logo

V velikih mestih je vroče peko veliko povpraševanje med prebivalstvom. Tudi meščani ljubijo slastno pecivo. Če želite odpreti pekarno iz nič, potrebujete začetne naložbe in poslovni načrt. Katere so ključne značilnosti tega podjetja in priporočila za novega podjetnika?

Možnosti za odprtje pekarne

V srednjem veku so bila mesta v pekarnah in pekarnah nujno v mestih. Mestni prebivalci so vedno ljubili vroče pečenje. Ta tradicija je bila ohranjena do danes. Za nekoga je sveže pecivo odličen način za hiter ugriz, saj bo za nekatere piškote dober dodatek k večerji in nekdo bo upravičeno cenil slaščice. Trenutno v velikih mestih tudi podjetja za hitro prehrano ne morejo popolnoma izriniti klasičnih pekarn s trga, saj jih veliko bolj hrani kot naravna hrana. Poleg tega je pečenje pogosto bistveno cenejše kot hitra hrana. Zato je podjetje v proizvodnji vroče peke dobičkonosna in obetavna usmeritev, ki lahko prinese stabilen dobiček.

Trenutno obstaja veliko pekarn. Če je bilo prej vse standardno in je bilo omejeno na običajen kiosk za prodajo pite ali šotora, kjer so bili prodani tandoorji pecivo, je v trendu zdaj raznolik trend.

Izbira možnosti

Po konceptu klasične pekarne dobi majhna ustanova (lahko je tudi kiosk), kjer je skoraj pred kupcem, pite, peciva in kruh. Tam so takoj pripravljeni za prodajo. V naši državi so še posebej priljubljene tandoorske pecivo (to je posebna zaobljena pečica) in pite. Prva možnost je še posebej priljubljena v Moskvi in ​​v regijah, kjer je med prebivalstvom veliko muslimanov, na primer v Čečeniji ali Tatarstanu. Toda pecilni pite so močnejši v preostalih ruskih regijah. V Moskvi so bile na križiščih blizu metroja prodane stare pite, dokler so se taki kioski začeli porušiti.

Celovita in delna proizvodnja cikla

V podjetju s polnim delovnim ciklusom celoten proces poteka od začetka do konca: kupimo moko, kislo mleko, začimbe in dodatke. Izdelek je izviren. To je bolj donosna, a tudi dražja možnost. S nepopolnim ciklusom so kupljeni polizdelki, najpogosteje zamrznjeni, poslovanje je sestavljeno iz pečenja in prodaje. Za čednega podjetnika je to veliko lažje, vendar bo donosnost nižja.

Obstaja veliko franšiznih ponudb za nepopolne pekarne. Je to obetavna smer? Prednosti so, da vam ni treba vlagati v oglaševanje - vaša blagovna znamka je že prepoznavna. S pravilnim pristopom k vašem podjetju je res mogoče iztisniti največjo korist od te možnosti. Toda stopnja dobička franšiznega podjetja s celotnim ciklom verjetno ne bo prišla.

Mini pekarna

Mini pekarna je lahko tudi domača dejavnost. Je privlačno zaradi svoje razpoložljivosti in pomanjkanja visokih stroškov. Glavna stvar je, da poiščete kupce in kupce, ki so pripravljeni kupiti svoje izdelke. Če pa nastavite spletno trgovino, lahko neposredno prodajate in dostavljate pečeno blago. V tem primeru boste za uspešno poslovanje ponudili trg edinstven izdelek.

Pekarna na kolesih

Potujoča trgovina je primerna in donosna v velikih mestih. Izberete lahko mesto z veliko množico ljudi ali točko z dobrim križem. In če obstaja povpraševanje - pojdite na oddaljena mesta. Brez vezave na najem prostorov. Glavna prednost te možnosti je fleksibilnost. Minus - oprema z nizko močjo v mobilnih pekarnah.

Slaščice

Slaščice - pekarna, ki je specializirana za pridelavo sladkega peciva (pecivo, pecivo, pecivo). Naredite torte po naročilu - to je tudi zelo priljubljeno področje.

Lesna pekarna

Kakovost kruha, ki se industrijsko pere v velikih podjetjih, pušča veliko željo. Zato je naraščajoče povpraševanje usmerjeno v ekoprodukcijo, kjer je tehnologija čim bližje tradicionalni. Možnost pekarne na lesu bo ustrezala lastnikom vaških hiš, kjer lahko opremite veliko pečico. Domači kruh je zelo drag.

Kako odpreti pekarno iz nič: korak za korakom

Po odločitvi za odprtje pekarne in finančne izračune bodo morali svoje dejavnosti registrirati.

Kateri dokumenti so potrebni za registracijo

Če boste odprli eno točko ali organizirali proizvodnjo doma, boste morali izdati IP. Za to boste potrebovali naslednje dokumente:

  1. Vloga za posebno obliko R21001.
  2. Dokument, ki potrjuje plačilo državne dajatve v višini 800 rubljev.
  3. Osebni INN.
  4. Potni list podjetnika.

Če želite organizirati več točk in ustvariti mrežo pekarn, potem ne morete storiti brez LLC-ja. Če želite to narediti, potrebujete naslednje dokumente:

  1. Listino družbe, ki so jo podpisali vsi udeleženci konstitutivne skupščine.
  2. Zapisnik sestanka družbe.
  3. Najemna pogodba za prostore, kjer bo podjetje opravljalo svoje posle.
  4. Pogodba o zaposlitvi direktorja podjetja.

Kako izbrati pravo sobo, izpolniti sanitarne zahteve, kupiti potrebno opremo

Prostor za pekarno mora biti zaprt, izoliran, čist. Ohranjuje določene pogoje, kot so temperatura, vlaga, tlak. Škodljivci in glodalci ne smejo vstopiti v to sobo. Hkrati mora biti vitrina opremljena za predstavitev pripravljenega peciva za stranke (praviloma gre zunaj). Če je mogoče, lahko poleg pekarne opremite še nekaj miz, tako da lahko kupci na kraju samem ugriznejo.

Sanitarne zahteve za pekarno, določene z veljavno zakonodajo:

  1. Predpogoj je prisotnost sistema za oskrbo z vodo, ki je povezan bodisi z centraliziranim sistemom bodisi z lastnim virom.
  2. Seveda se mora kakovost vode, ki se uporablja v proizvodnem procesu, uvrstiti v sanitarne norme in standarde GOST.
  3. Treba je vzpostaviti stalen nadzor nad kakovostjo te vode.
  4. Če hranite vodo v posebnih rezervoarjih ali rezervoarjih kot rezervno, potem morate to storiti v ločenih prostorih, ki bi bili izolirani od proizvodnje.
  5. Prostori, opremljeni kot skladišča, morajo biti čisti in suhi, vlažnost zraka ne sme presegati 75%.
  6. Pomembno je imeti posebno opremo v prostorih, kjer bo opravljena nakladanje in pošiljka surovin. V tej vlogi lahko služi kot viličar.
  7. Upoštevajte dejstvo, da morajo biti v sobah, opremljenih s skladiščem, cementirana in brez razpok, zidovi pa morajo biti gladki.
  8. V prostorih, kjer poteka proizvodnja, bodo nujno opremili pipe s toplo in hladno vodo - 1 pipe za vsakih 500 m 2.
  9. Če v vašem proizvodnem prostoru ni nobenega razloga, je pomembno, da za te namene opremite posebne kotle ali grelnike vode.

