logo

Kljub dejstvu, da čas ne čakamo, in vsi tečejo in tečejo, ljubezen do hrane in želja po jedi okusno ne pušča umov niti najbolj obremenjenih poslovnežev na planetu. Na žalost ni dovolj časa za kuhanje, zato potrebujemo hitro kulinarično pomoč! In postanete ga, ko odprete lastno kuhanje.

Dokumenti za odpiranje kuhanja

Če želite odpreti kulinarično dejavnost (če nameravate razširiti svoje podjetje v najetem prostoru in ne doma), se morate najprej registrirati kot pravna oseba kot LLC ali posamezni podjetnik. V naslednjem članku boste izvedeli, da je bolje kot IP ali LLC.

Nato moraš iti skozi mučenje:

  • Zahtevati dovoljenje za izvajanje kulinaričnih dejavnosti v Rospotrebnadzorju, predložiti potrebne dokumente o vrsti izdelkov, razpoložljivost ustrezne opreme.
  • Ko prejmete dovoljenje za obisk SES in požarnega pregleda.
  • Pripraviti pogodbo za izvoz ekološkega smeti.
  • Naročite pogodbo za dezinfekcijsko delo.
  • Zberi dokumente za vse zaposlene o zdravstveni potrditvi.
  • Če nameravate prevažati kuhane ali polizdelane izdelke, morate imeti potni list za vozila.
  • Potrebno potrdilo o kakovosti proizvedenih izdelkov.

Za izračun davkov se praviloma uporablja UTII, vsa potrebna vprašanja o dokumentaciji pa so zaupana pravnim organizacijam, ki so z njimi sklenili pogodbo za opravljanje storitev za vrednost.

Kuharstvo: izbor krajev in organizacija dejavnosti

Kuhanje je podjetje, ki zahteva skrbno izbiro lokacije in ne samo glede "prožnega kraja", temveč tudi glede primernosti prostorov za izvedbo kulinaričnega poslovanja. Prostore bodo preverili službe, ki imajo pravico preprečiti, da bi se sploh odpirala, zato je potreben poseben pristop:

  • Ni treba posebej poudarjati, da je soba najprej treba izbrati s potrebno opremo za kuhanje. Iskanje in "rezervacija" takšne sobe je lahko zelo težko, zato je lahko primerna tudi različica prejšnje trgovine z utility sobo. Ne pozabite, da v vseh drugih primerih namestitev vseh komponent za odlično opravljeno testiranje v veliki meri naraste, zato je bolje, da si vzamete bolj ali manj primerno mesto.
  • Zaželjeno je, da je prostor razdeljen na dve coni: območje trgovine in površina za prehranjevanje: če imate eno dvorano, jo lahko razdelite s pomočjo reliefnih lokov, in če je dvorana majhna, preprosto nastavite nekaj miz, ki gostom omogočajo, da poskusijo vaše užitek. To je neobvezno, vendar zaželeno, še posebej, če želite v prihodnosti rasti navzgor.
  • Lokacija kuhanja morda ni ločena, lahko jo "postavite" v supermarket, na ločenem področju - tukaj boste samodejno opremljeni s stalnim pritokom obiskovalcev.

Če je še vedno samostojna trgovina, je idealna lokacija za to:

  • Trg (pokritost potrošnikov je zelo visoka od tržnih delavcev do strank);
  • Spalne prostore so večinoma "udarili" elitne visoke stavbe - če se izkazujete kot proizvajalec odlične in kakovostne hrane, potem pri rednih strankah ne boste imeli obešanja;
  • Kraji okoli vasi so izredno dobri, saj se na tem območju pogosto nahajajo samo postaje (s svojimi zaposlenimi in rednimi obiskovalci), pa tudi zgradbe, v katerih je veliko železniških delavcev - nekatere prednosti za kulinarično dejavnost!

Preden vzamete sobo, čeprav se zdi, da ste izjemno donosni, se seznanite z najbližjimi tekmeci, še posebej, če je v tej sobi tudi kulinarično mesto. V nasprotju z vsemi opozorili, ne grozi supermarket, ki se nahaja v bližini vas, nasprotno, to je dodaten tok ljudi. Tudi če je tam že pripravljen oddelek za kuhanje, lahko svojemu otroku daste tak slog in udobje, tako da bi radi prišli k vam in brez ugriza, ki stoji za mizami v supermarketu.

Ne lovite po velikih prostorih in ne pozabite na najem: manj je boljše, vendar denar, ki je preveč plačan za dodatni prostor, ki ga lahko vključite v zasnovo prostora, opreme ali oglaševanja.

Oprema za kuhanje

Oprema po najemu je resen strošek, a tudi enkrat, zato je bolje, da vnaprej pripravite vse, kar potrebujete, in najprej ugotovite, kaj potrebujete:

  • Ohišja za hladilnike za končne in surove izdelke, polizdelke in hladilno opremo (hladilniki in zamrzovalniki).
  • Peči, pečice in mikrovalovne pečice (po možnosti dve). Pri nakupu rabljenih rab si lahko prihranite na celotni opremi, lahko pa kupite najpreprostejše mikrovalovne pečice samo za ogrevanje hrane, brez dodatnih losjonov.
  • Majhna oprema kot mešalniki in kombinatorji, rezila za zelenjavo in žar - lahko uporabite tudi, in pogledate na potrebe in prednost.
  • Blagajniški register, lestvice, mize in stoli - to je potrebno za vrhunsko kuhanje in vaše goste.

Če pa želite odpreti kuhalnico, bo veliko od navedene opreme morda ne bo potrebno, odvisno od vaše specializacije: prednostna bodo polizdelki ali pripravljene jedi.

Razpon in smer kulinaričnega poslovanja

Kuhanje je podjetje, v katerem lahko iščete "sami" neskončno! Naenkrat lahko izberete več smereh:

  • Polizdelki (meso in ribe);
  • Standardna možnost: prva, druga in sladica;
  • Ločena usmeritev nacionalne kuhinje (gruzijska, armenska, ruska kuhinja);
  • Zdrava prehrana (tu lahko tudi prvi in ​​drugič kompotirajo in na primer "bonuse" za vegetarijance in surove hrane, beljakovinske tresljaje in fitnes meni);
  • Če proizvodni proces in oprema omogočata, kuhanje lahko vsebuje različne jedi iz domačega hodgepodge in pire krompirja na trdne pecivo in pečen pršut, glavna stvar je, da je tako prepričana v povpraševanju kot pri drugih izdelkih. Bodite prepričani, da upoštevate prisotnost pijač - kompot, sok, kava in čaj nikoli ne bo odveč, še posebej, če nimate trgovine, ampak kuhanje z mizami za obroke;
  • Pripravljene rešitve za kosilo (tukaj je zaželeno urediti dostavo);
  • Spodbujanje svojih "žetonov": na primer, domače pecivo ali pepel, ali cheburechnaya.

Posebno kuhanje, na primer, otroci. Izvedite brezplačne delavnice, opremite otroški kotiček, obdržite svoj kanal v YouTubu in vedno boste imeli stranke!

Osebje za kuhanje

V idealnem primeru bo za začetek potreben prodajalec, kuhar in kurir. Ukrepi teh treh oseb (poleg jedi vaše priprave) neposredno vplivajo na nadaljnji ugled podjetja, zato je treba pritegniti strokovnjake, ki so pripravljeni delati in so prilagojeni rezultatom.

