logo

Moje izkušnje: kako odpreti kavarno od nič in kaj je potrebno za to.

Vodič po korakih, kako odpreti majhno kavarno, kje začeti, kako ukrepati, kakšna dovoljenja so potrebna in, kar je najpomembneje, kako prinaša majhen kavarniški dobiček.

Odpiranje kavarne od začetka.

Kaj morate odpreti kavarno? Najprej morate na vstopnem območju najti dober prostor, zaželeno je, da je v tej sobi prej gostilna točka prej, potem bo veliko lažje, ker ima prostor že vse potrebne komunikacije - oskrba z vodo, kanalizacija, prezračevanje, izpolnjuje zahteve državnih sanitarnih in gasilnih storitev. Najem sobe v mestnem središču vas bo stala povprečno 1000 USD na mesec (odvisno od mesta).

Vse, kar potrebujete v tej fazi, je sklenitev zakupne pogodbe z najemodajalcem.

Seveda, preden začnete zakup za predpostavko, morate registrirati poslovne dejavnosti, dovolj je, da se prijavite v davčni urad in odprete PI.

Ta dejavnost ustreza kodeksu OKVED 55.30 "Dejavnosti kavarn in restavracij". Takoj morate napisati izjavo o prehodu na UTII, to je najboljša možnost davčnega sistema za majhno kavarno.

Bodite pozorni! Podjetnik, ki prvič začne svojo dejavnost v skladu z zakonom o državnem nadzoru za obdobje treh let, ne bo predmet inšpekcijskih pregledov državnih sanitarnih in epidemioloških organov. Po odprtju kavarne je treba Rospotrebnadzor pisno obvestiti v roku 5 dni.

Toda vaša kavarna mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke zahteve za gostinske objekte, popoln seznam zahtev najdete v regulativnih dokumentih državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora.

Ko je SP že odprt in je prostor, kupimo opremo. Potrebovali boste izključno profesionalno opremo:

Kavni brusilnik z razpršilcem.

Nosilec s tempera.

Naprava za kavo na vzhodu.

Prav tako je zaželeno, da kupite kavni avtomat za filter.

Ohišje za hladilnike za sladice.

V kavarni lahko pečete peciva in rogljičke, potrebujete pekač.

Pred nakupom natančno preizkusite opremo za kavo osebno! Na opremi večkrat nalagajo vse vrste kave, kakovost kave pijače je neposredno odvisna od opreme, surovin in profesionalnosti barista.

Če imate omejen proračun, vam ni treba kupovati opreme za kavo, jo lahko najamete, obstajajo dobavitelji kave, ki ponujajo kavarno za najem, če vsak mesec kupujete kavo (običajno ne manj kot 10 kg kavnih zrn vsak mesec).

Ko že govorimo o surovinah, je trg kave zelo konkurenčen med proizvajalci, zato je na voljo veliko možnosti. Redno morate kupovati kavna zrna, poiskati kakovostno kavo po dostopni ceni, in kot možnost, ne morete kupiti opreme, ampak ga najamete pri dobaviteljih.

Kavarna mora biti opremljena, da bi ustvarila svoj slog, namestiti pohištvo pod opremo, mize in stole za stranke.

Možnost kave za notranjo opremo.

Da bi razumeli, da je zelo težko najti prostor s popravili, ponavadi se morate popraviti sami (pogosto dovolj kozmetičnih popravil), cena izdaje znaša približno 2000 dolarjev, če najemite ekipo delavcev. Še bolj donosno je sami popraviti, porabiti samo za materiale (ozadje, barve itd.). - 1000 dolarjev. Znak v prostorih, naročenih v oglaševalski agenciji.

Iz pohištva za kavarno boste potrebovali več miz in stolov, več slik in drugih dekorativnih elementov, pa tudi pult in nekaj miz za opremo kave.

Jedi (skodelice, krožniki, žlice) in jedi za enkratno uporabo z vami.

Če želite delati, potrebujete izkušenega barista, če imate željo, da samostojno obvladate ta poklic, nato pa lahko vzamete tečaj barista, ki traja največ mesec dni.

Barista - specialist za pripravo kavnih napitkov, barista ve, kako pravilno pripraviti kavo, vključno s latte art.

Je donosno, da odprete kavarno? Sodnik sami, stroški izdelave ene skodelice espresa ne smejo biti večji od 0,20 evra, cena pripravljene pijače pa je povprečno 1 evro, dodatna obremenitev kave pa je več kot 5-krat!

Prodaja sladic in peciv poveča prodajo v povprečju za 30%, marža na sladicah pa je približno 100%.

Priporočam zanimiv videoposnetek: kako odpreti kavarno.

Kaj morate odpreti kavarno?

Kako ustvariti lastno poslovanje s kavo in hkrati ne "stagnirati", ampak največ, da ne izgori, pravi pravi podjetnik, lastnik svoje lastne kavarne. Iz svoje zgodbe se boste naučili razmišljati o imenu vašega prihodnjega uspeha, kako razviti meni, kako delati z dobavitelji in še veliko več "skrivnosti" dobičkonosnega in hkrati zelo zanimivega posla.

Odpiranje kavarne od začetka. Korak po korak navodil pravega podjetnika

Zdravo, moje ime je Aleksandar Nikiforov, jaz sem iz Tvere. Danes imam majhno, vendar zelo prijetno kavarno, ki jo povpraša med domačini in obiskovalci mesta.

Tudi pred začetkom poslovanja sem jasno predstavljal prihodnje stroške. Prvotno načrtovano, da vlagajo v 300.000 rubljev, vendar se je izkazalo še cenejše - 270-280 tisoč.

Pomembno vlogo je imel poslovni načrt, s katerim smo uspeli uresničiti svoje načrte brez dodatnih stroškov. Seveda je bilo treba narediti manjše prilagoditve, vendar jih je bilo malo.

Glede na obstoječe izkušnje lahko z zaupanjem povem, da je poslovanje s kavo iz ničesar resnično in poceni.

Kaj morate najprej odpreti kavarno?

Všeč mi je kava, zato sem pogosto prišel v različne kavarne, preučeval svoj izbor, menije in značilnosti procesne organizacije. Komuniciranje z baristi je posredovalo informacije o obiskovalcih, značilnostih poslovne organizacije, sodelovanju z dobavitelji.

Analiziral sem cene konkurentov in preučil obseg. Na zaćetni stopnji je bilo odloćeno, da se odpre poceni ustanova s ​​cenami, ki so nekoliko nižje od cen konkurentov. Posebna pozornost je bila posvečena meni in zasnovi prostora.

Glavna težava - izbira primernega kraja. Tu sem razmišljal o več možnostih - znotraj poslovne stavbe ali nakupovalnega središča, v enem od prostorov stavbe ali na ulici.

Glavno merilo za izbiro je bilo promet pešcev. Hotel sem pospešiti vračilo kavarne in hitro odvrniti stroške zaradi večje prisotnosti.

Kot rezultat sem izbral kraj v majhni zgradbi z dostopom do pešpoti. Bližina velikih nakupovalnih centrov in izobraževalnih institucij je zagotovila dostojen pretok strank.

Sprva sem svetoval, da odprete podjetje na avtomobilu ali železniški postaji, vendar sem to idejo zavrnil. Praksa je pokazala, da mimoidoči niso pripravljeni porabiti 120-150 rubljev za skodelico kave.

Velikost sobe dvanajst kvadratnih metrov je bila dovolj, da sem postavil pult in postavil nekaj miz z zofami v vsakem.

Obstajala je možnost nakupa franšize za kavarno, vendar sem šla po drugi poti in se odločila, da se sam od sebe izdejam. Dokumentov ni bilo težav. Tukaj boste morali registrirati kot LLC ali SP.

Prva možnost je primerna, če poslujete z drugimi ljudmi. Ker sem edini vlagatelj, sem prejel prednost IP.

Kar zadeva obdavčenje, je najboljša možnost UTII. Njena prednost je priročnost, ker ni treba poročati o drugih vrstah davkov, na primer o davkih na nepremičnine.

