logo

Gojenje gob je zanimivo podjetje, ki ga zanimajo mnogi kmetje. Ta izdelek je visoko cenjen in vedno v povpraševanju med prebivalstvom. In kako hitro raste. Z enim kvadratnim metrom v strogi skladnosti s tehnologijo prejmete do 20 kilogramov gob! Gribsko poslovanje presega številne kmetijske dejavnosti v donosnosti.

Korak za korakom načrt za odprtje podjetja rastočih gob. Kje začeti.

Okoli šampanjskega trga je težko. Po nekaterih podatkih povprečno mesto z milijonom prebivalcev poje približno 20 ton gob na mesec (2 toni za vsakih 100 tisoč ljudi). Izkazalo se je, da se lahko v razmerah enega mesta vsaj dve ali trije zelo veliki podjetji gobi mudi mirno. Treba je omeniti, da v vseh velikih mestih ni takšne proizvodnje. Gobe ​​se praviloma prinese s sosednjih območij.

"Pasti" v tehnologiji gojenja

Z vsemi privlačnostjo podjetja gobarsko poslovanje ni lahka naloga. Zlati gori, ki obljubljajo kmetovalce dobavitelje opreme in gobicnega micelija, so večinoma iluzija. Obstaja toliko primerov, kako so v tej zadevi zažgali novinci. Za gobe je treba upoštevati preveč nianse. Dovoljeno v nekaj malem neuspelem ognju - in ga ni treba nabirati.

Ko greste gobe, je pomembno, od mikroklime, do nabiranja. V miceliju je potrebno ustvariti pogoje blizu pravih. Na primer, zalivanje gob se izvaja z brizganjem, s čimer simulira dež. Če se voda preprosto vlije, se goba ne bo dvignila. Zelo pomembno je tudi temperatura in vlažnost v prostoru. Optimalna temperatura za rast šampinjona je 24 stopinj z vlago 75-80% vlage.

Konjski gnoj, pšenična slama, apno in sečnina se najpogosteje uporabljajo kot substrat za gojenje glive. Nekateri kmetje nimajo ničesar, temveč preprosto kupijo gotova tla, namenjena za gojenje cvetja.

Velika težava pri gojitvi gob je pridobivanje micelija. Ta ista kraljica, iz katere rastejo gobe. Na žalost v "domu" ni mogoče gojiti gobastega micelija, samo v laboratoriju. Veliko pogojev je treba izpolniti v smislu sterilnosti.
Seveda je treba micelij kupiti na strani, od specializiranih podjetij. In tu moraš biti dober ekonomist, da ne bi izgubil denarja z izračuni. Na 1 kvadratni meter potrebuje približno 1 kg micelija in 6 kg komposta. Nakup micelija bo stala 200 p, In kompost 50 - 100 p.

Če se vse naredi "po Feng Shui", potem od trenutka sajenja micelija do žetve ne bo več kot 4 tedne. Z enim kvadratnim metrom je res mogoče doseči do 15 kilogramov v 2 do 4 mesecih. Za leto, lahko majhna kmetija 100 kvadratnih metrov proizvede do 6 ton šampinjonov.

Trdnosti žetve

Glavna stvar je pravilno nabiranje - gobo je treba odviti, vendar ne iztegniti in ne odrezati z nožem. Kot posodo je bolje uporabiti posode s prostornino 3-4 kg. Obdržite pridelek pri temperaturi 0-4 g. Tako lahko gobe ostanejo sveže do 12 dni.

Prodaja izdelkov

Champignons uživajo največje povpraševanje v zimskem in pomladnem času. Toda poleti in zgodaj jeseni se povpraševanje močno zmanjša. Razlog za to je videz gozdne gobe, ki je zagotovo okusnejša od umetno gojenih proizvodov.

Pri izvajanju lahko pride do težav, kmet bo to potrdil. Glavni kupci so prodajne verige za živila, ki pa žal nočejo sodelovati ali zahtevajo previsokega plačila za "prostor za polico". Drug način trženja je prodaja gob v predelovalcem, kavarnam in restavracijah ali trgovcem na debelo. Brez posebne prodajne službe, najverjetneje, ne more storiti.

Koliko denarja morate začeti in koliko lahko zaslužite pri gojenju gob

Naj na kratko izračunamo glavne prihodke in odhodke za gojenje gob. Mislim, da je to najbolj zanimiva točka za poslovne začetnike. Vnaprej vas opozarjamo, da so izračuni približni in ne morejo natančno odražati resnične slike stvari. Ker lahko preveč dejavnikov vpliva na končne kazalnike donosnosti (stroški surovin, ogrevanje, prodajna cena, višja sila itd.).

  • Posejana površina - 1 kamera na 200 m2
  • Vrsta nepremičnine - lastna ogrevana soba
  • Število stalnih zaposlenih - 4 osebe.

Ocenjene začetne naložbe:

  • Oprema za gojenje (stojala, škatle, zalivanje) - 200 000 p.
  • Montaža klimatizacije in prezračevanja - 250 000 p.
  • Osvetlitev - 30 000 p.
  • Hladilniki - 100 000 r.
  • Nakup micelija in komposta (za eno leto) - 200 000 r.
  • Drugi stroški - 50 000 p.

Skupaj - 830 000 p.

Stalni mesečni stroški:

  • Plačila komunalnih storitev - 12 000 p.
  • Plače in zavarovalni odbitki - 100 000 p.
  • Pesticidi, filmi, papir - 15 000 r.
  • Drugi stroški - 10 000 p.

Skupaj 12 mesecev - 1 644 000 p.

  • Z izhodno močjo 15 kg / m2 z 200 kvadratkami zbiramo 36.000 kg gob na leto.
  • Prodajna cena na debelo - 150 p / kg.
  • Letni prihodki - 5 400 000 r.
  • Čisti dobiček poslovnega leta - 3 756 000 r. (brez davka)

Kot je razvidno iz izračunih, se naložba dejansko izplačuje od prve letine. Vendar je to zelo optimistična napoved, ki ne upošteva morebitnih izgub pri pridelkih (na primer zaradi napak v tehnologiji gojenja). Izkušeni kmetje lahko dobijo visok donos, vendar začetniki niso dejstvo. Drug razlog za denarne izgube je lahko banalno pomanjkanje distribucijskih poti za proizvode. To se zgodi, ko mejnik preide na več velikih kupcev in zato zavračajo sprejemanje izdelkov.

Poleg tega v prvotni naložbi nismo določili stroškov za ureditev prostorov in njegovo popravilo. To pomeni, da nas je posejalo območje. V praksi se to zgodi zelo redko. Začetni kmet bo najverjetneje moral najti proizvodnjo v najetih prostorih ali zgraditi lastno stavbo, kar bo znatno povečalo začetno naložbo (do 5-6 milijonov rubljev). V tem primeru se lahko optimalno povračilo upošteva 1,5-2 let z strogim upoštevanjem tehnologije gojenja gob.

Kakšna oprema lahko izbira za gojenje gob

Če želite odpreti dokaj dobičkonosno podjetje, povezano z gojenjem gob, morate najprej skrbeti za opremo, ki je potrebna za ta proces. To je lahko pripravljena soba, v kateri je vse, kar potrebujete. Če nimate priložnosti za nakup že opremljenega prostora, je treba za to goveje meso vgraditi naslednjo opremo:

  • klimatizacija in prezračevanje (za nastavitev temperature);
  • hladilniki (za nadaljnje hlajenje izdelkov);
  • parni generatorji in kotli za ogrevanje vode (za pridobivanje potrebne količine toplotne energije);
  • sistemi razsvetljave.

Katero OKVED določi pri registraciji podjetja

Za registracijo proizvodnje gojenja gob, morate navesti kodo OKVED 01.13.6 - gojenje tartufov in gob.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje

Najprej, za ustvarjanje podjetja za gojenje gob, morate imeti naslednje dokumente:

  • potrdilo o registraciji IP;
  • osebni podatki o potnem listu lastnika podjetja;
  • zahtevek za odpiranje;
  • dokument, ki potrjuje plačilo državne dajatve.

Kaj davčni sistem lahko izbere za registracijo podjetij

Za tiste, ki pri gojenju gob obravnavajo kot dobičkonosno podjetje, je primeren sistem obdavčitve, ki uporablja enotno kmetijsko davek (UST).

Potrebujem dovoljenje za odpiranje

Ta vrsta dejavnosti je najbolj problematična, ker jo morate odpreti, morate imeti naslednja dovoljenja:

  • potrdilo fitosanitarne ustanove;
  • izjava o skladnosti z GOST;
  • navodila za skladiščenje in prevoz proizvodov;
  • dokument, ki potrjuje predvajanje radiološkega nadzora.

Prostori in oprema za rastoče šampinjone

V naravi gobe ne zahtevajo nobenih posebnih pogojev za uspešno rast, ampak pri gojenju hiše je potrebno ustvariti posebno mikroklimo za zorenje sadnih teles. Oprema za gojenje gob vsebuje prostor, v katerem bo pripravljen kompost, gobova zrna, pa tudi dodatne naprave za ogrevanje, zalivanje in prezračevanje.

Kako opremiti sobo za gnezdenje gob v šampinjonu doma, se boste naučili iz tega članka.

Tehnologija gojenja gob v več območjih

Champignons - ena izmed najbolj priljubljenih gob, ki se množično gojijo v industrijskem obsegu. Lahko jih rastejo doma. Priporočila o opremi prostorov, ki jih boste naučili iz tega članka.

Gojitev v industrijskem obsegu pomeni opremo posebnih prostorov ne samo za zorenje gob, ampak tudi za pripravo komposta in prekrivne plasti. Prav tako je treba dodeliti pomožna skladiščna območja za zaloge in posebne pridelovalne zbornice z ugodno mikroklimo.

Slika 1. Prostori za pridelavo šampinjonov: a - enozidni kompleks (enodelne komore, 2 - komunalne, 3 - delovni koridorji, 4 - osrednji hodnik), b - večzonski kompleks (1 - sob za pasterizacijo substrata, 2 - 3 in 4 - koridorji, 5 - centralni prehod, 6 - gospodinjski prostori), v - kompleks za rastoče šampinjone (1 - pridelovalne komore, 2 - prostori za pasterizacijo, 3 in 4 - delovne koridorje, 5 - - prezračevalna enota, 7 - prostor za pripravo podlage, 8 - delavnica priprava topsoilov, 9 in 10 - skladišče).

Praviloma za industrijsko pridelavo opremimo enoposteljne in večzonske komplekse (slika 1). V enozonski coni potekajo vsi procesi v isti sobi, pri pripravi v več območjih pa se v različnih prostorih pojavljajo pasterizacija komposta, gojenja in predelave gob.

Za industrijsko proizvodnjo se ne uporabljajo le podzemni, temveč tudi zemeljski prostori z ogrevanjem. Poleg tega so kombinirani kompleksi, ki se uporabljajo v različnih obdobjih leta.

Večstopenjski sistem velja za bolj praktičen. Prvotno je patentiran v ZDA na začetku prejšnjega stoletja, podoben sistem pa je še vedno pomemben.

Glavni stroški dela v večzonskih kompleksih spadajo na gibanje komposta:

  • Od proizvodnega obrata do pasterizacijske komore;
  • V območju nadaljnje rasti mikeljij;
  • V komori za zorenje gob.

Šampinjone lahko rastejo v rednih škatlah ali velikih pakiranjih (slika 2). Multizone talni kompleksi so stroškovno učinkoviti.

Slika 2. Vreče in škatle za gojenje gob

Prvič, zadostuje ena komora za pasterizacijo s stabilno temperaturo (znotraj 65 stopinj Celzija), ena ali dve vegetacijski coni za zorenje micelija s temperaturo 22-26 stopinj in več komor za zorenje (temperatura 12-16 stopinj). Priporočljivo je, da se okužene posode s kompostom enostavno premaknete iz komore.

Prostor za kompostiranje

Če imate možnost, da gobe gojijo v sobi z več prostori, jo morate uporabiti, saj je treba pripravo in pasterizacijo komposta ter setev micelija in rast sadnih teles izvajati v različnih prostorih.

Če to ni mogoče, je ena velika soba razdeljena na območja z razdelki. Za pripravo komposta je bolje izbrati območje z ločenim izhodom na cesto. Tako boste lažje prenašali surovine za podlago.

Kompostna pasterizacijska soba

Prostor ali njegov del, kjer bo potekala pasterizacija komposta, je ločena od ostalih. To je posledica dejstva, da je v tej fazi potrebno, če je mogoče, opazovati sterilne razmere, da v substrat ne pridejo nobeni patogeni ali ličinke škodljivcev.

Slika 3. Funkcije pasterizacije komposta

Prostor za pasterizacijo komposta je opremljen z močnimi grelci in pokrovom. Prav tako postavlja cisterne, sode ali kopeli, kjer bo kompost pasteriziran (slika 3). V nekaterih primerih se lahko ta postopek izvede na betonskem dnu, v tem primeru pa mora biti prostor nekoč hermetično zaprt.

Soba za sejanje in gojenje micelija

Eden od najpomembnejših dejavnikov je oprema prostorov za proizvodnjo in setev micelija. Potrebno je strogo opazovati sterilnost in vsa osebje mora ob vstopu spremeniti čevlje.

V notranjosti so opremljeni s policami in mizami, kjer bo micelij pripravljen in zasajen. Gobaste bloke se prenesejo v prostor, v katerega se postavi micelij. Po tem se končni bloki prenesejo v komoro za zorenje sadnega sadja. V tej sobi je nameščena glavna oprema: namakalni sistemi, ventilatorji in grelci.

Prostori za gojenje gob gob

Sodobni proizvajalci pogosto uporabljajo mine (odprtine) za gojenje gob. Zaradi nenehne mikroklime (temperature in vlažnosti) se za rast in zorenje oblikujejo optimalni pogoji (slika 4).

Za opremljanje sobe je treba upoštevati več priporočil:

  • Približno 1/6 volumna je treba zasedati s stolpci, ki podpirajo lok;
  • Potrebno je individualno izračunati intenzivnost prezračevanja, ki je odvisna od količine uporabljenega komposta;
  • Za namakanje lahko uporabite podtalnico ali rudno vodo, ki ne vpliva na okus in stopnjo rasti gliv.
Slika 4. Shema in fotografija podzemnega kompleksa za pridelavo šampinjonov: 1 - leseni pritrdilni elementi, 2 - lesena tla, 3 - slama, 4 - izolacija, 5 - talni sloj, 6 - ekstraktor, 7 - drenažni utor, 8 -

Za proizvodnjo podzemnih gob se praviloma uporabljajo sistemi večzona. V tem primeru je prostor za proizvodnjo komposta in mešanice premazov nad tlemi, v gozdu pa se nahajajo gojilne komore.

