V sedanji krizi mnogi razmišljajo o tem, kako odpreti svoje poslovanje in zaslužijo denar. Toda vsi ne morejo privoščiti, da se vključijo v nekaj resnega z velikimi začetnimi naložbami. Obstaja veliko možnosti, da vaše podjetje odprete z ničlo z minimalnimi naložbami. In eden izmed njih je kuhanje cmoki. Klasični domači cmoki kot podjetje so odlični za začetnike in vam omogočajo, da dobite celo nizek, a stabilen dohodek. Polizdelki so zelo priljubljeni: njihov obseg je precej širok in čas kuhanja je minimalen. Zato boste s pravilnim pristopom našli zveste stranke, ki bodo od vas kupili vse izdelke.
Poslovanje s kumarami ima več resnih prednosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi poslovnega načrta. Seznam ključa:
Obstajajo tudi pomanjkljivosti: visoka konkurenca, zlasti v meganah. Če v majhnih mestih lahko zlahka osvojite trg, potem se v velikih lahko soočite z resno konkurenco. Ampak vedno zmagate - najpomembnejše je, da uporabite samo visoko kakovostne izdelke, ne da bi prihranili na mesu in začimbah.
Za začetek, sploh ne morete opraviti papirologije - razdelili boste krompirja in khinkali med svoje kolege in znance. To vam bo prineslo dokaj stabilen dohodek, vendar bo promet premajhen. Zato boste prej ali slej naleteli na situacijo, ko boste morali iskati izhod na trg in zato izdajte dovoljenja:
Prav tako se boste morali registrirati kot IP ali odpreti LLC. Vsaka od teh vrst upravljanja ima svoje prednosti in slabosti, zato se prepričajte, da razvrstite, kaj bo koristno za vas. Če se odločite za delo v ločenem prostoru, tako da odprete lastno delavnico, boste potrebovali tudi dovoljenje požarnega inšpektorata, tehnične pogoje in etiketo za izdelavo lastnih izdelkov.
Opomba: predpogoj za delo s hrano in hrano je prisotnost sanitarne knjige za vsako osebo v delavnici. Poskrbite, da se pečati ne zamujajo, sicer boste napisali velike denarne kazni.
Za začetek poslovanja z mladicami doma potrebujete minimalno opremo - mlin za mletje, plesen za izdelavo cmokov, valjčki in nož. Če nameravate modelirati na resni ravni, boste morali kupiti:
Ponavadi ljudje začnejo poslovati v skladu z naslednjo shemo - najprej sami oblikujejo polizdelke, vrnejo tehnologijo in recepte, nato se odpravijo na višjo raven, vključijo sorodnike v proces, kupijo opremo za avtomatizacijo in začnejo proizvajati cmoke na industrijski način.
Bodite pozorni: ljudje so bolj verjetno, da kupujejo ročno izdelane cmoke, ki jih preplačujejo, saj so prepričani o njihovi visoki kakovosti. Ne razočarajte ljudi, tako da začnete prihraniti na sestavinah.
Poleg tega lahko kupite tudi pakirni stroj in končni proizvod pakirate v prozorne vrečke. Kupci so veliko bolj verjetno, da kupujejo cmoke v preglednem paketu, ker jih lahko dobro upoštevajo in cenijo kakovost modeliranja.
Če ste zasnovali proizvodnjo cmokov kot podjetje doma, potem bi bilo lepo ugotoviti, kako piščanci dejansko počnejo. Za izdelavo klasičnih cmokov boste potrebovali naslednje sestavine:
Za kuhanje cmoki ni natančnega recepta. Poskusi z mešanjem različnih vrst mesa, dodajanjem različnih začimbe k polnjenju in doseganjem najbolj optimalnega okusa. Za nakup mesa, lahko začnete v navadnih supermarketih, in ko gredo ven na industrijske količine, potem celotne trupe. Glavna stvar je, da so vse sestavine res visoko kakovostne, sveže in okolju prijazne.
Opomba: pozabite na obrezovanje, sinje, sojo in zeliščne dodatke. Kupite samo sveže meso na dan dostave v skladišča. Nakup trupov preverjenih kmetov, ki spremljajo kakovost in zdravje živali.
Čas je, da razmišljamo, kje bodo vaši izdelki dejansko realizirani. V začetni fazi lahko prodajate izdelke svojim prijateljem, kolegom, sorodnikom. Potem, po zaključku recepta in prejemanju pozitivnih pregledov, se ukvarjajo s prodajo izdelkov na lokalnih forumih in v socialnih omrežjih. Po tem se dogovorite o dobavi kepic v majhnih kavarnah in restavracijah - polizdelki so zelo priljubljeni v njih. Verjetno ne boste mogli sklepati pogodb z velikimi kavarnami - delajo z velikimi dobavitelji. Ampak, če izdelujete visoko kakovostne izdelke in preglede o vas, boste čim bolj pozitivni, lahko vedno privabite velikega kupca, tako da mu obljubite nižjo ceno, obroke ali druge zanimive pogoje.
Ni slaba prodaja cmokov in khinki v obliki dostave vročih obrokov. Lahko jih razdelimo na trge, pisarne, podjetja. Druga možnost - majhne trgovine in stojnice. Z veseljem bodo prodajali izdelke, če so znani in dobro prodajajo.
Običajno oglaševanje za zagon ni potrebno - izdelki se prodajajo z besedo iz ust. Toda, ko ga začnete prodajati v kioskih in trgovinah, boste morali narediti dobro embalažo, razviti logotip in ime za izdelek. Takrat bi morali začeti oglaševati, vendar morate oglaševati izdelek ne s klasičnimi strimi - znaki, temveč oglasi v medijih, na forumih, v socialnem omrežju itd.
Prišli smo do najpomembnejše stvari - v kolikšni meri je proizvodnja raviola kot podjetja donosna in kakšne naložbe bodo potrebne. Vse je odvisno od trenutnih cen sestavin. Predstavljamo približni izračun za proizvodnjo 800 kg polizdelkov. Ponavadi celo začetniki poslovneže prodajajo 300-400 kilogramov na mesec, to pomeni, da je to norma za največ 2 meseca.
Za proizvodnjo 800 kg boste potrebovali:
Cene so v začetku leta 2016. Približno 54.000 rubljev bo porabljenih za vse izdelke, cena na kilogram bo 67 rubljev. Tržna vrednost domače ravioli se začne na 110 rubljev in lahko znaša do 150, zato zaslužite približno 60 rubljev na kilogram. Z 800 kg boste prejeli 48 tisoč rubljev čistega dobička ali 24 tisoč na mesec, kar je dobra plača za regije.
Upoštevajte, da če proizvajate kakovostne izdelke, se lahko v nekaj dneh prodajajo 800 kilogramov. Ponavadi vsaka majhna trgovina traja 50-100 kilogramov hkrati, velika - 200-300 kg, prodajajo to količino čez teden dni. To pomeni, da boste sklenili sporazum z eno samo veliko trgovino, morate za to oddati 800 kilogramov na mesec. Podjetniki, ki so že dosegli želeno raven, na dan izdelajo 100-200 kg polizdelkov, ki jih dobavlja s celimi omrežji trgovin in kavarn.
