logo

Klobasa je izdelek, ki ne potrebuje uvajanja. V času Sovjetske zveze je bila njena navzočnost na mizi skoraj obvezna zahteva pri organizaciji malo pomembnega praznika ali praznovanja.

V skladu s tem je bilo povpraševanje po klobasah vedno. Danes se je veliko spremenilo.

Na prodajnih policah si lahko ogledate na stotine sort klobas, katerih cena se spreminja v zelo širokih mejah.

Toda potrošniki že dolgo opazijo, da se je kakovost tega izdelka v zadnjih letih dramatično zmanjšala.

Samo najdražje sorte klobas ohranjajo svoj običajen okus, katerega cena včasih močno presega stroške podobne količine običajnega mesa.

In če se odločite organizirati mini klobase doma, kar bo potrošnikom nudilo okusne in razmeroma poceni izdelke, vam ne bo treba skrbeti za pomanjkanje dobička.

Takoj opažamo, da je tudi majhno poslovanje s klobaso drago.

Katere zahteve bi morale ustrezati sobi?

Odločili smo se, da bi domače izdelke naredili za prodajo, je treba pozornost nameniti vsem sanitarnim zahtevam in standardom. Če obravnavate to vprašanje brez ustrezne resnosti, vam bo prvi obisk predstavnikov SEC-ja predstavil številna neprijetna presenečenja.

Prvič, vaša trgovina mora biti opremljena z običajnim kanalizacijskim sistemom. Takoj skrbite tudi za prikladno dostopno cesto, saj bo treba odpadke veliko odstraniti. Če obstaja takšna priložnost, je bolje, da takoj sklenete sporazum z lokalno domačo farmo prašičev, katere lastniki zagotovo ne bodo motili pridobivanja dodatne krme za živali.

V sobi, ki ga nameravate prilagoditi za mini klobase na domu, mora biti popolnoma funkcionalna napeljava. Seveda boste morali namestiti tudi požarni alarm.

V nobenem primeru ne bi smeli biti industrijski prostori primerni za bivanje. Stik z dnevnimi prostori ni dovoljen. V nasprotju s splošnim prepričanjem je strogo prepovedano postaviti proizvodnjo v prejšnje prostore kopališč in drugih gospodarskih poslopij.

Tako naj bi bila trgovina z mini klobaso doma nameščena v sobi s tekočo vodo, kanalizacijo in uporabno ožičenje. Zahteva prisilno prezračevanje in prezračevanje ter sisteme za požarni alarm.

Enostavna rešitev

Kot lahko vidite, bo v svojem dvorišču težko najti stavbo, ki bi ustrezala vsem tem zahtevam. Če ne želite porabiti veliko denarja za gradnjo takšne trgovine iz nič, predlagamo, da pazite na monobloke. To so že pripravljene tehnološke linije, za katere je potrebno le zapolniti temelj. To je izjemno priročna rešitev za podeželje, kjer preprosto ni mogoče najti pripravljene različice.

Izdelava donosne

Upoštevajte, da boste za pridobitev dobičkonosnih dobičkov potrebovali vsaj 200 kg klobase na dan. Za razvoj takšne mini klobase na domu, boste morali dodeliti vsaj 50 kvadratnih metrov za to.

  • Za dobavo surovin za teden dni potrebujete hladilnik 6 kubičnih metrov. Traja vsaj 4 "kvadrati".
  • Za shranjevanje končnih izdelkov potrebujete hladilnik v dveh kubičnih metrih. Traja približno dva kvadratna metra.
  • Oprema za delavnice se nahaja na 15 kvadratnih metrih.
  • Preostali del območja bo potreben za namestitev vseh vrst gospodinjstev.

Osebje

Kot vi sami razumeš, ena oseba samo fizično ne more proizvesti toliko klobas. Zato morate zaposliti zunanjega osebja.

Potrebovali boste strokovnega tehnologa, ki bo odgovoren za nadzor kakovosti izdelkov. Poleg tega je odgovoren za recept za klobase. Najeti morate vsaj dva mesarja, ki bodo ukvarjali z deboniranjem trupel, en forwarderjem in računovodjo (s takim obsegom proizvodnje je obvezno), pa tudi z mehaniki in nekaj pomožnih delavcev.

Ker je zgoraj omenjena monoblock trgovina skoraj popolnoma avtomatizirana, je to število delavcev dovolj za vas. Mimogrede, kje jih lahko dobim?

Po tem, ko ste registrirani kot samostojni podjetnik, boste lahko prejeli sredstva tako za organizacijo delavnice (do 60 tisoč rubljev) in za iskanje delavcev za svojo proizvodnjo tako, da obiščete lokalni center za zaposlovanje.

Če zaposlite brezposelno osebo in ga organizirate za uradni položaj v delavnici, boste prejeli tudi 60 tisoč. Tako se bodo lahko celo štirje pomožni delavci odrekli 240 tisoč rubljev za organizacijo proizvodnje. S tem denarjem lahko resno izboljšate svojo mini delavnico za proizvodnjo klobase.

V skladu s pogodbo lahko kupite dodatno opremo in razširite proizvodnjo. Edino negativno je, da bo dovolj časa za premagovanje vseh faz birokratske birokracije.

Potrebna oprema

Za izdelavo klobas boste morali kupiti naslednjo opremo: debelinsko mizo, komplet nožev (ne prihranite pri njihovi kakovosti) in musat, dva hladilnika za surovine in končne izdelke, električno mlinsko mešalo in mešalno mizo, brizge za polnjenje mletega mesa v ohišje. Za njihovo kajenje potrebujete naprave za kuhanje klobas in pečice.

Seveda je v slednjem primeru vse odvisno od vrste receptov za klobase, ki jih boste uporabili v vaši proizvodnji.

Nekaj ​​o pečeh

Mimogrede, ne prihranite pri pečeh, saj so sodobni modeli izjemno vsestranski. Lahko se posušijo, kuhajo, prekašajo in kuhajo. Tuji proizvajalci so se dobro izkazali, vendar je v zadnjih letih domača industrija začela proizvajati dobre modele.

Katero opremo kupiti?

Sedaj o vrednosti vsega tega "bogastva". Domača popolnoma funkcionalna linija za proizvodnjo 200-250 kg kuhane klobase na zamenjavo stane približno 500 tisoč rubljev. Tuji analog lahko stane od milijona ali več. Vendar pa ne smemo domnevati, da tuji proizvajalci sprejemajo denar samo za blagovno znamko.

Tuji monoblok klobase je v večini primerov popolnoma avtomatiziran, izdelan je iz boljših materialov in ima daljšo življenjsko dobo. Če želite pridobiti enako kakovost za manj denarja, bodite pozorni na pretvorbo domačih naprav.

To lahko kupite pri podjetju "Orekhovo-V". Ta proizvajalec proizvaja kompaktne in funkcionalne linije z zmogljivostjo 5-8 kW / h (za druge proizvajalce - 30 kW / h). Kakovost storitve je tudi na ravni.

Surovine

Meso je mogoče kupiti tako pri domačih proizvajalcih kot v tujini. Vse blago (vključno s črevesji za klobase) mora biti potrjeno. Če načrtujete proizvajalca velikih količin izdelkov, vam močno priporočamo najem veterinarja in sanitarnega strokovnjaka. Poleg zagotavljanja nadzora kakovosti surovin bo SES popolnoma drugačen od vas.

