logo

Mnogi podjetniki ne želijo odpreti kepic iz nič, v primerjavi z institucijami, ki prodajajo hitro hrano. V vsakem mestu na vsakem kotu lahko vidite restavracijo, kavarno, snack bar, pizzerijo in tako naprej. Kot je znano, je tako veliko število takšnih krajev posledica naraščajočega povpraševanja po hitro hrani, vendar obstajajo ljudje, ki so navajeni na običajno kuhinjsko kuhanje, ki vključuje tudi cmoke. Mnogi od teh ljudi nimajo časa ali želje, da bi jedli doma. V tem primeru lahko odpiranje kumine prinese dober dohodek svojemu lastniku.

Prednosti in slabosti odpiranja cmokov

Za začetek je smiselno navesti prednosti in pomanjkljivosti ideje za odprtje podjetja.

Torej, prednosti odpiranja cmokov:

  • Priljubljenost pri prebivalstvu. Krompirja so v velikem povpraševanju med ljudmi. Če potrošnikom ponudite široko izbiro prelivov in omak, bo zagotovo povečala oceno mesta v očeh potencialnih obiskovalcev. Zato, odpiranje cmoki - dokaj donosen posel.
  • Nizka konkurenca. Mnoge restavracije za hitro prehrano ponujajo izbiro jedi iz raviolov, vendar je kar nekaj mest, kjer so samo kuhani, zato je smiselno odpreti tako ozko matematično mesto.

Med minusi so:

  • Finančne naložbe. Vsak podjetnik, ki namerava odpreti knedla, bo zanimivo, koliko stane, da odprejo kruh od nič. Vodenje podjetja bo zahtevalo resne finančne stroške: morali boste najamete sobo, kupiti opremo za proizvodnjo in pripravo, zaposliti delavce in plačati druge stroške. Ni vsakdo, da ima denar za začetek, in še manj ljudi želi posojilo, zato odpiranje lastnih cmokov ostane sanje.
  • Počasna vračila. Je donosno, da se odprejo cmoki? Ali bo ideja opekline? Ne smete pričakovati, da bo naložba vrnjena naslednji dan. Stopnja poslovnega izplačila je odvisna od več dejavnikov: lokacije institucije, njegove priljubljenosti v kraju, števila obiskovalcev. Če potrebujete denar nujno, potem odprite cmoke ni možnost.

Kremplji: od nič do milijonskega obiskovalca

Kaj morate odpreti cmoki? Začeti razvijati poslovni načrt. To je dokument, v katerem je napisana korak-po-korakska navodila za razvoj primera. Pozornost je treba nameniti odseku, ki opisuje finančne stroške projekta: vlagatelje lahko zanima ta postavka. Treba je izraćunati możno dobićkonosnost posla in pribliżno obdobje vraćila.

Faze poslovnega načrta:

  1. Zgornji finančni oddelek.
  2. Osebje objekta.
  3. Nakup potrebne opreme.
  4. Najemite mesto.
  5. Registracija v potrebnih institucijah. Na primer, davčni urad.
  6. Smer, nianse primera.
  7. Oglaševalske in razvojne poti.

Najemno osebje

Glavno delovno osebje: glavni kuhar, njegovi pomočniki, natakarji, pomivalni stroj in čistilec. Kar zadeva pomivalni stroj, da bi prihranili, lahko kupite pomivalni stroj in natakarje za povečanje plače za polnjenje umazanih posod.

Najemite visoko usposobljene delavce, vendar pa morajo imeti ustrezno plačo. Svoje delavce lahko vzamete s ceste in v procesu dela, da bi jih naučili vse tanke oblike svojih dolžnosti. Na začetnih pore lahko plačate manj.

Osebje potrebuje sanitarne knjige. Zaposleni morajo opraviti tudi fizični pregled.

Nakup opreme

Za dokončanje dela prihodnjih cmokov morate kupiti naslednjo opremo:

  • Hladilniki za skladiščenje hrane. Potrebovali bodo tako nizko kot srednjo temperaturo.
  • Mesni brusilnik. Za pospešitev procesa zvijanja mesa je bolje kupiti električni model.
  • Mešalnik mesa, če je potrebno. Po drugi strani pa poseganje v mleto meso z rokami ni tako dolgo in lahko prihranite pri nakupu.
  • Plinsko štedilnik, mikrovalovna pečica.
  • Stroj za modeliranje cmokov. To lahko storite z rokami, vendar pa se bodo stroški in čas izdelave serije izdelkov povečali.
  • Stroj za mešanje moke in testa.

Poleg tega bo treba del proračuna porabiti za notranjo dekoracijo dvoran. Dober pohištvo bo potreben, da se bodo obiskovalci počutili kot doma.

Izposoja sob

Bodite pozorni na velikost sobe. Za uspešno delovanje mora biti površina proizvodnega oddelka najmanj 50 kvadratnih metrov.

Bolje je uporabljati prostore v gnečenih območjih. Ustrezno, na primer, mesta blizu trgov in nakupovalnih centrov. Stroški so višji, število strank pa bo dovolj.

Če najemite prostor v stanovanjskem območju, bo treba poudariti, da ne gre za količino, ampak za kakovost in ceno izdelkov. Najbolje je, da odprejo kumice okoli izobraževalnih ustanov, učenci, ki se po dolgočasnih pari lačijo, postanejo redni obiskovalci. Kar se tiče trgovskih centrov, ljudje redko gredo sami. Torej, prisotnost bo precej visoka.

Registracija

Vsako dejavnost, namenjeno ustvarjanju dobička, je treba registrirati pri ustreznih državnih organih. Najprej se odločite: ustvarite družbo z omejeno odgovornostjo ali preiščite postopek registracije kot samostojni podjetnik.

Če želite biti zakoniti, morate pridobiti dovoljenje od gasilcev in sanitarno-epidemiološke službe. Norme in pravila, ki jih določa zakonodaja, morajo ustrezati uporabljeni opremi, tehnologiji kuhinjskih cmokov, prostoru, v kateri so proizvodi izdelani, in delovnih standardih. Gostinske objekte strogo nadzira Rospotrebnadzor, zato ni priporočljivo, da obidejo in še bolj kršijo ustaljene zahteve.

Oglaševanje

Kot veste, najboljša oglaševalska hrana - okusna hrana. Če izdelate visoko kakovostne polizdelke brez prihrankov na surovinah, tok obiskovalcev ne bo dolgo padel. Potrebno je kakovostno okrasiti stavbo zunaj: obesite čudovit znak z imenom institucije na primer.

Na socialnih omrežjih lahko ustvarite spletno stran ali stranico za žogice, ki jo oglašujete na istem mestu. Koristno je, da najemodajalec podeli brošure z informacijami o instituciji.

Možne težave pri delu

Če vse uredite že od samega začetka, se lahko večina težav zlahka izogne. Prvič, če se pravila ne upoštevajo, se lahko pojavijo težave pri kateri koli od zgoraj navedenih organizacij.

Drugič, nevladne dobavitelje lahko prinesejo težave. Nizka kakovost surovin zagotavlja zmanjšanje števila obiskovalcev, zato pri izbiri dobavitelja morate biti čim bolj pazljivi. Če se ne morete odločiti sami, se lahko zatežete k storitvam tehologa, ki pozna tanke stvari.

Za poslovnega novinca je odprtje kruha od začetka dober začetek velike kariere. Institucija lahko lastniku zagotovi visok in trajni dohodek, hitro povrne stroške začetka poslovanja. S pravilnim pristopom bo zagotovljen tok rednih obiskovalcev.

Kako odpreti knedla: poslovni načrt. Potrebna oprema in stroški

Seveda mnogi občasno razmišljajo o ustanovitvi lastnega podjetja. In danes, začetniki podjetij pogosto zanima vprašanja o tem, kako odpreti knedla. Kako dobičkonosno lahko podoben posel? Kaj določa uspeh institucije?

Lastne solate - ali je donosno?

Pelmeni je nacionalna jed, ki je danes še vedno zelo priljubljena. In če vam jih ni treba prevrniti. Morate priznati, da ni zelo zanimivo preživeti pol dneva v kuhinji, nato pa uničiti v enem sedenju rezultat številnih ur dela hostesa.