Kako izbrati pravo osebje

Glavni delavec v pekarni je pekovski kuhar. To bi moral biti zaposlen z ustreznimi kvalifikacijami (specializirano sekundarno izobraževanje, specializirani tečaji itd.). Poleg tega mora pred najemom opraviti zdravniško komisijo, kjer se preučuje zaradi prisotnosti številnih bolezni, ki bi mu lahko preprečile delo na področju prehrane.

Če razstavljate svoje izdelke za prodajo, boste potrebovali ločenega delavca-prodajalca. Tu so zahteve manj stroge, vendar mora še vedno opraviti zdravniški pregled. V začetni fazi pred kuharjem in prodajalcem je lahko en delavec.

O nakupu surovin

Glavna surovina v našem primeru je moko. V povprečju bo 1 kg moke stalo 15 rubljev, če ga kupite v razsutem stanju. Za izdelavo 1 tone kruha v povprečju potrebujete približno 700 kg moke, ki mora biti dobre kakovosti. Prav tako ne pozabite na druge pomembne sestavine, kot so: piščančja jajca, tresavice, pecilni vsebini (marmelada itd.), Začimbe itd.

Izdelki in izbor

Obseg prodanih izdelkov za peko je precej velik. Lahko je kot običajno pite (z jagodami, z limoninim polnjenjem, z mesom, zelje, puffs s pršutom in sirom itd.) In kolački, diamanti, rogljički in drugi kavni izdelki. Tudi v naši državi, priljubljena tandoor pecivo.

Govorimo o čaju in kavi. Če vaša pekarna deluje na ulici, s takojšnjo prodajo končnih izdelkov, se prepričajte, da vključite pijače v paleto izdelkov. Bodite pozorni na to, da je vroče.

Kako oglaševati to podjetje

Če boste organizirali svojo produkcijo, bo vse odvisno od specifične oblike podjetja. Poglejmo si nekaj osnovnih primerov:

  1. Če imate odprto pekarno, ki takoj prodaja pecivo za prodajo, potem za primer ne potrebujete oglaševanja, če ste na prehodnem mestu. Kupci in tako vas bodo našli.
  2. Če je vaša pekarna organizirana doma ali v zaprti trgovini, potem lahko delate kot dobavitelj za organizacijo, ki bo obravnavala prodajo končnih izdelkov. V tem primeru tudi ne potrebujete oglaševanja (sami lahko najdete partnerja) ali samo v začetnih fazah. Ali pa svoje pecivo lahko prodajate prek vaše lastne spletne strani, na primer, če naredite torte po naročilu. V tem primeru potrebujete kontekstno oglaševanje, SEO-promocijo vaše spletne strani in morda celo oglaševanje v družabnih omrežjih.

Poslovni načrt

Vzemimo kot primer stacionarno mini pekarno celotnega cikla, katerega glavni proizvod je pecivo. Zahteva naložbe v začetni fazi v prostorih in opremi ter redne stroške surovin, plač in računov.

Tabela: začetne finančne naložbe za odpiranje pekarne

Spodaj so spremenljivi (mesečni) stroški tega podjetja.

Tabela: izračun mesečnih stroškov

Finančni model obstoječega podjetja

Spodaj so primeri najpreprostejših in najbolj ekonomičnih možnosti za to dejavnost.

Stroški in stopnja izplačila podjetja. Začetna naložba v pekarni je v povprečju 225.000 rubljev. Levji delež stroškov je nakup opreme. Prvo serijo surovin lahko kupite za 30 000 rubljev. Povprečni strošek pite je 5 rubljev. Povprečna prodajna cena je 25-30 rubljev, razlika je 500-600%. V skladu s tem bodo surovine, kupljene za 30.000 rubljev, prinesle prodajo v višini 150.000-180.000 rubljev. Ob istem času se prodaja približno 6000 pite, to je, če vzamete mesec dni, potem so to 200 pite na dan - prodajni načrt je povsem realen za potovanje v velikem mestu. Za 2 meseca je realno zaslužiti 300.000-360.000 rubljev, in za 3 mesece - 450.000-540.000 rubljev. Za 3 mesece z uspešnim scenarijem lahko zaslužite 540.000 rubljev. Takoj odštejemo glavne variabilne stroške: stroške pekovske plače (25.000 * 3 = 75.000 rubljev), 2 meseca najema prostorov (60.000 rubljev), 2 meseca od nakupa surovin in plačila za vodo in električno energijo (80.000 rubljev). Skupaj - okoli 215.000 rubljev. Odštejejo jih od skupnega prometa 540.000 rubljev in preostanek 335.000 rubljev. Iz tega odštejemo 225.000 rubljev začetne naložbe. V tretjem mesecu dobimo čisti dobiček v višini 110.000 rubljev.

Povprečni dobiček meseca. Kot smo že omenili, s povprečno ceno 25-30 pite na kos in povprečnim dnevnim načrtom na prehodu 200 pite na dan, lahko prodamo okoli 6000 pito na mesec, torej zaslužimo približno 150.000-180.000 rubljev. Istočasno bodo glavni variabilni stroški sestavljeni iz plače pekarne (25.000 rubljev), plačila za najem prostorov (30.000 rubljev), nakupa surovin in plačila vode in električne energije (40.000 rubljev), prevoz izdelkov (če je vaš prevoz, potem pa približno 5000 rubljev), gospodinjskih stroškov (od 2000 rubljev) in skupaj približno 110.000 rubljev na mesec, to je čisti dobiček od 40.000 do 70.000 rubljev samo za prodajo peciva. Plus, dodatne prodaje v obliki pijač, dodatnih izdelkov, ki bodo omogočili iztisniti iz tega poslovanja z odbitkom vseh stroškov poleg 50.000 do 100.000 tisoč rubljev.

O čekih

Gostinska podjetja bodo vedno pritegnile pozornost regulativnih organov. Obstaja določen načrt za inšpekcijske preglede Rospotrebnadzorja. Če želite biti čim bolj pripravni za preverjanje, je treba pozorno spremljati, ali vaše podjetje ustreza vsem veljavnim pravnim in sanitarnim zahtevam. Poleg tega morajo biti vaši prostori v skladu s požarnimi predpisi.

