logo

Zgodovina odpiranja malih podjetij je uspešna in neuspešna. Če navdušijo uspešne zgodbe, potem neuspešni praviloma niso zelo privlačni. Ampak iz slabe izkušnje je mogoče naučiti najpomembnejše lekcije. Verjamemo, da so tudi negativne izkušnje tudi izkušnje. Zato revija IQ Review odpira vrsto člankov na temo "kako ne poslujejo" s to zgodbo. Izgleda kot tisoč drugih zgodb. Razlika je v tem, da je prepletena s podrobnostmi, o katerih vam tujec ne bo povedal. Dali smo besedo heroini, ki bo povedal vso resnico. Preberite in se učite.

Ko sem odprla otok s sladkarijami v nakupovalnem središču

Če živite v majhnih mestih z največ 250 tisoč prebivalcev, potem problem potrošniške izbire ni nujen - iz preprostega razloga, da ta izbira enostavno ne obstaja. Trgovine lokalnih trgovcev, ki niso odšli po popravilu in obnovi po razpadu Sovjetske zveze, nam ponudijo isto vrsto blaga in kitajsko potrošno blago po napihnjenih cenah. Obnovljeni nakupovalni centri prav tako ne potegnejo mesta na novo raven, ker so narejeni v podobi in podobnosti istih trgovin z istim obsegom, vendar velikih velikosti.

Poiščite ideje za podjetje v majhnih mestih

Živim v enem od teh mest v predmestju Rostov-na-Donu. Moja odločitev za odprtje podjetja je bila naključna. Moje ime je Anna, imam 27 let, sem mater na porodniškem dopustu in nisem imel nobenih poslovnih izkušenj. Nihče od moje družine in družine mojega moža še nikoli ni bil v poslu, vsi smo preprosti delavci.

In že tukaj, na stopnji začetka ideje, sem se soočil s prvimi težavami. V začetni fazi je podpora pomembnejša kot kdajkoli prej - nekdo ali nekaj, kar daje moč in navdih. V idealnem primeru je to oseba, ki je na izbranem področju že dosegla nekaj uspeha in je sposobna dati pravi nasvet. To je lahko oseba iz okolja ali tujec iz spletnega prostora. V ščepec lahko najdete istovetne ljudi med prijatelji ali sorodniki.

Brez tega sem moral storiti. Ideja je bila nova v okviru mojega mesta, in to je bilo tisto, kar mi je dalo zaupanje in upanje za uspeh mojega podjetja.

Franšiza "Okusna pomoč"

Ponudba za nakup franšize blagovne znamke "Okusna pomoč" je izšla v obliki kontekstualnega oglaševanja. Pridobila sem se na imena, številke in odstotke izplačil.

Družba je obljubila maržo 100-200% za svoje blago in povračilo za 3 mesece po ceni samo 100 tisoč rubljev. Ko sem šel na spletno stran, se je v podzavesti vžgala žarnica.

To so bili sladkarije, ne samo sladkarije, temveč evropske slaščice, z 50-mililitrskimi in 250-mililitrskimi kozarci z nalepkami, na katerih so bile lepe želje. Splošni koncept blagovne znamke je kozarec sladkarij namesto pilule kot zdravilo za žalost. Poleg sladkarije je bil izbor žvečilni gumi devetdesetih let, piškotkov iz sreče in konfekcijskih darilnih kompleta. Na promocijski strani je vse videti spektakularno, svetlo, na fotografiji - primeri uspešnih točk. Želel sem dati svojemu mestu podoben otok radosti, da ljudem omogočim, da pridobijo nekaj podobnega.

Prednosti in slabosti franšize

Od zamisli o nakupu franšize sem zavrnil, še posebej, ker je družba ponujala priložnost za nakup blaga v razsutem stanju. In manj je bilo minusov. Za strošek 250 tisoč rubljev je franšiza podelila samo pravico do popusta v višini 3% in mitično "podporo upraviteljev", pa tudi status "uradnega predstavnika", ki me kljub temu ni dovolila biti edini predstavnik v mojem mestu. Prav tako sem izgubil pravico do trgovine z drugim blagom po lastni presoji in za svoj denar sem se sam vozil pod nadzorom, ki sem ga štel za velik minus.

Poslovni načrt podjetja Trgovina s sladkarijami

Začetni kapital za odpiranje trgovine

Nisem imel denarja. Ampak bila je kreditna kartica z omejitvijo 120 tisoč rubljev. Mislil sem, da bi to bilo dovolj.

Vendar obljubljeni pribitki niso bili. Na maloprodajni ceni velike kozarec 290 rubljev, nakupna cena je 162 rubljev. To pomeni, da je pribitek 80%, v rubeli ekvivalenta - 128 rubljev na prodano stvar. Pri gumi in manjših kozarcih se je oznaka gibala od 50 do 60%.

Po mojem mnenju sem našel precej uspešen kraj v trgovskem centru, v katerem so bili sidrni najemniki podjetij Detsky Mir, Letual in Tsentrobuv. Cena 1 kvadrat. meter je bil 5000 rubljev, in skupni stroški sem vzel 3 kvadratnih metrov. m - 15 tisoč na mesec.

Izračun obdobja vračila

Po mojih izračunih, s povprečnim prihodkom na dan v tisoč rubljih, bom svoje stroške povrnil v 8-10 mesecih. Takrat je bil moj celoten poslovni načrt. In to je bila napaka, ki je povzročila vse naslednje težave. Nisem upošteval pomembnih dejavnikov, ki so temelj in prvi gradniki pri izgradnji uspešnega projekta.

Naročil sem za 100 tisoč rubljev. Prevladovali so posamezni kozarci, majhen žvečilni gumi, škatla bonuškov "Petuški". Plačal sem v bančnem nakazilu s kartice, ki je samodejno dodal v moj dolg 4% provizije, in to ni nič manj kot 4 tisoč rubljev. Dostava s strani transportne družbe je dodala še 2 tisoč rubljev začetnim stroškom.

Po iskanju kraja in podpisa pogodbe sem se soočil s konceptom "depozita". To je pomenilo, da sem moral takoj plačati v dveh mesecih - prvi in ​​zadnji po pogodbi, z drugimi besedami, da bi zagotovili varščino. Mojih 15 tisoč pretvoril v 30. Potrebno je bilo dodati iz družinskega proračuna.

Naslednji korak je bil naročiti okna. Stalo je 30 tisoč. Ta denar sem si sposodil od prijatelja. Malo stvari v obliki oblikovanja IP-ja, potrošnikovega vogala, stola, urada je za približno 4 tisoč še opustošilo svoj že tako skromen proračun.

Tako je odprtje majhne točke s sladkarijami stalo 170 tisoč rubljev. To je izrazito povečalo obdobje izplačila v primerjavi z začetnimi izračuni. Ampak bilo je prepozno, da bi se umaknil.

Poslovanje v številkah: prodaja, prihodki, dobiček

Točka se je začela 1. junija 2014. Na začetni stopnji sem se odločil, da se bom trgoval brez zaposlovanja prodajalcev, da bi preučil povpraševanje in "naredil portret" potencialnega kupca. Moram reči, da je blago vzbudilo velik interes.

Kaj je povpraševanje in daje promet

Na moje veliko presenečenje so izdelki iz 90-ih let - Love Is, Turbo, Yupi in Zuko topni sokovi kupili veliko bonbonov za otroke.

