logo

Odprtje dima je dobičkonosna dejavnost, ki jo odlikuje visoka dobičkonosnost, in sicer približno 50%. Prednost podjetja je priložnost za začetek novega posla s sorazmerno majhnimi naložbami.

Izbor mini delavnice za kajenje

Namen dima je ustvariti dobiček pri proizvodnji kakovostnega vročega dimljenega mesa. Načrtovani asortiman vključuje prekajeno perutninsko meso: piščančje trupe in posamezne dele. Izdelki se razlikujejo po okusu in nizki kaloriji. V prihodnosti je načrtovano razširitev ponudbe s proizvodnjo prekajene svinjine in rib, da bi odprli trgovino s hladno kadjo. To bo razširilo trg in povečalo povpraševanje po izdelkih.

Analiza konkurence

Sprva je treba rešiti organizacijska vprašanja in preučiti dejavnosti konkurentov in značilnosti regionalnega trga. Upoštevati bi morala velika podjetja in male trgovine, ki se ukvarjajo s proizvodnjo prekajenih izdelkov. Analiza preučuje obseg, kakovost in ceno izdelkov konkurentov. Ponuditi moramo izdelke potrošnikov idealne kakovosti po nižjih stroških. Prednost majhne mini delavnice: odprtje bo zahtevalo manj finančnih naložb pri nakupu opreme in najmanjšega števila zaposlenih.

Izbira prostorov za dimno delavnico

Izkoristiti je primerne prostore za mini delavnico. Ima določene zahteve:

  • Trgovina se lahko nahaja najmanj 300 m od škodljivih okoljsko-industrijskih podjetij in stanovanjskih območij.
  • Potrebno je opremiti: kanalizacijo, oskrbo z vodo, ogrevanje, klimatizacijo, prezračevanje, odjemalce dima in sisteme za pranje tare.
  • V prostorih naj bi imeli germicidne svetilke, tla in stene pa bi morali biti pokopani za 1,5 metra in na njej naslikati oljne barve.
  • Požarni varnostni ščit mora biti nameščen v 5 m od mesta kamere. Obvezni gasilni aparati za prah in pene.
  • Razpoložljivost podpisanih kopalnih kad: za perutninsko meso in za pralno opremo.

Zahtevane proizvodne zahteve: delovna oblačila osebja se dnevno spreminjajo, noži pa morajo biti v plašču.

Osebje za dimno delavnico

Izvršni direktor upravlja osebje. Vodja ali komercialni direktor se ukvarja s ponudbo, prodajo in prevozom izdelkov ter cenovno politiko podjetja. Računovodja prevzame davke, statistična poročila in finančno analizo. Za predelavo izdelkov morajo zaposliti 2-3 zaposlene.

Nakup opreme za kadilnico

Za odpiranje dimne trgovine morate kupiti opremo:

  • Smokvica vroča prekajena.
  • Zamrzovalna skrinja.
  • Injektor za meso.
  • Rezervoarji za meso in slanico.
  • Rezilna miza in noži.
  • Kavči iz plemenitega jekla.
  • Čipe za kajenje.
Dobičkonosnost podjetja

Stroški proizvodnje so povezani z nakupom surovin in opreme s plačilom najemne pisarne in industrijskih prostorov ter najem avtomobila. Stroški so odvisni od stanja najetih prostorov, opreme in stopnje amortizacije vozila. Mini-shop za samozadostnost je približno 5 let, kar velja za odličen kazalnik za začetek novega poslovanja.

Video - proizvodnja dimljenih izdelkov
Glej tudi:
  • Izdelava dimljenih izdelkov doma,
  • Poslovni načrt za pripravo prigrizkov za pivo.

Še posebej za hobiz.ru

Vprašanja, sporočila o napakah ali napise v tem članku, prosimo, pustite v komentarjih.

Organizacija delavnice za kajenje in ribe

Izdelava in prodaja prekajenih izdelkov - perutnina, ribe in meso je bila vedno dobičkonosna dejavnost z visoko stopnjo donosnosti. Toda, kot katera koli druga proizvodnja hrane, mora prodajalna s tobačnimi izdelki izpolnjevati določene sanitarne in higienske standarde ter tehnološke zahteve. Oprema za kajenje se uporablja samo v industrijski proizvodnji. Na domačih napravah je skoraj nemogoče vzpostaviti neprekinjeno proizvodnjo, hkrati pa ohranjati določene parametre izdelkov.

Odvisno od pričakovanega obsega proizvodnje je izbrana primerna soba, katere zahteva ni nižja od vrednosti opreme in zaloge. Poleg prisotnosti centralizirane oskrbe z vodo, kanalizacije in priključitve na trifazno omrežje mora imeti delavnica za kajenje dovolj prostora za organizacijo tehnološkega procesa.

Načrtovanje dimnikov

Najete ali lastne prostore za proizvodnjo prekajenih izdelkov morajo imeti skupno površino najmanj 80 m2 in dva ali tri ločene vhode.

Približno načrtovanje kadilnice

Njena postavitev naj bi omogočila opremiti vsaj tri osamljena delovna področja:

  1. hladilnica za surovine in končne izdelke;
  2. delavnica za odtaljevanje praznih in soljenja;
  3. delavnica za kajenje.

Če nameravate sodelovati pri različnih vrstah izdelkov, kot so ribe in meso, boste potrebovali še eno sobo - teh izdelkov ni mogoče shraniti skupaj. Prav tako bo zahteval dodaten prostor za odtaljevanje in soljenje. Da ne bi bilo nepotrebno podrobno opisati besedilo, se obrnite na opis delavnice za proizvodnjo prekajenega mesa ene vrste, na primer iz svinjine ali govejega mesa.

Hladilnik

Površina prostorov za kombinirano skladiščenje mesa in končnega izdelka mora biti najmanj 20-25 m2. Zagotoviti bi bilo treba prosto gibanje profesionalne hladilne opreme s funkcijo zamrzovanja. Prostor je prilagojen, da ohranja konstantno temperaturo, ki ni višja od 0C.

V zamrzovalnikih za meso se temperatura vzdržuje pri 18 ° C. Hladni dimljeni končni izdelki se hranijo pri temperaturi, ki ni višja od 0 ° C, in vročih izdelkov - do + 2 ° C. V hladilnem oddelku sta dva vhoda - ena v lončnico, na oskrbo s surovinami, druga v smetišče pa za skladiščenje.

Odtaljevanje in soljenje

Pred kajenjem so pred postopki soljenja in praženja.

Odvisno od postavitve sobe, je lahko opremljen tako v ločenih prostorih kot v enem. Skupna površina je najmanj 25-30 m2. V delavnici so nameščene police za odmrzovanje izdelkov, soljene kopeli, mize za rezanje in posode za shranjevanje marinad in začimb.

V tej sobi se vse predhodne priprave opravijo pred kajenjem, zato mora območje zagotavljati udobno delo osebja, ne da bi kršili varnostne predpise in sanitarne zahteve. V zaprtih prostorih je treba zagotoviti tekočo vodo in kanalizacijo z lestvi. Delovna temperatura se vzdržuje pri 18-20C.

Smoke shop

Obstaja več naprav za kajenje mesa - vsaj dve profesionalni industrijski dimniki. Tip smuči je izbran glede na finančno sposobnost, želeno zmogljivost in kadrovsko usposobljenost. Pri proizvodnji količine ribjega dima je enaka.

