logo

V času Sovjetske zveze so se že od samega začetka šteli za eno izmed dobrot v tej dobi, ki so bili izdelani iz belih mesnih rib. Črni kaviar so enačili tudi po svoji vrednosti. Zdaj je ta cenovno dostopen in priljubljen izdelek sestavina v številnih solatah. Poskusimo podrobneje ugotoviti, kakšne so palčke, katerih sestava je še vedno skrivnost za mnoge oboževalce izdelkov.

Splošne informacije

Realni palčke so narejene iz predelanega mletega mesa morskih rib - surimi. Kljub imenu, ne boste našli rakovega mesa v njihovi sestavi. V Evropi se je ta izdelek začel porabljati sredi prejšnjega stoletja, v 80. letih je prišel v Rusijo. Mnogi iz nekega razloga verjamejo, da uporabljajo ribje odpadke, da bi jih naredili, vendar so napačni. Samo fileti iz svežih rib, ujeti 6-10 ur pred uporabo. Iz tega razloga se proizvodni obrati za palice nahajajo na obalah morij in oceanov. Potrošniki imajo prav v samo enem. Za pridelavo surimi se ne uporabljajo najboljše vrste rib: trska, oslič, vahnja, štruklji, šura, sinji moli. Zaradi dejstva, da dobljeni izdelek nima niti vonja niti posebnega okusa, se običajno doda več sestavin: sladkor, škrob, jajčni in rastlinski proteini, sol, stabilizatorji, rastlinsko olje, različne okuse in okrepitelji okusa. Posledično končni izdelek vsebuje 45% mletih rib. Norma je 25%. Še malo bomo podrobneje opisali, iz česa so izdelani krakovni palčki.

Kakšne naj bodo palčke za rakovice?

Zdaj pa poglejmo, kaj bi morali biti, govorimo o teksturi in videzu. Običajno so pravokotne podolgovate oblike in imajo rumeno-rdeče ali rdeče barve. So puff, za ločevanje teh plasti je enostavno, pa tudi odvijte jih. Okus je rahlo slan, tekstura je podobna gumi. Barva in oblika palic na daljavo spominja na kremplje rakovice, mesa. Kakovostni izdelek je enostavno razlikovati od slabe kakovosti. Torej, ko kupite, vedno razumete, narobe ali ne z izbiro. Konec koncev, če kupite rakovice, katerih sestava ne ustreza standardu, so zaradi pomanjkanja rib in prevelikosti škroba, soje lahko suha in razpadla. Prav tako bo vplivala na videz in okus. Izdelek se ne sme zlomiti, če je ukrivljen, vendar ga je treba enostavno obrniti, biti sočno in gladko. Vedno bodite pozorni na sestavine. V primeru, ko surimi ni na prvem mestu, pred vami so palčke, v katerih je manj polnjenja rib.

Crab palice: sestava, koristi in škode

Načeloma ni posebne koristi od tega živila. Ampak to ni presenetljivo. Kakšne so prednosti ne povsem naravnega izdelka? Poleg tega se med toplotno obdelavo izgubi tudi tisto, kar je bilo: maščobe, vitamini in minerali. Le ena ribja proteina bo ostala. Spodbuja celjenje ran, preprečuje debelost jeter in normalizira metabolizem maščob, pomaga sintetizirati nukleinske kisline in nekatere hormone. Toda ker surimi predstavlja samo približno 25% celotne sestave, je v izdelku malo beljakovin. Izkazalo se je, da če kupite samo kakovosten izdelek in ne vsak dan, potem ne bo nobene škode. Nasprotno, le koristi (če je potrebno, nujno prigrizek). Mimogrede, vse, kar je škodljivo v palicah, je opisano na njihovi embalaži. Govorimo o vseh vrstah stabilizatorjev, barvil, ojačevalnikov okusa, okusov in zgoščevalnikov. Niso najboljši način, da bi vplivali na vaše zdravje, saj lahko med drugim povzročijo poslabšanje kroničnih bolezni ali povzročijo alergije. V mnogih evropskih državah so te škodljive snovi prepovedane. Na koncu je treba opozoriti, da je priporočljivo kupiti palice v vakuumski embalaži, pri čemer se lahko ohlapne mikrobiološko onesnažijo.

Podrobna sestava krakov palic

Malo je bilo to vprašanje zajeto zgoraj. Zdaj se podrobneje posvetujte z njim. Glavna zahteva za komponente je ohranjanje prvotne strukture in kakovosti tudi med toplotno obdelavo in globoko zamrzovanjem. Povej nam nekaj o namenu različnih sestavin, ki sestavljajo palčke. Sestava, ki je bila vedno skrivnost, je rahlo odprta. Škrob je povezava za elemente ribjih proteinov. Zahvaljujoč njemu, palice ohranijo svojo elastičnost po obdelavi. Rastlinsko olje in voda sta bistvena sestavina. Prvi morajo biti zelo očiščeni in vsebujejo vitamine E in A. Druga je mehansko očiščena, mehka, obdelana z ultravijoličnim in ozoniziranim. Namen barvila E160 je dati proizvodu okusno barvo rakovega mesa. Glutamat natrij (E621) - ojačevalec okusa. E410 in E407 karagenani so uporabna naravna sredstva za zgoščevanje alg, odstranjevanje težkih kovin iz telesa, ki imajo protivirusno in protivirusno biološko aktivnost.

Calorie Crab palice

Iz neznanega razloga si lahko prigrizek, lačen, to jed? Odgovor je zelo preprost - je nizko kalorična, tako da ni potrebe po skrbi za vašo težo, jedo eno pakiranje. Na 100 gramov tega izdelka znaša samo 100 kcal. In hranilna vrednost je naslednja: beljakovine - približno 6 gramov, ogljikovi hidrati - približno 10 gramov. Torej, upoštevajoč palčke za prehrano, sestavo, vsebnost kalorij, posvetimo večjo pozornost sestavi. Slednja značilnost ni pomemben element. Ali je to za tiste, ki pogosto diete, in ta izdelek je prikazan za uporabo.

Crab se drži pri dieti

Če kuhate praznično jed, na primer Olivier, naredite poskus: zamenjajte klobase s palčkami. Takoj bo postala bolj zdrava in manj hranljiva. Mnogi ljudje, ki so poskušali naš izdelek v sestavi različnih jedi, so videli, da se rakovice držijo - prava prehrana. Zakaj tako? Imajo zelo visoko vsebnost selena, fosforja, magnezija in nizke vsebnosti nasičenih maščob. Pri dieti morate zapomniti nekaj minusov. Visoko je sladkor in natrij. Toda koristni minerali, kot so cink, klor, fluor, krom, nikelj in molibden, vitamin PP vse prevladajo. In najpomembnejša stvar - preučevanje rakovih palic, sestave, ogljikovih hidratov v njih, opazijo, da je zadnji sestavni del skoraj odsoten, to je, da so primerni za prehrano.

Najboljši proizvajalci krakov palic

Zdaj na policah najdete veliko različnih zamrznjenih morskih sadežev, ki so zelo priljubljeni. Kljub temu pa izdelek, ki ga razmišljamo, še naprej zahteva. To je tudi zaradi nizkih stroškov. Ta trg je že dolgo razdeljen med proizvajalce, v bližnji prihodnosti pa ni pričakovati sprememb v ravnotežju moči. Torej, želeli smo kupiti rakovice. Proizvajalci le treh podjetij so glavni akterji na ruskem trgu. Okoli 40% našega trga zaseda GP "Vichunai" - družba iz Litve, ki jo zastopa znana blagovna znamka VICI. Njegovi glavni objekti se nahajajo v Kaliningradu. Druga družba je (z 20-odstotnim deležem) Karelski kombajn, tretja pa ROK-1, prav tako z 20-odstotnim deležem. Obstajajo trije proizvajalci, ki delijo preostalih 20%. To - "Albatross", "Meridian" in "Santa Bremor". Torej, če želite biti prepričani o izdelku, vedite, iz katerih krakov palice so narejeni, kupite jih iz enega od teh družb. Čeprav se seveda odločate.

