logo

Material zajema izbiro konceptov, registracijo, obdavčitev, pridobitev dovoljenj in potrebnih dokumentov ter potrebno opremo, vsebuje tudi približen izračun, koliko stane kavarna.

Restavracija (kavarne, restavracije, prigrizki, palice itd.), Če je pravilno organizirana, je bila vedno in ostaja donosna. Če pa je ustanovitev restavracije obsežen, izjemno drag in zapleten projekt (in včasih je neprofiten), bo odprtje majhnega kavča zahtevalo precej manj naložb, časa in napora, za kar pa je značilno tudi manjše tveganje.

Kako odpreti kavarno, kje začeti

Kaj je kavarna, kako se razlikuje od drugih gostinskih podjetij? Odgovor na to vprašanje je podan v GOST R 50762-2007.

Kavarna je podjetje, ki organizira hrano in prosti čas za obiskovalce in jim ponuja omejeno paleto izdelkov ter prodajo specialitet, brezalkoholnih pijač in alkoholnih pijač.

Restavracija ima tudi večje število težko pripravljenih jedi, veliko pijač za alkoholne pijače, višjo raven storitev, kombinacijo prostega časa obiskovalcev in njihove zabave.

Kavarne so razvrščene v skladu z naslednjimi glavnimi značilnostmi:

  • obseg ponujenih izdelkov - so specializirani (picerija, sladoled, palačinka itd.) in ne specializirani; tu lahko najdete tudi kavarno z narodno kuhinjo (kitajsko, japonsko, italijansko);
  • po vrsti in interesih potrošnikov - otroški, umetniški kavarni, klub, internetne kavarne itd.
  • po lokaciji - v javnih ali stanovanjskih stavbah, hotelih, rekreacijskih površinah, športnih in zabavnih vsebinah;
  • v obliki storitve - s samopostrežnostjo in prisotnostjo natakarjev;
  • glede na sezono delovanja - sezonsko in stalno;
  • glede na namen in sestavo zasedenih prostorov - mobilne in stacionarne.

Kot vidite, je vrsta kavarn precej široka. Glavna stvar je, da izbrani format institucije ustreza postavljenim ciljem in prinese želeni rezultat.

Izbor koncepta

Razvoj koncepta kavarne je neločljivo povezan z njihovo razvrstitvijo. Za začetek je vredno določiti: na kateri se bo potrošnik osredotočil na institucijo, kateri meni ali kuhinja bo ponujen, kjer naj bi bila institucija postavljena, itd. Prav tako je vredno razmisliti, kako bo vaše kavarno ugodno primerjalo s številnimi drugimi, kakšno je njena individualnost, kako lahko privabite in obreščate obiskovalce.

Na tej stopnji izkušeni restavratorji opozarjajo na pomembno značilnost. Vsa prizadevanja in stroške razvoja koncepta kavarne lahko pridejo v poštev, če se kasneje nahaja prostor, ki se ne prilega nanj za svoje konstruktivne, inženirske in druge značilnosti. Zato z omejenimi finančnimi sredstvi najprej izberete prostore in nato razvite koncept.

Treba je tudi zapomniti, da mora biti oblika in slog kavarne skladna s cenami in menijem. Torej, če nameravate odpreti kavarno za mlade in študente z oblikovanjem, primernim za to kategorijo potrošnikov, ni verjetno, da bi bili tam primerni dragi obroki in pijače. Taka dejavnost je verjetno obsojena na neuspeh.

Registracija dejavnosti

Najboljše oblike obdavčitve: PI in LLC. Vendar pri izbiri registracijskega obrazca upoštevajte naslednje funkcije:

  • Posameznik podjetnik ne bo mogel prodajati alkohola (razen piva in piva, poireta, medice, jabolčnika), saj lahko samo pravne osebe dobijo dovoljenje za prodajo alkohola (FZ-171 z dne 22. novembra 1995). Zato, če naj bi v meniju kavarne vključili druge alkoholne pijače, boste morali odprli LLC.
  • Hkrati je lažje in bolj donosno odpreti IP, poleg tega pa je mogoče delati tudi na patentnem sistemu obdavčitve (o katerem je razloženo spodaj).

Obstaja pot iz te situacije - kavarna se lahko registrira kot IP, v trgovini z alkoholom pa je registrirana vrstica v obliki LLC.

OKVED kode

Naslednje kode OKVED bodo primerne za kavarno:

  • 55.30 - Dejavnost restavracij in kavarn;
  • 55.40 - "Dejavnost palic";
  • 52.25 - Trgovina na drobno z alkoholnimi in drugimi pijačami;
  • 52.63 - "Druga trgovina na drobno izven prodajaln".

Obdavčitev in računovodstvo

Za kavarno v obliki LLC je najbolj optimalna oblika obdavčitve UTII, medtem ko območje gostilne ne sme biti več kot 150 kvadratnih metrov. m. To območje vključuje samo cono za obroke in prostočasne dejavnosti. Zelo pomembno je, da se to območje konstruktivno loči od preostalih prostorov, njegovo območje pa je treba določiti v naslovnih dokumentih. V nasprotnem primeru bo pri davčnih organih prišlo do težav glede zakonitosti uporabe UTII.

Če ustanovo javnega gostinstva odpre posamezen podjetnik, so najbolj donosne oblike obdavčitve UTII in PSN (patent). Slednje je mogoče uporabiti, če površina servisne dvorane ni večja od 50 kvadratnih metrov. V tem primeru bodo stroški letnega patenta znašali 180.000 rubljev (Moskovski zakon z dne 31. oktobra 2012, št. 53). Istočasno pa je za več takih kavarn (območje servisne dvorane vsakega do 50 m2 M), ki se nahaja na ozemlju enega predmeta, potreben patent.

Računovodsko in davčno računovodstvo za majhno podjetje je optimalno zunanje izvajanje ali samostojno upravljanje z različnimi spletnimi storitvami (na primer z Mojim poslom (pregledni članek)).

Dokumenti za odprtje kavarne

Če želite odpreti kavarno, morate pridobiti več dovoljenj in dovoljenj:

  1. Odobritev projektnih prostorov. Ko se ponovno načrtuje, bo potreben tehnično mnenje, tehnološki projekt, projekt obnove, projekt obnove fasade, projekt prezračevanja, klimatizacije in ogrevanja, projekt oskrbe z vodo in kanalizacija, projekt oskrbe z električno energijo. Navedeno dokumentacijo mora izvajati projektna organizacija z ustrezno licenco. Treba ga je uskladiti pri Rospotrebnadzorju (SES), pri gasilski brigadi, pri arhitektu, pri DES in v prefekturi (mestni upravi).
  2. Obvestila o teritorialnem telesu Rospotrebnadzorja o začetku aktivnosti.
  3. Pridobitev dovoljenja za prodajo alkohola na drobno.
  4. Usklajevanje receptov v Rospotrebnadzorju (po potrebi).

