logo

Žar se imenuje kompaktna kavarna specializiranega tipa, kjer se meso in zelenjava na žaru imenujejo kot prednostna paleta jedi. Odprtje kebabove hiše, ki je čas za poletno sezono, lahko prinese znaten dohodek ob upoštevanju vseh pravil za ustanovitev in kasnejše upravljanje tega podjetja.

Poslovni načrt kebaba

Uspeh katerega koli podjetja je v celoti odvisen od razvoja predhodnega poslovnega načrta in nenehnega nadaljevanja v prihodnosti. Izvajanje kebabov je ena izmed vrst gostinskih podjetij, ki lahko zaradi velike priljubljenosti te posode prinese znatne dividende. V jedru je žar je majhno kavarno, opremljeno s specializirano opremo, ki strankam ponuja zelo specializiran meni, v katerem prevladujejo mesni izdelki.

Odpiranje roštilja pomeni po določenem nizu elementov, ki so obvezni. Postopna navodila za izvajanje zgoraj navedene zamisli so lahko naslednja:

  • zbiranje in priprava potrebne dokumentacije;
  • registracija gostinskih storitev;
  • predhodni izračun stroškov;
  • izbiro primerne lokacije;
  • nakup opreme;
  • zaposlovanje.

Zahtevani dokumenti

Prvi korak pri začetku prodaje kebabov je registracija prihodnjih poslov z davčnimi organi. Najprej morate odločiti o vrsti prihodnjega podjetja. Prednost se imenuje IP in LLC. Prva možnost je najbolj sprejemljiva zaradi sorazmerno nizkih stroškov postopka. Toda natančno ugotoviti, kaj je bolje IP ali LLC bo pomagal naš naslednji članek.

Osnovna dokumentacija, potrebna za odpiranje žara:

  • Dogovor, prejet v Rospotrebnadzor. Ta dokument daje popolno pravico, da postavi točko prehrane na vnaprej določeno mesto.
  • Sanitarno - epidemiološki zaključek. Dokumenti te vrste veljajo pet let od datuma prejema. V skladu z izvedenim strokovnim znanjem se določi skladnost s sanitarnimi standardi prostorov, neposredno v kateri bodo izdelana proizvodnja in nadaljnja prodaja žara, opreme, izdelkov, ki se uporabljajo kot surovine za kuhanje, ki predstavljajo glavno vrsto kavarn, način shranjevanja polizdelkov in prevoz.
  • Zdravstvene knjige. Ta dokument se izda za vsakega zaposlenega, vključenega v uradno osebje za žar. Knjige so predpogoj zaradi dejstva, da je dejavnost osebja povezana z neposrednim stikom s hrano, njihovim shranjevanjem in dostavo.

Pridobitev vsakega od zgornjih dokumentov zahteva določene finančne stroške, katerih znesek se lahko nekoliko razlikuje glede na način pridobitve storitve. Na primer, je mogoče dobiti zdravniške knjige, potem ko so zaposleni v kavarni opravili potrebne teste. Tak postopek se lahko opravi tako v zdravstveni ustanovi kot tudi na območju kavarne. Ta zagotavlja nekoliko višjo ceno.

Kriteriji lokacije

Pomemben vidik donosnosti žara je izbira lokacije. Najbolj sprejemljiva možnost je odvisna od vrste kavarne. Glavne so naslednje:

  1. Odprti tip - izraz se imenuje prostor, predviden za delo izključno v poletnem obdobju. Najpogosteje so poletne terase, opremljene z minimalnim kompletom pomožne opreme, imenovane kot kavarna na prostem.
  2. Zaprti tip - ta vrsta zagotavlja ogrevan prostor, ki določa potrebe kavarne, in je zasnovan za delovanje skozi vse leto, tudi v zimskem obdobju.

Kot smo že omenili, je eden od odločilnih dejavnikov dobičkonosnosti podjetja, ki temelji na prodaji žara, lokacija točke. Pri izbiri kraja je treba upoštevati naslednje vidike:

  • prehodno območje. Kot najboljše možnosti lokacije se imenujejo mesta, kot so avtoceste, delovne in industrijske cone, rekreacijska območja. Skratka, najbolje je postaviti kavarno, kjer obstaja vedno verjetnost, da bi našli potencialne obiskovalce.
  • Če pri žarnem poslu ne upoštevamo uresničevanja roštilja neposredno v kavarni kot prednostni nalogi, vendar pa dostava jedi domu, lokacija v resnici ne zadeva.
  • poleti je idealno, da se v parkih, v bližini različnih rezervoarjev, na plažah postavijo kavarno. Aroma praženega mesa na gorečih premogih bo v takih primerih najboljši oglas.

Glej tudi:

Potrebna oprema

Kot opremo, ki jo je treba kupiti v začetni fazi odprtja žara, je treba omeniti:

  • skobeljnice iz visoko kakovostne kovine in biserov, kar bo proces kuhanja mesa.
  • če se kot zaprt prostor uporablja kot shashlikova hiša, jo je treba opremiti z močnim pokrovom.
  • jedi, ki se bodo uporabljale tako za izdelke za kuhanje kot za pripravljene jedi. Druga možnost je sprejemljiva za izključitev, če nameravate uporabiti posodo za enkratno uporabo.
  • hladilniki in zamrzovalniki. V idealnem primeru je potrebno opremiti kavarno z enotami v količini dveh kosov. Eden od njih bo zagotovljen za skladiščenje polizdelkov in surovega mesa, drugi pa za končne izdelke.
  • mize za rezanje, kot tudi omarice ali police, potrebne za shranjevanje jedilnega orodja in nekaterih izdelkov.
  • mize in stoli namenjeni obiskovalcem.
  • števec, ki se uporablja za distribucijo že pripravljenih jedi, za vizualno ločitev kuhinje in dvorano za obiskovalce.
  • dodatna oprema, potrebna za ustvarjanje udobja in udobja v sobi.

Zaposlovanje osebja

Glede na velikost prihodnjega žara potrebujete potrebno število enot dela. Torej, za delovanje majhne kavarne bo dovolj samo trije ljudje:

  • Neposredno kuhajte ali žar, ki se bo ukvarjal s proizvodnjo prednostnih jedi - žar. Če nameravate kuhati dodatne izdelke, kot so solate, sladice, glavne jedi, morate zaposliti dva kuharja.
  • Čistilec, katerega naloge lahko vključujejo tako čiščenje prostora kot tudi pranje posode.
  • Natakar ali natakar. Praviloma v majhnih kavarnah ta položaj združuje le ena oseba zaradi omejenega števila sedežev za obiskovalce.

Kot dodatna delovna mesta je mogoče poklicati skrbnika. Vendar pa se dejavnost majhnih kebabov lahko uspešno izvede brez njegove udeležbe.

Ustrezna organizacija proizvodnje

Pomembno je! Brez predhodno načrtovane in kompetentne organizacije proizvodnje, podjetje ne bo prineslo želenih rezultatov.