Za nakup opreme za delavnico potrebujete približno 600.000 rubljev. Vendar bo znatno zmanjšal časovne stroške in povečal obseg proizvodnje. Vse naložbe se bodo izplačale v največ treh mesecih, kar je zelo dober rezultat.
Dober dan, želim prodati Pelmeni Pts dobre kakovosti. Kako začeti? Kako priti do izdelkov v trgovinah? V nekaterih trgovinah sem slišal, za katere izdelke boste morali plačati, ali je to res? Ali se vse trgovine širijo? Katere dokumentacije so potrebne za to velja. Na splošno, kdo je stopil v stik s to pomočjo z dobro nitjo, hvala vnaprej!
Dober dan, želim prodati Pelmeni Pts dobre kakovosti. Kako začeti? Kako priti do izdelkov v trgovinah? V nekaterih trgovinah sem slišal, za katere izdelke boste morali plačati, ali je to res? Ali se vse trgovine širijo? Katere dokumentacije so potrebne za to velja. Na splošno, kdo je stopil v stik s to pomočjo z dobro nitjo, hvala vnaprej!
Vse ni tako težko, glavna stvar je optimizirati stroške, saj če je vse v redu, vam bo težko tekmovati z drugimi za ceno, čeprav če naredite nekaj zanimivih okusov (na primer azijske palčke ali nekaj eksotičnega mesa ali kaj podobnega. Potem je to lahko zanimivo za potrošnike. Čeprav ni slabega dela, obstaja slaba ekipa)) vse bo odvisno od vašega pristopa in želja. Najtežja stvar v izdelkih je trženje in trženje. Potrebuje čas in denar. če ga imate, lahko že ukrepate. Ne skrbite za dokumente in načrtujte svoja dejanja, upoštevajte svoj denar. kakšne dokumente, o čem zdaj vsaj razmišljate.
In o tem, kakšno trgovino, potem je za zdaj bolje, da začnemo z majhnimi trgovinami, da bi razumeli vaše količine / priložnosti in tudi prikazali obseg omrežjem.
Preizkusil bom cmoke s kitovim mesom, morskim psom, morilcem kitov in kamčinskim rakovim mesom, vzetih iz prve falankse, vendar pa vse stane veliko denarja, morda bi bilo bolje preprosto prodati eksotično meso in svinjsko seme ter kumice kot dodatek
Vse je možno: kot IT-rekruter, razočaran z življenjem v prestolnici, je začela s proizvodnjo kepic v Bryansk
Biografija Elle Vetlugina je bogata z ostrimi zavoji. Torej dobro počne na šoli - olimpiada, glasba, gimnastika - in nenadoma odloži študij na univerzi in gre za delo kot laboratorijski asistent na Oddelku za socialno fiziologijo na Chelyabinsk State University. Tu vstopi v oddelek za novinarstvo - in čez leto se prenese v "krizno upravljanje". Vrne novinarstvo in postane rekruter na IT področju. V mednarodni družbi dobi funkcijo direktorja kadrovske službe - in tri mesece pozneje odide v nikamor, ker je dolgočasno. Nazadnje, po prestolnici, pisarnah, IT in HR - nenadoma Bryansk, kruh shop, svoje delo. Kaj se bo potem zgodilo?
Ella Vetlugina, 30 let, lastnica podjetja Pelmeshka. Rojen v Čeljabinsku, študiral na SUSU (novinarstvo, krizno upravljanje). Po selitvi v Moskvo se je zaposlila v IT. Leta 2015 se je preselila v Bryansk, kjer je v septembru odprla proizvodnjo ročno izdelanih raviolov. Od septembra 2016 živi v Sankt Peterburgu. Dvigne hčerko.
"Kot otrok nisem hotel poslovati," pravi Ella, "čeprav je bil moj oče klasičen podjetnik devetdesetih, močan nakup in prodaja." Žal, da izkušnje v trenutnih razmerah ne delujejo dobro - moj oče je pred kratkim zaprl svojo mesarnico v Čeljabinskem, ki ne more prenesti konkurence z omrežji. V srednji šoli sem tudi prodal nekaj kozmetike, perilo, vendar ga je bilo težko poklicati kot posel, pravkar sem zaslužil žepni denar. Stroj mila tudi.
Ella naj bi bila novinarka. Od 11. razreda se je usposabljala v časopisu Chelyabinsk. Po drugem tečaju je novinar spoznal, da na fakulteti ni ničesar novega in da se je nadaljeval z delom v medijih, prenesel v "krizno upravljanje". Usposabljanje je bilo izvedeno v odsotnosti, zato se je mladi študent v starostno skupino, kot je zatem mislil, sodelavci - večinoma bili podjetniki in vodje. V čudnem okolju je bila Ella izgubljena. Prvi napor na podjetniški poti se je končal z bluesom.
"Hotel sem se naučiti upravljanja in nas naučili osnovno gospodarstvo," pojasnjuje Ella. - Hotel sem pisati preiskavo in mi je ponudil PR. Ko niso sprejeli besedila o obtoku orožja v regiji Chelyabinsk, sem šel na vlak in odšel v Moskvo. Imel sem laptop, mačko, zračno puško, ki jo je daril moj oče in 1,5 tisoč rubljev. Sčasoma se je ta postavitev spremenila - zdaj imam še hčer in avto in ukradena puška. "
V prestolnici se Ella ni znašla z novinarstvom - na žalost je prišlo še eno mesto, vse se je končalo s predlogom za pisanje horoskopov
Od novinarjev je Ella odšla do sekretarjev, od tam pa do pravnih pomočnikov. Večina njenih prijateljev je delala na IT področju, zato je bila premeščena iz Čeljabinsk. Še nekaj jih je vzela za delo za veliko podjetje, ki išče programerje. "V nekem trenutku so poklicali podjetje, me povabili, da vzamem denar. Nisem razumel, kaj denar? Pravijo: vam je dana provizija za zaposlitev. Nato sem dobil znesek v višini štirih tajniških plač. Mislil sem - in prešel na iskanje zaposlenih za IT podjetja. "
Že več let je Ella od zunanjega zaposlenega odšla direktorju kadrov v mednarodni družbi. Kljub dejstvu, da je krogla zanimiva za dekle, je od časa do časa hotel narediti nekaj drugačnega in uporabnega. Torej, medtem ko delajo kot sistemski integrator, je Ella predlagala vodstvu, da odpre univerzitetno univerzo - da bi zaslužila denar za usposabljanje ozkih IT strokovnjakov ne samo za njeno podjetje, temveč tudi za zunanji trg. Vodstvo ideje "zamylilo", nato pa 26-letna Ella v srcih, je odšla na HR-režiserja. Po treh mesecih je vse zapustila in odšla v Bryansk.
V Bryansku je Ella prinesla iz osebnih razlogov, ni vedela nič konkretnega niti o mestu niti o regiji. Toda tudi na vhodu se je odločil, da bo tu odprl svoj posel.