Mnenja mini pekarne kot podjetja iz osebnih izkušenj podjetnikov

Ob odprtju majhne pekarne boste potrebovali 200-400 tisoč rubljev. To je, če vzamete najpreprostejšo opremo italijanske blagovne znamke Unox. Pečemo iz zamrznjene hrane. Menim, da so dobavitelji zamrznjenih jedilnic v vsakem bolj ali manj velikem mestu (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgijske pekarne itd., To ne spreminja vse o isti stvari).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekarna- okusno-poslovanje /

Danes želim govoriti o dobičkonosnosti poslovanja.
Povprečni goljufija na polizdelku je 100-110%.
Glede na dodatne stroške (sladkor zaledenitve, s / p pekov, električna energija itd.) Dobimo 80-90%

Še ena zanimiva točka, lahko je veliko zametkov spremeniti, na primer, "Flapjack s sirom" - polizdelek za nakup 13 rubljev. Cena prikaza 28. (goljufija 115%).
Dodajte majonezo, šunko, paradižnik, cena na zaslonu je že 40 rubljev. Sestavine: 10 gramov šunke, 10 gramov majoneze, 10 gramov paradižnika (samo 3-4 rublja)
Izkazalo se je, da so stroški 16-17 str. Goljufija je 150%.

Kot ste razumeli, bolj ko naredite te stvari, večja je dobičkonosnost, hkrati pa ste povečali obseg, kar ugodno vpliva tudi na zvestobo kupca.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekarna- okusno-poslovanje /

Video: uspešni zagon - mini pekarna

S pravilno načrtovanjem je pekarna lahko stabilen vir dohodka, glavna stvar je, da je pametno pri izbiri kraja, nakupu opreme in zagotavljanju, da se upoštevajo sanitarni standardi. Res je, da ne pričakujte čudovitih dobičkov iz tega posla. Poleg tega se vedno pripravite na videz tekmovanja v bližini vaše točke.

Mini pekarna kot podjetje

Povpraševanje po zdravih in okusnih pecivih med prebivalstvom bo vedno ostalo nespremenjeno. Majhna pekarna se lahko hitro prilagodi potrebam svojih strank. Lastna mini pekarna je lahko zelo dobičkonosna in iskana podjetja. Njegove prednosti so očitne. Pečenje je vedno sveže, ker se pogosto peciva, vendar v majhnih serijah.

Izdelki so izredno raznoliki. Kakovost se poveča zaradi majhnih količin in stalnega nadzora nad procesom kuhanja. Z načrtovano organizacijo proizvodnje ter pravilno konstrukcijo in pristopom k potrošniku lahko takšna dejavnost prinese znaten dohodek in vzajemno zadovoljstvo tako kupca kot lastnika.

Pomembnost in razvojne možnosti takšnega podjetja

Majhne mini pekarne imajo veliko več možnosti kot največje pekarne. Lažje se jih prilagaja tržnemu povpraševanju in prestrukturira opremo za vsak izdelek. Lažje spreminjati recepte. In če najdete dobro mesto, vzemite dobro znane pripomočke in poskusite malo z asortimanom, nato pa v dveh mesecih lahko svojim rednim kupcem dobite aromatiziran hrustljavi kruh, dietne pecivo in druge okusne pecivo. Konec koncev, mnogi ljudje želijo kupiti ne le kruh, ampak zdrav in svež pekovski izdelek. Na primer, iz kaljenih zrn ali iz peneče mineralne vode brez kvasa.

Če želite to opraviti, morate najti ustrezne prostore, kupiti potrebno opremo in pobrati usposobljeno osebje. Glavna stvar je, da najdete izkušeno, spretno in dobro peko tehnologijo. Nato, če je mogoče, morate povezati oglaševanje ali se pripraviti sami, kot pa privabiti stranke. Dejavnost v mini-pekarnah, na majhnih območjih, je zdaj še posebej pomembna.

Osebne izkušnje pri odpiranju mini pekarne so opisane v naslednjem video posnetku:

Začetni kapital in izvedba potrebne dokumentacije

Glavne postavke stroškov za ustvarjanje podjetja (za leto) v večjih mestih so:

  1. Cena najema je devetsto tisoč rubljev.
  2. Oprema (odvisno od zmogljivosti) - en milijon dvesto tisoč rubljev (enkrat).
  3. Naredite popravila - sto tisoč rubljev (enkrat).
  4. Nakup pohištva - tristo tisoč rubljev (enkratno).
  5. Plačila komunalnih storitev - dvesto tisoč rubljev.
  6. Plačilo plač, do ene in pol milijona rubljev.

Preden začnete podjetje, se morate formalizirati kot podjetnik ali ustanoviti lastno podjetje. Za mala in srednja podjetja obstajajo samo dva načina: samostojni podjetnik (PI) ali družba z omejeno odgovornostjo (LLC).

  1. Posamezni podjetnik bo pravno odgovoren in bo tvegal njegovo premoženje, družba z omejeno odgovornostjo pa bo omejena na velikost njegove naložbe.
  2. Individualni podjetnik brez pomoči odvetnika lahko tri dni registrirate potrebne dokumente: svoj potni list, notariziran izvod, vlogo za registracijo in potrdilo o plačilu državne dajatve. In v LLC boste potrebovali pomoč odvetnika za predložitev in izvrševanje dokumentov. In obvezen bančni račun, prisotnost pečata.
  3. Stroški PI bo znašal osemsto rubljev in LLC - štiri tisoč, plus stroške notarja.
  4. V IP je omejitev nekaterih vrst dejavnosti, v LLC pa je neomejen obseg dejavnosti.
  5. Računovodski izračuni pri PI niso obvezni, v LLC - so potrebni.
  6. Dohodka lahko razpolagate po lastnem preudarku, v LLC je treba prihodke razdeliti največ enkrat na četrtletje (plačila obresti članom skupnosti).
  7. PI ne potrebuje odobrenega kapitala in LLC bo dosegel minimalno plačo.
  8. Malo ljudi se strinja, da sodelujejo z zasebnimi trgovci, in tudi z velikimi podjetji in delniškimi skupnostmi delajo z LLC.
  9. To bo težko in poceni za preprodaja podjetja, LLC bo to storil zelo hitro in dobičkonosno.
  10. Pooblastilo PI bi moralo biti notarizirano samo in dolgoročno je nedonosno, LLC pa se bo odvijal povsod.

Morate izbrati pravo možnost za vas, velika večina izbere IP.

Dokumenti, potrebni za odpiranje pekarne

Za začetek tega podjetja morate pripraviti naslednji niz dokumentov:

  1. Sanitarno-epidemiološka odločitev o proizvodnji in proizvodih, popolnoma brezplačno, odobreno v instituciji Rospotrebnadzor, vendar le z rezultati pregleda.
  2. Certifikat o skladnosti izda Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje.
  3. Odločitev požarnega pregleda glede skladnosti s požarno varnostno zahtevo.
  4. Dovoljenja za dobavo opreme, objektov, osebja itd.

Izdelava poslovnega načrta

Odpiranje pekarne je podjetje, v katerem bodo prvič potrebne velike naložbe.

Začetni stroški bodo zahtevali precejšnje naložbe. Torej, preden odpremo pekarno, je treba izračunati vse možne stroške, tveganja, morebitne konkurente - napisati poslovni načrt.