Prostor

Kaj morate odpreti kavarno? Dobra lokacija. To je eden od odločilnih dejavnikov za njegov uspeh, včasih pa tudi najpomembnejši. Praviloma so najbolj odvisne od lokacije ustanove ekonomskega razreda, ki deluje v nižji cenovni kategoriji. Za majhno institucijo bo potreben prostor od 70 do 200 kvadratnih metrov. m

Katere dejavnike je treba upoštevati pri izbiri sobe?

Strokovnjaki prepoznajo več načel za izbiro najboljšega kraja za postavitev kavarne:

  • Institucija bi morala biti čim bližje potrošniku, tj. ga postavite blizu kraja dela ali prebivališča izbranega kontingenta z rekreacijskimi površinami; kavarno mora biti enostavno najti in dostopen prevoz.
  • Kavarne ekonomskega razreda so odprte v stanovanjskih naseljih, dragih obratih v centru, v prestižnih stavbah in prostorih.
  • Ni treba izposojati ali kupiti prostora, v katerem je prej obstajalo neprofitno zaprto kavarno. Razlogi za neuspeh, najverjetneje, ne bodo uspeli (in so lahko povezani s prostorom), je bolje, da še enkrat ne tvegate.
  • Treba je natančno razumeti, ali je prostor primeren za tehnične značilnosti. Električna omrežja, vodovod, ogrevanje, kanalizacija morajo obvladovati obremenitve, ki jim bodo naložene.
  • Vnaprej je treba razjasniti načrte urbanističnega načrtovanja - ali stavba ni v načrtih za obnovo ali razrez.
  • Če so bili prostori predhodno preurejeni, morate pojasniti, ali je zakonsko registriran.
  • Potrebno je ugotoviti, ali je mogoče na fasadi izbrane stavbe postaviti znak cafea, kot tudi informacije o prisotnosti omejitev oglaševanja na fasadi in v prodajnih oknih.
  • Treba je oceniti udobje pristopov in vhodov do gostinskega podjetja, pa tudi možnost ureditve parkiranja v primeru odsotnosti

Zahteve za sobo

Zahteve za gostinske objekte so vsebovane v SanPiN 2.3.6.1079-01, od katerih so glavne naslednje:

  • Upoštevanje postavitve con v smeri tehnološkega procesa je potrebno:
    skladišče => proizvodnja => trgovina => upravne in uporabne in uporabne sobe.
  • Lokacija prostorov mora zagotoviti najkrajšo povezavo med njimi.
  • Presečišče nasprotnih proizvodnih tokov ni dovoljeno: gibanje uporabljenih in čistih jedi, spremljevalcev in obiskovalcev, surovin in odpadkov.
  • Lokacijo prostorov je treba načrtovati ob upoštevanju sistema vhodov in izhodov: območja za skladiščenje in proizvodnjo ne smejo biti sprehajalne, vstopi v trgovinske skupine so možni z ulice, vhodi v proizvodne in skladiščne skupine - od dvorišča.
  • Območje mora zagotoviti evakuacijo v primeru požara.
  • Značilnosti prostora morajo ustrezati trenutnim SNiP in požarnim standardom.

Sestava prostorov

Vsaka kuhalna jed mora skozi različna območja (delavnice) v kavarni iti skozi več stopenj:

  1. Skladišča - surovine in izdelki so shranjeni v njih, morajo biti dobavljeni z ohlajenimi komorami. Ta skupina prostorov vključuje tudi nehladne shrambe za shranjevanje suhega izdelka, pa tudi zelenjave. Pri načrtovanju skladišča morate dodeliti prostor za shranjevanje inventarja.
  2. Pralnica - tu lahko pere posode, pripomočke, opremo itd. v kopalnici s pisarnami. Tukaj so nameščeni tudi sušilni regali.
  3. Rastlinska trgovina - predelava zelenjave - sortiranje, pranje, čiščenje, rezanje.
  4. Meso in ribiške trgovine - v njih so izdelani iz polizdelkov iz mesa in rib. Surovine, po potrebi, odtaljene v ohlajenih komorah, nato pa sesekljane in rezane.
  5. Hladilna trgovina - namenjena je pripravi hladnih prigrizkov in jedi, solat, sendvičev in sladic.
  6. Vroča trgovina - to je zadnja faza ustvarjanja jedi. Tukaj je toplotna obdelava izdelkov, priprava prve in druge vroče jedi in prigrizkov, priprava izdelkov za solate itd. Opremljen je z velikim številom opreme - peči in pečice, hladilne omare, police, nevtralno opremo itd. Če je prostor v proizvodnih prostorih, so tudi slaščice in distribuirajo.
  7. Trgovinska skupina - v teh prostorih kupci uporabljajo svoje izdelke, predstavitev, bar, kopalnico za obiskovalce, garderobo.

Poleg zgoraj omenjenega mora imeti tudi cafe upravne prostore, namenjene za delo in ostalo osebje kavarne, vključno s pisarnami, tušem, kopalnico, počivališčem.

Potrebna oprema

Kavarna je razdeljena na naslednje glavne kategorije:

  • Termalni: pečice, pečice, grelniki za hrano, pečice in pečice, žar, cvrtniki, palačinke, kuhinjski kotli, topla okna itd.
  • Hlajenje: hladilne omare, kopalne kadi, komore, hladilne mize, bar hladilniki, vitrine, itd.
  • Elektromehanski: pomivalni stroji, rezalniki za kruh, rezalniki, mešalniki, peelerski krompir, rezila za zelenjavo, stroji za pranje zelenjave itd.
  • Nevtralni: kopalne kadi, smetnjake, police, mize, vozički, omarice, prezračevalne centrale itd.
  • Bar: kombinirani, mešalniki, kavni brusilniki, kavni avtomati, izdelovalci ledu, opekači, sokovniki, mešalniki itd.
  • Teža (lestvice).
  • Razdelilne linije.
  • Solatne palice.
  • Oprema za predelavo mesa: vrhovi za meso, žage, rezila za meso, brizgalke za klobase, mešalniki mesa itd.
  • Filtri in mehčalci vode.
  • Pekarna: razpršilci, mletje, razdelilci testa, mešalniki za testo, prenos testa in listi za testo itd.

Kako odpreti mini kavarno

Majhna prijetna kavarna so priljubljena v mestih in majhnih mestih. Za razliko od restavracij, to področje javne prehrane ne zagotavlja obsežnega seznama jedi in drugih užitkov - ljudje pridejo v kavarne, da imajo hitro prigrizek in se dobro zabavajo. Zato je za podjetnika, ki odpira mini kavarno, dobra ideja, da se pridruži odlični restavracijski dejavnosti, obetaven razvoj in dolgoročne možnosti. Torej, vaša pozornost je povabljena na poslovno idejo, kako odpreti mini kavarno iz nič.

Zahtevana dokumentacija

Če želite ustvariti majhno kavarno, se lahko ustavite pri registraciji podjetnika kot podjetnika. Vendar pa morate upoštevati nianse. Če nameravate prodajati alkoholne pijače v kavarni, ga boste morali urediti kot LLC, saj je dovoljenje za alkohol na voljo samo pravnim osebam.

