logo

Odpiranje lastnega podjetja je sanje mnogih ambicioznih ljudi. Vse življenje za delo "na stricu" ni vključeno v načrte posameznikov, ki poznajo ceno njihovega uma in smotrnosti. Potem potencialni podjetnik na skodelici kave nenadoma oceni kraj te pijače v življenju moderne aktivne osebe in priča, da bi moral ta izdelek postati osnova njegovega poslovanja. In potem se pojavi najbolj zanimivo vprašanje: kako odpreti kavarno iz nič? Če želite to narediti, boste morali prebrati veliko literature, zaprositi za nasvet od poslovnih morskih psov in izvesti številne izračune. No, za začetek, je dovolj, da preberete ta članek in preverite, ali je ta primer pravi za vas. Pri tem upoštevamo približni poslovni načrt kavarne, kakšne stroške bodo plačali na ramenih podjetnika, in opisuje tudi korake za uresničitev cilja.

Primarno potopitev v bistvo problema

Pristojni pristop k uresničevanju idej o vašem podjetju se mora začeti z določenimi koraki. Prvi izmed njih je oblikovanje tako pomembnega dokumenta kot poslovnega načrta kavarne. Podjetniki, ki jih vodijo, imajo več prednosti pred drugimi. Prvič, ta dokument vsebuje odgovore na skoraj vsa vprašanja, ki izhajajo iz delovne aktivnosti. Drugič, dobro zasnovani poslovni načrt bo podjetniku pomagal nemoteno napredovati na trgu, vendar samozavestno, ne pa da bi se strmel z ostrimi vzponi in nič manj strmimi padci. Ko so viri vnaprej dogovorjeni glede odhodkov in dohodka, je veliko lažje krmariti po poslovnem prostoru. Vedno boste vedeli, kaj je prva stvar in s katero lahko počakate.

Dokumenti, dokumenti, birokracija.

Podjetniško dejavnost je treba izvajati v skladu z veljavno zakonodajo države. Odločite se, katera oblika poslovanja je najbolj primerna glede na obseg prometa in donosnost davčnih sistemov. Razvoj poslovnega načrta za kavarno vključuje razvojne scenarije v obliki samostojnega podjetnika ali družbe z omejeno odgovornostjo. Razpoložljivi obrazci za davčno računovodstvo - UTII ali USN. Kode OKVED za dejavnosti restavracij so: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Za natančnejše označevanje kode dejavnosti, morate pogledati v klasifikator. V prihodnosti lahko na obstoječi seznam dodate dodatne dejavnosti. Za začetek je treba registrirati fizično ali pravno osebo, ki se ukvarja s podjetniško dejavnostjo, in napisati izjavo o izbiri oblike obdavčitve. Vse to se opravi pri davčnem organu v kraju registracije.

Vprašanje o lokaciji

Poslovni načrt za odprtje kavarne mora vključevati več pomembnih delov. Vključno z vprašanjem lokacije. Včasih ima geografski položaj prevladujočo vlogo. Pri izbiri stavbe ali točke je treba paziti. Če je kraj zapuščen, bo povračilo minimalno. In tudi takrat bo kavarna šla v minus samo zato, ker ljudje ne vedo o svojem obstoju in ne pridejo v oči, ker je tabla nekje skrita v dvoriščih spalnih območij za vejim drevesom. Vsi vidiki lokacije morajo upoštevati poslovni načrt kavarne. Primer dobre izbire je naslednji:

  • poleg kavarne je velik poslovni center, poslovno okrožje, znana izobraževalna ustanova;
  • kavarna se nahaja na eni od osrednjih ulic ali ulice, po kateri potekajo prevozne poti;
  • Metro postaje, nakupovalno-zabaviščni centri so v bližini.

Idealna možnost, v kateri so izpolnili nekaj zgornjih pogojev. Študenti in pisarniški delavci bodo zagotovo preživeli kosilo na skodelici aromatične kave, ljudje, ki nakupujejo v nakupovalnem središču, se bodo počutili od te naporne dejavnosti, mimoidoči pa bodo pogledali prijetno ustanovo, s katero bi se podali čas za miren pogovor. Slaba točka - eden od glavnih pogojev za uspešno poslovanje.

Nekaj ​​besed o sobi in udobju

Kaj pomeni beseda "kavarna" v domišljiji? To je soba, napolnjena z okusnimi vonjavami pečenja in posebnim, neprimerljivim vonjem magične pijače za ogrevanje. To je nekaj toplo, v čokoladnih tonih, mehko in udobno. Poslovni načrt kavarne vključuje tudi izdelavo izrednega sloga organizacije, specifične oblikovne odločitve, ki bodo vrhunec vaše ustanove. Ljudje bi morali privoščiti prijetne spomine in namere, da bi nekje zunaj hiše preživeli čas s skodelico aromatizirane pijače s svojo kavarno. Za to in obstajajo atmosferske rešitve. Raziskujte barve, teksture, tekstil, pohištvo dvorane, glasbeno spremljavo. Vse to moramo harmonično združiti in shraniti v spomin na obiskovalca. Moralo bi biti udobno in prijetno, bi se moralo znova vrniti v kavarno.