Sklepi

Kljub temu, da so krakovne palice (sestava) daleč od tistih, ki so bili na začetku proizvodnje, so še vedno v velikem povpraševanju med hostesi in ostajajo pogost gost pri naši mizi. V primeru, da želite doseči čim večjo korist od njih, ni priporočljivo izvajati nobene toplotne obdelave. In potem bodo svojim okusom in aromo dodali vse jedi, ki jim bodo dodane. Da ne omenjam uporabe kot ločen obrok. Bon appetit.

Katere so crabaste palčke?

Pozdravljeni, ljubitelji zanimivih dejstev. Danes vam bomo povedali, kaj so narejene iz rakovice, ki jih prodajajo v trgovinah. Seveda mnogi ljudje pogosto govorijo o nevarnostih tega izdelka, vendar pa se kljub temu lahko pridelke in prigrizki s tem prigrizkom pogosto najdemo na tabelah prebivalcev našega planeta. Mnogi preprosto jedo prigrizek, ne da bi iz nje pripravili jedi. Ampak pojdimo vse v redu.

Sestava in sestavine

Seveda vsi vemo, da palice iz rakov niso narejene iz rakov. In od koga potem? Glavna sestavina tega proizvoda je mleto ribe, imenovano Surimi. Proizvaja se samo iz belih ribjih trsk (Cod, Hake, Pollock, itd.). Seveda se šteje, da palčke sestavljajo izključno ribji posevek, v prvotnem receptu pa se uporablja surimi bela ribja polnila. Še več, pred premikanjem rib je vse odvečno, vključno z maščobo, odstranjeno iz njega.

Nato se celotni stvari doda jajčno belja, rastlinsko olje, škrob, sol, sladkor in okus. Po tem se palčkam dobi ustrezna oblika in obarvajo z rdečim barvilom. Tako postanejo kot kosi mesa rakov. Toda, kot ste že razumeli, je v resnici le posnemanje. Mimogrede, to je točno tisto, kar je napisano na paketih. Toda v nekaterih primerih proizvajalci dodajo majhen odstotek resničnega mesa rakov za okus in trženje.

Najpomembnejša pa je, da je v bistvu prehrambeni izdelek. Njegova kalorična vsebnost je približno 100 kcal na 100 gramov (včasih bolj ali manj). Odvisno od proizvajalca je lahko energijska vrednost drugačna, vendar beljakovine vedno prevladujejo, zahvaljujoč komponenti rib. Najmanj je maščoba v izdelku, ker se celo na stopnji predelave poskuša odstraniti. In trska je malo mastne ribe. No, v ribah ni ogljikovih hidratov, zato dobimo vse, kar je v palicah zaradi škroba in sladkorja.

Na podlagi tega lahko rečemo, da povprečna energijska vrednost ustreza naslednjim kazalcem.

  • Beljakovine - 8-15 g.
  • Maščoba - 0-5 g.
  • Ogljikovi hidrati - 3-10 g.
  • Vsebnost kalorij - 80-120 kcal

Kako so se pojavile krakovne palice?

Prvič so leta 1973 na Japonskem prvič močno proizvedli palčke iz rakov na jeklarnah na Japonskem. Družba "Sugiyo Co., Ltd" je bila vključena v to in iz pod njegovim transporterjem, da so šli pod blagovno znamko "Kanikama". Bilo je to ime, ki se je sčasoma zaljubljevalo. Torej, v svoji domovini so poklicani še danes.

V ZSSR je ta prigrizek prvič začel množično proizvodnjo v domačem obratu "Protein", ki se nahaja v mestu Murmansk. Seveda, potem ni bilo tako pogosto, vendar so še vedno sovjetski ljudje že začeli jesti to "delikateso" in celo enkrat ali dvakrat, da bi pripravili solate iz nje. Toda danes ni nobenih težav s tem izdelkom.

Ampak mi smo zapustili glavno stvar. Navsezadnje se je ta pot začela še prej. Prva omemba Surimi izvira iz XII. Stoletja. In tudi takrat so azijci spoznali, da so mleto ribe lahko okusna jed. Takrat se je pojavilo ime Surimi.

Kasneje so ljudje začeli oblikovati različne oblike mletega mesa, predvsem pa so bili kroglice in klobase. In potem so bile te figurice imenovane Kamaboko. Sčasoma se je živilska industrija začela bolj razvijati. Kuharji so začeli eksperimentirati in dodali različne začimbe, dodatke, zelišča in druge sestavine v Surimi. Tako so leta 1973 prvič izumili krakovne pasove v sodobni obliki, v kateri smo jih navajeni. Toda o tem smo že napisali zgoraj.

Priporočamo tudi, da si preberete članek o tem, kako so izumili suši. To je zelo zanimivo.

Zaslužite in škodujte

No, sedaj nadaljujte z najbolj razpravljali. Vedno obstaja veliko sporov o koristih in nevarnostih paličic za zdravje ljudi. Poskusimo to globlje razumeti.

Prednosti

Ne glede na to, kako so okusni palčki, je zelo malo zdravih. Toda poskušali bomo stisniti vse, kar lahko.

  • Ribji proteini so koristna snov. Vsebuje aminokislin metionin, ki pomaga telesu hitreje healirati rane, sodeluje pri metabolizmu maščob in je tudi odlično preventivno orodje proti debelosti jeter. Toda na žalost pri pripravi surimi snovi ostaja zelo majhna količina.
  • Nizko kalorični izdelek. Ker vsebnost kalorij v krakovih palčkih znaša povprečno 100 kcal na sto gramov, je ta izdelek mogoče šteti za prehransko. Torej, dodatna teža na njih, samo ne pridobijo. Toda samo, če greste na dieto, niti ne razmišljajte o tem, da bi v svojo dnevno prehrano vključili tudi palčke z rakom.

Ampak očitno na tem uporabnih lastnostih je treba dokončati.

Seveda je izvirna kompozicija prvotno zvenela lepa in vse je videti naravno. To ni samo za sodobni svet. Ne le, da so hranila in minerali hlapljivi po predelavi surimi, izdelek je tudi napolnjen s celo vrsto dodatkov, označenih s črko E. Samo poglej, kakšne gospodinjske rakovice iz rakov, ki jih prodajajo v trgovini. Samo poglejte sestavo, navedeno na škatli.

  • Stabilizatorji E452 in E450
  • E407 Zguščevalec
  • Konzervans E202
  • Ojačevalnik okusa E621
  • Barvila za hrano E171, E120, E160c.

Šele potem, ko je ta sestava že zastrašujoča. Ampak želim reči, da je vse odvisno od proizvajalca. Kot primer smo omenili vse te Eshki, ki temeljijo na sestavi poceni palic z rakom "Everyday". V dražjih blagovnih znamkah je lahko količina škodljivih snovi še manjša.

Kljub temu lahko vse te dopolnitve povzročijo različne alergične reakcije in celo poslabšanje kroničnih bolezni. Po drugi strani pa, če ne boste jedli to prigrizek v pakiranjih, potem ne boste čutili nobenih zdravstvenih težav.

Kako izbrati rakovice?