Odnos do "Delicious Aid" je bil zelo previden, vendar je vedno privlačen interes. Vsako sekundo je moralo pojasniti, da niso prehranska dopolnila, ne zdravila, ne ribje hrane. Ko je oseba razumela, da gre za sladkarije, se je pojavilo vprašanje o visoki ceni. Dejansko je po ceni 290 rubljev na 250 gramov cena za kilogram presegla 1.100 rubljev. V odgovor na to sem trdil, da so te bonboni nenavadne, izključno evropskega izvora. Poudarek je bil na darilni različici embalaže in nenavadnih željah, zaradi česar je sladkarije kot samostojno darilo, pa tudi lep dodatek k darilu.

Zaradi vseh težav je bil prihodek prvega meseca 70 tisoč, kar je več kot podvojilo moja pričakovanja. Moje veselje ni poznalo meja.

V tem težkem prvem mesecu sem naredil tako razočarane zaključke:

  1. Za uspešen zagon so še vedno priporočljive dejavnosti, ki so dobro znane večini potrošnikov. Samo malo bolje. In če so proizvodi v veliko povpraševanje, potem bo vedno povpraševanje, tudi z minimalnim napredkom.
  2. Zaželeno je, da se razvijejo nove vrste poslov samo, če obstaja zaloga financiranja, veliko prostega časa in delovne izkušnje kot oglaševalec ali vsaj obeski.

Razširitev območja vtičnice

Po plačilu najemnine za julij, ko sem se odločil dopolniti izredno izpraznjene zaloge blaga, sem naročil, kaj je skoraj takoj izginilo s polic - Petushki gumi in sladkarije. Imel sem stalne stranke, ki so me prosili, naj dodam "Dr. Pepper. " Našel sem dobavitelje te ameriške pijače in naročil približno 20 tisoč. Po vseh stroških povračila posojila je ostalo 25 tisoč, od katerih sem prispeval 17, saj sem se odločil razvajati z novimi oblačili in več izleti v restavracijo.

Drugi mesec dela prinesel 60 tisoč rubljev prihodkov. Tekoči položaji so se končali, počasi premikajočo mrtvo težo. Seveda sem hotel prodati, zato je sledilo naročanje pločevink "Okusna pomoč", "Yuppi" in žvečilni gumi za približno 30 tisoč. Naročeno "Dr. Pepper "je bil prodan, vendar z majhno maržo (30 rubljev) in stroški dostave je bila dejanska korist skoraj nič. Na začetku drugega meseca sem dal oglas za prosto delovno mesto prodajalca, saj se je počutila osnovna utrujenost od dela v mesecu brez dni od 10.00 do 21.00. Z razporedom 2/2, prodajna plača "jedla" 8 tisoč prihodkov. Seveda tega tudi nisem upošteval pri izračunih začetnih stroškov.

Drugi mesec je omogočil naslednje sklepe:

  1. Za začetek vsakršne dejavnosti, ki vključuje uporabo dela zaposlenih, je potrebno pridobiti osnovno znanje s področja upravljanja osebja. Skušal sem dati prednost dekletom, starim 25-30 let, z izkušnjami. Toda to mi ni rešilo neprijetnih situacij, povezanih z nesposobnostjo in banalno neodgovornostjo.
  2. Težke ljudi je težko upravljati. Želja po varčevanju na plačah v večini primerov povzroči zmanjšanje učinkovitosti prodajalca in željo, da bi "sedeli na uro".

V tretjem mesecu je prodaja dobro šla, vendar so se ob koncu meseca znižale na 50 tisoč evrov. Zdi se, da je bilo v teh treh mesecih mogoče vrniti dolg ali ga vsaj bistveno zmanjšati. Dejansko je bila polovica dolga izplačana. Toda police so bile spet prazne. Poleg tega je prišel september, prodaja padla. Pohitril sem, ker sem želel prenehati, poiskati drugo mesto (ki ga v mestu nimava toliko) ali pa iti vse-v. Nenehno je sledila misel o pristopu novega leta, kar je pomenilo velik nakup.

Prodaja slaščic na počitnicah

Upam, da so se vaši najljubši počitki odplačali. Kupil sem veliko novoletnih sladkarij v vrednosti okoli 40 tisoč, so izgledali zelo lepo, elegantno in praznično. Sestavil sem, poskušal sam delati več, ne zaupam prodajalcem. V decembru so kupili povsem vse. Prihodki 31. decembra so bili zelo zadovoljni - 12 tisoč. Zasloni so bili popolnoma prazni. Kar sem investiral v ta nakup, sem se vrnil. Ampak nič več.

Po novoletnih praznikih, ki jih je navdihnila prodaja pred novim letom, sem predlagal, da bi februarski in marčni prazniki prinesli tudi dober dobiček. Ampak tukaj sem že napačno izračunal. Naslednji predpraznični nakup praktično ni zanimal kupcev. Počitnice so bile končane, police so bile gnane z blagom, ljudje niso imeli denarja. Velikost dnevnih zaslužkov je znašala od 50 do 500 rubljev, kar pa sploh ni moglo pokriti rent in plače.

Kot posledica tega se je moj dolg do banke ne samo zmanjšal, ampak celo povečal. Skupni bančni dolg je znašal 140 tisoč, vendar so obresti vključevale okoli 4 tisoč rubljev za vsak mesec. Tudi jaz nisem dal dolga svojemu prijatelju. Ugnezdenih 170 tisoč evrov neplačanih. Konec aprila sem zaključil to točko.

Nasveti za ambiciozne podjetnike

Kakšne zaključke sem pripravila v procesu delovanja vtičnice in v bistvu po zaprtju?

  1. Kapital, naložen v opremo in začetno polnjenje skladišča, se nikoli ne vrne. To so naložbe, ki jih je treba vključiti v poslovni načrt, ne da bi upoštevali donose.
  2. Poslovni načrt je glavna odskočna deska v uspešnem projektu.
  3. Poleg prodaje brez povezave je potrebno vzporedno spletno trgovanje. To je lahko stran v socialnih omrežjih, preprosta ena stran ali polnopravna spletna stran. Za mnoge ljudi je nakupovanje na internetu bolje, če lahko več dni razmišljate in se vrnete na želeni izdelek.
  4. Potreba po tem, kako se naučiti deliti delo. Nemogoče je biti ideološki inspirator, prodajalec, nakladač, računovodja in hkrati postati uspešen podjetnik. In gotovo se nanaša na mlado mamo.
  5. Nikoli ne morete slediti nasvetom ljudi, ki ne poznajo ničesar o podjetju na splošno in o vaši posebej. Poleg zmede in zmede v mislih, to ne bo vodilo nikamor.
  6. Na vašem projektu ne bi smeli biti obešeni, tudi če je prvi in ​​edini. Treba je pravočasno zapustiti najeto mesto, ne da bi pozabili na možnost skaliranja, če to dovoljujejo sredstva.
  7. Glavna stvar je prepričanje vase, brez njega pa tudi najopaznejše podjetje ne bo uspelo.

Mini-pecivo kot podjetje

Izbira teme pisanja tega poslovnega načrta ni samo pomislila, eden izmed udeležencev moje skupine VKONTAKTE "Skrivnosti poslovanja za začetnika" je samo zaskrbljen zaradi tega vprašanja, saj želi začeti to posebno poslovanje.

Prvi korak je rešiti denarni problem: zaslužiti denar, najti vlagatelja, svoje prihranke.

Začnimo od začetka in ugotovimo, kaj je mini-slaščičarna?

Mini slaščičarstvo - je proizvodnja različnih dobrin: torte, pecivo, sladkarije, puffs, buns itd.

