Dolgo časa lahko opazimo, da se odpirajo vse nove gostinske enote, bodisi kavarne ali restavracije. Po statističnih podatkih so mnogi med njimi zaprti v prvem letu obstoja.
Razlogi so lahko drugačni. To in slabe kakovosti storitev in napačno upravljanje. Zato je pomembno, da v fazi načrtovanja pripravimo poslovni načrt in odgovorno obravnavamo to zadevo. Pripravili bomo finančni načrt, najprej pa bomo preučili značilnosti, ki jih vsebuje ta dokument.
V opisu projekta poslovnega načrta je navedeno:
Če je za pripravo poslovnega načrta pripravljen poslovni načrt, je treba upoštevati pomembnost in korist prebivalstva, socialno-ekonomske kazalnike, možnost organiziranja novih delovnih mest.
Pri pripravi načrta za vlagatelje je pomembno natančno oceniti ocenjene stroške, prihodke, donosnost in čas odplačila projekta. Za te komponente se zanimajo predvsem zasebni vlagatelji.
Pri pripravi na odprtje je potrebno opraviti analizo trga in konkurence. Pomagal bo pri določanju vrste kavarne na določenem mestu ali območju.
Istočasno določite:
Naslednji korak bo analiza dejavnosti konkurentov. Po ugotovljenih napakah v dejavnostih konkurentov, glavna stvar ni, da se jim omogoči, da se pojavijo doma. Pomembno je narediti "poudariti".
Stroške odpiranja kavarne določi vrsta institucije. Danes veljajo za pomembne in v povpraševanju naslednje:
Značilnosti različnih vrst kavarn in primeri njihovega odkrivanja so obravnavane v naslednjem videu:
Uspeh kavarne je odvisen od svoje pristojne lokacije. Če se osredotočite na široko občinstvo, se morate prepričati, da je institucija v zasedenem, gosto naseljenem območju. Tako najverjetneje v povpraševanju v mestih z majhnim prebivalstvom verjetno ne bodo zahtevali današnje mega-priljubljene internetne kavarne in anti-kavarne, ki so najbolj priljubljene v megalopolizah.
Pomembna načela so:
Otvoritev, na primer, mladinske ali otroške kavarne, je priporočljivo paziti, da se nahaja v središču mesta, v parku, v bližini zabavnih klubov, inštituta itd. V skladu s tem bo cena najema veliko višja.
Zagotavljanje takšnih storitev kot poslovnega kosila bo večje povpraševanje v bližini poslovnih centrov.
Za delo je potrebno razviti kavarno. Priporočljivo je pripraviti običajno vsakdanje in praznično (banket).
Ne samo kakovost pripravljenih jedi, ampak tudi njihova imena privabijo obiskovalce v zavod. Priporočljivo je, da se izognete banalnim imenom. V opisu in imenu posod lahko naredite izvirnost.
Pri ustvarjanju menija je na tej stopnji že pomembno, da ugotovi, kje bodo kupili izdelke za njihovo pripravo, izbrati odgovorne dobavitelje.
Z uporabo primera lahko določite obseg približnih naložb, ustvarite dobiček in izračunate donosnost.
Namen: odprtje otroške kavarne.
Opis projekta. Odločeno je bilo odpreti otroško kavarno za 50 sedežev na zasedenem mestu v Kazanu s povprečnim pregledom 500 rubljev na osebo. Poleg dvorane bodo postrojenja za komunalno opremo in kuhinja.
Ciljna publika: otroci, matere ali babice, poročeni pari z otroki.
Urnik: od 9.00 do 21.00.
Tržna analiza: Prostori pod kavarno so izbrani v bližini rekreacijskega območja ljudi - parka. Obstajajo catering ustanove na tem območju mesta, vendar med njimi ni otroških kavarn.
Konkurenčne prednosti pred drugimi institucijami: prisotnost svetlega dizajna, sistem popustov za redne obiskovalce, zabavni program za otroke.