Ni potrebe, da bi se ukvarjali s sorodniki (prijateljice, prijatelji), pogosto so rezultati žalostni. Bolje je najti zaposlene in organizirati majhen test trčenja, tako da lahko takoj zamislite, ali je ta oseba prava za vas ali ne.

Kako ravnati pri kuhanju na "papirju"?

Poleg običajnih računovodskih poročil in plačilnih listov, računovodskih vrednosti in osnovnih sredstev je potrebno izvesti tudi izračun. Obvezno je treba pripraviti tehnološke karte jedi. To ne bo le olajšalo izračun "donosa" in dobička na prodajnih jedeh in udobnih živilih, temveč tudi potrebo po komuniciranju z nadzornimi organi.

Izračun stroškov izdelka ne temelji vedno le na nabavnih cenah sestavin: treba je analizirati ne samo preferencami okusa potencialnih kupcev, temveč tudi, da se zanašate na "trik" vašega kuhanja.

Na primer, želite, da so sladice "čip". To lahko zahteva posebno opremo, ki ima po sebi visoko ceno in ne poceni surovin, vendar imate 100% "preizkušenih" bodočih kupcev in razumete, da je pripravo teh sladic neprimerljivo. Torej je treba razmisliti o potrebnih stroških za opremo, ki se bo izplačala zaradi pribitka na pecivo in glavne jedi.

Kuhanje doma - je to mogoče?

In zakaj ne? Recimo, da nimate materialnih virov za najem prostora in nakup opreme, organiziranje prostora za hrano ali celo preprosto odpiranje kuharske trgovine, vendar obstaja veliko potenciala, sposobnost kuhanja okusnega, kar že cenijo več kot ena oseba.

V optimalnem primeru obstajajo dve najbolj specifični poti razvoja:

  • Vroče večerje in udobno hrano. V tem primeru je avto zaželen, saj če ni na voljo, bo pokritost tistih, ki to želijo, premajhna in se preprosto ne boste mogli vrteti, če živite med 2-3 poslovnimi centri. Lahko vzamete rumene strani in izberete organizacije v bližini, ki bi lahko bile privlačne za nakup hrane od vas. In delaj! Tu lahko ponujate tudi polizdelke (mesne ali rastlinske kocke, klobase, pecivo).
  • Pečeno blago od peciva do kolačev in peciva. To je vedno dobra izbira, ki je v veliko povpraševanje. Poleg tega, če boste poskrbeli za elegantno embalažo (na voljo na veleprodajni trgi), boste lahko naredili odlične dobičke, ne da bi organizirali sobo.

V vsakem primeru celo organizacija dela na domu zahteva štetje stroškov izdelka in ugotavljanje njene pribitka ter nato dobiček. Zato ostanejo vse enake knjigovodstvo in računovodstvo ter organizacija IP in dovoljenj še vedno "na mestu" in v domačem upravljanju kulinaričnega poslovanja.

Oglaševanje - motor okusne hrane

Za kuhanje oglas ni še posebej potreben, dovolj je, da naredite privlačen znak in prodajno okno, torej čez mesec, da postavite postavitev o bližnjem odprtju. Toda za temeljito promocijo to ni dovolj, oglaševanje je treba stalno in vzdrževati v obliki različnih bonusov:

  • Tudi če imate podjetje na domu ali kuharsko trgovino, ne smete biti skeptični, če želite ustvariti spletno mesto in ga priporočiti na straneh, posvečenih vašemu mestu, v socialnih omrežjih z jasno navedbo naslova in okrožja.
  • Letake ali revije, objavljene na oglasnih deskah ali padle v poštni nabiralnik (ni važno) - to je tudi motor! Hkrati bi morali biti precej privlačni z informacijami o vašem kuhanju z apetizirajočimi fotografijami jedi in opisom, kaj lahko "lačni uradnik" dobi po službi in ob kosilu.
  • Ste že začeli delati in želite podpirati "vroče zanimanje" in aktivirati usta? Vse je v tvojih rokah! Kompleksna kosila in zajtrk, bonusne jedi (mimogrede, mimogrede, lahko pripisujemo tisto, kar se ne prodaja z velikim uspehom ali obratno, ima veliko povpraševanje in imate vse nakupe na jedi v velikem asortimanu), na primer pijačo plus sladico po ceni sladice.
  • Dostava je vedno potrebna pri tej vrsti poslovanja in če je lahko brezplačna (temelji na izračunih), bo to pomenilo izjemen bonus vaši pujski banki za povečanje števila naročil.

Živahno in vrže akcijo v družabnih omrežjih, ki jih je treba izvajati neomejeno, še posebej, če je "hrbtenica" vaših strank študentov.

Kulinarični poslovni načrt: dobičkonosen ali ne?

Kuhanje je podjetje, ki z dobro nastavitvijo "zvezd" morda ne bo drago za enkratne naložbe:

  • Registracija IP in pridobitev potrebnih dovoljenj - 40 000 rubljev.
  • Nakup opreme - vsaj 350 000 rubljev.
  • Popravilo prostorov - 100.000 rubljev.
  • Pohištvo, mize in stoli - 150.000 rubljev.

Skupni enkratni stroški so znašali 650.000 rubljev - lahko so bolj ali manj odvisni od vaše izbire (katera oprema ste se raje uporabljali ali nove, koliko popravila je potrebno in kakšno pohištvo ste se odločili kupiti v centru ali novem staležu).

Nato morate izračunati približne mesečne stroške, da boste videli celotno sliko poslovnega načrta (kaj je to?):

  • Stroški izdelkov od dobaviteljev - 100 000 rubljev na mesec.
  • Plače osebju - 100 000 rubljev na mesec.
  • Izposoja sob - 50.000 rubljev.
  • Davki in pristojbine plus plačila komunalnih storitev - ne manj kot 50.000 rubljev.
  • Oglaševanje - 10 000 rubljev.

Skupaj: 310 000 rublov na mesec boste morali plačati na dohodek. Ne pozabite, da kuhanje še vedno ima sezono in gre pozno pozimi in se poleti zmanjšuje.

Nato naredite približni načrt povpraševanja, če imate povprečno 100 obiskovalcev na dan (kar je dober pokazatelj). Denimo, da so ti obiskovalci kupili minimalno kosilo za 200 rubljev. Skupaj za mesec, ko ste prejeli dohodek 600 000 rubljev. Od teh plačate 310.000 rubljev mesečnih izdatkov in morda pokrivate svojo kreditno zgodovino za enkratne naložbe v kuhanje. V vsakem primeru s takšnim pretokom obiskovalcev ostaneš v dobičku 290.000 rubljev.

Da bi ohranili tovrstni tok in ga povečali, je treba še naprej izvajati promocije na mesečni osnovi in ​​pospeševati dostavo okusne domače hrane v različne dele mesta.

Zato vprašanje o dobičkonosnosti kuhanja sam po sebi izgine: s primerno marketinško organizacijo, izbiro "denarnega" kraja in izbiro odličnih dobaviteljev dobičkonosnost zagotavlja tudi v času krize.

