Dobra in donosna ideja je lahko posel s suši in zvitki. Konec koncev, danes je fascinacija z orientalsko kuhinjo na vrhu in ni veliko mest, ki lahko ponudijo jedi, pripravljene po klasičnem receptu. Čeprav je konkurenca tukaj seveda precej visoka. Zato upoštevamo vse podrobnosti razvoja tega projekta in tudi ugotovimo, kako dobičkonosna bo.
Pri načrtovanju takšnega podjetja, kako odpreti sushi bar iz nič, morate temeljito preučiti to industrijo. Na splošno lahko rečemo, da bo takšna dejavnost postala morda najbolj proračunska možnost iz več trendov v gostinstvu. Konec koncev, tu vam ni treba kupovati drage profesionalne opreme za vročo trgovino - to je mogoče storiti z majhnim seznamom najnujnejše opreme kuhinjske enote.
In tudi pri tem lahko popolnoma prihranite. Večina proizvajalcev, ki ponujajo prodajo morskih sadežev pri sklenitvi pogodbe za dobavo izdelkov z njimi, vam bodo priskrbeli potrebno opremo brezplačno.
Zdaj nekaj besed o notranjem boju za trg. Danes je povpraševanje po takšnih ustanovah tako veliko, da je tudi ob dveh barih iste oblike blizu oboje dobičkonosno in obiskano. Čeprav bo, seveda, odsotnost konkurentov v bližini najboljša možnost. Poleg tega je priporočljivo iskati prostor za bar v središču mesta. Ta ukrep bo prispeval k hitremu izstopu poslovanja do praga dobičkonosnosti zaradi stalnega pretoka gostov.
Omeniti je treba, da bo glavni promet v takih obratih zvit, medtem ko delež celotne prodaje pijač, solat in sladic komaj preseže 35%. Zato večina strokovnjakov meni, da je primerno, da razvijejo poslovni načrt suši-bar z dostavo izdelkov domu stranke. Takšen format bo bistveno zmanjšal začetno naložbo v podjetje brez kakršne koli posebne izgube dobička. Ker se pričakovanja o projektu zdijo precej mamljiva, se bomo podrobneje naučili, kaj je potrebno za odpiranje suši.
Ni treba posebej poudarjati, da bo projekt uspešen in uspešen, bo treba opraviti strogo predhodno študijo, ko je bila sprejeta dokončna odločitev o odpiranju suši v hišo. Poslovno idejo, naložbe, prihodke, proizvodni načrt in tržno politiko je treba opisati čim bolj podrobno. Poleg tega je bolje oblikovati takšno strategijo, ki temelji na nedavnih statističnih podatkih o preferencah prebivalcev vašega kraja. Seveda bo takšna naloga trajala nekaj časa, a bo preprečila naključne stroške in zmanjšala tveganje stečaja.
Pripravljen poslovni načrt za suši bar z izračunom nujno vključuje takšne trenutke:
Kot vidite, je naloga zelo ambiciozna. Konec koncev, morate izrisati vse položaje, kar je potrebno, da odprete suši. Kako začeti ta posel, vas bodo pozvali izkušeni podjetniki, ki so v njem dosegli določene višine. Na primer, mnogi med njimi trdijo, da je priporočljivo zagnati podjetje, narediti samo dostavo izdelkov ali odpreti majhno institucijo v obliki storitve na prostem - to bo pomagalo prihraniti pri plačilu plač natakarjem. Upoštevajte korak za korakom izvedbo projekta malo več.
Torej morate začeti organizirati dejavnosti s pridobitvijo statusa podjetnika. Ko je vaš poslovni načrt dostava suši, lahko odprete IP in ne dobite licenc za trgovanje z žganimi pijačami. V nasprotnem primeru je vseeno primerno izdati JSC in nadaljevati s tem postopkom. Poleg tega morate proizvodne prostore pripraviti v skladu z zahtevami zakona in opraviti preglede v Rospotrebnadzor, SES in protipožarni zaščiti. Prav tako boste morali kupiti blagajno. Strokovnjaki ocenjujejo ta prizadevanja do 19.000 rubljev.
Razmislite o možnosti odpiranja suši v majhnih mestih. Poslovna ideja takega načrta bo zahtevala skrben in premišljen pristop k izbiri primerne sobe. Hkrati bomo rekli, da bi morala biti mala podjetja bližje osrednjim četrtletjem. Torej, lahko izberete majhno sobo, kjer lahko obiskovalci kupijo svoje izdelke in imajo prigrizek.
Seveda se lahko omejite na skromno proizvodno območje brez prodajnega oddelka. Potem lahko teoretično preučite možnosti najema tudi na obrobju. V takih situacijah pa boste morali kupiti avtomobil za dobavo izdelkov in porabiti resen denar za PR kampanjo projekta. Torej, takšne prihranke verjetno ne bodo upravičene.
Pravimo, da je za majhno institucijo, ki se osredotoča na dostavo zvitkov, vendar zagotavlja možnost, da služi obiskovalcem na mestu, potrebujete prostor, ki meri 55 kvadratnih metrov. Najbolje je, da preučite predloge za najem takih stavb v bližini parkov in zabaviščnih površin, nakupovalnih središč in celo transportnih vozlišč.
