logo

Ko je Rusija uvedla zaščitne sankcije proti EU, so visoke kakovosti klobas skoraj popolnoma izginile iz števcev trgovin. Pričakovana zamenjava uvoza se ni zgodila - prodajalne so bile napolnjene z nizko kakovostnimi izdelki domačih proizvajalcev, ki so se odločili za čim poceni proizvodnjo z dodajanjem rastlinskih maščob in polnil za klobase. Akutno pomanjkanje visokokakovostnih mesnih izdelkov na trgu. Zato je zdaj čas, da odprete svojo mini delavnico za proizvodnjo klobas in si vzemite svoje mesto na soncu.

Tržna analiza

Najprej preuči stanje na trgu. Morda je na vašem območju že proizvajalec klobas. Ugotovite, kakšne proizvode izdeluje, kakšen obseg cen ima, kako je proizvodnja organizirana. Obiščite nekaj velikih trgovin, ugotovite cene za izdelke iz klobas, razmislite o tem, kje lahko vzamete končne izdelke.

Prostor

Za majhno trgovino potrebujete prostorno sobo, ki ni v kombinaciji z stanovanjsko hišo. Ne bi smeli iskati sobe v središču mesta - predmestju ali celo zgradbi v bližnji vasi vam bo ustrezala.

V stavbi boste morali postaviti:

  1. Hladilne enote za shranjevanje vhodnih surovin.
  2. Posebne hladilne komore za mleto meso in končne izdelke.
  3. Ločena soba za predelavo mesa.
  4. Ločena soba za odtaljevanje surovin.
  5. Ločeni prostori za proizvodnjo klobas.
  6. Ločena shramba za začimbe.
  7. Izdelki za toplotno obdelavo.
  8. Prostor za shranjevanje materialov in orodja.
  9. Ločen prostor za pralno opremo.
  10. Soba za domače namene.

Vaša soba mora biti zelo prostorna - običajno mini delavnica zavzema približno 200 m2. Nekateri prostori se lahko kombinirajo med seboj, vendar pri načrtovanju je bolje, da se posvetujete z lokalnimi sanitarnimi in epidemiološkimi postajami, tako da v prihodnje ni treba ponoviti delavnice.

Pred odpiranjem boste morali narediti tehnično nalogo, v njej pa navesti količino predelanih izdelkov, obseg (približno), narediti seznam uporabljene opreme in opisati postopek. Nato je tehnični projekt usklajen z SES in lokalno veterinarsko službo, in šele nato lahko nadaljujemo z nadaljnjim ukrepanjem.

Kateri dokumenti so potrebni

Prva stvar, ki jo potrebujete za obisk lokalnega davka in se registrirajte kot IP ali LLC. Prav tako boste dobili ustrezne kode, s katerimi lahko delate. Vas zanima:

  1. OKVED 15.13, ki omogoča sprostitev izdelkov iz mesa.
  2. OKVED 15.13.1, ki dovoljuje proizvodnjo izdelkov iz mesa, stranskih proizvodov in krvi.
  3. OKVED 15.13.9, ki omogoča toplotno obdelavo mesa.

Hkrati je registracija potekala v pokojninskem skladu, sanitarnih epidemioloških postajah in veterinarskem nadzoru. Na koncu sobe pregledajo požarni inšpektorji.

Prav tako boste morali pridobiti določena potrdila. Tako morajo vsi mesni izdelki v skladu z zakonodajo prejeti potrdilo o kakovosti. Obstajata dve možnosti:

  1. Če boste delali v industrijskem obsegu, boste morali iti skozi sistem certificiranja GOST. Takšno certificiranje se običajno opravi v tovarnah, ki proizvajajo velike količine izdelkov.
  2. Če nameravate delati v vašem mestu ali regiji, lahko potrdite klobase s prijavo in prijavo. Izpostavite preprosto izjavo, v kateri navedete, da boste izdelovali kakovostno klobaso, ki je zagotovljena tako, da ustreza vsem zahtevam.

Kje vzeti surovine

Če boste proizvajali kakovostno klobaso, bi morali imeti kakovostne surovine. Vzpostaviti morate stike z lokalnimi kmeti, ki prodajajo meso v razsutem stanju s celimi trupelmi. Zato je trgovina za proizvodnjo klobas v vasi bolj priporočljiva kot v mestu - lahko kupite sveže meso na vaši strani.

Morate najti visoko kakovostne, certificirane surovine, ki ustrezajo vsem standardom. Kakšno meso potrebujete? Katera koli: svinjina, govedina, piščanec, jagnjetina, konjica itd.

Za kakovostne klobase se običajno izbere meso mladih živali z nizko vsebnostjo maščob. Če je potrebno, je bolje, potem ločeno dodajte maščobe ali maščobe glede na recept.

Upoštevajte: odvisno od vrste klobas, boste potrebovali odmrznjeno, sveže ali ohlajeno meso. Treba je ustrezno organizirati dostavo in skladiščenje, tako da imate vedno potrebne surovine.

Za pripravo nizko kaloričnih in dietetskih izdelkov lahko dodamo mleko, škrob, moko, melange, žita, sojo. Poleg tega se mesu dodajo različne začimbe: nitritna sol, askorbinska kislina, začimbe, začimbe, sladkor, fosfati.

Kako je proizvodni proces

Postopek kuhanja sestavlja več stopenj:

  1. Razmere trupov. Celotno trup delimo na dele po navodilih. Trup govejega mesa se razreže na osem delov, svinjine - na pet.
  2. Deboniranje V tej fazi so delavci rezali meso iz kosti s pomočjo posebnih nožev. Končna proizvodnja mesa in njegove kakovosti je odvisna od kakovosti dela obvalschiki
  3. Žilovka. Na tej stopnji se iz mesa odstranijo razne žile, hrustanci in majhne kosti. Po obrezovanju meso razvrstimo glede na kakovost in vsebnost maščobe.
  4. Shredding. Meso je narejeno iz mesa na posebnih strojih za nadaljnjo predelavo. Potem polnjenje zori (soljeno z nitritno soljo in damo v hladilnik). Zorenje mesa je potrebno za ohranitev njegove barve, okusa in lepljivosti.
  5. Re-brušenje. Ko je meso zorelo, se ponovno zmleti in gnetijo v rezalnik. Tudi pri ponovnem brušenju se dodajajo različne začimbe in dodatki.
  6. Brizga Pripravljeno mleto meso, ki se pri mešanju pretvori v enotno emulzijo, je brizgalka v lupino različnih vrst in premerov.
  7. Obleka. Da bi zagotovili moč klobase, je vezana s posebnimi vrvicami ali pa je mreža postavljena na vrh.
  8. Kajenje Če so dimljene klobase narejene, se pošljejo v posebne komore, v katerih kadijo nekaj ur pri nizki temperaturi.
  9. Toplotna obdelava. Kuhane klobase so pare ali kuhane v vodi s temperaturami do 70 stopinj. Ko notranja temperatura doseže 70 stopinj, se klobase odstranijo, posušijo in shranijo.