Za uspešno delovanje žara morate upoštevati naslednje točke:

  • Izbira zanesljivega dobavitelja svežega mesa s potrebno dokumentacijo, ki potrjuje kakovost prodanih izdelkov. Pogosto se lastniki malih kavarn pripravijo na pečenje mesa v marinadi. To ni priporočljivo. Da bi bili prepričani o kakovosti in svežini izdelkov, jih morate posejati in pobrati sami.
  • Razvoj menijev. Kljub temu, da je glavna jed kakšnega žara kebab, je potrebno dopolniti meni s krušnimi izdelki, svečimi solati, zelenjavo, pijačami. Prav tako je mogoče pripraviti druge tečaje. Malo verjetno je, da bo kavarna, kjer se prodajajo samo kebab, dobičkonosna.
  • Prijetno vzdušje, prijetna notranjost, mehka glasba - vse te podrobnosti bodo pritegnile več obiskovalcev. Ne smemo pozabiti na čistočo prostora, umazane mize z ostanki hrane, neutemljene od dneva odpiranja tal, bodo prestrašile vse, tudi najbolj neprijetne stranke.

Pričakovani prihodek in ocena stroškov

Pri predhodnem izračunu ocenjenih stroškov je treba razlikovati med dvema glavnima vrstama: mesečno in enkratno. V okviru mesečne naložbe se nanaša na naslednje:

  • plačilo osebja;
  • nakup mesnih izdelkov;
  • nakup dodatnih izdelkov.

Kar se tiče enkratnih stroškov, vključuje popravilo prostorov, nakup opreme, pohištvo in uvedbo določenih zneskov za registracijo podjetja.

V številčnem ekvivalentu so lahko takšni stroški takšni (upoštevati je treba, da so cene približne, se lahko zelo razlikujejo glede na regijo):

  • Skupni znesek enkratnih stroškov, odvisno od razpoložljivosti končnih prostorov, je približno 300.000 - 500 - 000 tisoč rubljev.
  • V vsakem mesecu, ob upoštevanju plačila za tri osebe in nakupa izdelkov, bodo stroški znašali okoli 200.000 tisoč rubljev.

Kar se tiče dohodka, je torej v skladu s približnimi izračuni vsaj vsak teden najmanj 500 tisoč rubljev čistega dobička. Seveda je to mogoče, če se kavarna nahaja v prenatrpanem prostoru, na dan pa se prodajajo najmanj 150 - 200 obrokov s šašlikom ali 50 kg mesa.

Da bi se vizualno seznanili z glavnimi fazami in pravili odpiranja in nadaljnjega poslovanja, ki temelji na pripravi in ​​prodaji žara, si lahko ogledate video, ki vsebuje informacije o značilnostih in intricacies odpiranja kavarne:

Možnosti roštilja

Uspeh žara in stopnja priljubljenosti institucije med obiskovalci je odvisna od lokacije. Najpogostejše možnosti za prodajo kebabov, pa tudi druge izdelke, kuhane na žaru, so:

  • Žar v sobi. Ta vrsta kavarn deluje praviloma skozi celo leto in prinaša največji dobiček. V tem primeru je glavna pomanjkljivost znatni stroški, povezani s pripravo prostorov, pa tudi nakup potrebne opreme.
  • Žar na progi. Tudi zelo donosna naložba. Na določeni razdalji od naseljenih območij bo takšen žar, če prodaja zelo okusne in kakovostne izdelke, zelo priljubljen.
  • Priprava za roštilj. Ta vrsta žara zahteva minimalno naložbo, saj ni potrebe po pripravi dvorane za obiskovalce in nakupu potrebnega pohištva. Vendar pa dohodki morda niso previsoki.
  • Dostava šiškobaba v hišo. Trenutno priljubljenost storitve dostave hrane doma močno narašča. Žar v tem primeru ni prednostna naloga, kar pomeni priložnost, da na tem področju prevzamete mesto.

Torej je pripravo in vodenje podjetja, ki temelji na prodaji kebabov, zelo dobičkonosno podjetje, kar bo prineslo precejšen dohodek ob upoštevanju vseh pravil in predpisov. Kavarna, ki deluje med letom, praviloma omogoča, da v roku enega do dveh let v celoti povrne predhodne stroške.

Poslovni načrt za prodajo kebabov

Žar je okusna jed, ki nikoli ne izgubi pomembnosti med obiskovalci restavracij s hitro hrano. Zato je poslovanje z žara najboljša rešitev, če želite začeti s svojim poslovanjem.

Poslovni opis

Žar - specializirana ustanova, meni, v katerem prevladujejo spremembe mariniranega mesa, kuhanega na ognju ali žaru. V nasprotju s sorazmerno novimi vrstami gostinstva (fast food in suši bari) je tradicionalni žar še naprej priljubljen med ruskimi obiskovalci.

Na žaru služijo mesne jedi, ki so domačemu potrošniku bolj znane. Mnogi ljudje s tako dobrimi časi povezujejo s prijatelji in družino. Večina jih raje obravnava na javnem mestu v prijetnem vzdušju, kot pa porabi veliko časa in energije pri kuhanju. Še posebej za to potrebujete posebno opremo. Zato je ideja o odprtju kavarne, kjer se bo prodaja kebabov izvedla predvsem - najboljša možnost za začetek poslovanja.

Zagotovljene storitve

Glavna stvar v baru za kruh je kakovostno in okusno kuhano meso. Tradicionalni kebabi so narejeni iz jagnjetine, v zadnjem času pa postajajo priljubljena tudi jedi iz piščanca, svinjine in drugih mesnin. Prav tako bo težek dodatek meniju: meso na žaru, različne jedi zelenjave, solate in sladice. Priporočljivo je vključiti alkoholne pijače na seznam storitev, posebno pozornost pa je treba nameniti seznamu vina.

Ustreznost

Barbeque poslovanje je dobra rešitev za tiste, ki želijo imeti stalen dobiček. Pred tem je bil žar obravnavan kot poletni posel, sčasoma pa je vse več obratov, ki delujejo skozi celo leto. Načelo sezonskega kavarne ni zelo drugačno od institucije, ki deluje neprekinjeno. Zato je časovni okvir mogoče določiti neodvisno. Pomembno je tudi, da se zemljevid mesta prikaže.

Možnost roštilja

Odprto je mogoče roštilj:

  1. V mestu. Če želite odpreti polnopravno kavarno v mestu, morate izbrati pravo sobo. Zaželeno je, da se nahaja v osrednjih predelih mesta, vendar lahko izberete središče soseske. Glavna stvar je, da je kraj prepuščen in vaš žar ne ostane neopažen.
  2. Na progi. Prav tako je pomembno biti viden. Najboljše od vsega je velika avtocesta na več voznih pasovih, na katerih vozniki pogosto vozijo.

Odpri

Žar na ulici je majhen šotor z žarom in teraso. Te kavarne so pomembne na cestah, da pritegnejo pozornost ljudi, ki mimo. Druga možnost za poslovanje na žaru na prostem je kavarna na kolesih. Večinoma odprta kebab hiše so določene za poletje.