Če želite odpreti mini kavarno, boste potrebovali naslednje dokumente:

  • Dovoljenje za odprtje gostinske postaje v določeni sobi, skladnost s sanitarnimi in protipožarnimi predpisi.
  • Najemna pogodba za prostor (lastništvo).
  • Potrdilo o državni registraciji.
  • Usklajevanje odprtja in delovanja objekta z mestno upravo, DEZ, Rospotrebnadzor.
  • Dovoljenja za trgovino s prodajo alkoholnih pijač in tobačnih izdelkov.
  • Zdravstveni zapisi (s pravočasnim zdravniškim pregledom) osebja.
  • Dovoljenje Rospotrebnadzor za pripravo in prodajo načrtovanega menija.

Pri prijavi kavarne se morate obrniti na kode OKVED. Odvisno od smeri kavarne izberite naslednje postavke razvrstilca:

  • "Restavracije in kavarne, hitra prehrana in samopostrežba" (56.10.1).
  • "Catering with takeaway service" (56.10.21).
  • Če je kavarna odprta v podjetju, izberite kodo 56.29.2.
  • "Oskrba s pijačami (proizvodnja in prodaja)" - šifra 56.30.
  • "Trgovina na drobno z alkoholnimi pijačami" (52,25).
  • "Dejavnosti restavracij in kavarn" (55.30).

Davčni sistem je treba izbrati ob upoštevanju kvadratov območja kavarne. Najbolj ugodno je ostati na UTII - poseben način, odvisno od območja prostorov za javne storitve. Ker mini kavarna omogoča najem majhnega prostora, ta oblika obdavčitve izbere večina podjetnikov.

Določite sobo

Kako začeti poslovno organizacijo? Seveda, s pravo izbiro prostorov in lokacije. Če želite odpreti priljubljeno kavarno, boste morali sami preučiti tržne vidike projekta. Najboljša izbira nastanitve za kavarno je osrednja ulica mesta, površine za najem na prvih nadstropjih stavb. Prostor je izbran na podlagi naslednjih dejavnikov:

  1. Maksimalno kopičenje prebivalstva.
  2. Namen najetega območja. Idealna možnost je, da najamete območje, kjer je bil gostinski objekt predhodno nameščen. Če ste nesrečni, se boste morali obrniti na SES in gasilsko službo za dovoljenja in namestitev sporočil, ki jih zahtevajo ti organi.
  3. Oskrba z električno energijo. Standardna zahteva za zagotavljanje kavarne za kuhinjsko opremo - zmogljivost oskrbe z električno energijo najmanj 75 kW. Če je številka manjša od zahtevane, boste morali porabiti denar za priključitev dodatnih naprav, ki zagotavljajo potrebno moč.
  4. Trajanje pogodbe o zakupu. Potrebno je najamete sobo za obdobje najmanj 5 let, saj bo kavarna v prvih 1-2 letih zgradila stranke in "premagala" vložena sredstva. Zaključek najema za obdobje do enega leta se ne upošteva, saj v tem primeru ni mogoče pridobiti dovoljenja za prodajo alkohola.
  5. Površina prostora - od 50 kvadratnih metrov. metrov Upošteva se razdalja od stanovanjskega sektorja in družbenih objektov. Za pridobitev dovoljenj in licenc morajo biti kavarne na razdalji 25 metrov od takšnih objektov.

Obstaja izbira

Če želite denar za uspešen projekt v obliki mini kavarne, morate natančno določiti njegov format. Ne bi smeli razpršiti med več smereh, ker je vaš možganov, ki lahko postane znana blagovna znamka in je priljubljena. Izbira je odlična, mini kavarne lahko obstajajo:

  • Kavarna.
  • Palačinka.
  • Snack Bar.
  • Žar.
  • Eno od področij nacionalne kuhinje na svetu (Armenian, Georgian, Chinese, Russian).
  • Internet cafe.
  • Otroška kavarna.

Pomagal bo pri določanju nalog, dodeljenih podjetniku pri odprtju mini-kavarne, korak za korakom. Po izbiri prostorov, obrazca za prijavo, oblike dela, pazimo na vrsto storitve za stranke. To je lahko samopostrežnost ali delo s naročili strank preko natakarjev. Takoj se morate odločiti, kako bo kuhinja delovala v mini kavarni. Dve možnosti sta možna: dostava pripravljenih obrokov ali pripravo obrokov in pijač na kraju samem. Obe metodi zahtevata redno delo z dobavitelji hrane.

Oprema s sodobnimi "pomočniki"

Ekonomski podatki kažejo, da bo za ureditev instrumentov majhne kavarne potreboval 300-500 tisoč rubljev. Postavke stroškov opreme vključujejo take postavke:

  • Kuhinjski aparati za kuhanje (pečice, mikrovalovne pečice, mešalniki, žar, kavni avtomati, grelniki vode).
  • Hladilna oprema.
  • Sistem za ekstrakcijo in prezračevanje.
  • Elektromehanske naprave.
  • Pohištvo za kuhinjo (mize, stojala, posode, namazi, tehtnice in druge malenkosti).
  • Dvorana pohištvo, števec bar.
  • Zasnova sobe, stroški dekor, postavitev.
  • Varnostni sistem Cafe.
  • Nakup gotovinske opreme, posebno oblačilo za osebje.
  • Dodatne male stvari (razsvetljava, glasba, notranjost, prti itd.).

Treba je opozoriti, da je bolj dobičkonosno pridobiti visokokakovostno opremo znanih podjetij, saj je levji delež pri nakupu mini cafe odvisen od njegove zanesljivosti. V primeru okvare enega od kuhinjskih aparatov se celoten tehnološki proces ustavi, kar povzroča nezadovoljstvo strank in njihov odhod iz poslovne enote.

Osebje

Pravilna organizacija mini kavarne vključuje natančno zaposlovanje. Ni skrivnost, da je ugled in prisotnost institucije odvisna od dobro usklajenega dela osebja kavarne, njegove usposobljenosti in medosebnih spretnosti. Zato mora lastnik izbrati najboljše zaposlene, redno spremljati kakovost storitev in poslušati mnenje rednih strank.

Za delo v majhni mini kavarni boste potrebovali naslednje osebje:

  • Cook
  • Otrok (2 osebi).
  • Barmen.
  • Admin
  • Čistilo.

V osebje ni treba vključiti računovodja ali odvetnika. Primernejše je, da se obrnete na agencije za profesionalne storitve.

Koliko stane, da odprete mini kavarno?

Stroški poslovanja so odvisni od obsega predmeta, oblike mini kavarn in načrtovanih storitev. Glavne postavke odhodkov vplivajo na naslednje postavke:

  • Plačilo najemnega prostora.
  • Stroški registracije predmeta, pridobitev dovoljenj, licenc, usklajevanje z organi.
  • Zaposleni v plačah.
  • Objekt je opremljen z opremo, pohištvom, varnostnim sistemom in video nadzornimi napravami.
  • Stroški izdelave sloga mini kavarne, ki ustreza njegovemu formatu.
  • Mesečni izdatki za plačilo računov za komunalne storitve.
  • Nakup hrane, alkoholnih in brezalkoholnih pijač.
  • Stroški oglaševalske akcije.