Ali je res, da gre nekako v prijetno kavarno in uživate v okusnih vročih cmicah. Takrat so bili taki kraji zelo priljubljeni, danes pa se moda za njih vrača. Ko se ljudje zanima, kako odpreti knedla, najprej pomislijo, kako dobičkonosna je takšna dejavnost.

Da, po statističnih podatkih, veliko število gostinskih obratov zaprejo 1-2 leta po odprtju. In da, to podjetje je tvegano, saj je odvisno od številnih dejavnikov. Ampak, če pravilno izdelate poslovni načrt, bodite pozorni na vse možne stvari in igrajte varno, potem lahko podjetje postane resnično donosno. Z dobrim posegom in zadostnim številom obiskovalcev se lahko prigrizek v samo nekaj mesecih plača s seboj (ob pogoju zakupa prostorov in ne njegovega nakupa).

Kako odpreti knedla? Poslovni načrt

Načrt za razvoj in ustvarjanje lastnega podjetja je tisto, kar potrebujete za začetek vsakega posla. Kako narediti ta pomemben dokument? Katere informacije naj vsebuje? Začeti mora s seznamom dokumentov, ki so potrebni za oblikovanje pravnega posla.

Poleg tega boste morali določiti vsaj približen izračun stroškov, ker morate kupiti veliko opreme, pripomočkov, pohištva in druge opreme. Zato poslovni načrt ne bi smel vključevati samo stroškov plač zaposlenih, najemnin in javnih storitev - na primer bi morala vsebovati ceno opreme za proizvodnjo raviolov. Ob pozornosti na majhne stvari, lahko natančno izračunate znesek začetnega kapitala.

Kateri dokumenti bodo potrebni za odprtje institucije?

Če vas zanima, kako odpreti knedla, potem morate vedeti, da je potreben impresiven paket dokumentov, da odprete gostinski obrat. Najprej se morate prijaviti pri davčnem uradu.

Lahko se odprete kot samostojni podjetnik ali ustvarite družbo z omejeno odgovornostjo - oba obrazca imata svoje prednosti. Mimogrede, tukaj moraš dobiti dovoljenje za uporabo blagajnih in jih zapisati.

Seveda boste potrebovali dovoljenje sanitarne epidemiološke postaje - to je edini način za odpiranje cmokov. Zahteve za sobo in druge pomembne točke lahko najdete takoj na kraju samem, zaposleni v organizaciji vas seznanijo s potrebnimi informacijami.

Na primer, najmanjša površina za prodajalne cmok je 50 kvadratnih metrov. Poleg tega bi morala biti kuhinja, voda, elektrika, ogrevanje. In seveda je obvezna skladnost z vsemi higienskimi standardi. Prav tako se boste morali vrniti na požarni pregled in uskladiti vsa vprašanja.

V nobenem primeru ne bi smeli zanemariti zahtev SES in gasilske službe - bolje je takoj storiti vse, kot je bilo pričakovano. Konec koncev, te vladne organizacije ne morejo le upočasniti odprtja večerje, temveč celo prepovedati.

Ne pozabite, da bo vaša ustanova gotovo obiskala službo za zaščito delavcev. Poleg tega morate vnaprej pripraviti seznam izdelkov, ki jih boste prodajali, in tehnologijo kuhanja vsake jedi - vsi ti dokumenti morajo biti potrjeni v isti SES. Potrebno bo sestaviti listino družbe, ki bo skupaj z zgoraj navedenimi dokumenti predložena mestnemu svetu v obravnavo - samo tukaj lahko dajo dovoljenje za odprtje večerje.

Kje najamete sobo?

Seveda bo prava izbira kraja močno prispevala k uspehu vašega podjetja. Konec koncev je prihodek neposredno odvisen od števila obiskovalcev, kar bo pomagalo določiti uspešna območja za najem primerne stavbe. Seveda je bolje, da v središču mesta odprete večerjo, saj je vedno več ljudi, ki jih občasno jesti.

Ostala področja bodo naredila. Na primer, cmoki (še posebej, če je vaša ustanova zasnovana za stranke z nizkimi in srednjimi dohodki), lahko odprete blizu izobraževalnih ustanov ali hostelov - učenci lahko postanejo odlični in, kar je najpomembnejše, redne stranke.

Dober nakupovalni center z veliko ljudmi bo dobra izbira. Po drugi strani pa obstajajo primerna območja za rekreacijo, na primer parki in plaže, kjer ljudje prihajajo v prijeten in zabaven čas. Vendar pa bo v tem primeru poslovanje sezonsko.

Seveda, pri izbiri kraja, je vredno razmisliti o prisotnosti in številu tekmovalcev. Ne bi smeli odpirati poleg istega cmoke, ki ima tudi dober ugled in veliko zvestih kupcev. Preučevanje konkurentov, bodite pozorni na njihove cene, ponujene storitve in kakovost storitev, saj morate biti bolje, da bi ustvarili bazo strank.

Kar zadeva zgradbo, je vredno razmisliti, da bi morali v baru za prigrizek imeti več sob - kuhinjo, dvorano za obiskovalce, pisarno za skrbnika, garderobo za zaposlene, kot tudi stranišče in shrambe. Mimogrede, da odprete solato, ki se osredotoča na veliko število obiskovalcev, iz besed izkušenih podjetnikov, ni najboljša možnost, še posebej, če ste kratki za denar. Najbolje je, da se osredotočimo na 30 sedežev, z razvojem pa se bo mogoče razširiti.

Prostor za sprejem gostov

Ne pozabite, da bar s prigrizki ni samo kraj, kjer lahko jeste. Tukaj se lahko sprostite in se dobro zabavajte. In atmosfera v cmokih mora biti primerna. Vljudno servisno osebje, okusna hrana in seveda pravi dizajn - to bo tisto, kar bo vaš kraj postal kraj za sprostitev.

Seveda, v najboljšem primeru, je vredno najti profesionalnega dekoraterja, da bi okrasili sobo. Bodite pozorni na kakovost pohištva, ker bi se ljudje počutili udobno. Pred odprtjem poslovne enote je treba kupiti mize, stole, števec bar, morda več zofe.

Bodite prepričani, da vzamete mesto pod garderobo, kjer lahko obiskovalci zapustijo gornji del (pozimi, to še posebej velja). In, seveda, ne pozabite krasiti prostora, z uporabo slik, fotografij, cvetja, zaprtih rastlin in drugih sitotiskov, ki dajejo prostor prijetnemu videzu.

Kakšno opremo potrebujete za kuhinjo?

Seveda je eno glavnih in prvih vprašanj, kako kuhati cmoke - ročno ali s pomočjo posebne opreme. Vse je odvisno od obsega načrtovanega dela. Če potrebujete samo obiskovalce majhne poslovne enote, se lahko štruklje ročno izvede. V tem primeru, če računate na velik in stalni tok kupcev in boste proizvajali zamrznjene hrane, je bolje, da kupite stroj za proizvodnjo cmokov.

Koliko bo kuhinjska oprema stala? Za začetek je treba omeniti, da boste potrebovali plinske in električne štedilnike, mikrovalovno pečico, pečico. Poleg tega potrebujete močno meso za mletje mesa, povprečni strošek pa je približno 24 tisoč rubljev.

Prav tako boste potrebovali mukoproseivatel, gnetilni mehanizmi, katerih cena se giblje od 150 do 180 tisoč rubljev. Visokokakovostni oblikovalni aparati za proizvodnjo raviolijevih stroškov od 550 do 750 tisoč rubljev. Seveda potrebujete hladilnike in zamrzovalnike, še posebej, če nameravate prodati zamrznjene izdelke (stroški teh instalacij se gibljejo od 70 do 90 tisoč rubljev). Približno cena opreme za proizvodnjo ravioli.

Seveda je skupni strošek odvisen od močne in zanesljive opreme, ki jo boste kupili. Po drugi strani pa je nakup takšne opreme priporočljivo le, če nameravate proizvajati veliko količino izdelkov in ste že našli trg. Na primer z uporabo zgornje tehnike lahko na dan dosežete do 700-800 kg kepic. Praviloma pri delu s polno zmogljivostjo se stroški izplačajo v 4-6 mesecih.