Mini pecivo je proizvodnja

Na internetu je veliko spornega področja, na katerem je vključena mini-slaščičarna: v proizvodnjo, trgovino ali storitve. Torej, mini slaščičarna je predvsem proizvodnja, čeprav lahko seveda prodajate svoje izdelke neposredno na mestu pridelave, saj so za to opremili poseben nakupovalni prostor ali majhno kavarno, NEKATERI, ne glede na to, kako je mini-slaščičarska trgovina proizvodnja.

V zvezi s tem zaključim svoj uvod in se obrnem neposredno na slaščičarski poslovni načrt sam.

Kako odpreti mini slaščičarno v letu 2015

Prvo vprašanje, ki se morate odločiti, preden odprete mini pecivo, je odločitev o vrsti lastništva, ki jo ima vaše podjetje.

Ker je mini pecivo majhno podjetje, imate samo dve možnosti:

  • Odpri ip. Osebno sam se nagibam k temu, in če bi jaz sam odprla mini slaščičarsko trgovino, bi preprosto registriral IP;
  • Open Ltd. Postopek odpiranja LLC je bolj zapleten kot IP in odpadki so veliko večji.

Podrobnosti o izbiri lastništva v podjetju najdete v članku "Izbira lastniške oblike poslovanja".

Pri prijavi podjetja potrebujete dejavnosti iz klasifikatorja OKVED. Da ne bi porabili časa za iskanje kod, sem jih posebej napisal:

15.81 - Proizvodnja slaščic in izdelkov iz slaščic; netrajni skladiščenje;

52.24 - Trgovina na drobno s kruhom, pekarnami in slaščicami.

Te dejavnosti vključujejo vse potrebne mini-slaščičarske dejavnosti.

Trgovino na drobno sem določil posebej, tako da bi poleg proizvodnje lahko trgoval tudi v posebej določeni maloprodajni coni v mini pekarni.

Poleg tega je vredno odpreti poravnalni račun, saj boste kupovali surovine v razsutem stanju in prodajali svoje izdelke preko trgovskih verig, ki so navadno pravni subjekti in plačila z bančnim nakazilom, prenos sredstev iz vašega računa na vaš račun.

Obdavčenje mini slaščic

V majhnih podjetjih je najbolje uporabiti obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema v višini 15% (prihodki minus odhodki).

Na obdavčitev poenostavljenega davčnega sistema lahko preklopite neposredno med registracijo podjetja, tako da priložite zahtevek za poenostavljeni davčni sistem na niz dokumentov.

Kako poročati o tem davku lahko najdete v članku o davku poenostavljenega davčnega sistema na zgornji povezavi.

Kako izbrati sobo za pecivo

Najboljša soba za mini-slaščičarne se šteje v prvem nadstropju stavbe. Glede na to, kako so vaše slaščice nastavljene in izberite mesto. Če je majhno kavarno s slaščičarne, ga je treba postaviti v prenatrpan prostor ali v gosto poseljeno območje mesta.

Odprtje mini-slaščičarnice bo dovolj za najem površine 40 m2. Prostor mora biti z zadostno električno močjo.

Struktura sobe mini peciva:

  1. Proizvodna delavnica, na kateri bo potekala proizvodnja;
  2. Skladiščni prostor za surovine;
  3. Prostor za skladiščenje končnih izdelkov;
  4. Kopalnica z umivalnikom;
  5. Trgovsko območje za razstavo blaga.

Kar se tiče prostora za slaščice, potem za to obstajajo omejitve SES, upoštevajte najosnovnejše zahteve:

  1. Prisotnost prisilnega izpuha;
  2. Ločitev proizvodne hale s prodajnega območja;
  3. Prisotnost ločenih ponorov: pranje rok in pranje posode.

Zahteve za gasilce mini peciva:

  1. Prisotnost gasilnih aparatov v vsaki sobi;
  2. Prisotnost dodatnega izhoda iz proizvodnega območja;
  3. Načrt evakuacije iz slaščičarne je treba označiti s puščicami.

To so osnovne zahteve regulativnih organov, vendar je vsekakor pred najemom prostora bolje uskladiti to s SES in gasilci.

Glede na to, kateri del mesta boste najeli sobo, se bo cena za to zelo razlikovala. Na primer, lahko izposodimo sobo te vrste od 500 rubljev. do 2500 rub.

Mini slaščičarske opreme

Izbira opreme za svoje slaščice je treba temeljito obrniti, kot pravijo na orodjih, ki jih ne varčujejo.

Oprema se razlikuje po zmogljivosti, proizvajalcu in ceni. Poceni možnosti in še posebej se uporabljajo za nakup ne priporočajo.

Za dokončanje dela mini slaščičarne boste potrebovali naslednjo opremo:

  1. Pokrov je precej močan;
  2. Hlajenje in zamrzovalniki;
  3. Sifter za moko;
  4. Gnetilni stroj;
  5. Električni štedilnik;
  6. Kuhalni kuhalnik (za izdelavo smetane);
  7. Stroji za izdelavo piškotov;
  8. Konvekcijska pečica;
  9. Strojna grater in mešalnik.

Navedena oprema je dovolj, da proizvede 80% slaščičarskih izdelkov. Samo ne pozabite, tiste, ki potrebujejo kuhinjske pripomočke in vse vrste plesni.

Oprema je treba kupiti v določeni sobi, zato je prva stvar, ki jo potrebujete za najem prostora.

Izbor mini peciva

  1. Vse vrste peciva;
  2. Pecivo;
  3. Piškotki in puhlji;
  4. Medenjaki, kruh, rogljički, hlebci;
  5. Sladkarije in drugih sladic.

Območje bo v celoti odvisno od opreme, ki jo kupite.

Slaščičarna in delavci

Če želite, da vaša mini-slaščičarna deluje pravilno, morate najti dobro osebje:

Predpostavljamo, da je ena naenkrat, polni delovni čas in enkratni delovni čas. Odvisno od tega, kako bo vaša slaščičarna delovala.

Akti in predpisi

za mini pecivo

Za začetek proizvodnje slaščičarskih izdelkov bodo potrebni nekateri dokumenti, brez njih je nemogoče delovati (to točko takoj preverite na SES)

  1. Zaključek SES, da vaša slaščičarska proizvodnja izpolnjuje vse zahteve in predpise;
  2. Potrdila o izdelanih izdelkih;
  3. Sanitarni potni list;
  4. Program nadzora proizvodnje;

Prav tako bodo zahtevale pogodbe za dezinsekcijo in deratizacijo (za tiste, ki ne vedo, kaj je to: uničevanje ščurkov, klopov, bedbugov, bolh itd.).

In kot sem omenil pred tem sklepom od gasilcev.

Slaščičarstvo oglaševanje

Najboljše oglaševanje slaščičarnice je usta (če izdelujete kakovosten in okusen izdelek), edini problem je, da ob odprtju nihče ne bo vedel o tebi. Zato je v začetku potrebno vlagati v oglaševanje:

  1. Oznaka Svetla in barvita tabla bo nedvomno pritegnila nekaj kupcev, ki bi šli mimo;
  2. Steber. Ne pozabite nastaviti stebra za večjo jasnost;
  3. Trgovinske mreže in trgovine z živili. To je vaša glavna osnova za prodajo izdelkov. Spoznajte in se pogajajte z lastniki prodajalcev. Ponudite lahko za izvedbo - zagotovo spodbuja sodelovanje.

To je glavno oglaševanje, ki bi ga bilo treba zahtevati.

