logo

Kategorija: Branding in trženje

Specializirali smo se za oblikovanje blagovne znamke.

Trg slaščic v Rusiji po letu 2013 je precej spremenil. Da bi ugotovili možnosti za njen razvoj, razmislimo o dejavnikih, ki vplivajo na izbiro sladkarij in kaj ruski slaščičarji danes ponujajo potrošnikom. Analizirali bomo trg slaščic v zadnjih 4 letih in ugotovili glavne trende.

Slaščice so sladkarije, ki imajo visoko hranilno vrednost. Lepo so okrašeni, imajo izrazit okus. Sestava takšnih izdelkov najbolj pogosto vključuje; sladkor ali njegovi nadomestki, masti, moko, stabilizatorji, barvila, škrob, oreški, kakav in drugi proizvodi.

Blagovna agencija KOLORO bo oblikovala ali preoblikovala embalažo!

Slaščičarski izdelki so razdeljeni v tri skupine:

  • čokolada: čokoladne palice, čokolade;
  • sladka: sladkarije, karamele, marmelade, marmelade, močvirja, karamele, drageja;
  • moko: piškoti, pecivo, pecivo, piškoti, vaflji

Statistični podatki kažejo, da prebivalec Evrope v povprečju uživa 6 kg slaščic na leto. Rusi raje sladke hrane raje manj pogosto. Po ocenah strokovnjakov je v obdobju od leta 2014 do leta 2016 na ruski državljan v povprečju znašal 4,5 kilogramov sladkarij na leto. Do leta 2014 je ta številka znašala 5,1 kg.

Poraba slaščic po kategorijah v letih 2012-2016, kg / osebi.

Analiza trga slaščic v Rusiji kaže, da je upad povpraševanja posledica zvišanja cen. V letu 2015 so se cene surovin povečale, slaščice pa so povišale povprečje maloprodajnih cen:

  • 11% - sladki proizvodi;
  • 15% - sladkarije iz moke;
  • 26% - čokoladni izdelki.

Proizvajalci slaščic v Rusiji v krizi so spremenili pristop k proizvodnji. Da bi optimirali stroške in ohranjali prodajo, so bili sprejeti naslednji koraki:

  • zmanjšana teža in velikost embalaže in slaščic;
  • na trgu se je pojavila novost slaščic. Namesto standardnih čokoladnih palic so začeli proizvajati mini-formate.
  • proizvajalci slaščic so bolj naklonjeni položaju čokoladnih sladkarij.

Analiza slaščičarskega trga leta 2016 je pokazala, da povpraševanje po čokoladnih jajcih z igračo nenehno narašča. Vse več podjetij obvladuje ta segment, na policah leta 2016 pa so se pojavili tudi novi izdelki slaščic. Preberite več o razmerah na trgu izdelkov čokolade tukaj.

Kako potrošnik izbira

Analiza trga s slaščicami iz moke kaže, da je ta trg do leta 2015 zasedal eno od vodilnih položajev glede na stopnjo rasti. Nadaljnji upad prodaje je posledica nižje kupne moči. Rubelj je padel, dohodki so se zmanjšali. Prvi članek prihrankov med živilskimi izdelki je padel na slaščice. Tujim proizvajalcem se je občutneje znižal povpraševanje, saj se je cena njihovih izdelkov večkrat povečala. Kupci še vedno izbirajo slaščice impulzivno, toda, kot kaže analiza ruskega trga slaščic, posvečajo več pozornosti ceni. Stroški so postali ključni dejavnik pri odločanju o nakupih.

Kljub času krize so starši še vedno pripravljeni razvajati otroke z nakupom čokoladnih izdelkov z igračo za njih. Najpogosteje so ti pecivo izdelani v obliki jajc, ki je posoda z majhno igračo. Trg čokoladnih jajc z igračami se je do leta 2015 povečal za 8-10%. Po letu 2015 se je stopnja rasti zmanjšala na 1,1%, leta 2016 pa le 0,3%.

Večina prebivalstva raje daje ekološke izdelke. Na primer, čokolada brez konzervansov in z oreščki kot polnilo. Ruski trg slaščic se odziva na povpraševanje in prilagaja obseg izdelkov.

Značilnosti trga slaščic v Rusiji

Za ruski trg slaščic je značilno več funkcij:

  • kratko obdobje prodaje blaga;
  • kompleksna logistika zaradi dolge razdalje;
  • domača pekoča tradicija;
  • velik izbor ruskih surovin;
  • visoka konkurenca med proizvajalci slaščičarskih izdelkov na segmentu nizke cene;
  • nizka konkurenca v premijskem segmentu;
  • Glavni proizvajalci v mokrem segmentu so mala podjetja.

Slaščičarstvo v Rusiji

Po podatkih podjetja "Nielsen Russia" se je v letu 2016 prodaja na trgu slaščic znižala za 2,4%. Tržni upad je bil leta 2015 le 0,1%. Velika upadanja so povezana s povečanjem šoka, ki se je zgodil leta 2015. Najverjetneje se je upad nadaljeval leta 2016, vendar se je njegov upad umiril. V letu 2016 so se cene zvišale za 9,4% v primerjavi z rastjo 18,4% v letu 2015.

Povpraševanje po čokoladnih palicah in pecivih piškotih se je občutno zmanjšalo - za 10,6% in 11%. Cene za čokoladne palice so se povečale zaradi naraščajočih stroškov surovin. Uteženi piškotki spadajo v segment nizke cene, vendar med Rusi niso zelo priljubljeni. Proizvajalci ohranijo zanimanje za svoje izdelke, prinašajo nove slaščice na trg, izvajajo promocije na prodajnih mestih. To je omogočilo povečanje prodaje piškotkov v pakiranjih za 0,8%, vaflji - za 0,6%, barje in močvirje - za 1,7%.

Najbolj priljubljene kategorije v letu 2016, po Nielsen Russia, so bile: piškotki v paketu (22%), čokolade v razsutem stanju (16%), čokoladne palice (10%).

Slaščičarna raziskav trga

Proizvajalci slaščic: vodilni v industriji

Ocena najbolj znanih podjetij, ki so specializirana za proizvodnjo slaščic v Rusiji, je videti tako:

  1. Rdeči oktober. Družba proizvaja več kot tristo imen slaščic;
  2. "Mouth Front". Proizvajalec oskrbuje trg s približno 50 tisoč tonami bombonov na leto.
  3. "Babaevsky." Ta slaščičarna zadeva proizvede več kot 129 postavk.
  4. "Ruska čokolada". Proizvajalec prodaja svoje izdelke v Rusiji in državah bližnjega in v tujini.
  5. "Yasnaya Polyana". Obrat je vključen v skupino Rdeči oktober.

Slaščičarski trg v Rusiji

V čokoladnem segmentu vodilni proizvajalci slaščic iz Moskve

Uvoz in izvoz slaščic v letu 2017

Obseg uvoza slaščic se je zmanjšal za približno dvakrat. Uvoz čokoladnega segmenta se je zmanjšal za 27,6%.

