logo

Povpraševanje po zamrznjenih cmokih, cmah in drugih pridelanih živilih nenehno narašča, vendar je konkurenca na tem področju precej visoka. Da bi dosegli uspeh, bodo pomagali jasni izračuni, visoko kakovostne izdelke in pravo tržno politiko.

Preden začnemo

Preden nadaljujete z iskanjem opreme in papirja, morate opraviti majhen hiter test svojih izdelkov. Razviti recept vnaprej - v svoji kuhinji. Majhne serije pelmeni, kuhanih ročno, se lahko prodajajo v krogu vaših prijateljev. Ta poskus je potreben - samo v praksi boste razumeli, katere vrste izdelkov so v povpraševanju, vodijo v poslovnem načrtu in si oglejte napake.

  • katere vrste mletega mesa nameravate uporabiti;
  • v kakšnih razmerjih mešamo svinjsko, piščančje in goveje meso;
  • Ali v vašem asortimanu cmoki in kosi.

Dobavitelji so razdeljeni v dve vrsti - velika podjetja na debelo, ki prodajajo uvoženo zamrznjeno meso v brikete in lokalne kmete. V obeh primerih je treba imeti vse certifikate, ki potrjujejo kakovost in ekološko čistost surovin.

Glavna tveganja

Konkurenca na trgu polizdelkov, ki vključujejo cmoke, je zelo visoka. Preživetje in napredovanje je resnično, vendar morate imeti impresivne prednosti - brezhiben in izviren recept, kakovost, velik izbor. Velike tovarne povečujejo dobičkonosnost zaradi prisotnosti pri polnjenju sojinih in drugih aditivov za živila. Tukaj majhno podjetje dobi konkurenčno prednost z uporabo samo mesa in organskih sestavin.

Lokacija

Prostore za mini-delavnico za proizvodnjo ravioli so izbrane glede na načrtovane količine, obseg in zahteve, ki spremljajo opremo. Najmanjša površina je 50 m². Če se kupi proizvodna linija srednje zmogljivosti, so potrebni prostori s površino približno 300 m².

  • ločen prostor za shranjevanje surovin;
  • prostori z hladilnimi enotami za končne izdelke;
  • proizvodna delavnica;
  • tuš in WC;
  • soba za osebje.

Prav tako je treba upoštevati, da oprema deluje iz omrežne napetosti 380 V. Prostor mora imeti: sodoben ventilacijski sistem, dobro osvetlitev. Prav tako se zahtevajo popravila za popravila - stene in tla morajo biti pokriti s ploščicami, ki jih je mogoče preprosto oprati.

Oprema

Najmanjši snop je naslednji:

  1. Sokovnik - najmanj 15 000 rubljev.
  2. Stroj za valjanje testa je okoli 33.000 rubljev.
  3. Avtomatsko testo gnetenje okoli 70 000 rubljev.
  4. Proizvodnja mesa mlin - vsaj 16 000 rubljev.
  5. Mešalnik - ne manj kot 35 000 rubljev.

Za zamrzovanje sta potrebni dve vrsti hladilnikov:

Za zamrznitev šoka - okoli 60.000 rubljev.
Za skladiščenje izdelkov - okoli 100.000 rubljev.

Začetni znesek za nakup opreme se lahko zmanjša z uporabo ročnega dela, vendar v tem primeru ne morete računati na velike količine. Upoštevajte, da bodo potrebni višji stroški plač. Prav tako je smiselno iskati možnost pridobitve proizvodne linije glede pogojev pogodbe o zakupu.

Okvirji

Velikost ekipe je odvisna od načrtovanega obsega in dela ročnega dela. Za servisiranje avtomatizirane proizvodne linije je dovolj 4 delavcev na izmeno - šefi in 3 delavci. Pri ročnem modeliranju in pakiranju je treba število premikov povečati na 6 oseb.

Dokumenti in licence

Registracija pri davčnem uradu je hitra in brez težav. Za mini-shop je zelo primeren za posamezne podjetnike in poenostavljen sistem obdavčitve - 6% prihodkov ali 15% neto dohodka. Pohitite z zasnovo pravne osebe, ni vredno. Praksa sodelovanja z velikimi trgovskimi verigami, gostinskimi podjetji in veleprodajnimi podjetji z majhnimi proizvajalci cmokov je pogost pojav. IP je priložnost za zmanjšanje količine dokumentacije in finančnih izračunov na minimum.

Dobičkonosnost

Na ta indikator vplivajo številni posamezni dejavniki. Norma, ki vam omogoča, da ostanejo na zemljevidu in rast vašega podjetja, so naslednje številke:

Trženje

Prvo in najpomembnejše pravilo je brezhibna kakovost. Vse je odvisno od tega. Preveč je poceni, toda brez okusa raviolov iz nizko kakovostnih sestavin in z uporabo aditivov za živila na trgu.

Povzetek

Stopnja donosa za izplačilo mini-trgovine za proizvodnjo raviola je 5-6 mesecev. Kot kaže praksa, ta indikator ni odvisen od obsega proizvodnje in delcev ročnega dela. Odločilen dejavnik so kakovostni, izvirni recepti, sortiment in kompetentna marketinška politika.

Prenesite poslovni načrt za proizvodnjo ravioli

Prenesite brezplačne poslovne načrte s posebnega kataloga:
"NAJBOLJŠI BREZPLAČNI NAČRT ZAŠČITE NETWORK"!

Pozor! Brezplačen poslovni načrt, ki je na voljo za prenos spodaj, je zgleden. Poslovni načrt, ki najbolje ustreza vašemu podjetju, je treba ustvariti s pomočjo strokovnjakov.

Podjetnik Andrei Sukhov iz moskovske regije, lastnik majhne, ​​obetavne delavnice za modeliranje in izdelavo cmokov, piše. Njegova delavnica se nahaja v majhni zakupljeni zgradbi s potrebnimi napravami za izdelavo pelmeni, katerih skupna površina je 60 kvadratov. Njegovo podjetje je avtomatizirano, zaposluje 5 ljudi.

Proizvodnja kaše in poslovni načrt

Moji prijatelji in sorodniki so noro zaljubljeni v cmoke, vendar jih je kip, ki jih je doma doma, precej dolgotrajen, zato mi in okolica, vključno z voljnim konzumom polizdelane različice te posode.

Zagon za odprtje podjetja so bili trije pomembni točki:

  • Potreba po podjetju, ki narekuje starost;
  • Majhen izbor podobnih izdelkov na lokalnem trgu;
  • Vsa sezonska dejavnost te vrste.

Zamisel o ustvarjanju avtomatske proizvodnje najljubšega izdelka z edinstvenim čipom je bila z mano že dolgo, finančna osnova za podjetja se je nedavno zbirala.

