logo

Dišavna instantna pijača je trdno vstopila v življenje tisoč ljudi. Do zdaj je razprava o tem, kaj je težje: koristi ali škode instant kave, ne preneha. Ta izdelek težko imenujemo naravno, čeprav ga dobimo iz navadnih kavnih zrn.

Instant tehnologija proizvodnje kave

Njena uporaba in škoda delno odvisna od metode izdelave instant kave. Prvič, zrnje kave drevesa so pražene, nato zdrobljene in obdelane z vrelo vodo. Nastali koncentrirani sestavek posušimo.

Postopek sušenja deli instant kavo v 3 vrste:

  1. koncentrirano pijačo v prahu, razpršeno z vročim zrakom, izdelek hitro suši v obliki praška;
  2. granulirano - posušena kaša v prahu, ponovno navlažena z vodo za oblikovanje kavnih zrn;
  3. liofiliziran koncentrat zamrznemo, nastale kristale v vakuumskem dehidratu.

Kava v prahu je ena izmed najbolj poceni, cena granulirane pijače je nekoliko višja, sublimirana oblika ojačevalne tekočine je najdražja topna.

Kateri pogled, da izberete

Najboljša instant kava. Njen okus je najbližji naravnemu zrnju.

"Zamrznjena" pijača za segrevanje zaradi metode priprave je dražja od drugih sort. Največja korist in nepomembna škoda liofilizirane kave v primerjavi s praškom in granulirano kavo je posledica dejstva, da med postopkom zamrzovanja ostanejo v zemeljskih fižolih še bolj naravne sestavine.

Zakaj ni koristna instant kava

Po vseh manipulacijah s kavna zrna - praženje, mletje, pretvorba mešanice v prah, obdelava z vročo vodo, sušenje ali sublimacija - izgubijo aromatična olja, ki dajejo pijači trajno aromo in prijeten okus. Za obnovo značilnega vonja je nastali sestavni del obogaten z aditivi in ​​sintetičnimi sestavinami.

Za izdelavo vaše najljubše pijače uporabljajo predvsem poceni žitarice in surovine z nizko kakovostjo - sorto Robusta. Naravni kavni zrni, praviloma v pakiranju ne več kot 15%.

Škoda zaradi pitja

Instant kava z vsakodnevno uporabo lahko negativno vpliva na številne sisteme vašega telesa.

  • Živčni sistem Kavec se ne more zbuditi brez skodelice sveže pripravljene pijače, ne da bi se počutil utrujen, preobremenjen, zaspan, razdražen, občutek tesnobe. Obstaja zasvojenost, oseba je nagnjena k depresiji.
  • Urinarni sistem. Kava se šteje za diuretiko. On dehidrira človeško telo, opere kalcij.
  • Gastrointestinalni trakt. Izdelek ima visoko kislost, kar lahko povzroči gastritis, razjede in druge želodčne bolezni. Priporočljivo je, da ga pijete 30-50 minut po jedi.
  • Srce Ko se poškoduje oživljajoča tekočina, se zdrava oseba lahko spremeni v "jedro", še posebej v kombinaciji z močno pijačo in cigareto.

Za moško telo je kava bolj nevarna kot za žensko. Negativno vpliva na proces poroda.

Kdo ne more piti pijače za segrevanje

Priporočljivo je, da pijemo takojšnjo kavo za naslednje kategorije ljudi.

  • Noseče in doječe ženske - kava ima negativen učinek na razvoj ploda, pojavijo se nevralgični problemi.
  • Ljudje s srčnimi boleznimi - povečuje krvni tlak, kar povzroča kratko sapo.
  • Otroci lahko doživijo čustveno nestabilnost, agresivnost, nestabilnost in prekomerno vzburjenje.

Za starejše moške in ženske lahko vzpodbudna pijača povzroči nespečnost.

Ali obstajajo pluse?

Impresivni negativni vidiki uživanja kave pijače ne preprečujejo, da bi se vsako leto znova okrepil. Prednosti vključujejo:

  • dolgo skladiščenje;
  • enostavnost priprave;
  • hitrost pivovarstva;
  • prijeten vonj in poživljajoči okus.

Kofein ima kratek stimulativni učinek na telo.

Pravila za zmanjšanje škode s kave

Obstaja več trikov za zmanjšanje negativnih učinkov instant kave na človeško telo.

  • Bolje je, da jo pijete z mlekom - tako se kompenzira izločanje kalcija, kislina pijače se zmanjša, okus se izboljša, zobna emajl bo manj obarvan.
  • Ne pijte zrnca na prazen želodec in po vsaki skodelici dišeče tekočine popijte kozarec čiste hladne vode.
  • Omejite porabo, lahko zamenjate velike skodelice z manjšimi.

Najbolj pravilna odločitev bi bila, da bi raje sveže organsko kavo ponudili za takojšnjo pijačo.

Kako izbrati

Dobro kavo je treba pakirati v posode iz stekla ali kositra. Celovitost paketa je pomembna.

Za preverjanje kakovosti instant pijače lahko uporabite dva trika.

  1. V hladni vodi dodajte žličko kave. Če je izdelek kakovostne, se zrna popolnoma raztopijo brez dodatnih nečistoč.
  2. Pripravite nekaj kave, dodajte nekaj kapljic joda. Ko ga pretvarjate v modro tekočino, ste lahko prepričani, da so prisotni dodatki.

Kakovostni izdelek iz kavnih zrn ne more biti poceni.

3 v 1: dobro ali slabo

Tri-v-ena kava je mešanica instant kave, sladkorja in suhe smetane. Takšen izdelek je primeren, dolgotrajno shranjen, hitro in enostavno pripravljen. Poleg očitnih prednosti obstajajo tudi pomanjkljivosti tega polizdelka.

  • Kot del slabe kakovosti kave pijače je prisoten bodisi v zanemarljivih odmerkih, ali pa jih nadomestijo radič, kostanj, ječmen, oreščki. Ta tip je kot nalašč za ljudi, ki so kontraindicirani kofein.
  • Prisotnost v vrečah velikega števila rastlinskih smetane, ki bistveno podaljša rok trajanja, v nasprotju z naravno suho smetano. Sestavljen je iz rastlinskih maščob, mlečnih beljakovin, okusov, kremastega okusa, barv za mlečno barvo, emulgatorjev in stabilizatorjev, da dobimo aromatično tekočino želeno konsistenco.

Kot vidite, v taki pijači zagotovo ni koristi. Ampak z redko zamenjavo naravne kave 3 v 1 škoda za zdravje ne bo. Glavna stvar je, da ne kupite najcenejšega pakiranega izdelka, natančno preučite ovoj in preučite sestavo pred nakupom. Enodelna embalaža brez poškodb, z jasno berljivo sestavo, v kateri je prvo mesto kava, je pijača s kakovostjo trikrat v enem.

Instant kava je aromatična in poživljajoča tekočina, ki lahko le v velikih odmerkih škoduje zdravju. Ukrep je v skladu z merilom in ne uporabljajte več kot eno skodelico ali dva skodelice na dan.

Cosmopolitan

Instant tehnologija proizvodnje kave

Lena Titok je obiskala tovarno Nestle Kuban, da bi z lastnimi očmi videla, kaj in kako pripraviti instant kavo.