"Hotel sem narediti nekaj povsem koristnega. Ni agencija za zaposlovanje, ne spletno mesto, ne usposabljanje. In nekaj, kar res potrebuje moškega - pomislil sem na šivanje in pohištvo. Izkazalo se je, da v regiji Bryansk obstaja dobra ekologija, okusni izdelki in, poleg tega, poceni delo. Mesto ni tako slabo, toda v njej je malo denarja, cene in plače pa so nizke.
Odločil sem se, da rastejo sampinjoni. Prvič, preprosto je - vendar nisem ničesar razumel v agronomiji. Drugič, zelo veliko povpraševanje. Toda šampinjoni so amoniak, delo v plinskih maskah. Proizvodnja bo morala biti izvzeta iz mesta - to pomeni, da gremo ven iz mesta, da bi tam vozili ljudi. Dolga, draga. "
"In tako sem sedel, kot ponavadi, da sem samočnjaka iz okusnega mesa Bryansk," in nenadoma je začela razmišljati o stroških polnjenja in testa. Tukaj, mislim, da je to potrebno! "
"Razlika med ročnim in avtomatskim oblikovanjem cmokov je zelo velika. To ne pomeni, da so vsi cmoki v trgovini narejeni iz slabih surovin. Obstajajo dobre blagovne znamke, v katerih je resnično meso resnično prisotno, vene in hrustanec ni, kolikor je mogoče v množični proizvodnji. Pravi jajci se dajo v testo, tu pa tam utripne tudi siva moko. Toda z vsem tem modeliranje ostaja avtomatsko.
In zato, da se knedla izžne s cmoki in ne seseklja v testu, mora biti polnjenje vodno - v notranjosti pa bo juha. Ko strojno modeliranje ne deluje, cmoki z mletim mesom samo ne slepi - poroka bo 90%. Ni takega stroja, ki bi nadomestil roke.
Da, lahko se debelina testa na pisalnem stroju nastavi, vendar ne bo enaka, kot je bila valjana ročno - enakomerno, brez grudic, lukenj. Za nekaj dni smo testirali testo in ga opustili. Za maso proizvoda je dober, za premijo - ne.
50% kakovostnih značilnosti cmokov je odvisno od preskusa. Ljudje ponavadi vprašajo: kaj je meso? In vsaj eden bi pomislil: kaj je za testo? Ker je testo sivo, potem je moko gnila, kislo. Testo mora biti rahlo rumenkasto, kaže na prisotnost jajc v njem.
Toda še posebej ugled pepelov pokvari poceni segment skladiščnih izdelkov. Obstajajo "rogovi in kopita": drobovina, žile, sojine beljakovine, jajčni prah, melange, lanena moko, konzervansi. Te cmoke se lahko shranjujejo že več let. Vendar imajo poceni stroške.
Če so klasični cmoki cenejši od 300 rubljev na kilogram, dvomim v njihovo naravnost. To so najnižji stroški, ki jih sosednja proizvodnja lahko privošči v svojih trgovinah. Praviloma imajo mesne trgovine po sprejemljivih cenah sprejemljive kepe. To je proizvodnja v majhnem mestecu: tako da meso ne bi izginilo, bilo je mleto, na krompirja - in zamrznjeno. In v trgovini z verigami sploh nisem nikoli srečal ročnih kipov. "
Po začetnih izračunih je cena čiste surovine znašala približno 110 rubljev na kilogram klasičnih cmokov, pri čemer je bila dejanska enainpolkrat več. "Zato sem kipoval in razmišljal: če bo ta izdelek vržen na moskovski trg, bo to verjetno povpraševanje med bogatimi prebivalci kapitala. S tem bo cena, ki jo bo imel, precej človek. "
Ella potem ni razmišljala o domači dostavi. V grobovih je prodajala žetone v velikih količinah, po možnosti velikih. Načrtovano je bilo, da se na trgu izstopa zaradi ročnega oblikovanja. Glavno sporočilo: izdelujemo visoko kakovosten izdelek.
"Obrnil sem se na poslovne prijatelje, ki so bili blizu trgovskih verig, prosil, da jih prinesete s trgovinami, pripravljenimi za nakup takšnega blaga", pravi Ella. - V eni mreži se je strinjala, da poskusi. Hitro sem odprla LLC, in medtem, ko smo čakali na pogodbo, sem začela s proizvodnjo. Strategija je bila naslednja: gremo v trgovino Bryansk te mreže, povečamo promet, naredimo kapital in pojdimo v Kaluga, nato pa sledimo istemu vzorcu. Toda mreža je začela imeti težave, pogodba je bila najprej odložena in pozabila na to. "
"Če bi se spet začel, bi vseeno začel to zgodbo. Vprašanje je, kaj mislim, da sploh ni bilo, kar se je zgodilo? "
Ella je čakala na pogodbo iz trgovine - in ni iskala drugih kupcev, osredotočila se na proizvodnjo. Prvih 70 kg ravioli, lastnik podjetja, je dala svoje roke, testirala surovine in testirala tehnologijo.
"Gledal sem kakšno moko, kakšno meso je bolje. Izračunal sem, koliko surovin je potrebno na kilogram, koliko se lahko držiš za eno uro itd. Peremesila kup testa, poskusil različna jajca, različna razmerja. Zdi se samo - lepi da lepi. Ampak, če izdelujete vrhunski izdelek, se pripravite, da upoštevate veliko odtenkov.
Na primer, že dolgo sem si prizadeval, da bi bilo testo močnejše - potem bi bilo lahko tanjše. Debeli cmoki so na prodajnih cmah, ne zato, ker obžalujejo meso, ampak tako, da se kruh ne razpade med kuhanjem. Končno smo ugotovili, kako narediti tesno testo, v naših cmokih pa je tanek. Vendar se je zaradi tega čas podvojil in to je denar. "
Druga oseba v skupini je bila skrbnik s široko paleto odgovornosti - od organiziranja dobave moke in mesa do zaposlovanja zaposlenih. Naslednja Ella je vzela dva gobavca. Na vrhuncu sezone - pozimi 2015-2016 jih je bilo šest, skupno število zaposlenih v podjetju pa je bilo devet.
Skozi leto se je država večkrat zožila in razširila. Danes ima podjetje dva stukla, od katerih je eden kuhar. Administrator post je bil ukinjen. Kurirji, računovodje, tehnična podpora strani so zunanji izvajalci. Ella sam nadzoruje proizvodnjo na daljavo - v septembru se je preselila v St. Petersburg, da bi vzpostavila prodajo tukaj.
Vendar pa smo nekoliko pred dogodkom.
"Sedeli smo čaka na pogodbo. Imel sem posel v Moskvi, in napisal sem družbi Facebook, da sem zagnala zagon, naredim krompir, lahko jo prinesem. Ljudje so se odzvali - na koncu sem v Moskvo prinesel ves avto blaga. Začel je delati usta, poslati naročila prijateljem prijateljev. Mislil sem: čeprav čakamo na debelo, lahko zaslužite denar za to. Naročili smo obrazec za Google, skupino na Facebooku, "se spominja podjetnik.
