Prenesite brezplačne poslovne načrte s posebnega kataloga:
"NAJBOLJŠI BREZPLAČNI NAČRT ZAŠČITE NETWORK"!
Pozor! Brezplačen poslovni načrt, ki je na voljo za prenos spodaj, je zgleden. Poslovni načrt, ki najbolje ustreza vašemu podjetju, je treba ustvariti s pomočjo strokovnjakov.
Vinarija Oleg Zvyagintsev dosegla stabilno raven dohodka. Proizvodna specializacija je namizno in desertno vino, kapacitete se povečujejo, v prihodnosti pa bodo okrepile pijače.
Evropske vinske ture so me vedno navduševale s svojim patriarhalnim okusom. Dobro urejeni nasadi vinogradov so gladko prešli v staro dvorišče.
Turisti se spustijo v hladne klete družinskih kleti, degustacija se odloži za ves večer. Želel sem organizirati nekaj podobnega v mojem južnem mestu. "Zemeljsko življenje, ko sem šel na polovico", se nisem znašel v mračnem gozdu, ampak na razpotju, ki ga pihajo vsi vetrovi.
Potrebno je bilo inteligentno razpolagati s prihranki, da bi zagotovili udobno starost in zapustili dediče dedičem. Že dolgo časa ga je zanimalo vinarstvo, toda vse veščine "garagiste" - amaterja niso primerne za serijsko proizvodnjo.
Sanjal sem o izdelavi pravega vina z dovoljenji in trošarinskimi znamkami. Temu je pristopil, prenesel predlogo poslovnega načrta za vinarsko hišo.
Imel sem teoretično znanje, ni čudno, da sem porabil toliko časa v družbi italijanskih vinogradnikov. Včasih se je zgodilo, da je bila tudi moja žena užaljena, da je šla sama na plažo in muzeje, vendar sem še vedno izginila v lokalnih žganih pijačah.
Zdaj sem moral prilagoditi evropske izkušnje pogojem ruskega pokrajinskega življenja. V uspeh, brez dvoma, kako lahko dobro vino ne bo povpraševanje?
Posvetoval sem se z logistiko, našel sobo za mini rastlin na mestnih mejah. Dostopne ceste so dobre, obstaja prostor za skladiščenje.
Vesel sem, da nisem kupila pripravljenega poslovnega načrta. Stroški so odveč, model vedenja pa je skoraj izrečen: vse je napisano, vse se izračuna. Predloga poslovnega načrta je kot časovni načrt, navedena je pot in kje je vaše podjetje.
Pomislil sem na značilnosti podnebja in se odločil ponuditi kupcem jabolčni jabolčnik. Pijača je prijetna, trg je še vedno slabo zastopan, surovine za proizvodnjo so v izobilju.
Vse naredil sem strogo v skladu s poslovnim načrtom in razumel, da se bodo rezultati pojavili v treh letih. Tukaj ne moreš pohiti in narediti napake.
Tukaj je standardno zaporedje dejanj:
Finančni del poslovnega načrta je natančen izračun stroškovnih prihodkov. Če želimo ustvariti dobiček, ki presega načrtovano, je treba uvesti ustvarjalne usmeritve.
Na primer, začeli smo proizvajati čebulne konice na osnovi rdečega vina, kislega grozdja, omake za pikantne vino. Vse to je pakirano v miniaturne posode v darilni škatli. Povpraševanje je všeč, konkurenti so zaostajali daleč.
Človek vedno navdihuje uspeh, obstaja več idej. Menim, da bom kmalu moral prenesti nov poslovni načrt za razširitev ponudbe vinske kleti.
Začetniki in izkušeni podjetniki bodo koristno prebrali članek: "Kako ustvariti delovni poslovni načrt za mala podjetja".
Katere literature je treba uporabiti pri oblikovanju poslovnega načrta, preberite tukaj >>
Tukaj je poslovni načrt vinarne. Projekt ima več ključnih ciljev:
Ta projekt potrebuje financiranje v višini 1.155.000 rubljev. Za izvedbo projekta lahko vzamete komercialno posojilo pri banki na 17,5% na leto.
Za pravilno in stabilno delovanje vinogradništva je potrebno upoštevati veliko podrobnosti in izračunati ocenjene nabavne postavke:
1. Izposoja prostorov. Mesečno bo moral plačati najemnino okoli 15 000.
2. Prejemki osebja. V povprečju tukaj boste morali porabiti približno 330 000 rubljev.
3. Nakup surovin bo stalo 450-470 tisoč rubljev.
4. Utility bo stala približno enako kot najemnine - 15 000 rubljev.
5. Amortizacija opreme - 10.000 rubljev.
6. Pridobitev pomožnih materialov - 55 tisoč rubljev.
7. Preostali stroški proizvodnje so okoli 300.000 rubljev.
Upoštevajte opremo, ki je potrebna za polno obratovanje kleti:
Z približnimi izračuni bo nakup vse potrebne opreme, njen prevoz z nadaljnjo namestitvijo v podjetju stalo okoli 2 milijona rubljev.
Tricks za znatno povečanje prodaje:
1. Za redne ali veleprodajne stranke priporočamo uvedbo sistema popustov in ponudb na dražbi.
2. Odprite določeno število trgovin z blagovno znamko, v katerih bo kupec lahko kupil vino na tapi.
3. Večkrat letno izvedite odprto degustacijo, seznanite potencialne kupce s svojimi izdelki in privabite več vlagateljev.
4. Za redne stranke, da potrošijo blago v prodajo. Načelo je naslednje: najprej prodajajo vaš izdelek in nato plačajo stroške.