Zahteve za dvorano in gospodarske poslopje

Poslovni načrt za oblikovanje kavarne naj ne bi vplival zgolj na zunanjo školjko institucije, ki jo vidijo obiskovalci, temveč tudi notranji sistemi. Neupoštevanje nekaterih norm ne more samo zmanjšati dobička projekta, temveč tudi številne kazni iz različnih primerov. Gre za skladnost s predpisi o požarni varnosti, sanitarnimi standardi in zvočno izolacijo, če v sosednjih prostorih obstajajo stanovanjske stavbe. Treba je opremiti razpoložljive zasilne izhode iz prostorov, sisteme za prezračevanje in gašenje požara, obesiti programe za obiskovalce in osebje ter zagotoviti dobro zvočno izolacijo.

Oblikovanje požarnega alarma bo stalo kavarno vsaj 13.000 rubljev na kvadratni meter. Toda to bo storjeno le enkrat. Toda enkratna kazen lahko doseže 500.000 rubljev. Poisk kršitve bo požarna inšpekcija redno izvajala inšpekcijske preglede. Strašno si je predstavljati, kako lahko pride do neizpolnjevanja pravil požarne varnosti.

Nakup potrebne opreme in pohištva

Najprej je najdražji del nakupa pohištva, notranjih delov, opreme, pa tudi opreme za nadzor računalniške opreme. Brez teh komponent nobena kavarna ne more delovati. Poslovni načrt z izračuni mora vključevati naslednji minimum:

  • Stoli za kavarno - povprečna cena za pohištvo nakupovalne mize je 2.000 rublov na kos. Deset miz potrebuje približno 40 stoli. V majhni kavarni lahko postavite okoli 50 miz.
  • Tabele - povprečna cena je 7.500 rubljev.
  • Bar stoli so tudi stroški od 2.000. Potrebujejo približno 5 kosov za majhno sobo, če imate števec bar.
  • Aparat za kavo za profesionalno uporabo bo stala 30-50 tisoč rubljev.
  • Stroj za profesionalno kavo je 15.000.
  • Hladilniki za pecivo - od 35 000 rubljev. Potrebovali bodo 2-3 kosov.
  • Vitrina, odvisno od velikosti, bo stala povprečno okoli 55 tisoč rubljev.

Nato upoštevajte, kaj je potrebno za kuhinjo:

  • Rezanje tabele v višini par kosov s povprečno ceno 5.000 rubljev.
  • Zamrzovalnik bo stalo povprečno 20.000 rubljev.
  • Umivanje bo stalo 20 000 rubljev.

Poslovni načrt kavarne: meni

Kaj razlikuje kavarno iz katerega koli drugega gostinskega podjetja? Tako je, najpomembnejša stvar v ponudbi je kava. V kateri koli kavarni je precej široka izbira sort, vrst in načinov izdelave te pijače. Stranka naj bi dobila točno pijačo, ki najbolj pade na njegov okus: latte, mocha, cappuccino, espresso in tako naprej. Vrste in sorte res veliko.

Naravni dodatki kave - slaščice. Lahko jih pripravite z najemom kvalificiranih delavcev ali pa jih kupite od velikanov te industrije. Brez sladkega dodatka lahko izgubite ogromno kupcev.

Številni obrati imajo seznam vin. To je jedilnik z alkoholnimi pijačami. Pijače z diplomo prinašajo dobre prihodke, vendar zahtevajo dovoljenje lastnika institucije za prodajo trošarinskega blaga.

Meni prvega in drugega tečaja lahko izvedete po lastni presoji. V nekaterih kavarnah sploh ni na voljo.

Osebno vprašanje

Poslovni načrt kavarne je primer podjetniške dejavnosti, v kateri brez osebja ni mogoče storiti. Ne boš naredil lastne kave in dajal naročil (in, mimogred, jih sprejel) in pranje tal? Preprosto je nemogoče, da bi ena oseba pravočasno upravljala vsemu, dejansko pa še vedno obstajajo finančna in davčna poročila, ki jih je treba prav tako pripraviti in pravočasno posredovati regulativnim organom. Spodaj je seznam delavcev, ki bi morali delati v vaši kavarni:

  • Waiters - vsaj 2-3 osebe v majhni kavarni. Povprečna plača je približno 20.000 rubljev.
  • Kuhaj slaščičar. Plača od 35 000.
  • Barista Plača je približno 35.000.
  • Čistila. Plača je približno 15.000.

Računovodska organizacija, samostojni podjetnik. Najem računovodje bo stalo povprečno 25 tisoč rubljev.

Ne smemo pozabiti, da delodajalec poleg plače mesečno plačuje sredstva. Izkaza se znesek 31% plače za vsakega zaposlenega.

Razvoj cenovne politike

Kaj določa višino cen? Kako pravilno namestiti? No, najprej je treba določiti ciljno skupino, za katero bo vaša dejavnost zanimiva. Če imate kavarno poslovnega razreda, so cene nekoliko višje v primerjavi s povprečjem trga. Samo v tem primeru je treba opozoriti, da morajo razmere in storitve ustrezati zahtevanemu plačilu.

Kavarna za obiskovalce splošne javnosti bi morala ohraniti cene v mejah povprečja za trg. Za določitev povprečnega preverjanja se uporablja formula: povprečni pregled = desert + kava. V tem primeru se upoštevajo najbolj priljubljene sorte obeh komponent. V večini kavarn se povprečni pregled giblje od 300 do 500 rubljev. Za te stroške in se osredotočiti.