Struktura uvoza slaščic v obdobju 2014-2015

Pregled slaščičarskega trga kaže, da je obseg izvoza ostal na ravni prejšnjih let. Vendar pa se je dobiček v denarnem obsegu zmanjšal, kar je posledica slabljenja menjalnega tečaja rublja. Izvoz vpliva na naraščajoče cene osnovnih surovin, kot so: sladkor, kakavovi fižol, aditivi in ​​druge sestavine. Povečanje izvoza je opaziti v segmentu izdelkov iz moke. Porasla je za 11,2% na 9,9 tisoč ton v fizičnem smislu in za 4,1% v denarnem smislu. Čokoladni izdelki so se povečali za 14,1% na 8,1 tisoč ton in 6,5% v denarnem smislu. Glavni trg za izvoz ruskih izdelkov slaščic je Kitajska.

Agencija za blagovno znamko KOLORO bo razvila učinkovito marketinško strategijo za slaščice v Rusiji.

Dinamika uvoza slaščic v obdobju 2014-2015

Novi trendi v slaščičarski industriji:

Premijski segment slaščičarskega trga kaže stabilno učinkovitost. Novosti slaščičarskega trga so posledica poskusov proizvajalcev, da jasno razdelijo ciljno publiko in ohranijo pozornost na svoje izdelke. V zadnjih letih so se na trgu pojavili novi predmeti.

  • čokolada z nenavadnim okusom. Priljubljenost te vrste čokolade je prišla v Rusijo iz Evrope. Na policah v supermarketih najdete čokoladne palice z apnom, poprom, soljo in drugimi nenavadnimi okusi potrošnikov.
  • grenka čokolada. Vedno večje je povpraševanje po naravni grenki čokoladi z visokim deležem kakavovih zrn. Povečanje zanimanja, ki ga povzroča razcvet v zdravem življenjskem slogu. Proizvajalci poudarjajo, da ima temna čokolada visoke antioksidativne lastnosti in je sposobna podaljšati življenjsko dobo celic telesa.
  • slaščice za starejše. Proizvajalci so opredelili ozko ciljno publiko, ki ponuja izdelke s posebno sestavo.

Slaščičarski dizajn

Slaščičarska embalaža lahko pritegne pozornost kupcev in spodbuja spontane nakupe. Proizvajalci skušajo najti prepoznavno značilnost pri oblikovanju embalaže. Torej, tovarna Rdeči oktober uporablja utišane barve, rdeči logotip je nespremenjen.

Značilni in prepoznavni izdelki - blagovna znamka "Alenka" z znano deklico na embalaži. Proizvajalec igra na nostalgiji starejše generacije.

Skoraj vsi proizvajalci za pakiranje sladkarij uporabljajo celofansko embalažo, ki omogoča zmanjšanje stroškov proizvodnje za potrošnika.

Proizvajalci pogosto uporabljajo pregledno embalažo, da bi kupcu prikazali blago v njegovi dejanski obliki in ne na sliki.

Preberite več o trendih v embalaži slaščičarskih izdelkov v našem materialu.

Napoved razvoja trga slaščic v Rusiji leta 2018

Pričakuje se, da bo slaščičarski trg v Rusiji 2017 kljub padcu prodaje pokazal rast. To je posledica povečanja izvoza. Vendar pa je po napovedih Center za raziskave slaščičarskih trgov mogoče zmanjšati povpraševanje po takšnih izdelkih, kot so marshmallows, piškotki in marmelada. Danes se povpraševanje po čokoladnem segmentu še naprej zmanjšuje, vendar se kmalu pričakuje povečanje zanimanja potrošnikov za izdelke iz te kategorije.

Rast čokoladnega segmenta je možna na ravni 1% letno do leta 2020 zaradi izboljšanja gospodarstva kot celote. V cenah izdelkov ni ostrih skokov. Proizvajalci iščejo nove načine za privabljanje kupcev: razvijajo optimalno cenovno politiko, uvajajo nove izdelke na trg in jih dajo v originalno embalažo. To so dobra novica o tržišču peciva.

KOLORO branding agencija bo razvila edinstveno obliko ali preoblikovanje embalaže. Vemo, kako pritegniti pozornost potrošnikov na vaše izdelke.

Podjetje ni več torta. Konkurenca na trgu peciva

Puff tekmovanje

V Rusiji je proizvodnja moke slaščičarskih izdelkov po mnenju strokovnjakov koncentrirana v treh mestih - Krasnodar, Nizhny Novgorod in Čeljabinsk. To pomeni, da je glavno mesto južnega Urala eden glavnih proizvajalcev in dobaviteljev mokrih bonbonov. Lokacija južne Uralske metropole daje prednost razvoju te industrije - tako imenovana Sviletna cesta poteka skozi naše mesto, ki meji z Kazahstanom in je razmeroma blizu Kitajske, ki poteka skozi glavne tokove surovin. Kot rezultat, Chelyabinsk, katerega proizvajalci za jajca iz sladkorne moke, stanejo manj kot podjetja iz drugih regij, slaži slaščice ne le z lastno regijo, temveč v primeru večjih akterjev celotno Rusijo in celo nekaj tujih držav.

Poleg tega je težko reči, koliko podjetij neposredno zastopa slaščičarsko industrijo v Čeljabinsku. Elektronska referenčna knjiga "2GIS" v kategoriji "slaščice" daje več kot dvesto organizacij, vendar je večina njih v slaščičarjih, kavarnah, raztresenih trgovinah in ni veliko trgovskih in produkcijskih podjetij. Med glavnimi akterji so podjetja, specializirana za proizvodnjo in promocijo s pomočjo trgovcev ali njihovih veleprodajnih in maloprodajnih oddelkov različnih bonbonov v različnih kategorijah. Na primer, če govorimo o izdelkih za moko, potem je to prva tovarna za peko, ki proizvaja torte Ravela, tovarno Fantel Biscuit (izdelki pod istim imenom TM, Khlebprom LLC), tovarno torte Stars of the North in drugi. Obstajajo trgovine, ki delujejo z manjšimi količinami - na primer zasebne delavnice za izdelavo torte po naročilu. Med lokalnimi proizvajalci, ki delajo v drugih nišnih slaščicah, so najbolj znana podjetja "Ural slaščičarji", PTK "Kolos" ("Ruslada"), "Sweet Kondi"... Vsak segment ima svoj konkurenčni boj in igralcem ni treba tekmovati samo z lokalnimi proizvajalci, temveč tudi z zveznimi in celo tujimi podjetji.

"Glavni akterji na ruskem trgu slaščic so tuji lastniki," pravi Mark Groo, predsednik upravnega odbora skupine Uralnih slaščičarjev v Južni uralski panorami. - Na primer, Alpen Gold, ki je bil prej specializiran le za čokolado, je vstopil v kategorijo kuharskega piščanca iz moke. Vendar moramo priznati oblast - pomagajo domačim podjetjem, da pridobijo oporo na domačem trgu. In omrežja so postala bolj zvesta lokalnim proizvajalcem. Kljub temu je v tej panogi zelo velika konkurenca. Rusija je druga po svetu po Združenih državah v smislu proizvodnje slaščičarjev, to pomeni, da so količine ogromne.

