logo

Mala podjetja naredite sami!

  • Oglaševanje

Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Post Malachi »17. oktober 2016, 18:26

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo namek »17. oktober 2016, 18:29

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo sania759 »17. oktober 2016, 18:30

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo Natalia Ivanovna "17. oktober 2016, 19:39

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo misha "17. oktober 2016, 19:56

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Objava VanekizKrasnodar »17. oktober 2016, 20:13

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo Dima "17. oktober 2016, 21:36

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo Drozd84 »17. oktober 2016, 22:28

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo Olesya "18. oktober 2016, 01:40

Re: Kako zaslužiti denar za domačo hrano

Sporočilo Masha »18. oktober 2016, 4:55

Kako narediti milijon: izkušnje dostave "Let's order"


Ko ljudje odprejo podjetje, že vidijo tovornjake, polne zlatih palic pred svojim domom. Toda neuspehi se pojavljajo na poti podjetnika pogosteje, kot se zdi. Ni dovolj samo, da bi začeli podjetje - se morate naučiti, kako dobro upravljati. Razumeti, kaj želi trg in kaj lahko ponudite na tem trgu, da ostanete živi in ​​se dvignite nad konkurente, če je tako srečen.

Podjetje je zapleteno in večplastno poslovanje. V podjetništvu je veliko senčnih področij, ki se jih ne da učiti s knjigami ali usposabljanji - na voljo so samo ljudem, ki so šli skozi to. Zato si prebral to besedilo - tretji gradivo o tem, kako narediti milijon. V tej vrsti besedil vabimo, da obiščete osebo, ki je že dosegla uspeh - govori o tem, kako je to storil in zakaj je izbral nišo, ki jo je izbral.

Danes BroDude obišče Ruslana Dmitruka, ustanovitelja storitve dostave "Let's Order". Njegovo podjetje samozavestno vstopa na zvezno raven in postaja vse bolj priljubljeno vsak dan.

Začetek

Pozdrav vsem bralcem revije BroDude! Morda bi moja izkušnja pomagala nekaterim, da boste uresničili svoj dolgotrajni sanje.

Osebno, pred odprtjem storitve dostave hrane v letu 2013 sem delal kot prodajni zastopnik in prodal težko posebno opremo. To je povsem drugačno območje, ki praktično ne prekriva s storitvami dostave. Toda na katerem koli kraju dela se lahko naučite nekaj koristnega - nekaj, kar bo podjetju koristno v prihodnosti. Na primer, znamka opreme, ki sem jo promovirala na trgu, je bila nova, zato sem moral veliko časa posvetiti oglaševanju in trženju. Veliko sem se naučil o ustvarjanju in promociji spletnih mest, kar mi je resno pomagalo pri vodenju lastnega podjetja. Torej, če me boš prebral s svojega delovnega mesta, potem poglej okrog - našli boste toliko virov znanja, ki bodo koristni za podjetnika, jih uporabite.

Poleg tega je v tem poslovanju okvirna povezava med službo za dostavo in partnerji, ki so se odločili za sodelovanje z nami. V začetku leta 2013, ko sem šele začela z zagonom tega projekta, me je presenetilo reakcija, ki je prišla k nam iz restavracij. Devet od desetih se je strinjalo, da bomo delali z nami. To je zelo dober rezultat. Restavracijam je lažje plačati plačilo iz določenega naročila, kot pa stroške osebja kurirjev, operaterjev in oglaševanja.

Kako biti drugačen

Razumem, da če bi naredil "naslednjo službo za dostavo", se mi ne bi nič zgodilo. Podjetje ni zgodba o stroju, ki lahko reproducira neskončno uspešne koncepte. Njihova razlika je bila potrebna. Ena od naših glavnih razlik je, da sodelujemo s široko paleto institucij. Stranki ne bo treba izbrati med dvema pizzerijama, če želi žara iz določenega kavarne, ki se nahaja na določeni ulici.

Uvedli smo tudi edinstveni kos - prednaročilo. To pomeni, da lahko naš kurir zlahka prinese naročilo več institucij hkrati. Pravzaprav, če želite torto iz slaščičarnice, pico iz vaše najljubše picerije in še več shawarma. Kmalu bomo povezavo dostavili s trgovinami, naročnik pa bo lahko naročil ne le hrano, ampak tudi športno prehrano, živalsko krmo in celo zdravila.

Prav tako smo se odločili vrniti od 2% do 5% zneska vsakega naročila v obliki točk (1 točka = 1 rubelj). Te točke se lahko uporabljajo kot popust ali zamenjava za darila. Ljudje imajo radi promocijo, zato bi morali na tak način sprejeti nekaj, da se bodo stranke spominjale. Na primer, naslednjič, ko nekdo naroči hrano, se bo spomnil: "Oh, imam 200 bonusov na Let's Order", in ta mala stvar bo vplivala na končno odločitev.

Kako deluje in koliko stane

Zdaj pa o osebju. Operaterji potrebujejo dva, ena na premik. Dobijo fiksno plačo. Ni potrebe, da vzamete veliko kurirjev naenkrat. Prvič, eden ali dva kurirja na premik bo dovolj, da čutijo tovor. Stroški enega kurirja aplikacije - 150-200 rubljev. Če govorimo o kurirjih, je pri pristopu plačil pomembno, da najdemo središče, ko je za vse koristno. Razvili smo primeren model, v katerem kurir prejme del plače v obliki dnevno plačanega izstopa (stopnja je 1000 rubljev na dan), preostanek plače, ki jo kurir prejme ob koncu meseca na podlagi števila vlog, za katere se zaračunavajo bonitete glede na razdaljo.

Fiksni stroški:

- v prvih mesecih je dovolj za porabo 10-15 tisoč rubljev za oglaševanje, da bi dosegli promet 500-700 tisoč rubljev;
- kasneje je dovolj za dodelitev 3.000 rubljev na mesec za oglaševanje, vendar je več boljše;
- za najem prostora morate plačati 490 rubljev na mesec;
- stroški odhodnih klicev povprečno 4.000 rubljev (1,85 rubljev na minuto);
- internet traja približno 1000 rubljev;
- 3.000 rubljev se porabi za servisiranje bančnega računa.
- na plače operaterjev traja približno 30 000 rubljev na mesec.

Tri pravila človeka, ki je zaslužil milijon

- Poskusi! Preizkusite svoje hipoteze. Rezultat je tudi napake. Ampak preizkusite svoje ideje o majhnih proračunih. Kako sem to naredil: izdelal sem preprosto spletno stran oblikovalca, oblikoval komercialno ponudbo in odšel iskati partnerje. Začel sem, sem videl, da so prijave prejete - sem začel razvijati naprej.

- Naučite se! Na primer, zvezni program "Ste podjetnik" je zelo kul, brezplačno dajejo dober material. Obstaja tudi veliko javnih skupnosti za podjetništvo na internetu - informacije so morje.

- Obiščite vsa mladinska podjetja, druženje mesta, razvijati znance in se naučiti izkušenj nekoga drugega. Sodelujte v vseh tekmovanjih, ki so lahko - tam boste prejeli povratne informacije o vašem projektu in dragocene nasvete za izboljšanje svojega poslovanja.

Kako zaslužiti na porodniškem dopustu pri kuhanju

Dajanje denarja na porodniški dopust je resna zadeva za mnoge ženske. Navsezadnje, tudi če je finančna težava s strani naše močne polovice zanesljivo rešena, denar ni odveč. Da in pogosto niso glavni cilj, ampak priložnost za samo-realizacijo, željo po ustanovitvi podjetja, spin vaš projekt, odprtje podjetja v novi smeri, samo zaslužite dodaten dohodek, tako da počnete domov in otrok.

Dobro je, če obstajajo strokovne spretnosti, ki vam omogočajo zaslužiti na porodniškem dopustu ali hobi, ki lahko prinese ne samo veselje, temveč tudi nagrado za vaše delo. In če ne? Ampak, kot življenje kaže, obstaja pot, je treba skrbno pogledati samo okoli sebe. Nekaj, kar lahko storimo! Če ne pet plus, potem trdna štiri! Za gospodinje, stalne ali začasne, to pogosto kuhamo.