Tako gre za proces kuhanja večine vrst prekajenih in kuhanih klobas. Posušeni izdelki so pripravljeni v posebni komori - sušijo jih okoli 30-40 dni pri nenehni vlažnosti, kar omogoča izogibanje strjevanju in oteklini.

Seznam potrebne opreme

Oglejmo si, kakšno opremo za proizvodnjo klobas, ki jih potrebujete za nakup. Izračunamo za majhno trgovino, ki proizvaja kuhane in dimljene izdelke, kot najbolj priljubljena v našem času.

Morate kupiti:

  1. Odmrznitev / odmrzovanje - 2 600 000 rubljev.
  2. Meso mlin kot vrh za mletje velikih kosov mesa - 800 000.
  3. Aparati za doziranje in zvijanje mletega mesa - 800 000.
  4. Posebni transportni trak za izkoščevanje in obrezovanje - 650.000.
  5. Ice generator - 300 000 p.
  6. Kutter (mletje in emulgiranje tal) - 800.000.
  7. Čopič za rezanje zamrznjenih blokov - 500 000.
  8. Vakuumska brizga za polnjenje - 500 000.
  9. Vakuumski aparati za pakiranje končnih izdelkov - 300 000.
  10. Zbornica za toplotno obdelavo klobas - 2 500 000.
  11. Kamera za kajenje klobase - 2 500 000.
  12. Komora za sušenje klobase - 2.500.000.

Ta seznam ne vključuje hladilnikov, zamrzovalnikov, nožev, vozičkov in več. Za nakup opreme boste potrebovali vsaj 15 milijonov rubljev. Še en milijon bo porabljen za dobavo, namestitev in zagon opreme.

Zaposlovanje osebja

Za majhno delavnico potrebujete osemnajst zaposlenih. Tukaj je treba nemudoma odločiti, ali boste sami vodili delavnico ali pa najeti direktorja. Prva možnost vam omogoča, da ohranite stalno kontrolo kakovosti, vendar bo trajal ves svoj prosti čas. Druga možnost vas bo osvobodila težav, vendar morate še vedno najti dober vodja.

Bodite pozorni: pravilneje je, da najprej delate sami, saj ste organizirali celoten proces in nadzirali kakovost dela. Potem, ko je vse že odpravljeno, lahko najemete pristojnega upravitelja.

Torej, boste potrebovali:

  1. Vodja z RFP 50 000 str.
  2. Računovodja - 30.000.
  3. Dva mojstra - 25 000.
  4. Tehnolog - 20 000.
  5. Deset delavcev - 20 000.
  6. Voznik je 15 0000.
  7. Loader - 10.000.
  8. Upravitelj - 15.000.

Skupni znesek plač na mesec bo 390 tisoč rubljev, ali 4,7 milijona na leto.

Izračun dobičkonosnosti

Naša proizvodnja klobas lahko vsak mesec proizvede okoli 70 ton. Cena enega kilograma klobase je približno 300 rubljev. Celotna trgovina bo zaslužila 70 000h300 = 21 milijonov rubljev na mesec. Za leto bo znesek 21x12 = 252 milijonov rubljev.

Če želite izdelati tono klobas, morate porabiti 230.000 rublejev, vključno z opremo in amortizacijo opreme.

Naši fiksni stroški za leto bodo:

  1. Najemnina je 1 200 000.
  2. Uporabniške menice - 600 000.
  3. Plače - 4 700 000.
  4. Stroški oglaševanja - 500 000.
  5. Drugi odhodki in davki - 1.000.000.

Skupaj 8 milijonov rubljev na leto.

Zdaj pa izračuna, kako donosno je. Izvajamo vse izdelke, dobimo 252 milijonov rubljev na leto. Stroški proizvodnje: 70x230,000x12 = 193.200.000. Dobiček je 252-193 = 59 milijonov EUR na leto. Drugih 8 milijonov "jesti" fiksne stroške in dva milijona bodo morali porabiti za popravilo prostorov. Skupni čisti dobiček bo znašal 49 milijonov EUR letno. Od tega zneska odštejmo stroške opreme in dobimo to v samo enem letu, lahko zaslužite približno 33 milijonov rubljev.

Kot lahko vidite, je proizvodnja klobase kot podjetja precej donosna - v samo enem letu boste nadomestili svoje lastne naložbe in zaslužili denar za odpiranje nove trgovine. Vendar zgornji podatki veljajo le, če boste delali s polno zmogljivostjo. Pravzaprav bo prvih nekaj mesecev prodaje malo, ker nihče ne ve o kakovosti vaših izdelkov še. Zato boste morali vlagati v trženje in vse promocije nove blagovne znamke. Osredotočite se na ekološko čistost in naravnost - ljudje to v sodobnem življenju nimajo!

Trgovina s klobasami poslovnega načrta. Trgovina z mini klobasami doma

Klobasa je izdelek, ki ne potrebuje uvajanja. V času Sovjetske zveze je bila njena navzočnost na mizi skoraj obvezna zahteva pri organizaciji malo pomembnega praznika ali praznovanja.

V skladu s tem je bilo povpraševanje po klobasah vedno. Danes se je veliko spremenilo.

Na prodajnih policah si lahko ogledate na stotine sort klobas, katerih cena se spreminja v zelo širokih mejah.

Toda potrošniki že dolgo opazijo, da se je kakovost tega izdelka v zadnjih letih dramatično zmanjšala.

Samo najdražje sorte klobas ohranjajo svoj običajen okus, katerega cena včasih močno presega stroške podobne količine običajnega mesa.

In če se odločite organizirati mini klobase doma, kar bo potrošnikom nudilo okusne in razmeroma poceni izdelke, vam ne bo treba skrbeti za pomanjkanje dobička.

Takoj opažamo, da je tudi majhno poslovanje s klobaso drago.

Katere zahteve bi morale ustrezati sobi?

Odločili smo se, da bi domače izdelke naredili za prodajo, je treba pozornost nameniti vsem sanitarnim zahtevam in standardom. Če obravnavate to vprašanje brez ustrezne resnosti, vam bo prvi obisk predstavnikov SEC-ja predstavil številna neprijetna presenečenja.

Prvič, vaša trgovina mora biti opremljena z običajnim kanalizacijskim sistemom. Takoj skrbite tudi za prikladno dostopno cesto, saj bo treba odpadke veliko odstraniti. Če obstaja takšna priložnost, je bolje, da takoj sklenete sporazum z lokalno domačo farmo prašičev, katere lastniki zagotovo ne bodo motili pridobivanja dodatne krme za živali.

V sobi, ki ga nameravate prilagoditi za mini klobase na domu, mora biti popolnoma funkcionalna napeljava. Seveda boste morali namestiti tudi požarni alarm.

V nobenem primeru ne bi smeli biti industrijski prostori primerni za bivanje. Stik z dnevnimi prostori ni dovoljen. V nasprotju s splošnim prepričanjem je strogo prepovedano postaviti proizvodnjo v prejšnje prostore kopališč in drugih gospodarskih poslopij.

Tako naj bi bila trgovina z mini klobaso doma nameščena v sobi s tekočo vodo, kanalizacijo in uporabno ožičenje. Zahteva prisilno prezračevanje in prezračevanje ter sisteme za požarni alarm.

