logo

Dejavnost prodaje izdelkov je običajna vrsta zaslužka. Izvajanje zelenjave, sadja, kruha in drugih živilskih proizvodov, ljudi, ki se ukvarjajo že tisoče let. Za tiste, ki želijo začeti poslovati iz nič, kot je trgovina z mesnimi izdelki, vendar ne vedo, kako jo odpreti, morate začeti z registracijo pravne osebe.

Vegetarijanstvo postaja vse bolj priljubljeno, vendar večina ljudi še vedno raje meso. Poslovanje mesa prinaša stabilen dobiček in ne zahteva velikih naložb in posebnih znanj.

Prihodnost poslovanja

Preden začnete trgovino iz nič, se morate odločiti o obliki. Ugotovite možne konkurente. Ocenite prihodnje povpraševanje. Možna oblika poslovanja: mesna trgovina, točka ali majhen oddelek, kjer se izdelki ponujajo s kmetije.

Mesarnica

Prostor potrebuje velikost 40 kvadratnih metrov. m in več za namestitev velikega obsega naravnih izdelkov. Dobičkonosnost je odvisna od lokacije. Praviloma je izbrano mesto najeto. Trgovina uspešno deluje v centru mesta in v stanovanjskem območju. Priporočljivo je, da se odprete v kraju, kjer ni konkurence.

Preden vzpostavite trgovino, se prepričajte, da prostori ustrezajo sanitarnim standardom.

  • Obstaja kanalizacija in oskrba z vodo.
  • Stene so prekrite z materialom, ki je odporen proti razkužilom.
  • Obstajajo ločeni ponori za izdelke in za delavce.
  • Čebulice morajo biti opremljene s stropnimi svetilkami.
  • Če je trgovina v stanovanjski zgradbi, je treba zagotoviti dodaten vhod za raztovarjanje.
  • Temperaturno stanje: 18-26C.

Mesarnica

Če želite odpreti, potrebujete mesto ali oddelek na trgu, stojnico ali sobo od 10 do 15 kvadratnih metrov. m za izvajanje majhnega obsega. Trgovina z mesom se lahko osredotoči na katero koli vrsto naravnih proizvodov: prehrana, perutnina. Novinarji morajo posebno pozornost posvetiti, kako hitro odpreti mesnico in kaj je potrebno za to.

Majhen oddelek v nakupovalnem središču je dober začetek: lahko preučite povpraševanje in prihranite denar za širitev. Klop je v lasti nestacionarnih trgovin in mora biti nameščen na mestih, kjer so odplake, oskrba z vodo in skupni WC.

Registracija podjetja

Začeti podjetje, ki prodaja meso, se mora registrirati. Podjetnik ali podjetje mora pripraviti potrebne dokumente in se registrirati pri državnih organih. Za vzpostavitev lastne mesne trgovine morate:

  1. registrirati SP ali odpreti LLC ali ALC;
  2. pridobiti potrdilo Rospotrebnadzorja, da prostori izpolnjujejo sanitarne zahteve. To potrdilo je potrebno, če bo skladišče proizvedlo polizdelke;
  3. odprite tekoči račun pri bančni instituciji. Za PI morate zagotoviti:
  • izvirno črko EGRPO;
  • obvestilo o davku, na katerega se nanaša registracija;
  • kopije potrdil, izvlečki iz registra;
  • Podpis in pečat. Obvezni prevzem pečata s strani podjetnika ni zakonsko določen, vendar jo potrebujejo številne banke, da bi odprle račun;
  • Za organizacije so na voljo dodatni izvodi listine in naročila za osebje.

Izbira dobavitelja

Priljubljenost trgovine z mesom je odvisna od kakovosti izdelka. Preden odprete svojo lastno točko, natančno preučite možne dobavitelje. Prodajalce lahko razdelimo na dve glavni skupini:

  • proizvajalci;
  • preprodajalci ali pa se radi imenujejo za preprodajalce.

Kaj izbrati, se odločite. Prva in druga skupina imata prednosti in slabosti. Delo s proizvajalcem neposredno zagotavlja kakovost. Poznate čas in resnično ceno. Po drugi strani pa preprodajalci neodvisno poskrbijo za prevoz in skladiščenje tovora. Lahko ponudi cene nižje od proizvajalca. To je mogoče, ko je znesek popusta vezan na število prodaj. Kaj vam bo koristilo, je odvisno od velikosti trgovine, ki jo odprete.

  1. Previdno preberite ponudbe več prodajalcev. Izberite nekoga, ki ponuja najboljšo kombinacijo kakovosti in cene. Upoštevajte, da so predlagani mesni izdelki naravni.
  2. Ne kupujte velikega obsega za trgovino, če niste prepričani, da lahko izvedete pred datumom poteka. Če se odločite za odprtje majhnega oddelka za meso, je ugodno, da kupite majhno serijo po visoki ceni, kot pa trpeti izgubo.
  3. Bodite pozorni na ponudbe z dostavo. Ugotovite, kako daleč je skladišče iz trgovine. To vpliva na hitrost dostave.
  4. Preučite predlagano območje. Če na začetku ne boste prodajali zajec ali konjskega mesa, je v pol leta mogoče povsem odpreti dodatno službo in v vaši trgovini prodajati te vrste izdelkov.

Na tematskih seminarjih, razstavah in sejmih lahko najdete prihodnjega dobavitelja. Tam se lahko srečate s predstavniki, preučujete mesne izdelke, dokumente. Izvedba začetnih pogajanj o možnosti sklenitve pogodbe in pridobitve popusta. Pazite na kmetije: lahko ponudijo kakovostno sveže meso po cenah, nižjih od cen velikih proizvajalcev. Ta odtenek je zelo pomemben, če razmišljate o tem, kako odpreti mesnico in ne bi smeli izgubljati.

Zaključek pogodbe o zakupu

Začetnik podjetnika, da bi začel trgovino, morate poiskati sobo in skleniti zakupno pogodbo z lastnikom. Brez prakse in znanja je zlahka narediti napake in ne zaznava plodnosti pri sestavljanju besedila sporazuma. Spodaj je pet glavnih napak:

  1. Območje in prostor, ki ga je treba prenesti pod trgovino, ni natančno opredeljen. Privede do spora glede najema ali razveljavitve pogodbe. Izogibate se položaju tako, da označite splošne fotokopije s črtkane črte ali barvo območja pod točko mesa.
  2. Brez dogovorjenih stroškov. Preden ustvarite trgovino, morajo stranke navesti, kdo plača in v kakšnem obsegu račune za uporabnost, popravila, parkiranje itd.
  3. Pogodba se sklene z nepooblaščeno osebo. Zahtevati prikazovanje spremljajočih dokumentov: potrdilo o lastništvu, dovoljenje za podnajem, pooblastilo. V pogodbi poskrbite, da boste zagotovili podatke o prisotnosti obremenitev: zastavo, hipoteko, služabnik, aretacijo.
  4. Ni pogojev za spremembo zneska najemnine ali pa je določena pravica najemodajalca, da jo enostransko spremeni.
  5. Negativen odnos do pogojev prenehanja in obnove. Ne dovolite pogojev zasužnjevanja, na primer prenehanja zaradi enkratne zamude pri plačilu.

Oprema in zbiranje sredstev

Preden nastavite lastno trgovino, morate najti specializirano opremo za organiziranje trgovine, ki se bo uporabljala za rezanje in shranjevanje. Lahko kupite novo ali najemnino. Če deluje, lahko dobičkonosno kupite, vendar v dobrem stanju. V vsakem od teh primerov je oprema najdražji del odločitve o odprtju podjetja. Za začetek prodaje mesnih izdelkov v vaši trgovini boste potrebovali najbolj potrebne stvari, za katere boste morali kupiti:

  • hladilna oprema za skladiščenje;
  • prikazovalni primeri, posebni pladnji in pladnji za polaganje mesa;
  • osi, rezalne plošče, noži, blok;
  • mesni brusilniki, lonci, lonci, drugi pripomočki;
  • lestvice;
  • blagajne;
  • računalniška in računovodska programska oprema.

Lastna trgovina kot podjetje potrebuje v začetni fazi (da bi jo odprla) naložbo v višini 4.500 dolarjev s površino 20 m2. m. Povprečna velikost kritja - v 30%. Povračilo je v roku enega leta in pol. Za financiranje pogosteje uporabite osebne prihranke. Redko se odločite za pomoč pri posojilih ali sodelujte v vladnih programih za podporo poslovanja.

Osebje

Dober prodajalec lahko poveča prihodke za 20%, nekateri pa za 50%. Izbor lahko začnete sami ali zaupate strokovnjakom, za katere se morate obrniti na agencijo za zaposlovanje. Toda končni intervju mora potekati neodvisno. Prosite za priporočila iz prejšnjega dela. Poskrbite, da prodajalec prej ni bil povezan s krajo ali krajo.