Tržna politika. V začetni fazi je načrtovana oglaševalska kampanja. Nadaljnje pridobivanje strank temelji na oglaševanju v socialnih omrežjih in distribuciji letakov.
Oprema. Skleniti pogodbe za dobavo industrijske opreme in pohištva:
Osebje. V začetni fazi je predviden najem: administrator, 2 kuharji, 4 natakarji, 2 čistila. Računovodske storitve bo opravil samostojni računovodja.
Stroški odpiranja bodo:
Proračunska kavarna: za odprtje kavarne ima lastna sredstva. Predvideno je, da se v okviru programa podpre donacija Ministrstva za gospodarstvo v višini 200.000 rubljev za podporo mladim podjetnikom.
Za cenovno ugodno cafe mora biti povprečni znesek najmanj 500-600 rubljev. Potem se lahko podjetje izplača v enem letu.
Nasveti za začetek takšnega podjetja so opisani v tem videoposnetku:
Za privabljanje obiskovalcev bo oglaševalska kampanja pomagala. Tukaj lahko uporabljate brezplačne in plačane metode.
Priporočljivo je, da takšne kampanje vodite ne samo v začetni fazi, ampak pozneje redno.
Predstavljajte si nekaj načinov za izvedbo oglaševalske akcije:
Prav tako je pomembno zagotoviti dodatne storitve v ceniku kavarne. Prenos srečne otroške zabave, podjetniške zabave, poroke bodo prinesli dodaten prihodek. Dobro je, če se za te namene uporabi posebna dvorana, pripravljena posebej za ta praznovanja.
Za poslovno organizacijo je pomembno, da se rešijo pravna vprašanja v fazi:
Pri izbiri sobe je pomembno upoštevati:
Priporočljivo je, da pri izbiri prostora za kavarno dajejo prednost tistim v pritličju.
Cafe design je zelo pomembno. Odsevati mora ime in vrsto. V tem primeru je priporočljivo obrniti se na profesionalne cvetličarje, oblikovalce. Proračuna ne bi smeli prihraniti, ker se s pristojnim pristopom k zasnovi institucije vse naložbe enostavno izplačajo.
Stroški opreme so odvisni od tistih, ki jih nameravate kuhati. Navedeni morajo biti v poslovnem načrtu. Obstajati mora oprema za hranjenje in pripravo hrane.
Torej, klasični nabor opreme lahko imenujemo:
Ta seznam mora vključevati potrebno pohištvo za dvorano in gospodarske prostore, vodovodne instalacije, elemente za notranjo opremo, svetilke itd.).
Nič manj odgovornega je pristop k izbiri osebja. Ni potrebe, da se zanašate na dejstvo, da sčasoma vse učijo. Bolje je najeti strokovnjake. Nekvalificirano nesramno osebje, brez okusa hrana je pripravljena, da enkrat za vselej odvzame kavarno obiskovalcev.
Ustvarjanje kavarne ni enostavno in drago, vendar s pravilnim pristopom lahko vložen denar enostavno vrne nazaj.
Namen: izračun izvedljivosti vlaganja v odprtje restavracije v nakupovalnem in zabaviščnem centru.
Restavracija bo svojim obiskovalcem ponudila širok izbor evropskih jedi. Restavracija bo imela bar, v katerem bo predstavljen širok izbor pijač, alkoholnih in brezalkoholnih koktajlov.
Izvajalec tega poslovnega načrta restavracije je IP Smirnov A.G., ki je od leta 2009 podjetnik, njegova glavna dejavnost pa je gostinstvo (v lasti je 2 gostinstva na kredit).
V mestu "N" (prebivalcev 230 tisoč ljudi) je 15. aprila 2013 načrtovano odprtje petnadstropnega nakupovalno-zabaviščnega centra "Babylon-5", skupno površino 12.000 m2.