Enostavna rešitev

Kot lahko vidite, bo v svojem dvorišču težko najti stavbo, ki bi ustrezala vsem tem zahtevam. Če ne želite porabiti veliko denarja za gradnjo takšne trgovine iz nič, predlagamo, da pazite na monobloke. To so že pripravljene tehnološke linije, za katere je potrebno le zapolniti temelj. To je izjemno priročna rešitev za podeželje, kjer preprosto ni mogoče najti pripravljene različice.

Izdelava donosne

Upoštevajte, da boste za pridobitev dobičkonosnih dobičkov potrebovali vsaj 200 kg klobase na dan. Za razvoj takšne mini klobase na domu, boste morali dodeliti vsaj 50 kvadratnih metrov za to.

  • Za dobavo surovin za teden dni potrebujete hladilnik 6 kubičnih metrov. Traja vsaj 4 "kvadrati".
  • Za shranjevanje končnih izdelkov potrebujete hladilnik v dveh kubičnih metrih. Traja približno dva kvadratna metra.
  • Oprema za delavnice se nahaja na 15 kvadratnih metrih.
  • Preostali del območja bo potreben za namestitev vseh vrst gospodinjstev.

Osebje

Kot vi sami razumeš, ena oseba samo fizično ne more proizvesti toliko klobas. Zato morate zaposliti zunanjega osebja.

Potrebovali boste strokovnega tehnologa, ki bo odgovoren za nadzor kakovosti izdelkov. Poleg tega je odgovoren za recept za klobase. Najeti morate vsaj dva mesarja, ki bodo ukvarjali z deboniranjem trupel, en forwarderjem in računovodjo (s takim obsegom proizvodnje je obvezno), pa tudi z mehaniki in nekaj pomožnih delavcev.

Ker je zgoraj omenjena monoblock trgovina skoraj popolnoma avtomatizirana, je to število delavcev dovolj za vas. Mimogrede, kje jih lahko dobim?

Po tem, ko ste registrirani kot samostojni podjetnik, boste lahko prejeli sredstva tako za organizacijo delavnice (do 60 tisoč rubljev) in za iskanje delavcev za svojo proizvodnjo tako, da obiščete lokalni center za zaposlovanje.

Če zaposlite brezposelno osebo in ga organizirate za uradni položaj v delavnici, boste prejeli tudi 60 tisoč. Tako se bodo lahko celo štirje pomožni delavci odrekli 240 tisoč rubljev za organizacijo proizvodnje. S tem denarjem lahko resno izboljšate svojo mini delavnico za proizvodnjo klobase.

V skladu s pogodbo lahko kupite dodatno opremo in razširite proizvodnjo. Edino negativno je, da bo dovolj časa za premagovanje vseh faz birokratske birokracije.

Potrebna oprema

Za izdelavo klobas boste morali kupiti naslednjo opremo: debelinsko mizo, komplet nožev (ne prihranite pri njihovi kakovosti) in musat, dva hladilnika za surovine in končne izdelke, električno mlinsko mešalo in mešalno mizo, brizge za polnjenje mletega mesa v ohišje. Za njihovo kajenje potrebujete naprave za kuhanje klobas in pečice.

Seveda je v slednjem primeru vse odvisno od vrste receptov za klobase, ki jih boste uporabili v vaši proizvodnji.

Nekaj ​​o pečeh

Mimogrede, ne prihranite pri pečeh, saj so sodobni modeli izjemno vsestranski. Lahko se posušijo, kuhajo, prekašajo in kuhajo. Tuji proizvajalci so se dobro izkazali, vendar je v zadnjih letih domača industrija začela proizvajati dobre modele.

Katero opremo kupiti?

Sedaj o vrednosti vsega tega "bogastva". Domača popolnoma funkcionalna linija za proizvodnjo 200-250 kg kuhane klobase na zamenjavo stane približno 500 tisoč rubljev. Tuji analog lahko stane od milijona ali več. Vendar pa ne smemo domnevati, da tuji proizvajalci sprejemajo denar samo za blagovno znamko.

Tuji monoblok klobase je v večini primerov popolnoma avtomatiziran, izdelan je iz boljših materialov in ima daljšo življenjsko dobo. Če želite pridobiti enako kakovost za manj denarja, bodite pozorni na pretvorbo domačih naprav.

To lahko kupite pri podjetju "Orekhovo-V". Ta proizvajalec proizvaja kompaktne in funkcionalne linije z zmogljivostjo 5-8 kW / h (za druge proizvajalce - 30 kW / h). Kakovost storitve je tudi na ravni.

Surovine

Meso je mogoče kupiti tako pri domačih proizvajalcih kot v tujini. Vse blago (vključno s črevesji za klobase) mora biti potrjeno. Če načrtujete proizvajalca velikih količin izdelkov, vam močno priporočamo najem veterinarja in sanitarnega strokovnjaka. Poleg zagotavljanja nadzora kakovosti surovin bo SES popolnoma drugačen od vas.

Če kupite meso v tujini, boste morali pridobiti dovoljenje za uvoz. Če želite to narediti, se morate obrniti na lokalno veterinarsko službo 30 dni in pisno obvestiti svoje predstavnike o značilnostih prejetega tovora, namenu uvoza in državi porekla, kraju skladiščenja izdelkov.

Surovine morajo nujno izpolnjevati naslednje veterinarske zahteve: potrdilo Ruske federacije in države uvoznice, ki ga je treba preveriti na meji.

Bolje je takoj vzpostaviti odnose z ROSTEST, SES in Vetnadzorjem. Če njihovi strokovnjaki nimajo pritožb zoper vaše podjetje, se boste lahko izognili številnim težavam.

Stroški proizvodnje

Naš poslovni načrt za trgovino s klobasami še ni upošteval skupnih stroškov celotne proizvodnje. No, čas je zapolniti to vrzel.

Najprej navajamo obvezne stroške:

  • Registracija bo trajala okoli 3000 rubljev.
  • Oprema bo morala porabiti vsaj 500 tisoč evrov.
  • Hladilna komora bo stala vsaj 150-200 tisoč.
  • Nakup surovin bo trajal približno 300 tisoč rubljev.
  • Plačila komunalnih storitev je treba odložiti vsaj 150 tisoč evrov.

Tako bodo najnižji stroški opreme približno 1,5 milijona rubljev. Če ga primerjate s strokovno delavnico, katere organizacija bo trajala vsaj 30 milijonov, je precej malo.

Glede na to, da boste v enem dnevu proizvedli 200 kilogramov klobase, katerih stroški v maloprodajnih omrežjih bodo vsaj 200 rublov na kilogram, lahko dobite več kot milijon rubljev dobička na mesec. Tako lahko za leto skoraj povsem povrnete vse stroške.

Tukaj je poslovni načrt. Proizvodnja klobas zahteva znatne stroške, vendar je donos iz nje zelo dober.

Trgovina s klobasami poslovnega načrta

Namen: pridobiti bančno posojilo za nakup dodatne opreme v trgovini s klobasami za razširitev proizvodnje.

