logo

Začetek lastnega podjetja za mnoge je privlačna alternativna zaposlitev. V tem primeru je eno najbolj priljubljenih področij živilska industrija, povezana s proizvodnjo in prodajo hrane, pa tudi z restavracijskimi dejavnostmi.

Organiziranje lastne peciva je dokaj preprosta zamisel glede izvedbe. Vendar pa na tem področju obstaja veliko odtenkov, ki jih je treba upoštevati, da bi imeli želeno raven dobička.

Prednosti in slabosti

Vsako poslovno področje je privlačno, da deluje z vidika nekaterih vidikov in ne preveč dobičkonosno z vidika drugih. Lastna slaščičarna ni nobena izjema. Med pomanjkljivostmi na prvem mestu izstopa dejstvo, da je to zapleten posel (kakršen koli povezan z živilsko industrijo) za zagonskega podjetnika.

Med glavnimi težavami lahko ugotovimo:

  • Drage najem ali nakup prostorov in opreme.
  • Pomanjkanje usposobljenih delavcev.
  • Veliko število omejitev v živilski industriji.
  • Visoke zahteve glede kakovosti in okusa končnega izdelka.
  • Velika verjetnost postati odvisna od dobaviteljev.

Vendar je število prednosti veliko večje:

  • Neodvisnost od odločitev drugih ljudi.
  • Visoka stopnja dobička.
  • Sposobnost ustvarjalnega izvajanja.
  • Ob stalni komunikaciji z ljudmi.
  • Zmožnost enotnega oblikovanja izdelka in razlikovanje od tega, kaj konkurenti izvajajo.
  • Sposobnost, da hitro zmagate zveste in zveste stranke.
  • Relativno hitra donosnost vračila.
  • Veliko število delovnih formatov.
  • Visoko povpraševanje kadarkoli v letu (popolna pomanjkljivost sezone).
  • Sposobnost razvijanja velikega števila prodajnih poti.

Zanimivo zgodbo o odprtju takega podjetja si lahko ogledate v naslednjem videu:

Kateri dokumenti so potrebni

Za registracijo bonbone je najprej potrebno izbrati obliko dela - samostojnega podjetnika ali družbe z omejeno odgovornostjo. Kljub zahtevnejšemu in dolgotrajnejšemu procesu registracije je druga možnost bolj priporočljiva, saj bo omogočila razvoj nove družbe in v prihodnosti razširila mrežo.

Med potrebnimi dokumenti so:

  • Potrdilo o registraciji podjetja.
  • Potrdilo o registraciji blagajne.
  • Potrdilo o registraciji pri davčnih organih in socialnih skladih.
  • Dovoljenje iz sanitarno-epidemiološke službe.
  • Potrdilo o pregledu organov za nadzor požara.
  • Dovoljenje za vstop v proizvodnjo.
  • Dokument o koordinaciji območja.
  • Oblika z rezultati preskusnih produktov za prisotnost težkih kovin.

Skupno lahko vsa preverjanja in registracije trajajo od enega do treh mesecev. Priporočljivo je, da se obrnete na odvetniške pisarne, tako da so vsi potrebni dokumenti pravilno sestavljeni.

Tu boste našli nianse pisanja poslovnega načrta za odprtje kavarne.

Vrste zagotovljenih storitev

Obstaja precej velikega števila oblik obstoja podjetja, ki dela s slaščicami. Vsi se lahko kombinirajo med seboj:

  • Priprava peciva in peciva doma je dobra izbira za novinca, ki želi sam zaslužiti denar za večjo produkcijo. Prednosti te oblike poslovanja lahko imenujemo minimalni stroški odpiranja. Hkrati za večji uspeh pri distribuciji izdelkov je najbolje, da se osredotoči na svojo naravnost.
  • Trgovina za proizvodnjo slaščic je ena izmed najdražjih možnosti (in z najbolj donosnimi). Oprema je lahko lastna in najeta. Mnoga podjetja začneta z najemom opreme v kavarni ali restavraciji in nato kupiti lastno - toda tvegano podjetje, saj bo podjetju težje odgovorno za kakovost svojih izdelkov. Za delavnico je pomembno, da se osredotočimo na izvirne, a vse priljubljene recepte, kot tudi na ekskluzivno dekoracijo peciva.
  • Café in slaščice v smislu obsega proizvodnje manj kot trgovina. Poleg tega se lahko v takšnem kavarni prodajajo kot lastne in tretje stranke. Ta oblika je v mnogih pogledih spominja na kavarno z dodatno kompleksnostjo - potreba po prostoru za pripravo sladic in peciva.
  • Trgovina z bonboni je eden od najboljših prodajnih kanalov po doseganju določenega ugleda, saj je za mnoge ljudi nakupovanje v načinu brez povezave bolj priročno kot naročanje prek interneta. Poleg tega so cene tukaj nižje kot v kavarni, zato bo tok občasnih strank, ki želijo jesti, veliko večji.

Vsaka od zgoraj navedenih možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Izbira bi morala biti na podlagi obsega naložb, razvojnih načrtov in oblikovanja asortimentne politike.

Razvoj asortimana

Razpon, seveda, je ključno vprašanje pri pridobivanju potrošnika. Po eni strani so sladkarije in pecivo skoraj univerzalni izdelek, ki ga vsakdo poje. Toda na drugi strani ima vsaka oseba svoje lastne okuse in to je potrebno voditi pri oblikovanju asortimentne matrike.

Za doseganje uspeha je zaželeno, da v meniju vključite naslednje elemente:

Na začetku bi morali začeti s časovno preizkušenimi priljubljenimi recepti (morda z dodatkom lastniškega "poudarjanja"). Na primer, iz peciva je "Napoleon" in "Ptičje mleko", iz torte pa je treba dati prednost makaroni, eklairiji, krompirji in skute.

V povezavi s trendom zdravega načina življenja mnogi ljudje običajno ne izbirajo preveč kaloričnih sladic, zato je pri razvoju menija treba dodati še nizko kalorične recepte (ali možnost, da nadomestijo nekatere sestavine standardnih receptov).

Tovrstni izdelek bo izključen - v skladu s tem bo na zahtevo, zato bo mogoče določiti visoko ceno za to.

Ko dosežete določeno stopnjo dobička, lahko razmišljate o širitvi proizvodnje in izdelovanju lastne čokolade itd. Širše izbor matrike, več kupcev bo zadovoljnih z izbiro in postane trajno. Pomembno je, da nekoliko spremenite prodane bonbone, dodate nove in odstranite najbolj nepriljubljene ali neprofitne (to ni vedno isto, ker je izdelek lahko zadosten, vendar ima previsoke stroške).

Končno je pomembno posvetiti posebno pozornost dekoraciji in pakiranju, saj sladice ne smejo biti le okusne, ampak tudi privlačne.