In ne pozabite, da mora biti v kuhinji dovolj velikih delovnih površin, potrebnih pripomočkov, majhnih gospodinjskih aparatov itd.

Naredimo meni

Krompirji spadajo v kategorijo jedi, zato je meni tukaj omejen. Vnaprej je treba narediti, saj je treba v SES potrditi izračun cmokov in tehnoloških kart vseh drugih jedi.

Torej, kaj ponuditi obiskovalcem? Seveda so vroče jedi enake cmoke. Vnaprej morate ugotoviti, za katero kategorijo prebivalstva je namenjena vaša institucija, saj se stroški raviola lahko razlikujejo glede na kakovost mletega mesa itd.

Priporočljivo je dodati prve tečaje, npr. Juho, borshto itd. In seveda hladne predjedi, vključno z različnimi solati. Pomembno je razmišljati o sladicah, kajti če vas bodo obiskali družine z otroki, je zagotovljeno povpraševanje po sladoledu in drugih sladicah.

Posebna tema je pijača. Soda, sok, čaj, kava - to ni tisto, česar noben gostinski obrat ne more storiti brez. Seveda lahko prodajate alkohol, vendar za to potrebujete dovoljenje.

Zaposlujemo delovno osebje

Tudi če opremite kuhinjo z vsemi možnimi novostmi tehnologije, boste še vedno morali kuhati, saj mora nekdo slediti opremi. Ker bo glavni izdelek, tudi vizitka, pepel, bo kuhar postal eden ključnih delavcev v večerji. Navsezadnje bo štel število sestavin za testo, polnjenje kuhanih itd.

Zato v tem primeru ni mogoče prihraniti denarja za tega delavca - naj mu dobi veliko plačo, vendar morajo biti rezultati njegovega dela, to je posod, neoporečni. Zagotovo bo potreboval pomočnike - njihovo število je odvisno od velikosti in hitrosti vaše ustanove. Mimogrede, če je proizvodnja raviola avtomatizirana v vaši kuhinji, mora biti osebje dobro znano v obstoječi opremi.

Če vas zanima, kako odpreti svoje cmoke, potem morate razumeti, da mora nekdo služiti obiskovalcem. Najeti morate natakarje (njihovo število je znova odvisno od prometa podjetja in števila obiskovalcev). Tukaj morate dati prednost strokovnjaku, saj bo ugled vašega gostišča odvisen od zmožnosti natakarja, da komunicira z ljudmi in jim služijo pravočasno.

Potrebovali boste natakarja, ki bo pripravil kavo in brezalkoholne pijače ter spremljal plačilo računov. Najeti moramo skrbnika, katerega naloga je spremljanje oskrbe s surovinami, delo drugih zaposlenih, reševanje spornih vprašanj s strankami itd. Mimogrede, prvič, lahko lastnik prevzame to funkcijo.

Ali lahko zaslužim dodaten denar?

Torej, z vprašanjem, kako odpreti cmoki, smo skoraj ugotovili. Lepo bi bilo razmišljati o tem, kako zaslužiti dodaten dohodek. Seveda s pravilnim pristopom dobite dobre prihodke. Vendar je vse odvisno od obsega vaše proizvodnje in od velikosti začetnega kapitala.

Če vaša ustanova ima veliko kuhinjo z vso potrebno avtomatsko opremo, lahko naredite zamrznjene izdelke. Navsezadnje je število strank, ki želijo jesti, odvisno od številnih dejavnikov. Ampak zamrznjeni cmoki so nova poslovna priložnost. Ponudite jih lahko v različnih supermarketih in trgovinah, pa tudi v menzah v velikih organizacijah.

Če želite, lahko uredite dostavo raviola po mestu. Seveda bo to zahtevalo še enega zaposlenega, prevoz in nekaj opreme za prevoz vroče hrane. Kljub temu bo domača dostava pripomogla k povečanju prihodkov, ker nima vsake osebe možnost in željo, da bi zapustili dom ali pustili delo, da bi imeli prostor za kosilo. Plačilo za dobavo pa bo plača novega zaposlenega.

Oglaševanje je ključ do uspeha

Poslovni načrt pepelov mora vsebovati klavzulo o oglaševalskih ustanovah. Konec koncev, da bi ljudje začeli uporabljati svoje storitve, bi morali od nekdaj prejemati informacije. Seveda, najprej morate naročiti lep znak.

In nedaleč od dinnera si lahko postavite transparente in znake - to bo seveda pritegnilo obiskovalce. Lahko tudi oglas postavite v časopis ali naročite oglas na lokalnem radijskem mestu - pustite, da so vaši cmoki vedno ime vseh.

Od časa do časa lahko organizirate različne promocije, degustacije. Za spodbujanje rednih kupcev lahko zagotovimo manjše popuste.

Bilo bi lepo ustvariti spletno stran na internetu. Potencialni kupci bodo imeli priložnost v sproščenem vzdušju, da se seznanijo z vašimi storitvami, menijem, sistemom popustov, spoznajo prihodnje promocije itd.

Dumpling home business - je to mogoče?

Seveda je odprtje lastne restavracije zelo težko. Navsezadnje pa zahteva impresiven zagonski kapital, poleg tega pa tudi različne uradne dokumente in dovoljenja za prodajo. Kaj storiti, če ni možnosti, da odprete polni bar ali jedilnico? Alternativa je domača dejavnost za mladice. Ali je to mogoče? Seveda.

Seveda bo promet takšne prodaje veliko manjši, delo pa bo še več. Kljub temu pa je lahko proizvodnja domače kumine doma odličen začetek, kar bo prineslo dober dohodek. Kaj je potrebno za to? Seveda, za začetek bi bilo lepo najti stranke.

Na primer, lahko ponudite zamrznjene cmoke v sosednjih majhnih trgovinah, se pogajajte z lastniki kavarn ali ponujate storitve v jedilnici velike organizacije. Seveda lahko vse naredite sami.

Stroški kepic ne bodo potrebovali veliko časa. Da, in oprema morda sploh ni potrebna - lahko kuhate doma. Po drugi strani pa, ko poslovanje napreduje in število strank raste, lahko kupimo stroj za izdelavo raviola - to bo delovalo veliko hitreje.

Kar se tiče preostale opreme, boste verjetno potrebovali meso za mletje (po možnosti električno), hladilnik in zamrzovalnik (za zamrzovalne cmoke) in seveda zadostno količino delovnega prostora. Surovine (moka, jajca, mleto meso) lahko kupite, ko se uporabljajo.

Kako odpreti knedla iz nič - ustvarjanje okusnega posla

Poslovanje pri proizvodnji in prodaji cmokov velja za enega najbolj donosnih. Dobičkonosnost je posledica več dejavnikov: stalno povpraševanje, priljubljenost izdelka, dobra razlika med stroški in prodajno ceno. Za odpiranje cmokov morate zalogo opreme, najeti kvalificirane delavce in razviti tržno politiko.

Kako odpreti knedla? Poslovni načrt je sestavljen iz več delov. Vsak od teh oddelkov je enako pomemben in zahteva podrobno študijo. Ključ do uspeha vsakega podjetja je skrbna napačna ocena ocenjenih stroškov in prihodkov. Lahko začnete poslovati od začetka šele, ko so vse sestavine poslovnega načrta napisane "na papirju" in analizirane, vsi stroški pa so izračunani.

Variante poslovne organizacije

Obstaja več možnosti za organiziranje podjetij za proizvodnjo in prodajo ravioli. Prva možnost je proizvodnja zamrznjenih polizdelkov in njihova poznejša prodaja prek veleprodajnih in maloprodajnih trgov. V tem primeru novinskemu podjetniku ne bo treba reševati težav, povezanih z odkrivanjem in legalizacijo gostinstva. Toda vrnitev takega podjetja bo nižja: da bi podjetje ustvarilo prihodke, bo morala proizvodnja takoj začeti v industrijskem obsegu.

Kdo izpolni osebno izkaznico zaposlenega? Vse potrebne informacije tukaj.