Zaprto

Žar od zaprtega tipa je soba s pultom, pohištvo za obiskovalce, kuhinjo in vsa potrebna udobja. Če želite odpreti trgovino s kebabom, morate najti prostor, ki ustreza vsem sanitarnim standardom in predpisom o požarni varnosti. Mora biti elektrika in voda.

Poslovanje s hrano

Sčasoma vedno več ljudi naroča hrano domu. Takšna težnja lahko služi kot ideja za odprtje žara. Ali pa domači dostavi dodate na seznam ponujenih storitev.

V videoposnetku je podrobneje opisana zamisel o prenašanju šašlika iz kanala "kmečkega".

Opis in analiza trga

Da bi žar lahko prinesel dober dohodek, se morate odločiti:

  • ocenjeni kontingent obiskovalcev;
  • kaj je lahko donosno, da izstopajo;
  • kako spodbujati svojo institucijo in pritegniti stranke.

Ciljna publika

Preden odprete kavarno, morate določiti, kdo naj bi bil reden kupec v vaši ustanovi. Če ciljate ljudi z višjimi prihodki, morate ustvariti ustrezne pogoje in urediti notranjost pravilno. Če bo kebab hiša blizu ceste, mora biti zasnova dvorane udobna, podobna domačemu okolju.

Konkurenčne prednosti

Glavna prednost kebab hiše je domača kuhinja, to je jedi, poznane ruski osebi. In če so tudi slastno pripravljeni in bo obiskovalcu všeč hrana, se bo zagotovo vrnil in svetoval vašemu žaru prijateljem in znancem. Pomembno je razmišljati o cenovni politiki, s poudarkom na kraju, kjer se nahaja žar.

Prav tako lahko prikažete svoj čip, ki bo koristno razlikovati vaše kavarno z drugimi institucijami. Na primer, za mesne jedi, da ponudijo omake v asortimanu, pripravljene po posebnih receptih. Mnogi ljudje radi eksperimentirajo, zato bodo želeli priti še enkrat, da bodo okusili nov okus mesa.

Promocija in oglaševanje

Pri odprtju podjetja je treba spodbujati, da pridobi obiskovalce in s tem dohodek. Na ulici lahko distribuirate letake, naročite reklamne pasice, organizirate promocije in nagradne igre. Radijsko oglaševanje je lahko tudi dobra izbira. Vse je odvisno od zneska, ki ga imate in lahko porabite za promocijo svojega žara.

Kaj morate odpreti?

Za osnovo svojega žara potrebujete:

  • zbiranje ustreznih dokumentov in licenc;
  • najti sobo;
  • nabavna oprema, izdelki in zaloge pridelkov;
  • sestavite delovno skupino.

Dokumenti

Če želite odpreti svoje podjetje, se morate najprej registrirati kot podjetnik. Če boste odprli le eno kavarno, je bolje, da se prijavite kot samostojni podjetnik z oznako OKVED 55.30 ("Dejavnosti restavracij in kavarn"). Nato morate odločiti o sistemu obdavčitve, bolje je izbrati USN + plačilo enotnega davka (15% razlike med prihodki in stroški). Z registracijo ne bi smeli zamuditi, sicer bo država dodelila OSNO, neprofiten način za podjetnika.

Dokumenti, ki jih potrebujete:

  • SES higienično spričevalo;
  • dovoljenje za odprtje gostinskega podjetja na določenem ozemlju;
  • licence za nakup in prodajo nekaterih proizvodov, kot tudi alkohol;
  • medicinske knjige za osebje.

Če nameravate sami prevažati meso, kupljeno za posodo, mora biti tudi dovoljenje sanitarno-epidemiološke postaje za prevoz.

Prostor

Izbrati morate tudi sobo, ki bo ustrezala vsem zahtevam in se bo na sprehodu pritegnila potencialnim obiskovalcem. Za začetek lahko odstranite majhno platformo in sčasoma razširite.

Zahteve

Če želite izbrati kraj za odprtje žara od nič, morate upoštevati nekaj pravil:

  • prostor mora ustrezati tehnikam požarne varnosti;
  • vodovod in elektrika morajo biti dobavljeni;
  • mora biti posebna soba z objekti za goste (lahko kupite bio-stranišče);
  • Zaželeno je, da se kavarna nahaja v prepuščenem kraju (v bližini trgovskih centrov, trgov, parkov).

Oprema in inventar

Ne glede na vrsto žara, ki ga boste odprli, boste morali kupiti opremo:

  • hladilniki (vsaj dve: za surovo meso in pripravljene jedi, po možnosti trije);
  • mize za rezanje mesa;
  • stojalo za razdeljevanje jedi (ločuje dvorano in kuhinjo);
  • kuhinjska oprema, posoda, posebna oprema (lesena, skewers);
  • pohištvo za dvorano (mize, stoli);
  • močan kapuco

Če bo vaš žar deloval vse leto, poskrbite za garderobo.

Osebje

Če želite začeti podjetje, potrebujete 5 oseb:

  • žar ali kuhar;
  • natakar;
  • administrator;
  • barman;
  • kliner (čistilec).

Vsak zaposleni mora imeti sanitarno knjigo.

Korak za korakom

Preden odprete žar, se morate odločiti, kje začeti. S poslovnim načrtom po korakih boste prihranili čas, kolikor je le mogoče.

  1. Zbiranje dokumentov. Registracija potrebnih licenc traja veliko časa, zato je najprej bolje, da se ukvarjate z dokumenti.
  2. Prostor za iskanje. Iskanje prave sobe ni tako enostavno. Bodite prepričani, da upoštevate njegovo lokacijo, prisotnost lahke, plinske in oskrbe z vodo, pa tudi vaše finančne sposobnosti.
  3. Nakup opreme.
  4. Poiščite dobavitelje mesa, izdelkov in industrijskih surovin. Lahko se pogajate s kmeti na trgu ali v mesnici. Meso mora imeti posebne certifikate. Dobavitelj je dolžan tudi obvestiti, kje je surovina dostavljena.
  5. Zaposlovanje osebja.
  6. Prijava sobe "sam". Na samem koncu morate okrasiti notranjost vašega podjetja, urediti pohištvo, paziti na nastavitev mize. Na vsaki mizi mora biti niz začimb (sol, poper), prtički in zobotrebci.

Finančni načrt

Preden odprete žar, morate določiti izračune stroškov. Za začetek bo znesek v obsegu od 1.000.000 do 1.500.000 rubljev dovolj. Izračunate lahko enkratne ali začetne in trajne stroške.

Primarne naložbe (primer):

  • nakup opreme in pripomočkov - 160 tisoč rubljev;
  • pohištvo, uniform za osebje, embalažni material (z vami) - 200 tisoč rubljev;
  • preurejanje in dekoracija prostorov - 250-300 tisoč rubljev;
  • registracija: IE - 800 rubljev., LLC - 4 000 rubljev;
  • dostojanstvo dokumenti za osebje - 600 rubljev. in višje na osebo.