Niti zadnjo vlogo pri določanju cen ne igrajo dobavitelji. Vaša naloga je najti organizacije na debelo z najbolj uravnoteženimi razmerji med ceno in kakovostjo izdelkov.

Oglaševalska kampanja

Naslednja je potreba po oglaševanju. Na začetku svoje dejavnosti mora podjetnik preprosto razglasiti obstoj svoje kavarne. Kako odpreti kavarno iz nič in hkrati takoj dobiti tok obiskovalcev? Ustrezno voditi oglaševalsko kampanjo. Postavite oglas na plakatne strani, postavite banner na dobro gledano mesto. Popust in darilo promocije so priljubljene, ki jih privlači stranke dobro. Če je kavarna na javnem mestu, potem v zgodnjih fazah ni priporočljivo porabiti denarja za oglaševanje. Privlačna tabla.

Poslovni načrt: mobilna kavarna

Narašča priljubljenost mobilne kave. Takšna točka je videti kot osebni avtomobil z velikim prtljažnim prostorom, pritrjen z identifikacijskimi oznakami. Delavec kavarne združuje položaj voznika, blagajnika in baristov. Prednosti takšne kavarne so očitne:

  • ni vezan na en kraj, lahko se premika na ozemlju, kjer je več ljudi;
  • vam omogoča, da shranite na obsežno osebje osebja;
  • prihranki na najemnem mestu, plačila za komunalne storitve;
  • pohištvo in večina opreme, ki je tako potrebna v rednem kavarni, ni potrebna.

Obenem je veliko manj potrebno odpreti takšno avtomobilsko kavarno: registracijo pri davčnem organu, avtomobilu, vozniku barista, aparatu za kavo in mlinčici za kavo, izbiri sirupov in kave. Ob odprtju takšne kavarne je dovolj zagonskega kapitala v višini 1 milijona rubljev (vključno z nakupom avtomobilov).

Druga proračunska možnost kave

V tem poglavju bomo obravnavali še en proračunski poslovni načrt za mini kavarno. Kava za vzrejo ni nič manj priljubljena od avtomobilskih prodajaln. Organizacija takšne kavarne ne zahteva velikih naložb v najem, pohištvo in osebje. To je ponavadi prodajalna v obliki prikolic ali majhna soba z oknom za prodajo. Stroški takšne kavarne so naslednji:

  • Izposoja sob - cenovno območje je precej veliko, odvisno od lokacije točke. V povprečju je znesek najemnine na mesec okoli 100 tisoč rubljev.
  • Kavni aparat in hladilnik - 30-50 tisoč in 35 tisoč rubljev, v tem zaporedju.
  • Nakup surovin v prvi fazi bo stala 40.000 rubljev (cene so odvisne od izbranih dobaviteljev).
  • Plača barista - 35 000 rubljev.

Skupaj je treba na samem začetku dejavnosti za kritje nenačrtovanih stroškov imeti vsaj 500.000 rubljev. Bolje je, če bo znesek več. Nenačrtovane situacije v naši državi se lahko pojavijo veliko.

Povzemanje

Torej, če želite odpreti standardno kavarno v kraju z zmernim pretokom ljudi, boste morali vlagati približno naslednji znesek:

  • najem prostora 100-150 kvadratnih metrov - 300.000 rubljev;
  • ureditev dvorane in nakup pohištva - 600.000 rubljev;
  • ureditev kuhinje in nakup jedi - 150.000 rubljev;
  • registracija pri davčnih organih, izdelava pečata, dokumentacija - 15.000;
  • Plača za prvi mesec dela - 145 000.

Kot rezultat, dobimo znesek 1 210 000 rubljev. To je minimalni kapital za odprtje kavarne. V primeru višje sile je na zalogi približno 300 tisoč dolarjev.

Kako odpreti kavarni za 225 tisoč rubljev

Brez najema

Kava "Penka" dela v Voronežu več kot eno leto.

Odprla sta jo moja prijatelja Nastya in Yegor za osebne prihranke. Povedal vam bom, kako to stanejo in kaj so se naučili.

Prostor

Lokacija kavarne je najpomembnejša. Na to je odvisno tok ljudi, prihodkov in dobička. Kavarna mora biti v prehodu: nekje, kjer ljudje hodijo, živijo ali gredo na delo. Če bodo ljudje odšli v nakupovalni center Grad zunaj mesta, se čez skodelico kave, ki je več kot 100 metrov od običajne poti, nihče ne bo obrnil. Zato sta Nastya in Egor začela iskati dobro mesto.

Ustanovitelji "pene" Nastya in Egor na vhodu. Čaše so ga izdelali pri oglaševalski agenciji, črke so ročno poslikane. Vse skupaj je vredno 27 tisoč

Obstajajo trije načini iskanja sobe: stopite v stik z agencijo, poiščite Avito ali pa pojdite v mesto in poiščite sobo sami.

Sprva sta se Nastya in Yegor obrnili k realtorskim pisarnam, kjer jim je ponudila sobe z veliko najemnino. Agencije tudi zaračunajo provizijo po najemni ceni. Predrag je.