Odprtje videa nacionalne kuharske trgovine

Vsako poslovanje v času krize je precej strašljivo, da se odpre. Enako vprašanje se nanaša na podjetja, povezana s hrano, ker rok trajanja ni daleč. Toda kompetentno je postavil promocijo kuhanja, organizacije hrane in kuhališč, ob upoštevanju priljubljenih trendov, kot je "odprta kuhinja", kjer lahko vsak obiskovalec vidi, kako in iz kakšnih jedi je pripravljen, lahko dobiček. To bo obravnavano v videu:

V kulinaričnem poslovanju je pomembno, da ne samo znate kuhati, ampak tudi poznati konkurente, okusiti želje kupcev in slediti času, aktivno uporabljati vsa orodja virtualnega prostora za ekonomično in takojšnjo promocijo vašega podjetja.

Poslovna ideja številka 1049. Kako odpreti kuhanje?

Prej bi ljudje lahko privoščili razkošje kuhanja domače hrane. Vsak ima veliko in opremljeno kuhinjo s potrebno opremo, kjer bi lahko začeli "izdelovati" kulinarične mojstrovine. Ampak to se je spremenilo v starosti hitrosti in informacijske tehnologije. Čas za sebe, ne za kuhanje, praktično ne ostane. Mnogi domovi sploh nimajo kuhinje. Zaradi svoje neuporabnosti. In če je kuhinja, to ne pomeni, da se aktivno uporablja. Ljudje (še posebej v velikih mestih) aktivno prehajajo na porabo gotovih jedi, udobnih živil, ki jih je mogoče preprosto ogrevati v mikrovalovni pečici ali hrani v kavarnah in restavracijah (vendar si vsi ne morejo privoščiti tega razkošja).

Posledično se pojavlja situacija, ko je na tisoče ljudi skoraj popolnoma prenehalo uživati ​​v okusni, zdravi hrani in tako ljubil od otroštva. Hamburgerji, vroči psi, pice, pite zamenjajo in nadomestijo pire krompir, zelje za zelje, mesne kroglice, različne solate itd. Toda navsezadnje tudi najbolj navdušeni "prodajalci hitre hrane" hkrati imajo željo, da bi jedli običajno domačo hrano.

Zdi se, da je izhod iz te situacije možen z dveh strani. Nekako lahko organizirate čas za kuhanje in kuhanje v svoji kuhinji. Druga možnost je zaslužiti več in jesti v dobrih kavarnah ali celo restavracijah. Toda ta metoda bo za večino ostala nedosegljiva sanja.

Kako pomagati tem ljudem?

Pri reševanju te težave bo pomagalo odkriti kuhanje. To je tako izvirna trgovina z gotovimi obroki, kjer je vsa hrana ponavadi kuhana na kraju samem. V očeh kupcev. Ali v naslednji sobi, kjer je kuhinja opremljena.

Danes so v velikih mestih prehrambene trgovine postale tako priljubljene, da so sposobne tekmovati z običajnimi prodajnimi mesti. Ljudje imajo priložnost kupiti gotove domače jedi. Hkrati lahko prihranijo svoj čas in jedo okusno, svežo in zdravo hrano.

Dobra potreba po tej kategoriji izdelkov omogoča poslovno idejo odpiranja odlične priložnosti za začetnike in izkušene poslovneže.

Odpiranje kuhanja - iskanje prostorov?

Za začetek, seveda, bi morali biti pri iskanju primerne sobe. Namesto tega najpomembnejši dejavnik ni soba, temveč njegova lokacija. Vse je odvisno od ciljne usmerjenosti na določeno občinstvo strank. Idealne možnosti - dve. Prva - poslovna področja, kjer je veliko uradov različnih podjetij. Druga - spalna območja. Poleg velikih stanovanjskih kompleksov. Priporočljivo je, da izberejo najbolj elitne visoke stavbe. Njihovi najemniki imajo vedno pomanjkanje časa, ki ga lahko kompenzirate s ponudbo sveže pripravljene jedi.

Tudi dobra izbira bi bila odprtje kulinarične trgovine ob velikem supermarketu ali hipermarketu. Ampak obstaja ena pogosta težava. Zelo pogosto lastniki takšnih trgovskih verig sami organizirajo kuharske oddelke v svojih trgovinah. In moram reči, hrana je pogosto zelo osebna. Poleg takšnih trgovskih obratov verjetno ni vredno odpreti trgovine z že pripravljenimi jedmi.

Kar zadeva sobo, je zaželeno, da je bila sestavljena iz vsaj dveh dvoran. V eni opremi kuhinjo. V drugem bo prodajno območje, kjer bodo vaši zaposleni služili strankam. Če je trgovska dvorana dovolj velika, lahko tu organizirate majhno "jedilnico". Praviloma so v teh krajih visoke mize običajno postavljene za izrecno uporabo hrane, medtem ko stojijo. Študenti (in ne le) vam bodo zelo hvaležni.

Odpijmo kuhanje - registracijo in dovoljenja

Prva stvar, ki jo potrebujete za registracijo trgovine z živili v davčnih organih. S tem nimamo nobenih težav.

Težave so lahko le usklajevanje in pridobivanje vseh potrebnih dovoljenj. Navsezadnje se boste lotili "proizvodnje" prehrambenih izdelkov. In tukaj se morate potruditi, da vam damo ves papir, ki ga potrebujete za izvedbo dejavnosti. Najverjetneje bo vse to mogoče dobiti, vendar pa bo stalo bodisi denar ali čas ali dobre povezave. Na splošno, kot vedno.

Odpiramo kuhanje - oblikovanje območja

Seveda je najpomembnejši dejavnik uspeha katerekoli trgovine, ki prodaja pripravljene jedi, pravilen izbor asortimana. Vaša naloga je, da ustvarite seznam jedi, ki so vaše stranke pripravljene dnevno kupiti v velikih količinah.

Seveda, takoj zagotoviti vse želje kupcev ne bo uspelo. To bo pripomoglo le k opazovanju in eksperimentom. Ampak, kljub temu obstaja določen seznam pripravljenih jedi, ki so vedno v povpraševanju.

Prvič, to je vrsta krompirjevih jedi. No, kaj lahko rečem, imamo radi krompir. V asortimanu vašega kuhanja je treba pečen, kuhan, pečen krompir. Kot tudi različne jedi s tem izdelkom na dnu.

Drugič, to je vse vrste mesnih jedi. Chops, patties, schnitzels, zelje, polnjene paprike, palačinke z mesom itd.

Tretjič, ribje jedi. Ribe, ribe, pečene z zelenjavo, ocvrte, parjene itd.

Četrtič, solate. Začnite z običajno Olivierjevo, solato rakovic itd. Vedno so v modi. In postopoma dodajte temu nekaj bolj eksotičnega.

In, seveda, morate imeti dovolj sladke in testoje - pecivo, pecivo, piškotke, pecivo, pite itd.

Za začetek bo to dovolj. In potem - preizkusite, pazi, razširite obseg.

Kuhanje odpremo - tisto, kar ni vključeno v prejšnje odstavke

Tukaj govorimo o nekaterih precej pomembnih točkah, ki jih še nismo pokrili. Začnimo z embalažo. Vaše stranke morajo nekako pripraviti obroke v stanovanje ali pisarno. Zato morate najprej rešiti najpomembnejše vprašanje pakiranja.

Na srečo danes ni problem. Vedno lahko kupite zahtevano število vrečk ali plastičnih škatel različnih velikosti. Poleg tega lahko naročite tudi embalažo s posameznim modelom, vključno z imenom in logotipom vašega kuhanja.