No, ne verjamem, da kdo od nas ni imel rad lepo kuhanih, okusnih in zdravih jedi. Tudi če vas lahko imenujemo asket v odnosu s hrano, moramo pogled vašega srca izgubiti od nečesa. Konec koncev, jemo živeti! To je kuhanje in nam bo odgovorilo na vprašanje, kako zaslužiti na porodniškem dopustu, to pomeni, da vsakodnevno kuhanje v podjetju in zaslužite dodaten dohodek, ne da bi končali kuharske akademije, ne da bi postali kuhar v restavraciji?

Kulinarika spletne strani ali blog

Začnite svojo spletno stran ali blog o hrani. Napolnite ga s recepti, koristnimi informacijami o izdelkih, pregledih kuhinjskih pripomočkov, pravilom za serviranje, idejami za okrasitev mize in jedi. Lahko se držite kulinaričnih maratonov in tekmovanj, z eno besedo, da bi pritegnili ciljno publiko in zbrali naročniško bazo.

Novica ena: začetek tega podjetja je skoraj brezplačna.

Druga novica: storiti vse brezplačno, boste morali obvladati gradnjo strani, se naučiti pisati člankov in preučevati težave z optimizacijo. Na internetu je veliko brezplačnih tečajev za ustvarjanje spletnih mest na različnih platformah. Tu lahko najdete tudi tečaje o osnovah infobizma in CEO.

S spletno stranjo ali spletnim dnevnikom, namenjenim kuhanju, lahko združite omrežno dejavnost, povezano s kuhanjem, na primer distribucijo švedskih jedi Tupperware ali sistemov čiščenja, optimizacijo, ionizacijo itd. voda in zrak iz podjetja Foreverliving.

Plačana objava receptov

Če vam ni tako pomembno, da začnete samostojni projekt, in je bolj udobno udobno sedeti na že ustvarjeni strani, potem so priljubljene kulinarične spletne strani, ki plačujejo nagrade za objavo receptov, tisto, kar potrebujete. Res je, da bi te spletne strani morale teči na internetu. VELIKA NOVOSTI! Na koncu mojega novega članka lahko dobite seznam teh spletnih mest! V tem času na kratko govorimo o dveh, vendar so veliko več. Prva je ruska webspoon.ru, ki plačuje recepte od 3 do 9 wmz (ali ameriških dolarjev) v denarnico Webmoney. Recepti so moderirani in objavljeni ali poslani avtorju za revizijo. Plačilo je odvisno od števila objavljenih receptov, se začne od 3 wmz in raste, ko doseže določeno število objavljenih receptov, da bi dosegli maksimum, potrebujete odobritev za sto receptov. Recept mora vsebovati fotografije po korakih, seznam sestavin, umetniško posneto fotografijo končane posode. Če niste močni pri fotografiranju, potem boste morali razumeti osnove ravnanja s fotografsko opremo, projekt ne sprejema receptov, ki imajo nepopisno poročilo o fotografiji (recepti s fotografijami, posnetimi z bliskavico, se zavržejo v samodejnem načinu, pri napačni ravnotežju beline itd. )

Spletna stran www.letsgetcrockin.com prav tako plača za recepte, vendar ne za vse, ampak le za tiste, ki so kuhani v počasnem kuhalniku. Torej, če aktivno uporabljate ali samo obvladate ta pripomoček, ne pozabite, da je vsaka jed, ki jo kuhamo v njej, vaša potencialna $ 10. Denar se prenese na Paypal, recept mora vsebovati najmanj tri fotografije, seznam sestavin in opis postopka kuhanja v angleščini.

Kosila za pisarniško osebje

Majhne pisarne malih podjetij se pogosto nahajajo v prvih nadstropjih stanovanjskih zgradb, katerih zaposleni želijo tudi jedo okusno domačo hrano za kosilo in v času prelivanja kave absorbirajo domače piškotke ali pecivo. Ponudi jim svoje storitve. Priprava dodatnih 3-5 obrokov na dan ni tako težavna in z maso distributerji domače hrane, ki jo lahko zmagate na račun nižjih cen (vam ni treba porabiti denarja ob dostavi, lahko hrano dostavite pri hoji s svojim otrokom) in boljšo kakovostjo.

Dekoracija posode

Malo je verjetno, da bo nekdo trdil, da lepota prinaša dohodek. To velja tudi za hrano. Lepo urejene jedi - ogromen plus gostoljubju vsakega banketa ali bifeja, ali je za deset ljudi ali sto. Če vam je všeč okrasitev hrane, če veste, kako preprosto zelenjavo in sadje pretvoriti v umetniška dela, in pojem »rezkalni nož« vam je znano prvič, potem je čas, da začnete oglaševalsko akcijo poimenovano po sebi. Poletje je čas za poroke, kar pomeni lepe mize in izvrstno okrašene jedi.

Nehajte kuhati "na mizi"! Dajte svetu priložnost, da spoznaš svoje talente!

Dragi matere in dobivate vsakodnevno kuhanje za svoje ljubljene.

V načrtih projekta Activemam.com še vedno obstaja veliko člankov o matičnih podjetjih. Smiselno je, da se naročite na posodobitve!

Če se želite prijaviti za posodobitve spletnega mesta, v spodnji obrazec vnesite svoj e-poštni naslov.

Če je bil članek uporaben za vas, ne pozabite, da delite s prijatelji na socialnih omrežjih!

Kako zaslužiti pri kuhanju doma

Po tem pojdite na pripravo materialnega in pravnega okvira. Imeli boste resno delo.

  • Že v procesu organiziranja bo potrebno iskati prostor, primeren za pripravo in shranjevanje hrane, dobaviteljev blaga, odločati se za prevoz in druge delovne trenutke.
  • Nadalje se mora ukvarjati z oglaševanjem in iskanje strank. To je zelo pomembna točka, saj bo mogoče govoriti o povračilu ali dobičku podjetja samo pod pogojem, da je razvita baza strank in nenehni razvoj.
  • Kot lahko vidite, da bi uresničili to idejo, bo trajalo veliko truda, časa in denarja. Ampak, z jasnim načrtom ukrepanja, lahko začnete pretvarjati svoje ideje v resničnost. Kje začeti? Preden odprete podjetje za dostavo hrane, morate ugotoviti, kako lahko izstopate od svojih konkurentov.

Zaslužki za kuhanje obrokov doma

Poslovne ideje iz nič

Če je število strank 10, potem je dnevni prihodek le 1500 rubljev, če je ekipa 100 ljudi, potem je dohodek že 15 tisoč rubljev na dan. Ustrezno razmerje velja za stroške. Če ste izključno vključeni v kuhanje in dostavo, potem seznam stroškov vključuje le izdatke za izdelke in embalažo, račune za uporabnike in uradno registracijo podjetja. Pri zaposlovanju osebja bo treba plačati plače, plačati zdravstvene komisije, najemnino, plačati davke in nositi tudi obvezne stroške za iste proizvode in embalažo.

Ne pozabite na takšne majhne, ​​vendar potrebne postavke stroškov, kot so telefonske stroške, tiskanje vizitk in vzdrževanje spletnega mesta.

Posel za gospodinje: vroča kosila

Vaši zaposleni morajo imeti veljavne zdravstvene kartoteke, kjer bodo vnesli podatke o zdravniških pregledih in potrdilo o opravljenem higienskem usposabljanju / potrjevanju;

  • pridobite dovoljenje gasilske službe, katerega osebje bo preverilo tudi prostore in bo dokumentiralo, da izpolnjuje potrebne standarde in zahteve, vaši zaposleni pa so opravili potrebno certificiranje in lahko delajo s hrano;
  • dokumenti, ki dovoljujejo vaše dejavnosti, morajo biti podpisani tako v odboru za potrošniške trge kot tudi v Rospotrebnadzorju;
  • registrirajte blagajno in kupite pečat.