Instant kava je večni kamen spotike za vse ljubitelje kave na svetu. Nekateri ljubitelji kave so mu hvaležni, ker prihranijo čas in podpirajo njihovo energijo. Z veseljem pričnejo zjutraj s skodelico instant kave, ki zanje po svojem okusu ni slabše od sveže kuhane mletega kave. Njihovi nasprotniki so prepričani: kava je lahko samo fižol. V idealnem primeru je treba temeljito brušiti s svojimi rokami in jih pripraviti. Za njih instant kava "ni enaka" in jo naredi iz nečesa "narobe". Lena Titok je šla v tovarno Nestle Kuban, da bi s svojimi očmi videla, kako je izdelana instant kava.

Tovarna Nestle Kuban je veliko podjetje z več kot 1.000 zaposlenimi. Večina jih živi v Timashevsk, kjer je obrat. Del pride iz sosednjega Krasnodarja. V tovarni ni osebnega prometa: delavci so popolnoma zadovoljni z delovnimi pogoji in razvojnimi možnostmi podjetja. Na območju tovarne je čisto in urejeno: urejeni trate, pešci "zebra", na katerih se delavci premikajo. Vhod na ozemlje je strogo enakomeren: brez pete in kovinskega nakita. Pol ure lahko obiščete del delavnic in z lastnimi očmi vidite, kako se proizvaja instant kava. Tehnološka veriga je precej preprosta, kot vse genialne.

Zelena kava sprejetje

Zelena kava se v tovarni v morskem zabojniku dostavi skozi pristanišče Novorossiysk. Na postajo sprejema kave v specialnih avtomobilih - kontejnerskih ladjah. Tukaj je zeleno žito razloženo, očiščeno in pripravljeno za nadaljnjo proizvodnjo. Med praznjenjem posode se odvzamejo vzorci kave za izvedbo potrebnih preskusov za primernost zrnja za predelavo. Po zaključku raztovarjanja je zrno v bunkerju, ki je predhodno opravil nekaj stopenj čiščenja.

Zeleno skladišče kave

Od recepcije z uporabo pnevmatskega transporta (cevi, v katere se zrak črpal in prevaža zrna), zelena kava vstopi v skladišče. Tukaj, za udobje, se zrno pakira v vrečke, nato pa se odpelje na mesta za shranjevanje, kjer bodo čakali na odločitev o uporabi. Samo visokokakovostni, dokazani kavni zrni se nadaljujejo po proizvodni verigi na oddelku za praženje.

Praženje

Če želite ustvariti poseben okus za vsako kavo, je izbrana optimalna način praženja. V procesu praženja nastajajo značilna aroma in okus kave. Sam proces pečenja poteka v posebnih pijačah za praženje, kjer so kavni zrni izpostavljeni obdelavi z vročim zrakom. Postopek praženja je avtomatiziran, kar vam omogoča jasno sledenje kazalnikov kakovosti izdelka. Po pečenju kava vstopi v silose, kjer pride do enakomerne porazdelitve vlage in vonjave.

Mletje

Praženi kavni zrni se v industrijskih kavnih mletih grundirajo v grobi prašek. Cilj je izdelati manjše delce, ki olajšajo pridobivanje kave.

Ekstrakcija

Pražena in mleto kavo se pošlje v fazo ekstrakcije v ekstrakcijski enoti, kjer se delci topnih kavnih delcev ekstrahirajo z vročo vodo. V ta namen se uporabljajo več ekstrakcijskih komor. Ta postopek je podoben tehnologiji, ki se uporablja v običajnem aparatu za kavo. Na tej stopnji se pražena mleto kavo preprosto napolni z vodo, le v kavarni, ki se pije v industrijskem obsegu. Prav tako je pomembno opozoriti, da je kakovost vode posebno pomembna za proizvodnjo kave NESCAFE. Tovarna v Timashevsk ima lastne artesian vdolbinice, iz katerih se pridobiva voda.

Izhlapevanje

Po ekstrakciji se voda iz posebnega izparilnika odstrani iz kavnega ekstrakta in koncentrirani ekstrakt je pripravljen za naslednjo fazo proizvodnje - sušenje.

V tovarni Nestle Kuban se uporabljajo dve vrsti sušenja: sušenje z razprševanjem (izdeluje NESCAFE Classic) in sušenje sublimacij (izdeluje NESCAFE Gold).

Sušenje z razprševanjem (spray-dry)

Koncentrirani ekstrakt kave se razprši v toku vročega zraka v razpršilnem stolpu, kjer se takoj suši in pretvori v prah. Potem se prašek spremeni v granule (aglomerat) pod vplivom pare. Ta vrsta sušenja se uporablja za izdelavo instant kave NESCAFE Classic. Ta tehnologija vam omogoča ohranjanje okusa in arome kave.

Zamrznjeno-suho

S to tehnologijo se koncentrirani ekstrakt kave najprej zamrzne pod vplivom nizkih temperatur in nato zdrobi. Granule zahtevane velikosti se izločijo in sledijo naslednji stopnji - sublimacija. Sublimacija je odstranitev vlage iz izdelka pod vplivom vakuuma. Voda v vakuumski komori iz trdnega stanja se pretvori v paro, ki zaobide stopnjo preoblikovanja v tekočino. Ta tehnologija vam omogoča ohranjanje polnosti arome in okusa kave.

Pakiranje in pakiranje

Postopek kavne embalaže se začne na nakladalni postaji, kjer se vrečke in kovinski vsebniki kave dvignejo v napravo za praznjenje, kava pa se vlije v sistem. Prazne pločevinke za pakiranje kave so paletizirane, razpakirane, nato porazdeljene vzdolž transportnega traku in prepeljane do polnilnega stroja. Od sistema kava vstopi v polnilno napravo, kjer se pločevinka napolni, zapira s pokrovom in trak sledi naprej. Naslednji korak je nalepka nalepke na pločevinko in datum izdelave v stroj za označevanje. Potem so pločevinke zložene v pladnje in palete.

Degustacije

Pomemben del postopka priprave kave je degustacija. Udeležujejo jih posebej usposobljeni ljudje, ki dobro razvijajo senzorične sposobnosti. Obstajata dve vrsti degustacije: zelena kava in končni izdelek. Degustacije potekajo v popolni tišini z največjo koncentracijo. Za degustacijo zelene kave se odvzamejo vzorci zelenega fižola, ocvrti do določene barve, zmeljejo in pripravijo. In končna kava NESCAFE je bila pripravljena z vodo določene temperature.

Postopek degustacije je zelo zanimiv. Kave ne morete pogoltniti, pljuvati ga ven. Uporabite samo bele skodelice, da si ogledate barvo in srebrne žlice. Menijo, da ohranijo okus kave.

Kot je razvidno iz te preproste postopne sheme, v instant kavi NESCAFE ni kemije, aditivov za živila in barv: le najboljša kavna zrna in voda. Zato je instant kava 100% naravni izdelek. Druga stvar je, da imajo vsi lastne želje po okusu te pijače. Mimogrede, bodite pozorni na novi NESCAFE Classic. Zdaj nima le nove, še svetlejše in sodobnejše embalaže, temveč tudi posodobljen okus: postal je bolj dišeč, bogat in mehak.