Spletna stran podjetja se je pojavila šele novembra 2016. Pred tem je bilo dovolj oblike, vendar je bilo nemogoče priti do spletnih plačil, in obseg je zrasel toliko, da je bilo treba pokazati v vsej svoji slavi.
"Spletno plačilo je naše zavarovanje. Ko ni bilo, so majhne stranke plačale denarna nakazila kurirju. Vsakič, ko je to tveganje - če kupec zavrne, se lahko drobtine zavržejo - vreča za zamrzovanje ima določen delovni čas. To se je mimogrede zgodilo - in dobro je, da je naslednja stranka vzela več. Zdaj delamo samo na predplačilu. "
Ko je postalo jasno, da ne bi bilo obljubljene pogodbe s trgovino, je Ella poskušala prodreti v druga omrežja. Gospodarske trgovine so takoj odšle. Toda tudi tiste, ki se postavljajo kot vrhunski razred, so zaprosili za astronomski popust: "In sem jim že ponudil blago s skoraj brez dobička, samo da bi šel na pult. Ampak ni rasla skupaj. Na koncu sem se odločil, da ne bom zapravljal časa pri nakupovanju. Od takrat je domača dostava postala glavno prodajno načelo. "
Časi dobave v Moskvo segajo od treh do osem dni, avto gre enkrat v mesec v St. Petersburg.
Prvotno se je podjetje oprlo samo na "klasične" keple z mleto svinjino in govedino. Toda, ko je postalo jasno, da ne bi bilo trgovin, in da je bilo treba nemudoma delati z končnim uporabnikom, je bilo logično, da mu da možnost izbire. Druga v območju jeklenih cmokov "Moški".
"Moj moški je predlagal, da se oblikuje," se spominja Ella, "je rekel:" Naredite velike cmoke, da lahko človek jede in se počuti dobro ". To je ista klasika, le trikrat več. Potem so se kupci pridružili, začeli so ponujati: hočem s skuto, hočem z ribami. Predstavil sem Dagestan Kurze - redek izdelek za naše kraje. Obstaja še eno modeliranje, čista jagnjetina, sirotka, lasten začimbeni kompleks. Izračun je bil tudi v dejstvu, da se bodo muslimani odzvali na Kurza. No, in odšel, odšel. Kumice, cmoki, mesne kroglice, zvitki, kupaty, dolma, polnjene zelenjava, ribji cmoki, jagode, lignje, sipke čipke itd.
"Še posebej za post, smo prišli z zelenjavnimi cmoki. Na žalost so kuhali mehko - ker je testo brez jajca. Problem je rešil zahvaljujoč veganskemu naročniku, ki je doživel te zadeve, nam je predlagal skrivnostno sestavino. "
Danes je v paketu Pelmeshka 94 izdelkov, od katerih je 56 dejansko cmokov. Vsi izdelki v isti trgovini izdelujejo iste obrtnice.
Med letom so bili iz prodaje izključeni samo en element - cmoki s sirom in oljkami. Nihče ni naročil. Od časa do časa je kupec za druge eksotične vrste. Naslednji kandidati za odhod so rožnati cmoki za otroke: krompirna kumarica, ki se doda k testu, se ohladi.
"Ni mi povsem usmerjen moj okus. Ljubim cmoke z mesom in ne razumem cmokov s kislino. Toda ljudje naročajo, so okusni - to pomeni, da bomo to storili. "
"Seveda to ne bo delovalo s trgovci na debelo," se strinja Ella. - Toda naše poslovanje hitro narašča. Če bo potrebno, bomo v desetih dneh naredili pol tone raviola: tri dni za sestavljanje modelov in nakup zamrzovalnikov ter teden za proizvodnjo. "
Prostor za tako poslovanje kot "Pelmeshka" je reševalna vrv, omogoča znatno zmanjšanje deleža neživilskih stroškov, kar je nekoliko manj kot polovica skupnih stroškov. Govorimo o plačah, logistiki, komunikacijah, najemu trgovin itd.
Več kot polovica stroškov je predstavljala stroške surovin: mesa, moke, jajc, sira, skuta, začimb in drugih sestavin. Skromen promet podjetju ne omogoča, da s surovinami prevzame veleprodajne cene, kar močno vpliva na stroške.
"V premijskem segmentu je kakovost izdelka številka ena. Ne moremo si privoščiti sive moke, katere testo bo počilo. Ne moremo uporabiti jajčnega prahu - samo popolno jajce "
"Sprva sem mislil, da bomo sodelovali izključno s kmeti, vendar vsi kmetje niso dokazali mesa. Zato vzamem Miratorgovski svinjino in govedino - imajo meso, ki je tako okusno in dokazano. Ampak, žal, se ne ukvarjajo z jagnjetom, «pravi lastnik Pelmeshka.
Sezonsko blago - zelenjava, gobe (npr. Lisice) in jagodičja - družba po potrebi kupuje na trgih kmetov. Ampak tartufi - pri partnerjih, v moskovski trgovini "Mushroom Place". "Načeloma nič ne leži v našem zamrzovanju, le v svežih sestavinah."
Sir v Bryanskovih cmah proizvaja tovarna sira Oleg Syrota, znani apologist za uvozno substitucijo. Ella ga je obiskala in prinesla 100 kg sira Imereti. Po tem se je v asortimanu pojavilo več novih vrst cmokov - s sirom in krompirjem, s sirom in skuto.
Ella se ukvarja z izbiro dobaviteljev sama. V prvem letu Pelmeskega je spremenila dobavitelje purana, piščanca in skute: "Pravilo imamo: dve pritožbi od stranke - in prenehamo sodelovati z dobaviteljem. Težko je, sicer sicer ne bomo mogli ohranjati ugleda. Dva odjemalca sta se pritožila nad zgago - in začeli smo delati z drugim kmeti, ki oskrbuje perutnino. Na začetku smo si vzeli skuto iz tovarne, proizvodnjo lokalnega podjetja, vendar smo prešli na kmeta. In stroški so takoj povečali. "
Prednosti Bryansk niso omejene na okusno meso in poceni delo, prav tako je blizu Moskve. Razdalja 350 km omogoča, da se blago vrne v velemest kupce.
"Poskušali smo se sami transportovati," pravi podjetnik, "delali smo s partnerjem, vendar se je izkazalo, da je najprimernejše za uporabo storitve YouDo - vedno bo nekdo, ki bo to nalogo opravil hitro in dobro. In to ne bo storilo - vplivalo bo na njegovo oceno.
Zdaj uporabljamo storitve zasebnih voznikov, pršice pa dostavljamo v zamrzovalnih vrečah. V poletnih mesecih se je zgodilo, da so se cmoki malo raztopili, vendar to ni kritično. V Sankt Peterburgu leti polagajo dodatne baterije. Zaenkrat imamo dovolj avtomobilov, če pa potrebujemo pol tone, bomo najeti hladilnik. "
Prvič, dobava se je razširila na naročila 2 kg, vendar glede na to, da kupec vedno plača za to (to stane 350 rubljev), je bila ta omejitev odpravljena. Lahko naročite toliko, kot želite.