Ne pozabite, da mora biti vaše podjetje povezano s storitvami dostave (potrebujete tudi dovoljenje!), Ker morate skleniti pogodbe o dobavi, podpisati tovorne liste in tovorne liste za voznike.

Poslovna ideja za kuharje: kako zaslužiti denar v svoji kuhinji

V slabšem položaju je institucija glede kakovosti, navadno je manj obiskovalcev. No, cene še vedno močno vplivajo. Kako vstopiti v organizacijo za dostavo hrane. Odgovor: kuhati kakovostno hrano. Kar zadeva odgovornost takšne organizacije, se lahko v pogodbi s stranko upoštevajo vse zahteve, ki so v zakonu, in se za vrednostne papirje pridobi enaka odgovornost.

Kako zaslužiti gospodinje na kulinarične talente

Že dolgo smo želeli objaviti gradivo za tiste, ki radi kuhamo. Ampak preprosto niso mogli priti do zanimive poslovne ideje, dokler eden izmed naših zaposlenih nehote ni naletel na nenavadno storitev, imenovano COOKERYONE. Storitev ponuja kuharjem začetek poslovanja v svoji kuhinji.

Nobenega dvoma ni bilo - to smo iskali. Niso razmišljali že dolgo, so poklicali urad COOKERYONE, da bi ugotovili, kako deluje. Odgovorila nas je vodja projekta Evgenia Panova. Evgenia: "Cookeryone je storitev za naročanje domače hrane. Kulinarski kuhar pripravlja hrano v svoji kuhinji in svojo platformo uporablja kot elektronsko prodajalno za svoje jedi.
V iskanju okusne kosila ali večerje ljudje prihajajo v COOKERYONE, poiščite posebno kartico za kuharja, ki kuhanje zraven njih in naredi naročilo.

Feed vsakdo: kako odpreti dobičkonosna dejavnost dostave hrane

  • prvi tečaji - 250-500 ml.;
  • vroče - 100-150 g;
  • okras - 100-150 g;
  • solata ali predjeda - 100-150 gr.

Kaj mora biti vroče - mora biti vroče, je treba hraniti na hladnem mestu - ostati hladno. Omake in omake je treba pakirati ločeno in ne mešati, na primer, ne smete dodati majoneze ali kisle smetane v solato - naj kupec to počne sam.

Kako zaslužiti na porodniškem dopustu pri kuhanju

Če vam je všeč okrasitev hrane, če veste, kako preprosto zelenjavo in sadje pretvoriti v umetniška dela, in pojem »rezkalni nož« vam je znano prvič, potem je čas, da začnete oglaševalsko akcijo poimenovano po sebi. Poletje je čas za poroke, kar pomeni lepe mize in izvrstno okrašene jedi. Nehajte kuhati "na mizi"! Dajte svetu priložnost, da spoznaš svoje talente! Dragi matere in dobivate vsakodnevno kuhanje za svoje ljubljene. V načrtih projekta Activemam.com še vedno obstaja veliko člankov o matičnih podjetjih.

Smiselno je, da se naročite na posodobitve! Če se želite prijaviti za posodobitve spletnega mesta, v spodnji obrazec vnesite svoj e-poštni naslov.

Kako zaslužiti denar danes?

Če boste kupili vse, kar potrebujete za začetek proizvodnje, boste morali imeti enkratne stroške:

  • Hladilna oprema - zamrzovalna skrinja in hladilnik;
  • Prevozna oprema - termosne vreče, prenosni hladilniki;
  • Kuhinjska oprema - štedilnik in pečica, miza za rezanje, mešalna miza, brusilnik za meso, kombinirati;
  • Kuhinjska posoda - lonci, ponve, parniki, rezalne plošče, noži;
  • Potrošni material - embalaža, embalaža, jedilni pribor, prtički, zobotrebci, paketi.

Začetni kapital se lahko giblje od nekaj tisoč rubljev za mini-poslovanje in doseže milijone ruble pri odpiranju proizvodnje v prostorih, opremljenih z vsem, kar je za gostinstvo.

Rubrika časopisa

Kaj morate kupiti za organizacijo podjetja za dostavo hrane? Delo s celotnim proizvodnim ciklusom, t.j. pripravo hrane in dostavo končnega izdelka, pomeni precejšnje stroške. Znesek stroškov je neposredno odvisen od nekaterih lastnosti tega podjetja:

  • Specifikacije hrane. Na primer, samo pite pečejo ali pripravijo polne trije tečaji.
    Druge možnosti so možne.
  • Način kuhanja.
  • Načrtovana dobičkonosnost.

V vsakem primeru mora podjetnik kupiti:

  1. Raznolikost kuhinjskih pripomočkov, od loncev, loncev, nožev, vilic, gratov in zaključnih rezalnih plošč.
  2. Združite z velikim številom funkcij. To bo takoj odpravilo potrebo po drugih napravah - mlin za meso, mešalnik, mešalnik in druge.
  3. Štedilnik (plin ali električni).
  4. Mikrovalovna pečica in parni kotliček.

Dostava hrane: lastnosti in odtenki podjetja. Hrana pripada tej vrsti blaga, ki v nobenem primeru ne zapusti trga, ker "vedno želite jesti" vsem in stalno, kljub krizi ali drugim težavam. Storitve za dostavo hrane, čeprav so se pojavile relativno nedavno, vendar hitro pridobivajo priljubljenost iz več razlogov:

  • zasedeni ljudje v velikih mestih nimajo časa za nakup hrane v trgovini ali ne najdejo časa za kuhanje;
  • nekatera podjetja svojim zaposlenim zagotavljajo dostavo gotovih obrokov, tako imenovane poslovne kosila (ali zaposleni v pisarnah in družbah naročajo takšno storitev);
  • v mnogih krajih (picerije, suši bari ali restavracije itd.)

Pogosto zastavljena vprašanja: kako si poleti zaslužiti denar na ulici (in zadovoljiti stranke)

Streetfood - globalni gastronomski trend v zadnjem desetletju. V Rusiji se povečuje trg prehrambenih živil (med voditelji je Moskva z letnim povečanjem za 3-5%), meni za tovornjake za živila, paviljone in kioske pa še dolgo ni omejen na vroče pse in shavarno. Ulična hrana ne zahteva velikih naložb, hitro plača zase, privabi vlagatelje in podjetnike. Ampak obstajajo tveganja: poslovni koncept lahko izgublja in naložbe ni mogoče vrniti. Lastniki ulic in strokovnjaki za kulinarično poslovanje so povedali družbi Inc, kjer je najbolje kupovati kupce, zakaj potrebujete "oborožene ljudi" in zakaj prvič bo lastnik verjetno moral stati za barom.

Kje začeti?

Vsako podjetje se začne z idejo, hrana za ulice pa ni izjema. Za ruske podjetnike so potovanja v tujini pogosto vir navdiha, kjer je ulična hrana zelo raznolika: poskusila sem nekaj okusnega, zaljubila se in se odločila storiti enako v mojem mestu. Prav tako je Aleksej Semenushkin, ki je v Moskvi ustanovil mrežo Pyan-Se korejskih parov. Opozoril je na idejo v Vladivostoku, kjer je ta vrsta ulične hrane že dolgo pridobila veliko popularnost.

Prav tako lahko analizirate svetovne trende in najboljše prakse v drugih državah. Če na primer v ZDA postaja vedno bolj priljubljena vrsta ulične hrane, je verjetno, da nas bo ta trend dosegel. Na tej poti so na primer ustanovili moskovski diner Soul in Bowl, Andrei Filičev in Ekaterina Kholopova. Zanašali so se na havajsko ulično hrano "poke", ki pridobiva svetovno priljubljenost - kombinacijo sveže, rahlo kisle ribe, riža in zelenjave. Tukaj je glavna stvar, da pridemo do želenega vala in da ne naletimo na trenutni trend, ki bo jutri vse varno pozabljeno.