Prihodki in izdatki mini slaščic

Začnimo s stroški, vse je treba izračunati, vendar je nižji denarni prag za odprtje mini pekarne 500.000 rubljev, srednja tržnica slaščičarna bo stala že 1.500.000 rubljev.

Vse je odvisno od stroškov opreme, najemnine, plač zaposlenih, najetega prostora itd.

Kar se tiče dohodka, je povprečni pregled v mini-slaščičarski trgovini 300-500 rubljev. in za prelomno točko, morate narediti približno 20 prodaje na dan.

Dejansko je to prava stvar, glede na dejstvo, da hkrati razvijate omrežje v trgovinah z živili.

Čisti dohodek v začetni fazi je lahko 100 000 - 120 000 rubljev.

Možnosti za razvoj slaščičarstva

Kasneje lahko razširite svojo slaščičarsko mrežo, ki bo včasih povečala svoj dohodek.

Izvajate lahko tudi storitev dostave vaših izdelkov v domov vašega kupca - to bo prineslo dodaten prihodek.

Prenesite podroben poslovni načrt za slaščičarno z izračuni: prenesite poslovni načrt za pecivo.

To je verjetno vse! Če imate vprašanja, jih vprašajte v komentarjih!

Slaščičarstvo: kako odpreti pecivo. Poslovni načrt peciva: oprema in zahteve SES

Slaščičarna, kljub precej visoki ravni konkurence, je lahko zelo dober in donosen posel. Če želite odpreti, boste morali iti skozi več stopenj. Zelo pomembno je, da ne naredite napak, ker v prihodnosti lahko tudi majhne napake ogrozijo obstoj celotnega poslovanja.

Ali te ne prestraši? Nato preberite in ugotovite, kako odpreti prodajalno s sladkarijami in začnite pridobivati ​​stalen dohodek iz njega.

Korak 1. Registracija in registracija dejavnosti

Kot katera koli druga dejavnost, slaščičarsko podjetje zahteva formalizacijo. Brez tega tvegate ne le svoj denar, ampak celo svojo svobodo.

Praviloma lastniki slaščičarskih prodajalcev izdelujejo IP ali LLC. Možnost z IP je bolj primerna za začetnike.

Nato boste morali dobiti potrdilo davčnega zavezanca. Najboljša možnost v tem primeru bi bila uporaba enotnega davčnega sistema. Vendar pa lahko izberete tudi poenostavljene z objekti: prihodki minus odhodki (15%) ali prihodki (6%).

Bolje je razpravljati o niancih, povezanih s plačilom davkov, še preden se registrirate pri računovodji, ki bo kasneje vodil vaše podjetje.

Pred začetkom dela boste med drugim morali preveriti tudi Sanitarno-epidemiološki inšpektorat (Rospotrebnadzor) in gasilski pregled. Za to morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

  • če je prostor v stanovanjski zgradbi, mora imeti ločen vhod in izhod;
  • Ni dovoljeno prejemati hrane z dvorišča, kjer se nahajajo vhoda v stanovanja in okna;
  • prostor mora biti opremljen z visokokakovostnimi sistemi za oskrbo z vodo in kanalizacijo;
  • mora biti prisoten s hladno in toplo vodo za eyeliner;
  • uporaba uvožene vode je prepovedana;
  • noži in rezalne plošče so označeni v skladu s proizvodi, za katere so namenjeni;
  • vsa živila je treba sprejeti z dokazilom o njihovi varnosti in kakovosti;
  • Pri skladiščenju izdelkov je treba upoštevati norme skladiščenja in blagovne soseske, upoštevati je treba pogoje skladiščenja in rok uporabnosti.

Zelo pomembno je, da upoštevamo vse zahteve in nenehno spremljamo njihovo izvajanje.

Korak 2. Najem sob

Pri sestavljanju poslovnega načrta za slaščičarsko trgovino morate takoj izbrati kraj, kjer se nahaja. Prednost je treba dati mestom z velikim prometom. Zato bi bila idealna rešitev za najem prostora v bližini trga, nakupovalnega in zabaviščnega kompleksa ali v bližini otroških ustanov. Glavna stvar je, da ne začnem delati blizu supermarketov. Praktično brez peciva ni mogoče vzdržati take konkurence.

Če živite v velikem mestu, je smiselno iskati prostor v visokogradnji v stanovanjskem območju (v odsotnosti konkurentov). Prav tako je treba upoštevati cenovno politiko trgovine. Če so izdelki namenjeni predvsem bogatim strankam, je bolje ostati v središču mesta, v bližini poslovnih centrov in pisarn.

40-50 m 2 je dovolj za trgovino. Če pa želite narediti majhno kavarno, boste potrebovali tudi približno 10-30 m 2.

Pomembno je, da je prostor imel dostop do visokokakovostne hladne in tople vode, prezračevanja, kanalizacije, električne energije in sistema za preprečevanje požara. Če se nahaja na ozemlju stanovanjske stavbe, obstajajo še drugi pogoji: na primer prisotnost ločenega vstopa in izhoda iz evakuacije. Prejem blaga se izvede iz dela stavbe, kjer ni oken, odpadni zabojniki pa morajo biti oddaljeni najmanj 25 m od stanovanjske hiše.

Prostoru je treba zagotoviti cone za števce in vitrine, gotovino, pa tudi kraje za skladiščenje končnih izdelkov.

Korak 3. Nakup opreme

Ta postavka odhodkov mora biti nujno vključena v poslovni načrt peciva, ker brez kakovostne opreme je preprosto nemogoče delovati.

Potrebovali boste najmanjši standardni komplet, ki vključuje:

  • stojala za demonstracijo sladkarij, piškotkov in drugih izdelkov;
  • hladilna oprema: vitrine za torte in pecivo, skrinje za sladoled, kamere za shranjevanje drugih izdelkov, kot tudi hladilniki za pijače;
  • okna, pulti;
  • računalnik s potrebno programsko opremo;
  • delovne obleke za vse delovne uslužbence;
  • pakiranje za odstranitev blaga.

Če je mini kavarna, potrebujete tudi ustrezno pohištvo, posodo in prti. Prihranite denar, tako da ne kupujete, ampak si najemite vso potrebno opremo.

Korak 4. Nakup izdelkov

Če boste odprli pecivo, morate takoj razmišljati o tem, kje in od koga boste sami naročili. V povprečju bo za nakup izdelkov mesečno porabljenih približno 300-400 tisoč rubljev. Optimalna paleta izdelkov za slaščice vključuje:

  • pekovski izdelki - okoli 10-20 vrst;
  • pecivo, pite - 20-30 vrst;
  • vaflji, medenjaki, piškotki - 20-30 vrst;
  • pecivo - 10-15 vrst;
  • džemi, konzervi, med - 5-8 sort;
  • marmelada, sladkarije, halva - 40-50 vrst;
  • čokolada - 20-30 kosov;
  • sladoled, koktajli;
  • povezani izdelki: žvečilni gumi, lizipop itd.;
  • čaj, kava, druge pijače.

Začetno območje lahko sestavlja 60-80 postavk. Vendar je treba nenehno posodabljati. Poleg tega je zelo pomembno spremljati kakovost izdelkov. Vsi vaši dobavitelji morajo biti zanesljive in uveljavljene družbe. Pogodba bi morala biti sklenjena samo s tistimi, ki so sposobni ponuditi visokokakovostne izdelke po razumnih cenah.

Poleg tega boste morali kupiti sodoben program za računovodstvo blaga. V tem primeru morate vedeti, da se računovodstvo izvaja samostojno (pecivo, pecivo) in po teži (piškotki, sladkarije). Nenehno je treba spremljati svežino in kakovost blaga.