Z eno besedo poskusite obdržati razmerje dobre lokacije, priročno izmenjavo in ne previsoko najemnino do največje - to bo pomagalo zgraditi uspešen posel. Sushi dostava ni preveč težka, hkrati pa bo zahtevala upoštevanje nekaterih pomembnih odtenkov, ki bodo razlikovali vašo ustanovo med mnogimi podobnimi. Zato ne smemo zanemariti navidezno nepomembnih malenkosti. Torej, najemnina za zgradbo 60 kvadratnih metrov. m v bližini centra v naseljih z majhnim številom prebivalcev bo okoli 65.000 rubljev. Majhen preurejanje bo stalo 350 000 r.
Naslednja točka v proizvodnem delu projekta bo seznam opreme in kaj morate odpreti sushi dostavo. Začnimo s kuhinjsko opremo. Glede na pomanjkanje vročih jedi v asortimanu boste morali najti več industrijskih hladilnikov za skladiščenje polizdelkov, riževih kuhal in termoz, ki ohranjajo želeno konsistenco riža, pa tudi rezalne mize, dostochki in nože. Poleg tega morate namestiti dva ponora (za roke in posodo) in zaloge na drobno orodje: sklede, kontejnerje za prevoz in police. Na tem približnem seznamu boste porabili približno 210.000 rubljev.
Zdaj bomo izpeljali hotelsko oceno za opremljanje prodajnega prostora. Menimo, da je najbolj proračunska oblika - storitev na pultu. Zato je treba kupiti bar sistem in blato. Poleg tega boste potrebovali več suši primerov - special shop oken - in jedi, ki služijo obiskovalcem. Tukaj stroški verjetno ne bodo presegli 180 000 r.
Ločena postavka stroškov bo prenašala izdelke. Seveda bi bila najboljša rešitev nakup avtomobila za ta namen. Čeprav prvič ne morete storiti bodisi z dostavo z zasebnim prevozom bodisi z najemom voznika s svojim avtomobilom.
Tako bo minimalni znesek, potreben za začetek proizvodnega procesa, na ravni 390.000 rubljev. Verjemite mi, v primerjavi z organizacijo večine točk javne prehrane, naložba tukaj je skromna, vendar upoštevajte vse podrobnosti, preden odprete suši. Poslovni načrt vašega podjetja, pripravljen vnaprej, vam bo pomagal preprečiti napake najbolj začetnikov v tej zadevi.
Ustrezno je omejiti le pripravo zvitkov in suhih ter dodati v meni nekaj sladic in brezalkoholnih in nemasnih pijač. Takšna odločitev bo bistveno zmanjšala naložbe v nakup opreme in prihranila plače osebju.
Kar zadeva dobavitelje, je primerno sklepati neposredne pogodbe z glavnimi proizvajalci morskih sadežev in rib - mnogi od njih so pripravljeni dati na voljo opremo za podpisano pogodbo. Čeprav se zgodi, da tudi sodelovanje z zasebnimi kmetijami postane plodno. Računajte na mesečni dobavi izdelkov v višini 120 000 rubljev.
Ker so obrati, ki delujejo okrog 24 ur, najmanj napolnjena, ampak zahtevna niša, upoštevajte to možnost. Seveda bo taka oblika zagotovila izmensko delo in dvojno število potrebnega števila osebja bo podvojilo, toda, kot pravijo strokovnjaki, bodo ti stroški v celoti plačali sami. Torej, za majhno institucijo morate odpreti naslednja prosta delovna mesta:
To pomeni, da morate plačati najmanj 180.000 rubljev. Seveda, postopoma boste razširili podjetje in povečali število osebja. Ne pozabite na registracijo sanitarnih knjig za vse zaposlene - ker brez tega pogoja ne morete dobiti vseh potrebnih dovoljenj za delo.
Marketing je še en pomemben element, ki je vključen v načrt za obrabo suši. Oglaševalske ustanove morajo biti obsežne in dosegljive najširšemu občinstvu. Ni slabo, da se prijavite v resničnem svetu in v omrežju. Oznaka, distribucija letakov, oglaševanje na prostem v mestu in njegova spletna stran - minimalni seznam stroškov, ki jih je treba upoštevati. Za te namene v splošnem izračunajte približno 87.000 rubljev.
Naj povzamemo končne rezultate o tem, kako odpreti dostavo suši. Poslovni načrt, ki vsebuje finančni oddelek, mora vsebovati opis začetnih kapitalskih naložb. Imamo tak seznam:
Organizacija primera v takšni obliki ne sme presegati 1.096.000 rubljev. Seznam rednih stroškov je naslednji:
Tekoči stroški so običajno označeni v 4 950 000 p. Najmanjši možni mesečni dohodek bo številka 470 000 p. To pomeni, da bo letni promet znašal 5 640 000, dobiček - 690 000 rubljev. Na podlagi teh kazalnikov bo primer plačan v letu in osmih mesecih.
Kot lahko vidite, ta zamisel si zasluži pozornost in lahko postane osnova za organiziranje mreže restavracij japonske kuhinje. Glavna stvar je načrtovani pristop in postopna širitev poslovanja, saj se pojavlja priljubljenost vašega podjetja.
Sushi je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov za hitro prehrano v zadnjem desetletju. Ta japonska hrana je osvojila ljudi s svojim okusom, nizko kalorijo, koristmi in hitrostjo kuhanja. Zato postajajo sushi vse bolj priljubljeni.
Mnogi ljudje razmišljajo o tem, kako odpreti suši za vzlet iz nič, koliko naložb je potrebno in kako hitro se bodo te naložbe izplačale. Če vas zanimajo tudi taka vprašanja, potem je naše gradivo za vas. Povedali bomo o vseh intricacies tega poslovanja in potrebnih naložbah.