Najbolje je, da uporabljate rastline (ali analoge) tipa Izhitsa, ki so se izkazali v mini trgovinah za meso in ribe ter se odlikujejo z visoko produktivnostjo z minimalno porabo električne energije. V Rusiji pri podjetju Tvertorgmash (ISTOMA, Terma) izdelujemo dobro industrijsko dimenzijsko hišo, odlične kamere za kajenje pa Bradley Smoker Digital (Kanada), Alto-Shaam 1767-SK (ZDA).

Pri izbiri kadilnice je treba pozornost posvetiti njegovi funkcionalnosti (sposobnost opravljanja različnih vrst kajenja, primernosti za perutnino in ribe), raven porabe energije in količino enkratnega bremena. Da bi zagotovili raven produktivnosti 600 kg izdelkov na dan, mora imeti kadilec najmanj 60 kg izdelkov na sejo. Trajanje procesa kajenja je 1,5-2 ure. Skupaj s časom, potrebnim za pripravljalno delo, je to dovolj.

Prostori za trgovino s čarovnicami so izbrani v skladu z določenimi pogoji - njegovo območje mora ustrezati zahtevam za določen model dima. Za tri enote vrste Izhitsa (eno se uporablja za sušenje mesa in strjevanje), je dovolj veliko 30 m2. Delavnica je opremljena s prezračevalnim sistemom, dimniki in ozemljitvijo.

V sobi za kajenje in ribe se za pakirne mize razporedi mesto, kjer je končno blago zapakirano. Ta postopek je mogoče organizirati v ločenem prostoru, če omogoča postavitev zgradbe.

Popis za kadilnico

Poleg instalacij za kajenje in hladilne komore v delavnici naj bi obstajala minimalna oprema in zaloge, katerih količina ni urejena in se izračuna iz značilnosti organizacije tehnološkega procesa. Najnižja vrednost za izdelke za kajenje:

  • okviri za velike izdelke;
  • Kompleti kosilnic za velike in srednje dele;
  • rezalne mize;
  • stroji za vakuumsko pakiranje;
  • vroči dimljeni žar;
  • Vozički za prevoz okvirov;
  • sklopi rezalnih nožev;
  • solne kopeli;
  • rezalne plošče;
  • elektronske tehtnice;
  • kombinezoni in čevlji za osebje.

Manjši predmeti opreme - žlice, merilne kozarce, ostrenje nožev, škatle za prevoz izdelkov itd. kupil po potrebi. Za kajenje rib je nabor opreme nekoliko drugačna.

Kajenje tehnologije v mini-shop

Proizvodni proces prekajenih izdelkov lahko razdelimo na več osnovnih korakov:

  1. nakup surovin;
  2. priprava za shranjevanje;
  3. zamrzovanje ali hlajenje;
  4. odmrzovanje in priprava na veleposlanika;
  5. veleposlanik;
  6. priprava na kajenje;
  7. kajenje;
  8. stabilizacija;
  9. pakiranje;
  10. pošiljka

Vse faze so pomembne na svoj način in nekatere od njih ni mogoče zanemariti - kakovost izdelkov je najboljši oglas.

Meso je treba kupiti samo od uglednih proizvajalcev, ki ne zlorabljajo aditivov za kemično krmo. Preverite kakovost surovin samo eksperimentalno. Če želite to narediti, kupite majhno serijo in z njo dokončajte celoten proizvodni cikel. Rezultat je odvisen od nadaljnjega sodelovanja z dobaviteljem. Pri nakupu rib je pomemben čas ulova.

Priprava za skladiščenje sestoji iz sortiranja surovine in hlajenja ali zamrzovanja v obliki kosov, primernih za nadaljnje delo brez dodatne obdelave. V hladilniku mora biti zaloga za delo vsaj dva tedna. Vsako prekinitev pri nabavi mesa ali rib v tem času se lahko reši brez škode za proizvodnjo.

Pri pripravi na kajenje je treba meso odtaliti in segreti na temperaturo 180 ° C. To se zgodi naravno na stojnicah v delavnici za odtajanje. Nato meso speremo, hranimo 30 minut, da odstranimo odvečno vodo in postavimo v solne kopeli. Tam je surovina v določenem času v skladu z zahtevami recepta.

Komora za kajenje v industriji

Soljeno meso se odstrani, posuši v posebni komori in postavi v dimni prostor. Za stabilizacijo okusa in barve, odvisno od vrste kajenja, se končni izdelek stara na stojalih ali v suspendiranem stanju pri temperaturi, ki ni večja od 2C, za 1-6 dni, po kateri se pakira in odda potrošnikom.

Lastna dejavnost: proizvodnja prekajenega mesa. Oprema in tehnologija za kajenje na delovnem mestu: izračun stroškov in zahteve SES

Hrana je skoraj zlatarna za podjetnike vseh vrst, saj povpraševanje po njih skoraj nikoli ne pade. Seveda je treba za stabilen dobiček skrbno organizirati proizvodnjo prekajenega mesa. Veliko je odvisno od upravne strani v tej zadevi, zato bomo preučili precej preprost, vendar informativen poslovni načrt ter zagotovili osnovne informacije o tej proizvodnji.

Zakaj dimljen meso?

Stroški visokokakovostne in naravne hrane skoraj nenehno naraščajo, zato vam ni treba skrbeti za slabo donosnost proizvodnje. Poleg tega se je zgodovinsko v naši državi pokazalo, da kmetijska podjetja redko delujejo po načelu celotnega cikla. Preprosto rečeno, rastejo samo živali ali perutnina, raje prodajajo končne izdelke predelovalcem.

Skratka, če je v bližini kmetije prašičev ali perutninske farme, vam bo zagotovljeno bogato surovino. Vendar pa je bolje, da se zanašate na perutninske farme, saj so roki za razmnoževanje precej manjši, končne surovine pa bodo prišle ves čas.

Svinjina (zlasti iz majhnih kmetij) bo prišla samo sezonsko. Tako bo vaša proizvodnja prekajenega mesa močno odvisna od specifičnosti te živinorejske industrije.

Ne pozabite, da se kakovostni dimljeni izdelki shranjujejo dlje časa, ne da bi potrebovali takšno količino zamrzovalne opreme, kot pri zamrznjenem mesu. Seveda bodo takšne dobrote odtrgale vse lokalne trgovske verige z rokami.

Druga velika prednost je, da trg prekajenih izdelkov ni prevelik, število znanih igralcev na njem pa se lahko šteje na prste. Tako je proizvodnja prekajenega mesa odlična ideja za razvoj lastnega podjetja.

Proizvodna tehnologija in oprema

Najprej morate odločiti, katere vrste surovin morate uporabiti. Na primer, enaka krila so nekoliko cenejša od bokov in se ne razhajata. Zato je zelo dobičkonosno kaditi. S svinjskim mesom je situacija nekoliko manj očitna: seveda so prekajena rebra odlična za nakup, vendar slanina, ki je narejena po tej tehnologiji, ni nič manj v povpraševanju.

Odločite se, ali boste nabavili surovine v že prečiščeni obliki ali pa želite kupiti živali po žive teže. V prvem primeru vam ne bo treba namestiti kup dodatne opreme, kar vam bo omogočilo, da prihranite veliko denarja. Če se v situaciji ne ukvarjate posebej, se zdi takšna proizvodnja prekajenega mesa bolj donosna.