Ker se v hrani prodajajo hrana po teži, boste morali kupiti več enot uteži. Potrebujemo visokokakovostne elektronske naprave, ki lahko natančno tehtajo do gramov.

Kar zadeva osebje, je vse odvisno od obsega. V vsakem primeru pa boste potrebovali kuharja, pomočnika kuharjev in blagajnikov, ki bodo služili strankam. Poleg tega potrebujete skrbnika, ki bo rešil organizacijske težave in sodeloval z nezadovoljnimi strankami.

Nekaj ​​besed v zaključku

Odpiranje kuhanja se morate spomniti dveh najpogostejših napak, ki so jih celo izkušeni igralci naredili v tem poslu. Najprej ne shranjujte pri izdelkih. Vaše jedi morajo temeljiti na visokokakovostni in sveži zelenjavi, sadju, mesu, ribah itd. Verjemite mi, zdaj ni čas, ko so stranke zaradi gospodarstva pripravljene jedo podstandardne izdelke. In kar je najpomembnejše - opazili boste vse svoje prihranke prej ali slej. In potem vas bo stranka zagotovo pustila. To ni dovoljeno.

Vaš cilj je popolnoma drugačen. Zagotoviti morate, da vaše stranke priporočijo vašo kuharsko trgovino svojim prijateljem, sorodnikom in znancem. Ko boste to dosegli, se bo poslovanje povečalo in dobiček se bo nenehno povečeval.

In druga pomembna točka - bodite pozorni na svežino jedi. Če je rok veljavnosti potekel, ne smete poskušati ponovno nalepiti nalepk in stranko "potisniti" slabo kakovost izdelka. Najmanj, kar se lahko zgodi, je odhod stranke. Največja - resna zastrupitev. In potem sodišče in velika globa, ki je ne morete pobegniti. Bolje je, da se iztekla solata, vendar ohraniti brezhiben ugled. Navsezadnje so zveste stranke najpomembnejši del tega podjetja. In jih ni mogoče zanemariti. Želimo vam uspešen posel!

Ideja za podjetje št. 98: kaj morate odpreti s kuhanjem s proizvodnjo?

Vsaka odrasla delovna oseba redno kupi hrano pri kuhanju. Tudi za majhno mesto je to dobičkonosno podjetje s stalnim povpraševanjem. Kako odpreti kuhanje s praske s proizvodnjo in kaj je potrebno za to? Podroben poslovni načrt za kuhanje z izračuni bo podjetniku, ki se je začel, spoznati na področju gostinstva.

Začni

Strokovnjaki svetujejo pri izdelavi kulinaričnih izdelkov, da bi zaposlili osebo z izkušnjami na področju gostinstva in specialnega izobraževanja. To bo zagotovilo kakovost in raznolikost območja.

Kuhanje lahko odprete na več načinov:

  1. Ločeno prodajno mesto. Tvegani dogodek z velikimi naložbami v prostorih, opremi, obsežni ponudbi jedi. Potencialno uspešen v velikem mestu z dobro izbrano lokacijo in aktivnim oglaševanjem.
  2. Oddelek v trgovini. Glavni plus - ni potrebe po privabljanju kupcev. Stranke v trgovini pogosto dobijo nekaj pri kuhanju, lačne po nakupovanju.
  3. Dostava naslovov in izhod iz trgovine. Primerno je, da lahko podjetnik organizira proizvodnjo in pakiranje hrane doma. Glavna težava je iskanje strank.

Kar zadeva ponudbo in kulinariko, se morate osredotočiti na ciljno občinstvo. Najboljša možnost je, da v nomenklaturo vključite različne jedi, peciva, kisle pijače, prigrizke in pijače.

Poslovni načrt

Odkritje kuhanja kot podjetja bi se moralo začeti s pisanjem navodil za projekt:

  • analiza trga;
  • registracija podjetij in dovoljenja;
  • izbira prostorov;
  • nakup opreme in kuhinjskih pripomočkov;
  • načrtovanje menijev;
  • zaposlovanje zaposlenih;
  • organizacija oglaševalske kampanje;
  • izdelavo izračuna naložb v poslovanje, načrtovanih prihodkov in odhodkov za določitev obdobja vračila.

Na povezavo lahko prenesete brezplačen poslovni načrt "Kako odpreti kuharsko trgovino".

Tržna analiza

Kulinarična proizvodnja je v zelo konkurenčnem tržnem segmentu. To vključuje trgovine, trgovine z živili in podobna podjetja. Zato je pomembno najti prosto ozemlje, preučiti povpraševanje in ciljno občinstvo.

Na industrijskem območju je primerno poceni kuhati s preprostim domačim obrokom. Nedaleč od poslovnega središča s številnimi poslovalnicami se bo poleg zahtevnih jedi zahteval tudi menu ekonomskega razreda. Dodatni prihodki bodo prinesli možnost dostave.

Če vse potencialno donosne kraje zasedajo konkurenti, lahko organizirate gostinstvo in dostavo na dom.

Potrebno je preučevati cene od konkurentov in poiskati "luknjo" za vaše podjetje - to je lahko:

  1. Daljši čas delovanja vtičnice od drugih obratov.
  2. Raznolik izbor.
  3. Ekološki izdelki.
  4. Neobičajna imena jedi.
  5. Pripravljeni sklopi za različne primere.

Za nasvet o tem, kako odpreti kuhanje iz nič, se lahko obrnete na specializirano marketinško družbo, ki bo izvedla kvalificirano analizo trga in podala priporočila o cenah in strategiji podjetja.

Registracija in dovoljenja

Če želite zakonito odpreti kuhanje, morate vedeti, katere dokumente potrebujete za to. Nujno se je treba registrirati pri nadzornih organih:

  • FTS, za katerega se morate prijaviti kot samostojni podjetnik.
  • Rospotrebnadzor, SES in požarni pregled za pridobitev delovnega dovoljenja.

Prav tako boste morali skleniti pogodbo za zbiranje smeti, dobiti zdravstvene knjige za delavce, sanitarni potni list za tovornjak za prevoz in opraviti certificiranje proizvoda.

Prostor

Če želite odpreti kuhanje doma v poslovnem načrtu, ni treba zagotoviti stroškov najema prostora. Če se izbere bolj celovita poslovna strategija, je izbira mesta za proizvodnjo in trgovino zelo pomembna.

Najboljša lokacija vtičnice je na poti velikega pretoka ljudi:

  1. Prometne povezave.
  2. Železniške postaje
  3. Poslovni centri.
  4. Trgi
  5. Nakupovalni in zabaviščni objekti.
  6. Kampi (v tem primeru ima poslovanje sezonsko značilnost - z odmori za poletne počitnice).

Osnovne zahteve za ustanovitev gostinstva:

  • površina od 60 kvadratnih metrov. m.;
  • uporabna komunikacija (topla in hladna voda, elektrika, ogrevanje, kanalizacija);
  • prisotnost stranišča;
  • močni izpušni in prezračevalni sistemi;
  • ločeni prostori za kuhanje in trgovino.

Lokacija kuhanja v stanovanjski hiši bo zahtevala tudi kakovostno zvočno izolacijo in usklajevanje z prebivalci.

Oprema

Oprema, potrebna za odpiranje kuhanja, bo odvisna od izbrane oblike. Za pripravo obrokov doma z naknadno dostavo boste potrebovali dodatni hladilnik za shranjevanje velikih količin hrane, embalažnih materialov in prevoza.