Dobra možnost je odpreti kmečko kavarno na podlagi lastne proizvodnje. Krompir in cmoki so vedno v povpraševanju, ne izgubijo privlačnosti v primerjavi z drugimi izumi hitre hrane. V tem primeru se boste morali zanesti tudi na obseg proizvodnje, saj je glavna prednost cmokov nizka cena.

Odpiranje kmečkega kavbojka, morate nemudoma določiti načine proizvodnje. Če se kavarna nahaja v predelu "skozi", si lahko privoščite nakup opreme za avtomatsko izdelavo ravioli. V prostoru za spanje je bolje, da vadite kuhinjo "domače": naredite žličke ročno.

Štetje sredstev

Glavna prednost caffe-dumplinga je sposobnost prodaje izdelkov po ceni, ki presega stroške 3-7-krat. Ocenjuje se, da je povprečni račun cmetev 350 rubljev. Takšne institucije ustvarijo dobiček zaradi prometa. Kumare se lahko prodajajo ne samo v kavarnah, temveč tudi v maloprodajnih trgovinah, pri čemer so izdelki ročno izdelani.

Legitimacija "možganov" in iskalne sobe

Odprtje podjetja za gostinstvo je možno le po prejemu trdnega paketa dokumentov. Prvič, novinec mora oditi v davčni urad in se registrirati kot samostojni podjetnik, nato pa pridobiti dovoljenje za odprtje gostinskega podjetja. Tudi v davčnem pregledu bo treba izdati dokumentacijo v zvezi z uporabo blagajn.

Naslednja faza je obisk sanitarne epidemiološke postaje in gasilske službe. Po pregledu zahtev sanitarne in epidemiološke postaje lahko začnete priti v ustrezno sobo.

V skladu z navodili mora biti proizvodno območje trgovine za proizvodnjo raviola najmanj 50 kvadratnih metrov. metrov Delavnica mora biti opremljena z ogrevanjem, komunikacijo in električno energijo. Delo se lahko začne šele po pridobitvi dovoljenja SES in gasilskih inšpektorjev.

V nobenem primeru ne morete uporabljati posod za enkratno uporabo. Plastične plošče naredijo nesrečen vtis in takoj spomnimo nepozabne 90-ih. Kot pri kateri koli hitro hrani, mora biti dobro razsvetljava v cmokih.

Oprema

Oprema mora biti izbrana glede na način proizvodnje. Ročno modeliranje zahteva posebne veščine osebja, vendar vključuje uporabo manj opreme. Za delavnico za ročno oblikovanje boste morali kupiti stroj za gnetenje, močno meso za mletje, mikrovalovno pečico in peči. Delavnica za ročno oblikovanje je cenejša "na vhodu", vendar ima manj dobičkonosnosti v primerjavi s samodejno.

Avtomatsko modeliranje vam omogoča, da nastavite proizvodnjo v industrijskem obsegu. S pomočjo naprave za oblikovanje lahko na dan dobite približno 700 kg pripravljenih cmokov. Cena dobrega oblikovalnega aparata se giblje med 150-180 tisoč rubljev.

Za skladiščenje končnih izdelkov bodo potrebovali tudi zamrzovalnike. Za skladiščenje mesa in mletega mesa - hladilniki s srednjo temperaturo.

Poleg tega boste morali skrbeti za nakup opreme za dvorano. Ta oprema bo morala izbrati glede na posebnosti institucije. Za opremo bar-bar: mešalnik, aparat za kavo, kuhalnik vode. Za kavarne - ogrevane pladnje in hladilne vitrine za prodajo sorodnih izdelkov: solate, sladice.

Delavci

Posebno pozornost je treba nameniti zaposlovanju. Običajno podjetniki opravljajo dva pristopa: zaposlovanje kvalificiranih delavcev in usposabljanje nekvalificiranih kadrov "na kraju samem". Prve in druge možnosti imajo svoje prednosti. V prvem primeru poslovnež prejme strokovnjake, ki so pripravljeni takoj začeti delo. Kvalificirani delavci pa bodo morali plačati veliko plačo.

V drugem primeru boste morali porabiti nekaj časa in denarja za usposabljanje delavcev in sčasoma dobiti osebje, ki jasno dela v skladu z notranjimi standardi. Nekvalificirano osebje bo cenejše, denar pa bo potreben za njegovo usposabljanje.

Vsi zaposleni morajo biti usposobljeni za varnost in uporabo opreme. Delodajalec je odgovoren za vse, kar se dogaja na delovnem mestu, zato ne smete dajati navodil za klop, bolje je ljudem povedati vse, kar je podrobno enkrat, kot pa plačati za poškodbe pri proizvodnji. Obvezno je, da morajo vsi zaposleni (vključno s samim lastnikom podjetja) imeti zdravstveno kartoteko in pravočasno opraviti zdravniški pregled.

Proizvodna tehnologija in razvoj menijev

Pelmen je kos mletega mesa, ovitega v testo. V procesu proizvodnje cmoki ni nič zapletenega, glavna stvar - hitrost in skladnost s sanitarnimi standardi. Testo za raviole mora biti nelepljivo in elastično, polnjenje mora biti homogeno, zmerno suho in zmerno viskozno. Prisotnost zeliščnih dodatkov ni dobrodošla, a jo dovolijo gostje.

Pri odločanju, ali želite uporabljati zeliščne dodatke ali ne, morate upoštevati dejstvo, da so sodobni kupci dobro seznanjeni s kakovostjo mletega mesa in ne želite več plačevati za vprašljive izdelke.

Odpiranje nove kavarne, morate vnaprej razviti meni. Ker govorimo o cmokih, morajo biti glavnini: ravioli, manti, khinkali, cmoki z različnimi polnili. Vse te posode so narejene na enakih avtomatskih linijah kot cmoki. Za raznolikost menija lahko prikažete več vrst glavnih predmetov: v lončkih, s sirom, z različnimi omakami in začimbami.

Poleg raviola lahko v meniju najdete tudi različne sladice in pijače. Vprašanje, ali naj v meniju vključi alkohol, mora podjetnik sam odločati. Prisotnost alkohola bo instituciji dala določen poudarek: krompir iz različice za hitro prehrano se lahko spremeni v različico steklene kape. Za prodajo alkohola bo potrebna posebna licenca.

Tržna politika

Če govorimo o "promocijskih" cmokih, bo najboljša tržna politika izboljšanje kakovosti izdelkov. Prodaja visoko kakovostnih, okusnih cmokov bo privabila redne stranke v institucijo. Postopoma, "hrbtenica" rednih kupcev - ljudi, ki prihajajo do cmokov, da bi imeli kosilo med kosilom ali po njem.

Tržniki šale, da je uspeh vsakega maloprodajnega podjetja odvisen od treh "m" - kraja, kraja in še enkrat mesto. Kokoši bi morali biti na območju "skozi" z dobrimi prometnimi povezavami. Seveda je najboljše mesto za kavarno v prvem nadstropju hiše, ki je nedaleč od krajev visoke koncentracije ljudi - trgov, trgovin.

Register nalogov o glavni dejavnosti lahko prenesete s klikom na povezavo.

Ne smete se zanašati na postaje javnega prevoza, bolje je, da pozorni na predmete, kot so železniške postaje, avtobusne postaje in parki. Z dobrim mestom so stroški oglaševanja minimirani.

Težave

Čedni poslovnež lahko pričakuje probleme zelo drugačnega reda. Najprej obstajajo težave z regulativnimi organi: SES, gasilci, davčni inšpektorat. Vse organizacijske zadeve je treba odpraviti pred odprtjem kavarne, da bi se izognili morebitnim zamudam, ko je bil denar že vložen v popravilo prostorov in nakup surovin.

Problem "številka dva" je nepošten dobavitelj. Pri izbiri dobaviteljev morate biti previdni, ker je kakovost surovin odvisna od ugleda institucije. Meso mora biti sveže, moka - dobra kakovost, brez tujih vonjev in nečistoč.

Odprtje cepiča - obetaven posel. Strokovnjaki pravijo, da se z dobrim pretokom obiskovalcev taka kavarna izplača v 5-6 mesecih, največ - v enem letu. Dumpling prinaša stalni dohodek, skoraj neodvisen od sezonskih nihanj povpraševanja. To je odličen začetek za začetnika podjetnika.