Avito ima veliko oglasov iz agencij in le malo od lastnikov, zato ta metoda tudi ni prinesla rezultatov. Agent Nastya in Yegor nista imela denarja.

Nekateri lastniki objavljajo najemnine na sprednji strani stavbe in iščejo najemnike neposredno. Ko je to vedela, je Nastya skušala najti sobo sama.

V središču Voroneža, poleg glavne stavbe Voronežske državne univerze, je bila v sobi 14 m² velika mikrološka postelja - to je majhna otroška soba. V tako majhni sobi ne morete narediti kavarne z mizami za obiskovalce, lahko pa kavo prodajate z vami. Nastja je šla v mikrološko agencijo, se pogovarjala z deklico za pultom in ugotovila, da se bo najemnik selil.

Potem je Nastja spoznal, da ne bo zapustila tega kraja brez lastne telefonske številke. Skrbno je prosila deklico, da iz pristojnih organov odkrije število lastnika. Tretji čas je delal. Nastya in Egor sta se dogovorila, da bosta najemala neposredno z lastnikom. Ne vemo, koliko plačajo za najem, vendar verjamemo, da se moramo vedno pogajati.

Popravila in signatura: 60 tisoč rubljev

V zaprtih prostorih sta se Nastya in Egor odločila popraviti. Kupili so barve, valje in palete ter pritegnili prijatelje k ​​popravilu. Fantje so pobarali stene, položili linolej in popravili električne napeljave. Popravilo stane 28 tisoč rubljev.

Ko je končala s kozmetičnimi deli, je sama sama obarvala strop s papirnatimi kroglicami. Našel sem idejno zasnovo na Pinterestu in porabil pet tisoč rubljev za materiale.

Torej kavarna pogleda notri.

Za privabljanje obiskovalcev sta Nastya in Yegor okrasila vhod v kavarno. V tiskovni hiši in delavnici na prostem so naročili kozarce iz pene in tablo. Za znak v delavnici so izrezali črke iz penaste plastike, jih prekrivali s fasadnimi barvami, da bi zaščitili pred obrabo, naročili polikarbonatno podlago, jo prekrili s filmom in nalepkami. Za peneča očala sta Nastya in Egor plačala 15.000 z montažo, 12.000 pa za tablo.

Koliko stroškov popraviti in podpisati

Odprtje: 150 tisoč rubljev

Pred odpiranjem sta Nastya in Egor kupila le najbolj potrebno in veliko prihranila. Na primer, ni bilo klime, majhne mize za vrečke, krede z menijem in drugimi notranjimi malčki. Glavna stvar je bila soba in kava.

Za pripravo kave potrebujete aparat za kavo, kavni drobilnik in žito. Najdražja je oprema za kavo. Ena mlin za kavo lahko stane kot nov tuji avto.

Najdražja oprema za kavo

Nastya in Egor sta našla dobavitelja, ki v skladu s pogodbo za dobavo kavnih zrn zagotavlja brezplačno kavni stroj in aparat za kavo. Podobna oprema bi stala lastnikom 150 000 rubljev.

Nastya in Egor so se zaposlili. V prvih dveh mesecih so služili obiskovalcem samostojno. Delo se je začelo takoj po popravilu. Bilo je neskončno začaran krog: zbudili smo se, šli v kavarno, delali 12 ur, šli kupiti, prišli domov, zaspali - in tako vsak dan. Kasneje sta Nastya in Yegor začela deliti odgovornosti med seboj: eden je šel v kavarno, drugi je bil kupljen, nato pa se je spreminjal. Včasih so fantje počivali. Po dveh mesecih dela, sedem dni na teden in brez odmora, sta Nastya in Yegor najela prvo baristo.

Delo za pultom je pomagalo, da sta Nastya in Egor razumeli, kako bolje organizirati delovni prostor. Fantje so pogledali, kaj gosti pozorni in kje izgledajo, medtem ko čakajo na naročilo. Vodila opazovanja, sta Nastya in Yegor spremenila postavitev oglasnih in menijskih plošč. Posledično so lahko gostje z lahkoto našli potrebne podatke, lastniki kavarne pa so postali lažji.

Nastja in Yegor sta opazila, da če gostje želijo dober dan ali zvečer, se nasmehnejo in pridejo spet. Da bi okrepili dobrohotno podobo, sta Nastya in Egor začela pisati na kozarcih kave: "Lep dan", "Veliki kozarec sreče" ali "Okusna kava dobri osebi".

Zdaj Nastya in Egor stojita za pultom enkrat na teden. Pomaga občutiti proces na sebi in razumeti, kako razviti podjetje.

Kavarna, ki začne poslovati

Živijo vsi Jaz imam 32 let, živim v Moskvi. Delam v IT.

V zadnjih letih je razmišljal o svojem poslu. Izbira niše je bila težka naloga za mene, ker Nisem hotel narediti projekta on-line, in ni bilo izkušenj v offline + +, da bi odprli nekaj velikega, potrebujemo resne naložbe. Nisem hotel tvegati vsega in vzeti posojila. Zato sem si mislil, se pogovarjal s prijatelji, iskal temo, ki bi mi bila zanimiva in bi bila v povpraševanju. Na koncu sem leta 2016 izbral poslovno obliko »kava z mano«, potem pa nisem moralno in finančno pripravljen, da ga začnem.

