Cheburek lahko odprete tako, da ga prvič predstavite v dveh oblikah: kot majhen kiosk z mizami strank in predali za ovitke, ali v obliki restavracije ali kavarne. Seveda, za odprtje restavracije, lahko kavarno le v mestih z vsaj pol milijona ljudi. V nasprotnem primeru dobički ne morejo čakati.
Ni skrivnost, da so se mnogi lastniki elitnih restavracij enkrat začeli s cheburechnaya. Konec koncev, z zelo majhnimi kapitalskimi naložbami je to poslovanje zelo dobičkonosno - pastirji, tako odrasli kot otroci. Pri odločanju o tem, kje začeti, je pomembno, da izberejo dobro mesto za postavitev stojnice ali kavarne. Prav tako morate določiti začetne stroške. Konec koncev, če prodajate chebureks kot polizdelke ali sami pripravite ta izdelek, boste potrebovali popolnoma drugačne stroške in različne dejavnosti.
Poslovanje o prodaji polizdelkov je lahko nedonosno - težko je biti prepričan o njihovi visoki kakovosti. Skoraj nemogoče je vedeti, v katerih pogojih je proizvajalec hranil izdelke, kako sveži so bili originalni izdelki. Vedno bomo morali upoštevati, da kupci ne morejo kupovati dragih prehrambenih izdelkov, tako kot poceni, toda slabe kakovosti.
Vrednotenje našega podjetja:
Začetek naložbe 500.000 rubljev.
Zasičenost trga je povprečna.
Težava pri ustanavljanju podjetja je 6/10.
Za posojilo mora biti banka predložena poslovni načrt. Vsebovati mora tudi podrobno gradivo z odgovori na glavno vprašanje: kaj je potrebno za odpiranje chebureka? Načrt bo tudi vodilo pri ukrepanju v začetni fazi dela.
Ustrezno razvit poslovni načrt mora biti prvi pomočnik podjetnika pri reševanju nepričakovanih okoliščin, ki se pojavijo v prvi fazi. Če so vsi potrebni ukrepi usklajeni vnaprej in pravilno, se takšne nepredvidene situacije pojavijo in ne.
Poslovni načrt za odprtje cheburechnogo mora vključevati takšne dele, kot je opis samega ideja podjetništva, načrtovanega osebja delavcev in količine proizvedenih izdelkov na dan in na mesec. Koristno je, da analiziramo živilski trg z načrtovano paleto izdelkov, osnovnim pojmom institucije in cenovno politiko. Načrt mora podrobno razmišljati o tržni strategiji in promocijskih dejavnostih. Niti odvečni bodo razdelki o spodbujanju prodaje končnega izdelka in analizi obstoječega trga.
Zelo koristno je sprejeti že pripravljen poslovni načrt za Cheburek, ki že deluje nekje v majhnem mestecu, saj je vsekakor vsako hrano usmerjeno podjetje in dobro razumeti. Takšne informacije obilujejo na spletnih straneh. Če ne storite resnih napak in napačnih napak pri delu, potem kmalu v majhni šopek raste velika ustanova z visoko stopnjo dohodka.
Vprašanje, kako odpreti cheburechnaya iz nič, se morate odločiti o začetnem financiranju. Lahko poskusite izposoditi denar od sorodnikov in prijateljev, lahko zaprosite banko za posojilo ali začnete iskati vlagatelja. Od teh možnosti bo tudi treba izbrati najmanj tvegano.
Če imate svoj lastni cheburek kot podjetje, ga morate kuhati zelo okusno in uresničevati le sveže izdelke po cenah, ki bodo ustrezale strankam. Če se osredotočimo na sezonske značilnosti tega podjetja, je treba vedeti, da se v zimskih mesecih bolje razvijajo čebure, poleti pa je treba poudariti več različnih brezalkoholnih pijač in sladoleda.
Po tem, ko ste uspeli najti sredstva in odpreti cafe-cheburechnuyu, boste morali razmišljati o dobrem vzdušju v njem, kar bo prispevalo k prilivu kupcev, da bi jim prinesli užitek.
Dejanski ukrep prvega reda pri odpiranju poslovanja podjetja cheburek bo pridobitev dovoljenj za dejavnosti te vrste od vseh ustreznih nadzornih organizacij. Šele po tem je mogoče registrirati PE.
Pravna oblika chebureka bo morala izbrati dve možnosti: individualno podjetništvo ali družbo z omejeno odgovornostjo. In samo, če ste določili obrazec, lahko začnete pripravljati dokumente. Če bo cheburechnaya majhna in prodaja alkohola v njej ni načrtovana, potem morate definitivno izbrati IP. Znižali bosta različne državne dolžnosti in morebitne globe.
Seznam dokumentacije za odpiranje cheburechnoy:
Poleg tega boste potrebovali več dokumentov za odpiranje cheburechnaya. To dovoljuje gasilcem, da naročijo novo stavbo (če obstajajo) in koordinacijo z ATS, da bi postavili kavarno na tem mestu. Za pravno delo potrebujete tudi trgovsko licenco in patent za trgovino lokalnih organov. Vsak zvok, različne oddaje in predvajanje zapisov je treba uskladiti z oddelkom za kulturo.
Izbrani ali zgrajeni prostori morajo izpolnjevati vse zahteve sanitarno-epidemiološke službe območja, veterinarska služba pa redno preverja prejemanje surovega mesa. Bodite prepričani, da imate pretočni grafikon kuhalnih izdelkov, osebje mora biti usposobljeno in imeti potrebne kvalifikacije.
Priporočamo te članke:
Naslednji korak po pripravi poslovnega načrta in pridobivanju dovoljenj za podjetništvo na področju javne prehrane je nakup opreme za čeburek. Kakšno opremo in inventar mora vsebovati celoten kompleks opreme? Na sodobnem trgu lahko dobesedno kupite vse, vendar lahko določite potrebno opremo le s poznavanjem posebnih lastnosti tehnologije kuhanja hitre hrane (hitro hrano). Te izdelke imenujemo predvsem glavna jed Chaburek cafe-pasties.