Potem ko ste se strinjali, kot bi moral biti "na začetku", se lahko še naprej premikate naprej: odprite mrežo cmokov, organizirajte dobavo pripravljenih obrokov podjetjem, povečajte obseg proizvodnje in prodajate izdelke, zamrznjene pod logotipom podjetja.

Kako odpreti proizvodnjo raviola

Vedno obstaja povpraševanje po cmokih. V številnih domačih hladilnikih so v zamrzovalniku za vsak primer posebej. To je popolna jed, ki pripravi voditelja 5-10 minut, tako da se celotna družina prehranjuje. Zato je v asortimanu trgovin z živili vedno prisoten ta polizdelek, ki vsebuje meso. Potrošnik ga izbere glede na njegove parametre in za mnoge je pomemben kazalnik "cenovna kakovost". Vendar vsi proizvajalci ne izpolnjujejo tega merila, kar podjetjem omogoča, da razvijejo poslovanje v tej smeri. Naša navodila po korakih bodo odgovorila na vprašanje, kako začeti s proizvodnjo kepic iz nič.

Vrhunci

Proizvodnja dampinga je proces, podoben domači kuhanju, vendar z večjim obsegom. Izdelek gre skozi več stopenj:

  1. Izbira surovin (meso, moka, začimbe, voda).
  2. Razvijanje receptov - cmoki iz ene vrste mesa ali kombiniranega mletega mesa.
  3. Kuhanje testa, ki ne sme biti debelo, vendar ne bo prekinil v ključnem trenutku.
  4. Izbira metode oblikovanja - priročnik ali stroj.
  5. Proizvodni proces je od polnjenja do pakiranja in pošiljanja v zamrzovalnik. Lahko je transportni ali ročni.

Nič ni težko. Samo ena stvar je, da klekljate doma doma, kjer gospodinja sam nadzoruje proces ali v "kuhinji" industrijske prostornine, kjer mora biti vse sterilno oblikovano v skladu z recepturo in zahtevami državnih institucij. Proizvodnja kumaric lahko organizirate v kuhinji v vaši hiši ali poiščete primeren prostor in jo opremite z ustrezno opremo in napravami. To sta dve različni smeri, v katerih se obseg naložb in število proizvodov bistveno razlikujejo. Zato bodo možnosti za zaslužek drugačne.

V domači proizvodnji je nemogoče izdati dokumente, ki so potrebni za spremljanje cmokov na policah trgovin z živili. Rospotrebnadzor, SES in drugi organi izdajajo dovoljenja, spričevala in potrdila samo za izdelke, proizvedene v posebej opremljenem prostoru. Zato, kip koprive za prodajo, lahko samo za prijatelje, sorodnike ali zasebne potrošnike. Toda na tem ne morete zaslužiti velikega kapitala.

Odprtje kruha, tudi v majhnem formatu, ponuja več priložnosti kot domače. Mala podjetja pri proizvodnji raviolov se običajno začnejo z družino in postopoma rastejo. Začetek takoj iz velikega kompleksa je glede na obseg konkurence iracionalen. Bolje je premikati od malih do velikih, glede na napake in iskanje privlačnih receptov za potrošnike. Poleg raviola lahko izdelate tudi cmoke z različnimi polnili v proizvodnji. To ne bo povzročalo resnih težav, ker je načelo modeliranja enako, vendar je lahko prihodek višji zaradi raznolike izbire za kupce.

Desni začetek

Kako začeti novega, če ga privlači poslovna ideja za proizvodnjo raviolov? Vsako podjetništvo se začne s poglobljeno analizo izbranega tržnega segmenta in pisanjem podrobnega poslovnega načrta. Brez tega ne boste mogli razumeti, katere naložbe bodo potrebne v začetni fazi in ali je ta smer koristna v določeni regiji. Če so sklepi pozitivni, je treba nadaljevati naslednje korake:

  1. Registrirajte status podjetnika.
  2. Poiščite sobo, ki izpolnjuje zahteve za namestitev proizvodnje hrane.
  3. Zbiranje svežnja dokumentov v državnih institucijah, kar bo omogočilo odpiranje razstavne delavnice.
  4. Razviti recept in odločiti, kateri seznam izdelkov bo proizveden v proizvodnji.
  5. Izberite opremo.
  6. Preučite potencialne partnerje, ki lahko trgovini zagotovijo kakovostne surovine.
  7. Rešite vprašanje kadrovanja.
  8. Poiščite prodajne poti za polizdelke.
  9. Razviti strategijo trženja.

To so glavne točke pri uresničevanju njihovih idej za proizvodnjo raviolov. Razmislite o vsaki stopnji bolj podrobno.

Organizacijska vprašanja

Ob upoštevanju algoritma ukrepov za novinca, se bomo osredotočili na odprtje ločene kegljišč, namesto domačih cmokov. Začnete lahko z iskanjem ustreznih prostorov ali z registracijo podjetja. Čeprav pri prijavi za registracijo s FTS-ju, morate predložiti najemno pogodbo ali dokazilo o lastništvu določenega predmeta.

Začetnik podjetnik mora skrbeti za sobo, ki:

  • Ustreza zahtevam SES, gasilske službe.
  • Ima dostop do oskrbe z vodo, elektrike, kanalizacije.
  • Prostoren, je mogoče najti opremo in zagotoviti varnost surovin in izdelkov.
  • Zaželeno je, da se proizvodnja nahaja blizu kraja, da bi zmanjšali prevozne stroške. Koristno je razširiti obseg dejavnosti, če sčasoma odločite, da odprete kavne kepe.

Če se bodo prostori zakupili, se je treba z dolgim ​​bivanjem strinjati z lastnikom, tako da med fazo dviganja ni potrebe po omejevanju proizvodnje in spremembi kraja.

Registracija podjetja

Dve obliki dela sta pomembna za prodajalce solin: PI (individualni podjetnik), če je lastnik ena, in LLC (družba z omejeno odgovornostjo), če je več podjetij vloženih v posel. V vsakem primeru morate zbrati celoten paket dokumentov, plačati državno dajatev in stopiti v stik z regionalnim davčnim uradom. Pri izpolnjevanju aplikacije je treba izbrati vrsto glavne in dodatne dejavnosti v okviru OKVED-a. Naslednje kode bodo primerne za proizvodnjo raviola:

  • Glavna vrsta dejavnosti je "proizvodnja hrane" (oznaka 10).
  • Dodatna vrsta dveh možnosti: za mesne kumine z mesom - "Proizvodnja polizdelkov iz mesa (mesa)" (oznaka 10.13.4) za kumine s krompirjem - "Proizvodnja zamrznjenih polizdelkov iz krompirja" (oznaka 10.31).

V fazi registracije je treba izbrati sistem obdavčitve, tako da davčni sistem samodejno ne upošteva časovnih razmejitev v okviru splošnega sistema, kar je lahko za podjetnika novice neugodno. Morate se posvetovati z davčnimi organi, vendar pogosteje kot ne poslovneži izberejo poenostavljeni sistem obdavčitve v skladu s shemo "prihodki minus izdatki", saj bo v prvi fazi veliko stroškov.

Ne pozabite, da se prijavite v FIU, FSS, MHIF, če nameravate zaposlovati zaposlene. V produkciji je nemogoče, da en lastnik opravi celotno delo, tudi s popolno avtomatizacijo delavnice.

Zberemo paket dokumentov

Legalizacija poslovanja ni edina papirna faza. Ko prejmete potrdilo, boste morali obrniti na druge organe, da dobite dovoljenje za odpiranje trgovine s cmoki. Katere dokumente je treba zbrati:

  • Pogodba o najemu za izbrane prostore.
  • Dejanje inšpekcije prostorov s strani gasilcev (ponavadi ta dokument izda lastnik nepremičnine).
  • Tehnični potni list v prostor z najnovejšo izdajo prenove.
  • Formulacija odobrena v Rospotrebnadzor.
  • Tehnični pogoji.
  • Sklep SEE o stanju območij, na katerih se bo proizvodnja izvajala.
  • Projekti inženirskih in tehnoloških komunikacij (postavitev električnih omrežij, vodovod, kanalizacija, izpušni sistem, požarni alarm, alarmni gumb).
  • Za izdelke bodo potrebovali potrdilo o kakovosti, če se prodaja prodaja v trgovinah z živili.
  • Dovoljenje uprave in arhitekture, da odpre trgovino za piškote, ki daje informacije o fasadi stavbe.