Brez poslovnega načrta preprosto ne moremo storiti

Pred začetkom proizvodnje sem želela oblikovati strategijo za nadaljnje ukrepe in analizirati potrebne stroške. Spoznal sem, da potrebujem jasen poslovni načrt, ki bi služil za moje poslovanje.

Poslovni načrt, ki ga razmišlja vodja resničnih profesionalcev, je drago podjetje, vendar bi moral v začetni fazi rešiti možne stroške.

Zakaj vsi govorijo o pomembnosti poslovnega načrta?

To je neke vrste strategija, ki vas lahko vodi v pravo smer, neke vrste vodnik v temi podjetja. Poleg tega je še vedno bistvenega pomena za ohranitev in množenje obstoječega kapitala.

To še enkrat potrjuje potrebo po načrtu pred začetkom velikega plavanja. Na začetku sem začel iskati načine za pridobitev cenovno ugodnega in učinkovitega poslovnega načrta za mojo izbrano panogo.

Nakup poslovnega načrta na ključ ali prenos brez plačila?

To vprašanje me je tudi zaskrbelo, ker je dovolj, da v iskalnik vpišete poizvedbo za prenos poslovnega načrta za proizvodnjo cmokov in morja povezav na vašo službo.

Za začetek sem deloval po analogiji in prenesel nekaj brezplačnih različic. Kot sem pričakoval, ne boste našli nobenega smisla brezplačno, sem to prenesel, da bi si v grobem ugotovil ceno morebitnih stroškov mojega prihodnjega poslovanja.

Finančni parametri številnih načrtov so že dolgo retro. Z brezplačnim poslovnim načrtom, kjer bi se odražali podatki za leto 2015, je težko, ker je vse iz preteklih let, kar je dejansko že izgubilo pomen.

Rešitev je še vedno na voljo: sodoben, delujoč poslovni načrt po dostopni ceni.

Kot se je izkazalo, zelo malo takšnih načrtov je, ker podroben načrt za naročanje pri svetovalni družbi stane približno 40-50 tisoč rubljev, vendar ni dejstvo, da bo ta poslovni načrt produktiven in da tam ne bodo v celoti odražali vseh vidikov prihodnjega poslovanja.

Poleg tega je prihranek najprej zelo pomemben, zato sem se odločil izkoristiti priložnost in kupil pripravljeno poslovno predlogo za samo 350 rubljev. Ko sem jo prejel, sem vedel tudi, da ga je treba spremeniti.

Dejanja vodijo k uspehu.

Po nakupu predloge sem napisal kazalce, ki se spreminjajo s časom (najemnina za sobo, cena opreme itd.).

En dan sem porabil za pridobivanje vseh spreminjajočih podatkov, naslednji dan sem začel nadomestiti trenutne stopnje, potem je bila moja predloga popolnoma pripravljena za izboljšanje.

Nadalje, za nadaljnji razvoj sem se obrnil na ekonomista, ki je lastnik programa za izdelavo poslovnih načrtov. V enem dnevu mi je zaključil podroben delovni poslovni načrt, ki je služil kot osnova za nadaljnje poslovanje.

Koliko mi je stalen poslovni načrt stala:

  • Predloga podjetja za proizvodnjo ravioli - 350 rubljev;
  • Obdelava podatkov, ki sem jih vnesel strokovnjak na področju ekonomije - 6.500 rubljev;
  • Rezultat je: 6500 + 350 = 6850 rubljev.

V tako majhnem znesku in staneš mi poslovni načrt.

Vsakdo, ki pozna temo razvijanja poslovnih načrtov, vam lahko pomaga, pri virih, kjer ste zaprosili za predloge, lahko tudi pomagate izboljšati načrt z vhodnimi podatki, pravi poslovni načrt bo pripravljen za vas čim prej.

S takšnim virom ste lahko prepričani o načrtovani osnovi vašega podjetja.

Uspehi v vaših podjetjih sledite mojim nasvetom!

Oglejte si videoposnetek

Nekatere koristne informacije in kratek prikaz poslovnega načrta prodajne centre:

Ročno izdelani cmoki s poslovnim načrtom

Poslovanje pri izdelavi in ​​pridelavi cmokov je precej donosno, saj je povpraševanje po cmokih stabilno kadarkoli v letu, ta jed se šteje kot produkt tradicionalne ruske kuhinje.

To pomeni, da bo vaša proizvodnja brez potrebe po ponovnem razvijanju vaše proizvodnje, ker bo vse dobro nastavljeno in bodo potrebni količniki v določenem obsegu izven sezonskih sprememb, ne bi smeli pričakovati nobenega upada ali upada proizvodnje.

Če menite, da se je statistika obseg proizvodnje in prodaje zamrznjenih cmokov znatno povečal v zadnjih petih letih.

Koristi začetka poslovanja cmokov

  • Sezono vas bo obiskalo, če vam bo to podjetje všeč;
  • Hitro povračilo vašega podjetja, ki ga je mogoče relativno enostavno doseči z ustreznim upravljanjem in poslovnim upravljanjem;
  • Majhen znesek potrebnega kapitala.

Za začetek, mnogi novinec poslovneži začnejo kiparske kepice doma, po začetku poslovanja, zaposlujejo zaposlene in nato razširjajo in avtomatizirajo proizvodnjo.

Prostor, potreben za postavitev proizvodnje

V začetni fazi se morate odločiti o prostoru, kjer bo potekal proces oblikovanja cmokov, prav tako mora ustrezati sanitarnim standardom.

SES kot organizacija, ki ima pravico, da pride do vas s čekom, se ne sme prezreti, ker ima pravico zapreti vaš primer. Lahko se razpade brez zagona.

Za začetnike bo primerna soba 30-50 kvadratnih metrov. m, kjer je tudi voda in razsvetljava.

Ali je modeliranje avtomatizirano ali pa bo vse opravljeno ročno?

Tehnološki procesi

Glede na proizvodno tehnologijo obstajata dve različici pri izdelavi raviol: ročno modeliranje z ekipo lepil in modeliranje strojev, za katerega je potrebno kupiti posebno opremo, katere produktivnost in zmogljivost izpuščanja je veliko več od ročnega modeliranja.

V procesu avtomatske proizvodnje se stroški izdelka zmanjšajo. Seveda bodo stroški tega večji, vendar se takšna oprema hitro izplača.

V sklopu potrebne opreme je naprava za oblikovanje pripravljenih cmokov, oprema za testo (za presejanje in gnetenje testa), industrijsko meso za mletje, poleg tega pa je potrebno opremiti svojo trgovino s polnilnim in pakirnim strojem ter opremo za shranjevanje surovin in končnih izdelkov.

Takšna oprema na trgu je obilana, krompirji, narejeni na Kitajskem, so zaslužili dober ugled, cena pa je povsem sprejemljiva.