Pravzaprav je odprta sušilna postelja precej preprosta. Najprej morate registrirati IP ali LLC. Nato morate razmisliti o poslovnem načrtu, izbrati sobo za najem, razviti meni, nabaviti opremo, najti dobavitelje in zaposliti osebje.
V nadaljevanju bomo podrobneje preučili vsako od zgornjih postavk. Najprimernejša oblika za to obliko poslovanja je individualno podjetništvo, se je izkazal tudi oblika LLC, vendar je zelo zapleten sistem obdavčitve, vendar ta oblika povzroča več zaupanja med dobavitelji in kupci.
Vrednotenje našega podjetja:
Začetne naložbe - 1 500 000 rubljev.
Zasičenost trga je povprečna.
Težava pri ustanavljanju podjetja je 6/10.
Vnaprej je treba razmisliti o poslovnem načrtu za prevzem suši, zato morate zbrati potrebne dokumente in izračunati približne stroške. Glede dokumentov je treba najprej zbirati:
Kar se tiče stroškov, za začetek dela, bo točka treba vlagati vsaj pol milijona rubljev, od tega:
Glavne postavke stroškov vašega podjetja bodo:
Za uspešno vodenje takšnega podjetja potrebujete profesionalno opremo. Potrebovali boste posebne riževe štedilnike in termo za končni riž, kar bo optimiziralo proces kuhanja. Prav tako je pomembno, da imajo posebne suši škatle. Ne smete misliti, da bi lahko bili navadni hladilniki koristni. Navsezadnje je v takšnih poljih ohranjen optimalen način shranjevanja zvitkov, zaradi česar ne zrastejo in se ne izsušijo. V vsakem primeru pa je treba zapomniti, da so najboljši okusi zvitki, ki so bili kuhani pred tremi urami. Potrebovali boste tudi posebne nože, rezalne plošče in druge pripomočke. Vse to je najbolje kupiti na specializiranih lokacijah. Navsezadnje bo kakovost in estetski videz končnega izdelka neposredno odvisna od kakovosti inventarja.
Pomembno je opozoriti, da bi morali biti glavni proizvodi, kot sta riž, kis in sladkor, nujno japonski. To je edini način ustvarjanja tradicionalnega okusa. Ribe so lahko tudi norveške. Ne bi smeli vzeti domačih rib, saj bo okus takšnih zvitkov precej slab in preprost, kar vam ni v pomoč pri privabljanju strank.
Prostor je treba okrašiti v orientalskem slogu in dobro. Če bo za stranke, ki želijo čakati na kraju priprave svojega naročila, obstajati več stolov za bar.
Ampak ne pozabite, da posel sushi in prevzemnih zvitkov ni mogoč brez visoko usposobljenega suši strokovnjaka. Od njegove sposobnosti je odvisno, ali zmagate stranko ali ne. Najeti morate tudi čiščenje ženska, računovodja, blagajnika in pomivalnega stroja.
Na franšizo lahko organizirate tudi suši. V tem primeru vam ni treba razmišljati skozi oblikovalske točke, menije in druge točke. Upoštevati morate le pogoje pogodbe in ustvarjati dobiček. Prednost te možnosti je, da imajo takšne točke praviloma dober ugled in vam ni treba preveč truditi, da bi privabili stranke. Dobičkonosnost tega podjetja je približno 10-15%. Da bi ga povečali, je pomembno narediti dober oglas za vašo točko in izbrati tudi dobro mesto za lokacijo same točke.
Zelo pomembno je, da začnete s proizvodnjo suhih in zvitkov, pravilno naredite meni. To bi moralo vključiti najbolj priljubljene med potrošniki, "California", "Philadelphia" in sorte roll "Dragon". Prav tako je pomembno, da v meniju ustvarite celovite ponudbe. Kompleti so vredni oblikovanja v dveh različnih vrstah. Prva vrsta je niz, ki vključuje najbolj priljubljene elemente iz menija. Druga vrsta je niz, ki vsebuje najrazličnejše položaje, kar vam omogoča, da se seznanite z japonsko kuhinjo po najboljših močeh. Stroški garnitur za približno 10% bi morali biti nižji od nakupa vseh istih predmetov posebej.
Za uspešno poslovanje je potrebno upoštevati naslednje korake:
Prav tako lahko razmišljate o dostavi naročil naročniku, tako da lahko pritegnete veliko več strank.
Kot lahko vidite, je to podjetje zelo donosno in ni zapleteno. Dovolj je vsega premisliti in narediti glavne naložbe v začetni fazi. Izbira opreme za suši in zvitke, ne skimpiraj. Iz tega bo neposredno obesil vaš prihodnji dohodek. Konec koncev, s tupi noži ne boste mogli pravilno rezati rib ali rezanih zvitkov. Zato je pomembno izbrati samo profesionalno opremo za pripravo suši, ki jo lahko kupite v specializiranih prodajalnah opreme za restavracije, kavarne in bare.
Popularne publikacije:
Ker soba za suši bar ne vključuje velikega prostora, imate priložnost, da skoraj takoj izposodite majhen kos prostora na precej ugodnem mestu. Vendar pa je treba razmisliti o vseh podrobnostih. Čim bolj odprejo postopek kuhanja za stranke, večje je njihovo zanimanje in zaupanje. V idealnem primeru bi morali biti pregledni primeri zaslona, iz katerih bo kuhar vzel hrano in kuhal.
Prav tako je pomembno upoštevati, kje bo stranka v času čakanja. No, če obstaja možnost, da zagotovite več stolov, sedenje, na katerem bo stranka čakala na konec kuhanja svoje posode.