Veliko delodajalcev raje ne formalizira osebja, varčevanja na davkih. Poleg globe za take delavce lahko pooblaščeni organi začasno ustavijo dejavnosti do treh mesecev. Če želite spet odpreti prodajo mesa, boste morali plačati davke in kazni.

Upravne globe za neformiranega zaposlenega dosegajo 5 tisoč p., S kazenskim pregonom - 300 tisoč p. Bolje je vzeti osebje v skladu z zakonom in tiho vzpostaviti svojo trgovino.

Pregledi

Vsako mesno dejavnost je pod strogim nadzorom nadzornih organov. Inšpekcije izvajajo davčni uradniki, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor, Državni požarni inšpektorat.

Rospotrebnadzor preverja izvajanje sanitarnih in epidemioloških zahtev, pravil o trgovini z mesom in njenimi izdelki. Analiza dokumentov in laboratorijskih študij. Preveri se oprema prodajalne, ki prodaja meso in zagotavlja varnost izdelkov.

Rosselkhoznadzor preverja kakovost. V ta namen se predložijo potrdila / izjave o skladnosti in veterinarska spričevala. Ne pozabite na te dokumente, če želite ne samo odpreti, ampak tudi ustvariti dobiček iz trgovine.

Davčni organi uskladijo računovodstvo ter pravilnost izračuna in plačila davkov. Preverite pogodbe, dejanja, režijske stroške, stroške in pravilnost transakcij.

Državni požarni inšpekcijski nadzor nad izvajanjem predpisov o požarni varnosti. Brez njihovega dovoljenja je nemogoče odpreti vašo trgovino iz nič.

Pregledi so lahko:

  • načrtovano - ne več kot enkrat na dve leti;
  • nenačrtovan - po pritožbi kupca ali drugih oseb.
  • kompleksno - več inšpekcijskih organov istočasno analizira dejavnosti trgovine.

Preden začnete preverjati, natančno preberite recept. Da bi se izognili kazni, vsakokrat zahtevajo dokumente nasprotnih strank, prekinejo preverjanja in natančno pristopijo k vprašanju plačevanja davkov. To je pomembno, drugače, tudi če se odločite odpreti podjetje za prodajo kozmetike, greste v minus.

Ni dovolj, da vzpostavite svojo trgovino, prevzamete osebje, kupite visoko kakovostno meso, morate biti sposobni pritegniti kupce. Držite oglaševalsko akcijo za prve stranke, poskušajte ponuditi širok izbor ekoloških proizvodov po ugodni ceni. Z ugodnim razvojem bo poslovanje s prodajo mesnih izdelkov prineslo pričakovan prihodek in bo postalo temelj finančne neodvisnosti.

Kako odpreti mesnico: 8 korak po korakih

Kako odpreti trgovino z mesom: 8 stopenj odpiranja trgovine + 8 nasvetov za povečanje dobička + 2 nasvetov za zmanjšanje začetne naložbe.

► Kapitalske naložbe: od 500.000 rubljev.
► Obdobje vračila: od 6 do 18 mesecev.

Prehrambena dejavnost je tradicionalna dejavnost.

Idejo o odprtju mesnice je obiskalo veliko podjetnikov.

Ljubitelji hitro gotovine "ups" te vrste poslovanja ne bo delovala.

Stopnja prodaje mesa običajno ne presega 30%.

Bolje je, da ne odpirate mesarja in tistih, ki največ pozornosti namenjajo zasnovi notranjosti.

Če želite trgovati z mesom, ga morate dobro razumeti.

Prebivalci primestnih vasi, kmetje, ki imajo izkušnje z gojenjem in mesnimi trupli, morajo razmišljati o tem poslu.

Toda prebivalec mesta, če želi, morda dobro obvladuje to vrsto dejavnosti.

Dovoljenje za odprtje mesnice


Odprtje mesnice zahteva uradno registracijo podjetij.

Običajno pripravite IP ali LLC (družba z omejeno odgovornostjo).

Slednji obrazec je primeren za poslovanje s partnerjem.

Posamezno podjetništvo (PI) pomeni poenostavljeno obdavčitev.

Če želite odpreti mesnico, boste potrebovali:

  • dovoljenje iz gasilske službe;
  • veterinarska spričevala za meso dobavitelja ali veterinarskega inšpektorja, ki vas obišče;
  • veterinarska dovoljenja sanepidemstantsii (Rospotrebnadzor);
  • dovoljenje za prodajo mesa, ki daje veterinarskemu inšpektorju po pregledu blaga;
  • sanitarne zdravstvene kartoteke za zaposlene.

Izbira prostora za mesarnico


Najpomembnejši dejavnik pri izbiri prostorov mora biti njegova lokacija.

Ni treba posebej poudarjati, da bi moral biti kraj hiter, z velikim prometom.

Če odprete trgovino v stanovanjskem območju, kar je tudi učinkovito, v polmeru 800 metrov ni zaželen noben tekmovalec.

V nasprotnem primeru boste morali delati v skladu s shemo: "Kaj lahko ponudim, kar ni v drugi trgovini".

Na začetku lahko trgovate na 10 m 2.

Velikost sobe ne vpliva bistveno na uspeh podjetja.

Če želite vložiti veliko denarja za popravilo trgovine, prvič, tudi ni potrebno.

Kraj izberite čisto, svetlo.

Lepotnost in dekorativni detajli bodo sproščujoč videz.

Če imate denar, ne smete zanemariti stilista.

Toda spet dizajn dizajna ni odločilen dejavnik pri vašem dobičku.

Toda pri osvetlitvi ni treba shranjevati.

Meso na gospodarstvu ima neprivlačen videz.

Znak naj bo svetel in kakovosten.

Več črk, pogosteje bodo kupci prišli k vam.

Prostor se lahko gradi samostojno ali najeto (najemnina je boljša).

V tem primeru bodo mesečni stroški manjši.

Poleg tega, če točka ni uspešna, jo lahko spremenite.

Z izgradnjo povprečne roke (skladišča 20 m 2) bo obdobje odplačevanja investicij najmanj 2 leti.

Lahko začnete s prenosnim šotorjem.

Je veliko cenejši od stacionarne trgovine, vendar je dražji od najemnine (čudno dovolj).

Oprema za mesnice


Najdražji del stroškov odpiranja mesarja je nakup opreme.

Razmislite, kaj ne morete storiti brez.

Nekaj ​​opozoril o oknih:

  • V prikazovalnih primerih so ohišja za hlajenje; to daje prednost temu, da prihranite prostor v hladilniku;
  • bolje je izbrati vitrino z ukrivljenim steklom, v katerem je izdelek bolje pregledan;
  • celo širina je pomembna za prikazovanje blaga in ekonomičnost električne energije;
  • Na voljo so vitrine, ki so opremljene s posebnimi svetilkami rdeče svetlobe; Prednost imajo, ker meso v tej luči izgleda veliko privlačnejše.

Racks so bolje kupiti kovino.

So bolj trpežne in bolje sanirane.

Mleto meso se lahko najprej uporabi tudi v gospodinjstvu.

Domači industrijski mesni brusilniki so vzdržljivi in ​​poceni.

Kondicioniranje je priporočljivo odstraniti vonj mesa.

Lahko pa ga kupite kasneje.

Če prinesete meso, ne boste potrebovali krova, osi, nožev in kavelj.

Kakšen naj bi bil izbor mesarja?


Trgovina z mesom je ozek segment prodaje.

Učinkovito upravljanje poslovanja je odvisno od največje širine območja.

Toda na prvem mestu izkušeni podjetniki na tem področju svetujejo začetek prodaje od 20-30 postavk.

Morate začeti s tradicionalnimi in priljubljenimi sortami mesnih izdelkov.

Dodajanje položajev je enostavno.

Glavna stvar je razumeti, kaj kupujejo, kar zahtevajo.

Navsezadnje bo treba odtajati neprodano in pokvarjeno meso.

Da bi odprli mesarnico, bi moral vaš približni obseg vključevati:

  • svinjina;
  • govedina;
  • teletina;
  • puranje;
  • polizdelki (mleto meso);
  • živalske maščobe;
  • drobovina;
  • piščančje meso

Sčasoma se dodajajo pozicije za jagnjetino, kunec, noja, prepelice, konjsko meso.

Razširite območje z začimbami, kečapom, majonezo, omakami, začimbami, sončničnim oljem, kumaricami, kumaricami.

Prodajate lahko pekarske izdelke, pijače, sir, klobase, maslo.