Če razmislite o širšem položaju, potem je olupljena, zdrobljena ptica večkrat dražja od trupov brez drobovja. Torej, če želite organizirati veliko proizvodnjo s široko paleto izdelkov, morate še vedno iti na te stroške.

Za začetne podjetnike lahko svetujete vmesno možnost, ko je določen znesek vključen v proizvodne stroške, kar vam bo omogočilo prihraniti vsaj nekaj sredstev, potrebnih za nakup potrebne opreme.

Upoštevajte, da pri samem krpanju ptic nastanejo kup stranskih produktov. Pri istem peresniku zdaj obstaja precej enakomerno povpraševanje, da ne omenjam drobovine. Prekajene, celo piščančje želodčice gredo v "veselje", tako da boste sčasoma resno zmagali v denarju.

Približne tehnične informacije

Upoštevajte obe vrsti proizvodnje, tako da boste bolje usmerjeni v prihodnje potrebe svojega podjetja. Torej, če boste morali kupiti neočiščene trupe ptičih ptic, ne morete storiti, ne da bi kupili poseben stroj za čiščenje od peresa. Ne pozabite, da tehnologija za kajenje v proizvodnji zagotavlja čim večje možno čiščenje surovin.

"Znanstveno" ime takšne opreme je stroj za odstranjevanje perja. Njena cena je od 100 tisoč rubljev.

Sodeč po tujih katalogih prodajajo podobno opremo za približno 2,5-3 tisoč dolarjev. Najboljši primerki znašajo do 150 tisoč rubljev.

Enako pomembna enota je namenjena čiščenju stopal zaklanih ptic. To opremo lahko kupite za približno 120-130 tisoč rubljev.

Žlebljenje in druge faze obdelave

V naslednji fazi se želodci odstranijo iz ptic in jih operejo. Vso potrebno opremo lahko kupite za približno 230-250 tisoč rubljev. Priporočamo, da kupite večnamensko opremo, saj je bolj kompaktna in cenejša.

Če se odločite za prodajo popolnoma izklesane ptice, boste potrebovali stroj za odstranjevanje kožiceka. Njena cena je tudi okoli 100 tisoč rubljev ali tri tisoč dolarjev.

Sledi stroj za rezanje nog, katerih stroški so tudi malo več kot 100 tisoč rubljev. Tuji proizvajalci ga prodajajo za okoli 2.800 evrov. Toda popolnoma avtomatska linija za rezanje in predelavo trupov vas bo stala več kot 3 milijone rubljev.

Upoštevajte, da bo morala ta oprema kupiti v primeru, ko je vaša proizvodnja namenjena že uporabljenim trupom brez drobovja.

Tramvaj

Šele po končanem čiščenju se lahko izdelki pošljejo v dimniško šoto. Njihov razpon je velik, vendar je glavna razlika največja možna količina hkratno naloženih surovin. Vendar pa vsaka tehnologija dimljena mesa pri proizvodnji ne vključuje največje obremenitve. Dejstvo je, da je polna slabe predelave surovin.

Če govorimo o domačih proizvajalcih, so v njihovem asortimanu dimniške trgovine z obremenitvijo od 50 kg do ene tone mesa. In enota 50 kg vas bo stalo okoli 60 tisoč rubljev, medtem ko so stroški največje dimne hiše v razponu od 550-600 tisoč.

Vzorci takšne opreme, opremljene z opremo za zamrzovanje, so precej dragi za takojšnje hlajenje pripravljenega prekajenega mesa. Torej, najpreprostejši termalni dimni komori za mala podjetja s 50 kg v tem primeru bodo stali več kot 100 tisoč rubljev.

Na proizvodni tehnologiji lahko prihranite. Obstajajo modeli iz nerjavnega jekla, obstajajo pa tudi tisti, iz katerih so izdelane samo delovne površine. Seveda bodo stala cisterne, za proizvodnjo katerih je bilo uporabljeno samo nerjavno jeklo. Vendar pa je lažje poskrbeti za njih, njihova življenjska doba pa je daljša.

Toda to ne bi smeli poudarjati: praviloma so proizvajalci odgovorni za zaščito delovnih prostorov, zato so celo kombi kamere značilne precej dobre življenjske dobe.

To velja zlasti v primeru, ko se kadilec v dimni kabini izvaja na trdem lesu.

Svetujemo vam, da pozorni na tiste dimne kamere, ki so opremljeni s samodejnimi ponori za končne izdelke. Prvič, omogočajo proizvodnjo blaga boljše kakovosti.

Drugič, razlika v stroških (v primerjavi s konvencionalno opremo) ni tako velika: za velika smokehouse je približno 60 tisoč rubljev, medtem ko lahko vozilo z 50 kg bunkerjem, opremljeno s pomivalnim koritom, kupite samo 10 tisoč več od svoje manj funkcionalnega nasprotnika.

Kajenje tehnologija

In zdaj na kratko razmislite o procesu kajenja. Obstajata dve tehnologiji: topla in hladna prekajena. Pripravljalni procesi so enaki: trupi se očistijo in drobijo, operejo in nato dajo v solne kopeli. Seveda pri nakupu že pripravljenih trupov jih morate le potegniti. Koncentracija soli in začimb je odvisna od izbranega TU in specifičnega recepta. Po tem se meso dimini.

Če vadite hladno kadje, bo proces trajal vsaj tri dni. Temperatura dima ne presega 25 stopinj Celzija. Dobljeni izdelki imajo odličen okus in zelo dolgo življenjsko dobo.

V vročem dimljenem stanju se temperatura dima v nekaterih primerih približa 70-80 stopinj Celzija. Izdelek je pripravljen v treh do štirih urah. Praviloma je rok uporabnosti majhen. Vendar, če se odločite organizirati majhno proizvodnjo v garaži, je ta tehnologija optimalna (cenejša).

Organizacijska vprašanja

V primeru dimljenega mesa imajo posebno vlogo različne vrste regulativnih dokumentov. In tukaj se kažejo značilnosti domačega trga prehrambenih proizvodov: ker še vedno ni nobenega samega zveznega zakona (ki bi ga v zadnjem času nadomestil GOST) s takšnimi proizvodi, bi moral vsak podjetnik samostojno razviti TU za prekajeno meso.

Vendar pa lahko izdelate dimljene izdelke po TI (tehnološka navodila). To vam bo dalo verodostojnost v očeh kontrolnih organov in potrošnikov, saj se v tem primeru izdelki proizvajajo v skladu z jasno določenimi predpisi. Seveda bo v tem primeru kajenje piščanca v dimni sobi dražje, zaupanje kupcev pa bo več kot nadomestilo za vse izgube.

Morate uskladiti svoje stvaritve z lokalnim oddelkom Rospotrebnadzor in Centrom za standardizacijo in meroslovje.

Kako jih razvijati?

Tukaj imate popolno ustvarjalno svobodo: sami lahko razvijate pravila, vendar bi bilo bolje, da se obrnete na specializirano podjetje. Upoštevajte, da pri uporabi prvotnega recepta proizvajalca, iz katerega ste kupili opremo za proizvodnjo prekajenega mesa, lahko kupite ustrezne specifikacije od njega.

Zahteve SES

Prostor mora biti v skladu s SanPiN 2.3.6.1079-01 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za javne gostinske organizacije, proizvodnjo in promet prehrambenih izdelkov in živilskih surovin". Kaj to pomeni?