5. Razmislite o vodenju ogledov rastline. To bo povečalo dobiček in znatno povečalo zanimanje kupcev za vaše podjetje.
Vinarije ponavadi proizvajajo široko paleto izdelkov.
Na primer:
1. Sherry.
2. Likerji.
3. Namizna vina.
4. Pristanišče.
5. Desertna vina.
6. Madera.
V kateri koli kleti je ena od glavnih sestavin shranjevanje. Zahtevati mora vse zahteve in biti prostoren.
Priporočljivo je, da vsebuje skladišče, kjer lahko uredite 10 tisoč litrov vina. To je približno 14,5 tisoč steklenic vina. Za izdelavo prostora, v katerem bodo shranjena vina "za staranje", je potreben ločen prostor.
Višje je vino, bolj okusno in zato tudi dražje. Razmislite o priložnostih, da občasno sprostite omejeno serijo vina, ki bo povezana z določenim dogodkom. Takšno zabavo lahko kupite veliko dražje.
Prenesite druge brezplačne poslovne načrte iz posebnega imenika:
"NAJBOLJŠI BREZPLAČNI NAČRT ZAŠČITE NETWORK"!
Proizvodnja vina doma ali v industrijskem obsegu je dobičkonosna vrsta poslovanja, ki vam omogoča, da uresničite svoje sposobnosti vinarstva in pokrivate svojo začetno naložbo (ob odprtju tovarne) v 1-2 krat. Uspeh projekta je odvisen od kakovosti grozdja in skladnosti s proizvodno tehnologijo. Ne glede na obseg dejavnosti je zaželeno sestaviti poslovni načrt, ki bo odražal vse stopnje razvoja in finančne izračune.
Za pridobitev rednih kupcev in stabilnih dobičkov je pomembno slediti tehnologiji pridelave vina in biti pozorni na vsako fazo. Proizvodni proces se začne s primarnim vinarstvom, katerega rezultat je končni proizvod, nato pa se prikaže klet kletnega skladišča in zagotavlja ustrezno staranje hmeljne pijače.
Proizvodni postopek za različne vrste vin je skoraj enak, vendar so na voljo nekatere funkcije. Glede na to obstajajo dve vrsti vinarstva - posebna in splošna.
Če nadaljujemo iz klasične različice, lahko razlikujemo naslednje korake:
Proizvodna tehnologija žganja vina je odvisna od obsega dejavnosti. Če pri izdelavi vina doma opravlja vse delo ročno, za ustvarjanje izdelka v velikih količinah je potrebna posebna oprema. Na primer, za mehansko drobljenje uporabimo separator za crusher-comb, po katerem se celuloza stisne in trdni elementi so ločeni od pivine.
Posebno pozornost je treba nameniti proizvodnji belih vin, v katerih se dobava celuloze izvede s pomočjo črpalke v poseben valj s perforiranimi stenami. Zahvaljujoč tej napravi se proizvaja samo-zamrznjena pivina. Na zadnji stopnji se sestavek stisne in nato razjasni z izbiro tekočine šobe ali z poravnavo. Ob koncu 24 ur dodamo žveplov anhidrid, nato pa jo prevzamemo v pripravljenih posodah. Obdobje ohranjanja vina je lahko drugačno, vendar je daljše obdobje staranja, bolj okusna in dražja alkoholna pijača.
Proizvodnja vina kot podjetja zahteva uradno registracijo. Prvi korak je določiti ustrezno pravno obliko. Obstajata dve možnosti - IP ali LLC. Prvi način je primeren za podjetnike, ki načrtujejo poslovanje doma, drugi pa za organizacijo obsežne proizvodnje. Najboljša rešitev je oblikovanje podjetja (LLC), ki bo poenostavilo iskanje kupcev za končni izdelek in pritegnilo velike stranke.
Nato morate izbrati kodo OKVED, ki so označene pri registraciji. Vsekakor je treba omeniti 74,82 (pakiranje brez predelave), 01.13.1 (pridelava vina, pridelanega na lastni kmetiji), 15,93 (proizvodnja prehrambenih izdelkov) in tudi 51.34.21 (stekleničko).
Zgornji nabor kod OKVED je dovolj, da lahko proizvede navadno, namizno, peneče in peneče vino.
Posebno pozornost je treba posvetiti davčnemu sistemu. Za povprečno proizvodnjo s številom zaposlenih do 100 ljudi ustreza UTII. V fazi registracije je pomembno določiti ustrezne podatke v določenem paketu dokumentov. Zlasti se vpiše v listino in državni register.
Od leta 2010 se je spremenilo besedilo certificiranja proizvodov iz grozdja in vina. Pridobitev potrdila pomeni, da vino ustreza zahtevam glede kakovosti. Za registracijo potrebnega dokumenta bo potreben zaključek SES.
Za začetek poslovanja pri proizvodnji vina in prodaji, boste potrebovali licenco (FL-171). Za pridobitev je potrebna priprava naslednje serije dokumentov:
V procesu proizvodnje vina je pomembno, da se upoštevajo sedanje zahteve za kakovost proizvodov. Poudariti je treba naslednje GOST (glede na vrste vina) - 52558-2006 (gazirano), 52195-2003 (aromatizirano), 52404-2005 (posebno), 52523-2006 (tabela) in 51074-2003 (grozdje).
V procesu certificiranja izdelkov se ocenjuje kakovost njegove prisotnosti toksičnih elementov, in sicer etanola, žveplovega dioksida in drugih. Taki ukrepi se nujno izvajajo pred sprejemom vina v masovno porabo za zaščito potrošnikov pred slabim kakovostnim blagom.