Na splošno odpiranje in vzdrževanje majhnega mini kavarne zahteva kapital 1,5-2 milijonov rubljev. Količina potrebnih sredstev je odvisna od stroškov najema, opreme, stroškov nakupa izdelkov in oblike mini kavarne.

Prihodki

Dobičkonosnost obrata je kompetenten pristop k organizaciji, kakovostne storitve in dobra lokacija, ki obetajo največje število obiskovalcev. Povprečen pregled mini kavarne pri enem obiskovalcu je 300 rubljev. Če bo dan obiskal 100 ljudi, bo prihodek znašal 30 tisoč rubljev. V mesecu mini-kavarna bo prinesla lastnika 900 tisoč rubljev.

S tako odlično uspešnostjo bo mala podjetja prinesla dobiček lastniku v prvi polovici svojega dela. Popolnoma plačati stroške približno leto in pol.

Oglaševalska kampanja

Obseg promocijskih aktivnosti je lahko drugačen, odvisno od načrtovanega rezultata akcije. "V trgovini" je treba uvesti začetno fazo odpiranja mini kavarne, da bi se zanimalo prebivalstvo in povečala prisotnost institucije.

Oglaševanje z mini kavarno temelji na takšnih dogodkih:

  • Distribucija letakov, ki vsebujejo seznam jedi kraja, fotografije kraja, podroben naslov.
  • Obvestilo v medijih.
  • Ustvarjanje spletne strani, strani v socialnih omrežjih. Na ta način privabijo ciljno publiko ustanove, informacije o promocijah se razdelijo, čas in obliko prazničnih dogodkov med počitnicami, označujejo cenovne značilnosti menija.
  • Izbira fasadne (vhodne) mini kavarne med odpiranjem.

Pomembne točke

Ta zanimiva dejavnost ima prednosti in "pasti". Lastnik se bo moral soočiti z obema v začetnih fazah poslovne organizacije in med njenim razvojem. Obstajajo prednosti in slabosti pri odpiranju mini kavarne.

Ugodnosti vključujejo:

  • Ni potrebe po posebnem znanju (spretnostih) za odpiranje.
  • Visoka donosnost projekta (približno 40%).
  • Dobra povratna doba (12-15 mesecev).
  • Stabilno povpraševanje po storitvah, visoka udeležba.
  • Visoka konkurenca v niši.
  • Kompleksnost izbire in organizacije namestitve mini kavarne.
  • Pomembni stroški za opremo, najem, nakup izdelkov.
  • Povečane zahteve nadzornih organov.

Mini-kavarna v majhnem mestecu

Je donosno, da odprete mini kavarno v majhnem mestu? Takšna poslovna možnost bo uspešna, če upoštevate nekatere dejavnike, ki vplivajo na dobičkonosnost projekta. Glavna prednost odpiranja majhne kavarne v mestu z majhno gostoto prebivalstva je nizek strošek najema prostora.

Vendar pa se bo treba soočiti s tako težavo kot nizka udeležba institucije. Da bi olajšali vpliv tega dejavnika na poslovni razvoj, je organizacija kavarne premišljena do najmanjših podrobnosti. Najboljša nastanitev za kavarno je v središču mesta, v bližini parkov, nakupovalnih in zabaviščnih centrov, kjer je prepustnost prebivalstva visoka.

Treba je upoštevati, da kopija ustanove, ki jo želite, ki se nahaja v centru Moskve, ne bo delovala. Cafe, ki dela na metropolitanski ravni, ne bo v povpraševanju v majhnem mestu. Naglasi bi morali biti narejeni na zahtevo, navzočnosti in nizkih cenah institucije.

Na koncu

Odprtje mini kavarne ni lahka, temveč zanimiva dejavnost. Lastnik mora pravilno načrtovati svojo organizacijo, upoštevati odtenke, značilnosti dela in razmišljati o obliki mini kavarne. Institucija z visokim statusom, odprta na dobrem mestu, bo dodelila mini kavarno tisoč od teh, bo vstala z ostro konkurenco in postala ne le dobičkonosni projekt, temveč tudi stvar v življenju.

Poslovni načrt za odprtje kavarne iz nič

Udobno kavarno je lahko priljubljen kraj za srečanje z mnogimi ljudmi. Kljub številnim številom takšnih institucij v meganah ne najdemo rednih strank, mnogi pa so prisiljeni prenehati obstajati. Očitno so njihovi lastniki naredili resne napake v fazi načrtovanja. Pri razvoju poslovnega načrta za odpiranje cafe iz nič, je pomembno, da se vse odtenke čim bolj upoštevajo in razmislite po več rešitvah za vsako sporno vprašanje. Seveda, kavarna ne zahteva izpolnitve toliko zahtev, kot restavracija, ampak kot gostinski obrat, mora biti v skladu s sanitarnimi standardi. Strokovnjaki priporočajo razvoj projekta, ki upošteva sanitarne standarde, namesto da poskuša v njih namestiti polizdeljeno ustanovo.

Izdelava podrobnega poslovnega načrta

Za začetek izdelave poslovnega načrta sledi iskanje nestandardne oblike institucije, saj dobičkonosna kavarna ni enostavna 3 mize in števec s sladoledom. Stroški najema, potrebe po naročilu oblikovalskih storitev, pohištva in opreme so odvisni od izbranega koncepta. Na primer, če je kavarna v stavbi pisarniškega centra ali izobraževalne ustanove, mora imeti zadostno število sedežev in širok izbor prigrizkov, ki so primerni za potencialne kupce, vendar je zasnova takšne institucije lahko diskretna in celo skromna. In odprtje tematske institucije, na primer kavarna za ljubitelje knjig, bo zahtevalo veliko več naložb v zvezi z zasnovo prostora.

Preden odprete cesto ob cesti iz začetka, boste morali opraviti obsežno analitično delo in prepoznati dobro lokacijo, skupino jedi in pijač, ki jih bodo med potniki odločili obiskati snack bar ob cesti.

Priprava podrobnega poslovnega načrta je obvezna navodila po korakih, kako odpreti kavarno iz nič. Poslovni načrt mora vsebovati naslednje:

  • Podrobnejši opis oblike institucije, njegova lokacija, prostori za kavarno, organizacijska struktura, urnik dela;
  • Analiza trga in njenih najbližjih konkurentov;
  • Tržni načrt;
  • Cenovni zavod;
  • Oprema;
  • Dobavitelji;
  • Finančni stroški;
  • Izračun dobička in ocena tveganja.

Kako začeti odpirati kavarno? - Z jasnim razumevanjem, kaj točno bo. Osnova poslovnega načrta bo podroben opis samega pojma institucije na podlagi tega, kaj bo izbrano: lokacija, prostorska zasnova in potrebna oprema. Oblika institucije bo določila tudi število zaposlenih, zahteve za njih in ustrezen urnik dela.