Najprej bomo analizirali vzorčni poslovni načrt:

  1. Prvič, da 1135000 rubljev.
  2. Mesečni dohodek bo 540 tisoč rubljev.
  3. Prihodki 58.400 rubljev.
  4. Izkazalo se je, da se takšno podjetje lahko izplača le v dveh letih.

Če si to podrobneje predstavimo: vzemimo na primer naselje z naselbinskim mestom, ki ima približno dvesto tisoč ljudi. Tu ste se odločili odpreti pekarno s ponudbo približno desetih različnih vrst pečenja.

Najprej morate izuriti tekmovalce. Če je v vasi večji poudarek namenjen pečenju kruha, to pomeni, da se bomo ukvarjali s piškotki in pecivo. Bolje je, da odprete podjetje kot podjetnik, vendar pa morate vsekakor voditi računovodske evidence in bolje je, da najeti izkušenega računovodjo.

V poslovni načrt vključujemo pekarno. Ker je večinoma nočni premiki od 23.00-11.00, morate narediti urnik premikov. Na primer, trije trije ali dva v dveh dneh. Prodajni delavci delajo od 6.00 do 17.00. Z petdnevnim delovnim tednom in enim danom.

Izbira smeri

Številne pekarne, majhne zasebne delavnice, supermarketi itd. Se ukvarjajo s proizvodnjo kruha in drugih peciv. Težko bo tekmovati z njimi, zlasti z majhnimi začetnimi naložbami. Toda to je, če razmišljate o odpiranju standardne slaščičarne ali pekarne.

In ne samo, da bi ostali na tem trgu, temveč tudi izumiti takšno tipizacijo podjetja, ki se bo spremenila v konkurenčno prednost, lahko na primer izrežete izbor nekaterih izdelkov in pečete ne več kot osem predmetov. In vsa peciva bi morala biti drugačna od tiste, ki se prodaja v večini trgovin in stojnic.

Priprava sobe

Izbira pravega mesta za mini pekarne je sestavni del vašega prihodnjega uspeha. Ne bi smelo biti nobenih drugih podobnih podjetij okoli vas - to so vaši konkurenti. Če razmišljate o prodaji kruha neposredno iz pekarne, mora biti kraj "sprehod". In če se omejite na proizvodnjo, potem bi moral biti v vseh pogledih udoben in praktičen.

Za lokacijo osnovnega nabora opreme bo potrebno povprečno 80 kvadratnih metrov. kvadrat, je zelo odvisen od obsega. Nekateri izdelki bodo potrebovali posebno opremo, mize, kar pomeni, da bi morala biti površina večja.

Seveda boste potrebovali vodovod, WC, prezračevanje itd. Potreben bo ločen skladiščni prostor za shranjevanje surovin in ločene pekače ter pakirnice.

Priprava opreme

Visokokakovostna oprema in visokokvalificirani delavci, predpogoj za uspešen proces. Vsa oprema je razdeljena na primarno in sekundarno. Glavni elementi so: gnetilni stroji, stroji za testiranje, stojala, pečice, hladilniki, moke. Dodatno - police za shranjevanje, oblike, stroji za pakiranje, pranje, tehtnice, noži in še veliko več.

Za majhno mini pekarno boste potrebovali naslednjo opremo:

  • pečica 800.000 rubljev;
  • gnetilnik 280 000 rub;
  • moke sifter 20 000 rub;
  • peciva 4 000 rub;
  • električni mešalnik 4 000 rubljev;
  • oprema za testiranje testa 55 000 rubljev;
  • stroj za tekoče testo 40.000 rubljev;
  • izvleček v višini 20.000 rubljev;
  • Blender 3 000 rub;
  • električni štedilnik 25 000 rub.

Približni znesek bo približno milijon rubljev. Morate takoj premisliti, s kakšnim testom boste delali: kvas, piškoti, pih. Od tega bo odvisna usmeritev opreme, ki je potrebna za nakup.

Zaposlovanje osebja

Zaposlovanje ni lahka naloga. Konec koncev je delo kvalificiranega pekla nizko plačano, hkrati pa zelo težko. V povprečju pekar prejme do devet tisoč rubljev, in tehnolog še manj, okoli šest tisoč na mesec.

Pri proizvodnji na tisoče kilogramov pečenja na dan bo potrebno:

  1. proizvodni tehnolog;
  2. dva pekla;
  3. čistilka;
  4. pakirnica (po potrebi);
  5. nakladalec;
  6. voznik;
  7. Računovodja (bolje je, da po pogodbi).

Vsi delavci morajo opraviti zdravniški pregled (razpoložljivost zdravstvene knjige).

Promocijske metode

Ko ustvarite poslovni načrt, morate nemudoma skrbeti za izvedbo. Lahko odprete svojo trgovino in prodajate prek drugih prodajnih mest in ne nujno samo v vasi, lahko pa tudi zunaj. Obstajajo nekatere pekarne, ki z veletrgovci sodelujejo precej dobro in uspešno.

Kupujejo pecivo in dostavljajo v šotore, stojnice, trgovine. Ta možnost sploh ni slaba, saj bo mogoče delati brez skrbi za prodajo. In se lahko osredotočite na povečanje obsega in kakovosti izdelkov.

Lahko trgovate "iz kolesa", je veliko cenejši od najema trgovine. V regijah je veliko lažje vzpostaviti trgovino z avtomobilom, na primer v kapitalu. Za začetek lahko izposodite tak avto in ga nato kupite. Upoštevalo bo le dovoljenje lokalnih oblasti.

Izračun povračila, dobička in odhodkov

Za poslovanje, ki bo donosno, morate opraviti naslednje delo: izdelati lastno marketinško raziskavo pekarskega trga, se naučiti povpraševanja, cene, obsega in obsega vaših glavnih konkurentov. Za izračun glavnih vrednosti prihodnje proizvodnje. To naredite tako, da lahko dobite največji dohodek iz pekarne.

Glavni dejavnik, ki bo vplival na vaše prihodke, je strošek glavnih komponent. Kakovost končnega izdelka bo vplivala na: raven opreme, proces, sestavo in lastnosti sestavin.

Izračunajte izplačilo v skladu z začetnimi informacijami.

Povprečna cena surovin za izdelavo kruha in drugih izdelkov:

  1. Moka najvišjega razreda za 1 kg - 13,80 rub.
  2. Moka prvega - 13.40 rub.
  3. Moka druga - 12,00 rub.
  4. Ržena moka - 11.40 rub.
  5. Sladkor - 20.40 rub.
  6. Kvas - 30,50 rub.
  7. Sol - 4,60 rub.
  8. Rastlinsko olje 1 liter - 62,00 rub.
  9. Margarin 1 kg - 44,00 rub.

Produktivnost (P) pekarskega praženja Borodinsky kruha (0,9 kg), z eno pečjo PHP-6, 96 kilogramov na uro.

Obseg na leto (GO) 360 dni v dveh izmenah, za dvanajst ur bo: GO = P x 12 x 2 x 360.