V začetni fazi je treba skrbeti za iskanje kraja za proizvodnjo vina. Pomembno je, da ima obrat prostor za izdelavo in dolgoročno skladiščenje končnih izdelkov. Za sprostitev tisoč steklenic vina na dan potrebujete eno predelovalno linijo, ki ima kapaciteto 500 kg / uro. Za organizacijo proizvodnje je potrebna delavnica za polivanje izdelkov, trgovino z alkoholom (če bo izdelana alkoholizirana vina), skladišče za končno blago in dodatna soba za polnjenje.
Ne delajte brez kleti, kjer bodo shranjevali vintage alkoholne pijače. Površina sobe je odvisna od obsega proizvodnje. Za komuniciranje s strankami in oblikovanje pogodb potrebujete tudi pisarno z dobrim popravilom. Sama naprava in pisarniški prostor sta lahko nameščena na različnih mestih. Prvi je na obrobju ali zunaj mesta, drugi pa je bližji srednjemu delu. Če takšne možnosti ni, se lahko pisarna nahaja v isti zgradbi z obratom.
Največji stroški so predstavljali nakup opreme. Pri odprtju obsežne dejavnosti je potrebna naslednja oprema za pridelavo vina:
Poleg opreme, ki se uporablja neposredno za proizvodnjo, boste potrebovali linijo za polnjenje končnih izdelkov:
Pri organiziranju obsežne proizvodnje bo potrebna pomoč usposobljenih strokovnjakov. Informacije o osebju in dodatnih stroških je zaželeno, da jih upoštevamo v poslovnem načrtu. Dokumenti ne smejo odražati le številke, temveč tudi na kratko opisati dolžnosti vsakega zaposlenega, ki sodeluje pri delu, in velikost mesečne plače.
Število vključenih oseb je odvisno od obsega proizvodnje vina. Povprečna rastlina bo zahtevala naslednje delavce:
Uspeh podjetja pri proizvodnji vina je v veliki meri odvisen od prisotnosti kupcev, ki so pripravljeni dolgoročno urediti odnos. Najboljša rešitev je sklenitev sporazumov s trgovci na drobno in distributerji. V začetni fazi lahko delate neposredno z velikimi prodajnimi mesti (supermarketi, trgovine z živili). Da bi pridobili stabilen dobiček in privabili redne kupce, je pomembno, da vzpostavimo dostopno ceno.
Trg alkohola je zelo konkurenčen in ljudje raje kupujejo blago iz dokazanih blagovnih znamk. Da bi potrošnik cenil kakovost izdelka, ga mora nekaj zanimati. V začetni fazi bo nizka cena in kakovostno blago. Če trgovina kupuje blago v razsutem stanju, morate zagotoviti popust.
Ena od glavnih faz promocije novega izdelka je oglaševanje. Stroške promocije je treba vključiti tudi v poslovni načrt za proizvodnjo vina. Za kupca je pomembno, da mu znamka alkoholne pijače pozna in cena ne povzroča veliko sumov glede kakovosti. Zato pri določanju cenovne politike ne smete podcenjevati stroškov, saj lahko to povzroči nasprotni učinek med kupci.
Idealna možnost je proizvodnja vina in prodaja v blagovnih znamkah, kjer bo na voljo ne le nakup vina, ampak tudi degustacija v sproščenem vzdušju. Velika izbira je promocija blagovne znamke skozi turistično sfero. Tukaj lahko naredite majhno turnejo, govorite o tehnologiji pridelave vina in dajte najboljše sorte za degustacijo. V nekaterih primerih lahko delate pod licenco druge države ali pod blagovno znamko že uspešne blagovne znamke (franšize). Prednost takega podjetja so nižji stroški za organizacijo proizvodnega procesa in pomoč na vseh stopnjah registracije.
Če je samopromocija blagovne znamke koristna tudi za druge načine oglaševanja na televiziji, radiu, časopisih in omrežjih. Učinkovitost oglaševalske kampanje je neposredno odvisna od obsega naložb.
V procesu spodbujanja blagovne znamke se je treba spomniti konkurentov, katerih vlogo najpogosteje igrajo tuji proizvajalci. Glavna prednost tujih izdelkov je velik izbor vin, visoka kakovost, ugodne cene in lepa embalaža. Kljub širokemu izboru in hudi konkurenci bodo domači izdelki našli tudi mesto na policah.
Pred začetkom poslovanja v proizvodnji vina je pomembno, da se opredeli finančna komponenta dejavnosti. Kapitalski odhodki:
Ločena postavka odhodkov plač - 300-350 tisoč rubljev.
Celotni kapitalski odhodki znašajo približno 2,6 milijona rubljev.
Povprečna rastlina zagotavlja proizvodnjo 8-10 tisoč decalitrov vina na mesec.
Upoštevajte tudi naslednje elemente finančnega načrta:
Ločeno pozornost je treba nameniti izračunu dobička (donosnosti) podjetja. Tako prodaja 8000 decaliters omogoča, da dobite 1,4 milijona rubljev prihodka. Čisti dobiček po prodaji - 160 tisoč rubljev.
Donosnost proizvodnje je v povprečju 20-25%, kar vam omogoča, da nadomestite začetno naložbo v 2-3 letih, nato pa pojdite na prejemanje čiste prihodke. Izračuni so približni in veliko odvisni od obsega proizvodnje. Stroške je mogoče zmanjšati z nakupom rabljene opreme ali pri prihrankih pri najemu (osebje).
Če v žepu ni nobene količine, ki se je zvišala zgoraj, lahko začnete proizvajati vino doma. Uporablja isto tehnologijo, vendar z edino razliko, da bo obseg proizvodnje nižji. Idealna možnost je, da imate lastne vinograde, ki bodo postali glavni dobavitelji surovin za izdelavo vina.