V proizvodni in trgovski družbi Kolos, ki je komentiral stanje na trgu, smo bili prepričani, da se industrija razvija brez kakršnih koli posebnih preskokov, proizvajalci delajo kot prej. Pri proizvodih gospodarskega razreda je prišlo do rahlega prelivanja dragih izdelkov, vendar to ni bistveno vplivalo na poslovanje proizvajalcev. In v sami panogi ni bilo večjih sprememb. Ker je za nova podjetja, ki nimajo varnostne rezerve, težko vstopiti na trg in, še toliko bolj, ostanejo na njem, so starejši v glavnem v tem poslu.

Distribucija niš

Podjetja Chelyabinsk, ki proizvajajo in prodajajo slaščice, delujejo bodisi v eni ali več "sladkih" nišah. Če se "Prva pekarna" (TM Ravela), "Khlebprom" (TM Fantel), "Stars of the North" specializirajo za pecivo, pecivo in druge kremaste sladice, potem na primer "uralski slaščičarski proizvajalci" proizvajajo dolgotrajno, ovseno kašo, peščeno, izdelki, marmelada in sladkarije. Proizvodna zmogljivost te družbe je 2000 ton na mesec.

Tovarna slaščic PTO Kolos (poznana potrošniku z blagovno znamko Ruslada) prav tako proizvaja vse malenkostno ali bolje v velikih količinah: široko paleto izdelkov iz moke (piškotni piškoti, piškani proizvodi iz piškotov, piškoti) in proizvodi iz sladkorja (karamela, marmelada in dragee). Vendar pa, kot smo mu povedali pri tem podjetju, se struktura asortimana spreminja zaradi sprememb v prodajnih kanalih. "Razvoj mrežne trgovine ustvarja povpraševanje po izdelkih z daljšim rokom uporabnosti," je pojasnila družba. Zdaj Kolos proizvaja in prodaja več kot 1000 ton slaščičarjev vsak mesec, vendar načrti vključujejo nadaljnje povečanje obsega prodaje zaradi razvoja distribucije.

Vsestranska izvedba

Prodajni kanali udeležencev v slaščičarski industriji v Čeljabinskem uporabljajo različne, kar je neposredno povezano z geografijo zalog. Tako se tretjina prodajnih količin proizvodov Uralnih slaščičarjev izvaža v države CIS, Mongolijo, Nemčijo in ZDA, nadaljnjih 30% pa so na drobno na južnem Uralu, ostalo pa prodaja v regijah Rusije. Podjetje tesno sodeluje z mrežami, vendar se v zadnjem času prodaja na drobno zmanjšuje, delež pakiranih izdelkov se povečuje. Kljub temu ima družba svojo trgovinsko mrežo, ki jo sestavlja 11 točk (6 v Chelyabinsk in 5 v regiji) in načrtuje razširitev na 20 točk. "Obstaja taka težnja - proizvajalci različnih izdelkov združujejo in odprejo oddelke v trgovinah skupaj," pravi Mark Groo. "Gremo tudi tole." Izdelki PTK "Kolos" se večinoma prodajajo na debelo. Vendar kot je obvestila našo objavo, je dejala Anna Nikonenko, direktorica družbe PTK Kolos LLC, je danes sodelovanje z omrežji ena izmed prednostnih nalog podjetja. "Poleg tega bomo v bližnji prihodnosti razvili lastno maloprodajo, ki bo zmanjšala logistično verigo med nami in kupcem ter s tem zmanjšala končne cene za naše izdelke", dodaja naš sogovornik. Južni Uralski proizvajalci izdelkov iz moke in smetane ne zaostajajo in delujejo ne le z južnim uralskim trgom. Na žalost ni uspelo komunicirati z najpomembnejšimi predstavniki tega segmenta - podjetjem, ki proizvajajo izdelke pod blagovnimi znamkami Mirel (OJSC "Hlebprom"), Fantel (LLC "Hlebprom"), Ravelo ("Prvo pekovsko rastlinstvo"), vendar je znano da geografija oskrbe teh igralcev do Chelyabinsk ni omejena. Če govorimo o lokalnem trgu, potem, glede na zastopanost teh blagovnih znamk v maloprodaji, je "lokalni" delež teh podjetij v njihovi niši precej velik. Razširja načine in geografijo tovarne oskrbe in slaščic "Stars of the North", specializirane za proizvodnjo in prodajo peciva iz moke s smetano (torte, zvitki, kolački, torte). Glavni delež (60%) prodanih količin, ki ga je podjetje zavrnilo pri imenovanju, prihaja iz veleprodaje - tovarna sodeluje z 20 veletrgovci Uralske zvezne dežele. Še 30% izdelkov se prodaja preko maloprodajnega podjetja South Ural: baza strank v podjetju zdaj obsega 200 trgovin v Chelyabinsku in v regiji ter jim dodana blagovna znamka (približno 15 prodajnih mest). In končno, preostalih 10% celotnega obsega se prodaja prek distribucije v Kazahstanu, Sverdlovski regiji in Hanty-Mansi avtonomnem okrugu.

Nedrseče surovine

"Do sredine leta 2014 se je stanje na trgu razvijalo varno - bilo je približno 150 podjetij, ki delujejo v različnih količinah proizvodnje in prodaje slaščic," pravi Oleg Mnushko, generalni direktor slaščičarske zveze Stars of the North, "Yuzhnouralskaya Panorama". - Vendar pa se je po uvedbi sankcij poslabšanje gospodarskih razmer in posledično padec kupne moči začelo poslabševati stanje v industriji. Vsi smo preživeli poletje nekako, v jeseni smo celo začeli zaslužiti malo denarja. Toda v decembru, prodajalci surovin povečala cene za svoje izdelke za 50-90%. Če je pred letom dni vrečo sladkorja (50 kg) stala 1.450 rubljev, potem je januarja 2015 cena skočila na 2.500 rubljev. Toda sladkor nas popelje 30% obljubljene mase proizvodnje, poleg tega pa se uporablja pri izdelavi marmelade, kondenziranega mleka, smetane za kreme, to je strateški izdelek. Pojavila sta se moko in jajce. Poleg tega za to ni bilo nobenih globalnih predpogojev. Vse to me je spominjalo na umetno gladovno stavko leta 1933 - potem so skladišča napolnila hrano, ljudje pa so umirali od lakote. Hkrati so špekulanti žvečili. Pred cenovnim skokom je bila prodajna cena izdelkov Stars of the North po glavi 106-110 rubljev na 1 kg, od tega okoli 40 rubljev povprečni stroški surovin. Manj stroški za surovine, pa tudi odhodki za plače, davke, komunalne storitve, marža ostajajo majhni. Po tem, ko so se stroški surovin podvojili in povečali drugi stroški, so po naših strokovnjakih številne slaščičarske družbe delale od sredine decembra do konca februarja z izgubo. "Podjetja ni mogoče ustaviti, ker na koncu ne boste samo izgubili svoje zaposlene, temveč tudi dali trg proizvajalcem iz drugih območij," nadaljuje naš sogovornik. - Tisti, ki so imeli normalne odnose z dobavitelji (posodili so se drug drugemu) in vse je bilo natančno prilagojeno maloprodaji (dober promet), so preživeli. Tisti, ki niso imeli vsega tega, so izginili. " Marca 2015 so se cene začele bolj ali manj stabilizirati, sredi poletja pa so se surovine začele znova dvigniti. Če je 1. julija strošek vrečke sladkorja, po našem sogovorniku, 1950 rubljev, potem je cena 1. avgusta znašala 2420 rubljev. Po proizvajalcih sladkorja so začeli dvigniti cene in dobavitelje moke in jajc. Po mnenju našega sogovornika celo pritožba na protimonopolne menedžerje ni pripomogla k rasti le v 13%. "V začetku julija smo s slaščičarji organizirali sestanek v FAS, razpravljali o naših problemih," pravi Oleg Mnushko. - Poleg tega sem poslal pismo predsedniku Vladimirju Putinu. Toda za zdaj ni nobene spremembe. "