Opomba: V nekaterih primerih je dovoljena tudi uporaba enozidnih sistemov, v katerih so vsi proizvodni objekti pod zemljo. Toda v tem primeru se stroški za delo osebja, ki delajo pod zemljo, bistveno povečajo.

Glavna prednost podzemnega gojenja je zmanjšanje finančnih stroškov proizvodnje, ker ni potrebe po dodatnem ogrevanju kompleksa in ohranjanju optimalne ravni vlage. Več podrobnosti o naraščajočih šampinjonih v kleteh ali drugih podzemnih prostorih so podane v videoposnetku.

Na načelu delovanja so tropski gojitveni kompleksi podobni pivovarnim ali kvasnim rastlinam. S pravo opremo se lahko gojijo gobe, ne glede na sezono.

Opomba: Primer takega kompleksa je kmetija na Nizozemskem, pred katero se nahajajo servisni prostori, za kotlovnico in v srednjih kultivacijskih komorah.

Celoten cikel zorenja gobe traja 12 tednov. Polovica tega obdobja porabi za pripravo komposta, drugo pa neposredno na rast in žetev. Vendar pa se obdobje priprave za nadaljnjo gojenje lahko zmanjša za tri tedne, če uporabljamo pasteriziran kompost z klijanim mikeljijem.

Velikost kamer ima tudi pomembno vlogo. Na primer, če jih je na kmetiji 12, bo dovolj prostora do 250 m2. za vsakega. V enozonskih kompleksih uporabite večplastne police, namenjene pasterizaciji komposta in lokaciji postelj. Spodnja polica stojala mora biti oddaljena 300 mm od tal in razdalja med policama je 600 mm. Med stojali pustite prehod (širina osrednje - približno meter, stran - v pol metru). Risbe regalov so prikazane na sliki 5.

Prezračevanje

Prostor za gobe mora biti dobro prezračen. To je posledica dejstva, da kompost v procesu uporabe proizvaja veliko ogljikovega dioksida in brez stalnega priliva kisika gobe preprosto ne bodo rasle.

Opomba: doma, v ta namen uporabite običajno vhodno-izpušno prezračevanje in v industrijski namestitvi močnih ventilatorjev.

Prezračevanje je razporejeno tako, da je svež zrak enakomerno in neprekinjeno dovajamo v notranjost brez nastanka osnutkov. Če izpušno prezračevanje za ta namen ni dovolj, so ventilatorji nameščeni neposredno nad stojalom.

Slika 5. Risba in slika stojala za gojenje gob

Priporočljivo je namestiti filtre ali rešetke s fino mrežico na prezračevalne cevi, tako da žuželke ali patogeni ne pridejo v notranjost.

Optimalna temperatura

Vzdrževanje stabilne temperature ima ključno vlogo, tako na stopnji brstenja micelija kot tudi med zorenjem plodov.

Da bi ohranili stalno temperaturno raven, je vgrajen eden ali več grelnikov s senzorji. Med kalivanjem micelija (približno 3 tedne po sejanju micelija) v prostoru je treba ohraniti indikatorje na ravni + 20 + 24 stopinj. Ko se na površini substrata pojavijo prva plodna telesa, se temperatura zmanjša na + 10 + 10 stopinj.

Preverite ventilatorje za mikroklime. Z običajnim prezračevanjem je možno znižati temperaturo in ga povečati z običajnim ogrevanjem. Toda, če boste letos rastejo, poskrbite za izolacijo kleti ali kleti.

Osvetlitev

Za razliko od drugih kultur, šampinjoni praktično ne potrebujejo razsvetljave. Mikelije grize in prinaša sadna telesa celo v popolni temi, a da bi olajšali skrb za gobe, so v sobi nameščene več žarnic.

Preveč svetla ne potrebuje šampinjonov, vendar jih ne bo škodila, zato v tem primeru vsak gobarja prideluje svoje potrebe.

Velikost sobe za gojenje

Nemogoče je nedvoumno odgovoriti na vprašanje, kakšna velikost naj bi bila domneva za rastoče šampinjone. V industrijskem obsegu se v ta namen ustvari celoten kompleks, sestavljen iz več območij.

Doma se gobe lahko gojijo v normalnem kleti. Za to morate ogreti stavbo in pravilno razporediti prostor znotraj. Bolje je, da namestite stojala, na katerih bodo gobice postavljene v škatle. Torej boste prihranili prostor in dobili priložnost, da v enem letnem času rastejo več gob.

Gobe ​​Growing Equipment

Glavne finančne stroške rasti so predstavljale nakup klimatske naprave (slika 6).

Da bi zagotovili optimalno mikroklimo gob, morate:

  1. Zunaj zgradite izolacijo, če nameravate gobe rasti ne samo v topli sezoni, temveč tudi pozimi;
  2. Namestite grelnike in ventilatorje, da vzdržujete optimalno temperaturo;
  3. Pridobite opremo za namakanje;
  4. Pripravimo ločene cone za proizvodnjo substrata, pasterizacijo in pripravo mikeljij.
Slika 6. Oprema, potrebna za pridelavo šampinjonov: gobice, šokantna shema za zamrzovanje in stojala

Potrebovali boste dodatno opremo v obliki žarnic, škatle za shranjevanje poljščin, senzorjev in termometrov za spremljanje temperature in vlažnosti.

Klimatska oprema

V industrijskih pogojih za gojenje gob uporabljajte posebno klimatsko opremo - mikotrone. Imajo vgrajen klimatski sistem, ki zagotavlja optimalno mikroklimo za dozorevanje sadnih teles.

Takšna klimatska naprava ne le čisti zrak pred škodljivimi nečistočami, pač pa omogoča tudi konstantno odstranjevanje ogljikovega dioksida in nemoteno oskrbo s kisikom. Poleg tega v takih komorah namestite sistem distribucije zračnega toka in ogrevanega zraka. V takih razmerah sadje telesa hitro in enakomerno dozori.

Oprema za obdelavo prstnih nog

Če nameravate gobe rasti ne samo za lastno porabo, temveč tudi za prodajo, boste potrebovali posebno opremo za obdelavo končnih izdelkov.

Šiginjoni se praviloma prodajajo sveže, pakirane ali po teži. Toda poškodovani vzorci nimajo primerne predstavitve, zato se pogosto predelujejo: posušijo ali mletijo v gobast prašek.

Na domu lahko te manipulacije zlahka naredimo v kuhinji, medtem ko na gričevnicah namesti posebne sortirne stroje in naprave za mletje in sušenje gob.

Oprema za kompostiranje

Proizvodnja komposta za šampinjone se ponavadi izvaja neprekinjeno, saj so po polnem spravilu nujno potrebni obnovi gobastih blokov in odstranitev starega substrata. Ta pogoj je potreben za nova sadna telesa, da dobijo dovolj vlage in hranil.

Doma bo kompost potreboval helikopter za slamo, pa tudi rezervoar za mešanje komponent substrata in posode, kjer bo pasteriziran. Za to bo dovolj kovinskih sodov ali kopeli dovolj, da se komponente substrata položijo, meša in nato segrejejo do želene temperature za pasterizacijo.

Mini oprema za gojenje gob

Majhen pridelek gob v šampinjonu lahko pridelamo doma. Za to uporabite mini opremo: specialne gobaste bloke majhne velikosti, ki so nameščene v primernem prostoru.

Idealna možnost za gojenje bo briketi iz substrata, ki so zasejani z micelijem in se prenesejo v rastočo sobo. Takšni bloki ne zajemajo veliko prostora, vendar vam omogočajo, da dobite precej velike količine pridelka.

Notranja klima za šampinjone

Amatersko gojenje šampinjonov je mogoče na odprtem terenu. Vendar pa je to mogoče le na območjih s toplo in zmerno podnebje, kjer trajanje brez zmrzali traja najmanj šest mesecev.

Najprej morate zgraditi lahka zavetišča. Z njihovo pomočjo so ustvarjeni optimalni pogoji zraka in temperature, kompost pa se ne pregreje. Zavetišča so lahko zgrajena v obliki toplogrednih plinov (lok z raztegnjenim filmom po tleh) ali jih razporedimo blizu stene kamnitih stavb. Priporočila o razporeditvi rastlinjakov in rastlinjakov za gojenje gob so prikazana na sliki 7.

Slika 7. Variante rastlinjakov za rastoče šampinjone: a - dvoplastna rastlinjaka (1 - stena iz lesa, 2 - postelja, 3 - glinena tla, 4 - leseno stojalo s prečni prerezi, 5 - streha, 6 - toplotna izolacijska plast, 7 - prezračevalna ), b - stenski rastlinjak (1 - kompost, 2 - opečna stena, 3 - tlakovanje betona, 4 - okvir s filmom), c - kompaktna rastlinjaka za amatersko rejo (1 - lesena stena, 2 - zemeljsko tla, 4 - steber, 5 - streha ali toplogredni okvir, 6 - konjski gnoj, 7 - vent)

Upoštevati je treba tudi nekaj priporočil:

  • Komposta ne smete položiti na odprto podlago. Za to uporabite gosto polietilensko folijo ali strešni material;
  • Kadar je na severni strani stavbe opremljeno stensko gobo;
  • Za gojenje gob lahko uporabite kleti, klete ali naravne jame.

Če nameravate gojiti gobe v zimskem času, morate opremiti ogrevano rastlinjak z dimniki in žlebovi za odvajanje presežne vode. Koristni nasveti za rastoče šampinjone doma se boste naučili iz videoposnetka.

Gobe ​​za gojenje rastlin

"Če želite biti z denarjem - gremo na gobe" - pred 15 leti je pod vtisom tega oglaševalskega slogana generalni direktor gobastnega kompleksa "Kaskad" Nikolay Semenkov začel ustvarjati svoje podjetje v Rostovski regiji. Zunaj je vse izgledalo precej privlačno, z lepimi poslovnimi načrti, vendar se je dejansko izkazalo za veliko bolj zapleteno, priznal je. Na prvi stopnji smo morali pritegniti posojila in celo tedaj smo nenehno potrebovali posojila za nadomeščanje obratnega kapitala, zato se je po mnenju upravitelja komaj komaj končalo, vendar je kljub temu preživelo in zdaj proizvede do 600 ton ostrigarskih gob na leto.

Družbe privlači prosta niša

Gojenje gob v Rusiji se razvija le približno 30 let. Kljub poslovnim priložnostim, ki so se odprle v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, v tistem času ni bilo bistvenega povečanja proizvodnje gob v državi. Za začetek bi se morali domači potrošniki preprosto navaditi na iste šampinjone. Uvozniki so pomagali, polnili stojnice in restavracije s temi gobami. V obdobju tržnega optimizma se je zdelo, da je gobarjenje rahlo zanimivo, obetavne precejšnje dividende. Na ta val se je pojavila prva ruska gobova podjetja.

Res je, relativno dobro, proizvajalci začeli čutiti nedavno - po uvedbi omejitev za uvoz hrane. Prepovedane so bile predvsem poljske gobe, ki so zasedale več kot 90% domačega trga. Ruske družbe so imele priložnost, da povečajo proizvodnjo in napolnijo prazno nišo. V zadnjih dveh letih je bilo v državi objavljeno veliko novih velikih projektov v gobarski industriji, čeprav se, tako kot v drugih industrijah, mnogi med njimi ne presegajo izjave o načrtih.

Skupina Oriks je na primer skupaj z Razvojno korporacijo Samara začela projekt za oblikovanje kompleksa za industrijsko pridelavo in predelavo z zmogljivostjo skoraj 25 tisoč ton šampinjonov in 1,4 tisoč ton gobe za ostrig na leto. Naložbe so ocenjene na 2 milijarde rubljev. Skupina Oryx je del družbe Oryx, ki že več kot osem let goji gobe in je eden vodilnih na trgu s količino okoli 2 tisoč ton na leto. Agrotechmarket (moskovski grb kompleks) načrtuje 1,6 milijarde rubljev. da bi povečali proizvodnjo na 14 tisoč ton, se je v letu 2014 začela prva faza projekta za 1,32 tisoč ton.

Voronež Agrokombinat "Zdrava hrana" "je začela gradnjo kompleksa s kapaciteto 36 tisoč ton in vredno 7,2 milijarde rubljev. Skupina Polonis St. Petersburg v isti regiji namerava ustvariti kompleks za proizvodnjo in predelavo 10 tisoč ton šampinjonov z naložbo 4,5 milijarde rubljev. Mushroom Rainbow je napovedal načrte za izgradnjo kompleksa v Kursk regiji za 1.000 ton šampinjonov na mesec za 3,6 milijarde rubljev. Voronež Fruit Company načrtuje izgradnjo rastlinjaka za pridelovanje gob, pa tudi obrat za kompostiranje za 2 milijarde rubljev. Ko dosežejo polno zmogljivost, mora podjetje proizvesti 100 ton gob na teden.

Avgusta 2014 je moskovski Agroprom-MDT napovedal gradnjo kompleksa za rast 6 tisoč ton šampinjonov za 1,5 milijarde rubljev. v regiji Lipetsk in želela ustvariti tudi proizvodno zmogljivost 2,5 tisoč ton v Kaliningradski regiji za 200 milijonov rubljev, toda lansko poletje so mediji poročali, da je bil začetek projekta odložen. Podjetje Agro-regija, v lasti generalnega državnega tožilca Jurija Chaike, Igorja, načrtuje začetek izgradnje kompleksa za 12,5 tisoč ton šampinjonov in 37 tisoč ton komposta vsako leto v Moskvi. V projekt bo vloženih okoli 2,5 milijarde rubljev. Podjetje Tatarstan Champignons je lani postalo rezident posebne gospodarske cone Alabuga, kjer želi ustvariti tovarno sampinjonov z zmogljivostjo 5,6 tisoč ton letno, z vložkom 1 milijarde rubljev. Poleg tega so gobove kmetije zgrajene na Krasnodarskem ozemlju, Tuli, Ryazan, Pskovskih regijah.