Načelo delovanja je naslednje. Za predjed se sadje zbira in shrani v velikih zabojnikih. Če je na grozdju umazanije, ga opere s čisto krpo. Nemogoče je umivati ščetke, zato lahko izgubite bakterije, potrebne za fermentacijo. Pri mešanju je bolje uporabiti grozdje iste sorte. Za poseben okus lahko dodamo olupljene češnje ali druge jagode.
Nato se sadje tlači, dokler ne dobimo gnojevke. Pred tem so vinogradniki delali s svojimi nogami, vendar doma lahko uporabite električni kombajn. Končno mešanico vlijemo v posodo in zmešamo z vodo. Pred uporabo je priporočljivo temeljito pranje in suho steklenico. Nujno je, da se izognemo kisu in plesni v vinu. Če ne sledite tem nasvetom, se bo izdelek pokvaril in ga ne bo mogoče piti.
Po polnjenju kontejnerjev so slednji pokriti z gazo za zaščito pred žuželkami in ostanejo 3-4 dni na toplem in temnem prostoru. Po stiskanju sokov dodamo steklenico in sladkor. Nato je končni izdelek ponovno postavljen v temno mesto, vendar že en mesec.
Če je izdelek izkazal za visoko kakovost, ga lahko prodajate prek svojih prijateljev. Preteči čas za prehod vseh postopkov, začenši z žetvijo grozdja in konča s polnjenjem steklenic - 7 ur. Prostornina - 80-100 litrov. Cena za 1 liter je 200 rubljev. Skupni dobiček je 20 tisoč rubljev. Hkrati so začetni stroški minimalni.
Proizvodnja vina je prestižna in zanimiva dejavnost. Mnogi bi se radi lotili z njimi. Vendar pa se visoki stroški vstopa, povezani z gojenjem grozdja, ustavijo. Poleg tega kmetijski del naredi vinarski posel tvegan, z dolgim obdobjem vračila. Toda, da bi razumeli resnične možnosti, je treba opraviti tržne raziskave in na podlagi tega izvesti ekonomski izračun.
Oglejmo si poslovni načrt za proizvodnjo vina v Krasnodarski regiji.
Namen tega projekta je ustvariti majhno proizvodnjo vina. Družba bo delovala v majhnih mestih, ki se nahajajo 80 km od glavnega mesta regije. V skladu z načrtom bo podjetje začelo prinašati prve prihodke v četrtem mesecu dela, stroški pa bodo lahko povrnjeni šele v drugem letu. Raven stroškov v prvem letu bo znašala 10 milijonov 300 tisoč rubljev.
Načrtovanje proizvodnje vina na Krasnodarskem ozemlju je predvideno z dovoljenjem. Nato morate najamete stavbo, opremo za nakup, inventar in materiale ter vozila. Prvič se bo delo izvajalo v enem premiku.
Študije kažejo, da povpraševanje po cenovno kakovostnem vinu ni zadovoljivo. Trg je nasičen z poceni pijačami, katerih okusne lastnosti puščajo veliko zaželenega. Anketiranci so pokazali, da so pripravljeni kupiti mlado vino po ceni do 220 rubljev na liter, kar je za 40% višje od povprečne cene vina v kartonski embalaži, ki je v prodaji danes. Seveda je več stanovalcev pripravljenih plačati, ob upoštevanju izboljšane kakovosti izdelkov. Naloga je jasna, vendar težko izvedljiva. V preteklih letih se mnoga podjetja v regiji trudijo, da se z njimi spoprimejo z različnimi uspehi. Ob upoštevanju izkušenj konkurentov in rezultatov raziskav smo ugotovili, da takšne značilnosti arome in barve pijače ne opekejo kupcev segmenta nižjih cen. Z drugimi besedami, ljudje slabo poznajo vina. Kupujejo pijače proizvajalca, ki bodo ponudili najboljši okus.
Naše podjetje načrtuje prodati svoje izdelke v razsutem stanju. V tem primeru je povprečni pregled običajno enak 10-15 tisoč rubljev. Če nadaljujemo s 150-200 strank na mesec, potem bo dohodek znašal vsaj 1,5 milijona rubljev. Toda za zmago na trgu bo najprej treba delati po nizkih dampinških cenah - vsaj 1 četrtletju. Poleg tega na koncu tega obdobja tudi nemogoče takoj doseči največjo prodajo. Zato je prodaja v prvem letu vina vsaj polovica te vrednosti mogoče šteti za dober rezultat. To je kljub dejstvu, da prvih 2-3 mesecev običajno skoraj sploh ne dajejo dohodka. Posledično je mogoče v drugem letu dela doseči izplačilo.
Vinarija za pridelavo vina potrebuje grozdje, ki ga lahko vzgajate sami in ga lahko kupite. Danes so stroški plodnih zemljišč v regiji v povprečju 200 tisoč rubljev. Končane vinograde je mogoče kupiti po dvakrat višji ceni. Rastline je treba skrbeti za: vodo, gnojenje, predelavo kemikalij iz bolezni in škodljivcev, vezati in zaščititi v hladnem vremenu od zmrzali. Toda naravne nesreče lahko privedejo do smrti pridelka. Lahko kupite pripravljeno grozdje, vendar bo ta pot povzročila znatno povečanje stroškov proizvodnje in nestabilnosti proizvodnje. Toda lahko kupite vino. Proizvaja se izobilju v Evropi in celo v sosednji Ukrajini. Sodobna tehnologija proizvodnje vina iz žarka vam omogoča, da ustvarite poceni izdelek, ki je zelo prijeten okusu. Stroški 1 litra takšnih surovin je 40-45 rubljev. Seveda je nemogoče ustvariti resnično kakovostno vino iz žarka, toda subtilna razlika, ki je sestavljena iz posebne arome in okusov vina, večina potrošnikov še vedno ne bo opazila, še posebej, ker nameravamo ustvariti nizko cenovno vino.
