logo

Poslovni načrt tovarne slaščic - termični papir


Bistvo poslovnega načrta. 2
2
Povzetek 3
3
Opis podjetja. 4
4
Strategija
trženje. 7
Glavna ideja projekta (pregled izdelka). ü. 8
Analiza potrošnikov in segmentacija trga. ü.... 9
Analiza konkurence in določanje politike konkurence. 10 ü
Izbira komunikacije "izdelek - trg". ü. 12
Opredelitev tržnega kompleksa... ü. 13
5
Načrt
proizvodnjo. 16
Proračun za proizvodnjo. ü. 16
ü
Analiza lokacije........20
Organizacijska struktura in upravljanje podjetij. 20 ü
Načrtovanje delovne sile... ü........ 21
6
Pravni načrt. 22
7
Finančno
načrt 22
8
Investicijski program... 25
9
Varstvo okolja... 26
10
Ocena tveganja in zavarovanje.... 26
11
Kazalniki uspešnosti projekta.....28
Zaključki... 31
Literatura. 32

Slaščičarna s poslovnim načrtom - tečaj

4. Strategija in načrt trženja................................................................................. 13

11. Strategija financiranja (kapital)................................ 42

Namen tega naložbenega projekta je uvedba linije za proizvodnjo nove vrste izdelkov - vaflji "Diana" za diverzifikacijo proizvodnje in razširitev ponudbe izdelkov, ki jih proizvaja LLC "Diana K".

Vaflji so skupina slaščičarskih izdelkov, za katere so značilni naslednji kazalniki:

- visoka kalorična vsebnost zaradi bistveno višjih, v primerjavi z drugimi skupinami slaščic, vsebnostjo masla, sladkorja, jajc in s tem nižjo vsebnostjo moke;

- sprostitev v kosu v posamezni embalaži;

Privlačen videz, odličen okus in visoka hranilna vrednost vafljev prispevata k velikemu povpraševanju po teh izdelkih.

Za proizvodnjo vafilov je treba v proizvodnjo uvesti novo proizvodno linijo, ki bo postavljena v slaščičarsko. Vsebuje tri vrste opreme: stroj za gnetenje, stroj za gnetenje, trosilnik.

Za nakup opreme, ki je del nove linije, so potrebne finančne naložbe v višini 55.000 r. Skupni znesek kapitalskih naložb za nakup opreme in njegovega uvajanja v proizvodnjo znaša 58.500 p.

Poslovni načrt cafe slaščičarna

Domov> Povzetek> Gospodarstvo

Slaščičarna "Slastena" je ustvarjena z namenom hitre in kakovostne storitve za stranke, z največjo pozornostjo in ponudbo izdelkov najvišje kakovosti. Trenutno se je spremenilo ritem življenja in ljudje imajo vse manj možnosti in časa, da naredijo okusne slaščice. Vse jedi so pripravljene samo iz naravnih izdelkov.

Med tednom bodo glavni obiskovalci kavarne študenti, šolarji, zaposleni v različnih organizacijah. Ob koncu tedna je pecivo, ki je primerna za vso družino. Udobno notranjost, prijazno osebje in okusno pecivo, pecivo in vse vrste sladic bodo ustvarili čudovito vzdušje in si želeli znova obiskati kavarno.

Bistvo tega projekta je zagotoviti populaciji dobrih, kakovostnih, vedno svežih slaščic.

Za doseganje uspeha bo pecivo ponudilo odlično kakovost prodanih izdelkov, visoko raven storitev, osebje sestavljajo usposobljeni in kompetentni delavci z bogatimi izkušnjami v živilski industriji.

Mesečni prihodki morajo biti vsaj 94.000 rubljev.

Naslov: Karl Marx Avenue, v bližini postaje podzemne železnice "Študent".

Za izvedbo tega projekta se soba vzame za najem, ki obsega 225 m².

Povprečna nabavna cena: 80 rubljev.

1. Cilji in cilji podjetja

Podjetje se ukvarja s proizvodnjo in prodajo slaščičarskih izdelkov. Izdelki bodo vedno visokokakovostni in sveži.

Sprva bodo obseg in obseg proizvodnje majhni. Kasneje pa se načrtuje razširitev obsega in povečanje proizvodnje, pa tudi uvedba storitev, kot so proizvodnja slaščic za posamezne naročila in organizacija njihove dostave v hišo.

Družba je registrirana kot družba z omejeno odgovornostjo z odobrenim kapitalom 200 tisoč rubljev. Osebje našega podjetja vključuje: direktor, računovodja, vodja proizvodnje, skrbnik. Vsi so visokokvalificirani strokovnjaki z odličnimi izkušnjami. Trgovsko in proizvodno osebje vključuje: natakarje, slaščice, kuharje, blagajno. Podporno osebje: nosilci, čistila, pomivalni stroji.