Tabela številka 1. Potencialni potrošniki raviola v Rusiji

Zaposlovanje osebja

Za izdelavo izdelka z roko je potrebno izbrati lepila. Z avtomatiziranim modeliranjem brez petih ljudi, ki delajo v vaši delavnici, preprosto ne moremo storiti.

Vse osebje mora imeti sanknizhki in izkušnje na tem področju proizvodnje. Poskus shranjevanja osebja ne bi smel biti, ker je kakovost vaših prihodnjih izdelkov odvisna od vaših zaposlenih.

Oprema in sestavni deli izdelka

V bistvu je knedla kos mletega mesa, ovitega v testo. Tehnologije priprave testa so preproste: mora biti prožno in ne lepljivo.

Toda z mletim mesom je situacija precej drugačna: njena tekstura mora biti enotna in ne suha, ne pa preveč sočna, tako da se testo ne mokri.

Izbira začimbe za meso je stvar okusa vsakega posameznega proizvajalca, glavna stvar je skladnost mesa in testa z vsemi sanitarnimi standardi in certificiranjem.

Pred začetkom proizvodnje je treba izračunati približne stroške za eno proizvedeno kumo in se odločiti za kategorijo populacije, na katero boš računal. Na podlagi vseh teh izračunov je možno spreminjati sestavo izdelka in njegovo končno ceno.

Tabela številka 2. Diferenciacija trga s pentljami v Rusiji

Ocenjeni stroški uvedbe našega podjetja

Nakup opreme 500.000 rubljev. (to je najmanjše možno in še več)
Stroški oglaševanja - 30.000 rubljev.

Seznam mesečnih izdatkov:

Najemnina znaša 35.000 rubljev.
Stroški surovin - 300.000 rubljev.
Plača za delavce (5 oseb) - 70.000 rubljev.
Predvideni prihodki okoli 250.000 rubljev.
Približni mesečni dohodek - 145. 000 rubljev.

Povprečna donosnost je 3,5 meseca. Za to številko je treba dodati 3 mesece za vzpostavitev proizvodnje.

Vsi izračuni se opravijo na podlagi prodaje 700 kg kepic na dan.

Prenesite druge brezplačne poslovne načrte iz posebnega imenika:
"NAJBOLJŠI BREZPLAČNI NAČRT ZAŠČITE NETWORK"!

Vzorec poslovnega načrta za pridelavo cmokov

1. Organizacija

Namen poslovnega načrta: Izračun ekonomske izvedljivosti organizacije proizvodnje cmokov, iskanje investitorjev.

Tehnološko verigo industrijske proizvodnje raviola sestavljajo naslednji elementi

  1. Priprava testa
  2. Kuhanje mince
  3. Skulptura
  4. Frost
  5. Pakiranje

Pomembno je pridobiti dovoljenja od SanEpidemStantsii in RosPotrebNadzor.

Pridobiti morate naslednje dokumente:

  • Dogovorjeni in registrirani tehnični pogoji (TU)
  • Tehnična navodila (TI),
  • Recept,
  • Veterinarsko dovoljenje,
  • Higienski zaključek SES,
  • Drugo (glede na posamezne značilnosti projekta).

Prostori za trgovino s cmoki morajo izpolnjevati naslednje pogoje:

  • Delavnica mora ustrezati vsem zahtevam podjetja SanPin.
  • Prodajno območje (ob upoštevanju namestitve opreme, ki je prikazano v odstavku 1.3) mora biti najmanj 300 kvadratnih metrov.
  • Prostori delavnice morajo imeti naslednje prostore: prostor za shranjevanje surovin, prostor za shranjevanje končnih izdelkov, prostor za proizvodnjo, prostor za osebje, tuš in stranišča.
  • Razpoložljivost napajalnika 380 V

1.3. Potrebna oprema

Kot rezultat analize komercialnih ponudb dobaviteljev opreme za izdelavo raviola smo se ustavili na predlog rusko-kitajske gospodarske zbornice, ki ponuja avtomatsko linijo (država izvora je Kitajska).

Linija vključuje naslednjo opremo:

Dodatek: Seznanite se s trenutnimi cenami strojev za cmoki na spletnem mestu našega partnerja: http://www.foroffice.ru/products/pelmennye-apparaty.html "

Produktivnost je 55 kg končnih izdelkov na uro. Zahteva pet delavcev

Strošek je 2 500 000 rubljev

Za skladiščenje surovin in končnih izdelkov je potrebno kupiti industrijske hladilnike.

Hladilnik Pulover KHC-20,56

Monoblock Pulair MM-222S

Skupni stroški na niz

Osebje mora vključevati naslednje posebnosti:

Vodja prodajnega oddelka

Za hitro odplačilo nastalih stroškov je delavnica optimalna, da dela vsak dan (12 urni premik, število izmen. 30). V zvezi s tem mora biti razpored dela približno: Strokovno in tehnično osebje (direktor, tehnolog, vodja prodaje, računovodja) dela na 5-dnevni delovni teden, 8 ur. Delovno osebje (skladiščnik, menjalniki postaj, delavci, nakladalci) delajo v dveh, dvanajstih delovnih urah.

Na opremi, določeni v odstavku 1.3, lahko naredite cmoke z različnimi nadevi:

S trženjskega vidika je optimalno proizvajati 5-6 vrst cmokov v različnih cenovnih kategorijah.

Pomembna točka: tehnološko mora stalno delati na izboljševanju obstoječih receptov ter razvijati nove izdelke z različnimi polnili (piščančje meso, puranje meso, meso divjih živali itd.).

Bistveni trenutek trgovine s cmoki je izbira dobaviteljev, ki dobavljajo visoko kakovostne surovine. Meso in druge sestavine je mogoče kupiti pri velikih veleprodajnih podjetjih (tuje meso), kar je predpogoj za razpoložljivost potrdil o kakovosti.

Pomembna točka: Dobavitelji mesa delajo predvsem na 100% predplačilo. Stroške pošiljanja krije kupec.

Treba je dodati, da je meso mogoče kupiti pri lokalnih kmetih, vendar ob upoštevanju ruske stvarnosti v večini regij kmetje ne morejo dobavljati mesa v zahtevanih količinah in ustrezno kakovost.

1.7. Prodajna organizacija

Prodaja dokončanih izdelkov trgovine z žličkami poteka preko trgovin z živili (dolžnosti vodje prodajnega oddelka). Najbolje bi bilo skleniti pogodbe za prodajo izdelkov z glavnimi regionalnimi in zveznimi trgovskimi verigami.

Za te namene bo treba izdelati komercialni predlog, v katerem bo predpisal paleto proizvodov, cene, treba je upoštevati, da je dovoljenje SES za proizvode, ki se proizvajajo, in s tem predlogom za vstop v upravljanje omrežja z vprašanjem sodelovanja.