Trgovina s klobasami: informacije o projektu razširitve

Opisujemo trenutno stanje proizvodnje klobas.

1.1. Kratek opis trenutnih dejavnosti

V letu 2003 je bila organizirana skupina podjetij "XXX". Vrsta dejavnosti proizvodnje in prodaje klobas. Sestava skupine trenutno.

  • LLC "XXX" - proizvajalec mesnih izdelkov. Izvajanje se izvaja samostojno in prek FE "YYY". Družba je na skupnem sistemu obdavčitve.
  • LLC "XXX" proizvede okoli 80 vrst izdelkov v različnih cenovnih kategorijah od 380 rubljev. za 1 kg. (surova dimljena) in do 90 rubljev. za 1 kg. (doktorski)
  • IP "LLLL" - opravlja trgovino na debelo z mesnimi izdelki, ki jih proizvaja LLC "XXX". Podjetnik je na posebnem davčnem režimu 3 PIT.

Proizvodnja se nahaja v svoji delavnici s površino 1200 kvadratnih metrov.

Družba ima popoln seznam opreme, ki je potrebna za proizvodnjo klobas.

Proizvodna zmogljivost delavnice je 120 ton, dejanska obremenitev je 110 ton (nakladanje opreme je 92%).

Glavni kazalniki gospodarske aktivnosti trgovine v obdobju 2011-2012 (1 polletje) so zneski navedeni v tisočih rubljih.

Proizvodnja klobas: podroben poslovni načrt

Izdelava klobas: pripravljamo IP in delovno dovoljenje + soba pod obratom + potrebna oprema + surovina za proizvodnjo klobas + tehnologija kuhanja klobase + koga najamemo + kje prodati blago + kako izracunati ceno in donosnost proizvodnje.

Proizvodnja klobas je pravi način za izgradnjo vašega podjetja in ni odvisna od nikogar. Za naložbe v podjetje bo potreben precejšen znesek, toda, kot kaže praksa, se mini rastlina izplača v 6-12 mesecih.

Izvedite to idejo, ki bo pomagal poslovnemu načrtu s podrobnimi izračuni, katerega primer boste videli spodaj.

Proizvodnja klobas: priprava dokumentacije...

Če želite organizirati proizvodnjo klobas, je potrebno izdati in potrditi več dokumentov.

Najprej obiščite davčni inšpektorat na kraju odpiranja podjetja. Izberete lahko dve možnosti za registracijo podjetja - posameznega podjetnika (PI) ali pravne osebe (LLC). Za majhno proizvodnjo klobas je pravna oblika IP zelo primerna za vas.

  1. Napišite izjavo v obliki številke P21001. V njem navedite kodo aktivnosti za OK-VED - 10.13.2 "Proizvodnja klobasnih izdelkov".
  2. Izvedite izjavo o izbiri poenostavljenega davčnega režima.
  3. Plačati državno pristojbino v višini 800 rubljev in davek prejeti davčnemu inšpektorju.
  4. Navedite kopijo vseh strani potnega lista in kode TIN.

Po petih dneh boste postali samostojni podjetnik in prejeli potrdilo o registraciji podjetja.

Obrnite se na lokalne organe z zahtevo za odprtje proizvodnje:

  • Sanitarna in epidemiološka služba.
  • Rostest ali Rospotrebnadzor.
  • Požarni pregled.
  • Veterinarska služba.

Požar in SES preverita prostore in opremo, njihov sklep o primernosti proizvodnje klobas se izda brezplačno.

Toda stroški storitev Rostest bodo odvisni od vrste klobas, ki jih ponujate svojim potrošnikom. Vsaka vrsta izdelka ima svojo linijo v skladu z GOST, to upoštevajte pri pripravi proizvodne tehnologije.

Vaš obrat bo preverjen za skladnost s tehničnimi predpisi TS št. 021/2011. Podjetje mora izpolnjevati standarde ISO 22000 HACCP. Tehnološke procese morajo odobriti vsi višji primerki in se nikoli ne smejo zlomiti. Ko preverite in ugotovite kršitve, boste denarno kaznovani in lahko celo zaprejo proizvodnjo.

Stroški priprave dokumentov znašajo približno 100 000. Skoraj vsa ta vsota bo oddaljena na recepciji zaključka podjetja Rostest.

Poiščite proizvodne prostore


Tudi če nameravate odpreti skobeljnico skromno po velikosti in obsegu proizvodnje, mora biti prostor še vedno velik.

Nihče vam ne bo dovolil odpiranja proizvodnje klobas v bližini stanovanjskih zgradb, zato poiščite prostore za najem izven mesta.

Kateri proizvodni oddelki bodo vaša delavnica razdeljena na:

  1. Prostor za delo z mesom, njegovo rezanje.
  2. Soba za odtaljevanje mesa.
  3. Proizvodna delavnica.
  4. Poseben prostor za hladilnike, v katerem bodo shranjene le vhodne surovine.
  5. Dvorana, kjer bo potekala toplotna obdelava izdelkov.
  6. Hladilnik za shranjevanje končnih izdelkov.
  7. Komorka za shranjevanje soli in drugih začimb, vključno z aditivi za živila.
  8. Prostor za shranjevanje orodja.
  9. Ponovite opremo.
  10. Prostor za shranjevanje, kjer bodo shranjene gospodinjske kemikalije in ostali čistilni izdelki.
  11. Prostor, v katerem bo garderoba za delavce in prostor za kosilo.
  12. Upravni prostor, kjer bo upravljalec, tehnolog, računovodja itd

Večina prostora je namenjena proizvodni liniji, pa tudi namestitvi hladilnega sistema. Vse druge sobe imajo lahko minimalno površino, dokler se vse prilega in imate prost dostop do vseh sestavin za proizvodnjo klobase.

Najmanj je treba urediti najem prostora 200 m2. Glede na regijo, lokacijo in stanje popravila se cena te delavnice spreminja v 150 000 ₽.

Poiščite sobo, ki bo že obnovljena in po možnosti izpolnjuje zahteve sanitarne in epidemiološke postaje. Bolje je, da inšpekcijski pregled lokalnih organov (gasilska inšpekcija, SES) ne čakate, temveč da se posvetujete o tem, katere standarde mora izpolnjevati tovarna za proizvodnjo klobase.

Pazite, da namestite prezračevanje, požarni sistem, poskrbite, da v sobi ni glodavcev in drugih živali. Pred preverjanjem pripravite vso dokumentacijo za opremo, pogodbe z dobavitelji surovin, določite paleto izdelkov.

Ne pozabite na tehnično nalogo. Kaj je to? To je podroben opis količin predelanih surovin, palete izdelkov, seznama opreme, opisa formulacije in samega tehnološkega procesa.

Priprava takega dokumenta se ukvarja s tehnologom z glavo. Tehnično nalogo mora odobriti SES in lokalna veterinarska služba, ker pri svojem delu uporabljate meso živali.

Za Rospotrebnadzor bo pomembno zagotoviti kakovost surovin in končnih klobas. Če je vse opravljeno v skladu z zahtevami GOST-a, boste prejeli potrdilo o kakovosti.