In seveda bomo dali nekaj priporočil o nakupu tega izdelka:

  • Ne sledite ceni. Na splošno imajo poceni izdelki najbolj škodljive snovi. Vzemite vsaj blagovno znamko "Everyday."
  • Kupi palice za rakovice samo v tovarniških paketih. Ne poberite jih, zlasti na trgih in drugih ulicah.
  • Previdno preberite sestavo na embalaži. Manjši jehek, bolje je.
  • Bodite pozorni na barvo. Palice morajo biti na eni strani pobarvane in enakomerno. Barva samega proizvoda mora biti bela. Pogosto lahko vidite imitacijo rakov sivkasto barvo. To pomeni, da so bile pri proizvodnji poceni vrste rib uporabljene in najverjetneje tudi trske.
  • Čim manj sestavin, tem bolje. Eden izmed najboljših kazalcev v zvezi s tem je z palicami Vici rake.

Najboljši proizvajalci krakov palic

No, ob koncu naše današnje teme bi rad povedal o najboljših proizvajalcih tega izdelka glede na Roskachestvo. Najboljša kakovost so samo prigrizki, katerih vsebnost beljakovin presega 8%. Seveda, če je ta odstotek manjši, to ne bo kršilo. Vendar bo jasno označila najmanjšo vsebnost mesa. Vendar pa ne le s temi parametri določi kakovost blaga.

  1. Fish House postane nesporen vodja z vsebnostjo beljakovin nad 16%.
  2. Tokimo "Snow Crab" ima nižji odstotek beljakovin - 13,4% in stane več.
  3. Santa Bremor "Snežni rakovica"
  4. Vici "Snow Crab" je tudi precej visokokakovosten izdelek. Poleg tega so v tej vrstici izdelki, ki vsebujejo meso naravnega rakovic. Odstotek beljakovin je 8,6%
  5. Meridian je tudi na seznamu najbolj kakovostnih blagovnih znamk za raziskave Roscontrol. Kljub temu, da je delež beljakovin blizu spodnjega praga (8,01%), je njegova kakovost na obrazu.
  6. A'more - prav tako vstopil na vrh vrhunskih blagovnih znamk za proizvodnjo palic z rakom.

Načeloma so bili izdelki drugih blagovnih znamk prav tako pripisani precej visokokakovostnim dobrinam, vključno z "Everyday" in "Lenta". To je samo ena stvar zagotovo. Priporočamo, da vzamete palčke naslednjih proizvajalcev:

  • "Rdeča cena". To blagovno znamko pogosto najdemo v trgovinah Pyaterochka in Metro. Ne priporočamo jemati prehrambenih izdelkov teh proizvajalcev.
  • "Prva stvar". Te izdelke pogosto najdemo v trgovinah "Dixie". Crab palčke te domače proizvodnje niso opravili preverjanja kakovosti.
  • Tudi "Aro" in "Horeca Select" se ne priporočata za nakup.

Upamo, da smo odgovorili na vprašanje, ki vas zanima, in zdaj veste, kaj pravzaprav predstavljajo rakovice domače proizvodnje. Z veseljem vas bomo spet videli na straneh našega spletnega mesta.

Strokovno znanje: izberite najboljše palice za rakovice

Tisti, ki je nekoč poskusil celo najbolj zaslepljeno rakovico, jo bo zapomnil za celo življenje. Ker je občutljiv okus nežnega, dišečega mesa je težko zamenjati s čim drugim. Vendar pa rakovice že več desetletij poskušajo prevarati vse. Na splošno, uspešno. Kaj se prodaja v naših trgovinah in kako izbrati najbolje razumljeno "MK-Estonija".

Crab palice, seveda, izgledajo kot palice. Vendar pa jih ni nič več pohvaliti: v sestavi ni rakov, se raki dodajo tukaj v količini, ki ni večja od 1%, samo kot aromatični dodatki. In ne dejstvo, da je to resnično rakovica. Toda... pravijo, da je okusno in kupiti.

Iščem ribe

Pravzaprav približno tretjino (v povprečju) sestave zaseda surimi - posebej obdelano belo ribje meso je praviloma vrsta trsk. Nastalo polnjenje stisnemo in zamrznemo. Da bi se potem razpršili po vsem svetu - surimi nima izrazitega vonja in okusa, tako da s pomočjo različnih dodatkov lahko dobimo aromo in okus. V našem primeru gre za poskus, da izročimo surimi rakov.

V nekaterih primerih, če surimi v sestavi rakovega palčka zadostuje, je celo slabo - vsaj lahko jeste izdelek. Toda količina surimi mora biti primerna. 30% je zelo majhno, še posebej, če si preberete sestavo teh palic. Voda, škrob, stabilizatorji, aromatični in okusni dodatki - če je surimi 30%, preostalih 70% pa škrob in voda. Težko se lahko imenuje uporabno in hranljivo.

Ampak palčke so v stalnem povpraševanju - uporabljajo se v različnih situacijah. Včasih jih lahko samo vržejo na sendvič, včasih pa tudi v naravno solato. Poceni in okusni. Zahvaljujoč škrobi in ribam v telesu je tudi občutek sitosti.

Izgleda kot bratje dvojčka

V tem številčnosti najudobnejše palice ni enostavno izbirati - pakiranje med seboj bolj svetlo, pori to vsebino, ki je sumljivo podobna drug drugemu. In ko začnete natančno pogledati sestavo, natisnjeno v zelo majhni pisavi, razumete, da ni raznolikosti. Samo količina surimi je drugačna. No, cena. Včasih pa je popolnoma nesorazmerna z količino ribje mešanice.

Toda še vedno smo se odločili poskusiti. Izbrali smo klasične palčke, skupaj smo našli šest različnih proizvajalcev in se odločili za primerjavo svojih izdelkov med seboj. Torej, kakšne naj bodo v krakovih, če ni rakov? Najpomembnejša stvar je surimi. Bolj bolje. 20-30% je zelo malo. Zato, če belo meso ni več kot 30%, ocena ni nastavljena. Če vsaj 50% - da, lahko že govorite.

Strokovnjaki pravijo, da je določitev razmerja surimi in škroba zelo preprosta. Če se palica razbije - prekomerno s škrobom. Če je palica elastična in se lahko uporablja brez izgube, to pomeni, da v sestavi obstaja dovolj količine mešanice rib. Kaj je dobro. Tako smo poskušali razviti vsako palico.

Dobra palica mora biti zmerno mokra. Ni suha. Ampak ne preveč mokra. Na splošno je treba iz njega odstraniti iz polietilenskega ovoja.

Želeli smo tudi oceniti okus in aromo, vendar smo na koncu testa odločili, da bomo to idejo opustili. Celo slepi test ni pokazal očitnega okusa in aromatskih razlik. Toda nekatere odtenke je mogoče opaziti. V komentarjih. Torej obstajajo le tri točke in nato standardna shema: neskladnost z nič točkami, popolna skladnost - ena točka. Niti ribe niti meso - polovica žoge.

Vici Classic

0,98 € / 150 g (6,53 € / kg)

Sestavine: 42% surimi (ribje meso, stabilizatorji: sorbitol, sladkor, polifosfati), voda, škrob, jajce, repično olje, sol, sladkor, modificirani škrob, mononatrijev glutamat, jajčna masa, barvila.

Količina surimi: 42%.

Razporeditev: ni razgrnjena.

Komentar: palice niso zadovoljne. Ja, aroma in barva sta prisotna, konsistentnost je prav tako sprejemljiva, a okus... očitno je bilo občuteno rastlinsko olje.

Kriskal

0,77 € / 150 g (5,13 € / kg)

Sestavine: 40% surimi (ribji protein, sladkor, zgoščevalec, polifosfat), voda, jajčni beljak, krompirjev škrob, pšenični škrob, aromo, sladilo (vsebuje rake in mehkužce), rastlinsko olje, sol, živilske barve.

Količina surimi: 40%.

Vlažnost: v zmernosti.

