logo

Poslovna revija IQR je za bralce pridobila še eno zanimivo zgodbo o ustvarjanju lastnega podjetja. Naša junakinja se ukvarja z dostavo že pripravljene hrane za prireditve in pisarne. Ta poslovni primer je izreden iz dveh razlogov: začetni kapital je 150 dolarjev, začetno znanje heroine na področju kuhanja je nič.

Kako in zakaj sem se odločil, da začnem s svojim poslovanjem pri dostavi banketnih jedi

Jaz sem Vika, imam 28 let, živim v Kursk. Leta 2011 sem bil prisiljen sodelovati v aktivnostih, ki sem jih prej imel zelo nejasno idejo - to je organizacija dostave banketnih jedi.

Razlog za potrebo po pripravi hrane po naročilu je bila moja nosečnost in resnično nisem želel ostati brez lastnega zaslužka. Zaradi "zanimivega" položaja ni bilo mogoče delovati zunaj hiše, "delavnica za proizvodnjo kulinaričnih mojstrovin" pa je bila varno nameščena v najetem apartmaju 30 kvadratnih metrov, v katerem sem takrat živel, z majhno kuhinjo in štedilnikom s pečico.

Organizacija za dostavo hrane, poslovni načrt na kolenu

Seveda sem z malo navdušenjem na začetku prvič odzvala na to zamisel, saj sem bila prepričana, da storitev ne bi bila v veliko povpraševanje glede na ogromno število različnih kavarn in restavracij - od najdražjih do proračuna. Opozoriti je treba, da je v Kursku že več organizacij, ki nudijo storitve pripravljene hrane, na našem območju je bilo imenovanih "Kuhinja ali restavracija doma". Ampak še vedno odločil, da poskusite, saj so izgube minimalni.

Glede na to, da z mojim 23-imim letom nisem mogla niti ogrinjati omleta, temveč mi je bil najtrši postopek kuhanja.

Zato sem pritegnil mojo prijateljico Olga, ki je delal kot kuhar v enem od lokalnih jedilnic. Olya je morala pripraviti in hkrati me posvečati skrivnosti kulinarične umetnosti, nato pa sem "grobo" delo na kuhinji in ustvarila ideje o organizaciji dostave, meniju, oglasih v časopisu "My Advertising" in na Avitu v oddelčne storitve. Izdelki in kontejnerji za enkratno uporabo, ki naj bi jih kupili v najbližjem veleblagovnico in veleprodajni bazi.

Izračun prihodkov in odhodkov, prvi dobiček

Prvo naročilo je bilo prejeto marca 2011, zahtevale so "spomin" kompleksov jedi, ki so stane 180 rubljev na osebo, število oseb je bilo 20, oziroma naša prva prodaja je znašala 3600 rubljev. Izplačalo je skupno 4350 rubljev (izdelki - 1900 rubljev, kontejnerji za enkratno uporabo - 300 rubljev, oglaševanje v časopisu - 2000 rublov / mesec, taksi službe), kar je posledica prvega naročila za minus 750 rubljev.

Prejeli smo prihodek od naslednjega naročila, saj za oglaševanje ne porabljamo več denarja. V prvem mesecu dela smo imeli 7 naročil v skupnem znesku okoli 22.000 rubljev, skupni prihodki pa so znašali okoli 10.000 rubljev. V večini primerov so naročili domov ali držav (ob upoštevanju spomladansko-poletnega obdobja), ko so ga naročili v rekreacijski center, ki zagotavlja prostor za banket.

Proizvodnja družbe do stabilnega dobička

V prvih treh mesecih je naše podjetje pridobilo lastno spletno stran, pizzacon, kjer se je stranka lahko seznanila z menijem in pogoji dobave. Prav tako imamo steklovino za dekoriranje jedi, uredili meni, ki še vedno deluje danes. Število naročil se je povečalo na 7-8 tednov. Ljudje naročajo pripravljene obroke za obletnice, pogrebe, rojstne dneve, poroke. Vse to je povečalo naš dohodek na 40.000 rubljev na mesec za dva.

Novoletni korporativni dogodki in novoletni dobi so nam dali dvomesečni dobiček, čeprav smo bili sami namenjeni pozabiti na počitnice v celoti - to je vrsta dela.

Ali je mogoče samostojno upravljati s tem podjetjem?

Po približno enem letu sodelovanja smo z Olgom prenehali delati skupaj, začel sem delati sam, naloge dispečerja, kurirja, kuhar je ležal na mojih ramenih, dobro, nisem se naučil, kako se pripraviti za ta trenutek. Najemal sem ločen enosobni apartma za delo, saj ni bilo zelo udobno, da bi ga blago povedal, da sem pripravil in shranil vse lastnosti mojega posla v tlepu, kjer sem živel z otrokom.

Kupil sem avto in zdaj samim kupcem dostavil končne izdelke. V naslednjih dveh letih je delo potekalo vztrajno, ni bilo nobenih pomanjkanja naročil, vendar ni bilo veliko napredka, sem "potisnil" bazo strank in ni res spodbujal moje storitve, dokler v določenem trenutku število prodaje ni bistveno padlo.

Celo se je zgodilo, da je bil v enem mesecu 4-5 majhnih naročil, to je zelo majhno. Najverjetneje je to posledica dejstva, da je taka dejavnost postala precej priljubljena med istimi mame, kot sem bila na porodniškem dopustu, koristnost nadnaravnih sposobnosti in velik začetni kapital ni potrebna.

Posebej sem paničen, ker je bila ta služba edini vir dohodka. Dolgovi so bili, in nujno je bilo treba nekaj storiti.

Razvoj poslovanja - dostava hrane v pisarno

Promocijske storitve. Vse je v ceni!

Leta 2014 sem začel novo storitev - dostavo kompleksnih kosil podjetjem in pisarnam, ki mi je zagotovila dnevno stabilen dohodek. Moral sem iti na gradbiščih, na trgih, podružnicah različnih bank Kursk v iskanju tistih, ki želijo pojesti "vroče obroke doma". Stroški enega kompleksnega kosila so bili samo 80 rubljev, zato je bilo seveda veliko ljudi pripravljenih - 12 ljudi v podružnici banke in 25 ljudi na gradbišču. Kupil sem veliko termo vrečo in varno "hranil" 37 ljudi od ponedeljka do petka tedensko.

Plus, moja naročila za bankete niso šla nikamor, tudi če jih nisem imel toliko, kot bi mi bil všeč, vendar sem zamudil, moj skupni tedenski dohodek minus stroški izdelkov je bil okoli 15.000 rubljev.

Prehod iz domačega kuhanja na profesionalno opremo

V istem letu sem najemal sobo v nakupovalnem središču. V družinski kavarni Evrasik kuhinja ni bila v celoti izkoriščena, zato mi je bilo dovoljeno delati v prostem delu za majhno najemnino - 10.000 rublej plus 5.000 (električna energija) mesečno, kar mi zagotavlja ne le površino, ampak tudi nekaj kuhinjskega pohištva (mize, umivalnik, stojala za posodo) in nekaj jedi.

Kupil sem profesionalno peč s pečico od lastnih najemodajalcev, zato bi bila moja proizvodnja lahko popolna in popolna. Nisem moral urediti mojih aktivnosti, ker sem zdaj začel tesno sodelovati z lastniki samega kavarne, kjer je bilo moje delovno mesto. Na spletni strani mojih storitev sem postavil nekatere predmete iz menija "Eurosika", ki jih nisem imel - peke, sladice, gostinske storitve, kar je okrepilo naše partnerstvo in dovoljevalo mi govoriti v imenu lastnikov.

Koliko prispeva uspešna dejavnost dostave hrane?