Analizirati je treba trg, da bi bolje razumeli sedanje trende in ocenili konkurenčnost prihodnjega kavarne. Seznanitev z dejavnostmi najbližjih konkurentov bo pripomogla k unikatnosti institucije in oblikovanju pravilne politike oblikovanja cen. Načrt trženja je namenjen spodbujanju promocije kavarn povsod in ga je treba pripraviti na dolgi rok. Izbira opreme v poslovnem načrtu je predpisana ob upoštevanju oblike institucije, v prihodnosti pa se lahko spremenijo tudi nekatera stališča. Prav tako je bolje, da vnaprej skrbijo za dobavitelje izdelkov, ne pozabite pa, da v primeru višje sile registrirate nadomestne možnosti. Finančne naložbe, ocenjeni dobički in možna tveganja bodo prinesli priložnost, da predstavijo, kakšna bo institucija izgledala s finančnega vidika, tudi v fazi načrtovanja. Zato je "Izdelaj poslovni načrt" prvi del celovitega odgovora na vprašanje: "Želim odpreti kavarno, kaj je potrebno za to?"

Registracija dejavnosti

Pravna oblika podjetja LLC je izbrana, če se namerava odpreti kavarno, kjer se bodo prodajale alkoholne pijače.

Pred registracijo:

  • Osnovni kapital se izplača;
  • Pravni naslov je organiziran;
  • Overovljen podpis, notarjen v vlogi za registracijo;
  • Plača se državna taksa;
  • Pečat je izdelan;
  • Odpre se bančni račun;
  • Izbrana je koda OKVED (56,10);
  • Narejena je listina;
  • Izpolnite obrazec za prijavo P11001.

Po registraciji LLC je potrebno pridobiti dovoljenja za prostore, dovoljenje za trgovanje v kavarni, licence za prodajo alkohola in tobačnih izdelkov ter zaposlene - rezultate zdravniškega pregleda.

Seznam dovoljenj za prostore vključuje naslednje postavke:

  • Najemna pogodba;
  • Dovoljenje SES;
  • Zaključek organa za varstvo pred požarom;
  • Odpadki za zbiranje smeti in sanitarne pogodbe.

Izvajanje naslednjih točk za odprtje kavarne je treba začeti samo z vsemi dovoljenji in licencami. Poleg tega se morate najprej prijaviti pri davčnem organu na mestu poslovanja.

Izbira davčnega sistema

Ustrezna lokacija - polovica uspeha

Izbira mesta, na katerem se nahaja odprt objekt, je pomemben element na seznamu, kar potrebujete za odprtje kavarne. Prostor mora imeti velik križ, sicer bo institucija brez dela kupila. Na več načinov je njegova izbira odvisna od oblike institucije in predvidenih kategorij obiskovalcev. Na primer, ločena stavba v središču velikega spanca ali v velikem parku v bližini stanovanjskega območja je ravno tisto, kar potrebujete za odpiranje cafe bar. Popoldan bo v taki ustanovi uspevala prodaja kave in slaščičarskih izdelkov za matere, ki hodijo z otroki, in ob večerih bodo obiskovalci prebivalci bližnjih domov, ki se želijo sprostiti po napornem dnevu.

Območje 250-270 kvadratnih metrov. m. - to je tisto, kar potrebujete, da odprete kavarno iz nič za 50 sedežev. Na podlagi teh parametrov in zahtev sanitarno-epidemiološke službe je potrebno izbrati prostor na mestu, kjer je prepustnost ljudi precej visoka. Če najprej vaša kavarna služi do 50 ljudi na dan, kar se šteje za precej nizko delovno obremenitev, povprečni pregled za vsakega obiskovalca pa bo 200 rubljev, dobiček pa bo 200.000 rubljev. na mesec., in to je precej dober pokazatelj.

Urejanje in iskanje oblikovalskih rešitev za sobo

Težko se je izogniti fazi popravila prostora, preden odprete kavarno za hitro hrano iz nič. Toda preden pokličete delavsko brigado, je treba razmišljati tudi o tem, kaj bo notranjost prihodnje ustanove, in najti ustrezne rešitve za oblikovanje. Če želite to narediti, lahko naročite storitve profesionalnih oblikovalcev ali pa si sami skicirate predhodni načrt in določite specifične naloge za mojstre in vam bodo povedali, kako jih uporabiti v praksi.

Na primer, za majhne kavarne je pomembno mirno vzdušje, iluzija zasebnosti, študentske restavracije ne zahtevajo vrhunskega pohištva, temveč bi morale pritegniti mlade z nekaj nenavadnimi, bliskovitimi in nepozabnimi notranjostmi. To je težje pri lokalnih ustanovah, njihova ureditev bo zahtevala večje spretnosti in znatne finančne naložbe, ki se najverjetneje izplačajo prav zaradi nenavadnosti kavarne. Stroški odpiranja cafe iz nič v veliki meri odvisni od smeri podjetja. Izkušenim restavratorjem svetujemo, da postanete bar v ustanovah, kjer se prodaja alkohol.

Cafe oprema

  • Štedilnik;
  • Grill;
  • Kuhinjska omara za kuhanje in kuhanje;
  • Hladilniki;
  • Proizvodne mize;
  • Ponori;
  • Namizna posoda;
  • Garnitura pohištva za obiskovalce.

Nakup opreme je pomemben del stroškov odpiranja majhne kavarne iz nič. Približni znesek izdatkov je 600.000 rubljev. Oprema je ponavadi kupljena v Rusiji, posoda se uvaža. Pohištvo za dvorano je narejeno po naročilu, če ni na voljo prodajnih kompleta, primernih za notranjost vaše kavarne.

Oglaševalska mesta

V fazi razmišljanja o tem, kako odpreti svoje kavarno in kje začeti, se morate udeležiti nepozabnega in samopostrežnega imena za bodoče ustanove. Pred odprtjem oglaševalska kampanja prinaša čudovit in svetel znak, ki privlači pozornost in zanimanje. To je tisto, kar morate vedeti, da odprete svoje kavarno. V prihodnosti mora znak biti smernica, s katero bo institucija prepoznavna. Zato ne porabite sredstev za razvoj zasnove in izdelave najnovejše tehnologije, visokokakovostnih označb.

Dolgoročno je treba pripraviti načrt trženja in vključiti seznam rednih promocijskih dogodkov in promocij, ki opozarjajo na institucijo. Odgovor na vprašanje: "Koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne?" Mora nujno upoštevati stroške oglaševanja.

"Vesele ure", popusti na banketnem meniju, korporacijske kartice - vse metode privabljanja obiskovalcev so dobre v boju za redne stranke za tiste, ki želijo odpreti kavarno.