Do sedaj je bil najboljši mesec za prodajo za "Pelmeshki" april 2016, je prinesel 15% letnega prihodka (prihodek - 1,3 milijona rubljev), saj so kupci mesec dni porabili približno 400 kg cmokov. Delno je to posledica hitrega zaposlovanja zvestega občinstva - v tem času se je aktivna rast, deloma - sezonsko.
Poleti se leplje redko naročajo - od maja se začnejo prehrana, vile, počitnice. Povpraševanje raste, ko se stranke vrnejo v svoje stanovanje. Visoka sezona - jesen-zima. Dobro je bilo novembra 2016. Čeprav so december in januar slabši kot lani - morda zato, ker so se cene zvišale.
Začetne naložbe v poslovanje so bile po dveh mesecih delavnice ponovno ujete, družba se je leto končala v majhnem, toda - plusu
Levski delež izdelkov Pelmeski se dobavlja v Moskvo, približno 10% v Sankt Peterburg. Bryansk kot trg je bil brezposelni. "Trudili smo se, da bi naše žetone dostavili lokalnim trgovinam, bili so preprosto odpeljani v dom direktorja", se spominja Ella. - Za lokalni trg je predrag proizvod. Da, tu so bogati ljudje, vendar je za dosego njih treba veliko vlagati v oglaševanje - ti stroški so neprimerni. "
"Ko sem izračunal ceno, me je zavrnila cena in majhen dobiček. Dejansko večina naših kupcev sploh ne gleda na ceno, za razliko od trgovcev na debelo. Vsak trgovec na debelo želi, da je cena 100% nižja, potem pa bom delal v minusu. Veletrgovci so vodeni z avtomatskim modeliranjem cenovnih cmokov - okoli 205 rubljev na kilogram. V njih moramo položiti surovine, delo, dostavo, dobiček. To je nerealno. Poleg tega se je mesno meso čez leto zvišalo za 25%, moko pa se je nekoliko zvišala. Povečanje stroškov pošiljanja. In dvignili smo cene. "
Danes, v maloprodaji, ročno izdelani Bryansk cmoki stanejo od 649 rubljev na kilogram "Gentle" (s piščancem) do 1.500 kilogramov "tartufa". Classic cmoki se prodajajo na 799 rubljev na kg, "Sibirski" - na 999 rubljev. Manty - od 899 rubljev na kg, pastaste in kupaty - od 699 rubljev, cmoki - od 499 rubljev.
Če želite shraniti podjetje pri trenutni hitrosti, ni posebej na nič, razen, da se uporabljajo običajne zamrzovalne naprave in ne za zamrznitev v sili.
"Poskušali smo zmanjšati stroške, preizkusili drugo moko, lokalni proizvajalci niso delali. Strokovnjaki iz plastičnih mas so zaprosili za vrnitev Chelyabinsk-a, "pravi Ella." Poskušali smo mešalnik, da premaga čebulo, da bi pospešili proces. Posledično je bilo pokvarjenih približno 40 kg kepic. Ko je čebula vmešana v mešalnik ali predelovalec hrane, daje sok, mehča polnjenje. Da bi bila okusna, je treba čebulo brisati ročno - to še vedno delamo. "
"Kot sem razumel, je bil ročno izdelan dumpling trg prazen, ker je bilo težko zaslužiti na njej. Proizvajalci sčasoma zatisnejo kakovost in začnejo zniževati stroške, s čimer se zmanjšajo proizvodni stroški. Proizvajalci sira so preprostejši, imajo več naložb, več oglaševanja, presenetljivo pa imajo jasnejši izdelek.
Urbana publika je pripravljena preizkusiti naš izdelek z veliko težavami, ker so se ljudje v zadnjih desetih letih navadili na to, da so cmoki takšne nezdrave hrane, ki leži v hladilniku za vsak slučaj. Hrana, ki ne more hraniti otrok. In preusposabljamo kupca, spreminjamo njegov odnos do cmokrov. V prestolnicah obstajajo ljudje, ki nikoli niso pojedli domače raviole, zato je presenečenje.
Izkazalo se je, da morate za pospešitev povpraševanja spremeniti odnos do izdelka. To je spet drago - oglaševanje zelo slabo deluje tukaj. Toda za tiste, ki so že poskusili, je to precej praznični izdelek - naročamo piškotke za prireditve, rojstne dneve. "
Prve trgovine, ki so se zavezale prodajati ročno izdelane kumine Bryansk, so bile verige "Milk Yard" - pomemben dogodek se je zgodil julija 2016. Toda po tem, ko je Ella dvignila ceno za proizvajalce mesa, so trgovci na drobno prenehali sodelovati.
"V skladu z načrtom je morala druga oseba obravnavati prodajo v podjetju, vendar se je izkazalo, da je to tudi moja funkcija. Vsi stiki z restavracijami, trgi, trgovinami gredo skozi mene, "pravi poslovna žena.
Ko je postalo jasno, da v trgovine ne bi bilo enostavno vstopiti, je Ella poskušala prodreti v Moskvo. Od junija 2016 se izdelki Pelmeshki prodajajo na Petrovčkovem trgu. Toda na Danilovskem trgu ni bilo mogoče vstopiti - tam so naredili svoje štruklje.
Poslovni centri niso izpolnjevali pričakovanj podjetnika: za vrhunske menedžerje kuharji sami izdelujejo žličke in gostinskega servisa nižjega ranga se sploh ne zanima za tak izdelek.
Sodelovanje z restavracijo v Moskvi, ki je v svojem meniju ponujal Bryansk cmoki, se lahko imenuje uspešen, restavracija pa je zaprta. Vendar pa so te izkušnje pokazale, da so restavracije potencialno privlačna kategorija partnerjev, saj razumejo stroške ročno izdelanih izdelkov. Zato se je Ella, potem ko se je preselila v Sankt Peterburg, najprej namenila seznanjanju s področjem vrhunskega gostinstva.
Poleg tega ima Ella rad apetitov v St. Petersburgu - prebivalci severne prestolnice v povprečju naročijo več na osebo kot mošusovci. Na primer, zadnja serija, ki tehta približno 70 kg, je bila namenjena devetim strankam. Ampak največji nakup - 21 kg raviolskih in udobnih živil - je naredil mošusovec.
Občinstvo "Pelmeski" je razdeljeno na več kategorij, ki združuje samo dohodek - ne pod povprečjem. Prva kategorija - družina nad 30 let, ki ima veliko otrok. Drugi - nežni. Tretji so poslovneži, ki načeloma ljubijo "vse dobro". Četrta glavna kategorija so deklice, ki skrbijo za zdravo prehranjevanje. Za njih so posebej uvedli "Diet" (goveje meso, piščanec), "fitnes" (purana) in jagodičja štruklji brez sladkorja. Kstatti, prva dva tipa pogosto vzamejo diabetike.