LiveInternetLiveInternet

-Naslovi

  • Oblikovanje (669)
  • Psihologija (655)
  • Arhitektura (637)
  • Moški (294)
  • Zavesti in obredi (290)
  • Modrost (266)
  • Moda (208)
  • Narava (186)
  • Vrt (131)
  • Tradicije (110)
  • Družba (84)
  • Moje delo (80)
  • Osebni razvoj (47)
  • Umetnost (37)
  • Zanimive počitnice (26)
  • Narava (20)
  • V svetu (1715)
  • Videoposnetki (288)
  • Izjemne osebnosti (687)
  • Za dom in družino (781)
  • Živali (561)
  • Zdravje (2780)
  • Zanimiv (3332)
  • Umetnost (636)
  • Zgodovinski (567)
  • Cosmos (119)
  • Lepota (1713)
  • Recepti (2853)
  • Folk modrost (1563)
  • Znanost in tehnologija (350)
  • Očitno neverjetno (126)
  • Planet Zemlja (102)
  • Nasveti in triki (3944)
  • Narava (708)
  • Nezgode (51)
  • Potovanja (853)
  • Vezenje (273)
  • Dogodki (540)
  • Šport (170)
  • Ljudje (1083)
  • Humor (1831)

-Iskanje po dnevniku

-Naročite se po elektronski pošti

-Statistika

Instant kava: tehnologija proizvodnje

Instant kava je pijača, pridobljena iz praženega zrnja kave ali ekstrakta naravne kave. Odvisno od proizvodne tehnologije se instant kava proizvaja v treh vrstah: prašek (razpršilo), granuliran (sintetičen), liofiliziran ("zmrznjen-sušen").

Proizvodna tehnologija kave v prahu

Ta način izdelave instant kave je najcenejši. Surovi kavni zrni se očistijo, ocvrte in zdrobijo v majhne delce velikosti od 1,5 do 2 mm. Nato se iz teh majhnih delcev ekstrahirajo topne snovi. Ta ekstrakcija poteka s pomočjo posebne opreme: delci kavnih zrn se tretirajo z vročo vodo pod visokim pritiskom 3-4 ure. Nato se ekstrahirane topne snovi ohladijo, filtrirajo, netopne in smolne snovi odstranijo in posušijo z vročim zrakom. Dobljeni ekstrakt je instant kava v prahu.

Proizvodna tehnologija aglomerirane instant kave

Aglomerirana instant kava je granulirana kava. Aglomeracija (iz latinskega agglomera - »Prilepim, kopičim«) - ta izraz na področju metalurgije pomeni proces aglomeracije majhnih kovin s sintranjem, da bi izboljšali svoje metalurške lastnosti. Proizvodnja granulirane instant kave se ne razlikuje od proizvodnje prahu. Šele na koncu je dodana še ena faza. Nastali instant kavni prašek je potopljen v majhne kepe s paro pod tlakom. Nastale kepe so granulirana instant kava. Vendar je treba opozoriti, da intenzivni tlak spremeni molekularno strukturo zrnja in škodljivo vpliva na aromo in okus kave.

Tehnologija pridelave zamrznjene posušene kave

Ta metoda izdelave instant kave je najdražja, popolnoma se razlikuje od proizvodnje praškaste in granulirane instant kave. Danes je to najnovejša metoda izdelave instant kave. Sublimacija (od latinskega sublimatio - "višina, vzpon") - dehidracija, sušenje zamrznjenih živil pod vakuumom pri nizkem tlaku. Liofiliziranje ohranja osnovne biološke lastnosti materiala, saj v tem primeru kisik v zraku ne oksidira in ne spremeni prostornine izdelka. Sublimacija omogoča pridobitev visokokakovostnih izdelkov, ki senzorično vplivajo na sveže.

Bistvo te metode za pripravo instantne kave je naslednja. Najprej pripravite kav čof in jo zamrzujte pri zelo nizki temperaturi, s čimer ohranjate naravne zdrave snovi v kavi. Ta kava ima občutljiv okus in aromo. In potem se ta zamrznjeni izdelek v vakuumu pri nizkem tlaku dehidrira. Nato se masa dewateredda zdrobi in zaradi takšnega drobljenja dobimo neenakomerne kristale. Te zelo nepravilne delce vidimo v kozarcih z napisom "sublimirana instant kava".

To je bila sublimacijska metoda, ki je povzročila napetost v proizvodnji in povečanje porabe instant kave. S svojo pomočjo se je za potrošnika odprla nova kakovost kave, spremenil se je tudi celoten trg kave. Torej, značilnost tega postopka izdelave instant kave je ohranjanje v sublimiranem - suhem - proizvodu večine njegovih prvotnih značilnosti: naravna aroma, okus in barva. S to tehnologijo je mogoče ohraniti in prenašati značilnosti okusa naravne kave v največji možni meri Postopek "zamrznjen-suh" se zamrzne. Njeno bistvo je odstranjevanje zamrznjene vlage iz globoko zamrznjenega izdelka pod visokimi pogoji vakuuma in pri temperaturi, ki je precej pod zmrziščno točko.

Faze "zamrzovalne sušilne kave"

Prva faza proizvodnje: najprej se koncentrirani kavni ekstrakt ohladi in nato peni, ki v celoti izpolnjuje vse zahteve glede gostote in barve končnega izdelka. Za temi manipulacijami je na posebnem transportnem traku zamrznjena dodatna oprema, kjer se pretvori v trdni cel led. Tek nizkotemperaturnega zraka omogoča zmrzovanje. Po zamrznitvi se led podvrže granulaciji, med katero se granule položijo na posebne pladnje. Velikost granul je prilagojena glede na zahteve za končni izdelek.

Druga stopnja "sušenja z zamrzovanjem" je hladno sušenje. Posebni pladnji z granulami zamrznjenega ekstrakta so nameščeni v vakuumsko posodo, ki je vodoravni valj z vgrajenimi izhlapevalnimi kondenzatorji. V notranjosti cilindra je transportni trak za pladnje in sistem grelnih elementov. Sistem grelnih elementov je lahko dveh vrst: sevanja in stika. V primeru tipa sevanja se toplota prenese na proizvod s sevanjem. V primeru stika se toplota iz grelnih elementov prenese z neposrednim stikom z izdelkom.

Na končni stopnji proizvodnje se končni izdelek (instant kava) izprazni iz vakuumske komore tako, da izprazni pladnje. Granulirana kava se pošilja za kratkotrajno skladiščenje skozi lijak v posebnem bunkerju. Po tem lahko začnete pakirati kavo v pločevinkah.

Treba je opozoriti, da sublimirana instant kava skoraj popolnoma ohranja vse koristne lastnosti kavna zrna, njihovo aromo in okus. Za razliko od praškaste in granulirane instant kave, proizvodna tehnologija, ki negativno vpliva na lastnosti pijače. V skladu s tem liofilizirana instant kava nosi enako količino kofeina kot naravna. Nutricionisti priporočajo, da zdrava oseba pije največ dve skodelici liofilizirane instant kave na dan. Prašno ali granulirano instant kavo se lahko napije do pet skodelic na dan.

Instant kava. Načini izdelave instant kave.

Instant kava

Nepotrebno reči, priljubljenost instant kave je super. In vendar obstajajo različna mnenja o uporabi instant kave. Nekateri ljudje brezpogojno sprejemajo instant kavo, cenijo visoko kakovost in hitrost priprave, drugi pa trdijo, da je ta kava daleč od "pravega", narejena iz kavnih zrn na običajen način. Tisti, ki pijejo kavo izključno, da dobijo nalogo za živahnost, bodo vsekakor cenili vse užitke instant kave, še posebej, ko je vlival vodo na njej, in. kava je pripravljena. In stroški so precej primerljivi z zaslužki večine prebivalcev. Vendar pa je vsak potrošnik instant kave, vsaj enkrat, vendar se je pojavilo vprašanje, "ali je naravna kava ali kemija?".