Če kupite meso v tujini, boste morali pridobiti dovoljenje za uvoz. Če želite to narediti, se morate obrniti na lokalno veterinarsko službo 30 dni in pisno obvestiti svoje predstavnike o značilnostih prejetega tovora, namenu uvoza in državi porekla, kraju skladiščenja izdelkov.

Surovine morajo nujno izpolnjevati naslednje veterinarske zahteve: potrdilo Ruske federacije in države uvoznice, ki ga je treba preveriti na meji.

Bolje je takoj vzpostaviti odnose z ROSTEST, SES in Vetnadzorjem. Če njihovi strokovnjaki nimajo pritožb zoper vaše podjetje, se boste lahko izognili številnim težavam.

Stroški proizvodnje

Naš poslovni načrt za trgovino s klobasami še ni upošteval skupnih stroškov celotne proizvodnje. No, čas je zapolniti to vrzel.

Najprej navajamo obvezne stroške:

  • Registracija bo trajala okoli 3000 rubljev.
  • Oprema bo morala porabiti vsaj 500 tisoč evrov.
  • Hladilna komora bo stala vsaj 150-200 tisoč.
  • Nakup surovin bo trajal približno 300 tisoč rubljev.
  • Plačila komunalnih storitev je treba odložiti vsaj 150 tisoč evrov.

Tako bodo najnižji stroški opreme približno 1,5 milijona rubljev. Če ga primerjate s strokovno delavnico, katere organizacija bo trajala vsaj 30 milijonov, je precej malo.

Glede na to, da boste v enem dnevu proizvedli 200 kilogramov klobase, katerih stroški v maloprodajnih omrežjih bodo vsaj 200 rublov na kilogram, lahko dobite več kot milijon rubljev dobička na mesec. Tako lahko za leto skoraj povsem povrnete vse stroške.

Tukaj je poslovni načrt. Proizvodnja klobas zahteva znatne stroške, vendar je donos iz nje zelo dober.

Kako odpreti trgovino za proizvodnjo klobas: poslovni načrt

Ko je Rusija uvedla zaščitne sankcije proti EU, so visoke kakovosti klobas skoraj popolnoma izginile iz števcev trgovin. Pričakovana zamenjava uvoza se ni zgodila - prodajalne so bile napolnjene z nizko kakovostnimi izdelki domačih proizvajalcev, ki so se odločili za čim poceni proizvodnjo z dodajanjem rastlinskih maščob in polnil za klobase. Akutno pomanjkanje visokokakovostnih mesnih izdelkov na trgu. Zato je zdaj čas, da odprete svojo mini delavnico za proizvodnjo klobas in si vzemite svoje mesto na soncu.

Tržna analiza

Najprej preuči stanje na trgu. Morda je na vašem območju že proizvajalec klobas. Ugotovite, kakšne proizvode izdeluje, kakšen obseg cen ima, kako je proizvodnja organizirana. Obiščite nekaj velikih trgovin, ugotovite cene za izdelke iz klobas, razmislite o tem, kje lahko vzamete končne izdelke.

Prostor

Za majhno trgovino potrebujete prostorno sobo, ki ni v kombinaciji z stanovanjsko hišo. Ne bi smeli iskati sobe v središču mesta - predmestju ali celo zgradbi v bližnji vasi vam bo ustrezala.

V stavbi boste morali postaviti:

  1. Hladilne enote za shranjevanje vhodnih surovin.
  2. Posebne hladilne komore za mleto meso in končne izdelke.
  3. Ločena soba za predelavo mesa.
  4. Ločena soba za odtaljevanje surovin.
  5. Ločeni prostori za proizvodnjo klobas.
  6. Ločena shramba za začimbe.
  7. Izdelki za toplotno obdelavo.
  8. Prostor za shranjevanje materialov in orodja.
  9. Ločen prostor za pralno opremo.
  10. Soba za domače namene.

Vaša soba mora biti zelo prostorna - običajno mini delavnica zavzema približno 200 m2. Nekateri prostori se lahko kombinirajo med seboj, vendar pri načrtovanju je bolje, da se posvetujete z lokalnimi sanitarnimi in epidemiološkimi postajami, tako da v prihodnje ni treba ponoviti delavnice.

Pred odpiranjem boste morali narediti tehnično nalogo, v njej pa navesti količino predelanih izdelkov, obseg (približno), narediti seznam uporabljene opreme in opisati postopek. Nato je tehnični projekt usklajen z SES in lokalno veterinarsko službo, in šele nato lahko nadaljujemo z nadaljnjim ukrepanjem.

Kateri dokumenti so potrebni

Prva stvar, ki jo potrebujete za obisk lokalnega davka in se registrirajte kot IP ali LLC. Prav tako boste dobili ustrezne kode, s katerimi lahko delate. Vas zanima:

  1. OKVED 15.13, ki omogoča sprostitev izdelkov iz mesa.
  2. OKVED 15.13.1, ki dovoljuje proizvodnjo izdelkov iz mesa, stranskih proizvodov in krvi.
  3. OKVED 15.13.9, ki omogoča toplotno obdelavo mesa.

Hkrati je registracija potekala v pokojninskem skladu, sanitarnih epidemioloških postajah in veterinarskem nadzoru. Na koncu sobe pregledajo požarni inšpektorji.

Prav tako boste morali pridobiti določena potrdila. Tako morajo vsi mesni izdelki v skladu z zakonodajo prejeti potrdilo o kakovosti. Obstajata dve možnosti:

  1. Če boste delali v industrijskem obsegu, boste morali iti skozi sistem certificiranja GOST. Takšno certificiranje se običajno opravi v tovarnah, ki proizvajajo velike količine izdelkov.
  2. Če nameravate delati v vašem mestu ali regiji, lahko potrdite klobase s prijavo in prijavo. Izpostavite preprosto izjavo, v kateri navedete, da boste izdelovali kakovostno klobaso, ki je zagotovljena tako, da ustreza vsem zahtevam.

Kje vzeti surovine

Če boste proizvajali kakovostno klobaso, bi morali imeti kakovostne surovine. Vzpostaviti morate stike z lokalnimi kmeti, ki prodajajo meso v razsutem stanju s celimi trupelmi. Zato je trgovina za proizvodnjo klobas v vasi bolj priporočljiva kot v mestu - lahko kupite sveže meso na vaši strani.

Morate najti visoko kakovostne, certificirane surovine, ki ustrezajo vsem standardom. Kakšno meso potrebujete? Katera koli: svinjina, govedina, piščanec, jagnjetina, konjica itd.

Za kakovostne klobase se običajno izbere meso mladih živali z nizko vsebnostjo maščob. Če je potrebno, je bolje, potem ločeno dodajte maščobe ali maščobe glede na recept.

Upoštevajte: odvisno od vrste klobas, boste potrebovali odmrznjeno, sveže ali ohlajeno meso. Treba je ustrezno organizirati dostavo in skladiščenje, tako da imate vedno potrebne surovine.