Ko se odločite za idejo, morate natančno določiti koncept vašega podjetja. Alexey Semenushkin najprej svetuje, da določi portret vašega potrošnika (njegovo starost in dohodek) in šele nato naredite naslednji korak - začnite iskati lokacijo, zaposlovati osebje in odpreti točko. "Na primer, smo se osredotočili na ljudi s srednjega rodu in ljudi s srednjim dohodkom. Na podlagi tega so določili ceno (to je tudi povprečje za trg - hamburger stane več) in načine za promocijo svojega izdelka, «pravi Semyonushkin. Po njegovem mnenju je glavna značilnost "Pian-Se" čas služenja jed, ki ponavadi ne presega 20 sekund (zaradi tega v ustanovi praktično ni čakalnih vrst).

Ustanovitelj projekta "Lokalna prehrana" in živilski inkubator "Šola za gastronomsko poslovanje" Anastasia Kolesnikova svetuje pri izbiri koncepta, da ne pozabi na zahteve vaših potencialnih kupcev. "Projekti, ki temeljijo zgolj na osebnih idejah svojih ustvarjalcev o idealnem izdelku, ne da bi upoštevali dejansko stanje na trgu in razumeli zahteve in probleme strank, hitro izgorejo", opozarja Kolesnikova. Priporoča ne le spremljanje trendov, temveč tudi preučevanje tržnih poročil in opazovanje konkurentov, "in potem se ne boste zmotili pri izbiri izdelka in koncepta".

Anastasia Kolesnikova

Ustanovitelj "lokalne hrane" in "šole za gastronomsko poslovanje"

Ena glavnih napak podjetnikov je, da se osredotočijo na svoj izdelek in se potem težko poskušajo prodati vsem. Pravzaprav morate začeti z ljudmi, da bi razumeli, kaj jim manjka in kako bi jim lahko pomagalo vaše podjetje. Zato razmišljate o konceptu, najprej postavite vprašanje: kaj natančno manjkajo ljudje, kamor boste odpirali podjetje. Potem so kupci zagotovljeni.

Kako izbrati kraj?

Za začetek je vaša ideja preizkušena na mestnih festivalih. Na primer, v glavnem mestu je ena izmed prikladnih lokacij za lansiranje trg "Lokalna hrana", zagotovo soustanovitelj Soul v bowl Andrei Filičev. Če je bil test uspešen - je vredno razmišljati o vašem stalnem mestu. Izbira kraja je odvisna od številnih komponent - izdelka, ciljnega občinstva in povprečnega preverjanja - vendar so najcenejši in tvegani trgi in sodišča za hrano.

Anastasia Kolesnikova je prepričana, da je pri izbiri kraja za večerjo bolje nadgraditi njen poslovni model. V primeru ulice v hrani lahko pride do dveh: bodisi zaslužite na račun velikega pribitka (in potem se lahko poravnate na manjši lokaciji, kjer je najemnina nižja) ali stavite na velik promet (kar pomeni, da si lahko privoščite majhen rob). To so možnosti z dobrim prometom pešcev in množice, ki jih ustanovitelj Pyan-Se poskuša izbrati za svoje točke. Semenushkina snack bari se nahajajo v parkih in poslovnih centrih, in je odprl svojo prvo točko v VDNH.

Kot pravi Kolesnikova, je pri izbiri lokacije pomembno tudi, da vaše potencialne stranke živijo v tem kraju. "Na primer, se odločite za prodajo jastogov. Kdo lahko oceni ta izdelek? Verjetno so to srednji menedžerji - ljudje, ki malo poznajo gastronomijo in imajo možnost kupiti ta izdelek (to ni najcenejše). Torej, poslovni center bo dobra izbira za vas, "pravi ustanovitelj lokalne hrane.

Preberite tudi

Kakšno osebje boste potrebovali in kje iskali?

Začetni projekt prehrambene prehrane potrebuje "univerzalne, oborožene in zelo nadarjene ljudi". Navsezadnje bodo morali kuhati in prodajati več sto obrokov hrane ves dan. Od skupne prodaje je odvisno število ljudi na točki. "Če lahko večerja proda, recimo 300 obrokov na dan, boste potrebovali 1 kuhar in 1 blagajno. Če bo povpraševanje ocenjeno na 1000 ali več obrokov, se bo število zaposlenih najverjetneje podvojilo, «pravi Kolesnikova iz lokalne hrane.

V skladu s tem načelom, Pyan-Se snack palice dela: 1 blagajna pogosto dela na točki - on uspe prodati 200-300 obrokov na dan. "Obstajajo prvaki, ki lahko prodajo 500 enot na dan. Ampak, kjer je veliko prometa, smo vsakič postavili 2-3 osebe, «pravi ustanovitelj omrežja Alexei Semyonushkin.

V skladu z zakonom morajo osebje v nestacionarnem baru za zakol imeti medicinske knjige in državljanstvo Ruske federacije. Toda iskanje izkušenih in varnih delavcev (zlasti začetnih zagonov) ni enostavno. Po mnenju anketiranih Inc podjetniki, je najbolje uporabiti iskanje besed "usta", skupine profilov v socialnih omrežjih in spletnih mestih za iskanje zaposlitve. Čeprav pogosto, po Anastasia Kolesnikova, prvo leto (in včasih še več) lastnik večerja mora samostojno delati ali prositi stati za ženo ali sorodnike. V nasprotnem primeru se gospodarstvo projekta enostavno ne sme oblikovati.

Preberite tudi

Koliko in kaj bo treba vlagati?

Vse je odvisno od tega, kaj boš trgoval: eno stvar - prelivanje limonade, kar je še ena - cvrtje burgerje. Toda v začetni fazi bodo vaši stroški verjetno potegnili za 1-1,5 milijonov rubljev, ocenjujejo igralci na trgu (čeprav je lahko 500 tisoč rubljev dovolj za odpiranje majhne kavarne). Nekateri podjetniki prav tako pridobijo lastno prazno trgovino ali tovarno kuhinjo, - v tem primeru lahko proračun raste do 3-5 milijonov rubljev.

Boste morali vlagati v blagovno znamko, razvoj menija in opremo. Zadnji članek je ponavadi najdražji (en aparat za kavo se bo potegnil za 150 tisoč rubljev in več). "Seveda lahko prihranite denar in kupite rabljeno opremo iz zaprtih kavarn in restavracij, vendar morate biti dobro seznanjeni z njim ali imeti osebo, ki vam lahko pomaga pri tem. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da bi porabili večkrat več denarja za popravila, «opozori Ekaterino Kholopova iz Soul v skledo.

Anastasia Kolesnikova svetuje, da je še posebej previdna pri električni opremi - preden ga kupite iz rok, jo pokažite strokovnjaku. "Obstaja tak kazalnik kot stopnja vključenosti," pravi ustanovitelj lokalne hrane. "Recimo, da je peč oblikovana za 10 tisoč vključkov, - do trenutka nakupa je lahko njegov vir že izčrpan, kar pomeni, da ga boste takoj popravili." Kolesnikova priporoča, da se odločite za opremo, preden začnete iščejo sobo. "Odvisno je od tega, katero področje potrebujete in koliko kilovatov električne energije potrebujete," pojasnjuje ona.

Alexey Semenushkin svetuje pri naročanju opreme od dobaviteljev vnaprej, da načrtuje dostavni čas. "Na primer, dobava hladilne opreme lahko traja 2-3 tedne, parni bambus pa na Kitajskem - čakati morajo do 3 mesece," pravi ustanovitelj "Pian-Se".

Kako urediti podjetje?

Prvi korak je, da greš v davčni urad in se registrirate kot pravna oseba (LLC) ali samostojni podjetnik, pravi Alexey Semyonushkin. Nato - odprite bančni račun v banki in predložite dokumente ločeni oddelek v davčnem uradu (na mestu, kjer odprete točko). Takoj, ko dobi dovoljenje (ponavadi traja 2-3 tedne), kupite blagajno, ga vnesite v zapisnik in začnite trgovati. Če vaš format vključuje prodajo alkohola, načrtujte več časa za pridobitev licence. "Street trgovanje je prepovedano v Moskvi - kiosk ali stacionarna soba je potrebna. Odločili smo se za delo v majhnih kvadratih - v kioskih, "pravi Semyonushkin.