In potrošnik težko

Težko stanje s cenami potrjujejo drugi udeleženci na trgu slaščičarskih izdelkov, ki govorijo o prisilnem povečanju stroškov končnega izdelka. "Cene surovin se skoraj vsak dan spremenijo," pravi Anna Nikonenko. - Proizvajalci težko v dobesednem pomenu besede - sladkor, v primerjavi z julijem 2014, se je povišal v ceni za 50%. Enako se zgodi z mnogimi drugimi sestavinami, brez katerih slaščičarske industrije preprosto ne more obstajati - pektin, okusi, embalažni materiali. Porast cen surovin se odraža v končni ceni izdelka, naš prvi kupec pa trpi. " Vendar pa s sodelavci s slaščičarji ne morejo privoščiti zvišanja cen izdelkov po "surovinski industriji": ker omrežja uskladijo spremenjene cenovne oznake za mesec ali celo dve, morajo podjetja ves čas delati z minimalnim dobičkom ali celo v celoti "V minusu". "Manjši proizvajalci najprej občutijo zvišanje cen surovin, saj ne morejo kupovati in hraniti večjih količin sladkorja in moke," pravi Mark Groo. "Toda začenjamo čutiti posledice naraščajočih stroškov surovin - ne samo sladkorja, temveč tudi moke, ki so se pred začetkom sezone pocasneje uporabljale."

Prihodnost ni sladkor

Po mnenju strokovnjakov so še vedno veliko vprašanje možnosti za industrijo moke slaščic v Čeljabinskem. Vsaj nihče nima jasnega razvojnega scenarija. "Mobilizirali smo, odprli dodatno distribucijo, razvijamo FCS," pravi Oleg Mnushko. "Ampak, če se razmerje s cenami surovin ne spremeni na bolje, moramo prenehati delati." Drugi igralci govorijo manj pesimistično, ne da bi predvideli propad trga ali posameznih udeležencev. Torej, po mnenju Anne Nikonenko, slaščičarstvo ima možnosti za razvoj. "Potrošniki vse bolj izbirajo lokalni proizvajalec in ne brez razloga - svežina izdelka in nižja cena sta pomemben dejavnik pri izbiri," je dejal specialist. - Toda čas je, ko ponudba cene ni dovolj, da podjetje preživi. Potrebno je kontinuirano delo z obsegom. In to pomeni, da morate pogledati svoje podjetje pod povečevalno steklo in skrbno obrezati tiste niti, ki jih povezujejo z izdelkom, ki jutri ne bo na trgu. In zdaj jih odrežite. " V zvezi z morebitnim vstopom na trg novih podjetij in, v skladu s tem, intenzifikacije že tako hude konkurence, lokalni akterji nimajo nobenih skrbi glede tega. "Vstopnica za to podjetje je razmeroma poceni - nakupa rabljene opreme in odpiranja majhne delavnice ni tako težka," pravi Mark Groo. - Toda marža takšnega podjetja je majhna, tu ni super dobička. In ostati na trgu, morate imeti velik razpon. V zvezi s tem je težko pričakovati prihod novih igralcev. "

Kako slaščičarna podjetja v Rusiji

Kot predgovor, kot avtorica članka, želim poudariti resne spremembe na trgu slaščic v Rusiji, ki je vplivala na mene, mojo družino, in ne vsakega od vas in vaših najdražjih. Te spremembe odpirajo nove priložnosti, prav danes pa je trgovina s sladkarijami kot podjetje obetavna in pravočasna. Kakšne so spremembe, zakaj majhno podjetje v slaščičarski industriji dobi nove možnosti za razvoj, poglejmo podroben članek.

Zgodovina slaščičarstva ima več kot 20 stoletij. Prvi slaščičarji so prišli na ozemlje sodobne Evrope z vzhoda že v 6.-5. Stoletju pred našim štetjem. Primitivne lizike, preproste peciva, tvorci skute in sladkorna baklava so bili na mizah starodavnega plemstva. V srednjem veku so bile v Evropo prinesene začimbe iz Indije in čokolada iz Južne Amerike. To je bil revolucionarni trenutek v zgodovini slaščičarstva.

V Franciji so v Angliji odprli kavarne in trgovine s čokolado, ki so se do danes pojavljali ljudski sconi (nekakšna keksa). Ruski piščanci in pite so vzbudili zanimanje tudi v tujini. Kljub temu pa bi se lahko le do konca 18. stoletja združile kulturne tradicije, različne tehnike izdelave slaščic, teksture in popolnoma drugačne sestavine, v naslednjem stoletju pa se je štelo za rojstvo svetovnega kuharskega slaščičarstva. Njegova domovina se šteje za Francijo. Ampak obstaja še ena, nič manj popularna usmeritev slaščičarske umetnosti ¬- vzhodno.

Težko je primerjati francoske sladice in orientalske užitke, baklava in sveti čor, turške užitke in Tiramisu. Vendar vzhodne tehnike izdelave slaščic predstavljajo približno 40% navdušencev po vsem svetu, zato jih ni mogoče upoštevati.

Povpraševanje potrošnikov po sladki vodi že skoraj 300 let. Poleg tega je očitna sprememba tržnih pogojev: če so v 20-ih letih 20. stoletja medvedke in pecivo kupili kot praznični atribut, zdaj kultura uživanja sladkarij prinaša sladke jedi v vsakodnevno prehrano.

