logo

Ni verjetno, da bo obstajalo vsaj en velik nakupovalni center, v katerem se ne bi mogla najti majhna suši, kjer se japonske jedi pripravijo in prodajajo za odvoz. Grozljiva priljubljenost zvitkov in suhih je postala dostojna nagrada podjetnim podjetnikom, ki so že obvladali to nišo. Glavna ideja tega projekta je kuharska suši in ponujanje, da jih sprejmejo z vami.

Koga zanima?

Ljudje so lačni skozi veselje, veselo zapustijo določeno količino v suši, ki ponuja nizko kalorično, okusno, hitro in zdravo hrano. Stranke lahko po končanem naročilu dajo naročilo in se po nekaj časa vrnejo - običajno ne traja več kot 15 minut, da se pripravi en del zvitkov ali suši. Poleg tega lahko postavite nekaj miz v bližini distribucijske ali barske blazine, tako da lahko obiskovalci na kraju sami jedo.

Prijeten suši-bar, ki je dobil priznanje kupcev na enem mestu, lahko nadaljuje svoj razvoj kot mrežo podobnih točk v mestu ali celo zunaj njega. Glavna stvar, ki jo naredi dobičkonosna, je preprostost in hitrost kuhanja, sposobnost uporabe eksotičnih izdelkov, ki jih večina ljudi ne uporablja vsak dan, zelo visoka donosnost.

Kaj potrebujete za začetek poslovanja

Odpadki suši niso zelo draga podjetja, če ste omejeni na kuhanje suši, zvitke, pečene dele morskih sadežev. Pri dodajanju juh, glavnih jedi v meni, bodite pripravljeni porabiti denar na pečeh in dodatnih hladilnikih.

Odprli se boste:

  • Izdelajte poslovni načrt in ocenite stroške.
  • Registrirajte svoje podjetje kot IP ali pravna oseba.
  • Poiščite dobro prepuščeno mesto.
  • Najemite sobo, ustvarite edinstveno notranjost.
  • Zberite dokumente o skladnosti s standardi požarne in zdravstvene varnosti, kupite licenco za prodajo alkohola (če je načrtovano).
  • Nakup opreme, izdelkov, sklenite pogodbe z rednimi dobavitelji.
  • Namestite blagajno.
  • Razvijte meni.
  • Najem osebja.
  • Objava oglasov, ustvarite svojo spletno stran, javno.

Kako deluje suši bar za vzrejo

1. Privabljanje strank.

O vaši suši bar naj izvede. Če se nahaja v nakupovalnem središču, razmislite o oglaševanju na prostem, naročite letake za distribucijo, menijske knjižice.

Stranka je lahko oseba, ki gre mimo, ali preprosto oseba, ki se je naučila o tebi, ki se je odločila poklicati. Bolje bi bilo, če bi ljudem ponudili priložnost, da oddajo naročilo, tudi po telefonu - ga je treba kupiti, dodeliti nepozabno številko.

2. Prejemanje naročil.

Za sprejem naročila potrebujete operaterja, terminal s sistemom CRM (programska oprema, ki optimizira sprejem in izvajanje naročil).

3. Kuhanje.

Tu potrebujemo suši-kuharje, kuhinjske delavce za pranje in čiščenje, kakovostne izdelke, vso potrebno opremo (riž kuhalnice, hladilniki, pečice, posode, valjčni stroji, termoze, posodice za prehrambene izdelke, suši, tehtnice itd..).

4. Naročilo prevzame stranka.

Za izdajo čekov in zamenjavo bo potreboval denar. Navedite možnost, v kateri kupec ne prevzame posode. Ponudite jih lahko za vročo promocijo (boljša od odpisa izdelkov).

Poleg prevoza suši bi bila odlična možnost, da jih organizirate in dostavite iz vašega suši. Potem boste potrebovali voznika, avto, ki bo držal temperaturo vrečke.

Na koncu

Če želite odpreti "vzemite suši", ustrezno uredite vse potrebne dokumente, uredite zakupljene prostore v skladu z normami, sklenite sporazume z dobavitelji visoko kakovostnih svežih proizvodov (surove ribe potrebujejo posebne pogoje shranjevanja). Nakup opreme, premislite o oglaševanju, naročite privlačen znak, najeti prijazno in prijetno zunanje osebje za delo s strankami, kvalificiran kuhar.

Ta posel bo dobičkonosen, če se ustrezno pozornost posveti standardom skladiščenja hrane, kakovosti in estetskih značilnostih jedi, hitrosti njihove priprave, edinstvenosti menija in skladnosti s pričakovanji potrošnikov.

Kako odpreti suši bar iz nič, z dostavo

Dobra in donosna ideja je lahko posel s suši in zvitki. Konec koncev, danes je fascinacija z orientalsko kuhinjo na vrhu in ni veliko mest, ki lahko ponudijo jedi, pripravljene po klasičnem receptu. Čeprav je konkurenca tukaj seveda precej visoka. Zato upoštevamo vse podrobnosti razvoja tega projekta in tudi ugotovimo, kako dobičkonosna bo.

Nujnosti in posebnosti primera

Pri načrtovanju takšnega podjetja, kako odpreti sushi bar iz nič, morate temeljito preučiti to industrijo. Na splošno lahko rečemo, da bo takšna dejavnost postala morda najbolj proračunska možnost iz več trendov v gostinstvu. Konec koncev, tu vam ni treba kupovati drage profesionalne opreme za vročo trgovino - to je mogoče storiti z majhnim seznamom najnujnejše opreme kuhinjske enote.

In tudi pri tem lahko popolnoma prihranite. Večina proizvajalcev, ki ponujajo prodajo morskih sadežev pri sklenitvi pogodbe za dobavo izdelkov z njimi, vam bodo priskrbeli potrebno opremo brezplačno.

Zdaj nekaj besed o notranjem boju za trg. Danes je povpraševanje po takšnih ustanovah tako veliko, da je tudi ob dveh barih iste oblike blizu oboje dobičkonosno in obiskano. Čeprav bo, seveda, odsotnost konkurentov v bližini najboljša možnost. Poleg tega je priporočljivo iskati prostor za bar v središču mesta. Ta ukrep bo prispeval k hitremu izstopu poslovanja do praga dobičkonosnosti zaradi stalnega pretoka gostov.

Omeniti je treba, da bo glavni promet v takih obratih zvit, medtem ko delež celotne prodaje pijač, solat in sladic komaj preseže 35%. Zato večina strokovnjakov meni, da je primerno, da razvijejo poslovni načrt suši-bar z dostavo izdelkov domu stranke. Takšen format bo bistveno zmanjšal začetno naložbo v podjetje brez kakršne koli posebne izgube dobička. Ker se pričakovanja o projektu zdijo precej mamljiva, se bomo podrobneje naučili, kaj je potrebno za odpiranje suši.

Predhodno delo na ideji

Ni treba posebej poudarjati, da bo projekt uspešen in uspešen, bo treba opraviti strogo predhodno študijo, ko je bila sprejeta dokončna odločitev o odpiranju suši v hišo. Poslovno idejo, naložbe, prihodke, proizvodni načrt in tržno politiko je treba opisati čim bolj podrobno. Poleg tega je bolje oblikovati takšno strategijo, ki temelji na nedavnih statističnih podatkih o preferencah prebivalcev vašega kraja. Seveda bo takšna naloga trajala nekaj časa, a bo preprečila naključne stroške in zmanjšala tveganje stečaja.

Pripravljen poslovni načrt za suši bar z izračunom nujno vključuje takšne trenutke:

  • vprašanja dokumentiranja in evidentiranja primera;
  • izbira oblike in vtičnice;
  • opis števila opreme za proizvodnjo in trgovino;
  • opredelitev palete izdelkov in iskanje dobaviteljev;
  • kadrovski načrt;
  • načine za spodbujanje projekta;
  • finančni oddelek z opisom splošnih in tekočih izdatkov, napovedovanje ravni dobička in določanje donosnosti ter čas za doseganje samozadostnosti.