Korak 5. Zaposlovanje

Število ljudi, ki jih potrebujete za določitev delovnega toka, je odvisno od velikosti podjetja. Zaposleni v candy shopu morda nimajo posebnih znanj in spretnosti. Toda od tistih, ki bodo delali neposredno z izdelki, morate imeti medicinske knjige in redno opravljati zdravniške preglede. Plača vključuje plačo in odstotek prodaje.

6. korak: promocija trgovine

Pri pripravi poslovnega načrta za slaščičarno morate razumeti, da se bodo stranke takoj po odprtju obrnile na vas. To bo vzelo čas in, seveda, nekaj napora z vaše strani. Vsaj nekaj denarja, ki ga potrebujete za oglaševanje.

Prva stvar, ki jo potrebujete za lepo in natančno ureditev "obraza" trgovine, ustvarite znak. Povežite medije (lokalne časopise, TV) in tiskanje (distribucija letakov, objavljanje oglasov na vhodih, na avtobusnih postajah itd.).

Korak 7. Izdelava finančnega načrta

Obračamo se na najbolj zanimivo. Koliko denarja potrebujete, da odprete prodajalno s sladkarijami in organizirate svoje delo? In, seveda, koliko boste dobili na koncu?

Pri pripravi poslovnega načrta za pecivo upoštevajte naslednje stroške:

  • Registracija IP;
  • najem ali nakup opreme;
  • nakup izdelkov;
  • plače zaposlenih;
  • oglaševanje.

V Moskvi, za začetek podjetja, bo treba imeti približno 60 tisoč rubljev na 1 kvadratni meter prostora. V mestu z prebivalstvom do 300-400 tisoč ljudi, bodo stroški bistveno nižji - okoli 10 tisoč rubljev na kvadratni meter. V povprečju potrebujete približno 600 tisoč rubljev (30% za najem prostorov, 30% za opremo, 15% za blago, 15% za plače, 10% za druge stroške).

Kaj je še odvisno od stroškov odpiranja prodajalne?

  • Lokacija (majhno mesto ali metropola).
  • Število osebja.
  • Format slaščic (trgovina, trgovina plus kavarna).
  • Stopnja najema, stroški prevoza in komunalne storitve.

Korak 8. Ocenite načrtovani dobiček

Zdaj pa govorimo o najbolj prijetnem - o dohodku, ki ga lahko dobite. Torej že imate v trgovini poslovni načrt za trgovino. V vsakem trenutku ste pripravljeni kupiti slaščice, veste, kje želite najeti sobo, in pripravite vse potrebne dokumente. Ali je res vredno tega?

Strokovnjaki menijo, da je slaščičarstvo zelo obetavna možnost. Glavne prednosti takšnih dejavnosti so dobri zaključki (do 30-80%), visoka dobičkonosnost (30-50%) in hitra izplačila (v povprečju se lahko investicija odloži v 2-3 mesecih). Pomembna točka je tudi odsotnost sezonskega dejavnika.

Denar za slaščice: poslovni načrt za trgovino s sladkarijami

Začetek nove gospodarske krize ali starega kroga je postal podlaga za vlado, da sprejme drug paket ukrepov, ki bi privlačne dejavnosti naredili malim in srednje velikim podjetjem. Vključno z ustvarjanjem obetavnih področij v storitvenem sektorju. Kot odpiranje lastne kavarne ali slaščičarnice. To so slaščičarji na področju malih in srednje velikih podjetij, ki se dejansko imenujejo najbolj uspešna vrsta zagona. Če želite ustvariti takšno proizvodnjo, potrebujete minimalno količino opreme in da bodo okusni izdelki zagotovo priljubljeni.

Ali je vredno analizirati trg konkurentov?

Na samem začetku poslovnega načrta mini-slaščičarne je vredno oceniti vnaprej popularnost te vrste dejavnosti. Če želite to narediti, lahko enostavno preidete sosesko sami in vidite, koliko tam so pekarne, bonboni in kraji prodaje peciva in peciva. Slaščičarstvo je v povpraševanju, v primeru prevelike ponudbe na trgu pa bodo mala in srednja podjetja morala izbrati svojo popolnoma edinstveno panogo poslovanja ali izbrati drugo linijo dela.

Treba je upoštevati, da pogosto vse te številne trgovine proizvajajo skoraj enake izdelke. V tej izvedbi bo preprosta tržna analiza pripomogla k oceni tistih področij razvoja proizvodnje, ki bodo končno pokazala največjo donosnost. Prav tako morate razmisliti o tem, ali se bo slaščičarna združila s svojo trgovino ali kavarno, ali pa bo postala podjetje, specializirano za dobavo končnih izdelkov v maloprodajnih trgovinah.

Registracija in obdavčenje

Obvezna postavka poslovnega načrta slaščičarske proizvodnje je tudi izbira metode registracije in davčnega sistema.

Če želite registrirati bonboni, morate registrirati svojega lastnika kot samostojnega podjetnika ali SP. Takšna možnost registracije omogoča priložnost za opravljanje dela na načelih poenostavljene obdavčitve, s čimer se zmanjša količina dokumentacije, ki bo potrebna za poročevalska obdobja za pisarne zvezne davčne službe Rusije. Po prejemu potrdila o registraciji v vlogi IE se boste morali prijaviti pri skladih socialnega zavarovanja in pokojninskemu skladu.

Pomembne moralne stroške prinašajo tudi pridobitev vseh potrebnih dovoljenj, potrebnih za opravljanje dela v zvezi s proizvodnjo hrane. To bo zahtevalo dovoljenje službe za nadzor požara in sanitarne postaje.

Torej ste se odločili odpreti prodajalno s sladkarijami. Kje začeti?

Izbira prostora

Pri izbiri kraja, kjer se bo slaščičarna prodajala, je pomembno upoštevati več dejavnikov hkrati.

Najprej je sposobnost priključitve na stalni vir električne energije, ki bo zagotovila pripravo okusnih izdelkov in njihovo nadaljnje skladiščenje pri optimalni temperaturi.

Ustvarjanje lepih stvari z lastnimi rokami: kako spremeniti hobi v vir dohodka? Preberite tukaj.

Prostor mora biti dovolj prostoren in ima dober prezračevalni sistem, ki zagotavlja, da ima vsak zaposleni priložnost za uspešno in tiho delo v udobnem okolju. V prostorni dvorani je priročno postaviti mize ali trgovska okna in lari. Odpiranje slaščičarne v kombinaciji s kavarno boste morali zagotoviti strukturne preglede s podrobnim načrtom za sprejem obiskovalcev, načrtom evakuacije požara in potrditi možnost opremljanja kavarne s kopalnico ali več sanitarij, odvisno od pričakovanega števila obiskovalcev.

Pomemben element uspešne dejavnosti bo skrbna izbira lokacije prodajalne sladkarij ali kavarn. Najboljša možnost je, da izberete stavbo v središčnih predelih mesta, kjer jo lahko obiščejo zaposleni v pisarnah in številnih turistih, pa tudi v spalnici - kavarna, kjer lahko okusite sladko in dišavo poslastico, bo vsekakor postala priljubljena počitniška točka za odrasle in mlade obiskovalce.

Pekarna oprema Slaščice

Kompaktna slaščičarna je privlačna kot zagon z možnostjo pridobitve minimalne količine specializirane opreme. Njegov sklop je neposredno odvisen od izbranega obsega izdelkov. Vključuje se lahko v delo:

  • pečice z 1 ali več pekovskimi komori v vrednosti 19.000 rubljev;
  • Pečice za pečenje z 1 ali več pečnimi komorami v vrednosti 20 000 rubljev;
  • Pekarske peči s stroški od 35 000 rubljev;
  • pečjo peči stanejo od 400 000 rubljev.

