Za takšne prodajalne je značilna visoka stopnja konkurence, vendar kljub temu je takšna poslovna dejavnost zelo dobičkonosna.
Preden se prodajajo slaščičarski proizvodi, je treba pravilno opraviti več pomembnih korakov, ker če se zgodi najmanjša napaka, lahko podjetje preneha obstajati.
Pogosto slaščičarna izgleda kot majhno kavarno, kjer lahko najdete okusne pecivo in pijače, sedite za mizo in poskusite s temi dobrotami ali kupujete izdelke. Takšna institucija ne vključuje dolgih srečanj, zato velik prostor ni potreben, ker se tok strank hitro nadomesti.
Prostor je potreben le za namestitev oken in majhno število miz in stoli. Za lokacijo proizvodnega oddelka se običajno uporablja sosednja soba, katere ozemeljsko območje je nekoliko večje.
Če namestitev mini pekarn in kavarn v isti sobi ni mogoča, se lahko nahajajo ločeno, hkrati pa morate razmisliti o organizaciji dostave končnih izdelkov v prodajno mesto - ohraniti mora tako predstavitev kot okus.
Možno je izbrati institucijo od ostalih s pomočjo izvirnega imena, avtorskih receptov s piškoti ali specializacije pri peki (prodaji) katerega koli izdelka. Na primer, v meniju so lahko samo puhati z različnimi polnili.
Pogosto lahko sodobno stranko pritegne samo nekaj neobičajnega, zato vam ne bi smeli priti na standardne izdelke. Ponudi kupcu nekaj, česar ni nikoli poskusil. Vse je lahko nenavadno - tako oblika peke kot kombinacija polnil.
Ogledate si lahko koristen razgovor z lastnikom tega podjetja v naslednjem videu:
Po statističnih podatkih je bila prodaja hrane vedno dobičkonosna. Slaščice, čeprav niso vključene v kategorijo osnovnih dobrin, še vedno dobro prodajajo. Seveda torte mnoge kupce prestrašijo z visokimi cenami, vendar ni mogoče storiti nobenega praznika ali obletnice, ne da bi na mizi imeli sladkarije.
Glavne značilnosti ruskega trga slaščic lahko ugotovimo:
Če se odločite organizirati tak projekt, bodite pozorni na naslednje pomembne točke:
Izvajanje slaščičarskih izdelkov je precej specifično področje, v katerem so pomembni dejavniki, kot so čistost prodajalca in raven čistoče v sobi.
Takšni izdelki vsebujejo veliko sladkorja, ki je zelo privlačna za različne žuželke, katerih prisotnost plaši kupce. Glede na to, da izdelki spadajo v pokvarljive izdelke, lahko varno rečemo, da lahko malomarnost v zvezi s čiščenjem bistveno zmanjša donosnost institucije.
Trgovina, za katero je značilen tradicionalni asortiman, se najbolje nahaja v bližini trga ali ustanove za varstvo otrok. Če se supermarket nahaja v bližini primernega kraja, je bolje, da se ta ideja opusti, saj bo precejšen del kupcev izgubljen. Enako dobra namestitev je stanovanjska cona. In če nameravate prodati izključne izdelke, je bolje, da usmerite svojo pozornost na poslovne in nakupovalne centre, kar vam bo omogočilo, da računate na vrstni red blagovnih znamk za vse dogodke podjetja.
Pri pripravi poslovnega načrta je treba upoštevati tako pomembno točko kot območje. Na primer, 40-50 kvadratnih metrov bo dovolj za trgovino. Če pa se načrtuje majhno območje kavarne, morate poskrbeti za razpoložljivost dodatnih 10-30 kvadratov.
Če je lokacija institucije hišna stanovanjska hiša, mora biti ločen vhod v sili in izhod. Blago morate vzeti s strani stavbe, kjer ni oken, smetnjak pa ne sme biti bližje od 25 m.
Naslednja postavka odhodkov je nabava opreme, saj brez tega je učinkovito delovanje vtičnice preprosto nemogoče. V minimalnem standardnem kompletu lahko izpolnite:
Poleg tega mora vsak zaposleni imeti delovno obleko. Če govorimo o takšni obliki pekarne, potem še vedno potrebujete ustrezno pohištvo, posodo in prti.