Po mnenju Andreja Filičeva iz Soul v bowl, za eno restavracijo, bo dovolj, da registrira IE na poenostavljenem davčnem sistemu. "Vendar lahko izberete shemo - davek na dohodek, dohodek brez stroškov ali patent - po izračunu finančnega modela," pravi. Če nameravate razviti mrežo prigrizkov in privabiti naložbe, je treba registrirati LLC. Seznam vseh potrebnih dokumentov je na spletni strani davčne službe.

Seznam dokumentov za trgovanje s hrano:

obvestilo Rospotrebnadzorju o začetku dejavnosti;

osebne zdravstvene knjige za delovno osebje s popolnimi podatki o zdravniških pregledih in pregledih, opombo o prehajanju higienskega izobraževanja (izvirnik);

dokumenti, ki potrjujejo izvor, kakovost in varnost živilskih proizvodov, vode in posod: izjave o skladnosti / certifikate za proizvode, izdelane v skladu s tehničnimi predpisi in ki jih določajo ustrezni predpisi;

revije, zahtevane v skladu s SanPiN 2.3.6.1079-01, in sicer: dnevnik temperaturnega nadzora opreme za zamrzovanje in zamrzovanje; zavrnitev revije; ročni pregled, odprti deli telesa za pustularne bolezni; dnevnik uporabe cvrtje maščobe (če se uporablja).

Po besedah ​​živilskega inkubatorja "šola za gastronomsko poslovanje"

Kaj pa trženje? Kako in kje je najboljše za napredovanje?

Trženje ulic je najboljše pri lokalnem trženju. "To je delo s tistimi, ki so že v bližini, lažje jih je doseči kot za vse ostale," pravi Anastasia Kolesnikova iz lokalne hrane. Po njenem mnenju letaki in kartice z brezplačno prvo pijačo dobro delajo - morate na kakršen koli način pritegniti ljudi k prvemu nakupu vašega izdelka. Ne pozabite tudi, da delate na videz vaše točke: naredite opazen znak, obesite balone ali rože, da bi pritegnili mimoidoč promet.

Zahtevan minimum za vse poslovne strani v dveh socialnih omrežjih. Kolesnikova predlaga izbiro iz Facebook, Instagram, VKontakte in Odnoklassniki - odvisno od regije in vašega ciljnega občinstva. Poleg kontaktnih informacij in sporočil za stranke je koristno objaviti video posnetke na socialnih omrežjih s recepti, posnet s procesom kuhanja vaših obrokov, čestitke za počitnice. Ne pozabite na geolokacijo - označite se na zemljevidih ​​Yandex in Google. Ekaterina Kholopova iz Soul v bowu svetuje tudi, da pozorno spremlja bonitetne storitve: TripAdvisor, Foursquare, "Poster.Restaurants". "Vsak bi raje izkazal hrano z dobrimi priporočili," pojasnjuje ona.

Vendar pa po mnenju podjetnikov še vedno ni upanja za socialna omrežja - od teh, tudi z oglaševanjem, še vedno prihaja majhen delež prometa. "Da bi čim več ljudi lahko vedel o tebi, je vredno ustvariti infopovody in se redno pojavljati v medijih," je dejala Holopova. Semenushkin iz Pyan-Se govori tudi o pomembnosti publikacij v tisku - s pomočjo medijev je svoje prve točke spodbudil, vendar zdaj, ko se je podjetje zraslo, se osredotoča na socialne mreže.

"V začetni fazi mora biti vaše glavno marketinško orodje in glavni komunikacijski kanal vaš izdelek," poudarja Anastasia Kolesnikova iz lokalne hrane. - Če sledite tehnologiji in nastavite kul storitev, vaš izdelek pa je preskušen in všeč ljudem, bo vse v redu. Stranka je kupila - mu je bilo všeč, kupil je še en - je povedal prijateljem, vklopljen učinek besed "iz ust".

Denar za kosilo: kako zaslužiti denar za dostavo pripravljene hrane?

Ena izmed poslovnih možnosti za tiste, ki ljubijo in znajo kuhati. Glede na lestvico je to lahko domači mini-podjetje in velika samostojna proizvodnja z ločenimi vročimi in hladnimi kuhalnicami, pekarsko in dostavno službo.

Začnimo z nič, gredo skozi vse vidike in razmislimo o več možnostih za razvoj te vrste dejavnosti.

Kdo bo krmil?

Brez posebnih naložb je kosilo v kosilnicah mogoče začeti v vsakem naselju ob upoštevanju njegovih posebnosti in poklica prebivalstva. Kdo potrebuje pripravljene jedi? Zaposleni, ki delajo na daljavo od doma, ki nimajo dovolj časa, da pridejo do svoje kuhinje med kosilom, pa tudi osebje tistih podjetij, ki nimajo menze podjetja.

Med potencialnimi strankami so lahko zaposleni v nakupovalnem središču, veleprodajni bazi na obrobju, graditelji nove mikropodjetja, zaposleni v kozmetičnem salonu ali pisarniškem načrtu. Ne smemo upati na dohodke učiteljev, zdravnikov ali vojaškega osebja in sploh ne, ker se štejejo za nizko plačane delavce, a ker morda raje ponudijo cenovno ugodnejšo hrano iz menz, ki služijo tem institucijam.

Upoštevati je treba dejstvo, da morajo vse vaše stranke imeti pogoje za prehrano na delovnem mestu. Morate pojasniti opremo prostorov za osebje z gospodinjskimi aparati, kot so mikrovalovna pečica, grelnik vode, hladilnik in izberite način pakiranja in shranjevanja končne hrane ob upoštevanju njihove prisotnosti ali odsotnosti.

Izdelajte predhodni seznam bližnjih podjetij in poslovnih stavb ali klepetajte s prijatelji o pogojih gostinske dejavnosti na svojem delovnem mestu. Pojdite po teh podjetjih na predvečer odmora za kosilo in ugotovite, ali bo vaša pomoč potrebna pri dobavi pripravljenih jedi. Ponudi vsem, da uporabijo svoje storitve in zapustijo svojo vizitko.

Ne pozabite tehtati svojo moč in oceniti možnosti. Začeti morati z 10-20 polnopravnimi obroki, postopoma pridobivati ​​zagon in izbrati optimalno število kompleksov ter število strank.

Kako lahko zdravite ljudi?

V isti predhodni stopnji je potrebno ustvariti meni in načrtovati postavitev. Standardni kompleks vključuje:

  • Prvi tečaj;
  • Solate in predjedi;
  • Okrasite;
  • Hotter;
  • Sladko in slano pecivo.

1-2 različice vsakega elementa je mogoče kombinirati na dan. V ponedeljkovem meniju lahko najdete borschtovo in grahovo juho, riž in ajdovo kašo z mesnimi kroglicami ali jetri, svežo solato ali paradižnikom iz kumare. Kot sladica, sokovi ali palačinke z različnimi polnili lahko ponudi. Za vegetarijance bo zelenjavna obara ustrezala stranski jedi. Poleg tega lahko dodate sadje, jogurt, sok, del oreškov in kandirano sadje.

Izbira samih jedi se lahko omeji s kombinacijo več meril: stroškov sestavin, kompleksnosti priprave, vaše sposobnosti kuhanja, tehničnih zmogljivosti za kuhanje in shranjevanje ter preferencami vaših neposrednih strank. Meni lahko prilagodite glede na sezono.

Kot specializacija lahko izberete hrano za tiste kategorije ljudi, ki so bolj izbirčni v svoji hrani - vegetarijanci in vegani, diabetiki in alergije, surove hrane jedo in samo za dieting ženske. Obstaja še ena smer razvoja - vzdrževanje zasebnih vrtcev. Zdaj, veliko darovati svoje otroke zasebnim vrtcem in razvojnim skupinam, lahko najdete takega otroškega kluba za 3-10 ljudi v soseski in si uredite, da jim zagotovijo redne obroke, tako da odobrijo meni s starši.