Izbira lokacije in prostorov

Kar se tiče izbire lokacije, je pomembno razumeti, da če govorimo o kavarni ali trgovini, mora biti slaščičarna nameščena na prepuščenem mestu, kjer bo podjetje verjetno pritegnilo ne samo navadne, ampak tudi občasne obiskovalce.

Pomembna zahteva za sobo je najmanjša velikost območja. Torej, če podjetnik organizira delo lastne delavnice, mora najeti ali kupiti najmanj 200 kvadratnih metrov prostora. Za domačo proizvodnjo najemnina načeloma ni potrebna, vendar je zelo zaželeno, da se registrirate vaše podjetje.

Za pridobitev vseh potrebnih dokumentov morate nemudoma poskrbeti za prezračevalni sistem, oskrbo z vodo in nastanitev dodatnih prostorov (na primer za delovne prostore in za shranjevanje stvari zaposlenih).

Nazadnje, prostor je treba prenoviti in ne samo funkcionalen, temveč tudi lepo urejen: prijetno vzdušje bo spodbudilo ljudi k nakupu več, kot je bilo prvotno načrtovano. Skladno s tem zagotavlja rast dobička podjetja.

Oprema in načela organizacije tehnološkega procesa

Za izdelavo slaščic v sorazmerno velikem obsegu je najbolje, da ne najamete opreme, ampak kupite. Za oblikovanje slaščičarne morate kupiti:

  • Povprečna moč pečice.
  • Obroči.
  • Peciva s pecivom.
  • Mešalniki
  • Šobe, itd.

Stroški celotne opreme so precej visoki, tako da v začetni fazi, ko pride do pomanjkanja sredstev, lahko izberete eno od dveh izhodov - najem opreme ali se vključite v proizvodnjo enega od kavarn ali restavracij na trgu.

Slaščičarska tehnologija ima veliko število funkcij, ki neizogibno pritegnejo pozornost različnih testnih storitev. Izgradnja tehnološkega procesa bo resno odvisna od izbirne politike, ki jo je izbral podjetnik (v začetni fazi je priporočljivo osredotočiti na 1-2 skupine bonbonov). Če želite pravilno zgraditi postopek, morate:

  1. Opredelite koncept proizvodnje.
  2. Določite asortimansko politiko.
  3. Označite meje proizvodnje.
  4. Nakupna oprema - lahko je ena linija za slaščice ali široko paleto naprav.

Potrebno osebje

Glede na izbrano obliko bodo potrebni različni okvirji, da se zagotovi nemoteno delovanje podjetja. Na splošno bo podjetje potrebovalo naslednje strokovnjake:

  • Prodajalci.
  • Vodja proizvodnje
  • Slaščice (vključno s slaščičarji).
  • Nakup managerjev surovin.
  • Vozniki in vozniki.
  • Vodja prodaje.

Pomembno je upoštevati, da so zaposleni obraz podjetja in da odražajo njegovo podobo. Zato je priporočljivo, da za njih pripravimo določeno obliko, ki mora biti vedno čedna in čista.

Zaželeno je, da je podjetnik sam delal na nekaterih delovnih mestih nekaj mesecev po odprtju. Tako bo lahko razumel, na katera merila se je treba sklicevati pri izbiri osebja za določen položaj.

Distribucijski kanali

Za skladišče sladkarij obstaja zelo veliko distribucijskih kanalov:

  • Prvič, lahko prodajate izdelke v blagovnih znamkah ali trgovinah. Prednost te metode je povečati zavedanje blagovne znamke. Iz minusov je mogoče opozoriti, da če se zakupna pogodba sklene za kratkoročno in podjetje prisiljeno premakniti, bo izgubilo znaten odstotek svojih strank.
  • Drugi in enako pomemben kanal je vaša lastna spletna stran, ki jo morate kompetentno spodbujati. Podjetnik mora razmišljati o tem, kako bodo izdelki dostavljeni, pa tudi prožnost plačilnih sistemov, popustov itd. Sčasoma je priporočljivo uvesti informacijski CRM sistem, ki bi lahko spremljal vedenje strank.
  • V primeru lestvice malih podjetij (še posebej, če govorimo o domači proizvodnji), je mogoče organizirati prodajo prek družabnih omrežij.
  • Podjetje se lahko ukvarja tudi s proizvodnjo slaščic na slovesnih prireditvah - od porokov do otroških zabav v šoli.
  • Končno, ko postane podjetje prepoznavno in zbere določeno ciljno publiko, lahko razmislite o dostavi bonbonov v druge kavarne, restavracije in trgovine.

Stroški projekta, dobičkonosnost in obdobje odplačevanja

Tako kot katerikoli projekt v živilski industriji je odprtje bonbone precej drago:

  • Glavni delež zneska začetne naložbe bo strošek nakupa opreme, ki se giblje med 25 tisoč dolarjev in več.
  • Najem: za sobo 200 kvadratnih metrov najnižja stopnja na mesec bo 120 tisoč rubljev.
  • Plače osebja: v povprečju zaposleni zaslužijo 30-45 tisoč rubljev, odvisno od regije, pod pogojem, da delajo polni delovni čas.
  • Plačila komunalnih storitev in nakup surovin. Ta točka je še posebej pomembna, ker bo okus in kakovost končnega izdelka odvisna od kakovosti surovin. Zato shranjevanje tega parametra ni dovoljeno.
  • Del sredstev bo porabljen za popravila in dekoriranje prostora ter privabljanje strank.

Kot rezultat, bo znesek začetne naložbe od 2-3 milijonov rubljev. Hkrati je dobičkonosnost takega podjetja na nivoju 25-40 odstotkov (odvisno od izbrane oblike) in obdobje odplačevanja se giblje med 2 in 3,5 leti. Čisti dobiček bo okoli 100-200 tisoč rubljev na mesec.

Tako je organizacija slaščic težko izvedljiva, vendar zelo dobičkonosen projekt, ki se lahko fleksibilno spreminja in razvija z rastjo števila kupcev in prodaje.

Kako odpreti prodajalno s sladkarijami?

Danes mnogi podjetniki sanjajo, da bi odprli trgovino z bonboni, če bi bila ta niša ena najbolj donosnih. Dejansko je proizvodnja sladkarij in moke zanimiva in dobičkonosna dejavnost. Toda raven konkurence na tem področju je precej visoka. Ne storite brez impresivne začetne naložbe, samo če to ni domača slaščičarna.

Pred začetkom dela v slaščičarski industriji mora podjetnik pripraviti podroben poslovni načrt ob upoštevanju stopnje konkurence v industriji, določeni regiji, mestu. Neglede na to, da je odprtje lastne proizvodnje lahko zaradi številčnosti znanih prodajnih mest svežega peciva in domače sladkarije neugodno.

Za podjetnike, ki še nikoli niso delali na področju proizvodnje hrane, je oblika majhne prodajalne sladkarij idealna. Potrebno bo manj naložb in lahko hitro plača zase.