2. Trg in trženje

2.1. Opis trga

Do danes je problem cateringa na gosto naseljenih območjih mesta zelo pomemben. To je še posebno akutno v okrožju Leninsky, ki je upravno, poslovno in kulturno središče mesta, zlasti na področju Karla Marxa in Studentske podzemne postaje, ki je tudi kraj velikega zbiranja ljudi (kraj, kjer se nahaja kavarna). Na območju Leninskega okrožja so državne institucije, banke, pisarne velikih in srednje velikih podjetij, velika trgovska podjetja, visokošolske ustanove, hoteli in kulturne ustanove.

Na tem območju je trenutno veliko in majhno gostinsko ponudbo za hitro prehrano. To so drage blagovne znamke eateries in palice (na primer, Seul, Khutorok, Neapelj, Baskin Robins, Kin-dza-dza) in majhne restavracije vrste "Cookarish", "Spoon fork", ki ponujajo širok ponudbo jedi po razumni ceni. Toda njihova skupna značilnost je omejen obseg izdelanih slaščičarskih izdelkov, ki jih povzroča majhnost prostorov, ki jih zasedajo.

Ta projekt predvideva ustanovitev podjetja, ki naj bi zasedla trenutno prazno nišo kavarn in slaščičarn na gostinskem trgu na tem območju.

Pomembna sezonska nihanja povpraševanja se ne pričakujejo, saj bodo v delovnih dneh glavni potrošniki ljudje, ki delajo v bližnjih stavbah in študentih, zvečer in ob koncu tedna pa ljudje, ki prihajajo iz drugih krajev na kulturno rekreacijo in mestne goste.

Cene so osredotočene na potrošnike s srednjim dohodkom.

Glede na to, da na tem področju ni gostinskih obratov te stopnje, in nišo, na katero bo usmerjena kavarna in slaščičarna, je praktično brezplačna, ni resnega tekmovalnega boja.

2.2. Opis izdelka

Caffe-slaščičarna je zelo priročna: od 10.00 do 22.00

Izdelki vsebujejo naslednje pomembne značilnosti:

odličen okus

Slaščičarna cafe "Slastena" bo proizvedla in prodajala pečene izdelke in druge kulinarične izdelke z zelo visoko kakovostjo. Ker podjetje raste, se bo izbor bistveno razširil, proizvodnja in prodaja pa se bosta povečala.

Glavni potrošniki naših izdelkov bodo:

Študenti in šolarji.

Zaposleni v bližnjih podjetjih in organizacijah.

In vsi drugi kupci.

Merila segmentacije trga:

starost - od 5 do 60 let

socialna pripadnost - šolarji, študenti, zaposleni, delavci, upokojenci.

raven prihodkov je povprečna.

Slaščičarski kavarna se nahaja na območju, kjer ta del trga ni zaseden. Podjetje bi moralo zaenkrat zasedati prazno nišo specializiranega podjetja za proizvodnjo in prodajo visokokakovostnega, priljubljenega in okusnega izdelka.

Pričakuje se, da bo pritegnila pozornost potrošnikov in spodbudila rast prodaje zaradi:

oglaševanje v medijih in na radiu

lokacija prodajalne sladkarij na zasedenem mestu

izdelan sistem popustov za študente

prijaznost, dobro voljo in dostojnost osebja.

Tekmovalci vključujejo:

Družba Fast Food Allegro-Food. Oddaljenost 500m.

Cafe "Khutorok". Oddaljenost 500m.

Cafe Neapelj. Razdalja 100m.

Baskin-Robins sladoled salon. Oddaljenost oddaljenosti 50 m.

3. Operativno poslovanje

Za razvoj tega projekta je potrebno najeti sobo s površino 225 m² M, ki ima slaščičarno, shrambo za dnevno shranjevanje, prostor za pranje kuhinje in jedilnice, jedilnico.

Za organizacijo proizvodnje je potrebna naslednja oprema:

Hlajenje (omare, vitrine, pulti)

Termo (omare, peči, pečice, cvrtniki, grelniki vode)

Mehanski (stroji za gnetenje, dozirne naprave, stroji za brušenje)

Druga trgovska in tehnološka oprema (prodajni avtomati, kavni brusilniki)

Administrativno in vodstveno osebje: direktor, administrator, računovodja.

Trgovsko in proizvodno osebje: vodja proizvodnje, delavci slaščic, kuharji, natakarji in blagajna.

Podporno osebje: nosilci, čistila, pomivalni stroji.

4.Strategični poslovni razvojni projekti

Izbrati morate naslednje osebje in plačilno listo:

Pekarni poslovni načrt

Vse aplikacije, grafični materiali, formule, tabele in risbe dela na temo: Poslovni pekarski pek (predmet: trženje, oglaševanje in trgovina) so v arhivu, ki ga lahko prenesete z naše spletne strani. Če začnete prebrati to delo (tako, da premaknete vrstico za pomikanje brskalnika), se strinjate s pogoji odprtega licence Creative Commons Attribution 4.0 Worldwide (CC BY 4.0).

poslovni načrt za disciplino Marketing, oglaševanje in trgovina na temo: Pekarna poslovnega načrta; koncept in vrste, klasifikacija in struktura, 2016-2017, 2018.