Kuhinja in oprema za trgovanje na stacionarnem mestu so dragi stroški, tudi na trgu provizij. Glavni seznam vključuje opremo za proizvodni oddelek, prodajo izdelkov in lokacijo obiskovalcev:

  1. Kuharice.
  2. Peči
  3. Izpušna tehnologija.
  4. Hladilna oprema.
  5. Mikrovalovne pečice.
  6. Mešalniki, združuje.
  7. Noži, vilice, žlice.
  8. Plošče za sekljanje.
  9. Lonci, ponve, stewpans.
  10. Plošče, sudochki.
  11. Tehtnice.
  12. Blagajniški register.
  13. Števci.
  14. Trgovine.
  15. Police in stojala.
  16. Dnevniki in zapisi, cenovne oznake.
  17. Računalniška strojna in programska oprema.
  18. Mize in stoli.
  19. Notranje podrobnosti.

Znesek naložbe v tehnično komponento projekta se lahko giblje od nekaj sto tisoč do milijona rubljev.

Asortiman

Večja je izbira jedi, ki jih ponuja kuhanje, več kupcev, ki jih privlači. Toda v praksi, da bi zadovoljili povpraševanje po vsem ciljnem občinstvu, je nerealno. Zato je treba ostati v eni smeri in jo dopolniti z več eksotičnimi in univerzalnimi možnostmi.

  • Kuhanje na domu je solate, prvi tečaji, stranske jedi, meso, ribe, pite, konzervirana hrana, kompoti. Meni lahko razširite tako, da dodate več različic iste hrane, na primer piščančje kreme, ribe, svinjsko in mleto govedino, parjeno, ocvrto, pečeno z zelenjavo in sirom.
  • Užite kuhinje - italijanščina, gruzijščina, ruska, ukrajinska. Tukaj lahko prodajate torte, pecivo in sladice.
  • Pozabljeni recepti iz starih kuharskih knjig - schnitzel, kulebyaka, pita - bodo dodali raznolikost dnevne prehrane ruske solate in pire krompirja.
  • Zdrava hrana - jedi za vegetarijance, surove hrane, kmetijske proizvode, parna kuhinja, sadje.
  • Kosilnica za kosilo v velikem asortimanu.

Meni naj vsebuje tudi otroške jedi - pire krompir, žitarice, želeje, sufle, piškote z nizko vsebnostjo maščob.

Zelo pomembno je, da spremljate kakovost hrane - sestavine morajo biti sveže in kuhar pri kuhanju mora vzdržati vse tehnološke procese.

Delavci

Če sam podjetnik načrtuje pripravo kulinaričnih jedi, potem bo glede na obliko podjetja potreboval:

  1. Za domačo dejavnost: kuhinjski pomočnik ali kurir.
  2. Za vtičnico: blagajna (2 osebi) in pomočnika.

Če bo poslovnež zagotovil samo splošno vodstvo, potem morate najeti visoko kvalificiranega kuharja za proizvodnjo kakovostnih izdelkov. Za pečenje kolačkov je bolje, da vzamete posameznega delavca - pekla.

Kulinarično izobraževanje je za delavce v kuhinji zaželeno, vendar ne nujno. Prodajalci bi morali biti sposobni služiti strankam na prijazen način, biti vljudni, imeti popolne informacije o izdelkih.

Vso osebje mora imeti sanitarne zapise.

Poslovna promocija

Brez načinov oglaševanja, celo kuhanje, ki se nahaja v dobrem kraju, bo dolgo časa prineslo malo dohodka. Privabljanje strank in ustvarjanje pozitivnega vtisa o podjetju je lahko na različne načine:

  • Barvita in tematska zasnova tabele, zunanje stene, notranja dekoracija kuhanja. Za te namene so primerne "okusne" fotografije, dekorativni elementi z uporabo jedi, izdelkov, receptov. Prvotna poteza je, da se na zaslonu okna razkrije za javni ogled proizvodnega procesa, na primer oblikovanje torte ali dekoracijo solat.
  • Pridi z ne-trivialno ime. Med desetine institucij pod krinko "Kuhanja" bo gonilna blagovna znamka zagotovo pritegnila pozornost.
  • Internetno oglaševanje. Glede na to, da je večina potrošnikov kulinarika mladi, ki včasih živijo na spletu, je treba ustvariti lastno spletno stran in se vključiti v promocijo SEO. Na spletni strani je najbolj donosno predstaviti izbor, dodati razdelek s pregledi obiskovalcev, uporaben kalkulator kuhanja in blog o okusni in zdravo hrano. Poleg tega lahko ustvarite strani v socialnih omrežjih, organizirate promocije in ponudite popuste. Ne prezrite velikih platform za predložitev oglasov, še posebej velja za začetek poslovanja doma.
  • Tradicionalni letaki, letaki in vizitke. Razširijo se tako med mimoidočimi kot tudi med zaposlenimi v bližnjih podjetjih.
  • Določite stalni čas za prodajo po znižanih cenah. To se običajno opravi v poznih večernih urah, ko se konča življenje pokvarljivih izdelkov.
  • Ponudite strankam brezplačna dostava, če kupijo določeno količino.
  • Izvedite kuharske razrede za otroke in odrasle.

Video: kako kuhati v trgovini kuhanje - klobase.

Finančni izračuni

Kako dobičkonosno odpreti kuhanje je mogoče določiti s približnim izračunom vseh stroškov in prihodkov.

Naložbe v stacionarno kuhanje z več tabelami so sestavljene iz:

Kuhanje Trgovina kot podjetje

Sodobni ritem življenja postaja vsak dan hitrejši: delo, študij, aktivni življenjski slog. V načrtu sodobnega mestnega prebivalca pogosto ni dovolj časa za pripravo kosila ali večerje. V tem primeru je lahko nekakšna "čarobna palica" redna trgovina z že pripravljenimi jedmi - kuhanje.

Kljub naraščajočemu povpraševanju po pripravljeni hrani med prebivalstvom odpiranje kulinaričnega oddelka ni enostavna odločitev. Trenutno je to nišo močno obvlada velik mrežni igralci, hipermarketi in supermarketi. In "utiranje" z njimi za potrošnika je drago in ne vedno upravičeno podjetje. Na nek način so tekmovalci običajna gostinska ponudba - kavarne, restavracije, hitra prehrana na ulici. Vstop na ta trg se ne sme spontano zgoditi - pomembno je, da tehtamo profesionalce in vse slabosti.

Postopno odpiranje kuharske trgovine

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je, če bo blago dostavljeno v trgovino. Stabilnosti kuhalnice ni mogoče zagotoviti brez vzpostavljanja stikov z dobavitelji. Praksa kaže, da težave pri izpolnjevanju obveznosti dobaviteljev v kulinaričnem poslu niso neobičajne. Najpogostejša težava je neuspešna dostava izdelkov v trgovino z živili, na primer zaradi "slabega vremena". Za trgovino, kjer je 90% blaga skoraj skoro, to ni zelo prijetna situacija. Delno rešiti ta problem pomaga določiti v pogodbah o sankcijah zaradi neizpolnjevanja rokov. Nič manj pomembna je odgovornost samega skladišča, ki je v pravočasni poravnavi z dobavitelji. V vsakem primeru priljubljen izraz - "ne vstavljajte vseh jajc v eno košarico", to pomeni, da ne delajo samo z enim dobaviteljem, v zvezi s kulinarično trgovino se odlično prilega. Možnosti, da ostanejo s praznimi okni, v tem primeru veliko manj.