Redno vidimo na ulicah slaščičarne in kavarne, ki ponujajo široko paleto kompleksnih in preprostih bonbonov. Zavitki, chizeyki, pecivo, kolački, cupcakes nas čaka na bencinski črpalki, v dvoranah poslovnih centrov, parki, gledališča in kavarne v ulici larechkah in celo McDonalds. Slaščice iz skupine elitnih privilegiranih izdelkov so prešle v kategorijo hitre hrane.

Toda tudi te resne spremembe na trgu niso glavni vzrok za nov krog razvoja v segmentu malih podjetij. Dejstvo, da so torte in pecivo postali običajna cenovno dostopna "hitra hrana" za vsak dan, je privedla do nižjih cen na škodo kakovosti. Namesto masla slaščice uporabljajo namaze, namesto rastlinskih maščob - živalske ali sintetične itd. Zaradi tega je nižji strošek izdelka, ki mu omogoča, da preživi na tekmovanju.

Glavne značilnosti trga slaščic v Rusiji

Rusko slaščičarsko okolje, zahvaljujoč osnovni šoli Sovjetske zveze, ima dobro kvalitativno teoretično in praktično osnovo. Vendar je zaradi bližine sovjetske politike izgubil trenutek fleksibilnosti. Zdaj je dinamika razvoja domačih slaščic bistveno nižja od zahodne. Vendar, če primerjate kakovost in-line izdelkov, tudi ob upoštevanju težnjo po zmanjšanju stroškov proizvodnje, izdelek našega, ruska podjetja lahko imenujemo okusna in užitna, ki je, žal, ni mogoče reči mnogih evropskih proizvodov (glas, stres ni odšlo na zasebno trgovinah slaščice).

Posebnosti trga slaščic v Rusiji so:

  • kratkoročna prodaja izdelkov;
  • zapletenost obsežne logistike in oddaljene dobave;
  • ogromno število vrst in podvrsta izdelkov;
  • popolna odvisnost proizvajalcev od kakovosti dobaviteljev surovin (blago sestavin);
  • tradicijo domačega pečenja;
  • širok nabor verodostojnih, lokalnih surovin za polnila (jagode, sadje, oreški;
  • intenzivna konkurenca v nišah poceni slaščičarskih izdelkov in nizka konkurenca v segmentu naravnih, visokokakovostnih in dragih izdelkov;
  • razširjenost malih podjetij v segmentu sveže peke.

Zdaj, kot je omenjeno zgoraj, je ruski trg slaščic napolnjen z nizkakovostnimi poceni izdelki, iskanju okusne, lepe in hkrati naravne torte, varne za otroško zdravje, je praktično nerealno.

Na tej disonanci preživijo zasebni trgovci, ki pripravljajo torte po naročilu, majhne mini pekarne, zasebne slaščičarnice, ki delajo v 1-2 kavarnah ali nekaj trgovin. Zato je zanimiva trgovina s sladkarijami in ima dober perspektiven dohodek.

Strokovnjaki komentirajo na trgu:

Skupina Alto Consulting v svoji študiji slaščičarskega trga v Rusiji se osredotoča na stalno in nestalno rast prihodkov od prodaje kosov. Število izdelkov. proizvedena v Ruski federaciji, raste, poraba preveč. Vendar pa je v primerjavi s povišanjem cen v letu 2013 sedanji trg, kljub večjim spremembam v razmerju valut, ostal skoraj nespremenjen. Kakovost sestavin se zmanjšuje, zaradi česar se maloprodajna cena slaščic, namesto redne rasti, ohranja na isti ravni.

In sedaj si oglejmo cene samih, razčlenjenih po zveznih okrožjih Rusije:

Sl. 1. Primerjava povprečnih cen proizvajalcev za piškotke in bonbone po zveznih okrožjih Rusije v letu 2014

To je enostavno izračunati, da je bila nacionalna povprečna letna rast cen le 26-27%, če je padec na -45.5% v isti regiji zmanjšuje celotno sliko na trenutke (na žalost, vir ni zagotovila razčlenitev po okrožju barve).

Ta slika prikazuje hipotezo, ki kaže, da zmanjšanje kakovosti in zmanjšanje proizvodnih stroškov sprosti nišo za visokokakovostne sveže peke in / ali zapletene slaščice s kratkim rokom uporabnosti. Prav to je segment, v katerem lahko mala podjetja uspevajo. V enem od člankov smo že razmišljali, kako odpreti slaščičarsko ali pecivo iz nič, zato se v tem trenutku ne bomo zadrževali, temveč omejili se na izjavo, da je to zdaj obetajoč primer za več točk:

  • glavni proizvajalci delajo na gredi, zato si prizadevajo za ohranjanje maksimalnega časa izvajanja, ki ga ni mogoče doseči samo z naravnimi sestavinami;
  • potreba po visokokakovostnem, naravnem in varnem blagu, še posebej v segmentu otroških izdelkov, ostaja še vedno neizpolnjena;
  • Trg zahteva veliko prožnosti pri proizvajalcih, sposobnost spremljanja moda in razumevanje spreminjajočih se preferenc, ki jih večje tovarne in skrbi ne morejo tehnično uresničiti ali storiti tako zelo neumno in dolgo časa.

Tu je dokaz sprememb v strukturi povpraševanja, kar je razvidno iz spodnjega grafa, rast proizvodnje peciva in peciva, ki niso dolgoročno skladiščeni.

Sl. 2. Število ton proizvodov po vrstah slaščic, proizvedenih v Rusiji za obdobje 2010-2013. Dinamika razvoja trga v kosu.

Kako poslovanje slaščic: opis poslovnih modelov in kratka analiza trga

Kot v katerem koli drugem segmentu je v slaščičarski industriji več modelov, ki se izvajajo za dobiček:

Model 1: Proizvodnja in prodaja lastnih izdelkov prek mreže trgovin in / ali nasprotnih strank (živahen primer je tovarna slaščic rdečega oktobra, Moskva). Prednost tega modela je neposredna komunikacija s potrošnikom, minus je visoka ekonomska tveganja.

Model 2: Proizvodnja izdelkov po naročilu nasprotnih strank (to je, kako deluje Lironas Slaščičarna, regija Volga). Plus modeli pri znižanih stroških za prodajo izdelkov. in minus je. da proizvajalec dejansko ne more spremljati odziva kupca na spremembo portfelja izdelkov, cene. kakovost in to naredi s pomočjo fokusnih skupin in raziskav. ki tudi ni poceni.

Model 3: Proizvodnja in prodaja preko franšiznih strank. V tem primeru mora proizvajalec prodaja svoje izdelke v trgovinah, ki delujejo pod svojo blagovno znamko, na primer, slaščičarna "Medobory" Krim. Plus model v praktičnem odsotnosti stroškov pospeševanja prodaje in vzpostavitev prodajne mreže in minus v uncontrollability ugledna podjetja (če je kateri od franšize stranke trenutno neprimerno s kupcem, proizvajalec trpi sliko).