Zvezna agencija za izobraževanje

GOU VOLGOGRAD DRŽAVNI UNIVERZITET

Fakulteta za družbene, humanitarne in ekonomske vede

Oddelek za ekonomijo in management

proizvodnja hrane

"Pekarna - ruski kruh"

Končano: študentka c. MTU-041

Preverjeno: kandidat za tehnične vede, izredni profesor

  • 1. Povzetek 3
    • 2. Razpoložljive zmogljivosti in možnosti za izvajanje projekta 4
      • 2.1. Opis dejavnosti 4
      • 2.2. Opis izdelka 5
      • 2.3. Zunanje okolje Opis industrije. 6
      • 2.4. Nove vrste proizvodnje in industrije 7
      • 2.5. Trg 7
    • 3. Konkurenca 9
    • 4. Organizacijski načrt 19
      • 4.1. Strategija financiranja 23
1. Povzetek

Pekarstvo - pekarna "ruski kruh" je ustvarjena z namenom hitre in kakovostne storitve za stranke, z največjo pozornostjo in ponudbo izdelkov najvišje kakovosti, ki se ne razlikujejo od domačega pečenja. Trenutno se je stopnja življenja spremenila in gospodinje manj verjetno imajo priložnost in čas za pripravo resnično okusnih, hranljivih in aromatičnih peciva.

Mnogi od nas, ki spominjajo na najboljše trenutke našega življenja, govorijo o družinski praznik s čajem in domačimi pite. Zdaj je mogoče stare spomine vrniti s skodelico vročega čaja z limono ali kozarec mleka in okusno svežo torto. Vse to nudi našo pekarno - pekarna "ruski kruh"

Naša ponudba v prvi vrsti ni zelo široka, vendar to ne bo vplivalo na kakovost izdelkov. Vse jedi so pripravljene samo iz naravnih izdelkov.

Med tednom bodo glavni obiskovalci našega kavarne študenti, šolarji, zaposleni v različnih organizacijah. Ob koncu tedna je naša pekarna primerna za vso družino. Prijetna notranjost, prijazno osebje in okusni kolački bodo ustvarili čudovito vzdušje in si želeli znova obiskati naš bar s prigrizki.

Bistvo tega projekta je zagotoviti populaciji dobrih, visokokakovostnih, vedno svežih izdelkov iz testa.

Mesečno bi morali biti naši prihodki 114900 rubljev.

2. Razpoložljive zmogljivosti in možnosti za izvedbo projekta

Za izvedbo tega projekta smo najemnino trgovino "Selkhozprodukty" na Leninovem Ave. 50 kvadratnih metrov. Imamo dogovore z Združenjem proizvajalcev in potrošnikov pekkonske opreme in opreme za pekovsko industrijo, Kanevksahar LLC, tovarno sladkorja, LLC Ovoschevodod, Uunex-Yug LLC za dobavo surovin za proizvodnjo peciva v našem podjetju. V našem osebju so usposobljeni in usposobljeni delavci z veliko izkušnjami v živilski industriji.

2.1. Opis vrste dejavnosti

Naše podjetje se bo ukvarjalo s proizvodnjo in prodajo peke. Izdelki bodo vedno visokokakovostni in sveži.

Sprva bodo obseg in obseg proizvodnje majhni. Toda v prihodnosti, ko bo potrošnik dobil, se bo prvi in ​​drugi razširil. In samo v drugi fazi razvoja proizvodnje se bo razvila ta vrsta storitve, kot je dostava izdelkov na dom ali pisarno.

Družba je registrirana kot zaprta delniška družba z registriranim kapitalom 150 tisoč rubljev. Imamo tri ustanovitelje: direktor, računovodja, komercialni direktor. Vsi so visokokvalificirani strokovnjaki z odličnimi izkušnjami. Delavci imajo delovne izkušnje v restavraciji in pekarni. Vsi so se odzvali na idejo o ustvarjanju pekarne - pekarna je bila navdušena in polna želje po delu za blaginjo podjetja.

2.2. Opis izdelka

Naša pekarna proizvaja pekovske izdelke iz kvasnega testa, majhno količino lignjega testa. Pekovski izdelki so pečeni po različnih receptih, različni glede na okus in težo. Buns in pite so vedno bili naša tradicionalna jed. Zato lahko potrošniki zlahka ugotovijo, da so zelo kakovostne. V proizvodnji se ne bodo uporabljali konzervansi in koncentrati. Kadarkoli v letu - samo sveže pridelke.

Trenutno je kupec postal precej berljiv kot prej. To je ena od lastnosti, na katere računamo, ko odpremo bar s prigrizki.

Hkrati je cena odlične kakovosti precej nizka.

Pekarna ima zelo priročen način delovanja. Osebje dinnera začne delovati od 6. ure. Torej, od 7. ure naprej na delo, lahko že imamo prigrizek in popijemo skodelico krepilne kave.

Naši izdelki imajo naslednje pomembne lastnosti:

Odličen okus

V mestu je veliko eateries, vendar izdelki, ki jih ponujajo, niso vedno sveži, so bili ponovljeni toplotni tretmaji, slabe kakovosti.