To pomeni, da mora biti trgovina opremljena z naslednjimi vrstami pripomočkov: elektrika, vroča in hladna voda, običajen kanalizacijski sistem. Potreben je obvezen prezračevalni sistem.

Če delate s zamrznjeno surovino, potem obstaja še nekaj drugih zahtev. Zlasti je treba zamrzovalnike opremiti z odtoki za tekočine, prav tako pa se nahajajo stran od proizvodne sobe. Poleg tega je treba v primeru nakupa že zdrobljenih in neolupljenih ptic vsak tehnološki korak izvajati tudi v ločeni delavnici.

Če dopušča podnebje in postavitev ozemlja, se lahko dima na splošno nahaja na prostem, tako da jih varuje pred padavinami z navadnimi nadstropji.

Osebje

Ocenjuje se, da podjetje, ki proizvede do šest ton dimljenega mesa na dan, zahteva približno osem zaposlenih. Za vsako (!) Delovno shemo je obvezen živilski tehnolog. Vse tehnologije kokoši za kadilce predlagajo natančen odmerek potrebnih komponent, tako da vsem zaposlenim ne moremo zaupati.

Vsi drugi zaposleni morda nimajo kvalifikacij. Izplačana plača se izračuna na podlagi povprečne plače v regiji. Ne pozabite, da plačila socialnim skladom danes znašajo do 34%.

Dobitek

Čudno, vendar je donos zelo težko oceniti. Obseg izdelkov je zelo velik in njegova vrednost se zelo razlikuje. Menimo, da je povprečna donosnost proizvodnje prekajenega mesa v 25%. Če imate zanesljiv prodajni trg in pridelate nekaj prekajenih pegatk, lahko dobičkonosnost podjetja presega 250-300%.

Dimljen poslovni načrt

1. Glavne vrste končnih izdelkov iz kadilnice za meso s koeficientom izgub.

Običajno izbirate med 2 do 8 vrstami končnih izdelkov na smokehouse, kar vam omogoča, da recept in kakovost končnega izdelka dosežete na visoki ravni.

* Stopnja izgube je število, s katerim morate pomnožiti 1 kg surovine, da boste lahko proizvedli vse surovine, iz katerih se pridobi 1 kg končnih izdelkov (1 kg surovin * delež izgube = surova masa, ki je potrebna za proizvodnjo 1 kg končnih izdelkov)

** Stroški surovin se razlikujejo glede na regijo in čas v letu, je treba navesti njegove stroške

*** Stroški surovin - stroški surovin v 1 kg končnih izdelkov

2. Primer izbora mesne kadilnice.

Obseg proizvodnje in bruto dobiček na dan (dobiček brez režijskih stroškov za najem, plače, električno energijo in potrošno blago)

V povprečju en kilogram končnih izdelkov zasluži trgovino v vrednosti 72 USD

Hladilnica je potrebna za shranjevanje končnih izdelkov velikosti 3x3 m2 s temperaturnim območjem od 0 do -4 stopinj C.

3. Načrt javnih naročil.

Iztekamo od redne dobave surovin enkrat na tri dni.

Zahtevani znesek obratnega kapitala za nakup surovin - 173 654 ₽

Hladilna soba, potrebna za shranjevanje 1028 kg

Velikost hladilnice za shranjevanje surovin je 12 m2, temperatura je -18 stopinj C.

4. Specifikacija opreme za prodajalce mesa za kadilce

5. Potrošni material (proizvodni stroški)

Stroški proizvodnje na 1 kg končnega blaga 12,83 ₽

Stroški potrošnega materiala v prvi fazi 73 700,00 ₽

6. Režijski stroški

Režijski stroški v mesecih 171.000 dolarjev

7. Obseg naložbe v dimniško šolo

* Popravilo prostora - stroški popravila se lahko razlikujejo na večji in manjši strani. To je odvisno od stopnje pripravljenosti najetih prostorov. Za začetek je dovolj, da postavite stene z belimi beloruskimi ploščicami (150 rubljev / m2), eno in pol metra, da se v sobi za veleposlanike napolnijo tla, vodijo elektriko pred elektrićnimi instalacijami, odvedejo prezračevalne prostore za kajenje.

8. Zagotavljanje prodaje projekta.

Proizvodnja zasebnega kadilca je postavljena kot produkt višje kakovosti kot tovarna. Zato je vredno računati na prodajo v kmetijskih in zasebnih trgovinah, neposredno iz trgovine, na lokalnih trgih, sejmih. V omrežju je smiselno prodajati samo brez vhodnega dodatka in odloženega plačila, ki ne presega dveh tednov.

Odprta smokva: poslovni načrt

V tem gradivu:

Kako odpreti kadilnico, katere poslovni načrt je zasnovan za ustvarjanje zelo dobičkonosnega projekta? To majhno podjetje ima nekaj nedvomnih prednosti, saj je povezano s proizvodnjo hrane. Dražišče za podjetja nudi dobre začetne možnosti, poslovni načrt takega projekta ne zahteva velikih naložb v začetni fazi. Dovolj je, da odprete drobno trgovino z mini trgovinami za mala podjetja in že lahko začnete organizirati proizvodnjo in trženje.

Podjetniški koncept

Naloga kadilnice kot poslovnega projekta je potrošniku ponuditi visoko kakovostne dimljene izdelke. Glavni konkurenti zasebnim mini-prodajalnama niso ista podjetja, ki so namenjena omejenemu številu končnih izdelkov, vendar velikim obratom za predelavo mesa. Njihovi podobni proizvodi so proizvedeni v večjih količinah in raznolikem obsegu, njihovi stroški pa so nižji od stroškov zasebnih trgovcev.

Kljub temu prebivalstvo prostovoljno kupuje prekajene izdelke iz zasebnih proizvajalcev. To je posledica dejstva, da velika podjetja pošiljajo meso kot surovino v dimničarsko trgovino, katere rok trajanja se konča. Da bi zmanjšali izgube, se ti mesni izdelki dimijo, s čimer podaljšajo rok uporabnosti. Končni izdelek pride ven, čeprav je užitno, vendar ne zelo visoke kakovosti.

Še ena stvar - zasebna mini trgovina, lastna mini-smetišče, ki je kompaktna oprema. V tem primeru izdelki prvotno niso potekli, temveč so bili kakovostni. Sorazmerno majhna količina proizvodnje vam omogoča, da poskusite z okusom, ki ponuja potrošniku drugačen razpon. V obratu ni nič takega, njegova prizadevanja so usmerjena v proizvodnjo majhnega asortimana, ki se v preteklih letih ne spreminja. To je tudi posledica dejstva, da takšni proizvodi niso prednostna za rastlino, ampak le zmanjša izgube z zmanjšanjem števila razvajenih mesnih izdelkov.

Poslovni načrt mini-smokehouse določa, da je glavni proizvod takšnega podjetja vroče prekajeno meso. In glavna paleta perutninskega mesa je:

V začetni fazi je bolje, da se osredotočimo na perutninsko meso, vendar se sčasoma razpon lahko precej razširi s prekajenimi proizvodi svinjine. Kadilci lahko ustvarijo poslovni načrt za proizvodnjo prekajenih rib.

Kako začeti projekt?

Začnite ta projekt z najemom prostorov in nakupom posebne naprave - mini-smokehouse. Lahko je dimljeno meso, ribe in druga živila. Ta namestitev ne zahteva veliko prostora, lahko se celo prilega v prostorno kuhinjo ali v kakšnem skladišču, garaži.