Davčna stopnja je majhna, zato tudi obremenitev obratnega kapitala ni. Ko sem izbral OKVED, sem navedel kodo 55.30, kar je značilno za kavarne in restavracije.

Prednost podjetja je odsotnost strogih zahtev za usklajevanje z gasilci, SES in drugimi inšpekcijskimi strukturami.

Če stranke prosim in preprečite pritožbe, se težave ne bodo pojavile. Takoj upoštevajte, da je kombinacija kavarn in na primer prodaja shawarma prepovedana zaradi razlike v sanitarnih normah.

Mnogi znanci so šli na drug način - pridobili so franšizo kavarne in delali pod določeno blagovno znamko. Ta možnost mi ni ustrezala iz različnih razlogov. Eden od njih - želel sem nekaj narediti samega sebe in ne biti povezan z razvitim dizajnom.

Zaslužite od 150.000 rubljev mesečno

na "COFFEE WITH YOURSELF"!

Zvezna kavarna Express Coffee

Izvedite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Na splošno je bil celoten proces odpiranja v več fazah. Prvič, registriral sem pravno osebo, registrirano pri davčnem inšpektoratu in vložila prijavo za uporabo UTII.

Naslednji korak je bil izbrani kraj zakupa in podpis pogodbe z najemodajalcem. Potem sem rešil problem z dobavitelji, razmišljal skozi zasnovo in popravila. Večino časa je šlo za izbiro in nakup opreme ter izdelavo zemljevida.

Takoj rezervirajte, pomembno je, da skrbno pristopite k izbiri barista, ki je obraz kavarne. Naročil sem tudi enega natakarja za delo, a veliko je odvisno od vaših zahtev in velikosti sobe.

Vzemite si čas in z izbiro dobaviteljev za kavo. Ne pozabite, da je to dolgoročno sodelovanje in izkušnje s strankami. Priporočljivo je naročiti mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% (pomemben trenutek). Ostalo je izbrano glede na ceno in kakovost.

Koliko stane kavarna?

Kaj me je pritegnilo s tem posli so minimalne naložbene zahteve. Iz izkušenj mojega prijatelja sem vedel, kako odpreti kavarno v majhnem mestu.

Istočasno pred izdelavo poslovnega načrta ni jasno predstavljal ravni stroškov za začetek poslovanja v velikem poravnavi. Na splošno je tam, kam gremo.

O svojih začetnih naložbah sem že govoril (270-280 tisoč rubljev). Toda zgornje meje tukaj ne obstajajo. Nakup samo enega aparata za kavo lahko stane milijon rubljev, zato vsak podjetnik sam odloča.

Mimogrede, moj prijatelj je vložil še manjši znesek (100 tisoč rubljev). Omejeval se je v majhno sobo in rahlo preurejanje. Tri mesece kasneje je kupil novo opremo in prilagodil zasnovo prostora.

Tako se je skupna naložba povečala na 300-400 tisoč rubljev. Morda v začetni fazi je tak pristop najbolj optimalen, saj se lahko razume, da bo podjetje "izgorelo" ali ne.

Pravzaprav nisem prav tako odskakal in šel za zmanjševanje stroškov, kjerkoli je bilo mogoče - našel sem sobo z poceni pristojbino, najrajo najdražjo opremo in nisem prešla v oblikovanje.

Sčasoma sem popravil stanje in danes v svoji kavarni samo novo in drago opremo.

Koliko stane odpiranje kave z vami?

Vzorčni meni

Ko organizirate svoje podjetje, bodite pozorni na meni, naredite ga poseben in drugačen od tistega, kar ponujajo konkurenti. Z drugimi besedami, potrebujete nekakšno "lutko", ki bo vašo zavezo zaljubilo.

V meniju je potrebno vključiti latte, espresso, cappuccino, mocha in druge kave, ki jih med obiskovalci najbolj zahtevajo.

Da bi povečali dobičkonosnost kave, dodajte pecivo in pecivo v izbor. Osebno mi je pomagalo povečati dobiček institucije in privabiti dodatne stranke.

Kar se tiče bolj resnih jedi, mora biti njihovo število omejeno (ne več kot 2-3). Kot možnost dodajte v obseg možnost dodajanja sirupov, različnih alkoholnih koktajlov z dodatkom kave.

Pri ustvarjanju menija sem poskušal razumeti uporabnika. Ne bi smeli zaslepiti z znanjem tujih jezikov in vrstami kavnih napitkov - osredotočite se na jasnost imen.

Manj tujih imen v meniju, bolje. Oseba naj bi se ukvarjala z razpoložljivim sortimentom, ne pa vsakega pet minut.

Na splošno pri pripravi menija priporočam, da se osredotočimo na interese in želje potencialnih obiskovalcev. Pomembno je razumeti ciljno občinstvo, njegove potrebe.

Na primer, moj kavarna je odprta zjutraj, tako da so nekatere preproste jedi za zajtrk prišle v priročno. Če je v bližini univerzitetnega ali poslovnega središča, je hitra prehrana primerna kot dodatek.

Nič manj pomembna točka - oblikovanje menija. Pomembno je, da leži udobno v vaših rokah in je enostavno brati. Naredite velikost pisave (ne majhna in ne velika).

Tudi prikažite imena, ki vam omogočajo, da naročite jed. Če je mogoče, barvite sestavine posode.

Slika je mogoče klikniti. Kliknite in se naučite odpreti ekspresno kavarno pod franšizo brez veliko težav in velikih naložb!

Ime kavarne je enostavno priti!

Sprva se mi je zdelo, da je bila izbira imena za novo institucijo ena najtežjih nalog. V praksi je bilo vse lažje. Glavna stvar je, da je izmišljena beseda (fraza) nepozabna.

Obvezno povezovanje imena z dejavnostmi institucije. Torej, če ste odprli kavarno in jo imenovali Tea Traditions, potem ne bo nič dobrega. Osredotočite se na ugledne stranke, zato bi moralo biti ime primerno.

Preden pokličete kavarno, odgovorite na nekaj vprašanj za sebe - kdo bo prišel v ustanovo, kako se bo zaznalo novo ime, kakšna združenja se v osebi prikličejo.

Na primer, eno ime bo primerno za mladinsko institucijo in pri odprtju kavarne za ugledne ljudi je morda neprimerno.

Pri razvoju imena moje kavarne, sem ravnala, kot sledi. Najprej sem se odločil za stranke in koncept prihodnje ustanove (ciljno občinstvo).

Po analizi so bili ustanovljeni konkurenti, v katerem sem po mojem mnenju prišel z ducat privlačnih imen. Na zadnji stopnji sem pregledal vse možnosti prek znancev, prijateljev in sorodnikov, izbral in odobril končno odločitev.

Kako izbrati ime podjetja (izumiti blagovno znamko)

Oprema za mini kavo

Posebno pozornost posvetite izbiri opreme. Ko sem odprl svojo kavarno, sem se dotaknil tega vprašanja z gospodarskega položaja. Ampak lahko greste po drugi poti - takoj kupite potrebno opremo (če imate takšno priložnost).

Obstajata dve možnosti - polavtomatsko in avtomatsko. Za mala podjetja je primerna prva možnost, katere glavna prednost je ustrezna cena in kakovost.

Kar se tiče avtomatskih avtomobilov, so pomembne za institucije s številom sedežev, ki so stotine zgoraj. V prisotnosti sredstev lahko kupite takšno opremo za majhno sobo. Ampak obstaja minus - visoka cena.

Poleg tega bo takšna oprema brez dela delovala brez motenj, kar je nesprejemljivo.

Po drugi strani pa so avtomatski stroji enostavni za uporabo.

Njihove prednosti so enostavnost vzdrževanja, zanesljivosti in visoke hitrosti izpolnjevanja naročil.

S takšno tehniko ne moreš skrbeti za počasnost naročnika - stroj bo vse delo opravil na najboljši ravni.

Pri izbiri naprave bodite pozorni na kapaciteto kotla (dajanje prednost velikim vsebnikom).

Upoštevajte tudi garancijsko obdobje uporabe in razpoložljivost komponent.