Ko je bilo število naročil za kompleksne večerje blizu petdeset na dan, sem poklicnega kuharja z 10-odstotno plačo v skupnem prometu - to je približno 17-20 tisoč rubljev na mesec - običajna plača za naše mesto. In zdaj moje naloge vključujejo le sprejemanje naročil, dostavo surovin podjetju in končne izdelke naročniku.

Na počitnicah, ko je veliko naročil in moj sodelavec sam ne more obvladati, prihaja druga oseba, ki jim pomaga pri zaslužiti dodaten denar - to je mladi učenec, ki kljub zelo mladi starosti ljubi svojo službo in je v procesu kuhanja tresenje in vnemo. Seveda, tako kot to, ker, čeprav sem se naučil, kako kuhati, nisem imel možnosti, da bi temu procesu imel rad. Zato bom z veseljem sprejel tega človeka v mojem ekipi takoj po treningu. V bližnji prihodnosti moram dobiti kurir in se posvetiti globlji promociji mojih storitev, saj vidim odlične možnosti za to poslovanje in končno uredim svoje dejavnosti v obliki samostojnega podjetja za mala podjetja.

Kakšne so možnosti za to poslovanje, ali je vredno začeti s praskami?

Moja sestra, ki živi v vasi 25 km od Kursk, se je vključila v to dejavnost in na tem področju so njene storitve še bolj priljubljene od mojega v Kursk. Pripravlja se doma, na svoji spletni strani sprejema naročila, ima tri-sobno stanovanje in ogromno kuhinjo z 22 kvadratnimi metri, zato gospodinjstvo ni posebej omejeno. Torej, moje podjetje ima neke vrste podružnice.

Ni slučajno, da sem hotel deliti svoje poslovne izkušnje, morda bi bilo za nekoga koristna informacija in spodbuda za uresničitev te zamisli v mojem mestu ali vasi - za ženske, ki ljubijo in znajo kuhati, za samohranilke, ki so se izkazale za podobne meni, v težkem položaju v življenju, ne da bi imeli denar samo za začetek poslovanja, ampak tudi za osnovne potrebe. Tveganja in denarne izgube v primeru neuspeha so najbolj minimalni.

Če povzamem, lahko z zaupanjem povem, da ni bilo nič, kar sem se nekoč odločil organizirati dostavo banketnih jedi in obrokov. Moj začetni kapital je bil le okoli 4000 rubljev, po 4 letih je moj mesečni neto dohodek 60-70 tisoč rubljev - to ni veliko, vem, da si lahko zaslužite veliko več, in sem pripravljen delati na tem projektu, da bi stiskal maksimum.

Feed vsakdo: kako odpreti dobičkonosna dejavnost dostave hrane

Danes ni potrebno kupovati v trgovinah, saj je vse, kar potrebujete, mogoče naročiti prek interneta. Poleg tega ni potrebe, da bi porabili čas za kuhanje, kjer je bolje naročiti hrano, dostavljeno vašemu domu.

Podjetje, ustvarjeno v tem storitvenem sektorju, lahko postane zelo dobičkonosno in poleg tega ima veliko možnosti. Nedvomno je še več konkurence za njega, vendar z željo in trdo delati, boste našli svojo nišo, ki vam bo uspelo.

Pomemben nasvet podjetnikom: ne izgubljajte časa, tudi pri preprostih rutinskih opravilih, ki jih je mogoče prenesti. Prenesite jih na samostojne izvajalce. Zagotovljeno kakovost dela na čas ali povračilo. Cene tudi za razvoj spletnih strani začnejo od 500 rubljev.

Dostava hrane: funkcije in nianse poslovanja

Hrana pripada tej vrsti blaga, ki v nobenem primeru ne zapusti trga, ker "vedno želite jesti" vsem in stalno, kljub krizi ali drugim težavam. Storitve za dostavo hrane, čeprav so se pojavile relativno nedavno, vendar hitro pridobivajo priljubljenost iz več razlogov:

  • zasedeni ljudje v velikih mestih nimajo časa za nakup hrane v trgovini ali ne najdejo časa za kuhanje;
  • nekatera podjetja svojim zaposlenim zagotavljajo dostavo gotovih obrokov, tako imenovane poslovne kosila (ali zaposleni v pisarnah in družbah naročajo takšno storitev);
  • v številnih obratih (picerijah, suši barih ali restavracijah itd.), takoj je proizvodnja in dostava (lahko jeste ali organizirate kurirske storitve);
  • v velikem obsegu se to podjetje že imenuje catering in predvideva, da lahko poskrbi za velike dogodke (bankete, razne počitnice, srečanja ali posebne dogodke).

Seveda lahko in vi začnete z majhno, ker ne bo vsakdo zmožen takoj zmagati na trgu. Preden odprete hrano v hišo, morate skrbno pripraviti. Najbolje je, da ustvarite poslovni načrt, saj lahko postopoma razdelite vse trenutke in ne zamudite ničesar.

  1. Da bi bilo vaše poslovanje donosno in uspešno, izvedite analizo tega tržnega segmenta in zbrali vse pomembne informacije o vašem mestu.
  2. Odločite se za obliko vašega podjetja. Obstaja več možnosti:
    • uporabljajte pripravljeno hrano iz restavracije (kavarna), vendar jo prodajajte z določeno oznako zaradi dostave;
    • kuhajte se sami (to je lahko družinsko podjetje, domače podjetje, ko delate vse doma ali v specializirani kuhinji). V tem primeru lahko svoje storitve prodajajo tudi na različne načine, in sicer bodisi vključujejo druge sorodnike v poslovanje ali pa najem kurirja z avtomobilom;
    • prodajajte ne le pripravljeno hrano, temveč tudi polizdelke (jih je treba zbrati), pa tudi samostojne izdelke, ki opravljajo posle prek spletnih naročil in dostave.
  3. Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Če želite izbrati začetek, ocenite svoje finančne zmožnosti in poskusite analizirati vsa možna tveganja. Po tem pojdite na pripravo materialnega in pravnega okvira. Imeli boste resno delo.
  4. Že v procesu organiziranja bo potrebno iskati prostor, primeren za pripravo in shranjevanje hrane, dobaviteljev blaga, odločati se za prevoz in druge delovne trenutke.
  5. Nadalje se mora ukvarjati z oglaševanjem in iskanje strank. To je zelo pomembna točka, saj bo mogoče govoriti o povračilu ali dobičku podjetja samo pod pogojem, da je razvita baza strank in nenehni razvoj.

Kot lahko vidite, da bi uresničili to idejo, bo trajalo veliko truda, časa in denarja. Ampak, z jasnim načrtom ukrepanja, lahko začnete pretvarjati svoje ideje v resničnost.

Kje začeti?

Preden odprete podjetje za dostavo hrane, morate ugotoviti, kako lahko izstopate od svojih konkurentov. Da bi uspeli, morate biti nenehno v najboljšem položaju, prijetno presenetiti svoje stranke in jih prisiliti, da vas znova in znova kontaktirajo. Dobro je, če uspete organizirati celoten cikel storitev, to je od kuhanja do dostave.

Če že imate svojo restavracijo ali drugo institucijo (kavarno, menzo, picerijo), lahko preprosto dodate novo storitev - dostavo hrane s kurirjem. Potem vam ne bo treba iskati prostorov, dobaviteljev in osebja. Prav tako se odpravi vprašanje registracije dovoljenj in druge dokumentacije, koncept poslovanja pa bo jasen.

Vendar lastništvo restavracije ni sprejemljivo za vse. Morda v začetni fazi nimate dovolj zneska ali izkušenj za začetek takega posla. Nato je resnično, kako odpreti storitev dostave hrane kot majhno podjetje ali družinsko podjetje. To pomeni, da lahko začnete z druge strani, in ko ste se raztegnili in utrli na trgu, lahko že vlagate v svojo ustanovo sanja.