Dokumente se lahko zbirajo postopoma. Najprej je zaželeno iti skozi preverjanje prostorov, tako da naložbe niso zaman, če SES ne izda dovoljenja in ne bo mogoče odpraviti napak. Po odobritvi se lahko obrnete na projektne storitve, da bi pomagali opremiti sobo in pravilno načrtovali prostor.

Proizvodna oprema

Ta faza je najdražja in stresna, saj je potrebno vse sobe opremiti v primernem stanju, izbrati in naročiti opremo ter zagotoviti pogoje za osebje, skladiščenje surovin in izdelkov. Predmeti v prodajalnah cmokov, skladišča morajo biti postavljeni ergonomično, da ne bi prišlo do nepotrebnih premikov. Za dokončanje proizvodne dvorane potrebujete opremo, ki ustreza načrtovanemu dnevnemu načrtu proizvodnje.

Na tej stopnji je zaželeno preučiti različne predloge za opremo, analizirati značilnosti in stroške. Za začetnika podjetnika, da bi prihranili, obstaja možnost nakupa rabljene opreme. Ampak to je lahko "mačka v vrečki", če se vir opreme in naprav konča. Popravilo bo stalo veliko, kar bo pripeljalo do odklonskih črtic.

Standardni sklop opreme za mehansko modeliranje raviolov, cmoki lahko sestavljajo naslednji elementi:

  • Gnetilnik za gnetenje testa. Njena cena je odvisna od moči, volumna skodelice in delovne ure na uro. Razlikuje od 50.000 do 300.000 rubljev.
  • Sifter za moko vam omogoča, da odstranite kose, majhne vključke iz mase in nasičite s kisikom. Povprečni strošek na set je od 25.000 do 100.000 rubljev.
  • Meso za mletje mesa. Območje je veliko, vendar je vredno razmisliti o obsegu proizvodnje. Stroški industrijske mesarske mlinice so od 50.000 do 500.000 rubljev.
  • Mešalnik mesa se uporablja za mešanje potrebnih sestavin. Boljši je proces, bolj enoten, bogat in okusnejši mleto meso. Cene so v območju od 70 000 do 500 000 rubljev.
  • Avtomatski kompleks za izdelavo ravioli, ki je natovorjeno testo, polnjenje in kje nastavitve programa. Izdelki skozi celotno fazo od tekočega testa do pakiranja cmokov in označevanja. Takšna naprava lahko stane od 300.000 do 1,5 milijona rubljev.
  • Hladilna oprema bo potrebna za skladišče, kjer bodo shranjene surovine in končni izdelki. V trgovini s cmoki potrebujete tudi hladilnik za pred-zamrzovanje končnega izdelka pred pakiranjem in pošiljanjem v skladišče.
  • Ne pozabite, da boste potrebovali sredstva za potrošni material za opremo, embalažo, nalepke, tehtnice, različne posode, jedi. Osebje mora biti opremljeno z garderobo, kopalnico, tuš kabino za zagotovitev higiene zaposlenih.
  • V upravni stavbi morate namestiti oblazinjeno pohištvo, pisarniško pohištvo.

Za popravila ne morete porabiti velikega denarja. Dovolj je, da naredite preprosto preurejanje, tako da je čisto in razmišlja o virih svetlobe, pokrovu.

Razvoj formulacije

Obstaja širok asortiman ravioli z različnimi nadevi na trgu, zato mora lastnik razviti svoj recept izdelkov, da bi lahko pritegnil potrošnika. Brez že pripravljene formulacije in seznama proizvedenih izdelkov, CPS ne bo mogoče dobiti odobritve.

Morda sta mamica ali babica v skladu s svojo družinsko recepturo naredili žličke in njihov okus je bil nepozaben. Potem ga lahko vzamete kot osnovo. Toda ena vrsta ni dovolj, da bi dobili veliko občinstvo potrošnikov. Okusi in želje so drugačni, zato lahko za polnjenje uporabite različne vrste mesa:

  • Govedina
  • Svinjina
  • Teletina
  • Jagnje
  • Bird (drugačna).
  • Igra (zajček, divjačina, itd.).
  • Zajec

Bolj raznolika izbira, več kupcev. Receptu lahko naročite pri izkušenem tehnologu, če država ne zagotovi takšnega položaja.

Embalaža je tudi pomembna podrobnost pri prodaji izdelkov, zato je treba to vprašanje razpravljati pri oblikovalcih, razen če je zagotovljena možnost prodajanja cmokov in cmokov v razsutem stanju.

Mi osebje

Za proizvodnjo krompirja majhne količine je treba zaposliti zaposlene. Tudi popolnoma avtomatizirano delavnico mora nadzorovati oseba, da bi določili sestavine, nastavili delovni program in vklopili transporter. Mala podjetja pogosto vključujejo udeležbo družinskih članov, vendar je treba vsak udeleženec nujno izvesti po pogodbi o zaposlitvi in ​​imeti zdravstveno evidenco v roki. Za majhno proizvodnjo bodo potrebne storitve:

  • Operater opreme.
  • Tehnolog
  • Mesar
  • Upravitelj skladišča
  • Pomožni delavec.
  • Loader.
  • Čistila.

Upravno delo in vprašanje iskanja dobaviteljev in distribucijskih kanalov lahko obdeluje lastnik, da ne bi porabili denarja za skrbnika in upravitelja. Najemamo računovodjo za polovični delovni čas, ker v začetni fazi ne bo veliko dela. Veliko dokumentov je mogoče storiti neodvisno. Zaposleni dobijo plačo, saj ni smiselno določiti ravni plač s prodajo.

Izbira dobaviteljev surovin

Proizvodnja cmokov ni samo oprema, temveč tudi kakovostne surovine po dostopni ceni. Vnaprej je treba najti dobavitelje mesa, začimb in zelenjave. Neprijetno je kupovati izdelke na trgu ali v trgovini, saj bo cena zelo visoka, kar bo vplivalo na končni strošek cmokov. Da bi zaslužili in ne pokvarili vtisa od kupcev, potrebujete kmeta, ki vzreja živali za zakol in ima dokumente o kakovosti mesa. Brez potrdil ne bo mogoče prodati cmokov prek trgovskih mrež.

Začimbe in moko lahko kupite na veleprodajni bazi, vendar morate biti prepričani o njihovi kakovosti. Mletje moke bo močno vplivalo na zunanjo učinkovitost polizdelkov in njihove lastnosti v končani obliki. Najprej morate opraviti preskusno nakupovanje in slepiti majhno serijo cmokov, da vidite rezultat. Dostava surovin se lahko izvede neodvisno ali skleneta dogovor o dostavi s partnerjem.

Vnaprej razmišljamo o prodaji izdelkov

Krompirja, čeprav niso pokvarljivi, vendar ohranjanje velike serije na zalogi za dolgo časa je nedonosna. Zato morate pred začetkom proizvodnje s polno zmogljivostjo najti distribucijski kanal:

  • Majhna trgovina z živili.
  • Jedilnica, kavarna.
  • Najemite majhen prostor in namestite hladilnik v prsni koš.
  • Izhod v omrežne nakupovalne centre.
  • Sodelujte na sejmih kmetijskih pridelkov in prodajajte štruklji iz šotora na kolesih.

V vsakem primeru se ne bi smelo zanašati na veliko povpraševanje naenkrat, ker do potrošnika poskuša kupiti več paketov. Lahko izpustite poskusno serijo izdelkov in organizirate degustacijo kepic, tako da lahko ljudje ocenijo kakovost in zapustijo zahteve za posamezne pošiljke.

Prodajni kanali začenjajo gledati na stopnjo predprodukcije za odpiranje, da bi nadzorovali količino izdelkov in ne delali z izgubo. Naložbe se morajo izplačati, donosnost proizvodnje raviola ne sme biti nižja od 25%.