Dostava gotovih obrokov se najpogosteje izvaja po pogodbah mestnih menz. Certificiranje izdelkov ni potrebno (čeprav je prednostno).

Potreben maloprodajni prostor za odprtje kulinarične trgovine je najmanj 15 m2, za skladiščenje pa je namenjenih najmanj 10 m2. Priporočena lokacija - zaustavitveni kompleksi, mesta za spanje v mestu, pisarniški centri, trgi. To je kraj, kjer obstaja navzkrižna in neposredna stranka (ljudje, ki želijo jesti).

[nasvet] Priporočamo tudi, da preučite članek: "Kako odpreti prodajalno sladkarij" [/ tip]

Glavni konkurenti so verige trgovin z lastnim kuhinjskim oddelkom. Vendar soseska z velikim trgom ne bo vedno nedonosna. Če spletna trgovina nima kulinaričnega oddelka, je lokacija poleg takega predmeta zelo donosna rešitev. Izkazalo se je, da bodo ljudje, ki niso našli pravega izdelka v trgovini z živili, šli na kuhanje.

Koliko lahko zaslužite v trgovini za kuhanje?

Za določitev glavnih ekonomskih kazalnikov dela kuharske trgovine vzamemo povprečno prodajno mesto z mesečnim bruto dohodkom v višini 15 tisoč dolarjev.

Glavni stroški podjetja:

  • najem;
  • gospodarske javne službe;
  • plača za osebje;
  • oglaševanje;
  • varnost;
  • upravni stroški.

Skupni znesek navedenih stroškov ne presega 7 tisoč dolarjev. Povprečna pribitka v tej industriji znaša približno 50-60%, kar pomeni, da je od 8 tisoč dolarjev: 5300 nakupna cena izdelkov, 2700 pa dobiček prodajnega mesta pred obdavčitvijo. Po izpolnjevanju obveznosti plačil v državno blagajno bo čisti poslovni izid kuharske trgovine znašal 2.295 $ mesečno (vzamemo 15% razlike med bruto dohodkom in stroški: 2.700 $ * 15% = 405 USD).

Katero OKVED določi pri registraciji podjetja

Kulinarika se nanaša na gostinske objekte. Pri registraciji IP-ja ali LLC-ja se pokaže oznaka OKVED 15.89.1 "Proizvodnja že pripravljenih živil in pripravkov za njihovo pripravo..." (če je načrtovana proizvodnja) in OKVED 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Kaj davčni sistem izbrati za kulinarično trgovino

UTII (imputed), USN (poenostavljeni sistem) se uporablja kot sistem obdavčitve ali pa je kupljen patent za 365 dni. Odpiranje trgovine kuhanje nujno spremlja obvestilo Rospotrebnadzor o začetku dejavnosti.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje kuhalnice

  • Potrdilo o registraciji posameznega podjetnika (LLC);
  • Dokumenti o naslovu za nestanovanjske prostore (kupoprodajna pogodba, najemna pogodba itd.);
  • Sanitarno-epidemiološki zaključek s pritrditvijo seznama prodanih izdelkov (mora biti na prodajnem področju);
  • Pogodbe za zbiranje smeti in komunalne odpadne vode, dezinfekcija, deratizacija, čiščenje ventilacijskih in klimatskih sistemov, odstranjevanje žarnic, ki vsebujejo živo srebro;
  • Sklep o skladnosti objekta z uveljavljenimi zahtevami po požarni varnosti (ki ga izda Urad državne službe požarne varnosti mesta). Usposabljanje za požarno varnost;
  • Potrdilo o delovnih mestih Sanitarna pravila SP 2.3.6.1066-01, zakoni Ruske federacije "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva" in "O kakovosti in varnosti prehrambenih izdelkov";
  • Telefoni organov civilne obrambe in izrednih razmer, policijski oddelek, FSB (na prodajnem področju);
  • Potrdila o izdelku (če je potrebno);
  • Osebne medicinske knjige pri prodajalcih z opombami o rezultatih pregledov in higienskih spričevalih;
  • Besedilo zakona Ruske federacije "O zaščiti pravic potrošnikov" (na prodajnem področju)

Asortiman za kuhanje

Območje kuharske trgovine vključuje predmete, kot so pripravljene jedi (meso, ribe, solate, žar, zvitki), hlajeni izdelki (ribe, meso), perutnina, pecivo (pecivo, pite), pecivo, pijače in tako naprej. V skladu s priporočili obstoječih poslovnežev mesnih polizdelkov mora biti vsaj 80 kosov, solate - vsaj 50, gotovi obroki - vsaj 50 kosov.

Obračunavanje gibanja blaga v tem poslu se mora začeti s prvimi sekundami videza izdelka samega. Torej se ne sprašujete, zakaj vaše osebje živi bolje od vas. Za obračun prometa je priporočljivo uporabljati posebne programe, na primer sistem R-keeper in Store House 4. Stroški programske opreme znašajo približno 1000 USD

Koliko denarja je potrebno za odprtje kulinarične trgovine

Kot kaže praksa, delež pripravljenih jedi, peciva in mesa predstavlja 50-70% prihodkov prodajaln, perutnina od 10-30%, ribe od 5-15%. Kar se tiče trgovinske marže, je njeno območje 25-40%, odvisno od dobaviteljev izdelkov. Prisotnost lastne proizvodnje poveča mejni dohodek kulinarične trgovine. Govorimo o produkciji. Za odprtje "banalne" kulinarične delavnice potrebujemo naslednje: mesna delavnica, hladilnica (za vročo in hladno delavnico), oskrba z elektriko in vodo (skladnost z zahtevami SES). Naložbe v opremo so približno 3000-6000 cu

Kako izbrati opremo za trgovino

Obenem oprema opreme samega obsega: ohišja za hlajenje, police, žar, aparat za kavo, oprema za blagajno (pos-terminali), avtomatizirani sistemi upravljanja prometa, oprema za tehtanje. To je v bistvu minimalni. Osrednja vloga je igrala v opremi kulinaričnega oddelka v ohlajenih zaslonih. Vitrina mora biti vgrajena v zasnovo vtičnice in opremljena s prezračevalnim sistemom za enotno hlajenje postavljenih izdelkov. V skladu s sanitarnimi pravili je vsakemu posameznemu tipu proizvoda dodeljena lastna predstavitev - ločeno za meso in perutnino, za ribe, za pripravljene jedi in tako naprej.

Tudi v trgovinah za kuhanje, če prostor omogoča prostor, postavite majhne mize in stole za obiskovalce, ki si želijo hitro prigrizek. To vam omogoča, da nekoliko povečate promet v vtičnici. Skupaj stroški nakupa komercialne opreme niso manjši od 5.000-10.000 cu.

Na koncu je treba omeniti, da je kuhinjski oddelek z vsemi svojimi prednostmi precej zapleten posel. Večina izdelkov, ki se prodajajo v trgovini s pokvarljivim blagom. Vzemite na primer solat "Olivier" - traja največ en dan in pol, solata pa je še manj - le 4-5 ur (po SanPinu, solate je treba prodati v roku 1 uro po tem, ko je bila na zaslonu). Meso, ribje jedi, piščanca imajo tudi kratko življenjsko dobo. Zato so redni odpisi zapadlih produktov vsaj 5% celotnega prometa na mesec. Dodaj to in ne preprost nadzor nad delom osebja - namestitev specials. nadzorni programi, motivacija za delo in tako naprej.