Če vas zanima, kako odpreti proizvodnjo slaščic, preberite to gradivo.
V tem razdelku je treba navesti, katere finančne naložbe so potrebne za odprtje institucije in prilagoditev njegovega dela.
Del odhodkov sestavljajo stroški:
Velikost kapitalskih naložb vpliva tudi na velikost populacije. Torej, če govorimo o večmilijonovem mestu, potem pa 1 kvadratku. m območja prihodnje trgovine bo stala povprečno 60 tisoč rubljev, in če približno majhno mesto s populacijo 300-400 tisoč ljudi, se bo znesek takoj zmanjšal znatno - 10-15 tisoč rubljev.
Odprtje majhne točke bo stalo okoli 600 tisoč rubljev, od tega 30% najemnino, 30% je nakup potrebne opreme, 15% je nakup izdelkov, 15% je plačilni list, 10% pa drugi stroški.
Na splošno je stroškovna stran vprašanja odkritja odvisna od:
Izvajanje projekta na začetku prevzame prisotnost zanesljivih dobaviteljev blaga. Mesečno na nakup izdelkov se porabi v povprečju 300-400 tisoč rubljev. Sestava optimalnega obsega vključuje naslednje:
Začetna linija izdelkov mora vsebovati vsaj 60 postavk. Najpomembnejša stvar je zagotoviti, da je predstavljeni izdelek visokokakovosten in svež. Treba je skleniti pogodbe samo z zanesljivimi, dolgotrajnimi dobavitelji.
Pri pripravi poslovnega načrta je treba upoštevati tudi najmanjše število potrebnih osebja. Odpiranje trgovine je nemogoče brez 2 prodajalcev, čistil in računovodja (možen je s krajšim delovnim časom). Med osnovnimi zahtevami za prodajalca lahko poudarite čistost, urejenost in sposobnost, da se stranki hitro odločijo, kaj hoče. Glede na to, da se največja prodaja opazi na počitnicah, je primerno, da se odločite za dodatnega prodajalca, da se takrat umakne.
Glavne faze odpiranja se lahko vizualizirajo v naslednji tabeli:
Izbira teme pisanja tega poslovnega načrta ni samo pomislila, eden izmed udeležencev moje skupine VKONTAKTE "Skrivnosti poslovanja za začetnika" je samo zaskrbljen zaradi tega vprašanja, saj želi začeti to posebno poslovanje.
Prvi korak je rešiti denarni problem: zaslužiti denar, najti vlagatelja, svoje prihranke.
Začnimo od začetka in ugotovimo, kaj je mini-slaščičarna?
Mini slaščičarstvo - je proizvodnja različnih dobrin: torte, pecivo, sladkarije, puffs, buns itd.
Na internetu je veliko spornega področja, na katerem je vključena mini-slaščičarna: v proizvodnjo, trgovino ali storitve. Torej, mini slaščičarna je predvsem proizvodnja, čeprav lahko seveda prodajate svoje izdelke neposredno na mestu pridelave, saj so za to opremili poseben nakupovalni prostor ali majhno kavarno, NEKATERI, ne glede na to, kako je mini-slaščičarska trgovina proizvodnja.
V zvezi s tem zaključim svoj uvod in se obrnem neposredno na slaščičarski poslovni načrt sam.
Prvo vprašanje, ki se morate odločiti, preden odprete mini pecivo, je odločitev o vrsti lastništva, ki jo ima vaše podjetje.
Ker je mini pecivo majhno podjetje, imate samo dve možnosti:
Podrobnosti o izbiri lastništva v podjetju najdete v članku "Izbira lastniške oblike poslovanja".
Pri prijavi podjetja potrebujete dejavnosti iz klasifikatorja OKVED. Da ne bi porabili časa za iskanje kod, sem jih posebej napisal:
15.81 - Proizvodnja slaščic in izdelkov iz slaščic; netrajni skladiščenje;
52.24 - Trgovina na drobno s kruhom, pekarnami in slaščicami.
Te dejavnosti vključujejo vse potrebne mini-slaščičarske dejavnosti.