Kolikor vem, so kakovostni polavtomatski stroji stali do 50-60 tisoč rubljev. Vendar pa so tudi dražji modeli na prodajo, katerih stroški presegajo 100-120 tisoč rubljev.

Stroški so precejšni, zato lahko storite tako kot jaz, da najamem opremo. Ampak tukaj, pazite, da se ne ujamejo na slabovidno opremo, ki jo boste morali popraviti pred uporabo.

Povprečni stroški najema - 12-15 tisoč rubljev na mesec. Bodite pozorni na podjetja, ki zagotavljajo brezplačno dostavo, namestite opremo in zagotovite svojo storitev. Torej se znebite resnega "glavobola".

Na splošno je treba kavarno opremiti z naslednjo opremo - hladilnik, aparat za kavo, kavni brusilnik in mikrovalovno pečico. Potrebovali boste tudi mizo za rezanje in umivalnik.

Če nameravate narediti pečenje, se zaloga na visokokakovostni pečici, brez katere je priprava slaščic in drugih izdelkov nemogoča.

Ločeno se ukvarjate z dekorjem prostora - kupite mize, stole, obešala, bar, kuhinjske pripomočke in druge malenkosti za notranjost. Tu so stroški odvisni od velikosti prostora.

Kaj kupiti aparat za kavo za kavarno, kavarno, restavracijo, mobilno kavo?

Oblikovanje mini kavarne in fotografije

Ni manj pomembna točka, za katero bi priporočal, da se osredotočite na oblikovanje prostora. Izberi kakovostno opremo, jo kupi ali najamete - samo polovico naloge. Pomembno je, da pametno dekorirate sobo, da bi ji zagotovili udobje, da bi bilo nenavadno in svetlo.

Preden sem odprl kavarno, sem izbral eno od štirih možnosti:

  • prvi je tradicionalen. To vključuje vključitev širokega izbora čajev, kave ali sladic v meni. Posebnost takšnih kavarn je odsotnost natakarjev. Oseba samostojno naredi naročilo, čaka na pripravljenost in gre na mizo;
  • Druga možnost je ruski format. V tem primeru to ni približno povsem tradicionalna kavarna, ker je v izbor vključen alkohol, solate in celo glavne jedi. Takšno možnost sem takoj zavrnil, saj sem se bojil, da bi bila ustanova zaznana kot redna kavarna. Po drugi strani ima ta oblika pravico do življenja zaradi možnosti privabljanja večjega števila strank;
  • Tretja možnost je hitra prehrana. Kot v prvem primeru, obiskovalci sami služijo in se ne zanašajo na pomoč osebja institucije. Prodaja kavo, gre za posodo za enkratno uporabo in poceni opremo. Ta možnost je večinoma primerna za delo v trgovini;
  • Četrta možnost in tista, ki sem jo osebno izbrala, je bila pot francoske kavarne, ki jo je izkušeni oblikovalec pomagala urediti. V takšni instituciji je vse v klasičnem slogu, ne mudi se.

Osredotočite se na čistočo in kakovost storitev. Plošče naj bodo porcelan in prti morajo biti popolnoma bele. Samopostrežnost ni tukaj, ker sem najel natakarja, ki naroči naročnikovo mizo.

Delo v meniju - ponujajo kupcem različne vrste kave, vključno z elito. V meniju dodajte hladne predjedi, sladice in alkohol.

Kako spodbujati kavarno?

Da bi prihranili denar, začnite z malimi - povejte svojim prijateljem in znancem o novem podjetju, jih povabite, naj obiščejo institucijo.

Odlična promocijska možnost je organiziranje natečajev v družabnih omrežjih, promocija na Odnoklassniki in Vkontakte. Na začetni stopnji, tudi ta način promocije daje dobre rezultate.

Sčasoma lahko povežete "težko artilerijo", in sicer ustvarjanje letakov in obiskov, najem biljardov, oglaševanje v medijih in na internetu. Organizirajte zabavo ob otvoritvenem dnevu, da bi največje število ljudi vedeli o obstoju nove kavarne.

Takoj premislite o logotipu, ki bo poudaril kavarno. Rezervni denar za prilagajanje posebnih oblačil za osebje. V tem primeru upoštevajte, da je treba vse podrobnosti združiti z izbrano notranjo opremo.

Pecivo, ki se prodaja

Ne pozabite, da bodo lačne stranke zagotovo prišle v vašo institucijo - pomembno je, da jih hranite. In ne vsakdo lahko pije kavo zjutraj brez istega bunja ali sendviča.

V idealnem primeru lahko najeti dobrega peciva kuharja, ki bo sam kupil sestavine in načrtoval meni. Potrebovali boste tudi posebno opremo, s katero bo pečen.

V kavarni lahko prodajate tudi torte, sendviče, peciva, sladke figure, deljene sladice in celo sladkarije. Vse je odvisno od proračuna, razpoložljivosti potrebne opreme in poveljnika.

Zajtrk v Brioche Dorée - kje jesti v Parizu - francoski pecivo

Študij in izbor iz kataloga najboljših franšiz v Rusiji in Ukrajini je prvi korak k začetku uspešnega poslovanja z enostavnim in preprostim začetkom.

Odločitev o nakupu franšize je treba sprejeti s strokovnimi priporočili oddelka: "Vse o franšize".

Tu lahko preberete najnovejše novice in trende v franšiznem poslovanju tukaj >>

Notranjost

Zgoraj sem omenil, da ima notranjost ključno vlogo. Število strank je neposredno odvisno od pismenosti svoje organizacije. Iz tega razloga ne smete poskrbeti za dodatno okolico.

Če imate izkušnje in ustrezen talent, naredite to sami. Če zahtevane veščine niso na voljo, potem najemite oblikovalca, ki bo naredil vse, kar je v skladu s priporočili in trenutnimi trendi.

Million možnosti oblikovanja. Notranjost sem naredil v francoskem slogu, lahko pa greste tudi drugače - izberite angleške klasike ali ruski način organizacije notranjosti.

Glavna stvar je, da čutite značaj, individualnost v končani ustanovi.

Bodite pozorni na razsvetljavo - bolje je, da odbijete lestence na stropu. Temna romantična svetloba je bolj značilna za kavarno. Najboljša možnost je, da na vsaki mizi in na nevtralnih mestih postavite majhne žarnice ali namizne svetilke.

Zaslužite od 150.000 rubljev mesečno

na "COFFEE WITH YOURSELF"!

Zvezna kavarna Express Coffee

Izvedite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Posebno pozornost posvečajte pohištvu. Pri nakupu stolov in tabel ne sledite cenovno ugodnosti - osredotočite se na udobje strank. V idealnem primeru popolnoma zavijete stol in namesto tega namestite majhne zofe.

Glasbena zasnova. Pri izbiri glasbe upoštevajte izbrani stil. Če je Francoz, potem mora biti glasba primerna. V tem primeru mora zvočno ozadje nasičiti prostor in ustvariti nenavadno vzdušje. Najpogosteje priporočljiva je "blues", "folklore" ali "classic".

Bodite pozorni na barvno paleto - ne sme biti vsiljiv. Zagotovite tudi sistem prezračevanja in klimatizacije, ki se pri vročem vremenu zelo prihranijo.

Kako odpreti kavarni za 225 tisoč rubljev

Brez najema

Kava "Penka" dela v Voronežu več kot eno leto.

Odprla sta jo moja prijatelja Nastya in Yegor za osebne prihranke. Povedal vam bom, kako to stanejo in kaj so se naučili.

Prostor

Lokacija kavarne je najpomembnejša. Na to je odvisno tok ljudi, prihodkov in dobička. Kavarna mora biti v prehodu: nekje, kjer ljudje hodijo, živijo ali gredo na delo. Če bodo ljudje odšli v nakupovalni center Grad zunaj mesta, se čez skodelico kave, ki je več kot 100 metrov od običajne poti, nihče ne bo obrnil. Zato sta Nastya in Egor začela iskati dobro mesto.

Ustanovitelji "pene" Nastya in Egor na vhodu. Čaše so ga izdelali pri oglaševalski agenciji, črke so ročno poslikane. Vse skupaj je vredno 27 tisoč

Obstajajo trije načini iskanja sobe: stopite v stik z agencijo, poiščite Avito ali pa pojdite v mesto in poiščite sobo sami.