Vendar je s primerno organizacijo dobičkonosna dejavnost. Od začetka jeseni ali v hladni sezoni priporočamo, da odprete kulinarično prodajalno, ko se poveča poraba pripravljenih jedi in peciva. Poletje ni najboljše obdobje za začetek aktivnosti, saj se zmanjšuje povpraševanje po pripravljenih jedeh in udobnih živilih. Poleg tega se v vroči sezoni podaljša rok uporabnosti izdelkov, kar vpliva tudi na dobičkonosnost trgovine.

Kuhanje v trgovini

ODDELEK TRGOVINE KUHINJSKEGA PROIZVODA

Če ste svoje podjetje zgradili na področju prehrane, potem morate vedeti, da je za kupca najpomembnejša kakovost jedi, ki jih kupi. Ampak, tudi če izberete dragocene jedi, ne morete biti prepričani o kakovosti, ki bo v končni fazi negativno vplivala na vaše podjetje.

"Supolovniki" je kakovost po najnižji ceni! Izberete lahko kar želite za svojo trgovino. "Supolovniki" ni le izbira dolgočasnih in monotonih jedi. Z izbiro nas lahko kar najbolj razvejate okno vaše trgovine in privabite kupce, ki so utrujeni od vsakdanje hrane. Še več, zahvaljujoč raznolikosti jedi lahko ustvarite posamezne primere, ki jih prilagodite sezoni in željam kupcev. Izbira nas - izberete blaginjo v prihodnosti!

Ponudba prodajne hiše "Bakhetle"

Ponudba jedi kulinarične trgovine

Izbor vitrina pripravljenih jedi

ime jedi

Prvi tečaji

Borsch z zeljem

Skupina Soup solyanka za meso

Piščanec Tukmach Juha

Drugi tečaji

Escalope (0,147) na 100 gr.

Kraljevo meso (goveje meso) 0,062 na 100 g.

Appetizing meso (svinjina) 0,095 na 100 gr.

Desertno meso (0,088) na 100 g.

Brizol na odih. (prašiči) 0,091 na 100 g.

Francosko meso (goveje meso) (0,062) na 100 gr.

Nove poslovne ideje

Skrivnost stoletja: vedno več izdelkov v trgovini in manj časa za pripravo polnopravne večerje. Vpliva na ritem sodobnega življenja. Vse mora biti preprosto, hitro in delo. Zadnja, v primeru hrane - bi morala biti okusna. To, mimogrede, uporabljajo ustanove za hitro prehrano. Vendar pa ne morejo nadomestiti domačega kuhanja. In tu pride v reševalno trgovino - kuhanje. Dobičkonosna dejavnost, ki izpolnjuje vse zahteve sodobne družbe.

Kuharstvo - trgovina ali oddelek v kavarni, restavraciji ali jedilnici, ki prodajajo gotove jedi in pripravljene domače jedi.

Moderno kuhanje je dobro integrirano med obrati za hitro prehrano in trgovine z živili. Po mnenju strokovnjakov povpraševanje na trgu pripravljenega kuhanja raste za 10-20% letno in ne namerava upočasniti. In zdi se, da pri takšni rasti lahko odprete trgovino z živili in takoj dobite dober dobiček. Kaj posredno potrjuje uspeh kulinaričnih oddelkov v priljubljenih hipermarketih. Toda ta oblika je v velikih maloprodajnih verigah, ki zagotavljajo levji delež povpraševanja, pri čemer ostanejo samo drobtine za ločeno kuhanje.

Zato je kuhanje - podjetje je precej tvegano, če ne poznate zameglic, ki so del tega trga. In v tečaju morate začeti vse - neprestano upoštevajte vse dejavnike, ki vplivajo na poslovanje, in pripravite nestandardne marketinške premike. To dejansko bo treba tekmovati s podjetji za trgovanje z omrežjem. Ali je težko? Ja! Toda, kot kaže praksa, so pomanjkljivosti supermarketov enostavno preoblikovati v lastne prednosti majhnega podjetja.

Načrtujte odpiranje lastnega podjetja pri kuhanju

Torej, glavni del kulinaričnega trga so zasedli velike trgovske verige z lastno kulinarično proizvodnjo. To je dejstvo, ki ga ni mogoče prezreti. To so bili tisti, ki so prvič cenili to nišo in spoznali, da se bo sedanje povpraševanje po pripravi kuhanja le povečalo. Potrošniki, ki živijo s hitrostjo XXI stoletja, so cenili tak predlog: nakup pripravljenih domačih jedi, ne da bi zapravljali čas za kuhanje. In z minimalno cenovno razliko med kuhano hrano in nizom potrebnih prehrambenih izdelkov.

Toda velikost trgovskih verig je njihova glavna slabost. Kljub zagotavljanju obsega povpraševanja mu ne morejo zagotoviti prožnosti. To pomeni, da se odzovejo na zamudo pri spreminjanju ali spreminjanju povpraševanja, saj je treba vse pripravljene jedi razviti, uskladiti in na splošno povsem preučiti svojo kupno moč, zlasti z obsegom prodaje preostalih izdelkov znotraj omrežij. Ja, kuhanje v supermarketih ni glavni vir dohodka.

Zato menije, ki jih ponujajo kulinarični oddelki trgovskih verig, kot redni kupci lahko opazijo, se zelo redko spreminjajo. Za razliko od samostojnega kuhanja, kjer so gotovi obroki glavni izbor trgovin. In kjer se lahko meni spremeni mesečno, na primer glede na sezono.

V zvezi s to funkcijo supermarketov lahko naredite pravi zaključek - če je načrtovanje odprtje kuhanje načrtovano, potem mora biti opremljeno s svojo kuhinjo. Biti popolnoma neodvisni od tretjih proizvajalcev pripravljenih obrokov. Seveda lahko obseg razširite tako, da kupite številne izdelke od drugih, na primer sendviče, sendviče ali pecivo. Vendar ponudba sortimentov, kupljenih pri tretjih proizvajalcih, ne sme presegati 20% celotne količine ponujenih jedi. V nasprotnem primeru bo vsaka napaka dobavitelja povzročila popoln neuspeh pri kuhanju. In to je precejšnje izgube, za razliko od istih supermarketov, ki ne bodo resno trpeli, če bodo zapirali kulinarični oddelek.

Tudi prednosti lastne proizvodnje, ki se dajejo v kuhanje, vključujejo svežino in nizke stroške pripravljenih jedi. Ker proizvajalec nima dodatne logistike. To bo cenil končni potrošnik. Svežost in poceni stroški pripravljenih jedi so glavni dejavniki za ustvarjanje jedra rednih strank, to pa bo pomagalo ustvariti stalno povpraševanje in dobiček podjetja.