Trgovino na drobno sem določil posebej, tako da bi poleg proizvodnje lahko trgoval tudi v posebej določeni maloprodajni coni v mini pekarni.
Poleg tega je vredno odpreti poravnalni račun, saj boste kupovali surovine v razsutem stanju in prodajali svoje izdelke preko trgovskih verig, ki so navadno pravni subjekti in plačila z bančnim nakazilom, prenos sredstev iz vašega računa na vaš račun.
V majhnih podjetjih je najbolje uporabiti obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema v višini 15% (prihodki minus odhodki).
Na obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema lahko preklopite neposredno med registracijo podjetja, tako da priložite zahtevek za poenostavljeni davčni sistem na niz dokumentov.
Kako poročati o tem davku lahko najdete v članku o davku poenostavljenega davčnega sistema na zgornji povezavi.
Najboljša soba za mini-slaščičarne se šteje v prvem nadstropju stavbe. Glede na to, kako so vaše slaščice nastavljene in izberite mesto. Če je majhno kavarno s slaščičarne, ga je treba postaviti v prenatrpan prostor ali v gosto poseljeno območje mesta.
Odprtje mini-slaščičarnice bo dovolj za najem površine 40 m2. Prostor mora biti z zadostno električno močjo.
Kar se tiče prostora za slaščice, potem za to obstajajo omejitve SES, upoštevajte najosnovnejše zahteve:
Zahteve za gasilce mini peciva:
To so osnovne zahteve regulativnih organov, vendar je vsekakor pred najemom prostora bolje uskladiti to s SES in gasilci.
Glede na to, kateri del mesta boste najeli sobo, se bo cena za to zelo razlikovala. Na primer, lahko izposodimo sobo te vrste od 500 rubljev. do 2500 rub.
Izbira opreme za svoje slaščice je treba temeljito obrniti, kot pravijo na orodjih, ki jih ne varčujejo.
Oprema se razlikuje po zmogljivosti, proizvajalcu in ceni. Poceni možnosti in še posebej se uporabljajo za nakup ne priporočajo.
Za dokončanje dela mini slaščičarne boste potrebovali naslednjo opremo:
Navedena oprema je dovolj, da proizvede 80% slaščičarskih izdelkov. Samo ne pozabite, tiste, ki potrebujejo kuhinjske pripomočke in vse vrste plesni.
Oprema je treba kupiti v določeni sobi, zato je prva stvar, ki jo potrebujete za najem prostora.
Območje bo v celoti odvisno od opreme, ki jo kupite.
Če želite, da vaša mini-slaščičarna deluje pravilno, morate najti dobro osebje:
Predpostavljamo, da je ena naenkrat, polni delovni čas in enkratni delovni čas. Odvisno od tega, kako bo vaša slaščičarna delovala.
Za začetek proizvodnje slaščičarskih izdelkov bodo potrebni nekateri dokumenti, brez njih je nemogoče delovati (to točko takoj preverite na SES)
Prav tako bodo zahtevale pogodbe za dezinsekcijo in deratizacijo (za tiste, ki ne vedo, kaj je to: uničevanje ščurkov, klopov, bedbugov, bolh itd.).
In kot sem omenil pred tem sklepom od gasilcev.
Najboljše oglaševanje slaščičarnice je usta (če izdelujete kakovosten in okusen izdelek), edini problem je, da ob odprtju nihče ne bo vedel o tebi. Zato je v začetku potrebno vlagati v oglaševanje:
To je glavno oglaševanje, ki bi ga bilo treba zahtevati.
Začnimo s stroški, vse je treba izračunati, vendar je nižji denarni prag za odprtje mini pekarne 500.000 rubljev, srednja tržnica slaščičarna bo stala že 1.500.000 rubljev.
Vse je odvisno od stroškov opreme, najemnine, plač zaposlenih, najetega prostora itd.
Kar se tiče dohodka, je povprečni pregled v mini-slaščičarski trgovini 300-500 rubljev. in za prelomno točko, morate narediti približno 20 prodaje na dan.
Dejansko je to prava stvar, glede na dejstvo, da hkrati razvijate omrežje v trgovinah z živili.
Čisti dohodek v začetni fazi je lahko 100 000 - 120 000 rubljev.