Pomembne točke pri delu s supermarketi:

  • V praksi se supermarketi s prehrambenimi izdelki izračunajo pri dobaviteljih za polizdelke z zamudo do 30 dni,
  • Del prehranskih verig (predvsem velikih zveznih omrežij) zahteva od dobaviteljev bonuse za količine, velikost teh bonusov lahko doseže do 20-25% obsega prodaje (medtem ko je v zakonu o trgovini višina bonusa omejena na 10%). Toda hkrati vstop v veliko zvezno mrežo zagotavlja znatno visok obseg prodaje izdelkov. Treba je skrbno analizirati koristi sodelovanja: ali lahko povečanje obsega prodaje nadomesti velikost bonusov.

2. Ocenjeni del poslovnega načrta

2.1. Kapitalski izdatki za organizacijo proizvodnje ravioli.

Pumpi za proizvodnjo poslovnega načrta

V prejšnjem članku smo pregledali splošne značilnosti proizvodnje ravioli, zdaj pa se pogovorimo o bolj čudnih stvareh in, natančno, o finančnem poslovanju tega podjetja.

Začnimo z glavnim, z izračunom dejanskih stroškov pepelov. Kaj je lahko pomembno v katerem koli poslovnem načrtu.

Goveje in svinjsko meso se uporablja kot glavna surovina za pridelavo raviola, seveda lahko nekdo reče, da se lahko druge vrste mesa (isto piščančje meso) uporabljajo kot polnila in obstajajo recepti. Seveda obstajajo takšni recepti, vendar govorimo o ustanovitvi podjetja, zato bi bilo najbolj smiselno upoštevati najbolj "priljubljene" sorte proizvoda v tem poslovnem načrtu za pridelavo cmokov. Nato po pregledu splošne logike izračuna lahko enostavno izračuna in izračuna katerikoli recept, ki ga želite uporabiti v svoji mini delavnici.

Pri izračunu dejanskih stroškov mesa v vsakem poslu, ki se nanaša na predelavo mesa in polizdelke, je treba upoštevati, da je proizvod kupljen v polovičnih trupih ali trupih, po katerem se opravi primarna predelava - ti deboniranje, kasneje tudi obrezovanje. Zaradi takšne obdelave se masa naravno zmanjša in zvišanje cene, to je jasno razvidno iz tabele 1.

Stroški mesa po odkoščanju in obrezovanju (tabela 1 poslovnega načrta za proizvodnjo raviolov)

Z nakupno ceno 130 rubljev na kilogram svinjine v polovičnem trupu po raztovarjanju in obrezovanju. V skladu s standardom je povprečni pridelek čistega mesa 70%, pri čemer je treba upoštevati, da se dejanski kazalniki lahko razlikujejo od povprečja, navzgor in navzdol. Donos mesa je odvisen od prvotne polovice trupov. Približne stopnje so prikazane v tabeli 2.

Pridelek mesa, kosti in kite pri odkoščanju govedine in svinjine. Tabela 2.

Zdaj, glede na dejanske stroške, glavno komponento, se obrnemo k izračunu stroškov pepelov v skladu s tradicionalnim receptom v našem poslovnem načrtu za pridelavo cmokov.

Struktura stroškov ravioli v majhni mini-shop.

Delež (%) teže končnih raviolov

Stroški 1 kg

Na podlagi recepta tradicionalnih ravioli lahko izračunamo strukturo naših stroškov in realne stroške končnih izdelkov, pri čemer upoštevamo, da pri oblikovanju splošnih kazalnikov ne upoštevamo vseh fiksnih stroškov, ki jih upoštevamo. V tem receptu želim odgovoriti, da se uporablja največja količina mesa, njegova specifična teža presega 40%, v resnici je ta številka nižja. Da ne omenjam pepelov velikih proizvajalcev, kjer delež svinjine in govejega mesa le redko presega 20%.

Izračuni poslovnega načrta za izdelavo raviolov so narejeni na podlagi dejstva, da bomo kot avtomat za oblikovanje uporabljali najpreprostejši model z obveznim ročnim polnjenjem. Skupno osebje takšne mini delavnice ne sme presegati 5 oseb, z naslednjo delitvijo nalog:

  • - eno se ukvarja s debuliranjem, obrezovanjem in kuhanjem nadev za kumice,
  • - nekateri bodo zares pripravljeni in testo,
  • - dva na zgornjem toku stekleničenja cmokov,
  • - en vodja bo zaposlen pri vmesnih procesih (npr. gredo, služiti, prinašati).

Povprečna proizvodnja takšne mini delavnice bo okoli 80 kilogramov pripravljenih cmokov na premik, izločitev vikenda in dobimo 20 premikov, kar pomeni, da bo normalna zmogljivost 1600 kg kepic na mesec.

Glavni kazalniki proizvodnje raviola v majhni delavnici

Poslovni načrt za proizvodnjo ravioli doma

Lahko organizirate domače posle v velikem mestu, pa tudi v majhni regiji. Spodaj je poslovni načrt za proizvodnjo ravioli doma v velikem regionalnem centru. Kakšen začetni kapital je treba pripraviti in ali je donosno, če želite opraviti domače posle v regiji, vam bomo povedali še več.

Povzetek

Glavna dejavnost: proizvodnja in prodaja polizdelkov (ravioli, cmoki).

Lokacija podjetja: zasebni sektor mesta, ločena priloga v zasebnem gospodinjstvu površine 35 kvadratnih metrov. m. Oblika lastništva je zasebna last podjetja organizatorja. Podporna dokumentacija - dokazilo o lastništvu stanovanj.

Način delovanja: dnevno, ko prejmete naročila.

  1. Pelmeni, zamrznjeni, ročno kiparstvo / žigosanje.
  2. Kumpice, zamrznjene, ročno izdelane.
  3. Hinkali zamrznjeni.
  4. Manti zamrznjen.

Kot dodatna storitev se dostava vročih raviolov in cmokov ponudi v pisarnah (od 5 obrokov).

Oblika zakonske registracije: individualno podjetništvo.

Cene za vsako pozicijo so določene glede na analizo cenika od najbližjih konkurentov. Kot vrhunec je na voljo dodatna storitev: dostava vročih cmokov po porcijah po ceni 160 rublov / 250 g. Pisarniški delavci lahko naročijo vročo kosilo, poskusijo izdelke in kupijo zamrznjene štruceljčke doma za večerjo.

Načrtovani stroški

Za izvedbo osnutka poslovnega načrta za proizvodnjo raviola doma, bodo potrebne naslednje naložbe:

Znesek plačila lahko zmanjšate, če uporabljate gospodinjske aparate, ki jih že imate na zalogi. Če je načrtovana pridobitev dovoljenj od SES, so potrebna ločena orodja in oprema. Znesek, potreben za nakup izdelkov: meso, moko, jajca, začimbe, čebulo, se nemudoma dodajo na plačilo. V prihodnosti bodo stroški surovin vzeti iz prihodkov, saj je mogoče izdelati izdelke po predhodnih naročilih.