Trženje slaščic

Na ruskem trgu lahko najdemo slaščice domače proizvodnje dveh sort - moke in sladkorja. Vsak od njih ima svoje značilnosti.

Izdelki iz moke

Sladkorni izdelki

Kaj vključujejo?

Pecivo, piškoti, pecivo, medenjaki, sušenje, vaflji in še več.

Čokolada, sladkarije, marmelade, marmelada in še več.

Pros

To je precej obetavna niša, saj so izdelki iz tujine izredno redki (ne predstavljajo več kot 5-7% skupnega).

Veliko povpraševanje po izdelkih iz sladkorja. Več kot polovica državljanov jih kupi večkrat na teden. Tudi v času krize se povpraševanje po blagu v tej kategoriji ne zmanjša.

Cons

Takšni izdelki imajo majhen rok trajanja, kar pomeni potrebo po njihovi hitro prodaji.

Za samostojno proizvodnjo bo potrebna impresivna naložba. Potrebovali bodo za nakup drage opreme, tehnološkega razvoja in promocije njihovega izdelka. Visoka stopnja konkurence.

Nasveti za ambiciozne podjetnike

Poudarek na boljši pripravi peciva, tudi po naročilu. Takšno proizvodnjo je mogoče organizirati tudi doma.

Poudarek mora biti na proizvodnji edinstvenih izdelkov, ki niso podobni drugim. Veliko sredstev bo moralo vlagati v oglaševalske akcije.

Samo konkurenčni podjetnik lahko doseže uspeh v slaščičarski industriji. In to bo zahtevalo veliko truda. Veliko poslovnežev zanima, ali je donosno odpreti trgovino s sladkarijami? Seveda, če uporabljate pravo strategijo. Tukaj je nekaj nasvetov, ki bodo pomagali kupcem zanimanja:

  • Nestandardne rešitve. Lahko so lepi šopki slaščic, tajni recepti z eksotičnimi izdelki. Lepa embalaža ali dodatni okraski lahko privabijo tudi potencialne kupce.
  • Proizvodnja nekaj novega. Na primer, lahko naredite torte z večjim rokom trajanja, ki zaradi globokega zamrzovanja ne izgubijo okusa. To bo omogočilo dostavo izdelkov v različne dele regije.
  • Odličen okus. Ta okus je glavni razlog za ponovni nakup izdelkov.
  • Koristna sestava. Številni kupci danes raje izdelujejo izdelke iz naravnih izdelkov. Odsotnost konzervansov, gensko spremenjenih organizmov, različnih ojačevalnikov - vse to bo pritegnilo kupce. Lahko razvijete niz nizko kaloričnih slaščic, dobrote za diabetike. To bo doseglo še več ljudi.
  • Spodbujanje lastne blagovne znamke. Bolj slavni je družba, več kupcev, ki jih bo pritegnila. Morate priti z nepozabno ime, pozitiven logotip.

Vsi ti nasveti bodo novemu podjetniku pomagali pomnožiti interes potrošnikov do svojih izdelkov.

Proizvodna linija ali vaša kavarna?

Vsaka slaščičarna je kraj, kjer proizvajajo sladki in moko. Toda v tej smeri obstaja več oblik dela. Najbolj priljubljene so naslednje vrste slaščičarn:

  1. Nakupujte svoje slaščice. Lahko se ukvarjate s prodajo tujih bonbonov, ki jih poznajo Rusi. Ta možnost bo najcenejša.
  2. Trgovina za proizvodnjo slaščic. Takšna organizacija bi zahtevala nakup resne opreme, razvoj lastnih receptov. Podjetnik sam ne bo prodajal končnih izdelkov v maloprodaji. Ponudil bo le veleprodajne kupce - trgovine, trge, sejme, supermarkete.
  3. Slaščičarska kavarna. Ta možnost vključuje funkcije dveh prejšnjih formatov. Poleg tega lahko stranke sedijo v prijetni kavarni za skodelico kave s kroasancem ali drugimi okusnimi pecivi. Toda potem bodo potrebne velike naložbe. Dejansko bo poleg nakupa opreme potreben tudi denar za ureditev samega kavarne, popravilo prostorov.

Vsaka od teh možnosti vam omogoča, da odprete svoje uspešno poslovanje. Glavna stvar - obdelati vse podrobnosti. In to lahko korak za korakom pomaga pri odpiranju lastnih slaščic.

Izbirno območje

Zelo pomembno je, da se vnaprej odločite vsaj s približnim dosegom. Če nameravate odpreti majhno pecivo, lahko pripravite torte in pecivo. Večje tovarne za proizvodnjo lahko privoščijo, da znatno povečajo obseg z vključitvijo pecelj, rogljičkov, puffs, piškotkov. Toda sladkarije in sladkarije je bolje izdelati ločeno. Ti izdelki zahtevajo posebno opremo in veliko bolj resne stroške.

Pomembno je spremljati kakovost izdelkov. Upoštevati morajo naslednje parametre:

  • visoka kakovost;
  • higiena;
  • naravnost uporabljenih sestavin;
  • svežino

Treba je preučiti GOST za izdelke, ki bodo proizvedeni v podjetju. Pomembno je, da se končni izdelki ujemajo z videzom, okusom, vonjem, strukturo in obliko.

Število kupcev je odvisno od širine ponudbe izdelkov. Če želi podjetnik doseči čim več strank, mora razširiti obseg na najmanj 100 mest.

V času delovanja se lahko paleta izdelkov spreminja in spreminja glede na želje kupcev. Neuveljavljene izdelke bo treba odstraniti iz proizvodnje in namesto tega ponuditi nekaj novega. Po dveh mesecih lahko natančno določite obseg, ki prinaša največji dobiček slaščic.

Registracija blagovne znamke in zbiranje potrebnih dokumentov

Vprašajte, kaj morate odpreti trgovino s sladkarijami, najprej morate upoštevati vprašanje registracije. Brez nje je proizvodnja nemogoča. V nasprotnem primeru bo dejavnost nezakonita, zasebni posamezniki pa bodo lahko prodajali svoje blago. Če je podjetnik resen, mora za sebe izbrati najprimernejšo obliko podjetja:

Druga možnost bo zahtevala zbiranje več dokumentov, vendar bo takšen poslovnež v očeh potencialnih veletrgovcev videti bolj spoštljiv. Med registracijo mora podjetnik navesti vrste dejavnosti, ki jih bo izvajal. Za slaščičarski material so potrebni naslednji kodi OKVED:

  • 15. 81 - "Proizvodnja slaščičarskih izdelkov s kruhom in moko iz trajnega skladiščenja";
  • 52.24 - "Trgovina na drobno v kruhu, pekarni in slaščičarskih izdelkih".

Drugi bo potreben v primeru odpiranja trgovine ali kavarne. Brez izbire davčnega sistema ne bo. Ker so dejavnosti slaščic povezane z resnimi stroški poslovanja, je bolje izbrati poenostavljeni davčni sistem "prihodki minus stroški".