V nakupovalnem centru Babilon bodo poleg trgovin in butikov:
V mestu "N" ni podobnih nakupovalnih centrov, zato je predvideno, da bo dnevno (še posebej ob vikendih in praznikih) veliko kupcev obiskalo nakupovalno-zabaviščni center.
V zvezi s tem pobudnik projekta meni, da je začetek restavracije na področju sodišča za hrano obetavna naložba.
Restavracija se nahaja v petem nadstropju nakupovalnega središča. Skladišče se nahaja v pritličju nakupovalnega središča. Hrana in pijača bodo dostavljeni v kuhinjo z uporabo tovornega dvigala.
Proizvodne zmogljivosti vključujejo:
Proizvodne strani (delavnice) so urejene po zaporedju stopenj kuhanja, kar popolnoma izključuje:
Delovni čas restavracije: 12: 00-24: 00
Dobavitelji hrane
(moko, meso, ribe, sadje, ovoshi itd.)
IP Smirnov A.G.
Restavracijske storitve
USN, prihodki - stroški, 15%
Obiskovalci restavracije
Način plačila: gotovina in bančni terminal.
Dobavitelji alkoholnih in brezalkoholnih pijač in sokov.
LLC "Vzhod"
Ustanovitelj: Smirnov A.G. (100%)
Izvajanje alkoholnih in brezalkoholnih pijač in koktajlov
USN, prihodki - stroški, 15%
Bar Obiskovalci
Način plačila: gotovina in bančni terminal
Če želite ustvariti poslovni načrt za kavarno, se morate odločiti za različne parametre. Nato dobite jasno strategijo za ukrepanje s časovnimi roki in cenami. Spodaj podajamo podroben poslovni načrt z izračuni in vsemi odtenki odpiranja tega podjetja.
Na tej točki predpisujemo osnovne podatke o projektu. Vzorec:
Površina: skupna površina 120 kvadratnih metrov, dvorana - 60 kvadratnih metrov. m
Lastništvo: najemnina.
Model: mladinski mini-kavarna, zasnovana za 10 miz.
Dejavnost: gostinske storitve.
Lokacija: eno od osrednjih območij mesta.
Urnik dela: od 8.00 do 23.00 - med tednom, od 10.00 do 02.00 - ob vikendih.
Kje začeti? Z analizo konkurentov in okolja. Podobno ne bi smeli biti v bližini podobnih institucij. In središče mesta ni zagotovilo visoke udeležbe. Bodite pozorni na kraje v bližini poslovnih centrov in poslovnih zgradb, hoteli.
Priporočila glede izbire nastanitve:
Če želite izstopati med tekmovalci, lahko odprete tematsko kavarno z ustreznim oblikovanjem in se osredotočite na določene obiskovalce (otroke, neformalne, žar, itd.). Vendar bo to težje spodbujati.
Najbolj priljubljena možnost je "ruski format". To je kavarno s široko paleto jedi (prvi, drugi tečaji in solate so potrebni) in močne pijače.
Institucija je zasnovana za široko občinstvo, večina kupcev - srednjega razreda. Povprečni znesek je 4-5 dolarjev.
V meniju - ruski in evropski kuhinji ter malo vzhodnih (priljubljenih suši in rezanci):
Odprtje kavarne pomeni veliko dela pri oblikovanju, pristojnem načrtovanju in oglaševanju.
Stranke posvečajo več pozornosti mestom s svojim slogom. Potrebovali boste zanimivo ime in svetel znak. Da bi bila institucija prepoznavna, bi morali razmisliti o logotipu.
Notranjost mora ustrezati imenu. Če gre za format kavarne, bodite pozorni na mehke kave barve, udobne zofe, tematske okraske, slike ali fotografije na stenah. Mladinsko kavarno ali pizzerija so narejene svetlo, modernizem, pop art, hi-tech so dobrodošli. Slog je tudi primeren postmodernizem, ekološki stil, država.