Poleg tega mukoproseivateli, omare za preverjanje, deli in oblikovanje opreme, lestvice, pladnji in obrazci in še veliko več.

Da bi pridobili dovoljenje za uspešno delo s hrano, boste za mini slaščičarsko trgovino potrebovali tudi inšpekcijske strukture: hladilnik (-e), razrezane mize in orodja, opremo za shranjevanje končnih izdelkov, vključno s vitriji s hladilno funkcijo nameščenega blaga. Skupni stroški celotnega nabora 300 tisoč dolarjev.

Blagajniški register postane obvezen element slaščičarske opreme, ki se ukvarja z neodvisno maloprodajo. Stroški najpreprostejših modelov znašajo približno 25 000 rubljev.

Zaposlovanje osebja

Če že veste, kako odpreti prodajalno s sladkarijami, morate razmišljati o zaposlenih. Pogosto posameznik na prvih stopnjah organiziranja dejavnosti odloči, da ne bo povabil dodatnih zaposlenih, ki bodo sodelovali pri prodaji in pripravi peciva, sladkarij in peciva. V resnici se izkaže, da brez pomočnikov ne more storiti.

V primeru, da slaščice prodajajo svoje proizvode in ne ponujajo dostave strankam, se lahko takšna enota za polni delovni čas kombinira z zaposlenim, ki opravlja funkcionalne naloge upravitelja dobave. Prav tako bo zahteval prodajalca z izkušnjami pri blagajni.

Vsi zaposleni lahko sodelujejo v pogojih sklenitve začasnih pogodb. Zagotavljanje dokumentacije za davčne storitve, socialne storitve, pokojninski sklad lahko izvajajo povabljeni predstavniki specializiranih agencij.

Katere storitve lahko zagotovijo slaščičarstvo?

Danes je najbolj priljubljena panoga dejavnosti takšnih panog samo-pečenje z nadaljnjim izvajanjem prek trgovskih verig. Seznam priljubljenih slaščičarskih storitev vključuje pripravo kolačev in kolačev za naročilo z uporabo osnovnega vzorca ali posameznega projekta stranke. Tako sladko pecivo je pripravljeno biti najboljše darilo na katerem koli gala dogodku. V caffe-slaščičarni je primerno preživeti družinske počitnice, kar je lahko vir dohodka za lastnika.

Ko odprete svoje podjetje, je zelo pomembno izbrati ime institucije. Kako razmišljati o imenu podjetja / trgovini? Preberite v našem članku.

Koristne informacije o proizvodnji sirnih izdelkov v razmerah sodobne realnosti.

Vpliv oglaševanja na prodajo izdelkov

Torej, če ste se že odločili in kar je najpomembneje vedeti, kako odpreti mini slaščičarsko trgovino, morate poskrbeti za ustrezno oglaševanje kraja. Uspešno trženje izdelkov z najvišjo kakovostjo je neposredno odvisno od sredstev, vloženih v njen razvoj in promocijo. Pogosto je dovolj, da majhna slaščičarna preprosto oglašuje v lokalnem tisku ali majhnih oglaševalskih plakatih.

Stroški odpiranja trgovine s sladkarijami

Približni izračun začetnih stroškov v poslovnem načrtu pekarne pekarne tradicionalno vključuje več zahtevanih parametrov:

  • stroški nakupa opreme - od 500.000 do 1.500.000 rubljev;
  • stroški najema prostorov za slaščičarne in kavarne so od 200.000 do 500.000 rubljev;
  • marketinške raziskave - od 150.000 rubljev;
  • potrebna sredstva za dokumentacijo - od 60 000 rubljev;
  • stroški surovin v začetni fazi nakupa so od 100.000 rubljev;
  • plačilo gostujočega oblikovalca gostov, ki ob odprtju pri izdelavi slaščic izvede zasnovo oblikovanja izdelkov in kavarn - od 100.000 do 200.000 rublejev, odvisno od kompleksnosti projekta;
  • plače zaposlenih - od 100 000 rubljev.

Kako odpreti prodajalno s sladkarijami in ne "izgorel"?

Dobičkonosnost takega podjetja se znatno poveča, če lastnik slaščičarstva poseduje svoje prostore, ki izpolnjuje zahteve požarne in sanitarno-epidemiološke storitve za začetek take proizvodnje.

Začetne naložbe so privlačna priložnost za prevzem potrebnega zneska kredita. Nadomestilo slaščičarske proizvodnje, tudi v zgodnjih fazah aktivnosti, s kompetentno izvedenimi tržnimi raziskavami in kakovostno oglaševalsko kampanjo je vsaj 20-30%. Uspešno poslovanje je pripravljeno doseči 100-odstotno dobičkonosnost.

Kako odpreti pecivo iz nič

Želite organizirati dobičkonosno podjetje? Bodite pozorni na pecivo. To je odlična možnost, ki ne zahteva previsokih naložb, vendar ima odlično donosnost. Ni praktično nobenih potreb po izkušnjah pri odprtju takega podjetja - vsakdo lahko začne tako v megacity kot v provincialnem mestu.

Tržne raziskave

Prva stvar, ki jo morate opraviti, je tržna raziskava. Poiščite trgovine s konkurenco, poglejte, kako je organizirano njihovo podjetje in kaj natančno prodajajo. Pomislite, kaj vam ni všeč, kaj lahko dodate in popravite.

Po tem, poiščite mesto za slaščičarno. Mesto mora biti na javnem mestu. Dobra izbira je, da najamete sobo v zabaviščnem centru v pritličju ali v bližini otroških ustanov. Prav tako lahko odprete trgovino v bližini poslovnih stavb, na postajah za javni prevoz, na izhodu podzemne železnice itd.

Izbor koncepta

Po študiju trga lahko nadaljujete z izbiro koncepta prihodnjega poslovanja. Lahko je:

  1. Klasične slaščice. To je najpreprostejši način za zaslužek, ki ne potrebuje izkušenj in lahko v nekaj letih postane popolna trgovska mreža. Kupili boste izdelke proizvajalcev in jih prodali s premijo 20-30%
  2. Slaščičarna s kavarno. Težava možnost, vendar obetavna. Obiskovalci bodo za 30-40% več zaradi dejstva, da ne morete kupiti samo okusne torte, temveč tudi piti kavo s svežimi pecivi.
  3. Slaščičarna s svojo pekarno. Ta možnost ni primerna za začetnike - razumeti morate trg in sladkarije, razumeti, kako in kaj pecati. Trgovina s pekarstvom je bolje, da se odprete kot druga točka, ko razumete vse podrobnosti podjetja. Dobra pekarna lahko enostavno zagotovi dve točki naenkrat, tako da ne boste nič izgubili.
  4. Trgovina v kombinaciji s kavarno in pekarno. To je najbolj obetavna vrsta poslovanja, vendar zahteva resne naložbe in izkušnje. Začetek podobne stvari od nič ni priporočljivo.

Oblikovanje

Torej, že ste se odločili za vrsto institucije in proučili konkurente. Zdaj je čas za registracijo pri davčnem uradu. Najlažji način za organizacijo takšnega podjetja kot IP. Če odprete trgovino s partnerjem, bi bilo bolj primerno urediti LLC z jasnim določanjem premoženja in odgovornosti.