Razpon mini-cheburek jedi in njihove specifičnosti bodo določili potrebno opremo za kuhinjo za hitro prehrano. Dobesedno "na begu", morajo stranke izbrati od predlaganih jedi, kar jim ustreza v določeni situaciji. Meni mora vsebovati zadostno število globoko ocvrtih jedi, hitro pijač in lahkih izdelkov iz moke.
Logično je, da začnemo z glavno kuhinjsko opremo - opremo za pečenje in ogrevanje polizdelkov, ki pridejo v kavarno v obliki zmrzali. Vključuje: konvekcijsko peč, peč za pico, električni štedilnik, mikrovalovna pečica. Cena opreme te skupine ne bo presegla 100.000 rubljev.
Oprema druge vrstice so naprave za izdelavo vafljev, aparatov za pečenje krofov, tostrov in naprav za palačinke. Te naprave bodo stalo precej manj.
To je tisto, kar potrebujete za popolno opremo kavarne kuhinje v kavarni. Ni nujno, da začnete delati z nakupom vseh teh vrst opreme hkrati. Nekatere od njih ni mogoče kupiti v začetni fazi, ampak najprej je vse odvisno od načrtovanega menija s čevlji.
Dodatna kuhinjska oprema vključuje: proizvodno mizo, izpušno kapuco, pralno kad in sušilec za roke.
Ne pozabite na dodatno opremo, ki vključuje vso opremo in opremo za hrano. To so mize strank, stoli in oblazinjeno pohištvo. Franšizo Cheburek je eno od sodobnih najdb, ki ga sestavljajo uspešna ponudba jedi, storitve, notranjost čebureka, pohištvo in zunanjost mini kavarne. Udobje, koristi strank lahko veliko reši v poslovnem uspehu. Ne smemo pozabiti na notranjo obliko čevljev. Izvirne ugotovitve, nenavadne spremembe v tem načrtu bodo tudi udobje kupcev, prispevati k uspešni trgovini.
Sodobni tehnologi za hitro prehrano so stopili zelo daleč naprej. Samo poglejte na stroj EXTRO za pečenje peciva.
To je nekakšen čudežni stroj, le čarobna pečica, na vhodu, na katerega so položeni začetni elementi, in končni izdelki so pridobljeni na izhodu.
Takšna naprava, niti glavna stvar, koliko stane, bo zelo hitro odplačala - navsezadnje bo nadomestila resnične kuhinjske delavce in zmanjšala število zaposlenih v obratu. Stroški pepelnega stroja s predpono za praženje pastij trenutno ne presegajo 130.000 rubljev.
Pomembno je, da pri načrtovanju proizvodnje ne pozabite, da se pastile lahko uporabljajo samo v sveže pripravljeni obliki. Le z velikim pritokom kupcev lahko to podjetje uspešno vodite. Znano je, da so pisarniški delavci in študenti vedno glavni kupci cheburechny kiosk. Tukaj je poleg pisarniških kompleksov z velikimi izobraževalnimi ustanovami smiselno imeti mini kavarno.
Oglaševanje Chebureka - poseben pogovor. Seveda je najboljši oglas vseh gostinskih točk kakovost in nizka cena ponujenih jedi. Ampak oglaševanje vaših storitev je prav tako potrebno. Vnaprej morate upoštevati hrupne promocije in stalno oglaševanje v obliki vidnosti v okoliških soseskah mesta. Navsezadnje informacije zdaj nadzorujejo ves svet!
V povprečju en čeburk stane približno 8 rubljev, pecivo pa stane do 30 rubljev. Tudi cheburechnaya na kolesih v obliki priklopnika je zmožna ustvariti dobiček v višini 25.000 rubljev za premik. Zato je odgovor na dvome, ali je to koristno. Za mesec uspešnega dela lahko zaslužite do 400.000 rubljev. Tudi ko so stroški polizdelkov, od tega zneska odštejemo najem mini kavarne, davkov in uslužbencev, se vsi stroški izplačajo v enem in pol do dveh letih dela.
Catering - industrija, ki daje podjetju "pravi denar". Konec koncev, v tem primeru ni treba čakati na bančno nakazilo od stranke, ki se lahko odloži ali ne bo poslano pravočasno. Kupec cheburek plača za storitve tukaj, na mestu samem. In blagajna šteje prihodek ob koncu vsakega premika. In to pomeni, da denar za nove nakupe polizdelkov za izvajanje kakršnihkoli trenutnih načrtov ni dolgotrajen. Pod temi pogoji je podjetju lažje in donosno načrtovati - vse je v rokah.
V ZSSR je bila šala zagonetka - vroča, sočna, hrustljava z mesom? Pravi odgovor je cheburek, vsi so vedeli!
Cheburek (çiğbörek - iz turškega dobesedno "surova pita") - brezkrvna pita z mesnim polnjenjem. Tradicionalni cheburek se kuhajo z mleto meso (ovčje, manj pogosto goveje meso) z začimbami, vse je zavito v ravno torto in ocvrte v živalski maščobi pri temperaturi 200 ° C. V sodobnem (post-sovjetskem) receptu lahko uporabite mleto govedino in svinjsko meso, živalsko maščobo pa nadomesti z zelenjavo.
Kot polnjenje lahko uporabite tudi riž ali jajce s čebulo, sir, krompir, gobe in zelje. Toda tradicionalno najbolj priljubljene pastige so paste z mesom.
Najprej je treba opozoriti, da kljub veliki konkurenci obstaja veliko povpraševanje po pasti med mladimi in med odraslimi generacijami. Drugič, prednost pred drugimi izdelki te vrste je, da je poleg razmeroma nizke prodajne cene in stroškovne cene čeburek precej hranljiv. Definitivno, če se odločite odpreti podjetje, povezano s hrano, vendar so omejene v financah, potem je cheburechna dobra izbira. Kuharske pastige ne zahtevajo posebnih sestavin in sofisticirane profesionalne opreme.