Redne naložbe

Načrtovanje mesečnih stroškov vključuje naslednje postavke:

  • plačilo za prostore in gospodarske javne službe - 50 tisoč rubljev;
  • plača za osebje (za 5 oseb) - 100 tisoč rubljev;
  • nakup surovega mesa in drugega blaga - 70 tisoč rubljev.

Datumi odpiranja

Kako hitro bo žar delovala odvisno od vas. Toda če upoštevamo, da zbirka dokumentov traja več kot dva meseca, potem je v prisotnosti začetnega kapitala minimalni rok za odprtje kavarne 3-4 mesece.

Tveganje in povračilo

Da bi dosegli čisti dobiček čim prej, morate povezati prednosti in slabosti poslovanja ter izračunati morebitne stroške in prihodke. Kako hitro vaš žar plača sam, je odvisno od delovnega razporeda in števila ponujenih jedi. Po mnenju strokovnjakov se poslovanje z žara izplača v 1,5-2 letih s prometom 12.000.000 rubljev. Eden kuhar za delovno izmeno lahko pripravi 170 obrokov kebabov po ceni 150 rubljev na enoto. Na dan gre približno 25 500 rubljev. In v enem mesecu lahko dobite 765.000 rubljev. Če odštejete mesečne stroške, neto dohodek znaša približno 500.000 rubljev.

Tako je dobičkonosnost poslovanja na kebabih ocenjena na 20%.

Video "Poslovni načrt kebab korak za korakom"

V tem videoposnetku vam bo center za poslovno podporo povedal, kako odpreti podjetje za žar.

Kako odpreti kebab cafe: kaj potrebujete in koliko kebab poslovanja stane

V nadaljevanju podrobno opisujemo, kako odpreti žar in dobiti kadarkoli stabilen dobiček, katere dokumente, opremo in naložbe so potrebni.

Registracija

Najboljša možnost je, da odprete PI, je hitro in poceni. Težko plus je poenostavljeno knjigovodstvo. Koda OKVED 55.30. - "Aktivnosti restavracij in kavarn." Ko odprete primer iz nič, boste potrebovali naslednja dovoljenja:

  • Zaključek SES o skladnosti institucije s sanitarnimi standardi se izda pet let, nato pa se podaljša. Za informacije preberite zahteve SanPiN 2.3.6.959-00;
  • Dovoljenje Rospotrebnadzorja za odprtje kavarne na izbrani lokaciji;
  • Pomoč Rospozharnadzorja. Potreben je sistem za gašenje požara, načrt evakuacije in izstop v sili.

Vsak zaposleni potrebuje medicinsko knjigo in podatke o opravljenih glavnih testih za pridobitev dovoljenja za delo na področju gostinstva. Če nameravate prodajati alkoholne pijače (ki so zelo pomembne za takšno institucijo), boste morali izdati dovoljenje za trgovanje z alkoholnimi pijačami v Zvezni službi za regulacijo trga alkohola. Zahteve za podjetje so navedene v Zakonu št. 171-FZ.

Stroški pridobitve vseh dovoljenj znašajo okoli 900-1000 USD.

Meni in dostava

Glavni izdelek je žar. Priljubljeni kebab iz svinjskega vratu, balija, jagnjetine, piščanca, rdečih rib. Pomembno je, da v jedilnik vključite jedi, omake, solate, sladice, krušne izdelke. Pri naročanju določene količine (na primer, od 1000 rubljev) so dodatni kupci prinesli dostavo na dom.

Prostor

Najboljša mesta za bivanje so na avtocesti, na reki ali morju, v bližini parka. Podjetje za roštilj mora biti na živahnem mestu - v bližini ceste, kjer se ljudje ustavijo za počitek in jesti ali v prostorih za rekreacijo. Prostor mora izpolnjevati zahteve SP 2.3.6.1079-01 in SNiP 2.04.01-85.

Zahtevana površina - 90 kvadratnih metrov: 40 kvadratnih metrov. m - soba za 10 miz, 30 - kuhinja, 10 - kopalnica, 10 - pomožne sobe.

Za toplo sezono organiziramo poletno igrišče pred institucijo.

Stroški najema je 1000-1100 dolarjev na mesec. Popravila in zveze bodo potrebovali okoli tisoč dolarjev.

Osnovne zahteve:

  1. Vodovod (vroča in hladna voda) in kanalizacija, prezračevalni sistem;
  2. Prisotnost kopalnice;
  3. Nepriparne talne obloge;
  4. Kuhinjske stene so pokrite s ploščicami do višine najmanj 1,7 m;
  5. V stanovanjski zgradbi je vhod v kavarno in zasilni izhod izoliran iz stanovanjskega dela. Sprejem izdelkov organizira stavba, kjer je najmanjše število oken.

Oprema

Kaj potrebujete, da odprete žar? Cene so v dolarjih.

Kako odpreti roštilj iz nič? Koliko stane?

Razmislite, kako odpreti roštilj iz nič, koliko stane danes in ali je donosno, da bi se ukvarjal s tako stvarjo. In preden uvedete tako lepo idejo, se morate pripraviti na različne težave in jih znati rešiti. In za začetnika poslovnež, bi bilo koristno, da se seznanite s točno tisto, kar je potrebno za organizacijo uspešne institucije.

Žar se nanaša na kraje javne prehrane, kjer je osnova menija mesni izdelki, kuhani na žaru ali žaru. V naši deželi so te jedi zelo priljubljene, tako da bo s pravilnim pristopom vaša ustanova vedno privabljala obiskovalce.

  • Pomembne odtenki
  • Uradna potrditev
  • Izbira lokacije
  • Kaj je potrebno za nakup?
  • Surovine in dobavitelji
  • Sestavljanje menija
  • Kuhanje
  • Osebje
  • Finančni izračuni
  • Mnenja lastnika

Pomembne odtenki

Žar kot podjetje odlikujejo njegove značilnosti:

  • Ta institucija, kjer vegetarijanci verjetno ne bodo prišli, bodo zaradi visokih stroškov pristaši zdravega načina življenja, otroških skupin in celo študentov postali redki obiskovalci.
  • Ta kavarna je osredotočena na pripravo ene vrste jed ali več sort.
  • Pri odprtih institucijah bo poslovanje sezonsko in močno odvisno od vremena, zato dobičkonosnost ni izračunana po mesecih, ampak glede na dolžino poletnega obdobja.
  • Začetni poslovnež ima lahko težave z začetno fazo - birokratski postopek pisanja.