Piškoti, ki jih pripravi naš gostitelj, bi morali biti veliko bolj priljubljeni kot nadležne klobase, pastige in pice.

Naše blago je bistvenega blaga, saj nas skrbi popolna prehrana ljudi. In zato v naši pekarni lahko vedno kupite vrhunske pecivo in pite, le sveže, celo toplo, okusno in nenavadno dišeče.

V naši pekarni - pekarni nastavite način delovanja tako, da razpon vedno ostaja zelo raznolik. Cenimo čas ljudi in služimo strankam v svoji trgovini z dobro kakovostjo in hitro.

2.3. Zunanje okolje Opis industrije.

Trenutno državna pekarska industrija doživlja akutno krizo. Razvojna strategija industrije v preteklih desetletjih je bila usmerjena v ustvarjanje visoko koncentrirane pekarske proizvodnje z izgradnjo velikih pekarn z zmogljivostjo do 100 ton / dan in potrebo po znatnem obsegu prevoza surovin in končnih izdelkov v distribucijsko omrežje. Kot rezultat, danes imamo visoko koncentrirano pekarsko industrijo in pomanjkanje svežega kruha, široko paleto kakovostnih izdelkov slaščic v trgovinah. V Rusiji tradicionalna poraba velikih količin pekarskih izdelkov poleg tega raste tudi cene drugih prehrambenih izdelkov hitreje kot kruh. Za mestno jedro je značilno povečanje povpraševanja po kakovostnih sortah kruha, kar je razloženo s povečanjem števila obiskovalcev in povečanjem deleža ljudi z visoko kupno močjo.

Pite se distribuirajo predvsem prek trgovalne mreže. In se izvajajo večinoma ohlajene.

Ponchikovye se nahajajo predvsem v krajih velikih koncentracij ljudi (na trgih) in storitev v njih na zelo nizki ravni. Običajno so visoke kovinske mize, namenjene porabi krofov.

Slaščice v mestu so zelo majhne.

Naš glavni konkurent lahko služi kot picerija v bližini kina "Mir".

2.4. Nove vrste proizvodnje in industrije

Svetovna izkušnja pečenja kruha je namenjena ustvarjanju široke mreže majhnih pekarn z zmogljivostjo 80-4000 kg / dan s prodajo izdelkov na kraju svoje proizvodnje. Prednosti mini pekarne so nedvomne.

Opremljene so s sodobno visoko mehanizirano opremo, so mini pekarne primerljive z velikimi pekarijami glede produktivnosti dela.

Tehnološka oprema omogoča hitro spremembo asortimana, ob upoštevanju spreminjajočega se povpraševanja potrošnikov.

Širok izbor, visokokakovostni pecilni izdelki, sveži, topli izdelki.

Ekonomična poraba energije in majhna količina popravil in vzdrževanja opreme.

Pomembni prihranki v proizvodnem prostoru.

Majhna potreba po osebju.

Možnost odpiranja na osnovi mini pekarne cafe - slaščice. Mimoidoči čutijo vonj kave, sveže pečenega kruha in vstopa. Potem se navadijo na to, pogosto obiščejo in celo postanejo redni kupci.

Hitra vrnitev projekta.

Pekarna "Ruski kruh" bo proizvedla in izvedla pečenje zelo visoke kakovosti. Ker podjetje raste, bomo znatno razširili obseg in povečali proizvodnjo in prodajo.

Glavni potrošniki naših izdelkov bodo:

Študenti in šolarji.

Zaposleni v bližnjih podjetjih in organizacijah.

In vsi drugi kupci.

Merila segmentacije trga: starost - od 15 do 60 let, socialna pripadnost - šolarji, študenti, zaposleni, delavci, upokojenci.

Raven dohodka je povprečna.

Pekarna - pekarna, ki se nahaja na območju, kjer je majhno število tekmovalcev. Podjetje bi moralo zaenkrat zasedati prazno nišo specializiranega podjetja za proizvodnjo in prodajo visokokakovostnega, priljubljenega in okusnega izdelka.

Da bi pritegnili pozornost potrošnikov in spodbudili rast prodaje, načrtujemo:

· Oglaševanje v medijih

· Lokacija pekarne - pekarna v zasedenem kraju;

· Prijaznost, dobro voljo in dostojnost osebja.

Naši pet najboljših konkurentov vključujejo:

Cafe (v bližini veleblagovnice "Whisk" - chebureks implement "). Oddaljenost 1 km.

Pizzerija. Oddaljenost 2 km.

Pončikovaya. Oddaljenost 500 m.

Vsi so neposredni konkurenti.

Da bi se zmanjšal pomen, je mogoče ugotoviti odločilne dejavnike konkurenčnosti in izračunati njegove količinske parametre.