Ne pozabite na široke možnosti pri organizaciji poslovnih dogodkov. Razviti komercialne predloge za vsak dogodek - majhno čajno zabavo v čast rojstnega dne enega od zaposlenih, velikega banketa za partnerje v čast obletnice podjetja ali izletnega piknika za skupno rekreacijo ekipe.

Oči v očeh ali na monitorju? Načini komuniciranja s strankami

Oh, ta postavka je lahko najtežja, a hkrati najbolj zanimiva. V majhnih pokrajinskih mestih morate iti bolj konzervativno in vzpostaviti osebno interakcijo s svojimi glavnimi potrošniki. Pridi in pogovorite se, pečite. V megamah ne more storiti brez spletne strani z možnostjo spletnega naročanja.

V manjših skupinah, ne glede na naselje, lahko uredite mini predstavitev z degustacijo vaših izdelkov in spet osebno komunicirajte s člani ekipe. V velikih podjetjih se lahko približate tajniku ali upravitelju urada, da zaposlene obvestite o možnosti naročanja obrokov - z oglasno ali elektronsko distribucijo podjetja.

Istočasno se lahko naročila izvedejo centralno (preko enega pooblaščenega zaposlenega) ali posamezno, ali pa kupci kupijo sklop "tega, kar je", kar pomeni, da nimajo druge izbire. Prednaročilo naj bo na standardnem meniju. Ne pozabite na "izdelek obraz" in povabite vsakogar, da se najprej seznanijo z barvitim menijem s podobo položajev.

Vendar pa ne smemo podcenjevati pomena povratnih informacij - redno prilagajati izbor in poslušati druge želje, na primer dodati kompleksu tudi jedilni pribor, prtičke, zobotrebce, žvečilni gumi za svež zrak, sadje ali brezalkoholne pijače. Predlogi in pritožbe lahko prejmete osebno, po telefonu ali prek posebnega obrazca na spletnem mestu. Glavna stvar je, da se jim takoj odzovejo, da bi pokazali zvestobo strankam.

Kako naj to deluje?

Pri izbiri tega področja dejavnosti morate pozornost nameniti vsem komponentam - od priprave menija in nakupa kakovostnih izdelkov do videza samega jedilnika in kurirja po dostavi. Na vseh stopnjah ustvarjanja, skladiščenja in prevoza je potrebno vzdrževati sterilno čistočo in skrbeti za varnost svojih strank, ki vam zaupajo s svojo blaginjo in zdravjem.

Torej, če ste se odločili, da se boste pripravljali le za sosednjo majhno pisarno, se boste lahko s tem sami spopadli brez sodelovanja zaposlenih. Vikendi se lahko namenijo nakupu izdelkov na veleprodajni bazi ali preverjenih prodajalcih na trgu in pripravi polizdelkov. Vnaprej lahko pripravite mleto meso in mesne kroglice, zamrznjeno testo, cmoke ali raviole, polnjene paprike in zelje, kot tudi domači sir in skuto, kislo smetano in maslo iz kmetije, ali rezanje rib in mesa, kuhanje zelenjave za solate in najpomembneje - splošno čiščenje kuhinje.

Ob delavnikih ob jutru morate začeti pripravljati prvi in ​​drugi tečaj, predjedi in solate, včasih morate pripraviti večino vrst peke, tako da je še vedno toplo, ko gre za mizo stranke.

Pomemben vidik dostave je pakiranje. Teža obrokov mora biti standardna - obvezno ga navedite v meniju:

  • prvi tečaji - 250-500 ml.;
  • vroče - 100-150 g;
  • okras - 100-150 g;
  • solata ali predjeda - 100-150 gr.

Kaj mora biti vroče - mora biti vroče, je treba hraniti na hladnem mestu - ostati hladno. Omake in omake je treba pakirati ločeno in ne mešati, na primer, ne smete dodati majoneze ali kisle smetane v solato - naj kupec to počne sam.

Izberite dobre termosne vrečke in prenosne zamrzovalnike, tako da lahko prevažate hrano, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost. Bolje je izbrati jedi za enkratno uporabo, vendar visoke kakovosti, tako da ni tujih vonjev. Prav tako je treba upoštevati takšen psihološki vidik kot podrejenost in pripraviti ločeno VIP službo za vodstveno ekipo, tako da se lahko srednji in višji vodstveni delavci izstopajo v skupni masi.

Računamo stroške in načrtujemo dobiček

Znesek porabljenega in zasluženega denarja je odvisen od obsega dejavnosti. Če vaši načrti vključujejo dostavo več kot 50-100 obrokov na dan, potem morate imeti proizvodne vire, tako kot v povprečni jedilnici.

V različnih različicah lahko stroški kompleksnega kosila dosežejo od 90 do 250 rubljev. V povprečju je cena 150 rubljev. Lahkotno je izračunati potencialni dohodek - dovolj je, da število rednih kupcev pomnoži s skupnim številom kuhanih porcij. Če je število strank 10, potem je dnevni prihodek le 1500 rubljev, če je ekipa 100 ljudi, potem je dohodek že 15 tisoč rubljev na dan.

Ustrezno razmerje velja za stroške. Če ste izključno vključeni v kuhanje in dostavo, potem seznam stroškov vključuje le izdatke za izdelke in embalažo, račune za uporabnike in uradno registracijo podjetja.

Pri zaposlovanju osebja bo treba plačati plače, plačati zdravstvene komisije, najemnino, plačati davke in nositi tudi obvezne stroške za iste proizvode in embalažo. Ne pozabite na takšne majhne, ​​vendar potrebne postavke stroškov, kot so telefonske stroške, tiskanje vizitk in vzdrževanje spletnega mesta.

Če boste kupili vse, kar potrebujete za začetek proizvodnje, boste morali imeti enkratne stroške:

  • Hladilna oprema - zamrzovalna skrinja in hladilnik;
  • Prevozna oprema - termosne vreče, prenosni hladilniki;
  • Kuhinjska oprema - štedilnik in pečica, miza za rezanje, mešalna miza, brusilnik za meso, kombinirati;
  • Kuhinjska posoda - lonci, ponve, parniki, rezalne plošče, noži;
  • Potrošni material - embalaža, embalaža, jedilni pribor, prtički, zobotrebci, paketi.

Začetni kapital se lahko giblje od nekaj tisoč rubljev za mini-poslovanje in doseže milijone ruble pri odpiranju proizvodnje v prostorih, opremljenih z vsem, kar je za gostinstvo. V zadnjem oddelku je prikazana izplačila za odprtje delavnice za pripravo obrokov z organizacijo njihove dostave in prodaje, kot tudi specifične številke za začetek in vzdrževanje takšnega podjetja.

Tukaj je izračun dobička domačega podjetja za dobavo pripravljenih jedi:

  • Prihodki - 20 dni * 10 kompleksov * 150 rubljev = 30 000 rubljev na mesec;
  • Nakup izdelkov - 20 dni * 10 kompleksov * 60 rubljev = 12 000 rubljev na mesec;
  • Pakiranje - 20 dni * 10 * 10 rubljev = 2 000 rubljev na mesec;
  • Stroški komunalnih storitev - 3 000 rubljev na mesec;
  • Stroški gospodinjstev (gospodinjske kemikalije, čistila, kuhinjska orodja) - 500 rubljev na mesec;
  • Komunikacijski stroški (internet, telefon, oglaševanje) - 1 000 rubljev na mesec;
  • Stroški prevoza - 1 500 rubljev na mesec.

Skupni dobiček bo: 10 000 rubljev na mesec.

Toda takšen dobiček bo le z redno prodajo vseh 10 kompletov, in če se eden od rednih strank zboli ali ne želi vzeti celotnega kompleksa? Potem izgubiš v dobičku. Zato je bolje, da računamo na večje število in na 12-13 oseb kuhamo 10-12 nizov jedi na dan, pri čemer upoštevamo želje vsakega potrošnika. Neprodana hrana se lahko porabi neodvisno, da se hrani gospodinjstvo ali celo zdravi soseda starega, čigar pokojnina ne dovoljuje kuhati mesnih jedi vsak dan.