Za pripravo nizko kaloričnih in dietetskih izdelkov lahko dodamo mleko, škrob, moko, melange, žita, sojo. Poleg tega se mesu dodajo različne začimbe: nitritna sol, askorbinska kislina, začimbe, začimbe, sladkor, fosfati.

Kako je proizvodni proces

Postopek kuhanja sestavlja več stopenj:

  1. Razmere trupov. Celotno trup delimo na dele po navodilih. Trup govejega mesa se razreže na osem delov, svinjine - na pet.
  2. Deboniranje V tej fazi so delavci rezali meso iz kosti s pomočjo posebnih nožev. Končna proizvodnja mesa in njegove kakovosti je odvisna od kakovosti dela obvalschiki
  3. Žilovka. Na tej stopnji se iz mesa odstranijo razne žile, hrustanci in majhne kosti. Po obrezovanju meso razvrstimo glede na kakovost in vsebnost maščobe.
  4. Shredding. Meso je narejeno iz mesa na posebnih strojih za nadaljnjo predelavo. Potem polnjenje zori (soljeno z nitritno soljo in damo v hladilnik). Zorenje mesa je potrebno za ohranitev njegove barve, okusa in lepljivosti.
  5. Re-brušenje. Ko je meso zorelo, se ponovno zmleti in gnetijo v rezalnik. Tudi pri ponovnem brušenju se dodajajo različne začimbe in dodatki.
  6. Brizga Pripravljeno mleto meso, ki se pri mešanju pretvori v enotno emulzijo, je brizgalka v lupino različnih vrst in premerov.
  7. Obleka. Da bi zagotovili moč klobase, je vezana s posebnimi vrvicami ali pa je mreža postavljena na vrh.
  8. Kajenje Če so dimljene klobase narejene, se pošljejo v posebne komore, v katerih kadijo nekaj ur pri nizki temperaturi.
  9. Toplotna obdelava. Kuhane klobase so pare ali kuhane v vodi s temperaturami do 70 stopinj. Ko notranja temperatura doseže 70 stopinj, se klobase odstranijo, posušijo in shranijo.

Tako gre za proces kuhanja večine vrst prekajenih in kuhanih klobas. Posušeni izdelki so pripravljeni v posebni komori - sušijo jih okoli 30-40 dni pri nenehni vlažnosti, kar omogoča izogibanje strjevanju in oteklini.

Seznam potrebne opreme

Oglejmo si, kakšno opremo za proizvodnjo klobas, ki jih potrebujete za nakup. Izračunamo za majhno trgovino, ki proizvaja kuhane in dimljene izdelke, kot najbolj priljubljena v našem času.

Morate kupiti:

  1. Odmrznitev / odmrzovanje - 2 600 000 rubljev.
  2. Meso mlin kot vrh za mletje velikih kosov mesa - 800 000.
  3. Aparati za doziranje in zvijanje mletega mesa - 800 000.
  4. Posebni transportni trak za izkoščevanje in obrezovanje - 650.000.
  5. Ice generator - 300 000 p.
  6. Kutter (mletje in emulgiranje tal) - 800.000.
  7. Čopič za rezanje zamrznjenih blokov - 500 000.
  8. Vakuumska brizga za polnjenje - 500 000.
  9. Vakuumski aparati za pakiranje končnih izdelkov - 300 000.
  10. Zbornica za toplotno obdelavo klobas - 2 500 000.
  11. Kamera za kajenje klobase - 2 500 000.
  12. Komora za sušenje klobase - 2.500.000.

Ta seznam ne vključuje hladilnikov, zamrzovalnikov, nožev, vozičkov in več. Za nakup opreme boste potrebovali vsaj 15 milijonov rubljev. Še en milijon bo porabljen za dobavo, namestitev in zagon opreme.

Zaposlovanje osebja

Za majhno delavnico potrebujete osemnajst zaposlenih. Tukaj je treba nemudoma odločiti, ali boste sami vodili delavnico ali pa najeti direktorja. Prva možnost vam omogoča, da ohranite stalno kontrolo kakovosti, vendar bo trajal ves svoj prosti čas. Druga možnost vas bo osvobodila težav, vendar morate še vedno najti dober vodja.

Bodite pozorni: pravilneje je, da najprej delate sami, saj ste organizirali celoten proces in nadzirali kakovost dela. Potem, ko je vse že odpravljeno, lahko najemete pristojnega upravitelja.

Torej, boste potrebovali:

  1. Vodja z RFP 50 000 str.
  2. Računovodja - 30.000.
  3. Dva mojstra - 25 000.
  4. Tehnolog - 20 000.
  5. Deset delavcev - 20 000.
  6. Voznik je 15 0000.
  7. Loader - 10.000.
  8. Upravitelj - 15.000.

Skupni znesek plač na mesec bo 390 tisoč rubljev, ali 4,7 milijona na leto.

Izračun dobičkonosnosti

Naša proizvodnja klobas lahko vsak mesec proizvede okoli 70 ton. Cena enega kilograma klobase je približno 300 rubljev. Celotna trgovina bo zaslužila 70 000h300 = 21 milijonov rubljev na mesec. Za leto bo znesek 21x12 = 252 milijonov rubljev.

Če želite izdelati tono klobas, morate porabiti 230.000 rublejev, vključno z opremo in amortizacijo opreme.

Naši fiksni stroški za leto bodo:

  1. Najemnina je 1 200 000.
  2. Uporabniške menice - 600 000.
  3. Plače - 4 700 000.
  4. Stroški oglaševanja - 500 000.
  5. Drugi odhodki in davki - 1.000.000.

Skupaj 8 milijonov rubljev na leto.

Zdaj pa izračuna, kako donosno je. Izvajamo vse izdelke, dobimo 252 milijonov rubljev na leto. Stroški proizvodnje: 70x230,000x12 = 193.200.000. Dobiček je 252-193 = 59 milijonov EUR na leto. Drugih 8 milijonov "jesti" fiksne stroške in dva milijona bodo morali porabiti za popravilo prostorov. Skupni čisti dobiček bo znašal 49 milijonov EUR letno. Od tega zneska odštejmo stroške opreme in dobimo to v samo enem letu, lahko zaslužite približno 33 milijonov rubljev.

Kot lahko vidite, je proizvodnja klobase kot podjetja precej donosna - v samo enem letu boste nadomestili svoje lastne naložbe in zaslužili denar za odpiranje nove trgovine. Vendar zgornji podatki veljajo le, če boste delali s polno zmogljivostjo. Pravzaprav bo prvih nekaj mesecev prodaje malo, ker nihče ne ve o kakovosti vaših izdelkov še. Zato boste morali vlagati v trženje in vse promocije nove blagovne znamke. Osredotočite se na ekološko čistost in naravnost - ljudje to v sodobnem življenju nimajo!

Mini tovarna za klobase

Mini klobasa je donosna, donosna in hitro plačljiva proizvodnja. Končni izdelki mini klobase na domu niso slabši kakovosti izdelkov velikih industrijskih objektov. Hkrati je na trgu vedno povpraševanje, saj so klobase zelo priljubljen izdelek med prebivalci naše države. V tem članku bomo poskušali odgovoriti na vprašanje, kako odpreti trgovino s klobasami in opisati približni poslovni načrt za proizvodnjo klobas. Za svojo družino lahko doma opravite klobase, vendar pa je v obratih za hišne ljubljenčke bolje, da ima mini rastline za proizvodnjo klobas, saj to ne ustreza sanitarnim standardom.