Prav tako lahko organizirate trgovino za sesanje, kjer bodo dostavljeni končni izdelki. Vendar pa je ta možnost manj ugodna, ker ne morete biti prepričani, koliko in kaj bo naročeno od vas na določen dan, in ker je ta izdelek zelo hitro pokvarjen in izgubite njegove značilnosti okusa, boste morali narediti precej odpisov. Da bi suši trg ustvaril dohodek, je treba dati višjo ceno.
Tudi vaša suši-bar ne igra zadnje vloge. Bolj ko investirate v njej, hitreje se bo vaše podjetje odplačevalo, povprečna donosnost pa je približno leto dni. Vendar pa se lahko z ustreznim upravljanjem teh pogojev znatno zmanjša. Izvajanje različnih promocij in programov popustov bo privabilo nove stranke in povečalo povpraševanje po svojih izdelkih za redne stranke. In razpoložljivost storitve dostave vam bo pomagal razširiti svojo bazo strank še več.
Mnogi ambiciozni podjetniki so zainteresirani, kako odpreti suši bar. Visokega povpraševanja in visokih pribitkov na izdelke so nedvomne prednosti tega podjetja. Spodaj je načrt za odpiranje suši, izračun stroškov in pregled opreme.
Najboljše je, da se podjetje registriri kot LLC, da bi poenostavili delo z velikimi dobavitelji in zagotovili trdnost podjetju. Zahtevane kode OKVED: 55.30. - "Dejavnosti restavracij in kavarn", 55.40. - "Vrste aktivnosti", 55.52. - "Dobava gostinskih izdelkov".
Pri oblikovanju paketa dokumentov iz nič bo trajalo več mesecev in približno 1500 dolarjev.
V prepuščenem prostoru je treba odpreti majhen bar orientalske kuhinje. Rolls in pizza sta odlična kot prigrizek, zato so v bližini univerz in pisarniških centrov odlična mesta za bivanje. Še ena dobičkonosna možnost - nastanitev v bližini parkov, nakupovalnih in zabaviščnih centrov. To so najbolj "prožna" mesta v velikem in majhnem mestu.
Podrobne zahteve in pogoji so opisani v SNiP 2.04.01-85 in SP 2.3.6.1079-01.
Za kavarno je dovolj, da najamete 70 kvadratnih metrov. 40 jih je rezervirano za dvorano za goste (namenjeno za 10 miz), 20 za kuhinjo, 10 za kopalnico. Najem sobe v osrednjem delu mesta bo stala 1000-1200 $ na mesec. Naložbe v popravilo in dekoracijo - okoli $ 3000. To vključuje razvoj notranje opreme, tematsko dekoracijo, oblikovanje znakov.
Kaj je treba ponuditi, da doseže največje število strank?
Dober dohodek prinaša obroke, da gredo in z dostavo. Za to potrebujete spletno stran s polnim menijem in lastno dostavno službo. Za začetek je dovolj kurir z osebnim vozilom.
Vsa oprema je razdeljena na več delov: aparati za izdelavo suši in pice, standardna kuhinja, pohištvo za dvorano.
Koliko stane popolnoma opremiti japonski suši? V razponu od 18 tisoč dolarjev
Ni verjetno, da bo obstajalo vsaj en velik nakupovalni center, v katerem se ne bi mogla najti majhna suši, kjer se japonske jedi pripravijo in prodajajo za odvoz. Grozljiva priljubljenost zvitkov in suhih je postala dostojna nagrada podjetnim podjetnikom, ki so že obvladali to nišo. Glavna ideja tega projekta je kuharska suši in ponujanje, da jih sprejmejo z vami.
Ljudje so lačni skozi veselje, veselo zapustijo določeno količino v suši, ki ponuja nizko kalorično, okusno, hitro in zdravo hrano. Stranke lahko po končanem naročilu dajo naročilo in se po nekaj časa vrnejo - običajno ne traja več kot 15 minut, da se pripravi en del zvitkov ali suši. Poleg tega lahko postavite nekaj miz v bližini distribucijske ali barske blazine, tako da lahko obiskovalci na kraju sami jedo.
Prijeten suši-bar, ki je dobil priznanje kupcev na enem mestu, lahko nadaljuje svoj razvoj kot mrežo podobnih točk v mestu ali celo zunaj njega. Glavna stvar, ki jo naredi dobičkonosna, je preprostost in hitrost kuhanja, sposobnost uporabe eksotičnih izdelkov, ki jih večina ljudi ne uporablja vsak dan, zelo visoka donosnost.
Odpadki suši niso zelo draga podjetja, če ste omejeni na kuhanje suši, zvitke, pečene dele morskih sadežev. Pri dodajanju juh, glavnih jedi v meni, bodite pripravljeni porabiti denar na pečeh in dodatnih hladilnikih.
Odprli se boste:
1. Privabljanje strank.
O vaši suši bar naj izvede. Če se nahaja v nakupovalnem središču, razmislite o oglaševanju na prostem, naročite letake za distribucijo, menijske knjižice.
Stranka je lahko oseba, ki gre mimo, ali preprosto oseba, ki se je naučila o tebi, ki se je odločila poklicati. Bolje bi bilo, če bi ljudem ponudili priložnost, da oddajo naročilo, tudi po telefonu - ga je treba kupiti, dodeliti nepozabno številko.
2. Prejemanje naročil.
Za sprejem naročila potrebujete operaterja, terminal s sistemom CRM (programska oprema, ki optimizira sprejem in izvajanje naročil).