Sprva sta se Nastya in Yegor obrnili k realtorskim pisarnam, kjer jim je ponudila sobe z veliko najemnino. Agencije tudi zaračunajo provizijo po najemni ceni. Predrag je.

Avito ima veliko oglasov iz agencij in le malo od lastnikov, zato ta metoda tudi ni prinesla rezultatov. Agent Nastya in Yegor nista imela denarja.

Nekateri lastniki objavljajo najemnine na sprednji strani stavbe in iščejo najemnike neposredno. Ko je to vedela, je Nastya skušala najti sobo sama.

V središču Voroneža, poleg glavne stavbe Voronežske državne univerze, je bila v sobi 14 m² velika mikrološka postelja - to je majhna otroška soba. V tako majhni sobi ne morete narediti kavarne z mizami za obiskovalce, lahko pa kavo prodajate z vami. Nastja je šla v mikrološko agencijo, se pogovarjala z deklico za pultom in ugotovila, da se bo najemnik selil.

Potem je Nastja spoznal, da ne bo zapustila tega kraja brez lastne telefonske številke. Skrbno je prosila deklico, da iz pristojnih organov odkrije število lastnika. Tretji čas je delal. Nastya in Egor sta se dogovorila, da bosta najemala neposredno z lastnikom. Ne vemo, koliko plačajo za najem, vendar verjamemo, da se moramo vedno pogajati.

Popravila in signatura: 60 tisoč rubljev

V zaprtih prostorih sta se Nastya in Egor odločila popraviti. Kupili so barve, valje in palete ter pritegnili prijatelje k ​​popravilu. Fantje so pobarali stene, položili linolej in popravili električne napeljave. Popravilo stane 28 tisoč rubljev.

Ko je končala s kozmetičnimi deli, je sama sama obarvala strop s papirnatimi kroglicami. Našel sem idejno zasnovo na Pinterestu in porabil pet tisoč rubljev za materiale.

Torej kavarna pogleda notri.

Za privabljanje obiskovalcev sta Nastya in Yegor okrasila vhod v kavarno. V tiskovni hiši in delavnici na prostem so naročili kozarce iz pene in tablo. Za znak v delavnici so izrezali črke iz penaste plastike, jih prekrivali s fasadnimi barvami, da bi zaščitili pred obrabo, naročili polikarbonatno podlago, jo prekrili s filmom in nalepkami. Za peneča očala sta Nastya in Egor plačala 15.000 z montažo, 12.000 pa za tablo.

Koliko stroškov popraviti in podpisati

Odprtje: 150 tisoč rubljev

Pred odpiranjem sta Nastya in Egor kupila le najbolj potrebno in veliko prihranila. Na primer, ni bilo klime, majhne mize za vrečke, krede z menijem in drugimi notranjimi malčki. Glavna stvar je bila soba in kava.

Za pripravo kave potrebujete aparat za kavo, kavni drobilnik in žito. Najdražja je oprema za kavo. Ena mlin za kavo lahko stane kot nov tuji avto.

Najdražja oprema za kavo

Nastya in Egor sta našla dobavitelja, ki v skladu s pogodbo za dobavo kavnih zrn zagotavlja brezplačno kavni stroj in aparat za kavo. Podobna oprema bi stala lastnikom 150 000 rubljev.

Nastya in Egor so se zaposlili. V prvih dveh mesecih so služili obiskovalcem samostojno. Delo se je začelo takoj po popravilu. Bilo je neskončno začaran krog: zbudili smo se, šli v kavarno, delali 12 ur, šli kupiti, prišli domov, zaspali - in tako vsak dan. Kasneje sta Nastya in Yegor začela deliti odgovornosti med seboj: eden je šel v kavarno, drugi je bil kupljen, nato pa se je spreminjal. Včasih so fantje počivali. Po dveh mesecih dela, sedem dni na teden in brez odmora, sta Nastya in Yegor najela prvo baristo.

Delo za pultom je pomagalo, da sta Nastya in Egor razumeli, kako bolje organizirati delovni prostor. Fantje so pogledali, kaj gosti pozorni in kje izgledajo, medtem ko čakajo na naročilo. Vodila opazovanja, sta Nastya in Yegor spremenila postavitev oglasnih in menijskih plošč. Posledično so lahko gostje z lahkoto našli potrebne podatke, lastniki kavarne pa so postali lažji.

Nastja in Yegor sta opazila, da če gostje želijo dober dan ali zvečer, se nasmehnejo in pridejo spet. Da bi okrepili dobrohotno podobo, sta Nastya in Egor začela pisati na kozarcih kave: "Lep dan", "Veliki kozarec sreče" ali "Okusna kava dobri osebi".

Zdaj Nastya in Egor stojita za pultom enkrat na teden. Pomaga občutiti proces na sebi in razumeti, kako razviti podjetje.

Kako odpreti kavarno od nič? Kava aromatiziran posel

Kavarna je javni gostinski objekt, zgrajen po analogiji s kavarno ali restavracijo. Znotraj stavbe potrebujete prijetno, mirno, sproščeno vzdušje, nudite klasičen ali raznolik meni in zagotovite dostopne cene za večino jedi.

Poslovna ustreznost

Pri odprtju podjetja, povezanega s prodajo kave, obstajajo velike možnosti, ki jih je treba uspešno uporabiti. Če želite organizirati, ni treba vlagati znatnega denarja.

Podjetje se sama plačuje sorazmerno hitro, ne prihaja do težav pri organizaciji s strani razvoja promocijskega načrta in dela z osebjem. Če kompetentno vstopite v nišo, projekt dobi velik potencial.

Ključne značilnosti odpiranja kavarne

Relativno majhne naložbe, saj je majhna kavarna drugačna od odprtja kavarne in še posebej restavracije. Najmanjše področje, potreba po standardnem številu zaposlenih, precej velike dopustne premore z nakupom izdelkov omogočajo start-up podjetjem, da organizirajo takšno dejavnost. Če imate majhen začetni kapital, je ta vrsta dejavnosti odlična za učenje, kako voditi večje projekte.

Izberite mesto za organizacijo, tako da lahko poleti predstavljate prenosno verando, postavite tabele. Tako boste znatno povečali število obiskovalcev, saj poleti je veliko ljudi, ki želijo obiskati to ustanovo in naročati kavo z majhnimi sladicami. Če izberete sobo, ki je dostopna samo s strani pločnika, lahko izgubite pomemben del dobička.

Institucije, ki jih organizirajo vrste kavarn, se udeležujejo študentov, ženskih podjetij in ljudi, ki so se odločili naročiti poslovno kosilo. Priporočljivo je organizirati kavarno blizu šole, kozmetičnih salonov in poslovnih centrov.

Odvisno od lokacije določi meni in stroški nekaterih položajev. Če je ustanova organizirana v središču ali blizu postaje, je treba pripraviti jedi, tako da lahko obiskovalci sprejmejo hrano in kavo z njimi.

Če se odločite postaviti točko v nakupovalnem središču, del mesta, ki ga aktivno obiskujejo turisti, bodite pozorni na notranjo kompozicijo, saj bodo številni obiskovalci želeli piti kavo, če bodo presenečeni zaradi videza kraja.

Če je mogoče, razmislite o tem, kako je vaša institucija drugačna od mnogih drugih. Ljudje prihajajo v dobre kavarne ne samo, da pijejo kavo ali jedo, temveč tudi komunicirajo s kolegi, znanci, včasih pa obiskovalci delajo. Da bi zagotovili dobičkonosnost poslovanja, morate predhodno izbrati ustrezno notranjost, poskrbeti za izbiro optimalne glasbe, menije in preveriti skladnost uniforme natakarjev s splošnim konceptom podjetja.

Vedno lahko izbirate, kateri koncept kavarne nameravate uporabiti. Pogosto so uporabljali romantično notranjost in slog, pa tudi odprtje hitre hrane v povezavi s ponudbo kave.

Kaj morate odpreti kavarno iz nič: registracija podjetja, potrebni dokumenti

Preden organizirate potek dela, morate registrirati podjetje in vnesti potrebne podatke za interakcijo z davčnimi organi.