Majhne podrobnosti o notranjosti, kot so barve na mizah, stenske dekoracije, razsvetljava so pomemben del zasnove. Lahko se obrnete na profesionalne oblikovalce in lahko storite vse brezplačno, zanašajo se na lasten okus in neodvisno preučevanje gradiv z interneta.
Niansi ureditve notranjega prostora:
Prva naložba v oglaševanje je lahka škatla ali znak. To vam bo olajšalo iskanje in razlikovanje od drugih kavarn. Stroški razvoja in odobritve lahkega oglaševanja so v regiji 1500-2000 $.
Med poceni načine za spodbujanje: distribucija letakov s promocijskimi ponudbami v bližini institucije, distribucija letakov na bližnjih poslovnih stavbah, razvoj spletnih strani in oglaševanje v socialnih omrežjih.
Promocije in popusti so zelo priljubljeni. To so popusti za poslovne uporabnike, storitve brezplačne dostave v pisarno, pa tudi vse vrste promocij. Dober primer je poslovno kosilo po ugodni ceni, popust pri tretjem naročilu, "darilo kuharja" pri naročanju določene količine itd.
Podjetje je registrirano kot LLC. IE bo težje delati z dobavitelji, taka družba pa ne bo mogla prodajati alkohola (samo pivo). OKVED kode:
Če želite odpreti podjetje iz nič, boste potrebovali naslednje dokumente in dovoljenja:
Projekt vključuje skrbno načrtovanje, kako in s kom bo družba delovala. Kaj morate odpreti kavarno?
Predhodni dogovori z dobavitelji izdelkov na dnevnih pošiljkah. To so kmetije, veletrgovine, slaščice, pekarne. Vsi izdelki morajo biti certificirani.
Potrebna so naročila za odstranjevanje odpadkov in redna dezinfekcija.
Najem sob bo stala okoli 2000-2500 $ na mesec. Od 120 kvadratnih metrov dvorane za obiskovalce zaseda 60 kvadratnih metrov. m, 40 kvadratnih metrov. m. - kuhinja, 20 kvadratnih metrov. m. - skladišče in 10 - WC.
Prostorske zahteve:
Če želite izračunati, koliko stane popolnoma opremiti podjetje, je treba pohištvo in opremo združiti v blokih.
V dvorani je vredno opremiti sedeže s stoli in z mehkimi zofami. Pri nakupu pohištva se prepričajte, da vzamete "z zalogom", tako kot jedi. Za to poslovanje so potrebni rezervni viri, še posebej z vidika jedi (10% za zakol in izgubo). Vsi izračuni so v dolarjih.
V kalkulacijah, kolikšne je strošek za odprtje kavarne, je velik delež sredstev namenjen nakupu opreme in inventarja.
Če želite delati v dveh izmenah, morate zaposliti 4 kuharja, 2 uporabniškega delavca, 2 administratorja, 6 natakarjev in računovodja. Plačni sklad - 6-7 tisoč dolarjev na mesec.
Vsi zaposleni morajo imeti medicinsko knjigo. Tudi za delavce je vredno šivati uniformo ($ 400-500).
Treba je odpreti primer na podlagi, da bo za pripravo trajalo najmanj pet mesecev. Načrtovanje dogodkov je takšno:
Začeti si delati samo z ocenjevanjem možnih tveganj in razvijanjem načinov za premagovanje težav. Kaj ogroža novo poslovanje na področju gostinstva?
Pomanjkanje obiskovalcev. Če želite odpraviti to težavo, aktivirajte promocijske dejavnosti, razširite seznam promocijskih kanalov in izvedite zanimivo akcijo.
Stroški odpiranja in dela, več kot so navedeni v poslovnem načrtu. To se reši z jasno določitvijo prihodkov / odhodkov. Vsaj začasno lahko zmanjšate stroške z zmanjšanjem števila zaposlenih (praviloma, natakarji), delno uporabo polizdelkov.