Pri oglaševanju lahko shranite, če spletno mesto za vizitke ustvarite na eni od brezplačnih platform za ustvarjanje spletnih mest in skupine v socialnih omrežjih so neodvisne. V tem primeru bodo stroški porabljeni le za oglaševalske proračune (kontekstno oglaševanje, affiliate programi).

Ker ni treba plačati najemnine za prostore vsak mesec, bodo stroški v glavnem sestavljeni iz računov uporabnosti.

Načrtovanje projekta

Za izvedbo projekta lahko kupite domače kumare v roku enega meseca. Seveda, odvisno od razpoložljivosti ločene priloge ali načrtovanja kuhanja v kuhinji. Vsaka faza je načrtovana na določenih datumih, da bi olajšali nadzor organizacijskih procesov in ne izgubljali časa. Primer načrtovanja vsake faze za izvedbo poslovnega načrta v juliju je podan v spodnji tabeli:

Nekatere faze izvajanja se bodo presečile, na primer, skupina se ustvari iz prvih dni izvajanja ideje, saj je čas za promocijo skupine v socialnih omrežjih. In to je dodaten čas. Najprej bodo glavne stranke znanci in uporabniki iz omrežja, zato je priporočljivo, da se osredotočite na to področje.

Nastanitev

Če nameravate prodati končne izdelke prek velikih trgovskih verig ali trgovin, bo opremljen ločen podaljšek ali stanovanje. Če naredite proizvodnjo v domači kuhinji, potem lahko delate samo prek interneta in znanca. Dovoljenja SES za uradno prodajo vaših izdelkov ne bodo izdajala.

Če želite pridobiti dovoljenje SES, morate predložiti naslednje dokumente:

  • Potrdila in zdravniška poročila o mesu, iz katerega bodo potopljeni žganci.
  • Sklep Komisije SES o primernosti prostorov za proizvodnjo polizdelkov (prisotnost izpušnih plinov, ločenih površin za rezanje mesa in izdelavo testa, opremljenih z zamrzovanjem in pakiranjem).
  • Zaključek požarnih, okoljskih in energetskih storitev mesta o varnosti majhne zasebne proizvodnje.

Za izvajanje načrta v posebni prilogi je potrebna naslednja sobna območja:

  • Kraj za rezanje mesa in priprava za izdelavo mletega mesa - 10 kvadratnih metrov. m
  • Čiščenje zelenjave - 5 kvadratnih metrov. m
  • Strojni kuhinjski cmoki - 10 kvadratnih metrov. m
  • Ročno oblikovanje - 6 kvadratnih metrov. m
  • Priprava polnjenja zelenjave in sadja za cmoke - 6 kvadratnih metrov. m

Skupaj: ločen prostor za domače proizvodnjo ravioli mora imeti površino najmanj 37 kvadratnih metrov. m

Majhna proizvodna oprema

Za izdelavo cmokov doma morate kupiti naslednje pohištvo:

  1. Rezalne mize (kovina) 3 kos. - 18 000 rubljev.
  2. Kovinsko stojalo s policami za končne izdelke in blanks 2 kos. - 19 000 rub.
  3. Kovinsko pranje z dvema predelkoma 1 kos. - 7 000 rub.

Skupaj: pohištvo potrebuje vsaj 45.000 rubljev.

Za organizacijo proizvodnega procesa boste potrebovali kuhinjske pripomočke in orodja:

  1. Električni brusilnik za meso 1 kos. - 7 000 rub.
  2. Gnetilnik 1 kos. - 8 500 rub.
  3. Obrazci za oblikovanje cmokov 3 kos. - 120 rubljev.
  4. Majhna linija za proizvodnjo žigosanih raviolov - 70 000 rubljev.
  5. Ročno orodje in pripomočki (noži, rezalne plošče, žlice, posode za mešanje mletega mesa in testa, lonci za kuhanje pripravljenih cmokov in cmokov) - 64.000 rublejev.

Skupaj: oprema delavnice za majhne domove bo potrebovala vsaj 150.000 rubljev.

Dobavitelji

Glavni problem majhnega proizvajalca je najti stalne in donosne dobavitelje izdelkov. Kakovost mesa mora biti na visoki ravni, cena pa čim nižja. Osredotočite se na bližnje kmetije v vaši regiji. Domače cmoki so oblikovani iz različnih mletih mesnih izdelkov, zato lahko meso dobavljajo več dobaviteljev. Več mesa, ki ga kupite, večja je popust, ki ga bo dobavitelj zagotovil.

Za majhno domačo proizvodnjo lahko kupite pripravljeno mleto meso. Dobavitelj mora imeti ustrezen varnostni dokument. Veleprodajna cena mletega mesa - 130-150 rubljev. Najnižja cena za izdelke - 220 rubljev. Ovara 90 rubljev. odšteti stroške za testo v višini 27 rubljev. Kot rezultat, z 1 kg mletega mesa bo čisti dobiček 63 rubljev, kar ni slabo za začetnike, vendar ne zadostuje za donosnost celovitega poslovanja. Večja dobičnost je, da kupite meso v razsutem stanju in si polnite sami.

Majhno proizvodno osebje

V majhni domači proizvodnji so uslužbenci družinski člani. Če se zasebna podjetja uresničijo v priloženih nestanovanjskih prostorih, je mogoče zaposliti zunaj delavcev.

Družinski člani, pa tudi zaposleni delavci pri posameznih podjetnikih se lahko registrirajo po pogodbi o zaposlitvi. Če je podjetnik registriran kot samozaposlen podjetnik, ne more zaposliti osebja. Po sklenitvi pogodbe o zaposlitvi s kadri je treba plačevati prispevke v pokojninske sklade in sklade socialnega zavarovanja.

Na primer, upoštevajte osebje domačih cmokov in stroškov v obliki tabele:

Če želite shraniti računovodstvo, lahko prenesete na zunanje izvajanje. V mesecu je treba za plače in prispevke nameniti 82.000 rubljev. V prvem mesecu se plače izplačajo iz osebnega žepa podjetnika, zato je ta znesek mogoče dodati k oceni. Od drugega meseca se načrtuje samofinanciranje, saj so proizvodi visoke kakovosti in cene so za 7% nižje od cen konkurentov. Če obstaja zdrava konkurenca, je lahko samofinanciranje v 5-6 mesecih in je odvisno od načrta trženja.

To so okvirne številke. Ne štejemo jih nadalje kot stroške, saj v našem primeru člani ene družine sodelujejo pri ustvarjanju podjetja in dobički se razdelijo med njimi.