Komentar: Polball je bil ustreljen za količino surimi, čeprav je 40%, kot je pokazal eksperiment, to sploh ni slabo. Imajo prijeten vonj, okus je standarden, brez presenečenj. Vendar so se odlično izognili in sploh niso poskušali prekiniti.

Favorit

1,29 € / 150 g (8,6 € / kg)

Sestavine: surimi 52% (ribje meso, stabilizatorji: sorbitol, sladkor, E 452), voda, škrob, jajčni beljak, sladkor, sol, okus in aromatični dodatki 1%, jajčna masa, barvila za hrano.

Količina surimi: 52%

Stabilnost: Način kuhanja ne dovoljuje.

Vlažnost: zelo vlažna.

Komentar: Sladka, brez močnega vonja in izrazitega okusa. Po številu surimi so vodje. Verjetno zato visoka cena, ki je veliko višja od konkurence. Ampak istočasno so palčki zelo mehki, jih ni težko dobiti iz embalaže. Metoda priprave ni omogočala razstavljanja palice, temveč je bila razdeljena na dele z ploščami. Zato tega elementa ni bilo mogoče oceniti.

Optima

0,69 € / 150 g (4,60 € / kg)

Sestavine: surimi 35%, (ribje meso, stabilizatorji: sorbitol, sladkor, E 452), voda, škrob, jajčni beljak, sladkor, sol, okus in aromatični dodatki 1%, jajčna masa, barvanje hrane, stabilizator karagen.

Količina surimi: 35%

Komentar: vonj ne rakov, temveč ribe, okus sladkosti. Zelo suha, pusti nekaj škrobnega okusa. Torej vzorec, če sem iskren.

Ocean

0,72 € / 150 g (4,8 € / kg)

Sestavine: voda, surimi 35%, (ribje meso, stabilizatorji: sorbitol, sladkor, E 452), škrob, jajčno belja, repično olje, sojine beljakovine, sol, sladkor, arome in aromatični dodatki stabilizator karagen.

Količina surimi: 35%

Razporeditev: ne uporabljajte, krhke.

Komentar: Primerno je odpreti paket. Palice so precej aromatične, a okus je škroben. Nič izjemnega, nismo mogli raztegniti čepa - celotno se je razkrojilo.

Donacija Kapten

1,48 € / 250 g (5,92 € / kg)

Sestavine: voda, surimi 28% (belo ribje meso), krompirjev škrob, pšenični škrob, modificirani škrob, sol, repično olje, sojine beljakovine, aromatične in aromatične dodatke (vključno s školjkami in sojo), ojačevalci arome in vonj v prahu jajčni beljak, barve hrane.

Količina surimi: 28%

Razporeditev: skoraj polovica.

Komentar: Zmerno sočno, okus je precej "rakovica", aroma je sveža. V primerjavi z ostalimi lahko rečemo, da so skoraj obrnjeni.

Proizvodnja rakovih palic

Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju

Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.

Vnesite začetne priloge
Naprej

Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.

Čisti dobiček (na mesec):

Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.

Vrnite se na izračune

Vsi materiali po oznaki: morski sadeži

Lastna dejavnost: odprli smo "rake" (prodaja rakov)

Lastna dejavnost: trgovina s sušilci rib in kajenje

Kako organizirati mobilni salon

Trgovina z mobilnimi telefoni je precej težka stvar, ki ima možnosti samo, ko dela v tandemu z dobro znano mrežo. Glede na to, da so operaterji sami prevzeli trg mobilnih telefonov, potem.

Ustvarjalna dejavnost: proizvodnja izdelkov iz polimerne gline

Vse, kar potrebujete, da bi se ukvarjal z domačim podjetjem za proizvodnjo izdelkov iz polimerne gline, so določene delovne spretnosti, vztrajnost, pozornost in, kar je najpomembneje, neomejeno.

Lastna dejavnost: dostava hrane z letali

Dostava hrane z lahkoto je podjetje, ki obljublja, da se bo pojavilo v nekaj letih. O tem, kakšni poskusi so že začeli, o nenehno spreminjajočem pravnem okviru, pa tudi o sedanjih razmerah.

Lastna dejavnost: rastoče kamele

Za 10 živali bo potrebnih 400 tisoč rubljev, 10 kamel pa je zelo majhna kmetija, kar pomeni, da bo za velika podjetja višina stroškov večkrat večja.

Lastna dejavnost: zunanje podjetje

Bolje je, da se začetni naročnik ustavi na samo 2-3 vrstah storitev, da bi lahko začeli opravljati svoje delo resnično kompetentno brez velikih stroškov, ostalo pa ostanejo.

Finančni izračuni: mini pivovarna z zmogljivostjo 1000 litrov na dan

Z začetno naložbo v višini približno 9,75 milijona rubljev. razen obratnega kapitala (11,6 milijona rubljev z obratnim kapitalom), bo preprosto obdobje vračila 2,89 let, interna donosnost 28.

Kako odpreti zasebno varnostno organizacijo (ORI)

Chow je dober začetek za mala mesta in velika mesta. Lahko se že srečujete s konkurenco skoraj povsod, vendar je ORR civilizirana organizacija, ki deluje.

Poslovni načrt za trgovino s kavo

Poslovni načrt za trgovino s kavo. Naložbe - 444 tisoč rubljev. Obdobje odplačevanja - 14 mesecev. Znesek načrtovanih prihodkov - 122 tisoč rubljev.

Šivalni obrati - podjetje z minimalnimi naložbami

Hlačne halje so odličen domači posel, ki zahteva minimalne začetne naložbe.

Poslovni načrt za proizvodnjo armatur iz steklenih vlaken

Znesek potrebnih investicijskih stroškov je 3,33 milijona rubljev, od katerih je precejšen delež pridobitev opreme in oblikovanje obratnega kapitala, dokler ne doseže izplačila. Tudi prej.

Darilni prodajalni poslovnega programa

Stroški projekta za odpiranje trgovine znašajo 2.078.000 rubljev. Sredstva za odprtje bodo vzeta iz osebnih prihrankov brez zadolževanja. Obdobje odplačevanja - 23 mesecev.

Kako odpreti zaplenjeno podjetje

Vrednost začetne naložbe za odpiranje majhne trgovine, ki prodaja zaplenjeno blago, se začne s približno 100-200 tisoč rubljev, približno 100 tisoč jih je treba nameniti za nakup blaga.

Roskachestvo je poklical 7 proizvajalcev rakovih palic, v katerih izdelki so resnično meso rakov

Roskachestvo je izvedlo študijo trideset vzorcev palic, ki so priljubljeni med kupci. Nekateri celo najdejo rakovino meso, številni pridelovalci pa so bili neprijetno presenečeni zaradi številčnosti škroba in prisotnosti nevarnih bakterij.

Crab palice po definiciji predstavljajo beljakovinski izdelek, ker temeljijo na mletih ribah (surimi) in ribah so beljakovine. Vendar pa so rezultati študije pokazali, da v večini izdelkov ni prevladujočega proteina, ampak ogljikovi hidrati, to je škrob.

Tako je v polovici vzorcev po Roskachestvu ugotovljeni kazalnik vsebnosti škroba (ne več kot 14%) presegel mejo. Voditelji anti-ratinga so bili blagovne znamke "Kralochki ROCK" (25% škroba), "Najprej", Aro in "Vici. CrabOck "(za 21,2%)," Rdeča cena "in Horeca Select (za 20,4%).

Kar zadeva vsebnost beljakovin, se je po rezultatih testov izkazalo, da ima 18 blagovnih znamk masni delež beljakovin - manj kot 8%. To po mnenju strokovnjakov kaže, da v proizvodih ni dovolj mletih rib. Očitno pomanjkanje beljakovin in posledično mleto ribo, so opazili v krakovih palicah "Fisherel" (3,5%) in Columbus (3,75%).