Vlagatelje privlači velik trg in dober donosnost poslovanja, pravi Alexander Khrenov, glavni urednik revije Growing School of Growing. Zaradi izvajanja prijavljenih projektov se lahko število gob na domačem trgu znatno poveča. "V naslednjih treh letih pričakujem, da bom dvakrat povečal proizvodnjo," pravi.

V letu 2015 je v Rusiji gojilo skoraj 14,3 tisoč ton gob, 21 odstotkov več kot v letu 2014, primerja Khrenov. Res je, da Rosstat deluje z drugimi številkami in poroča o povečanju proizvodnje s 7,7 tisoč ton na 8,7 tisoč ton. Delež uvoza po različnih virih zdaj znaša 78-92%. Zmogljivost trga za sveže gojene gobe v letu 2014 je bila ocenjena na 78 tisoč ton, v letu 2015 pa se je zmanjšala na 64,5 tisoč ton. Približno 70% je gob, na drugem mestu pa je ostrigarska goba. Od leta 2013 se je uvoz v zadnjem letu zmanjšal za približno četrtino in to je niša, ki jo domači proizvajalci zdaj izpolnijo.

Uvaža pritisk na trg

Vendar se vlagatelji ne mudi, da bi precenili učinek povračilnih sankcij. "V zadnjih dveh letih smo znatno povečali proizvodnjo, nadaljnji načrti za razglasitev ni smiselno: rezultat je pomemben. Glasovali bomo, ko bo dosežen, "je komentiral Arunas Radzevičius, predsednik upravnega odbora Nacionalne gabarske družbe Kashira. Podjetje je največje v državi in ​​je zdaj doseglo znesek 5,5 tisoč ton na leto.

V enem ali dveh letih se lahko v Rusiji odpirajo številni novi kompleksi, vendar obstaja nevarnost prekomerne proizvodnje gob, zlasti ob padajočem učinkovitem povpraševanju, ugotavlja Semenkov. Po izračunih Agroinvestorja je načrtovana zmogljivost desetih velikih projektov, ki so bila objavljena v zadnjih dveh letih, presegla 137 tisoč ton, kar je dvakrat več kot lanski tržni obseg. Kljub temu se delež ruskih gob ni bistveno povečal, saj od uvedbe pro-barbargo novi kompleti še niso začeli, uvoz pa še vedno prevladuje na trgu, dodaja generalni direktor podjetja Mozhais Mushroom (500 ton na leto) Pavel Afonin.

"Katere nalepke lahko najdete v trgovskih verigah. Če bi bilo to prej vsaj Slovenija ali Hrvaška, zdaj v eni trgovini v Voronežu sem našel gobe, domnevno iz Slonokoščene obale ", pravi lastnik Belgorodske gobove družbe (okoli 300 ton šampinjonov na leto) Sergej Radchenko. Pod krinko izdelkov iz takih eksotičnih držav, praviloma so vsi iste poljske skrite, udeleženci na trgu so prepričani. "Včasih so bile poljske gobe zdaj pod obrisom beloruske in drugih," je dejal Afonin.

Ti zaključki potrjujejo tudi preproste izračune. "V letu 2015 je bilo v Rusijo uvoženih 47,5 tisoč ton gobe za 20,6 milijona dolarjev, od tega 98% iz Belorusije, čeprav prejšnji delež ni presegel 15%," pravi Andrei Golokhvastov, direktor Agriconsulta. Od odprtih virov o izrazito povečanem obsegu proizvodnje gob v sosednji državi ni znano. Še vedno je domnevati, da so beloruske gobe ponovni izvoz iz evropskih držav in najverjetneje iz Poljske, trdi.

Tlak teh izdelkov na trgu je še posebej akuten na meji Belgorod regiji, ugotavlja Radchenko. Da bi imeli čas za prodajo velikih količin blaga, dobavitelji ponujajo omrežja precej nizke cene, na koncu pa domači proizvajalci izgubijo. Prisotnost uvoza vpliva na vračilo projektov. "Bližje zahodne meje, nižje so cene gob in obdobje je daljše. Še dlje proti vzhodu države, dražje so dražje in investicija se bo vrnila hitreje, "pravi Khrenov.

Kljub temu je ruskim pridelovalcem gob, tudi malim kmetijam, veliko lažje vstopiti v trgovske verige. "Interes trgovcev na drobno z domačimi izdelki je povezan z dejstvom, da se serije blaga iz tujine občasno aretirajo in uničujejo. Zato se vedno bolj obračajo na lokalne proizvajalce, ki lahko zagotovijo neprekinjeno oskrbo, «je zadovoljna Afonin. Za vstop v maloprodajne verige so številna podjetja pridobila lastne embalažne linije, saj so verige zanimive za lepo embalažo.

Poleg denarja je potrebno znanje

Zdaj gradnja stabilne industrijske proizvodnje gob, celo najmanjših količin - več deset tisoč izdelkov na mesec - stane vsaj 40 milijonov rubljev. Povprečna naložba v kompleks z zmogljivostjo 100 ton gob na mesec je približno 250-450 milijonov rubljev, ocenjuje Afonin. Stroški projekta so odvisni od razpoložljivosti proizvodnje komposta. "Na primer, pri oblikovanju celovitega kompleksa za odraščanje do 2,7 tisoč ton šampanjcev na leto po nizozemski (polici) tehnologiji bodo kapitalski izdatki približno 1,1 milijarde rubljev," pravi Golokhvastov. Za izvedbo podobnega projekta, ki bo deloval na kupljenem kompostu, bo potrebnih okoli 800 milijonov rubljev. Poleg tega so potrebne naložbe za nakup ali zakup zemljišča. Toda poslovne težave niso povezane le s financiranjem.

"Če bi vedel, da se bom zaljubil v to, morda ne bi šel v gobovo poslovno dejavnost," priznava Eldaniz Kamilov, generalni direktor kmetije Smolnoy (regija Chelyabinsk). Sedaj proizvede okoli 200 ton šampinjonov na leto, čeprav je lahko desetkrat več. Toda proizvodnja popolne zmogljivosti ni tako preprosta.

Za uspešno delovanje podjetja je potrebno upoštevati številne parametre. Najprej je treba pripraviti raznovrstne prostore in nabavno opremo. Na primer, za industrijsko pridelavo šampinjona gradijo mehanizirane komplekse, gojilnice in pomožne objekte. V komorah za gojenje gob je treba ohraniti določene klimatske indikatorje in z zelo visoko natančnostjo. "Za to potrebujete posebne klimatske naprave, vire toplote, mraza in vodo," navaja Khrenov. Poleg tega so potrebni stojala za namestitev komposta in raznih naprav za razrahljavanje, zalivanje tal in zbiranje gob.

Mladim podjetjem ni enostavno, da ostanejo na plavanju, ker še ne poznajo vseh malenkosti, vendar se starejšim soočajo tudi s težavami, Semenkovimi delnicami. Bakterijski ozadje postopoma narašča v proizvodnji, to je, da so prostori okuženi z mikroorganizmi, pridelek gliv pa pade. Kot rezultat, podjetja gredo v stečaj in zapustijo trg. Spominja se, da ko je ustvaril svoj kompleks, je na trg prišlo dodatnih 200-300 igralcev, zdaj pa ostane le pet do sedem gospodinjstev. "Kompleksnost gobarja je v tem, da združuje številne vede: mikrobiologija, biokemija, botanika, mikologija; morate stalno upoštevati tehnologijo in vzdrževati čistočo, «pravi glava.

Kompost je bolj donosen, vendar težji.

Skoraj vsa pridelava gob je vezana na kompost. Priprava podloge, na primer za šampinjone, je veriga preverjenih postopkov. Prvič, v določenih razmerjih se pripravi mešanica slame, gnoja in krede, lastnosti vsake sestavine pa so izredno pomembne. Strokovnjaki zagovarjajo ptičje iztrebke, vendar pravijo, da lahko uporabite goveji in konjski gnoj. Glavna stvar je, da je kakovostna: dodatek ostružkov, ki se uporablja kot stelja za ptice in živali, bo takoj zmanjšal donos šampinjonov, saj smolne snovi negativno vplivajo na njihovo rast.

Mešanica se navlaži in položi v plasteh v piloti za fermentacijo. Prva faza se začne: gomolji za gnoj se segrevajo zaradi mikroorganizmov, ki se množijo v njihovi debelini, slama postane rjava. Druga faza je pasterizacija. Kompost se ogreva in se znebi patogenov, insektov in ostankov amoniaka, sproščenih v prvi fazi, saj je vse to škodljivo za glive. V tretji fazi se substrat porazdelijo v komore v parno obdelanih, poltesterskih očiščenih prostorih in zasejejo z micelijskim filamentnim kalčkom micelija. Po njeni rasti je na vrhu položena plast zgornjega dela tal.

Pomembno je ohranjati enotno temperaturo, vlažnost in stopnjo ogljikovega dioksida ter na vsaki točki komposta. To je edini način, ki zagotavlja enotno rast micelija, visok donos in zmanjša tveganje kontaminacije komposta s škodljivimi mikroorganizmi.

Za gojenje ostrigarskih gob pripravimo manj gosto podlago, ki je pakirana v vreče, saj gliva naraste navpično. Ker s povečano vsebnostjo ogljikovega dioksida ostriška goba razvije intenzivneje, v tem primeru ni potrebe po zračenju prostora.

Proces priprave komposta za šampinjone traja približno 25 dni, gobe rastejo še približno 38 dni, je dejal Golokhvastov. Prvič, velika podjetja lahko delajo na svojem kompostu, saj to zahteva naložbe v opremo in osebje. "Imamo tehnologije, ki smo si jih razvili, potrebne vire in znanje za organizacijo take proizvodnje", pravi Arunas Radzyavicius.

Čeprav po mnenju podjetja "Agriconsult" celo tržni vodje ne zavračajo nakupa uvoženega komposta. Na primer, isti Kashira pridobi kompost iz podjetja Baltic Champignons v Litvi, medtem ko pripravlja manjše količine kot samostojno. Še en velik igralec, PZ Prinevskoe (Leningradska regija, 1,3 tisoč ton gob), prinaša tudi podlago iz tujine. Toda ruska gobova družba (moskovska regija, 1,7 tisoč ton) ima svojo proizvodnjo komposta.

Srednja in mala podjetja pogosto uporabljajo pripravljen kompost, to pomeni, da delajo v drugi ali tretji fazi. Vendar to v veliki meri ne olajša postopka gojenja gob, saj obstaja več tveganj. "Kompost skupaj z micelijem je uvožen iz Ukrajine za evre, nosimo pokrivno prst iz Ryazana. Kemikalije - iz Poljske in Ukrajine. To so glavni stroški pri proizvodnih stroških, "navaja Sergey Radchenko. Devalvacija rublja, zaradi katere se je delež komposta v stroških končnih izdelkov povečal s 40% na 60-70%, ni edini problem. "Kvaliteta drugega faznega komposta je nestabilna, zato je donos lahko manjši od načrtovanega," pojasnjuje.

Tehnologija vpliva tudi na poslovni uspeh. Na enem kompostu lahko zberemo tri valove plodnih gob in količino pridelka - vprašanje spretnosti in znanja pridelovalca. Dobičkonosnost proizvodnje v veliki meri ni odvisna od višine stroškov, ki so nastali za njegovo organizacijo, ampak s produktivnostjo, poudarja Arunas Radzevicius. Tudi proizvodnja obsega igra pomembno vlogo: večja so, večja je dobičkonosnost. Kamilov dodaja, da lahko 50 delavcev raste 500 kg gob na dan in morda 3 tone - vse je odvisno od organizacije procesa.

"Gobova dejavnost je še posebej koristna pri ustvarjanju lastne trgovine za kompostiranje, nato pa dobičkonosnost lahko doseže 150%. Pri delu na kupljenih kompost, je 45-50%, "Golokhvastov primerja. Khrenov ocenjuje dobičkonosnost raste gobe na kupljenem kompostu pri 20-30%. Afonin daje še bolj skromne številke - 12-18%. To je posledica dejstva, da do 60-70% vseh stroškov sodijo na surovine, medtem ko njegovo podjetje trenutno kupuje kompost na Poljskem. Če želite povečati dobičkonosnost, Mozhaisk Champignon namerava graditi svojo tovarno komposta.

Tudi v stroškovni strukturi, znaten delež stroškov električne energije, in poleti se znatno povečajo, saj mora biti tla neprestano ohlajena, pravi Sergey Radchenko. "Na splošno je strošek blaga za 140 rubljev / kg 90 rubljev / kg proizvodni stroški, in če je vse dobro," dodaja.

Sektor brez državne podpore

Poleg svežih je na trgu veliko konzerviranih gob, njihova proizvodnja pa bi lahko bila tudi dober prodajni kanal za domače izdelke. Toda Kitajska danes prevladuje v tem segmentu, ruski proizvajalci pa zaradi visokih tveganj ne tvegajo, da bi vstopili v to. "Kitajski izdelki imajo nizke proizvodne stroške zaradi poceni dela in uporabe precej preprostih tehnologij," pravi Afonin. - gojijo gobe v rastlinjakih brez kapitalskih struktur. Produktivnost in produktivnost se izkažejo na nizki ravni, vendar so potrebni količini. "

Še en konkurent gojenih gob je gozdni proizvod. Zbiranje divjih rastlin v Rusiji je na splošno razvito, saj so gozdovi v skoraj vseh regijah. Poleg tega, da ljudje zbirajo gobe za lastno porabo, v tej niši obstaja tudi komercialni izdelek. Centralizirano nakupovanje gob iz prebivalstva je naloga organiziranja potrošniških zadrug. Torej, v letu 2015 je po podatkih osrednje zveze potrošniških društev kupilo 136 ton svežih, soljenih in kisle gozdnih gob v smislu svežih.

Poleti zaradi priliva gozdnih gob in povečanja porabe sadja in zelenjave se povpraševanje po gojenih gobah zmanjša za 15-20%, vendar se do septembra običajno okrepi trg, pravi Afonin.

V nekaterih regijah gojitelji pridelovalcev prejemajo podporo iz regionalnih proračunov, vendar na zvezni ravni niso zagotovljeni. Veliko je bilo povedano o dejstvu, da bi bilo treba pridelovanje gobe enačiti z rastlinjaki, vendar zaenkrat ni takšne rešitve, pravijo udeleženci na trgu. Zato industrijska podjetja plačujejo DDV s polno stopnjo 18%, poudarja Semenkov.