Kako vestno te ali druge proizvajalce instant kave, lahko sledite rezultatom naših testov. Sledite našim mnenjem o instant kavi.
In resnica, kot vedno, ves čas med nebesi in zemljo, in da bi jo ujeli, moramo poskušati objektivno pretehtati vse elemente, primerjati realnost sveta, misliti logično, tako rekoč.

sprejem in ločevanje surovih kavnih zrn;

praženje kavnih zrn;

granulacija pražena kava (brušenje);

ekstrakcija (piva kava);

pakiranje in označevanje izdelkov.

Že na začetku smo se že dotaknili kakovosti surovin, zato samo opozarjamo, da za proizvodnjo instant kave uporabljajo stare, zastarele, lomljene in druge kave, ki jih prizadenejo bolezni, plesni in glive.
Nadalje, po sprejemu kave fižol, mora biti zmlet, in ta postopek se imenuje granulacija. Kvaliteta mletja je pomembna, npr. velikost zrnih zdrobljenih zrn, ker hitrost postopka ekstrakcije (prebava) je obratno sorazmerna z velikostjo delcev. Torej bolj fino mletje, manjša je velikost delcev, hitrejša ekstrakcija.
Nato se granulirana (mleto) kava napolni v ekstraktorje, kjer kavo obdelamo z vročo vodo, t.j. kuhano Za izboljšanje ekstrakcije, npr. tako da čim več surovin pride v tekočo fazo, se voda predhodno zmehča, t.j. V vodo dodajajo posebne kemične komponente. Celoten cikel ekstrakcije traja 8 ur. V tem času se je celo vreteno kuhalo.
Nato se kavni ekstrakt filtrira in pretvori v suh prah ali zrnca. Tehnologija sušenja je lahko drugačna in daje ime prihodnosti instant kave.

Tri glavne načine za takojšnjo kavo

Kava v prahu

Najcenejša metoda izdelave instant kave je proizvodnja prahu. Dobljeni ekstrakt (raztopljena kava) filtriramo, netopne in smolne snovi odstranimo in posušimo z vročim zrakom. Pršena v obliki drobnih kapljic ekstrakta kave najdemo s tokom vročega zraka in takoj umivamo. Temperatura zraka na vstopu v sušilno enoto je 230-280 ° C, na izhodu iz sušilnega stolpa 105-115 ° C.
Dobljeni suhi kavni izvleček iz sušilnika se ohladi in pošlje za pakiranje.

Instant aglomerirana kava z granulirano kavo.

Aglomeracija (iz latinskega agglomera - »Prilepim se, kopičim«) - ta izraz s področja metalurgije pomeni proces aglomeracije majhnih kovin s sintranjem, da bi izboljšali svoje metalurške lastnosti.

Zamrznjena instant kava "Freeseed"

Sublimacija (od latinskega sublimatio - "višina, vzpon") - dehidracija, sušenje zamrznjenih živil v vakuumu. Zamrzovanje sušenje ohranja osnovne biološke lastnosti materiala, saj medtem ko se kisik v zraku ne oksidira in ne spreminja prostornine izdelka. Sublimacija omogoča pridobitev visokokakovostnih izdelkov, ki senzorično vplivajo na sveže.

Kaj vsebuje instant kava?

In kdo ve, kaj pomeni instant kava. Seveda je instant kava izdelana iz naravnih surovin, vendar je to mogoče uporabiti? Po dolgotrajni visokotemperaturnem predelovanju okus in vonj kave postanejo neprepoznavni. Samo s pomočjo posebnih dodatkov in dišav lahko takojšnji kavi daste relativno prijeten vonj in okus.
Pravzaprav, po besedah ​​"decoction" ne morete prebrati, ker postane jasno, da se v zadnjem primeru spet dolgotrajno kavo pripravi, piva, pripravi in ​​pijača v istih 8 urah in, seveda, z enakim pritiskom 15 atmosfere, in ni jasno, kako lahko dobite visokokakovostne izdelke, ki se približujejo organoleptični kazalniki na sveže. Kaj se zgodi s kavo po takšni dolgotrajni temperaturi?
Na primer, espresso piva 25 sekund pri temperaturi približno 90 stopinj in pritisku 9 barov ter je neprimerljivo bolj okusna in zdrava od instant kave.
Ni čudno, da se kavna zrna v 8 urah raztopi, še posebej, ker je voda odlično topilo.
Da bi instant kava imela prijeten vonj in okus z različnimi umetnimi okusi in okusi.
Na splošno se nič bistveno ni spremenilo. Spremenili so le besede in izraze, s katerimi možgani oglaševalskih podjetij in proizvajalci nerazumljivega topnega prahu v masi. Z razvojem in izboljšanjem tehnologije in proizvodnje se lahko spremenijo barve in okuse, se lahko uporabijo nove arome itd. Možno je, da je instant kava postala manj škodljiva, vendar verjetno ne bo postala koristna.
Na splošno so podatki o proizvodnji instant kave protislovni, nezanesljivi in ​​vse, kar je napisano z odprtimi oglaševalskimi in informacijskimi viri, samo zavaja povprečnega potrošnika.

Na primer, število aromatičnih naravnih praženih kave je 0,60, kavni ekstrakt je 0,43, končni sušeni prah pa 0,32. V proizvodnji instant kave, maščobe, beljakovine in mikroelementi ostanejo v gostoti, medtem ko so organoleptične lastnosti takšne dolge pivine izgubljene. O okusih po 8-urnem pivovarstvu in reči, da nima smisla. Kljub temu oglaševanje poganja trgovino zaradi neznanja povprečnega potrošnika, rast potrošnje instant kave pa se vsako leto povečuje. Torej, glede na ameriški urad za kavo. Leta 1953 je za vsakega Američana, starejšega od 10 let, dnevno odšlo 2,57 skodelice kave, od tega je bilo iz naravnih zrn proizvedenih 2,31 skodelice, od instant kave pa 0,26 skodelice. Leta 1972 so bile enake številke podobne: samo 2,35 skodelice, od katerih je 1,67 naravno, 0,68 je topno. In Rusija danes samozavestno pride na vrh pri porabi instant kave.

Na koncu, kaj ne reči in kako ne oglaševati instant kave, in glavne sestavine tega, kar smo ponujeni pod imenom "100% naravne instant kave", so še vedno barve in okuse in so komaj koristne za človeško telo. V 20-ih letih kapitalizma v Rusiji je veliko razumnih ljudi začelo razumeti svoje bistvo - "narediti cenejše - prodati dražje". In dejstvo, da 90% hrane dodamo barv in okusov, normalizatorjev in antioksidantov, danes pa tudi učenec.
Seveda dobroverni proizvajalci in prodajalci uporabljajo naravna barvila in naravne okuse. Vendar, zakaj ne bi bili povsem odkriti in ne pokličite svojega izdelka s kavo?

Popolna priljubljenost kave

Kaj lahko razloži priljubljenost in ljubezen, ki jo je zmagala instant kava. V tem ni skrivnosti - instant kava ima svoje prednosti:

Dolg rok trajanja. Instant kava izgubi aromo in okus počasneje, kot naravna. To je zato, ker je instant kava lahko hermetično zapakirana.

enostavnost priprave (prašek je dovolj, da se raztopi v vodi. Če želite vročo kavo, raztopite v vreli vodi, če želite hladno kavo, takojšnja kava raztopi v hladni vodi, ni slabše.

Ni potrebe po nakupu kavnih mlincev, aparatov za kavo, Turkov.