Z drugimi besedami, morate ločiti dva poslovna procesa:

  1. proizvodnja in prodaja slaščic. Obstajajo podjetja, ki združujejo ta dva postopka.
  2. proizvodnjo in veleprodajo ali veleprodajni nakup in maloprodajo. Obstajajo podjetja, ki v celoti uporabljajo le en proces, druga pa v skrajšani obliki.

Med največjimi ruskimi proizvajalci, kot so tovarna slaščic KDV Yashkino (Kemerovska regija), Conti Confectionery Group, Lipetsk slaščičarska tovarna Roshen, Factory za sladkorje Akkond (Cheboksary) in Kraft Foods Rus (Regija Vladimir), slaščičarna "Chipita" (Sankt Peterburg), slaščičarna "Galan" (Krasnodarska regija), OAO "ROT FRONT" (Moskva).

Pomembne točke organizacije slaščičarstva so:

  • izbira proizvodne / prodajne niše (danes je skupina za prigrizek, pri proizvodnji kreme za kratko shranjevanje pa je prisotno akutno pomanjkanje);
  • izbor mest in pristojni izračun prometa slaščic;
  • izbira dobavitelja.

Rada bi se osredotočila na izbiro dobavitelja. Ko se ambiciozni podjetnik sklene na trg slaščic, je pomembno, da dobi vroče blago. Za to moramo razumeti, katere izdelke želim prodati.

Slaščičarski izdelki so izdelki dnevnega povpraševanja: v povprečju je vsak prebivalec Rusije v letu 2012 porabil 23 kg slaščic, od tega 12 kg sladkorja in 11 kg - moke. Obenem se v Moskvi kupi približno 18% bonbonov.

Konkurenca na ruskem trgu slaščic je visoka. Danes industrija zaposluje okoli 1.500 organizacij v vseh regijah Ruske federacije in več kot 15.000 lokalnih slaščic (podatki Rosstat). ki proizvedejo 55 odstotkov celotnega letnega prometa proizvodov.

Slika 3. Segmentacija ruskega trga slaščic v letu 2012.

Največji segmenti slaščic na ruskem trgu:

  • čokolade - 21%;
  • vse vrste piškotov (vključno s krekerji) - 20%;
  • izdelki iz smetane (sladice, pecivo) - 8%;
  • lončene in figured čokolade - 8%.

V obdobju od leta 2010 do 2014 se po podatkih družbe Rosstat delež uvoza nenehno zmanjšuje in je do uvedbe embarga za hrano v avgustu znašal 12,2%. Domača proizvodnja je približno 87,8%. Glavni dobavitelji sladkornih izdelkov v Rusiji (sladki proizvodi vključujejo sladkarije, karamele, karamelo in dragee):

Slika 4. Glavni dobavitelji sladkornih izdelkov v Ruski federaciji v obdobju 2012-2013

Po trinajstih letih (2000-2013), po Rosstatu, povpraševanje po surovinah, kot je sladkor, kaže stalno rast, in ker je sladkor, ki je sestavni del slaščičarskih izdelkov, strokovnjaki pogosto vidijo neposredno povezavo z rastjo povpraševanja po konfekcioniranem slaščičarstvu. Povprečna stopnja rasti je 5% letno. Torej lahko rečemo, da se vsako leto poraba slaščic v Rusiji poveča za 5% (tako v vrednosti kot v kosih).

Slika 5. Dinamika prodaje sladkorja, tisoč ton za obdobje 2000-2012

Strokovnjaki verjamejo, da bo do leta 2017 obseg trga dosegel 4,5 milijarde dolarjev.

Ker slaščičarski proizvodi ne spadajo v osnovne potrebe, je povpraševanje po njih posledica tradicije in zunanjih tržnih vplivov.

Struktura izdatkov za hrano povprečne ruske družine zajema približno 9,5-15% stroškov, povezanih s slaščicami. Z velikostjo nakupovalne košarice 1 ruske družine (3 osebe) v višini 9,5 tisoč rubljev povprečno 1500 rubljev porabi za slaščice mesečno. Če je ta številka pripisana številu gospodinjstev v Rusiji (52.707 tisoč), potem dobimo nominalni obseg na trgu: 79 milijard rubljev na mesec.

Analiza sezonskosti slaščičarstva

Sezonska nihanja povpraševanja po slaščičarskih izdelkih - objektivna resničnost na vseh področjih trga. Ta dejavnik pomembno vpliva na obseg prodaje in na njihovo strukturo. Zato se primerjalna analiza v tej panogi najbolj primerja s primerjanjem enakih obdobij poročanja in preteklih let, saj se lahko sosednja obdobja v smislu prometa, prodajne strukture, odvisno od vpliva počitnic, delovnih mest, počitniške sezone, videza nadomestkov (jagodičja, sadja) ipd..

Na spodnji strani so prikazani koeficienti sezone, izračunani na osnovi osnove decembra - kot mesec z najvišjim prometom v slaščičarski industriji zaradi preddobavljenega potrošnika pred časom (glej sliko 1, grafikon 1).

Raziskave konkurentov na trgu slaščic

Raziskave konkurentov na trgu slaščic.docx

Raziskave konkurentov na trgu slaščic

Po mnenju strokovnjakov raziskovalnih podjetij v primerjavi z letom 2007 je bila rast na trgu slaščic fizično le 3-5%. Po podatkih Euromonitor International se stopnja rasti trga čokoladnih izdelkov zmanjšuje: - V letu 2007 se je realna prodaja maloprodaje čokoladnih izdelkov povečala le za 5%, medtem ko je povprečna rast prodaje, izračunana med letoma 2000 in 2007, znašala 8%.

Od leta 1997 se trg slaščičarstva dinamično razvija, obseg proizvodnje se povečuje tako v fizičnem kot v denarnem smislu. V zadnjih letih se je stopnja rasti slaščičarstva upočasnila, kar kaže na zasičenost povpraševanja potrošnikov v slaščičarskih izdelkih, ki se odraža predvsem v absolutnem obsegu trga. V smislu porabe so številke še vedno daleč od ravni 80. let, ko je bila poraba slaščic 20 kilogramov izdelkov na osebo. Danes, letni obseg ruskega trga

Glavni konkurenti v kategoriji škatle so Odintsovo tovarna slaščic, Kraft Foods Rus CJSC, družba Ferrero. Tekmovalci v tržnem segmentu "teža bonbonov" so Skupina Roshen (Ukrajina) in Sladko Slaščičarna. V tržnem segmentu - čokoladne palice, ki tekmujejo v podjetjih, so: Mars (Snickers, Bounty, Mars, Twix), Cadbury (Picnik). Izdelki Nestle v tem segmentu Kit Kat, Nesquik, Nuts. Ferrero (Duplo, Kinder Bueno, Kinder Country) aktivno razvija to področje. Trženjske raziskave in analiza konkurentov so bili izvedeni na treh segmentih slaščičarskega trga: čokoladne palice, škatle in bonboni. Glavni konkurenti v segmentu čokoladnih palic so CJSC Craft Foods Rus in Nestle Company.