Dokumenti za dovoljenje

Preden odprete delavnico za proizvodnjo mini klobase, morate pridobiti dovoljenja in opraviti postopek registracije z državnimi organi. Za proizvodnjo klobas lahko registrirate LLC, registrirate lahko posameznega podjetnika. Stroški registracije podjetja LLC stanejo okoli 5.000 rubljev, stroški registracije SP pa 800 rubljev. Da bi dovolili proizvodnjo izdelkov iz klobas v industrijskem obsegu, se morate prijaviti pri naslednjih organizacijah: Sanitarno-epidemiološka služba, Požarna služba, Veterinarski nadzor. Prav tako je treba brezplačno prejeti izjavo in potrdilo o skladnosti pri podjetju Rostest. Stroški storitev Rostest je odvisen od ponudbe sort izdelkov klobas, ki jih izdelate. Prav tako je zelo pomembno, kako boste proizvedli klobase: po GOST-u ali boste razvili TU. Od 1. julija 2013 je v tehničnih predpisih TS št. 021/2011 o varnosti živilskih proizvodov predpisano, da se razvijajo predpisi, izvajajo in upoštevajo postopki na podlagi standardov HACCP ISO 22000 vsem podjetjem, katerih dejavnosti so povezane s proizvodnjo, skladiščenjem, predelavo, recikliranjem, prevoz hrane. Od februarja 2015 je bil uveden standard odgovornosti za upravitelje podjetij, kjer se proizvodnja hrane izvaja brez nadzora sistema HACCP, upravno kaznovanje je določeno v Upravnem zakoniku Ruske federacije v skladu s 14.43. Členom, ponavljajoča se kršitev povzroči globo za pravne osebe - od 700 tisoč rubljev. do 1 milijon rubljev, pa tudi za zaplembo predmeta te kršitve, namesto globe se lahko uporabi upravna opustitev dejavnosti podjetja do 90 dni z zaplembo predmeta te kršitve.

Najmanjši znesek za registracijo različnih dovoljenj bo okoli 100.000 rubljev. Pridobitev vseh dovoljenj lahko traja približno en mesec in povzroči veliko količino, toda to je treba storiti, ker je v odsotnosti teh dokumentov nemogoče začeti proizvodnjo.

Zahteve za sobo

Na začetku poslovanja s klobasami je najbolje, da začetni podjetniki najamejo pripravljeno predsobje, uredijo delo in šele po tem začnejo graditi svoje. Oblikovanje in gradnja obratov za predelavo mesa se izvaja v skladu s sanitarnimi in higienskimi pravili z objekti, ki so oddaljeni od urbanega razvoja ali tik izven mesta, da bi se uskladili s sanitarnim zaščitnim pasom, ki je vzpostavljen za podobna podjetja med obratom za predelavo mesa in drugimi industrijskih podjetij, stanovanjskih in drugih objektov. SPZ v skladu s sedanjimi standardi bi morali biti: med obratom za predelavo mesa in živinorejo - 1 kilometer, obratom za predelavo mesa in stanovanjskim sektorjem - 500 metrov, trgovino s klobasami in stanovanjskim sektorjem - 50 metrov. Na podlagi zgornjih zahtev je prepovedano zakonito izdelovati klobase in druge izdelke iz klobas doma ali v drugih stanovanjskih prostorih za poslovne namene. Ta omejitev velja tudi za nekdanje sanatorije, počitniške domove, vrtce.

Območje 50 - 100 m2. zelo primerna za majhno proizvodnjo. To območje bo omogočilo racionalno postavitev opreme in začetek proizvodnje transporterjev. Prostore, ki ste jih izbrali, je treba načrtovati tako, da se delo s surovinami in končnimi izdelki izvaja v različnih delavnicah.

Na območju proizvodnje ne smejo obstajati ceste z drobljenim kamenjem, prodnikom, žlindro in drugim prevleko, ki tvori prah. Avtomobilski premaz na vašem mestu proizvodnje mora imeti asfaltno površino. V našem projektu popravil in saniranja prostorov po sanitarnih standardih smo polagali 300.000 rubljev.

Vse sanitarne in epidemiološke zahteve, ki jih je treba izpolniti na začetku proizvodnje in med samim izdelavo, so vsebovane v SanPiNs in GOSTs. Priporočamo, da se pred začetkom proizvodnje seznanite z njimi. Vsi potrebni dokumenti so na voljo brezplačno na internetu.

Potrebna oprema

Preden začnete, morate kupiti in pripraviti vso potrebno opremo, da bo v prihodnosti delavnica za proizvodnjo klobas delala brez izpadov. Torej, kaj je potrebno za polnopravni proizvodni proces:

  1. V proizvodnji bi morali obstajati dve, ločeni drug od drugega, delavnice: za delo s surovinami in neposredno za proizvodnjo same;
  2. Področje, namenjeno toplotni obdelavi klobas;
  3. Razmejeno od ostalih, območje za delo s trupi;
  4. Majhno skladišče za skladiščenje izdelkov v razsutem stanju;
  5. Nizkotemperaturna komora za surovine, hladilne komore za mleto meso in končne izdelke;
  6. Prostor za shranjevanje in pripravo raztopine natrijevega nitrita;
  7. Gospodinjski objekti za delavce, prhe, kuhinjo itd.;
  8. Prostor za delo z dokumenti, ekspedicija.

Če ne želite, da vse začnete z nič, je bolje, da najamete sobo ali kupite že pripravljeno delavnico. Za možnost racionalne uporabe izbranih prostorov je bolje povabiti tehnologa. Uspešnost naše trgovine - do 250 kg. izdelki v izmenah. Za takšno zmogljivost dovolj prostora prostora 70 kvadratnih metrov. metrov, bodo proizvodne zmogljivosti sami 45 kvadratnih metrov. metrov Stroški najema (brez stroškov komunalnih storitev) bodo 800 rubljev / kvadrat. meter Udeleženci za rezanje mesa s to količino proizvodnje - 2 osebi.

Oprema za proizvodnjo klobas

Če želite izdelati kakovostne izdelke in jih hitro in z minimalnimi stroški izdelati, morate kupiti kakovostno opremo pri pooblaščenem dobavitelju. Za naše izračune smo vzeli opremo družbe DiPiProm.

Seznam opreme za proizvodnjo 250 kilogramov na prekajeno dimljeno in / ali kuhano prekajeno klobaso in dimljene dobrote:

  1. Debonirajoča miza in delovna miza 44500 rub.;
  2. Hlajenje (2 kosi) in zamrzovalnik 351280 rub.;
  3. Mesarski brusilnik MIM-300M 39780 rub.;
  4. Tračna žaga HSK 63500 rubljev;
  5. Specializirani noži za delo z musat 12500 rub.;
  6. Brizga za polnjenje lupine s mletim mesom 47946 rub.;
  7. BWL-50 stroj za mešanje mesa 109140 rub.;
  8. Termalna dimna komora, kombinirana. x / a 223700 rub.;
  9. Klipsator mehanski enostopenjski KMU-1 60840 rub.;
  10. Tehtnice 22380 rub.;
  11. Trolley-chan 100 litrov - 3 kos 38400 rubljev.