Kot vidite, je naloga zelo ambiciozna. Konec koncev, morate izrisati vse položaje, kar je potrebno, da odprete suši. Kako začeti ta posel, vas bodo pozvali izkušeni podjetniki, ki so v njem dosegli določene višine. Na primer, mnogi med njimi trdijo, da je priporočljivo zagnati podjetje, narediti samo dostavo izdelkov ali odpreti majhno institucijo v obliki storitve na prostem - to bo pomagalo prihraniti pri plačilu plač natakarjem. Upoštevajte korak za korakom izvedbo projekta malo več.

Delamo posel

Torej morate začeti organizirati dejavnosti s pridobitvijo statusa podjetnika. Ko je vaš poslovni načrt dostava suši, lahko odprete IP in ne dobite licenc za trgovanje z žganimi pijačami. V nasprotnem primeru je vseeno primerno izdati JSC in nadaljevati s tem postopkom. Poleg tega morate proizvodne prostore pripraviti v skladu z zahtevami zakona in opraviti preglede v Rospotrebnadzor, SES in protipožarni zaščiti. Prav tako boste morali kupiti blagajno. Strokovnjaki ocenjujejo ta prizadevanja do 19.000 rubljev.

Lokacija objekta

Razmislite o možnosti odpiranja suši v majhnih mestih. Poslovna ideja takega načrta bo zahtevala skrben in premišljen pristop k izbiri primerne sobe. Hkrati bomo rekli, da bi morala biti mala podjetja bližje osrednjim četrtletjem. Torej, lahko izberete majhno sobo, kjer lahko obiskovalci kupijo svoje izdelke in imajo prigrizek.

Seveda se lahko omejite na skromno proizvodno območje brez prodajnega oddelka. Potem lahko teoretično preučite možnosti najema tudi na obrobju. V takih situacijah pa boste morali kupiti avtomobil za dobavo izdelkov in porabiti resen denar za PR kampanjo projekta. Torej, takšne prihranke verjetno ne bodo upravičene.

Pravimo, da je za majhno institucijo, ki se osredotoča na dostavo zvitkov, vendar zagotavlja možnost, da služi obiskovalcem na mestu, potrebujete prostor, ki meri 55 kvadratnih metrov. Najbolje je, da preučite predloge za najem takih stavb v bližini parkov in zabaviščnih površin, nakupovalnih središč in celo transportnih vozlišč.

Z eno besedo poskusite obdržati razmerje dobre lokacije, priročno izmenjavo in ne previsoko najemnino do največje - to bo pomagalo zgraditi uspešen posel. Sushi dostava ni preveč težka, hkrati pa bo zahtevala upoštevanje nekaterih pomembnih odtenkov, ki bodo razlikovali vašo ustanovo med mnogimi podobnimi. Zato ne smemo zanemariti navidezno nepomembnih malenkosti. Torej, najemnina za zgradbo 60 kvadratnih metrov. m v bližini centra v naseljih z majhnim številom prebivalcev bo okoli 65.000 rubljev. Majhen preurejanje bo stalo 350 000 r.

Opremite industrijsko in maloprodajno mesto

Naslednja točka v proizvodnem delu projekta bo seznam opreme in kaj morate odpreti sushi dostavo. Začnimo s kuhinjsko opremo. Glede na pomanjkanje vročih jedi v asortimanu boste morali najti več industrijskih hladilnikov za skladiščenje polizdelkov, riževih kuhal in termoz, ki ohranjajo želeno konsistenco riža, pa tudi rezalne mize, dostochki in nože. Poleg tega morate namestiti dva ponora (za roke in posodo) in zaloge na drobno orodje: sklede, kontejnerje za prevoz in police. Na tem približnem seznamu boste porabili približno 210.000 rubljev.

Zdaj bomo izpeljali hotelsko oceno za opremljanje prodajnega prostora. Menimo, da je najbolj proračunska oblika - storitev na pultu. Zato je treba kupiti bar sistem in blato. Poleg tega boste potrebovali več suši primerov - special shop oken - in jedi, ki služijo obiskovalcem. Tukaj stroški verjetno ne bodo presegli 180 000 r.

Ločena postavka stroškov bo prenašala izdelke. Seveda bi bila najboljša rešitev nakup avtomobila za ta namen. Čeprav prvič ne morete storiti bodisi z dostavo z zasebnim prevozom bodisi z najemom voznika s svojim avtomobilom.

Tako bo minimalni znesek, potreben za začetek proizvodnega procesa, na ravni 390.000 rubljev. Verjemite mi, v primerjavi z organizacijo večine točk javne prehrane, naložba tukaj je skromna, vendar upoštevajte vse podrobnosti, preden odprete suši. Poslovni načrt vašega podjetja, pripravljen vnaprej, vam bo pomagal preprečiti napake najbolj začetnikov v tej zadevi.

Asortiman in dobavitelji

Ustrezno je omejiti le pripravo zvitkov in suhih ter dodati v meni nekaj sladic in brezalkoholnih in nemasnih pijač. Takšna odločitev bo bistveno zmanjšala naložbe v nakup opreme in prihranila plače osebju.

Kar zadeva dobavitelje, je primerno sklepati neposredne pogodbe z glavnimi proizvajalci morskih sadežev in rib - mnogi od njih so pripravljeni dati na voljo opremo za podpisano pogodbo. Čeprav se zgodi, da tudi sodelovanje z zasebnimi kmetijami postane plodno. Računajte na mesečni dobavi izdelkov v višini 120 000 rubljev.

Pogovor o osebju in trženju

Ker so obrati, ki delujejo okrog 24 ur, najmanj napolnjena, ampak zahtevna niša, upoštevajte to možnost. Seveda bo taka oblika zagotovila izmensko delo in dvojno število potrebnega števila osebja bo podvojilo, toda, kot pravijo strokovnjaki, bodo ti stroški v celoti plačali sami. Torej, za majhno institucijo morate odpreti naslednja prosta delovna mesta:

  • suši (2) - 20 000;
  • pomočnik (2) - 16.000;
  • upravitelj dvorane (2) - 18.000;
  • naročnik (2) - 16 000;
  • kurirski voznik s svojim avtomobilom (2) - 20.000.

To pomeni, da morate plačati najmanj 180.000 rubljev. Seveda, postopoma boste razširili podjetje in povečali število osebja. Ne pozabite na registracijo sanitarnih knjig za vse zaposlene - ker brez tega pogoja ne morete dobiti vseh potrebnih dovoljenj za delo.

Marketing je še en pomemben element, ki je vključen v načrt za obrabo suši. Oglaševalske ustanove morajo biti obsežne in dosegljive najširšemu občinstvu. Ni slabo, da se prijavite v resničnem svetu in v omrežju. Oznaka, distribucija letakov, oglaševanje na prostem v mestu in njegova spletna stran - minimalni seznam stroškov, ki jih je treba upoštevati. Za te namene v splošnem izračunajte približno 87.000 rubljev.

Izračuni izvedljivosti podjetja

Naj povzamemo končne rezultate o tem, kako odpreti dostavo suši. Poslovni načrt, ki vsebuje finančni oddelek, mora vsebovati opis začetnih kapitalskih naložb. Imamo tak seznam:

  • - 19 000;
  • popravilo in najemnina za to obdobje - 480 000;
  • oprema - 390.000;
  • polizdelki za prvi mesec - 120.000;
  • oglaševanje - 87 000.

Organizacija primera v takšni obliki ne sme presegati 1.096.000 rubljev. Seznam rednih stroškov je naslednji:

  • Najem - 780.000;
  • javne storitve - 86.000;
  • plača - 2 160 000;
  • proizvodnja - 1.440.000;
  • davki - 360.000;
  • stroški amortizacije, trženja in prevoza - 124.000.