Delo podjetja je možno le po pridobitvi dovoljenj. Brez njih bo operacija nezakonita. Obvezni dokumenti vključujejo:

  • sklep SES o skladnosti proizvodnje z obstoječimi zahtevami;
  • potrdila za vsa slaščičarska opravila v podjetju;
  • sanitarni potni list;
  • razvit program notranje kontrole proizvodnje;
  • ugotovitev gasilcev o skladnosti prostora z vsemi standardi požarne varnosti.

Morali bomo poskrbeti za pravočasno obdelavo prostorov (dezinsekcija, dezinfekcija, dezinfekcija).

Poiščite primerne prostore

Ne boste mogli storiti brez prostorne sobe, ki ustreza posebnim zahtevam. Najpogosteje se trgovina nahaja v prvem nadstropju industrijske stavbe. To je odlična možnost. Če je dodatno treba odpreti trgovino ali kavarno, potem je bolje, da poiščete trgovino v prepolnjenem delu mesta z velikim prometom in dobro izmenjavo prometa.

Za mini slaščičarsko prodajalce bo potrebnih površina najmanj 40 m 2. V primeru odpiranja velike proizvodne delavnice se lahko zahteva velikost prostora od 100 do 700 m 2, odvisno od količine proizvedenih izdelkov.

Slaščice morajo imeti naslednje prostore:

  • proizvodna delavnica;
  • skladišče za skladiščenje surovin;
  • skladišče za skladiščenje končnih izdelkov;
  • umivalnica;
  • nakupovalno območje (če se trgovina odpre);
  • dvorana (če nameravate odpreti kavarno).

Ne smemo pozabiti na resne zahteve za sobo:

  1. prisotnost elektrike je obvezna (in napajanje mora ustrezati moči, ki je potrebna za delovanje celotne delavnice)
  2. razpoložljivost prezračevalnega sistema;
  3. obvezno ločitev proizvodne delavnice iz trgovalne cone;
  4. namestitev raznih ponorov za osebno higieno in pralnih jedi, inventarja;
  5. prisotnost gasilnih aparatov na vseh področjih slaščic;
  6. razpoložljivost oskrbe z vodo in sanitarij;
  7. prisotnost evakuacijskega načrta (poleg tega mora biti v prostorih s puščicami označena);
  8. razpoložljivost izhoda v sili iz delavnice.

Oprema

Ne storite pri pecivu in brez posebne opreme. Če je začetni kapital majhen, ga lahko kupite pri domačih proizvajalcih ali ga najamete. Za delo bo potrebno:

  • močan izpušni pokrov;
  • hladilniki;
  • zamrzovalniki;
  • mokro sifter;
  • gnetilni stroj;
  • plošče;
  • kotli za kuhanje;
  • stroji za izdelavo piškotov;
  • konvekcijske peči;
  • mešalniki.

Poleg tega boste potrebovali proizvodno opremo in pripomočke - noži, rezalne plošče, žlice, vilice, plesni za peko.

Osebje

Ne storite v slaščičarni in brez posebej usposobljenega osebja. To morajo biti odgovorni ljudje, ki imajo sanitarne knjige in pravočasno opravijo zdravniški pregled. Čistoča in vzgoja sta neodtujljivi lastnosti vseh zaposlenih v podjetju. Za delo boste morda potrebovali:

  • peki;
  • slaščice;
  • tehnologi (brez njih, če je podjetje majhno in ustvarite recept, lahko stopite v stik z zunanjim strokovnjakom z ustreznim izobraževanjem in resnimi delovnimi izkušnjami);
  • čistila;
  • prodajalci;
  • natakarji;
  • direktor (ali skrbnik).

Promocija in trženje končnih izdelkov

Najbolj učinkovita metoda promocije je usta. Vendar se lahko uporabi le nekaj časa po začetku proizvodnje. Do te točke lahko uporabite naslednje načine oglaševanja:

  • izdelava znaka;
  • postavitev stebrov;
  • prodaja izdelkov prek trgovin z živili in prodajnih verig (partnerji bodo pripomogli, da bo izdelek postal priljubljen med prebivalstvom).

Kar se tiče prodaje končnih izdelkov, je mogoče delati v naslednjih smereh (končni seznam kupcev bo odvisen od vrste peciva):

  1. trgovina z živili;
  2. slaščičarne;
  3. supermarketi;
  4. kavarne in restavracije;
  5. navadni državljani.

Finančni rezultati

Vsak podjetnik, ki se odloči, da bo delal pri izdelavi bonbonov, se sprašuje, koliko stane, da bi odprli prodajalno s sladkarijami. Celo majhna proizvodnja bo zahtevala naložbo v višini 500.000 rubljev. Trgovina s slaščicami bo stala najmanj 1.500.000 rubljev.

Že na začetku lahko računate na dobiček od 70.000 do 100.000 rubljev na mesec. In večje je podjetje, večji je dohodek.

Dobičkonosnost dela na tem področju poslovanja je približno 30%. Payback je lahko do 3 leta.

Slaščice doma kot možnost poslovanja

Pekovski in slaščičarski izdelki so izdelki, za katere povpraševanje vedno ostane stabilno. Poleg tega je standardni asortiman velike pekarne vedno redek, včasih pa tudi ne prve prve svežosti izdelkov. Ob tem ozadju zmaga izvirno in vedno sveže pecivo domače mini pekarne. Slaščice doma kot podjetja imajo veliko povpraševanje in relativno nizko stopnjo konkurence. Na katere točke bi morali biti pozorni pri odprtju takega podjetja?

Registracija

Mnogi podjetniki, ki poslujejo doma, se postavlja vprašanje, ali je treba državno registracijo. Z vidika ruske zakonodaje je predpogoj za opravljanje gospodarskih dejavnosti. Preden odprete domačo slaščičarsko trgovino, ne potrebujete samo registracije SP, temveč tudi izdajo sanitarne knjige. V prihodnosti bo podjetnik redno opravljal zdravniški pregled, da bi se izognil pritožbam SES.

Ista storitev izda dovoljenje za prodajo izdelkov, potem ko je preverila njegovo kakovost. Na splošno so regulativni organi nekoliko pozorni na domače prehrambene izdelke. Razlog je, da je doma težko doseči idealne sanitarne pogoje, ki jih zahtevajo standardi SanPiN. Zato je vredno pripraviti na nepričakovane preglede.

Soba za domače pecivo

Glavna prednost slaščičarskega poslovanja doma je nizka kapitalska intenzivnost. Ni potrebe po najemu prostora, je super plus za newbie ali podjetnika z majhnim proračunom. Procesi proizvodnje in skladiščenja končnih izdelkov so omejeni na svojo kuhinjo v apartmaju ali v zasebni hiši.