Ta možnost je najlažja, a tudi cenejša. Kaj je potrebno za to? Kupimo voziček (30 000 - 75 000 p + Dodatni stroški). Chebureks kuhamo doma (glede na njihov recept, ali najdemo na internetu ali kuharski knjigi). Ponujamo voziček s pripravljenimi čevlji do kraja trgovine (čeprav nekateri dražji modeli nakupovalnih vozičkov nakazujejo prisotnost vgrajene opreme, to pomeni, da kuhanje poteka neposredno v samem vozičku). Zaželeno je, da se vaša točka nahaja poleg katere koli šole ali univerze, blizu podzemne železnice. Iz velikega pretoka ljudi je veliko ljudi, ki želijo jesti.
Pomanjkljivost tega pristopa je odvisna od regije. Vsaka regija ima svoja pravila trgovanja na ulici in v nekaterih trgovinah s pripravljenimi jedmi je zelo omejena. Zato pred nakupom opreme in načrtovanjem podjetja preverite z lokalno upravo o možnosti take trgovine.
Dražja možnost (200-300.000 ruble + dodatni stroški, vključno z najemnino) vključuje odprtje kioska. Prednosti: po nakupu opreme, kuhanje čebure se bo izvajalo neposredno na kraju trgovine, kar bo pozitivno vplivalo na kupce (vonj bo najboljši marketinški način privabljanja). Poleg čevljev lahko povečate izbor kuhanih jedi (samsa, shawarma, tandoor torte, pice, hamburgerje itd.) V kioskih, pa tudi pripravite na prodajo različne gazirane pijače in sokove, ki so odlični za vroče cheburek. Razmislite lahko tudi o možnostih mobilnega kioska na kolesih. V primeru možnosti gibanja izberemo kraj kot možnost trgovanja z pladnja. Ponovno lahko obstajajo omejitve za to vrsto trgovine, ki jo lahko v vsaki regiji določi lokalna uprava.
Morda je najdražji, a hkrati (ob upoštevanju dobrega upravljanja vseh procesov, povezanih z oglaševanjem, privabljanjem strank in oblikovanjem cen). Prednosti: pri ustvarjanju izvirnega modela in privabljanju strank z različnimi promocijami, popusti, bonusnimi karticami itd. Lahko ustvarite zelo resen posel.
Seveda je v takih kavarnah, posvečenih posebni jed (v tem primeru čebureku), glavni poudarek namenjen temu izdelku, vendar menija ne sme biti enolična. Območje mora biti veliko, jedi so bolj raznolike. Samo na ta način boste lahko pritegnili več novih strank. Treba je dodati, da je v primeru kafea (bistro) eden od najpomembnejših sestavin uspešnega poslovanja kraj. Izberite mesto, ki je bolj ali manj enostavno doseči. Poleg tega mora vsak cafe-bistro imeti lasten čip, kaj se bo institucija razlikovala od ostalih in jo ločila od konkurence.
Kaj boste morali porabiti za odpiranje kavarne?
Pri ponovni opremitvi prostorov najdražja bo: popravilo, nakup opreme, nakup pohištva, posoda, namestitev prezračevalnega sistema. Potem morate porabiti za oglaševanje in plače zaposlenih v prvih mesecih dela. Zadostuje 2 - 2,5 milijona EUR v začetni fazi opreme kavarne. Kaj pa območje prostora, je zelo zaželeno, da ne sme biti manj kot 50 - 100 m². Kvadrati so lahko drugačni, vendar obstaja omejitev - razmerje med kuhinjo in dvorano mora biti 1 do 2. To pomeni, da mora biti kuhinja z dvorano 100 "kvadratov" najmanj 50.
Osebje: kuhar, navadni kuhinjski delavci, tehnik. Na prvi stopnji je dovolj. V prihodnosti, če se razširite in vaša ustanova pridobi pozitivni ugled, si lahko pri barmanju pomislite na števec.
Če ne boste prodajali alkohola v vašem chebureku, potem lahko individualno podjetnika izberete kot organizacijsko in pravno obliko. Toda kakšno kavarno brez alkohola? Zakonodaja prepoveduje prodajo alkoholnih pijač v gostinskih obratih, če podjetje ni registrirano kot LLC.
V drugih primerih je registracija preprostega uporabniškega vmesnika zadostna. Kot OKVED koda za trgovino kiosk prodajajo chebureks, lahko uporabite: 52.24.21 "Trgovina na drobno s proizvodi iz moke", in za trgovino s cafe-cheburek: 55.30 "Dejavnost restavracij in kavarn".
Kar se tiče vračila denarja, ki ste ga vložili, se vam vrne v obliki dobička v roku 1-2 let, po možnosti manj s pristojno marketinško politiko.
Glej tudi:
Še posebej za hobiz.ru
Vprašanja, sporočila o napakah ali napise v tem članku, prosimo, pustite v komentarjih.
V naši državi je bila vedno priljubljena dejavnost, povezana s proizvodnjo hrane.
Takoj, ko je država uradno dovolila opravljanje dejavnosti, se je takoj pojavilo več sto tisoč prodajnih mest, v katerih so bili izdelki prodani.
Toda mnogi ljudje hitro ugotovili, da preprosta preprodaja ni tako dobičkonosna. Mnogo bolje je narediti nekaj. Mnogi so začeli spraševati o tem, kako odpreti cheburechnuyu. Zakaj natančno chebureki?
Stvar je v tem, da skoraj vedno ostajajo stalno povpraševanje. To še posebej velja za zimo, ko ljudje niso naklonjeni, da imajo nekaj vroče na ulici. Če pravilno organizirate podjetje za proizvodnjo čeburekov, ki strankam zagotavlja sveže in kakovostne izdelke, boste v prvem letu lahko popolnoma povrnili vse svoje stroške.