Oprema za proizvodnjo klobas: seznam


Za začetek proizvodnje klobase iz nič, boste morali v celoti opremiti delavnico in kupiti vso potrebno opremo.

Cena linije za proizvodnjo klobase je odvisna od njegove zmogljivosti, zato za začetek razmislite o tem, koliko proizvodnje ste pripravljeni prodati na ruskem trgu.

Da bi se proizvodnja v najkrajšem možnem času izplačala in začela ustvarjati dobiček, je potrebno za proizvodnjo do 150-200 kg klobase drugačne vrste na premik. Iz te številke izberite sami potrebno opremo za moč in ceno.

Celovito opremo za proizvodnjo klobase sestavljajo naslednji elementi:

  • Mesni brusilnik;
  • Mešalnik;
  • Vakuumski rezalnik z mehaniziranim mešalom in razkladanjem;
  • Vakuumska brizga;
  • Klipsator;
  • Termo dimna komora z okvirjem za izdelke;
  • Hladilnik je nizkotemperaturen;
  • Delovna površina (odkoščna miza in otok s policami za izdelke);
  • Chan amp;
  • Tehnološki voziček (soljena kad in rikšo);
  • Meso in mlečna škatlica.

Oprema se praviloma namesti za plačilo. Poleg tega lahko dobavitelj opreme, če je potrebno, izvaja usposabljanje za osebje, ki bo delalo za črto.

Linija z zmogljivostjo 200 kilogramov klobas na premik bo stala 2 milijona rubljev. Za vzdrževanje takšne opreme bo treba zaposliti 6 delavcev.

Ne pozabite tudi, da je potrebno kupiti uniformo za osebje (kopalni plašč, klobuk, rokavice), urediti garderobo za njih, prostor za kosilo in tudi prostor za tehnologa in vodjo. Ti dodatni stroški "povlečejo" vsaj 100 000.

Nakup surovin za proizvodnjo klobas


Lahko proizvedete okusno in kakovostno klobaso samo iz naravnih sestavin. Preživite več kot en dan, da bi našli dober dobavitelj - to bo ključ do vašega uspeha.

Vaš partner je vsakič, ko predloži novo serijo mesa, predložiti dokumentacijo za surovine, in sicer - potrdilo o kakovosti in opravljen veterinarski nadzor.

Danes je država povečala primere okužbe govedi in prašičev z različnimi okužbami, ki jih je mogoče prenašati na ljudi. Če se obrnete na brezvestnega dobavitelja, lahko svoje potrošnike hranite ne okusno klobaso, ampak del bolezni.

Kaj je kuhana klobasa v Rusiji? Seveda najprej sestavljajo meso (govedina, svinjina, piščanec, jagnjetina itd.),

Formeeat je razdeljen na tri vrste glede na temperaturne indikatorje:

V sodobnem svetu v proizvodnji ne morejo storiti brez dodatkov. Živalske maščobe se pogosto doda v klobase, ki dajejo določen okus končnemu izdelku. To je lahko mleko ali melange, žita, moko, sojina, škrob.

Začimbe in začimbe dajejo klobaso svojo aromo in rafiniran okus, lahko pa dodate sol, sladkor, poper samo po receptu. Temu mora slediti tehnolog.

Poglejmo, kaj moramo kupiti za kuhanje, na primer "kuhana klobasa":

Mini tovarna za klobase

Mini klobasa je donosna, donosna in hitro plačljiva proizvodnja. Končni izdelki mini klobase na domu niso slabši kakovosti izdelkov velikih industrijskih objektov. Hkrati je na trgu vedno povpraševanje, saj so klobase zelo priljubljen izdelek med prebivalci naše države. V tem članku bomo poskušali odgovoriti na vprašanje, kako odpreti trgovino s klobasami in opisati približni poslovni načrt za proizvodnjo klobas. Za svojo družino lahko doma opravite klobase, vendar pa je v obratih za hišne ljubljenčke bolje, da ima mini rastline za proizvodnjo klobas, saj to ne ustreza sanitarnim standardom.

Dokumenti za dovoljenje

Preden odprete delavnico za proizvodnjo mini klobase, morate pridobiti dovoljenja in opraviti postopek registracije z državnimi organi. Za proizvodnjo klobas lahko registrirate LLC, registrirate lahko posameznega podjetnika. Stroški registracije podjetja LLC stanejo okoli 5.000 rubljev, stroški registracije SP pa 800 rubljev. Da bi dovolili proizvodnjo izdelkov iz klobas v industrijskem obsegu, se morate prijaviti pri naslednjih organizacijah: Sanitarno-epidemiološka služba, Požarna služba, Veterinarski nadzor. Prav tako je treba brezplačno prejeti izjavo in potrdilo o skladnosti pri podjetju Rostest. Stroški storitev Rostest je odvisen od ponudbe sort izdelkov klobas, ki jih izdelate. Prav tako je zelo pomembno, kako boste proizvedli klobase: po GOST-u ali boste razvili TU. Od 1. julija 2013 je v tehničnih predpisih TS št. 021/2011 o varnosti živilskih proizvodov predpisano, da se razvijajo predpisi, izvajajo in upoštevajo postopki na podlagi standardov HACCP ISO 22000 vsem podjetjem, katerih dejavnosti so povezane s proizvodnjo, skladiščenjem, predelavo, recikliranjem, prevoz hrane. Od februarja 2015 je bil uveden standard odgovornosti za upravitelje podjetij, kjer se proizvodnja hrane izvaja brez nadzora sistema HACCP, upravno kaznovanje je določeno v Upravnem zakoniku Ruske federacije v skladu s 14.43. Členom, ponavljajoča se kršitev povzroči globo za pravne osebe - od 700 tisoč rubljev. do 1 milijon rubljev, pa tudi za zaplembo predmeta te kršitve, namesto globe se lahko uporabi upravna opustitev dejavnosti podjetja do 90 dni z zaplembo predmeta te kršitve.

Najmanjši znesek za registracijo različnih dovoljenj bo okoli 100.000 rubljev. Pridobitev vseh dovoljenj lahko traja približno en mesec in povzroči veliko količino, toda to je treba storiti, ker je v odsotnosti teh dokumentov nemogoče začeti proizvodnjo.

Zahteve za sobo

Na začetku poslovanja s klobasami je najbolje, da začetni podjetniki najamejo pripravljeno predsobje, uredijo delo in šele po tem začnejo graditi svoje. Oblikovanje in gradnja obratov za predelavo mesa se izvaja v skladu s sanitarnimi in higienskimi pravili z objekti, ki so oddaljeni od urbanega razvoja ali tik izven mesta, da bi se uskladili s sanitarnim zaščitnim pasom, ki je vzpostavljen za podobna podjetja med obratom za predelavo mesa in drugimi industrijskih podjetij, stanovanjskih in drugih objektov. SPZ v skladu s sedanjimi standardi bi morali biti: med obratom za predelavo mesa in živinorejo - 1 kilometer, obratom za predelavo mesa in stanovanjskim sektorjem - 500 metrov, trgovino s klobasami in stanovanjskim sektorjem - 50 metrov. Na podlagi zgornjih zahtev je prepovedano zakonito izdelovati klobase in druge izdelke iz klobas doma ali v drugih stanovanjskih prostorih za poslovne namene. Ta omejitev velja tudi za nekdanje sanatorije, počitniške domove, vrtce.