Tekoči stroški so običajno označeni v 4 950 000 p. Najmanjši možni mesečni dohodek bo številka 470 000 p. To pomeni, da bo letni promet znašal 5 640 000, dobiček - 690 000 rubljev. Na podlagi teh kazalnikov bo primer plačan v letu in osmih mesecih.

Kot lahko vidite, ta zamisel si zasluži pozornost in lahko postane osnova za organiziranje mreže restavracij japonske kuhinje. Glavna stvar je načrtovani pristop in postopna širitev poslovanja, saj se pojavlja priljubljenost vašega podjetja.

Rubrika časopisa

Menjalni tečaji

Značilnosti odpiranja suši bar z dostavo na dom

Po mnenju strokovnjakov so bari ali trgovine, ki ponujajo suši, najbolj stroškovno učinkovita usmeritev. Odlikuje jih širok razpon, glavne jedi preprosto in hitro pripravijo, dražja oprema ni potrebna. Vse odtenke odpiranja trgovine z suši z dostavo na dom, kakšni dokumenti so potrebni, kjer je bolje odpreti suši in kaj je potrebno za to. Pomoč pri pripravi poslovnega načrta in še veliko več na crediti-bez-problem.ru

Odpri suši: kje začeti?

Vsaka poslovna dejavnost se začne s poslovnim načrtom, kjer je vsak ključni trenutek podrobno opisan in izdatki izračunani. Vključuje izdelavo koncepta institucije in analizo trga podobnih barov v mestu. Naslednje je naslednje:

  • Izdelava potrebne dokumentacije za začetno točko.
  • Zaposlovanje osebja in nakup opreme.
  • Priprava izbranih prostorov in oglaševalske akcije.

Po zgornjih aktivnostih lahko začnete z delom.

  • Morate se registrirati pri davčnih organih in pridobiti status družbe z omejeno odgovornostjo (če nameravate prodati alkohol) ali posameznega podjetnika in izbrati možnost obdavčitve. To je lahko enotna davčna oblika ali poenostavljen sistem. Na mešani obliki obdavčitve ustavi v primeru, da prisotnost dvorane in dostavo naročil za hišo.
  • Za prodajo alkoholnih pijač in tobačnih izdelkov bodo potrebne posebne licence.
  • Rospotrebnadzor, sanitarno-epidemiološka služba in gasilska služba v izbranih prostorih so pregledani zaradi skladnosti z vsemi potrebnimi standardi. Če je vse v redu, se izdajo ustrezni dokumenti.
  • Eden od pomembnih pogojev za odprtje suši - prisotnost sanitarnih zapisov za zaposlene.
  • Brez sanitarne revije tudi ne morejo storiti. Opazili bodo vse dejavnosti, ki se izvajajo v sobi - pregledi, dezinfekcija in tako naprej.
  • Treba je skleniti več pogodb z organizacijami, ki bodo prevzele funkcije zbiranja smeti, organskih odpadkov, se ukvarjale z odstranjevanjem komunalnih trdnih odpadkov in zagotovile gospodarske javne službe.
  • Pogodbe, sklenjene z dobavitelji, se nanašajo na ločeno klavzulo.
  • Najemna pogodba je vključena tudi v paket dokumentov.

Zdi se, da so nekatere pravne oblike najtežje za mnoge. Tu lahko pomaga izkušen odvetnik. Storitev je seveda plačana, vendar je rezultat nedvomno in hitro. Več možnosti, da bo odprtje potekalo na točno določen dan.

Kaj morate odpreti sushi shop z dostavo?

Čeprav je suši trgovina na začetku manj kot suši bar, kljub temu ta možnost zahteva skrben pristop k vsem podrobnostim. Vsako postavko podrobneje razmislite:

Razvoj menijev

Kaj so suši in zvitki? To so razlike od riža, kozic, vseh vrst rib in zelenjave. Za sorto so potrebni prigrizki, japonske solate in druge jedi iz tradicionalne orientalske kuhinje. Razvijanje menija se morate osredotočiti na ciljno občinstvo. Ljubitelje japonske kuhinje lahko razdelimo v dve kategoriji:

  1. Prvi so ljudje, ki želijo jesti srce in okusno, in kar je najpomembneje hitro. Imajo malo zanimanja za orientalsko izvirnost in si ogledajo suši kot hitro hrano. Zato so za njih primerni posebej izdelani zvitki tipa "Philadelphia" ali "California". Ta kategorija kupcev vključuje vodje, pisarniške delavce, trgovine, taksiste. Naročite se z dostavo ob kosilu ali pa pridejo v trgovino, da kupite hrano za vzrejo. V meniju je potrebno zagotoviti "garniture" - sklopi suši in zvitkov.
  2. Druga kategorija se lahko imenuje "Oriental". Razumejo ne le japonska kuhinja, ampak vse, kar je povezano z Japonsko. Takšni ljudje postanejo redni kupci le, če jim trgovina zaupa. Poleg raznolikosti imen suhih v asortimanu trgovca je treba navesti blago, ki je vključeno v pripravo suši in lastnosti za njihov okus.

Osebje

Uspeh suši bo v veliki meri odvisen od prvovrstnih izdelkov in kvalifikacij kuharja. Ima pomembno vlogo pri izbiri izdelkov, kuhanju in posodabljanju menija. Imeti mora vsaj enega pomočnika - suši.

  • Administrator, ki sprejme naročila za dostavo in prodaja hrano v trgovini.
  • Kuhinjski delavec. V njegovi pristojnosti je pomožno delo v kuhinji.
  • Natakar, če ima soba nekaj miz.
  • Čistilna ženska, računovodja in dostava kurirja.

To je najprej potreben minimum. Seveda je veliko odvisno od števila kupcev.

Oprema

Za suši shop potrebujete poseben pristop pri izbiri opreme. Pomembno je upoštevati posebnosti kuhanja. Seznam opreme sestavljajo naslednji elementi:

  • Riž štedilniki, ki vam omogočajo kuhati verodostojne japonske jedi.
  • Plošče, če ima meni juhe in sladice.
  • Hladilnik in zamrzovalnik za pripravljene jedi in udobno hrano.
  • Rezalne plošče (za vsako vrsto rib je treba ločiti).
  • Profesionalni noži.
  • Stroji za zavijanje.
  • Special Thermos. Nepogrešljivi so za dostavo.
  • Pomivalni stroj.
  • Pohištvo za talno trgovino.

Na seznamu ni nič nenavadnega. Posebej drago opremo lahko najamete.

Izposoja sob

Izposoja sob je najboljša rešitev. Za trgovino, ki prodaja suši, je primerna soba z majhno površino - 40-60 kvadratov je dovolj za namestitev kuhinje, trgovinske dame z več mizami za tiste, ki želijo okusiti jedi in hrbet. Nujno je izbrati sobo, ki se nahaja v prvem nadstropju stavbe, in upoštevati skladnost z določenimi pogoji (višina stropa, prezračevanje in tako naprej). Mesto bi moralo biti opazno, saj lahko ustvarite dobiček ne samo prek dostave, temveč tudi od obiskovalcev. Zato je primeren poslovni del mesta ali spalni prostor (tu bo pomagalo določiti analizo trga), po možnosti stran od podobnih točk.

Oglaševanje in trženje

Kaj določa dobičkonosnost podjetja, vsi podjetniki vedo - od oglaševanja in trženja. Več ljudi se bo naučilo o suši, bolj uspešno bo njegovo delo. Najprej morate razviti svoj logotip, pridobiti kakovostne fotografije jedi, izdelati vizitke, letake in tako naprej. Svetel opazen znak bo služil tudi kot oglas. Druge oglaševalske metode vključujejo:

  • Distribucija letakov na ulici. Lahko se razširijo na pisarne in spalne prostore.
  • Ustvarjanje vaše spletne strani in njeno promocijo.
  • Oglaševanje v tiskanih medijih.