Najbolj priljubljeni izdelki v asortimanu Pelmeski so klasični cmoki (svinjina in govedina), sibirski (govedina), cmoki s krompirjem in gobami, Dagestan Kurze (jagnjetina), cmoki treh vrst mesa z rdečimi ribami
Razširitev obsega v smeri polizdelkov je bila ideja kupcev - nekateri so zahtevali manty, druge - kupaty, tretje - čebure. Vsi ti izdelki bi lahko bili v prodaji že prej, vendar je Ella čakala do jeseni, da je celotno ponudbo prikazala na novi spletni strani z "bralno" spletno plačilo.
"Če bi začel poslovati zdaj, ne bi računal na veleprodajo, ne bi porabil časa za to. Ne bi zamudil s spletno stranjo in bi bil veliko bolj resen glede trženja - od nalepk do socialnih omrežij. In morda bi našel partnerja, ki bi se ukvarjal s prodajo. Ker je bil trenutek vzleta podjetja, za katerega nismo uspeli v celoti izkoristiti, je bilo treba ta trenutek opustiti, potem pa bi se »prišel v paro«, je prepričan Ella.
Pakiranje "Pelmeski" v preteklem letu se je večkrat spremenilo. Sprva, z namenom trgovine, je bila plastična škatla z nalepko. Vendar pa se je izkazalo, da bo v zmrzovalniku. Škatla je bila zamenjana z močnimi paketi za zamrzovanje z zaščiteno nalepko. Izkazalo se je, da so nalepke v zamrzovalniku odtaljene. Potem so nalepke zamenjali s kartonsko nalepko z luknjo, ki so jih začeli povezovati z vrvjo na embalažo.
"Kljub dejstvu, da je to premium izdelek, se je izkazalo za nedonosno, da bi embalaža dražja. Bilo bi smiselno za dostavo do trgovin. Ampak katerakoli škatla z oknom bo dodala 30 rubljev na ceno. Zasebni kupec jim bo preplačal, vendar zakaj? In trgovec na debelo smrdi za njimi - v veleprodaji, ljudje kupujejo za kopecks!
Novi kupci "Pelmeshke" so privabili tako partnerske popuste (na primer kupci ribiške trgovine dobivajo popust od Ella in obratno) ter promocije (gob, jagodičja pepelin kot darilo). Vsakdo, ki vodi novega kupca, dobi kilogram kljunov za naslednji naročilo. Po podatkih poslovnežev ti dogodki ne prinašajo vidnega rezultata - občinstvo ni pomembno. Ampak osnova pregledov je shranjena.
V poletnih mesecih je Ella poskušala prodati "naročnine na žetone" za obdobje treh mesecev na leto. Čim daljši čas, višji je popust: 3 mesece - 5%, 6 mesecev - 10%, 12 mesecev - 15%. Cena je vključevala dostavo enkrat na mesec.
Tako je nabor "Na dieti" (3 kg na mesec) vključevalo tri vrste cmokov - "Dietetika", "Fito" in "Poletje". Trimesečna dobava (9 kg) je znašala 5040 rubljev in letno (36 kg) - 18480. Na voljo so tudi "Bachelor" (štiri vrste, 4 kg na mesec) in "družina" (štiri vrste, 5 kg na mesec). V absolutnem smislu je bila najdražja vrsta družine - 60 kg na leto za 34.800 rubljev. To je bil poskus - predlog je trajal več tednov. Na voljo sta bila dva naročila za 6 in 12 mesecev. Najverjetneje se bo poskus nadaljeval leta 2017 - dokler na spletni strani ni naročnin.
"Odkrito, ni vse tako svetlo", priznava Ella. - Če naša baza strank včasih ne naraste organsko ali če nima naložbe, da bi jo zgradili, bo težko. Smo na stopnji, ko moramo iti na novo raven, vendar za to ni virov. "
Za začetek obsežne oglaševalske akcije podjetje potrebuje naložbe. Za Ello je to bolna točka: "Resnično ne želim pustiti vlagateljem v posel. Ker bo čez nekaj časa investitor rekel, da je treba preklopiti na avtomatsko modeliranje in iti na spletu. To je še ena ideja, druga stvar. V tem smislu bi raje vzel posojilo - to bo moja odgovornost in nikomur ne bom poročal. "
"Kasneje, ko Pelmeshka postane veliko podjetje, imamo lahko avtomatsko in proračunsko linijo kepic, vendar ne v bližnji prihodnosti."
"Rekli so mi, da če želim vzeti posojilo v višini 1,5 milijona rubljev, bi moral imeti dva apartmaja: če ne plačam, jih bodo vzeli, a ne bom stanoval. Potem sem šel v komercialne banke, a velika večina jih posoja že poslovanju - od leta naprej. Torej letos bom šel v banke še enkrat - morda se bo nekaj zgodilo. Do takrat je treba razumeti strategijo oglaševanja, da ne bi pustili, da bi odtekali denar. "
Sredi leta 2016 se je Ella odločila za zmanjšanje oglaševalskih proračunov, s poudarkom na brezplačni promociji v družabnih omrežjih - Facebook in LinkedIn. Dejavnost v "Vkontakte", po njenem mnenju, ni vodila strankam, ampak tudi plačano oglaševanje v skupinah. "Samo priporočila so delovala", ponavlja podjetnik.
Spodbujanje Instagrama in Vkontakte je naloga letošnjega leta. Družba v bližnji prihodnosti ne namerava razširiti ponudbe. Za popolno srečo ostane samo predstaviti Hinkalija: "Ampak jih je treba naučiti storiti brezhibno."
Krompirja so tradicionalna jed v Rusi, zato so prisotni v prehrani skoraj vseh družin.
Obstaja veliko receptov za kuhanje takšnih dobrot, in vsaka gostilna zagotovo ima svoj poseben.
Vendar pa priprava te posode traja veliko časa in se po nekaj minutah poje, tako da vse gospodinje ne morejo kuhati cmoke na pozivu duše, s tem pa lahko zgradite poslovno idejo.
Rusi so že dolgo pokazali svojo ljubezen do cmokov in drugih polizdelkov, tudi v času Sovjetske zveze so imeli posebni cmoki, kjer so služili izključno to jed.
To stanje pojasnjuje razloge, zaradi katerih se šteje, da se štrukeljci štejejo za donosno in poceni podjetje.
Na keplecih lahko na različne načine zaslužite, med najbolj priljubljenimi pa so:
Vse te metode imajo svoje lastne odtenke, vendar s pravilnim pristopom k poslovanju prinašajo dober dobiček.
Na primer, če domači žetoni doma ne potrebujejo posebnih spretnosti, kar pomeni, da se lahko v to delo vključijo tudi invalidi in otroci (seveda v okviru ruske zakonodaje).
Seveda takšno podjetje ne bo imelo velikih količin, v majhnih mestih pa bo mogoče ponuditi izdelke z več trgovinami.
Če upoštevamo to vrsto zaslužka za posamezne podjetnike, potem je to precej konkurenčna.
Poleg tega domači cmoki ne potrebujejo posebne opreme in dragih materialov.