Štiri druge vzorce so razlikovali zaradi prisotnosti klostridije - bakterij, ki lahko povzročijo motnjo prehranjevanja: "Rdeča cena", "Najprej", Aro in Horeca Select.

Na splošno Roscostvo ni našel nobenega vzorca težkih kovin, radionuklidov, pesticidov; presegajo skupno število mikroorganizmov, E. coli bakterije, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci; strupene organske spojine kot tudi GSO.

Strokovnjaki so bili tudi presenečeni zaradi prisotnosti rakovega mesa v palicah z rakom. V izdelkih blagovnih znamk VICI in Columbus je količina beljakovin raka najmanj 160 mg / kg. Količine v sledovih rakov najdemo v krakovnih palčkih TM "Lenta" (80 mg / kg) in Horeca Select (21 mg / kg).

Kot rezultat študije, samo palčke iz sedmih blagovnih znamk ustrezajo GOST in naprednemu standardu Roskachestva: "So varni in njihova hranilna vrednost je višja kot pri drugih izdelkih". To je:

  • "Santa Bremor" snega raka ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" snežni rak ",
  • "Ruski morski" snežni rak ",
  • "A'more"
  • Ribja hiša
  • Tokimo "Snežni rak".

Strokovnjaki so tudi potrošnikom podali nekaj nasvetov o tem, kako določiti kakovost palic z očmi "z očmi". Najprej morate paziti na sestavo proizvoda, navedenega na nalepki. Na prvem mestu mora biti ribja kaša (ali surimi), ki jo pripravljamo iz osliča, mulja, modrega mola in drugih belih rib.

Poleg tega so pomembni kazalniki hranilne vrednosti: izdelki z najvišjo kakovostjo imajo vsebnost beljakovin vsaj 8-10%; vsebnost ogljikovih hidratov - ne več kot 14%.

Crab palice: sestava, koristi, mnenja strokovnjakov

Kakšne so crabke palčke, ki jih prodajajo v trgovinah, kaj vključujejo, ali so dobro za zdravje, kaj pravijo strokovnjaki, ali se lahko uporabljajo za različne bolezni? Vse bolj se spoznavamo.

Danes praznični praznik ni popoln brez solate, v kateri se palčniki ne bodo pojavili kot ena od sestavin. Mnenja o nevarnostih in koristih tega izdelka so razdeljena. Slastni polizdelki se uporabljajo vedno pogosteje, saj dajejo jedi okusen okus. Kako ne narediti napake in izbrati kakovostnega izdelka? To bo obravnavano spodaj.

Preden se odločite, da naredite solato s paličicami, si oglejte spodnji videoposnetek, zato se lahko spomnite, kako ste vzeli ta izdelek in ga hranili v gospodinjstvo.

Če želite narediti zdravo solato, dodajte domače majonezo (glejte recept iz fotografskega koraka za korakom).

Od kje si?

Ta izdelek se je v zadnjem stoletju začel proizvajati v deželi vzhajajočega sonca. To je bilo posledica dejstva, da se je število rakov začelo hitro zmanjševati ob obali Japonske. Toda za Japonce se lahko izguba najljubše poslastice spremeni v tragedijo. Konec koncev, prebivalci te države kuhajo veliko jedi iz rakov, jedo kuhane in ocvrte rakovice, dodajo v juhe, izumijo različne prigrizke. Nato je prišla ideja: posnemajte meso rakov.

Ribje meso je zdrobljeno, odvečna tekočina je bila odstranjena, za boljše lepljenje, paličice ali palice so bile oblikovane in zamrznjene. Torej so bili prvotno videti kot rakovice. Ko smo prišli v našo državo, da bi zmanjšali stroške, izboljšali vizualne lastnosti, so začeli dodajati vse vrste barv, okusov in odstotek rib, ki se je znatno zmanjšal, ki danes segajo od 45% do 25%

Kaj je notri?

Okus in videz crabovih palic je resnično podoben naravnim prebivalcem globokega morja. Toda meso rakov ni v njih. Za doseganje podobnosti s prvotnim okusom rakov se palčkom dodajajo vse vrste sestavin. Tradicionalno vključuje:

  • Surimi - sesekljani iz poceni belih rib, kot so osliči, ostrige, moljice ali drozge.
  • Doda se jajčni prašek, da se poveča vsebnost beljakovin v izdelku.
  • Škrob je potreben za ohranitev oblike palic.
  • Karagenani (E 410 in E 407) so potrebni za povečanje mase proizvoda, zato proizvajalci skušajo zmanjšati stroške. Ta element je pridobljen iz alg, ki ima anti-čutno biološko aktivnost.
  • Barve in okuse dajo proizvodu lepo barvo in okus rakov.
  • Glutamat natrij - ojačevalec okusa. Kljub dejstvu, da mnogi strokovnjaki menijo, da je ta element skoraj kot glavni sovražnik človeštva, japonski gurmanji po grenkih, slanih, kiselih in sladkih piščancih uporabljajo kot "peti okus".
  • Visokokakovostno rastlinsko olje.
  • Prehranski dodatki skupine E: 420, 171, 450 - ki so v Evropi prepovedani, saj lahko pogosto povzročijo alergije.

Določite kakovost

Proizvajalci trdijo, da se lahko ohlajene palice iz rakov hranijo v hladilniku neodprto do 70 dni. Toda pred nakupom tega izdelka za kuhanje solate, morate paziti na njegovo predstavitev. Kakovostne palice se lahko resnično motijo ​​pri naravni rakovici. Vidijo appetizing, barva mora biti od nežno rožnate do oranžne na zunanji strani in snežno bela v notranjosti. Da bi razumeli, da proizvodna tehnologija in način shranjevanja niso bili kršeni, je treba pozornost posvetiti doslednosti palic: sveže morajo biti elastične in celo malo mokre. Ne bi smeli biti osvobojeni in suhi, da ne bi zasenčili počitnice ali družinske večerje.

Če želite razumeti, kateri izdelek je bolj okusen in kakovosten, ga morate preizkusiti. Ampak ne smemo pozabiti, da je lepa embalaža samo marketinški podvig. Zato je pred nakupom bolje, da se malo oklepi na pultu in preučite napis proizvajalcev.

Koristi ali poškodbe palic

Ta izdelek ni posebno koristen in to je povsem logično. Toda glede na to, da sestava vključuje mleto ribo, čeprav ni velik odstotek, pomeni, da vsebujejo beljakovine. Sestava vsebuje tudi elemente v sledovih, kot so natrij, kalcij, fosfor in železo, čeprav med predelavo izgine večji odstotek, vendar še vedno ostaja delček. Vendar - vse to zadeva kakovosten izdelek, ki ga izdelujejo njihovi ustrezni surimi, ni ničesar povedati o poceni imitacijah, to je stalna poškodba za zdravje. Oglejte si sestavo na embalaži in razmislite, ali želite kupiti izdelek.

Kako izbrati

Kateri izdelek kupiti in katero podjetje - odločiti se za potrošnika. Svetujemo: kupiti v vakuumu, znani proizvajalec, to je bolj resnično, kot malo cenejše ponderirano in malo znano podjetje.

  • Pri nakupu bodite pozorni na sestavo izdelka, barvanega na embalaži, ne glede na to, prvo ali drugo mesto na seznamu naj bo beseda - surimi, zato boste prepričani, da sestava vključuje mleto ribo. Če paket ni našel te besede, potem je bolje obiti izdelek.
  • Palice morajo biti sočne, elastične, pri upogibanju palic, ne bi smelo razpokati in jih je mogoče odviti z listi. Palice, ki se spustijo v trdno maso - to je poceni ponaredek.
  • Na embalaži morajo biti obvezno zapisane vse informacije o izdelku, datumu izdelave in roka uporabnosti.