Glavni pogoji za vzdrževanje prostorov - čistoča. Kuhinja mora biti dobro prezračena, brez domačih škodljivcev in parazitov. Prednost bo velika kuhinja in prostorna shramba z možnostjo nastavitve temperature.

Slaščičarska oprema

Slaščičarska oprema za mala podjetja se razlikuje po raznolikosti opreme za pripravo in pečenje izdelkov. Eden peči ni dovolj, poleg tega bo slaščičar potreboval različne pomožne opreme, potrošnega materiala, priročnega kuhinjskega pripomočka in različnih oblik. Približen seznam strojev in opreme:

  • močna peč z več gorilniki;
  • pečica;
  • predelovalec hrane;
  • mešalnik;
  • mešalnik;
  • cvrtnik;
  • sokovnik;
  • ločen hladilnik (ni priporočljivo uporabljati tistega, v katerem so shranjena družinska živila);
  • Kuhinjski pripomočki - vrtalniki, vesla, sklede, noži in tako naprej;
  • slaščičarska brizga;
  • potrošni material - papir za peko ali pergament, folija, papirnati kolački, embalažni materiali itd.
  • Obrazci in šabloni za pečenje in dekoriranje končnih izdelkov.

Seznam je impresiven, vendar v začetni fazi in brez sredstev, se lahko omejite na tisto, kar je že v kuhinji. Prav tako morate razmišljati o potrebnih podrobnostih, ki bodo potrebne za individualno zasnovo izdelkov - to bo postalo oznaka mini pekarne in privabilo prve stranke. Tako začetnik podjetnik ima možnost zmanjšati postavko izdatkov za opremo na več tisoč rubljev.

Slaščičarski izbor

Pri oblikovanju ponudbe slaščic ne upoštevajte standardnega menija običajne pekarne. Priporočljivo je, da se osredotočimo na tiste slaščice, ki najbolje delujejo. Če je prijeten in enostaven za delo z nekaterimi izdelki, je bolje, da začnete z njimi, postopoma razširite obseg.

Najbolj priljubljeni izdelki slaščic so:

  • pecivo;
  • kolački (vključno s sodobnimi trendi - kolački in keksi);
  • pecivo;
  • piškotki (na višini modnega francoskega "makarona");
  • sladkarije;
  • buns;
  • puhlji, rogljički, vreče;
  • krofi, peciva;
  • vaflji

Pri pripravi menija je pomembno, da se ne pozabite na konkurente v bližini. Majhna pekarna bi se morala presenetiti z izvirnimi pecivi, ki jih ni mogoče kupiti v najbližji pekarni.

Idejne zasnove

Posebno pozornost pri oblikovanju palete izdelkov je treba nameniti oblikovanju in oblikovanju izdelkov. Slaščičarstvo v današnji klasični predstavitvi ne podpira konkurence in včasih sploh ne vzbuja zanimanja. Domača mini pekarna naj ne bi pritegnila samo kakovosti, temveč tudi izvirnosti oblikovanja. Kupci lahko kupijo standardno torto v redni trgovini, v domačem slaščičarju pa čakajo sveže ideje in ustvarjalnost.

Za registracijo peciva se priporoča uporaba naravnih in svežih proizvodov - sadja in jagodičja, domače čokolade, skute krem ​​sira. Nekdaj priljubljena večbarvna mastika bledi v ozadje, v trendu - naravnost in prednosti.

Surovine

Kakovost končnega izdelka v veliki meri določa kakovost surovin in njene stroške. Pri izbiri dobaviteljev ali krajev nakupa izdelkov se morate osredotočiti na najboljše možnosti po dostopni ceni. V tem primeru pridejo na trg najbolj priljubljeni izdelki - moko, jajca, sladkor, voda. Ni priporočljivo uporabljati vodovodne vode, tudi po toplotni obdelavi, njegova kakovost ne ustreza vedno standardom.

Pri nakupu izdelkov je potrebno vnaprej določiti potrebno količino pokvarljivih surovin, da se ne izgubijo. Pri izbiri lokacij za shranjevanje je pomembno, da se upoštevajo norme za SanPiN, tako da ni nesporazumov pri inšpekcijskih službah.

Osebje domače pekarne

Slaščičarski posli doma so lahko sami. Toda potem je treba omejiti na zelo majhne količine naročil. Najbolj verjetno bo, tako v začetni fazi kot tudi v prihodnosti, kuhar s pecivom potreboval pomočnike. Ker se podjetje odpira doma, je lahko družinsko. S tem boste prihranili stroške, da bi dosegli prelomno točko.

Oglaševanje

Stroški promocije podjetij zahtevajo celo domačo slaščičarsko trgovino. Kako začeti podjetnika na zalogi, ki je skromen proračun?

  • Beseda usta je eden od najvarnejših načinov razširjanja informacij, medtem ko je popolnoma brezplačen. Podjetnik lahko pozove prijatelje, znance in sorodnike, da povedo o pekarni, ki je odprt v svojih komunikacijskih krogih. No, če bodo zgodbe spremljale pohvale in priporočila.
  • Tiskane izdaje. Tiskanje kot informacijski vir postopoma izgine, vendar je oglaševanje v reviji ali lokalnem časopisu relativno poceni in je še vedno sposobno nositi sadje.
  • Oglaševanje v omrežju. Najbolj učinkovit in priljubljen način za promocijo danes. Takšna dejavnost, kot je trgovina s sladkornimi izdelki, najverjetneje najde potrošnika prek Instagramma. V tem primeru fotografije odločijo vse. Čim pogosteje je treba fotografirati izdelke iz ugodnega kota in naložiti fotografije v socialno mrežo. Dodatni interes bo povzročil opis fotografije s seznamom sestavin polnjenja, različnih promocij z risbo v obliki izdelka in drugimi priljubljenimi oglaševalskimi potezami.

Stroški in dobiček

Slaščičarski poslovni načrt na domu vključuje postavke izdatkov, grobo zasnovo dohodka in povračilo podjetja. Začnimo z izračunom potrebnega kapitala in mesečnih stroškov.

Kapitalni izdatki vključujejo stroške za registracijo podjetja in poravnavo drugih formalnosti:

Tabela Kapitalske naložbe

Poslovne posebnosti: kako odpreti pecivo

Da bi se izstopil iz tekmovanja, je bilo pred toliko časa, da je potrošnik nekaj presenetil. Na primer, udeleženci na trgu so dejali: "Izdelujemo orientalske bonbone in zato jih ohranjamo." Danes, da bi ostali na zemlji, ni potrebno proizvajati orientalskih bonbonov. Kaj je toliko spremenilo trg?

Danes, na vrhuncu mode proizvodnje, zamrznjene (globoko zamrznjene) pecivo in pecivo. Praviloma so videti zelo lepe in presenečeni s svojo vrhunsko vizualno raznolikostjo. V velikih hipermarketih si lahko ogledate čudovite izdelke, ki ste jih dobili v mestu, ne iz najbližje slaščičarne urbane industrijske cone, ampak iz točke, ki se nahaja. več tisoč kilometrov. Prodajalci bodo takoj razblinili vaše zmedo: to je "slaščičar", ki je bila podvržena globokemu zamrzovanju. Shranjujte - za vedno.