Za začetek poslovanja je potrebno registrirati organizacijo v obliki LLC ali SP. Zahtevali boste, da določite posebno kodo v skladu z OKVED. Za dejavnosti majhne kavarne lahko izberete 55,30.

Ob zaključku registracijske in davčne dokumentacije je čas za pripravo izjave za spremembo davčnega režima. Če je mogoče, uporabite UTII, pa koncept kavarne skoraj nikoli ne določi te možnosti.

Izkoristite ugoden davčni sistem poenostavljenega davka v višini 15% in vsi davki bodo zaračunani samo dohodkom. Stroške je treba določiti, ker se pri izračunu četrtletnih plačil ne upoštevajo.

Če boste distribuirali alkoholne izdelke, boste potrebovali ustrezno licenco. Pred odobritvijo gasilske službe in SES skrbite še naprej. Da bi se izognili težavam že na začetku projekta, pred izdajo pomembnih poslovnih sporazumov, na primer o dobavi izdelkov, zbiranju smeti.

Mini-kavarna: poslovne in njene komponente

Kje odpreti majhno kavarno od nič?

No, če se kavarna nahaja sredi zasedenih križišč, ulic, v bližini železniške postaje, podzemne železnice, univerze, trgovskih centrov, pa tudi priljubljenih trgov.

Oprema za mini kavo

Če želite organizacijo urediti pravilno, vam ne bo treba veliko opreme za kavarno, vendar morate imeti začetni komplet. Ampak ne poskušajte uporabljati poceni jedi in opreme, saj na koncu ne bo le prihranila, temveč tudi prestrašiti veliko obiskovalcev.

Glavne naprave:

  • Kavni aparat. Ta naprava mora biti vsaj v enem primeru. Če načrtujete nadaljnje poslovanje, boste morali kupiti še nekaj podobnih orodij. Izberite aparat za kavo, ki ima največ funkcij, kar omogoča zelo kakovostno kavo, da se izkaže za obiskovalce. Poleg tega je za večino teh institucij potrebna posebna kavni brusilnik, namenjen za mletje že pripravljenih zrn.
  • Mešalnik. Pomembno za mešanje komponent kave in drugih pijač.
  • Hladilnik, v katerem lahko shranite ne le pokvarljive sestavine za ustvarjanje pijač, temveč tudi sladice.
  • Bar števec. Priporočamo izbiro velikosti in oblike s posebno pozornostjo. Osredotočite se na parametre, koncept in zasnovo vaše ustanove, tako da bo števec črk postal vrhunec, se zdi primerno. Bodite pozorni na funkcionalno območje, pomembnost in uporabnost.
  • Kabinet za ustvarjanje pečenja.

Notranji dizajn kavarne

Da se kavarna privlači občudovanja vreden pogled, skrbno preučite njegovo notranjost.

Pred kratkim tematskih krajev, kjer je postrežena kava, pizza je postrežena, obstaja možnost naročiti suši, otroški meni je predstavljen v zadostnih količinah.

Da bi notranja zasnova privlačna, se obrnite na strokovnjake. Pomagajte službam cvetličarjev, oblikovalci, če imate možnost, da jim ustrezno plačate. Na mizi lahko daste sveže cvetje - znatno bo povečalo število obiskovalcev.

Preden izberete notranjo opremo, premislite o optimalni usmeritvi, v konceptu katere bo institucija delovala. Seznami najbolj priljubljenih.

Tradicionalni slog

Postavite tabele v več vrsticah, določite območje, kjer bodo obiskovalci pili kavo, ter postavite udobne zofe. Vnaprej prevzemite zadostno število zaposlenih, da ni težav z razpoložljivostjo natakarjev.

Stroški obrokov v takih obratih so običajno višji kot pri podobnih. Razširite meni, dodajte sladice. Okrasite okna, jedi v skladu s splošnim konceptom.

Nargile - izvirno oblikovanje mest, kjer lahko vsi prihajajo in kadijo slasten nargile, klepetajo s prijatelji. Torej, v poslovnem okolju franšizni naraščajoči se danes pokvaril.

Povpraševanje po pekarskih izdelkih iz leta v leto je všeč s svojo neskončnostjo. Zato bo naš projekt za odprtje majhne pekarne dobrodošel.

Ruski format

Poleg kave morajo gostje vedno naročati alkohol, solate. Priporočljivo je pripraviti nekaj prigrizkov. V tem primeru se kavarna naredi glede na vrsto restavracije, vendar se naroči predvsem kava in jedi, ki se lahko uporabljajo z njim.

V večini primerov je za takšne ustanove značilna visoka oskrba, privabiti veliko obiskovalcev ob vsakem času dneva.

Hitra hrana

Če pravilno izvajate ta koncept institucije, storitev, potem lahko prihranite veliko denarja pri zaposlovanju. Ljudje tukaj lahko naročijo skodelico kave, hrano, ki jo je mogoče hitro porabiti. Bolje je, da podobno kavarno postavite v bližini parkirišča, na postajališču ali v nakupovalnem središču, v supermarketu.

Osebje

Ko je koncept institucije popolnoma premišljen, so izbrani preostali elementi, zato je treba najti ustrezno osebje. Upoštevajte, da se lahko zaposleni medsebojno nadomestijo, da bi odpravili verjetnost izrednih razmer.

Če bo vaša ustanova delovala ves dan in zvečer, je priporočljivo organizirati delovni proces v dveh izmenah. V tem primeru je treba pomnožiti število osebja, ki bo dvakrat sodelovalo.

Bodite pozorni ne le na izpolnjevanju standardov storitev, temveč tudi na kulturi, stalnem izobraževanju zaposlenih v kavarni. Če želite poiskati zaposlene, se obrnite na specializirano agencijo. Po potrebi poiščite zaposlene sami: postavite oglase ali vprašajte svoje prijatelje.

Ne pozabite, da ste dolžni plačati mesečno plačo. Pri pripravi poslovnega načrta bodite pozorni na znesek denarja, ki ga lahko porabite za zaposlene. Ne samo plačati plače, temveč tudi mesečno prispevati v socialni sklad.

Asortiman

Če želite narediti seznam restavracijskega menija, ne pozabite, da razvijate koncept kavarne.

Za takšno institucijo je odlična kava. Zaželeno je, da je izbira obiskovalcev dobila več vrst pijač.

Če želite povišati povprečni račun, v meniju dodajte sladice, razprite okna s čepiči. Poberi tiste jedi, ki so popolnoma združene s kavo. Ne izdelajte velikega števila drugih jedi. Nekaj ​​pozicije je dovolj.

Za dopolnitev menija institucije ponudijo obiskovalcem sirupe, druge dodatke, ki dopolnjujejo vonj in okus kave.

No, če bo vaša kavarna delovala v večernih formatih. V tem primeru bodo potrebovali alkoholne koktajle ter prisotnost alkoholnih pijač in žganja.

Delicious zaslužek na palačinke polnjene. Pancake poslovni načrt za začetnike.

Ali veste, da lahko odprete ne samo kavarno, temveč tudi nestandardno, posebno kavarno, kjer obiskovalci ne plačujejo hrane in pijače, ampak za čas, ki ga preživijo?

Pisanje reklamne kave

Da bi nedavno odprta ustanova postala priljubljena, povečajte število obiskovalcev v kavarni, uporabite naslednje metode.

  • Zunanje oglaševanje. Vsaka institucija mora nujno biti znak, ki pritegne pozornost potencialnih obiskovalcev, govori o prednostih določenega kraja za počitek.
  • Promocije, brošure, letaki, ki se porazdelijo znotraj institucije ali pred vstopom v kavarno.
  • Internet. Trenutno obstaja možnost, da naročite oglaševanje na socialnih omrežjih, ga postavite na spletna mesta, po dogovoru s primernimi partnerji.
  • Izvajajte oglaševalske kampanje v medijih.
  • Spominki, drugi izdelki, ki se bodo obiskovalci dolgo časa spominjali.
  • Celostno promocijo kavarne s pomočjo posebne slike, oblikovanje pozitivnega mnenja med prebivalci določenega območja, mesta.