Piškotek poslovnega načrta tečaja

8. Skvortsov N.N. Kako razviti poslovni načrt podjetja. - K., 1994. - 96 str.

9. Shudra V.F. Beličko N.N. Kako pripraviti uspešen poslovni načrt. - K., 1997.

10. Poslovni načrt podjetja. Metodološka navodila za naloge

disciplina "Osnovna dejavnost" za študente ekonomskih specialitet vseh

Oblike Navcha nnya / Ukl.: Sich Є.M., Gavrilenko N. I., Butko Yu.V. - Chernigiv: CHTÍ

- 1998, - 53 str. - Ros. moj

11. Ekonomíka pídpriêmstva: Navchalníy posíbnik for students_vishchikh

Primarne hipoteke. 2. pogled.- K.: Karavela, 2005. - 568 str.

Poslovni načrt podjetja za proizvodnjo slaščic

Dokumentacija izdelka o izdelkih družbe, njegovi pravni obliki in organizacijski strukturi. Določanje povpraševanja in ciljnih tržnih segmentov, vrednotenje obstoječih konkurentov. Analiza materialnih stroškov proizvodnje, načrtovanja prodaje in prihodkov.

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja je preprosta. Uporabite spodnji obrazec.

Mladi znanstveniki, ki uporabljajo bazo znanja pri študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno dne http://www.allbest.ru/

DELA
POSLOVNI NAČRT PREDELOVALNICE ZA PROIZVODNJO POSODE
Povzetek
1. Splošni opis družbe "Alice"
2. Opis izdelka
3. Tržni načrt
3.1 Določanje povpraševanja in tržnih priložnosti
3.2 Konkurenca
3.3 Tržna strategija
3.4 Tržne raziskave
3.5 Napoved prodaje
4. Proizvodni načrt
5. Pravna oblika, upravljanje in organizacijska struktura podjetja
5.1 Upravljanje družbe
5.2 Pravna oblika
6. Finančni načrt
Reference
Povzetek

Polno ime podjetja, ki se ustvarja, je omejeno partnerstvo "Alisa".

Pravni naslov: st. O. Cherny, 1.

Podjetje je pravna oseba, ima neodvisno stanje, tekoči račun, okrogel pečat z imenom, obrazci. Družba bo delovala na načelih stroškovnega računovodstva.

Predmet dejavnosti je proizvodnja in prodaja pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

Znesek financiranja bo 250000 UAH. na račun ustanovitelja in investitorjev.

Dobičkonosnost projekta - 57%.

Vračilna doba projekta je 1 leto in 1 mesec.

1. Splošni opis družbe "Alice"

Polno ime podjetja, ki se ustvarja, je omejeno partnerstvo "Alisa".

Pravni naslov: st. O. Cherny, 1.

Podjetje je pravna oseba, ima neodvisno stanje, tekoči račun, okrogel pečat z imenom, obrazci. Družba bo delovala na načelih stroškovnega računovodstva.

Predmet dejavnosti je proizvodnja in prodaja pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

KO "Alisa" je ustvarjena v mestu Kramatorsk kot proizvajalec slaščičarskih izdelkov za prodajo na lokalnem trgu z uporabo posrednikov. Za zagotovitev proizvodnje je predvideno nakupovanje opreme z zmogljivostjo do 120 kg na uro od družbe Ross JSC (Kharkiv), za najem prazne sobe, ki bi ustrezala velikosti in ostalim parametrom, potrebnim za neprekinjeno proizvodnjo in rabljenem tovornjaku Gazel. Proizvodna tehnologija je na splošno standardna, vendar se načrtuje izboljšanje kakovosti proizvodov (okus in rok uporabnosti) z uporabo kakovostnejših surovin.

Glede na analizo konkurentov je bilo ugotovljeno, da bodo izdelki KO Alisa konkurenčni na trgu Kramatorsk, Slavyansk, Druzhkovka po ceni in kakovosti. Konkurenčnost podjetja se doseže z zastopanjem v maloprodajnih mestih, ki jih običajno obiskujejo državljani za nakup hrane, pa tudi zaradi visoke kakovosti svojih izdelkov.

Dobavitelji surovin so grosistične baze Donetsk, Kramatorsk.

Tabela 1. Blagovna dokumentacija o izdelkih KO "Alisa"

Ime blaga, možne spremembe, ime.

Izdelki iz testa za puhaste in kvasovke, medenjaki.

Teža 1 kos. - 100 g

Glavni potrošniški segmenti.

Masovno potrošniško blago.

Glavni materiali, ki se uporabljajo v izdelku, vključno s pomanjkljivimi, razvrščenimi kot strateški, itd.

Moka, sol, sladkor, kulinarični kvas, voda, margarina, jajčni prah, aditivi za živila.

Osnovna tehnologija proizvodnje blaga, vključno s posebej zapleteno.

Presejanje, vpijanje kvasa, mešanje testa, fermentiranje testa, oblikovanje, pečenje, pečenje.

Distribucijski kanali in skladiščenje blaga.

Neposredna prodaja, izdelek je minimalni čas na prodajnem mestu.

Gibanje cene blaga.

Stabilen, nespremenjen za dolgo časa

Ključni dejavniki tržnega uspeha za izdelek.