Glede na majhen obseg proizvodnje potrebujemo le 10 delavcev, pa tudi nekaj voznikov. Poleg tega bo za delo treba pritegniti več prodajalcev, 1 računovodja in 2 tehnologa.
Usposabljanje osebja ni načrtovano, saj je v regiji veliko strokovnih strokovnjakov. Da bi ustvarili kakovosten izdelek, boste morali poskrbeti za privabljanje najbolj izkušenih, kar pomeni plačilo višje od povprečnega. Zato smo načrtovali za ta člen 4 milijone rubljev.
Tako bodo investicije v pridelavo vina v 1 letu delovanja znašale (tisoč rubljev):
Kot lahko vidite, ima domača proizvodnja vina relativno dolgo dobo vračanja. Z uspešnim potekom dogodkov bo naše podjetje prejelo prvi prihod le na začetku drugega leta dela. Tveganje neuspeha je predvsem posledica težav pri osvajanju trga, ki že ima veliko konkurence. Ker smo se odločili, da se ne bomo ukvarjali s pridelavo grozdja, se tradicionalnim tveganjem, ki jih običajno nosijo kmetijski proizvajalci, prenesejo na nas. Znesek naložb je tudi sorazmerno majhen zaradi opuščanja dragega procesa rastočih surovin.
Zgodovina industrijskega vinarstva v Rusiji se je začela v 17. stoletju, nov krog te vrste proizvodnje je bil dosežen konec 19. stoletja in je povezan z imenom princ Golitsyn. Sedaj je Rusija po proizvodnji uvrščena na 11. mesto na svetu. Ruska vina dosledno zasedajo vrhunska mesta na prestižnih mednarodnih razstavah, svetovni strokovnjaki pa verjamejo, da ima vino v Rusiji prihodnost.
Vinorodne dejavnosti zahtevajo velike naložbe in trdo delo, odvisno od vremenskih pogojev, vendar je njegova donosnost lahko približno 100-odstotna, čeprav bo investicijska sredstva mogoče vrniti šele po treh letih. Hkrati se pridelava vina šteje za eno najprestižnejših oblik poslovanja in ustvarja veliko število delovnih mest.
Vino v Rusiji je še vedno precej slabše v priljubljenosti za močne pijače. To je predvsem posledica visokih stroškov, nedostopnosti za splošno prebivalstvo. Lev Golitsyn je sanjal o tem, da bi dosegli cenovno kakovostno vino, isto nalogo pa lahko določi sodoben proizvajalec. Težko je razumeti, kako jo lahko izvajate.
Najuspešnejša podjetja imajo lastne vinograde, čeprav je večina še vedno kupiti del vina na strani. Grozdje na ozemlju Ruske federacije raste na Krasnodarskem in Stavropol teritoriju, na Kavkazu, v Rostov, Astrakhan in Samarski regiji.
V svetu se oživlja moda za vina iz lokalnih sort grozdja. Po mnenju strokovnjakov potrošniki vse bolj raje odkrivajo nekaj novega v nasprotju z dobro znanim "Cabernet" ali "Chardonnay", zato imajo ruski proizvajalci, glede na raznolikost sort, ki rastejo v južnih regijah, priložnost za uspeh na svetovnem trgu. Morda je zato v zadnjih letih povečal pretok naložb v vinogradništvo. Vlagatelji pozornost posvečajo predvsem malim vinarstvom, ki delajo z ruskim grozdjem. Po mnenju samih vlagateljev raje vlagajo v podjetja, ki so na trgu vsaj nekaj let in proizvajajo proizvod stabilne kakovosti.
Na hektar vinograda je začel prinesti sadje, porabiti morate do 3000 dolarjev, saj za dobro žetev potrebujete dobro sadike in skrb za rastline zahteva sistematično: redno zalivanje, oblačenje, podlet, zaščita pred škodljivci, bolezni, zmrzali. Da, ne smete narediti napake pri izbiri sort, ki lahko rastejo na zemljišču, ki vam je na voljo.
Pohlek pri gojenju vina je lahko katastrofalen. Ne morete loviti velike žetve. Optimalno je odstraniti 80-100 centrov vinogradništva z enega hektara, čeprav je v Sovjetski zvezi dosegel 180, saj bo vsak nov krtač na grmovju v prihodnje vino manj nasičen in dišeč.
Za pridelavo lastnega grozdja bo potrebnih več hektarov plodne črne zemlje, sonca, traktorja, travnatega kultivatorja, naprav za rezanje grozdja, škatle za zbiranje, orodij za rezanje grozdnih ščetk in, kar je najpomembnejše, strokovnjakov. Stroški hektarjev zemljišč v rodovitnem Krasnodarskem območju se gibljejo od 100 do 300 tisoč rubljev. Vinogradi lahko kupite po ceni 450 tisoč evrov na hektar.
Seveda, za začetek, lahko dobite skupaj s tujim grozdjem. Mimogrede, mnogi ruski proizvajalci izvajajo nakup v tujini o vino materialih, dobavljenih v razsutem stanju, tako imenovani žarek. Takšna proizvodnja je veliko cenejša in lažje delati z lastnim grozdjem. Nakup poceni nizko-kakovostnih materialov po ruski zakonodaji ni prepovedan - na ravni standardov ta postopek ni urejen. In potrošnik je nezahteven, večina kupcev ne bo opazila razlike med slabim in dobrim vinom. Vendar bo Zvezna služba za urejanje trga alkohola v prihodnjih letih obljubila, da bo obravnavala kakovost proizvedenega vina, tako da se bo položaj lahko spremenil.