Zahvaljujoč tem tretjim nespornim lastnostim, čeprav kljub številnim pomanjkljivostim, je takojšnja kava eden najpogosteje kupljenih izdelkov, in veliko kupcev raje takojšnjo kavo naravni kavi.

Instant kava - sorte, koristi in poškodbe izdelka

Rusija je vodilna v svetu pri uporabi instant kave, delež te pijače med vsemi "kava" prodaje pa je celo 80%! Kakšna je skrivnost priljubljenosti tako znane in poznane že od otroške instant kave?

Glavne prednosti dišečih kavnih granul in prahu so hitro kuhanje (žlica kave se takoj raztopi v vreli vodi in celo topli vodi) in dolg rok trajanja (če upoštevate vsa pravila shranjevanja in skrivanje kave na suhem mestu). In vendar - v primerjavi z naravno kavo, topno ima manj teže in količine surovin, potrebnih za pripravo enega dela krepilne pijače. To kavo dostojanstvo še posebej cenijo prevozniki.

Malo zgodovine kave

Instant kava - ena izmed najbolj znanih hitrih pijač na svetu - se je pojavila na začetku 20. stoletja po ukazu vojske, za potrebe vojaškega osebja. Več ljudi se bori za čast ustvarjanja tega edinstvenega izdelka. Po uradni verziji je tehnologijo leta 1901 izumil japonski znanstvenik, ki je takrat delal v Chicagu - Satori Kato.

Leta 1903 se je pojavila prva tehnologija. Zahvaljujoč srečni možnosti je domišljijski Ludwig Rosemus razvil tehnologijo za proizvodnjo kofeina, hitro patentirala idejo in kmalu začela proizvajati inovativen izdelek v ZDA. Decofeinacija je imela dva cilja: zmanjšati količino kofeina v kavi in ​​narediti pijačo manj škodljivo, pa tudi kofeinu za uporabo v farmacevtski industriji.

Na policah prve instant kave se je pojavilo precej hitro - navadni potrošnik že leta 1909 je lahko cenil okus in udobje novega izdelka, imenovanega "Red E Coffee".

Brazilija je bila med prvimi, ki so začela razvijati nov izdelek - država je ceni prihodnje koristi, ker je v državi veliko plantaž za kavo. In leta 1938, ob sodelovanju družbe Nestle, se je pojavila blagovna znamka, poznana vsakemu Rusu danes. Ta blagovna znamka in danes zavzema eno od vodilnih mest na trgu "topnega kave" - ​​Nescafe.

Druga svetovna vojna je prinesla instant kavo na vrh priljubljenosti. Močno in poživljajočo pijačo iz serije "samo dodajte vodo", ki je tako enostavno piti in piti v rovu, so cenili vojaki mnogih vojsk. Posebej ljubeznijo ameriški vojaki, ki so hitro aromatizirani. Ko so se po zmagi vrnili domov, so spoznali, da brez te kave ne morejo več živeti. Države so bile vedno znane po skrbi za potrebe navadnih državljanov - in kmalu je pijača postala zelo popularna v Ameriki in drugod po svetu.

Kako pripraviti instant kavo?

Linija za instant kavo

Kaj je instant kava? To je vodni ekstrakt, pridobljen iz močne sveže pražene kave (naravno!) In posušimo do praška. Ima prijeten kavni okus in vonj (čeprav ni tako izrazit kot krompirjeva kava), odličen tonični učinek in značilna lastnost - takoj raztopi v vodi brez najmanjšega usedline.

Celoten postopek izdelave instant kave je sestavljen iz treh zaporednih stopenj:

  • mletje že praženih kavnih zrn;
  • obdelava vrele vode (več ur);
  • hlajenje in sušenje zmesi.

Kot rezultat, dobimo eno od treh vrst topne pijače, odvisno od načina predelave in sušenja kavne juhe. To je v prahu (najcenejša pot), zrnato in sublimirano (najdražja metoda).

  1. Na ruskih policah se je pojavila praška kava, najbolj znana in najbolj proračuna različice instant kave. Da bi ga dobili, morate najprej pripraviti kavna zrna: lupiti, prsati in zmešati. Nato se topne snovi ekstrahirajo iz majhnih kavnih delcev - za to se zrnca obdelajo več ur z vročim curkom vode pod visokim pritiskom. Aromatično zmes je treba ohladiti, filtrirati in posušiti (vroč zrak). Rezultat je ekstrakt kave - najcenejši prašek.
  2. Granulatni topni produkt je skoraj enak, razen za en majhen odtenek. Na koncu kave v prahu s peno pod visokim pritiskom potrkal v kepe. Izkazalo se je, da je pijača dražja (tehnologija se izboljša, surovine pa so pogosto boljše) in priznati bolj privlačen videz.
  3. Toda zamrznjeno suho kavo proizvaja zelo poseben sistem. Najprej morate narediti močno kav čist iz zelo dobrih fižola, nato pa zamrzniti pri najnižji možni temperaturi. Nato je ta kava "sladoled" dehidrirana (v vakuumu) in zdrobljena. Izkazalo se je močnih delcev kave nepravilne oblike - vidimo jih v bregovih najdražjih instant kave.

Proces proizvodnje granulirane kave

Da bi dobili serijo instant kave, proizvajalci navadno uporabljajo cenejše sorte kave, kot je sorta afriške Robusta. Priljubljen in draga arabica - še manj. Vendar pa ni le to, da je Robusta poceni, ampak Arabica je za izvoljene. Samo v Robusti je večji odstotek kofeina in višji ekstrakt. Primerjaj: v zrnju Robusta iz različnih držav je odstotek kofeina približno 2,2, v razviti Arabiki - le 0,6%. Proizvodnja ekstrakta kave Robusta je kar 36%, kar je veliko. Ob upoštevanju dejstva, da v procesu predelave, hlajenja in sušenja nekaj kofeina izhlapi, ni smiselno, da bi instant pijač iz čiste arabice - praktično ni nobene moči ali okusa.

Video: Kako narediti instant kavo

Če opisujete postopek izdelave instant kave v nekaj besedah, bo slika takšna: zrna so pražena, tla, pripravljena v vreli vodi, izhlapljena in še zdrobljena. Celoten postopek traja približno 2 uri, od tega 15 minut za cvrtje. Ne vsebuje sladkorjev, okusov in aditivov za živila v poživljajoči mešanici - to je samo ob pakiranju.

Drug pomemben parameter kave je vsebnost glukoze. Sladkor je v lupini žita, in če "koža" vstopi v proizvod skupaj z zrna, se bo delež glukoze v njej povečal.

Vsaka kavarna, ne glede na to, ali gre za Nestle, Jacobs ali rusko "moskovsko kavarno na payah", spoštuje svoje proizvodne standarde. Različna oprema, surovine, metoda praženja - vse to daje izviren okus proizvoda, čeprav kupec vedno ne čuti razliko.

Na primer, če poskusite tri vrste kave "Black Card" - brazilski, ekvadorski in kolumbijski, bodo opazne različne palete okusa. Ekvadorsko kavo proizvajajo vietnamski in indonezijski Robusta. Brazilski piškotki so narejeni iz Conilone (brazilski razred Robusta), ima bolj barvno barvo. In kolumbijski je mešanica sort kolumbijske arabice, sploh ni preproste močne robuste.

Aroma instant kave je zasluga kavnih olj, dodana sta med pečenjem in pivovarstvom. Tam ni kemije, to je samo posebna tehnologija za zbiranje arome iz naravnega izdelka, koncentriranje in vrnitev v topno mešanico. Majhno eterično olje - tudi za vonj - je že ob pakiranju v suho pijačo.