Pri načrtovanju odprtja kulinarične trgovine je treba upoštevati vse povpraševanje kupca. Lahko ga razdelimo na dve vrsti: pripravljene jedi in polizdelke ali kuhalni seti. Druga je precej nova smer povpraševanja, ki postaja vse bolj priljubljena. Je kuhalni set, kjer so vse sestavine ustrezno očiščene, sesekljane ali narezane. Dovolj je, da kupec ocvrsti, zavre ali peče, da dobi pripravljeno lepo jed v restavracijskem nivoju. Takšni kompleti so priljubljeni pri tistih, ki radi ali želijo stati na peči, vendar se ne želijo zmešati z obdelovancem - najbolj dirljivo in netočno fazo. Na primer, mladenec bo definitivno kupil komplet za kuhanje, ki se je odločil, da svojo punco preseneča s svojim "kulinaričnim talentom". Ali obratno. Prihranek časa za glavni ukrep in okus jedi - zajamčeno.

Če je mogoče, je treba zagotoviti tudi dostavo pripravljenih obrokov in udobnih živil kupcu doma ali v pisarni. To je lahko sodelovanje s storitvami dostave ali s svojim kurirjem. V vsakem primeru bo ugodnost za stranko imela pozitivno vlogo. Dostava vročih kosil v pisarne se stalno prilega tem formatu. To bo tudi omogočilo, da kulinarična podjetja najdejo krog zvestih kupcev in izpolnjujejo povpraševanje, v katerem supermarketi ne morejo delovati.

Kljub temu pa mora biti glavni izbor kuhanja pripravljene jedi - od hladnih predjedi in solat do vročih jedi. Kuhano na mestu samem. Drugi dejavniki, ki vplivajo na uspeh začetka poslovanja pri kuhanju, so:

  • Lokacija trgovine je kuhanje - to bi bilo primerno za glavne vrste potrošnikov. Na primer, bližina pisarniških centrov ali je blizu glavnega toka ljudi - blizu javnega prevoza, podzemne železnice ali nakupovalnih centrov.
  • Konkurenca - nekateri se bojijo tega, drugim svetujemo, da iščejo zmerno konkurenco v bližini. Toda bližina resnega konkurenta, istih supermarketov, je lahko velik plus. Če pravilno organiziramo to dejstvo. Na primer, v istem asortimanu, ki je večji od velikosti tekmovalca ali deleža. Navsezadnje je konkurenca kaj? To je ciljno občinstvo z ustvarjenim povpraševanjem. Ni potrebe po porabi denarja za oglaševanje in trženje. Dovolj je "privabiti" občinstvo od konkurenta. To je dobro ponazorjeno s hrano v nakupovalnih centrih. Kjer je na majhnem območju veliko dobro znanih in malo znanih točk javne prehrane. Vrstica je na sploh. Tako kot dobiček je dovolj za vse (drugače ne bi delali na tem mestu). Vse to deluje s pravilno organizacijo poslovanja. Zakaj Odgovor je naveden zgoraj.
  • Lastna proizvodnja z izkušenimi kuharji, ki ponuja široko paleto po razumnih cenah, ki so na voljo širokim kupcem.

Zunanja zasnova kuhanja ni prednostni dejavnik pri povpraševanju. Stranka pri kuhanju prihaja za pripravljene jedi, ne pa tudi za njihovo uporabo. Glavna stvar - soba mora biti svetla in čista. Hrana v oknu je sveža in okusna. Enostavnost pristopa, izbira in plačilo izdelkov. Na splošno, kot v vsakem drugem poslu.

Zato se pri odpiranju trgovine kuhanje osredotočite na nakup kuhinje in trgovske opreme. Če finančna sredstva ne dovoljujejo nakupa nove opreme, jih je mogoče zakupiti (podjetja za opremo ponujajo to obliko sodelovanja) ali kupujejo podprto. Na začetku je bolje najti inteligentnega kuharja, ki bo pripravil meni in na podlagi njegovih zahtev izbral potrebno opremo. V prihodnosti se lahko kuhinja vedno razširi glede na opremo - za zamenjavo starega, za nakup novih.

V asortimanu kuhanja morajo biti jedi vseh kategorij. Kot je navedeno v znameniti komediji - prvi, drugi in kompot. Tradicionalno lahko vroče obroke in prigrizke postrežemo v celih delih ali na polovicah. Vsaka kategorija mora vsebovati več elementov, ki zadovoljujejo tudi izredno povpraševanje kupca. Na primer, več vrst solat, juhe, stranske jedi in glavne jedi.

Obvezno trženje "žetonov" pri kuhanju so brezplačne tople pijače za stranke (čaj ali kavo), posode in naprave za enkratno uporabo, serviete. Preostali del tekmovanja in domišljija lastnika. Za kuhanje, ponudbo omak in brezalkoholnih jedi smo znani z nakupom prve in druge jedi.

V ZDA je na primer priljubljena kuharska ponudba, ki prodaja izdelke po obsegu - majhne, ​​srednje in velike dele. Tako pritegnejo otroke in njihove starše. Konec koncev, otroci, kot je znano, kot rastoči organizmi, imajo odličen apetit. In z majhno količino porabe dobičkonosne stranke. Starši bodo šli, kjer bodo njihovi otroci zadovoljni.

Vračamo se na resničnost začetka poslovanja pri kuhanju v Rusiji.

Pravna registracija kuhanja. Kateri dokumenti so potrebni za začetek poslovanja

Podjetje, tako kot vsako drugo v Rusiji, je lahko ena od dveh oblik - zasebni podjetnik (IP) ali pravna oseba. Prvi je primernejši za mala podjetja, drugi pa za srednje in velike. V primeru odpiranja edine kulinarike je bolje izbrati IP, za kulinarično mrežo pa bo primerna odprtina LLC.

Kulinarika se nanaša na podjetja, ki delujejo na področju javne prehrane. Zato se zanje uporabljajo vse zahteve glede sanitarne varnosti prebivalstva. Na primer, na podlagi zveznega zakona št. 52-FZ "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva" mora kuhanje imeti potrebna dovoljenja in dopise:

  • Program (načrt) nadzora proizvodnje po sanitarnih standardih;
  • Pozitiven zaključek sanitarno-epidemiološke službe o skladnosti družbe z vsemi veljavnimi sanitarnimi standardi in predpisi;
  • Izpolnjevanje vseh zahtev lokalnih občin in subjektov;
  • Imeti obstoječe sporazume o odstranjevanju in odstranjevanju trdnih komunalnih odpadkov. Pogodba za deratizacijo, dezinsekcijo in tudi dezinfekcijo prostora.

Seznam potrebnih dokumentov za odpiranje kuhanja se lahko razlikuje glede na regijo, kjer naj bi začela poslovanje. Ker nadzor gostinskih točk leži na ramenih lokalne uprave. Trenutne zahteve najdete tako, da obiščete ustrezne lokalne organe. Podjetja, ki so specializirana za registracijo podjetij, lahko pomagajo pri zbiranju potrebnih dokumentov. Če se odprejo kuhanje v nakupovalnem središču, morajo upravljavci ali lastniki prostora zagotoviti tudi potrebne dokumente.

Neizkušene podjetnike, ki se odločijo odpreti lastno kuhanje, se spodbujajo, da začnejo poslovati franšize. To vam bo omogočilo učenje, učenje prednosti in slabosti poslovanja, preučevanje povpraševanja. V tem primeru je bolje izbrati franšizo, kjer lastniki sami zanima uspeh podjetja.

Podobne poslovne ideje:

Še posebej za hobiz.ru

Vprašanja, sporočila o napakah ali napise v tem članku, prosimo, pustite v komentarjih.

Top