Stroški opreme znašajo 1 013 966 rubljev. Druga oprema je lahko približno 10.000 rubljev več. Tako lahko stroški proizvodne opreme določijo 1 113 966 rubljev. Če želite prihraniti pri nakupu profesionalne opreme, lahko kupite novega, vendar uporabljenega. Vendar pa še vedno ne stane majhnega zneska. Najboljše je, da investiramo enkrat in kupimo novo opremo domačih ali tujih proizvajalcev. Ampak potem prihranite denar za popravila, in kar je najpomembneje, rešite živce. Garancija na novi opremi je 12 mesecev.

Prav tako ne pozabite na drugo opremo: na delovnem mestu lastnika projekta (računalnik, miza, stol, tiskalnik itd.), Spreminjanje osebja itd. Za te stroške morate odložiti še 100.000 rubljev. Morda bodo ti stroški v vašem podjetju manjši.

Proizvodna tehnologija kuhane prekajene klobase.

Podrobneje razmislimo o tehnološkem procesu proizvodnje prekajene klobase in drobno meso.

Predelava surovin se izvaja v štirih fazah: odtaljevanje po dolgotrajnem skladiščenju v hladilniku do 18C, rezanje na kosove zahtevane velikosti, odkoščanje, kar pomeni ločitev mesa iz kosti in obrezovanje (odstranitev hrustanca, kite in krvnih žil). Za kuhanje kuhanih prekajenih klobas glede na GOST uporabljamo govedino in svinjsko meso, manj pogosto jagnjetino.

Naslednje je mletje mesa v mesnih brusilcih. Kuhanje mleto meso sestavljajo dva koraka: sekanje in nadaljnje soljenje. Meso je začinjeno z začimbami, nasoljeno in damo v hladilnik 2-4C za zorenje v obdobju 24-48 ur. Nadalje, če je to potrebno glede na proizvodno tehnologijo, se brušenje in mincemeat ponovno nasekljajo, dodamo slanino, vodo in led, začimbe. V klasični kuhani dimljeni klobasi ni dodane vlage, ampak v TU je prisotna.

Ko bo kosilo pripravljeno, morajo izpolniti obrazec. Polnjenje polnilne lupine je narejeno na posebni opremi z brizgalko in zarezo. Naslednja klobasa je zaobšla, da bi izboljšala moč školjke. Če je ohišje umetno, preliv ni potreben. Potem se klobase obesijo na letvicah na vozičku, tako da se hlebci ne dotikajo in stojijo v hladilniku pri temperaturi + 2-4C, trajanje je 6-48 ur.

Toplotna obdelava vključuje kuhanje, kajenje, praženje, hlajenje in je odvisna od vrste izdelka. Toplotna obdelava kuhanih prekajenih klobas se opravi na dva načina.

Metoda številka 1:

- pečenje pri temperaturi 80-110 ° C za 45-90 minut;

- dodatno kuhanje pri 80 ° C, na temperaturo znotraj 72 ° C dolge hlebca;

- kajenje, temperatura 45 ° C 24 ur.

Metoda številka 2:

- primarno kajenje pri 75 ° C za 1-2 uri;

- kuhanje 45-90 minut, temperatura 74C;

- sekundarno kajenje 24 ur pri 45 ° C.

Nato klobaso ohladimo na + 6-8C in shranimo v hladilniku.

Zaposlovanje osebja

Uspeh vašega podjetja je odvisen od zaposlenih. Da bi podjetje v celoti delovalo, mora imeti osebje naslednje zaposlene:

  1. Technolog, ki bo pripravil recepte in nadziral kakovost izdelkov.
  2. Dva mesarja za predelavo trupov.
  3. Računovodja, ki vodi evidenco in plačilno listo.
  4. Mehanik za nastavitev opreme.
  5. Prodajni predstavnik, ki bo neposredno poiskal kupce za izdelke in po možnosti razširil trg.
  6. Voznik
  7. Čistila.

V našem mini-proizvodnem tehnologu računovodja in mehanika stalno ni potrebno. S temi strokovnjaki lahko sklenete dogovor za zunanje izvajanje ali krajši delovni čas. Stroški teh strokovnjakov bodo določeni na 7.000 rubljev na mesec. Za naše izračune predpostavljamo, da so ti stroški zunanje storitve in niso vključeni v plačilni list.

Produkcijski direktor - 30.000 rubljev.

Mesnice za predelavo trupov bodo prejele v naši proizvodnji za 18.000 rubljev.

Funkcije prodajnega zastopnika, nakladalca in dela voznika bo izvajal lastnik projekta. Voznikova plača je 15.000 rubljev.

Čistila za plače 8000 rubljev.

Začeli smo razmišljati o donosnosti naše proizvodnje.

Če želite odpreti obrat za proizvodnjo kuhanih prekajenih klobas, bodo začetni stroški:

  1. Registracija LLC z državnimi organi in odprtje tekočega računa - 5.000 rubljev;
  2. Stroški certificiranja - 100.000 rubljev;
  3. Nakup proizvodne opreme - 1.113.966 rubljev;
  4. Nakup pohištva in druge opreme za opravljanje dejavnosti - 100.000 rubljev;
  5. Surovine za prvi mesec dela - 1.800.000 rubljev;
  6. Popravilo prostorov - 300.000 rubljev;
  7. Revolving sredstev za zapiranje gotovinskih vrzeli pri poslovanju - 580100 rubljev.

Skupni začetni stroški - 3 996 266 rubljev.

Izračunajte mesečne stroške po začetku proizvodnje. Ocenjena mesečna ocena stroškov:

  1. Surovine - 1 800 000 rubljev;
  2. Začimbe (ohišje klobas, česen, sladkor, allspice, sol) - 10.000 rubljev;
  3. Plače - 89 000 rubljev;
  4. FOT davki - 26 700 rubljev;
  5. Električna energija 40 kW - 48.000 rubljev;
  6. Voda in kanalizacija - 10 000 rubljev;
  7. Najem - 56 000 rubljev;
  8. Storitve računovodje, tehologije, mehanike - 21 000 rubljev;
  9. Komunikacija - 1000 rubljev;
  10. Sredstva za čiščenje in čiščenje - 3 000 rubljev;
  11. Pakiranje - 10 000 rubljev;
  12. Oglaševanje - 10 000 rubljev;
  13. Rent a car z odkupom - 30 000 rubljev;
  14. Drugi stroški - 20 000 rubljev.

Skupni mesečni stroški znašajo 2.134.700 rubljev.

Načrtujemo prodajo.

Kuhana prekajena klobasa 200 kg / izmeni - 6000 kg, dimljene dobrote 50 kg / izmene - 1500 kg. Stroški prodaje kuhane prekajene klobase je 350 rubljev / kg., Dimljene dobrote - 430 rubljev / kg. Prihodki od prodaje klobas - 2 100 000 rubljev, mesni izdelki - 645 000 rubljev. Mesečni prihodki bodo - 2 745 000 rubljev.