Izbira dobavitelja za trgovino


Kako odpreti trgovino z mesom, če nimate zanesljivih dobaviteljev?

To je pogosto ustvarjalno delo vsakega podjetnika: kje najti dobro meso.

Lahko kupite meso v velikih tovarn za predelavo mesa ali kmetov, včasih pa v zasebnih kmetijah.

V tovarni boste prejeli ustrezna potrdila, strokovna veterinarska spričevala za blago.

Za proizvode s kmetijskih gospodarstev je treba pridobiti takšne dokumente.

Lahko jih izda veterinarski inšpektor, ki vas obišče.

Pri rezanju mesa se strinjate: potrebujete ali ne.

Najpomembnejše je poiskati kakovostno meso po razumni ceni.

To morate naročiti v majhnih serijah 3-4 krat tedensko, da zagotovite svežino izdelka in zmanjšate njegove izgube.

Potrebno osebje


Trgovine te vrste delajo 10-12 ur na dan, sedem dni v tednu.

Zato boste potrebovali 2 prodajalca za izmensko delo.

Potrebovali boste tudi pristojnega mesarja, ki bo pravilno mesal meso.

Razmerje med maščobo, kostmi in celulozo v mesu je odvisno od tega, kako se naredi rez. raznolikost mesa (1,2).

Posledično je njegova cena.

Če je vaše osebje neizkušeno, ga morate usposobiti.

Prodajalec naj ne le razume sorte mesa, ampak tudi vedeti, za kakšno kuhanje je bolj primeren.

Na primer, za pečenje v velikih kosih, se prilega nazaj in gumijastim.

Zgornji notranji del hrbtne strani se lahko ocvrsti, stransko in zunanjo vrelo in simetriramo.

Za polnjenje se prilega bolj maščobno meso bokov, ovratnika, robov, trna.

Kako odpreti mesarnico in privabiti kupce?


Na ta strošek lahko zagotovo prihranite.

Takšne ustanove kot mesnica ne zahtevajo dragega oglaševanja na televiziji in radiu.

Dovolj je, da oglas prilepite na vhodu v dvigala v polmeru kilometra od prodajnega mesta.

Bodite prepričani, da dobite znak, znake, stebre.

Dobro se razteza trak čez cesto.

Usta beseda v tem primeru je učinkovit oglaševalski medij.

Priporočite, kaj vam je všeč.

Za zaupanje morajo biti proizvodi resnično visoke kakovosti.

Sveže meso - zagotovilo zaupanja strank in najboljše oglaševanje.

Na internetu lahko oglašujete podjetja, ki se ukvarjajo z dobavo izdelkov v vaš dom.

Dober rezultat daje uporabo forumov.

Oglasi o dobavi mesa v restavracijah, kavarnah.

Finančne naložbe v zamisel o odprtju mesne trgovine


Izračunali bomo proračunsko možnost za zakupljene prostore do 20 m 2.

Stroški končne vtičnice se gibljejo od 60 do 80 tisoč rubljev.

Torej, kapitalske naložbe za odprtje mesnice: 500.000 rubljev.

Povprečni dobiček na mesec na začetku ne bo presegal 6.000-15.000 rubljev na dan.

Skupaj: od 180 000-450 000 rubljev. na mesec.

V povprečju 330.000 rubljev.

Odštejte mesečne stroške (najem, davek, nakup mesa, gospodarske javne službe, plače zaposlenih):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 rubljev čistega dobička.

Dobili bomo vračilni rok 3 mesece.

Ampak ni vse tako preprosto.

Prvič, potreben bo čas za izdajo dovoljenj (7-10 dni), nakup in namestitev opreme, postavitev prostora po naročilu, oglaševanje itd.

Skratka, za začetek trgovine lahko traja 1-2 meseca.

Drugič, točka je morda neuspešna, nato pa je treba upoštevati dobiček.

Torej boš šel na nič.

Tveganje ob odpiranju mesarja

Zanimivo dejstvo:
V razvrstitvi najbolj priljubljenih izdelkov človeštva na prvem mestu je kruh, na drugem - meso in na tretjem - vse vrste stranskih jedi za meso.

Vsako podjetje ima značilnosti, ki jih je treba upoštevati:

Meso je pokvarljiv proizvod.

To je tveganje številka ena.

Pomembno je, da imate čas za prodajo izdelkov, da ne bi šli v minus.

Trgovanje z mesom ima sezonska tveganja.

Poleti prodajajo 10-15% manj izdelkov.

V tem obdobju morate preklopiti na obseg "kebaba", "mesa za pečenje na žaru".

Bolj aktivno sodelujejo z restavracijami, kavarnami, hitrimi hišami.

Vrh novega mesa je pred novim letom.

Če želite uspešno začeti podjetja, ki prodajajo meso, vam priporočamo ogled videoposnetkov:

8 nasvetov za optimizacijo poslovanja z mesom

Dobiček lahko povečate na več načinov:

  • Za predelavo mesa v polizdelke: cmoki, mesne kroglice, palačinke itd.
  • Izdelki niso prva svežost, dovoljena za proizvodnjo živalske krme.
  • Odprite oddelek za kuhanje.
  • Obvladati pridelavo domačih klobas.
  • Zdaj je oblika majhne trgovine zelo modna, v kateri je poleg glavne specializacije tudi majhen bife (tekoče pijače: kava, čaj, itd.).
  • Rezanje mesa je ena izmed glavnih prednostnih nalog. Nepravilno zakrnela trup vas bo stala 10-50 kg mesa, ki ga boste morali prodajati po znižani ceni.
  • Ne pozabite na prikaz blaga (v razsutem stanju, kup, kupi). Izberemo oči.
  • Odprite mrežo prodajnih mest - ideja, ki bo večkrat povečala svoj dohodek.

Nekaj ​​besed o minimizaciji naložb.

Lahko kupite rabljeno opremo.

Še bolje je, najti sobo z opremo in podpisati pogodbo o podizvajalski pogodbi.

Tako izključite dragi del naložb v opremo.

Nakup mesa se lahko opravlja pogosteje, vendar za manjši znesek.

Potem lahko odprete projekt, ki ima pri roki od 200 000 rubljev.

Kako odpreti lastno mesarnico

Za začetek podjetniške dejavnosti obstaja veliko idej. Vsi se razlikujejo na različne načine (od stopnje začetne naložbe do zapletenosti poslovanja), zato znaten delež podjetnikov, ki se ukvarjajo s podjetjem, izberejo podjetje, ki jim je všeč. Ta pristop se navadno izplača z obrestmi.

Mnogi ljudje radi jedo meso, zato bodo po eni strani mesni izdelki vedno v povpraševanju, po drugi strani pa bo odprtje mesa vedno privlačna poslovna ideja.

Potrebni dokumenti in dovoljenja

Mesarnica je eden od najtežjih za organizacijo vrst poslov s pravnega vidika. Prvič, to področje se nanaša na živilsko industrijo, ki podjetjem nalaga številne zahteve in, drugič, za delo z mesom, potrebujete dodatna dovoljenja.

Prvi korak je registracija podjetja. Izbirate lahko med samostojnim podjetnikom in družbo z omejeno odgovornostjo. Hkrati je druga možnost pogosto bolj priporočljiva, saj ima kljub svoji zapletenosti pomembno prednost - tradicionalno večje zaupanje dobaviteljev in potrošnikov.

Pri izbiri davčnega sistema lahko daste prednost patentni obliki, poenostavljenemu sistemu ali UTII.

Med dokumenti, potrebnimi za pravno delo institucije, so:

  • Sanitarne knjige za vse delavce.
  • Potrdilo, ki ga je izdal Rospotrebnadzor.
  • Dokumenti iz protipožarnih služb (glede prostorov, v katerih se bo prodajala).
  • Dovoljenje za distribucijo hrane.
  • Knjiga pritožb in predlogov (kot tudi za vsako prodajno mesto).
  • Dovoljenja za trgovino.
  • Pomoč sanitarno-epidemiološke službe.
  • Potrdilo o vpisu pravne osebe ali samostojnega podjetnika.
  • Kopije glavnih sestavnih dokumentov.

Oblikovanje obsega: kaj se lahko proda

Dve glavni obliki sta izvedba ločenega tipa mesa ali različnih vrst. Slednja kategorija je običajno bolj priporočljiva, ker privabi večje število kupcev. Če se podjetnik osredotoči na prodajo le ene vrste, mora skrbno izbrati enega, da zagotovi zadostno povpraševanje.

Za oblikovanje lastne ponudbe je priporočljivo preučiti izdelke konkurentov. Posebno pozornost je treba posvetiti cenam. Med najbolj priljubljenimi vrstami izdelkov so naslednje skupine:

  • Piščančje meso (predvsem filet in šunka).
  • Turčija (file in stegna).
  • Jagnje
  • Govedina
  • Prehranska mea (zlasti kunec).
  • Teletina
  • Svinjina (vključno z mastjo in rebri).