2. 2. Zgodovina "Nestle" v Rusiji

Največja svetovna prehrambena družba. Danes je Nestlé največji proizvajalec hrane na svetu, sedmo največje podjetje v Evropi in tudi 26. največje podjetje na svetu. Nestle ima 511 tovarn in industrijskih podjetij v 86 državah sveta, 12 podjetij pa se nahajajo v Rusiji.

Ustanovljeno leta 1911 v ZDA proizvaja slaščice, nekatere vrste hrane, pripravljeno hrano za hišne živali, elektronske sisteme samodejnega plačevanja in prodajo pijač. Podjetje ima več kot 175 podjetij na svetu. Mars je v Rusiji lastnik slaščičarne v Stupinu pri Moskvi.

Kraft Foods Rus je del Kraft Foods Inc., drugega največjega svetovnega proizvajalca pakiranih živil z letno prodajo, ki presega 37 milijard dolarjev. Kraft Foods proizvaja in prodaja svoje izdelke v 155 državah. Veliko blagovnih znamk podjetja so svetovni voditelji v svojih kategorijah, med njimi kraft sir, krem ​​sir Philadelphia, Jacobs in kava Maxwell House, piškoti Nabisco in krekerji, čokolada Milka. V Rusiji je bila leta 1994 odprta predstavniška družba.

Roshen Confectionery Corporation je največji ukrajinski proizvajalec slaščic. Približno 25% vseh sladkarij v Ukrajini se proizvaja v tovarnah v Kijevu, Vinnitsa, Mariupol in Kremenčugu. Obstaja več kot 200 vrst sladkarij, čokolade, karamele, piškotov, vafljev, marmelade in peciva v asortimanu podjetja. Skupna proizvodnja slaščičarskih izdelkov podjetja Kraft Foods Rus znaša 310 tisoč ton letno.

Slaščičarsko združenje SladKo je bilo ustanovljeno leta 2001 na podlagi treh tovarn - Konfi (Ekaterinburg), Volžanka, Uljanovsk in Zarya (Kazan). "SladKo" in f-ka jih. Krupskaya je eden največjih proizvajalcev slaščic v Rusiji. SladCo je eno od petih največjih podjetij na ruskem trgu slaščic. "Združeni slaščičarji" so vodilni na ruskem trgu slaščic, sledijo jim Nestle in Mars. Ferrero je vstopil na ruski trg, njegovi izdelki pripadajo premium segmentu.

Holding United slaščičarji:

"Združeni slaščičarji" - eno največjih gospodarstev v Evropi, ki združuje več kot ducat podjetij po vsej Rusiji, specializirano za proizvodnjo slaščic. Med tovarnami gospodarstva so tako velika podjetja v Moskvi kot OJSC Rot Front, OJSC Krasny Oktyabr, OJSC Slaščičarna koncerna Babaevsky. Prodaja Združenega slaščičarstva v letu 2007 se je povečala za 5,2% v primerjavi z enakimi podatki v letu 2006. Stopnja rasti slaščičarske proizvodnje koncerna Babaevsky na dejanske podatke za leto 2007 je bila 103,3%. V letu 2008 se je celotna prodaja podjetij Holdinga v določenem obdobju v denarju povečala glede na podoben kazalnik za leto 2007 za 27,7% in presegla 29 milijard rubljev. V realnem smislu se je skupna prodaja ključnih deležev blagovnih znamk Alenka, Inspiration, Babayevsky, Merendinki, Korovka v letu 2008 povečala za 27%. Gospodarsko gospodarstvo je okrepilo svoj vodilni položaj na trgu teže čokolade in karamele, povečalo prodajo čokolade za 35% v smislu denarja v primerjavi s preteklim letom. Zahvaljujoč uvedbi nove proizvodne linije za slaščice iz halvikov je postal vodilni v prodaji med vsemi izdelki Holdinga, kar je 79-odstotno povečanje - v denarnem smislu. V letu 2008 so Holding United slaščičarji, dejavno razvili mednarodne odnose, obseg izvozne prodaje v primerjavi z letom 2007 narasel za več kot 30%, v Kazahstanu, Belorusiji in na Kitajskem pa so odprli nove pisarne. V letu 2008 smo v skladu s tržno strategijo Holdinga razvili nove vrste izdelkov glavnih blagovnih znamk "Babaevsky", "Alenka" in "Inspiration". Linija blagovne znamke "Alenka" se je razširila zaradi novega izdelka: vaflji - sendviči, piškoti in bar; Mlečna čokolada "Alenka" je prejela nova originalna polnila: vaflje in muesli. Čokolada "Babaevsky" je dopolnila svojo ponudbo z novimi elitnimi sortami s 65%, 75% in 85% vsebnostjo kakava. Leta 2008 so na prodaj prodali čokolade v škatlah »Inspiration« z kremo mandljev in celimi mandlji ter čokoladno in arašidovo smetano in celo lešniki.

3. 2. Dinamika cen surovin za proizvodnjo slaščic

Spremembe cen kakavovih zrn je največje tveganje za slaščice. Njen pomen je razložen z dejstvom, da je delež stroškov za kakavove zrne v skupnih stroških surovin holdinške družbe 20-25%, zato bo tudi rahlo spreminjanje cen močno vplivalo na stroške proizvodnje. Poleg tega so nestabilne politične razmere v Slonokoščeni obali in Gani, glavni izvozniki kakavovih zrn, ustvarile dodaten pritisk na svetovne cene kakava. Lani se je cena kakavovih zrn povečala za 76%, kar je bilo predvsem posledica povečanja napetosti v Republiki Slonokoščeni obali, ki je glavni svetovni dobavitelj. Konec leta 2008 je cena dosegla 2.675 $ na tono. Leta 2008 je povprečna cena čokolade v Rusiji ob upoštevanju rezultatov desk marketinških raziskav in podatkov Rosstat povečala za 23% na 316 rubljev na kilogram. Hkrati je bil v preteklem letu ta kazalnik 12,7%. Poleg tega četrtletna napoved Mednarodne organizacije za kakav - ICCO lahko vpliva na cene. Povedal je, da se bo pomanjkanje kakava na svetovnem trgu v sezoni 2008-2009 povečalo za več kot 2-krat v primerjavi s prejšnjim. Po predhodnih ocenah bo v lanski sezoni 193 tisoč ton proti 88 ton. Zmanjšanje svetovnih zalog kakava bo vplivalo na razmere v ruski slaščičarski industriji. Tudi pomanjkljivosti pridelkov, stavki kmetov, devalvacija rublja povzroča znatno povečanje stroškov kakava na trgu. Tudi glavna tveganja, ki lahko negativno vplivajo na dejavnosti slaščičarske industrije, vključno z naslednjimi: - rastjo obrestnih mer na finančnih in kapitalskih trgih; - poslabšanje celotnega naložbenega okolja v Ruski federaciji. Strokovnjaki ocenjujejo ta tveganja kot pomembna za slaščice v smeri poslabšanja razmer. Slaščice v zvezi s tem so prisiljene sprejeti ukrepe za omejitev rasti cen končnih izdelkov: zmanjšati stroške, povečati dobičkonosnost in preiti na nove surovine. Po podatkih nekaterih strokovnjakov se bo v letu 2009 v primerjavi z lanskim letom povpraševanje po slaščičarskih izdelkih fizično zmanjšalo za 25-30%, kar bo povzročilo znatno upočasnitev rasti trga. Po mnenju drugih strokovnjakov lahko zmanjšanje proizvodnje doseže do 20%, vendar ob upoštevanju povečanja cen za slaščice še vedno narašča, vendar le v smislu vrednosti. Struktura stroškov glavnih vrst surovin v proizvodnji slaščičarskih izdelkov je naslednja.