Območje 50 - 100 m2. zelo primerna za majhno proizvodnjo. To območje bo omogočilo racionalno postavitev opreme in začetek proizvodnje transporterjev. Prostore, ki ste jih izbrali, je treba načrtovati tako, da se delo s surovinami in končnimi izdelki izvaja v različnih delavnicah.

Na območju proizvodnje ne smejo obstajati ceste z drobljenim kamenjem, prodnikom, žlindro in drugim prevleko, ki tvori prah. Avtomobilski premaz na vašem mestu proizvodnje mora imeti asfaltno površino. V našem projektu popravil in saniranja prostorov po sanitarnih standardih smo polagali 300.000 rubljev.

Vse sanitarne in epidemiološke zahteve, ki jih je treba izpolniti na začetku proizvodnje in med samim izdelavo, so vsebovane v SanPiNs in GOSTs. Priporočamo, da se pred začetkom proizvodnje seznanite z njimi. Vsi potrebni dokumenti so na voljo brezplačno na internetu.

Potrebna oprema

Preden začnete, morate kupiti in pripraviti vso potrebno opremo, da bo v prihodnosti delavnica za proizvodnjo klobas delala brez izpadov. Torej, kaj je potrebno za polnopravni proizvodni proces:

  1. V proizvodnji bi morali obstajati dve, ločeni drug od drugega, delavnice: za delo s surovinami in neposredno za proizvodnjo same;
  2. Področje, namenjeno toplotni obdelavi klobas;
  3. Razmejeno od ostalih, območje za delo s trupi;
  4. Majhno skladišče za skladiščenje izdelkov v razsutem stanju;
  5. Nizkotemperaturna komora za surovine, hladilne komore za mleto meso in končne izdelke;
  6. Prostor za shranjevanje in pripravo raztopine natrijevega nitrita;
  7. Gospodinjski objekti za delavce, prhe, kuhinjo itd.;
  8. Prostor za delo z dokumenti, ekspedicija.

Če ne želite, da vse začnete z nič, je bolje, da najamete sobo ali kupite že pripravljeno delavnico. Za možnost racionalne uporabe izbranih prostorov je bolje povabiti tehnologa. Uspešnost naše trgovine - do 250 kg. izdelki v izmenah. Za takšno zmogljivost dovolj prostora prostora 70 kvadratnih metrov. metrov, bodo proizvodne zmogljivosti sami 45 kvadratnih metrov. metrov Stroški najema (brez stroškov komunalnih storitev) bodo 800 rubljev / kvadrat. meter Udeleženci za rezanje mesa s to količino proizvodnje - 2 osebi.

Oprema za proizvodnjo klobas

Če želite izdelati kakovostne izdelke in jih hitro in z minimalnimi stroški izdelati, morate kupiti kakovostno opremo pri pooblaščenem dobavitelju. Za naše izračune smo vzeli opremo družbe DiPiProm.

Seznam opreme za proizvodnjo 250 kilogramov na prekajeno dimljeno in / ali kuhano prekajeno klobaso in dimljene dobrote:

  1. Debonirajoča miza in delovna miza 44500 rub.;
  2. Hlajenje (2 kosi) in zamrzovalnik 351280 rub.;
  3. Mesarski brusilnik MIM-300M 39780 rub.;
  4. Tračna žaga HSK 63500 rubljev;
  5. Specializirani noži za delo z musat 12500 rub.;
  6. Brizga za polnjenje lupine s mletim mesom 47946 rub.;
  7. BWL-50 stroj za mešanje mesa 109140 rub.;
  8. Termalna dimna komora, kombinirana. x / a 223700 rub.;
  9. Klipsator mehanski enostopenjski KMU-1 60840 rub.;
  10. Tehtnice 22380 rub.;
  11. Trolley-chan 100 litrov - 3 kos 38400 rubljev.

Stroški opreme znašajo 1 013 966 rubljev. Druga oprema je lahko približno 10.000 rubljev več. Tako lahko stroški proizvodne opreme določijo 1 113 966 rubljev. Če želite prihraniti pri nakupu profesionalne opreme, lahko kupite novega, vendar uporabljenega. Vendar pa še vedno ne stane majhnega zneska. Najboljše je, da investiramo enkrat in kupimo novo opremo domačih ali tujih proizvajalcev. Ampak potem prihranite denar za popravila, in kar je najpomembneje, rešite živce. Garancija na novi opremi je 12 mesecev.

Prav tako ne pozabite na drugo opremo: na delovnem mestu lastnika projekta (računalnik, miza, stol, tiskalnik itd.), Spreminjanje osebja itd. Za te stroške morate odložiti še 100.000 rubljev. Morda bodo ti stroški v vašem podjetju manjši.

Proizvodna tehnologija kuhane prekajene klobase.

Podrobneje razmislimo o tehnološkem procesu proizvodnje prekajene klobase in drobno meso.

Predelava surovin se izvaja v štirih fazah: odtaljevanje po dolgotrajnem skladiščenju v hladilniku do 18C, rezanje na kosove zahtevane velikosti, odkoščanje, kar pomeni ločitev mesa iz kosti in obrezovanje (odstranitev hrustanca, kite in krvnih žil). Za kuhanje kuhanih prekajenih klobas glede na GOST uporabljamo govedino in svinjsko meso, manj pogosto jagnjetino.

Naslednje je mletje mesa v mesnih brusilcih. Kuhanje mleto meso sestavljajo dva koraka: sekanje in nadaljnje soljenje. Meso je začinjeno z začimbami, nasoljeno in damo v hladilnik 2-4C za zorenje v obdobju 24-48 ur. Nadalje, če je to potrebno glede na proizvodno tehnologijo, se brušenje in mincemeat ponovno nasekljajo, dodamo slanino, vodo in led, začimbe. V klasični kuhani dimljeni klobasi ni dodane vlage, ampak v TU je prisotna.

Ko bo kosilo pripravljeno, morajo izpolniti obrazec. Polnjenje polnilne lupine je narejeno na posebni opremi z brizgalko in zarezo. Naslednja klobasa je zaobšla, da bi izboljšala moč školjke. Če je ohišje umetno, preliv ni potreben. Potem se klobase obesijo na letvicah na vozičku, tako da se hlebci ne dotikajo in stojijo v hladilniku pri temperaturi + 2-4C, trajanje je 6-48 ur.

Toplotna obdelava vključuje kuhanje, kajenje, praženje, hlajenje in je odvisna od vrste izdelka. Toplotna obdelava kuhanih prekajenih klobas se opravi na dva načina.

Metoda številka 1:

- pečenje pri temperaturi 80-110 ° C za 45-90 minut;

- dodatno kuhanje pri 80 ° C, na temperaturo znotraj 72 ° C dolge hlebca;

- kajenje, temperatura 45 ° C 24 ur.