Produktivnost pečice izhaja iz naslednjega izračuna z uporabo pecivnih kalupov za kruh Borodino (0,9 kg) in vozičkom.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829.440 kg kruha.

Moka drugega razreda 50 kg. Cena za kg 12.00 rub. Skupni stroški 600 rubljev.
Moka rž 50 kg. Cena je 11.50 rub. Stroški 575 rubljev.
Kvas 1,5 kg. Cena je 29.50 rubljev. Strošek 44,25 rubljev.
Sol 5 kg. Cena 4.50 rub. Stroški 6,75 rubljev.
Bottom line: teža približno 150 kg v vrednosti 1230,00 rubljev.

Rezultat te recepture je približno 150 kg. Za 1 kg izdelka bo cena približno 8,9 rubljev.

Prav tako je treba upoštevati stroške električne energije, stroške plačil in najemnin za komunalne storitve. Plača delavcev v višini šestih ljudi bo okoli osem tisoč rubljev na osebo na mesec.

Rezultat vseh izračunih bo odplačevanje pekarne od deset do osemnajst mesecev.

Mini-pecivo kot podjetje

Izbira teme pisanja tega poslovnega načrta ni samo pomislila, eden izmed udeležencev moje skupine VKONTAKTE "Skrivnosti poslovanja za začetnika" je samo zaskrbljen zaradi tega vprašanja, saj želi začeti to posebno poslovanje.

Prvi korak je rešiti denarni problem: zaslužiti denar, najti vlagatelja, svoje prihranke.

Začnimo od začetka in ugotovimo, kaj je mini-slaščičarna?

Mini slaščičarstvo - je proizvodnja različnih dobrin: torte, pecivo, sladkarije, puffs, buns itd.

Mini pecivo je proizvodnja

Na internetu je veliko spornega področja, na katerem je vključena mini-slaščičarna: v proizvodnjo, trgovino ali storitve. Torej, mini slaščičarna je predvsem proizvodnja, čeprav lahko seveda prodajate svoje izdelke neposredno na mestu pridelave, saj so za to opremili poseben nakupovalni prostor ali majhno kavarno, NEKATERI, ne glede na to, kako je mini-slaščičarska trgovina proizvodnja.

V zvezi s tem zaključim svoj uvod in se obrnem neposredno na slaščičarski poslovni načrt sam.

Kako odpreti mini slaščičarno v letu 2015

Prvo vprašanje, ki se morate odločiti, preden odprete mini pecivo, je odločitev o vrsti lastništva, ki jo ima vaše podjetje.

Ker je mini pecivo majhno podjetje, imate samo dve možnosti:

  • Odpri ip. Osebno sam se nagibam k temu, in če bi jaz sam odprla mini slaščičarsko trgovino, bi preprosto registriral IP;
  • Open Ltd. Postopek odpiranja LLC je bolj zapleten kot IP in odpadki so veliko večji.

Podrobnosti o izbiri lastništva v podjetju najdete v članku "Izbira lastniške oblike poslovanja".

Pri prijavi podjetja potrebujete dejavnosti iz klasifikatorja OKVED. Da ne bi porabili časa za iskanje kod, sem jih posebej napisal:

15.81 - Proizvodnja slaščic in izdelkov iz slaščic; netrajni skladiščenje;

52.24 - Trgovina na drobno s kruhom, pekarnami in slaščicami.

Te dejavnosti vključujejo vse potrebne mini-slaščičarske dejavnosti.

Trgovino na drobno sem določil posebej, tako da bi poleg proizvodnje lahko trgoval tudi v posebej določeni maloprodajni coni v mini pekarni.

Poleg tega je vredno odpreti poravnalni račun, saj boste kupovali surovine v razsutem stanju in prodajali svoje izdelke preko trgovskih verig, ki so navadno pravni subjekti in plačila z bančnim nakazilom, prenos sredstev iz vašega računa na vaš račun.

Obdavčenje mini slaščic

V majhnih podjetjih je najbolje uporabiti obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema v višini 15% (prihodki minus odhodki).

Na obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema lahko preklopite neposredno med registracijo podjetja, tako da priložite zahtevek za poenostavljeni davčni sistem na niz dokumentov.

Kako poročati o tem davku lahko najdete v članku o davku poenostavljenega davčnega sistema na zgornji povezavi.

Kako izbrati sobo za pecivo

Najboljša soba za mini-slaščičarne se šteje v prvem nadstropju stavbe. Glede na to, kako so vaše slaščice nastavljene in izberite mesto. Če je majhno kavarno s slaščičarne, ga je treba postaviti v prenatrpan prostor ali v gosto poseljeno območje mesta.

Odprtje mini-slaščičarnice bo dovolj za najem površine 40 m2. Prostor mora biti z zadostno električno močjo.

Struktura sobe mini peciva:

  1. Proizvodna delavnica, na kateri bo potekala proizvodnja;
  2. Skladiščni prostor za surovine;
  3. Prostor za skladiščenje končnih izdelkov;
  4. Kopalnica z umivalnikom;
  5. Trgovsko območje za razstavo blaga.

Kar se tiče prostora za slaščice, potem za to obstajajo omejitve SES, upoštevajte najosnovnejše zahteve:

  1. Prisotnost prisilnega izpuha;
  2. Ločitev proizvodne hale s prodajnega območja;
  3. Prisotnost ločenih ponorov: pranje rok in pranje posode.

Zahteve za gasilce mini peciva:

  1. Prisotnost gasilnih aparatov v vsaki sobi;
  2. Prisotnost dodatnega izhoda iz proizvodnega območja;
  3. Načrt evakuacije iz slaščičarne je treba označiti s puščicami.

To so osnovne zahteve regulativnih organov, vendar je vsekakor pred najemom prostora bolje uskladiti to s SES in gasilci.

Glede na to, kateri del mesta boste najeli sobo, se bo cena za to zelo razlikovala. Na primer, lahko izposodimo sobo te vrste od 500 rubljev. do 2500 rub.

Mini slaščičarske opreme

Izbira opreme za svoje slaščice je treba temeljito obrniti, kot pravijo na orodjih, ki jih ne varčujejo.

Oprema se razlikuje po zmogljivosti, proizvajalcu in ceni. Poceni možnosti in še posebej se uporabljajo za nakup ne priporočajo.

Za dokončanje dela mini slaščičarne boste potrebovali naslednjo opremo:

  1. Pokrov je precej močan;
  2. Hlajenje in zamrzovalniki;
  3. Sifter za moko;
  4. Gnetilni stroj;
  5. Električni štedilnik;
  6. Kuhalni kuhalnik (za izdelavo smetane);
  7. Stroji za izdelavo piškotov;
  8. Konvekcijska pečica;
  9. Strojna grater in mešalnik.

Navedena oprema je dovolj, da proizvede 80% slaščičarskih izdelkov. Samo ne pozabite, tiste, ki potrebujejo kuhinjske pripomočke in vse vrste plesni.