Uradna potrditev

Če želite začeti svoje podjetje, se boste morali ukvarjati z registracijskimi vprašanji. Mogoče je pojasniti, katere zahteve imajo organi v vaši regiji za proizvodnjo kebabov in odprtje zadevne institucije v davčni upravi ali upravi. Običajno naj bi zbirale takšne dokumente:

  1. Registracija SP ali LLC. V prvem primeru plačate samo 800 rubljev in čakalni čas ne bo daljši od enega tedna. Druga možnost bo dražja (4.000 rubljev), dokumentacija pa bo trajala približno mesec dni, vendar bo v prihodnje prinesla priložnost, da odprejo celo mrežo svojih gostinskih obratov.
  2. Davčna shema je izbrana poenostavljena, po kateri vam bo dovolj, da plačate 15% celotnega dohodka. Prosimo, upoštevajte, da je OKVED označen na 55,30, kar nakazuje dejavnosti restavracij in kavarn.
  3. Kadarkoli se izvaja proizvodnja in prodaja žara, morajo prostori izpolnjevati zahteve SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 in SNiP 2.04.01-85). Po preverjanju kraja skladiščenja izdelkov, kuhinje, vozil, se izda dovoljenje za obdobje 1-5 let.
  4. Obvestiti in Rospotrebnadzor o začetku njihovega poslovanja. Morajo nadzirati kakovost ponujenih izdelkov in določiti kraj, kjer lahko hranite ljudi.
  5. Za nadzor stanja prostorov bi morala in Rosprozharnadzor. Preverjajo razpoložljivost izhoda v sili, pripravljen evakuacijski načrt in kakovost nameščenega protipožarnega sistema.
  6. Vsak zaposleni mora imeti zdravstveno kartoteko. Osebje jih individualno načrtuje v rednih intervalih (vsakih šest mesecev).
  7. Pri sklenitvi pogodbe z dobavitelji ne pozabite preveriti razpoložljivosti certificiranja kupljenih surovin in vodenja sanitarnega in veterinarskega nadzora.
  8. Če naj bi vaše podjetje prodalo alkohol, potem morate dodatno urediti pridobitev ustrezne licence.

Pripravite se na postopek, ki traja nekaj časa. Zato je primerno, da ga začnete vnaprej, še posebej, če želite odpreti žar samo za določeno sezono.

Tukaj si lahko vzamete brezplačen poslovni načrt za žar kot vzorec.

Izbira lokacije

Najprej izberite, kakšne oblike bo vaše podjetje:

  • Odprto - dovolj je, da si najemite majhno območje na javnem mestu. Toda takšna ustanova deluje samo v toplem letu (poleti ali od aprila do oktobra) in ima močno odvisnost od vremenskih razmer in podnebja v regiji. Hkrati so finančni stroški minimalni in hitro plačajo zase.
  • Zaprto - lahko deluje celo leto. Predpostavlja ločena območja za kuhanje, rekreacijo obiskovalcev, prisotnost sanitarij, skladišč itd. To vrsto dejavnosti na žaru je težje organizirati in na začetku bodo zahtevale velike stroške, vendar bodo prinesle priložnost, da dobiček ustvarijo na trajni osnovi.

Zelo pomembno je, da razmislite o lokaciji vaše institucije. Dobičkonosne bodo naslednje možnosti:

  1. Mesta z velikim številom prebivalcev so različna rekreacijska območja, na avtocesti, v bližini industrijskih zgradb, kjer veliko delavcev dela, v bližini železniških postaj in avtobusnih postaj.
  2. Če imate prednost pri dobavi kebabov po naročilu, vzemite stran, potem jo lahko kuhate doma ali v nekaterih stanovanjskih predelih.
  3. V sezonskem poslovanju je pomembno, da je šotor s palcem, ki je nedaleč od prenatrpanih rekreacijskih površin, na plaži, v parku, v bližini vodnih teles itd.
  4. Sodobna različica žara ponuja priložnost organizirati takšno institucijo "na kolesih", potem ste bolj svobodni glede izbire kraja kuhanja in prodaje jedi.

Ko ustvarite sobo z zaprtim prostorom, ga poskušajte narediti v skladu z vsemi zahtevami in standardi:

  • Skupna površina je 90 m2, od tega 40 rezervacij za sobo za obiskovalce (približno 10 miz), 30 za kuhinjo, 10 za kopalnico in 10 za pomožne prostore in skladišče.
  • Ne pozabite organizirati ustanove pod katero koli izbrano temo, ustvariti prijetno vzdušje, urediti udobno pohištvo in osvetliti.
  • Ena najpomembnejših zahtev SES je prisotnost kopalnice. Tudi pri odprtju šotora na svežem zraku je priporočljivo kupiti ali najameti bio-stranišče.
  • Še en predpogoj je prisotnost vroče in hladne tekoče vode.
  • Odcedite in namestite prezračevalni sistem.
  • Tla morajo biti nedrseče s trajnim in odpornim proti obrabi prevleke.
  • V kuhinji bodite pozorni na stene. Na višini 1,7 m morajo biti prekrite s ploščicami.
  • Če želite odpreti svoj žar v stanovanjski zgradbi, sta vhodni in izhod v sili ločena od skupnega vhoda. Toda bolje je organizirati sprejem izdelkov na tak način, da poteka na drugi strani stavbe, kjer je manj oken prebivalcev.

Kaj je potrebno za nakup?

Očitno bo vaša ustanova delovala le, če je na voljo določena oprema in inventar. Na srečo, za odpiranje žara ne potrebujete toliko:

  1. Žlahtnitelj, žar ali električni nabiralnik in nabiralniki v zadostnih količinah, glede na pričakovane obiskovalce.
  2. Hladilnik za shranjevanje svežega mesa, marinade itd.
  3. Stojalo za obdelavo in izdajanje naročil, ločevanje dvorane za obiskovalce in kuhinjo.
  4. Pohištvo (mize, stoli, klopi).
  5. Odvisno od menija lahko še vedno potrebujete kabinet pečico, pečico ali mikrovalovno pečico.
  6. Dobra napa v kuhinji.
  7. Kuhalne mize.
  8. Kuhinjska posoda in druga dodatna oprema.
  9. Prevleke za regale ali plašče.
  10. Stojala za posodo.

Če kuhate vso hrano za hrano, ki jo dobite domači stranki, večina pohištva in opreme ne bo potrebna. Za zmanjšanje začetne naložbe je mogoče kupiti del rabljene opreme.

Surovine in dobavitelji

Zelo odgovorno, se morate obrniti na izbiro osebe ali podjetja, kjer kupite sveže meso ali druge izdelke. Priporočljivo je, da to storite v skladu s pripravljenimi priporočili izkušenih prijateljev. Ampak, če nimate kogar koli, da bi se posvetovali, potem bodite pozorni na priložena potrdila, ki označujejo visoko kakovost izdelkov.

Zaželjeno je pridobiti sveže meso in ga neodvisno mesariti. Včasih poslovneži menijo, da je v košarah bolj donosno kupiti že dokončanega izdelka, saj ne potrebujejo dodatnih stroškov. Ampak priporočljivo je narediti vse, da se prepričate o svežini in okusu končnega kebaba.

Sestavljanje menija

Ta vrsta posla predvideva, da bo v obmoćju obrata obstajal le en posodo. Toda tudi v tem primeru se lahko odpravite in privabite obiskovalce s sorodnimi izdelki in vrsto pripravljenih jedi. V meniju lahko vključite različice samega mesa:

  • jagnjetina shashlik;
  • svinjina;
  • govedina;
  • kokoši;
  • zelenjava;
  • ribe itd.