Možna je tudi prodaja eksotičnega mesa. Vendar pa je težko najti dobavitelje in potrošnike. Zato je treba to idejo pustiti, da razširi območje po sprostitvi trgovine. Optimalno število asortimnih pozicij je 30-45, ob doplačilu 25-35%.

V nekaterih primerih je priporočljivo še dodatno prodajati sekundarne izdelke - klobase, frankfurterje itd. - v Rusiji so zaradi široke izbire in sorazmerno nizke cene dosledno povpraševani.

Tukaj so podane podrobne informacije o tem, kako odpreti prodajno mesto shawarma.

Poiščite dobro lokacijo in prostore

Vsak podjetnik, ki želi odpreti mesno stran, mora razumeti, da je to zelo konkurenčno poslovno področje. Med konkurenti novega podjetja so različni prodajalni (od supermarketov do hipermarketov), ​​druge trgovine, restavracije in kavarne ter trgi.

Glede na to je zaželeno, da se ustanova postavi v kraj, kjer bo dovolj velik križ in ne tako visoka stopnja konkurence. Kot dokaj ekonomična možnost, primerna za odpiranje na ozemlju trga ali supermarketa. Vendar pa je najboljša možnost, da odprete maloprodajno mesto v ločenem prostoru.

Priporočljivo je upoštevati naslednja priporočila:

  • Prostor mora imeti površino najmanj 20 kvadratnih metrov.
  • Prisotnost treh pogojnih con - komercialnih prostorov za rezanje in pripravo polizdelkov ter površin za rezanje in izkoščevanje trupov. Višina pregrad med območji naj bo najmanj 2 metra.
  • Prisotnost vodnih pip in tekočega kanalizacijskega sistema.
  • Prisotnost mehanskega prezračevanja izpušnih plinov.
  • Uporaba specializirane obloge (najprimernejša možnost je pocinkanje).
  • Razpoložljivost prostora za shranjevanje izdelkov (mora biti dodeljena posebej).
  • Zaželeno je imeti prostor za osebje.
  • Mesto smeti in odpadkov živil naj bi bilo oddaljeno 25-30 metrov od kraja, kjer se opravlja trgovina.

Zanimivo zgodbo o mesnem podjetju si lahko ogledate v naslednjem videu:

Potrebna oprema

Pomembno je, da začetni podjetnik začne s svojim poslovanjem s prodajo sekundarnih izdelkov - klobas, ravioli itd. V tem primeru bodo nekatera dovoljenja ne bodo potrebna, potreba po kosu opreme pa bo izgubljena. Vendar pa je za dosego uspeha na tem področju prodaja svežih izdelkov, ki je prednostna naloga za privabljanje kupcev (tudi zaradi nagnjenosti k zdravemu življenjskemu slogu).

Zato je zaželeno, da v začetni fazi opravite nakup vse potrebne opreme, med katero se izstopa:

  • Hladilnik za skladiščenje blaga 4-5 kvadratnih metrov.
  • Prikazan v hladilniku za izdelke z zaslonom.
  • Pladnji za izračun blaga.
  • Zamrzovalnik za polizdelke.
  • Tehtalna oprema in industrijske tehtnice.
  • Osi in sekalnik.
  • Embalažni material in embalaža za polizdelke.
  • Niz različnih nožev.
  • Pakirna oprema.
  • Termometri za merjenje temperature v hladilnikih in zamrzovalnikih.
  • Kotel (v odsotnosti tople vode).
  • Električni mlinček.
  • Plošče za sekljanje.
  • Blagajniški register.

Celoten sklop bo zahteval stroške od 300-400 tisoč rubljev. Možno je kupiti rabljeno opremo - v tem primeru bodo stroški nižji za 20-25%.

Potrebno osebje in urnik dela

V mesni trgovini morate zaposliti visoko usposobljene in odgovorne zaposlene, ki so prijazno sodelovali s kupcem.

Na splošno, za majhno točko za začetek, bo dovolj za najem 4 ljudi, med katerimi mora biti mesar, kuhar za pripravo polizdelkov in dva prodajalca. Še več, če ima trgovina majhno površino in majhno število obiskovalcev, lahko vlogo kuharja in mesarja opravi en delavec. Delo prodajalcev mora potekati v izmenah.

Za majhno trgovino prisotnost nakladalnika v državi ni kritična, saj v večini primerov sam dobavitelj opravi raztovarjanje. Poleg zgornjih pozicij boste potrebovali osebo za izvajanje računovodskih funkcij. To je lahko sam podjetnik ali računovodja s polovičnim delovnim časom.

Nakup izdelkov

Kakovost izdelkov je ključno merilo za pridobivanje rednih strank. Zato morate posvetiti posebno pozornost iskanju dobavitelja, ki lahko izpolnjuje vse potrebne pogoje. Zelo je zaželeno imeti vsaj 2-3 dobavitelja, da bi se izognili položaju, ko postane odvisna od njih: če je dobavitelj edini, bo lahko resno spremenil cene na naročilu, saj bo vedel, da družba nima druge izbire, kot da kupi izdelke iz njega.

Najbolj primerne so kmetije. Pomembno je, da najprej zgradimo dolgoročna partnerstva, tako da ni motenj pri oskrbi. Pri izbiri dobavitelja morate upoštevati nabor meril:

  • Kakovost predlaganega izdelka.
  • Nakupna cena.
  • Lokacija glede na vtičnico.
  • Razpoložljivost vseh potrebnih dokumentov in licenc.
  • Pomanjkanje napak pri oskrbi.
  • Poslovni ugled.
  • Drugi pogoji pogodbe.

Implementacija tržne strategije

Po iskanju dobaviteljev visokokakovostnih in svežih izdelkov v marketinški akciji se je treba osredotočiti na naslednje točke:

  • Da bi našli zveste kupce, je treba na območjih, ki so blizu ustanovitvi, s pomočjo distribucije letakov napredovati.
  • Priporočljivo je narediti lep in zanesljiv znak.
  • Lahko postavite stebriček in obesite nekaj kazalcev.
  • Sorazmerno učinkovita metoda za privabljanje strank je oglaševanje v brezplačnih časopisih z velikim prometom.

Če bo podjetnik prodajal na prodajnih mestih v majhnih veleprodajni seriji, se bo moral neposredno obrniti na restavracije in kavarne, ki se nahajajo v bližini trgovine, ki pripravlja poslovna kosila ali ima dostavno službo. Znotraj tega prodajnega kanala lahko učinkovito uporabljate oglaševanje na internetu.

Stroški, dobiček in obdobje izplačila

S kompetentnim pristopom k organizaciji dela lahko dosežete obdobje odplačila 15-24 mesecev (odvisno od velikosti točke, povpraševanja, regije, pribitka in drugih dejavnikov). V tem primeru bo odprtje porabilo dokaj veliko naložb:

  • Plačilo za najem prostorov je od 30 tisoč rubljev na mesec (plačilo je ponavadi več mesecev vnaprej).
  • Izvajanje popravila prostorov - od 70 tisoč rubljev.
  • Nakup opreme - od 300-400 tisoč rubljev.
  • Stroški priprave potrebnih dokumentov - 15-20 tisoč rubljev.
  • Plače osebju - 20-40 tisoč na mesec na zaposlenega, odvisno od delovnega urnika, ravni usposobljenosti in zapletenosti dela.
  • Nakup prve serije blaga - od 100 tisoč rubljev.

Stopnja dobička bo odvisna od pribitka, ki se zaračuna za proizvode, ki so odvisni od sezone. Na tem področju poslovanja dobičkonosnost je precej nizka in se giblje od 4-8%. Zato je treba zaradi visokih prodajnih količin doseči zadosten čisti dobiček. V tem primeru bo trgovina lahko prinesla 75-100 tisoč rubljev na mesec.

Tako je odpiranje mesarnice kompleksen proces v smislu organizacije in upravljanja. To področje je strogo nadzorovano z zakonom, uspeh pa je neposredno odvisen od kakovosti dobavljenih in prodanih izdelkov. Zato je v tem poslu pomembno ne samo, da bi našli dobavitelje in druge izvajalce, ampak tudi z njimi vzpostaviti partnerstva.

Odprite mesno trgovino

Kako odpreti mesno trgovino iz nič in kako organizirati to podjetje, da bi ustvaril dobiček? Pri obravnavi tega vprašanja je pomembno posvetiti pozornost perspektivam in dobičkonosnosti poslovanja, izračunati tveganja in izračunati pričakovani dobiček, določiti lokacijo prodajalne in ugotoviti konkurenčnost trgovine. Da bi to naredili, mora podjetnik skrbno preučiti značilnosti tega podjetja in pripraviti kompetenten poslovni načrt.