Koliko stane kavarna?

Če želite odpreti prostorno in udobno institucijo, boste potrebovali vlaganje sredstev. Torej, kaj bo vključeno v stroške?

  • Najemite primerno sobo - od 200 000 rubljev.
  • Nakup opreme - od 300.000 rubljev.
  • Nakup pohištva, elementov za notranjo opremo - od 150.000 rubljev.
  • Oprema kave za kavarno, naprave, potrebne za pripravo drugih jedi, primerne jedi - od 70.000 rubljev.
  • Primarni stroški oglaševalskih akcij - od 20 000 rubljev.
  • Blago, ki bo potrebno za ustvarjanje podobe institucije - od 10 000 rubljev.
  • Stroški prevoza za prevoz opreme - od 30 000 rubljev.
  • Plače zaposlenih - od 250 000 rubljev.

Je donosno, da odprete kavarno?

Dobičkonosnost kavarne: od 250% do 900% - odvisno od pribitka na priljubljenih položajih.

Povračilo: v majhnih regijah - od 1 leta do 3 let, v prenatrpanih krajih - od 6 mesecev do 1 leta. Če se bo institucija hitro izkazala, se bo naložba izplačala v obdobju treh mesecev.

Povezani članki

Podjetje za prodajo rezervnih delov za vozila na ključ.
Začnite z naložbo v višini 120 tisoč rubljev! Dobiček od 40 tisoč rubljev na mesec.
Jasna niša. Veliko povpraševanje. Doplačilo 25-40%.

Začnite dobičkonosno podjetje, ki prodaja edinstvene punčke Bumvyazhikov.
Naložbe - 59 tisoč rubljev.
Dobiček - od 30 000 rubljev na mesec!

Je članek pomagal? Naročite se na naše skupnosti: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki ali Google Plus.

Zelo bomo hvaležni, če boste spodaj dali "Všeč". Hvala!

Posodobitve dobite neposredno na svoj e-poštni naslov:

Že dolgo sem razmišljal o tem, ali bo donosno odprlo kavarno in ali bo prineslo velik dohodek. Izkazalo se je, da da. Ni slab članek. Ugotovil sem, kateri potrebni dokumenti so potrebni, nekaj malih stvari. Samo, če so težave z notranjostjo. Ne morem se odločiti za slog institucije.

Članek opisuje najbolj optimistično možnost. Če govorimo o velikih mestih, obstaja ogromen del trga, ki ga zasedajo mreže. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (ne samo kava, ampak tudi kult), Coffee Shop Company, Coffee Like (na vsakem koraku). To pomeni, da je treba "avtorjevo" kavarno s preobratom. Zrna nestandardnega praženja ali iz nenavadne regije. To znatno poveča stroške. To pomeni, da zmanjšuje dobičkonosnost in podaljša dobo izplačila.

Sergej se popolnoma strinja z vami, že tri leta dela v kavarni. Sprva je bilo težko, dohodki skoraj niso pokrivali stroškov. Sčasoma se je poslovanje izboljšalo. To je pomagalo oglaševati vašo ustanovo na internetu.

V bistvu je pomembno, da je kavarna v mestu z velikim prometom. Brez tega na kakršenkoli način. Plus, morate imeti edinstveno prodajno ponudbo, ki vas bo razlikovala od vaših tekmecev. Tukaj morate sami ugotoviti, kaj je. Plus, seveda potrebujete nekaj za kavo - obstajajo vse vrste peciva, pecivo. S pekarom se lahko strinjate, da vam bodo prinesli nekaj dobrin eno uro pred otvoritvijo. Imel sem takšno kavarno, za katero sem izključno šel zaradi okusnih peciva.

V bližini našega parka, kjer hodimo z otroki, smo postavili majhno stojnico s kavo, v njej sta dve mizi in bar. Priliv ljudi je zelo velik, saj ves dan mame hodijo z otroki na igrišče in nimajo časa piti kavo doma. Barmanju je celo težko iti v stranišče ali vzeti sladkor - cel dan zavije. Ampak, pomembno je, da spremljate kakovost kave, saj je vredna še enega tekmeca, zato je veliko manj ljudi, ker kava ni tako okusna.

Pred tem sem razmišljal o odprtju lastne kavarne. Zdaj pa so več kot dovolj. Konkurenca je previsoka. Obstaja nevarnost, da se poškodujete.
Lahko ga, seveda, poskusite odpreti v nekem prepuščenem mestu, ponudite strankam raznovrsten asortiman kave in nekaj za vročo pijačo - torto, torto ali tam, pecivo.

Moj mož in jaz že dolgo razmišljamo o odprtju malega podjetja. Sogovornik v podjetju se ukvarja s tiskanjem na različnih površinah, vključno s promocijskimi izdelki. In že dolgo sanjam o majhni kavarni ali kavarni, vendar se bojim, da to ni zelo donosno, imamo veliko mesto in obilo različnih institucij takega načrta. Prebral / -a sem članek in še bolj želel narediti svoje podjetje, veliko koristnih informacij, čeprav menim, da v našem mestu ni verjetno, da bi se izplačalo v enem letu (veliko konkurence). Iskali bomo mesta z najvišjim križem. Hvala za članek!

Ne vem, zdi se mi, da je zelo težko narediti kavarno dobičkonosno - moraš zlomiti ceno za kavo, potem pa je komaj kupcev veliko ali pa prihranite na kakovosti, kar tudi ni dobro. Čeprav, če najdete dobro prenapolnjeno in poceni kraj za najem, in prihranite na plačah, da delate sami - morda bo to prišlo ven. Na splošno, kot v vsakem poslu bo treba spin.

Privlačna ideja, zdaj pa po mojem mnenju na tem področju veliko konkurence. Če želite biti uspešni, morate narediti nekaj novega, drugačnega od drugih ali ponuditi meni po ugodnejših cenah, ki lahko vplivajo na vaš dobiček. Od prednosti takega podjetja so sorazmerno majhne naložbe, hitro povračilo, zagotovile uspešen začetek.

Po branju članka je še enkrat sprožila idejo o odprtju kavarne. Toda težko se ne strinjam z večino komentatorjev. Dobi se občutek, da je vlak že odšel - konkurenca je neverjetna, v krajih z najvišjo količino kave na vsakem koraku. Nikogar ne boste presenetili z lepo prijetnim mestom s poletno teraso. Potrebujete izviren koncept.

Moja zgodba odpira kavarno.
V poznih 2000-ih sem delal kot pisarniški delavec v Kijevu. Takrat so kavarne - majhne udobne kavarne, aparati za kavo na izstopu iz postaje podzemne železnice, z njimi v trgovskih centrih že preplavili mesto in se dobro prilegali v njegovo vzdušje. Ukrajina hitro zbira trende Zahoda. Potem nisem veliko pripisal temu trendu.
Nekaj ​​časa je minilo, se vrnilo v Rusijo, jaz pa sem se iz majhnega pokrajinskega mesta spraševal, kaj storiti, kakšno sfero lahko izbereš, kaj manjka v mestu?
Odgovor je našel sam, ko nisem našel prostora za ugašanje moje žeje za kofein, ki je že postal del kulture v velikem mestu.
Očitno mi je bilo, da sem našel dober kraj in začel poskušati. Na tem je moje vedenje izčrpanih.
Po naključju sem šel s prijateljem v drugo mesto. Kje sem videl kavarno v prvem nadstropju poslovnega centra. Za barom je stala očarljiva barista, kavarna je imela majhno, elegantno notranjost, vse mi je všeč, začela fotografirati, sprašujem))). Lastnik je gledal vse to s strani. Prišel je in se vprašal o takšni obsedenosti, kot smo govorili, smo se srečali. Presenetljivo se je izkazal za preprosto, odprto osebo, takrat je imel več točk v mestu in celo floto mobilnih kavarn. Prosil sem za njegovo številko in brez težav mu je dal.
Verjetno je bil naš sestanek prelomna točka, ker je bilo nekaj tesnobe in negotovosti, kako pravilno začeti poslovanje. Ni bilo znanja in vizije, kako se procesi dogajajo, videl sem le lep pokrov. Seveda, vse je v slabšem položaju, v resnici pa se je izkazalo.
Pomagal mi je preprečiti velike napake že od samega začetka. V središču mesta sem že imel najemno pogodbo z visokim stroškom in dvomljivim prometom, da ne omenjam opreme, ki jo bom kupil))
Zdaj razumem, da je to lahko usodna napaka. Da, verjetno, čez nekaj časa in veliko denarja, bi to dobil. Ampak hvaležen sem, da se je vse tako zgodilo. Danes pod mojim vodstvom že več institucij))
Kaj vam svetujem, ne oklevajte vprašati, poiščite mentorje in dobro znane ljudi v vaši niši. Pogosto so odprti, odzivni. Biti sposoben postaviti prave odgovore, biti aktiven in pripravljen na iskanje neumnosti, vam bo pomagal preprečiti velika tveganja!
Vsi uspehi v vaših prizadevanjih)