Oprema je treba kupiti v določeni sobi, zato je prva stvar, ki jo potrebujete za najem prostora.

Izbor mini peciva

  1. Vse vrste peciva;
  2. Pecivo;
  3. Piškotki in puhlji;
  4. Medenjaki, kruh, rogljički, hlebci;
  5. Sladkarije in drugih sladic.

Območje bo v celoti odvisno od opreme, ki jo kupite.

Slaščičarna in delavci

Če želite, da vaša mini-slaščičarna deluje pravilno, morate najti dobro osebje:

Predpostavljamo, da je ena naenkrat, polni delovni čas in enkratni delovni čas. Odvisno od tega, kako bo vaša slaščičarna delovala.

Akti in predpisi

za mini pecivo

Za začetek proizvodnje slaščičarskih izdelkov bodo potrebni nekateri dokumenti, brez njih je nemogoče delovati (to točko takoj preverite na SES)

  1. Zaključek SES, da vaša slaščičarska proizvodnja izpolnjuje vse zahteve in predpise;
  2. Potrdila o izdelanih izdelkih;
  3. Sanitarni potni list;
  4. Program nadzora proizvodnje;

Prav tako bodo zahtevale pogodbe za dezinsekcijo in deratizacijo (za tiste, ki ne vedo, kaj je to: uničevanje ščurkov, klopov, bedbugov, bolh itd.).

In kot sem omenil pred tem sklepom od gasilcev.

Slaščičarstvo oglaševanje

Najboljše oglaševanje slaščičarnice je usta (če izdelujete kakovosten in okusen izdelek), edini problem je, da ob odprtju nihče ne bo vedel o tebi. Zato je v začetku potrebno vlagati v oglaševanje:

  1. Oznaka Svetla in barvita tabla bo nedvomno pritegnila nekaj kupcev, ki bi šli mimo;
  2. Steber. Ne pozabite nastaviti stebra za večjo jasnost;
  3. Trgovinske mreže in trgovine z živili. To je vaša glavna osnova za prodajo izdelkov. Spoznajte in se pogajajte z lastniki prodajalcev. Ponudite lahko za izvedbo - zagotovo spodbuja sodelovanje.

To je glavno oglaševanje, ki bi ga bilo treba zahtevati.

Prihodki in izdatki mini slaščic

Začnimo s stroški, vse je treba izračunati, vendar je nižji denarni prag za odprtje mini pekarne 500.000 rubljev, srednja tržnica slaščičarna bo stala že 1.500.000 rubljev.

Vse je odvisno od stroškov opreme, najemnine, plač zaposlenih, najetega prostora itd.

Kar se tiče dohodka, je povprečni pregled v mini-slaščičarski trgovini 300-500 rubljev. in za prelomno točko, morate narediti približno 20 prodaje na dan.

Dejansko je to prava stvar, glede na dejstvo, da hkrati razvijate omrežje v trgovinah z živili.

Čisti dohodek v začetni fazi je lahko 100 000 - 120 000 rubljev.

Možnosti za razvoj slaščičarstva

Kasneje lahko razširite svojo slaščičarsko mrežo, ki bo včasih povečala svoj dohodek.

Izvajate lahko tudi storitev dostave vaših izdelkov v domov vašega kupca - to bo prineslo dodaten prihodek.

Prenesite podroben poslovni načrt za slaščičarno z izračuni: prenesite poslovni načrt za pecivo.

To je verjetno vse! Če imate vprašanja, jih vprašajte v komentarjih!

Ideja številka 254: kako izračunati odprtino iz peciva iz peciva?

Mnogi podjetniki se zanimajo za vprašanje, kako odpreti pecivo s cafe. Za to morate narediti jasen in kompetenten poslovni načrt z izračuni in ravnati po korakih po navodilih. Zagotovili bomo kratek seznam potrebnih korakov za organizacijo uspešnega projekta.

Na začetku je vredno narediti analizo trga. Zagotoviti moramo, da bodo takšne institucije navdušeno sprejele prebivalci mesta. Navsezadnje, če v regiji že obstaja preveč znanih in priljubljenih slaščičarn, je verjetno, da ne bo zanimalo kupcev, to pa bo izguba človeških virov in virov.

Ustreznost in perspektive

Institucijo te usmeritve velja za poslovneže zelo dobičkonosna in donosna. Navsezadnje povpraševanje po sladicah ne izgine in ne pade niti v krize. In če je v vašem mestu veliko družin z otroki, bo taka ustanova postala zelo priljubljena za obisk na dan ali na počitnicah.

Glede na potrebe in želje prebivalstva se lahko usmerimo k bolj priljubljenim izdelkom in v vsakem primeru dosežemo donosnost naložbe. Če opazite, da nekateri izdelki niso naprodaj, lahko sčasoma dobite izbor "tekočih" pozicij. Na srečo, slaščičarna vključuje najširšo izbiro blaga za prodajo absolutno za vsak okus.

Če se odločite opremiti ne samo kavarno in trgovske stojnice, ampak tudi na kraju samem za pripravo izdelkov, se boste morali soočiti s številnimi težavami. Toda na koncu bo plačal zase, saj bodo ljudje z veseljem kupili sveže pecivo ali pecivo. Poleg tega se vonj med pripravo slaščičarskih izdelkov širi po celotnem okrožju, ki pritegne veliko ljudi.

Zakonodajno poslujemo

Za začetek se boste morali pri davčnem uradu registrirati kot IP ali LLC. Prva možnost je veliko preprostejša in cenejša, vendar v teh primerih ni primerna, če obstaja več soustanoviteljev ali velikost prostora za ureditev kavarne je prevelika. Davčni sistem je mogoče poenostaviti (USN) ali skupni enotni (UTII). Toda, ko kupite veliko blaga ali surovin za kuhanje, je bolje izbrati drugo.

Ne pozabite določiti kod OKVED. Upoštevati morajo vse dejavnosti, ki jih boste izvedli. Na primer, kavarna kot podjetje lahko vključuje:

  • 81 - pri proizvodnji pekovskih in drugih proizvodov iz moke brez trajnega skladiščenja;
  • 24 - za prodajo sladkega in pekovskega blaga.

Navedite natančen seznam glede na smer, obliko institucije, predvideno prodajo, kuharske izdelke, dodatne storitve in storitve.

Ker je taka dejavnost povezana s hrano, je to podvrženo povečanim zahtevam regulativnih storitev. Pomembno je, da prostore opremite v skladu z normami SES in GUI ter pridobite dovoljenje za izvajanje dejavnosti. In tudi Rospotrebnadzor naj vedo, da se odpirate.

Za redno vzdrževanje čistoče v zavodu morate skleniti dogovor za dezinfekcijo, dezinfekcijo in dezinfekcijo po določenem urniku. Ne pozabite narediti istega dokumenta o zbiranju smeti.