Kasneje lahko razširite svojo slaščičarsko mrežo, ki bo včasih povečala svoj dohodek.
Izvajate lahko tudi storitev dostave vaših izdelkov v domov vašega kupca - to bo prineslo dodaten prihodek.
Prenesite podroben poslovni načrt za slaščičarno z izračuni: prenesite poslovni načrt za pecivo.
To je verjetno vse! Če imate vprašanja, jih vprašajte v komentarjih!
Razmišljate o tem, kako odpreti pecivo? Podrobnosti o vseh niansah tega načina poslovanja so opisane v članku.
♦ Kapitalske naložbe - 400 000 rubljev.
♦ Payback - 4-8 mesecev.
Po mnenju večine strokovnjakov je dejavnost, ki temelji na prodaji hrane, ena najbolj donosnih in obetavnih.
Prodaja sladkarij, piškotkov in drugih sladic ni izjema.
Če želite začeti zagon, povezan s prodajo hrane, potem morate zagotovo ugotoviti, kako odpreti pecivo iz nič.
Izvajanje takšnega poslovnega projekta ne moremo imenovati preveč zapleteno ali drago, vendar ima ta vrsta dejavnosti svoje lastne nianse, ki jih morajo podjetniki poznati, da bi se izognili pogostim napakam.
Kot vsaka druga vrsta podjetniške dejavnosti ima tudi začetek, povezan s prodajo sladkih izdelkov, lastne značilnosti.
Naj poskušamo poimenovati najbolj zanimive:
Obstajajo 4 običajne vrste slaščičarnih, ki jih lahko odpirate v vašem domačem kraju:
Prodajate izdelke, ki jih nekdo drug naredi za vas.
To je najprimernejša možnost za ljudi, ki z začetkom poslovanja iz ničesar nimajo velikega začetnega kapitala.
Slaščičarna + kavarna.
Ne prodajate samo sladkarije, pecivo, piškote in druge sladkarije, temveč tudi strankam omogočite, da jih pojedo v trgovini z nekaj mizami.
Slaščičarna za prodajo lastnih izdelkov.
Če ste slaščičar po izobrazbi in poklicu in želite, da ne prodajate tako, da bi naredili sladkarije, potem lahko odprete proizvodno delavnico in z njim malo shop za uresničitev izdelkov, ki jih izdelate.
Slaščičarna + kavarna + delavnica.
Najtežje in drago za izvedbo možnosti, ki zahteva zakup velikih prostorov, dolgotrajne postopke registracije in precejšnje kapitalske naložbe.
Čeprav lahko s pravilnim pristopom svojim ustanoviteljem prinese dober dobiček.
Zanimivo dejstvo iz zgodbe:
Beseda "sladkarije" je prišla iz evropskega farmacevtskega žargona iz 16. stoletja. Ta beseda, pridobljena iz latinskega konfekta ("izdelana"), je bila imenovana kandirano sadje, ki se je takrat šteje za eno od vrst drog.
Podjetje, odprto iz nič, je treba oglaševati, tudi če govorimo o takšnih priljubljenih ustanovah, kot so trgovine s hrano.
Če želite prihraniti denar za oglaševalsko akcijo, postavite slaščičarno v kraj z visokim prometom ljudi: v centru, v bližini postajališč za javni prevoz, v bližini zabaviščnih centrov, otroških parkov, izobraževalnih ustanov itd.
Ne draži denar na svetlih znakih, ki bi jih bilo mogoče videti na daljavo in na nalepkah na oknih, tako da se vaša trgovina izstopa med drugimi.
In poskrbite tudi za čudovito in kratko ime vaše ustanove.
To bo olajšalo oglaševalsko akcijo.
Če želite oglaševati svoje podjetje, uporabite:
Kako dolgo potrebujete začetek zagona, je odvisno od vrste posla, za katerega se odločite, da se odprete.
Če želite ne samo prodati, temveč tudi slaščice, potem bo trajalo vsaj šest mesecev.
Če želite odpreti standardno slaščičarsko trgovino za prodajo izdelkov, ki jih naredi nekdo drug, se boste lahko v štirih mesecih spopadli.