V začetni fazi bo potreben razvoj tehnologije dima. Poskusite kaditi različne mesa in rib, poskusite z različnimi tehnologijami kajenja. Za boljši okus uporabite sadni les. Izogibajte se smreki, breza in borovega gozda.

Pazljivo voditi evidenco o vseh pripravah: porabi in sproščanju mesa, kakšni so stroški električne energije, začimb itd. Toda začimbe se ne uporabljajo vedno. V večini primerov se uporabljajo za pripravo izdelkov iz svinjine. Odstranjevanje v začimbah se pojavi po postopku kajenja. Dovolite nam, da dobite posledične izdelke ne le do sorodnikov in prijateljev, temveč tudi prijateljev. Ko dosežete kakovostne izdelke, ga lahko začnete tržiti.

Da bi se izdelki po rdečem soju barve dobili po rdečem sočno barju, v slanico dodamo majhno količino natrijevega nitrida: za 1 liter slanice 0,05 g. To vam omogoča, da prekajene izdelke naredite lepo. V nasprotnem primeru po predelavi meso postane bledo, pridobi netržni videz.

Za organizacijo dimne trgovine boste potrebovali naslednjo opremo:

  • vroča dimljena kadilnica;
  • mesni injektor;
  • razrezna miza;
  • zamrzovalnik;
  • čipi za kajenje.

Če izposodite sobo, bo stala 15-20 tr. Oprema bo stala 200-250 tr. Še vedno moram razmišljati o najemu avtomobila. Če imate svojo, jo lahko uporabite. V nasprotnem primeru morate razmisliti o dostavi zunanjih izvajalcev. V vsakem primeru bo dobava blaga veletrgovcem stala 5-10 tr. Za proizvodnjo je najeti en delavec.

V mesecu za nakup surovin bo šel (odvisno od namenov in prodaje) od 150 tr. Stroški najemnin, goriva, gospodarskih javnih služb in dodatnih stroškov bodo znašali vsaj še 50 tr. Plačni sklad za dva kadilca, ki bo delal v izmenah, bo 45-60 tr. Kot rezultat, bodo mesečni stroški 245-260 tr.

Dohodek podjetja je 110-120% količine surovin, kupljenih, to pomeni, da bi morala prodaja prinesla 320-330 tr. Čisti dobiček družbe pred obdavčitvijo je 60-85 tr. Nadomestilo podjetja ob upoštevanju potrebnega časa za iskanje rednih strank je 10-15 mesecev.

To so približni izračuni. Stroške je mogoče zmanjšati, če kupujete opremo, ki je bila v uporabi, in če ne kadarkoli najemite in sami sodelujete v proizvodnem procesu. Vendar to ni najboljša ideja, ker mora lastnik projekta začeti prodajati, poiskati redne kupce in organizirati prodajni sistem, ki bi redno prodajal večje količine pripravljenih izdelkov.

Promocija projekta

Pričakujte, da bo glavna prodaja potekala prek trgovin, maloprodajnih trgov in velikih veleprodajnih baz. To so najbolj osnovni distribucijski kanali za izdelane izdelke. Posamezniki ne bodo mogli zagotoviti potrebne ravni prodaje, razen če se osebno prodajajo prek svoje mreže prodajnih mest. Neposredna prodaja ne bi smela biti lastnik podjetja, temveč najeti prodajalec ali prodajalec. To bo povečalo mesečne stroške ne samo v plačnem skladu, ampak tudi na prodajnem mestu.

Smokehouse kot podjetje ne zahteva drage oglaševalske akcije. Še posebej, če je ta projekt združen z odprtjem mreže prodajnih mest. Stroški za vsak dodatni znesek 45 tr. za najem in plačo, vendar to povečuje dohodek podjetja 1,4-2 krat, kar bo 402-510 tr. Čisti dobiček se bo povečal na 110-180 tr.

Lastne prodajne prodajalne ne izključujejo potrebe po nudenju izdelkov trgovcem na debelo. To bo šele razširilo zmogljivosti projekta, postalo manj občutljivo za konkurenco in zagotovilo dobre možnosti za povečanje proizvodnje.

Ne pozabite, da je en dobavitelj ali en način za promocijo zelo slab za podjetje.

Smokvica - dobičkonosna gospodinjska dejavnost: kje začeti, kako ne goriti, doba vračanja + koristni nasveti za prihodnje podjetnike

Delal je za "stric", vsakdo vsaj enkrat v svojem življenju je imel idejo, da odpre lastno podjetje. Če želite imeti celo majhno, vendar svojo lastno podjetje, si lahko ogledate odkritje zasebne smokve. Kajenje za prodajo je koristno za tiste, ki živijo v zasebni hiši, ima dostop do neposrednih dobaviteljev surovin ali živine. Ni potrebno odpreti velike trgovine za dimljeno meso in ribe, je lahko majhno zasebno podjetje, kjer se izdelki lahko proizvajajo brez uporabe najetega električnega toka.

Majhna dimenska hiša vam omogoča, da pridobite dovolj izkušenj, da razširite proizvodnjo in postanete konkurent večjim proizvajalcem. Takšno poslovanje se šteje za zelo donosno, priročno, ker prvič ne zahteva velikih naložb in se lahko nahaja na vašem domu. Garaža, majhen podaljšek ali celo enoposteljna soba je dovolj.

Nedavno so tisti, ki želijo odpreti svojo dimenzijsko hišo, vsak dan naraščati, toda tudi z visoko konkurenco je poslovanje donosno. Poleg stabilnega mesečnega dohodka, ki vam bo omogočil podporo svoji družini, bo vsak dan na vaši mizi vedno kuhano mesno dobrote. To je tisto, kar privlači veliko, vendar kot v vsakem poslu, obstajajo nianse in tanke stvari.

Če ste profesionalec v tej zadevi, lahko varno vstopite na trg z vašimi izdelki. Novinci se lahko začnejo z najemom kadilnice. Čeprav ne bo mogoče veliko zaslužiti, bo to dobra praksa. Nastavite simbolično urno postavko, vendar lahko vaši sorodniki, sodelavci, sosedje postanejo stranke.

Vroče ali hladno kajenje: kar je donosnejše

Postopek kajenja vključuje toplotno obdelavo vročega dima, medtem ko izdelek spremeni njegov okus in se shranjuje veliko dlje. Odvisno od temperaturnega režima ločimo toplo ali hladno kadenje. Ime govori zase. Kadar je vroča dimljena, se temperatura v dimni kabini razlikuje od 55 do 120 stopinj glede na izdelek, medtem ko s postopkom hladnega kajenja temperatura ne presega 35 stopinj.

To ni edina razlika, na hladnem moraš nekaj dni kaditi in nekaj ur na vroč način. Zato je treba upoštevati razliko v roka uporabnosti. Rok uporabnosti vročih dimljenih izdelkov je od 1 do 3 tedne, hladno večkrat daljši. Obstaja kupec za kakšno dimljeno dobrote, toda vroča dimljena tehnologija se obravnava lažje. Ker ima majhen rok trajanja, se bolje kadijo v majhnih serijah in po možnosti po naročilu.