Načeloma lahko kipljate kepe in ročno, vendar na ta način veliko izdelkov ni mogoče narediti.
Zato je zaželeno razviti svojo tehnologijo za pospešeno modeliranje raviolov s pomočjo posebnih orodij (ročno ravioli).
Prišli so s cmoki v cmoke dolgo časa, ko v Rusiji ni bilo nobenih podjetnikov.
To podjetje je večje od prejšnje različice in zato zahteva naložbe.
Vsaka kapitalska naložba je tveganje, zato morate najprej analizirati vse, nato pa se obrnite na podjetje.
Za odpiranje cmokov bo potreben precejšen kapital, še posebej, če nameravate zgraditi ali kupiti nepremičnine.
Bolj obetavna in donosna možnost bi bila najeti prostor, primeren za to vrsto dejavnosti.
Izvajati kumice bolje od njihove proizvodnje, ker potem ni treba plačati proizvajalcev.
Vendar ne pozabite na plače delavcev, ki bodo oblikovali te iste cmoke.
Izbira prve ali druge poslovne možnosti bi morala temeljiti na izračunih donosnosti in stroškov.
Za odpiranje cmokov bodo potrebni številni drugi stroški, ki jih podjetje za izdelavo cmokov ne prodaja.
Zlasti: strošek oglaševanja, plačila komunalnih storitev in najemnina za sobo, amortizacija opreme in drugo.
V cmokih bo zaposleno osebje, za katerega bo odgovoren podjetnik.
Vse te odtenke nakazujejo, da je odpiranje kumine podobno kavarni ali restavraciji in zato zahteva popolno vrnitev od poslovnežev.
Kar se tiče maloprodaje zamrznjenih cmokov, tu govorimo o odprtju stojnice ali majhne prodajalne, ki prodaja polizdelke.
To poslovanje je prav tako dobičkonosno, čeprav je dobičkonosnost nizka, saj so takšne trgovine posredniki in ne morejo ustvariti velike marže.
Tudi v korist takega podjetja je, da se lahko polizdelki dolgoročno shranjujejo, tako da trajanje njihovega izvajanja ni omejeno na več dni.
Čeprav kakovostni izdelek, daljši od nekaj dni, praviloma ne leži.
Najpomembnejši odtenek prodaje in izdelave cmokov je njihov recept.
Le odličen recept za slastne kepe bo privlačen kupcem ali obiskovalcem, ki se bodo zagotovo želeli vrniti.
Obstaja veliko receptov za štruklji, vendar brezvestni poslovneži uporabljajo različne trike, da prihranijo na surovinah, kolikor je to mogoče.
Na primer, nekateri, na primer, dodajo zelje, sojino meso, kruh in druge nepotrebne sestavine v mleto meso.
Če si prizadeven podjetnik tako zasluži, potem njegovo podjetje samo čaka na propad. Konec koncev se nihče ne bo vrnil za aditiv, če so cmoki brez okusa ali slabše razvajeni in neužitni.
Zato, da bi podjetje šlo gor in število kupcev raste samo, je treba kupiti samo kakovostno meso in druge sestavine.
Zagotavljanje skladnosti s recepturo in sanitarnimi standardi pri oblikovanju kepic.
Če so izpolnjene vse zahteve, dobiček ne traja dolgo.
Na pepelce lahko zaslužite na različne načine:
Pri izračunu pričakovanega dobička je treba pozornost nameniti stroškom proizvodnje, kar je približno 70% cene. Na primer, pri izvajanju 1 kg cmokov v vrednosti 100 rubljev. Čisti dobiček bo okoli 30 rubljev. V primeru, da za kiparstvo in prodajo od 100 kg kepic na dan, lahko zaslužite 100 tisoč rubljev. na mesec.
Organiziranje proizvodnje raviola doma je mogoče brez znatnih stroškov. Toda v vsakem primeru, ne more storiti brez nakupa posebne opreme, katerih stroški ne presega 70 tisoč rubljev. Skupaj bo za začetek dejavnosti potrebnih približno 100 tisoč rubljev:
Če nameravate namestiti avtomatsko linijo, je vredno raziskati ponudbe proizvodnih podjetij, saj je cena naprav odvisna od moči in funkcionalnosti. Ni priporočljivo kupiti linije, ki je bila v uporabi. Če želite začeti peškir shop doma bo treba okoli 500 tisoč rubljev.
Za izvedbo projekta boste morali kupiti električno mlinsko meso, cmoke, zamrzovalnik. Takšne naprave bodo proizvedle okrog 10 kg slastnih kepic na uro.
Po tem, ko je aktivnost pridobila zagon, se strojno opremo lahko nadomesti z avtomatizirano linijo, ki je sestavljena iz naprave za gnetenje testa in cmokov. Učinkovitost takšne naprave je približno 400 kg / uro. Ne pozabite na embalažo.
Preden izberete opremo, morate določiti obseg proizvodnje. Če želite organizirati proizvodnjo raviola doma, je dovolj, da namestite opremo z zmogljivostjo od 50 do 150 kg / uro.
Proizvodnja raviola pomeni izbiro razdelka DA, kodo 15.85.
Podjetje lahko naredite veliko bolj donosno, če organizirate veleprodajne zaloge v trgovinah. Za to morate zbrati paket dokumentov in:
Prav tako se morate prijaviti kot samostojni podjetnik ali pravna oseba.
Za podjetja je priporočljivo izbrati UTII. Pri organizaciji LLC je USN označen s stopnjo 6% ali 15%.
Naredite licenco in lastno blagovno znamko ni potrebno.
Naravna in okusna živila postajajo vse bolj priljubljena. Hitro in dolgo časa kupujejo potrošnika. Ta izdelek je cmoki. Pri pripravi jih uporabite samo s kakovostno moko in mesom za izdelavo mletega mesa - in uspeh dejavnosti je zagotovljen.
Danes je ta vrsta poslovanja zelo pomembna, saj zasedeni ljudje nimajo časa in želje po pripravi hrane. Delicious prefabricated hitro zasede nišo na trgu.
Gostinstvo nikoli ne bo nedonosno, če so ponujeni izdelki dobre kakovosti in okusni. Obstaja veliko področij, na katerih gospodinje lahko pokažejo svoje znanje pri kuhanju, ena od njih pa je modeliranje domačih raviolov. Polizdelki so dobro prodajani kadarkoli v letu, kar je razloženo s široko paleto in minimalnim časom njihove priprave. To le pomeni, da je podjetju pri izdelavi kakovostnih izdelkov zagotovljen stabilen dohodek.
Pred začetkom poslovanja na cmokih bi bilo lepo preučiti konkurente in potrošniku ponuditi nekaj edinstvenega, ki ga drugi ne. Analiza cen, storitev in kakovosti proizvodov bo podjetniku omogočila, da se ne le dobro razvija, temveč tudi znatno izboljša svojo dejavnost proizvodnje keksov. Seveda za velike proizvajalce nocojšnji poslovnež ni tekmec, vendar lahko vedno najdete svojo nišo in ustvarite bazo strank. Če bo poleg tega izdelek resnično okusen.