No, ugotovili smo: kaj imamo danes na vrhu modne industrije. In kaj je na vrhu potrošniške mode? Potrošnik z velikim skepticizmom se nanaša na podoben izdelek. Poleg tega je okusna kakovost takih peciva potrošnik nedvomno prepoznavna kot daleč od naravnega. In cene, okus in niz sestavin v takih okusnih tortah so neprimerljivi z domačimi pecivom, če so v mestu vredni samo toliko peciva.

Danes tudi državljani z nizkimi dohodki prezirajo gensko spremenjene organizme, stabilizatorje, ojačevalce okusa in druge konzervanse. Zato je edini način, da se tekmovalci premagajo in se izrečejo proti svojemu ozadju, da pripravijo slaščice na kraju samem, sveže in naravne sestavine, glede na stare časovno preizkušene recepte.

Kljub dejstvu, da zdaj tudi zelo veliki supermarketi poskušajo proizvajati "svoje" izdelke, so vsi ti praviloma zelo nizki. zato, če se postavite kot "proizvajalci brez konzervansov", vam je zagotovljen uspeh.

Še ena stvar. Udeleženci tega trga na trgu ne najdejo nobene posebne raznolikosti, tudi za visokokakovostne slaščice.

Skoraj vse, kar je, je narejena po dobro znanih receptih iz kuharskih knjig iz petdesetih let prejšnjega stoletja. Če se vaši izdelki nekoliko razlikujejo od sovjetskega standarda (ne pa tudi poslabšanja kakovosti in tehnologije, seveda), potem bo to želena in želena sorta. Pogosto najboljše poslovne ideje ležijo na področju umetniškega oblikovanja slaščic in na to se sklicujejo številni kreativni slaščičarski tehnologi.

Tukaj je nov primer s piggy bank oglasov.

Ne tako dolgo nazaj je znani studio Artemija Lebedeva razvil oblikovanje piškotkov. Piškotki so užitna alternativa srecnim vozovnicam tramvaja. Upoštevajte to prepričanje: če se na številki vozovnice vsota prvih treh številk ujema s seštevkom zadnjih treh številk, se vozovnica šteje za srečo in jo je treba jedli.

Torej: zbirka "Srečna piškotka" je sestavljena izključno iz srečno avtobusov, trolejbusov in tramvajskih vozovnic! (podrobneje o piškotkih Studebedevega stebra)

Začenjamo poslovanje.

V prvi fazi, čudno, morate najprej ugotoviti glavno vprašanje za poslovanje in proizvodnjo: v kakšnem časovnem okviru bo vaša proizvodnja predvidela? Vse ostalo bo odvisno od tega.

Vendar obstaja nekaj posebnih težav. Lažje je odpreti proizvodnjo kot ohraniti, lažje je ohraniti stabilno operacijo.

Težko je najti prostor, ki ustreza vsem zahtevam Rospotrebnadzorja, ker se za te zahteve šteje, da so igralci nerazumno visoki in napihnjeni, da bi ustvarili potrebo po podkupovanju. Toda to ni glavni problem. Obstajajo težave in bolj pomembno.

Prva težava. Eden od glavnih problemov poslovanja je, da udeleženci na trgu prepoznajo problem s prometom zaposlenih. Problem stalne izbire in usposabljanja visokokakovostnega osebja na področju javne prehrane je vse - kar je treba upoštevati pri vstopu na trg.

Druga težava je stalen dvig cen surovin. Če ste osredotočeni na določeno potrošniško nišo, se pojavi dilema: povečati vrednost blaga in izgubiti kupca ali obdržati kupca in preiti na cenejše nadomestke. Praksa kaže, da prehod na poceni surovine vodi tudi do izgube kupca in celo do izgube ugleda. Kupci bodo bolj verjetno porabili več denarja za izdelke običajne kakovosti. Ampak ne odpustijo poslabšanja kakovosti in se dolgo časa spomnimo blagovnih znamk s pretresljivim ugledom.

Tretji problem slaščičarjev: neenakomerna kakovost surovin. Za pridobitev istega izdelka je vedno enaka kakovost ni mogoča, zlasti v pogojih motenj v oskrbi. Podjetniki ne morejo biti popolnoma prepričani, da ista sestavina ne bo spremenila svoje kakovosti za najhujše v najbolj nepričakovanem trenutku. Skoraj vsakič, ko izdelek spremeni svoje lastnosti! Zaradi tega ga morate "prilagoditi" po receptu. Le trije ali štiri blagovne znamke letno spreminjajo samo udeleženci na trgu margarine. Žal pa se na ta način obnaša ne le margarina. Ta problem je treba upoštevati pri odprtju podjetja.

Seznam zahtev Rospotrebnadza za proizvodnjo hrane:

1. Največja površina prostora, ki se nahaja v stanovanjski stavbi, ne sme presegati 700 kvadratnih metrov. m;
2. Bodite prepričani, da imate ločen vhod in izstop v sili;
3. Oskrba s surovinami je treba izvesti s koncev stavbe, kjer se ne odpirajo okna hiše;
4. smeti za smeti za industrijske odpadke morajo biti na strani ceste, najmanj 25 m od stanovanjskih zgradb;
5. Količina vode mora v celoti ustrezati potrebam delavnice in ustrezati kakovosti vode centralnega sistema oskrbe s pitno vodo;
6. V proizvodnem obmoćju niso postavljeni kanali za kanalizacijo.

Slaščičarna v številkah

Večino denarja, ki ga morate porabiti za nakup opreme.
Majhna slaščičarna je opremljena z naslednjimi

1) ognjišče peč (50-70 tisoč rubljev),
2) konvekcijska peč (200 tisoč rubljev),
3) ploščica za proizvodnjo polnil (40 tisoč rubljev),
4) mukoproseivatel (20 tisoč rubljev),
5) mešalnik za a) testo in b) kreme (30 tisoč rubljev in 18 tisoč rubljev),
6) stroj za gnetenje (30 tisoč rubljev).

Druga potrebna oprema:

Kopalnice, mize in police (20 tisoč rubljev), hladilne in zamrzovalne omare za surovine in sestavine (50 tisoč rubljev), hladilnik za končne izdelke (120 tisoč rubljev) in zaloge pekarne.

Za slaščičarstvo je potrebna velika količina zalog. Če je v fazi ustvarjanja podjetnika omejen v financah, lahko vzamete opremo domače proizvodnje.

Vendar pa je treba v soglasnem mnenju trga iger uvažati vse, kar ne gre za štirimestne mize!