Bruto dobiček za leto 3 052 600 rubljev. Obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema (prihodki-odhodki), stopnja 7%, ob upoštevanju, da je 1% prometa večji od 7% bruto dobička, potem se davek izračuna iz prihodkov. Tako letni dobiček - 2 805 550 rubljev.

Indeks dobičkonosnosti je 13,2%. Obdobje odplačevanja je devet mesecev. Tako je proizvodnja klobas v malih podjetjih precej donosna.

Proizvodnja klobas v mini-shop - cena, povračilo

Eno od obetavnih področij za današnje poslovanje je organizacija svoje mini-klobase. Treba je omeniti, da je takšno podjetje mogoče organizirati na več načinov, zato je vsestransko območje omogočilo, da za določen izdelek vstopite v brezplačno nišo, da bi zagotovili svoj konkurenčni položaj na trgu. Če vaši konkurenti proizvajajo kuhana klobasa, potem lahko začnete s proizvodnjo prekajene klobase in tako naprej. Organizacija sproščanja klobase doma je zelo težka zaradi velikih zahtev regulativnih organov. Če ste poskušali odpreti trgovino z ribami, lahko razumete, kako pomemben je ta trenutek.

Dobičkonosnost proizvodnje je precej visoka, kljub visokim zahtevam za opremo, surovine in ozemlje. Kot kaže praksa, je dobičkonosnost proizvodnje klobas v lasti mini tovarne približno 30%. V tem primeru lahko v celoti nadomestite stroške v roku 3-6 mesecev. Vašo proizvodnjo lahko odprete s precej velikim prometom z naložbami na ravni 10-12 tisoč dolarjev. V vsakem mestu je veliko tistih, ki ljubijo sveže domače klobase visoke kakovosti.

Značilnosti organizacije proizvodnje v trgovini z mini klobasami

Najprej je treba opozoriti, da lahko svojo mini rastlino za proizvodnjo klobas odprete s pomočjo posebne opreme, združene v monoblok. To je tako imenovana mini delavnica za klobase v posodi. Njen poudarek je, da izpolnjuje vse zahteve nadzornih organov in je lahko postavljen v manj zahtevnih pogojih kot linija standardnega videza. Pomembno je tudi razumeti, da sanitarni standardi zahtevajo, da imajo podjetja za predelavo mesa na voljo:

  • Dva zamrzovalna sredstva (ena za dajanje končnih izdelkov, druga za vmesno skladiščenje mletega mesa).
  • Posebna komora za vzdrževanje surovin.
  • Surovine in proizvodna delavnica.
  • Območje toplotne obdelave (lahko opravlja različne naloge - od hitrega kuhanja do počasnega kajenja različnih vrst izdelkov: wieners, klobase, klobase).
  • Območje ponarejanja, če je potrebno (v tovarnah se uporablja postopek razreza trupov na posamezne kose).
  • Prostor, v katerem bodo shranjeni materiali.
  • Gospodinjski in gospodinjski prostori.

Mini klobase v kontejnerju - kje kupiti?

Mobilni mini-shop za proizvodnjo klobas lahko kupite pri proizvajalcih tako v Rusiji kot tudi v tujini. Razlike v kakovosti niso odločilne, saj je oblikovanje kontejnerjev skoraj enako. Podrobna ocena sestave posod je vredna vnaprej, ker kljub splošni podobnosti še vedno ni enotnega standarda za mini klobase v posodi. Cene se razlikujejo glede na zmogljivost, ki je lahko 200 kg na premik ali več.

Ta številka ni naključna, saj je ravno znesek, potreben za proizvodnjo izdelkov, da bi lahko povrnili stroške in ustvarili dobiček. V kontekstu manjše proizvodnje bo zelo težko sklepati pogodbe z veleprodajnimi kupci, kar bo privedlo do težav pri izplačevanju plač zaposlenih. Za večino mini-klobas v trgovinah, dve osebi zadoščata, da postanejo operaterji na progi.

Tisti, ki želijo začeti s preprostejšo možnostjo, morajo oceniti opremo za proizvodnjo klobase doma. Seveda bo težko zagotoviti enako visoko produktivnost, vendar bodo stroški tudi nižji. Koristno je vedeti, da lahko prodajate domove. Pogosto za podjetnike, ki se ukvarjajo s podjetjem, se preprostejša dejavnost izkaže kot donosna platforma tako pri pridobivanju izkušenj kot pri zmanjševanju finančnih tveganj.

Oprema za mini klobase

Če želite ustvariti trgovino z mini klobasami, organizirano na nemodelen način, boste morali najeti precej veliko prostora, ker bo za razliko od črte v vsebniku, ki je skoraj popolnoma avtomatiziran, tradicionalna trgovina morala najeti približno 5-7 ljudi za opravljanje različnih tehnoloških operacij. Če imate željo in denar, lahko organizirate lastno prašičerejsko dejavnost. Delna samozadostnost izdelkov bo povečala dobičkonosnost. Hkrati ni mogoče locirati teh dveh proizvodnih obratov v neposredni bližini zaradi zahtev sanitarnih standardov.

Poleg delavcev in mesarja boste potrebovali računovodjo, prehrambenega tehnologa in špediterja. V začetni fazi lahko več položajev zaupate eni osebi. Iz opreme boste potrebovali orodja za rezanje mesa, mizo za rezanje trupov, mleto mešalno mizo za meso, mlinček, rezalnik mesa z velikim rezilom, brizgo (vstavlja meso v ohišje) in dimniško šuško.

Najpomembnejša točka je izbira ustrezne peči. Treba je izbrati opremo z najširšim možnim obsegom možnosti. Med glavnimi vrelci, kajenjem, sušenjem in pečenjem. Če kupujete opremo, proizvedeno v domačih podjetjih, lahko prihranite na stroške logističnih stroškov. Trenutno se zaradi razmer na valutnem trgu cene celotne črte lahko večkrat razlikujejo, včasih pa tudi glede na velikost.

Nasvet: Bodite pozorni na porabo energije naprave. Pri najemu prostorov mora biti električni vod, zasnovan za potrebno moč. Vrednosti se lahko razlikujejo od 5 do 30 kWh.

Skupaj bo linija za proizvodnjo klobas v formatu mini delavnice zahtevala porabo okoli 16,5 tisoč dolarjev za organizacijo proizvodnje 200 kg izdelkov na premik. Upoštevajoč povprečno zaposlenost na segmentu, lahko računate na dobiček v višini 5 tisoč dolarjev na mesec. Glede na to, da so pogosto potrebni dodatni stroški, ki jih je težko napovedati vnaprej, se obdobje izplačila raztegne na obdobje 6 mesecev, čeprav poslovni načrti pogosto predstavljajo polovico časa.

Tisti, ki se resno osredotočajo na oblikovanje lastne mini delavnice za proizvodnjo klobas, ki uporabljajo tradicionalno metodo ali uporabljajo avtomatizirano linijo v posodi, morajo razumeti pomen razpoložljivosti dodatne dokumentacije in dovoljenj regulativnih organov. To ni najlažje poslovanje za začetnika, zato morate prebrati nasvete o tem, kako se v Rusiji izogniti bogatemu bogastvu.