Ali je donosno odpreti mesnico?

Trgovina z mesnimi izdelki je ena najbolj stabilnih vrst podjetij. Znesek dnevnih prihodkov in povprečnega mesečnega dobička sta odvisna od lokacije, velikosti prodajalne in obsega izdelkov.

Na primer, majhno trgovino (20-30 kvadratnih metrov), ki kupcem ponuja 20-25 vrst mesnih izdelkov, povprečno obišče 30 oseb dnevno, vsak pa kupi meso za 700 rubljev. V skladu s tem je dnevni prihodek 42.000 rubljev, katerega čisti dobiček je okoli 3000. Povprečni mesečni prihodek pod temi pogoji bo 1.260.000 rubljev, od tega »neto« (po plačilu davkov in drugih prispevkov, plačilo zaposlenih in plačila) bodo prejeli približno 90.000 rubljev. Donosnost maloprodajnih dejavnosti mesnih izdelkov je majhna - variira od 7 do 30%.

Kaj morate odpreti mesnico?

Na začetku bi morali ugotoviti, koliko bo prodajalna na zahtevo povpraševala na določenem območju, preučila povpraševanje potrošnikov po izdelkih in ugotovila, kje se nahajajo prodajalne in njihova količina. Na podlagi teh dejavnikov se morate odločiti, ali želite odpreti mesnico.

Odločiti se morate tudi o vrsti prodajalne, ki je odprta:

  • Pogled na krste - navadno so nameščeni na ozemlju mini trgov, nedaleč od postaj za prevoz;
  • trgovina na majhnem območju - primerna za podjetnike, ki so prvič začeli poslovati ali imajo omejen proračun za odpiranje točke;
  • Stacionarna trgovina s površino 40 kvadratnih metrov je najbolj dobičkonosen način za začetek poslovanja, hkrati pa je tudi najbolj drago.

Po tem mora podjetnik pripraviti poslovni načrt, ki bo odražal vse finančne sestavine dejavnosti, možne načine za povečanje prihodkov in drugih odtenkov.

Poslovni načrt

V načrtovanem poslovnem načrtu morate definirati naslednje elemente:

  1. Tržna analiza. Treba je omeniti, da so meso in polizdelki iz nje vsakdanje blago, in velika večina prebivalstva jih ne zavrača, tudi v času krize.
  2. Ocenjevanje lastnih zmogljivosti za zadovoljitev povpraševanja kupcev. Zaželeno je, da podjetnik oceni povpraševanje po določenem izdelku in ga pravočasno dostavi v skladišče. Na primer, od maja se povpraševanje po svežem mesu zmanjšuje, vendar je hitrost nakupov žara vedno večja, zato je treba vložiti večjo količino tega izdelka.
  3. Uradna registracija vtičnice. Reševanju organizacijskih in pravnih vprašanj je treba pristopiti čim bolj odgovorno, saj nezakonite dejavnosti ogrožajo podjetnika z resnimi težavami.
  4. Načrt trženja Odraža vse možnosti privabljanja strank in stroškov oglaševanja.
  5. Načrt proizvodnje. Vključuje vse stroške, ki bodo potrebni za odpiranje trgovine in zagotovitev njegovega običajnega delovanja - nakupa opreme, najema prostora, popravil in drugih.
  6. Tveganja. Tukaj je treba navesti razloge, ki bi lahko vplivali na zmanjšanje dobička: poslabšanje proizvodov, nezadostne zaloge, sezonski upad povpraševanja.
  7. Finančni načrt. V njem so navedeni vsi primarni in mesečni stroški, ocenjeni dobički.

Korak za korakom

Prva stvar pri organizaciji podjetja je, da se pri davčnem organu registrira kot LLC ali posamezni podjetnik. Po tem morate pridobiti dovoljenja v:

  • gasilska služba;
  • Rospotrebnadzor.

Poleg tega morate za vsakega delavca izdati zdravniško knjigo in pridobiti dovoljenje za promet, ki ga izda veterinar po pregledu vsakega trupa, ponujenega v prodajo. Prav tako morate poskrbeti za urejanje "Potrošnikovega kotička", kjer je treba navesti podatke o podjetniku, zakonitost poslovanja, tu pa boste našli tudi "Knjigo referatov in predlogov", ki je urejen po vseh pravilih.

V skladu z davčnim zakonikom ima podjetnik možnost izbrati preferencialni davčni sistem, na primer:

  • patent;
  • USN (dohodek minus odhodki) - stopnja bo individualna za vsako regijo in bo od 6 do 15%;
  • UTII;
  • USN (dohodek) - 6%.

Izbira in oprema sobe

Mesto za odpiranje trgovine je treba izbrati čim bolj previdno - število kupcev je v veliki meri odvisno od pravilnosti izbire. Zato mora vtičnica:

  • ki se nahaja v mestu z velikim prometom - blizu postajališč, v stavbah v 1. nadstropju;
  • imajo priročne dostopne ceste;
  • biti pripravljen za uporabo - dobro stanje prostorov bo omogočilo vlaganje v popravilo minimalnega zneska sredstev;
  • da so opremljeni s komunikacijami - potrebna sta kanalizacija, elektrika, oskrba z vodo.

Da bi prostori izpolnjevali zahteve državnih inšpekcijskih pregledov, morajo biti opremljeni z več prostori - kopalnico, prodajnim prostorom, prostorom za osebje, recepcijo in skladiščem. Praviloma je najmanjši prostor, v katerem lahko postavite vse, kar potrebujete, 20 kvadratnih metrov.

Za trgovino morate kupiti ustrezno opremo, kot so:

  • hladilniki, lari;
  • zamrzovalnik;
  • industrijske in elektronske tehtnice;
  • orodja - sekire, noži;
  • ohlajena miza;
  • električni brusilnik za meso;
  • pladnji in zabojniki za blago;
  • termometri;
  • kraj za sekanje trupov;
  • oprema za pakiranje.

Izdatki morajo vključevati izdatke za nakup materialov za pakiranje in pakiranje, cenovne oznake, kostume za delavce, naprave za čiščenje prostorov in čistilno opremo.

Oblikovanje ponudbe in izbor dobaviteljev

Da bi zadostili povpraševanju potrošnikov, morate v trgovini raznovrstno ponuditi blago. Največje povpraševanje potrošnikov so:

  • goveje meso, teletina, jagnjetina, svinjina (oblečeni trupi);
  • perutninsko meso (piščanec, gos, prepelica, puranje, raca);
  • kunčje meso;
  • juho kompleti;
  • stew;
  • drobovina;
  • kebab (zamrznjeni in ohlajeni);
  • polizdelki.

Za razširitev obsega priporočamo prodajo dodatnih izdelkov - ketchup, omake, kruh, piščančja in prepelica, pijače, kisle pijače, začimbe.

Ker trgovina potrebuje pravočasno dostavo svežih izdelkov, je vredno skleniti sporazume z več dobavitelji - kmetom ali zasebnimi kmetijami, veletrgovinskimi omrežji. Pogodba, ki jo sklenejo, mora vsebovati:

  • število izdelkov;
  • nakupna cena;
  • kategorija teže;
  • razpoložljivost veterinarskega spričevala o zdravstvenem stanju živali ob zakolu;
  • starost živali.

V začetni fazi dela ni priporočljivo kupovati velikih serij izdelkov, saj so sveži proizvodi shranjeni največ 3-4 dni, nato pa izgubijo svojo predstavitev in maso (do 2%).

Zaposlovanje osebja

Za majhno trgovino je dovolj za najem dveh prodajalcev in enega zdravilca mesarja, ki bo delal v skladu z vnaprej določenim in dogovorjenim časovnim načrtom. Pomembno je izbrati kvalificirano in vljudno osebje, saj je kakovost storitev eden najpomembnejših meril, po katerih kupci izberejo trgovino na drobno.

Najeti bi morali tudi čiščenje gospe, ki bo zagotovila naročilo v trgovini. In ni treba voditi računovodje v osebju - lastnik paviljona ali računovodsko podjetje, ki opravlja te storitve, lahko opravlja svoje naloge.

Shranite oglaševanje

Za stalno rastjo toka strank in posledično povečanje dobička morate poskrbeti za organizacijo marketinške akcije. Da bi spodbudili prodajno mesto, je priporočljivo uporabiti vsa razpoložljiva sredstva za odnose z javnostmi, vključno z:

  • lep, opazen in velik znak nad paviljonom;
  • objavljanje in distribucija letakov;
  • postavljanje oglasov v družabne mreže in medije;
  • ustvarjanje lastne spletne strani.