Oprema za avtomatizacijo:

Vse je veliko preprostejše - ta oprema je redni osebni računalnik in programski paket za to - to je poseben programski paket. Imeti mora toliko računalnikov, kot so zaposleni, imeti dostop do nalog programa za nadzor dokumentov. To so običajno računovodje, tehnologi, skladiščniki in menedžerji.

Avtomatizacija je preprosto potrebna, če želite imeti operativen, sodoben in vizualni nadzor nad vsemi vrstami tehnoloških postopkov: od prihoda surovin do skladišča in odpisa končnih izdelkov po njihovi prodaji.

Za pet zaposlenih je dovolj, da se izmenjujejo tri licence. Stroški osnovne licence z usposabljanjem osebja znašajo približno 50 tisoč rubljev, vsak dodatni strošek pa stane 10,5 tisoč rubljev.

Praksa udeležencev na trgu kaže, da se pravilno postavljeni projekt izplača v manj kot dveh letih.

* Članek več kot 8 let. Lahko vsebuje zastarele podatke.

Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju

Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.

Vnesite začetne priloge
Naprej

Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.

Čisti dobiček (na mesec):

Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.

Kako odpreti pecivo - navodila po korakih

Kako odpreti pecivo? Konec koncev, organizacija poslovanja za prodajo pekovskih izdelkov in peke se šteje za eno najbolj obetavnih področij na področju trgovine. Običajno izkušen pek z podjetniškimi veščinami ve, kako sam od sebe odpreti prodajalno s sladkarijami. Lahko se omejite na slaščičarno, v kateri bodo bonboni prodani, in lahko greš še dlje - odprete kavarno ali mini pekarno.

Kje začeti?

Kaj morate odpreti trgovino s sladkarijami? Zelo pomembno je, da imate poslovni načrt, ki vključuje izračun vseh potrebnih stroškov za najem prostorov, materiala in opreme, plače zaposlenih, davkov in oglaševanja. Ob upoštevanju vseh stroškov se lahko podjetnik odloči, ali bo vodil s svojimi sredstvi ali pa bo potrebno dodatno financiranje.

Ne pozabite, da morate pred odprtjem slaščičarne dobiti vsaj potrdilo o registraciji IP-ja. Potrebno je izbrati primeren prostor, katerega površina mora biti najmanj 50 kvadratnih metrov. Prihodnji slaščičarski izdelki se nahajajo v stanovanjskem območju ali v bližini trga ali nakupovalnega središča.

Bodite prepričani, da potrebujete posebno opremo - pečice, tehtnice, police, posode (lonci, sklede), vitrine, hladilnike in številne gospodinjske predmete.

Treba bo sestaviti močno ekipo osebja. Potrebovali boste kuharje, natakarje, upravitelja, blagajno.

Daj blagovno znamko!

Kako odpreti prodajalno s sladkarijami in ne gorijo? Morate razmišljati o tem, kako bo vaša ustanova oglaševana. Uporabljate lahko možnosti tiskanja, oglaševanja na prostem in interneta.

Če želite izstopati med tekmovalci, morate nekaj pripraviti, na primer odpreti pekarno in pecivo za vegetarijance (pripraviti dobrote brez uporabe jajc in mleka), prodajati orientalske sladice ali izdelke brez gensko spremenjenih aditivov. Kupce lahko pritegnete z nižjimi cenami kot v sosednjih trgovinah.

V boju proti konkurentom ni nujno, da se specializirajo za katero koli vrsto izdelka. Kot podlago lahko vzamete, na primer, proizvodnjo dragih luksuznih peciva in globoko zamrznjenih peciva. Osredotočite se lahko na svežino izdelkov, za prodajo pa v najbližjih prodajalnah.

Izračunajte stroške

Dobičkonosnost slaščic je običajno od 20 do 30 odstotkov. Odprta slaščičarska proizvodnja bo samo z porabo zneska najmanj 400 tisoč dolarjev. Za pečene pecivo in pecivo ter druge pecivo je potrebna visokotehnološka oprema.

Z omejenimi sredstvi razmišljajte o tem, kako odpreti mini pecivo. Če je podjetje majhno, ga lahko dobite z eno pečjo domače proizvodnje. Stroški takšnih peči se začnejo v višini sto tisoč dolarjev, od katerih samo petina gre v peč sama in njeno namestitev, preostanek sredstev pa bo porabljen za pripadajočo embalažo in polnilno opremo ter mešalne in druge gospodinjske predmete. Če se osredotočate na uvoženo opremo, se bo cena večkrat povečala.

Upoštevajte prihajajoče stroške najema primerne sobe ali nakupa. V bližini izhoda mora biti parkirišče za avtomobile. Prav tako morate upoštevati stroške parkiranja. Ker boste trgovali s pokvarljivimi izdelki, bo uspeh odvisen od dobrega dela logistične storitve.

Toda to ni vse. Plačati boste morali za vstop v izbor supermarketa, kjer nameravate prodati svoje izdelke, za določeno mesto na polici tega supermarketa. Neupoštevanje teh pogojev v naših dneh je nemogoče. Absolutna večina verige trgovin dela na njih.

Zberite dokumente

Preden odprete prodajalno s sladkarijami, boste morali zbrati potrebne dokumente. Boste morali registrirati pri davčnih organih in socialnih skladih, dobiti dovoljenje s sanitarne in epidemiološke postaje ter organi za nadzor požara. Potrebovali boste tudi dovoljenje Rospotrebnadzorja, pripravo pogodb za program sanitarnega in proizvodnega nadzora ter sistematično dezinfekcijo vaših trgovskih prostorov ter za smeti in industrijske odpadke.

Določen znesek iz vašega proračuna mora biti rezerviran za komunikacijo z vsemi primerki in ne majhen. Vaše finančne sposobnosti morajo biti dobro predstavljene v fazi razmišljanja o tem, kako odpreti pecivo.

Človeški dejavnik

Razmislite o zaposlovanju. Število zaposlenih s polnim delovnim časom je odvisno od obsega proizvodnje in števila trgovin, s katerimi nameravate sodelovati. Če ta številka ni več kot deset, in razmišljate o tem, kako odpreti majhno slaščičarsko trgovino, za začetek boste imeli dovolj 10-15 zaposlenih (več peciva kuharjev (5 ali 6), glavni peciva tehnolog, pekar, pomočnik pekov, nekaj ljudi v Logistična storitev, računovodja, nekaj odjemalcev odnosov s strankami).

Če boste, na primer, poleg peciva, pripravili torte, potrebovali boste še eno ekipo pecivnih kuharjev, saj so proizvodne tehnologije teh vrst izdelkov zelo različne. Posebno pozornost posvečajte delovnemu mestu prodajalca na drobno. Ta oseba bo služila kot obraz družbe, prek njega se bodo izvajali vsi stiki in komunikacije.

Druga ključna enota je tehnološki pecivo, brez katerega je vsa proizvodnja načeloma nemogoča.