Instant kava - dobro ali slabo?

Ne glede na to, koliko želite, da bi instant kava, vsaj malo, ohranila edinstvene prednosti naravne kave, morate biti razočarani. Celo sublimirani izdelek se v proizvodnem procesu kuhamo 3-4 ure, in tam ni nobenih dragocenih snovi. 50% naravnosti in uporabnosti kave se preprosto raztopi. Da, napredna tehnologija, nove proizvodne metode, bogatejši okus - in ni bilo nobene uporabe, in ne.

Video: Instant kava - koristi in škoda

Aroma kave se izgubi predvsem v času priprave izvlečka in njegovega sušenja. Primerjaj: pražena kava ima indeks aromatičnosti 0,60, v sveže pripravljenem ekstraktu je 0,43, v končnem prašku pa posušen in pripravljen za pakiranje, le 0,32.

Med prednostmi instant pijače je zmanjšan odstotek kofeina - zato se domnevno lahko dnevno število skodelic take kave varno poveča. Toda resnica, kot ponavadi, je nekje v bližini - v vrču piva kofein zrna pijače približno 80 mg, topna - okoli 60. Razlika je majhna! In če naredite kavo na nežni način - zelo hitro jo zavrite v cezve in jo enkrat enkrat vnesite v vodo, vodja kofeina bo zagotovo topen.

Kakšna je nevarnost trenutne pijače?

  • Kofein poveča pritisk, zato lahko celo pomaga pri hipotonii. Ampak z očitno hipertenzijo - je strogo kontraindiciran.
  • V topni pijači veliko ne le kofein, temveč tudi barvila, okuse in konzervansi. V zrnju kave, te nevarnosti sploh niso, v poceni sorte tal - minimalni znesek.
  • Skodelica instant kave povečuje kislost želodca. Zato v primeru kroničnih prebavnih težav zdravniki ne priporočajo takšne energije.
  • Prašena in granulirana pijača bistveno pospešuje prebavo, predvsem zaradi povečanja kislosti. Vendar to ne daje nikakršnega izguba, temveč nasprotno, lahko povzroči razvoj celulita pri ženskah.

Torej, ali je to vredno enkrat za vselej blagovno znamko instant "ponaredek" kavi sramoto ali preklopite le na to pijačo, tako okusen in enostaven za pripravo? Morda je najboljša možnost klasično zlato sredstvo. Če se ne mudi, je vedno bolje kuhati skodelico prave zrnate kave. In v nujnih primerih, ko ni časa in potrebnih sestavin, lahko napolnite vrč instant.

Instant kava proizvodnja

Nepražena kava. V tej obliki se lahko shranjujejo do 2 leti.

Arabska kava je narejena iz praženih kavnih zrn pri temperaturi 165 do 210 ° C. Pogosto pripravljena z dodatkom kardamoma in drugih začimb (žafrana, nageljninski žlici, karitza). Stopnja praženja, ko kavna zrna aktivno izgubi vlago v obliki pare. Ta stopnja lahko traja dlje časa in je odvisna od količine vlage v kavi. Na tej točki kava diši posušeno travo.

Postopek izhlapevanja se konča

Ker voda popolnoma zapusti zrna, začnejo postati rjavkasta. V tej fazi se zdi, da je zrno rahlo opečenega kruha. Površina postane neenakomerno obarvana.

Po izgubi vsake vlage, zrnje začne rasti in se raztezajo. Preostali delci pergamentne lupine žita se odlepijo.

Lahka stopnja praženja. Sladkor začne karamelizirati. To vodi do razpok v zrnju.

Križanje je eksotermni proces, ko se zrna zrna pod vplivom sproščene toplote. To je mogoče primerjati z načinom, kako se koruzna zrna po kuhanju pokončajo. Za razliko od drugega krekinga je zvok močnejši in bolj resonančen. Kava ima značilen kisel okus in raznoliko barvo fižola.

Nadaljevanje procesa krekinga

Zrno je še vedno barvno neenakomerno. Na nekaterih zrnih se pojavijo velike razpoke. Zrna začenjajo rasti.

Jasno kisle tone

Obenem površina zrnja postane svetlo rjava v barvi. Postane suho. Primerno za mehke zrnje, ker vam omogoča, da v celoti pokažete občutljiv okus in aromo. Priporočeno za kavo, ki je pijana ob zajtrku, saj dobro deluje z mlekom.

Proces krekinga se konča. Ta stopnja praženja je pogosta v Združenih državah. Drugo ime za to stopnjo praženja je skandinavsko. Po prenehanju zrna se začnejo kopičiti ogljikov dioksid v sebi. Ta stopnja praženja se imenuje mestna rast.

Pečenje Rast mesta + pomeni, da je večina žit prešla skozi postopek krekinga. Od tega trenutka se začne uničevanje lesne celuloze v zrnju in nadaljnje sproščanje ogljikovega dioksida. To vodi v drugo stopnjo razpok in nadaljnjo karbonizacijo zrnja.

Srednja pečenka (kofein - 1,31%)

Močnejša, bogata, sladka in kisla

Grain ima temno barvo, suho mastno površino. Kava, ki jo lahko pijete kadarkoli, z ali brez mleka.

Celotna rast mesta (FCR)

Popolna rast mesta. Enostavna francoska pečenka. Značilna stopnja praženja mešanic espreso. Razdeljeni v sredozemskih državah. Faza pečenja, ko se začne drugo praženje kave fižola. To se zgodi zaradi dejstva, da se ogljikov dioksid, ki se nabira v zrnju, začne intenzivno sproščati. Zvok ni tako glasen, kot pri prvem krekingu in izgleda kot klešče. Pomembna značilnost te faze je tudi pojav oljnih madežev na robovih zrn.

Močna pečenka (kofein - 1,31%)

Bitter in zelo izrazit, rahlo "poje" in prijeten

S to stopnjo praženja imajo zrna temno rjavo barvo in oljnata površina, temno rjava barva pa se pogosto spremeni v črno-rjavo, podobno ognju. Ta kava je črna črna, s smetano, kosilo ali popoldan, in se po večerji imenuje.

Dunajska pečenka (FCR +)

FullCity + pečenka. Temno rjava barva kavnih zrn. Bitter, karamelni okus. Naravna kislost izgine.

Francoska pečenka (FR)

Turška pečenka, temna pečenka. Ta stopnja praženja se imenuje Continental. Na tej točki se okus kavnih zrn začne spreminjati v smeri gorenja. Stage intenzivno drugo pokanje. Zrna so dosegla temperaturo, ko se razpoke nadaljujejo tudi, če jih izvlečemo iz pražarja.

V okusu prevladujejo toni premoga. Ta stopnja praženja se imenuje španščina. Četrtina kave se prižge. Notranja celuloza se spremeni v pepel.

Instant tehnologija proizvodnje kave

Instant kava se proizvaja v treh razredih, vse je odvisno od vrste predelave kavnih zrn: najcenejša vrsta predelave in proizvodnje je prašek (spray).