Povečanje finančnega bremena zaradi visokih obrestnih mer za posojila. Praksa subvencioniranja stopnje za sektor še ni dosegla, tako da je strošek izposojenega denarja s 15% na leto in donosnost poslovanja 12%, je težko govoriti o razvoju, ugotavlja Afonin. Poleg tega se povečujejo stroški povezovanja z gospodarskimi družbami. Cascade načrtuje širitev proizvodnje, že je bilo zgrajenih več novih komorišč. Ko so se dogovorili za priključitev oskrbe z električno energijo na 90 tisoč kW, so energetski inženirji napovedali stroške 1,3 milijona rubljev, Semenkovih delnic. "Bog podeljuje, da vsaj ne bi dvignili sankcij," je vzdignje.

Gobe ​​za gojenje rastlin


NORMS
TEHNOLOŠKA OBLIKA
KOMPLEKSI ZA OBDELAVO ŠAMPIN

1, ki ga je razvilo zvezno državno enotno podjetje "Ruski raziskovalni in konstrukcijski inštitut agroindustrijskega kompleksa" (RosNIPIagroprom) in državno enotno podjetje "Znanstveni in raziskovalni inštitut za pridelavo rastlin" (VNIIO).

2 ODOBRENO z NTS Ministrstva za kmetijstvo Rusije (protokol N 10 z dne 10. februarja 2004)

3 ODOBREN IN PREDLOŽEN Namestnik ministra za kmetijstvo Ruske federacije E. I. Nazin 16. aprila 2004

5. DOGOVORILI z Oddelkom za rastlinsko industrijo Ministrstva za kmetijstvo Rusije (pismo št. 17-02 / 307 z dne 18. aprila 2003);

1 Področje uporabe

1 Področje uporabe

1.1 Ti standardi se priporočajo za prostovoljno uporabo pri razvoju projektne dokumentacije za novo gradnjo, rekonstrukcijo, širitev in tehnično preureditev obstoječih kompleksov za gojenje ostrigarskih gob v fiksnem večzonskem sistemu njihovih posameznih stavb in objektov za podjetja vseh oblik lastništva.

2 Normativne reference


Ti standardi se nanašajo na naslednje regulativne dokumente:

3 Pojmi in definicije


V teh standardih so uporabljeni naslednji izrazi z ustreznimi definicijami.

3.1 micelij (micelij): rastlinsko telo gliv, sistem tanke razvejane niti (hyphae).

3.2. Inokulacija: Vključitev (sejanje) v substrat micelija gliv.

3.3 kompostiranje: Postopek fermentacije mase organskih snovi pod vplivom mikroorganizmov, v katerem nastane razkroj organske snovi in ​​ga pretvorimo v obliko, ki je dostopna gobovi micelij.

3.4 klimatizacija: Postopek ustvarjanja in samodejnega vzdrževanja določenih parametrov zraka v prostorih za obdelavo.

3.5 "kondicioniranje" substrata: izraz, ki pomeni konec procesa fermentacije substrata, ki teče med nadzorovanimi pogoji med toplotno obdelavo.

3.6 obdelovalna površina: rastoča komora, kjer se izvajajo pridelava in zbiranje sadnih teles pršičev ter ohranjanje ustreznih mikroklimatskih parametrov v skladu z zahtevami pridelka v fazah rasti in razvoja.

3.7 večzonski sistem rasti: sistem, v katerem je rastni cikel gob razdeljen na več tehnoloških con (operacij), ki se izvaja v specializiranih objektih, ki ustrezajo zahtevam tehnologije.

3.8 pasterizacija substrata: vlažna obdelava substrata za uničevanje škodljivcev in povzročiteljev bolezni, prva faza toplotne obdelave substrata.

3.9 material za pokrov: homogen ali večkomponenten material, ki je na podlago postavljen, da bi spodbudil rast micelija v postelji, nastanek gliv in zagotovil njihovo vlago v obdobju rasti.

3.10 celoten tehnološki cikel pridelave: cikel pridelave gob, vključno s seznamom postopkov od priprave substrata do spravila in pakiranja končnih izdelkov.

3.11 saditev micelija (micelij): gojena na različnih substratih (zrna, perlit, itd.) Micelija, namenjena sajenju med substratom med gojenjem užitnih gob.

3.12 primordia: Kokoši iz sadnih teles užitnih gob.

3.13 substrat: hranilni medij za glivice, ki je posledica usmerjenosti (fermentacije) organske snovi s pomočjo mikroorganizmov.

3.14 toplotna obdelava substrata: postopek obdelave substrata pri povišanih temperaturah (+ 60 ° C 62 ° C) z uporabo nizkotlačne nasičene pare (pasterizacija) in naknadnega hlajenja ("kondicioniranje") substrata, da se postopek fermentacije zaključi v nadzorovanih pogojih.

3.15 tunel: Specializirana struktura za toplotno obdelavo podlage "v razsutem stanju", namenjena za obdelavo velikih mas substrata, položenih na tleh objekta s plastjo 2 m.

3.16 fermentacija substrata: Postopek spreminjanja sestave organske snovi v substrat, ki je posledica aktivnosti mikroorganizmov (enako kot kompostiranje).

4 Splošna navodila

4.1 Pri načrtovanju kompleksov za pridelavo šampinjonov, njihovih posameznih objektov in objektov poleg teh standardov upoštevamo tudi zahteve tehničnih predpisov, normativov in pravil za načrtovanje stavb, pravil požarne varnosti PPS 01-03, okoljske in sanitarne zakonodaje ter določb drugih regulativnih dokumentov.

4.2 Pri izbiri lokacije za izgradnjo kompleksa za rastoče šampinjone je treba zagotoviti ekonomsko sprejemljivo rešitev za prevoz surovin (slama, pitovnih piščancev s perutninskih farm, šote, micelija) in izdelkov ter preprečiti dajanje kompleksov v bližnje trajne vire okužbe.

4.3 Kompleks v zvezi z razvojem stanovanj in pripravo substrata v povezavi z obdelovalno delavnico je na oblogi za vetrove prevladujoče smeri. Pri kompleksih sampignona z rastočim površino 0,7 in 1,0 hektarov ali več je priporočena razdalja med delavnicami substrata in gojenjem gob najmanj 250 m, pri kompleksih s površino obdelave 0,35 hektarov ali manj, ki se določi na podlagi podatkov o emisijah škodljivih plinov v proizvodni proces, naveden v oddelku 11.

4.4 Organizacija zaščitnega območja in razdalja med kompleksi za pridelovanje šampinjonov in območij za masovni razvoj stanovanj je treba sprejeti v skladu s SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 Kategorija stavb in prostorov gojilnega kompleksa je treba sprejeti v skladu s "Seznam stavb in prostorov podjetij Ministrstva za kmetijstvo Rusije z določitvijo njihovih kategorij za požarno in eksplozijsko varnost ter razredov požarnih in požarnih območij za PUE" in zahtevami NPB 105-03.

5 Gobova kultivacijska tehnologija

5.1 Tehnološki procesi, ki sestavljajo cikel proizvodnje gob, so prikazani v tabeli 1.

NTP APK 1.10.09.002-04. Standardi tehnološkega oblikovanja kompleksov za pridelavo šampinjonov

SISTEM NORMATIVNIH DOKUMENTOV V AGROINDUSTRIJSKEM KOMPLEKSU

norme tehnološkega oblikovanja

NTP-APK 1.10.09.002-04

MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO RUSKE FEDERACIJE

PREDGOVOR

1, ki ga je razvil Zvezni državni enotni podjetji Ruski raziskovalni in konstrukcijski inštitut Agroindustrijskega kompleksa (RosNIPIagroprom) in državnega urada za znanstveno raziskovanje rastlin pri državnih enotah (VNIIO).

Uporabljeni so bili materiali Vseevropskega osrednjega raziskovalnega in oblikovalskega inštituta za tipično in eksperimentalno oblikovanje toplogrednih rastlin, agroindustrijskih kompleksov, podjetij za kmetijsko proizvodnjo in skladiščenje Giproniselprom ter kmetijskih proizvodov Ruske akademije za kmetijske vede (VNIIO).

PREDLOŽILO FGUE "RosNIPIagroprom"

2 ODOBRENO z NTS Ministrstva za kmetijstvo Rusije (zapisnik št. 10 z dne 10. februarja 2004)

3 ODOBREN IN PREDLOŽENO namestnik ministra za kmetijstvo Ruske federacije E.I. Nazin 16.04.04

4 IZMENJAVA VNTP 28-87

5 DOGOVORILI z Oddelkom za rastlinsko industrijo Ministrstva za kmetijstvo Rusije (pismo št. 17-02 / 307 z dne 18. aprila 2003):

Oddelek za socialni razvoj in varstvo delavcev (dopis z dne 15. aprila 2004);

Ministrstvo za gospodarstvo in finance pri Ministrstvu za kmetijstvo Rusije (pismo z dne 19. avgusta 2003, št. 23-07-08 / 780);

Namestnik glavnega državnega sanitarnega doktorja Ruske federacije (pismo št. 111-16 / 650-04 z dne 26. decembra 2002)

VSEBINA

SISTEM REGULATORNIH DOKUMENTOV V AGRO-INDUSTRIJSKEM KOMPLEKSU MINISTRSTVA ZA KMETIJSTVO RUSKE FEDERACIJE

NORMS TEHNOLOŠKE OBLIKOVANJA KOMPLEKS ZA OBDELAVO ŠAMPIN

Uvod Datum: 2004-06-01

1 Področje uporabe

1.1 Ti standardi se priporočajo za prostovoljno uporabo pri razvoju projektne dokumentacije za novo gradnjo, rekonstrukcijo, širitev in tehnično preureditev obstoječih kompleksov za gojenje ostrigarskih gob v fiksnem večzonskem sistemu njihovih posameznih stavb in objektov za podjetja vseh oblik lastništva.

2 Normativne reference

Ti standardi se nanašajo na naslednje regulativne dokumente:

Predpisi o požarni varnosti v Ruski federaciji

Vrstni red razvoja in sestava oddelka "Tehnični ukrepi civilne zaščite. Ukrepi za preprečevanje v nujnih primerih za gradbene projekte

Seznam stavb in prostorov podjetij Ministrstva za kmetijstvo Rusije z določitvijo njihovih kategorij za eksplozijsko in požarno varnost ter razredov eksplozijskih in požarnih območij po PUE

Opredelitev kategorij objektov in stavb z nevarnostjo eksplozije in ognja

Požarna varnost zgradb in objektov

Splošni načrti kmetijskih podjetij

Največje dovoljene koncentracije (MPC) škodljivih snovi v zraku delovnega območja

Sanitarna zaščitna območja in sanitarna klasifikacija podjetij, objektov in drugih objektov

Upravne in stanovanjske stavbe

Skladišča suhih mineralnih gnojil in fitofarmacevtskih sredstev

Higienske zahteve za skladiščenje, uporabo in prevoz pesticidov in strupenih kemikalij

Korozijska zaščita gradbenih konstrukcij

Papirni in kartonski izdelki, pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

Pitna voda. Higienske zahteve za kakovost vode v centraliziranih sistemih za oskrbo s pitno vodo. Nadzor kakovosti

Notranja oskrba z vodo in kanalizacija stavb

Oskrba z vodo. Zunanja omrežja in naprave

Higienske zahteve za zaščito površinskih voda

Avtomobilske storitve

Ogrevanje, prezračevanje in klimatizacija

SSBT. Prezračevalni sistemi. Splošne zahteve

Higienske zahteve za mikroklimo industrijskih prostorov

Električne inštalacije zgradb. Glavne določbe

Medindustrijska pravila o varstvu delavcev (varnostna pravila) pri delovanju električnih instalacij

Naravna in umetna razsvetljava

Zvezni zakon "o osnovah varstva dela v Ruski federaciji"

Hrup Splošne varnostne zahteve

Splošne sanitarne in higienske zahteve za zrak v delovnem okolju

Organizacija, vodenje kontrole proizvodnje nad upoštevanjem sanitarnih predpisov ter izvajanje sanitarnih in protipepemoloških (preventivnih) ukrepov

SSBT. Proizvodna oprema. Splošne varnostne zahteve

SSBT. Proizvodni procesi. Splošne varnostne zahteve

SSBT. Delovni prostor pri delu. Splošne ergonomske zahteve

SSBT. Delovno mesto pri delu stoji. Splošne ergonomske zahteve

Higienske zahteve za delovne pogoje za ženske

SSBT. Barve signala in varnostni znaki

Hrup na delovnih mestih, v stanovanjskih, javnih stavbah in stanovanjskih območjih

Higienske zahteve za kakovost zraka v naseljenih območjih

Opomba - Pri uporabi teh standardov tehnološkega oblikovanja (NTP) je priporočljivo preveriti učinek referenčnih regulativnih in metodoloških dokumentov na ustrezne indekse, sestavljene od 1. januarja tekočega leta, in na ustrezne informacijske indekse, objavljene za tekoče obdobje leta. Če se referenčni dokument nadomesti (spremenjen), mora pri uporabi NTP voditi nadomeščeni (spremenjeni) regulativni in postopkovni dokument. Če je referenčni dokument preklican brez zamenjave, določba, v kateri se povezava z njo ne uporablja v delu, ki upošteva to sklicevanje.

3 Pojmi in definicije

V teh standardih so uporabljeni naslednji izrazi z ustreznimi definicijami.

3.1 micelij (micelij): rastlinsko telo gliv, sistem tanke razvejane niti (hyphae).

3.2. Inokulacija: Vključitev (sejanje) v substrat micelija gliv.

3.3 kompostiranje: Postopek fermentacije mase organskih snovi pod vplivom mikroorganizmov, v katerem nastane razkroj organske snovi in ​​ga pretvorimo v obliko, ki je dostopna gobovi micelij.

3.4 klimatizacija: Postopek ustvarjanja in samodejnega vzdrževanja določenih parametrov zraka v prostorih za obdelavo.

3.5 "kondicioniranje" substrata: izraz, ki pomeni konec procesa fermentacije substrata, ki teče med nadzorovanimi pogoji med toplotno obdelavo.

3.6 obdelovalna površina: rastoča komora, kjer se izvajajo pridelava in zbiranje sadnih teles pršičev ter ohranjanje ustreznih mikroklimatskih parametrov v skladu z zahtevami pridelka v fazah rasti in razvoja.