Kot dodatki se uporabljajo ocvrti kruh, pekovski kruh, pita kruh, preproste jedi, sladice in sadje za otroke, sir, zelenjavne rezine, solate, sveže zelenjavo, omake itd. S povezavo svoje domišljije lahko pomislite na razpon, ki bo pritegnil več obiskovalcev in vas ločil od vaših tekmecev.

Kuhanje

Procesu nabiranja kebabov je treba posebej obravnavati. To bi moralo obravnavati osebo, ki je v tem primeru dobro seznanjena. Odvisnost od okusa končnega izdelka bo odvisna od prisotnosti vaše institucije in s tem do končnega dobička.

Pri določanju cen je pomembno vedeti, da se v procesu kuhanja zmanjša teža izdelka.

Osebje

Odprtje majhnega šotora za prodajo kebabov na eni biser ali pripravo doma samo za vzrejo, ne morete skrbeti za razpoložljivost osebja. Če pa je to ločena institucija ali število strank presega vaše zmogljivosti, potem je bolje zaposliti zaposlene.

Za zaprto ustanovo, ki dela vse leto, boste potrebovali:

  1. Kuhar, kebab oblikovalec, mangalashchik (lahko ga imenujemo drugače) - točka je, da bodo obstajali dve osebi, ki lahko kuhata meso, če je prisotna velika prisotnost ali razširjen meni.
  2. Povračila - ena ali dve, odvisno od velikosti institucije, vendar lahko brez njih, če uporabljate samopostrežni sistem.
  3. Barman - pri prodaji alkoholnih pijač.
  4. Čistilo - žar mora biti vedno čist, urejen, brez smeti in posoda je treba pravočasno sprati.

Funkcije skrbnika in računovodje se lahko izvajajo neodvisno.

Finančni izračuni

Če želite odločiti, koliko stane, da odprete hišo iz kebaba iz nič, morate narediti poslovni načrt z izračuni.

Roštilj: kako odpreti žar. Poslovni načrt za žar: dokumenti in potrebna oprema

Pomlad je prišel, kar pomeni, da poletje ni daleč od počitnic. V tem času desetine tisočev Rusov požari iz nadležnih mest v državno vilo. In kaj bi bilo lepše, kot bi ostal sredi poti in se sprostil v cestnem kavanu, kjer sočnati palčki kebaba privlačijo tako fascinantno!

Na to, veliko podjetnikov dober denar. Če imate željo, da začnete svoje podjetje, v žepu pa imate vsaj 300-400 tisoč evrov, potem vam bomo z veseljem povedali, kako odpreti žar. Upamo, da vam bo to omogočilo, da ne boste samo zaslužili svojega prvega denarja, temveč tudi z lahkoto in z veseljem.

Kaj je najbolj donosno?

Strokovnjaki in izkušeni podjetniki opozarjajo, da so med malimi podjetji, ki so, mimogrede, vključujejo cestne kavarne, hišice iz žara veljajo za še posebej dobičkonosne. Prav tako se odprejo zaradi dejstva, da ne zahtevajo resnih naložb v opremo, prostore in osebje. Poleg tega podjetnik ne potrebuje posebnih veščin in znanj, kot na primer v restavracijskem podjetju.

V primeru žara je veliko lažje. Poleg tega, za razliko od patos restavracij, žar - to je bolj demokratična institucija. Vsakdo lahko prihaja in okusi meso tukaj, ne glede na status, kostum in dobro počutje. Zaradi tega je zagotovljen stalen dotok majhnega, a še vedno bolj ali manj stabilnega denarja.

Kako odpreti žar? Kateri dokumenti so potrebni?

Preden začnete podjetniško dejavnost, se prepričajte, da razmišljate o vseh svojih dejstvih, temveč napišete vse na papirju. Kebabova hiša, katere poslovni načrt je dobro napisan (ob upoštevanju možnih negativnih dogodkov), bo zagotovo prinesel uspeh njenemu lastniku. Kaj mora vključevati ta dokument? Moral bi razmisliti o mestu za gradnjo ali najem kavarne.

Nato se morate prijaviti pri davčnem organu (IFTS), plačati pristojbine v državi, kupiti najmanjši nabor opreme in druga potrebna sredstva. Najboljše mesto za izredne razmere. Če želite to narediti, morate predložiti davčno napoved, kopijo potnega lista, plačati državno pristojbino. Njeno velikost je treba navesti v davčnem uradu. Glede na regijo se giblje od 800 do 1500.

V drugi fazi je treba organizacijo urediti dobro, organizirati neprekinjeno dobavo surovin (za to, vstopiti v ustrezne sporazume), zaposliti osebje, določiti način delovanja kavarne in končno določiti cene za končne izdelke. Zdaj pa govorimo o tem vse bolj podrobno.

Kje ostati?

Najprej je treba določiti kraj za žar. Najboljša stvar je zgraditi na strani osrednje avtoceste. Tako lahko svojim institucijam zagotovite stalen dotok strank. Če vam finančna sredstva ne omogočajo gradnje, poiščite primeren prostor, ki ga lahko izposodite dolgo časa.

Postavitev ob cesti, se prepričajte, da razmišljate o parkirnih prostorih. Zaželjeno je, da so bili dovolj za vsakogar: mimoidoči tovornjaki poletnih prebivalcev in težki vagoni tovornjakov. Kot priznajo podjetniki, ne manj donosno mesto - nedaleč od avtobusne postaje ali velikega nakupovalnega središča.

Zbirajte papir

Ko se odločite za mesto in se zavedate, da podjetje obljublja dober dobiček, je čas, da naredite nekaj dokumentov. Najprej se morate prijaviti z davkom. Ponujajo izbiro oblike lastništva. Odprete lahko LLC, OSOO ali SP. Vse je odvisno od tega, kako veliko je vaše podjetje.

Če želite sodelovati v majhni cesti ob cesti z več mizami in majhnim osebjem, izkušeni računovodji priporočajo, da omejite svojo nujnost. Če načrti luksuzne enote na več ravneh, s parkiranjem in številnimi zabavnimi in zabavnimi bonusi za vaše stranke, v tem primeru izberite LLC.

Začni z majhnimi

Želimo opozoriti na dejstvo, da izbira vrste komercialne dejavnosti neposredno vpliva na izračun davkov. Novinec podjetnik je najbolje registrirati IP. V tem primeru boste potrebovali le izjavo, potni list in potrdilo, da ste plačali državno pristojbino v višini 800 rubljev.

Mimogrede, za registracijo LLC-ja boste morali plačati davek v višini 4.000 rubljev in zbrati celoten seznam dodatnih dokumentov. Poleg davka boste morali dobiti tudi Rospotrebnadzor. Ta vladna organizacija bo morala dati dovoljenje za opravljanje poslovne dejavnosti. Da ga pridobite, morate pristojnemu organu predložiti potrdilo o kakovosti.