Ustvarite svojo spletno stran

Naročanje strani lahko naročite iz nič ali kupite že pripravljen projekt. Druga možnost vas bo stala manj, poleg tega pa lahko takoj začnete delati z njo.

Najboljša možnost za denar in hitrost ustvarjanja je uporaba storitev samostojnih podjetnikov. Prav tako jim dovolite, da jim prenesejo kakršne koli naloge, ki ste jih imeli, ko gradite in razvijate svoje podjetje - pisanje člankov, ustvarjanje logotipa, iskanje strank itd. Najbolje je, da uporabite specializirano platformo, na primer Performer.ru, kjer bo proces interakcije z izvajalci preprost in varen.

Poskusite razmisliti o zanimivem dizajnu za spletno stran in si prizadevati po različnih tržnih strategijah, da ne bi le "obesili" mrtvo težo na internetu, temveč dejansko delali in pritegnili stranke. Ob prisotnosti in zanimanju bo mogoče presoditi, katere druge smeri potrebujete za premikanje.

Vse po zakonu: glavne točke pravnega usposabljanja

Vsebina paketa potrebnih dokumentov bo odvisna od tega, ali že imate podjetje za organizacijo javne prehrane. Nekateri podjetniki se že od samega začetka ne želijo začeti ukvarjati z zakonsko registracijo in začeti delati le po nekaj časa ali v primeru nepričakovanih težav. Ampak morate razumeti, da ne morete kuhati doma v kuhinji in prodajati hrane ljudem: imate morda resne težave z zakonom.

Ustvarjanje podjetja mora biti pravilno:

  • registrirati pri davčnem inšpektoratu, izbrati davčno obliko in pripraviti paket dokumentov za registracijo posameznih podjetnikov;
  • plačati zahtevane državne pristojbine in predložiti vlogo za registracijo v EGRIP;
  • če načrtujete negotovinsko plačilo, morate odpreti račun v banki;
  • pridobite ustrezna dovoljenja s sanitarno-epidemiološke službe za prostore po vaši izbiri in izvajanje vseh načrtovanih storitev (priprava hrane, skladiščenje hrane, prevoz itd.). SES kontrole in delovne razmere ter pogoji kuhanja. Vaši zaposleni morajo imeti veljavne zdravstvene kartoteke, kjer bodo vnesli podatke o zdravniških pregledih in potrdilo o opravljenem higienskem usposabljanju / potrjevanju;
  • pridobite dovoljenje gasilske službe, katerega osebje bo preverilo tudi prostore in bo dokumentiralo, da izpolnjuje potrebne standarde in zahteve, vaši zaposleni pa so opravili potrebno certificiranje in lahko delajo s hrano;
  • dokumenti, ki dovoljujejo vaše dejavnosti, morajo biti podpisani tako v odboru za potrošniške trge kot tudi v Rospotrebnadzorju;
  • registrirajte blagajno in kupite pečat.

Ne pozabite, da mora biti vaše podjetje povezano s storitvami dostave (potrebujete tudi dovoljenje!), Ker morate skleniti pogodbe o dobavi, podpisati tovorne liste in tovorne liste za voznike.

Tukaj je tisto, kar morate odpreti dostavo hrane iz nič. Vendar boste potrebovali popoln paket dokumentov samo, če kupujete in opremite svoje prostore.

Pomembna organizacijska vprašanja

Morate se odločiti, kako boste začeli delovati: ali lahko najprej upravljate sami ali zaposlite osebje? Prav tako je vredno razmisliti o vrstnem redu dela, to je, kako in kje boste kupovali, shranili in pripravili hrano. Obstaja več možnosti.

  1. Izdelki so predhodno kupljeni in shranjeni v hladilnicah in drugi ustrezni opremi. Seveda to pomeni, da je bil denar že vložen. Vendar pa obstaja plus: informacije o spletnem mestu lahko objavite o razpoložljivosti določenega izdelka, kupec pa se bo takoj zanimal. Na podlagi njihovih zahtev so naredili tudi predhodni meni za stranke.
  2. Druga možnost je nabava hrane in kuhanje, ki ji sledi dostava šele po prejetem naročilu. Po eni strani ste manj verjetno, da boste izgubili, po drugi strani pa ne boste mogli hitro sprejeti in izvršiti naročil strank, kar bo pripeljalo do njihovega odhoda v iskanju nekoga hitreje.

Oprema in surovine

Če svoje prostore opremite za celoten proizvodni cikel, potem boste morali porabiti veliko denarja, da bi dobili vsaj najbolj potrebno. Imena in znesek naložbe sta odvisni od tega, kakšna je specifičnost vaše hrane, kako jo boste pripravili, kakšno številko pričakujete itd. Na začetku ne morete uvoziti uvožene in drage opreme, saj lahko po zelo ugodni ceni kupite in b / y

Vendar pa zagotovo potrebujete:

  • vse vrste kuhinjskih pripomočkov (posode, lonci, graterski, noži, vilice, žlice, sekalne plošče itd.);
  • dobite vsaj en dober večnamenski kombajn, ki bo nadomestil vaše mesne brusilce, mešala, mešalne naprave in druge potrebne naprave;
  • plin ali električni štedilnik;
  • mikrovalovno pečico ali tlakom (v idealnem primeru sta obe);
  • posebni hladilniki in zamrzovalniki za skladiščenje hrane.

Poleg tega skrbite za opremljanje dostave hrane (prevoz): kupite posebne vsebnike, termo vrečke itd. Naročite lahko servirane ali servetrične jedi, ki bodo imeli logotip vašega podjetja (blagovna znamka). To je treba storiti, preden odprete dostavo hrane.

Kaj je v meniju?

Razpon je odvisen od specifičnosti vašega podjetja: ali kuhate raznolik meni za vsak okus ali samo jedi določene kuhinje? Tukaj lahko svetujete, da se ne osredotočite na eno pico ali suši, saj je tekmovanje s takšnimi stalni institucijami zelo veliko. Bolje je, da se osredotočimo na raznolikost izbire. To vam bo pomagalo pritegniti več strank.

Lahko kupite izdelke sami (na veleprodajni osnovi in ​​na trgih) ali se pogajajte z dobavitelji. Ne pozabite, da morajo biti vsi izdelki sveži in kakovostni, preverite dokumente.

Zberite dostojno ekipo

Za uspeh vašega podjetja boste morali najti tudi dobre zaposlene. Dajte prednost ljudem, ki imajo izkušnje in ustrezna priporočila, saj ne morete tvegati svojega ugleda.

S polnim proizvodnim ciklusom (od sprejemanja naročila do priprave in dostave) boste morali sprejeti osebje:

  • operater (dispečer), ki bo sprejemal klice in naročil;
  • kuharji (ena ali več - glede na situacijo);
  • kurirji (običajno najamejo zaposlene s svojimi avtomobili);
  • ostalo lahko najamete po potrebi, ko vaše podjetje začne rasti in širi (varnostniki, delavci skladišča, čiščenje dama, računovodja za osebje itd.).

Vaši zaposleni morajo biti pošteni, izvršni in odgovorni.

V prihodnosti bo mogoče kupiti posebna vozila, ki bodo opremljena s toplotnim šokom. Stroške prevoza bo treba vključiti v stroške prehrane, hkrati pa izračunati dejanske stroške amortizacije avtomobila in goriva.

Povej o sebi

Pristojna politika oblikovanja cen z različnimi programi zvestobe (popusti, bonuse in promocije) in dobro premišljen oglaševalski koncept lahko pritegne pozornost ljudi in vam prinese prvi stabilen zaslužek.

Prvič, lahko oglašujete tudi v avtomobilu. Porazdelite vizitke poslovnim enotam, posameznim podjetjem in velikim podjetjem.