Slaba kakovost hrane in storitev. Ker osebno ne boste mogli nadzorovati dela institucije "od" in "do", obstaja tveganje za pojav nezadovoljnih strank. Bodite prepričani, da preberete preglede o vaši ustanovi na internetu, dobite knjigo pritožb. Da bi obiskovalec zadovoljen, skrbno izberite osebje in po potrebi spremenite zaposlene.
Gospodarska nestabilnost v državi. To se običajno odraža v stroških izdelkov za kuhanje, zaloge in kupno moč kupcev. Da bi se temu izognili, je treba skleniti dolgoročne pogodbe z dobavitelji.
Spodaj je pripravljen načrt za finančne stroške začetka poslovanja:
Celotne kapitalske naložbe v poslovni znesek znašajo 64-65 tisoč dolarjev.
Mesečni stroški v prvem letu - v razponu od $ 9000-10000, ob upoštevanju plačane najemnine.
Dohodek lahko šteje, če udeležba presega 80-100 oseb na dan. V tem primeru bodo prihodki približno 14.000 $ na mesec, in čisti dobiček - 5-6 tisoč. V letu ali dveh, s stalnim povečanjem "delovne obremenitve", lahko zaslužite do 15-20 tisoč dolarjev "čisto" mesečno.
Samo skrbno načrtovano in izračunano, kako odpreti kavarno, je vredno prevzeti ta posel. Prav tako morate imeti določeno finančno rezervo, saj je vrnitev gostinskih obratov od leta do štirih ali petih let.
HD video na:
Kot ta članek? Dajte v skupno rabo s prijatelji:
Približni podatki:
Opomba: Ta poslovni načrt, tako kot vsi ostali v razdelku Poslovni načrti, vsebuje izračune povprečnih cen, ki se lahko v vašem primeru razlikujejo. Zato priporočamo, da izračune za vaše podjetje posamično.
V tem članku smo pripravili podroben poslovni načrt za izračun kavarne.
Glede na stanje v cafe segmentu je vredno začeti ne s številkami in statističnimi podatki, temveč s spremembo v miselnosti Rusov. Kultura zajtrka (in hrane na splošno) "zunaj doma" ne pomeni niti dveh desetletij. Prva kavarna, ki ustreza klasičnim kriterijem njegove oblike, je bila odprta le v letu 1994 v St. Petersburgu. Od takrat se je vsako leto (razen za obdobje po krizi 2009) povečalo, postopoma oblikovalo "zahodnoevropski" način življenja in v letu 2010 že zasedalo 13% vrednosti trga.
V Rusiji obstaja še ena posebna razlika. Koncepti "kave" in "kavarne" v naši državi niso preveč povezani. Imamo državo "čajnice" in glede na porabo kave (kilogram zrn na osebo) zasedamo mesto ob koncu tretjega in na začetku četrtega ducata. Zato lastniki kavarn poleg glavnega izdelka vključujejo alkohol (v večini primerov - pivo za pivo), hladne in vroče jedi v meniju. Ta domača kavarna se razlikuje od svojih "klasičnih" kolegov.
No, zdaj na številke. Od leta 2010 do 2015 se je na trgu, ki se je pregledal, pokazal 15-odstotno povečanje, povprečni ček se je povečal za 61,4%. V majhnih mestih so restavracije ostali počitek, korporativna kultura je igrala v rokah restavratorjev v megalopolizah - ljudje gredo v kavarne za poslovna kosila ali naročajo hrano v pisarni.
Po napovedih RBC se bo rast vrednosti gostinskega trga nadaljevala in v naslednjih 5 letih dosegla 1,261 milijarde rubljev. Segment cafe bo eden najbolj naprednih.
Rast točke za restavratorja, ki bo kmalu začel projekt:
Strokovnjaki "KLEN" bodo povedali, kako se gradi učinkovito delovno kavarno.