Strokovno mnenje

Glej tudi, kako narediti zdrave domače omake.

Surimi Izdelki - Ocena

Crab palice

Crabske palčke ljubijo učenci in šolarji, delovne mame in upokojenci, jedi iz njih pa so pripravljeni ob običajni dnevi in ​​služijo za praznično mizo. Kakšna je skrivnost njihove priljubljenosti?

Prijeten okus, nizka cena in ni potrebe po kuhanju, praženju ali peki. Toda tu je glavna nevarnost, ker je izdelek, ki ni toplotno obdelan, pripravljen in skladiščen v skladu z vsemi predpisi in higienskimi standardi.

Top blagovne znamke govori samo o slavi proizvajalca. Ankete kažejo, da barvni oglasi bolj vplivajo na vašo izbiro. Kako razumeti, katere palčke so najboljše?

Če izberete palčke za rakovice, morate posebno pozornost posvetiti pogojem shranjevanja, neoporečnosti embalaže in izgledu samih palic. Prizadevati si morajo biti videti in biti odporni na dotik.

Razlika med slabim kakovostnim izdelkom je krhka, zamrznjena ali prevroča palica, ki je preveč svetla ali bleda. Crab palice morajo biti prijetne okusu, vendar je ta parameter mogoče oceniti šele po nakupu. Pregled na portalu bo pomagal narediti pravo izbiro.

Najbolj "ribe" rakovice: ocena Roskachestva

Eden od najpomembnejših kazalcev kakovosti paličic je količino beljakovin v njih. Več crabovih paličic beljakovin - več ribe. Več rib - bolj uporaben izdelek, večja je njegova hranilna vrednost. Vendar, ali najbolj "ribe" rakovice - najbolj drago? Roskoschestvo strokovnjaki uvrstili po številu rakov palice beljakovin.

Spomnimo se, strokovnjaki raziskujejo rakovice palice 30 blagovnih znamk. Izdelki 19 so priznani kot visokokakovostni in varni, izdelki sedmih blagovnih znamk pa so dosegli povečane zahteve standarda Roskachestvo. Toda palice štirih blagovnih znamk iz raka so izključene iz ocene - v njem so našli Clostridia. Ti izdelki so prepoznani kot kršitelji.

Glede na rezultate testov, opravljenih na 18 blagovnih znamkah palic, so masni deleži beljakovin znašali manj kot 8%. To kaže, da v proizvodih ni dovolj mletih rib. To ni kršitev, vendar temu proizvodu ni več mogoče zahtevati ruske oznake kakovosti.

Toda najboljša tri najbogatejša proteina so bila:

Fish House - 16,3% beljakovin (kakovostno blago).

"New Ocean" - 10,32% beljakovin (visokokakovosten in varen izdelek, saj ima v sestavi sojino bronasto medaljo, podrobnosti so TUKAJ).

Med vsemi preučevanimi krakovami, ki jih je preučevalo, ima 12 blagovnih znamk najvišjo vrednost beljakovin.

Količina rib v krakovih palčkih je v večini primerov odvisna od cene. 200 gramov palic z rakom 10 od 12 blagovnih znamk z vsebnostjo beljakovin nad 8% nad 70 rubljev.

Najbolj "ribe" in "demokratične" palice z rakom so visokokakovostni Vici Prioriti ter visokokakovostni in varni snežni rak Vici. Njihov strošek je manjši od 30 rubljev (na 200 gramov).

Najcenejši od vseh vikinih palic vikinega snega (20,72 rublja na 200 gramov), vključenih v bonitetno oceno, vsebuje 0,5% več proteinov kot najdražji "Vici z naravno rakovico" (184 rubljev na 200 gramov). Torej, jasno je, da se izdelki iste blagovne znamke lahko razlikujejo po ceni, vendar se praktično ne razlikujejo po kakovosti.

* Tabela prikazuje nabavno ceno paličic na 200 gramov izdelka. To je, koliko gospodinjk običajno uporablja za kuhanje, na primer, solata rakovic za vso družino.

Zato, da bi izbrali kakovosten in varen izdelek, in tudi po dostopni ceni, se obrnite na rezultatov raziskav Roskoschestva in ocenjeno.

Crab palice: sestava, koristi, mnenja strokovnjakov

Kakšne so crabke palčke, ki jih prodajajo v trgovinah, kaj vključujejo, ali so dobro za zdravje, kaj pravijo strokovnjaki, ali se lahko uporabljajo za različne bolezni? Vse bolj se spoznavamo.

Danes praznični praznik ni popoln brez solate, v kateri se palčniki ne bodo pojavili kot ena od sestavin. Mnenja o nevarnostih in koristih tega izdelka so razdeljena. Slastni polizdelki se uporabljajo vedno pogosteje, saj dajejo jedi okusen okus. Kako ne narediti napake in izbrati kakovostnega izdelka? To bo obravnavano spodaj.

Preden se odločite, da naredite solato s paličicami, si oglejte spodnji videoposnetek, zato se lahko spomnite, kako ste vzeli ta izdelek in ga hranili v gospodinjstvo.

Če želite narediti zdravo solato, dodajte domače majonezo (glejte recept iz fotografskega koraka za korakom).

Od kje si?

Ta izdelek se je v zadnjem stoletju začel proizvajati v deželi vzhajajočega sonca. To je bilo posledica dejstva, da se je število rakov začelo hitro zmanjševati ob obali Japonske. Toda za Japonce se lahko izguba najljubše poslastice spremeni v tragedijo. Konec koncev, prebivalci te države kuhajo veliko jedi iz rakov, jedo kuhane in ocvrte rakovice, dodajo v juhe, izumijo različne prigrizke. Nato je prišla ideja: posnemajte meso rakov.

Ribje meso je zdrobljeno, odvečna tekočina je bila odstranjena, za boljše lepljenje, paličice ali palice so bile oblikovane in zamrznjene. Torej so bili prvotno videti kot rakovice. Ko smo prišli v našo državo, da bi zmanjšali stroške, izboljšali vizualne lastnosti, so začeli dodajati vse vrste barv, okusov in odstotek rib, ki se je znatno zmanjšal, ki danes segajo od 45% do 25%

Kaj je notri?

Okus in videz crabovih palic je resnično podoben naravnim prebivalcem globokega morja. Toda meso rakov ni v njih. Za doseganje podobnosti s prvotnim okusom rakov se palčkom dodajajo vse vrste sestavin. Tradicionalno vključuje:

  • Surimi - sesekljani iz poceni belih rib, kot so osliči, ostrige, moljice ali drozge.
  • Doda se jajčni prašek, da se poveča vsebnost beljakovin v izdelku.
  • Škrob je potreben za ohranitev oblike palic.
  • Karagenani (E 410 in E 407) so potrebni za povečanje mase proizvoda, zato proizvajalci skušajo zmanjšati stroške. Ta element je pridobljen iz alg, ki ima anti-čutno biološko aktivnost.
  • Barve in okuse dajo proizvodu lepo barvo in okus rakov.
  • Glutamat natrij - ojačevalec okusa. Kljub dejstvu, da mnogi strokovnjaki menijo, da je ta element skoraj kot glavni sovražnik človeštva, japonski gurmanji po grenkih, slanih, kiselih in sladkih piščancih uporabljajo kot "peti okus".
  • Visokokakovostno rastlinsko olje.
  • Prehranski dodatki skupine E: 420, 171, 450 - ki so v Evropi prepovedani, saj lahko pogosto povzročijo alergije.