Obstaja možnost, da ne prihranite na škodo kakovosti, z uporabo proizvodov, ki jih rastejo sile vaše družine. Enako sadje, jagode, zelenjava in zelenjava, kumarice in kuhanje iz lastne poletne hiše bodo odlično dopolnili v prehrani vaših strank.

Dostava pripravljenih obrokov v majhno pisarno je idealna za poslovanje na domu. Potrebe velikega števila ljudi lahko uspešno zagotovijo jedilnico, ki ne more povabiti vseh v svojo sobo zaradi majhnega prostora ali velike razdalje od poslovnega centra, temveč s prostornimi proizvodnimi prostori in tehničnimi zmogljivostmi za pripravo velikega števila obrokov različnih postavk v meniju vsak dan.

Torej, pretehtajte svojo moč, napišite vzoren meni, naredite spletno stran, si oglejte svoje najljubše jedi, tiskate vizitke, obiščite okrožne pisarne, progeneralte v kuhinji in nadaljujte z okusnimi dosežki. Možno je, da se boste kmalu pregnali in se odločili, da boste razvili svoje podjetje in hranili vse delovne ljudi.

Izračun nadomestila delavnice za pripravo kompleksnih obrokov

V tej tabeli je prikazan izračun nadomestila delavnice za izdelavo kompletnih obrokov z dostavo z zmogljivostjo 2 milijona obrokov na mesec, ki se nahajajo v najetem prostoru, prilagojenem za proizvodnjo hrane.

Brez rib, brez mesa: kako zaslužiti denar za vegetarijance, vegane in podpornike zdravega načina življenja

"Izkazalo se je, da je lahko okusno in da lahko jeste."

IT orodja, ki uporabljajo Zlaki

  • Instagram
  • VKontakte
  • Whatsapp

V navdihu syroedenie sta Anna in Alexander Jununev odkrila pomanjkanje primernih izdelkov v domačem Permu. Da bi se nadoknadili, so odprli živo kuhinjo Zlaki. Toda takšna hrana se je izkazala kot preveč eksotična za državljane Perm - kavarno je bilo treba zapreti. In zdaj, pod blagovno znamko "Zlaki", poročen par proizvaja zdrave bonbone in kruh, ki se prodajajo v kavarnah tretjih oseb in fitnes palicah. Podjetje Biz360.ru je povedal solastnik blagovne znamke Zlaki, Anna Zhuneva, o tem, kako pripravlja hrano za surove hrane in podpornike zdravega načina življenja.

Anna Zhuneva, 31, podjetnica iz Perm, solastnica družbe Zlaki. Diplomirala je na Filozofskem oddelku Permske državne univerze, potem je delala na radiu in televiziji. Poročen z znamenitim umetnikom Umetnikovim umetnikom Aleksandrom Zhunevom. Zakonca sta vegetarijanca. Ob koncu leta 2012 so v Permu odprli surovo hrano Zlaki. Po zaključku projekta se je ukvarjala s proizvodnjo zdrave hrane pod isto blagovno znamko.

Pred šestimi leti se je moj mož Sasha in jaz pripravljali na rojstvo otroka, in na ta val smo se odnesli s surovo hrano. To je živilski sistem, v katerem je toplotna obdelava izdelkov popolnoma izključena. Lahko jeste sveža zelenjava, sadje, stročnice, žita, žita. Glavna stvar - ne pražite ničesar, ne kuhajte, ne pečite, tako da izdelki ohranijo svoje uporabne lastnosti.

Odstranili smo tudi belo moko, sladkor, rafinirana olja in kvas iz prehrane. Začeli so iskati alternative za navadni kruh, peciva in piškotke. Kupili so dehidrator (sušilnik), v katerem je bilo mogoče sušiti različne koščke zelenjave in plodov, tako da ostane v proizvodu največ uporabnih snovi.

Med, kakav in suho sadje - rozine, suhe marelice, datumi so postali alternativa sladicam. Naučil sem se, kako narediti naravno čokolado, in bil sem presenečen, kako drugače ima okus iz ploščic. Seveda - na bolje.

Prvič, za surove jedi, sem iskal recepte na internetu. In potem je začela sama izumljati - pripraviti različne sladke in slane kruhe, sladice.

V letu 2012 je bila tema veganizma in prehrambene prehrane že močno razvita. Ampak z veliko zahtevo za podobne izdelke ni bilo dovolj. Hkrati smo obiskali Nemčijo, kjer je bil trg za izdelke s surovimi ikoni in veganom že razvit. Preizkušali smo veliko stvari in spoznali, da želimo v Permu odpreti kavarno z živo kuhinjo.

Tako se je konec leta 2012 pojavila tudi naša kavarna "Zlaki". V njej smo kuhali samo surove jedi - brez toplotne obdelave. Prišli smo do syroedija in veganov, pa tudi ljudi, ki gledajo sliko. Bilo je tistih, ki radi poskusijo nove okuse.

Včasih se je zgodilo smešno. Kupci so se obrnili, ko so izvedeli, da nimamo mesa, ribe, pire krompirja in kave. Ja, in vse surove! Toda nekdo je ostal, da preizkusi novo obliko hrane in bil presenečen. Najprijetnejši komentar je: "Izkazalo se je, da je lahko okusno in da lahko jeste."

Prvotno je bilo načrtovano, da ne bom kuhar. Hotel sem sodelovati pri razvoju receptov in najeti specialiste za kuhanje. Potem pa je prišla v kuhinjo. Imeli smo tudi kuharje. Včasih so se včasih sami pripravljali po svojih receptih.

Leto po otvoritvi nas je nepričakovano dvignila najemnina na polovico. Tega zneska si nisva mogla privoščiti, saj še nismo še naraščali. Saša je bil v odsotnosti seznanjen z lastnikom galerije "Canvas" Sergej Minakov, in ponudil je, da naše kavarno postavimo na svoje prostore. Tako smo najemnine ostali enaki. Vendar sem moral vlagati v ponovno opremo prostorov in samega premika.

V tem času sem čakal na otroka in nisem mogel preživljati veliko časa na "Zlakamu". Moj mož je imel tudi lastne projekte. Leta 2014 je Sergej Minakov od nas kupil kavarno, ga preimenoval in preoblikoval. V meniju so indijske jedi in vegetarijanska peciva. Toda marca 2016 je bila institucija končno zaprta.

"Zlaki" je bil prvi v kulinarični ponudbi kavarne Perm. V tem trenutku mislim, da državljani Perm še niso bili pripravljeni na take poskuse. Skupaj smo vložili okoli 1,5 milijona rubljev v kavarno. Niso ničesar zaslužili, celo odšli v minus. Za leto mojega trinajstega dela sem lahko kupil samo kolo (to je kul, še vedno ga vozim!) In jakno za dojenčke.

Toda na drugi strani sem pridobila izkušnje vodstva, prijateljev (še vedno toplo komuniciramo s številnimi nekdanji "Zylakovo" fantje) in odkrila moj kulinarični talent. Morda je nepomembno to reči, ampak resnično čutim okuse in vem, kako jih združiti.

Zahvaljujoč izkušnji v kavarni, ki sem se ga lahko uresničil kot kuhar, sem videl reakcijo ljudi na to, kar sem kuhal. Videl sem veselje v očeh mojih strank. Povedal sem, da po poskusu moje alternativne bonbone "življenje ne bo več enako". Pomagal sem verjeti vase. Začel sem socialno mrežo (VKontakte, Instagram) blog "ThousandsListening", posvečena receptom za vegetarijansko kuhinjo in ekologijo vsakdanjega življenja.

Postopoma sem začel prejemati naročila za pripravo jedi po teh receptih in začel sem se pripravljati na prijatelje in znance. To so bili čips (korenček, rdeča pesa, kokosov kruh), bonboni iz suhega sadja in naravne čokolade, surove hrane.

Ali veste, da lahko pecivo naredite tudi iz korenja (na sliki spodaj)? Izgledajo kot mousse na skorji. Res je, da po vašem okusu te ne spominjajo na tradicionalne "Napoleone". Vendar pa obstajajo recepti na osnovi arašidovega masla in kakava, ki lahko tekmujejo z običajnimi pecivi.