Oglasi za prodajo vina na internetu veliko. V Rusiji si lahko kupite cenovno ugodno ceno po ceni 1 evro na liter. Ukrajina aktivno trguje s tem izdelkom po približno enakih stopnjah.
Praksa največjega stiskanja grozdja močno vpliva na okus vina. Vinarje, ki iščejo kakovosten izdelek, zaužijejo le 60-70% sokov, potrebujejo najčistejše surovine.
Po predenju se začne fermentacija. Prihodnje vino so posebni rezervoarji. V tem obdobju je pomembno vzdrževati določeno temperaturo, preprečiti oksidacijo vina.
Izpostavljena vina se pojavljajo v lesenih sodih. Izbira sodčka, njegovo vzdrževanje v pravilnem stanju zahteva skrbno pozornost proizvajalca.
Nato je vino ustekleničeno, poslano v skladišče staranja steklenic in shranjeno tam vsaj tri mesece, da se zagotovi kakovost, odsotnost motnosti in usedline.
Vsak ruski vinar mora obravnavati neusklajenost domače zakonodaje. Do nedavnega je vino pripadalo "vinu in alkoholnim izdelkom, izdelanim iz vinskih materialov, z vsebnostjo etanola iz živilskih surovin, ki ne presegajo 22% volumna", in se je štel za industrijski proizvod. In šele leta 2013 je bilo odločeno, da vino obravnavamo kot kmetijski proizvod, ki proizvajalcem omogoča, da uživajo enake ugodnosti kot vsa kmetijska podjetja. Leta 2012 je bil ustanovljen osnutek zakona o vinu in pridelavi vina, ki bi moral upoštevati vse nianse vinskega poslovanja. Podjetniki upajo, da vina ne bodo več veljala za alkohol, ki bi ustrezal živilskim proizvodom, kot so to storili v Evropi, vendar doslej ruski zakonodajalci ne obetajo takšnih sprememb.
Stroški in oprema za pridelavo vina. En pritisk grozdja bo strošek 500-1000 dolarjev podjetju, oprema za filtriranje in čiščenje se bo sprostila še v dveh tisoč. Dodajte k tem dragim rezervoarjem za vrenje, visokokakovostnim hrastovim sodom, opremo za polnjenje pijače - znesek bo presegel milijon. Večina kletarjev uporablja ročno delo, vendar veliki proizvajalci poskušajo avtomatizirati svojo proizvodnjo in zaupati nadzor nad proizvodnjo računalnikov.
Po najbolj skromnih ocenah je zasaditev grozdja na 1 hektar, naprava kleti s hrastovi sodi in oprema za primarno predelavo zahtevala milijon rubljev. Samo zaradi ruskih zakonov ni nobenega smisla za začetek proizvodnje vina v tako skromnem merilu. Dejstvo je, da v naši državi ni zakonodaje za mikroprebernike. V Rusiji je avtomatiziran sistem USIS, namenjen državnemu nadzoru nad proizvodnjo in kroženjem alkoholnih pijač. Vzdrževanje tega sistema bo strošek vinske kleti vsaj 560 tisoč rubljev na leto. Naši sorodniki imajo izkušnje pri izdelavi oblikovalskega vina v relativno majhnem obsegu, le na 16 hektarjih zemlje, toda to je kakovostno vino, ki se prodaja šele po petih letih.
Obstajajo posebne zahteve za prostore vinske kleti. Ne samo, če imajo veliko površino in visoke stropove. Ohraniti morajo določeno temperaturo. Stare klavnice južne steklenice v hladnih kilometrih dolgih kleteh. Ostalo pa s pomočjo visokotehnološke opreme ustvarjajo potrebne pogoje - prav tako stane veliko denarja.
Torej, želite proizvajati vino, ne da bi se skrival pred državo, in dobite koristi? Potrebovali boste najmanj 10-15 milijonov rubljev, skupaj s stroški zemljišč. Pripravite se na dejstvo, da lahko izdelek začnete prodajati šele čez nekaj let.
Okus vina je odvisen od številnih dejavnikov. To vključuje kakovost grozdja, leto pridelka in celo sod, v katerem je bila pijača dana. Toda eden od najpomembnejših dejavnikov je delo osebja. Vinarstvo je zapletena znanost in likovna umetnost. Vinarski tehnolog odloči, katere vrste vina se premeša in v kakšnih razmerjih mešalnik to uresniči v praksi. Iz spretnosti in celovitosti osebja vinarjev je odvisna kakovost izdelka. Celo najmanjše kršitve proizvodne tehnologije lahko uničijo najvišje kakovost vinskih materialov.
Za pridelavo vina je treba v skladu z zakonom št. 171FZ pridobiti dovoljenje. To bo zahtevalo naslednje dokumente:
Proizvajalci cvetenja z veseljem povabijo turiste v svoja podjetja. O radovednih izdelovalcih plemenitih pijač so povedali radovedni ljubitelji vina in ponudili degustacijo več sort. Vinski turizem v naši državi postaja vse bolj priljubljen in ni presenetljivo, saj so tudi stari modreci vedeli, da je resnica v vinu.
Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju
Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.
Vnesite začetne priloge
Naprej
Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.
Čisti dobiček (na mesec):
Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.
Proizvodnja vina doma ali v industrijskem obsegu je dobičkonosna vrsta poslovanja, ki vam omogoča, da uresničite svoje sposobnosti vinarstva in pokrivate svojo začetno naložbo (ob odprtju tovarne) v 1-2 krat. Uspeh projekta je odvisen od kakovosti grozdja in skladnosti s proizvodno tehnologijo. Ne glede na obseg dejavnosti je zaželeno sestaviti poslovni načrt, ki bo odražal vse stopnje razvoja in finančne izračune.