3.7 večzonski sistem rasti: sistem, v katerem je rastni cikel gob razdeljen na več tehnoloških con (operacij), ki se izvaja v specializiranih objektih, ki ustrezajo zahtevam tehnologije.

3.8 pasterizacija substrata: vlažna obdelava substrata za uničevanje škodljivcev in povzročiteljev bolezni, prva faza toplotne obdelave substrata.

3.9 material za pokrov: homogen ali večkomponenten material, ki je na podlago postavljen, da bi spodbudil rast micelija v postelji, nastanek gliv in zagotovil njihovo vlago v obdobju rasti.

3.10 celoten tehnološki cikel pridelave:

Ciklus proizvodnje gob, ki vključuje seznam postopkov priprave substrata za spravilo in pakiranje končnih izdelkov.

3.11 saditev micelija (micelij): gojena na različnih substratih (zrna, perlit, itd.) Micelija, namenjena sajenju med substratom med gojenjem užitnih gob.

3.12 primordia: Kokoši iz sadnih teles užitnih gob.

3.13 substrat: hranilni medij za glivice, ki je posledica usmerjenosti (fermentacije) organske snovi s pomočjo mikroorganizmov.

3.14 toplotna obdelava substrata: postopek obdelave substrata pri povišanih temperaturah (+60 ° C 62 ° C) z uporabo nizkotlačnega nasičenega para (pasterizacija) in naknadnega hlajenja ("kondicioniranje") substrata, da se postopek fermentacije zaključi v nadzorovanih pogojih.

3.15 tunel: Specializirana struktura za toplotno obdelavo podlage "v razsutem stanju", namenjena za obdelavo velikih mas substrata, položenih na tleh objekta s plastjo 2 m.

3.16 fermentacija substrata: Postopek spreminjanja sestave organske snovi v substrat, ki je posledica aktivnosti mikroorganizmov (enako kot kompostiranje).

4 Splošna navodila

4.1 Pri načrtovanju kompleksov za pridelavo šampinjonov, njihovih posameznih objektov in objektov poleg teh standardov upoštevamo tudi zahteve tehničnih predpisov, normativov in pravil za načrtovanje stavb, pravil požarne varnosti PPS 01-03, okoljske in sanitarne zakonodaje ter določb drugih regulativnih dokumentov.

Pri oblikovanju ukrepov za zaščito kompleksov v izrednih razmerah in učinkov uničevanja orožja mora voditi skupno podjetje 11-107-98.

Pred začetkom veljavnosti ustreznih tehničnih predpisov je priporočljivo izvajati te standarde tehnološkega oblikovanja na prostovoljni osnovi, z izjemo obveznih zahtev, ki zagotavljajo doseganje ciljev Zveznega zakona Ruske federacije "o tehničnem predpisu" (št. 184-FZ z dne 27.12.2002).

4.2 Pri izbiri lokacije za izgradnjo kompleksa za rastoče šampinjone je treba zagotoviti ekonomsko sprejemljivo rešitev za prevoz surovin (slama, pitovnih piščancev s perutninskih farm, šote, micelija) in izdelkov ter preprečiti dajanje kompleksov v bližnje trajne vire okužbe.

V rastlinjakih morajo biti gojitveni kompleksi. Med načrtovanjem je določena možnost, da se to istočasno deli tako za proizvodne objekte kot za prostore - avtokozmetike, agrokemični laboratorij, kemično skladišče, servisna delavnica itd.

4.3 Kompleks v zvezi z razvojem stanovanj in pripravo substrata v povezavi z obdelovalno delavnico je na oblogi za vetrove prevladujoče smeri. Pri kompleksih sampignona z rastočim površino 0,7 in 1,0 hektarov ali več je priporočena razdalja med delavnicami substrata in gojenjem gob najmanj 250 m, pri kompleksih s površino obdelave 0,35 hektarov ali manj, ki se določi na podlagi podatkov o emisijah škodljivih plinov v proizvodni proces, naveden v oddelku 11.

Vrzeli med drugimi zgradbami in strukturami kompleksov sampignona je treba sprejeti v skladu z zahtevami SNiP II-97-76.

4.4 Organizacija zaščitnega območja in razdalja med kompleksi za pridelovanje šampinjonov in območij za masovni razvoj stanovanj je treba sprejeti v skladu s SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 Kategorija stavb in prostorov gobarskega kompleksa je treba sprejeti v skladu s "Seznam stavb in prostorov podjetij Ministrstva za kmetijstvo Rusije z določitvijo njihovih kategorij za požarno in eksplozijsko varnost ter razredov požarnih in požarnih območij po EIR" in zahtevami NPB 105-03.

Proizvodnja v delavnici gojitvenih gob in v delavnici, ki pokriva material ognjevarne nevarnosti, spada v skupino "D". Pri pripravi substrata - v skupino "B".

Pri načrtovanju zgradb in objektov za gojitev gob mora upoštevati zahteve SNiP 21-01-97 *.

5 Gobova kultivacijska tehnologija

5.1 Tehnološki procesi, ki sestavljajo cikel proizvodnje gob, so prikazani v tabeli 1.

Tabela 1

Trajanje procesov za šampinjone,

Polaganje podlage v tunelu, toplotna obdelava podlage v razsutem stanju, hlajenje podlage

Preobremenitev substrata v rastočo komoro, sajenje micelija in njegovo kalitev

Material za pokrivanje zaščitnih površin in rastlina micelija v pokrivnem materialu

Plodnost Žetev

Skupno trajanje (brez priprave substrata)

Termo-vlaga za obdelavo gobeljske obdelovalne komore, razkladanje substrata, priprava komore za naslednjo kolobarjenje

Glavni parametri mikroklime pri pridelavi šampinjonov se vzdržujejo v skladu z zahtevami kulture glede na rastoče pogoje, odvisno od faze rasti in razvoja (Dodatek A)

5.2 Shema priprave substrata je podana v Dodatku B.

5.3 Za izvedbo toplotne obdelave v masi se substrat s pomočjo sklopov transporterjev položi na tunelsko rešetko s plastjo, ki ne presega 2,0 m, ne pa ramminga. Predor je zaprta komora 3 (6) m široka. Širina predora je določena s širino stroja za polaganje in razkladanje substrata iz tunela.

Na višini 30-50 cm od talne površine je mreža, na kateri je postavljen substrat. Vrzeli v rešetki morajo biti 20-30% celotne površine tal. Pod dno reže je statična tlačna komora, v katero je dobavljen tok zraka, ki je vlažil s paro. Zračni kanal je povezan z ventilatorjem s skupno prostornino 150-200 m3 zraka na uro na 1 ton substrata in parno linijo. Vhod pare regulira ventil za dovod pare.

Pred procesom pasterizacije sledi obdobje izenačitve temperature substrata in njegovega segrevanja. V času izenačitve se temperatura podlage v 4-10 urah dvigne od 35 ° C do 45-50 ° C, pri čemer se neprekinjeno kroženje zraka brez segrevanja.

V času segrevanja se približno 3-5 ur temperatura podlage poveča od 45-50 ° C do 58-60 ° C s periodično oskrbo s paro.

Podlaga se pasterizira pri predpisani temperaturi od 8 do 10 h. Na koncu pasterizacije se temperatura substrata v obdobju od 12 do 24 ur zmanjša na 52-55 ° C.

V obdobju počasnega hlajenja (kondicioniranja) traja približno 6-8 dni. temperatura substrata zmanjša na 43-50 ° C. Na koncu kondicioniranja substrat ohladimo na 25-27 ° C 10-12 ur in nato prenesemo v komoro za kaljenje micelij ali rastno komoro. Ko je substrat preobremenjen, se vanj vnese micelij.

Hitrost nanašanja micelija je 7-8 litrov (4,5-5,1 kg) na tono substrata za gobe.

5.4 Temperaturo substrata med pasterizacijo in kondicioniranjem uravnavamo s spreminjanjem temperature zraka (z dovajanjem pare ali svežega zraka) v zračni tok, ki se recirkulira skozi podlago. Zrak se dobavlja substratu iz podzemlja predora skozi reže med mrežnimi elementi. Za recirkulacijo se zrak zgrabi iz zgornjega območja komore.

Med pasterizacijo substrata se krogotok zraka doda od 5 do 10% svežega zraka in od 10 do 25% v hladilnem obdobju.

Masa substrata po toplotni obdelavi in ​​kondicioniranju se zmanjša (suha masa substrata za šampinjone je 25-30%).

Konec postopka nadzorovane fermentacije substrata za šampinjone se določi z vsebnostjo amoniaka v zraku predora, ki ne sme presegati 7 mg / m3 zraka.

Koncentracija amoniaka (MPC) v zraku delovnega območja v skladu z GN 2.2.5.686-98 je 20 mg / m3.

5.5 Izgubljanje micelija pri gojenju gob:

5.5.1 Izkrvavitev micelija za gojenje šampinjonov se lahko izvede:

v komori za kalivost v masi (tunel) z naknadnim tvorbo blokov v prostoru za briketiranje (odstavek 7.6) in premikanje v komoro za gojenje gob;

v komori za kalivost v masi (tunel), s poznejšim gibanjem neposredno v gojitveno komoro;

neposredno v gojitveni komori.

Metoda kobilanja micelija je določena s projektno nalogo.

5.5.2 Kadar je micelij kaljen v komori za kaljenje v masi, se substrat postavi v tunel na tleh rešetke, katerega višina ne presega 1,5 m, brez kondenzacije.

Temperatura substrata v obdobju kalivosti v območju 24-26 ° C Temperatura zraka, ki se recirkulira skozi maso podlage v tunelu, je 22-24 ° C, relativna vlažnost je 90-95%. Za običajni potek postopka se 5-7% svežega zraka v tunelu doda v recirkulacijski zrak.

Ko je mikelij kaljen v masi, je specifična dovoda zraka (recirkulacijski zrak) 200 m3 / h na 1 ton substrata.

Temperatura zraka v tunelu se regulira z dovajanjem svežega zraka ali pare s pomešanjem na kroženje zraka.

Pri optimalni temperaturi in zahtevani vlažnosti micelij raste do celotne globine substrata 10-14 dni po setvi.

5.5.3 V gojišču za gojenje gob se postopek kalivosti mikelij v substratu izvaja s polno recirkulacijo zraka s parametrimi podlage, določenimi v odstavku 5.5.2.

Dobava svežega zraka je potrebna samo v primeru hitrega povišanja temperature substrata nad 28 ° C.

Trajanje obdobja kalivosti micelija v substratu na stojnicah v rastoči sobi je tudi 12-14 dni.

5.5.4 Izguba teže substrata med obdobjem kalivosti micelija je približno 10%.

5.6 gojenje in zbiranje šampinjonov

5.6.1 Podlaga z zaraščenim šampinjskim micelijem se nalaga na stacionarna stojala v gojitveni komori s pokrivnim materialom, prekritim s plastjo 4-5 cm.

5.6.2 Premazni material je pripravljen v posebnem prostoru - delavnici za pripravo prevlečnega materiala. Sestavine mehansko pomešamo in navlažimo, dokončana zmes je nameščena na tleh skladišča.

Pred uporabo šote za pripravo prevlečnega materiala se mikrobiološka analiza podvrže določanju kontaminacije. Za pripravo premaznega materiala ni priporočljivo uporabljati visoko okužene šote.

5.6.3 Postopek rasti micelija v sloju substrata in materiala za prevleke traja od 7 do 12 dni. na točko 5.5. parametre zraka in podlage. Zahtevana raven temperature v rastni komori se vzdržuje s kroženjem zraka, prostor se prezračuje le, če temperatura podlage naraste nad 27 ° C Vsebnost ogljikovega dioksida v zraku lahko doseže 1,5% (po prostornini) in v tem obdobju ni omejevalni dejavnik.

5.6.4 Vsebnost vlage v pokrivnem materialu med obdobjem kalitve micelija v njej se vzdržuje z dnevnim namakanjem na ravni od 70 do 80% celotne kapacitete vlage.

5.6.5 Na koncu rast micelija opravimo mehanizirano razrahljanje pokrivnega materiala in poravnavo njegove površine. Potem, s prezračevanjem komore, temperatura zraka pade na 15-17 ° C, substrat - na 19-20 ° C in vsebnost ogljikovega dioksida v zraku - na 0,09-0,1%.

Relativna vlažnost zraka pred plodovom vzdržujemo v razponu od 90 do 95%.

5.6.6 V procesu pridelka redno gojijo gobe, vodijo pridelke, sprejmejo preventivne ukrepe proti boleznim in škodljivcem pridelka ter očistijo tla v celicah po zbiranju gob.

V času plodovanja in spravila se temperatura zraka v komori vzdržuje pri 15-17 ° C, temperatura podlage je 17-19 ° C, relativna vlažnost zraka je 85-90%, vsebnost ogljikovega dioksida v komori ni večja od 0,1% ( volumen). Masa substrata v obdobju plodov se zmanjša za približno 30%.

5.7 Na koncu žetve se rastoča komora (v industrijski proizvodnji) toplotno obdeluje pri temperaturi 70-75 ° C za 12 ur. Nato se komora prezrači in podlage raztovorijo. Police in tla očistijo ostanke substrata in sperejo z vodo.

5.8 Uporabljeni substrat po spravilu gob se uporablja kot organsko gnojilo v odprtih in zaščitenih tleh.

Priporočljivo je, da se substrat, ki je izrabljen, skladišči na posebnem mestu s trdim premazom, ki je oddaljeno od ozemlja gobastega kompleksa najmanj 250 m za obdobje, ki ni daljše od 3 mesecev.

5.9 Priporočljivo je razkuževanje gojitvenih prostorov v skladu s sanitarnimi normami in pravili ter pripravami, dovoljenimi za uporabo v gobarski industriji (glej seznam dovoljenih pripravkov v Ruski federaciji o kulturi šampinjona, Dodatek B), v skladu z razporedom preventivnih in zaščitnih ukrepov za gojenje gob (Dodatek D).

6 Nomenklatura rastlinskih kompleksov

6.1 Priporočena nomenklatura gobarjih kompleksov na industrijski osnovi po površini obdelovalnih površin: 0,35; 0,7; 1 ha na podlagi celotnega proizvodnega cikla.