Vse ostane čisto

Sanitarno-epidemiološka služba naredi poseben zaključek po raziskovanju končnega izdelka vašega podjetja in nato izda delovno dovoljenje shashlyk. Ta dokument se izda za obdobje od 1 do 5 let in se izda v dveh mesecih. Pri preverjanju uradnikov v cafe pozorni na sanitarno stanje institucije.

Zlasti bodo zainteresirani za razpoložljivost posameznih zdravstvenih knjig delovnemu osebju. Poleg tega bo preverjanje vplivalo na prisotnost sanitarne enote v stavbi, tehnike priprave hrane in pogoje shranjevanja surovin. V primeru, da je vse v redu, vam ne bo prinesla dodatnih vprašanj. V primeru kršitev lahko pride do upravne odgovornosti.

Najmanjši niz

Kako odpreti kebab brez opreme? To je preprosto nemogoče. Zato boste morali kupiti zamrzovalno opremo za shranjevanje mesa. Kupite tudi ražnjake in žar. Poleg njih mora biti tudi kabinetna pečica, mikrovalovna pečica, več miz in stolov ter stojalo.

Izkušeni podjetniki so izračunali, da so stroški inventarja in navedene opreme približno 150.000 rubljev. Če vaši načrti vključujejo zagotavljanje šabskih kebabov po naročilu, potem lahko zmanjšate porabo, ker preprosto ne boste potrebovali mize in stoli.

V tem poslu je najpomembneje, da pravilno organiziramo proces kuhanja in njihove prodaje. Zelo pomembno je najti zanesljivega dobavitelja mesa. V svoji vlogi je lahko enako izredno stanje, kot ste vi (na primer kmet) ali trdna struktura z razvito mrežo proizvodnje in prodaje mesnih izdelkov. Prva možnost je boljša. Bolj boste se pogajali o stroških.

Kebab meni bo imel veliko vrednost pri uspehu tega podjetja. Imeti mora dovolj različnih jedi, tako da lahko naročnik v tem trenutku najde točno to, kar hoče. Mimogrede, poleg prodaje praženega mesa neposredno v kavarni, ne izključite možnosti prodaje žara po naročilu.

Morda mnogi vozniki, ki se mudi, da bi se kmalu vrnili za volanom, bi bila ta možnost najbolj priporočljiva. Najprej lahko svojim kupcem ponujate svinjino ali govedino. In potem, kot promocija vaše točke, lahko naredite sorto v obliki jagnjet, perutnine in rib.

Poskrbite, da bo zaradi bogatega asortimana in prijaznega osebja vaš kavarni žar našli redne stranke. Da bi povečali promet, bi bilo lepo prodati prve, druge tečaje in brezalkoholne pijače. Če je vaša ustanova na cesti, ne zapravljajte gradnje ključavnic, postavite preprost šotor in kuhajte mesne jedi na ulici. Prijeten vonj bo pritegnil nove obiskovalce.

Ustvarjalnost

Danes je pica postala zelo priljubljena po vsej državi. Pokličete, naročite, prinesite. Vse je priročno in preprosto. Torej, zakaj ne organiziraš kebaba na klic? Zagotovo od tistih, ki si želijo, ne bo konca. In, da bo sploh prišlo do skokov in meja, povabite izkušenega žara za delo.

Oseba bi morala vedeti o mesu absolutno in vse, pa tudi malo več. V tem primeru je pomembno, kaj se uporablja za žar. Imajo posebne zahteve. Po eni strani morajo hraniti enakomerno toploto, po drugi strani pa ne smejo posušiti nežnih jagnjet ali mladega svinjskega mesa. Pomembno je, da izberete premore za kebabe tako skrbno kot meso.

Koliko denarja moram začeti?

Ocenimo, koliko denarja bo potrebno za odpiranje lastnega podjetja. Oprema in oprema za kavarno vas bo stalo 150 tisoč rubljev. Komunalni stroški bodo morali dodeliti 3000 na mesec. Prejemki zaposlenih (odvisno od mesta) - od 15 tisoč, najem kavarne - od 50 tisoč. Prav tako boste morali porabiti za nakup mesa in drugih surovin. Ampak ne skrbite, izkušeni podjetniki pravijo, da lahko vse naložbe povrnete v največ 2 leti.

Upamo, da smo vam v celoti odgovorili na vprašanje, kako odpreti roštilj, in zdaj boste oboroženi z znanjem začeli svoje podjetje.

Poslovna ideja - Kako odpreti žar

Korak po korakih za odpiranje žara

Obstaja več možnosti za odpiranje žara, odvisno od velikosti začetne naložbe:

1. Odprtje podjetja po tipu poletne kafe, z uporabo začasne stavbe (šotor ali paviljon). Ta primer lahko organizirate na primer na avtocesti z velikim pretokom avtomobilov (vozniki tovornjakov za dolge razdalje) ali postavite kavarno v bližini mestnega parka. Poleg tega lahko kavarna prodaja brezalkoholne pijače in pivo. Okoli 250 tisoč rubljev je dovolj za odpiranje takega posla. Istočasno se lahko stroški za začetek poslovanja izplačajo v eni sezoni.

2. Organizacija podjetja v najetih ali lastnih prostorih. Ta možnost ima prednost zaradi dejstva, da se sezona dela institucije in obseg prodanih izdelkov povečujeta. Vendar pa je v nekaterih primerih velikost naložbe lahko bistveno višja kot v prvi različici.

V tem vodniku je podrobnejša razlaga prve različice odprtja žara, saj se zdi, da je dostopnejša za mnoge začetne podjetnike.

Koliko denarja je potrebno za začetek poslovanja s kebabom

Če želite odpreti podjetje, odvisno od načrtovanega obsega dejavnosti, so potrebne naložbe v višini 250 tisoč rubljev. Seznam stroškov odpiranja žara za poletno sezono:

  1. Pridobitev paviljona ali šotora. Stroški paviljona PVC 3 * 5 metrov je približno 150 tisoč rubljev. Paviljon lahko prenese vetrne obremenitve do 110 m / s.
  2. Plastične mize, stoli, BBQ in druga oprema - od 60 tisoč rubljev;
  3. Bio WC - 15 tisoč rubljev;
  4. Registracija IP, dovoljenj in drugih stroškov - 20 tisoč rubljev.

Skupaj je treba vlagati od 245 tisoč rubljev. Začetni kapital za začetek poslovanja je mogoče doseči na naslednje načine:

  1. Bančno posojilo v povprečju 20% na leto;
  2. Sodelovanje pri državni podpori za zagon podjetnikov. Na primer, v regiji Uljanovsk, da odprete svoje podjetje, lahko dobite subvencijo do 300 tisoč rubljev. Več o pogojih podpore lahko izvedete tako, da stopite v stik s centri za podporo podjetjem, ki so ustanovljeni v številnih občinah;
  3. Poiščite finančnega partnerja.

Kateri davčni sistem lahko izberete za poslovanje v žaru?