Želite organizirati dobičkonosno podjetje? Bodite pozorni na pecivo. To je odlična možnost, ki ne zahteva previsokih naložb, vendar ima odlično donosnost. Ni praktično nobenih potreb po izkušnjah pri odprtju takega podjetja - vsakdo lahko začne tako v megacity kot v provincialnem mestu.
Prva stvar, ki jo morate opraviti, je tržna raziskava. Poiščite trgovine s konkurenco, poglejte, kako je organizirano njihovo podjetje in kaj natančno prodajajo. Pomislite, kaj vam ni všeč, kaj lahko dodate in popravite.
Po tem, poiščite mesto za slaščičarno. Mesto mora biti na javnem mestu. Dobra izbira je, da najamete sobo v zabaviščnem centru v pritličju ali v bližini otroških ustanov. Prav tako lahko odprete trgovino v bližini poslovnih stavb, na postajah za javni prevoz, na izhodu podzemne železnice itd.
Po študiju trga lahko nadaljujete z izbiro koncepta prihodnjega poslovanja. Lahko je:
Torej, že ste se odločili za vrsto institucije in proučili konkurente. Zdaj je čas za registracijo pri davčnem uradu. Najlažji način za organizacijo takšnega podjetja kot IP. Če odprete trgovino s partnerjem, bi bilo bolj primerno urediti LLC z jasnim določanjem premoženja in odgovornosti.
Izdelava SP, izbrati enoten sistem obdavčitve. Odlično vam bo ustrezal - najmanjši problemi, največja svoboda.
Na poti poiščite stavbo za najem. Vsebina mora ustrezati vsem standardom, v nasprotnem primeru samo "jedo" postajo in gasilce. Na običajni trgovini je dovolj prostora za 35-45 m2, za kavarno pa 60-80 m2.
V prostorih so postavljene naslednje zahteve:
Shranjevanje je treba razdeliti na več območij. Prvi bo razstavljal, drugi bo na blagajni, tretji bo shranjen končni izdelek.
Kako začeti postopek odpiranja trgovine? Z izbiro opreme in iskanje dobaviteljev. V trgovini boste morali kupiti:
Zaželeno je kupiti vse to novo, okrašeno v istem slogu. Lahko razvijete tematsko obliko za vašo trgovino - to bo povečalo vrednost vaše blagovne znamke in privabilo zveste stranke.
Če nameravate odpreti kavarno, boste potrebovali še več kompletov miz s stoli, aparatom za kavo in dodatno opremo. Prav tako kupite embalažo za slaščice, ki jih boste kupili za odvoz - to je brezplačen oglaševalski medij.
Osebje za trgovino je enostavno pobrati - lahko je skoraj vsakdo. Seveda mora biti vljuden, urejen in družaben. Potrebovali boste dva prodajalca in čistilko. Pogosto je vloga čistilnega osebja razdeljena med prodajalce in jo plačuje. Morda boste potrebovali tudi računovodjo, vendar vam ga ni treba zaposliti. Možno je pobegniti s prihajajočimi - imel bo nekaj nalog.
Kako odpreti pecivo iz nič? Boste morali najti dobre dobavitelje slaščičarskih izdelkov. Običajno s tem ni nobenih težav - ponudili vam bodo svoje storitve v začetni fazi. Vzporedno lahko spremljate medije in oglasne deske - na trgu je veliko proizvajalcev in dobaviteljev slaščičarjev.
Kaj točno prodati? Morate imeti:
Če želite odpreti in privabiti stranke, boste morali poklicati najmanj 70-80 vrst različnih izdelkov. V 4-6 mesecih boste razumeli, kaj točno je v največjem povpraševanju, katerega obseg se lahko razširi in je lahko omejen. Vendar ne pozabite na princip Pareto - vam ni treba poskušati zapustiti v vašem asortimanu samo tisto, kar se dobro prodaja. To bo povzročilo zmanjšanje števila strank.
Redno spreminjajte obseg, dodajte nove zabave, preizkusite, komunicirajte s strankami glede tega, kaj bi radi videli pri vaši prodaji.
Zdaj veste, kako odpreti prodajalno s sladkarijami iz nič. Edina stvar, ki jo lahko še vedno svetujete - poskusite prevzeti zanesljivega dobavitelja. Delo z istimi ljudmi boste lahko premagali svoje prednostne cene, zamude pri plačilu, ugodne pogoje dobave novih izdelkov itd.