6.2 Dovoljeno je oblikovati gabirne komplekse drugega območja obdelovanja in sestave podjetja v skladu s predpisano konstrukcijsko dodelitvijo, ki temelji na uporabi nepopolnega proizvodnega cikla.

7 Nomenklatura zgradb, objektov in prostorov pri gojenju gob

7.1 Glavne proizvodne zgradbe rastnega kompleksa gob na podlagi celotnega tehnološkega cikla vključujejo:

delavnica za gojenje gob z blokom prostorov za pomožne namene;

trgovina za pripravo podlage;

material za pripravo prevleke.

7.2 Gradnja pomožnih proizvodnih pridelkov: platforma (shed) za shranjevanje slame;

krošnjami za shranjevanje gnoja (smeti);

mavca in kemičnih skladišč;

platforma (krošnja) za shranjevanje izrabljenega substrata;

lokacija za avtomobile in vozila;

gradnje oskrbe z vodo, kanalizacije, električne energije, toplote in oskrbe s paro;

7.3 Pomožni prostori (upravno, sanitarno, javno zdravstvo, javno gostinstvo itd.)

Opomba - Pri načrtovanju kompleksa za določeno gradbeno področje se določi obseg zgradb, objektov in prostorov ob upoštevanju lokalnih pogojev in izbrane tehnologije za proizvodnjo gob.

7.4 Približna sestava prostorov za proizvodnjo in pomožne namene delavnice za gojenje gob je podana v tabeli 2.

Tabela 2

Približna površina prostorov (m2) na področju gojenja,
ha

Komore pasterizacije substrata in kalitev micelija v masi

Gobe ​​za gojenje kamere

Soba za klimatske naprave, hladilno in prezračevalno opremo

Za namestitev opreme, ki predeluje in dobavlja zrak v rastne komore gob

Prezračevalna soba

Za predelavo in dovajanje zraka v komore za pasterizacijo in kalitev micelija

Prostor za pripravo raztopin kemikalij

Za pripravo raztopin kemikalij in njihovo kratkotrajno skladiščenje (ne več kot en dan)

Hladilnik za začasno hrambo gob

Skladiščenje 2-dnevnega obsega proizvodnje

Sobna toplotna postaja in kotlovnica

Prostor za klimatske naprave

Namestitev opreme za prezračevanje koridorjev in pomožnih prostorov

Hladilna komora za shranjevanje micelija

Shranjevanje 1-3 mesece zaloge micelija

Dezinfekcijska soba

Pranje in skladiščenje zabojnikov za zbiranje gob

Merilna tehnika, električna oprema

Za popravilo opreme

razvrščanje in pakiranje

Za pripravo pošiljke izdelkov

pakirnica

Za izdelavo in skladiščenje embalaže za gobe

polje za prevoz

Za spremljanje kakovosti substrata, materiala za prevleke in micelija

razstavljanje prostorov in sušenje vzorcev

Nadzorovati delovanje opreme

Sanitarni blok

Opomba - Osnovni podatki za določanje dimenzij hladilnic za skladiščenje micelija in gob so navedeni v poglavju 8.

7.5 Razmerje med rastno komoro gliv, kalivostm micelija in pasterizacijo substrata se določi z izračunom v zasnovi.

7.6 Komore v šampanjcu imajo vrstice in zagotavljajo ločene tehnološke koridorje za nakladanje in razkladanje substrata ter pripravo materiala; negovalna kultura in prevoz proizvodov na skladišče.

V delavnici za pripravo substrata je treba predvideti mesta za navlaženje in mehčanje slame, postavljanje pleč, vrtljivih avtomobilov, dovoznih poti.

V odsotnosti delavnice za popravilo opreme se zagotovi vzdrževanje mehanizacijskih orodij mehansko-mehanski odsek, oljno skladišče, varilni oddelek in ogledna jama. Parkirna oprema mora biti izven agresivnega okolja.

Pri zasnovi ločene centralizirane proizvodnje substrata za kulturo šampinjona je gradnja priprave substrata blokirana z ločevanjem toplotne obdelave substrata (pasterizacijskih tunelov) in z drsenjem micelija v maso (kalilni tuneli).

V stavbi je lahko predvidena tudi ločena soba, da se prilagodi liniji za briketiranje kaljenega substrata in da se tedensko zaloge briketov hranijo.

Število prostorov se določi z izračunom, odvisno od obsega proizvodnje.

7.7 V delavnici za pripravo pokrivnega materiala se izvaja večje skladiščenje šote in apnenca (laporja) v razsutem stanju, se izvede začasno skladiščenje končnega materiala.

7.8 Pomožni prostori (upravni, storitveni in sanitarni prostori) so zasnovani v skladu z zahtevami SNiP 2.09.04-87 *, ob upoštevanju osebja delavcev in strokovnjakov, navedenih v Dodatku D. Sanitarni prostori za delavce se nahajajo v ločeni enoti proizvodnih delavnic.

Gospodinjstvo za delovne skupine (3a) je treba dodeliti v ločeni enoti. Za shranjevanje respiratorjev mora biti ločena omara.

7.9 Skladiščne stavbe morajo biti načrtovane v skladu s standardom SNiP 31-04-2001.

7.10 Skladišče slame mora biti načrtovano v skladu z zahtevami modelnih pravil požarne varnosti za objekte kmetijske proizvodnje.

7.11 Skladišče za skladiščenje kemikalij, prostor za pripravo dekontaminacijskih raztopin je treba načrtovati v skladu z zahtevami SanPiN 1.2.1077-01 in SNiP II-108-78.

8 Zahteve za okoljske in gradbene rešitve

8.1 V gobastnem kompleksu s celotnim tehnološkim ciklusom proizvodnje je treba zagotoviti racionalno postavitev delavnic in prostorov, poudariti funkcionalne in tehnološke cone priprave substrata, materiala za prevleke, pasterizacijo substrata in gojilnega micelija, gojitvenih gob, pomožnih namenov.

Območje pasterizacije substrata in kalitev mikelija, ko se dajo v delavnico gojenja gob, je treba ločiti s pregrado do celotne višine prostora (z vrati) iz območja gojenja gob.

8.2 Delavnica za gojenje gob mora imeti ločene tehnološke koridorje za prevoz proizvodov in storitev, za nakladanje in razkladanje komor. Dimenzije koridorjev je treba določiti ob upoštevanju dimenzijskih parametrov uporabljenih tehničnih sredstev. V hodnikih je potrebno zagotoviti hidroizolacijske stene za zaščito pred vlago pri čiščenju opreme in tal.

Pri načrtovanju rastline rastejo gobe južnih regijah s temperature januarja nad 0 ° C koridorjev za nakladanje in razkladanje kamere se lahko zamenja jader iz negorljivega materiala ali blazinic s trdno prevleko.

8.3 Gobe za gojenje gob se priporoča, da so zasnovane z dolžino 18 in višino 3,8 m do dna pokrova. Stebri okvira stavbe morajo biti nameščeni zunaj notranje prostornine komor.

8.4 V šampinjonsko rastočem prostoru s koristno površino 400 m2 se postavijo štirje petstopenjski stojni stojali dolžine 15 m, pri čemer je (s širino komore 12 m):

širina stojala "čist" - 1,4 m; razdalja od tal do dna prvega sloja (postelja) na stojalu - 0,3 m;

razdalja med stopnjami stojala "čist" - 0,4 m;

višina stranskega elementa pridelovalnega sloja - 0,2 m;

razdalja med policama - najmanj 1,0 m;

razdalja "čista" od stojala do konca komore na strani koridorja za nakladanje ni manjša od 1,3 m;

razdalja od vzdolžnih sten komore do skrajnih regalov ni manjša od 0,9 m.

Dovoljeno je načrtovanje v dvignjeni sobi dveh stacionarnih stojal.

Opombe

1 Ko upravičite, je dovoljeno spremeniti število ravni, nameščenih v regalnem prostoru.

2 Pri nameščanju stojala v komori je treba omogočiti premikanje tehnološke opreme v njej (Dodatek E).

3 Stojala za gojenje gob mora imeti dve vrsti stojnic, ki se nahajajo na dolgih straneh stojala.

8.5. Pare za pasterizacijo substrata in kalitev micelija v masi za pridelavo šampinjonov je treba projicirati na višini najmanj 3,5 m do dna premaza in širine do 3 m.

Pod vsako komoro je prezračevalno podzemlje sestavljeno iz monolitnega betona z višino v sredini okoli 0,3-0,6 m. Skupna površina rež med tlemi podzemlja je 25-30% talne površine. Podzemno nadstropje mora imeti naklon kondenzata.

8.6 Pri oblikovanju fasade gojenje gob naprave Obratovalna komore izpostavljenosti povišani temperaturi je treba upoštevati, korozivne pline in vlago iz zraka in pada na stenah na mokro čiščenje, morajo stenah komore imajo gladko površino. Zaščita gradbenih konstrukcij mora biti načrtovana v skladu s standardom SNiP 2.03.11-85.

Pri uporabi v komorah light konstrukcija okvirja s kovinske obloge brez zaščite pred korozijo treba uporabiti liste debelino najmanj 1 mm iz aluminija v celicah rastočih gliv in rast micelija - opravi AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM v komori pasterizacije substrata - žige AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM, AMtsN2, AD31T6. Priporočljivo je, da uporabite oblogo nezaščitenega pocinkanega jekla.

8.7 Pred pasterizacijskimi komorami substrata in kalivom micelija s strani koridorja za njihovo raztovarjanje je treba postaviti jamo za premikanje stroja za razkladanje. Jama mora biti zunaj zunanjih komor najmanj 1,3 m na obeh straneh. Dimenzije jame, pa tudi razdaljo od stene jame do bloka komore, je treba določiti na podlagi celotnih dimenzij stroja za razkladanje substrata.

8.8 V hodniku je treba za nakladanje in razkladanje komor za gojitev gob v tleh zagotoviti kanal (kanal št. 6 s steno navzdol) za premikanje stroja za nakladanje.

Odprtine za polnjenje substrata v gojilnice morajo biti široke 4,15 m (za dve regali) in 3,2 m visoke.

V pasterizacijskih komorah substrata in kalivanju micelija v masi mora biti širina nakladalnih in razkladalnih rež podlage enaka širini komore, višina 3 m. V odprtine je treba namestiti ščitnike ali plošče, da zagotovijo potrebno višino podlage med njegovo polaganjem.

Vrata in vrata v vseh vrstah celic morajo biti neprepustna.

8.9 Priporočljivo je, da je višina od tal do dna strešnega okvirja prevleke v delavnici za pripravo podlage najmanj 6 m, središčni stolp je 12 m.

Stene v bližini mesta za navlaženje slame morajo biti prekrita z materialom, ki je odporen proti vlagi, do višine najmanj 2 m, v prostorih mokrega čiščenja tal - do višine 1 m.

V skladu s pogoji tehnologije na zunanjih stenah je omogočilo nastanek kondenzata v hladnem obdobju leta.

8.10 Pri določanju velikosti delavnice podlage v načrtu je treba upoštevati:

stopnja porabe površine znaša 20 in 8 m2 na 1 ton začetne mase slame, če jo položite za navlažitev in mehčanje;

širina in višina ovratnika sta enaka 2 in 1,8 m;

razdalja med rameni, ki ni manjša od 1 m;

skupna dolžina pleč, na podlagi proizvodnje 1 tone substrata z 1 l.m. ovratnik z zgornjimi dimenzijami;

dolžina platforme za ramena je 6 m daljša od dolžine ramena v povezavi s premikom med lomom;

širina tal za obračanje tulca je najmanj 10 m.

8.11 Prepovedano je blokirati pripravo materiala za prevleke s delavnico, ki raste v šampinjonu, ali delavnico za pripravo podlage. Med delavnicami podlage in prekrivnim materialom mora obstajati stena, ki popolnoma ločuje svoje zračno okolje.

8.12 Višina od tal do dna frezal v delavnici za pripravo premaznega materiala mora biti najmanj 4,2 m.

Stene v prostoru je treba zaščititi pred vlago na višini skladišča šote. Skladiščno višino šote je treba vzeti čim višje, in sicer na podlagi tehničnih parametrov nakladalca in trdnostnih značilnosti obodnih konstrukcij.

8.13 nadstropij v pripravi trgovine substrat in prekrivni material v celicah gojenjem glive in hodnikov za nakladanje in razkladanje kamere mora biti oblikovana in izdelana iz betona z gladko površino v skladu z glavo SNP 2.03.13-88.

V nadstropjih prodajalne podlage in koridorjev za nakladanje in razkladanje komorij gajilne prodajalne je zagotovljen pladenj za tekočo drenažo.

Intenziteta izpostavljenosti tekočine po tleh kuhanje delavniški substratu (razen slama vlaženjem pad) v trgovini z premaznega materiala v koridorjih za nakladanje in razkladanje gobe rastejo rastlinske celice, je treba obravnavati kot povprečje; v komorah za gojenje gob in na tleh je veliko prostora za navlaženje slame.

Odplake v navedenih prostorih niso agresivne glede na beton.

8.14 Karakteristike zračnega okolja v delavnicah substrata, premaznega materiala, pridelave gob in stopnje agresivnega vpliva okolja na gradbenih konstrukcijah so podane v dodatkih G, I.

9 Stopnja porabe materiala

9.1 Specifična poraba komponent substrata je podana v tabeli 3, norme njihovih zalog so v Dodatku K.

Tabela 3

Potreba po komponentah

na 1 ton substrata

Stelja za pecivo (žagovina ali slama)

vlažnost 35-38% z

2,5-3% skupne vsebnosti dušika

Opombe

1 Donos substrata od 1 tone slame je 2,8 tone

2 Nasipna gostota substrata je približno 0,42 t / m3.

9.2 Hitrost natovarjanja substrata za rastoče šampinjone v pasterizacijski komori v masi znaša 850 kg / m2.

9.3 Priporočeno je, da je poraba substrata z rastlinskim micelijem za pridelavo šampinjonov na 1 m2 površine pridelave enaka 90 kg.

Za določitev potrebe po substratu, ki ni pasteriziran, je treba množino substrata, ki je nameščena v rastno komoro gob, pomnožiti s faktorjem 1,60.

9.4 Hitrost nanosa zrnja micelija med kalitvijo v masi je 7-8 l / 4,5-5,1 kg / 1 ton substrata za gojenje šampinjonov.

9.5 Hitrost polaganja prevlečnega materiala na 1 m2 podlage je 0,045 m3. Komponente pokrivnega materiala (po prostornini) so šota (nizka ali prehodna) - 90%, zemeljski apnenec (laporji, dolomit) - 10%.