Prvi koraki k uspehu

Vsako podjetje bi se moralo začeti z zbiranjem informacij, npr. analiza trga. Od samega začetka ne morete upoštevati večjih proizvajalcev, saj niso glavni konkurenti. In majhni podjetniki, ki se ukvarjajo s podobnimi dejavnostmi, bodo zagotovo našli. Ob skrbno preučevanju cen in sortimentov je mogoče natančno opredeliti, katere dimljene izdelke so na zahtevo. Nakup preskusne serije vam bo pomagal odkriti morebitne pomanjkljivosti izdelkov vašega nasprotnika Poskusite jih izogniti.

Če želite podjetje uspeti, morate pozorno preučiti vsak korak. Če želite upati, da jih ne bodo zamenjali hitro razočaranje, bodo sestavili poslovni načrt. Naj bo to le majhno družinsko podjetje, načrtovanje bo omogočilo oceno približnih stroškov in jih primerjalo s prihodnjimi prihodki, da bi razumeli, kako dobičkonosno bo v vašem primeru.

Odprtje kadilnice vključuje več korakov:

  • oprema za delovno sobo;
  • nakup potrebne opreme;
  • registracija IP in izvajanje dovoljenj;
  • nakup surovin;
  • razvoj izdelkov;
  • proizvodnjo in prodajo izdelkov.

Sprva, dokler je vaše podjetje v fazi neke vrste testiranja, lahko storite brez registracije s prodajo svojih izdelkov na trgu ali prijatelje. Ko ste pripravljeni iti na novo raven, se boste morali oblikovati kot zasebni podjetnik. To bo zagotovilo priložnost za dobavo prekajenih izdelkov v maloprodajnih trgovinah in kavarnah.

Ko ste pripravljeni razširiti svojo proizvodnjo na velikost dimne ceste, lahko iščete primeren prostor. Gradnja nove stavbe je precej težavna, dolga in draga. Dimno trgovino lahko postavite v zgradbo nekdanje menze, med sovjetsko dobo jih je bilo veliko. Če na vašem območju obstaja nekdanja jedilnica, ki je prazna, se lahko varno pogaja z lastnikom.

Oprema za delovna mesta

V apartmaju bo težko organizirati svoje poslovanje, če pa je prazna garaža, bo njegovo območje omogočilo namestitev ene ali dveh električnih dimnih hiš. Če živite v zasebni hiši, lahko enostavno organizirate proizvodnjo doma. Moderne instalacije za kajenje so enostavne za namestitev in niso velike, na primer v sobi, ki meri okrog 40 kvadratnih metrov. se lahko namestijo štiri dimne instalacije. Od samega začetka bo dovolj mini dimničar.

Sodobne naprave delujejo na plin, drva in elektriko. Cevi za dimljenje, ki so najprimernejše za majhne količine proizvodnje, napajajo električna energija. Najprej morate paziti, da ožičenje ni razpadlo in ustreza moči, ki jo porabi mini-smetišče. Dodatne komunikacije niso potrebne, samo opremiti delovno sobo z dobrim prezračevalnim sistemom. Poleg samega dima boste potrebovali zamrzovalnik za shranjevanje surovin in končnih izdelkov, rezalne mize, tehtnic in posode za slanico.

Če želite zmanjšati stroške povezane opreme, poskusite poiskati hladilnik in drugo rabljeno opremo. Nasprotno, ni vredno varčevanja pri nakupu dimnih vrat, zato je bolje, da vzamemo popolnoma novo opremo, to je mogoče od domačega proizvajalca.

Izbira smokva: glavni odtenki

V prodaji se nahajajo dimniške trgovine na plin, elektriko in premog. Zunanja zasnova ni precej drugačna, vendar so za najmanjšo proizvodnjo najbolj primerne elektro dimne enote, ki so najbolj varčne in enostavne za namestitev. Njihova zmogljivost se lahko spreminja od 5 do 100 kg. Izbrati je treba namestitev iz nerjavečega jekla, segment srednje cene, z zaznamkom od 50 do 100 kg. Najdaljša življenjska doba teh naprav je 15 let.

Najbolj primerna za proizvodnjo dimnih izdelkov doma so kombinirana instalacija z avtomatskim generatorjem dima. Njihova prednost je, da je na voljo, vroče in hladno prekajene. Zahvaljujoč vgrajenemu generatorju poteka samodejna zamenjava čipov, potrebnih za proizvodnjo dima. Za dim, uporabite gotove brikete s stisnjenimi žetoni. Tako lahko kadilec dela do 8 ur. Cena take naprave, odvisno od proizvajalca, lahko doseže 150,00 rubljev.

Pri nakupu kadilnice lahko prihranite tako, da obrnete na obrtnike. V tem primeru, seveda, obstaja velika nevarnost, da bi dobili slab proizvod. Če ste prepričani v sposobnosti in spretnosti mojstra, imate priložnost, da dobite potrebne materiale in risbe, lahko izkoristite priložnost. Tako boste pri nakupu ne samo občutno prihranili, temveč se lahko tudi obrnete k tej osebi v prihodnosti, če je treba določen del zamenjati.

Še vedno je treba povzeti merila, ki bi morala voditi nakup opreme:

  • zmogljivost fotoaparata;
  • vrsta goriva;
  • material in njegova debelina;
  • razpoložljive metode kajenja;
  • mesto namestitve;
  • prisotnost vodnega pečata;
  • dodatne funkcije.

Registracija dovoljenj

Na samem začetku je dovolj, da je v pol pravnem položaju, mogoče je izdelati izdelke v majhnih serijah in jih izvajati na trgih. Prej ali slej se bo to zdelo malo, zato morate dobiti ustrezna dovoljenja. Najprej se morate prijaviti kot samostojni podjetnik, pri izbiri sistema davčnega plačila pa je bolje izbrati poenostavljeni davčni sistem. Prvič, postopek registracije poteka v krajšem času; drugič, SP je izvzeta iz davkov.

Ker je proizvodnja povezana s hrano, mora odobriti SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor in gasilci. Za vse dobavljene surovine, zahtevajte potrdila o kakovosti in zagotovite, da končni izdelki opravijo tudi ustrezen pregled. To je potrebno, da lahko dostavimo izdelke v supermarkete, restavracije ali veleprodajne baze.

Priložnosti za prodajo izdelkov

Konkurenca v tej niši je zato visoka, zato je za vas, da si zaslužite vredno mesto, vaši izdelki morajo biti vedno sveži in visokokakovostni. Da bi bili proizvodi dobro zahtevani, se je potrebno prilagoditi končnemu uporabniku. Začnite z majhnim, najbolj priljubljenim izdelkom in si prizadevajte za širitev. Bolj raznolikost imate, več možnosti za prodajo.

Od samega začetka ne pričakujte tekmovanja z velikimi proizvajalci, začnite z najmanjšim. Medtem ko prodajne točke niso določene, je bolje upravljati z minimalnimi količinami proizvodnje. Boste morali izdelke prodati sami, na primer jih izvoziti na trge, organizirati odhodno trgovino, poskušati distribuirati del izdelkov prek interneta. Če želite izvedeti o vas, objavite oglas na brezplačnih oglasnih deskah, dodatno oglašujte svoje izdelke v družabnih omrežjih. Osredotočite se na dejstvo, da so prekajene meso izdelane iz naravnega mesa, slanine po vaših individualnih receptih. Nekoliko zvestih kupcev se bo zagotovo pojavilo, in že bodo z uporabo besede usta, ne da bi vedeli, brezplačno oglaševali.