Cena in kakovost

Ključni dejavniki tržnih nepopolnosti za izdelek.

Slaba kakovost surovin, neupoštevanje tehnologije

"Značilnosti razlikovanja" izdelka.

Okus, rok trajanja, videz

Glavni proizvajalci blaga.

Kramatorsk, Druzhkovsky, pekarne, zasebne pekarne.

Gibanje življenjskega cikla izdelka.

Oglaševanje na izdelku (strategija, podjetja, gradiva).

Ploščice na prodajnem mestu in v gosto poseljenih krajih, udeležba na sejmih

Modernizacija in izboljšanje blaga, vključno s pobudo podjetja, trgovca, potrošnikov.

Okrepiti okusnost z dodajanjem jajčnega prahu in drugih aditivov za živila v testo

3.1 Določanje povpraševanja in tržnih priložnosti

Za določitev zmogljivosti ciljnih tržnih segmentov, na katerih bo ukrepal KO Alisa, bomo zgradili model vedenja potrošnikov povprečnega rezidenta Kramatorsk v zvezi s pekovskimi in slaščičnimi izdelki.

Slika 1. Struktura stroškov povprečnega rezidenta Kramatorsk za mesec (po mestni statistiki in oddelku osebnih opazovanj):

Slika 2. Porazdelitev dohodka povprečnega državljana Kramatorsk na hrano na mesec (glede na osebne ugotovitve)

Slika 3. Porazdelitev dohodka povprečne družine za pekovske izdelke

Slika 4. Porazdelitev družinskega dohodka s slaščicami

Zaradi dejstva, da je kruh najpomembnejši izdelek, je obseg povpraševanja skoraj stabilen. Pred kratkim so postali priljubljeni tudi proizvodi iz slaščičarskih slaščic, ki so po običajnih potrošnikih optimalni glede na ceno in kakovost.

Produkt KO Alisa se bo prodajal potrošnikom z uporabo dveh tržnih poti:

enotna raven (tržni posredniki);

nič (neposredni prodajni mehanizem).

Razlog za udeležbo posrednikov je, da so posredniki opazni za njihovo učinkovitost pri zagotavljanju široke razpoložljivosti blaga in njene usmeritve v ciljne trge. Zaradi svojih izkušenj, specializacije in obsega dejavnosti mediatorji ponujajo podjetju več, kot to lahko naredi sama. Tako bodo posredniki omogočili KO "Alice" realizirati večji obseg z najnižjimi stroški.

Za prodajo proizvodov KO Alisa bo namenjena zadostna pozornost, saj načrt predvideva osvajanje določenega tržnega deleža izdelkov te vrste na trgih mesta in v omrežju trgovin.

Za organizacijo prodaje v osrednjem delu mesta in na pokritem trgu je potrebno skleniti sporazume s stojnicami in trgovinami, preko katerih bodo prodani izdelki podjetja Alisa KO. Prav tako se je treba osredotočiti na:

A) izboljšanje kakovosti izdelkov (slediti vsem novostim, ki se pojavljajo na trgu, da bi v proizvodni tehnologiji izdelali manjše spremembe, da bi izboljšali okus in videz - 200 UAH na mesec);

B) širitev obsega izdelkov (200 UAH na mesec);

C) obsežna oglaševalska kampanja na radiu, v časopisih in z uporabo panojev (6.000 grivnov za nakup reklamnih panojev hkrati in 800 hryvni mesečno za druge vrste oglaševanja).

Poseben poudarek je treba nameniti veleprodaji izdelkov in kakovosti storitve za stranke. Vzporedno z vsem tem bo poiskalo nove stranke tako v mestu Kramatorsk kot tudi izven nje. Vsi ti ukrepi bi morali voditi k povečanju deleža izdelkov na trgu pekarskih in slaščičarskih izdelkov, kar bo pozitivno vplivalo na obseg dobička in s tem tudi na intenzivnejši razvoj Alise KO. Obenem se bo trg neprestano preiskoval, tržne raziskave pa bodo potekale na temo izdelave nove vrste izdelka, ki bi združevala vse najboljše lastnosti prvega, vendar ne bi bila precej dražja. V ta namen se sproži majhna pilotna proizvodnja, v kateri se izvajajo omejene serije novosti, nato pa se izvede celovita poskusna prodaja ciljne potrošniške publike in če so rezultati pozitivni, potem se ta novost sproži v proizvodnjo.

Prodaja izdelkov bo prispevala k naslednjim dejavnostim:

· Odprtje lastnih kioskov za prodajo izdelkov, ki bodo pomagali realizirati velike količine izdelkov in povečati ozaveščenost o proizvodih med prebivalci Kramatorsk. Odgovoren - direktor in vodja nabave in prodaje. Enkratni stroški - 9000 UAH.

· Oglaševalska kampanja v lokalnih časopisih in na radiu, ki bi morala tudi povečati ozaveščenost o proizvodih. Stroški - 800 UAH. na mesec. Odgovorni - direktor, vodja nabave in prodaja.