Povečanje števila kupcev bo pomagalo in dober pregled strank o trgovini. Ljudje v ustih praviloma zaupajo več kot vsako oglaševanje. Vendar je treba zaslužiti idealen ugled, zato mora biti podjetnik in delavci v trgovini odgovorni za svoje delo.

Možna tveganja

Pri pripravi načrta za odprtje skladišča je treba oceniti morebitna tveganja, ki nastanejo med delovanjem. Na primer, v poletnem obdobju se povpraševanje potrošnikov za izdelke zmanjšuje, oziroma se tudi dohodek zmanjša. Ali pa, če so nezaupni dobavitelji izbrani za sodelovanje, lahko pride do motenj v oskrbi, ki povzročajo izpad in izgube.

Tveganja je treba pripisati, in prekomerne prihranke - nakup slabe kakovosti opreme, najem nekvalificiranih delavcev. Takšni prihranki lahko na koncu povzročijo dodatne stroške - prodajalci ne bodo mogli služiti strankam v visoki kakovosti, mesar ne bo pravilno razrezal trupov (lahko se izgubi do 25 kg mesa), oprema pa se bo nenehno porušila.

Koliko stane odpiranje mesarja iz nič?

Če želite odpreti svojo lastno mesno trgovino, morate izračunati znesek začetne naložbe in znesek tekočih stroškov. Najprej je naslednje:

  • izdati IP ali LLC - s 5 000 rubljev ali več;
  • izposodite sobo - od 500 rubljev na kvadratni meter;
  • nabavna oprema - 300.000;
  • nakup blagajne - 10.000;
  • organizirati oglaševalsko kampanjo - od 50.000;
  • potrošni material za nakup - 30 000;
  • ustvariti zaloge blaga - 220.000.

Skladno s tem je za trgovino s površino 20 kvadratnih metrov minimalni začetni stroški 625.000.

Znesek tekočih stroškov bo 150.000 rubljev, vključuje pa:

  • mesečna najemnina - od 500 rubljev na kvadratni meter;
  • stroški oglaševanja - od 10 000;
  • dodatni nakupi blaga - od 100.000;
  • drugi stroški, vključno s plačilom davkov - od 30.000.

Plača delavcev je odvisna od regije, v vsakem primeru pa njegova velikost ne sme biti nižja od določene minimalne plače. Ker v prvih mesecih trgovina ne bo prinesla dohodka, je treba sredstva vnaprej nameniti tekočim stroškom v takšni količini, ki bi bila dovolj za 4-6 mesecev. Skladno s tem, najmanjši znesek, potreben za odprtje skladišča mesnih izdelkov in zagotoviti njegovo delovanje, dokler dobiček je 1.225.000 rubljev.

Ali naj odpre mesnico? Bo dobil dobiček? Takšna vprašanja je nemogoče nedvoumno odgovoriti, če pa se podjetnik odziva odgovorno na organizacijo podjetja in hkrati upošteva vse njene značilnosti, bo prodajalec kmalu prinesel stabilne dobičke.

Kako odpreti mesarnico iz nič? Oprema za mesnice

  • 1 Odprtje mesnice - prednosti in slabosti
  • 2 Kako odpreti mesarnico iz nič?
    • 2.1 Registracija podjetja
    • 2.2 Iskanje prostorov
    • 2.3 Izbira dobaviteljev
    • 2.4 Nakup opreme
    • 2.5 Pritegnitev osebja
  • 3 Kako privabiti stranke?
  • 4 Poslovni načrt za prodajo mesa
    • 4.1 Stroški
    • 4.2 Prihodki
  • 5 Kje najti denar za razvoj podjetja?
  • 6 Priporočila podjetnikom pri vodenju mesnega gospodarstva

Kako odpreti mesarnico iz nič? Koliko začetnih naložb je potrebno za uspešen začetek? Koliko časa traja, da začnete ustvarjati dobiček iz poslovanja z mesom? Pogosto so ta vprašanja zaskrbljena zaradi začetnih podjetnikov, ki so se odločili za prodajo mesnih izdelkov in to vrsto dejavnosti spremenili v vir stalnega dobička.

Živilski izdelki, vključno z mesom in različnimi dobrotami, bodo vedno v velikem povpraševanju potrošnikov. Zaradi tega bo poslovnež vedno ostal v črni barvi. Treba je razumeti, da navzočnost začetnega kapitala, lepa zasnova trgovskega dna in svetla tabla niso glavni kriteriji za uspeh. Veliko pomembnejše je globoko razumevanje specifičnosti dela z mesnimi izdelki, pravilne lokacije trgovalnega mesta in kakovostne storitve za stranke.

Odprtje mesarja - prednosti in slabosti

Veliko je bilo rečeno o možnostih in možnostih poslovanja s hrano - preprosto je uganiti, da če je oseba odvisna od hrane, bo vedno kupil kakovostno in okusno hrano. V zameno tega številnih podjetnikov, ki si želijo zaslužiti na tem področju, tega dejstva ni mogoče zanemariti.

Lastna mesna trgovina je lahko dobičkonosna, če lahko poslovnež ustrezno organizira svoje delo in razume potrebe strank. Ker v tej smeri ni treba pridobiti dragih licenc, je preprosto vstopiti na trg in doseči nekaj uspeha. Poslovno prodajo mesa ima številne nedvomne prednosti, ki vključujejo:

  • visoko dnevno povpraševanje po izdelkih;
  • relativno majhne začetne naložbe;
  • enostavna in hitra prodaja izdelkov;
  • sposobnost urejanja prodajnega procesa, odvisno od razmer na trgu;
  • zamenjava območja v skladu s povpraševanjem potrošnikov;
  • velik izbor dobaviteljev.

Poslovni novinci bi morali vedeti, da na ruskem trgu prevladujejo uvoženi mesni izdelki. Danes se je položaj dramatično spremenil, domači proizvajalci pa so navdušili kupce z visoko kakovostnim blagom. Podjetniki iz tega trenda le v črni. Upoštevati je treba tudi, da se meso domačih proizvajalcev dostavlja maloprodajnim mestom veliko hitreje od uvoženih konkurentov, zato bo trgovina vedno imela veliko rednih strank.

Toda kot pri vseh vrstah dejavnosti, obstajajo težave in pasti v mesnem podjetju. Ker proizvodi zahtevajo posebne pogoje shranjevanja, se v prostorih vtičnice naložijo visoke sanitarne zahteve. Poleg tega je v trgovini precej težko pobrati osebje, ker za prodajo mesa ne potrebujete le prodajalce, temveč strokovnjake, ki razumejo vse intricacies te vrste dejavnosti.

Pomembna pomanjkljivost mesnega poslovanja je majhen rok trajanja izdelkov. Iz tega razloga je izredno pomembno, da se iz začetnih pore v podjetju določimo natančno količino odpadkov brez zalog. Zelo pogosto se zagon podjetnikov sooča s problemom velikega števila ostankov neprodanih izdelkov, ki jih je treba odstraniti. To pa vodi k zmanjšanju dobička.

Tudi pomanjkljivosti pri vodenju podjetja, ki prodaja meso, mora biti prisotnost precej velike konkurence. Zato bi bilo treba organizacijo organizirati stran od krajev, kot so trgovina z živili, supermarketi itd.

Kako odpreti mesarnico iz nič?

Razmislite o glavnih fazah odpiranja mesarja.

Registracija podjetja

Če želite odpreti mesarnico iz nič, morate registrirati podjetje. Za to lahko izberete pravno obliko v obliki individualnega podjetništva (IP) ali družbe z omejeno odgovornostjo (LLC).

Med registracijo je obvezno navesti oznake OKVED, v skladu s katerimi bo dejavnost zabeležena. Podjetniki lahko izberejo kodo 52.22 "Trgovina na drobno z mesom in perutnino, pa tudi izdelke in konzervirane izdelke iz njih." Primerno je, če nameravate trgovati z mesom na trgu, v trgovini ali trgovini brez prodaje stranskih proizvodov in polizdelkov.

Izberete lahko tudi kode 52.22.1 "Trgovina na drobno z mesom, perutnino, drobovina" ali 52.22.2 "Trgovina na drobno s proizvodi iz perutnine in mesa". Upoštevajte, da delo mesarja vključuje nenehne spremembe in povečanje obsega izdelkov. Iz tega razloga je pomembno razmisliti o tem, katera posebna koda OKVED bo najbolj optimalna.

Vsak trgovec na drobno (trgovina, trgovina) lahko v skladu z ruskim davčnim zakonikom izkoristi prednostni sistem obdavčitve. Če na primer izberete poenostavljeno plačilo, boste morali plačati od 6 do 15% dohodnine.