Tukaj bomo dali približen poslovni načrt, saj je vse odvisno od različnih pogojev. Toda na splošno bodo splošne številke jasne.
Odhodki del je odvisen od tega, kaj izberete. Znesek naložb vpliva na:
V povprečju odpiranje trgovine znaša 1,2 milijona rubljev. Od tega denarja je približno 400.000 porabljenih za letno najemnino, 300.000 za nakup oken, hladilno opremo in popravilo prostorov, 350.000 na leto za plačo, 100.000 za nakup blaga, 50.000 za oglaševanje.
Povprečna marža na slaščičarske izdelke je 30%, na pokvarljivih izdelkih - 50%, na kavo in pijačo - na 100%.
Klasična slaščičarna se izplača v 12-14 mesecih in začne stabilno dobičkonosnost. Če je trgovina v kombinaciji s kavarno, se to obdobje skrajša na 8-10 mesecev.
Podroben poslovni načrt slaščičarnice najdete na internetu - prilagoditi ga boste morali upoštevati trenutne cene in pogoje. Toda podatki o izplačilu ostanejo enaki - pecivo kuhar naredi dober denar s pravilnim pristopom k poslovanju.
V tem gradivu:
Slaščičarski poslovni načrt iz nič, primeri izračunov, ki so podani spodaj, vam omogoča, da ustvarite zanesljiv poslovni projekt, ki bo uspeval v krizi. Projektu ni nujno, da se specializira izključno pri proizvodnji slaščic iz moke. Skupaj s pridelavo bonbonov lahko podjetje proizvaja kruh in mora tudi proizvajati.
Slaščičarski poslovni načrt s preračunami je nepredstavljiv, ne da bi se upoštevali stroški nabavne opreme, najem prostorov, nakup surovin itd. Začetni stroški samo za nakup potrebne opreme bodo okoli 600.000 rubljev. Oprema za slaščičarne je tako uvožena kot domača. Razlika v ceni je v korist slednje. V poslovnem načrtu za slaščice je bolje vključiti nakup vsega, kar potrebujete z enim nizom, kar vam bo omogočilo, da dobite popust in prihranke pri dostavi in namestitvi.
Izbrati morate komplet, ki vam omogoča izdelavo:
Če nameravate izbrati opremo različnih proizvajalcev, se osredotočite na pečice. Na primer, modeli HPE-500 in HPE-750, tudi pri največji obremenitvi peči, lahko zagotavljajo enako barvo in enotno peko. Oprema in naprave je treba izbrati tako, da zagotovijo:
Ta oprema je postavljena na površino 35-40 m². Njena uspešnost je:
Glavna oprema vključuje naslednje (v tisočih rubljih):
Skupaj bo glavna oprema potrebovala 417 tisoč rubljev. Toda poleg glavnega je potrebna dodatna oprema, ki vključuje več kot 10 postavk (v tisočih rublov), in sicer:
Kot rezultat, bo 155,5 tisoč rubljev prešlo na 12 kosov dodatne opreme. Skupni znesek, potreben za opremo za slaščičarsko trgovino, je 572,5 tisoč rubljev.
V poslovni načrt slaščic z izračuni boste morali vključiti stroške za naslednje:
Najem površine 50-60 m², odvisno od regije, bo stalo 25-50 tisoč rubljev. na mesec. Na samem začetku je treba plačati za prvi in zadnji mesec, ki bo znašal 50-100 tisoč rubljev. Na pohištvo, blagajno, preureditev, pisarniški material bo trajalo še 200 tisoč rubljev. Poleg tega boste morali zagotoviti svojo floto, ki bo sestavljena iz 3-5 gazel, kar bo zahtevalo še 1,2-2 milijonov rubljev.
Mesečni izdatki bodo znašali (tisoč rubljev):
Skupaj, v mesecu bo 500-525 tisoč rubljev. Osebje bo sestavljeno iz 3-5 delavcev pekarne, tehnologa, administratorja in 3-5 voznikov. Poleg tega je treba osebju, ki se bo ukvarjal s sklenitvijo pogodb za dobavo proizvedenih izdelkov, predstaviti vodjo prodaje. Stopnja izplačane plače je lahko višja, odvisno od ravni plač v regiji.