Moje torte in sladkarije so naročili za poroke, predstavitve, rojstne dneve. Sami smo poskušali zamuditi gastronomske razstave. Takrat v Permu praktično nismo imeli konkurentov. Blagovna znamka "Zlaki" je že bila prepoznavna po kavarni. Plus usta izkaže, da je zelo učinkovito marketinško orodje.

Ko sem prinesel moje hleve v zdravi bar Garage (bar "Garaža"). Za srečo. Ustanovitvena dekleta so bila všeč in sem začela kuhati po baru. Sodelujemo že več kot dve leti.

Verjetno so na začetku bralci mojega bloga prišli na ta kraj, da bi kupili kruh. In potem so jih stranke v zdravi barvi Garaža okusile in začele redno kupovati hrano. Pravzaprav je bilo na zahtevo te barice izdano potrdilo za naše izdelke in smo že imeli IP.

Danes pridobite potrdila, saj je ta postopek zelo poenostavljen. Kontaktirali smo certifikacijsko podjetje, teden dni kasneje pa smo prejeli dokumente. Potrdilo nas je stalo 9 tisoč rubljev, za analizo smo predložili vzorce naših izdelkov in izdelali popoln opis izdelkov (sestava). Zdaj imamo dokument za izdelavo "izdelkov iz dehidriranih zrn, semen, sadja, zelenjave, suhega sadja in oreškov". Naš certifikat velja pet let, nato ga bo treba obnoviti.

Zdaj iščemo optimalen poslovni model za prodajo izdelkov pod blagovno znamko Zlaki in manevriramo med različnimi shemami. Nekateri prodajalci, s katerimi delamo, plačajo izdelke, nekateri jih prodajajo, če niso prepričani, da bo blago "odšlo".

Na primer, garaža zdravo bar je najprej začela izvajati in zdaj takoj kupi. Ker se njihove stranke uporabljajo za nas. Zato s to točko ne obstajajo tveganja. In nove, seveda, želijo najprej preskusiti povpraševanje in ga varno igrati. Marža v vseh prodajnih mestih je približno 30% naše vrednosti.

Zdaj pod znamko "Zlaki" izdelujemo pet vrst hrustljavih čipsov. Izdelane so iz celih živil in ne vsebujejo sladkorja. Na primer, sestava korenčkov korenček: korenje, laneno seme, kolač, sezam, začimbe, limonin sok, sol.

V zadnjem času smo razvili zelo krušne izdelke - desertne cevi iz sadnih bombonov s hrustljavo polnjenjem. Cevke so banane in jabolka. Na prodajnih mestih letijo kot vroče pecice. Nisem videl podobnih kosov na trgu. Želim verjeti, da je to edinstven izdelek - v obliki in vsebini. Vsaj vsakdo, ki jih preizkuša, ostaja navdušen.

Tubule pripravimo v dveh fazah. Prvič, marshmallow je narejen: sadje jemljemo v pire in posušimo s tankim slojem. Traja približno 12 ur. Potem pa se pastila vtakne v cev, polnjenje pa se zavije v notranjost. Moja roka je že polna, hitro se pripravim na pripravo cevi.

Zdaj pripravljamo prostor za specializirano kuhinjo. Upam, da bomo do jeseni dokončali popravilo in namestili nov dehidrator na 30 palet, ki jih je znani izdelovalec izumitelj naredil za nas. Medtem ko kuhamo v majhnem - za 9 palet, smo ga kupili v ZDA preko interneta. Ujema se v običajno kuhinjo.

Crisps stane 150-160 rubljev na paket 100 gramov. Na naši najstabilnejši lokaciji, Garage zdravo bar, prodamo približno 15 pakiranj vsake vrste na mesec. Cevi "odletijo" veliko hitreje - v dveh tednih že 15 kosov. Pravkar smo jih začeli dobavljati, statistike je težko premagati.

Če ste vzeli zadnjih 2 mesecev, smo svojim partnerjem poslali skoraj 40 kilogramov naših izdelkov. To je 80 paketov za vsako vrsto čipsov, plus približno 100 tubulov. Zaslužili so okoli 40 tisoč rubljev.

Nekatere sestavine, ki jih kupujemo na trgu sadja in zelenjave: pomaranče, banane, jabolka. Vse leto jih lahko kupimo brez težav. Del sestavin - žita, semena, kakav - naročamo na internetu. V poletno-jesenski sezoni uporabljamo korenje in pese z vrta moje mame.

Sezonskost v naši prodaji je, morda, po sodbi Garage healthy bar. Poleti ljudje bolj zanimajo lahka hrana, ki nasičuje, vendar ne obremenjuje. Zato imamo poleti več povpraševanja.

Denar v znamki "Zlaki", medtem ko vlagajo le svoje. Približne naložbe za danes okoli 150 tisoč rubljev. Toda to je na splošno najbolj začetna faza, pravzaprav smo pravkar začeli delati. Zelo smo prihranili na dejstvu, da nam ni bilo treba naročiti opreme - blenderjev in dehidratorja. Uporabljamo tiste, ki so ostali v času kavarne.

V ekipi imamo štiri izmed nas: Sasha in jaz ter naši prijatelji, Alexey in Marina Malygin. Gradimo podjetje od 50 do 50. Moj mož in jaz imata blagovno znamko "Zlaki", družba pa je bila zasnovana na Alekseju. Vsi imamo druge projekte, "Zlaki" pa je kot nekakšna vtičnica, kjer lahko storimo skoraj vse, kar hočemo.

Izvedem svoje kulinarične ideje in razvijam recepte, poleg tega iščem nove točke in vzpostavljam stike. Moj mož Sasha je odgovoren za vizualno in ustvarjalno komponento projekta, Marina (matematik), ali vsi izračuni, Lyosha so vključeni v strateško načrtovanje in dokumentacijo. No, skupaj organiziramo možganske nevihte. In poskušamo nove izdelke - tudi skupaj (to je najprijetnejši del sodelovanja).

Ko ni dovolj časa in nimamo časa, da naredimo potreben obseg izdelkov, najemamo pomočnika. Za jesen nameravamo najeti več ljudi cel dan. Ker ste sami kuhar, pulover in žetveni stroj - to ima slab učinek na splošno učinkovitost. To vem iz izkušenj kavarne.

Odločili smo se, da bomo upoštevali glavno načelo - da bomo tako delali, da bi bilo naše zadovoljstvo. In ne nastavite tempa, ki ga ne moremo stati: počnite vse mirno in izmišljeno. Ker zaradi poslovnih dejavnosti to ni posel: želimo si ne le zaslužiti, ampak tudi razviti smer zdravega načina življenja, da bi ljudem dali alternativo "tradicionalni" prehrani.

Naše občinstvo so tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, vegane in vegetarijance. Plus, tisti, ki radi poskusijo nekaj novega, iščejo nenavadne okuse.

Načrtujemo razširitev števila prodajnih mest. Zdaj smo v fitnes segmentu. Naši čipsi in tubule so na voljo v številnih fitnes palicah Perm.

V idealnem položaju vidimo prihodnost: naši izdelki so predstavljeni v različnih (ne samo zdravih načinih življenja) ustanovah v mestu (kavarnah, kavarnah), trgovinah z zdravilnimi živili in prodajnimi verigami, fitnes bari, športnimi centri in centri za jogo. Torej, katera koli oseba, ki se odloči odpovedati rafiniranim izdelkom, ima hiter dostop do zdravih alternativ.

Plus nameravamo izvajati in izobraževalne dejavnosti: voditi delavnice, zapisati kuharske razrede. Tako ljudje ne morejo kupiti le nekaj pripravljenega, temveč tudi naučiti, kako ga ustvariti sami.

Morda bomo nekega dne odprli lastno točko, kjer bo prišlo do bolj raznolike ponudbe. Ampak to ni v bližnji prihodnosti. Zdaj je najpomembnejše, da se proizvodnja zagotovi na stabilnih, zanesljivih tirnicah.

Top