3. Kuhanje.
Tu potrebujemo suši-kuharje, kuhinjske delavce za pranje in čiščenje, kakovostne izdelke, vso potrebno opremo (riž kuhalnice, hladilniki, pečice, posode, valjčni stroji, termoze, posodice za prehrambene izdelke, suši, tehtnice itd..).
4. Naročilo prevzame stranka.
Za izdajo čekov in zamenjavo bo potreboval denar. Navedite možnost, v kateri kupec ne prevzame posode. Ponudite jih lahko za vročo promocijo (boljša od odpisa izdelkov).
Poleg prevoza suši bi bila odlična možnost, da jih organizirate in dostavite iz vašega suši. Potem boste potrebovali voznika, avto, ki bo držal temperaturo vrečke.
Če želite odpreti "vzemite suši", ustrezno uredite vse potrebne dokumente, uredite zakupljene prostore v skladu z normami, sklenite sporazume z dobavitelji visoko kakovostnih svežih proizvodov (surove ribe potrebujejo posebne pogoje shranjevanja). Nakup opreme, premislite o oglaševanju, naročite privlačen znak, najeti prijazno in prijetno zunanje osebje za delo s strankami, kvalificiran kuhar.
Ta posel bo dobičkonosen, če se ustrezno pozornost posveti standardom skladiščenja hrane, kakovosti in estetskih značilnostih jedi, hitrosti njihove priprave, edinstvenosti menija in skladnosti s pričakovanji potrošnikov.
Kaj ljudje jedo ob kosilu? Nekateri ljudje žvečijo klobase v testu ali belo stojnico iz stojnice v soseščini na delovnem mestu, drugi jedo juho, pripeljano iz doma, nekdo gre v najbližje kavarno. Nedavno, pred približno desetimi leti, suši za delovno moško kosilo so bili iz domovine fantazije. Spoznali so se kot počitnice in dovolili samo v posebnih dneh. Zdaj drugič za Ruse, ta izdelek postaja vsakdanji.
Sushi je okusen in uporaben (ni naključje, da so Japonci najdaljša država), so v veliko povpraševanje, zato je poslovanje na tem področju dobičkonosno podjetje. Če želite odpreti točko, kjer bo suši pripravljen za vzrejo, morate vsaj ljubiti japonsko kuhinjo. To bo pomagalo ustvariti dober meni in ohraniti nadzor nad kakovostjo izdelkov. Podjetje v gostinstvu ni poceni užitek, glavni razlog je visok strošek opreme. Toda majhna vrstica za izdelavo zvitkov ne potrebuje velikega števila naprav.
Kavarno, kjer je suši pripravljen za vzrejo, lahko ustvarite z registriranim IP-naslovom (to je najbolj donosna oblika za ta primer). Doo je še ena možnost, vendar ima zapleteno obdavčitev, vendar poenostavlja sistem dostave izdelkov, uživa veliko zaupanje med kupci. Za podjetje morate pridobiti naslednje pravne dokumente:
V treh urah po pripravi morajo Rollsi imeti čas za jesti, v teh trenutkih imajo zelo poseben okus, ki ga vsi uživamo. Da, lahko jih hranite v hladilniku do 24 ur, nihče se ne bo ozdravil, vendar se vam verjetno ne bo več vrnil k vam. To pomeni, da ne potrebujete veliko hlajenja. Bolje je, da se dobavitelju vrnete za surovine še enkrat, kot da proda izdelek, ki je bil shranjen tedensko v zamrzovalniku.
Še ena točka: za obračanje zvitkov velik prostor ni potreben in prodajna točka ne sme biti velika, v preteklem letu so se v glavnem mestu in v nekaterih regijah države pojavile suši-tržnice s površino 1x3 m. To je dovolj za namestitev stojala z izdelke in kraj za blagajna.
Ločimo, da si zapišemo točke dobička. Stroški enega roll-a so 3-10 rubljev, prodani so za 40 rubljev (ali celo več). Komentarji so nepotrebni!
Če želite odpreti svojo točko, morate kupiti:
Oprema bo stala okoli 100-130 tisoč rubljev.
Tudi najboljši suši kuhar ne bo kuhal okusne zvitke brez kakovostnih izdelkov. Ne bomo naštevali vsega, iz katerega je izdelan suši, samo upoštevajte, da morajo biti riž, kis in sladkor japonski.
To ni kurba, sestavni del japonske kuhinje; Ribe so lahko norveške. Izdelke, ki so narejene iz domačih surovin, bodo všeč samo tisti, ki niso preizkusili čezmorskih sestavin, in malo jih je (takšni ljudje redko kupujejo suši, zato ne morete računati na povečanje dobičkonosnosti podjetja zaradi te kategorije državljanov).
Poslovni načrt vsakega podjetja vključuje poglavje o umestitvi. Poskusite, da je dvorana okrašena v orientalskem slogu, če želite, lahko simbolično naredite več sedežev z poceni pohištvom (na primer, vodstvo Omsk suši trga je storilo). Suši bar lahko odpirate skoraj kjerkoli v mestu. Vendar pa je to donosnejše za to v bližini velikih trgovin, izobraževalnih ustanov, v bližini pisarniških centrov.
Še naprej napišemo poslovni načrt. Če želite odpreti svojo točko, še vedno potrebujete:
Mesečni izdatki:
Kar zadeva osebje, je glavna oseba v vašem podjetju suši. Odvisno od tega, kako kuha, ali se bo kupec vrnil k vam ali ne. Zdaj ni pomanjkanja suši palic, edina stvar, ki bo pripomogla, da bo stranka kakovost izdelkov. Prav tako boste morali najeti čistilko, blagajnico, pomivalni stroj, računovodja. Dobičkonosnost poslovanja tukaj je podobna temu kazalniku v drugih sektorjih javne prehrane, je približno 10-15%, poslovanje se bo izplačalo v enem letu. Mimogrede, glede na večino lastnikov tega podjetja je število naročil močno odvisno od oglaševanja.