Za začetek se odločimo, kaj točno nameravate storiti. Takoj storite pridržek, da bo vse naslednje vplivalo le na tiste podjetnike, ki nameravajo sprostiti svoje izdelke.
Na odprtju gostinskih obratov ni priporočljivo, da se zanašajo na nakup polizdelkov za njihovo naknadno pripravo in prodajo. Od tega ne bo nič dobrega. V tem primeru vaša cheburechnaya kot podjetje ne bo vredna ničesar.
Da bi ustvarili stalno povpraševanje in veliko bazo strank, je nujno, da se končni potrošnik zanima za kakovost svojih izdelkov. In za to, s čevlji iz bližnje trgovine, ne bo delovalo. Obstaja le en način bolj ali manj dobičkonosne uporabe polizdelkov: cheburechnaya na kolesih, ki se lahko prilagodi mestom kopičenja lačnih sodržavljanov (inštitutov, tovarne, ki hodijo).
Za poceni sorte je značilno dejstvo, da se po tem, ko jih poskusite, običajen kupec ne bo vrnil k vam. Drage sorte so sorazmerno dobre (in celo takrat niso vedno), vendar so njihovi stroški takšni, da so nujne ali neverjetno siledene cene, ki jih potencialni potrošnik tudi ne želi ali delati z izgubo.
Preden odprete cheburechnaya, je bolje vnaprej opraviti vsaj najpreprostejše marketinške raziskave. Tako boste zagotovo vedeli, ali želite odpreti podjetje, ali lahko računate na stabilno povpraševanje.
Tukaj ni vse tako jasno. Če je v mestu, kjer živite, razvoj prehrambene industrije šibek, potem se morate zagotovo ukvarjati s proizvodnjo mletega mesa. In če obstaja veliko podjetij takšnega profila? Poiščite stike najuspešnejših.
Obrnite se na njihove zastopnike in ugotovite stroške mletega mesa v razsutem stanju. Dejstvo je, da če nameravate najprej organizirati majhno pridelavo testenin, bi bila najboljša možnost nakupa pripravljenega mletega mesa. Konec koncev je njegov dobavitelj, ki bo odgovoren za vsa vprašanja v zvezi s pridobitvijo veterinarskih spričeval za meso. Veliki proizvajalci že dolgo vzpostavljajo nabavne kanale, zato je vse to stroškovno poceni.
Ker ni enostavno odpreti cheburechny ravno zaradi težav s surovinami, preučite ta vprašanja vnaprej!
Če želite biti uspešni na področju proizvodnje in prodaje pastij, se morate zavedati osnovnih zahtev za surovine za njihovo proizvodnjo. Zato testo uporabljamo samo s tehnologijo brez kvasa, delež vsebnosti vlage pa ne sme presegati 40%.
Za izdelavo visokokakovostnega testa mora biti moka za njeno pripravo tudi najvišja, izključno iz trde pšenice. To je zelo pomembno ne le za okus izdelka, ampak tudi za pravilno delovanje specializirane opreme.
Kot je bilo že omenjeno, morajo izkušeni strokovnjaki izvesti natančno izbiro mesa, ne da bi ga prihranili. Pri polnjenju za čebure ne bi smeli delati jedra, daljših od 15 mm.
Poleg tega je za proizvodnjo mletega mesa čebureh dovoljeno le goveje meso in svinjina. Druge vrste mesa niso dovoljene. Upoštevajte, da bo cheburek (kot živilska dejavnost) predmet pogostih inšpekcijskih pregledov. Kemiranje ni priporočljivo.
Goveje meso, namenjeno za proizvodnjo testenin, mora biti vsaj v drugem razredu. Meso je dovoljeno samo obrezati. Svinjina se uporablja samo v prvem razredu in v nobenem primeru ne sme biti maščobo. Lahko se le pustite ali krepko.
Za polnjenje je dovoljeno uporabljati zdrob. Sojinim beljakovinam se lahko doda tudi to, vendar se ne smete vključiti v to: okus končnega izdelka trpi zaradi dodajanja te komponente.
Jajca se uporabljajo v kategoriji jedilnica, namesto tega pa je dovoljena jajčna melange. Poleg svežega mesa lahko uporabite zamrznjene bloke iz istega govejega ali svinjskega mesa drugega ali prvega razreda.
Seveda morajo surovine imeti vse okoljske in sanitarne certifikate o skladnosti s standardi, ki so povsem sveže.
Meso, ki ne ustreza zahtevam za njene organoleptične lastnosti, ni mogoče uporabiti!
Razmislite o potrebni opremi za cheburechnoy. Najprej boste potrebovali strokovno chebureko. To je zajetna ponev. Stane približno 10 tisoč rubljev, za to ni posebnih zahtev.
Mnogo bolj pomembna gnetilnik. Kakovost testa, njegova enotnost in plastična struktura sta odvisna od tega. Ta oprema stane od 30 tisoč rubljev. Seveda ne boste mogli storiti brez profesionalnega brusilca. Takšni avtomobili stanejo od 10 tisoč rubljev. V nobenem primeru ne kupujte gospodinjskih modelov, ki fizično ne morejo prenesti zahtevanih bremen!
Nazadnje, ne pozabite na stroj za valjanje testa. Prav tako ni treba prihraniti: poceni modeli bodo omogočili neenakomerno debelino testa, kar bo povzročilo resne stroške za moko. Najbolje je kupiti tuje modele, katerih stroški se začnejo od 35 tisoč rubljev.
Na žalost to ni vsa oprema čebureka. Med dodatnimi nakupi so: hladilniki, mize in police, kuhinjska oprema in oblačila za osebje.
Čas je, da preverimo stanje. Upoštevajte, da poslovni načrt podjetja cheburechnaya, za katerega razmišljamo, ne zahteva posebej resnih stroškov:
Torej, preden odprete cheburechnaya, bi morali imeti vsaj 1 230 000 rubljev na vaših rokah. V resnici bo v resnici trajalo vsaj dva milijona, saj bo veliko denarja zasnovalo plače in vse vrste presenečenj, kot je razbijanje vodovodnega sistema ali zapiranje kanalizacijskega sistema.