Oblikovanje baze strank je pomemben vidik. To vam bo omogočilo, da neposredno obvestite stranke o novem meniju, popustih in drugih inovacijah. Ne smete zanemarjati razvoja sistema popustov za redne stranke. Ljudje uživajo pri varčevanju pri vsakem nakupu.

Prevoz

Dobiček v trgovini, ki je bolj usmerjen v dejstvo, da stranka naroča hrano doma ali v pisarni, je neposredno odvisna od kakovosti dostave suši. Bolje je, da kupite avto s hladilnikom ali poskrbite za mobilni hladilnik. Za vroče jedi potrebujete termo. Na začetku je nakup avtomobila neprofiten - na začetku so previsoki stroški. Strokovnjaki priporočajo najem kurirja z osebnim avtomobilom. Mimogrede, prevoz, urejen v skladu s tem, je lahko odlično mobilno oglaševanje.

Nakup posode za enkratno uporabo

V suši je vse v popolnosti - hrana, kuhanje in jedi, v katerih so izloženi suši. Zato nakup visokokakovostne posode za enkratno uporabo ni zadnji vidik pri organizaciji dela točke prodaje suši z dobavo. Pomembno je posvetiti pozornost dejstvu, da je plastika okolju prijazna, namenjena toplotnim in hladnim izdelkom. Za suši v prodaji so posebne posode. Če naročniku ni všeč namizni pribor, preprosto ne bo preuredil.

Izdelujemo poslovni načrt za suši trgovino z dostavo - približnim izračunom stroškov in obdobij vračila

Najprej se morate odločiti o začetnih stroških. Sestavljajo jih taki stroški (ob predpostavki, da alkohola in cigaret ne bo prodanih):

  • Pridobitev dovoljenj (prijava) - 2 000 rubljev.
  • Nakup dovoljenja za alkohol - 40 000 rubljev.
  • Plačilo najemnega prostora - 30 000 rubljev.
  • Popravila in oblikovanje prostora - 120.000 rubljev.
  • Stroški nabavne opreme znašajo 100.000 rubljev.
  • Promocijski dogodki - 30 000 rubljev.
  • Nakup izdelkov (začetni paket) - 200.000 rubljev.
  • Nepredvideni stroški - 8 000 rubljev.

Torej, za odprtje boste potrebovali približno 530.000 rubljev.

Mesečna poraba bo:

  • Za najem in davke - 31 000 rubljev.
  • Za gospodarske javne službe - 7.000 rubljev.
  • Nakup izdelkov bo trajal najmanj 100.000 rubljev.
  • O oglaševanju do 10 000 rubljev.
  • Skupni stroški plače znašajo 95.400 rubljev, od tega: plača kuharja 35.000 rubljev, sushiman 15.000 rubljev, upravni prodajalec 15.000 rubljev, kuhinjski delavec 7.000 rubljev, natakar 8.000 rubljev in čiščenje - 7.000 rubljev, računovodja - 9.000 rubljev, kurir (plus stroški za plin) - 12.000 rubljev.
  • Trenutna poraba - 10 000 rubljev.

Skupni mesečni stroški 253.400 rubljev.

Predvideni dnevni zaslužki znašajo 12.000 rubljev, kar pomeni ocenjeni mesečni dohodek 360.000 rubljev. Manj mesečni strošek bo 106.600 rubljev. Treba je odvzeti plačo lastnika in plačilo posojila (če je bilo posojilo odprlo trgovino). Ostaja 55 200 rubljev neto dohodka. Delež začetnih izdatkov za znesek neto dohodka dobimo vračilni rok. V tem primeru je devet mesecev. Precej hitro obdobje, da bi se poslovno nadomestilo iz nič.

Franchise Sushi Shop - prednosti in slabosti poslovanja

Takoj ni potrebe po lastnem konceptu, vodenju promocijskih dogodkov in iskanju dobaviteljev. Vse to je podjetju zagotovljeno v končani obliki. Poleg tega prodajalec franšize pomaga na vseh stopnjah odpiranja trgovin, začenši z dokumentacijo in konča z usposabljanjem strokovnjakov.

Na voljo so tudi pomanjkljivosti franšize:

  • Stane več kot lastno podjetje (približno 10%).
  • Nihče ne daje zagotovil za hitro bogastvo, dohodki so majhni.
  • Vsak mesec morate plačati pristojbino dajalcu licence (približno 20% vrednosti prodaje).
  • Obseg osebnih poslovnih zamisli je omejen - upoštevati morate zahteve franšizorja, tudi v takšnih malenkostih kot enotna in barvna shema sten.

Toda kupec franšize ima priložnost uporabiti priljubljeno blagovno znamko, kar zmanjšuje število stresnih situacij in nepotrebnih stroškov.

Kako odpreti sushi bar iz nič: potrebna oprema in kako organizirati delo kavarne

Mnogi ambiciozni podjetniki so zainteresirani, kako odpreti suši bar. Visokega povpraševanja in visokih pribitkov na izdelke so nedvomne prednosti tega podjetja. Spodaj je načrt za odpiranje suši, izračun stroškov in pregled opreme.

Registracija

Najboljše je, da se podjetje registriri kot LLC, da bi poenostavili delo z velikimi dobavitelji in zagotovili trdnost podjetju. Zahtevane kode OKVED: 55.30. - "Dejavnosti restavracij in kavarn", 55.40. - "Vrste aktivnosti", 55.52. - "Dobava gostinskih izdelkov".

Druga dovoljenja:

  • Potrdilo o registraciji v davčni službi;
  • Dovoljenja SES, Rospozharnadzor;
  • Potrdilo Rospotrebnadzor, ki omogoča odprtje kavarne;
  • Licenca za prodajo alkohola z zvezne službe za urejanje trga alkohola;
  • Zdravstvena evidenca za vse zaposlene.

Pri oblikovanju paketa dokumentov iz nič bo trajalo več mesecev in približno 1500 dolarjev.

Prostor

V prepuščenem prostoru je treba odpreti majhen bar orientalske kuhinje. Rolls in pizza sta odlična kot prigrizek, zato so v bližini univerz in pisarniških centrov odlična mesta za bivanje. Še ena dobičkonosna možnost - nastanitev v bližini parkov, nakupovalnih in zabaviščnih centrov. To so najbolj "prožna" mesta v velikem in majhnem mestu.

Prostorske zahteve:

  1. Višina stropa 2,5 m;
  2. Vroča in hladna voda, prisotnost kanalizacije in prezračevalnega sistema;
  3. Razpoložljivost izhoda v sili, sistem za gašenje požara;
  4. Kuhinjske stene morajo biti popločane, tla so odporne na obrabo in niso zdrsne;
  5. Bodite prepričani, da imajo kopalnico.

Podrobne zahteve in pogoji so opisani v SNiP 2.04.01-85 in SP 2.3.6.1079-01.

Za kavarno je dovolj, da najamete 70 kvadratnih metrov. 40 jih je rezervirano za dvorano za goste (namenjeno za 10 miz), 20 za kuhinjo, 10 za kopalnico. Najem sobe v osrednjem delu mesta bo stala 1000-1200 $ na mesec. Naložbe v popravilo in dekoracijo - okoli $ 3000. To vključuje razvoj notranje opreme, tematsko dekoracijo, oblikovanje znakov.

Meniji in storitve

Kaj je treba ponuditi, da doseže največje število strank?

  • Rolls (najmanj 10 vrst);
  • Suši (vsaj 5 vrst);
  • Rezanci;
  • Pica (vsaj 5 vrst);
  • Vroče in hladne pijače;
  • Alkoholne pijače.

Dober dohodek prinaša obroke, da gredo in z dostavo. Za to potrebujete spletno stran s polnim menijem in lastno dostavno službo. Za začetek je dovolj kurir z osebnim vozilom.

Sushi Bar oprema

Vsa oprema je razdeljena na več delov: aparati za izdelavo suši in pice, standardna kuhinja, pohištvo za dvorano.