9.6 Letna poraba sestavin substrata in premaznega materiala, micelija zrna je podana v Dodatku L.

Letna poraba dezinfekcijskih sredstev je podana v tabeli 4.

Tabela 4

Kemijsko ime

Poraba (t / g) na zapletenem območju gojenja,

Natrijev klorid (sol)

Opombe

1 Nasipna gostota belila je 0,5 t / m3, natrijev klorid -1,4 t / m3.

2 Formalinove raztopine različnih koncentracij se uporabljajo samo za dezinfekcijo preprog pred rastočimi celicami, stroji, opremo in inventar. Belilni prašek za pranje posode za zbiranje gob se uporablja za zdravljenje osrednjih bolezni kulture.

9.7 Število zabojnikov za zbiranje gob se določi na osnovi tridnevnega obsega proizvodnje. Pri izračunu količine tare je treba vzeti povprečno gostoto gliv, ki je enaka 400 kg / m3.

9,8 Približna poraba kartona (GOST 6658-75 * E) za embalažne izdelke znaša 200 m2 na 1 ton gob.

10 Oskrba z vodo in kanalizacija

10.1 Voda se porabi za naslednje proizvodne potrebe: priprava substrata in premaznega materiala, namakanje kulture, pranje prostorov, mehanizacija, police, orodja in zabojniki za zbiranje gob.

Za pripravo substrata in materiala za pokrivanje, namakanje kulture in potrebe gospodinjstev mora biti voda skladna s SanPiN 2.1.4.1074-01.

10.2 Poraba vode za navlažitev 1 tone slame pri pripravi substrata naj bo enaka 3000 l. Voda za namakanje ni ogrevana. Naprava za navlaženje slame, ki se nahaja nad zemljo, naj bi zagotovila enakomerno porazdelitev vode z intenziteto približno 1 l / m2 na minuto. Način škropljenja je naveden v Dodatku A. Eyeliner za brizgalne šobe je treba zasnovati ob upoštevanju možnosti čiščenja pri zamašitvi, priporočena dolžina podlage je 0,25-0,5 m.

10.3 Drenažo iz navlažene slame je treba skozi pladenj izvesti v rezervoar in ponovno napolniti v namakalni sistem. Priporočljivo je, da se volumen rezervoarja vzame s hitrostjo 4,5 m3 na 1 tono navlažene slame. Rezervoar se očisti približno enkrat na leto. Odtok vstopi v rezervoar skozi jamo s perforiranimi stenami pločevine. Premer lukenj v ploščah je 4-5 mm, razdalja med središči lukenj je 8-10 mm. Filtracijsko območje mora biti približno 15 m2 z rastočim površino 1 ha, 10 m2 - s površino 0,7 ha, 5 m2 - s površino 0,35 ha.

Opombe

1 Odtoki so šibko alkalne raztopine (pH = 7,8-8,2), izpust BOD5 je približno 310 mg / l.

2 Stopnja kopičenja sedimentov v filtru med čiščenjem odpadne vode mora biti enaka 0,005 m3 na teden na 1 tono navlažene slame.

10.4 Za ramena navlažite vodo na brizgalke, ki so nameščene na rebranskem stroju. Celotna poraba vode med oblikovanjem ovratnikov in njihovim zlomom je enaka 1,5 m na 1 ton slame.

10.5 Poraba vode za čiščenje prodajalne in pralnih strojev mora biti enaka 300, 450 in 600 m3 na leto za površine pridelave 0,35; 0,7 in 1 ha. Odtoki se odvajajo v rezervoar, da se tekočina zbere iz navlažene slame.

10.6 Porabo vode za navlaženje prekrivnega materiala med pripravo je treba vzeti enako 300 l / m3.

10.7 Porabo vode za čiščenje tal pri pripravi prevlečnega materiala je treba vzeti v višini 2 l / m2. Tla v delavnici se sperejo enkrat na teden. Vsebnost suspendiranih delcev v odplakih mora biti enaka 2000-2500 mg / l, BOD5 = 150 mg / l, pH = 7-7,2.

Podatki o porabi vode za potrebe proizvodnje v delavnici pri gojenju gob so navedeni v tabeli 5.

Tabela 5

Vlaga substrata med rastjo micelija, l / m2

Celoten pretok vode je naveden za en vrtljaj kulture v komori

Kultura zalivanja med plodovino l / m2

Pralni stojalo po odstranitvi substrata, l / m2

Skupna poraba vode je podana za eno leto.

koridorji za nakladanje in razkladanje komor, l / m2

koridor za nego kulture, l / m2

gobe za gojenje gob, l / m2

Celoten pretok je dan na obrat.

pasterizacija in kaljenje komorij, micelij, l / m2

Skupna poraba vode je podana za eno leto.

Čiščenje inventarja, m3

Opombe

1 Voda za namakanje kulture mora imeti temperaturo najmanj 15 ° C

2 Tla v hodnikih za nakladanje in razkladanje komor se sperejo po polaganju substrata v komoro za pasterizacijo, ponovnega natovarjanja v tunel za kalitev in razkladanja v rastočo sobo iz tunela, polaganje substrata in prekrivnega materiala v rastočo sobo gliv in razkladanje ob koncu kulturnega prometa.

3 Porabo vode za kontejnerje za pranje, inventarje in stroje je podana za površino izravnave 0,35; 0,7; 1 ha.

10.8 V dnu koridorjev za nakladanje in razkladanje podlage gajilne delavnice so pladnji opremljeni z lestvi, ki so del zaprtega kanalizacijskega omrežja.

Na hodnikih je načrtovano namestitev zalivnih ventilov z dovodom vroče in hladne vode.

10.9 Projektiranje vodovodnih in kanalizacijskih sistemov za pridelavo šampinjona se izvaja v skladu s SNiP 2.04.02-84 * in SNiP 2.04.01-85 * in temi standardi.

10.10 Značilnosti kanalizacije delavnice za gojenje gob so navedene v Dodatku M.

10.11 V skladu z zahtevami SNiP 2.04.01-85 * in SNiP 2.04.02-84 * je treba zagotoviti sredstva za zunanje in notranje gašenje požara. Podatki o požarni nevarnosti vsake proizvodnje so podani v oddelku 4.5.

10.12 Pogoji za odvajanje odpadne vode morajo biti usklajeni s teritorialnimi organi državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in izpolnjevati zahteve SanPiN 2.1.5.980-00.

11 Zahteve za parametre zraka in njihove podporne sisteme

11.1 Zahtevani parametri zraka v zaprtih prostorih so navedeni v tabeli 6.

Tabela 6

Delavniška delavnica

Delavnica za gojenje gob: Pasterizacija substrata v razsutem stanju v tunelu

Kalitev micelija v masi v tunelu

Rast micelija v substratu in material za prevleko v rastni komori

Obdobje krmljenja v rastoči sobi

Hladilnica

Hladilna komora za shranjevanje micelija

Koridor za nakladanje in raztovarjanje kamer

Opombe

1 Projektni parametri zraka v prostorih, ki niso navedeni v tabeli, so sprejeti na podlagi veljavnih regulativnih dokumentov.

2 V oklepajih so parametri za obdobje termične vlažnosti komore za gojitev gob, ki se na koncu kulture izvaja s paro.

11.2 Dovoljena hitrost pretoka zraka pod rastočo površino je podana v tabeli 7.

Tabela 7

Hitrost pretoka zraka

11.3 Za zagotovitev zahtevane mikroklime v gojilnicah, ki se gojijo za gobe, je treba pri hranjenju v prostore uporabiti kombiniran sistem klimatizacije s centralizirano primarno obdelavo zunanjega zraka in njegovo kasnejšo nastavitev zahtevanih parametrov. Uporablja se za nadaljno navlaženje in segrevanje zraka, paro vnaša v kanale. Z utemeljitvijo je bila dovoljena uporaba avtonomnih klimatskih naprav.

V trgovinah za pripravo substrata in premaznega materiala se uporablja ogrevanje zraka.

11.4 Poraba nasičene pare v času segrevanja substrata med pasterizacijo je 5-7 kg / h na 1 ton. Skupno trajanje oskrbe s paro je 3 ure. Zahtevana vlažnost se vzdržuje s periodično oskrbo s paro. Sistem odvodnje kondenzata iz podzemnega prostora komore naj izključi možnost vdora vode iz ene komore v drugo.

11.5 Dodeljevanje proste biološke toplote na 1 tono substrata je:

v pripravljalni delavnici substrata - 1267 kj / h;

v pasterizacijski komori substrata - 419 kJ / h;

v kaliju micelijuma - 188,5 kJ / h;

v celičnih gobah med rastjo micelija - 125-188,5 kj / h;

med plodnim obdobjem - 50,3-62,85 kj / h.

11.6 Specifična toplotna kapaciteta substrata in premaznega materiala je 2,8 kJ / kg · deg.

11.7 Zahtevane količine svežega zraka in recirkulacije na 1 ton substrata med masno pripravo so: med pasterizacijskim obdobjem 10-20 in 180-200 m3 / h, kondicioniranje - 20-50 in 180-200 m3 / h, kalitev mikelija - 10-15 in 150-200 m3 / h.

V podzemni prostor komore se enakomerno porazdeli na celotno področje njenega prereza in se vzame za recikliranje iz zgornjega območja komore. Statični tlak, ki ga povzroči ventilator, mora biti 120 kgf / m2. Svež zrak je treba očistiti iz delcev, večjih od 4 mikronov (spore), preden vstopi v komori za pasterizacijo substrata in kalijo micelij.

11.8 Med toplotno obdelavo substrata v razsutem stanju za pridelavo šampinjonov je sproščanje amoniaka 2,5 g / h, ogljikovega dioksida - 300 g / h na 1 ton substrata. V obdobju kalivosti micelija je sprostitev ogljikovega dioksida približno enaka 60 g / h na 1 ton substrata.

11.9 Potrebna prostornina svežega in recirkuliranega zraka, ki je potrebna za zagotovitev dovoljene koncentracije ogljikovega dioksida in odpravljanje temperaturnih razlik v prostoru na kameri s površino obdelave 420-440 m2, so podane v tabeli 8.

Tabela 8

Vm3 / h

Potreben je zračni volumen

Polaganje podlage in premaznega materiala v komori

Rast mikeljij v pokrivnem materialu

1500 do 3750

Zračno hlajenje komore

Vlažna komora

Zračno hlajenje komore

Raztovarjanje in čiščenje fotoaparata

Opombe

1. Očistiti delce, ki vstopajo v komoro svežega zraka, z delci, večjimi od 4 mikronov (spore).

2. Za distribucijo zraka v komorah so nameščeni zračni kanali. Zračni kanali morajo biti načrtovani iz materialov, navedenih v SNiP 41-01-2003. Priporočamo, da zračne kanale iz trdnih materialov (pocinkanega jekla, aluminija, plastike) in opremite s šobami za izpust zraka.

11.10 Regulativna izmenjava zraka v celicah gojenja gob mora zagotoviti, da vsebnost ogljikovega dioksida (CO2) v zraku v prostoru ne presega 0,08-0,1%.

Nadzor nad vsebnostjo ogljikovega dioksida v zračni komori se izvaja s pomočjo analizatorja plina.

11.11 Da bi preprečili prodiranje okužb in škodljivcev iz zunanjega okolja, v pasterizacijske komore substrata in brušenje micelija ter gojenje gob v sesalnih odprtinah (dovod zraka), se dajo grobi in fini filtri.

11.12 V delavnicah za pripravo substrata in pokrivnega materiala je treba uporabiti splošni sistem izmenjave oskrbe in izpušnega prezračevanja z mehansko stimulacijo, da se zagotovi izmenjava zraka po SNiP 41-01-2003 in GOST 12.4.021-75 *.

Menjalni tečaj zraka v hodnikih nakladalnih in razkladalnih komor je treba izračunati po BCH 01-89.

Pri načrtovanju prezračevanja prodajalne podlage in prevlečnega materiala za pridelavo šampinjonov je potrebno pomožne prostore gajilne delavnice upoštevati zahteve SanPiN 2.2.4.548-96. Približne emisije škodljivih snovi iz priprave substrata za gojenje gob so prikazane v tabeli 9.

Tabela 9

Ime škodljivih snovi

Emisije snovi iz prodajalne podlage na gojenih površinah

11.13 Pri zasnovi prezračevalnih sistemov in klimatizacije mora biti v skladu z varnostnimi zahtevami po GOST 12.4.021-75 *

12 Mehanizacija in avtomatizacija procesov

12.1 Seznam strojev in tehnološke opreme je podan v Dodatku E. Način delovanja strojev se določi glede na zmogljivost kompleksa.

12.2 Da bi zagotovili normalno potek tehnološkega procesa v delavnici za gojenje gob, je zagotovljena avtomatizacija hladilne opreme, centralna klimatska naprava, regulacija in nadzor parametrov mikroklime v pasterizacijskih komorah substrata, kalitev gojenja micelija in gob.

12.3 V pasterizacijskih komorah substrata in kalivanju micelija v masi sta:

avtomatsko regulacijo in nadzor temperature recirkuliranega zraka ter med kalitvijo mikelija tudi regulacijo vlažnosti zraka;

regulacija temperature substrata;

mejne vrednosti alarma nastavljivih parametrov;

ročni lokalni ali daljinski nadzor količine svežega zraka.

Lokalna kontrola tehnoloških parametrov vključuje merjenje temperature zraka v podzemnem delu predora in nad podlago (po vsakem senzorju), vlažnost zraka v tunelu nad substratom (en senzor), temperatura podlage - na globini 0,25 m od površine in od dna tunela (nič manj kot dva senzorja).

12.4 V prostorih za gojenje gob je predvideno:

avtomatska regulacija vlažnosti in temperature zraka (v času toplotne in vlažne obdelave komore se regulira le temperatura zraka);

nadzor temperature zraka in substrata;

ročni lokalni ali daljinski nadzor količine dotokov in izpuha zraka;

alarm omeji temperaturo zraka.

Med obdobjem plodov je priporočljivo, da lokalno spremljate parametre podlage na 3-4 točke (z volumnom komore), zrak - 2-3 točke, zračno vlažnost - pri 1 točki.