Obraz vsake družbe je "Philadelphia" roll, ta posebna sorta je najbolj priljubljena v Rusiji. Po povpraševanju - "Dragon" in "California", morajo biti ti izdelki v vašem meniju. Vse ostalo izberite "po okusu". Bodite prepričani, da naredite nizov. Praviloma je njihova cena 7-10% manjša od nakupa vseh pozicij ločeno; se lahko oblikujejo po dveh načelih: prvi je koktajl najbolj priljubljenih vrst suši, drugi pa je oblikovan, da kupcu odpre celotno paleto japonske kuhinje.
Vsak dan v vseh večjih mestih naše države raste priljubljenost japonske kuhinje. Enako velja tudi v drugih državah.
V Ameriki in Evropi ima skoraj vsako mesto vsaj eno kitajsko ali japonsko restavracijo. In ko pridejo v kateri koli veliki nakupovalni center, boste zagotovo našli suši bar.
Vendar ta niša še ni bila napolnjena niti v najbolj naprednih in velikih mestih. To pomeni, da je to poslovanje zelo dobičkonosno, še posebej, če govorimo o takšni usmeritvi kot suši, katerega poslovni načrt bo predstavljen v tem članku. Toda preden začnemo s tem, ugotovite, zakaj je ideja o odprtju takšne institucije še vedno priljubljena pri podjetnikih.
Odpadki suši so neločljivo povezani s suši in so ena od njegovih sort. Zato bomo v tem članku te koncepte uporabljali kot sopomenke. Zdaj se obrnemo na glavne razloge:
1. Enostavno pripraviti jedi, ki so večinoma zelo hitro pripravljene.
2. Ni običajna sestavina za kuhanje. Seveda se vsi prodajajo v supermarketih, vendar jih malo želi kupiti ločeno in storiti nekaj od njih. Bolje je, da takoj kupite pripravljeno poslastico. Poleg tega je tako užitek poceni.
3. Visoka dobičkonosnost (zaradi visoke marže). Stroški najpreprostejšega suši se začnejo pri 5 rublov. V suši barih in japonskih restavracijah prodajajo vsaj 40 rubljev.
Najvišja moda za suši palice je prišla sredi 2000-ih. Potem se je skozi streho šlo po številnih "japonskih" kavarnah, restavracijah in suši. Vendar pa so kulinarični restavraciji kljub navideznemu prevladu sodobnega trga še vedno priljubljeni, na povpraševanje in uspešno tekmujejo z drugimi ustanovami, ki ponujajo domače jedi.
Seveda je večino neodvisnih zasebnih barov prepolovilo močni konkurenti - verige obratov. V nekaterih mestih lahko njihovo število presega sto. Kljub temu je preživelo kar nekaj izoliranih točk, vse zahvaljujoč dobremu servisu, dobri lokaciji in kompetentnim trženjskim strategijam.
Japonska kuhinja je tako priljubljena, da so nekatere restavracije zaradi velikega povpraševanja kupcev prisiljene vnesti ustrezne jedi v svoj meni. Res je, da teh jedi ne moremo šteti za resnično japonsko, saj večina lastnikov ni zmedena, ko so poklicni suši kuhar povabili osebju.
Več na gostinskem trgu so mesta z omejeno funkcionalnostjo. Praviloma se nahajajo v nakupovalnih centrih, njihova glavna dejavnost pa je suši, da jih odnesejo. Poslovni načrt takšne institucije lahko naredi tudi novinec podjetnik. To je zelo dobičkonosna dejavnost zaradi znatnih prihrankov v plačah zaposlenih, najemih itd.
Glede na povpraševanje je mogoče japonsko kuhinjo primerjati samo z italijanščino (pico). Samo suši bar bo zahteval manj naložb kot picerija. Kot smo že omenili, japonska kuhinja je sestavljena predvsem iz hladnih predjedi, tako da lahko veliko prihranite na opremi za kuhanje vroče.
Čeprav te jedi ni mogoče vključiti v meni. Če so še vedno potrebne, potem morate vsaj kupiti opremo za kuhanje (na primer, pečica miso juho) v vrednosti približno 320-480 dolarjev.
Japonska restavracija za 20-30 sedežev mora biti opremljena s kuhinjskim aparatom za riž, suši (ohišje za shranjevanje hrane), riževimi termosami, sušilnim strojem, posodo, hladilno opremo in posebno opremo. Vse to bo stalo 5000 do 6500 dolarjev.
Nekateri podjetniki lahko brezplačno dobijo hladilno opremo. Tovrstne bonuse svojim kupcem dajejo veliki dobavitelji, zlasti pa dobavljajo restavracije z morskimi sadeži.
Suši bar - to je najboljša izbira v smislu kupčije. Zajema majhno območje: restavracija s 50 sedeži bo zahtevala le 150 kvadratnih metrov. m. Obstajajo tudi manjše ustanove. Na primer, suši bar s 30 sedeži bo 100 kvadratnih metrov. Glavna stvar je, da se nahaja v mestu z velikim prometom, v bližini prometnih povezav in različnih podjetij. Pomembno je tudi pomanjkanje konkurentov.