· Poiščite nove posrednike iz bližnjih mest, ki kupujejo moje izdelke v razsutem stanju po nižji ceni in jih prodajate v svojem mestu (regiji) po višjih cenah. Stroški - 300 UAH. na mesec. Odgovorni - direktor, vodja nabave in prodaje.

· Aktivno sodelovanje na mestnih in okrožnih sejmih, da bi pritegnili dodatne stranke. Stroški - 200 UAH. na mesec. Odgovorni - direktor, vodja nabave in prodaja.

Na vseh teh področjih bo družba dosegla povečanje prodaje, kar bo pripomoglo k doseganju cilja v obliki pridobivanja deleža na trgu slaščic v Kramatorsku in sosednjih regijah.

Približno 5 podjetij se ukvarja s proizvodnjo slaščic v mestu Kramatorsk, večinoma proizvajajo izdelke z nizkoenergetsko opremo, razen kramatorske pekarne in pekarne, ki se nahaja v okrožju Stankostroi. Mnogi prodajajo svoje izdelke neposredno v mestu, nekateri pa prodajajo tudi v bližnjih mestih.

Poleg izdelkov, izdelanih neposredno v mestu Kramatorsk, obstajajo tudi izdelki iz mest Slavyansk, Druzhkovka, Konstantinovka.

Med tekmovalci v pekarni in slaščicah bi izločil naslednje:

1. Kramatorska pekarna;

2. Pekarna ZAO "Tyazhpromkomplekt";

3. Pekarna LLC "Agora";

Pekarna Kramatorsk prodaja zelo kakovostne izdelke po nizkih cenah. Realizacija se izvaja preko mreže trgovin z živili v mestu, ki zagotavlja veliko število kupcev.

CJSC "Tyazhpromkomplekt" svoje izdelke prodaja preko mreže svojih trgovin in mestnih trgovin.

Pekarna doo Družba Agora prodaja svoje izdelke preko trgov (pokritega trga, trga NKMZ, trga Druzhkovka itd.) In trgovin v Kramatorsku, pa tudi na terenu, na katero posebno pozornost namenja vodstvo podjetja.

Druzhkovsky in Konstantinovsky pekarne proizvajajo visoko kakovostne izdelke po tržni ceni, oba pa imajo široko mrežo preprodajalcev svojih izdelkov.

V obdobju 1995-1998 je bila slovaška pekarna ena izmed vodilnih na trgu pekarskih izdelkov v mestu Kramatorsk, a od leta 1998 je resno zmanjšala obseg proizvodnje, medtem ko je cena ostala enaka.

Treba je opozoriti, da je kruh iz drugih mest okusnejši od kruha, proizvedenega v mestu Kramatorsk, vendar se prodaja po višji ceni (1,55 UAH). Zato obstaja alternativa za proizvodnjo kruha odlične kakovosti po nižji ceni, kot na primer kruh tovarne Druzhkovsky zaradi varčevanja v prevoznih stroških in s tem pridobiti želje potrošnikov svojih izdelkov.

Tako bo za KO "Alisa" priložnost, da konkurirajo obstoječim proizvajalcem, zagotoviti:

1. Visokokakovostni izdelki zaradi strogega pristopa k tehnologiji in uporabi visokokakovostnih surovin.

2. Z obvladovanjem stroškov, za ohranitev cene izdelkov 5-10 kopecev nižja od konkurentov.

Tabela 2. Matrika konkurenčnega profila

Poslovni načrt slaščičarna

slaščičarstvo production.doc

www.bipl.ru - pripravite brezplačne poslovne načrte za vas

V razmerah tržnih odnosov se središče gospodarske aktivnosti premakne na glavni element celotnega gospodarstva - podjetja. Na tej stopnji so ustvarjeni izdelki, ki jih družba potrebuje, potrebne storitve. Podjetje se osredotoča na najbolj usposobljeno osebje. Tu se rešujejo vprašanja gospodarne rabe virov, uporabe visoko zmogljive opreme in tehnologije. Podjetje si prizadeva zmanjšati stroške proizvodnje in prodaje izdelkov na minimum in razviti poslovne načrte. Vse to zahteva globoko gospodarsko znanje. V tržnem gospodarstvu le podjetje, ki najbolj kompetentno in kompetentno določa potrebe trga, preživi, ​​ustvari in organizira proizvodnjo izdelkov, ki so v povpraševanju, bo zagotovilo visokokakovostne visoko kvalificirane delavce. Pri podjetjih vseh vrst se načrtuje glavni splošni kazalnik finančnih rezultatov. Toda nič manj pomemben cilj je zagotoviti stabilno finančno stabilnost pri svojem delu. Podjetja lahko dosegajo te cilje le, če pri svojem delu upoštevajo določena načela:

1) določen rezultat po najnižjih stroških je načelo minimizacije;