Izdelava SP, izbrati enoten sistem obdavčitve. Odlično vam bo ustrezal - najmanjši problemi, največja svoboda.

Na poti poiščite stavbo za najem. Vsebina mora ustrezati vsem standardom, v nasprotnem primeru samo "jedo" postajo in gasilce. Na običajni trgovini je dovolj prostora za 35-45 m2, za kavarno pa 60-80 m2.

V prostorih so postavljene naslednje zahteve:

  1. Prisotnost hladne vode.
  2. Prisotnost vroče vode.
  3. Prisotnost kanalizacije.
  4. Visokokakovostni prezračevalni in izpušni sistemi.
  5. Prisotnost sistema za gašenje požara.

Shranjevanje je treba razdeliti na več območij. Prvi bo razstavljal, drugi bo na blagajni, tretji bo shranjen končni izdelek.

Kaj je še potrebno?

Kako začeti postopek odpiranja trgovine? Z izbiro opreme in iskanje dobaviteljev. V trgovini boste morali kupiti:

  1. Več polic, ki bodo postavljene v sladkarije, piškotke in druge neobdelane izdelke.
  2. Več hladilnih zaslonov, ki se uporabljajo za prikaz pokvarljivih kremnih peciva in peciva.
  3. Vsaj nekaj hladilnikov v prsih s prozornim pokrovom za sladoled.
  4. Ohišja za hladilnike za pijače.
  5. Kakovost števec.
  6. Računalnik s programsko opremo za računovodstvo in knjigovodstvo.

Zaželeno je kupiti vse to novo, okrašeno v istem slogu. Lahko razvijete tematsko obliko za vašo trgovino - to bo povečalo vrednost vaše blagovne znamke in privabilo zveste stranke.

Če nameravate odpreti kavarno, boste potrebovali še več kompletov miz s stoli, aparatom za kavo in dodatno opremo. Prav tako kupite embalažo za slaščice, ki jih boste kupili za odvoz - to je brezplačen oglaševalski medij.

Osebje

Osebje za trgovino je enostavno pobrati - lahko je skoraj vsakdo. Seveda mora biti vljuden, urejen in družaben. Potrebovali boste dva prodajalca in čistilko. Pogosto je vloga čistilnega osebja razdeljena med prodajalce in jo plačuje. Morda boste potrebovali tudi računovodjo, vendar vam ga ni treba zaposliti. Možno je pobegniti s prihajajočimi - imel bo nekaj nalog.

Asortiman

Kako odpreti pecivo iz nič? Boste morali najti dobre dobavitelje slaščičarskih izdelkov. Običajno s tem ni nobenih težav - ponudili vam bodo svoje storitve v začetni fazi. Vzporedno lahko spremljate medije in oglasne deske - na trgu je veliko proizvajalcev in dobaviteljev slaščičarjev.

Kaj točno prodati? Morate imeti:

  1. Dober izbor pekarskih izdelkov (vsaj 10 sort).
  2. Različne torte in pite.
  3. Medenjaki, vaflji, seti piškotov (do 30 vrst).
  4. Med, marmelada, zagozdenje, marmelada.
  5. Pecivo (vsaj 10 vrst).
  6. Dober izbor sladkarij, halvah, marmelade.
  7. Visoka kakovost čokolade.
  8. Kava, čaj, sokovi, mineralna voda v majhnih steklenicah.

Če želite odpreti in privabiti stranke, boste morali poklicati najmanj 70-80 vrst različnih izdelkov. V 4-6 mesecih boste razumeli, kaj točno je v največjem povpraševanju, katerega obseg se lahko razširi in je lahko omejen. Vendar ne pozabite na princip Pareto - vam ni treba poskušati zapustiti v vašem asortimanu samo tisto, kar se dobro prodaja. To bo povzročilo zmanjšanje števila strank.

Redno spreminjajte obseg, dodajte nove zabave, preizkusite, komunicirajte s strankami glede tega, kaj bi radi videli pri vaši prodaji.

Zdaj veste, kako odpreti prodajalno s sladkarijami iz nič. Edina stvar, ki jo lahko še vedno svetujete - poskusite prevzeti zanesljivega dobavitelja. Delo z istimi ljudmi boste lahko premagali svoje prednostne cene, zamude pri plačilu, ugodne pogoje dobave novih izdelkov itd.

Donosnost projekta

Tukaj bomo dali približen poslovni načrt, saj je vse odvisno od različnih pogojev. Toda na splošno bodo splošne številke jasne.

Odhodki del je odvisen od tega, kaj izberete. Znesek naložb vpliva na:

  1. Lokacija trgovine (cena najema).
  2. Izbrana oprema (v resnici vrsta slaščic).
  3. Število zaposlenih.
  4. Asortiman

V povprečju odpiranje trgovine znaša 1,2 milijona rubljev. Od tega denarja je približno 400.000 porabljenih za letno najemnino, 300.000 za nakup oken, hladilno opremo in popravilo prostorov, 350.000 na leto za plačo, 100.000 za nakup blaga, 50.000 za oglaševanje.

Povprečna marža na slaščičarske izdelke je 30%, na pokvarljivih izdelkih - 50%, na kavo in pijačo - na 100%.

Klasična slaščičarna se izplača v 12-14 mesecih in začne stabilno dobičkonosnost. Če je trgovina v kombinaciji s kavarno, se to obdobje skrajša na 8-10 mesecev.

Podroben poslovni načrt slaščičarnice najdete na internetu - prilagoditi ga boste morali upoštevati trenutne cene in pogoje. Toda podatki o izplačilu ostanejo enaki - pecivo kuhar naredi dober denar s pravilnim pristopom k poslovanju.

Poslovna ideja odpiranja peciva

Rusi so vedno ljubili jedo in danes se ni nič spremenilo. To še posebej velja za različne dobrote in sladice, kadar jeste, kar je težko ustaviti.

  • Značilnosti slaščičarstva
  • Zaposlovanje za slaščičarno
  • Kako začeti odpirati pecivo
  • Kakšno opremo lahko izbereš za pecivo
  • Koliko lahko zaslužite
  • Koliko denarja je potrebno za začetek poslovanja
  • Kakšna oprema naj izbere odpiranje slaščičarstva
  • Kaj OKVED morate določiti
  • Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje
  • Kakšen davčni sistem naj bi izbral za slaščičarsko podjetje
  • Potrebujem dovoljenje za odpiranje
  • Tehnološka dejavnost
  • Začetnik v pekarskem poslu

Glede na to duševno značilnost, slaščičarstvo postaja ena izmed najuspešnejših poslovnih idej v malih in srednje velikih podjetjih.

Značilnosti slaščičarstva

Najboljša stvar o značilnostih slaščičarstva je znana podjetnikom, ki se ukvarjajo z njim, saj se vse nianse in tanke izkušnje naučijo samo z izkušnjami.