Če boste odprli pecivo, kjer boste pripravili vsaj nekaj jedi na kraju samem, boste morali uskladiti svoj recept in kakovost z zvezno akreditacijsko službo in programom nadzora proizvodnje. Po preučevanju sestave vsakega izdelka, njegove proizvodne tehnologije izdajajo certifikat, ki omogoča njihovo izvedbo.

Da bi se izognili napakam in prvič izvedli vsa preverjanja, je priporočljivo, da vnaprej dobite natančen seznam zahtev od vsakega organa v vašem mestu. Glede na regijo se lahko nekoliko razlikujejo, zato se nemudoma obrnite na mestno upravo ali določene organe (sanitarno postajo, gasilsko inšpekcijo, Rospotrebnadzor) za popoln seznam.

Pri zaposlovanju zaposlenih morate biti prijavljeni kot delodajalec v socialnih in pokojninskih skladih. Ne pozabite preveriti razpoložljivosti medicinskih knjig med osebjem in njihovega pravočasnega prehoda komisije.

Razvijanje koncepta

Preden izdelate podroben poslovni načrt za prodajalno s kavarno, morate določiti svojo obliko. Pomislite na obliko, v kateri lahko institucija najbolje osvoji svoje stranke in hkrati ni postala preveč obremenjujoča za lastnika. Obstajajo te možnosti:

  1. Classic, kjer preprosto prodajajo vse vrste bonbonov, pekovskih izdelkov, peciva, peciva itd. Z majhno sobo, skozi leta, lahko svoje podjetje razširite v resen obseg in ustvarite popolno prodajno mrežo pod svojo blagovno znamko. Običajno je marža na izdelku nastavljena v razponu od 20-30%, kar daje možnost, da se postopoma prekine.
  2. Neposredno cafe-slaščičarna, kjer ne samo kupite okusne izdelke za dom ali goste, temveč tudi sedite za mizo in pijete skodelico kave in torte. Ta možnost je privlačnejša za obiskovalce in daje razlog za zvišanje stopnje marž za 30-40% stroškov.
  3. Trgovina v kombinaciji s pekarstvom - omogoča prodajo slaščic, peciva in svežega peciva, ki se takoj pripravi. Ampak, če nimate izkušenj ali dovolj velikega zneska za začetne naložbe, je bolje, da začnete s preprostim kavarno ali trgovino in samo odpiranje drugega lahko uresniči bolj zapleteno idejo. Potem bo samo dva od njih zagotovljena s svežim lastnim blagom.
  4. Velika ustanova, kjer je vse - prodajalna na drobno, prodajalna slaščic in kavarno. Ta vrsta poslovanja je najbolj donosna in obetavna, vendar je za novega lahko preveč zapletena in draga.

Če se ne odločite za neodvisno podjetje in izkoristite prednosti uspešne franšize, potem je izbira, da olajšate. Izkušen podjetnik že ve, kako prilagoditi ta ali ta sistem in bo učil samo za upravljanje tega procesa in pridobivanje stabilnega dobička. Toda, ko samostojno ustvarjate podjetje iz nič, je bolje, da začnete s preprostejšimi načrti in postopoma razširite.

Izberemo obseg

Prihodnji ukrepi o organizaciji poslovanja bodo v veliki meri odvisni od tega, kaj boste prodali svojim strankam. Konec koncev, slaščičarstvo ponuja tisoče vrst blaga. Za začetek je dovolj, da izberemo približno 100 položajev. Priročno, z izkušnjami v procesu trgovanja in komuniciranja s strankami, bo mogoče razjasniti in prilagoditi del palete izdelkov.

In vendar, začni z nekaj, kar potrebujete. Če želite to narediti, je vredno analizirati izdelke vaših tekmecev, želje prebivalstva določene regije, ugotoviti priljubljenost nekaterih vrst izdelkov. Ocenite tudi svoje zmožnosti in možnosti.

Na primer, če se želite osredotočiti na prestižno, edinstveno in drago pecivo ali pecivo, potem lahko pričakujete kupce v manjših količinah, vendar nastavite znaten razvrstitev. Pri prodaji tržnega blaga je dovolj, da daje prednost množičnim in priljubljenim položajem.

V caffe-slaščičarski trgovini lahko prodajate:

  • pecivo;
  • pecivo;
  • piškotki;
  • sladkarije;
  • vaflji;
  • marshmallows;
  • buns;
  • sladoled;
  • kolački in kolački;
  • džemi, marmelada, džem, konfeti;
  • krofi;
  • pripravljene pecivo;
  • rogljički;
  • zvitki;
  • medenjaki;
  • sladkarije;
  • sušenje;
  • marmelada;
  • halvah;
  • čokolado in še več.

V prisotnosti kavarne pazite na pijače - čaj, kavo, sokove, sveže sokove, milkshake, kakav itd.

Če se osredotočate le na prodajo končnih izdelkov, potem dajte prednost priljubljenim in znanim blagovnim znamkam in imenom izdelkov. Pri izdelavi lastnih receptov strogo sledite potrdilu o kakovosti in ne prihranite pri dobrih in svežih sestavinah. To je edini način za pridobitev zaupanja strank in izboljšanje ugleda kraja.

Če želite izstopati med tekmovalci ali uresničiti svojo lastno zamisel, si lahko zamislite nestandardne in edinstvene izdelke. Na primer, s poudarkom na vegetarijancih, pri pripravi vseh slaščic brez uporabe mleka in jajc. Ali pa se osredotočite na nizko kalorične dobrote. Ponudite izdelke, pripravljene brez gensko spremenjenih organizmov in kemičnih sestavin.

Poskrbimo za sobo

Za izpolnitev vseh zahtev SES-a in požarnega pregleda je treba razmisliti o vsaki majhni stvari. Pomembno je, da objekt izpolnjuje naslednje standarde:

  1. Površina najmanj 80 kvadratnih metrov. ki je pravilno razdeljen na funkcionalna območja - dvorano za obiskovalce, števec z blagom, kuhinja, če obstaja, pomožne sobe, skladišče, kopalnica za osebje in goste ločeno.
  2. Za prevoz proizvodov in odstranjevanje smeti mora biti prikladno, vedno iz hrbta. Vnaprej razmislite o prisotnosti dostopnih cest.
  3. Za požarno varnost so v vsaki dvorani vgrajeni gasilni aparati in je organiziran drugi izhod iz stavbe.
  4. Površine so prevlečene z nevnetljivimi in zdravju varnimi materiali.
  5. Če imate kuhinjo, pazite, da obstajajo ločeni umivalniki za pranje rok in jedi.
  6. V zaprtih prostorih so vsa komunikacija - voda (vroča in hladna), odplake, prezračevanje, električna energija, ki lahko prenesejo delovno obremenitev celotne opreme. Prav tako je pomembno namestiti dober izpušni sistem.

Za blaginjo poslovanja je treba posebno pozornost posvetiti postavitvi prihodnjih slaščic. Priporočljivo je, da najamete ali kupite sobo v gneči ulici. Ni slabo, če bo na voljo razne zabaviščne centre, otroško varstvo, supermarketi, pisarne. Pri prodaji najbolj preprostega in skupnega blaga lahko ostaneš na spalnem območju. Potem se prepričajte, da je vaše podjetje vidno in primerno za obiskovalce.