Ta točka mora biti vključena v kateri koli poslovni načrt restavracije japonske kuhinje. Število zaposlenih lahko določite z analizo števila potencialnih strank, menijev in drugih storitev, ki bodo zagotovljene. Najmanj osebja - 5 ljudi. Izračun je precej preprost: kuhinjski delavec (obstaja čiščenje, pomivanje posode in drugo nekvalificirano delo), 2-3 natakar in en kuhar.
Če ne razumete blagajne in računovodstva, boste morali zaposliti še enega strokovnjaka. Raznolikost menijev bo povečala privlačnost kraja, vendar bo zahtevala več kuharjev. Še več bo treba zagotoviti hkratno delovanje hladnih in vročih kuhinj. Zato je treba najeti vsaj dva suši moškega. Povratniki morajo biti dovolj za hitro in kakovostno delo na celotnem območju institucije.
Če nameravate dostaviti hrano ali prodati suši, ki ga je treba odpeljati, bo treba poslovni načrt ponovno preoblikovati in ga prilagoditi. Navsezadnje potrebujete še dva dodatna zaposlenca: vodja naročil in kurir. Z majhnim proračunom poskušajte prevzeti več funkcij ali jih razdeliti med osebje. Glavna stvar je, da ne vpliva na dobro opravljanje svojih glavnih dolžnosti.
Ko so se rodili suši, so njihovi lastniki menili, da je glavna naloga najemanja poklicnega kuharja. S kakršnimi koli sredstvi so poskušali zagotoviti, da bodo delali samo gospodarji iz Japonske. Glavni razlog je bil, da drugi kuharji niso mogli ustrezno spopasti s pripravo posebnih jedi.
V zvezi s tem se je povečalo povpraševanje po storitvah agencij za zaposlovanje, ki se ukvarjajo z zaposlovanjem tujega osebja. Toda sčasoma so Japonci zamenjali Buryats in Korejci. Zdaj ni pomanjkanja dobrih strokovnjakov. Najnižja plača suši kuhar je 650 dolarjev na mesec.
Pred odprtjem podjetja je treba določiti obliko upravljanja. Najbolj priljubljeni so LLC in FE. Prvi ima znatne prednosti: zaupanja vredni odnosi s partnerji, poenostavljeni sistem za dostavo blaga itd. Pri izbiri davčne stopnje morate natančno izračunati vse in izbrati najbolj donosno.
Nekateri strokovnjaki priporočajo, da izberejo stopnjo 15 odstotkov, če je območje institucije več kot 150 kvadratnih metrov. m. V drugih primerih svetujejo enoten davek (UTII). Posel lahko uredite tako, da je del njenega dela enoten, drugi pa obdavčen po poenostavljeni ceni. To je zelo pomembno, če vaša institucija opravlja storitve v gostinstvu (enotni davek) in se ukvarja z dobavo hrane (vrsta dejavnosti za USN).
Glavno jamstvo za uspeh je svetlo in svetlo tablo na vaši suši bar. Ne pozabite oglaševati v časopisih, na radiu, televiziji in na internetu. Ne skrbite, da ustvarite svojo spletno stran. Redno organizirajte spektakularne promocije. Ne pozabite na počitnice in pomembne datume na Japonskem: Novo leto, rojstvo cesarja itd.
Organizirajte te dnevne žrebanje, loterije, praznične dogodke, ki jim sledi pokritost teh dogodkov v tisku in mreži. To bo pritegnilo veliko obiskovalcev. Konec koncev, kupci gredo v suši bar, ne le za jedi japonske kuhinje, temveč tudi za dotik kulture in tradicij oddaljenega Celestiala.
Ne pozabi na to. Odlično oglaševanje daje mestnemu avtu z nekakšnim napisom, na primer: "Sushi takeaway". Poslovni načrt vaše bodoče institucije mora vključevati stroške takega oglaševanja. Nekateri podjetniki vlagajo do 30% dobička.
Na začetku članka je omenila visoko donosnost zadevnega podjetja. Stroški suši, čigar odpiranje zahteva ustrezno znanje, ni tako veliko. Če prihranite na opremi, načrtujete prostore in ne privabite večjega števila osebja, potem lahko izpolnite skromen začetni kapital.
Torej, koliko stane odpiranje suši? Če želite odpreti takšno institucijo, namenjeno 20 ljudem, bo trajalo okoli 145 tisoč dolarjev. Ta znesek se bo izplačal v približno 2 letih, saj je mesečni dohodek celo najmanjše vrstice od 9 do 16 tisoč dolarjev. Sčasoma bo mogoče razmišljati o organiziranju lastne mreže suši palic.
Priljubljenost suši v našem času je težko preceniti. Hkrati so hitra prehrana in sorazmerno zdravo hrano, trdno temeljijo na ruskem trgu in glede na pogostost naročil so le nekoliko slabše od pice.
Konkurenca na področju cenovno dostopnih eksotičnih jedi je izredno visoka, vendar so še vedno nove točke, specializirane za japonsko in panazijsko kuhinjo, v formatu »vzemi«, ki je odprt s trdovratno pravilnostjo. Ljudje naročijo suši v svojo pisarno, da ne bi zapravljali časa za kosilo v bližnjem kavarno, doma, ne kuhati večerje, za počitnice ali romantične večere - razvajati goste ali dekle. Z eno besedo bo vsaka hrana, ki je predmet nujnosti, vedno našla svojega potrošnika.