Nobene izkušnje ni bilo, prav tako nisem razumel bistva poslovanja in njegove oblike. Da bi se potopil v to temo, sem začel s postavljanjem vprašanj prijateljev, ki se že ukvarjajo s to temo. Kdo ima izkušnje in kdo lahko pove, kje začeti. Imel sem srečo in po prijatelju sem šel ven k dekle, ki je odprl točko nedaleč od m. Profsoyuznaya v obliki "z menoj" v trgovini z živili, nasproti poslovnega središča.

Srečali smo se in dobesedno v 1-2 uri na kratko povedali o svojem poslu, saj je najprej načrtovala odprtje pekarne s prijateljem. V postopku pisanja je prijatelj skočil in ostala sama. Potem se je odločila, da odpre kavarno v obliki "kave z vami". Našel sem opremo na Avitu, fantu, ki ji je razložila osnove dela in kako pripraviti klasike. Uredila je promocije (plačaj, kaj hočeš, kava maraton, dala je 6. kavo brezplačno). Z njo je bilo zelo pomembno, da je delala sama in se vlagala v delo. Poskušal sem presenetiti stranko in predvideti njegova pričakovanja.

Na PIER-u sem zbrala dva velika paketa z brošurami in predstavitvami različnih proizvajalcev, sodelovala na predavanjih, mojstrskih tečajih pri ustvarjanju kave, problemih z opremo in motivaciji zaposlenih. Odkar Sem nova v tem poslu, saj so bile vse informacije koristne in zanimive. Če nimate izkušenj in želite pogledati kavo iz notranjosti, vam svetujem, da to leto pogledate na ta dogodek.

Zdaj sem usmeril vse sile, da iščejo dobro mesto, saj v tem poslu je kraj pomemben kazalnik in neposredno vpliva na donosnost celotnega poslovanja.

V naslednjih objavah bom opisal svoje korake za odprtje kavarne.

Če ni težko, napišite komentarje, kakšne oblike pripovedi so najboljše za vas. Še enkrat hvala vsem.

Kaj morate odpreti kavarno?

Kako ustvariti lastno poslovanje s kavo in hkrati ne "stagnirati", ampak največ, da ne izgori, pravi pravi podjetnik, lastnik svoje lastne kavarne. Iz svoje zgodbe se boste naučili razmišljati o imenu vašega prihodnjega uspeha, kako razviti meni, kako delati z dobavitelji in še veliko več "skrivnosti" dobičkonosnega in hkrati zelo zanimivega posla.

Odpiranje kavarne od začetka. Korak po korak navodil pravega podjetnika

Zdravo, moje ime je Aleksandar Nikiforov, jaz sem iz Tvere. Danes imam majhno, vendar zelo prijetno kavarno, ki jo povpraša med domačini in obiskovalci mesta.

Tudi pred začetkom poslovanja sem jasno predstavljal prihodnje stroške. Prvotno načrtovano, da vlagajo v 300.000 rubljev, vendar se je izkazalo še cenejše - 270-280 tisoč.

Pomembno vlogo je imel poslovni načrt, s katerim smo uspeli uresničiti svoje načrte brez dodatnih stroškov. Seveda je bilo treba narediti manjše prilagoditve, vendar jih je bilo malo.

Glede na obstoječe izkušnje lahko z zaupanjem povem, da je poslovanje s kavo iz ničesar resnično in poceni.

Kaj morate najprej odpreti kavarno?

Všeč mi je kava, zato sem pogosto prišel v različne kavarne, preučeval svoj izbor, menije in značilnosti procesne organizacije. Komuniciranje z baristi je posredovalo informacije o obiskovalcih, značilnostih poslovne organizacije, sodelovanju z dobavitelji.

Analiziral sem cene konkurentov in preučil obseg. Na zaćetni stopnji je bilo odloćeno, da se odpre poceni ustanova s ​​cenami, ki so nekoliko nižje od cen konkurentov. Posebna pozornost je bila posvečena meni in zasnovi prostora.

Glavna težava - izbira primernega kraja. Tu sem razmišljal o več možnostih - znotraj poslovne stavbe ali nakupovalnega središča, v enem od prostorov stavbe ali na ulici.

Glavno merilo za izbiro je bilo promet pešcev. Hotel sem pospešiti vračilo kavarne in hitro odvrniti stroške zaradi večje prisotnosti.

Kot rezultat sem izbral kraj v majhni zgradbi z dostopom do pešpoti. Bližina velikih nakupovalnih centrov in izobraževalnih institucij je zagotovila dostojen pretok strank.

Sprva sem svetoval, da odprete podjetje na avtomobilu ali železniški postaji, vendar sem to idejo zavrnil. Praksa je pokazala, da mimoidoči niso pripravljeni porabiti 120-150 rubljev za skodelico kave.

Velikost sobe dvanajst kvadratnih metrov je bila dovolj, da sem postavil pult in postavil nekaj miz z zofami v vsakem.

Obstajala je možnost nakupa franšize za kavarno, vendar sem šla po drugi poti in se odločila, da se sam od sebe izdejam. Dokumentov ni bilo težav. Tukaj boste morali registrirati kot LLC ali SP.