Ne pozabite govoriti o sebi in na internetu. Dobro je, če ima spletno mesto pozitivne povratne informacije od vaših strank, saj je usta beseda najboljša oglaševalska akcija.

Ocenjeni stroški

Dobičkonosnost poslovanja je precej visoka (do 60%), lahko pa se celo izplačuje v šestih mesecih (največ leto in pol).

Poslovanje s hrano

Podrobna navodila in koristni namigi o tem, kako odpreti dostavo hrane in postati lastnik dobičkonosne dejavnosti.

♦ Kapitalske naložbe - 500 000 rubljev.
♦ Payback - 1 leto.

Ritem življenja poslovnih ljudi je tako intenziven, da skoraj ni časa za kuhanje.

Potrebno je biti zadovoljna z gostinskimi podjetji (daleč ni dostopna za vse), polizdelke ali suho meso.

Toda tako hočeš vroča okusna kosila in večerje.

Na takšnih preprostih željah ljudi lahko zaslužijo tisti, ki odprejo dejavnost dostave hrane.

To poslovanje ima seveda svoje pomanjkljivosti, vendar ima veliko več prednosti.

Zato, če želite odpreti preprost in stroškovno učinkovit zagon, je čas, da začnete pisati poslovni načrt s posebnimi izračuni.

Možne oblike prevoza hrane

Če iščete poslovno področje, povezano z gostinstvom, vendar ne želite odpreti restavracije, kavarne ali celo stojnice s hitro hrano, potem si oglejte dejavnost dostave hrane.

Tako zagon je veliko lažje odpreti kot stacionarna ustanova, zato boste morali vložiti malo denarja.

Obstaja več oblik poslovanja s hrano.

Izberite tistega, ki vam je najbližji:

  1. Sodelovanje s kavarno ali restavracijo v vašem mestu: kuhajo in dobavljajo samo, zaslužijo se na razliko v ceni.
  2. Sami pripravljate hrano iz naravnih proizvodov doma ali v posebej najetih prostorih, nato pa dostavite obroke uradom, vladnim organizacijam itd.
    Pripravite se toliko, kolikor so vaše stranke predhodno naročile.
  3. Kuhate nekaj preprostih jedi (več vrst mesa in rib), nekaj stranskih jedi, zelenjavne solate, pite in pojdite na primer na trg s ponudbo za nakup okusne in vroče kosila.
  4. Kuhanje iz polizdelkov: hamburgerji, cmoki, ravioli, mesne kroglice in drugo.
    Tak izdelek ima tudi svoje povpraševanje.
  5. Catering podjetje, katerega glavna dejavnost - bankete, poslovne stranke in praznovanja.
    Boste morali pripraviti večinoma okusne prigrizke.

Prednosti in slabosti poslovanja dobave hrane


Najprej bi rad začel s pomanjkljivostmi pri zagotavljanju hrane, kar bi morali upoštevati podjetniki, ki iščejo tak zagon.

Torej, glavne slabosti so:

  1. Visoka stopnja konkurence.
    V vsakem, celo majhnem mestu obstajajo podjetja, ki se ukvarjajo z dobavo obrokov in banketnih storitev.
  2. Težave pri iskanju strank.
    Najbolj obetavna mesta so morda že zasedena ali pa ne morete prepričati ljudi, da kupujejo izdelke od vas.
  3. Težave, ki se lahko pojavijo pri vladnih inšpekcijskih organih, če se odločite formalizirati svoje podjetje.

In kljub nekaterim težavam so prednosti poslovanja z dostavo hrane veliko večje:

  1. Relativno majhen znesek kapitalskih naložb, potrebnih za začetek zagona.
  2. Enostavnost uresničevanja ideje celo doma.
  3. Visoka donosnost, če lahko oblikujete široko bazo strank.
  4. Sposobnost širitve lastnega podjetja, na primer v prihodnosti, boste lahko odprli stacionarno kavarno.
  5. Neomejeno področje za podjetja, še posebej, če v vašem mestu obstaja nekaj ponudb za kosilo.
  6. Veliko število potencialnih kupcev, ki potrebujejo dostavo hrane.
    Od njih lahko oblikujete svojo bazo strank.
  7. Obstaja veliko možnosti za iskanje strank in izvajanje oglaševalske akcije.

Kje iskati stranke za tiste, ki želijo odpreti podjetje za dostavo hrane?


Dobiček podjetij, ki se ukvarjajo z dostavo hrane, je neposredno odvisen od širine njihove baze strank.

Načelo je preprosto: več izdelkov, ki jih naročite dnevno, višji bodo vaši dohodki.

Zato morate pred začetkom poslovanja z dostavo kosila odločiti, kako boste oglaševali svoje podjetje in iskali stranke.

Najpogostejši načini iskanja kupcev so le 3:

  1. Obiski pisarn in vladnih organizacij v vašem mestu.
    Lahko pustite svoje vizitke in cene, in lahko naredite še bolj zvit: naredite nekaj jedi na vzorcu.
    Če so okusne, se bodo vaše možnosti za pridobivanje kupca znatno povečale.
  2. Uporaba tradicionalnih promocijskih orodij: oglasi, letaki, knjižice in druge stvari.
  3. Internet.
    Ta vir je treba uporabiti na največ: socialna omrežja, kontekstno oglaševanje, komunikacija na forumu.
    Če znesek zagonskega kapitala omogoča, lahko ustvarite svojo spletno stran, tako da se lahko stranke seznanijo s ponudbo jedi, s cenovno politiko, si oglejte, kako privlačne so jedi, preberete preglede zadovoljnih strank in celo naredite naročilo.

Kako narediti kosilo dobavo dobičkonosno?

Odpiranje zagona je veliko lažje kot uspešnost in donosnost.

Če želite, da se vaše podjetje za dostavo hrane izplača v prvem letu po odprtju in se bo le v prihodnosti razvilo, morate ustvariti kompetentne konkurenčne prednosti:

  1. Dober okus kuhinjskih jedi.
  2. Sprejemljiva politika določanja cen.
  3. Priložnost za vročo kosilo, ne samo v osrednjih uradih, temveč tudi v podjetjih, ki delajo na obrobju.
  4. Sistem popustov in ugodnih bonov za praznike rednim strankam.
  5. Tematska zasnova jedi v predprazničnih in počitniških obdobjih.
  6. Stalno posodobljen meni.
  7. Prisotnost platforme, na kateri bi vaše stranke lahko predložile svoje predloge, se zahvalili ali pritožili.
    To je edini način za maksimiranje okusov vaših potrošnikov, tako da jim lahko daste točno tisto, kar potrebujejo.
  8. Vljudno in prijazno osebje.
  9. Točna dostava.
  10. Očistite kuhinjo, kjer kuhate.
    En las za večerjo in izgubo stranke je zagotovljena.

Poslovanje s hrano: Koledar

Začetni datumi zagona so neposredno odvisni od velikega obsega poslovnih projektov, ki jih nameravate odpreti.

Če boste kuhali doma in prodajali končne izdelke na najbližjem trgu, potem za začetek poslovanja ne potrebuje več kot en teden.

Če želite storiti vse uradno: registrirajte, najemite sobo, vodite oglaševalsko akcijo itd., Vse to vam bo prineslo več mesecev.

Kako odpreti dostavo hrane iz nič in jo spustiti

Catering je v velikem povpraševanju ne le med pisarniškimi delavci. Vsakdo, ki preživi veliko časa na delovnem mestu, želi okusno in poceni kosilo, tako da bo poslovanje z dostavo poslovnih kosil na voljo v tem trenutku. Morate uporabiti to nišo catering, odprite svoje podjetje in ustvarite dobiček. Izračuni bodo pokazali, pod kakšnimi pogoji bo dobiček od keturing prinesel dohodek in kako organizirati svoje podjetje.