Kako prilagoditi izvajanje

Bolje je začeti prodajati izdelke iz majhnih trgovin. Velike trgovske verige verjetno ne bodo pristale na sodelovanje z zagonsko družbo brez promoviranega imena in velikega proračuna.

Ko organizirate zanesljivo prodajo izdelkov prek majhnih maloprodajnih trgov, morate poiskati izhode v majhna omrežja. Slaščičarstvo se relativno hitro izplača. To je danes eno najbolj obetavnih področij.

Kako odpreti kavarno?

Ustvarjanje institucije kombiniranega tipa, ki združuje trgovino, kavarno in mini-shop za proizvodnjo slaščic, zahteva dodatne zahteve. Če odprete pekarno, ste dolžni organizirati pogoje za obroke obiskovalcev, pa tudi dostop do blaga.

Odločiti se morate, ali nameravate naročiti torte in pecivo in ali boste imeli takšno storitev kot dostava na dom. Zato je treba pri OKVED-u upoštevati naslednje dejavnosti: "Dejavnosti restavracij in kavarn"; "Dobava gostinskih proizvodov"; "Trgovina na drobno v nespecializiranih trgovinah" in nekatere druge. Število dejavnosti, ki jih morate določiti na najvišji možni način, tudi če jih nekateri ne potrebujete.

Zahteve za sobo

Recimo, da razmišljate o tem, kako odpreti cafe-slaščičarno, to je institucijo, sestavljeno iz kavarne in pekarne. Za tako slaščičarsko sobo bi moralo biti dovolj veliko in razdeljeno na cone. To je področje prehranjevanja, nakupovalno območje in dejanska proizvodnja.

Prostor v nobenem primeru ne more biti klet, prepoveduje sanitarne standarde. Območje kavarne mora vključevati več miz za vsak 2-4 sedežev in po možnosti otroško igrišče. Površina takšnih prostorov je najmanj petnajst ali dvajset kvadratnih metrov.

V prodajnem prostoru morate ponuditi prostor za vitrine, hladilnike, blagajno, prodajne števce, namestiti boste tudi hladilnik za pijačo, aparat za kavo, mešalnik za milkshake, omare za posodo in embalažne materiale. Izbira opreme bo pripomogla k izdelavi specialista za slaščičarsko tehnologijo. Tako bo za nakupovalno območje potrebno vsaj še 10 kvadratnih metrov.

Proizvodno območje bo zasedlo glavno območje. Po sanitarnih standardih je potrebno pranje z vročo in mrzlo vodo, centralno kanalizacijo, prezračevanjem, ploščicami in beljenimi stropi. Mora biti prisoten v toaletnem in končnem proizvodnem skladišču. Ker bo potrebno postaviti rezalne mize, hladilnike, stojala za posodo, kuhinjsko opremo, površina prostora ne sme biti manjša od štirideset kvadratnih metrov.

Povečal se bo še več, če nameravate postaviti mini pekarno. Takšna kombinacija se pogosto dogaja v takih obratih. Proizvodnega območja ni mogoče hoditi ali kombinirati z straniščem in mora imeti ločen vhod.

Kaj še morate razmišljati

Preden odprete slaščičarno, kupite mize in stole za obiskovalce, obešalnike za obleke in, morda pohištvo za otroški kotiček, pa tudi hladilnike za končne izdelke in izdelke, mize iz nerjavečega jekla in predelovalec hrane. Če se načrtuje dodatna proizvodnja kruha in zvitkov, bo potrebna dodatna oprema. Morda boste potrebovali svoj prevoz za dostavo izdelkov prodajnim mestom.

Če želite prihraniti pri najemu, lahko izberete sobo v stanovanjskem območju, vendar mora biti na dobro potovanem mestu. Oprema, da bi prihranili, lahko kupite rabljeno ali zakupljeno. Zaradi pomanjkanja začetnega kapitala je mogoče kupiti opremo na kredit.

Neželeno je postaviti pecivo v bližini pekarn in restavracij. Če imate v vaši ustanovi pekarno, bo to zagotovilo vsakodnevni pritok kupcev - navsezadnje potrebujejo vsak dan vsak dan mehki kruh.

Razviti blagovno znamko

Potrebno je poskrbeti za razvoj posameznega sloga in logotipa podjetja, ki se lahko in se mora uporabljati pri oblikovanju dvorane in potrošnega materiala, na primer na plastičnih vrečah in kartonskih škatlah, ki jih je mogoče prodati.

Če povabite slavnega peciva kuharja, ki ima ugled za poklicne in mednarodne diplome, bo to pomembna prednost vaše tržne strategije.

Ugled institucije se lahko izboljša in razvija na različne načine. Na primer, uredite brezplačno distribucijo izdelkov, ki potečejo v socialnih ustanovah. Stavite lahko na nenavadno obliko svojih peciva in pite, ali da uporabljate zanesljive recepte iz preteklih časov.

Možni problemi

Problem lastnika slaščic je ne samo povečanje cen, ampak tudi neenakomerno dobavo izdelkov. Tudi dokazani dobavitelj lahko nenadoma prinese stale jajca ali zastarano margarino. Varnejše bo vzpostaviti stike z več dobavitelji hkrati, da boste imeli varnostno možnost.

Nabavne izdelke je treba opraviti po najemu prostorov, namestiti potrebno opremo, prodajno območje okrasiti, zaposlovati osebje in vse je pripravljeno za prvo serijo izdelkov.

Donosnost proizvodnje običajno znaša od petinpetdeset do štirideset odstotkov.

Koristni nasveti za uspešen začetek

Morda začetnik slaščičarni podjetnik ne bi smel takoj proizvesti dragih peciva, lahko začnete začeti s proizvodnjo majhnih kolačev prvotnega videza.

Morda ne boste takoj potrebovali širokega nabora izdelkov. Za vsako starostno kategorijo morate razmisliti o 5-6 ključnih naslovih. Otrokom se lahko ponudi torte iz izvirne oblike. Starejši obiskovalci ljubezijo domače torte. Lahko najdete možnosti za pecivo in pecivo za ljubitelje ali najstnike. Prilagodite območje bo kasneje, odvisno od povpraševanja.

Za povečanje prihodkov je dobro sodelovati pri prodaji sorodnih izdelkov, ki lahko vključujejo marmelado, marmelado, čaj, kavo, med in kondenzirano mleko.

Prodajni program ne bi smel ponoviti tega, kar je že na prodajnih policah mesta - pomislite na nekaj svojega, edinstvenega. Zelo pomembno je svetla, privlačna embalaža, primerna za prevoz teh občutljivih predmetov.

Lepo bi bilo organizirati svojo spletno stran, naročila pa lahko po telefonu. Zelo priljubljeni so promocije predstavitve novih izdelkov v supermarketih.

Glavni pogoji za uspešen začetek takšnega poslovanja so dobri trgovinski prostori in zanesljivi dobavitelji.

Top