Stroški načrtovanja

Majhna domaća proizvodnja cmokov mesečno potrebuje financiranje za naslednje potrebe:

  1. Plače zaposlenim in plačila v sklade - 82.000 rubljev.
  2. Plačila komunalnih storitev - 15 000 rubljev.
  3. Gospodarske potrebe (nakup surovin) - 300-500 tisoč rubljev.
  4. Nepredvideni stroški - 15 000 rubljev.
  5. Amortizacija kuhinjskih pripomočkov in orodij - 10 000 rubljev.

Torej, če ne bomo upoštevali nakupa surovin, bo 122.000 rubljev potrebno za ohranjanje malih podjetij. Odstotek stroškov na mesec je prikazan v obliki grafa:

Grafikon kaže, da 67,2% mesečnih izdatkov pade na plače zaposlenih. Zato je ta vrsta poslovanja koristna za družino, kjer ni dejanskih plač, celoten dohodek pa se porazdeli med razvoj poslovanja in dopolnitvijo splošnega družinskega sklada.

Povračilo projekta

Prihodki s povprečno prodajo 100-150 kg na mesec bo okoli 330.000 rubljev. Od tega zneska, stroški surovin v višini 60% - 198 000 rubljev. Neto donos je 132.000 rubljev. Načrtuje se, da se bo prodaja povečala, po 6 mesecih pa se bo prodaja v povprečju povečala za 45-60%. Skupaj s prometom bo povečal dobiček. Čisti prihodki bodo razdeljeni na dele:

  1. Glavni sklad družbe je 20%.
  2. Donosnost naložbe - 40%.
  3. Širitev proizvodnje - 30%.
  4. Amortizacija in nepredvideni stroški - 10%.

S to ločitvijo donosnosti investicij mesečno bo zapustilo 52.800 rubljev. Ampak to je pod pogojem, da je osebje družinska pogodba, prvi mesec pa ne presega 90% prihodka za plače zaposlenih. Naložbe v projekt so bile v višini 567.500 rubljev. Tako bo povračilo 10-11 mesecev. Od drugega meseca dalje bo nakup surovin na račun prihodkov. Glavni sklad in članek o širjenju so potrebni za nadaljnjo rast proizvodnje brez dodatnih finančnih injekcij. Po letu in pol, bo mogoče najeti površino in odprl polnopravno trgovino za izdelavo cmokov ali izvajati idejo o kuhanju doma v zasebni jedilnici.

Oglaševanje

Kot oglaševanje se skupina začne s socialnimi mrežami, kjer so podrobno predstavljeni meni, cene in sestava vaših izdelkov. Za prve stranke je treba zagnati oglaševalsko akcijo, saj so izdelki na trgu neznani, zato bo potreben čas za izgradnjo rednih strank. Plus za oglaševanje bo projekt za dostavo pripravljenih cmokov v pisarne. Potencialni kupci se bodo lahko seznanili z vašimi izdelki in, če bodo izpolnili vse zahteve, bodo prostovoljno naročili žetone domov. Cena dokončanega dela vzorca ne bi smela biti precenjena, saj se ta poteza izvaja za privabljanje potencialnega kupca. V prihodnosti se lahko marža poveča.

Učinkovito bo ureditev dostave pripravljenih polizdelkov iz 3 kg v hišo. Toda ta poteza je v velikih naseljih nedonosna, kjer lahko dobava od enega konca mesta do drugega traja več kot 30 minut.

Na koncu

Če želite organizirati majhno proizvodnjo polizdelkov doma, boste potrebovali ločen nestanovanjski prostor in začetni kapital v višini približno 567.500 rubljev. Če so domače kumice v majhni količini oblikovane v domači kuhinji, jih lahko dobite z vlaganjem v surovine. Houseware in orodja se uporabljajo doma. Toda za organiziranje prodaje prek trgovin ali velikih trgovskih verig v tem primeru ne bo delovalo. Še bolj donosno je, da takoj začnete z majhno domačo proizvodnjo.

Dobičkonosnost podjetja - 24%, se bo podjetje izplačalo po 1 letu. V tem primeru bodo sredstva namenjena za razvoj. Najprej se družina uporablja kot država in v prihodnosti je možno najeti dodatne delavce. Poslovni načrt za proizvodnjo ravioli doma z izračuni, predstavljenimi zgoraj v mestih, kjer je veliko večjih konkurentov, manj donosne kot v manjših mestih.

Poslovni načrt za proizvodnjo polnovrednih cmokov

1. POVZETEK PROJEKTA

Cilj projekta je organizirati proizvodnjo poldragih cmokov v Rostovu na Donu. Cena segment - srednja vrednost. Glavni prodajni kanal je prodaja preko maloprodajnih trgovin z živili v mestu. Proizvodna zmogljivost - 95 kg / uro.

Proizvodnja se nahaja na najetem območju. Povpraševanje po izdelku projekta je posledica preference Rusov v hrani in udobje kuhanja zamrznjenih cmokov. Krompirja so ena od tradicionalnih ruskih jedi.

Investicijski skladi so usmerjeni v pridobivanje osnovnih sredstev - proizvodne linije, pa tudi do oblikovanja sklada obratnega kapitala, iz katerega so pokrite načrtovane izgube projekta, preden dosežejo svojo nadomestilo.

Tabela 1. Ključni kazalniki uspešnosti projekta

Obdobje odplačevanja (PP), meseci

Diskontirana doba izplačila (DPP), meseci

Neto sedanja vrednost (NPV), rub.

Donosnost naložbe (ARR),%

Notranja stopnja donosa (IRR),%

Indeks dobičkonosnosti (PI)

2. OPIS PODJETJA IN INDUSTRIJE

Edinstvenost trga cmoki je v svoji legi na stičišču dveh segmentov - polizdelkov in zamrznjenih izdelkov. Ruski trg je že dolgo dosegel stopnjo zasičenosti. Zaradi tega je raven konkurence zelo visoka. Krompirji predstavljajo približno polovico trga zamrznjenih jedilnic, katerih skupna zmogljivost je ocenjena na 1,25 milijona ton ali 3,5 milijarde dolarjev.

Posebna značilnost segmenta dumplinga je konzervatizem potrošnikov v preferencah okusa, zaradi česar je nemogoče tekmovati zaradi uvedbe novih izdelkov - recept je skoraj nespremenjen, z izjemo majhnih izboljšav. Torej, konkurenčni boj poteka predvsem na ravni tržnih dejavnosti.

Poleg težke domače konkurence na segmentu dumpinga pride tudi konkurenca s sorodnimi proizvodi - khinkali, manti in drugi zamrznjeni mesni polizdelki. Zmanjšanje prodaje pepelnikov so zaznali strokovnjaki pred začetkom gospodarske krize v državi. Kljub temu segment še vedno zavzema vodilni položaj na trgu zamrznjene hrane za udobje.