Štetje finančnih naložb

Odločitev za samostojno poslovanje mora podjetnik oceniti, koliko denarja je potrebno za odprtje kavarne. Stroški se lahko razlikujejo glede na regijo in velikost naselja, kjer načrtujete začetek poslovanja. Stroški odpiranja cafe iz nič se lahko izračunajo z glavnimi postavkami stroškov v začetni fazi: registracija dejavnosti (10.000 rubljev), najem prostorov (300.000 rubljev), popravila in naprave, nakup opreme (600.000 rubljev) in izdelki (200.000 rub.), oglaševanje (60 000 rub.). Mesečni izdatki bodo vključevali: najemnine, račune za uporabnike, davčne olajšave, plače zaposlenih, nakup izdelkov, stroške oglaševanja. Tako je odgovor na vprašanje, koliko stane za odpiranje cafe iz nič, ocenjen znesek v višini 1.200.000 rubljev.

Dobičkonosnost in povračilo

Prednosti in slabosti poslovanja

Vprašanje "Kakšno poslovanje v Rusiji leta 2019?" Je zelo pomembno in mnogi iščejo odgovor na to. Odpiranje svoje kavarne je dober odgovor na vprašanje, za katerega se zanimajo podjetni državljani. Trenutni čas se imenuje kot uspešen za vstop v podjetje. Prednosti začetka poslovanja so še vedno nizke najemnine, veliko praznih prostorov na zasedenih krajih in postopen umik ljudi iz varčevanja. Preden odprete kavarno, se morate seznaniti z odtenki vodenja podjetja v restavraciji, da bi se izognili sitnim napakam. Na primer, morate biti pripravljeni ustaviti krajo hrane in alkohola brezvestnih delavcev in zagotoviti, da vaše kavarno ohranja blagovno znamko in se ne spremeni v redno restavracijo. Tisti, ki želijo odpreti kavarno in razmišljati o tem, kje začeti, so pripravljeni dnevno preverjati delo svoje ustanove in osebno spremljati vse procese.

Sklepi

Otvoritev lastne kavarne je zanimiva in odgovorna dejavnost. Standardno razmišljanje, nepripravljenost analizirati in ustvariti nekaj nenavadnega, lahko povzroči propadanje novinskega podjetnika. Čeprav je odprtje kavarne spadalo v dobičkonosno podjetje v krizi leta 2019, obstaja veliko težav, s katerimi se soočajo lastniki takih obratov. Da bi cafe dosegli želeno dobičkonosnost 20-30%, morate upoštevati nasvete izkušenih restavratorjev in nenehno delati na kakovosti dela vašega podjetja, vlagati denar v njen razvoj in promocijo. Koliko mora odpreti kavarno? - približno 20.000 dolarjev in neumna želja po delu v korist njihovega poslovanja.

Kaj morate odpreti kavarno: načrt za začetnike

Kaj potrebujete, da odprete kavarno v Rusiji: izbira oblike kavarne + nasveti o izbiri prostorov + stroški opreme + osebje v kavarni + mesečni stroški + približni izračun povratnega izplačila.

Kje se poleti lahko hitro sprostite od vročine in vonja vročega asfalta? Kje se pozimi segrejemo in se spomnimo spomladi in jeseni od dežja?

Seveda v prijetnem kavarni, kjer ne morete samo segreti / ohladiti telesa, temveč tudi jesti in piti, da bi se pogovarjali s prijatelji. Označite lahko tudi konec delovnega tedna ali otrokovega rojstnega dne.

Torej, kavarna je univerzalna stvar, ki je na voljo kadar koli v letu. Zato, če obstaja povpraševanje, potem bo podjetje, ki lahko zasluži dober denar v tej niši.

Kaj morate odpreti kavarno ali majhno restavracijo - v našem članku.

Kako začeti z začetkom vaše kavarne ali mini-restavracije?

Če želite odpreti kavarno, se morate spomniti preprostega načrta po korakih:

  1. Analiza kraja (območje, na katerem se nahaja kavarno).
  2. Analiza ciljne publike (kdo bo vaš glavni kupec).
  3. Izbira oblike kavarne (za potrebe te publike).
  4. Registracija
  5. Zaposlovanje osebja.
  6. Nakup opreme.
  7. Oglaševalska kampanja.

1) Kraj, ki ga potrebujete, da odprete kavarno.

Prve tri točke našega načrta lahko na kratko imenujemo "tržna analiza". Kaj morate najprej odpreti kavarno ali restavracijo - analiza povpraševanja.

Ker je to nepremično poslovanje, je treba posebno pozornost posvetiti izbiri kraja za vašo ustanovitev. Kot tudi soba.

Prvi in ​​najpomembnejši kazalnik za tradicionalne kavarne in mini-restavracije je organski promet: koliko ljudi bo mimo poslovne enote.

Odvisno od povprečne ravni dohodka na vašem območju je lahko v eni ustanovi od 5.000 do 20.000 ljudi.

Iz tega razloga, kjer je promet visok, so kavarne in restavracije dobesedno ena na drugi in ne izgorejo, kar ustvarja dober dohodek.

Če je to središče mesta, na katerem so postaje podzemne železnice, poslovni centri, različni nakupovalni in zabavni centri itd., Potem je to izredno ugodna lokacija. Toda konkurenca je zelo visoka - verjetno je najboljša mesta že najeti nekdo.

V stanovanjskem območju Moskve lahko 5-6 tisoč prebivalcev zadostuje za izplačilo enega kavarne, vendar zunaj evropskega dela Rusije in 20.000 ljudi ne more upravičiti naložbe.

Vendar pa je še vedno veliko odvisno od oblike kavarne / mini-restavracije in od kakšne vrste občinstva pričakujete.

2) oblika institucije.

Tukaj so trije primeri različnih oblik kafea, ki so namenjeni različnim ciljnim skupinam:

  1. Poletna kavarna.
  2. Mladinska kavarna.
  3. Cafe - polnopravna restavracija.

Poletna mikrokafija za nekaj miz okoli majhne vtičnice se lahko izplača čez teden - stroški so minimalni, posebna dovoljenja niso potrebna (ne boste kuhali), osebje tudi ni posebej potrebno (samo prodajalec).

Ničesar ne kuhajo, ampak služijo samo brezalkoholne pijače in hladni prigrizki, kot so čips ali suhe ribe. No, morda nekaj preprostih sendvičev. To je najlažja in najcenejša možnost.

Vendar ima poletna kavarna svoje resne pomanjkljivosti.

Prvič, to je začasna plača v bistvu. Če imate stojnico s čipsom, sladoledom in pivom, nato pa postavite mize s platnami, ne bo težko. Toda kot samostojno podjetje ni vredno izvajati.

Da, v toplejših državah je to ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za preproste zaslužke, vendar naše zime ne prispevajo k udobnemu počitku na svežem zraku.

Poletni kavarni lahko stane 20 000 - 40 000 rubljev. na mesec, in njegov donos bo zelo različen. Na primer, na prepuščenih mestih (na avtocesti ali na istem trgu) - enaka količina, a teden. Vendar pa na obrobju, kjer ni človeškega prometa, je malo verjetno, da bo superprofitabilen.

Poleg tega potrebujete odobritev za odprtje kavarne pri lokalnih prebivalcih, ker poceni alkohol ne privlači najprimernejšega kontingenta.