Metoda številka 2:

- primarno kajenje pri 75 ° C za 1-2 uri;

- kuhanje 45-90 minut, temperatura 74C;

- sekundarno kajenje 24 ur pri 45 ° C.

Nato klobaso ohladimo na + 6-8C in shranimo v hladilniku.

Zaposlovanje osebja

Uspeh vašega podjetja je odvisen od zaposlenih. Da bi podjetje v celoti delovalo, mora imeti osebje naslednje zaposlene:

  1. Technolog, ki bo pripravil recepte in nadziral kakovost izdelkov.
  2. Dva mesarja za predelavo trupov.
  3. Računovodja, ki vodi evidenco in plačilno listo.
  4. Mehanik za nastavitev opreme.
  5. Prodajni predstavnik, ki bo neposredno poiskal kupce za izdelke in po možnosti razširil trg.
  6. Voznik
  7. Čistila.

V našem mini-proizvodnem tehnologu računovodja in mehanika stalno ni potrebno. S temi strokovnjaki lahko sklenete dogovor za zunanje izvajanje ali krajši delovni čas. Stroški teh strokovnjakov bodo določeni na 7.000 rubljev na mesec. Za naše izračune predpostavljamo, da so ti stroški zunanje storitve in niso vključeni v plačilni list.

Produkcijski direktor - 30.000 rubljev.

Mesnice za predelavo trupov bodo prejele v naši proizvodnji za 18.000 rubljev.

Funkcije prodajnega zastopnika, nakladalca in dela voznika bo izvajal lastnik projekta. Voznikova plača je 15.000 rubljev.

Čistila za plače 8000 rubljev.

Začeli smo razmišljati o donosnosti naše proizvodnje.

Če želite odpreti obrat za proizvodnjo kuhanih prekajenih klobas, bodo začetni stroški:

  1. Registracija LLC z državnimi organi in odprtje tekočega računa - 5.000 rubljev;
  2. Stroški certificiranja - 100.000 rubljev;
  3. Nakup proizvodne opreme - 1.113.966 rubljev;
  4. Nakup pohištva in druge opreme za opravljanje dejavnosti - 100.000 rubljev;
  5. Surovine za prvi mesec dela - 1.800.000 rubljev;
  6. Popravilo prostorov - 300.000 rubljev;
  7. Revolving sredstev za zapiranje gotovinskih vrzeli pri poslovanju - 580100 rubljev.

Skupni začetni stroški - 3 996 266 rubljev.

Izračunajte mesečne stroške po začetku proizvodnje. Ocenjena mesečna ocena stroškov:

  1. Surovine - 1 800 000 rubljev;
  2. Začimbe (ohišje klobas, česen, sladkor, allspice, sol) - 10.000 rubljev;
  3. Plače - 89 000 rubljev;
  4. FOT davki - 26 700 rubljev;
  5. Električna energija 40 kW - 48.000 rubljev;
  6. Voda in kanalizacija - 10 000 rubljev;
  7. Najem - 56 000 rubljev;
  8. Storitve računovodje, tehologije, mehanike - 21 000 rubljev;
  9. Komunikacija - 1000 rubljev;
  10. Sredstva za čiščenje in čiščenje - 3 000 rubljev;
  11. Pakiranje - 10 000 rubljev;
  12. Oglaševanje - 10 000 rubljev;
  13. Rent a car z odkupom - 30 000 rubljev;
  14. Drugi stroški - 20 000 rubljev.

Skupni mesečni stroški znašajo 2.134.700 rubljev.

Načrtujemo prodajo.

Kuhana prekajena klobasa 200 kg / izmeni - 6000 kg, dimljene dobrote 50 kg / izmene - 1500 kg. Stroški prodaje kuhane prekajene klobase je 350 rubljev / kg., Dimljene dobrote - 430 rubljev / kg. Prihodki od prodaje klobas - 2 100 000 rubljev, mesni izdelki - 645 000 rubljev. Mesečni prihodki bodo - 2 745 000 rubljev.

Bruto dobiček za leto 3 052 600 rubljev. Obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema (prihodki-odhodki), stopnja 7%, ob upoštevanju, da je 1% prometa večji od 7% bruto dobička, potem se davek izračuna iz prihodkov. Tako letni dobiček - 2 805 550 rubljev.

Indeks dobičkonosnosti je 13,2%. Obdobje odplačevanja je devet mesecev. Tako je proizvodnja klobas v malih podjetjih precej donosna.

Trgovina s klobasami poslovnega načrta

Povpraševanje po izdelkih klobas ne spada pod nobene gospodarske razmere. Klobase, klobase, kuhana klobasa se nahajajo v hladilnikih številnih družin. Vsi proizvajalci najdejo svoje redne stranke, če izdelki ustrezajo njihovim zahtevam glede cene in kakovosti. Konkurenca za pridelavo klobas je visoka, vendar imajo začetniki tudi možnosti. Zato je smiselno napisati poslovni načrt za trgovino s klobasami, da bi ocenili naložbo, potrebno za proizvodnjo. Kako dolgo traja dobiček? Ali obstajajo možnosti za soobstoj z velikimi in malimi konkurenti? Za to potrebujete poslovni načrt trgovinske klobase z izračuni, ki veljajo za zgled za začetne podjetnike.

Funkcija objekta

Dejavnost: izdelava klobas v asortimanu.

Lokacija: regionalni center zunaj meja mesta.

Prostori: proizvodnja klobas zahteva področja, na katerih je mogoče namestiti več prostorov za shranjevanje surovin, rezanje, mešanje sestavin, pripravo in skladiščenje izdelkov; objekti za osebje. Načrtovano je, da se zažene majhen industrijski kompleks na površini 100 kvadratnih metrov. Stavba ustreza zahtevam SES, Rospotrebnadzor, vetstantion, vendar zahteva preurejanje.

Lastništvo: najem stavbe za hišo proizvodnje.

Način: vsak dan, okoli 24 ur. Zaposleni delajo v dveh izmenah.

Seznam storitev

  • Nakup živalskega in perutninskega mesa lokalnih kmetov.
  • Kuhana klobasa iz različnih vrst mesa.
  • Prekajena, pol dimljena klobasa iz različnih vrst mesa.
  • Proizvodnja klobas, wieners, želeja, šunke in drugih mesnih izdelkov.
  • Prodaja klobasnih proizvodov strankam na debelo.

Pravna oblika: LLC.

Preferencialni davčni sistem: USN (prihodki - stroški).

  • "Proizvodnja hrane" (št. 10).
  • "Proizvodnja mesa iz klavnih živali in perutninskega mesa" (št. 10.13).
  • "Trgovina na debelo z mesnimi izdelki v svojem imenu" (št. 46.32).