Prednosti in slabosti

Pred začetkom izvajanja poslovne ideje je vredno raziskati prednosti in slabosti te smeri, da ne bi zmanjšali proizvodnje po vlaganju velikih količin. Slabosti poslovanja na cmokih vključujejo naslednje točke:

  • Za potrošnika niste znani in potreben je čas, da naenkrat pridobite zadostno število kupcev (to je še posebej pomembno pri proizvodnji hrane).
  • Za začetnike je težko vstopiti v velike trgovske verige, saj podjetja določijo pogoje, v katerih je proizvajalcu nemogoče zaslužiti dober denar, če ne napolnite svojih izdelkov. In to ni za potrošnika. Trgovinska mreža prenaša denar z zamudami, zato mora proizvajalec sam plačati za svoje stroške brez ustvarjanja dobička.
  • Težko je najti prostor, primeren za postavitev proizvodnje. Potrebno je vlagati v sanacijo, opremljanje z vodovodom, elektriko in drugimi komunikacijami.
  • Konkurenca je resna, vendar je vse odvisno od lokacije novega obrata, kakovosti, razponu in stroškov blaga, predstavljenega na policah.

Prednosti vključujejo naslednje kazalnike:

  • Vedno obstaja povpraševanje po cmokih. Celo družina s srednjim dohodkom pogosto zapolni zamrzovalnik s polizdelki, da jih skuhamo ob pravem času.
  • Potrošniki izbirajo kakovost. Če tekmovalci mislijo le na dobiček, močno napihnejo cene, dodajo sojo in okuse, potem je smiselno tekmovati z njimi po kakovosti in razumni ceni.
  • Lahko tudi zaslužite na majhnih serijah in ne porabite denarja za drago opremo. Uporabite običajne kuhinjske aparate, privabite družino za ročno oblikovanje raviola ali uporabite poseben obrazec za ravioli.
  • Obstaja možnost za širitev, če odprete kruh ali majhno vtičnico za prodajo svojih izdelkov osebno.

Ugodno je organizirati prodajo na podeželju, kjer paleta izdelkov ni vedno velika. Tudi vaščani ne želijo vedno domačih cmokov. Zato je smiselno, da začnete svoje podjetje.

Na koncu

Kljub velikemu številu podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo polizdelkov, povpraševanje po cmokih in cmah nikoli ne bo izginilo. Nobenega razloga ni, da bi se "vpenjali" v velik kompleks in v majhnih podjetjih, kot je družinsko podjetje, smiselno začeti v prehrambeni industriji. Dobra možnost bi bila žlahtniteljska trgovina s funkcijo prodaje končne jedi, tako imenovane kumine. Načelo registracije in priprava na odprtje je približno enako, vendar zahteva več naložb. Čeprav je donos lahko višji.

Poslovni iz nič: pršički

Ustreznost

Catering ustanove, še posebej tiste, kjer lahko jeste slastno in hitro, so zdaj zasluženo priljubljena. To je tako imenovana "fast foods" ali fast food cafe. In če obstaja veliko institucij, ki nam ponujajo različne hamburgerje, krompir, pastile in pite, obstaja relativno majhno število kavarn, ki so specializirani za izdelavo cmokov. Zato lahko pod določenimi pogoji in majhnimi napori uspešno začnete s svojim poslovanjem in odpirate cmoke.

Registracija in organizacija poslovanja

Če želite začeti katero koli podjetje, morate imeti načrt ukrepanja, praviloma morate začeti z zbiranjem dokumentov.

Zahtevana dokumentacija

Pridobitev potrebne dokumentacije je sestavljena iz naslednjih korakov:

  • registracija SP ali LLC v davčnem organu v kraju pravnega naslova;
  • davek na registracijo, prejem ustreznega potrdila;
  • registracija v pokojninski blagajni;
  • registracija v skladih zdravstvenega in socialnega zavarovanja;
  • sklenitev najemne pogodbe;
  • nakup in registracija blagajne;
  • prejemanje in evidentiranje računovodskih izkazov poravnalnih poslov;
  • obveščanje izvršnega odbora in organov za notranje zadeve, da namerava odpreti gostinski obrat;
  • če je štruklje v sestavi stanovanjske hiše, pridobivanje usklajevanja z najemniki;
  • sklenitev pogodb o odstranjevanju in odstranjevanju trdnih odpadkov, za dezinsekcijo in dekontaminacijo prostorov;
  • prejema dokumentov SES in državnega inšpekcijskega pregleda za skladnost prostorov z zahtevami za gostinske objekte (ta dovoljenja se pridobijo po odobritvi tehnoloških kart in menijev, namestitev opreme, pohištva, izbire delavcev in popolne priprave cmokov za odpiranje)

Soba in oprema

Ko izberete sobo, morate biti zelo previdni pri izbiri lokacije knedle, ker je uspeh prihodnjega poslovanja odvisen od števila ljudi, ki se lahko naučijo in obiščejo vašo ustanovo.

Morate upoštevati naslednje možnosti za lokacijo cmokov:

  1. V osrednjem delu mesta. Hkrati se ne smete bojiti previsoke cene najemnine - veliki tokovi prihodnjih obiskovalcev bodo pokrivali te stroške.
  2. V bližini izobraževalnih ustanov, šol, hostelov.
  3. V velikem nakupovalnem središču.
  4. Nedaleč od železniških postaj, avtobusnih postaj, parkov kulture in rekreacije.
  5. V bližini velikih delovnih organizacij in institucij.

Glede na namen je treba samo slaščičarski prostor razdeliti na naslednja območja:

  • proizvodno območje (garažna delavnica, kuhinja, razdeljevalna posoda, pomivalni stroji);
  • nakupovalno območje (hodnik in kopalnice za obiskovalce, servis, garderoba);
  • skladišča (skladišče za surovine, zaloge, hladilnice);
  • upravni prostori (računovodski urad, garderobe in kopalnice za osebje).

Območje industrijskih prostorov poleg prostora za opremo mora imeti prosti prostor najmanj 5,5 kvadratnih metrov na zaposlenega v kuhinji, višina prostora mora biti najmanj 3 metra.

Pred izbiro opreme se morate odločiti, kako boste pripravili kepice - s pomočjo posebne opreme ali ročno. Če je štruklje zasnovano za majhno število obiskovalcev, se lahko ta operacija izvede ročno, toda z velikim pretokom kupcev bo potrebna preprosta oprema, ročno delo pa vam bo prineslo več denarja.

Da bi razumeli, kateri stroji in naprave bodo potrebni za opremljanje vašega podjetja, je treba podrobneje preučiti postopek proizvodnje cmokov:

  1. Rezanje mesa. Da bi to naredili, se ohlajene ali odmrznjene mesne surovine prehajajo skozi vrh (mlin za velike mesne izdelke), velikost koščkov govejega mesa po mletju pa mora biti 2-3 mm, svinjina - 3-5 mm.
  2. Kuhanje mleto meso. Mleto meso se zmeša z dodatnimi sestavinami, dodajo se sol, sladkor in začimbe, med mešanjem se vlije voda ali mleko.
  3. Priprava testa. Če želite to narediti, starih pri 20-22 stopinjah (najmanj 3 dni), presejte moko in premešajte s toplo vodo, jajci, soljo in pripravite strmo enakomerno testo. Če želite testu izvirno barvo, lahko dodate sok sladkorne pese, špinače ali črnega ribeza.
  4. Oblikovanje cmokov.
  5. Zamrzovalne cmoke. Proizvedeno v hladilniku s temperaturo od -24 do -18 stopinj več ur.

Za kuhinjske štruce boste potrebovali naslednjo opremo:

  • hladilniki in zamrzovalniki za shranjevanje surovin;
  • mokro sifter;
  • gnetilni stroj;
  • vrh (mlin za meso);
  • mešalniki;
  • stroj za oblikovanje cmokov;
  • zamrzovalnik za zmrzovalne cmoke;
  • zamrzovalnik za shranjevanje cmokov;
  • mikrovalovna pečica;
  • električna ali plinska štedilnik;
  • industrijske ponve

Potrebovali boste tudi hladne in vroče vitrine, kotliček, aparat za kavo, prenosne mize, pladnje in jedilni pribor.

Če želite izbrati opremo za kuhanje cmokov, morate paziti na končne črte za pridelavo cmokov, jih lahko izberete po zmogljivosti, ki jo potrebujete, in zagotovite, da dobite kakovosten izdelek na izhodu.