Mladinska kavarna s samopostrežnimi storitvami ali "anti-cafe" je pogosto veliko cenejši od klasične - s natakarji, strešnikom itd.

Ker je ta možnost zelo prilagodljiva, ni mogoče določiti natančnega zneska stroškov.

Klasična kavarna / mini-restavracija Za odpiranje bo potrebnih tri ali štiri mize, nekaj natakarjev, povprečen meni in brez dodatnega razvedrila: samo hrana in nič več. To je lahko zelo koristno, če v bližini obstajajo še drugi kraji, kjer ljudje delajo ali se zabavajo.

Vendar pa je mladinska kavarna z ugodno lokacijo lahko zelo dobičkonosna dejavnost. Vendar pa ne samo mesto določa njegov uspeh, ampak nekaj drugega.

Kaj potrebujete, da odprete kavarno - standardno, brez posebnih inovacij? To je pravica - okusna hrana po razumnih cenah.

3) Povprečni pregled: pot do srca stranke je skozi želodec.

"Povprečni pregled" je uveljavljena kategorija, ki v restavracijskem podjetju določa stopnjo uspešnosti in spoštovanja institucije.

Na primer, obstajata dve kavarni / restavracije, v enem povprečnem računu - 200 rubljev, v drugi pa 900: kje je storitev boljša? Očitno je dražje.

Tukaj je primer povprečnega preverjanja srednjega pasu za Rusijo:

Kako odpreti cafe iz nič

Če se odločite, da boste na poti odpreti gostinski center, najverjetneje imate veliko vprašanj, vključno s tem, kako odpreti kavarno in kaj morate storiti. Najprej je treba strukturirati osnovne trenutke, ki bodo pomagali narediti popolno sliko dejanj.

Veliko sanja o uspešni restavraciji ali udobni in topli kavarni. Če želite postati dober restavrator, ni enostavno, ampak realno. V članku bom ponudil informacije, ki bodo pomagale odpreti kavarno in poslovanje uspešno.

Nasveti za odpiranje cafe iz nič

Vodje, vodje in celo študentje raje dnevno jedo v kavarni, namesto da bi pili s pakiranji s sendviči.

Za odprtje institucije od začetka potrebujete kapital, prostore in paket dokumentov.

  1. Izberite tržni segment, analizirajte trg in izdelajte poslovni načrt.
  2. Razmislite o konceptu institucije. Na primer, lahko organizirate v obliki galerije ali na kolesih.
  3. Izberite pravno obliko podjetja in davčni sistem.
  4. Izberite lokacijo. Če se mladinska ustanova odpre, so odlična mesta na univerzitetnem področju. Družinske kavarne so odprte v stanovanjskih območjih in tematsko - v centru mesta.
  5. Na podlagi ocenjenega števila strank je sestavljen meni. Odlična pet vročih jedi, dvakrat več solat in prigrizkov, pol ducat pijač.
  6. Seznam glavnih sestavin, ki dopuščajo vtis institucije, predstavlja osebje, prijetna atmosfera in določen čip.
  7. Bolje je zaupati izbiro kadrovske agencije, ki je pristojna za zaposlovanje.
  8. Pred začetkom popravila dobite dovoljenje za namestitev. Ta dokument - uradno soglasje za odprtje kavarne v določeni sobi. Lahko pridete v Rospotrebnadzor.

Dovoljenje za odprtje bo izdal glavni zdravnik sanitarne epidemiološke postaje deset dni. Potrebovali boste naslednje dokumente:

  1. Potrdilo o registraciji SP
  2. Pogodba o najemu
  3. Rezultati preizkusa zaposlenih
  4. Sklep o izdelkih.

Takšna dovoljenja boste morali pridobiti:

  1. Licenca za trgovanje
  2. Licenco za prodajo cigaret in alkoholnih pijač
  3. Patent za opravljanje poslovnih dejavnosti.

Mnogi pri oblikovanju teh dokumentov naredijo napake. Strokovni odvetnik bo pomagal preprečiti takšno usodo.

Podrobno video navodilo

Zdaj pa govorimo o stroških odkritja. Težko je povedati, koliko denarja bo potrebno, če ni nobenega poslovnega načrta. Vse je odvisno od lokacije, mesta, opreme, menija itd.

Morate resno vlagati v:

Ne bodite pozorni na vse korake, ker je prihodnost institucije in dobiček odvisna od tega. Ostanite mi samo, da vam želim veliko sreče pri ustvarjanju podjetja.

Kje začeti - akcijski načrt

Poskušal bom pomagati razumeti značilnosti restavracijskega poslovanja in ponuditi natančen načrt za odprtje kavarne in nekaj pomembnih nasvetov.

Oblika institucije

Treba je določiti obliko institucije. Na primer: jedilnica, restavracija, kavarna, bar ali kavarna. Začetnikom priporočamo, da začnete z odprtjem običajnega kavarn z minimalno naložbo.

  1. Bar. Predstavlja institucijo, v kateri je števec z alkoholnimi pijačami in dvorano za povprečno 30 obiskovalcev. Naroči vročo posodo v baru ne bo delovala. Ponuja lep izbor žganih pijač, prigrizkov in raznih solat.
  2. Kavarna. Ljudje pridejo sem, da sedijo v prijetni atmosferi, imajo skodelico čaja ali kave in malo prigrizek. Kavarna je kot nalašč za mala podjetja, ki se želijo malo sprostiti in za trenutek pozabiti na nečimrnost.
  3. Cafe. Univerzalna ustanova. Tu lahko pijete, jedo, plesete, pogovarjajte ali praznujete. Meni vključuje vroče jedi, solate, hladne jedi, sladice in pijače.
do vsebine ↑

Kraj in oblikovanje

Izbira lokacije. Institucija bi morala biti na proporcionalnem in prenatrpanem prostoru. Oblikujte lahko udobno, zanimivo in izvirno. Notranjost sobe mora ustrezati pojmu in imenu institucije. Poveljniki morajo imeti stilsko uniformo s simboli kavarne.

Osebje

  1. Povratniki morajo biti lepi in pametni. Pojavljajo se nepredvidene situacije, natakar pa mora biti sposoben mirno in hitro rešiti. Morali bi poznati imena jedi, sestave in stroškov.
  2. Barmen dolžan poznati imena pijač, ki so na zalogi, njihova vrednost, dobro usmerjena v pivo in vino.
  3. Cook - nevidna vodilna institucija. Od njegove sposobnosti je odvisno, ali se bo stranka vrnila v kavarno. Najpomembnejša je kakovost hrane.
do vsebine ↑

Nakup izdelkov

Zelo pomemben proces, v katerem mora vodja sodelovati. Kuharji poskušajo sprejeti izdelke v rezervi. Nedvomno je ta pristop pravilen, vendar v instituciji, ki se pravkar odpira, nihče ne ve, kakšne vrste jedi bodo naročniki naročili. Najprej morate kupiti nekaj vsega.