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Raya Safina: "Prvi vtisi in pregled franšize Bumvyazhiki: uspešen posel za 59 tisoč rubljev"

Kako odpreti kavarno v letu 2018: poslovni načrt z izračuni

Od antičnih časov do današnjih dni so kavarne še vedno priljubljena počitniška mesta, kozarec poživljajočih kozarcev pa je priljubljen po vsem svetu. Zato je odprtje kavarne dobičkonosna dejavnost.

    • 4 formate kavarne, ki so obsojene na uspeh
    • Izbira koncepta kave - bitka za izvirnost
    • Kako izbrati najboljšo sobo za kavo?
    • Poslovni načrt kavarne
    • Koliko denarja je potrebno za odpiranje kavarne od nič?

Pri približnih izračunih, da naredite skodelico kave, morate uporabiti 7-8 gramov zemeljskega fižola (cena na enoto je približno 10 rubljev). Povprečna cena espresso skodelice je 60 rubljev. To pomeni, dobičkonosnost poslovanja - 500%.

Toda, kot vsako podjetje, odpiranje kavarne je povezano z določenimi tveganji in težavami. Če pravilno izdelate poslovni načrt za kavarno in dobro delate, lahko postaneš lastnik zelo prestižne in dobro znane institucije v mestu.

4 formate kavarne, ki so obsojene na uspeh

Obstaja več glavnih oblik kavarn, ki so v današnjem času "rojene" v Rusiji.

Francoska kavarna

Tradicionalna ali francoska kavarna je namenjena sproščujočemu razvedrilu in rekreaciji. To je najdražja vrsta poslovanja. Za takšne kavarne potrebujete klasično notranjost, drage jedi in storitve s pomočjo natakarjev.

Tovrstna kavarna zahteva kuhinjo, tako da tu ni samo kave, temveč tudi vročih jedi. Kljub dejstvu, da so cene tukaj veliko višje kot v drugih vrstah kavarn, prinašajo stalni dohodek.

  • Možnost, da se meni spremeni;
  • Bolj poznana oblika obiskovalcev.

Škode:

  • Visoka konkurenca;
  • Potreba po večji naložbi.

Ameriška kavarna

Mini-kava ali ameriška kava se razlikuje od tradicionalne. Nimajo kuhinje in posledično vročih jedi, vendar je na voljo široka paleta kavnih in drugih pijač.

V mini-kavarnah ponavadi postavite več majhnih miz, na katerih lahko sedite. Ta vrsta kave je najpogosteje v trgovskih centrih. Marža na blagu je znatno višja kot v prejšnjih različicah.

Mini-kavarna zahteva tudi veliko začetno naložbo.

  • široko paleto kave;
  • možnost namestitve v nakupovalna središča.

Škode:

  • velikimi povezanimi stroški;
  • pomanjkanje vročih jedi.

Express kavarna

Express kavarne zagotavljajo samo prisotnost števca in potrebno opremo. Tudi takšne kavarne se lahko nahajajo v majhnih kioskih ali najetih prostorih v nakupovalnih centrih. Običajno v izboru institucije vključuje različne pecivo.

Pros

  • lokacija v hoje;
  • nizki stroški blaga

Cons

  • težave pri servisiranju velikega števila obiskovalcev
  • težave pri izbiri kraja za kavarno

Mobilni kavarne

Za mobilne kavarne te vrste ni treba izposojati sobe, vendar morate imeti prevozno sredstvo, iz katerega bo mogoče trgovati s kavo in pecivo.

  • sposobnost spreminjanja trgovinskih tokov;
  • nizka začetna naložba.

Škode:

  • vremenska odvisnost;
  • visoki stroški prevoza.

Kava v vseh regijah je priljubljena pri različnih segmentih prebivalstva. Toda preden naredite poslovni načrt za kavarno, je bolje analizirati trg v vaši regiji. Če želite to narediti, je dovolj, da opravite spremljanje na internetu ali, če je mogoče, privabite trženje, ki je povezano z dodatnimi stroški.

Izbira koncepta kave - bitka za izvirnost

Če ste odločeni narediti poslovni načrt za kavarno in odpreti svojo lastno institucijo, boste najprej morali razmišljati o konceptu, ki bo vašo kavarno razlikovati od drugih tovrstnih podjetij. In boste morali narediti veliko truda in domišljije, da privabite stranke in si privoščite zabavo v svoji ustanovi, ki je prijetno in nepozabno.

Podjetniki v mnogih državah po svetu so našli najbolj izvirne ideje za svoje kavarne, zaradi katerih so njihova podjetja najbolj nenavadna.

Torej v "BarbieCafé" (Tajvan), ki se želijo najti v roza barbi Barbie. Vse tu je notranjost, oblike natakarjev in jedi (predvsem sladice) so roza.

V resnici je bilo v nekaterih medijskih hišah o taki instituciji zelo negativnih pripomb, to pa lastnikom ne preprečuje uspešnega poslovanja in ustvarjanja dobička.

Ampak "Alkatraz" (Japonska), nasprotno, privablja obiskovalce s svojo ekstremno in zaprto romanco. Mize v kavarni so ločene z rešetko, obiskovalci pa ponujajo ekskluzivne jedi kot so "Dead Bird", "Human Gut" itd.

V DinnerintheSky (Belgija) lahko kosite pod nebom, kava pa je dizajn žerjava, v kavarni O'Noir (Kanada), slepi natakarji vam bodo služili v popolni temi.

V Velokafi (Švica) so mize oblikovane tako, da lahko pojeste po njih, ne da bi se s kolesom spustili.

Seveda pri izdelavi poslovnega načrta za kavarno sploh ni nujno, da bi prišli do super-izvirnih idej, vendar mora obstajati "lastna" lupina. Ona je tista, ki je pozvana, da privabi obiskovalce v vašo institucijo.

V kavarni lahko izdelate klasičen slog, z dragimi jedmi, lestenci. Ali pa, če želite najprej privabiti mlade in študente, bo to storil v slogu priložnostnega, mestnega ali hi-technega dizajna. Možno je ostati na originalnih imenih posod ali obrazcu za natakarje.

Kako izbrati najboljšo sobo za kavo?

Po tem, ko se natančno odločite, katero vrsto kavarne boste odprli in se odločili za idejo, morate izbrati sobo. Najboljše je, da najamete sobo v središču mesta, v zgodovinskih krajih, kjer je velik križ.

Veliki plus, če bo kavarna zabava, gledališča, kinodvorane, nakupovalna središča, izobraževalne ustanove. Za proračunsko kavarno primernejše postaje in trge.

Možno je, da bo kavarna, ki se nahaja v stanovanjskem območju, uspešno delovala in prinesla dober dohodek, vendar le, če je gosto poseljena in prebivalcem ni veliko izbire, v bližini pa so najbližje kavarne in kavarne.

Najbolj primerna možnost, če bo območje vaše kavarne vsaj 100 kvadratnih metrov. m. in imajo 40 sedežev. Povprečna cena za najem sobe je 100 m2. za leto 2017 približno 120 000 rubljev na mesec, skupaj s plačili komunalnih storitev. Izposojeni prostori morajo upoštevati:

  • dvorana za obiskovalce;
  • kuhinja;
  • kopalnica;
  • utility room.