Notranjost

Notranje oblikovanje cmokov in njegovo oblikovanje je pomembna točka pri organizaciji te vrste poslovanja. Poleg okusne hrane mora vaša ustanova imeti prijetno vzdušje, čistočo in stilizirano obliko.

Razmislite o nekaj značilnostih notranje opreme:

  1. Ustvarite enoten slog institucije, ki bo potopila obiskovalce v prijetnem vzdušju in vas spet pripeljala sem.
  2. Izogibajte se uporabi prevelike svetlobe. Negativno vpliva na obiskovalce, povzroča anksioznost in sploh ne povzroča zadrževanja, ker je naročil drug del.
  3. Zagotavljanje skladnosti z imeni cmoki, zunanjosti in notranjosti. Zunanja zasnova mora biti skladna z notranjo opremo.
  4. Prisotnost garderobe ali obešal za oblačila.
  5. Skladnost s slogom dekoracije prostora z uniformo osebja.
  6. Če je mogoče, je izjema pri oblikovanju notranjosti rdečih, oranžnih in bogatih rumenih tonov.
  7. Ohranite optimalno temperaturo in vlažnost zraka z vgrajenimi klimatskimi napravami.

Sortiment in nakup surovin

Seveda bo glavna jed vašega podjetja klasični cmoki, a tudi meni, ki privabi več obiskovalcev, se lahko raznolika z naslednjimi jedmi:

  • cmoki z različnimi nadomestki za predelavo mesa (perutnina, ribe, sir);
  • cmoki z zelenjavo;
  • cmoki s sladkim polnjenjem (jabolka, melona, ​​razni džemi, marmelada);
  • različni "kulinarični sorodniki" ruskih cmokov (manti, khinkali);
  • sokovi, sadne pijače, sveži, čaj, kava;
  • solate, sendviči, ribe in mesni kosi;
  • alkoholne pijače, pivo (v primeru trgovine z alkoholnimi pijačami je obvezno pridobiti ustrezno dovoljenje za pravico do trgovine);
  • nekaj prvega in drugega tečaja (borsch, okroshka, jedi z mesnimi jedmi).

Odločili smo se za prihodnji izbor obrata in izdelali tehnološke karte pripravljenih obrokov (ali z uporabo pripravljenih obrokov), lahko začnete obravnavati vprašanje oskrbe s surovinami.

Glavna surovina za cmoke je meso različnih živalskih delov (svinjina in goveje meso). Meso je lahko v obliki trupov ali polovičnih trupov, v tem primeru pa bo potrebno samostojno proizvajati deboniranje (ločitev mesa iz kosti) in obrezovanje (razdelitev mesa v sorte z odstranitvijo kit). Prav tako lahko kupite že dodeljeno koruzno meso (surovine, ki se neposredno uporabljajo za proizvodnjo in pripravo sesekljanih polizdelkov).

Vse surovine, ki se uporabljajo za kuhanje hrane, morajo imeti certifikate o skladnosti, ne potekle rok trajanja in shranjevati v pogojih, ki so potrebni za ohranitev prvotnih lastnosti (temperaturni pogoji, pogoji vlažnosti in upoštevanje ti blagovne soseske).

Treba je urediti nakup surovin, skleniti pogodbe za dobavo in nujno razpravljati o možnih situacijah reševanja sporov glede kakovosti proizvodov in dobave.

Osebje

Osebje gostinskih obratov je treba skrbno izbrati - navsezadnje, ko smo vzpostavili dobavo visoko kakovostnih surovin in nakupa drage opreme, se lahko vse truda zmanjša na nič s hrano brez okusa ali s hvaležnim odnosom natakarjev, če je to predvideno v vaših cmokih.

Vsi zaposleni morajo imeti sanitarne zapise z oznakami, ki niso potekle, o vseh zdravnikih, ki opravijo in opravljajo potrebne teste (pogostnost podaljšanja takšnih oznak je od šest mesecev do treh let). Tudi vse zaposleno osebje opravi obvezna navodila za gostinstvo in študije varnostnih navodil za obratovalno opremo v obratu.

Če želite odpreti cmoke, ki jih potrebujete:

  1. Cook
  2. Pomočniki za kuhanje.
  3. Pomivalni stroj.
  4. Čistila.
  5. Povračila (če narava vašega podjetja ne bo zagotavljala samopostrežnosti z uporabo razpredelnic);
  6. Loader.

Oglaševanje

Najboljše oglaševanje bo, seveda, pozitivne ocene vaših strank, ampak da bi jih dobili, morate najprej dobro prisotnost v vaši ustanovi.

Svetujemo vam, da uporabite naslednje oglaševalske premike, da povečate število obiskovalcev vaših prihodnjih cmokov:

  • razvoj svetlega znaka, ki privlači pozornost in osvetljuje ponoči;
  • oglaševanje na lokalnih forumih in socialnih omrežjih s pozitivnimi povratnimi informacijami strank;
  • ustvarjanje lastne spletne strani s postavitvijo fotografij, informacij o izboru institucije in kontaktnih podatkih;
  • oglaševanje cmokov v lokalnih radijskih postajah in televizijskih kanalih;
  • Distribucija letakov blizu vhoda v zavod in v okolici.

Finančna komponenta podjetja

Najpomembnejši vidik lastništva podjetja je denarna komponenta. Pomembno je, da lahko pravilno upravljate vire, da koristite in ostanejo na plavanju.

Stroški odkrivanja in vzdrževanja

Pri določanju približnih stroškov odpiranja in vzdrževanja menimo, da je zasebna možnost odpiranja pokritega območja 50 kvadratnih metrov v najeto stavbo z dnevnimi prihodki od prodaje 18 tisoč rubljev na dan.

Za odpiranje boste potrebovali naslednje kapitalske naložbe:

  • najem prostorov s predplačilom - 40 tisoč rubljev;
  • nakup potrebne opreme in instrumentov - 300 tisoč rubljev;
  • nakup pohištva - 100 tisoč rubljev;
  • popravilo in dekoracijo prostorov - 160 tisoč rubljev;
  • izdelava in vgradnja znakov - 5 tisoč rubljev;
  • začetni nakup surovin - 100 tisoč rubljev;
  • vgradnja protipožarnih in alarmnih sistemov - 15 tisoč rubljev;
  • oglaševanje institucije - 100 tisoč rubljev.

Skupni znesek bo 820 tisoč rubljev.

Mesečni stroški bodo:

  • nakup surovin - 200 tisoč rubljev;
  • plača - 100 tisoč rubljev;
  • najem prostorov - 20 tisoč rubljev;
  • energetski prevozniki - 10 tisoč rubljev;
  • plačilo davkov - 20 tisoč rubljev;
  • drugi stroški za vzdrževanje prodajalne - 40 tisoč rubljev.

Skupni znesek stroškov bo 440 tisoč rubljev.

Prihodnji zaslužek

Dohodki iz katere koli vrste dejavnosti, vključno z gostinskimi podjetji, se lahko določijo z naslednjimi glavnimi ekonomskimi kazalniki:

  1. Dobiček od prodaje izdelkov.
  2. Stopnja dobičkonosnosti.
  3. Obdobje odplačevanja kapitalskih naložb.

Dobiček pri prodaji cmokov določi razlika med prihodki od prodaje in vsemi stroški institucije za mesec:

Pr = (18.000 rubljev x 30 dni) - 390000 rubljev = 150000 rubljev.

Raven donosnosti proizvodnje določi zasebnik z delitvijo dobička na stroške proizvodnje:

Ur = 150000/820000 x 100% = 18,3%

Obdobje vračila

Obdobje odplačevanja se določi tako, da se kapitalska naložba razdeli z dobičkom iz prodaje:

S ca = 82000/150000 = 5,5 meseca.

Torej, odkritje cmokov je zelo donosna naložba, ki se lahko izplača v manj kot šestih mesecih. Z uspešnim poslovnim razvojem lahko razmislite o različnih možnostih za njegovo širitev, na primer o dostavi izdelkov ali prodaji zamrznjenih izdelkov, kar bo povečalo velikost vašega dobička.

Top