Prva možnost je primerna, če poslujete z drugimi ljudmi. Ker sem edini vlagatelj, sem prejel prednost IP.

Kar zadeva obdavčenje, je najboljša možnost UTII. Njena prednost je priročnost, ker ni treba poročati o drugih vrstah davkov, na primer o davkih na nepremičnine.

Davčna stopnja je majhna, zato tudi obremenitev obratnega kapitala ni. Ko sem izbral OKVED, sem navedel kodo 55.30, kar je značilno za kavarne in restavracije.

Prednost podjetja je odsotnost strogih zahtev za usklajevanje z gasilci, SES in drugimi inšpekcijskimi strukturami.

Če stranke prosim in preprečite pritožbe, se težave ne bodo pojavile. Takoj upoštevajte, da je kombinacija kavarn in na primer prodaja shawarma prepovedana zaradi razlike v sanitarnih normah.

Mnogi znanci so šli na drug način - pridobili so franšizo kavarne in delali pod določeno blagovno znamko. Ta možnost mi ni ustrezala iz različnih razlogov. Eden od njih - želel sem nekaj narediti samega sebe in ne biti povezan z razvitim dizajnom.

Zaslužite od 150.000 rubljev mesečno

na "COFFEE WITH YOURSELF"!

Zvezna kavarna Express Coffee

Izvedite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Na splošno je bil celoten proces odpiranja v več fazah. Prvič, registriral sem pravno osebo, registrirano pri davčnem inšpektoratu in vložila prijavo za uporabo UTII.

Naslednji korak je bil izbrani kraj zakupa in podpis pogodbe z najemodajalcem. Potem sem rešil problem z dobavitelji, razmišljal skozi zasnovo in popravila. Večino časa je šlo za izbiro in nakup opreme ter izdelavo zemljevida.

Takoj rezervirajte, pomembno je, da skrbno pristopite k izbiri barista, ki je obraz kavarne. Naročil sem tudi enega natakarja za delo, a veliko je odvisno od vaših zahtev in velikosti sobe.

Vzemite si čas in z izbiro dobaviteljev za kavo. Ne pozabite, da je to dolgoročno sodelovanje in izkušnje s strankami. Priporočljivo je naročiti mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% (pomemben trenutek). Ostalo je izbrano glede na ceno in kakovost.

Koliko stane kavarna?

Kaj me je pritegnilo s tem posli so minimalne naložbene zahteve. Iz izkušenj mojega prijatelja sem vedel, kako odpreti kavarno v majhnem mestu.

Istočasno pred izdelavo poslovnega načrta ni jasno predstavljal ravni stroškov za začetek poslovanja v velikem poravnavi. Na splošno je tam, kam gremo.

O svojih začetnih naložbah sem že govoril (270-280 tisoč rubljev). Toda zgornje meje tukaj ne obstajajo. Nakup samo enega aparata za kavo lahko stane milijon rubljev, zato vsak podjetnik sam odloča.

Mimogrede, moj prijatelj je vložil še manjši znesek (100 tisoč rubljev). Omejeval se je v majhno sobo in rahlo preurejanje. Tri mesece kasneje je kupil novo opremo in prilagodil zasnovo prostora.

Tako se je skupna naložba povečala na 300-400 tisoč rubljev. Morda v začetni fazi je tak pristop najbolj optimalen, saj se lahko razume, da bo podjetje "izgorelo" ali ne.

Pravzaprav nisem prav tako odskakal in šel za zmanjševanje stroškov, kjerkoli je bilo mogoče - našel sem sobo z poceni pristojbino, najrajo najdražjo opremo in nisem prešla v oblikovanje.

Sčasoma sem popravil stanje in danes v svoji kavarni samo novo in drago opremo.

Koliko stane odpiranje kave z vami?

Vzorčni meni

Ko organizirate svoje podjetje, bodite pozorni na meni, naredite ga poseben in drugačen od tistega, kar ponujajo konkurenti. Z drugimi besedami, potrebujete nekakšno "lutko", ki bo vašo zavezo zaljubilo.

V meniju je potrebno vključiti latte, espresso, cappuccino, mocha in druge kave, ki jih med obiskovalci najbolj zahtevajo.

Da bi povečali dobičkonosnost kave, dodajte pecivo in pecivo v izbor. Osebno mi je pomagalo povečati dobiček institucije in privabiti dodatne stranke.

Kar se tiče bolj resnih jedi, mora biti njihovo število omejeno (ne več kot 2-3). Kot možnost dodajte v obseg možnost dodajanja sirupov, različnih alkoholnih koktajlov z dodatkom kave.

Pri ustvarjanju menija sem poskušal razumeti uporabnika. Ne bi smeli zaslepiti z znanjem tujih jezikov in vrstami kavnih napitkov - osredotočite se na jasnost imen.

Manj tujih imen v meniju, bolje. Oseba naj bi se ukvarjala z razpoložljivim sortimentom, ne pa vsakega pet minut.

Na splošno pri pripravi menija priporočam, da se osredotočimo na interese in želje potencialnih obiskovalcev. Pomembno je razumeti ciljno občinstvo, njegove potrebe.

Na primer, moj kavarna je odprta zjutraj, tako da so nekatere preproste jedi za zajtrk prišle v priročno. Če je v bližini univerzitetnega ali poslovnega središča, je hitra prehrana primerna kot dodatek.