Določite kakovost

Proizvajalci trdijo, da se lahko ohlajene palice iz rakov hranijo v hladilniku neodprto do 70 dni. Toda pred nakupom tega izdelka za kuhanje solate, morate paziti na njegovo predstavitev. Kakovostne palice se lahko resnično motijo ​​pri naravni rakovici. Vidijo appetizing, barva mora biti od nežno rožnate do oranžne na zunanji strani in snežno bela v notranjosti. Da bi razumeli, da proizvodna tehnologija in način shranjevanja niso bili kršeni, je treba pozornost posvetiti doslednosti palic: sveže morajo biti elastične in celo malo mokre. Ne bi smeli biti osvobojeni in suhi, da ne bi zasenčili počitnice ali družinske večerje.

Če želite razumeti, kateri izdelek je bolj okusen in kakovosten, ga morate preizkusiti. Ampak ne smemo pozabiti, da je lepa embalaža samo marketinški podvig. Zato je pred nakupom bolje, da se malo oklepi na pultu in preučite napis proizvajalcev.

Koristi ali poškodbe palic

Ta izdelek ni posebno koristen in to je povsem logično. Toda glede na to, da sestava vključuje mleto ribo, čeprav ni velik odstotek, pomeni, da vsebujejo beljakovine. Sestava vsebuje tudi elemente v sledovih, kot so natrij, kalcij, fosfor in železo, čeprav med predelavo izgine večji odstotek, vendar še vedno ostaja delček. Vendar - vse to zadeva kakovosten izdelek, ki ga izdelujejo njihovi ustrezni surimi, ni ničesar povedati o poceni imitacijah, to je stalna poškodba za zdravje. Oglejte si sestavo na embalaži in razmislite, ali želite kupiti izdelek.

Kako izbrati

Kateri izdelek kupiti in katero podjetje - odločiti se za potrošnika. Svetujemo: kupiti v vakuumu, znani proizvajalec, to je bolj resnično, kot malo cenejše ponderirano in malo znano podjetje.

  • Pri nakupu bodite pozorni na sestavo izdelka, barvanega na embalaži, ne glede na to, prvo ali drugo mesto na seznamu naj bo beseda - surimi, zato boste prepričani, da sestava vključuje mleto ribo. Če paket ni našel te besede, potem je bolje obiti izdelek.
  • Palice morajo biti sočne, elastične, pri upogibanju palic, ne bi smelo razpokati in jih je mogoče odviti z listi. Palice, ki se spustijo v trdno maso - to je poceni ponaredek.
  • Na embalaži morajo biti obvezno zapisane vse informacije o izdelku, datumu izdelave in roka uporabnosti.

Strokovno mnenje

Glej tudi, kako narediti zdrave domače omake.

Novice o ribi - NOVICE O PODJETJU - BREZPLAČNO - KVALITETNA ŠTUDIJA: Crab palice (infografika)

V okviru raziskav o ljubitelju Roskoschestva so bili preizkušeni brizgani palčniki 30 najbolj priljubljenih blagovnih znamk na ruskem trgu v smislu 36 kakovostnih in varnostnih kazalcev. Izdelki so bili proizvedeni v Rusiji (v regiji Kaliningrad, Primorski Kraji, Moskvi in ​​Sankt Peterburgu) in Belorusiji (Brest). Stroški enega pakiranja paličic so znašali od 24,7 do 241 rubljev v času nakupa (študija je predstavila izdelke v pakiranjih od 100 g do 1 kg).

STANDARD RUSKEGA SISTEMA KAKOVOSTI

Standard ruskega sistema kakovosti je vzpostavil večje zahteve za hranilno vrednost palic (vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) ter količino soli v njih. Poleg tega ne smejo biti nečistoče. Zahtevana raven lokalizacije proizvodnje za dodelitev ruske oznake kakovosti je vsaj 30% stroškov blaga.

SISTEM "Ruski sistem kakovosti. Simulirani ribji proizvodi s hrano. Izdelki, strukturirani iz mletih rib. Posebne zahteve glede kakovosti »

Videz izdelka: palice enake dolžine, cele, s čisto površino, pobarvane na eni strani od roza do rdeče, v lupini iz polimernih materialov. Morda je odstopanje dolžine palic v embalaži za največ 0,5 cm.

Masni delež beljakovin: ne manj kot 8,0%.

Masni delež ogljikovih hidratov (škrob): ne več kot 14%.

Vsebnost maščob: največ 3%.

Masni delež soli: ne več kot 2,5%.

Prisotnost nečistoč: ni dovoljeno.

Raven lokalizacije: 30%.

POZOR! OPOZORILO CLOSTRIDES

Varnost je prva točka. Po študiji je veliko več dobrih novic od slabih novic. Torej, brez vzorca ni zaznati:

presega skupno število mikroorganizmov;

bakterije iz skupine Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci;

strupene organske spojine - poliklorirani bifenili (PCB);

GSO (sojina in koruza);

vsebnost fosforja v krakovih palicah ustreza ustaljenim standardom. To pomeni, da v njih ni bilo nobenih škodljivih količin fosfatov.

Vendar pa v Štiri blagovne znamke rakovih palic so odkrili Clostridia. To so "Rdeča cena", "Najprej", Aro in Horeca Select. To je bilo "zahvaljujoč" temu, kar so štirje kršitelji razkrili v študiji rakovih palic. Zanimivo je, da so navedeni izdelki zaščiteni blagovne znamke podjetja Dixi ("First"), Pyaterochka ("Red Price") in Metro (Aro, Horeca Select).

Tehnologija izdelave surimi je zelo težavna:

1) Mleto ribe se večkrat sperejo.

2) Izvedite rafiniranje (brez vključkov majhnih kosti, črnega filma).

3) Centrifugirajte (s tem "iztisnite" preostalo vlago).

4) Soržati, fosfati in sol se dodajo k palicah za podaljšanje roka uporabnosti.

5) Obstaja beljakovinska konsistenca, brez vonja in svetel ribji okus. Pri videzu okusa in vonja se v polnilo dodajo ojačevalci arome in okuse. Po besedah ​​Lyubov Abramove so umetni okusi lahko mešanica sintetičnih spojin in lahko vsebujejo naravne sestavine. Zdaj je velik izbor naravnih in identičnih naravnih barvil, ki so dovoljeni za uporabo.

Surimi se od svojih navadnih mletih rib razlikuje od visoke strukturne sposobnosti in ima uravnoteženo aminokislinsko sestavo proteinov blizu standarda.

Kljub temu pa je tudi mnenje, da v vseh krakovih krakov ni nobenega krakovnega mesa. Lyubov Abramova je pojasnil:

- V zadnjem času, da bi pritegnili pozornost potrošnika, so izdelane krakovne palice, ki vsebujejo naravno rakovino meso v sestavi. To vam omogoča, da izdelek dobite bolj zanimiv okus in aromo. Toda, da bi palice v celoti iz mesa rakov z dajanjem sekundarne strukture ni povsem priporočljivo, saj bo naravno meso v kakršni koli obliki privlačnejše.

Da bi razumeli, ali so proizvajalci uporabili meso rakov za izdelavo krakov, so strokovnjaki pregledali proizvode za prisotnost rakovih beljakovin v njih.

Zakaj so bili paradižniki preučeni posebej za prisotnost rakovih beljakovin in ne za prisotnost DNA iz rakov? Prisotnost rakovice DNA lahko kaže vsebnost vseh delov rakov: lupine (kitina), ekstraktov. Po drugi strani pa bodo rakovi beljakovin pokazali, da je bilo meso iz rakov, ki je bilo uporabljeno za proizvodnjo palic z rakom. Ostanek le izračunava, koliko je.