Cafe - oblika cateringa, ki daje največji "ustvarjalni svobodi" kuharju, upravitelju in lastniku. Takšnega jasnega okvira kot v restavraciji ni, sistem gradbenih del je bolj fleksibilen in naložba je precej manjša. Vse to vam omogoča hitro odzivanje na spreminjajoče se tržne pogoje in uporabo situacijskih rešitev. Cafe je lažje prenašati neuspehe zalog in ponudb, spet zaradi nizkih stroškov.
Vendar pa je mogoče razlikovati številne osnovne oblike (to so standardizirane poslovne sheme).
Če govorimo o formatih kavarn, je treba upoštevati ne le finančne vidike poslovanja, ampak tudi načelo organizacije storitev. Temelji na tako imenovanem okviru - stereotipnem modelu vedenja potrošnikov. Kaj in kako bo gost v vaši ustanovi?
Poleg kavarn s storitvami za natakarje ("okvir za naročanje", tj. "A la carte") na trgu delujejo:
V tem besedilu bomo kot osnovno kavarno prevzeli službo za natakarje in evropsko kuhinjo. Nenavadni poslovni modeli so izdelani posebej.
Če se oblika lahko imenuje shema, mehanizem restavratorske dejavnosti, potem je koncept njegova lupina, videz in embalaža. Hkrati pa opisuje podrobnosti in faze dela pri ustanovitvi gostinske enote.
Standardna struktura koncepta vaše lastne kavarne:
Tržne raziskave:
Ideja in postavitev kavarne:
Tehnološke rešitve (se lahko izrazijo v obliki tehničnih specifikacij):
Razvoj menija (v najboljši možnosti - z diagrami poteka):
Oblikovanje in identiteta:
Cena:
Trženje
Treba je omeniti še eno priložnost, ki jo restavratorji ponujajo s sodobnim trgom HoReCa. Ta franšiza je plačana pravica do uporabe blagovne znamke, razvoja in odločitev katere koli velike blagovne znamke.
To pomeni, da lahko podpišete sporazum z eno od zveznih omrežij in odprete ustanovo pod svojo blagovno znamko. V tem primeru je zagotovljena razvita oblika, koncept, poslovni načrt, identiteta, trženje, tehnološki načrt opreme, recept za jedi. Ampak ne boste mogli narediti lastnih prilagoditev - delo bo treba opraviti v strogo določenem okviru. Poleg tega se v večini primerov pavšalni znesek in mesečna plačila opravijo v korist franšize.
Za primer izračuna, vzemimo kavarno s 30 sedeži s celotnim proizvodnim ciklusom. Priporočeno območje za takšne objekte je 145 m², regija je Moskva.
Govorimo o najemu, saj bo nakup nepremičnine v metropolitanskem območju povečal proračun za odprtje večkrat. Na pravičnost je treba reči, da bo kavarna v njihovih prostorih veliko dražja za prodajo.
To vključuje oblikovanje notranjega okolja, inženirske infrastrukture in tehnoloških rešitev za kuhinjo. Oblikovanje bolj donosne za naročanje v kompleksnih in specializiranih podjetjih, ker za to vrsto dela zahteva sprejem SRO.
Inženirska zasnova - preprosto pomeni, da zgradba sama in njeno komunikacijo uskladita z zahtevami vaše ustanove in zakonodaje.
Vključene so naslednje vrste dela:
Arhitekturno zasnovo stavb, v katerih je potrebno izvesti rekonstrukcijo, gradbena dela ali globoko sanacijo. Projekt vključuje kose, okna, vrata in predelne stene, talne načrte za vsako nadstropje, sidrišče za cevi, zaključne plošče in porabo materiala.
Arhitekturna rešitev stane 300 rubljev na m². Znesek za naše kavarno je 43 500 rubljev.