Nič manj pomembna točka - oblikovanje menija. Pomembno je, da leži udobno v vaših rokah in je enostavno brati. Naredite velikost pisave (ne majhna in ne velika).

Tudi prikažite imena, ki vam omogočajo, da naročite jed. Če je mogoče, barvite sestavine posode.

Slika je mogoče klikniti. Kliknite in se naučite odpreti ekspresno kavarno pod franšizo brez veliko težav in velikih naložb!

Ime kavarne je enostavno priti!

Sprva se mi je zdelo, da je bila izbira imena za novo institucijo ena najtežjih nalog. V praksi je bilo vse lažje. Glavna stvar je, da je izmišljena beseda (fraza) nepozabna.

Obvezno povezovanje imena z dejavnostmi institucije. Torej, če ste odprli kavarno in jo imenovali Tea Traditions, potem ne bo nič dobrega. Osredotočite se na ugledne stranke, zato bi moralo biti ime primerno.

Preden pokličete kavarno, odgovorite na nekaj vprašanj za sebe - kdo bo prišel v ustanovo, kako se bo zaznalo novo ime, kakšna združenja se v osebi prikličejo.

Na primer, eno ime bo primerno za mladinsko institucijo in pri odprtju kavarne za ugledne ljudi je morda neprimerno.

Pri razvoju imena moje kavarne, sem ravnala, kot sledi. Najprej sem se odločil za stranke in koncept prihodnje ustanove (ciljno občinstvo).

Po analizi so bili ustanovljeni konkurenti, v katerem sem po mojem mnenju prišel z ducat privlačnih imen. Na zadnji stopnji sem pregledal vse možnosti prek znancev, prijateljev in sorodnikov, izbral in odobril končno odločitev.

Kako izbrati ime podjetja (izumiti blagovno znamko)

Oprema za mini kavo

Posebno pozornost posvetite izbiri opreme. Ko sem odprl svojo kavarno, sem se dotaknil tega vprašanja z gospodarskega položaja. Ampak lahko greste po drugi poti - takoj kupite potrebno opremo (če imate takšno priložnost).

Obstajata dve možnosti - polavtomatsko in avtomatsko. Za mala podjetja je primerna prva možnost, katere glavna prednost je ustrezna cena in kakovost.

Kar se tiče avtomatskih avtomobilov, so pomembne za institucije s številom sedežev, ki so stotine zgoraj. V prisotnosti sredstev lahko kupite takšno opremo za majhno sobo. Ampak obstaja minus - visoka cena.

Poleg tega bo takšna oprema brez dela delovala brez motenj, kar je nesprejemljivo.

Po drugi strani pa so avtomatski stroji enostavni za uporabo.

Njihove prednosti so enostavnost vzdrževanja, zanesljivosti in visoke hitrosti izpolnjevanja naročil.

S takšno tehniko ne moreš skrbeti za počasnost naročnika - stroj bo vse delo opravil na najboljši ravni.

Pri izbiri naprave bodite pozorni na kapaciteto kotla (dajanje prednost velikim vsebnikom).

Upoštevajte tudi garancijsko obdobje uporabe in razpoložljivost komponent.

Kolikor vem, so kakovostni polavtomatski stroji stali do 50-60 tisoč rubljev. Vendar pa so tudi dražji modeli na prodajo, katerih stroški presegajo 100-120 tisoč rubljev.

Stroški so precejšni, zato lahko storite tako kot jaz, da najamem opremo. Ampak tukaj, pazite, da se ne ujamejo na slabovidno opremo, ki jo boste morali popraviti pred uporabo.

Povprečni stroški najema - 12-15 tisoč rubljev na mesec. Bodite pozorni na podjetja, ki zagotavljajo brezplačno dostavo, namestite opremo in zagotovite svojo storitev. Torej se znebite resnega "glavobola".

Na splošno je treba kavarno opremiti z naslednjo opremo - hladilnik, aparat za kavo, kavni brusilnik in mikrovalovno pečico. Potrebovali boste tudi mizo za rezanje in umivalnik.

Če nameravate narediti pečenje, se zaloga na visokokakovostni pečici, brez katere je priprava slaščic in drugih izdelkov nemogoča.

Ločeno se ukvarjate z dekorjem prostora - kupite mize, stole, obešala, bar, kuhinjske pripomočke in druge malenkosti za notranjost. Tu so stroški odvisni od velikosti prostora.

Kaj kupiti aparat za kavo za kavarno, kavarno, restavracijo, mobilno kavo?

Oblikovanje mini kavarne in fotografije

Ni manj pomembna točka, za katero bi priporočal, da se osredotočite na oblikovanje prostora. Izberi kakovostno opremo, jo kupi ali najamete - samo polovico naloge. Pomembno je, da pametno dekorirate sobo, da bi ji zagotovili udobje, da bi bilo nenavadno in svetlo.