Regulacija temperature in vlažnosti zraka se izvaja z uvajanjem pare v dovodni zrak, s spreminjanjem razmerja svežega in recirkulacijskega zraka z uporabo klimatske naprave.

12.5 V delavnicah iz podlage in prekrivnega materiala je zagotovljeno upravljanje klimatskih naprav v samodejnem in ročnem načinu.

V delavnici substrata mora zagotoviti programsko opremo (z uporabo časovnega releja) nadzor nad namakalnim sistemom črpalke.

12.6 V vseh požarno nevarnih prostorih je na voljo avtomatski sistem požarnega alarma.

13 Električna energija, razsvetljava in komunikacije

13.1 Pri načrtovanju oskrbe z električno energijo, električni opremi in električne razsvetljave je potrebno upoštevati pravila o električni instalaciji (PUE); GOST 30331.1-95; GOST R 50571.1-93; Norme električnih instalacij industrijskih objektov (CJSC Energoservice 2001); POT RM-016-2001, RD 153-34.0-03.150-00; kot tudi SNiP 23-05-95.

Zaščita strelov objektov in objektov je treba zagotoviti v skladu z navodili za vgradnjo strelovodne zaščite stavb in objektov (RD 34.21.122-87).

13.2 V skladu s stopnjo zanesljivosti oskrbe z električno energijo v delavnici za gojenje gob, centralno klimatsko napravo, hladilni stroji, oprema za gojenje gob, pasterizacija substrata in gniloba micelija sodijo v potrošnike kategorije II; tehnološka oprema za nakladanje in razkladanje komor, oprema za komore za gobe in micelije ter delavnice za pripravo materiala za podlago in premaze - za potrošnike kategorije III. Avtomatski sistem požarnega alarma se nanaša na potrošnike kategorije I električne energije.

13.3 V zvezi z možnostjo električnega udara v nevarnih prostorih obstajajo komore za gojenje gob, pasterizacija substrata in gniloba micelija, pranje predalov za skladišče kontejnerjev in agrokemični laboratorij, delavnica za pripravo substrata. Parametri zračnega okolja industrijskih prostorov so podani v Dodatku G.

13.4 Komore za gojenje gob, pasteriziranje substrata in rastline micelija bi morale biti oblikovane brez naravne svetlobe. V komorah je treba uporabljati umetno splošno razsvetljavo. Svetilke so pritrjene neposredno na obodne strukture kamer.

13.5 Standardi osvetlitve glavnih proizvodnih prostorov so navedeni v tabeli 10.

Tabela 10

Delavniška delavnica

Gozdarska delavnica;

Gobe ​​za rastno komoro

substrat in klijav micelij

Koridor za nakladanje in raztovarjanje kamer

Koridor za varstvo kulture in prometa

13.6 Trgovina neuporabnih in negorljivih prostorov za trgovino s pokrivnim materialom, pasterizacijsko komoro substrata in brstenje micelija, gojenje gliv, prostor za pripravo raztopin.

13.7 V kompleksu je treba zagotoviti upravne komunikacije in radijsko inštalacijo.

14 zahtev za varstvo pri delu

14.1 Varovanje in varovanje zdravja pri gojenju gob se razvija v skladu z Zveznim zakonom »O osnovah varnosti pri delu v Ruski federaciji« z dne 17. julija 1999, št. 181-FZ, veljavnimi pravili, predpisi in smernicami.

14.2 Laboratorijski in proizvodni nadzor nad delovnimi pogoji delavcev je treba izvajati v skladu s SP 1.1.1058-01.

14.3 Pri razvoju in organizaciji proizvodnih procesov, obratovanja in dela, ki jih spremlja sproščanje prahu, vlage, škodljivih plinov ipd. V delovno območje, se je treba izogniti zraku ali sprejeti ukrepe za zmanjšanje teh emisij na normalno raven in zagotoviti zahteve GOST 12.3.002-75 *.

14.4 Pri izbiri strojev in opreme za mehanizacijo tehnoloških procesov in inženirskih sistemov je treba dati prednost tistim, ki zagotavljajo varnostne zahteve po GOST 12.2.003-91 *.

14.5 Pri organizaciji delovnih mest jih je treba postaviti tako, da zagotovijo racionalno uporabo stroškov dela in varnost delavcev pri izvajanju proizvodnih postopkov v skladu z GOST 12.2.032-78 in GOST 12.2.033-78, SanPiN 2.2.0.555-96. Za zmanjšanje ročnega dela je treba predvideti uporabo mehanizmov majhnega obsega.

14.6 Če je v uporabi rabljenega mobilnega ali priklopnega stroja, ki ga ni zavarovana s kabino ali z mobilnimi lestvi, mora biti razdalja od tal tega delovnega mesta do konstrukcijskih elementov stavbe ali opreme na vrhu najmanj 2 m.

14.7 Pri postavitvi stacionarne tehnološke in inženirske opreme je treba zagotoviti:

glavni odseki v krajih stalnega bivanja delavcev - širina 1,2-1,5 m;

prehodi med skupinami strojev - širok najmanj 1 m in med posameznimi stroji - najmanj 0,8 m;

prehodi med steno in opremo - najmanj 0,8 m ter med stroji in steno, po potrebi krožni servis - najmanj 1 m;

oprema, ki nima gibljivih delov in ne zahteva vzdrževanja na eni ali več straneh, lahko določeni stranki namestijo na razdalji 0,15 m od stene;

prehodi od električnih plošč do štrlečih delov opreme - najmanj 1,25 m;

vsi premični deli stacionarnih enot morajo biti ograjeni.

14.8 Pri namestitvi opreme na ploščadi, ki se nahajajo na višini več kot 1 m, mora biti jama opremljena s trajno pritrjenimi lestvi.

14.9 Odprta jama, ploščadi, mezanine in stopnice zanje so ograjeni z ograjami najmanj 1 m višine, medtem ko je spodnji del ograje na višini najmanj 0,15 m trdna.

14.10 Na lokaciji lokacij in drugih strukturnih elementov stavb, opreme in inženirskih omrežij na višini manj kot 2,2 m od tal morajo biti stranske površine poslikane v signalni barvi po GOST 12.4.026-76 *, GOST 14202-69.

14.11 Dno okenskih odprtin mora biti na višini najmanj 1 m od nivoja tal.

14.12 Med delovanjem procesne opreme je treba sprejeti ukrepe za preprečevanje ali zmanjšanje škodljivih emisij v prostore delovnih prostorov do standardnih ravni (GN 2.2.5.686-98).

Če ni mogoče popolnoma odstraniti škodljivih izpustov v zrak delovnega območja, je treba to storiti z uporabo racionalnih zaščitnih sredstev, ki delujejo v skladu z GOST 12.4.011-89, da omejijo njihovo porazdelitev na delovna območja podatkov in sosednjih prostorov na vrednost, ki ne presega največjega dovoljenega.

Med kratkotrajnim delom v izrednih razmerah (izrednih razmerah itd.), Kadar ni mogoče zmanjšati škodljivih emisij na sprejemljivo raven, je treba uporabiti osebno zaščitno opremo in sprejeti nujne ukrepe za normalizacijo sestave zraka na delovnem območju.

Osebna zaščitna oprema, kombinezoni so izbrani v skladu s skupino proizvodnih procesov v katalogu-imenik "Osebna zaščitna oprema za delavce v kmetijsko-industrijskem kompleksu" Moskva, 2001, FGNU "Rosinformagrote".

14.13 V prostorih z nastavljivo mikroklimo (storitve, sanitarne, uporabne, proizvodne) je treba upoštevati pogoje temperature in vlažnosti v skladu s standardom SNiP 2.09.04-87 *.

14.14 Sprejemljive parametre hrupa v prostorih je treba sprejeti v skladu s standardom SN 2.2.4 / 2.1.8.562-96. Pri načrtovanju ukrepov za zaščito pred hrupom in zagotavljanje sprejemljivih ravni zvočnega tlaka je potrebno voditi GOST 12.1.003-83 *.

14.15 Kadar se uporablja za kompleks strojev in opreme z električnim pogonom, je treba upoštevati zahteve električnih instalacij (Pravila za električne instalacije, leto izdaje 1997) in varnostna pravila za delovanje električnih instalacij po POT RM-016-2001, RD 153-34.0-03.150-00.

14.16 Organizacija sanitarnega in socialnega varstva delavcev v kompleksu je predvidena v skladu z veljavnimi regulativnimi dokumenti na področju varstva delovne sile in delovne zakonodaje.

14.17 Nomenklaturo in površino sanitarij v kompleksu je treba zagotoviti ob upoštevanju seznama števila zaposlenih, skupine proizvodnih procesov.

Pri oblikovanju sanitarij je treba upoštevati razmerje moških in žensk v osebju delavcev.

14.18 V delavnici ne smejo izvajati proizvodnih postopkov za pripravo materiala za podlago in premaze, delavnico za gojenje gob, dezinfekcijo prostorov in opreme ter pripravljanje razkužil za mlajše od 18 let in nosečnice.

14.19 Vsi zaposleni v kompleksu morajo opraviti predhodne in redne zdravstvene preglede. Uprava kompleksa je dolžna seznaniti vse, ki delajo s pravili zdravstvenega varstva.

14.20 Zagotavljanje delavcev z osebno zaščitno opremo in oblačili je treba zagotoviti v skladu s Pravili za zagotavljanje delavcev s posebno oblačili, posebno obutvijo in drugo osebno zaščitno opremo, ki ga je potrdilo Ministrstvo za delo in socialni razvoj Ruske federacije z dne 18. decembra 1998 št. 51 in njegove spremembe.

14.21 Vsi delavci v kompleksu so opremljeni s posebnimi oblekami, posebnimi čevlji in osebno zaščitno opremo v skladu s standardnimi industrijskimi standardi za prosto razdelitev posebnih oblačil, posebnih čevljev in druge osebne zaščitne opreme za delavce v kmetijsko-industrijskem kompleksu, Moskva, 2000, Rosinformagrotekh.

15 Varstvo okolja

15.1 Razvoj oddelka "Varstvo okolja" v projektih kompleksov za pridelovanje šampinjonov poteka v skladu s "Priročnikom za SNiP 11-01-95 o razvoju oddelka projektne dokumentacije" Varstvo okolja "in teh standardov.

15.2 Postavitev lokacije za izgradnjo kompleksov ni dovoljena na ozemlju nekdanjih govedoreja, grobišč, ​​reciklažnih območij za industrijske in gospodinjske odpadke (odlagališča), vodovarstvenih območij rek, jezer in rezervoarjev, prva in druga območja sanitarne zaščite vodnih virov.

15.3 Območje pridelovalnega kompleksa šampinjona je treba ograjevati in urejevati z načrtovanjem pobočij in smučišč (jarkov) za preusmerjanje površinske vode. Dostopne ceste, vozišča na kraju samem in proizvodna mesta morajo imeti trdno površino.

15.4 Na območjih, ki ne vsebujejo stavb, pa tudi ob obrobju območja stavbe je treba zagotoviti krajinsko ureditev. Pri nasadih je priporočljivo izbrati lokalne vrste dreves in grmovja s fitonidnimi in deodorizacijskimi lastnostmi, ki so odporne na učinke emisij v proizvodnji.

15.5 Za zbiranje smeti in industrijskih odpadkov na ozemlju kompleksa je treba zagotoviti posebno trdno površino, opremljeno z vodoodpornimi posodami.

15.6 Kompleksi za pridelavo plevela morajo biti nameščeni glede na stanovanjsko območje na zunanji strani na standardni razdalji. Za škodljive snovi, vsebovane v prezračevalnih emisijah stavb in struktur kompleksov, je treba sprejeti ukrepe za njihovo razpršitev v atmosferski zrak, kar je upravičeno z izračunom, tako da njihova koncentracija na meji sanitarnega zaščitnega območja ob upoštevanju koncentracij v ozadju pri koncentracijah v ozadju ne presega vrednosti, enake MPC, in izpolnjujejo zahteve SanPiN 2.1.6.1032-01.

15.7 Pri izraćunavanju koncentracije emisij śkodljivih snovi iz industrijskih prostorov kompleksa je priporoćljivo uporabiti "Metoda za izraćun koncentracij v atmosferskem zraku, ki jih vsebujejo emisije podjetij" (OND-86).

15.8 Za komplekse je treba zagotoviti čiščenje odpadne vode. V odsotnosti možnosti centraliziranega čiščenja gospodinjskih in industrijskih odpadnih voda v sestavi gobastnega kompleksa je treba zagotoviti naprave za čiščenje odplak.

Postavitev takšnih konstrukcij je treba zagotoviti na strani obrabe glede na industrijske, pomožne in pomožne stavbe ter stanovanjske objekte v skladu s standardnimi velikostmi sanitarnih zaščitnih območij.

15.9 Tehnični pogoji in načrtovalne rešitve za čiščenje odpadnih vod pri kompleksih, ki se gojijo v šampinjonih, se izdelujejo na podlagi laboratorijskih podatkov podobnih kompleksov za določeno obliko.

15.10 Pri sedimentu iz navlažene slame pri čiščenju rezervoarja in jame je treba s posebnimi vozili odstraniti kraje, dogovorjene z organi sanitarnega in veterinarskega nadzora.

16 Organizacija proizvodnih, tehničnih in ekonomskih kazalnikov kompleksa za pridelavo šampinjona

16.1 Način delovanja kompleksa - celoletni, enojni premik. Dežurno osebje deluje na uro. Delovni teden je 5 dni, tedenski nominalni sklad delovnega časa je 40 ur.

16.2 Delovanje kompleksa je treba izvajati na podlagi delovnega načrta. Za kompleksno obliko organizacije dela je treba uporabiti brigado (brigade za pripravo substrata in premaznega materiala, nakladalne in razkladalne komore, zaščito gob in zalivanje, zbiranje gob, prodajo izdelkov) s plačilom končnega rezultata.

16.3 Trajanje ene revolucije v šampinjonskem vrtu je 56 dni, število vrtljajev na leto je 6,5.

16.4 Obseg proizvodnje z 1 m2 površine na revolucijo pri pridelavi šampinjonov je treba vzeti 17 kg, za leto - 110 kg.

16.5 Priporočeno je, da je stopnja nadomestitve zbiranja gob na kombajnovo 65 kg (z obrezovanjem).

16.6 Približna poraba virov za proizvodnjo 1 tone gob (šampinjonov) je enaka:

Top