Za pridobitev rednih kupcev in stabilnih dobičkov je pomembno slediti tehnologiji pridelave vina in biti pozorni na vsako fazo. Proizvodni proces se začne s primarnim vinarstvom, katerega rezultat je končni proizvod, nato pa se prikaže klet kletnega skladišča in zagotavlja ustrezno staranje hmeljne pijače.
Proizvodni postopek za različne vrste vin je skoraj enak, vendar so na voljo nekatere funkcije. Glede na to obstajajo dve vrsti vinarstva - posebna in splošna.
Če nadaljujemo iz klasične različice, lahko razlikujemo naslednje korake:
Proizvodna tehnologija žganja vina je odvisna od obsega dejavnosti. Če pri izdelavi vina doma opravlja vse delo ročno, za ustvarjanje izdelka v velikih količinah je potrebna posebna oprema. Na primer, za mehansko drobljenje uporabimo separator za crusher-comb, po katerem se celuloza stisne in trdni elementi so ločeni od pivine.
Posebno pozornost je treba nameniti proizvodnji belih vin, v katerih se dobava celuloze izvede s pomočjo črpalke v poseben valj s perforiranimi stenami. Zahvaljujoč tej napravi se proizvaja samo-zamrznjena pivina. Na zadnji stopnji se sestavek stisne in nato razjasni z izbiro tekočine šobe ali z poravnavo. Ob koncu 24 ur dodamo žveplov anhidrid, nato pa jo prevzamemo v pripravljenih posodah. Obdobje ohranjanja vina je lahko drugačno, vendar je daljše obdobje staranja, bolj okusna in dražja alkoholna pijača.
Proizvodnja vina kot podjetja zahteva uradno registracijo. Prvi korak je določiti ustrezno pravno obliko. Obstajata dve možnosti - IP ali LLC. Prvi način je primeren za podjetnike, ki načrtujejo poslovanje doma, drugi pa za organizacijo obsežne proizvodnje. Najboljša rešitev je oblikovanje podjetja (LLC), ki bo poenostavilo iskanje kupcev za končni izdelek in pritegnilo velike stranke.
Nato morate izbrati kodo OKVED, ki so označene pri registraciji. Vsekakor je treba omeniti 74,82 (pakiranje brez predelave), 01.13.1 (pridelava vina, pridelanega na lastni kmetiji), 15,93 (proizvodnja prehrambenih izdelkov) in tudi 51.34.21 (stekleničko).
Zgornji nabor kod OKVED je dovolj, da lahko proizvede navadno, namizno, peneče in peneče vino.
Posebno pozornost je treba posvetiti davčnemu sistemu. Za povprečno proizvodnjo s številom zaposlenih do 100 ljudi ustreza UTII. V fazi registracije je pomembno določiti ustrezne podatke v določenem paketu dokumentov. Zlasti se vpiše v listino in državni register.
Od leta 2010 se je spremenilo besedilo certificiranja proizvodov iz grozdja in vina. Pridobitev potrdila pomeni, da vino ustreza zahtevam glede kakovosti. Za registracijo potrebnega dokumenta bo potreben zaključek SES.
Če želite začeti podjetje pri proizvodnji vina in ga prodajati, potrebujete dovoljenje (FL-171). Za pridobitev je potrebna priprava naslednje serije dokumentov:
V procesu proizvodnje vina je pomembno, da se upoštevajo sedanje zahteve za kakovost proizvodov. Poudariti je treba naslednje GOST (glede na vrste vina) - 52558-2006 (gazirano), 52195-2003 (aromatizirano), 52404-2005 (posebno), 52523-2006 (tabela) in 51074-2003 (grozdje).
V procesu certificiranja izdelkov se ocenjuje kakovost njegove prisotnosti toksičnih elementov, in sicer etanola, žveplovega dioksida in drugih. Taki ukrepi se nujno izvajajo pred sprejemom vina v masovno porabo za zaščito potrošnikov pred slabim kakovostnim blagom.
V začetni fazi je treba skrbeti za iskanje kraja za proizvodnjo vina. Pomembno je, da ima obrat prostor za izdelavo in dolgoročno skladiščenje končnih izdelkov. Za sprostitev tisoč steklenic vina na dan potrebujete eno predelovalno linijo, ki ima kapaciteto 500 kg / uro. Za organizacijo proizvodnje je potrebna delavnica za polivanje izdelkov, trgovino z alkoholom (če bo izdelana alkoholizirana vina), skladišče za končno blago in dodatna soba za polnjenje.
Ne delajte brez kleti, kjer bodo shranjevali vintage alkoholne pijače. Površina sobe je odvisna od obsega proizvodnje. Za komuniciranje s strankami in oblikovanje pogodb potrebujete tudi pisarno z dobrim popravilom. Sama naprava in pisarniški prostor sta lahko nameščena na različnih mestih. Prvi je na obrobju ali zunaj mesta, drugi pa je bližji srednjemu delu. Če takšne možnosti ni, se lahko pisarna nahaja v isti zgradbi z obratom.
Največji stroški so predstavljali nakup opreme. Pri odprtju obsežne dejavnosti je potrebna naslednja oprema za pridelavo vina:
Poleg opreme, ki se uporablja neposredno za proizvodnjo, boste potrebovali linijo za polnjenje končnih izdelkov:
Pri organiziranju obsežne proizvodnje bo potrebna pomoč usposobljenih strokovnjakov. Informacije o osebju in dodatnih stroških je zaželeno, da jih upoštevamo v poslovnem načrtu. Dokumenti ne smejo odražati le številke, temveč tudi na kratko opisati dolžnosti vsakega zaposlenega, ki sodeluje pri delu, in velikost mesečne plače.