Cene za kondenzirano mleko in mleko v prahu, maslo, nadomestki kakavovega masla in slaščice so v zadnjih treh letih ostale stabilne. Spreminjajo se zaradi inflacije in sezonskih nihanj, vendar so ti skoki predvidljivi in ​​zato nimajo pomembnih tveganj. Druge vrste surovin in embalaže ne predstavljajo pomembnega deleža v stroških in vplivajo na dobiček, ne toliko. Lahko vplivajo na dobičke samo nekaterih sort slaščic, zato bodo morebitne izgube krile druge sorte izdelkov. Dinamika cen za druge surovine je prikazana v diagramu.

Raziskave konkurentov na trgu slaščic

Domov> Povzetek> Gospodarstvo

1. Raziskave konkurentov na trgu slaščic

Cilj: določiti dejavnike, ki zagotavljajo konkurenčno prednost na trgu.

Predmet raziskave je prednosti in slabosti kampanje kampanje in tekmovalcev.

Predmet raziskave: cilji konkurentov, strategije, možnosti za razvoj industrije.

Preučeni so tržni delež, odziv potrošnikov na tržna orodja konkurentov; materialnega, finančnega in delovnega potenciala konkurentov.

Osnova študije je segmentacija potrošnikov.

izvede SWOT analizo;

raziskati strategijo in strategijo svojega tekmeca;

raziskovati marketinška orodja konkurentov in odzvati na potrošnike.

Metode zbiranja informacij:

Zbiranje primarnih informacij.

Prva faza našega raziskovanja je bila izvedba analize SWOT, primerjava tovarne Slavyanka s svojimi konkurenti, poudarjamo njegove prednosti, pomanjkljivosti, priložnosti in grožnje.

bolj izobraženi in dinamični mladi srednji vodstveni delavci;

aktivna vloga trženja (velika pozornost se posveča trženju v regiji, boljšemu poznavanju strank, boljši storitvi);

najboljša embalaža (za nekatere vrste izdelkov);

bolj prilagodljiva cenovna politika;

vprašanja o oskrbi s surovinami se obravnavajo bolj profesionalno;

cenejše surovine;

dober ugled med kupci.

vstop novih trgov ali tržnih segmentov;

širitev proizvodne linije;

lokacija v središču mesta: zaprti proizvodni prostori, pomanjkanje enotnega skladišča končnih izdelkov;

dodatni stroški prevoza (razpoložljivost oddaljenega skladišča surovin);

nižja dobičkonosnost zaradi visokih stroškov.

možnost nastanka novih konkurentov;

vse večji pritisk na cene od kupcev in dobaviteljev;

naraščajoč konkurenčni pritisk.

Za razvoj strategije pozicioniranja izdelka je treba upoštevati podatke o analizi stanja - SWOT analizo. Ob predpostavki prednosti in pomanjkljivosti organizacije bomo pripravili matrico SWOT za OJSC Slavyanka

1. Vstop na nove trge ali tržne segmente.

2. Razširitev proizvodne linije.

1. Možnost nastanka novih konkurentov.

2. Naraščajoč vpliv na cene od kupcev in dobaviteljev.

Prednosti: 1. Več izobraženi, dinamični, prilagodljivi in ​​mladi srednji vodstveni delavci.

Vstop na nove trge - ugled, prilagodljivo oblikovanje cen, aktivna marketinška vloga, pakiranje. Širitev proizvodnje - aktivna vloga trženja, izobraženo vodstvo. Werth

Pojav novih konkurentov - prilagodljiva cenovna politika, aktivna vloga trženja, ugleda, pakiranja. Vpliv na cene s strani kupcev in dobaviteljev - fleksibilno vodenje, cenovna politika. Konkurenca

1. Težave proizvodne zmogljivosti, pomanjkanje enotnega

Zapri proizvodne zmogljivosti - vertikalna integracija. Nizka dobičkonosnost, dodatni stroški - dostop do novih trgov.

PODROČJE "SLU" Konkurenčni pritisk nižje dobičke zaradi visokih stroškov. Vpliv na cene kupcev in dobaviteljev - nižja donosnost zaradi visokih stroškov.

Menimo, da bi bilo treba pri razvoju strategije osredotočiti na področje "SIV", saj ponuja priložnost za razvoj. Primerjava na področju SIV možnosti vstopa na nove trge z močjo tovarne ustvarja ugodne pogoje, predvsem glede obetavnih izdelkov z razvito blagovno znamko. Za te izdelke je potrebno uporabiti aktivno ofenzivno strategijo, razširiti proizvodnjo in položaj na novih cenovnih segmentih.

Na področju "SIU" grožnje povečanega konkurenčnega pritiska zadevajo predvsem glavne proizvode tovarne (karamel, piškotki, pecivo, sladkarije). Ob upoštevanju prednosti družbe Slavyanka (prožna politika oblikovanja cen, ugled, pakiranje) je tržno strategijo za te izdelke mogoče opredeliti kot obrambno, saj je treba upoštevati tudi dejavnike, ki spadajo na področje "šibkosti in grožnje".

Obrambna strategija je bila oblikovana na podlagi rezultatov trženjskih raziskav v obliki strategij za pozicioniranje glavnih proizvodov tovarne OJS Slavyanka (karamel, piškotki, pecivo, bonboni).

Na področju "SLV" (šibkost in možnost) ta kombinacija dejavnikov omogoča, zaradi priložnosti, ki se je pojavila (širitev proizvodnje

zmogljivosti zaradi vstopa na nove trge) odpraviti pomanjkljivosti organizacije (stara oprema, velike količine odpadkov).

Najopaznejše grožnje - naraščajoči konkurenčni pritisk - je treba nujno in takoj odpraviti. Grožnja pojavljanja novih konkurentov mora biti vedno na področju upravljanja podjetja in mora biti prednostno odpravljena. Kar se tiče naraščajočega vpliva kupcev in dobaviteljev na cene, lahko tej grožnji damo manj pozornosti.

Naslednja faza naše študije je bila oblikovana hipoteza:

"Tržna delovna mesta so odvisna od konkurenčnih strategij in odzivov potrošnikov na marketinška orodja."

Nato smo sestavili vprašalnik (glej dodatek), ki nam je omogočilo, da testiramo hipotezo.

Top