Sčasoma, da bi povečali prodajo, lahko odprete več prodajnih mest in najemate distributerje. Za organizacijo maloprodajnih mest bodo potrebni dodatni stroški: najem hladilnic, plača trgovcem. Sčasoma bodo zagotovo izplačali, se prepričajte, da razširite prodajno mesto. Nihče ne stoji, je eden od zakonov uspešnega poslovanja.

Sčasoma lahko odprete majhno trgovino, ki prodaja svoje izdelke na vaši osebni spletni strani. Ne le prihranite pri najemu, temveč tudi zmanjšate stroške prevoza končnih izdelkov.

Kakšna je približna dohodkovna doba in čas vračila podjetja?

Za izračun ocenjenih prihodkov ni pripravljene formule. Zaradi jasnosti se lahko približni dobiček izračuna z uporabo primera prekajene skuše, ki je v dobrem povpraševanju. Veleprodajna cena svežega skuša se giblje okrog 140 rubljev na kg, dokončni proizvodi se lahko prodajajo po maloprodajni ceni 300 rublov na kg. Treba je upoštevati izgubo teže, bodo od 15 do 30%, odvisno od temperature.

Če kadite ribe pri temperaturi 55-60 stopinj, dobite 50 kg prekajenih rib iz 50 kg svežih rib. Celoten znesek prodaje celotne stranke je 12 000 rubljev. Od tega zneska boste morali odšteti 7.000 rubljev, porabljenih za nakup surovin. Kadar je nekaj časa prekajeno, da dobite končni izdelek. To pomeni, da lahko nastavite dnevno proizvodnjo, ki je predmet hitrega izvajanja. Če naredite dnevno zaznamek 50 kg, se izplača 150.000 dobičkov na mesec. Iz te vsote odštejemo stroške: davek, najem trgovinskega prostora, plačilo za električno energijo, stroške bencina in tako naprej. Na koncu se izkaže, da je približno 100.000 čistega dobička. Podobno lahko računate tudi dobiček iz drugih vrst prekajenih izdelkov.

Če delate s takimi količinami, se izkaže, da se električna instalacija popolnoma izplača v 2-3 mesecih. V praksi bo za doseganje takšnih količin trajalo več mesecev. Tako se izkaže, da bodo v 6-8 mesecih razumnega poslovnega upravljanja stroški odplačali v celoti in bo podjetje ustvarilo čisti dohodek.

Prednosti in slabosti domačega dimnika kot podjetja

Da bi lahko dokončno sprejeli pravo odločitev, ostane samo povzeti prednosti in slabosti te vrste poslovanja. Med očitne prednosti so:

  1. Neodvisnost Delate sami, načrtujete urnik dela, kot želite.
  2. Preprostost. Če želite obvladati kajenje v sodobni dimni sobi, superkompleksne spretnosti in usposabljanje niso potrebni.
  3. Kompaktnost. Sodobne dima ne zajemajo veliko prostora.
  4. Delo doma. Proizvodnja se lahko nahaja v vašem domu, kar je zelo priročno.
  5. Stalni prihodki. Glede na to, da je povprečna plača okoli 35 000-45 000 rubljev, je lahko dohodek iz mini-smokvica večkrat višji od povprečnega mesečnega dohodka.
  6. Visoka donosnost. V samo šestih mesecih bodo stroški v celoti izplačani.
  7. Možnost širitve. Vedno je možno, če je potrebno, kupiti dodatno elektro-optilnuyu in zaradi tega povečati obseg izdelkov.

Vendar pa obstajajo očitne pomanjkljivosti, ki jih lahko prestrašijo. Te vključujejo:

  1. Finančna tveganja. Vsako podjetje, ki zahteva celo minimalne finančne naložbe, lahko gre v stečaj. Bodite pripravljeni na to in, če je mogoče, izračunajte vse.
  2. Pridobivanje dovoljenj. Da bi lahko izvajali velike stranke, je treba legalizirati, kar je povezano z pridobivanjem dovoljenj iz državnih struktur.
  3. Časovne omejitve. Vsako serijo je treba tržiti čim prej. Dober okus se ohrani v prvih treh dneh. Z vsakim nadaljnjim dnevom je naravno krčenje hrane in po dveh tednih se lahko šteje za nelikvidno.
  4. Izberite dobavitelja. S posredniki bodo surovine predrage, zato morate iti do neposrednega prodajalca. Poleg tega morajo kupljeno meso, mast in ribe imeti obvezne potrdila o kakovosti.

Vedno pustite del dobička za širitev poslovanja, prej ali slej boste morali razmisliti o tem.

Prebivalstvo bo imelo potrebo po svežem, okusnem pršutu, ribah in piščancih. Pametno izbrani izbor bo ključ do vašega uspeha, če še vedno želite odpreti mini-dimničarsko hišo in se pripraviti na težave, začeti delati na razvoju poslovnega načrta, izbrati dimno trgovino in jutri preučiti izbor tekmovalcev. Razmislite o vseh tveganjih, pretehtajte vse prednosti in slabosti in začnite raziskovati novo podjetje!

Kako odpreti kadilnico

Namen podjetja je izkoristiti proizvodnjo vročega prekajenega mesa.

Potencialni proizvodi - perutninsko meso, in sicer: šunka, krilo, trup piščanca, piščančje polkrože, ki imajo odličen okus, vsebnost kalorij. V prihodnosti lahko načrtujete povečanje obsega izdelkov zaradi širitve prodajnega trga in povečanja povpraševanja. Vnaprej lahko načrtujete dostavo končnih izdelkov v majhne veleprodajne baze. Pisarne, skladišča in avtomobili so najeti pri zasebnih podjetnikih.

Tržna analiza, konkurenčnost podjetja

Treba je analizirati trg v regiji, pogosto lahko obstajata le dve veliki podjetji za proizvodnjo visoko kakovostnih vročih dimljenih piščančjih izdelkov. Vsi izdelki konkurentov se praviloma razdelijo prek mreže trgovin podjetja. Hkrati pa ima precej visoko ceno, ki preprečuje hitro prodajo blaga.

Podjetje, ki načrtuje proizvodnjo izdelkov, ne bi smelo priznati podobnosti podobnim podjetjem in bi zaradi nižjih proizvodnih stroškov in majhnega osebja še vedno imelo nižjo ceno. Izdelke je treba preskusiti v neodvisnih preskusnih laboratorijih in priznati kot visokokakovosten in dober izdelek.

Kako začeti podjetje

Izbira prostorov. Pogosto je donosnejša za najem, v zvezi s katero se sklene pogodba med najemnikom in najemodajalcem, kjer je treba navesti naslednje točke:

1. Predmet pogodbe samega.

1.1. Najemna pogodba za nestanovanjske prostore v skladu s cilji, določenimi v zakonskih ciljih najemnika.
1.2. Najemni rok (navedite dan, mesec in leto začetka najema in konca).

2. Obveznosti najemodajalca.
2.1. V petih dneh morajo biti prostori najeti v skladu s tehničnim pogojem ob sklenitvi Sporazuma.
2.2. Odpravite posledice poškodb ali nesreč v času najema, če obstajajo.

3. Pravice in obveznosti najemnika.

3.1. Hranite v skladu s požarnimi in sanitarnimi predpisi.
3.2. Da bi popravili sobo.
3.3. Vsa načrtovana prestrukturiranja poteka s soglasjem najemodajalca.
3.4. Obvestite najemodajalca o sprostitvi prostorov za 2 tedna, da ga zagotovite v dobrem stanju.