Oprema za suši in pico

  1. Riž pralni stroj - okoli $ 300. Najbolj znan proizvajalec - Titan;
  2. Industrijski riž kuhalnik - 200-300 $. Jeju, kuhalnik za riž Auto Electro, Satsuki, kukavica;
  3. Stroj za izdelavo suši - 4000-8000 $. Dobri suši roboti so SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou znane Imp. Exp. Co.;
  4. Globok cvrtnik za pecilne zvitke - okoli 600 dolarjev. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi Case - $ 900-1000. To je vitrina za dvorano, kjer se suši hranijo pri optimalni temperaturi in vlažnosti. Koreco, Hoshizaki;
  6. Termos za skladiščenje končnega riža - 150 USD. Kocateq;
  7. Pečica za pečenje pice v dveh oddelkih - 1000-1200 $. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Kuhinjska oprema in pohištvo

  • Industrijski hladilnik in zamrzovalnik - 1000-1200 $. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Električni štedilnik - 300 evrov. Apach, Atesy;
  • Elektronske tehtnice (največja dovoljena teža - do 5 kg) - 20 evrov. Redmond;
  • Omare in stojala za shranjevanje, 2 mize za kuhanje - 300-400 $. ATESY, Cryspi;
  • Pralni - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Kuhinjski pripomočki (noži, posode, gastronomske posode itd.) - okoli 500 USD. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Jedi za stranke - $ 600-700. Monin, APS, Rona;
  • Mize, zofe in stoli za dvorano - 3000 $. "Equivalent", "Restoration", "Bar Line", Delacosa;
  • Bar, recepcija in blagajna - okoli $ 500.

Koliko stane popolnoma opremiti japonski suši? V razponu od 18 tisoč dolarjev

Takeaway Sushi je donosno podjetje

Kaj ljudje jedo ob kosilu? Nekateri ljudje žvečijo klobase v testu ali belo stojnico iz stojnice v soseščini na delovnem mestu, drugi jedo juho, pripeljano iz doma, nekdo gre v najbližje kavarno. Nedavno, pred približno desetimi leti, suši za delovno moško kosilo so bili iz domovine fantazije. Spoznali so se kot počitnice in dovolili samo v posebnih dneh. Zdaj drugič za Ruse, ta izdelek postaja vsakdanji.

Sushi je okusen in uporaben (ni naključje, da so Japonci najdaljša država), so v veliko povpraševanje, zato je poslovanje na tem področju dobičkonosno podjetje. Če želite odpreti točko, kjer bo suši pripravljen za vzrejo, morate vsaj ljubiti japonsko kuhinjo. To bo pomagalo ustvariti dober meni in ohraniti nadzor nad kakovostjo izdelkov. Podjetje v gostinstvu ni poceni užitek, glavni razlog je visok strošek opreme. Toda majhna vrstica za izdelavo zvitkov ne potrebuje velikega števila naprav.

Kavarno, kjer je suši pripravljen za vzrejo, lahko ustvarite z registriranim IP-naslovom (to je najbolj donosna oblika za ta primer). Doo je še ena možnost, vendar ima zapleteno obdavčitev, vendar poenostavlja sistem dostave izdelkov, uživa veliko zaupanje med kupci. Za podjetje morate pridobiti naslednje pravne dokumente:

  1. Dovoljenje pri požarnem pregledu in SES.
  2. Potrdilo o registraciji pri davčnem inšpektoratu.
  3. Licenca za prodajo alkohola (če je potrebno).
  4. Dokumentacija, povezana z najemom prostorov.

V treh urah po pripravi morajo Rollsi imeti čas za jesti, v teh trenutkih imajo zelo poseben okus, ki ga vsi uživamo. Da, lahko jih hranite v hladilniku do 24 ur, nihče se ne bo ozdravil, vendar se vam verjetno ne bo več vrnil k vam. To pomeni, da ne potrebujete veliko hlajenja. Bolje je, da se dobavitelju vrnete za surovine še enkrat, kot da proda izdelek, ki je bil shranjen tedensko v zamrzovalniku.

Še ena točka: za obračanje zvitkov velik prostor ni potreben in prodajna točka ne sme biti velika, v preteklem letu so se v glavnem mestu in v nekaterih regijah države pojavile suši-tržnice s površino 1x3 m. To je dovolj za namestitev stojala z izdelke in kraj za blagajna.

Ločimo, da si zapišemo točke dobička. Stroški enega roll-a so 3-10 rubljev, prodani so za 40 rubljev (ali celo več). Komentarji so nepotrebni!

Načrt nakupa opreme

Če želite odpreti svojo točko, morate kupiti:

  1. Sushi primeri. Že smo že rekli, da je suši po zaužitju zaželeno takoj po pripravi (brez dodajanja škodljivih konzervansov rok trajanja ne presega 24 ur). Kuhalnik je zavrtel zvitek, kupci pa ne bodo vzeli izdelka ločeno v isti sekundi in ga boste morali shraniti nekje pred nakupom. Skrivnost tovrstnih hladilnih zaslonov je, da so popolnoma zaprti. To omogoča, da morski sadeži ne prenehajo in ne zamrzujejo, kot v običajnem hladilniku.
  2. Poslovni načrt mora vključevati nakup riževih kuhinj. Riž, kuhano doma na običajnih ploščah, nima nič opraviti s suši rižem.
  3. Thermos za končni riž je bolje kupiti na specializiranih točkah.
  4. Noži.
  5. Posoda.
  6. Posebne rezalne plošče.

Oprema bo stala okoli 100-130 tisoč rubljev.

Poslovni načrt: nekaj besed o izdelkih

Tudi najboljši suši kuhar ne bo kuhal okusne zvitke brez kakovostnih izdelkov. Ne bomo naštevali vsega, iz katerega je izdelan suši, samo upoštevajte, da morajo biti riž, kis in sladkor japonski.
To ni kurba, sestavni del japonske kuhinje; Ribe so lahko norveške. Izdelke, ki so narejene iz domačih surovin, bodo všeč samo tisti, ki niso preizkusili čezmorskih sestavin, in malo jih je (takšni ljudje redko kupujejo suši, zato ne morete računati na povečanje dobičkonosnosti podjetja zaradi te kategorije državljanov).

Soba: lokacija in oblika

Poslovni načrt vsakega podjetja vključuje poglavje o umestitvi. Poskusite, da je dvorana okrašena v orientalskem slogu, če želite, lahko simbolično naredite več sedežev z poceni pohištvom (na primer, vodstvo Omsk suši trga je storilo). Suši bar lahko odpirate skoraj kjerkoli v mestu. Vendar pa je to donosnejše za to v bližini velikih trgovin, izobraževalnih ustanov, v bližini pisarniških centrov.

Finančne naložbe

Še naprej napišemo poslovni načrt. Če želite odpreti svojo točko, še vedno potrebujete:

  1. Od 2 000 rublov za pisanje.
  2. Od 30.000 rubljev na mesec za najem sob.
  3. Okoli 100 tisoč rubljev za popravila in projektne točke.
  4. 130 000 rubljev za opremo.
  5. 300 000 rubljev za nakup surovin za prvi mesec dela.

Mesečni izdatki:

  1. Davki
  2. Najem.
  3. Plačilo za javne službe.
  4. Izdelki.
  5. Zaposleni v plačah.

Kar zadeva osebje, je glavna oseba v vašem podjetju suši. Odvisno od tega, kako kuha, ali se bo kupec vrnil k vam ali ne. Zdaj ni pomanjkanja suši palic, edina stvar, ki bo pripomogla, da bo stranka kakovost izdelkov. Prav tako boste morali najeti čistilko, blagajnico, pomivalni stroj, računovodja. Dobičkonosnost poslovanja tukaj je podobna temu kazalniku v drugih sektorjih javne prehrane, je približno 10-15%, poslovanje se bo izplačalo v enem letu. Mimogrede, glede na večino lastnikov tega podjetja je število naročil močno odvisno od oglaševanja.