Ko bo podjetje okrašeno in pripravljeno za prostore za trgovanje, morate povabiti predstavnike Rospotrebnadzorja. Pregledali bodo področja za skladnost s sanitarnimi zahtevami in standardi, po tem pa bo podjetniku prejel poseben dokument, ki bo omogočal proizvodnjo polizdelkov na kraju njihove neposredne prodaje.

V skladu z zahtevami SES je podjetje, specializirano za proizvodnjo in prodajo mesa in stranskih proizvodov, obvezno zagotoviti zdravstvene zapise za vse zaposlene, ki bodo uvrščeni v osebje. Zato je treba te dokumente pripraviti vnaprej.

Pomembno: meso je poseben živilski izdelek, za uresničitev katerega je nujno pridobiti posebno dovoljenje veterinarske službe (izda ga veterinar po vsakem pregledu trupov mesa). Ta postopek ni poceni, zato morate poiskati dobavitelje, ki bodo z vsako dobavo blaga predložili certifikate in certifikate kakovosti.

Morali bomo pridobiti dovoljenja v lokalni vladi, da odprejo trgovino na drobno, kot tudi v Zvezni službi za nadzor zdravja in socialnega razvoja. Treba je opozoriti, da morajo biti prostori v kotu kupca. Za to morate narediti poseben stoj, položiti dokumente na to (predpisano z zakonom za maloprodajne trgovine) in se prepričajte, da priložite knjigo pritožb in predlogov.

Poiščite prostore

Pred začetkom iskanja prostorov se mora podjetnik odločiti o obliki poslovanja. Če naložbe za začetek ni dovolj, lahko začnete z ustvarjanjem trgovine trgovino. To je majhen oddelek, ki se nahaja v veliki trgovini z najemom.

Kar zadeva mesarnico, jo odprete (ali kupite) ločeno neodvisno sobo. Zelo pomembno je, da izberete lokacijo vaše vtičnice. Najbolj uspešni podjetniki postavljajo trgovine na trgih živil.

Če nameravate odpreti majhno vtičnico, lahko najdete mesto v velikem stanovanjskem območju. Kot kaže praksa, najemniki prostovoljno kupujejo mesne izdelke. Pomembno je, da imajo prostori za trgovino:

  • delovni prezračevalni sistem;
  • vodovodne in sanitarne;
  • ločeno območje za skladiščenje mesnih izdelkov;
  • sobe za osebje in kopalnico;
  • dobri električni napeljavi in ​​sistemi razsvetljave.

Trgovina bi morala organizirati nakupovalno območje, proizvodne površine za rezanje mesa, kuhanje stranskih proizvodov in polizdelke ter majhno delavnico, ki bo uporabljena za rezanje in odkoščanje uvoženih trupov. Potrebno je poiskati prostorne prostore tako, da med zgoraj omenjenimi območji obstaja možnost namestitve predelnih površin z najmanjšo višino 2 m.

Območje prihodnje trgovine bi moralo biti več kot 20 m, kar bo omogočilo postavitev komercialne in proizvodne opreme. V bližini mesnice je treba organizirati prostor za živilske odpadke in smeti, ki bi moral biti še 25 metrov od kraja neposredne prodaje hrane.

Izbira prodajalca

Zdi se, da ni nobenih težav pri izbiri dobaviteljev, saj je veliko kmetov in velikih trgovcev na debelo, ki želijo sodelovati z mesnimi trgovinami. Dejansko obstaja veliko težav pri nakupu mesa za vaše podjetje. Te vključujejo:

  • delo večine KFH le z uveljavljenimi distribucijskimi kanali;
  • visoki stroški prevoza mesnih izdelkov;
  • pomembna razlika v prodajnih cenah različnih dobaviteljev;
  • nakup surovin v obliki celih trupov.

Kot kaže praksa, velika večina kmetov raje prodaja svoje izdelke velikim kupcem. To je mogoče razložiti z dejstvom, da dostava majhnih trgovin zahteva veliko časa in finančnih stroškov.

Kljub temu je nakup mesa neposredno pridelovalcev najbolj dobičkonosen, saj lahko podjetnik dobi zelo nizko ceno surovin. Prav tako morate posvetiti pozornost podjetnikom, ki gojijo pegatke doma, rastejo piščance in gosi. Poleg popularne svinjine, govedine in jagnjet se ti izdelki prodajajo zelo dobro v trgovinah z mesom, zato je treba to dejstvo upoštevati. Na primer, dobro promovirana trgovina na dan lahko proda najmanj eno svinjsko trup in okrog 15-20 trupov perutnine.

Pri izbiri dobaviteljev je obvezno spremljati prodajne cene za različne kategorije izdelkov (celih trupov mesnih živali, perutnine, stranskih proizvodov). Pogosto je razlika v ceni od prodajalcev dosegla približno 30 rubljev na 1 kg. Lažje je izračunati svoje izgube, če napačno izračunate pri izbiri partnerja, ki bo trgovini zagotovil izdelke.

Danes je vprašanje prevoza mesnih izdelkov v maloprodajna mesta precej akutno. Jasno je, da če se velik proizvajalec ukvarja z dobavo, zagotavlja potreben temperaturni režim (nosi ohlajeno meso). Vendar pa je treba upoštevati, da takšne storitve, pa tudi naraščajoče cene goriva, bistveno povečajo stroške.

Problem z dostavo mesa se lahko reši neodvisno, kar bo zahtevalo prostoren tovornjak, ki ga po želji lahko pretvorimo v termofoks. Upoštevajte, da proizvajalci skoraj vedno dobavljajo meso za vtičnico v obliki celih trupel. Iz tega razloga morate organizirati kraj, kjer bodo prejeti in razdeljeni. Kot smo rekli, da bi občutno prihranili denar, je treba skrbeti, da so proizvodi prišli v trgovino z dovoljenjem veterinarske službe in potrdil o kakovosti.

Nakup opreme

Kako opremiti trgovinsko dvorano, delovna področja in koliko denarja je potrebno za to? Morda je to eno najpomembnejših vprašanj, ki jih mora rešiti vsak podjetnik. To je posledica dejstva, da nakup opreme za mesarnico predstavlja velik del začetne naložbe. Torej, za delovanje podjetja bo zahteval:

  • hlajeni omari - 100 tisoč rubljev;
  • vitrina za ohlajeno porjavljeno meso - 50 tisoč rubljev;
  • blagajna - 10 tisoč rubljev;
  • zamrzovalnik skrinje - 25 tisoč rubljev;
  • elektronske tehtnice - 5 tisoč rubljev;
  • industrijsko meso mlinček - 20 tisoč rubljev.

Prav tako morate kupiti opremo za rezanje in rezanje trupov mesa. To bi moralo vključevati:

  • dekonstrukcija krova - 5000 rubljev;
  • osi in kljuke za viseče trupe - 7 tisoč rubljev;
  • posode, lopate, vilice, pladnji, rezalne plošče - 10 rubljev;
  • umivalnik iz nerjavnega jekla - 8 tisoč rubljev;
  • kotel - 12 tisoč rubljev.

Celotna naložba v opremo za trgovino za prodajo mesnih izdelkov je približno 252 tisoč rubljev.

Ker podjetje raste, je mogoče dodatno organizirati proizvodnjo lastnih mesnih polizdelkov (na primer ravioli, mesne kroglice). To bo znatno povečalo zaslužek in privabilo veliko število rednih strank. Lahko kupite poceni stroj za izdelavo cmokov, izdelavo in ponudbo skupaj z glavnimi izdelki. Da bi bistveno zmanjšali stroške nabavne opreme (enako velja za naprave za prodajo raznih proizvodov preko prodajnega sistema, druge opreme), morate pozornost nameniti proizvodom kitajskih proizvajalcev, ki so kakovostne in precej velike garancijske dobe.

Pri nakupu opreme je priporočljivo upoštevati več pomembnih odtenkov. Hladilne omare, vgrajene v omarico za zaslone, bodo prihranile prostor in investicijske stroške. Priporočljivo je, da kupite okroglaste steklene ohišje za trgovino, kar zagotavlja boljši pregled nad izdelkom. Prav tako je treba izbrati modele z rdečo osvetlitvijo, zaradi česar bodo mesni izdelki privlačnejši.

Prav tako je treba paziti, da so stojala, na katerih bodo izdelki postavljeni, izdelani iz nerjavnega jekla in brez barvnih premazov. To prispeva k najučinkovitejši sanaciji. Ne zanemarjajte nakupa klimatske naprave in visokokakovostnega izpušnega sistema, ki bo odstranil vonj po mesu in naredil zrak svež v trgovini.