Če govorimo o obliki organizacije, ste lahko SP ali LLC. Mimogrede vam svetujemo, da se najprej registrirate kot samostojni podjetnik, saj je v tem primeru vaša služba poenostavljen sistem obdavčitve in ves dobiček po davkih bo izključno vaš.
Ker je redko načrtovano, da odprete stojnico za kavčuk, da bi ustvarili milijone dohodkov, bo navaden IP dovolj za vas. Koda OKVED se lahko izvede na naslednji način: 52.24.21 "Trgovina na drobno s proizvodi iz moke", če je potrebno organizirati kavarno s kavarnami, je bolje uporabiti ime 55.30 "Dejavnost restavracij in kavarn".
Kot smo rekli, lahko računate na poenostavljeni režim obdavčitve (USN) ali uporabite režim pripisanih dohodkov (UTII).
Vsi gostinski obrati morajo imeti naslednje dokumente:
Načeloma ta organizacija ne skrbi preveč. V bistvu potrebujete sobo z običajno kanalizacijo in prhe za delavce. Vsi zaposleni morajo imeti knjigo zdravstvenega zapisa. Preden odprete cheburechnaya, osebje najem vnaprej: načrt sanitarnih knjig traja veliko časa!
Prodajni prostor je najmanj 100m2. Vsaka serija pripravljenih čevljev naj prejme ustrezne sanitarne spričevalo. Za vsako serijo mesa morate imeti vse veterinarske spričevalo.
Tako kot v vseh primerih s proizvodnjo hrane, morate biti nameščeni najmanj 50 metrov od stanovanjskih zgradb. Poleg tega morate takoj obvestiti Rospotrebnadzor takoj po začetku dejavnosti pridelave hrane.
To je tisto, kar potrebujete, da odprete cheburechnoy. Uspehi!
Mnogi podjetniki, ki izberejo obseg dejavnosti za zagon lastnega podjetja, razmišljajo o nakupu ali organizaciji cateringa iz nič. Slednje ne zajemajo zgolj navideznih kavarn in restavracij, ki so tako modne danes. To vključuje tudi različne prigrizne palice, picerije, menze, palačinke, čeburek... Če prve možnosti zahtevajo veliko izkušenj na tem področju, precejšnjo investicijo časa in denarja, potem pa v drugem primeru lahko dobite majhne naložbe, ki jih lahko hitro povrnete. Poleg tega za odprtje večerje ali specializirane jedilnice ni potrebno veliko izkušenj na področju gostinstva. V zadnjem času so postale vse bolj priljubljene ozke palice. V takih obratih je praviloma predstavljena vrsta različnih vrst jedi. Na primer, v piceriji lahko naročite solato ali skodelico kave, večina ljudi pa tam hrani pico. Nekateri od teh jedi so prišli k nam z zahoda (na primer picerije), a mnogi so prvotno ruski "izdelki" (npr. Cheburechnaya ali palačinka).
Naj nas podrobneje razmislimo o vrstnem redu odpiranja cheburechnyh, ki v zadnjem času postajajo vse bolj priljubljene v naši državi. Cheburek je bil brez krušnega testa, polnjenega z mletim mesom (prvotno jagnjetino) z vročimi začimbami. Včasih se sir uporablja kot polnilo. Ta pita se ocvrsti v maslu in vroči. Cheburek se šteje za eno od nacionalnih jedi turškega in mongolskega naroda (zato je Cheburek pogosto združen z institucijami nacionalne kuhinje).
Cheburechnye obstajata dve vrsti - s proizvodi za vzlet in zaprte vrste. V prvem primeru se lahko na cesti v bližini prodajne točke nameščajo kovinske mize-stebri, v večini primerov pa lahko namestite žar za ovitke in skodelice čaja ali kave. V drugem primeru oblika ustanove spominja na kavarno ali celo kavarno, odvisno od lokacije čebureka in povprečnega zneska pregleda.
Cheburechnye format kavarna ali celo restavracija je pogosto styled kot catering ustanove sovjetskih časih. Njihov razpon ni omejen na čebure. Dobičkonosnost (kot tudi stroški organiziranja) takšne institucije bo višja kot pri običajnem gostišču ali še posebej na ločenem prodajnem mestu. Vendar pa strokovnjaki svetujejo, da odpirajo takšno ceburechny samo v velikih mestih s populacijo najmanj 500.000 ljudi, sicer je tveganje visoko, da ne povrne stroškov.
Ne glede na obliko, ki jo izberete, boste potrebovali kuhinjski prostor, posebno kuhinjsko opremo in kvalificiran kuhar, ki ima bogate izkušnje v gostinstvu. Lastniki posameznih maloprodajnih mest pogosto prihranijo denar v kuhinji in na kuharjih, kupujejo polizdelke, ki se po kratki pečeni pripravijo za uporabo.
Ker mora vsak gostinski prostor nujno izpolnjevati vse zahteve sanitarno-epidemiološke službe, boste morali pridobiti dovoljenja iz vseh primerov. Naslednji dokumenti morajo biti predloženi SES: pogodba o najemu prostorov (lastništva), kjer boste izdelali svoje čebure, potrdila o skladnosti opreme, potrdilo o veterinarski službi za proizvode, diagram poteka, ki prikazuje vse faze proizvodnje in prodaje izdelkov.