V vzdušju institucije bom dal nekaj besed. Poskusiti moramo udobno, toplo in prijazno vzdušje, tako da ima obiskovalec občutek skrbi in ljubezni.

Kaj, če ni denarja?

Mnogi ambiciozni podjetniki so zainteresirani, kako odpreti podjetje brez naložb. Dala vam bom kratko navodilo, ki vam bo pomagalo razumeti, kako odpreti kavarno brez denarja.

  1. Treba je izdelati poslovni načrt. V dokumentu določite znesek, ki se zahteva v začetni fazi, in pripravite oceno, ki vključuje plačilo osebja, gospodarske službe, oglaševanje, stroške izdelkov in najem prostorov. Bodite prepričani, da vključite načrtovani dohodek
  2. Pojdite s poslovnim načrtom za posojilo za banko. Informacije, ki jih je treba natančno in resnično navesti.
  3. Pogovorite se o vprašanju odpiranja kavarne s sorodniki in starimi prijatelji. Morda bodo posodili potreben znesek. Bolje je plačati obresti ljubljeni osebi kot bančni organizaciji.
  4. Če imate bogatega prijatelja, mu ponudite partnerstvo.
  5. Če ste uspeli dobiti denar, takoj začnite razmišljati o tem, kako zaslužiti denar in postati milijonar. Sprva je to problematično, saj bo kafić komaj obiskan. Če želite pomagati pri oglaševanju ali brezplačnem omrežnem portalu.
  6. Na internetu lahko ustvarite spletno stran o kavarnah, začnete oglaševalsko akcijo na portalu tretjih oseb. Aktivno uporabite socialna omrežja za oglaševalske namene.

Pokaži vztrajnost in samozavestno pojdite na cilj.

12 korakov za odprtje kavarne za hitro hrano

V zadnjem času se je pojavil koncept "hitre hrane", a restavracije za hitro prehrano so takoj pridobili priljubljenost. Ta tržni segment je privlačen za novoustanovljena podjetja. Ob odprtju take institucije ne zahtevajo velikih izdatkov.

Fast food cafe - ustanova, kjer lahko hitro in poceni jedo. Čas storitve ne presega 5 minut, povprečno bivanje pa 30 minut. Uspeh je odvisen od visokega prometa sedežev.

  1. Izberite mesto. Treba ga je ločevati z visoko manevrsko sposobnostjo, mora ustrezati zahtevam požarnega pregleda in SES.
  2. Odločite se o vrsti institucije. Kavarne za hitro prehrano pogosto uporabljajo gotove polizdelke, ki segrejejo ali izvajajo končno predelavo po naročilu obiskovalca. Pripravite polizdelke dobaviteljev.
  3. Če želite samostojno izdelati polizdelke, na primer tacos, boste morali opremiti dodaten prostor za predelavo zelenjave, rezanje rib in mesa.
  4. Obstaja več vrst "hitro hrano". Treba je določiti sorto. Nabor opreme je odvisen od tega. Restavracije, kot je McDonalds. Posebne nacionalne kuhinje. Restavracije, ki so na čelu koncepta izdelka - cmoki, pizzerije ali palačinke.
  5. Ko se je problem odločil z najemom prostorov, uredite notranjost. Najhitreje se kavarne za hitro prehrano ne morejo pohvaliti z izvrstnim dizajnom in zahtevnim vzdušjem. Ni presenetljivo, ker niso osredotočeni na dolgo zabavo.
  6. Glavna značilnost "fast food" - najstrožja standardizacija. Izpostavljena je posoda, oprema, asortiman in celo notranjost. To je posledica širokega razvoja mrež takih institucij. Če se odločite za odprtje kavarne za hitro prehrano, se prepričajte, da ugotovite, ali je bolj donosno organizirati franšizno podjetje.
  7. Takšni obrati zagotavljajo samopostrežne storitve, natakarji ne bodo potrebni. Vendar brez čistejše čistilke, pomožne naprave in kuharji pomivalnega stroja ne morejo storiti.
  8. Najemite le družabne, agilne in stresno odporne delavce. Morali bi poznati predpise s področja trgovine in javne prehrane.
do vsebine ↑

Kako odpreti kavarno na avtocesti

Pogosto moram voziti avto na dolge razdalje. Po nekaj urah sedel za volanom, obstaja želja po ustavitvi, pogled v prijetnem kavarni in se počiva.

Hkrati mnogi ljudje niso zadovoljni z ravnjo plač, začenjajo razmišljati o začetku lastnega podjetja - kavarni na avtocesti. Ta vrsta restavracijske dejavnosti si zasluži posebno pozornost.

  1. Pridobite mesto za hitro prehrano. Obiščite vodstvo za izgradnjo ceste, kjer lahko ugotovite, kateri regiji pripada zemljišče.
  2. Po odhodu v okrožno upravo in napišite vlogo za zagotavljanje zemljišča za najem ali nepremičnine.
  3. Obvezno registrirajte IP ali YuL. Za majhno kavarno je dovolj IP. Če načrti vključujejo odpiranje omrežja trgov za hitro prehrano, je nemogoče storiti brez registracije LE.
  4. Izdelajte projektni in poslovni načrt. S temi dokumenti gremo v odobritev za upravo. Ko dobite dovoljenje za odprtje kavarne.
  5. Po prejemu zemljišča se obrnite na licenčnega arhitekta. Izdelajte skico in projekt stavbe, rešite vprašanja v zvezi s komunikacijo.
  6. Projektna in skicarska kavarna vodi do oddelka za urbanistično načrtovanje. Tukaj dobiš akt odobritve. Skupaj z njim pojdite na SES, požarno zaščito, upravljanje.
  7. Po zaključku gradnje stavbe povabite posebno komisijo, ki bo skrbno pregledala stavbo in dokončno razsodbo.
  8. Pred odprtjem povabite zaposlene SES. Pregledali bodo kavarno in izdali zaključek. Stavba naj bi bila kanalizacija, oskrba z vodo in kopalnica.
  9. Zadnja točka je postavila strokovnjake za požarno varnost.

Poslovanje restavracije lahko vstopite šele po pridobitvi vseh potrebnih dovoljenj. Naslednje bo najeti usposobljeno osebje in priti na delo.

Nazadnje, dodam, če nameravate odpreti takšno institucijo, ne bodite hitri, da se prikažejo med prijatelji. Bolje jih je obvestiti po vratih kavarne, odprtih za obiskovalce. Obstajajo zavistni ljudje, ki želijo uničiti navdušenje osebe, ki se je odločila za odprtje podjetja. Izjavljata, da se ne bo nič zgodilo, v državi obstaja kriza, ves denar bo zapravljen.

Odkrijte idejo tajno od drugih. Kot rezultat, odprto kavarno je šokantno zanje. Če pogledamo na rezultat dela, bodo zavidljivi prišli sami in zgrabili nekaj prijateljev. V zameno boste prejeli prve obiskovalce.

Želim vam dobro zdravje in velik uspeh pri tej zahtevni nalogi. Verjemite v idejo, ne dvomite v možnosti in samozavestno pojdite v sanje!

Top