Zaposlovanje osebja

Osebje v mesnem podjetju ima ključno vlogo. Podjetnik bo moral trdo delati, da povabi kvalificirane strokovnjake svojemu osebju, ker bo uspeh podjetja odvisen od njihovih sposobnosti.

Potrebno je najti profesionalnega mesarja, ki je dobro anatomsko znana in lahko to naredi prav. Prav tako bodo zahtevali prodajalce, ki so seznanjeni z mesnimi izdelki in ki lahko taktično komunicirajo s potrošniki.

Prodajalec števca mesa je dolžan dobro seznaniti z izbiro prodajalne in tudi kupcem povedati, katere jedi lahko pripravite iz enega ali drugega mesnega izdelka. Ta spretnost je zelo cenjena, ker je skupni prihodek od prodajnega mesta odvisen od ravni storitve.

Osebje mora biti:

  • prodajalec prodajalca - 2 osebi za izmensko delo;
  • računovodja - 1 oseba;
  • čiščenje gospa? 1 oseba;
  • nakladač - 1 oseba;
  • rezalec mesa - 1 oseba.

S takšno državo bodo stroški plač znašali približno 120 tisoč rubljev na mesec. Za zmanjšanje izdatkovnega dela se lahko sam podjetnik ukvarja z računovodstvom ali prenese to delo na zunanje izvajanje.

Kako pritegniti kupce?

Za zagotovitev velikega števila prodaje mora podjetnik v svojo prodajno mrežo privabiti veliko kupcev (zlasti za redne kupce). Brez dobro zasnovane oglaševalske mesnice ne moremo storiti.

Najprej bi morali poskrbeti za zunanji znak in oblikovanje zunanje strani vtičnice, tako da trgovina privlači pozornost ljudi. Če se trgovalni center nahaja v supermarketu ali na trgu, lahko obiskovalce obvestite z obvestili na radiu.

Nedaleč od trgovine morate obesiti napetost banner, ki bo pritegnila pozornost kupcev. Prav tako morate predložiti oglase v medijih in različne publikacije, ki se bodo hitro odzvale in zagotovile prodajo. Distribucija letakov in oglasnih knjižic ima dober učinek, zato se lahko obrnete na oglaševalsko podjetje, ki organizira ta dogodek.

Pri izdelavi oglasne deske in oblikovanja prodajalne je treba zagotoviti, da so na njem prikazane slike domačih živali (prašičev, krav), pa tudi delov njihovega telesa (gležnja, šunka, gležnja). Mesečne oglaševalske akcije bo stalo okoli 15-20 tisoč rubljev.

Mesni poslovni načrt

Razmislite o vzornem finančnem načrtu.

Stroški

Preden odprete podjetje, morate izdelati poslovni načrt za prodajo mesa, ki vam bo omogočil, da poznate višino začetne naložbe, mesečne stroške in morebitne dobičke. Enkratne naložbe bodo:

  • najem in popravilo prodajalne - 120 tisoč rubljev;
  • registracija podjetij - 8 tisoč rubljev;
  • nakup opreme - 252 tisoč rubljev;
  • oglaševalska kampanja in podpisovanje - 40 tisoč rubljev;
  • nakup prve serije mesnih izdelkov - 50 tisoč rubljev;
  • potrošni material - 15 tisoč rubljev;
  • tovornjak (rabljeni) - 580 tisoč rubljev.

Skupni znesek naložbe, ob upoštevanju nakupa tovornjaka, znaša 1.055.000 rublejev. Če od nakupa avtomobila odštejete količino naložb, lahko znova prihranite denar, ko odprete trgovino. Vendar morate razumeti, da bodo fiksni stroški dostave pri naročanju dostave zelo veliki in v tem letu ta znesek presega stroške novega tovornjaka.

Prihodnji mesečni stroški:

  • Najem - 20 tisoč rubljev;
  • plačilo zaposlenih - 120 tisoč rubljev;
  • oglaševanje - 20 tisoč rubljev;
  • računovodski stroški - 8 tisoč rubljev;
  • izdatki - 15 tisoč rubljev.

Na mesečne obvezne stroške je treba dodati tudi plačilo davkov in skupne stroške nakupa izdelkov. Prav tako mora vključevati plačila komunalnih storitev (okoli 7 tisoč rubljev).

Prihodki

Približno težko napovedujemo prihodke, zlasti v prvih mesecih mesnice. Kot kaže praksa, po 3-4 mesecih lahko računate na dnevne prihodke do 40 tisoč rubljev.

Če predpostavimo, da trgovina deluje brez dni, bo dobiček znašal 1,2 milijona rubljev na mesec. Običajno mesnice ponujajo 25% doplačilo. Torej, dohodek je 300 tisoč rubljev. Od tega zneska morate odšteti mesečne stroške. Izkazalo se je, da je neto dohodek družbe približno 100 tisoč rubljev. To pomeni, da se bo naložba v tako poslovno upravljanje izplačala pred letom dela.

Kje najti denar za razvoj podjetja?

Kot ste morda že uganili, bo za odpiranje mesarja potrebno določene naložbe. Razmislite o nekaj resničnih primerih, ki bodo odgovorili na vprašanje, kje dobiti denar za podjetje:

  1. Poiščite investitorje. Če nimate dovolj denarja, da bi odprli svoje podjetje, bi morali razmišljati o iskanju spremljevalca. Seveda se lahko oseba strinja, da vlaga v podjetje, če mu uspe prepričati o dobičkonosnosti podjetja. Ta možnost je primerna za odprtje mesnice, ki ne zahteva velikih naložb in tveganj. Kot sponzorji imajo ljudje, ki imajo veliko denarja, raje vlagati predvsem v vrednostne papirje, gradbeništvo ali različne panoge. Lahko poskusite prepričati vlagatelja, da bo na primer pri odpiranju mesnice vsaka družba omenjena družba (to je nekakšna oglaševalska poteza).
  2. Prejemanje denarne pomoči države. Po tem modelu je povsem mogoče dobiti denar za razvoj svojega podjetja. Za uresničitev tega mora biti oseba uradno brezposelna in se mora prijaviti pri državni službi za zaposlovanje. Treba je sestaviti kompetenten poslovni načrt za odprtje lastnega podjetja in ga poslati v obravnavo zaposlenim v CH.
  3. Kreditni skladi. To metodo uporabljajo mnogi zagonski podjetniki, vendar se morate zavedati morebitnih tveganj. Poleg tega je brez ustreznih izkušenj v mesnem podjetju verjetnost neuspeha podjetja (in s tem težave s povračilom izposojenih sredstev) dovolj visoka.

Priporočila za podjetnike o ravnanju z mesnim podjetjem

Izvedba mesnih izdelkov ima določeno specifičnost, ne da bi vedela, da bo uspešnemu podjetniku zelo težko uspeti. Lahko vzamete osebje inteligentnih prodajalcev, privabite zadostno število kupcev, hkrati pa delajte z izgubo.

To je mogoče razložiti z dejstvom, da lahko trup opravi nizkokvalificiran mesar, ki naredi tipične napake in ne upošteva deleža maščob in kosti. Takšna nepopravljiva škoda pri izdelkih bo privedla do zmanjšanja dejanske vrednosti vsakega kosa kosov. Kot kaže praksa, je zaradi neprofesionalnega rezanja do 30 kg izgubljena iz vsake trupe (mogoče je izračunati mesečne izgube). Da ne bi izgubil težko zasluženega denarja, mora podjetnik poiskati visoko kakovostnega mesarja.

Ko odprete mesno trgovino, se morate zavedati, da obstajajo tekmeci, ki že zaslužijo prodajo podobnih izdelkov. Zato je zelo pomembno spremljati raven cen mesa in polizdelkov na začetku, pa tudi v procesu dela, kar nam bo omogočilo hitro odzivanje na stanje in ohranjanje strank.

Upoštevajte, da je obseg prodaje močno odvisen od sezonskih sprememb v stroških mesnih izdelkov. Med letom se lahko njene cene večkrat spremenijo, kar vpliva na dobiček. Morate vedeti, da se poleti meso kupuje zelo slabo, saj mnogi ljudje v tem obdobju raje lažje hrane. Iz tega razloga se morate predhodno pripraviti na prihajajočo nedobičkonosno sezono. V ta namen je priporočljivo, da kupcem ponujamo komplet kompleta za žar, redno vzdržujemo promocije in nudimo popuste.

Ne glede na to, kako žalostno lahko zveni, kraje uspeva v mesnem podjetju, in za to morate biti pripravljeni. Če zaposleni delajo na svojih žepih, družba ne bo v celoti izkoristila. Reševanje tega problema je precej preprosto, za kar je potrebno namestiti video nadzorni sistem na prodajnem področju in prijazno opozoriti osebje o odgovornosti.

Top