Glavni trend na trgu kot celota v kriznem obdobju je premik povpraševanja po cenejših proizvodih. Torej, skupna poraba ravioli v zadnjih letih ni pokazala močnega zmanjšanja. Hkrati so glavne zahteve potrošnikov za to vrsto izdelka preprostost, sorazmerno nizki stroški in enostavnost priprave. Novice, ki se redno pojavljajo na trgu (štruklji z jelenjadnim ali medvednim mesom, srnjadi itd.), So se izkazali za neizdane.

Franšize in dobavitelji

Priljubljenost raviola v Rusiji je posledica ne samo tradicionalnih okusnih preferenc prebivalstva, temveč tudi njihove enostavnosti priprave; To vrsto izdelka še posebej zahtevajo določene skupine prebivalstva - študentje, upokojenci, neporočeni moški - zaradi relativno nizkih stroškov z visoko kalorično vsebino. Po raziskavah študentje kupujejo krompirja pet do šestkrat bolj pogosto in se upokojijo tri do štirikrat pogosteje kot povprečni potrošnik. 73% prebivalcev mest z 100 000 prebivalci kupi žličke vsaj enkrat na tri mesece. Poraba ravioli na prebivalca je 4-4,5 kg na leto.

Proizvodnja v segmentu cmokov predstavljajo predvsem regionalni akterji, katerih proizvodna zmogljivost je večinoma v stanju, ki ni višje od zadovoljive, kar pomeni tveganje za kakovost končnega izdelka in stabilnost recepture. Danes je več kot 300 glavnih proizvajalcev in več kot 500 blagovnih znamk registriranih na trgih desetine največjih mest v Rusiji.

Drug trend na trgu je, da potrošniki vedno bolj pozorni na sestavo izdelka in njeno naravnost. Tako se manj in manj kupujejo cmoki z visoko vsebnostjo soje, dodatkov za okus, barvil in drugih stvari. Vrednotijo ​​se sestava in kakovost polnjenja ter kakovost moke, pa tudi delež testa in polnjenje končnega izdelka. Prednost imajo običajno izdelki, pri katerih je delež mesa večji.

Kot ugotavljajo tržni raziskovalci, danes vsi proizvajalci pravzaprav ponujajo isti izdelek pod različnimi imeni: proizvodi iz testa in meso, napolnjeno s govedino, svinjino, teletino in perutninskim mesom. Tako so konkurenčne prednosti zagotovljene s spodbujanjem blagovne znamke in zvestobe zanj, aktivnimi marketinškimi akcijami in pridobivanjem najboljših polic v trgovskih verigah. V nasprotju z dejavnostmi velikih akterjev lahko majhni proizvajalci uporabijo vzpostavitev partnerskih odnosov z verigami, ki niso verižne, in prodajajo mesne kumine po teži. Po eni strani ponderirani izdelki povzročajo večjo zaupanje potrošnikom, po drugi strani pa zmanjšajo stroške proizvodnje zaradi pomanjkanja embalaže. Ta oblika je načrtovana za uporabo pri izvajanju projekta.

Za namene projekta je podjetje organizirano od začetka v mestu Rostov na Donu. Rostov-on-Don je upravno središče Južnega zveznega okrožja in Rostovske regije. Prebivalstvo mesta je 12 milijonov ljudi. Mesto je glavno gospodarsko, industrijsko, kulturno in zgodovinsko središče regije.

Podjetje se nahaja na najetem območju v industrijskem kompleksu; Območje izpolnjuje vse zahteve projekta in nadzornih organov. Podjetje proizvaja mesne kepe v obliki zamrznjenih jedilnic.

3. OPIS BLAGA IN STORITEV

Izdelki podjetja so klasični cmoki, ki se prodajajo v razsutem stanju v obliki zamrznjene hrane. Krompirji so proizvodi iz brezkrvastega testa, polnjenega z mletim mesom (včasih z ribami), ki se kuhajo v vodi, da bi dosegli pripravljenost za jesti. Za izdelavo projekta se uporablja svinjsko in mletje goveje meso ter številne druge sestavine za izboljšanje okusa.

Proizvodnja uporablja le naravne proizvode iz regionalnih kmetijskih gospodarstev z velikim ugledom na področju kakovosti in zanesljivosti oskrbe. Formulacijo proizvoda zagotavlja dobavitelj opreme, ki zagotavlja visoko kakovost in stabilnost v proizvodnji, saj je formulacija že več let opravila preizkus časa v proizvodnji v drugih regijah države.

Družba proizvaja tako imenovane majhne cmoke, ki tehtajo do 5-7 gramov, oblika - polmesec. Preskus vlažnih pastov - 30-39%. Uporabljena predhodno presejena pšenična moka brez nečistoč. Delež polnjenja in testa je 40x60%.

Za izdelavo moke se uporablja: 10 kg moke - 36% vode, 2% rastlinskega olja. Mleto goveje meso - 5,5 kg (na 10 kg moke), mleto svinjsko meso - 6 kg (na 10 kg moke), mastne masti - 2,5 kg (na 10 kg moke), sol - 120 g (na 10 kg moke).

Končni izdelki se dobavijo v prodajno mesto v stanju globokega zamrzovanja v zaprtih plastičnih vrečah.

Tabela 2. Proizvodni stroški in prodajna cena

Proizvodnja ravioli: poslovni načrt, oprema

Krompirja so zelo ugoden, hiter in okusen izdelek za kosilo ali večerjo. Zato je nenehno povpraševanje, ki ni odvisno od sezone in socialnega stanja, sveže jede vse. Obstaja veliko pomembnih minus, ki imajo krompirja, ki so narejeni na tovarniško opremo. Pogosto takšna podjetja dodajo preveč sojine v mleto meso, ki ločuje potrošnike od klasičnega mletega mesnega okusa. V zvezi s tem je lahko domača žgancev na domu resna konkurenca proizvajalcem, ki svoje sojine cmoke dobavljajo na police mestnih trgovin. Navsezadnje je okus domače ravioli nekaj, kar nas je že od otroštva poznalo in je radikalno drugačno od nakupovalnih možnosti.

Prednosti in pomanjkljivosti odpiranja proizvodnje ravioli

V spodnji tabeli smo upoštevali prednosti in slabosti pri odprtju kruha, ki se ukvarja s proizvodnjo raviolov. Omeniti je mogoče, da je glavno ciljno občinstvo ljudje, ki želijo jesti srce in hkrati poceni.