Nekaj ​​odtenkov poslovanja (načrt za osvojitev Rusov)

Obraz vsake družbe je "Philadelphia" roll, ta posebna sorta je najbolj priljubljena v Rusiji. Po povpraševanju - "Dragon" in "California", morajo biti ti izdelki v vašem meniju. Vse ostalo izberite "po okusu". Bodite prepričani, da naredite nizov. Praviloma je njihova cena 7-10% manjša od nakupa vseh pozicij ločeno; se lahko oblikujejo po dveh načelih: prvi je koktajl najbolj priljubljenih vrst suši, drugi pa je oblikovan, da kupcu odpre celotno paleto japonske kuhinje.

Poslovni načrt Sushi Bar

1. Povzetek projekta "suši bar"

Cilj projekta je odpreti suši trg za izvajanje vrste gostinskih storitev v mestu z več kot milijonom prebivalcev. Sushi trg postavi kot hitro hrano, ki temelji na japonski kuhinji in se odpre v obliki otoškega paviljona. Obrat vključuje odvzem in dostavo naročil.

Danes je preusmeritev trga gostinstva na segment prehrane. Tudi v kriznih časih ta trend kaže na pozitiven trend. Projekt suši bar upošteva glavne tržne trende in velja za obetaven način poslovanja. Odpiranje suši ne zahteva velikih naložb in s pravilnim pristopom lahko dosežete visok dobiček zaradi nenehnega povpraševanja in visokih pribitkov na izdelke.

Glavne prednosti restavracijske dejavnosti so torej: visoka raven donosnosti in povpraševanje po gostinskih storitvah; relativno nizka raven začetnih naložb; majhen maloprodajni prostor; preprosta tehnologija proizvodnje; povpraševanje po izdelkih po celem letu; visoka donosnost.

Ciljna publika suši bar je dovolj široka. Glavna kategorija potrošnikov so mladi od 18. do 30. leta, ne glede na raven bogastva. Cenovni segment je pod povprečjem.

Za izvedbo projekta, maloprodajne površine 10 m2. Obseg začetnih naložb je 775.000 rubljev. Stroški so namenjeni nakupu opreme, oglaševanju, nakupu surovin in oblikovanju obratnega kapitala, ki bo pokrival izgube začetnih obdobij. Glavni del zahtevane naložbe je nakup opreme - 63%. Za izvedbo projekta bodo uporabili lastna sredstva.

Franšize in dobavitelji

Finančni izračuni pokrivajo triletno obdobje projekta. V prihodnosti je načrtovana širitev proizvodnje. V skladu z izračuni se bo začetna naložba izplačala po sedmih mesecih dela. Čisti dobiček ob izstopu v načrtovani obseg prodaje bo 366 000 rubljev / mesec. Do načrtovane prodaje načrtujemo ob koncu prvega leta delovanja suši. Donos na prodajo v prvem letu poslovanja bo 29%.

2. Opis industrije in družbe

Sodobna kultura javne prehrane v Rusiji se aktivno razvija: hitro se je povečalo število obratov in raznolikost ponudb, ki predstavljajo poseben interes Rusov pri prehrani. Tudi med obdobjem gospodarske krize prebivalstvo ne zavrača obiska gostinskih obratov, čeprav se trudi rešiti tovrstne stroške. Konec leta 2015 so povprečni izdatki na prebivalca za prehrano v Rusiji znašali 741 rubljev. na mesec, njihov delež v skupnih mesečnih izdatkih pa v povprečju le 3,6%.

Po mnenju strokovnjakov ima domači trg gostinstva možnosti za rast, saj je precej prostoren. V primerjavi s trgi razvitih držav domači trg izgleda brezplačen - ima prostor za rast: tako glede količinskega polnjenja kot povpraševanja potrošnikov.

Statistični podatki kažejo, da povprečni izdatki na prebivalca za prehrano v Rusiji znašajo samo 741 rubljev. na mesec, kar je 15-krat manj kot v ZDA. Z drugimi besedami, ameriški s povprečno raven dohodka porabi 15-krat več hrane na javnih ustanovah kot povprečni ruski jezik. V strukturi stroškov ruskega prebivalstva je poraba za prehranjevanje v povprečju le 3,6% po vsej državi, za Moskvo pa ta številka štirikrat višja.

Slika 2. Povprečni izdatki na prebivalca za prehrano v različnih državah, 2015

Glavna težava trga javne prehrane v Rusiji je visoka odvisnost od stanja gospodarstva, saj raven dohodka prebivalstva popravlja povpraševanje po gostinskih storitvah. Menijo, da je pod ugodnimi tržnimi razmerami ogroženo približno 25% gostinskih obratov. V kriznih razmerah je v območje tveganja več kot 50%.

V zadnjih nekaj letih je bilo najmanj uspešno obdobje za to dejavnost v letu 2015: padec prometa v višini 5,5%, zmanjšanje števila udeležencev na trgu - v velikih mestih je približno 30% restavratorjev zapustilo trg, omejevalo dejavnosti omrežij in hitro povečevalo stroške obratov. Glede na to je padec trga za 3,7% leta 2016 videti kot izboljšanje razmer.

Ob koncu leta 2016 je tržni obseg javne prehrane presegel 1.200 milijard rubljev. Trg je podpiral aktivni razvoj hitre hrane, ki je postal najbolj dobičkonosen sektor na trgu. To dejstvo je posledica dejstva, da si potrošniki prizadevajo prihraniti denar in ne želijo zavrniti obiska gostinskih obratov. Ta trend vedenja potrošnikov je povečal priljubljenost storitve dostave. Statistika kaže, da je v zadnjih treh letih v Rusiji zanimanje za dostavo hrane domu povečalo za 2-3%. Treba je opozoriti, da trenutno storitev dostave hrane zagotavlja približno 47% omrežij. Zato je razpoložljivost storitev dostave hrane pomembna konkurenčna prednost. Praksa kaže, da storitev dostave in naročanja hrane prek interneta omogoča povečanje prodaje za 10-15%. Ta niša ostaja nerazvita in od tega še bolj obetavna.

* Podatki Alfa-Bank in RBC

Danes gostinski trg ponuja širok izbor nacionalnih kuhinj in konceptov. Najbolj priljubljen segment je evropska kuhinja - 64,1%, med prvimi petimi pa so tudi ruska, italijanska, japonska in kavkaška kuhinja.

Za stanje gostinskega trga so značilni naslednji trendi:

najvišja stopnja povpraševanja in rasti v segmentu hitre hrane;

povpraševanje po domači restavracijski hrani;

zmanjšanje števila restavratorjev na trgu;

aktivni ceni dampinga restavratorjev, da bi pritegnili potrošnike;

rast priljubljenosti novih formatov institucij: ulica, gastrobar, restavracije nacionalnih kuhinj, zlasti - Pan-Azit;

rast deleža gostinstva v nakupovalnih središčih do 10-15%.

Tako je doslej najuspešnejši segment hitra prehrana - edini segment, ki kaže na pozitiven trend na domačem trgu gostinstva. Letna rast hitre hrane je 5-8%. Leta 2016 je obseg ruskega trga hitre hrane znašal 212 milijard rubljev.

Glede na glavne trende na gostinskem trgu koncept suši-bar izgleda kot obetavna usmeritev za restavracijsko dejavnost. Prvič, azijske kuhinje še naprej drži potrošnika. Drugič, oblika suši vam omogoča, da projekt dodelite segmentu hitre hrane. Tretjič, projekt predvideva razpoložljivost storitev za odvzem in dostavo. Četrtič, v nakupovalnem središču lahko namestite suši bar.

Tabela 1 odraža ključne prednosti in slabosti suši, ki jih je treba upoštevati pri načrtovanju podjetja.