Članek shranite v 2 kliki:

To poslovanje je vredno začeti za tiste, ki trdno verjamejo v sposobnost zagotavljanja vseh potrebnih pogojev in so pripravljeni aktivno spremeniti strategije za promocijo končnih izdelkov za pravočasno prilagajanje novim razmeram. Upoštevati bo treba ne le izdelke konkurentov, temveč tudi plačilno sposobnost prebivalstva, kar bo zahtevalo, da imajo tržniki iz mini klobasice precej prožnosti.

Odpremo poslovno mini klobaso

Kako odpreti majhno trgovino s klobasami in kakšne so značilnosti tega podjetja. V tem gradivu beremo.

Koliko denarja je potrebno za odprtje klobase

Naložbe - prvo in eno glavnih vprašanj v organizaciji mini klobase. Na prvi pogled se zdi, da tu ni veliko denarja, vendar ko začnete štetje, razumete, da naložbe ne bodo omejene na milijon.

Kakšna oprema lahko izbereš za trgovino s klobasami

Prva stvar, ki jo potrebujete, je oprema. Če želite organizirati trgovino s klobasami, boste morda potrebovali naslednji komplet:

  1. Rezalnik za klobase - stroj za fino in strukturno sekljanje mesa (na primer rezalec KILIA 2000S).
  2. Vakuumsko polnilo - namenjeno za polnjenje ohišja z mesom klobas (na primer TECMAQ vakuumsko polnilo).
  3. Ice stroj - uporablja za hlajenje, prevoz in skladiščenje.
  4. Mesni brusilnik - uporablja se za izdelavo klobas mesa.
  5. Toplotna komora - uporablja se za proizvodnjo mesa.
  6. Električna pekač s termostatom.
  7. Mešalnik mesa - uporablja se za mešanje mletega mesa in masažo majhnega mesa.

Stroški takšnega kompleta se začnejo od 3,0 milijona rubljev. Gornje cene so odvisne samo od zmogljivosti opreme.

Izbira prostora

Pri izbiri prostorov so povezani naslednji stroški. Dobro je, če najdete sobo z vsemi primernimi pogoji: oskrbo z vodo, kanalizacijo, električno energijo z zadostno zmogljivostjo. In tudi v skladu z vsemi zahtevami SES in požarnim inšpekcijskim pregledom (regulativni organi posvečajo posebno pozornost proizvodnji hrane). V nasprotnem primeru boste morali vložiti več sto tisoč rubljev, da bi svojo trgovino pripeljali do »uma«.

Ni potrebe, da se pogovarjamo o gradnji delavnice iz nič, ker je to povsem drugačna naložba. Vendar pa obstajajo alternative stacionarnim klobasam. Če imate težave pri izbiri primernih prostorov, lahko kupite že pripravljeno modularno stavbo (mini delavnico), ki je že opremljena z vso potrebno opremo za proizvodnjo klobas. Podobne konstruktivne rešitve proizvaja COLAX.

Zaposlovanje osebja

Ni skrivnost, da je uspeh vsake proizvodnje hrane, naj gre za veliko podjetje ali majhno trgovino, v veliki meri odvisen od sestave njenega osebja. Za mala podjetja ta vidik postane še pomembnejši. Posebna vloga v tehnološki verigi proizvodnje je dodeljena tehnologu. Vsaka tehnološka napaka v proizvodnji klobas lahko pomeni velike izgube. Zato je najem položaja "glavnega ustvarjalca okusa" oseba z izkušnjami in kvalifikacijami. Tudi če vam bo stalo mesečno plačo treh do štirih navadnih strokovnjakov.

Zgodbe o resničnih ljudeh

"Po 4 mesecih dela se je kakovost proizvedene klobase nenadoma zmanjšala," pravi Alexander Abramov, direktor podjetja Tau + Sausage Shop LLC. Spremenili smo dobavitelja mesa, zamenjali začimbe, vendar je neprijeten okus klobase ostal enak. Šele tri tedne pozneje smo razumeli, kaj se je dogajalo - žagovina, ki se je uporabljala v dimovodih, začela gniliti in pokvariti okus klobas. " Potrošniki so imeli tisto, kar se imenuje, da čutijo ta problem. To je, kako včasih izkušeni tehnologi ne vedo, kako bi "čud".

Še en akutni problem moderne mini proizvodnje (ne samo klobase) je materialna izguba. Petična kraje v malih podjetjih je pravzaprav standardna praksa. Težko se bo znebiti tega problema, saj majhne delavnice nimajo sredstev za predstavitev vsakemu zaposlenemu v stražarju. Video kamere seveda rešijo problem, vendar le delno. In avtomatizirani računovodski sistemi stanejo veliko denarja in prinašajo podjetje na rob dobičkonosnosti.

Pravi razpon

Pri ustvarjanju palete izdelkov lahko napolnimo veliko stožcev. Obstaja toliko vrst klobas in delcev, ki jih je mogoče zamenjati. "Glavna stvar je, da se ne prekrivajo z velikimi proizvajalci, temveč ustvariti nekaj posebnega - blagovno znamko," svetuje Alexander Abramov.

Prav tako ni mogoče diskontirati vprašanja izbire surovin. To, mimogrede, je vredno skrbeti tudi pred nakupom opreme. Nakupna cena in sestava mesa pomembno vplivata na stroške proizvedene klobase in njegov okus. "Torej, brazilska svinjina je ponavadi boljša od ruske svinjine, ker ima manj maščobe," pravi Alexander. Toda glede na nedavne dogodke je brazilsko meso močno naraslo, zato morate poiskati dobavitelje v Evropi (na isti Poljski) ali razvrstiti lokalne kmete.

Distribucijski kanali

Nič manj pomemben vidik v delu majhne trgovine. Proizvodnja klobas ne bo dobičkonosna, če ne prodajate končnih izdelkov vnaprej.

"Trenutno delamo s 67 prodajnimi mesti in 30 prodajnimi mesti," pravi direktor Tau + Sausage Shop LLC. Večina majhnih trgovin naroči klobase v enem - dveh velikih predelovalnih obratih in enem malem podjetju. Zakaj se to dogaja? Dejstvo je, da velika podjetja odpremo 30-50 kg izdelkov hkrati, majhna pa ne presegata 10 kg. Zato, ko trgovina kupi blago iz velikega podjetja, recimo v ponedeljek, v sredo ni smiselno prerazporediti, saj so ostanki prejšnjega naročila. Toda za nakup tega dne je idealna majhna serija iz majhne trgovine, saj bo bolj realno prodati celotno klobaso.

Delo z velikimi trgovskimi verigami je seveda mamljiva možnost, vendar obstaja nekaj pomembnih pomanjkljivosti. Prvič, trgovske verige delujejo z velikimi količinami blaga, ki se dostavljajo na več deset trgovin. Majhna trgovina, ki zagotavlja količine na stotine kilogramov na dan, ni realna. Drugič, četudi majhno podjetje uspe priti v veliko omrežje, se morajo začeti težave s plačilom terjatev. "Redko smo morali počakati na plačilo blaga v roku 30-40 dni. In majhno podjetje potrebuje denar na dan, "pravi Alexander Abramov. Tretjič, politika številnih velikih omrežij temelji na načelu nizkega odnosa do majhnih proizvajalcev. Zaradi tega se morate počutiti dolžni kupiti izdelke od vas. To, žal, ni prijetno. Bolje je delati s tistimi trgovinami, ki vzamejo vaše izdelke, ker je to v povpraševanju.