Pri odprtju zaprtega tipa chebureka bo potrebno dovoljenje požarne oblasti in usklajevanje z lokalno upravo. Na primer, kiosk za prodajo čevljev mora biti opremljen s izpušno napo, mora biti kanalizacijski sistem, hladilnice, kontejnerji za zbiranje smeti in izdelkov. Cheburechnaya odprt tip (s sedežem na ulici) je platforma ali paviljon s plastično ali kovinsko mize in stoli. Večino časa in truda bomo porabili za odpiranje čeburek restavracije. Dodatni stroški, povezani z notranjo zasnovo takega obrata (styling za restavracijo ali snack bar v sovjetski dobi ali z nacionalnimi barvami), namestitev močnih izvlečkov (pasti za peko nafte, torej za boj proti vonjavam, dober prezračevalni sistem), z razvojem avtentičnih receptov za cheburek z veliko različnih polnjenjih, z iskanjem in nakupom kakovostnih svežih izdelkov za kuhanje pastij. Kuhanje pravi čebure po starih receptih je precej dolg in težek proces. Prvič, moko, voda in sol se gnetijo v togo testo, ki se pusti stati pol ure in nato valjati do debeline 2 mm. Pecice so izrezane iz sloja testa, robovi so zamazani s surovim jajcem, mleto meso pa je postavljeno na sredini. Eden od roba skodelice je upognjen, zaradi čebela pa ima obliko polmeseca. Za pripravo mletega mesa se praviloma uporablja maščobna jagnjetina, ki se oluplja iz kosti in kite, s čebulno čebulo skozi meso mlinček z dodatkom soli, popra in vode. Cheburek se ocvrsti v veliki količini maščobe, ki vključuje rastlinsko olje, živalsko in vodno maščobo, segreje na temperaturo 200 ° C. Cheburek je vroč. Pogosto je jagnjetina zamenjana s svinjsko ali svinjsko govejo govedo, jo razredčimo z vodo ali juho, tako da pastile niso preveč suhe.
Stroški kreposti za en čeburek naredijo eno ali dve žlici. Kuharski čevlji ne zahtevajo veliko spretnosti, če pa se cheburek pretvarja, da je restavracija, potem potrebujete veliko delavcev - od kvalificiranih kuharjev in izkušenih natakarjev do čistil in pomivalnih strojev.
Ne glede na to, katero izbrano obliko chebureka izberete, preden začnete organizirati lastno gostinsko ponudbo, preučite povpraševanje po takšnih storitvah v vaši regiji, solventnost potencialnih kupcev, prisotnost konkurence, izračunajte vse stroške in ocenite čas vračila projekta. Stroški najema so odvisni od lokacije in oblike cheburechnogo. Najmanjša površina Cheburechnoy (trgovina na drobno) je približno 10 kvadratnih metrov. metrov v mestu z velikim prometom. Ko izberete sobo, bodite pozorni na možnost namestitve oglasne deske. To vam bo pomagalo znatno prihraniti pri oglaševanju. Svetla privlačna tabla bo pritegnila kupce z minimalnimi stroški (stroški izdelave in nameščanja tabele znašajo približno 20-30 tisoč rubljev, odvisno od velikosti). Vaša vtičnica se lahko zgodi brez prodajnega okna. Dovolj in okna za prejemanje denarja in izdajanje naročil. Za takšno točko sta potrebni dve osebi: eden izmed njih se bo ukvarjal s pripravami za kuhanje, drugi pa v vročem kuhanju, izdajanju in izvajanju izračunov. Najmanjši nabor opreme vključuje cheburechnitsy (zmogljivost s tenami) v vrednosti približno 20-25 tisoč rubljev, gnetenje stroj (stroški 25-30 tisoč rubljev), razpršilnik za testo (približno 45-50 tisoč rubljev), meso mlinček (približno 10 tisoč rubljev.). Mlin za meso bo potreben tudi, če kupite pripravljeno mleto meso. Skupaj, ob upoštevanju nakupa opreme, tabel, pomožne opreme za odpiranje cheburechnaya v obliki maloprodajne vtičnice, boste potrebovali približno 200-250 tisoč rubljev. Stroški enega chebureka je približno 10-15 rubljev, odvisno od izbrane recepture, nakupnih cen za sestavine, velikosti plač zaposlenih. Prodajo se po ceni 35-50 rubljev na postavko plus dodatne stroške (papirnate ali plastične vrečke, ploščice za enkratno uporabo, papirnati salvete) v višini 1,5-2 rubljev na enoto izdelka. Obseg prodaje enega chebureka v kraju s precej visoko prometno zmogljivostjo je idealno približno 500-600 pastij na dan (izračunano za mesto z več kot 1 milijonom prebivalcev), ne šteje pa se prodaja čaja, kave, mineralne vode, sokov itd. Ena oseba v povprečju kupi 2 chebureka (če je odprtina v bližini pisarniških centrov).
Ključ do uspeha vašega podjetja leži v visokokakovostnih izdelkih in zmožnost optimizacije dela cheburechnoy. V prvem primeru, če se vaše testenine izkažejo za boljše in okusnejše od izdelkov v bližnjih restavracijah (neposredni konkurenti vključujejo palačinke, picerije), potem boste v nekaj tednih privabili veliko rednih strank brez dodatnih naložb v oglaševanje. Usta beseda v tem primeru bo delovala veliko hitreje in učinkoviteje. Vendar pa tudi za najbolj okusne cheburek ljudje ne bodo stali več kot 10 minut. Praviloma je večina kupcev pisarniški delavci, ki se odpravljajo na hrano med kosilom. Ne morejo preživljati veliko časa, ko čakajo na njihovo naročilo. Po drugi strani pa so čebure izdelane neposredno pred prodajo (pri hlajenju izgubijo večino svojih okusnih lastnosti, polizdelki pa so sprva slabši glede kakovosti svežih izdelkov), zato je edini način za optimizacijo procesa proizvodnje in zmanjšanje čakalnega časa, da se v eni točki vzamejo vsaj dva delavca in deliti naloge med njimi (eno se ukvarja s pripravo testa, polnjenjem in modeliranjem, drugo pa s cvrtjem in delom s strankami). Ena od najpogostejših problemov takšnih ustanov - nadzor nad delom zaposlenih - se reši z namestitvijo računalnika s posebnim programom in tiskalnikom za tiskanje računov. Vsa naročila bodo prek njega, kar bo pomagalo zmanjšati izgube zaradi slabe vere zaposlenih. Druga možnost je, da uporabite dotični terminal in video kamere z mikrofonom (stroški takšne opreme znašajo okoli 100 tisoč rubljev).