  • visoka donosnost poslovanja (do 60%);

hiter donos naložbe;

ni potrebe po velikem osebju;

osredotočena, specifična niša;

veliko povpraševanje po japonski kuhinji;

relativno majhen znesek naložb v industrijo;

perspektivni format hitre hrane;

možnost skaliranja poslovanja

  • visoka raven konkurence na trgu;

dragi najem maloprodajnih prostorov;

težave pri iskanju usposobljenega osebja v japonski kuhinji;

kompleksnost v poslovni organizaciji

Ti podatki nam omogočajo sklepanje o privlačnosti investicijskega poslovanja. Izvajanje projekta sushi bar bo omogočilo upoštevanje ključnih trendov v industriji in zasedbo proste niše. Odpiranje suši ne zahteva velikih naložb in s pravilnim pristopom lahko dosežete visoke dobičke zaradi stalnega povpraševanja.

3. Opis blaga in storitev suši bar

V zadnjih nekaj letih v Rusiji se je povečalo povpraševanje po azijskih kuhinjah. In če se pred suši in zvitki lahko najdemo le v restavracijah, je danes postala znana hrana na ravni hitro hrano - zvitki so celo naročeni, da delajo kot poslovno kosilo.

Pri pripravi in ​​prodaji suši in zvitkov je zelo pogosto. Vendar je visoka konkurenca v panogi nadomeščena z dejstvom, da je prodaja suhih in zvitkov zelo donosen posel. Za uspeh na tem področju je potrebno določiti koncept institucije in kompetentno oblikovati poslovni načrt.

Ta poslovni projekt vključuje odprtje suši-bar (suši trg), ki zagotavlja javne gostinske storitve in upošteva glavne smeri gastronomske mode. Suši-bar v obliki nakupovalnega otoka bo na območju sodišča za hrano v nakupovalnem in zabaviščnem centru. Kakšne so prednosti nakupovalnega otoka? Prvič, visoka prepustnost in koncentracija ciljne publike. Drugič, nakupovalni center zaposluje več sto ljudi, ki so tudi potencialne stranke. Tretjič, nakupovalni centri sami pogosto organizirajo prireditve, ki privabijo občinstvo, kar bo lastniku suši palice omogočilo prihranek pri oglaševanju. Četrtič, ta oblika ne zahteva veliko osebja - 3-4 osebe bo dovolj.

Franšize in dobavitelji

Paleta suši bar vključuje širok izbor suši in zvitkov, več možnosti za juhe in rezance ter pijače. Sushi sendviči bodo blagovna znamka tega kraja. Jed je velik roll za polno prigrizek. Ustvarja alternativo hamburgerjem, rednim sendvičem in se dobro prilega konceptu hitre hrane. Vključitev v izbor juh je namenjena privabljanju obiskovalcev poslovnih kosil. V tabeli 2 je prikazan zgleden meni s sušilcem.

Tabela 2. Primer iz menija suši

Število pozicij, kos.

Povprečni stroški, rub.

Vroči in pečeni rolli

Na tej podlagi je povprečni pregled suši bar 300-400 rubljev. V meniju lahko dodate še posebno ponudbo za poslovno kosilo. Na primer, kombinirani "sendvič roll + juha" v vrednosti 220 rubljev. (20% popust). Ponudba bo veljavna od 12.00 do 16.00.

Obseg institucij je treba sčasoma posodobiti v skladu s preferencami okusa potrošnikov. Da bi odstranili nepodeljene predmete, bo stalen nadzor naročil. Pri pripravi menija s sušilcem je pomembno, da se upošteva načelo polne in raznolike uporabe izdelkov, da se zmanjša tveganje za hujšanje v hrani, če je določena posoda nepopularna.

Sushi bar bo nudil naslednje storitve:

prodaja suši, zvitki, poslovna kosila;

dostava končnih izdelkov.

Ta seznam storitev je zasnovan tako, da doseže največje občinstvo in zadovolji povpraševanje različnih kategorij potrošnikov. Proizvodnja se izvede samostojno z uporabo naravnih sestavin kakovosti.

Glavne prednosti sušilne palice so:

1) edinstvena japonska kuhinja v priročnem formatu;

2) razpoložljivost storitev dostave in odvzema;

3) cene so nižje kot v restavraciji;

4) edinstvena ponudba: suši sendviči, ki nadomestijo polni del.

4. Prodaja in trženje suši bar

Ciljna publika suši bar je dovolj široka. Glavna kategorija potrošnikov so mladi od 18. do 30. leta, ne glede na raven bogastva. Sushi bar deluje za široko paleto potrošnikov. Ciljna skupina so naslednje kategorije:

prihajajo na večerjo;

aktivni mladi, ki raje hranijo hrano;

zaposleni v različnih organizacijah, ki naročijo poslovno kosilo z dostavo;

obiskovalci nakupovalnega centra, ki raje jedo na kraju samem;

različne kategorije kupcev, ki naročajo zvitke z dostavo.

Glavni trg za suši bar je velika mesta, saj prebivalci majhnih naselij morda ne zanimajo za to področje.

Franšize in dobavitelji

Ena od pomembnih točk pri odprtju suši je priprava in izvajanje učinkovite marketinške strategije, ki vključuje: razvoj imena institucije, njen logotip in celostno podobo; organizacija oglaševalske kampanje (promocije, promocijska orodja).

Svetlo in nepozabno ime bo omogočilo razlikovati institucijo z različnimi ponudbami na gostinskem trgu. Storitve za razvoj institucij podjetniške identitete bodo stale povprečno 10.000 rubljev. Privlačen, privlačen znak, vključno z njegovo namestitvijo, bo stalo okoli 20.000 rubljev.

Za promocijo suši bar lahko uporabite različna marketinška orodja: promocijske videoposnetke v kinu; promocija omrežja; sponzorsko sodelovanje v kulturnih projektih; postavitev panojev in znakov; distribucija vizitk, letakov ali knjižic iz menija; trženje dogodkov; oglaševanje v medijih; radijsko oglaševanje; udeležba na razstavah in sejmih hrane; programi zvestobe, promocije in tako naprej.

V tem primeru bo učinkovito oglaševanje v socialnih omrežjih, osredotočeno na mlade. Kot del socialnih omrežij lahko organizirate akcijo "vesel repost", "pregled tekmovanja" itd. Namen tega orodja je pridobiti dodatno občinstvo. Prav tako lahko zagotovite promocijo "veselih ur" - čas, v katerem institucija nudi popuste, poseben meni itd. Uporaba tega oglaševalskega orodja je treba izvajati z naslednjimi priporočili:

načrtovanje ukrepov ob delavnikih;

povečati ceno najbolj priljubljenih postavk v meniju, da pokrije razliko v stroških;

kratki in jasni slogan za akcijo;

ena skupina pijač ali hrane, ki sodeluje pri promociji;

Sledenje donosom.

Uporaba orodja je odvisna od ciljne publike institucije in proračuna projekta. Ta projekt vključuje uporabo naslednjih orodij za promocijo:

Ustvarjanje edinstvenega sloga, imena, blagovne znamke - 12.000 rubljev;

Ustvarjanje in aktivno promocijo profila v socialnih omrežjih VKontakte in Instagram. Za promocijo profila v socialnih omrežjih je treba dodeliti 10.000 rubljev;

Natečaj repost, namenjen širjenju informacij o oglaševanju potencialnim potrošnikom. Zmagovalec dobi brezplačen komplet zvitkov ali sendvičev;

Izvajanje ukrepa v prvih dveh mesecih dela je brezplačna dostava s količino dostave 500 rubljev.

Tiskano oglaševanje - distribucija letakov z 25-odstotnim kuponom. Stroški bodo znašali 15.000 rubljev, vključno z oblikovanjem postavitve oglaševalskega letaka, tiskanjem promocijskega materiala in plačo predlagatelja. Predpostavlja se tudi razdelitev knjižic iz menija.

Oglaševanje v dvigalih - postavitev reklamnega gradiva na oglasno desko v dvigalih stanovanjskih stavb. Praksa kaže, da je ta vrsta oglaševanja ena od najučinkovitejših.