Video - skrivnosti proizvodnje klobas

Korak za odpiranje mini klobase

Odločili so se za organizacijo poslovanja s klobasami, najprej se morate odločiti o svojem obsegu, razviti koncept in poiskati sobo, potem pa opraviti papirnino, ki bo trajala več kot en teden. Ko prejmete vsa dovoljenja, lahko začnete kupovati opremo ter zaposliti in kupiti surovine. Poslovni načrt mora vključevati delo na področju promocije izdelkov in nadzora kakovosti.

Kateri dokumenti so potrebni za začetek poslovanja

Če želite organizirati podjetje za klobase, morate iti skozi več primerkov. Najprej registrirajte podjetje.

Potem morate pridobiti dovoljenje SES, veterinarske službe in državnega požarnega inšpektorata, se registrirati pri Pokojninskem skladu in Skladu za socialno zavarovanje. Potrebovali boste tudi potrdilo o skladnosti podjetja ROSTEST.

Kateri davčni sistem naj izbere za registracijo podjetja za odpiranje mini klobase

Davčni sistem, lahko izberete pripisani dohodek ali USN. Za to, predložitev dokumentov davčnim organom, morate takoj zaprositi za prehod v "poenostavljeno". Če tega ne storite, boste ostali na ESSENTIAL.

Proizvodna tehnologija

Proizvodna tehnologija za vsako vrsto klobase je drugačna, vendar je paleta bolje vključiti več polsmraženih klobas, ki so relativno poceni, vendar so zelo zahtevne.

Obstajajo določene faze, skozi katere potekajo vsi izdelki: ločevanje mesa iz kosti, njegovo brušenje, soljenje, kuhanje kruhov, polnjenje pripravljenih lupin s mletim mesom, toplotna obdelava in hlajenje.

Ni slabo, če uporabljate nekaj lastnih receptov.

Mini tovarna za klobase

Vzemi možgane z užitkom

Trgovina z mini klobasami na domu je zelo izvedljiva vrsta poslovne dejavnosti, ki se bo sama plačala v roku šestih mesecev, donosna, minimalna cena za to bo do 12.000 cu Nihče ne bo ostal brez strank, saj bo vedno povpraševanje po domačih klobasah.

  • Načrt dodatnega odpiranja
  • Katere opreme lahko izbereš za mini tovarno za klobase?
  • Koliko lahko zaslužite
  • Koliko denarja potrebujete za začetek poslovanja?
  • Kaj OKVED za podjetja
  • Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje
  • Kakšen davčni sistem naj bi izbral za trgovino s klobasami
  • Potrebujem dovoljenje za odpiranje
  • Proizvodna tehnologija

Za začetek morate imeti posebno sobo ali jo najameti za delavnico za proizvodnjo mini klobase. Prepovedano je uporabljati opremo za proizvodnjo klobas v prostorih, ki se uporabljajo za stanovanja, v savnah, kopalnicah, zgradbah nekdanjih vrtcev, penzionih, sanatorijah. Preveriti morate, kako je območje, ki ga želite najameti, uokvirjeno.

Načrt dodatnega odpiranja

Če želite zagnati podjetje, morate biti pripravljeni na prejemanje licenc in dovoljenj. Ker sta proizvodnja in prodaja živilskih proizvodov predmet strogega in obveznega certificiranja na različnih stopnjah postopka.

Koraki za odprtje mini tovarne za izdelavo klobas:

  1. Izbor prostorov, ki ustrezajo sanitarnim predpisom. Z možnostjo razporejanja in namestitve opreme pod trgovino.
  2. Sporazumi z zanesljivimi dobavitelji surovin.
  3. Zaposlovanje osebja.
  4. Organizacija proizvodnega procesa.
  5. Oglaševanje in prodaja izdelkov.

Katere opreme lahko izbereš za mini tovarno za klobase?

Da bi bilo delo prilagojeno in proizvodna linija ne bo delovala, je potrebno:

  • Prisotnost vsaj nekaj kamer za zamrzovanje. Prva komora za shranjevanje surovin, zorenje izdelkov iz mletega mesa. Drugi bo kot skladiščni prostor za končne izdelke za prodajo.
  • Prisotnost dveh delavnic: za proizvodnjo in za surovine.
  • Komora nizkih temperatur za shranjevanje surovin.
  • Teritorij za toplotno obdelavo klobas, kot so: klobase, klobase, prekajene klobase.
  • Boning območje z mesnimi trupi.
  • Prostor, ki bo namenjen za skladiščenje izdelkov v razsutem stanju.
  • Prisotnost domačih prostorov.

Vendar pa obstajajo tudi pripravljene mini delavnice, ki so enobojni monoblok. Popolnoma ustreza vsem obveznim pogojem in sanitarnim standardom. Delovanje te trgovine je koristno in priročno, saj ne potrebuje ločenega prostora in lastniku ni treba poiskati pomoči svetovalcev, ki bodo pomagali organizirati delo. Ta možnost je najbolj primerna za vaščane, ki lahko dodelijo zemljišče za proizvodnjo.

Koliko lahko zaslužite

Bruto dohodek za mesec - 17 000. Hkrati stroški:

1) nakup surovin - 9 tisoč USD

2) plačni sklad - 2200 USD

3) komunalno - 700 USD

4) najem - 300 USD

Skupno bo dobiček klobase približno 5 tisoč dolarjev. na mesec. Če delate v dveh izmenah, se bo dohodek povečal. Donosnost proizvodnje je 25-30%. Povračilo začetne naložbe se bo zgodilo v šestem mesecu dejavnosti.

Koliko denarja potrebujete za začetek poslovanja?

Ampak, če načrtujete mini klobase iz nič, morate tudi paziti, da je bila proizvodnja donosna. Glede na približne izračune je za hitro plačevanje zase potrebno izdelati vsaj 200 kg pripravljenih izdelkov za klobase na delovni zamik.

Katera oprema je potrebna za mini klobase:

  1. miza za valjanje mesa;
  2. posebni noži, ki služijo za meso mesa;
  3. mlin za meso;
  4. aparat za mešanje različnih vrst mletega mesa;
  5. Aparati za gnetenje mletih kuhanih klobas na pastah;
  6. brizgo za polnjenje lupine za polnjenje klobas;
  7. pečica za kajenje klobasa z generatorjem dima.

Kakovost izdelkov je odvisna od funkcionalnih lastnosti peči. Imeti mora celo vrsto funkcij, ki bodo povečale promet podjetja. Domače opreme je mogoče kupiti veliko ceneje od tujih kolegov. In to bo stalo do 10.000 $. So različni tipi in se med seboj razlikujejo po številnih primernih funkcijah.

Če imate finančne težave ali imate težave z zaslužkom, vam predlagamo, da se naučite upravljati z denarjem. Danes lahko pridobite potrebno znanje, da se prepričate v prihodnosti.

Začetek denarnih naložb za proizvodnjo domačih klobas bo sestavljen iz takšnih stroškovnih postavk, kot so dokumentacija, oprema, plače delavcev in najemnina. V povprečju bo stalo 16200 $.

Top