Glede na študijo rakovino meso, najdeno v petih brstičnih palicah (več kot 20 mg / kg). Mimogrede, vse jih proizvaja LLC "Vichunai-Rus". To so "trak", Columbus, Horeca Select, Vici "Priority" in Vici "z naravno rakovico". In če v dveh od njih količina beljakovin ni zelo visoka ("trak" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), nato pa v rakovici stane Columbus, Vici " Prioritize "in Vici" z naravnim mesom rakovice ", količina rakovega mesa presega 160 mg / kg. In pri označevanju izdelka Vici "z naravnim mesom rakovice" je meso rakovice označeno v sestavi na drugem mestu (po surimi).

Količina beljakovin iz raka, manjša od 20 mg / kg, nakazuje njegove količine v sledovih v krakovih. Najverjetneje je bil ta vnos nepredstavljen.

Kako zakonito je, da pokličete palčke za izdelavo rakov, če v večini primerov v njej ni nobenega rakovega mesa? Ljubezen Abramova odgovori:

- Industrijski standard za izdelavo krakov iz leta 1994 opredeljuje: "Crab palčke so pripravljeni za uživanje, ki posnemajo rakovino meso". V današnjih regulativnih dokumentih je obvezen pogoj za označevanje simuliranih živilskih ribjih proizvodov. Torej, v imenu (ali pomišljaju iz imena) v isti pisavi (vključno z velikostjo) mora navesti podatke o simulaciji. Če pa proizvajalec na podlagi surimi proizvaja izdelek, imenovan "meso rakovice", preprosto rezanje obarvanih surimi na koščke, po mojem mnenju je zavajajoče potrošnika.

CRAFTS: ŠKROBA ALI RIBA?

Eden od najpomembnejših kazalcev kakovosti paličic je količino beljakovin v njih. Protein lahko pove, koliko proizvoda vsebuje neposredno mleto ribe.

Praviloma manj beljakovin v rakovih palicah, več škroba in s tem manj rib.

"Surimi je popolna ribja beljakovina," pravi Lyubov Abramova. - Zaradi pranja nadevov, ekstraktivnih snovi, vodotopnih beljakovin, aminov, ki imajo neprijeten vonj, nekateri pa povzročijo alergijsko reakcijo, so odstranjeni iz njega. Polriki surimi je bolj kakovostna in bolj dragocena za izdelavo krakov. Izdelek temelji na mleto moko in vsebuje približno 16% beljakovin.

To je po količini beljakovin, ki jih rakovice delijo na gospodarstvo in proizvode vrhunskega razreda.

V crabovih palicah ekonomskega razreda je manj beljakovin in več ogljikovih hidratov (zaradi škroba).

Pri pripravi premijskih palčk uporabite ekstrakt naravnega rakovca. Pripravimo ga tako, da koncentriramo decokcijo, ki jo dobimo s kuhanjem rakov. To je najbližje prvotnim izdelkom z visoko vsebnostjo beljakovin.

Lyubov Abramova komentira:

- Pri proizvodnji izdelkov za različne segmente cen na trgu proizvajalec uporablja različne pristope. Na primer zmanjša stroške surovin, zamenja del mletega mesa z različnimi škrobi, uporablja proteine ​​iz soje itd. V skladu z zahtevami za označevanje mora vse te sestavne dele nujno označiti kot del izdelka. Pri zamenjavi mletih rib s koruzo, tapioka ali drugi škrob v končnem izdelku zmanjša vsebnost beljakovin. Torej, na policah se pojavijo rakovice, ki vsebujejo od 5 do 14% beljakovin in zato 14 do 4% ogljikovih hidratov. Sprva je bilo pri razvijanju nove vrste izdelka odločeno, da ga približamo naravnemu, ne samo po videzu, ampak tudi v hranilni vrednosti. Crabmeat vsebuje v povprečju 17% beljakovin, v pločevinkah "Crabmeat" - okoli 19%. Tako se rakovice z vsebnostjo 5% beljakovin, ki so se pojavile v zadnjih letih, ne izpolnjujejo več predhodno dodeljene naloge hranilne vrednosti, vendar so lahko dostopnejše z gospodarskega vidika.

Vendar pa količina beljakovin in količina škroba v krakovih palicah ni urejena z rusko zakonodajo. Zato je Roskachestvo vzpostavilo standarde za te kazalnike. Po njih proizvodnja z masno frakcijo beljakovin, ki znaša najmanj 8%, in masni delež škroba, ki ne presega 14%, se lahko šteje za visokokakovostno.

Glede na rezultate testov v palčkih palčk 18 znamk, masni delež beljakovin je bil manjši od 8%. To kaže, da v proizvodih ni dovolj mletih rib. To ni kršitev, vendar temu proizvodu ni več mogoče zahtevati ruske oznake kakovosti.

In tukaj najbolj trije bogati z beljakovinami:

Fish House - 16,3% beljakovin.

"Tokimo. Snow Crab "- 13,24% beljakovin.

"New Ocean" - 10,32 ± 0,14% beljakovin. (Vendar pa ima bronasti zmagovalec v sestavi soje. Podrobnosti - spodaj.)

Po drugi strani je količina škroba v proizvodnji 15 blagovnih znamk več kot 14%. Ti izdelki tudi izgubijo priložnost, da se kvalificirajo za rusko oznako kakovosti.

Mleto ribe so vrsta beljakovinske mase. Vendar pa lahko nekateri proizvajalci nadomestijo ribje beljakovine z zelenjavo. Zlasti sojo. Lyubov Abramova komentira:

- Kot tehnološki dodatek soja ne prispeva k elastični strukturi mletega mesa. Kakovost mletega mesa je pomembna, zato se proizvajalec sam zanima za uporabo najboljših surovin. V nasprotnem primeru ne bo mogoče reproducirati postopka pridobivanja izdelkov s strukturo, ki posnema rakovino. Predhodne raziskave so pokazale, da soj spreminja barvo mletega mesa - postane rumena. Skladno s tem izdelki s sojinimi beljakovinami v sestavi - nižje kakovosti.

Vendar pa je študija pokazala, da proizvajalci devetih blagovnih znamk še vedno ne prenehajo uporabljati sojinih beljakovin. To dejstvo ne bo povzročilo kršitev, vendar bo nemogoče zahtevati rusko oznako kakovosti.

BELA FISH - STICKS RED. ZAKAJ?

Da bi še bolj močno podobali rakovice, se na eni strani prekrijejo s tanko plastjo barvanega mletega mesa. V osemdesetih letih je bil za ta namen uporabljen naravni barvni barvil, pridobljen iz kohinealnega hrošča. Danes obstaja široka paleta naravnih in sintetičnih barvil.

Študija je pokazala, da večina proizvajalcev barve svoje izdelke z karminom. Količine so varne. Sintetična barvila, kot so rumeni "sončni zahod" (E110), azorubin (E122), ponceau 4R (E124), rdeča šarmantna (E129) in tartrazin (E102), sestavljena iz paličic ni bilo mogoče najti.

Izdelki treh blagovnih znamk in vsebnost karminov so prenizki. Možno je, da proizvajalci uporabljajo ekstrakt paprike za barvanje teh rakov palic.

IN NAJBOLJŠE POSITIVE...

V palicah z rakom ni bilo nobenega presežka pri uporabi konzervansov: sorbične in benzojske kisline.

Dejanska teža vseh palic je, kot je navedeno na nalepki. V zvezi s paličicami, je vprašanje premajhne teže nepomembno.

Dolžina paličic v pakiranju v vseh testiranih vzorcih se ne razlikuje za več kot 0,5 cm.

Tudi v vseh raziskanih vzorcih optimalna količina soli ni večja od 2,5%. Vendar pa med njimi lahko razlikujemo najbolj in najmanj soljene izdelke. Torej, Aro so najbolj slane vseh testiranih rakovih palic (2,4% soli) in najbolj sveže - rakovice palice "Imperial KVEN" in ALAND (1,3% soli).

Top