Vendar pa je najboljši oglas za gostinski obrat kakovosten izdelek in storitev. Če potrošnik cenijo hrano in storitev, se bo želel znova vrniti v to ustanovo in svetovati svojim prijateljem. Tu lahko najdete nove poslovne ideje in tržne premike za suši bare.

Tabela 3. Oglaševalska proračunska suši

Ustvarjanje slogov, oblikovanje blagovnih znamk, oblikovanje logotipa

Da bi postali prepoznavni na trgu, morate imeti korporativno identiteto. Stroški vključujejo poimenovanje, oblikovanje logotipa, koncept oblikovanja, razvoj blagovne znamke embalaže.

Ustvarjanje in promocija profila na socialnih omrežjih VKontakte in Instagram

V družabnih omrežjih se odvijajo različni izvlečki, objavljajo se informacije o promocijah in posebnih ponudbah ter druge koristne informacije.

Zmagovalec je izbran naključno in prejme nagrado, ki ustreza 250 rubljev. Stroški vključujejo stroške nagrade in plačilo promocije konkurence v družabnih omrežjih.

V prvih dveh mesecih dela, promocija "Brezplačna dostava za naročila 500 rubljev."

Letaki z diskontnim kuponom 25%. Stroški upoštevajo stroške promocijskega gradiva in plače predlagateljem.

Oglaševanje dvigal

Stroški upoštevajo oblikovanje postavitve oglasa, tiskanje in najem prostora na oglasni deski.

Aktivna marketinška strategija pospešuje proces vračanja sredstev, vloženih v odprtje suši-bar in zagotavlja potrebno raven prodaje.

Franšize in dobavitelji

Patentnost nakupovalnega centra je povprečno 7.500 ljudi na dan. Od tega se približno 10% ali 750 ljudi udeležuje območja za hrano in naroči kosilo. Na jedilnici je 6 restavracij s hrano, vključno s suši. Predvidevamo, da bo le 10% (najmanj) od skupno število obiskovalcev, kar je 75 ljudi, naredilo naročilo v našem baru. S povprečnim pregledom 300 rubljev na osebo. Dnevni prihodki suši-bar bodo 22.500 rubljev, na mesec - 675.000 rubljev.

Vsako leto nakupovalni center prejme približno 6 milijonov obiskovalcev - vsi so potencialni kupci suši. Patentiranje nakupovalnega centra je v povprečju 15 tisoč ljudi na dan. Od tega se okoli 12% udeležuje sodišča za hrano - to je 1.800 ljudi. Izračun prihodkov temelji na pesimističnih napovedih: domnevamo, da se 5% števila obiskovalcev sodišča za hrano odloči za naročilo v suši. Torej vsakodnevni pritok obiskovalcev bo okoli 85 ljudi. Pri povprečnem preverjanju 400 rubljev mesečni prihodki suši-bar bodo: 400 * 85 * 30 = 1 020 000 (ruble).

5. Načrt za proizvodnjo suši bar

Odprtje kitajske restavracije vključuje naslednje dogodke:

1) Izbira lokacije in notranjega koncepta. Za vse gostinske objekte ima pomembno mesto pomembno mesto. Za suši bar izbira lokacije temelji na dveh merilih: najprej mora biti kraj z visokim prometom pešcev; drugič, treba je upoštevati prisotnost konkurentov v bližini - saj je suši bar poseben format, ni dovoljeno imeti soseske s svojimi nasprotniki. Idealna možnost je, da se nahaja v nakupovalnem in zabaviščnem centru - to bo omogočilo kritje različnih kategorij ciljne skupine in povečanje prodaje zaradi visokega prometa obiskovalcev v center.

Za odpiranje suši bar ne potrebuje veliko prostora - dovolj bo 8-12 kvadratnih metrov. m, ki bo namestil "otok", opremljen z vso potrebno opremo in območjem z več stolpičev za obiskovalce.

Za izvedbo projekta suši-bar je predvideno najem maloprodajnega prostora na območju nakupovalnega in zabaviščnega centra. Poslovni prostor je 10 kvadratnih metrov. m., najemnina - 15000 rubljev na mesec. Izhod je otok tipa RMU kiosk. Ta oblika vam omogoča, da pritegnete več obiskovalcev. Kiosk je urejen v svetlih barvah in opremljen s sedežno površino z barskimi blazinami, kjer lahko obiskovalci sedijo.

Obstajajo ponudbe na trgu "suši bar na ključ", katerih stroški se gibljejo med 300-500 tisoč rubljev, odvisno od različnih parametrov. Paket vsebuje paket otoka, opremo, oblikovanje logotipa itd.

Razmislite, koliko stane za odpiranje suši trga od nič.

Otokski paviljon za suši bar je lahko predstavljen v različnih različicah. Standardni format komercialnega otoka s površino 2,3 * 1,7 m bo stalo okoli 100 tisoč rubljev. Ob upoštevanju dostave in namestitve opreme, bo strošek 115 tisoč rubljev. Za ta projekt je otok paviljon s površino najmanj 8 m2. Približni stroški takega otoka bodo okoli 200 tisoč rubljev. Če želite shraniti, lahko kupite uporabljeni paviljon. V tem primeru bo v povprečju stalo 130 tisoč rubljev. Poleg tega je potrebno porabiti denar za zasnovo in polnjenje pohištva. - 40 tisoč rubljev. Tako bodo stroški ureditve trgovskega območja znašali 170-240 tisoč rubljev. Ta projekt vključuje nakup nove opreme, zato je v proračun namenjenih 240 tisoč rubljev.

Poleg trgovskega otoka je potrebno posvetiti pozornost organizaciji dela v njem. Prodajni prostor v tem primeru je omejen, zato ga je treba učinkovito uporabiti. Slika 5 prikazuje vzorčno sliko otoka za suši.

Prav tako je treba trgovske prostore uskladiti s standardi, ki jih določi SES: ločeni ponori za posodo in roke, prisotnost pokrovi, protipožarna zaščita itd. Dodatni stroški za to so lahko okoli 8 tisoč rubljev.

2) Oblika storitev in zaposlovanje osebja. V začetni fazi boste potrebovali 2 prodajalca, ki bodo delali v izmenah. V prihodnosti razmislite o možnosti razširitve osebja za obiskovalce. Prodajalec sprejme naročilo, ga prenese na kuharja, sprejme plačilo, oblikuje naročilo za dostavo.

Glavno osebje je suši, ki so neposredno vključeni v pripravo jedi. Načrtuje se, da bodo zaposleni 4 zaposleni, ki bodo delali v izmenah - 2 delavca suši na premik. Predpostavlja se, da bo en suši sodeloval pri pripravi lokalnih naročil, drugi pa naročilo za dostavo. Čas priprave naročila ne sme biti daljši od 15 minut.

Naročila so pripravljena na kraju samem, vendar so tudi pripravljene jedi, ki so razstavljene v ohišju hladilnika. Tisti, ki ne želijo čakati na pripravljeno naročilo, lahko kupijo pripravljene suši in zvitke. Vendar pa praksa kaže, da kupci raje pripravljajo sveže pripravljene zvitke.

Za izpolnjevanje naročil za naročilo je predviden najem dveh voznikov, ki delajo v izmenah in imajo osebni avtomobil.

Za dobavo potrebnih sestavin je zagotovljeno sodelovanje z zunanjo organizacijo. Vročanje jedi se izvaja v jedeh za enkratno uporabo z logotipom podjetja.

Zahteve za osebje javnih institucij:

vsi zaposleni morajo imeti sanitarne zapise z ustreznimi oznakami;

vsem zaposlenim pred sprejemom na delovno mesto je treba naročiti, naj preučijo varnostna navodila za delovanje opreme.

3) Oprema. Oprema za suši je izbrana glede na njeno območje. Celoten seznam potrebne opreme je prikazan v tabeli 4. V skladu s tem bo strošek opreme približno 250.000 rubljev.

Tabela 4. Seznam opreme za suši bar

Top