Danes ne boste nikogar presenečeni s klasičnimi cmoki, tako da lahko igrate na različnih izdelkih in izvirnosti polnjenja.
Najprej, da odprete domače kumače, morate registrirati podjetje z odpiranjem posameznega podjetništva.
Potem, poleg registracijskih dokumentov, boste potrebovali:
V skladu s sanitarnimi zahtevami je najmanjša površina prostorov pod žlahtniteljem 50 m2. Poleg tega je potrebno opremiti z vodo, elektriko, prezračevanjem, odplakami in ogrevanjem. Seznam proizvodov in tehnologije kuhinjskih polizdelkov je potrjen tudi v SES.
Za pridobitev dovoljenja gasilcev je potrebno opremiti trgovino s sistemom požarnega alarma in sredstvom za gašenje požarnih virov (gasilnih aparatov). Če inšpektor ugotovi kršitve med pregledom, jih je treba čim prej odpraviti. Državni požarni pregled, pa tudi SES, ima v celoti pravico zapreti podjetje.
Kot kažejo izkušnje, je bolje začeti podjetje z ročnim modeliranjem ravioli, izbrati najboljše tehnologije in recepte v procesu. Končane izdelke lahko preizkusite na sorodnikih in prijateljih, ki sprejemajo recept za polizdelke, ki so jim najbolj všeč.
Pri prehodu na višjo raven proizvodnje mora podjetnik kupiti opremo za avtomatizacijo procesov:
Pri pakiranju končnega izdelka je bolje uporabiti prosojne vrečke. Polizdelki v takšnih pakiranjih se hitro kupijo, ker kupec vidi videz cmokov in oceni kakovost njihove kiparice. Na splošno mora proizvodnja polizdelkov izpolnjevati zahteve, določene z zakonom.
Nihče ne bi trdil, da vsaka gospodinja uporablja svoj recept za pripravo testa in cmokov. Zato se za vse z različnimi okusi pridobijo tudi klasični cmoki z enako skupino sestavin. Če se je novinar podjetnik odločil za pripravo domačih cmokov, je najprej zaželeno, da bi razumeli, kaj je potrebno za proizvodnjo okusnih živil?
Ni toliko potrebno:
Ko gnetete testo, potrebujete vrhunsko kakovost moke. Sprva lahko poskusite s teksturo in debelino listov.
Poleg svinjine, govedine in piščančjega mesa lahko dodate puran, kunec, zelenjavo, sadje (za sladokusce) na kozarce. Poskusite združiti različne sorte mesa in začimbe, izbereš najboljši okus.
Jajca, sol, voda in čebula so tudi bistvene sestavine pri proizvodnji cmokov.
Končni izdelki so zamrznjeni na -18 ° C in pakirani za shranjevanje. Kot embalaža uporabljajo gosto transparentne vrečke, optimalna embalaža pa je 0,5-1,0 kg.
Malo skrivnosti poslovanja cmokrov:
Glavna stvar v tem poslu je najti recept, ki bo pritegnil kupce.
V začetni fazi razvoja podjetja je mogoče pritegniti vaše gospodinjstvo in dekleta k oblikovanju cmokov. Ko gre navzgor in obstaja želja po odpiranju majhne delavnice, bo treba najti 5-10 delavcev. Njihova glavna naloga bo oblikovanje raviolov. Glede na to, da je z dobro organizacijo dela v izmenah mogoče doseči 100-200 kg izdelka, gibalci in voznik ne bodo odveč. Poleg tega boste potrebovali tehnolog, vodja prodaje, računovodja in čistilec. Zadnji dve zaposleni lahko delata na podlagi zunanjega izvajanja.
Za domače dečke, ki so delali brez globe in kršitev, je treba izdelke za proizvodnjo polizdelkov kupiti v trgovinah in kmetijah. Medtem ko podjetje še ni doseglo industrijske ravni, je mogoče kupiti meso na veleprodajni bazi in v velikih supermarketih.
Če povečate zmogljivost podjetja, vzpostavite odnose s kmeti in kupite meso s celimi trupelami, kar je veliko cenejše. V tem primeru ne bo nobenih težav s kakovostjo, saj pridelujejo samo sveži pridelki s kmetij.
Prvi kupci so praviloma ljudje iz bližnjega okolja - prijatelji, sodelavci, prijatelji prijateljev in tako naprej. Na tej stopnji se pripravi recept, ki se imenuje "ročno stisnjen".
Pridobivanje prvih pozitivnih pregledov in s tem pridobitev prvih rednih kupcev postane nekakšen signal za širitev trga:
Obstajajo še enako zanimive prodajne možnosti:
Novice podjetniki v celoti odpovedujejo oglaševanju. Na začetku poslovanja je polna usta. In zelo uspešen. O dobrem proizvodu bodo ljudje zagotovo povedali, pa tudi slabo. Zato je kakovost pršutov vedno nepremagljiva.
Še ena stvar, ki prodaja cmoke v maloprodajnih trgovinah. Tukaj boste potrebovali:
Lahko ponovite, ljudje zagotovo povejo o kakovosti izdelka. To pomeni, da bodo kupci pustili pozitivne povratne informacije o okusnih cmah na različnih internetnih sredstvih. Zato oglaševalska postavka odhodkov ne bi smela biti opredeljena kot nizka proračunska postavka. Oglaševanje učinkovito povečuje prodajo.
Glavni stroški pri odpiranju kruha na domu so:
1. Nakup opreme
Boste morali kupiti:
Skupaj: najmanj 10 000 rubljev
2. Potrošni material - surovine
Prodajni sklad, približno dva meseca dela, sestavljajo:
Skupaj: 55 680 rubljev.
3. Plača zaposlenih
Čeprav mnogi upravljajo s svojimi lastnimi (družinskimi) silami, pa je za vključevanje tujcev v proizvodnjo potrebna finančna poraba, ki jo je najbolje upoštevati takoj. V izjemnih primerih bodo pokrili nepričakovane stroške. To je približno 35.000 rubljev.
Skupaj podjetnik porabi 100.680 rubljev na začetku, in če upoštevamo dejstvo, da je že na voljo nekaj opreme, je glavno finančno breme namenjeno izključno nakupu potrošnega blaga.
V prihodnosti je treba predvideti porabo za promocijske aktivnosti, najem prostorov in druge stroške, povezane s širitvijo poslovne dejavnosti. Zaenkrat je namenjena proizvodnja v domači kuhinji.
Tudi s tako skromnim prometom se naložba izplača v 3-4 mesecih.
Nerazumno je, da pripravite status pravne osebe za delavnico, ki je organizirana v domači kuhinji - davčna plačila so previsoka in brez profesionalnega računovodja ne morete storiti. Ta oblika je zelo verjetno v bližnji prihodnosti.
Najbolj sprejemljiva možnost je registracija posameznega podjetništva in izbira poenostavljenega davčnega sistema.
Torej, koliko plača SP:
V prisotnosti zaposlenih je dodatna davčna obremenitev.