Število vključenih oseb je odvisno od obsega proizvodnje vina. Povprečna rastlina bo zahtevala naslednje delavce:
Uspeh podjetja pri proizvodnji vina je v veliki meri odvisen od prisotnosti kupcev, ki so pripravljeni dolgoročno urediti odnos. Najboljša rešitev je sklenitev sporazumov s trgovci na drobno in distributerji. V začetni fazi lahko delate neposredno z velikimi prodajnimi mesti (supermarketi, trgovine z živili). Da bi pridobili stabilen dobiček in privabili redne kupce, je pomembno, da vzpostavimo dostopno ceno.
Trg alkohola je zelo konkurenčen in ljudje raje kupujejo blago iz dokazanih blagovnih znamk. Da bi potrošnik cenil kakovost izdelka, ga mora nekaj zanimati. V začetni fazi bo nizka cena in kakovostno blago. Če trgovina kupuje blago v razsutem stanju, morate zagotoviti popust.
Ena od glavnih faz promocije novega izdelka je oglaševanje. Stroške promocije je treba vključiti tudi v poslovni načrt za proizvodnjo vina. Za kupca je pomembno, da mu znamka alkoholne pijače pozna in cena ne povzroča veliko sumov glede kakovosti. Zato pri določanju cenovne politike ne smete podcenjevati stroškov, saj lahko to povzroči nasprotni učinek med kupci.
Idealna možnost je proizvodnja vina in prodaja v blagovnih znamkah, kjer bo na voljo ne le nakup vina, ampak tudi degustacija v sproščenem vzdušju. Velika izbira je promocija blagovne znamke skozi turistično sfero. Tukaj lahko naredite majhno turnejo, govorite o tehnologiji pridelave vina in dajte najboljše sorte za degustacijo. V nekaterih primerih lahko delate pod licenco druge države ali pod blagovno znamko že uspešne blagovne znamke (franšize). Prednost takega podjetja so nižji stroški za organizacijo proizvodnega procesa in pomoč na vseh stopnjah registracije.
Če je samopromocija blagovne znamke koristna tudi za druge načine oglaševanja na televiziji, radiu, časopisih in omrežjih. Učinkovitost oglaševalske kampanje je neposredno odvisna od obsega naložb.
V procesu spodbujanja blagovne znamke se je treba spomniti konkurentov, katerih vlogo najpogosteje igrajo tuji proizvajalci. Glavna prednost tujih izdelkov je velik izbor vin, visoka kakovost, ugodne cene in lepa embalaža. Kljub širokemu izboru in hudi konkurenci bodo domači izdelki našli tudi mesto na policah.
Pred začetkom poslovanja v proizvodnji vina je pomembno, da se opredeli finančna komponenta dejavnosti. Kapitalski odhodki:
Ločena postavka odhodkov plač - 300-350 tisoč rubljev.
Celotni kapitalski odhodki znašajo približno 2,6 milijona rubljev.
Povprečna rastlina zagotavlja proizvodnjo 8-10 tisoč decalitrov vina na mesec.
Upoštevajte tudi naslednje elemente finančnega načrta:
Ločeno pozornost je treba nameniti izračunu dobička (donosnosti) podjetja. Tako prodaja 8000 decaliters omogoča, da dobite 1,4 milijona rubljev prihodka. Čisti dobiček po prodaji - 160 tisoč rubljev.
Donosnost proizvodnje je v povprečju 20-25%, kar vam omogoča, da nadomestite začetno naložbo v 2-3 letih, nato pa pojdite na prejemanje čiste prihodke. Izračuni so približni in veliko odvisni od obsega proizvodnje. Stroške je mogoče zmanjšati z nakupom rabljene opreme ali pri prihrankih pri najemu (osebje).
Če v žepu ni nobene količine, ki se je zvišala zgoraj, lahko začnete proizvajati vino doma. Uporablja isto tehnologijo, vendar z edino razliko, da bo obseg proizvodnje nižji. Idealna možnost je, da imate lastne vinograde, ki bodo postali glavni dobavitelji surovin za izdelavo vina.
Načelo delovanja je naslednje. Za predjed se sadje zbira in shrani v velikih zabojnikih. Če je na grozdju umazanije, ga opere s čisto krpo. Nemogoče je umivati ščetke, zato lahko izgubite bakterije, potrebne za fermentacijo. Pri mešanju je bolje uporabiti grozdje iste sorte. Za poseben okus lahko dodamo olupljene češnje ali druge jagode.
Nato se sadje tlači, dokler ne dobimo gnojevke. Pred tem so vinogradniki delali s svojimi nogami, vendar doma lahko uporabite električni kombajn. Končno mešanico vlijemo v posodo in zmešamo z vodo. Pred uporabo je priporočljivo temeljito pranje in suho steklenico. Nujno je, da se izognemo kisu in plesni v vinu. Če ne sledite tem nasvetom, se bo izdelek pokvaril in ga ne bo mogoče piti.
Po polnjenju kontejnerjev so slednji pokriti z gazo za zaščito pred žuželkami in ostanejo 3-4 dni na toplem in temnem prostoru. Po stiskanju sokov dodamo steklenico in sladkor. Nato je končni izdelek ponovno postavljen v temno mesto, vendar že en mesec.
Če je izdelek izkazal za visoko kakovost, ga lahko prodajate prek svojih prijateljev. Preteči čas za prehod vseh postopkov, začenši z žetvijo grozdja in konča s polnjenjem steklenic - 7 ur. Prostornina - 80-100 litrov. Cena za 1 liter je 200 rubljev. Skupni dobiček je 20 tisoč rubljev. Hkrati so začetni stroški minimalni.