Lahko vzamete sobo v 60-70 kvadratnih metrih. m., vendar je manj donosna. Najboljše je, da najamete sobo, ki je bila prvotno javna restavracija, nato pa se boste izognili nepotrebnim upravnim postopkom z dokumenti in težavami s SES.

Poslovni načrt kavarne

Dokumentacija

Toda z dokumentacijo, kot za vse druge posle, morate zagnati, čeprav je mogoče držati v roku 1-2 tednov. Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kavarne? Morate registrirati svojo dejavnost kot samostojni podjetnik ali družba z omejeno odgovornostjo, OKVED koda 55.30: "Dejavnosti kavarn in restavracij", izberite poseben davčni režim, UTII ali USN. Nato kupite blagajno in ga tudi registrirajte pri davčnih organih.

Za odprtje kavarne so potrebni naslednji dokumenti:

Državna registracija novega podjetja.

Najemna pogodba (bolje je skleniti 3-6 mesecev vnaprej).

Zaključek sanitarno-epidemiološke postaje.

Zaključek gasilske službe.

Dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač (če nameravate prodajati alkohol) in dovoljenje za prodajo na drobno (če je potrebno).

Zaključek Rospotrebnadzor (včasih je treba uskladiti recept jedi).

Tehnični projekt prenove prostorov (če je načrtovan tak dogodek).

Na papirju bo od 10 do 30 tisoč rubljev.

Izbira notranjih pravil - 3, ki bodo pritegnili obiskovalce

Popravilo je eden od najdražjih delov investicije. Traja en mesec in stane najmanj 500-600 tisoč rubljev. Toda preden začnete, morate pozorno premisliti po notranjosti, bolje je celo vabiti oblikovalca, ki ponuja izvirne ideje in uspešno uporablja prostor.

Ni treba izdelati kavarne, ki izgleda kot lahka gradnja, kot v Mochi - Mojo / Mancini / Studio Chennai v Indiji ali spremenite videz kavarne s pomočjo razsvetljave v DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / London, Anglija. Vendar je vredno spomniti treh pravil, ki bodo pritegnili obiskovalce.

Kavarna mora biti:

Mehka in razpršena svetloba, majhne predelne stene med mizami, mehke zofe v bližini sten pripomorejo k udobju prostora.

Pravilno urejeno pohištvo, obešalniki bodo pomagali, da bi kava udobno. Bar in prikazi morajo biti nameščeni tako, da so takoj vidni na vhodu v institucijo.

Elegantne baubles, namizne svetilke ali svetilke, lepo posodo bodo dodali poseben eleganten kavarni.

Ne smemo pozabiti, da je treba kavarno hraniti v določeni kategoriji: od menija in pohištva do uniforme natakarjev.

Izbira opreme

Zdaj pa poskušamo ugotoviti, kakšna oprema je potrebna za kavarno in koliko bo to stalo.

Torej, potrebujete:

Za dvorano:

  • bar števec;
  • tabele;
  • stoli;
  • zofe;
  • televizijski sprejemniki;
  • glasbena oprema;
  • svetilke, namizne svetilke, dekorativni elementi;
  • jedi

Za kuhinjo:

  • aparat za kavo (najboljša možnost 2 kavni avtomati - profesionalna italijanska oprema znamke LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • kavni brusilnik;
  • hladilnik;
  • pomivalni stroj;
  • omarica;
  • mešalniki in mešalniki;
  • peč;
  • pečica

Približno stroški opreme, pohištva, posode in kuhinjskih pripomočkov bodo 730-800 tisoč rubljev. Med drugim boste morali kupiti detergente in izdelke za čiščenje ter opremo za kopalnico.

Zaposlovanje za kavarne

Obstajajo mini kavarne, v katerih je lastnik in gostiteljica v službi, vendar pa je najemno osebje praviloma potrebno za organizacijo dobrih in donosnih kavarn:

  • manager (manager) - 1;
  • računovodja - 1;
  • stražar - 1;
  • barista - 1;
  • kuhar - 1;
  • pomivalni stroj - 1-2;
  • čiščenje dame - 1;
  • natakarji - 2-3.

Plača bo zahtevala vsaj 120-150 tisoč rubljev. Če ima kavarna reden urnik dela, recimo od 10:00 do 22:00, lahko organizirate delo v enem premiku, vendar je še vedno najboljša možnost v dveh izmenah.

Izbira menija kavarne - 9 glavnih tečajev

V prisotnosti kuhinjskega menija je kava lahko precej raznolika. Na prvem mestu je seveda kava in druge pijače:

  • kava in pijače na osnovi tega (6-8 sort);
  • čaj (5-6 razredov);
  • vroča čokolada;
  • sokovi;
  • koktajli;
  • solate (zaželeno je dodati več novih solat z izvirnimi imeni);
  • sendviči (s sirom, klobasami, šunko, ribami, lahko ponudite hamburgerje in cheeseburgerje):
  • vroče jedi (več različic mesnih in ribjih jedi);
  • sladice (več vrst sladoleda, pecivo, sira, specialitne sladice).

Pečenje je mogoče ponuditi kot svojo proizvodnjo in uvoziti, odvisno od možnosti.

Veliki plus za vaše podjetje bo storitev "Kava, ki bo šla". Poleg tega lahko z vami vzamete tudi možnost, da vzamejo ne samo kavo, temveč tudi pecivo, solate, sendviče.

Za kavo in druge izdelke bo treba približno - 250-300 tisoč rubljev.

Oglaševanje kavarne - nudimo 50% uspeh

Oglaševalsko kampanjo je treba začeti mesec ali dva pred odprtjem kavarne, ki temelji na finančnih možnostih. Začnete lahko s socialnimi omrežji. Na primer, več VK repostov lahko znatno spodbudi zanimanje potencialnih kupcev, če ob otvoritvi obetajo kakršne koli drage ali meni, ki ga tekmovalci nimajo.

Popolnoma je mogoče uporabiti oglaševanje v lokalnih medijih, in če obstaja takšna priložnost, da se kratek razgovor, napoved, tekoča črta.

Javni prevoz ali panoje so primerni za oglaševanje, vendar to zadovoljstvo ni poceni. Lahko storite in postavite oglase na postanki in na drugih mestih, posebej zasnovanih za te namene, vendar bo učinkovitost takega oglaševanja relativno majhna.

Bolje je uporabljati čim več virov. V majhnih mestih se lahko uspešno obrnete na usta, kar je pogosto bolj produktivno kot lokalni mediji.

Dobro oglaševanje lahko traja do 30 tisoč rubljev.

Koliko denarja je potrebno za odpiranje kavarne od nič?

Odgovorite na vprašanje, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne zagotovo ne morete. Veliko bo odvisno od vas in po svoji izbiri: v katerem mestu se boste odločili odpreti kavarno, katere prostore boste najemali, kaj želite popraviti, koliko vlagati v oblikovanje kavarne, kako draga oprema se odločite za nakup, kaj bo meni.

Najem: 80-120 tisoč rubljev.

Dokumenti: 10-30 tisoč rubljev.

Popravila: 500-600 tisoč rubljev.

Oprema: 730-800 tisoč rubljev.

Izdelki: 250-300 tisoč rubljev.

Plačilo za osebje: 120-150 tisoč rubljev.

Oglaševanje: 30 tisoč rubljev.

To pomeni, da boste odprli tradicionalno kavarno, potrebovali boste približno 1.700.000 - 1.900.000 rubljev.

Takšna institucija se bo v najboljšem primeru izplačala čez leto ali dve. Zato preden odprete kavarno, pazljivo izračunajte vsa tveganja. Ampak, v primeru, da stvari gredo gladko, v enem mesecu lahko zaslužite 250-350 tisoč.

Morda je bolje začeti z mini kavarno ali ekspresno kavarno. Stroški teh institucij bodo 2-3-krat manj in se bodo izplačevali v šestih mesecih ali na leto, vendar bodo prihodki večkrat manjši.

Upamo, da vam predstavljeni poslovni načrt kavarne s preračunami pomaga, da začnete svoje podjetje.

Top