Bodite pozorni na notranjost. V tem primeru boste morali najeti strokovnjaka za oblikovanje visokokakovostne dvorane za obiskovalce. Pravzaprav bi morali v takšnem kavanu ljudje počutiti prijetno vzdušje, udobje, duševni mir, nato pa bodo želeli priti spet ne le za okusno rogljiček, temveč tudi za počitek.

Kupujemo opremo

Ta del poslovnega načrta se bo bistveno razlikoval glede na izbrano usmeritev institucije, prodajo, prisotnost ali odsotnost slaščičarne ali pekarne. Če govorimo o skromni pekarni, potem je dovolj za nakup:

  • hlajene vitrine za shranjevanje in priročen prikaz pokvarljivih izdelkov;
  • zamrzovanje lari s pokrovom za sladoled;
  • blagajna;
  • mize in stoli za obiskovalce;
  • recepcija;
  • stojala in okna za enostavno prikazovanje blaga;
  • aparat za kavo;
  • milkshake maker;
  • električni grelnik vode.

Prav tako boste morali kupiti dovolj različnih orodij, pripomočkov, orodij in potrošnega materiala. Ne pozabite skrbeti za embalažo blaga. Dodatno oglaševanje bo, če bo na svoji površini postaviti logotip znamke, ime slaščic. Za občutljive pecivo ali pecivo je treba upoštevati tudi priročno embalažo, da bi lahko kupili dom.

Če je v isti sobi pekarna, boste morali kupiti precej drago opremo za pripravo celotne palete izdelkov - pečice, pečice, peči, kombajne, različne naprave, posode, mize, kuhinjske pripomočke za kuharja.

Kdo bo delal?

V taki instituciji je zelo pomembno kompetentno pristopati k zaposlovanju. Ljudje morajo biti prijazni, privlačni v videzu, biti sposobni komunicirati z obiskovalci, čeden, pošten. V tem primeru se prepričajte, da poznate predlagani obseg in razumete izdelek, saj včasih morate nekaj zamuditi kupcem.

Glede na obliko in obseg dela institucije bo potrebno število zaposlenih. Toda običajno potrebujejo:

  1. Slađivač tehnolog za nadzor kakovosti kuhanih izdelkov.
  2. Baker ali kuhar.
  3. Prodajalec.
  4. Natakarji.
  5. Računovodja.
  6. Vodja.
  7. Čistila.

Ker je urnik ustanovitve bolj priročen in dobičkonosen od 8. do 20. ure, potem morajo zaposleni delati v dveh izmenah, zato najprej poskrbite za njihovo zadostno število.

Privabljamo stranke

Potrebno bo oglaševanje slaščic. Navsezadnje je odvisno, kako kmalu se bodo ljudje naučili o tem in se bodo zanimali za ponujene izdelke. Glede na proračun lahko uporabite različne načine:

  • Naredite lepo in privlačno tablo.
  • Če želite urediti prodajno okno, ki ga mimoidoči vidi s tem, da se na njem razprostira apetizirajoč izdelek.
  • Namestite prisilni izpušni sistem z dostopom do ceste (če je kavarna v kombinaciji s pekarno) in zato zaradi vonja svežega peciva vplivati ​​na želje kupcev.
  • V kraju z velikim prometom postavite steber z vabljivim predlogom.
  • Pridi z različnimi zalogami.
  • Natisnite tiskane izdelke in jih pustite na mestih z visokimi koncentracijami potencialnih kupcev.
  • Uporabite standardno oglaševanje na radiu, televiziji, v revijah.
  • S pomočjo interneta razširite informacije o odprtih ustanovah in svojih izdelkov za usta zalivanje - postavite oglase na socialna omrežja, objavite fotografije slaščic v Instagram, ustvarite svojo spletno stran itd.

Po prvih uspehih lahko računate na dejstvo, da se bodo zaradi visokokakovostnih izdelkov, okusnih peciv in prijetnega servisa ljudje začeli medsebojno obveščati o vaši ustanovi. Zahvaljujoč usta in dobremu ugledu boste vedno imeli nove stranke.

Poleg tega je možno vzpostaviti sodelovanje z maloprodajnimi verigami, prodajnimi mesti, supermarketi, agencijami za organizacijo dogodkov. S prodajo izdelkov prek njih distribuirate blagovno znamko, jo prepoznate in znatno razširite svojo bazo strank.

Nekaj ​​nasvetov

Če želite izstopati med konkurenti in uspeti v tej smeri, morate nenehno delati na izboljšanju in razvoju. Novim podjetnikom je mogoče dati naslednja priporočila:

  1. Sprva mislite na edinstveno in nepozabno znamko podjetja, ustvarite logotipe. Natisnite jih na vseh embalažnih škatlah, pakiranjih, promocijskih predmetih.
  2. Poskusite z asortimanom. Ni potrebe prodati samo priljubljenih predmetov. Poskusite nenehno ponuditi nekaj novega, edinstvenega, nenavadnega. Diverzificirajte sladkarije na policah in oknih.
  3. V receptih vedno uporabljajte samo sveže in kakovostne izdelke.
  4. Redno organizirajte delavnice za otroke. Lahko okrasijo medenjake in kolače, se naučijo peko preprostih piškotkov, testa gnetenja, pomoči s tortami itd.
  5. Dajte ljudem možnost, da naročijo pečenje. Danes je še posebej modno, ne samo za nakup torte za počitnice, temveč, da je videti primeren za dogodek, narediti posamezne napise, obrazce itd. Vse to je sposobno uresničiti pecivo.
  6. Včasih se je smiselno osredotočiti na standardne izdelke, vendar na določenem segmentu - za vegetarijance, otroke, sladkorne bolnike, ljudi, ki dvigujejo težo, eksotične hrane, stare recepte, ki uporabljajo samo kmetijske proizvode itd.
  7. Povabite izkušenega dobro znana peciva kuharja, ki bo privabila veliko ljudi.
  8. Vedno hranite nekaj dobaviteljev na zalogi, tako da če eden od njih ne uspe, lahko zlahka dobite sveže potrebne izdelke od druge.
  9. Bodite prepričani, da prodajajo sorodne izdelke - džem, pijače, med, itd Ponudite kavo ali čaj z vami v posebnih skodelicah.

Nenehno uporabljajte kreativen pristop k razvoju podjetja in bo prinesel sadove. Ne stojte mirno, izumite nove ideje, uresničite edinstvene ideje in vaše slaščice bodo kmalu poznale celo mesto.

Tukaj si lahko kot vzorec prenesete brezplačen poslovni načrt kavarne.

Koliko denarja potrebujem?

Za porabo denarja za organizacijo takega podjetja bo pomembno. Toda glede na obliko kavarne so kapitalske naložbe bistveno drugačne. Ponudili bomo mizo s finančnimi izračuni za majhno prodajalno sladkarij.

Top