Zbiranje dokumentacije

Če želite začeti s proizvodnjo klobas, boste morali zbrati dober paket dokumentov, saj je živilska industrija povezana tudi s surovinami, kar zahteva resne kontrole za dovoljenje za uporabo:

  • Dovoljenje veterinarske službe o primernosti mesa pri proizvodnji klobase
  • Tehnični pogoji za trgovino s klobasami, skladiščem.
  • Recepti klobas v polnem asortimanu, ki jih mora odobriti Rospotrebnadzor.
  • Poučevanje klobase.
  • Produkcija oddelkov za skladnost s potnimi listi.
  • Zaključek SES.
  • Dovoljenje za obratovanje iz podjetja ROSTEST.
  • Certificiranje izdelkov in registracija blagovnih znamk.
  • Potrdilo o registraciji prostorov s pravno možnostjo notranjega in zunanjega načrtovanja.
  • Dogovor o najemu v prostorih.

Finančna faza projekta

Stroški klobase zaradi več artiklov:

  • Popravila in oprema s potrebnimi komunikacijami za celotne prostore, od upravne zgradbe do skladišč in delavnic.
  • Oprema za trgovino s klobasami.
  • Registracija projektne dokumentacije, storitev oblikovalcev, inštalaterjev.

Vsi možni stroški v preglednici prikazujejo večjo jasnost:

V prvi tabeli smo prikazali stroške opreme v trgovini s klobasami. Dodatna opomba za priloge v naslednji tabeli.

Po predhodnih izračunih je treba v proizvodnjo klobas vložiti 5.877.860 rubljev. Znesek se lahko spremeni ob popravilu v prostorih in nakupu opreme. Obstaja veliko proizvajalcev, zato obstaja možnost izbire donosne ponudbe. Na zaćetni stopnji bo potrebna denarna sredstva za ohranjanje proizvodnje, ker prodaja izdelkov zahteva doloćen ćas. Iskanje partnerjev lahko traja en mesec ali več. V poslovni načrt dodamo dodatnih 1.300.000 rubljev.

Ocenjeni stroški zbrani in enaki 7 177 860 rubljev. Upoštevamo, da gre za predhodne izračune, ki se lahko spremenijo v času izvajanja projekta.

Brez delavcev ne more storiti

Trgovina s klobasami mora delovati po načelu transportnega traku, tako da končni izdelek ustreza navedeni kakovosti in zahtevam regulativnih agencij. Najeti morajo biti naslednji zaposleni:

Proizvodnja, da bi dosegla dobičkonosnost, bo delovala v dveh izmenah, ki bo zagotavljala do 500 kg klobas na dan. En premik traja 8 ur z odmori za kosilo za dnevno in nočno osebje.

Časovni okvir projekta

Za nastavitev proizvodnje je potrebno določeno obdobje, ki je odvisno od uspešnosti naslednjega dela:

Za odprtje klobase bo potrebnih 5 mesecev. Pošiljka prve serije je predvidena za februar-marec. Odvisno je od kakovosti izdelkov in dostopa do veleprodajnih kupcev.

Cena končnih izdelkov

Obseg proizvodnje klobas se bo postopno razširil zaradi proizvodnje prekajenega mesa, slanine, aspike in drugih s tem povezanih mesnih izdelkov. Stroški enega kilograma klobase bodo odvisni od nabavnih cen od dobaviteljev, stroškov prevoza, formulacije izdelka.

Kazalniki dohodka

Recimo, da v začetni fazi proizvodnje ne bo izdelal celotnega seznama, temveč le naslednje vrste:

Znesek prihodkov smo umaknili za en mesec. Vendar je vredno upoštevati stroške nakupa surovin, komunalnih storitev, najemnin, plač in drugih izdatkov za ugotavljanje donosnosti proizvodnje klobas:

Izračunamo čisti dobiček za mesec in ugotovimo, kako dolgo bo družba dosegla dobičkonosnost in ali bo dobičkonosnost zadostovala:

Ob upoštevanju, da povprečna donosnost proizvodnje znaša 1.670.000 rubljev, je mogoče izračunati obdobje, v katerem se bo podjetje vrnilo v plačilo. Skupne naložbe so enake znesku 7 177 860 rubljev. Po 6-7 mesecih se bo podjetje lotilo samozadostnosti in bo začelo prinašati čisti dobiček lastniku.

Pojdimo nekaj pojasnil glede poslovnega načrta:

  1. Pri izračunu dnevnega dohodka ni bil upoštevan celoten seznam izdelkov in povprečni strošek na 1 kg izdelka. Morda bo proizvodna linija širša, znesek prihodkov pa višji ali nižji, kot je navedeno v projektu.
  2. Načrt proizvodnje za premik ali mesec bo odvisen od sklenitve pogodb o dobavi izdelkov v trgovske verige. Zato je mesečni dohodek lahko višji ali nižji od doseženega zneska.
  3. Najboljši cilj je doseči števce odjemalcev omrežja. Toda obstaja nevarnost zastoja, če ni osebnih sredstev za nadaljnji promet. Mrežniki pogosto sklenejo dogovor o pogojih odloženega plačila do 30 dni in prosijo za popuste za sodelovanje. To ne more vplivati ​​na mesečne prihodke.
  4. Donosnost naložbe ne sme trajati 6 mesecev, ampak celo leto, če kupci sprejmejo izdelke v majhnih serijah.

Boj proti tekmecem

Konkurenca v industriji klobas je resna. V kateri koli trgovini ali supermarketu so predstavljali veliko število proizvajalcev iz različnih delov države.

  • Zato je treba posvetiti pozornost iskanju lokalnih dobaviteljev surovega mesa, da bi lahko kupili sveže meso po dostopni ceni. To bo omogočilo konkurenco v cenovni politiki. Brez dodajanja okusov in drugih sestavin, ki prikrivajo okus, lahko zaupate strankam. Mestni ljudje in vaščani imajo veliko zaupanje v lokalne izdelke.
  • Vaš položaj je treba oceniti s pogoji lokalnega trga. Za preostale regije bo potreben čas. Včasih je bolj donosno poiskati prodajo na strani. Analizirati je treba situacijo.
  • Bodite pozorni na formulacijsko in proizvodno tehnologijo, da boste razumeli, na kaj lahko shranite, in na kaj ne bi smeli.
  • Poskrbite za degustacijo svojih izdelkov v velikih trgovinah z živili za zanimanje potrošnikov.
  • Registrirajte svojo osebno stran na internetu, tako da lahko potencialni kupci ocenijo obseg dela in pogoje za proizvodnjo klobase.
  • Spodbujanje klobas v socialnih omrežjih, na oglaševalskih mestih, da bi opazili ne samo lokalne stranke, temveč tudi oddaljene regije.
  • Sodelujte na razstavah lokalnih proizvajalcev, tako da se več ljudi seznani z novimi izdelki.

Na koncu

Konkurenca v industriji klobas je resna, potrošnik pa ne nasprotuje nakupu izdelkov z novim imenom. Morda bo mladi izdelovalec klobas bolj zanimiv kot oglaševane blagovne znamke. Za nekoga igra pomembna vloga. Če v začetni fazi, da ne bi precenili stroškov proizvodnje, potem lahko upamo na veliko prodajo.

Naložbe so zahtevane resno, vendar z racionalnim pristopom, bodo hitro oblikovane in bodo začele zagotavljati stalen dohodek.

Top