna poraba surovin (meso) 1,8 tisoč ton.
Download brezplačni poslovni načrt mesa (38.15 KB)
Načrtovani obseg končnih izdelkov je 1,5 tisoč ton v višini 25,11 milijona rubljev. na podlagi obstoječih proizvodnih zmogljivosti in njihove obnove.
Skupni stroški projekta za zagon predelovalnega obrata predelovalnega obrata za meso znašajo 3,13 milijona rubljev, ki jih je treba privabiti od zunaj.
Konkurenčnost podjetja je zagotovljena z nizkimi notranjimi stroški zaradi organizacije proizvodnje podjetja v zaprtem tehnološkem ciklu - od samostojne pridelave krme in žita do predelave in prodaje izdelkov za predelavo mesa preko lastne trgovske mreže.
Načrtovano obdobje vračila posojilnih skladov za kompleks predelave mesa, ki ga načrtujemo, je manj kot dve leti.
Trenutno osebje APP "Sibirski izdelki" sestavlja okrog 400 ljudi, ki so strokovnjaki na področju kmetijstva. Osebje je vključeno v konfiguracijo, poklicna izbira zaposlenih je v teku, razvijajo se načrti in programi usposabljanja. Vključno s poslovnim usposabljanjem prodajnega osebja.
Poslovni načrt pakirnice za meso lahko brezplačno prenesete s preračunami. Absolutno brezplačno.
Razviti poslovni načrt za naročanje
Poslovna ideja ustvarjanja majhnega, a donosnega podjetja za predelavo mesa na prvi pogled se zdi preveč zapletena za mala podjetja. Velika konkurenca pri proizvodnji mesnih izdelkov se zdi očitno, če greste v kateri koli supermarket.
Vendar se to mnenje spremeni ob obisku majhnih trgovin, zlasti v majhnih mestih in podeželskih območjih. Visoka stopnja na končnih izdelkih, stalno povpraševanje po mesnih proizvodov, predelavo napredno tehnologijo mesa in proizvodnjo klobas - vse to naredi poslovno donosno in obetavno klavnice.
Dobičkonosnost podjetja lahko zagotovi le lastnik, ki deluje namerno in sistematično.
Ustvarjanje lastne tovarne za predelavo mesa naj bi začelo s tržnimi raziskavami in pripravo poslovnega načrta. Študija mora zagotavljati informacije o ravni povpraševanja in konkurence ter postati osnova za predhodne izračune dobičkonosnosti. Poslovni načrt bo pomagal ne samo, da bi se izognili nepotrebnim izgubam, temveč tudi po potrebi pridobiti posojilna sredstva.
Naložbe v ustanovitev tovarne za predelavo mesa so resnične, čeprav imajo obliko majhne klobase. Prvič, proizvodnja živil mora imeti ustrezna dovoljenja nadzornih organov, zato je treba izbrati ustrezne prostore. Vendar pa so zahteve za takšno sobo precej stroge.
Najboljša možnost, da ustvarite tovarno mesa za začetnika, bo nakup že pripravljenega kompleksa klobase, ki vam bo omogočil začetek proizvodnje v katerem koli nekdanjem skladišču.
Takšen kompleks je en sam monoblok, v katerem so že izpolnjene vse tehnološke in sanitarne zahteve za proizvodnjo klobas. Stroški takšne opreme so odvisni od proizvodne zmogljivosti in se gibljejo od 6,5 do več deset milijonov rublejev.
Takšne naložbe zahtevajo odgovoren pristop k poslovanju, vendar bo nakup posameznih modulov opreme zagotovo zahteval še večje naložbe. Na primer, za organizacijo proizvodnje klobas bo potrebna oprema za primarno predelavo surovin - rezanje, izkoščevanje, obrezovanje; oprema za mletje in hlajenje mesa; oprema za tvorbo hlebcev in naknadno toplotno obdelavo. In vse to je potrebno vgraditi v en sam tehnološki cikel.
Izvedba poslovne ideje obratov za predelavo mesa v obliki enojnega monoblaka je z gospodarskega vidika ugodnejša, če se seveda ne gre za obsežno proizvodnjo.
Tako lahko primarni stroški v oblikovanju klavnico, je treba zmanjšati, da bi prostore v skladu s sanitarnimi in požarni predpisi namestitev končnega nabora opreme, ki zagotavljajo zadostno porabo energije, pridobivanje soglasij upravnih organov in registracijo podjetij.
Tekoči stroški bodo vključevali najemnine, račune za komunalne storitve, storitve kreditnega dolga (če obstajajo), stroške osebja, stroške nabave surovin in stroške prevoza.
Dobičkonosnost tovarne za predelavo mesa, kot podjetje, vam omogoča, da nadomestite začetno naložbo v 2-3 letih. Vendar pa je hitra donosnost dobička, zlasti v primerih, ko so vključena izposojena sredstva, mogoče le z jasnim načrtovanjem stroškov in prihodkov.
Na naši spletni strani lahko naročite natančen in podroben poslovni načrt naprave za predelavo mesa z vsemi potrebnimi izračuni in priporočili.