Seveda pa so za majhne maloprodajne tovrstne možnosti predragi, zato so stroški namestitve video kamere in izračun sestavin za strogo določeno količino izdelkov (na primer, da bi 100 čebul potrebovali 2 kg moke, 30 jajc, 10 kg mesa itd.).. Res je, da je treba v tem primeru poskrbeti za "testne nakupe", ki tehtajo pripravljene testenine med inšpekcijskimi pregledi in kuharji v primeru nezadostne teže.
Še en format za oblikovanje čebukov je prodaja čevljev, vendar ne v maloprodaji, ampak v razsutem stanju - drugim gostinskim podjetjem. Te pastige so dostavljene v kavarne in prigrizne palice v zamrznjeni obliki, vendar tudi po segrevanju in cvrtju v olju popolnoma ohranijo svoje okusne lastnosti. V tem primeru boste potrebovali naslednjo opremo: mletje, mešalniki za testo, testenine, pecivo, proizvodna miza, mesne brusilnike, polnilne stroje, električne sklede, talne stojala, grelnik vode, aparat za kavo, hladilniki steklenega vratu, tovorne vozičke, pralne kopeli, hladilniki za skladiščenje dnevne zaloge mesa. Stroški najmanjše opreme za hrano za odpiranje takšnega chebureka znašajo 445 tisoč rubljev.
Obdobje vračanja cheburechnogo v razponu od 1 leta. Strokovnjaki svetujejo, da to institucijo odprejo ne glede na izbrano obliko v začetku jeseni. Ljudje najverjetneje kupijo čebure v hladni sezoni. Poleti čeburek, da bi se izognili zaznavnemu padcu prodaje, sezonske izdelke uvedli v svojo ponudbo - brezalkoholne pijače, sladoled itd.
Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portal poslovnih načrtov in priročnikov
Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju
Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.
Vnesite začetne priloge
Naprej
Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.
V tem gradivu:
Če želite organizirati svoje podjetje, lahko odprete cheburechnuyu iz nič. Z ustrezno organiziranim delom bo to odlična naložba in bo kmalu začela prinašati več dobička.
Taka jed kot cheburek je zelo priljubljena, saj je okusna, poceni in se lahko poje na poti. Odprtje cheburechnuyu v živahnem delu mesta, kjer veliko študentov, učencev in pisarniških delavcev, ki se ukvarjajo z njihovim poslovanjem, ki imajo le 10 minut za prigrizek, lahko hitro "odvračajo" vložena sredstva.
Glede na to, kako odpreti svoje podjetje in kje začeti, je priporočljivo najprej odločiti o vrsti chebureka - odprto ali zaprto. V prvem primeru je dovolj, da se vzpostavi stojnica, v kateri bodo pripravljene in prodane mesne pite. Za udobje lahko nastavite več 1-2 kovinsko mizo in ne smete pozabiti na žare.
Kar se tiče zaprtega tipa cheburek, bo spominjala na majhno jedilnico, kjer si lahko privoščite prijetno mize in ne na poti.
S finančnega vidika je cenejša možnost odprta ponudba za hrano za hrano. Če želite to narediti, morate kupiti ali najamete hišo, ki je lahko tudi mobilna.
Ne bo samo prodajala čebure, ampak tudi njihovo neposredno pripravo. Pogosto podjetniki gnetijo testo, pripravijo mleto meso in oblikujejo pite na domu in jih že pripravijo in prodajajo v stojnici. Pomembno je opozoriti, da bo morala sanitarna in epidemiološka postaja v vsakem primeru preveriti pogoje za pripravo in skladiščenje izdelkov.
Preden odprete cheburechnuyu, morate določiti donosnost takšnega podjetja. Če želite to narediti, ugotovite, na katerih področjih ni nobenega podobnega restavracij, kjer dnevno prehaja večji tok ljudi in katere dodatne storitve lahko vključite v meni, da bi prejemali velik dohodek.
Treba je opozoriti, da bi bila v majhnih mestih takšna poslovna ideja neustrezna - primerna je za velika naselja s populacijo več kot 500.000 državljanov.
Da bi poslovni chebureknoe načrt, morate razmišljati skozi vsako malo stvar, izračun stroškov in potencialnih dobičkov.
Da bi razumeli, kako dobičkonosna bo poslovna dejavnost, ni dovolj, da bi vedeli, kako odpreti cheburechny, morate narediti izračune.
Če se osredotočite na obliko stojnice, bo za njegovo razporeditev potreben minimalni znesek opreme, ki bo stala približno 200-250 tisoč rubljev. Ne pozabite na najem ali stroške nakupa.
V primeru najema bodo stroški znašali približno 10.000 rubljev. Vsak mesec bo približno 20.000 rubljev porabljenih za nakup izdelkov in potrošnega materiala, 30.000 rubljev pa bo namenjenih za plače zaposlenim. Skupaj za odprtje podjetja bo potrebno 260-310 tisoč rubljev.
Kar se tiče dobička, bo odvisno od obsega prodaje in stroškov pasti. Njihov povprečni strošek je 40 rubljev, stroški pa običajno ne presegajo 15 rubljev. Prodaja 500 pite z mesom dnevno, lahko dobite neto dohodek 12.500 rubljev, kar bo 275-375 tisoč na mesec. Tako lahko v enem mesecu začnete ustvarjati dobiček in sčasoma odprte še nekaj pasti.
Kako odpreti poslovni načrt podjetja Cheburek: 8 preprostih korakov za izvajanje tega posla + 7 skrivnosti uspeha.
Kapitalske naložbe: od 650.000 rubljev
Obdobje vračila: od 1 leta
Prva stvar, ki jo lahko storite, je, da za takšno podjetje ni treba biti profesionalni kuhar.