Dobiček iz proizvodnje je odvisen od organizacije prodaje. Izdelki so pokvarljivi izdelki, celoten izdelek ne bo uspel.
Dober kazalnik je upoštevan, če prodaja predstavlja 75% vseh pečenih izdelkov.
Doseganje takšnega kazalnika vam omogoča, da dobite čisti dobiček 30-40% prometa, ali 250-280 tisoč rubljev. na mesec. Donos na začetno naložbo v višini 2-2,8 milijona rubljev. je 1,5-2 let, saj takega dobička v prvih mesecih delovanja podjetja ne bo mogoče doseči.
Poslovni načrt za mini slaščice za proizvodnjo slaščic lahko vsebuje tudi druge podatke. Na primer, lastnik lahko zniža začetne stroške opreme in prevoza, soglašajo s skladiščem o proizvodnji peciva na svojem območju. V tem primeru bo obseg proizvodnje majhen, stroški prevoza pa bodo odsotni, plača se bo zmanjšala.
Če zgradite trgovino z bonboni v že delujočem kavarni, bodo stroški odpiranja manj. Takšno podjetje se lahko odpre za 250 tisoč rubljev, vendar dohodek od njega ne bo presegel 50 tisoč rubljev. V tem primeru bo za projekt značilen sezonskost. Lahko razmišljate o začetku poslovanja neposredno iz samega kavarne, kjer bo slaščičarna samo sestavni del.
Pri odpiranju polne proizvodnje morate razmišljati o vzpostavitvi dobre logistike in prodaje. Zaključevanje sporazumov s partnerji v trgovski mreži ne bo dovolj, potrebno bo najti kraje za namestitev kioska, preko katerih bodo prodani izdelki. Stroški odpiranja takšnih kioskov znašajo 150-300 tisoč rubljev, vendar vsak od njih povečuje prodajo za 6-10%, ali za 50-80 tisoč rubljev. z mesečnimi stroški za to v 30-45 tisoč rubljev. Prisotnost 10 takšnih kioskov povečuje dobiček podjetja za 150-350 tisoč rubljev.
Približni podatki:
V tem članku bomo pripravili podroben poslovni načrt za mini-slaščičarsko trgovino z izračuni.
Organizacija se ukvarja s pečenjem peciva, palačinke in kolački po naročilu. Upoštevamo razmere, ko zasebni podjetnik samostojno pripravlja izdelke za prodajo. Nima dodatnih zaposlenih. Obstaja samo želja dobrega kuharja, da postane pravi prodajalec sladkarij. Razmišljamo o najemu sobe, lahko pa uporabite tudi svojo sobo, če je na voljo.
Današnje realnosti kažejo, da je skoraj nemogoče odpreti in pustiti na površju preprosto pecivo. To je posledica zelo visoke konkurence industrije.
Ob upoštevanju analitičnih podatkov lahko sklepamo, da se industrija danes ne razvija. Na trgu je bilo preobremenjeno blago. Od leta 2000 se stopnja rasti ne opazi. Tudi majhna mesta so prešla s slaščicami.
Konkurenca v industriji je zelo visoka, zato so zahteve za izdelke visoke. Kaj lahko pritegne zasebnega podjetnika z majhnim obsegom proizvodnje kupcev? Na prvem mestu je ekskluzivnost ponujenih izdelkov. Zakaj so ljudje pripravljeni kupiti tak izdelek? Ker velike prodajalne ponujajo kupcu isto blago. Nimajo raznolikosti, natančneje, obstaja vrsta, le v velikih supermarketih prodajajo isto stvar kot v majhni trgovini. Na splošno je to zelo različna sorta.
Ljudje želijo nekaj posebnega, kar bi bilo le za njih. Torej, danes so zelo priljubljene mastne torte, izdelki s fotografijami, risbe, majhne igrače, figurice. Kako poteka celoten proces? Oseba pove prodajalcu potrebno težo, sam dogodek. Pozornost se posveča posebnim značilnostim življenja osebe ali ljudi, za katere bo ta torta pripravljena. Enako se zgodi s peko majhnih kolačev, palačinke.