Kava v prahu. Kava se očisti, posuši, pražena, zmelje na vrednost 1,5-2mm. Nato kavo napolnimo 3-4 ure pri tlaku 15 atmosfer, da dobimo topne snovi. Pred to fazo se vse tri tehnologije ne razlikujejo. Vse tri vrste kave očistimo, pražimo in nato kuhamo, poleg tega pa med kuhanjem kavnega zrnja popolnoma raztopimo 50% fižola. Po kuhanju nastane teksture ohladimo, filtriramo, odstranimo netopne in smolne sestavine, posušimo z vročim zrakom, pridobljeni ekstrakt prahu ohladimo. Na končni stopnji se praškom doda okus, barvila, arome. Da bi dali aromo naravne kave, ali, nasprotno, da ji damo okus, vanilino čokolado "Amaretto".

Instant kava v granulah - aglomerirana kava. Razlika med kavo v prahu samo na zadnji stopnji proizvodnje; kavni ekstrakt poteka skozi tok vročega zraka, sušenje, zlepljen v granule. Znaten pritisk, pri katerem se kavo kuhajo, spremeni molekulsko strukturo zrna in negativno vpliva na aromo in okus kave.

Liofilizirana kava ("zmrznjeno posušena" freze-posušena). Sublimacija je najnovejša in najdražja tehnologija za pripravo instant kave, saj vam omogoča ohranjanje vseh uporabnih lastnosti proizvoda, ki prinašajo aromo in okus naravne kave, kar proizvajalci pravijo. Tehnologija: nastali kavni ekstrakt se globoko zamrzne, v vakuumski nastavitvi, nato pa se v vakuumu pred procesom tvorbe ravnih svetlo rjavih kristalov pojavi proces hladnega sušenja (sublimacija), vidimo te kristale v steklenih kozarcih. In cena zamrznjene posušene kave ni slabša od sedanjega. (Sublimacijska tehnologija je posebna, nenavadna metoda: led se pretvori v paro - takoj izhlapi, prehaja skozi tekočino).

Instant kava ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, želodčnih težav, tahikardije, nespečnosti, zlasti tistih, ki so imeli miokardni infarkt. Z znatno uporabo je mišljeno več kot 2 skodelice močne kave na dan [14].

Instant kava

To bo videti tako:

Kopirajte spodnje besedilo:

Opis

Instant kava je ekstrakt suhe kave iz pasu Arabica ali Robusta v obliki finega prahu ali granul. Lahka je raztopljena v vroči vodi in ima značilen okus in aromo sveže mletega kave. Odlikuje enostavnost uporabe in odlične lastnosti tonika.

Zgodovina

Prvič je instant kavo patentiral novozelandski znanstvenik David Strang leta 1890. Po 11 letih na Japonskem je izumitelj Satori Kato predstavil svojo različico instant kave. Masovna proizvodnja se je začela pod blagovno znamko Nescafe leta 1938.

Proizvodnja

Glavne faze izdelave instant kave:

  • priprava surovin za kavo - sortiranje, praženje, granuliranje zrn;
  • ekstrakcija - pridobivanje kavnega izvlečka s kuhanjem granuliranega kavna zrna v mehčani vodi;
  • evaporacija ekstrakta - sušenje kuhanih kavnih mešanic.

Pomembno je! Za proizvodnjo instant kave začeli delovati sekundarne surovine, ki niso delovale za proizvodnjo dražje naravne kave.

Sestava

V instant kavi je glavna in edina komponenta kavni izvleček. Na embalaži takšnega izdelka je napis "Organski" ali je v sestavi navedena samo "100% naravna kava". Če takšne oznake ni, se lahko v sestavi poleg kave pojavijo tudi druge sestavine. Lahko so do 80%.
Da bi okrepili aromatični dodan okus:

  • olja iz kavnih zrn ali njihovi sintetični analogi;
  • konzervansi;
  • stabilizatorji;
  • ogljikova kislina;
  • barvila.

Kemična sestava naravne kave:

Instant kava je sestavljena iz vseh treh vrst:

  1. V prahu - sušeni ekstrakt pod vplivom vroče pare.
  2. Granuliran - v resnici je isti kavni prah, le malo vlažil na zadnji stopnji proizvodnje. Pod vplivom vlage se majhni delci držijo v granulah.
  3. Sublimirano - pridobljeno z zmrzovanjem in vakuumskim sušenjem ekstrakta.

Prednosti

  • krepi in ureja možgane;
  • aktivira črevesno peristaltiko in diurezo;
  • zmanjšuje tveganje depresije.

Ali veš.
Hkratni vnos instant kave in acetilsalicilne kisline večkrat potisne posledice slednje.

Prekomerna poraba instant kave lahko izniči živčne celice. Dejstvo je, da se kofein naravne kave izloči iz telesa po 3 urah, kofein instant kave pa se ohrani v telesu 10 ur.

Redna poraba kave v velikih količinah lahko povzroči fizično odvisnost in telo bo aktivno prenehalo delovati brez drugega dela kofeina.

Nasvet! Zdravniki močno priporočajo pitje največ 3 do 3 skodelice kave na dan, ker ta količina kave vsebuje dovoljeno dnevno količino kofeina.

Aplikacija za kuhanje

Instant kava se večinoma uporablja kot pijača za poživitev. S tem pripravijo tudi muffin, pecivo, pite, sladkarije, sladice, alkoholne pijače in koktajle.

Kontraindikacije

Ta izdelek ni priporočljiv za osebe, ki imajo takšne bolezni:

  • pomanjkljivosti v srcu;
  • hipertenzija;
  • debelost;
  • kronično vnetje prebavnega trakta;
  • patologija genitourinarnega sistema.

Pomembno je! Instant kava je za nosečnice in otroke strogo kontraindicirana.

Kako izbrati in shraniti

Na kaj morate paziti:

  1. Sestava. Če je poleg kave, proizvajalec navedel nekaj drugega, potem zavrne takšno izbiro.
  2. Barva. Preveč temna barva je posreden znak žganih zrn.
  3. Pogled Granule in kristali morajo imeti gosto doslednost in prašek se ne sme držati skupaj.
  4. Rok uporabnosti instant kave je ena od njegovih prednosti. Hranil je 2 g.

Caloric 118.7kKal

Beljakovine: 15g. (~ 60 kcal)

Mast: 3.6g. (~ 32,4 kcal)

Ogljikovi hidrati: 7 g. (~ 28 kcal)

Razmerje energije (b | W | y): 50% | 27% | 23%

Lastna kava poslovanje

Ni mogoče reči, da trg z instant kavo v Rusiji doživlja nekatere težave z zasičenostjo. Toda niti ne mislite, da je vstop v to nemogoče.

Dejstvo je, da instant kava pripada takim proizvodom, katerih trg nikoli ne bo popolnoma napolnjen, in ne nekaj, kar je prenasičeno. Dovolj je samo, da se spomnite blagovnih znamk instant kave, ki so se pojavile, na primer, v zadnjih 10 letih.

Veliko jih je, večji proizvajalci pa so se na teh trgih šli na trg, ki se niso bali, da bi vlagali veliko denarja v proizvodnjo in promocijo svojih izdelkov, čeprav bi se jim, če bi prišlo do prodaje, ogrozilo milijone izgub in končno uničilo.

Ampak ne mislite, da so te znamke "zapustile" le za drage oglaševalske kampanje. Vsak proizvajalec instant kave, tudi zelo majhnih lokalnih podjetij, zlahka pride do regionalnega in nato po možnosti celotnega trga zaradi dejstva, da je instant kava proizvod, ki bi moral biti občutljiv na najmanjše spremembe v potrošniškem trendu in simpatije potrošnikov.

Na začetku leta je lahko kapucino moda, na sredini - "hujša" kava, na koncu pa klasična, in to so majhni in srednje proizvajalci, ki iz takšnih mikro sprememb pridobijo največji dobiček, medtem ko veliki, praviloma trpijo zaradi prekomerne proizvodnje.

Zato ima instant kava vse možnosti, da postane proizvod, katerega proizvodnja ni samo dobičkonosna, temveč bo prav tako prinesla znatne dobičke, če je ustrezno opremljena - zlasti ker je proizvodna oprema drago in se lahko uporablja ne samo za predelavo kavnih zrn v granule.

Hitra proizvodnja kave: tehnologija

Tehnika izdelave instant kave je precej preprosta in ne zahteva preveč zapletene visokotehnološke opreme. Za lažje razumevanje je potrebno reči nekaj besed o sortah instant kave in opisati glavne faze priprave.

Instant kava - v resnici naravni izvleček. Obstajajo tri vrste instant kave, ki se razlikujejo glede na vrsto in način proizvodnje: prašek (škropljenje), granuliran (aglomerat) in zmrznjen-sušen (po tehnologiji se imenuje tudi "zamrznjeno suho" - zamrznjeno suho).

Kava v prahu - najcenejša v smislu proizvodnje. Ta sorta je narejena iz zrnc zrna zrna na drobno (približno 1 mm).

Surovi kavni zrni se očistijo in pražijo, nato pa se topne snovi ekstrahirajo z vročo vodo pod tlakom.

Da bi to naredili, se kavni prah, dobljen iz zrnja, tretira 3-4 ure z vročo vodo (dejansko jih napolnimo) pod tlakom okoli 15 fizikalnih (tehničnih) oz. Palicami, ki je enaka 15 kg na kvadratni meter. cm ali 1100 mm Hg - skoraj en pol krat višja od običajne.

Po hlajenju dobljeni ekstrakt filtriramo, odstranimo netopne snovi (smolaste itd.) In posušimo z vročim zrakom. Nastala masa prahu se ohladi. Taka kava je poceni, a tudi poceni v proizvodnji - njena cena je praviloma večkrat nižja od prodajne cene.

Naslednja kakovost je aglomerirana instant kava ali kava v granulah. Ta vrsta je verjetno najbolj razširjena na ruskem trgu. Njegova proizvodnja se ne razlikuje od proizvodnje kave v prahu, razen pri dodatni fazi aglomeracije, ko prašek pade v granule s paro.

Seveda se proizvodna linija granulirane kave razlikuje od linije kavnega praška v smeri povečanja števila enot. Seveda je proizvodnja aglomerirane instant kave dražja, vendar je prodajna cena višja.

Najvišje kakovosti in drago velja za sublimirano instant kavo ("zamrznjeno suho"). Dejstvo je, da intenzivni tlak, uporabljen v prvi in ​​drugi proizvodni metodi, spremeni molekulsko strukturo zrnja in negativno vpliva na aromo in okus kave, pri čemer proizvodnja liofilizirane kave ne vsebuje tega postopka.

To je najnovejši način izdelave instant kave. To je najdražje, vendar vam omogoča, da ohranite vse prvotne lastnosti naravne kave. Bistvo njegove proizvodnje je, da se kavna juha zamrzne pri zelo nizkih temperaturah. Zato nastanejo ledeni kristali. Ti kristali so dehidrirani v vakuumu. Nato dobimo odmaščeno masno maso in s tem dobimo nepravilne kristale.

Pravzaprav je to tehnologija "zmrznjena." Takšna kava je v proizvodnji in po prodajni ceni najrajša, toda zaradi dejstva, da sublimacija omogoča pridobitev visokokakovostnih izdelkov, ki približajo organoleptične indikatorje na sveže, povpraševanje po njej nenehno narašča.

Ruski kavni trg je ocenjen na 1 milijardo dolarjev in ta številka se nenehno povečuje, kar pa ni presenetljivo - po mnenju strokovnjakov celo celo 20-odstotno povišanje cen na leto ne bo povzročalo večjih sprememb v povpraševanju.

Po podatkih Organizacije proizvajalcev kave v Rusiji je delež instant kave v skupni prodaji 46%, naravni (fižol in tla) - 18%, mešanice kave ersatz - 36%, kategorija najrazličnejše kave najhitreje raste - za 10% hitreje kot vse druge kavne kategorije.

Oprema za proizvodnjo instant kave

V tem primeru ni smiselno razmisliti o proizvodnji kave v prahu: linije za njegovo proizvodnjo praktično niso proizvedene, saj je sama zastarela in ima očiten upad.

Edini način, kako upoštevati proizvodno tehnologijo kave v prahu, je spremljanje podobnega živila, na primer enake proizvodnje mletega kave, če se neustrezno blago uporablja za proizvodnjo kave v prahu.

Celoten seznam opreme za proizvodnjo granulirane instant kave je precej velik: to so bunkerji (vsebniki) za surovine in polizdelke, različne lestvice in vibracijske separatorje in hladilnike, vibracijske zaslone, transporterje in dvigala, granulatorje, črpalke, bobne za praženje zrn in številne druge naprave.

Združeni skupaj, tvorijo linijo za proizvodnjo kave s skupno vrednostjo okoli 110 milijonov rubljev.

Oprema, ki se zamrzne, posuši v razponu od 15 do 40 milijonov dolarjev, če jo začnete iz nič.

Če obstajajo ustrezna proizvodna območja in druga infrastruktura, bo proizvodnja zamrznjene posušene kave precej cenejša - le okoli 3,5 milijona dolarjev.

Izbira te možnosti podpira dejstvo, da če letna poraba instant kave v Rusiji znaša 23.800 ton, obseg visokokakovostne instant zamrzovalne sublimacijske kave pa znaša 4000 ton in se povečuje, kot je navedeno zgoraj, pod pogojem, da je ta vrsta kave v Rusiji Če se to ne naredi (vsaj v znatnem obsegu), potem ima začetek kave poslovanja s tem izdelkom zelo veliko možnost, da postane vsaj regionalni monopolist.

Z zmogljivostjo obeh zgoraj navedenih linij približno 480-500 ton na leto končnega izdelka, je izbira očitna.

Dobičkonosnost liofilizirane kave je seveda nekoliko nižja (upoštevajoč donos na opremi) od granulirane kave - do 20%. Vendar pa se bo pri doseganju prelomne točke (tj. Polne izterjave naložb), ki se zgodi v približno 2,5 letih, povečala.

Poleg tega, kot je navedeno zgoraj, instant kava, še posebej tako visoke kakovosti, kot je sublimirana, lahko prenese znatno povečanje cen brez spreminjanja povpraševanja. Če bomo uspeli prevzeti monopolni položaj, bo povračilo še višje - cena kave, ki jo proizvede lokalna proizvodnja, bo v vsakem primeru nižja od uvožene.

Možnosti za razvoj poslovanja za proizvodnjo instant kave

Najzanimivejša in hitrejša možnost bo odprtje mreže poceni in majhnih (za 3-4 mize) cafe-eateries, ki ne samo ustvarijo dodatnega (in precejšnjega) prodajnega sektorja, temveč tudi prispevajo k promociji blaga: mnogi bodo želeli piti kavo doma kavarna.

Poleg tega je mogoče organizirati mobilne točke (na vozilih, opremljenih z ustrezno opremo) vroče (v hladni sezoni) in hladno (v topli sezoni) kave.

Video o proizvodnji instant kave

Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju

Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.

Vnesite začetne priloge
Naprej

Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.

Čisti dobiček (na mesec):

Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.

Top