Projekt prezračevanja in klimatizacije v javnih zgradbah in objektih je potreben za ustvarjanje varnega in udobnega podnebja. Ankete se izvajajo tako v jedilnici kot v kuhinji. Poleg tega je pri oblikovanju tehnološke cone potrebno upoštevati posebnosti dela - med kuhanjem, parom, saj, otroki in drugimi onesnaževalci. Močno prezračevanje bo ustvarilo ustrezne delovne pogoje za vaše osebje.
V okviru načrtovanja, načrtov, aksonometričnih shem tehnološkega in splošnega prezračevanja, klimatskih naprav, izjave o risbah in referenčnih dokumentov, pojasnjevalne opombe, specifikacije materialov in opreme se pripravljajo.
Projektiranje prezračevanja in klimatizacije bo stalo 200 rublov na m² površine. Znesek za naše kavarno je 29 000 rubljev.
Projekt oskrbe z vodo in kanalizacije obravnava vprašanja zagotavljanja čiste vode podjetjem in hkrati rešuje problem umika umazanije. Zdi se, da ni potrebno govoriti o pomenu dobro delujočega sistema oskrbe z vodo v gostinskem obratu. Norme tlaka in temperature vode so določene v SNiP 2.04.01-85 *.
V okviru projekta so pripravljeni aksonometrični diagrami HV, plinovodov in kanalizacijskih cevovodov, vozliški diagram z vodomeri, tloris s postavitvijo opreme in točkami za komunikacijo, seznam risb in referenčnih dokumentov, oprema in specifikacije materialov.
Načrtovanje oskrbe z vodo in kanalizacije bo stalo 140 rubljev na kvadratni meter. Znesek za naše kavarno je 20 300 rubljev.
Projekt oskrbe z električno energijo bo omogočil uporabo profesionalne restavracije v kuhinji kavarne. Vzel bo napetost 220 in 380 V.
V okviru projekta se pripravljajo načrti za omrežja moči in izstopa, polaganje kablov (z navedbo priključnih omaric), načrti svetlobnega omrežja, shemo ožičenja in enosmerni diagram vhodno-distribucijske plošče, seznam risb, opreme in specifikacij materialov.
Zasnova oskrbe z električno energijo bo stala 180 rubljev na m² površine. Znesek za naše kavarno je 26 100 rubljev.
Skupni stroški celotnega inženirskega načrtovanja - 118 900 rubljev
Tehnološka zasnova ustvarja postavitev za povezavo opreme v vaši kuhinji. Bolje je, da to stopnjo zaupate ne samo inženirjem, ampak tudi inženirjem iz HoReCa.
Strošek je 200 rubljev na kvadratni meter. Znesek je 29.000 rubljev.
Ta denar se lahko shrani, če sodelujete z velikim dobaviteljem. Na primer, pri naročanju opreme iz KLEN-a dobite brezplačno tehnološki dizajn.
Institucije "za svoje", ki so odprte za dušo in niso izračunane za zaslužek, lahko izdelate sami. Včasih dobite zelo zanimive možnosti.
Toda za kavarno, ki ustvarja dobiček, je potrebno delo specialista. Navsezadnje zasnova pomeni ne samo vizualno utelešenje ideje, temveč mora predvidevati največje število sedežev na razpoložljivem območju, velikost hodnikov, lokacijo tabel glede na postaje natakarjev.
Delo profesionalnega oblikovalca restavracij je strukturirano na naslednji način:
Popoln dizajn s fasado bo stala 1200 rubljev na m². Znesek je 174.000 rubljev.
Primeri, ko lahko najdete prostor, ki ustreza kavarni, lahko računate na prste. Popravila bo morala storiti, razlika bo le v zapletenosti.
Izračun za obrate s 30 sedeži.
Toplotna oprema:
Hladilna oprema:
Tehnološka oprema:
Bar oprema:
Tehnološka oprema:
Kuhinjska posoda in oprema - gastronormne posode za kuhanje in shranjevanje hrane, ponev, loncev in ponev, rezalnih plošč, loncev, graterjev itd. Skupni stroški znašajo 45.545 rubljev.