Preden sem odprl kavarno, sem izbral eno od štirih možnosti:

  • prvi je tradicionalen. To vključuje vključitev širokega izbora čajev, kave ali sladic v meni. Posebnost takšnih kavarn je odsotnost natakarjev. Oseba samostojno naredi naročilo, čaka na pripravljenost in gre na mizo;
  • Druga možnost je ruski format. V tem primeru to ni približno povsem tradicionalna kavarna, ker je v izbor vključen alkohol, solate in celo glavne jedi. Takšno možnost sem takoj zavrnil, saj sem se bojil, da bi bila ustanova zaznana kot redna kavarna. Po drugi strani ima ta oblika pravico do življenja zaradi možnosti privabljanja večjega števila strank;
  • Tretja možnost je hitra prehrana. Kot v prvem primeru, obiskovalci sami služijo in se ne zanašajo na pomoč osebja institucije. Prodaja kavo, gre za posodo za enkratno uporabo in poceni opremo. Ta možnost je večinoma primerna za delo v trgovini;
  • Četrta možnost in tista, ki sem jo osebno izbrala, je bila pot francoske kavarne, ki jo je izkušeni oblikovalec pomagala urediti. V takšni instituciji je vse v klasičnem slogu, ne mudi se.

Osredotočite se na čistočo in kakovost storitev. Plošče naj bodo porcelan in prti morajo biti popolnoma bele. Samopostrežnost ni tukaj, ker sem najel natakarja, ki naroči naročnikovo mizo.

Delo v meniju - ponujajo kupcem različne vrste kave, vključno z elito. V meniju dodajte hladne predjedi, sladice in alkohol.

Kako spodbujati kavarno?

Da bi prihranili denar, začnite z malimi - povejte svojim prijateljem in znancem o novem podjetju, jih povabite, naj obiščejo institucijo.

Odlična promocijska možnost je organiziranje natečajev v družabnih omrežjih, promocija na Odnoklassniki in Vkontakte. Na začetni stopnji, tudi ta način promocije daje dobre rezultate.

Sčasoma lahko povežete "težko artilerijo", in sicer ustvarjanje letakov in obiskov, najem biljardov, oglaševanje v medijih in na internetu. Organizirajte zabavo ob otvoritvenem dnevu, da bi največje število ljudi vedeli o obstoju nove kavarne.

Takoj premislite o logotipu, ki bo poudaril kavarno. Rezervni denar za prilagajanje posebnih oblačil za osebje. V tem primeru upoštevajte, da je treba vse podrobnosti združiti z izbrano notranjo opremo.

Pecivo, ki se prodaja

Ne pozabite, da bodo lačne stranke zagotovo prišle v vašo institucijo - pomembno je, da jih hranite. In ne vsakdo lahko pije kavo zjutraj brez istega bunja ali sendviča.

V idealnem primeru lahko najeti dobrega peciva kuharja, ki bo sam kupil sestavine in načrtoval meni. Potrebovali boste tudi posebno opremo, s katero bo pečen.

V kavarni lahko prodajate tudi torte, sendviče, peciva, sladke figure, deljene sladice in celo sladkarije. Vse je odvisno od proračuna, razpoložljivosti potrebne opreme in poveljnika.

Zajtrk v Brioche Dorée - kje jesti v Parizu - francoski pecivo

Študij in izbor iz kataloga najboljših franšiz v Rusiji in Ukrajini je prvi korak k začetku uspešnega poslovanja z enostavnim in preprostim začetkom.

Odločitev o nakupu franšize je treba sprejeti s strokovnimi priporočili oddelka: "Vse o franšize".

Tu lahko preberete najnovejše novice in trende v franšiznem poslovanju tukaj >>

Notranjost

Zgoraj sem omenil, da ima notranjost ključno vlogo. Število strank je neposredno odvisno od pismenosti svoje organizacije. Iz tega razloga ne smete poskrbeti za dodatno okolico.

Če imate izkušnje in ustrezen talent, naredite to sami. Če zahtevane veščine niso na voljo, potem najemite oblikovalca, ki bo naredil vse, kar je v skladu s priporočili in trenutnimi trendi.

Million možnosti oblikovanja. Notranjost sem naredil v francoskem slogu, lahko pa greste tudi drugače - izberite angleške klasike ali ruski način organizacije notranjosti.

Glavna stvar je, da čutite značaj, individualnost v končani ustanovi.

Bodite pozorni na razsvetljavo - bolje je, da odbijete lestence na stropu. Temna romantična svetloba je bolj značilna za kavarno. Najboljša možnost je, da na vsaki mizi in na nevtralnih mestih postavite majhne žarnice ali namizne svetilke.

Zaslužite od 150.000 rubljev mesečno

na "COFFEE WITH YOURSELF"!

Zvezna kavarna Express Coffee

Izvedite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Posebno pozornost posvečajte pohištvu. Pri nakupu stolov in tabel ne sledite cenovno ugodnosti - osredotočite se na udobje strank. V idealnem primeru popolnoma zavijete stol in namesto tega namestite majhne zofe.

Glasbena zasnova. Pri izbiri glasbe upoštevajte izbrani stil. Če je Francoz, potem mora biti glasba primerna. V tem primeru mora zvočno ozadje nasičiti prostor in ustvariti nenavadno vzdušje. Najpogosteje priporočljiva je "blues", "folklore" ali "classic".

Bodite pozorni na barvno paleto - ne sme biti vsiljiv. Zagotovite tudi sistem prezračevanja in klimatizacije, ki se pri vročem vremenu zelo prihranijo.

Top