Obstajata dva načina, kako odpreti poslovanje z dostavo. Prvi je podpis sporazuma z že obstoječo restavracijo azijske ali japonske kuhinje in strankam ponuditi svoje izdelke. Veliko gostinskih obratov ne ponuja dostave, saj to pomeni dodatne stroške kurirske službe in vzdrževanja vozil. Zato bo sodelovanje z vami v njihovo korist. Ta možnost je najbolj ekonomična za vas, še posebej, če že imate osebni avtomobil - potem vam bo dovolj, da kupite prenosni hladilnik. In, seveda, morate natančno pristopiti k izbiri dobavitelja. Izdelati bi morala kakovostne izdelke in kot bonus že imeti dober ugled med potrošniki.
Za registracijo pravne osebe je treba predložiti dokumente davčnemu uradu - v tem primeru je najbolje prilagojeno individualno podjetništvo. Seznam potrebnih dokumentov za registracijo posameznega podjetnika vključuje izjavo o vzorcu P21001, potni list vlagatelja in njegov TIN ter potrdilo o plačilu državne dajatve (800 rubljev). Najprimernejša shema za plačilo davka za to vrsto poslovanja je poenostavljen sistem obdavčenja, v katerem podjetnik plača 6% prihodkov ali 15% prihodkov, ki se zmanjšajo za znesek dohodka (slednji je primeren, če ga boste znova prodali).
Teritorialna lokacija pri izbiri sobe v vašem primeru ne vpliva na dobiček, pa tudi na hojo do postaje in pogostost terena - konec koncev, ne bodo vaše stranke prišle k vam, vendar boste prišli do njih.. Glavna stvar je, da od tukaj do oddaljenega območja mesta v času, določenem v oglasu za dostavo.
Povprečni strošek celotnega sklopa opreme za storitev dostave suši je približno 70-80 000 rubljev. To vključuje električni štedilnik (15-25.000 rublejev), mikrovalovno pečico (8.000 rublej), hladilnik (20.000 rublejev), cvrtnik (5.000 rublejev), kuhalnik za riž ali počasno kuhališče (20.000 rublejev) in ekstraktorski pokrov, ki je obvezen po zahtevah SES (10 000 rubljev) in različnih kuhinjskih pripomočkov. Odvrnite skušnjavo, da prihranite na kakovost in kupite preveč poceni opremo, ki jo ponujajo vprašljivi proizvajalci - v tem primeru obstaja nevarnost, da boste morali porabiti dodatna sredstva za popravilo ali zamenjavo zgodnjih neuspešnih naprav.
Ločeno bi bilo treba osredotočiti pozornost začetnih podjetnikov na nakup izdelkov za proizvodnjo suši. Kvaliteta in svežina sta odločilnega pomena, saj je konkurenca v azijski industriji hitre prehrane težka, potrošnik pa izbere tiste prodajalce, katerih izdelki so najbolj okusni in ne povzročajo težav s prebavo. Dostavne storitve, ki prinašajo prehladno suho s simbolično količino rib in stalno polnjenje svojim strankam, hitro zaslužijo slabo ime in zapustijo trg. Nasprotni primer - kupec naredi impulzno naročilo, si ogledate brošuro v poštnem nabiralniku ali po povezavi s kontekstnim oglaševanjem, in mu je všeč vloženi suši toliko, da postane vaš redni kupec. To je skupina kupcev, ki prinaša večino prihodkov, zato se mora vsak kupec boriti za to - zato bi morali biti vaši redi mojstrovina japonske kuhinje.
Idealen urnik dela v vašem primeru je približno uro dostava. V nasprotnem primeru se dobičkonosnost zmanjša za 2-4%. Na podlagi tega bi morali biti zaposleni (kuharji, kurirji in operaterji) pripravljeni delati v izmenah in ponoči.
Promocija dostave se začne z oblikovanjem spletnega mesta (najlažje vam bo razvilo 10-15.000 rubljev) in zastopanje v družabnih omrežjih (vsaj v super popularni VKontakte, vendar ne pozabite na Instagram, se število pripadnikov hitro povečuje). Spletna stran in skupina bi morala imeti enostavno navigacijo, tako da bo potencialni kupec v celoti cenil meni in posebne ponudbe, v primeru spletne strani pa tudi naročilo na spletu, tako da kliknete želeni položaj. Preprostost naročila je tisto, kar določa impulzni nakup, njegov pomen pa je bil že omenjen zgoraj.
Če nimate želje, da bi lahko samostojno pripravili poslovni načrt za projekt ali če želite vlagati v zajamčeno uspešno podjetje, je smiselno izbrati franšizno podjetje, tj. Pridobiti pravico do uporabe blagovne znamke in poslovnih tehnologij znane blagovne znamke (npr. Zvezna omrežja "Sushi WOK", "Sushi City" in "Sushi Shop"). V tem primeru franšizalec (tj. Franšizni kupec prejme popolno podporo njegovega patrona franšista - že uveljavljena blagovna znamka, zaradi česar je poslovanje precej bolj konkurenčna, tržne tehnologije, oglaševanje na zvezni ravni, pripravljen meni s recepti kuharjev, priporočila o izbiri prostorov in proizvodnih metod izdelkov, poslovnega načrta, usposabljanja franšiznih delavcev in usposabljanja osebja.
Cena "vstopnice" za dostavo zemljišč se začne od 1.000.000 rubljev (do odpiranja točke in nakupa vsega, kar je potrebno). Povprečni letni stroški, odvisno od regije, segajo od 5000 0000 do 6.500.000 rubljev (najemnina, nakup izdelkov, plače zaposlenih, stroški komunalnih storitev, bencin, oglaševanje). Predvideni povprečni letni dohodek je 500-750 000 rubljev. Dobičkonosnost tega podjetja je 20-25%.