Skupni stroški opreme cafe - 1 589 091 rubelj
Podatki o opremi so podani na podlagi pripravljenih projektov družbe "Klen". Cena se lahko zmanjša zaradi popustov.
Optimalna oblika dela v gostinstvu bo LLC. Vsaj za kavarne, ki prodajajo alkohol. Pomemben plus je minimalna velikost odobrenega kapitala (prav to jim podjetnik tvega v primeru stečaja) - 10.000 rubljev.
Seznam dokumentov. Kateri bodo potrebni za registracijo:
Za sobo:
Dovoljenja:
Pogodbe o vzdrževanju sredstev:
Optimalna rešitev za začetnega podjetnika je naročiti pripravo in usklajevanje dokumentov iz specializiranih podjetij. Varčuje živce in čas.
Restavracije iz regij bi morale obravnavati pripisani davek od dohodka - enoten davek na imputirani dohodek. Če, za razliko od Moskve in nekaterih regij, deluje za vas.
Pripisani davek od dohodka je oproščen davka od premoženja, dohodnine, dohodnine (za posamezne podjetnike).
Bistvo davka je, da je treba plačati na podlagi določene osnovne donosnosti, ki jo določi država za določeno vrsto dejavnosti. Za gostinstvo so mejniki v območju dvorane ali številu ljudi v državi. Pri izračunu se uporabljajo regionalni koeficienti in koeficient deflatorja. Plača 15% ocenjene osnovne donosnosti.
Ampak, kot je bilo že omenjeno, v Moskvi UTII ne deluje. Zato bo prednostna naloga poenostavljen davčni sistem. Če želite iti, potrebujete:
Vlogo lahko vložite v 30 dneh od datuma registracije.
Davčna stopnja v poenostavljenem davčnem sistemu se izračuna na dva načina:
DDV, dohodki in davki na premoženje se ne plačujejo po poenostavljenem davčnem sistemu.
Oblika kavarne v večini primerov omogoča osebje brez težav. Visoko kvalificirani strokovnjaki morajo biti direktor, skrbnik in kuharji. Z natakarji in barmanji, za razliko od restavracije, povpraševanje tukaj je manj. Dovolj želje po delu, prijaznosti in osnovnih sposobnosti komuniciranja. Preostanek dobi navodila in prakso.
Osebje restavracije vključuje:
Višje in upravno osebje delajo pet dni. Kuhinjski, servisni in stewarding razpored 2/2.
Skupni mesečni stroški plač: 580.000 rubljev.
Na stopnji razvoja menija kuhar pripravi tehnološke karte in določi kakovost hrane jedi - njeno nabavno ceno kot odstotek prodajne cene. V kavarnah in barih je ta številka okoli 12-16% (v povprečju). Na isti stopnji se oblikuje marža - pribitek, kar bo dobiček restavratorja.
Restavracija Cafe ali bar je lažja od restavracije. Obstaja manj naložb, enostavnejši format in manj zahtevna stranka. V kavarni prihajajo, da preživijo čas v podjetju, pogosto brez pripisovanja pomembnosti malenkostim.
Dajanje povprečne dobičkonosnosti in časa za dosego vrnitve v primeru kavarne je precej tvegano. Sveže palice lahko dobijo donosnost 300%, in doplačilo na pici prihaja iz 500%. Vse je odvisno od oblike in organizacije procesa.
Formula za izračun donosnosti je naslednja:
P = PR / (OPASR + OASR)
Praksa kaže, da tipične zasebne kavarne plačajo 12-15 mesecev. Ta rezultat je povsem mogoče krmariti.
Začetnik restavracije ima priložnost, da poveča svoje možnosti za uspeh in "preživi" najtežje prvo leto. Vprašajte strokovno podporo KLEN-a, njeni strokovnjaki so odprli 1.200 institucij po vsej Rusiji. Ta izkušnja bo vsekakor koristna.