Kdo je bolj donosen za krmo

Preden začnete, morate določiti ciljni segment kupcev. Vse je odvisno od dveh dejavnikov - cene in priljubljenosti jedi. Lahko naredite proizvodnjo pice in zvitkov, vendar je ta niša tako gosto zasedena, da bo novi igralec stalo veliko dela, da bi prodrl med znane in priljubljene kolege in organiziral svoje poslovanje iz nič.

Vrelo kašo s testeninami in krmo delavcev na trgih, tudi, ni vredno. Nizka dobičkonosnost take proizvodnje ne plačuje za čas, veliko ljubiteljev hrane, ne poslovnežev.

Hranjenje masovnega potrošnika, ki je pripravljen kupiti kakovostno hrano, bo prinesel največji dobiček po najnižjih stroških, medtem ko je poslovno kosilo v pisarni z dostavo okusno, a poceni, ker vaši konkurenti ne spijo.

Tradicionalne ruske jedi - pite, pite, pite, celo kašo in pilaf lahko kuhamo z dušo. Ta meni privabi stranke, njihova priprava in dostava ne povzročata težav.

Za začetek lahko obiščete najbližje trgovine, frizerske salone, pisarne in vprašate, kakšne jedi želijo zaposleni in zaposleni, bodo potrebe potencialnih kupcev oblikovale meni.

Mala podjetja

Obstajajo dve možnosti za razvoj podjetij - individualno delo doma in odpiranje lastne kulinarične proizvodnje. Izbira je odvisna od finančnih možnosti. V primeru domačega posla potrebujete najmanj sredstev, vendar donos v prvih stopnjah ne bo visok. Tako in drugače skriva skrite grožnje.

Kuhanje in dostava

Za začetek bo na voljo dovolj domačega kuhanja, morda z namestitvijo dodatne opreme, peči in hladilnika. Poleg tega boste morali kupiti jedi za kuhanje in termoze za dostavo hrane. Kupcu je bila zadovoljna, hrana mu mora postati topla, z vročino vročine.

Tradicionalna gostinstvo ne omejuje kulinaričnega območja, lahko je prvi tečaj ali sladice. Skupni stroški odpiranja domače pekarne bodo:

  • 20 000 rub - štedilnik;
  • 15 000 rub - hladilnik;
  • 8.000 rublejev - termoze;
  • 10 000 rubljev - nakup dodatnih jedi.

Zabojniki za enkratno uporabo bodo vključeni v stalno postavko odhodkov, v začetni fazi pa bodo morali porabiti približno 3.000 rubljev. Nakup izdelkov v prvih dneh dela bo zmanjšal vaš proračun za 7.000 rubljev.

Tako bodo stroški za začetek poslovanja potrebovali 63.000 rubljev. Za dan kuhinje lahko hranite 30 ljudi, s stroški ene večerje 120 rubljev. Od njih je treba odšteti (na račun enega kosila):

  • 40 rubljev - izdelki;
  • 8 rub - posoda za enkratno uporabo
  • 7 rubljev - plačilo električne energije, vode, amortizacije opreme.

Skupni dobiček iz enega dostavljenega kosila bo 65 rubljev. Za 30 večerja 1950 rubljev, za 20 delovnih dni - 39.000 rubljev. Tako bo v tretjem mesecu poslovanja podjetje ustvarilo čisti dobiček. Vzorec takega poslovnega načrta za dostavo hrane ima pomembne pomanjkljivosti kot poslovanje.

Tveganja majhnega podjetja

Po ruskem pravu je prepovedano trgovati s hrano. Edina izjema je pica in nekatere vrste pečenega blaga. Nadzorniki zapirajo oči, ko to majhno kršitev naredijo velika podjetja, vendar ne registrirajo PI za napačno vrsto dejavnosti.

Zato takšnega podjetja ni mogoče uradno registrirati. Posledično je to nezakonita dejavnost in kadarkoli se lahko globa naloži lastniku. Poleg tega podjetnik ne plačuje davkov in čaka na najnižjo starostno pokojnino.

Edina možnost za legalizacijo poslovanja je potrošnikom piti z pite in pite. Toda to močno omejuje število kupcev, poleg tega pa visoki davki in težavni problemi z oblastmi Rospotrebnadzor o higienskih pogojih proizvodnje na domu lahko privedejo do izgube poslovanja.

Velika proizvodnja

Če želite odpreti kuhinjo na dodeljenih območjih in uradno registrirati podjetje, boste potrebovali:

  • soba;
  • oprema;
  • osebje;
  • stroški oglaševanja;
  • stroški prevoza;
  • stroški registracije podjetja;

Potrebovali bomo tudi denar za storitve odpreme, pomembna sredstva pa bomo morali vlagati v vzpostavljanje odnosov z inšpekcijskimi organi, zlasti z Rospotrebnadzorjem.

Prostor

Za popolno kuhinjo morate najti najmanj 50 kvadratnih metrov. metrov površine proizvodnje. V hiši bodo našli kuhinjo, skladišče končnih izdelkov, sanitarije. Najem takega prostora bo vredno 25 tisoč na mesec, na to morate dodati 10.000 rubljev za gospodarske javne službe in varnost.

Oprema

Celoten proizvodni cikel bo potreboval opremo v višini 300.000 rubljev. Boste morali kupiti:

  1. Štedilnik - 2 kosi;
  2. Mikrovalovna pečica - 1 kos;
  3. Hladilnik - 2 kos;
  4. Rezalne in kuhinjske mize.

Potrebovali boste več velikih loncev, veliko ponev, lončkov, mešalnikov in še veliko več. Celoten nabor opreme bo v veliki meri odvisen od vrste pripravljenih jedi.

Osebje

Kuhinja mora imeti 2 kuharja in 2 delavca. Za dostavo hrane bo treba najeti 3 kurirja. Dispečer sprejema naročila in sestavlja poti za kurirje, lahko pa mu tudi zaupa spremljanje izvajanja aplikacij. Takšna obsežna proizvodnja ne bo storila brez računovodje.

Proračun oglaševanja

Ob velikih naložbah bi poslovni načrt za dostavo hrane v pisarne in gostinstvo moral vključevati znaten oglaševalski proračun za polno naložbo v proizvodnjo. Potrebovali boste oglaševanje v tiskanih medijih, distribucijo letakov, oblikovanje spletne strani in vzdrževanje skupine na socialnih omrežjih. Začetne naložbe v oglaševanje bodo znašale 30.000, v prihodnje mesečni stroški ne bodo presegli 10.000 rubljev.

Prevoz

Kurir na kolesu je eksotična topla država, ruska realnost zahteva avto. Plača kurirjev je vključena v skupne stroške za osebje, vendar pa bo treba upoštevati tudi stroške bencina in popravila transporta. Vsak mesec bo moral porabiti 30.000 rubljev.

Odvetniške storitve

Registracija podjetja bo zahtevala najmanj 20.000 rubljev. Ker pa je podjetje povezano s proizvodnjo hrane, boste potrebovali dovoljenje Rospotrebnadzorja. Ustvarjanje teh dokumentov je skoraj nemogoče, in odvetniki za takšno delo bodo potrebovali 30.000 rubljev.

Začetni kapital in mesečni stroški

Povišanje rezultatov v okroglo število 380.000 rubljev v začetni fazi, in 295.000 na mesec. Nova podjetja v prvih dveh mesecih dela redko gredo do polne proizvodne zmogljivosti, zato je pred odprtjem, pospeševanjem dostave hrane in organiziranjem podjetja potrebno zalogo do 1 milijona rubljev, v tem primeru ima gostinska ponudba vse možnosti, da postanejo donosne.