Poslovanje s kapljicami: dokumenti o davčni registraciji

Za registracijo v trgovini za davek se ustvarite posamezen podjetnik ali LLC. V spodnji tabeli analiziramo glavne prednosti. Poleg tega upoštevajte seznam potrebnih dokumentov za registracijo vsake pravne oblike lastništva. Pri registraciji izberite OKVED kodo:

  • 10.13.4 - proizvodnja mesnih polizdelkov,
  • 10.73.1 - proizvodnja polizdelkov, cmokov itd., Kuhano in nekuhano, z polnjenjem in brez polnjenja.
  • Prejem plačila državne dajatve (800 rubljev);
  • overjena izjava pri notarju na obrazcu številka P21001;
  • izjavo o prehodu na UTII ali USN (v nasprotnem primeru bo to privzeta OCHO);
  • kopijo vseh strani potnega lista.
  • prijavnica št. P11001;
  • listina LLC;
  • odločitev o odprtju LLC ali protokola, če obstaja več ustanoviteljev (partnerjev);
  • prejem plačila državne dajatve (4000 rubljev);
  • overjene kopije ustanovnih potnih listov;
  • izjava o prehodu na UTII ali USN.

Po zakonu odobreni kapital LLC ne sme biti manjši od 10 000 rubljev.!

Najbolj optimalna organizacijska oblika trgovine za proizvodnjo raviolov je navadno individualno podjetništvo (PI). Najbolj donosna davčna ureditev za podjetje bo poenostavljeni davčni sistem (STS), 6% prihodkov ali 15% dobička podjetja.

Lastna delavnica: zahteve SES

Prvič po zagonu podjetja lahko zgradite svoj prvi prostor v svoji osebni kuhinji, ki že ima vso potrebno opremo. Vendar pa je treba upoštevati, da bi za izdelavo cmokov v svoji kuhinji morali imeti: veliko število prodajnih mest ali podaljšek, prostorno in priročno mizo, umivalnik s stalno oskrbo z vodo, dobro svetlobno napravo in seveda velik zamrzovalnik skladiščenje končnih izdelkov. Če boste najemali takšno sobo, je možen uspeh na tem področju pretvoriti v polnopravno trgovino za proizvodnjo raviolov.

V prihodnosti, če zapustite domačo kuhinjo in najamete prostore, mora ustrezati sanitarnim zahtevam Rospotrebnadzorja (SES). Poleg SES morate pridobiti mnenje o prostorih pod trgovino v državnem požarnem nadzoru. Za to morate namestiti protipožarni alarm in opremo za gašenje požara (gasilne aparate).

Spodaj je seznam za pridobitev glavnega dovoljenja Rospotrebnadzorja, po katerem boste lahko začeli s proizvodnjo.

Oprema za trgovine s cmoki

Če želite organizirati to delavnico v zaprtih prostorih ali doma, boste potrebovali poseben seznam naprav, ki so potrebne za vključitev v to vrsto dejavnosti. Ne govorimo o novi opremi, rabljeni rabljeni gospodinjski aparati so primerni:

  • Hladilna komora s funkcijo podzemne temperature. Ta fotoaparat posreduje približno 100-1500 kg končnih izdelkov, njegove mere lahko enostavno prilegajo v kuhinjo ali balkon. Cena izdaje - 7000-12000 rubljev;
  • Ročna ali samodejna mletja za pripravo polnila. Cena te naprave znaša od 2.000 do 7.000 rubljev. Približna zmogljivost samodejnega mesa za mletje je 1,5 kg mesa na minuto, priročen nakladalni pladenj in povečana zmogljivost pa lahko znatno povečajo čas proizvodnje;
  • Naprava za kiparske kepe - knedla. To se zgodi mehanično ali avtomatsko. Običajno mehansko deponiranje stane približno 1000 rubljev in ima kapaciteto 10-12 kg na uro. Samodejno uvoženje vas bo stalo 7.000 rubljev, vendar bo pospešilo postopek oblikovanja cmokov, saj ima številne dodatne in zelo priročne funkcije: obrazci za cmoke, valjanje testa, rezanci in ravioli, merilne žličke.

Poleg zgoraj navedenih naprav, lahko dodatno kupite: Mukoproseivatel (okoli 15.000 rubljev), valjanje tekočih trakov (okoli 30.000 rubljev).

Kako začeti proizvodnjo?

Najprej potrebujete odličen recept, po možnosti z ekskluzivnim rokopisom, tako da se vaši cmoki izstopajo iz množice vaših tekmecev. Vendar je treba upoštevati želje vaših bodočih kupcev, na primer, kipne cmoke govejega ali svinjskega mesa? Ali morda mešano mleto meso ali piščanec? Ali celo kuhati cmoki z nekonvencionalno polnjenje zelenjave ali sadja? Odgovori na ta vprašanja lahko ustvarjajo dobro povpraševanje, kar vam bo zagotovilo velik prihodek in priliv dobička.

Potem, ko smo se odločili za želeno polnjenje, nadaljujemo neposredno s postopkom oblikovanja cmokov. V cmokih obstaja več možnosti za oblikovanje prihodnjih izdelkov. Torej, poleg okusnega polnila, lahko izberete zanimivo obliko, ki se lahko tudi v vaših rokah dobro premika. V avtomatskih cmokih je način valjanja testa debelin od 0,2 do 3 mm. Lahko se resno igra po okusu in bolje strogo določi s prihodnjo debelino vašega testa. Nato se nastalo testo položi v žlico knedle, nadgradi zahtevano količino mletega mesa in se vse spremeni v končen izdelek za pepel.

Nasveti za zmanjšanje stroškov pepelov

Da bi zmanjšali stroške proizvedenega raviola, lahko k mesu dodate krompir. Mesni krompirjevi cmoki, okus ni slabši od čistega mesa, vendar so stroški enaki.

Da bi zmanjšali stroške pepelov, brez izgube kakovosti, lahko povečate odstotek vsebnosti vode v testu in polnjenju. Tehnološko lahko dosežete odstotek vsebnosti vode v mletem mesu do 20%, medtem ko se okus pepelov le izboljša.

Video pregled proizvodnje raviola

Videoposnetek prikazuje proizvodnjo raviola.

Trg za vaše izdelke

Najpogosteje se prva serija končnih izdelkov razdeli med bližnje prijatelje, znance in sosede. Toda to so le začetne preglede, vendar praviloma ne morete poslovati za svoje sorodnike, morate poiskati glavne prodajne točke za takšne izdelke - hrano in trgovino za udobje. Za uvajanje izdelkov na te kraje boste potrebovali več dokumentov za trgovanje. Dejansko gre za dve deklaraciji o skladnosti, za pridobitev pa boste morali registrirati tehnično stanje proizvodnje, vključno z naslednjimi dokumenti:

Razvoj in registracija TU vam bo prinesel 10 delovnih dni, prejema izjave o skladnosti pa traja nekaj tednov. Birokracija se lahko zdi težka, vendar je vredno. Da bi se prepričali o uspehu vašega podjetja, je najbolje, da se v nekaterih kavarnah ali med prijatelji najdejo prva serija v poskusu. Če stranka dobi dobre preglede in prejme odobritev, potem ni vredno zadržati dokumentov. Navsezadnje je pošten podjetnik zanesljiv dobavitelj.

Top