Drugi pomemben korak je registracija podjetja. Kot organizacijsko-pravno obliko lahko registrirate posamezno podjetništvo (IP) in pravno osebo (LLC). Najboljša možnost je registrirati posamezne podjetnike, saj so stroški priprave dokumentov in plačila državnih pristojbin. dajatve so minimalne. Sistem obdavčitve je mogoče izbrati med USN ali UTII.

Pred najemom osebja na žaru se ne pozabimo, da se registrirate pri FIU (pokojninski sklad) in FSS kot delodajalec. Obvezno prebrati članek o plačilu zavarovalnih premij.

Poiščite prostore

Pomemben korak je najti primeren kraj za namestitev začasne sobe - šotor. Obstaja nekaj pomembnih točk:

1. Zemljišče je v zasebni lasti. Vse je preprosto tukaj. Zakup je več mesecev podpisan z lastnikom zemljišča in delamo tiho;

2. Zemljišče je v državni lasti. Če želite pridobiti začasno dovoljenje za namestitev šotora, se obrnite na lokalni odbor za upravljanje občinske lastnine ali drugega IPC. Zdaj je postalo "modno", da bi ponudbo za najem zemljišč za podjetja, vendar v našem primeru ne bo konkurence, saj je zakup začasno. Toda za vzpostavitev kavarne po vaši prošnji kjerkoli ne bo delovalo, saj ima občinska vlada svoje načrte za postavitev začasnih objektov na posebej določeni zemlji. V zvezi s tem je namestitev žara podobna postavitvi predmetov ulicnega prodajnega mesta.

Katere dokumente potrebujete za odpiranje žara?

Predpostavka prihodnje žganje mora ustrezati sprejetim jedrom SES in ni pomembno, ali je to začasna stavba (šotor) ali gradbena stavba. Če želite zakonito žar, je potrebno priključiti vodo, namestiti hladilnik in imeti stranišče. V nasprotnem primeru lahko pride do težav z regulativnimi organi, zlasti s CPS. Za poletno kavarno se to vprašanje reši s pomočjo uvožene vode in namestitve bio-stranišča.

Potrebujete dovoljenje za odpiranje žara

Poleg tega je za trgovanje z ježkami v skladu z vsemi normami SES potrebno uporabiti za krajevno podružnico Zvezne službe za nadzor varstva pravic potrošnikov za izdajo dovoljenj za trgovino. Na primer, za moskovsko regijo je potrebno:

  • Sanitarno-epidemiološki zaključek. Izda ga lokalna služba Rospotrebnadzor in določa skladnost prostorov za roštilj z veljavnimi sanitarnimi standardi za takšne objekte;
  • Dovoljenje za objavo. Izda ga Rospotrebnadzor po opravljenem inšpekcijskem pregledu vašega objekta na kraju samem in v skladu z veljavno zakonodajo določi možnost žara na območju.

Iskanje osebja

Kot pravijo v številnih vodnikih za odprtje kavarn in drugih gostinskih obratov, je glavna stvar v takšni dejavnosti okusna kuhinja, ali bolje rečeno kuhar. V našem primeru je to vprašanje še posebej pomembno. Konec koncev, v normalni kebab hiši več kot polovico izkupičkov, še bolj pa je treba prinesti točno kebab, preostanek piva, prigrizek, pomfri, solate. Če bo vaš kebab recept za okus obiskovalcev kavarn, potem prisotnost ne bo dolga. Glavno osebje v glavnem vključujejo: administrator (pogosto sam IP), kuhar, natakar, blagajnik, varnostnik. Če kavarna ni velika, lahko funkcijo blagajnika in natakarja opravi ena oseba. Kuhar, ki kuhar šaške, mora razumeti, kaj počne, z drugimi besedami, mora biti izkušen. Veliko je odvisno od tega. Kavarni delavci, in sicer kuhar in blagajnik natakar, morajo imeti medicinske knjige, sicer se bodo pojavili po prvi globi globi.

Dobava surovin za kebabe

Nato se obrnemo na vprašanje dobave surovin. Meso za šiško kebab naj bo selektivno, brez prekomerne maščobe in kosti (žlička). Zato vprašanje izbire dobaviteljev ne bi smelo biti na zadnjem mestu. Ni slabo, bo poskrbel za izbor žara. Seveda je najbolj priljubljen svinjski šiški kebab, vendar naj bi izbor vključeval jagnjetine s šallik, piščanca, ribe itd. Ljudje imajo radi, ko je izbira in priložnost, da poskusite različne jedi.

Tehnologija kuhanja kebabov

Pred kuhanjem kebabov mora biti mariniran. Marinade za kebabe priporočamo, da storijo sami in ne kupujejo pri ločenem proizvajalcu, sicer boste izgubili znaten del izkupička.

Pomembno je tudi velikost in zasnova dela kebabov, še posebej, če so v bližini. Ne dodajte dodatnih podrobnosti kot okusni kečap, zelenjavo, zelenjavo na žaru in čebulo. Mimogrede, lahko služi čebulo v kisu, ki jo kuhamo 15 minut. To daje jedu poseben okus in spodbuja apetit. Isti kebab je treba postreči sočen, okusen in dopolnjen z običajnim delom. In tudi če so cene, ki jih imate, nekoliko višje od ljudi iz najbližjih konkurentov, bodo še vedno prišle k vam, ker imate bolj okusno in boljšo "storitev".

Dodatna storitev za kebabe

Hladno pivo v kavarni je na drugem mestu po mesnih jedeh. Majhen izbor pivskih piv, poleg ustekleničenega piva, zagotovo ne bo odveč. Kot prigrizek za pivo lahko prodajate oreške, žetone, suhe ribe in dražje prigrizke, kot so piščančje perilo.

Koliko lahko zaslužite v podjetju za žar?

Pomembna točka je cena kebabov. Raven cen v obratu je odvisna od lokacije kavarne, prisotnosti konkurentov itd. V povprečju se v regijah cena za 100 gramov kebabov giblje od 90 do 120 rubljev. Moral bi se držati tega območja in ne preveč.

Koliko lahko zaslužite v tem poslu? Težko je reči, vendar pod ugodnimi okoliščinami in osnovnimi pravili poslovanja, nastali stroški za začetek poslovanja plačajo za prvo sezono dela.

Pogoji za uspešen začetek poslovanja z žara

  1. Velika žarišča z nizko najemnino;
  2. Dobra in okusna kuhinja, širok spekter sorodnih izdelkov;
  3. Ugodni dobavitelji, kakovostni izdelki;
  4. Vljudno in koristno osebje;
  5. Razumna cena.

Kakšna oprema lahko izbereš za žar

Najprej morate kupiti opremo za kuhanje kebabov: lahke in ražnjeve. Potrebujete tudi hladilnik, še boljši od 2-3.

Za dvorano so obvezni:

Odvisno od notranjosti, boste morda potrebovali različne stvari, ki bodo vaše ustanove udobno.

Kakšna je OKVED koda pri registraciji žara

Glavna koda podjetja OKVED je 55,30 - "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Top