Cheburechnaya kot podjetje bo ustrezala tudi ljudem, ki ne vedo, kako kuhati.
Glavna stvar je vaša želja, da se spoznaš in se naučiš zapletenosti primera.
Da bi podjetje uspelo, vas mora zanimati njegovo bistvo.
Če razmišljate le o dobičku, ne skrbi za kakovost izdelkov, bo sčasoma pripeljalo do tega, kaj bodo kupili, kjer so se okusili bolje.
Skratka, pomislite na ljudi, za katere delate, ne samo kot vir dohodka.
Tip cheburechnoy bo odvisen od začetnega kapitala.
Iz takega podjetja se lahko naučite kot posoda za čevlje.
Potem bodo vaše naložbe do 200.000 rubljev.
Boste morali kupiti mobilni toplotni zabojnik.
Vaš izbor bo majhen, v resnici pa pasties in pijače (čaj, kava, voda, sok) iti.
Izdelke, ki jih morate kuhati doma.
Jasno je, da ne boste vzeli veliko proč, in posledično ne boste imeli velikega dobička.
Toda kot način samozaposlovanja vam lahko to podjetje prinese stalen dohodek.
Cheburechnuyu se lahko odpre odprti tip, s trgovino.
Ponavadi je to stojnica, ki je lahko mobilna.
Poleg njega so omare, mize, posode.
Naložbe so potrebne več.
To je polnopravno mini-podjetje.
Razpon se bo razširil zaradi pijač, solat, sladic.
Morate priti z nekakšnim "čipom": kakšno "hitro" jed, ki jo boste imeli samo vi.
Lahko odpre cheburechnuyu zaprti tip.
Kot možnost večerja ali majhne kavarne.
Za takšno institucijo potrebujemo največjo naložbo. Odpiranje v majhnih mestih je nedonosno.
Prebivalstvo mesta mora biti najmanj 500.000 ljudi.
Razpon v takšnem chebureku bo najbolj raznolik.
Prostori in pogoji omogočajo ustanovi na podlagi ozke specializacije gostinsko (jedilnico) točko.
Ponujate lahko tradicionalne jedi skupaj s čebulami: palačinke, pite, krofke.
Če želite, poleg predjedi in solat, lahko dodate vroče jedi, npr. Bučke v skodelice itd.
Tukaj je kraj za vašo domišljijo in iznajdljivost.
Primerjaj vrste cheburek v tabeli:
Če želite odpreti čebure, morate opraviti nakupe izdelkov.
Uporabite polizdelke ali sveže proizvode?
Kaj so pastile?
To je jed iz nacionalne kuhinje turških ljudstev: pita z mesom in začimbami iz brezkrvastega testa.
Praženo v sončničnem olju.
Prvo polnjenje mesa je jagnjetina.
Zdaj tehnološko dovoljeno uporabljati goveje meso ni nižje kot razred 2 in svinjska stopnja 1.
V polnjenje lahko dodate sir, jajce, sojo in zdrob.
Samo ne pretiravaj z varčevanjem. To bo vplivalo na okus!
Testo ne sme vsebovati vlage več kot 40% (potem specializirana oprema deluje brez napak).
Sestavine morajo biti certificirane.
Cheburechnye, kot drugi gostinski objekti, pogosto preverja tudi sanitarno-epidemiološka postaja.
Zato morate poleg dovoljenj imeti tudi pogodbe, potrdila ali dokumente veterinarja za meso.
Lahko uporabite zamrznjeno meso.
Ne kuhajte iz polizdelkov!
Če je polizdelek poceni, bo cheburek brez okusa.
Lahko jih prodajajo enkrat.
Kakovostni polizdelek je dražji.
Za vas je neprofitna, saj bodo izhodni izdelki dragi.
Zato je bolj obetaven, da vzpostavimo lastno proizvodnjo: sami kuhamo polnilo in testo.
Potem boste zagotovili kakovost.
Tukaj je seznam opreme, brez katere ne more storiti, da bi odprli pasti.
Če želite izdelati pecivo, če želite to dejavnost prenesti na tok, potrebujete:
Če želite odpreti cheburechnuyu, potrebujete sobo.
Lahko je odprt in zaprt.
Prva vrsta je cevka: začasna arhitekturna oblika.
Ne pozabite opremiti prodajalne.
Za drugo možnost boste morali najeti, kupiti ali zgraditi sobo.
V obeh primerih veljajo standardne zahteve za gostinske objekte:
Poleg tega boste morali urediti notranjost v snack baru, kupite potrebno pohištvo, police in števce.
Pri kuhinjski opremi bo potrebno več stroškov.
Za odprto ustanovo, pasties pogosto kuhana doma, in v snack bar jih boste kuhali na mestu.
V obeh primerih je treba narediti znake.
Minimalno osebje je 2 oseb za odprto ustanovo.
Ena je kuhanje, druga pa prodaja.
Večja je institucija, več osebja.
Chebureksi so znani že od časa ZSSR.
To olajša vaša prizadevanja za promocijo storitve in zmanjša stroške oglaševanja. Vedno so ljubitelji prigrizkov v hitro in poceni.
Za odprto institucijo je dovolj, da je na dobrem mestu.
Zaželeno je, da v bližini ni podobnih izdelkov (palačinke, belyaši, krofi, pite itd.).
Priporočljivo je, da jeseni odprete podjetje, saj se povpraševanje po vroči hrani poveča v hladnem vremenu!
Odprtje nepremične ustanove bo zahtevalo tudi ustrezno lokacijo, bližje krajem poslovne dejavnosti, pisarnah.
Za promocijo cheburechnoy so potrebne dodatne oglaševalske in marketinške akcije; letaki, oglaševanje v prometu, družabna omrežja, odprta vrata, razmik promocijskih promocijskih ponudb za pisarne in podjetja.
Primerjamo odprto in zaprto cheburek v tabeli.