Vendar pa obstaja seznam funkcij, ki jih morate poznati in upoštevati vnaprej:

  1. Močna konkurenca na trgu slaščic. Trg slaščic je v Rusiji tako obetaven, da lahko na policah najdete bonbone, pecivo, kolač in druge uvožene izdelke. Seveda so se zahodni in vzhodni obrtniki naučili, kako narediti slaščice velike lepote in s tem osvajati domače potrošnike. Prisotnost tako velike ponudbe na trgu omogoča podjetnikom izumljanje trikov, da bi dobili stranke in potrošnike. Med najučinkovitejšimi ukrepi so nepričakovane marketinške rešitve, ki spodbujajo prodajo. Prav tako je dobro prizadeta propaganda svežih prehrambenih izdelkov domače proizvodnje;
  2. Pravi izbor. Praksa kaže, da prisotnost slaščičarnice različnih slaščic bistveno poveča povprečni sprejem skladišča. Ljudem ni treba iti skozi več točk, da bi kupili vse, kar potrebujejo, pojdite v eno trgovino in kupite visoko kakovostno blago;
  3. Kakovost določa povpraševanje. Slaščičarstvo je vrsta posla, kjer je kakovost izdelkov neposredno sorazmerna s prodajo. To pomeni, da ljudje izberejo svoj stalni kraj nakupa na podlagi okusov in kakovosti, in če vsaj enkrat dobijo zaostali izdelek ali kakovost izdelkov, bo slaščičarna izgubila kupce.

Na podlagi tega lahko sklepamo, da je treba pri cenah proizvodov, iz katerih so pripravljeni slaščičarski izdelki, povečati ceno svojih izdelkov in ne iščejo načinov zamenjave izdelkov s cenejšimi.

Zaposlovanje za slaščičarno

Najpomembnejša stvar pri odprtju prodajalne sladkarij je najti dobre kuharske in pecilne recepte za proizvodnjo.

Moderno kuhanje ne stoji vedno in se nenehno razvija, zato uporaba starih sovjetskih receptov zmanjšuje verjetnost, da bi postale zveste stranke.

Prav tako je težko najti dobrega peciva v našem času, še posebej za novinca.

Zato ne smete zapustiti mladih, ki so nedavno diplomirali iz izobraževalnih ustanov.

Prvič, jim ni treba plačati veliko plačo, in drugič, lahko postanejo vrhunski kuharji.

Število kuharjev mora ustrezati obsegu proizvodnje, ki ga namerava odpreti poslovnež. Treba je opozoriti, da so slaščičarnice stroškovno učinkovite v vseh možnih velikostih od majhnih do velikih, vendar mora biti obseg proizvodnje razumen.

To pomeni, da mora ustrezati velikosti mesta, obsegu pričakovane prodaje in prisotnosti konkurentov.

Kako začeti odpirati pecivo

Slaščičarstvo se lahko organizira doma, vendar bo obseg prodaje minimalen.

In v tem primeru mora biti podjetnik slaščičar sam osebno, le na ta način je lahko to podjetje donosno.

Če želite odpreti trgovino s sladkarijami, morate precej poskušati najti denar za začetni kapital.

Prva stvar, s katero se morate soočiti, je iskanje sobe. Treba je biti dovolj prostoren, da lahko sprejme velike peči.

In prostor mora biti dovolj ne samo za pečice, temveč tudi za razstavo slaščic.

Mnoge pecilne prodajalne postavljajo lepe vitrine na prodajnih področjih, ki se vrtijo, s čimer kupcem prikazujejo izdelke.

Kakšno opremo lahko izbereš za pecivo

Kar se tiče opreme, je res precej draga in dobra pečica lahko stane več milijonov rubljev.

Za novinca podjetnika bi bila najboljša rešitev zakup opreme s pravico do naknadnega odkupa.

Ta metoda je bolj donosna, saj poslovanje morda ne bo delovalo, nova oprema pa bo morala biti prodana v dveh nižjih cenah.

Poseben poudarek pri odprtju slaščičarske trgovine je treba opraviti na svežih izdelkih iz kakovostnih sestavin brez dodatka kemičnih dodatkov.

Samo pošteno poslovanje s slaščicami, ki omogoča tržni delež in pritegne kupce.

Slaščičarstvo lahko prinese precej velik dohodek, saj Rusi kupujejo kolače, pecivo in druge sladkarije iz različnih razlogov v svojem življenju.

Toda, da bi pritegnili redne potrošnike, ni dovolj samo oglaševati vaše vtičnice in izdelkov, morate biti presenečeni nad odlično kakovostjo in svežino pečenja.

Koliko lahko zaslužite

Odpiranje velike slaščičarnice v majhnem mestu nima smisla. Bolje bi bilo, če bi najeli majhno sobo za odprtje mini-peciva, ki bi lahko hitro nadomestila naložbo. V podobni trgovini je povprečni pregled ene stranke 500-800 rubljev, v enem dnevu pa so v povprečju 25-30 ljudi. Takšne številke lahko računajo na mesečni dobiček 500-600 tisoč rubljev. Odšteje se od tega zneska najemnine in plač, registracije dovoljenj, stroškov prevoza in drugih stroškov, lahko računate na 100-150 tisoč rubljev čistega dobička v začetnih fazah poslovanja.

Koliko denarja je potrebno za začetek poslovanja

Če želite odpreti mini slaščičarje, bo potrebnih 700 tisoč rubljev. Ta znesek bo porabljen za naslednje postavke v začetni oceni:

  • Izbor, najem in popravila.
  • Nakup potrebne opreme.
  • Registracija dovoljenj.
  • Oglaševalska kampanja.

Poleg zagonskih stroškov mora biti podjetnik pripravljen za mesečne stroške najema sobe, plače uslužbencev, gospodarskih javnih služb itd.

Kakšna oprema naj izbere odpiranje slaščičarstva

  • Zmogljiva napa.
  • Hladilniki in zamrzovalniki.
  • Mešalniki testa.
  • Električni in plinski štedilniki.
  • Aparat za proizvodnjo piškotov.
  • Konvekcijska pečica.
  • Grater.
  • Mešalnik.

Da bi pri nakupu opreme prihranili prihranek, ga lahko zakupimo ali najamemo pod ugodnimi pogoji. Poleg tega morate pri kuharju s piškoti kupiti lepe steklene zaslonke, stebre in znak.

Kaj OKVED morate določiti

Za registracijo davka podjetja morate določiti ustrezne kode OKVED:

  • 81 - Proizvodnja slaščičarskih izdelkov s kruhom in moko netrajno skladiščenje;
  • 24 - Trgovina na drobno s kruhom, pekarstvom in slaščicami.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje

Prvi korak je organizirati poslovanje na organizacijskem in pravnem področju, tako da registrirate SP ali LLC. V prvem primeru je treba predložiti osebne dokumente, potrdilo o plačilu državne dajatve in notariatno prijavo za registracijo, z navedbo oznak OKVED. Poleg tega je v banki treba odpreti račun za opravljanje finančnih transakcij s pravnimi osebami.

Kakšen davčni sistem naj bi izbral za slaščičarsko podjetje

Za slaščičarje lahko izberete poenostavljeni davčni sistem ali enoten davek na imputirani dohodek.

Potrebujem dovoljenje za odpiranje

Če želite odpreti slaščičarski posel, morate dobiti dovoljenje sanitarne epidemiološke službe in gasilske inšpektorje.

Tehnološka dejavnost

Da bi zagotovili dobro prodajo, paleto izdelkov čim širše. Naredite torte, pecivo, piškote, medenjake, sladkarije, čokoladne palice itd. Dobra možnost bi bila izdelava posebnega, edinstvenega deserta, ki se bo razlikoval glede na prvotni recept. Da bi pritegnili kupce, ustvarite lepo ime za trgovino in privijte privlačen znak, tako da postavite več oglasnih pasic poleg njega. V notranjosti peciva kuhar lahko postavite več udobnih miz s stoli in prodajate kavo, ki jih obiskovalci lahko pijejo skupaj s sladicami, ne da bi zapustili trgovino. Sčasoma je vredno izdelati lastno spletno stran, na kateri lahko sprejemate naročila za izdelavo prazničnih peciva itd.

Top