Izračun dobičkonosnosti

Z eno kosilo, minus hrano in posodo za enkratno uporabo, lahko dobite 65 rubljev.
Projekt bo vrnil s prodajo 4.600 obrokov na mesec ali 230 na dan. To je prava številka, zato je veliko pisarniških delavcev v istem poslovnem središču.

Povečate svojo donosnost:

  1. Povečanje cene ene večerje. Rizična odločitev je, da je konkurenca na gostinskem trgu visoka in cena igra pomembno vlogo.
  2. Nakup proizvodov v razsutem stanju. To bo zahtevalo povečanje prostora za shranjevanje in nakup hladilne opreme.
  3. Privabljanje novih strank s povečanjem oglaševalskega proračuna.
  4. Razširitev ponudbe, prodaja peciva s pecivom.
  5. Udeležba na izstopni trgovini in sejmih.
  6. Odpiranje na prodajnem mestu kuhinje.

Sklepi

Odkritje gostinstva v tem trenutku je zelo tvegano podjetje. Stacionarne restavracije in kavarne ponujajo poslovna kosila od 100 rubljev. Dobro uveljavljeni odnosi z dobavitelji, lastnimi območji in usposobljenim osebjem zmanjšujejo stroške in novemu novinarju bo zelo težko priti na ta trg.

Odprtje lastne proizvodnje je na robu donosnosti, domača dejavnost ni v skladu z zakonom. Kot možnost, da pridobite stalen dohodek, lahko ustvarite podjetje z že delujočim podjetjem za hrano, ko je kava ali restavracija kuhana in ocvrte, novo odprta podjetja iščejo nove kupce in prodajajo izdelke zunaj ustanove.

Kako organizirati dostavo hrane iz kavarne in restavracije

Prej ali slej vsak restavrator razmišlja o organizaciji dostave hrane iz njegove ustanove. Če nameravate le odpreti ustanovo, vam svetujemo, da najprej preberete članek »Kako odpreti svoje kavarno« in če že imate zanimivo kavarno z dobro hrano in dostopnimi cenami, ste preprosto obsojeni na pretok rednih obiskovalcev. Toda kupci nimajo vedno časa ali priložnosti, da pridejo k vam, in želite naročiti svoje najljubše palačinke ali solato za kosilo. Kaj naj storijo? Naročite hrano na spletu z dostavo na spletnem mestu vaše najljubše ustanove!

Ampak to je le ena skupina potencialnih kupcev hrane z dostavo. Če vlagate v oglaševanje in pravilno oglašujete svojo spletno stran, bodo naročila potekala ne le od ljudi, ki so že bili v vaši ustanovi, ampak tudi od tistih, ki želijo poskusiti kaj novega ali primerjati svoje storitve z drugimi. Potem boste dobili dodatne prednosti: spletni naročnik bo želel priti k vam osebno in poskusiti tiste jedi, ki niso v meniju na spletni strani, oceniti udobje in udobje vaše ustanove.

Pripravite se ali priključite že pripravljene rešitve?

Če že imate institucijo, lahko organizirate dostavo na dva načina.

Dostava iz nič: v celoti se ukvarjate s celotnim procesom: kuhanje, sprejemanje naročil in dostavo hrane strankam.

Uporaba kurirskih storitev: samo pripravljate hrano in sprejemate naročila, kurirska služba pa prevzame preostanek dela, ki vam hrani svoje hrano.

Kako urediti dostavo iz nič

Organizacija dostave hrane za kavarne je trend sodobnih restavratorjev. Na tem trgu je že kar nekaj aktivnih in uspešnih igralcev. Zelo enostavno je preveriti: v Googlu vnesite zahtevo »Dostava hrane (vaše mesto)«. Tudi če prva stran vsebuje veliko edinstvenih ponudb, se jih ne obnašajte. Večina jih nima "resnične" institucije, verjetno bodo združevale različne storitve dostave in delale v nekoliko drugačnem segmentu. Po statističnih podatkih ima samo 10% vseh gostinskih obratov svojo dostavno službo.

Najprej premislite o dobavnem načrtu, izberite vrsto prevoza, količino in nastavite logistiko. Najpomembnejša stvar v dostavni službi je izpolnjevanje določenih rokov, zato jo vzemite zelo previdno. Če nastavite preozke roke, obstaja tveganje, da ne bo pravočasno, kar bo povzročilo dodatno negativno stran od stranke. Preveč precenjeni pogoji (za pozavarovanje s takšnega negativnega) preprosto ne bodo pritegnili nikogar. Strinjate se, kdo želi naročiti hrano, če bodo obljubili, da ga bo dostavil v 4 do 5 urah?

Čas dostave

Upoštevati je treba dejavnike, ki vplivajo na čas dostave. To ni samo čas kurirja na cesti od institucije do stranke, temveč tudi čas priprave naročila. Za mesto z milijonom prebivalcev je optimalno obdobje 1,5 ure.

Takoj, ko prispel kurir v obrat, mora takoj prejeti naročilo. Vsako čakanje bo vplivalo na končni čas dostave. Zagotovite hiter in jasen prenos aplikacije od odjemalca do kuhinje. Če imate samo eno osebo, ki je odgovorna tako za delo dvorane kot tudi za izpolnitev internetnih naročil, se bo zelo težko spopasti z njegovimi nalogami. Zaradi tega lahko pride do zamud. Priporočamo, da na te položaje dodelite različne ljudi ali avtomatizirate delo z naročili na spletu.

Avtomatizacija in CRM sistemi

Če želite delati z desno tempo in brez odlašanja, avtomatizirajte vse delovne tokove. Na primer, obstaja paket sistema avtomatizacije plakatov s spletno trgovino Poster Shop, ki vse naloge pošlje v računovodski sistem v vaši ustanovi. Po prejemu zahteve od stranke, skrbnik to potrdi na terminalu - in kuharji takoj začnejo kuhati. Poleg tega se vse jedi in izdelki prenesejo s plakatnega računa, kjer je že pripravljen meni. V prihodnosti lahko spremenite cene in urejate položaje na spletnem mestu, kot želite.

CRM je lahko del sistema avtomatizacije, saj se na primer izvaja na plakatu ali kot ločen program. Uvedba CRM-sistemov, hitro in učinkovito napolnite bazo strank. Vsaka stranka samodejno postane vaša stranka in je zabeležena v skupni bazi podatkov. Lahko boste nastavili programe zvestobe za stranke, naslove črnih seznamov in telefonske številke, ki vas bodo v prihodnje prihranili od nepotrebnih stroškov.

Pri organizaciji logistike lahko posebna programska oprema zagotovi znatno pomoč. Na primer, storitev "Smartmoto", ki ponuja nadomestni operater in kurir v eni aplikaciji. Prednost takšnih storitev je integracija s sistemi avtomatizacije.

Če se odločite za izgradnjo lastnega omrežja za dostavo, ne da bi uporabljali storitve tretjih oseb, potem morate biti določeni z nekaj več podrobnosti, opisanimi spodaj.

Vozila za dostavo iz restavracije

Izbira prevoza za kurirje zaradi specifičnosti vašega mesta. Na primer v mestih s toplo klimo in tesnim razporedom bi bili majhni skuterji logična odločitev. To je ena izmed najcenejših možnosti, cenejši je le javni prevoz. Toda za mesta z ostrejšo podnebje ni več primerna.

V takšnih primerih je vredno videti v smeri majhnih avtomobilov. Novo ali uporabljeno - odvisno od tega, koliko ste pripravljeni vlagati v svojo storitev. Mimogrede, o javnem prevozu: v nekaterih primerih je to skoraj edina možnost. Na primer, ob hitenju uri v Kijevu z majhnim redom bo veliko hitreje za podzemno železnico, vendar je treba upoštevati, da takšna pot ne sme biti dolga in težka.

Kurirji

Za začetek sta vam dva kurirja na premik dovolj za vas: v povprečju bodo lahko servirali do 5 kupcev na uro, če upoštevamo 20-30 minut na stranko. Toda to je tudi precej pogojno, saj je veliko odvisno od obsega pokritosti vašega dostave in lokacije samega mesta.

Ko bodo naročila več in vaša baza strank se bo bistveno povečala, lahko osebje še dodatno razširite. Če želite spremljati delo kurirjev, boste potrebovali pametne telefone ali tablične računalnike z nameščenimi aplikacijami. Brez njih lahko storite, vendar je za delo samo z mobilnim telefonom v prisotnosti več kot 5 kurirjev zelo težko.

Koliko stane organiziranje postopka dostave iz nič

Izračunajte povprečne začetne stroške izvajanja svoje dostave:

1. Prevoz za kurirje. Od 50 000 rubljev (25 000 UAH) za nov skuter ali skoraj dvakrat ceneje - za uporabljeno. Če pogledate v smeri avtomobilov, bo novi kompaktni avtomobil stalo od 500.000 rublej (250.000 UAH) in uporabljeno v dobrem stanju - od 200.000 rublej (100.000 UAH). Izbira je odvisna samo od vašega proračuna in obsega projekta.

2. Razvoj in promocija spletnega mesta. Od 90.000 do 150.000 rubljev (od 45.000 do 75.000 UAH), če jih naročite v studiu ali poiščete samostojnega umetnika, ki bo to storil ceneje, vendar brez garancij. Če uporabite to možnost s spletnim mestom, ki temelji na sistemu Poster Shop, bo rešitev na ključ "stala samo 1.520 rubljev (475 UAH) na mesec.

3. CRM-sistem. Storitve v oblaku lahko uporabljate brezplačno, vendar z omejeno funkcionalnostjo. Če potrebujete polno različico, bo to stalo od 1000 do 10 000 rubljev (500-5000 UAH), odvisno od funkcionalnosti in števila povezanih uporabnikov.

4. Tehnika. Prenosni računalnik, pametni telefon ali tablični računalnik, povprečno 40.000 rubljev (20.000 UAH).

5. Stroški prvih mesecev po začetku. Kurirske pristojbine, stroški oglaševanja, stroški tiskanja itd.

V proračunski možnosti bomo prejeli znesek začetnega kapitala od 300.000 do 350.000 rubljev (približno 175.000 UAH). Toda s takimi naložbami boste potrebovali veliko truda in potrpljenja, da bi dosegli hitre in opazne rezultate. Znesek od 600.000 do 800.000 rubljev (od 300.000 do 400.000 UAH) se lahko šteje za optimalnega za zagon svoje dostave.

Urnik storitve dostave

Pogosto dobava deluje hkrati z obratom. Če se odprete ob 10:00 in se zaprete ob 22:00, dobite 12 delovnih ur za sprejem in dostavo hrane. Težava je, da v tem primeru izgubite potencialne stranke, ki želijo naročiti kosilo ali zajtrk. Na primer, dostava in priprava traja približno 1,5 ure, kar pomeni, da bo stranka prejela svoje naročilo bližje večerji ali celo kasneje, če menimo, da je tokrat največji delovni obremenitev ob delavnikih. Če podaljšate čas za sprejemanje naročil vsaj za eno uro - od 9:00, bo to pomembno vplivalo na hitrost njihovega izvajanja. Ko bodo kuharji prišli na delo, bodo že pripravili načrt od ducata naročil. Podobno lahko večerni interval povečate tudi v petek in vikendih.

Obstaja tudi možnost s 24-urno dostavo. Toda preden začnemo, priporočamo, da v vašem mestu izvedete marketinške raziskave in preučite praktične izkušnje tistih, ki so poskušali organizirati takšno dostavo. Vsaka institucija si tega ne more privoščiti. Upoštevati je treba, da bodo stroški različni: nočni kurirji in kuharji so ločena postavka odhodkov. Ponoči je pretok naročil veliko manjši kot čez dan. Cena vseh naročil po 22 uri se lahko tudi spremeni in poveča za najmanj 20-25%, kar bo pokrilo del dodatnih stroškov. Če v vašem mestu ni konkurentov za nočno dostavo, bodo vsa naročila namenjena vam. Toda vprašanje je, koliko takih naročil bo in ali bodo pokrivali stroške? Tukaj boste le oglaševal in pravilno tržno strategijo.

12-urni razpored je dva kurirska izmenoma v začetni fazi razvoja dostave. Če vidite, da se ne spoprijemajo in ste pri določenem času doživeli zamude pri dostavi, lahko povežete še en kurir s količino kosov. Urna ura je petkov in sobotni večer.

Naročite s pametnega telefona

Lahko greš še dlje. Zdaj je malo ljudi presenetilo spletno mesto, vendar je mobilna aplikacija druga stvar. Razvoj takšne aplikacije bo stalo najmanj 180 000 rubljev (90 000 UAH), ne pozabite pa na promocijo - od 60 000 rubljev (30 000 UAH). To, seveda, precejšen znesek, tudi z najbolj skromnimi izračuni.

Tu lahko tudi prihranite denar, če sodelujete z drugimi ustanovami - samo z vašimi neposrednimi tekmeci. Na primer, če imate picerijo, se lahko povežete s suši ali v tajski restavraciji s hrano. Če razvrstite končno ceno v več institucij z različnimi kuhinjami - to ne bo le ekonomično donosno, temveč tudi bistveno razširiti svojo bazo strank. Glavna stvar je, da se prepričate pri morebitnih partnerjih in pravilno sestavite vse pogodbe in sporazume.

Mobilna aplikacija je ogromen bonus za vaše stranke: z njeno pomočjo bodo lahko ne le naročili, temveč tudi spremljali njegov status in predvideni čas dostave, uporabili morebitne popuste ali promocije. In če so kurirji opremljeni z GPS svetilkami, lahko celo gledate, kje je dolgo pričakovano naročilo.

Pogled v prihodnost

Če zavrnete druge kanale za promocijo svojih storitev, izgubite ciljno skupino ljudi, ki želijo poskusiti jed iz vašega podjetja, vendar ne želite iti nikamor. Uspeh storitve dostave je odvisen od promocije same storitve, ki bo zagotovila pretok naročil in strogo upoštevanje časa te storitve.

Ne pozabite, da je uspeh odvisen predvsem od priljubljenosti vašega "dejanskega" podjetja - to je tisto, kar vas razlikuje od katere koli redne dobave. Vložite na svoje specialitete in izdelke visoke kakovosti, ki strankam nudijo nekaj, kar jim ne bodo mogli naročiti prek drugih in kaj lahko že imajo v vašem podjetju.

Dostava hrane: kako urediti restavracijo?

Udeleženci restavracijskega trga govorijo o specifičnosti dobavne organizacije, delu z agregatorji in lastno službo.

Hrana doma

Prihodki restavracij: kako ga izračunati?

Kako se odzivati ​​na sodobne zahteve gostov?

Olga Rožkova
direktor dostavne službe urbani rezanci "Wokker"

Danes je delež dostave v skupnem prometu našega omrežja približno 15%. Do konca leta 2016 nameravamo povečati količino na 30% v denarnem smislu.

KAKO ORGANIZIRATI IZDELAVO HRANE

Storitev dostave Vokker je bila organizirana in deluje na podlagi delovnih mest. Ta model vam omogoča hitro uvedbo storitve in zmanjšanje največje stroškovne postavke - stroškov organizacije in zagotavljanja proizvodne in logistične osnove.

Hitrost dostave je ena od glavnih konkurenčnih prednosti skupaj s samim izdelkom. Zagotavljanje učinkovitega delovanja pri visokih hitrostih je možno samo s pomočjo sodobnih programskih tehnologij, ki vam omogočajo popolno avtomatizacijo procesov. Poleg tega bo v prihodnosti zmanjšal del stroškov poslovanja in zagotovil potrebno kontrolo v vsaki fazi prehoda naročila. Ta postavka odhodkov ne vključuje samo enkratnih naložb v začetni fazi, temveč tudi fiksne stroške, vključno z modernizacijo.

Nič manj resnih naložb zahteva osebje. Uspeh podjetja je odvisen od kakovosti dela rednih zaposlenih (kurirji, operaterji, pakirci). Prav tako jih je treba usposobiti in razvijati. Imamo ločen program usposabljanja za kurirje: preučujejo meni, se seznanijo s tehnologijo kuhanja, v programu usposabljanja in bloki za razvoj komunikacijskih veščin, za razumevanje in sprejemanje korporativne kulture in vrednot, veliko časa porabi za timsko delo. Poleg usposabljanja poskušamo ustvariti tudi najbolj udobne pogoje za delo na terenu.

Struktura proračuna za dobavo naložb je povsem univerzalna:

  • organizacijske in upravljavske enote
  • proizvodni stroški
  • stroški organizacije avtocestnega prevoza (če je predvidena izvedba dostave na vozilih),
  • IT in avtomatizacija procesov,
  • stroški materiala in embalaže
  • stroški za osebje, oglaševanje in PR.

KATERO POTEM V ORGANIZACIJI DOSTOPA HRANE

Od uvedbe storitve v letu 2010 smo praktično preizkusili vse možne modele dostave.

Prvo izvaja lokalno točko dostave iz testenina v coni 2 kilometra, ki jo je testiral sam.

Ko se je promet začel hitreje razvijati, so organizirali kurirsko službo in privabili naročniško službo za zunanje izvajanje, ki je naročila po telefonu razširila področje dobave.

Kasneje so organizirali svoj klicni center. Trudili smo se, da dostava ne dosežemo s testeninami, temveč s kuhinjskimi tovarnami. Za nekaj časa smo imeli celo nočno dostavo iz ene testenine. Področje kritja smo razlikovali z različnimi najnižjimi pragovi naročil in različnimi časi dostave.

Skoraj eno leto je delal s kurirskimi službami tretjih oseb. Šele kratko obdobje je bilo, ko smo prenesli operativno upravljanje storitve na zunanje izvajanje.

Po preteku teh faz, od novembra 2015, so popolnoma ponovno zagnali storitev in zavrnili storitve vseh tretjih organizacij.

AGREGACIJA ELEKTRONSKEGA TRGOVANJA

Sodelujemo z enim od vodilnih trgov. To vam omogoča, da pritegnete nove goste. Čeprav se je v zadnjem času delež naročil, ki jih pritegne od zunaj, znatno zmanjšal.

Veliki agregatorji imajo zelo velik spletni vir, njihovo uveljavljeno občinstvo in v zadnjem času so začeli aktivno izvajati projekte brez povezave. Po mojem mnenju je to povsem sprejemljiva oblika, pod pogojem, da nenehno nadzirate proces. Zbiralec mora ustvariti dodatno prodajo, prinesti nove goste, vendar v nobenem primeru prestrezati neposredne kupce. Bolje je podrobno obravnavati vse ključne točke in jih registrirati v pogodbi o storitvi.

Pri delu z zunanjimi partnerji vidim naslednje prednosti:

  • hitrejši in cenejši zagon (za nove projekte),
  • večja prožnost različnih možnih sprememb na trgu,
  • sposobnost, da se osredotočite na svojo osnovno dejavnost,
  • priložnost za učenje, razumevanje in uporabo nabranih izkušenj visoko specializiranega partnerja.

Glavne pomanjkljivosti organizacije izvajanja preko partnerjev:

  • pomanjkanje nadzora nad notranjimi procesi
  • kot rezultat - napačno razumevanje napak in majhna hitrost odločanja,
  • pomanjkanje storitev nadzora kakovosti
  • nezmožnost objektivnega ocenjevanja učinkovitosti dela na vsaki posamezni stopnji in na splošno v smeri,
  • vrzel med restavracijo in gostom.

Nikolay Davydov
Generalni direktor skupine za trgovino z živili (mreža restavracij "Dve palice", "Marcellis", restavracije Biblioteka, "Big Kitchen", "Bakhchay" itd.)

Imamo lastno dostavno službo, vendar to ne pomeni zavračanja sodelovanja z agregatorji. Preprosto imamo priložnost, da skrbneje izberemo ponudnika storitev. Po mojem mnenju je lahko v začetni fazi zagona storitve delo z agregatorji zelo učinkovita rešitev.

Znesek, potreben za organizacijo popolne samoprijavitve, je dovolj velik. Po naših izkušnjah je to od 100 milijonov rubljev do mesta. Novi igralci brez resnih proračunov bodo težavni.

Evgeny Denisov
Sopredsednik mreže Noodle Doodles

Dostava hrane je zapletena zgodba, zlasti v primeru rezancev. To niso oetske pite ali pice, ki jih lahko v Moskvi nosite pol dneva in na katere se ne bo nič zgodilo. Rezanci po 20 minutah absorbirajo juho in omako, nabreknejo, viharijo. In prinesejo na koncu, ni jasno, kaj. Dostava rezancev mora biti zelo hitro - ne več kot 20 minut.

Lani smo lansirali dostavno službo, vendar je servis delal le nekaj mesecev.

Sodelovala je z manj znano mlado družbo. Imeli so svojo kontrolno sobo, svoje kurirje. Na internetu so nas naredili z intuitivnim in uporabniku prijaznim vmesnikom s fotografskimi posodami, ki jih je mogoče klikniti. Naročila lahko potekajo po telefonu in prek interneta. Tudi to podjetje se je med drugim udeležilo promocije servisiranja in promocije Doodlesa.

Toda v našem primeru ni bilo nobenega napredka - imeli smo samo 2-5 naročil na dan. Stroški kontrolne sobe se niso vrnili. Nekdo je prosil za dostavo na Moskovsko obvoznico, so se pojavile še druge posebne zahteve. Ljudje so imeli pričakovanja, da se takrat ne bi mogli srečati. Odločili smo se, da začasno prekinemo to storitev.

Trenutno se je obseg proizvodnje Doodles povečal, odprli pa smo še dva podjetja. Eden od njih je kuhinja z rezanci s polno sobo za kuhinjo. Ta kuhinja že deloma služi drugim dvema točkama omrežja. To sobo nameravamo uporabiti kot tovarno v kuhinji in za dostavo ter dejavno razmišljati o sodelovanju s službo Red Frog.

Alexey Teplov
Direktor marketinga, Delivery Club

Segment dostave hrane ima velik potencial za rast, v Rusiji, za razliko od Zahoda, trg še zdaleč ni prevelik.

Kljub krizi nismo zaznali strmega upada v restavracijah, ki dobavljajo hrano. Z letom je bilo zmanjšanje povprečnega preverjanja naročil za hrano domu in pisarni v Rusiji nekaj več kot 15%, kar je nižje kot upad celotne industrije. Dostava poslovanja se lahko imenuje protikrizna.

Trend bo zagotovil čim hitrejšo dostavo naročila, pa tudi oblikovanje edinstvenih ponudb iz restavracij na prehrambenih, vegetarijanskih setih.

Glavna težava večine restavracij, ki ponujajo odjeme, je nepravilno zgrajena mehanika sprejemanja in dostave naročil. Kot rezultat, čas zamude.

Januarja 2016 je Delivery Club začel svojo dostavno službo v Moskvi in ​​resno omejil čas dostave na največ 45 minut od trenutka, ko je bil naročilo prejet v sistemu.

Top