Po tem pogodba določa pogoje izračuna za najem stavbe, znesek in pogoje plačila za uporabniške in operativne račune.

Prav tako je treba navesti razloge, zaradi katerih lahko na zahtevo najemnika preneha pogodba o najemu stavbe. Praviloma je to uničenje stavbe s strani najemnika, kršitev obveznosti po pogodbi (neplačilo najemnine, račune za uporabnike).

Najemnik lahko predčasno preneha veljati za utemeljitev neizpolnjevanja pogodbenih obveznosti s strani najemodajalca.

Po vseh navedenih obveznostih je naveden pravni naslov vsake stranke.

Priprava takega dokumenta bo podjetniku pomagala pri izogibanju številnim težavam v odnosih z najemodajalcem. Kopijo te najemne pogodbe bo treba predložiti davčnemu uradu za registracijo družbe. Dokument vsebuje tudi statut družbe in pogodbo o delu med zaposlenimi in delodajalci. Podoben dokument je pripravljen za najem avtomobilov in pisarniških prostorov.

Organizacijo dima je treba načrtovati v skladu s predpisi dokumentov.

Ustanovitev odobrenega kapitala družbe

Vsaka družba mora izbrati metodologijo določanja cen, ki temelji na povračilu stroškov družbe na račun trgovskih marž, kar bi moralo zagotoviti stabilen dobiček.

Ustanovitelji dimnikov podjetja (podjetja) morajo imeti izkušnje in razumevanje celotnega proizvodnega procesa.

Pri oblikovanju podjetja za skupni posel (JV) je treba navesti začetni kapital vsake osebe, vključene v upravljanje podjetja. V primeru posojila navedite znesek posojila, vrsto posojila, odstotek izplačila, mesečni znesek plačila in datum zapadlosti.

Praviloma se pripravi poslovni načrt za določeno obdobje, v katerem bodo udeleženci v skupnem projektu odločali o ustreznosti nadaljnjih aktivnosti.

Ocenjeni del projekta

Na tej stopnji ustvarjanja dimne trgovine se odloča, da se pritegne dodatna delovna sila. Za poslovnega noventa bo bolje, če bodo v prvih dveh letih vse delo opravili člani družine ali ustanovitelji podjetja sami. To bo pomagalo zmanjšati stroške plač.

Poleg tega je v projektu poravnave treba določiti pravila o položaju in odgovornostih vsakega zaposlenega.

Generalni direktor mora skrbeti za kadrovsko vodenje, komercialni direktor (vodja) se ukvarja s trženjem, nabavo, prevozom izdelkov in cenovno politiko podjetja. Računovodja vzdržuje statistična poročila, davke in finančno analizo.

Ker je podjetje precej majhno, se od zunaj lahko pogosto odda računovodja, direktor in poslovni direktor pa je odgovoren za proizvodni proces. Prav tako je treba za predelavo izdelkov zaposliti dva ali tri delavce.

Proizvodni načrt, oprema za dimniško šoto

  • Rezalna miza.
  • Zamrzovalnik ali prsni koš.
  • Smokvica vroča prekajena.
  • Injektor za meso.
  • Zmogljivosti za slanico in meso.
  • Noži.
  • Čipe za kajenje.
  • Kavelj iz plemenitega jekla za izdelke.
  • Delovna oblačila: predpasniki, čevlji.

Stroški in stroški na podjetju

Stroški lastnika se nanašajo na nakup surovin in potrebne opreme, plačilo za najem prostorov (proizvodnja in pisarniški material) in najem avtomobila. Stroški stroškov se razlikujejo od pogoja zakupljenih prostorov, nakupa nove ali rabljene opreme za uporabo, izposoja vozil, se praviloma izračuna tudi na stopnji amortizacije vozila.

Skupni stroški opreme (b / y) od 3000 do 12 000 $, najem prostorov (odvisno od velikosti mesta) od 10 $ na 1 m² M, najem avtomobila od 200 $ na mesec. Ti izračuni ne vključujejo gospodarskih javnih služb (vode, plina) in električne energije.

Stroški podjetja za nakup surovin (perutnine), začimb, bencina, pisarne znašajo približno 4.500 USD na mesec. Ob upoštevanju rasti donosnosti podjetij do konca leta ne bi smelo biti stolpnica izdatkov.

Po tem je treba v tabeli računovodskih 1C pripraviti stolpec stroškov in izdatkov, kjer se dnevno vpišejo vsa tekoča plačila, nakupi in prodajne rezultate.

To bo pripomoglo k sledenju razporeda nedonosne dobičkonosnosti podjetja in usklajevanju ukrepov v skladu z dobičkom.

Samozadostnost takšne mini smokve je približno 5-6 let. Kaj je zelo dober pokazatelj za podjetje.

Analiza bilance stanja

Izračunajte odstotno rast denarnih podjetij za 2 meseca. Za analizo obveznosti in izračunavanje razlike med povečanim kapitalom (CC) in obveznostmi. Če je rezultat pozitiven, se podjetje šteje za finančno stabilno. Če se znesek izkaže za negativen, je treba izvesti temeljito analizo dejavnosti podjetja in ugotoviti, ali je prišlo do uhajanja dobička. Za vodenje takšne finančne analize sodelujejo neodvisni računovodje.

Proizvodna tehnologija

Kvalitetno perutninsko meso prihaja iz prodajalcev za odganjanje v posebnih plastičnih škatlah, razvrščenih po imenu, s priloženimi dokumenti - računom. Označuje datum pošiljanja perutninskega mesa, ime, število škatel, teža in ceno vsakega proizvoda. Dokument je treba žigosati in naslikati direktor podjetja, ki opravlja dobavo. Preveriti je treba težo blaga.

Po preverjanju dokumentov in izračunu izdelka se začne delovni proces.

Meso speremo v pralnih kadih.

V tem času se slanica pripravi iz začimb in vlije v injektor za injiciranje. To je potrebno, da izdelek dobi okus. Po tem se piščančji izdelki pritrdijo na nerjaveče kavlje in visijo na okvirju za kajenje.

Postopek kajenja v kadilskih komorah je pogosto samodejen, z uporabo brina ali bukovih sekancev. Poraba čipa na 100 kg izdelkov 1-1,5 kg.

Minimalne zahteve po prostoru so: prisotnost pralnih kopalnic: ena za perutninsko meso, druga za pralno opremo, vsaka od njih mora biti podpisana. Požarni varnostni ščit mora biti nameščen v polmeru 5 metrov od položaja komore, gasilni aparat mora biti penast in praškast (za gašenje žic v primeru požara). Delovno obleko je treba dnevno menjati, noži morajo biti v posebnem plašču.

Da bi vaše podjetje doseglo stabilen dohodek, mora biti dnevni prihodek najmanj 112% celotne količine kupljenih surovin. To se doseže s pravilno regulacijo cen, skladnostjo z vsemi tehnologijami za pripravo izdelkov.

Te izdelke je mogoče prodajati v razsutem stanju v velikih bazah in v majhnih sklopih v trgovinah v mestu in okolici.

Piščančje prekajeno meso so precej dobre, kot samostojna jed, jih lahko damo v solate in prve tečaje. Takšni izdelki so priljubljeni v javnih gostinskih obratih: restavracije, kavarne, na zunanjih prizoriščih.

Top