Pomembna prednost je, da je proizvodnja dejansko odvisna od števila kupcev. To pomeni, da lahko predhodno kupite zahtevano število izdelkov.
Seveda, preučevanje informacij o povpraševanju potrošnikov, lahko vidite, da kolači in pecivo predstavljajo le 8%. Ali je slabo?
Prvič, naš podjetnik se ne pripravlja v tako velikih količinah, da bi zagotovil veliko število strank. Število potrošnikov bo veliko večje od števila proizvedenih izdelkov. To bo postavilo dobro ceno za ročno izdelane pecivo.
Drugič, največje povpraševanje je opaziti v segmentu sladkarije in piškotka. Hkrati je konkurenca ogromna. Večino trga zasedajo velike slaščice. Za tekmovanje z njimi je težko. In dobiček od prodaje bo manjši kot pri proizvodnji peciva.
Torej, kdo bo glavni potrošnik sladkarij zasebnega podjetnika?
To lahko vključuje ljudi s povprečnimi in nadpovprečnimi dohodki. Praviloma ljudje naročajo družinske torte za rojstne dneve, obletnice, imena dni. Veliko pozornosti je treba nameniti družinam z majhnimi otroki. Starši imajo praviloma zelo odgovoren pristop k pripravi počitnic za svojega otroka. Ročno torto z vašimi najljubšimi risanimi junaki bo zagotovo veselila otroka.
Seveda ni nobene konkurence. Obstajajo trije glavni konkurenti:
Oseba, ki ve, kako kuhati okusne torte, se pogosto boji, da odpre svoje podjetje. In za to ima vse razloge. Preden se ukvarjate z organizacijo poslovanja, je treba podrobno preučiti področje, stanje na trgu, na koncu oceniti lastne zmožnosti in upoštevati morebitne težave.
Ni mogoče nadzorovati vseh dejavnikov. Obstajajo tisti, ki jih bodo morali sprejeti ali se jim izogibati.
Zunanji dejavniki vključujejo:
Obstajajo tudi dejavniki, ki jih lahko sam podjetnik uredi. Imenujejo se tudi notranje. Te vključujejo:
Najprej mora podjetnik rešiti naslednja vprašanja:
Kaj lahko rečete o možnostih? Podjetnik lahko dela kadarkoli podnevi ali ponoči. Vse bo odvisno od števila naročil. Način delovanja lahko imenujemo ne normaliziramo.
Samozaposleni ne morejo skrbeti za sezonsko delo. Potrošniki veliko več, kot bi lahko pekel torte.
Na podlagi izkušenj številnih "zasebnih kuharskih kuharjev" delajo tudi ob vikendih. In v teh dneh je število naročil opazno večje.
Job lahko najdete v katerem koli delu mesta. Glavna stvar je izpolnjevanje vseh sanitarnih standardov. Stroške je treba tudi videti. Ne sme biti preveliko. V običajno sobo lahko vzamete v ustrezno obliko v skladu z vsemi pravili in predpisi.
Pomembno je vedeti, da možnosti ene osebe niso neomejene. Če je povpraševanje preveliko, lahko najemite drugega pekovskega slaščičarja, ki bo delal zase in skupaj ustvaril mojstrovine.
V prihodnosti si lahko razmislite o razvoju lastne embalaže.
Določiti stroške, morate razumeti, da so ljudje pripravljeni plačati dober denar za kakovostno blago. Stroški bodo očitno višji od tržnega povprečja. Ali kdo verjame, da okusna, kakovostna in izključna torta lahko stane 300 rubljev? Za ljudi bo strošek, nasprotno, določen kazalnik kakovosti.
Pri razvoju promocijske strategije morate razumeti, da vam ni treba uporabljati vseh vrst oglaševanja. Ne bo učinkovit, poleg znatno povečanje stroškov.
Katere vrste oglaševanja bi bilo treba uporabiti:
Izhajamo iz dejstva, da lahko pecivo kuhar kuhamo od 1 do 6 peciv na dan. Vse, kar je tukaj, bo seveda odvisno od ravni spretnosti. Povprečna teža torte je najmanj 2 kilograma. Tako bo povprečni donos približno takšen: