Analiza gospodarskih in finančnih dejavnosti, odvisno od rešitve specifičnih nalog, je razdeljena glede na različne kriterije: obseg obsega dejavnosti, čas njegovega izvajanja in teritorialno osnovo.
Stopnja kritja analize je razdeljena na celovito in tematsko. Celovita analiza vključuje preučevanje vseh gospodarskih in finančnih dejavnosti restavracije, objektivno oceno doseženih ekonomskih rezultatov, opredelitev rezerv in razvoj ukrepov za njihovo mobilizacijo, da bi izboljšali delovno učinkovitost. Tematska analiza temelji na potrebi po proučevanju ne vseh kazalnikov, vendar le tiste, ki jih v tem trenutku zahtevajo poglobljeno obravnavanje (izvajanje načrta glede obsega, stroškov, dobička itd.). Njeni rezultati se uporabljajo pri izvedbi celovite analize.
Do izvedbe razlikujejo analizo operativnih (sedanjih), nadaljnjih (periodičnih) in perspektivnih.
Operativna (tekoča) analiza poslovnih transakcij se izvaja v času izvajanja načrta vzdrževanja za kratek čas. Njegov cilj je nemudoma vplivati na oblikovanje ekonomskih kazalnikov restavracije in njenih strukturnih delitev v poročevalnem obdobju, ki upravi sporoča pomanjkljivosti, ki nastanejo pri izvajanju načrta. Z izvajanjem operativne analize se pridobivajo informacije o količini in oblikah, ki so zadostne za operativno upravljanje restavracije. Vrednost operativne analize je, da se po njegovih podatkih ocenjuje trenutno delo zdravstvenega centra in sprejmejo potrebne odločitve. Operativna analiza restavracije v bistvu deluje kot element načrtovanja in odpreme upravljanja njenih gospodarskih in finančnih dejavnosti in jo izvajajo zaposleni na planskem in gospodarskem oddelku.
Kasnejša (redna) analiza rezultatov gospodarskih in finančnih dejavnosti poteka po zaključku poslovnih procesov za mesec, četrtletje, pol leta, devet mesecev, leto. S pomočjo nadaljnje analize se ocenjuje stopnja izpolnitve restavracije in notranje razsežnosti razkrijejo po delih nalog. Operativne in naknadne analize so medsebojno povezane in se dopolnjujejo, kar upravljanju restavracij omogoča pravilno ovrednotenje rezultatov ekonomskih finančnih dejavnosti in sprejemanje odločitev na podlagi informacij.
Analiza perspektive se izvaja več kot eno leto. Lahko je tako kompleksen kot lokalni (ciljni) znak. Namen prospektivne analize je priprava podatkov za določitev prihodnjega razvoja restavracije za daljše obdobje.
Analitična obdelava informacijskih virov je glavna faza ekonomske analize.
Predelava materialov, izdelanih v treh fazah. Prvič, izvorni materiali so poenostavljeni in so podani v primerljivi obliki. Takšna začetna obdelava materialov vključuje združevanje homogenih podatkov, njihovo zaokroževanje, pretvorbo absolutnih indikatorjev v relativno, izračun povprečnih vrednosti. Druga faza analitične obdelave računovodskih podatkov in poročanja je splošna ocena izvajanja delovnega načrta. Sestavljen je iz predhodne seznanitve z rezultati restavracije. Za to se dejanski podatki primerjajo s predvidenimi in podatki iz prejšnjega obdobja. Zaradi te primerjave se določi stopnja izvajanja načrta za glavne kazalnike, njihovo dinamiko in stopnjo spremembe. Celovita ocena restavracije vam omogoča, da predstavite prihodnjo usmeritev analize. Tu je treba upoštevati, da splošni, celo pozitivni rezultati lahko prikrijejo resne kršitve na nekaterih področjih dela. Najpomembnejša in ključna faza analitičnega dela je ugotoviti dejavnike in izmeriti stopnjo vpliva vsake od njih na rezultate dela.
Končna faza analitičnega dela je formalizacija rezultatov analize, ki vsebujejo oceno rezultatov finančne in gospodarske dejavnosti, odražajo ugotovljena odstopanja, opredelijo razloge za te odklone in vsebujejo sklepe, predloge in priporočila.
Ob upoštevanju zgoraj navedenega bomo poskušali oceniti finančno uspešnost restavracije Katarina, ki se nahaja v mestu Anapa.
Vse finančne dejavnosti restavracije Katarina temeljijo na racionalnem oblikovanju finančnih virov, zagotavljanju stabilnosti sanatorija v smislu podjetniškega tveganja, brezpogojnemu izpolnjevanju finančnih obveznosti do partnerjev, izbiri cen, napovedovanju denarnih pritokov in razvijanju učinkovitih načinov za njihovo uporabo.
Za začetek upoštevajte metodo oblikovanja cen, ki jo sanatorij uporablja v svoji praksi.
Učinkovita politika oblikovanja cen ima dolgoročen in včasih odločilen vpliv na celoten sistem komercialnih in proizvodnih dejavnosti podjetja, tržni rezultati, ki jih doseže rekreacijsko podjetje, so odvisni od cen. Cene kažejo na konkurenčnost rekreacijskih storitev in položaj sanatorija na trgu. Toda cena ni oblikovana sama, obstajajo osnovne stopnje cen. (Slika 2.1)
Sl. 2.1. Glavne faze cen
Strategija oblikovanja cen upošteva nekatere značilnosti, ki vplivajo na proces oblikovanja cen:
- časovni razmik med določanjem cen, trenutkom prodaje in nakupom ter dejansko porabo rekreativnega izdelka, v zvezi s katerim posredniki in kupci ne delijo tveganj s cenovnimi nihanji na trgu s proizvajalci;
- v glavnem veleprodajne narave prodaje prek različnih skladov, kar je povzročilo visoke osnovne cene z vključitvijo največjega možnega obsega storitev v svežnju;
- pomembna vladna ureditev določanja cen storitev s fiksnimi zneski subvencij, spremembe pogojev za nakup zunajproračunskih sredstev, nihanja davčnih olajšav itd.;
- monopolističen konkurenčni trg določa pomembno diferenciacijo, visoko raven konkurence in nepomemben vpliv posameznika na splošno raven cen;
- izrazito nihanje cenovne elastičnosti skozi celo leto (iz visoko elastičnega povpraševanja spomladi in jeseni ter zmanjšanje elastičnosti v visoki sezoni in pozimi);
- sezonska diferenciacija cen;
- neprilagodljiva ponudba in pomembni stalni stroški;
- visoka raven usmerjenosti v psihološke značilnosti potrošnika glede na njegov status, položaj v družbi, cilje potovanja.
Te funkcije predhodno določijo cene na dveh ravneh.
Prva raven, ki ustreza strategiji oblikovanja cen, je niz cen, ki jih je treba objaviti v brošurah, priročnikih, oglaševalskih knjižicah in drugih medijih, preden se začne proizvodni proces. Te cene vplivajo na globalna vprašanja proizvodnega in podjetniškega položaja, oblikovanje dobička na dolgi rok.
Druga raven, ki ustreza taktiki oblikovanja cen, so cene, po katerih se prodaja opravi na podlagi posebnih okoliščin (obseg prodaje, datumi prodaje, zneski predplačil, nakupi v paketu itd.). Običajno sanatoriji ohranjajo poslovne skrivnosti za takšne posebne cene in pogosto uporabljajo skrit damping, še posebej, če v zimskem obdobju pride do akutnega pomanjkanja obratnega kapitala.
Za turistično industrijo kot celoto je značilna velika identiteta rekreativnih izdelkov in njihova skoraj popolna zamenljivost, kar povzroča težko konkurenco za potrošnike, pa tudi povečanje stopnje odvisnosti rekreativnih trgov od cenovne taktike.
To pomeni, da sanatorij določi cene za svoje storitve, ki temeljijo ne samo na vrednosti povpraševanja kupcev, ravni stroškov proizvodnje izdelkov in pričakovanih dobičkov, temveč tudi s primerjavo njihovih cen s cenami konkurentov.
Najpomembnejši dejavnik, ki vpliva na raven cen za izdelek, je raven tržnega povpraševanja po rekreacijskih storitvah. Tržna vrednost izletov, nastanitve, hrane nenehno odstopa od svoje povprečne vrednosti pod vplivom višjega in nižjega povpraševanja. Povpraševanje po počitniških potovanjih se lahko razlikuje glede na privlačnost rekreacijskih storitev, spremembe v načinu prostega časa, sezonskosti, solventnosti, demografskih, ekonomskih, političnih in številnih drugih dejavnikov.
Ob istem času, s povečanim povpraševanjem po rekreacijskih storitvah - poleti, božični prazniki - se cene običajno znatno povečajo.
Praviloma je razlika med sezonskimi in intersekcijskimi cenami veliko večja in lahko doseže 50% stroškov.
Stroški izdelka določajo spodnjo mejo cene, potrošnikovo zaznavanje vrednosti izdelka določa zgornjo mejo. Za določitev optimalne cene med tema dvema skrajnostima mora organizacija upoštevati cene konkurentov in druge zunanje in notranje faktorje določanja cen.
V tem primeru podjetje izbere glavni pristop (metodo), ki vključuje eno ali več teh skupin dejavnikov. Ti pristopi vključujejo:
- metoda na podlagi stroškov (cene in "stroški plus");
- metoda, izračunana na odnos kupca (določanje cen po zaznani vrednosti);
- metoda, ki temelji na računovodskih cenah konkurentov.
V "Restavracija" Katharina "uporablja metodo, ki temelji na analizi cen konkurentov. Ta metoda se večinoma uporablja za prilagodljivo taktično spremembo stroškov izdelkov na različnih stopnjah oblikovanja cen. Pozimi so cene konkurentov eden od glavnih dejavnikov, ki jih je treba upoštevati.
Končno, določitev cen, se prepričajte, da se osredotočite na povpraševanje. Ker je poleti večji in se znatno zmanjšuje v sezoni, in v najvišji sezoni določite najvišje cene. Vrh sezone pade na obdobje julij-september, cene se povecajo za 30%, od povprecnih stroškov. "Mrtva sezona" pade na obdobje od novembra do marca, v tem obdobju pa se cene, za razliko od konice sezone, znižajo na 30%.
Bilančna bilanca vsebuje informacije o dodelitvi kapitala, ki je na voljo organizaciji. V procesu analize sredstev najprej preverite spremembe v njihovi sestavi in strukturi.
Primerjalna analitična bilanca dejansko vključuje kazalnike horizontalne in vertikalne analize. Da bi razumeli celotno sliko sprememb finančnega stanja, so zelo pomembni kazalniki strukturne dinamike sredstva in obveznosti. Če želite to narediti, združite postavke bilance stanja.