2) največji rezultat za določen znesek stroškov je načelo maksimizacije in pomembno je, da so vsa načela in funkcije podjetja usmerjene v izvajanje razvite strategije in doseganje cilja v tržnem gospodarstvu s svojo jasno konkurenco, pomembni so kazalniki, ki označujejo finančno stanje podjetja. Za ocenjevanje uspešnosti finančnih dejavnosti se uporablja tudi sistem kazalnikov, po eni strani pa ocena vpliva indikatorjev stanja finančnega podjetja, na drugi pa uspešna uporaba. Koncepti "gospodarskega učinka" in "ekonomske učinkovitosti" sta med najpomembnejšimi kategorijami tržnega gospodarstva. Ti koncepti so tesno povezani. Gospodarski učinek pomeni poljuben pozitiven rezultat, izražen v vrednotenju. Ponavadi kot pozitiven rezultat so prihranki pri dobičku ali stroških in sredstva. Ta vrednost je absolutna, odvisno od obsega proizvodnje in prihrankov stroškov. Gospodarska učinkovitost je razmerje med rezultati gospodarske dejavnosti in življenjskimi stroški ter izvajano delovno silo, viri. To je odvisno od gospodarskega učinka, pa tudi od stroškov in virov, ki so povzročili ta učinek. To je relativna vrednost, pridobljena s primerjavo učinek s stroški in viri.

Običajno se analizirata oba kazalnika, ki označujeta uspeh gospodarske dejavnosti podjetja, ker posamezno ne morejo zagotoviti celovite in celovite ocene dejavnosti podjetja. Na primer, podjetje lahko ima tak položaj, ko se doseže pomemben gospodarski učinek, izražen v dobičku z relativno nizko gospodarsko učinkovitostjo in obratno, za proizvodnjo lahko zaznamuje visoka raven učinkovitosti z majhno količino gospodarskega učinka.

Vrednotenje podjetja in njegova ekonomična učinkovitost ni mogoče izvesti z nobenim kazalnikom. Nihče od njih ne izpolnjuje vloge univerzalnega kazalnika, v skladu s katerim se lahko nedvomno posodimo za uspeh ali neuspeh v poslovanju. Zato v praksi vedno uporabite sistem kazalnikov, ki so medsebojno povezani in ovrednotijo ​​ali prikazujejo različne vidike podjetja.

Torej, če so v pogojih načrtovanega gospodarskega sistema pri oceni poslovne dejavnosti pomembno vlogo imeli kazalniki, kot so izpolnitev načrta, obseg tržnih proizvodov, bruto proizvodnja, v tržnih pogojih pa so prikazani naslednji kazalniki: prodaja, dobiček, donosnost in vrsta optimizacije kazalniki. V tržnih pogojih so pomembni kazalniki kakovosti proizvodov ali storitev, povečanje konkurenčnosti blaga in povečanje prodajne cene. Slednje povečuje prodajo in posledično rast dobička.

Da bi se razvil v pogojih intenzivne konkurence, mora upravljavec videti in čutiti rezultate vseh vrst dejavnosti, kar pomeni, da je potrebno oblikovati sistem medsebojno povezanih kazalnikov, ki odražajo stopnjo doseganja ciljev, obdobja in vrste organizacije.

V konkretnem rezultatu delovanje podjetij v razmerah na trgu vključuje iskanje in razvoj vsake svoje poti razvoja. Z drugimi besedami, podjetje ne sme le ohraniti, temveč tudi razviti na trgu, podjetje izboljšati stanje svojega gospodarstva: vedno ima optimalno ravnotežje med stroški in rezultati proizvodnje; poiskati nove oblike uporabe kapitala, poiskati nove, učinkovitejše načine za prenašanje izdelkov kupcu in si prizadevati za ustrezno politiko izdelkov.

Tečaj: poslovni pekarni

Zvezna agencija za izobraževanje

GOU VOLGOGRAD DRŽAVNI UNIVERZITET

Fakulteta za družbene, humanitarne in ekonomske vede

Oddelek za ekonomijo in management

proizvodnja hrane

"Pekarna - ruski kruh"

Dokončano: študentka. MTU-041

Preverjeno: k.t. n., izredni profesor

2. Razpoložljiva orodja in priložnosti za projekt. 4

2.1 Opis vrste dejavnosti. 4

2.2 Opis blaga. 5

2.3 Zunanje okolje. Opis industrije. 6

2.4 Nove vrste proizvodnje in industrija. 7

4. organizacijski načrt. 19

4.1.Strategija financiranja. 23

Pekarstvo - pekarna "Ruski kruh" je ustvarjena s ciljem hitre in kakovostne storitve za stranke, z največjo pozornostjo in ponudbo izdelkov najvišje kakovosti, ki se ne razlikujejo od domačega pečenja. Danes se je spremenila življenjska doba in gospodinje manj verjetno imajo priložnost in čas za kuhanje res okusnih, hranljivih in aromatičnih peciva.

Mnogi od nas, ki se spominjajo najboljših trenutkov našega življenja, govorijo na omejenem prazniku s čajem in domačimi pite. Zdaj je mogoče stare stare spomine vrniti s skodelico vročega čaja z limono ali kozarec mleka in okusno svežo torto. Vse to nudi našo pekarno - pekarno "ruski kruh"

Naša ponudba v prvi vrsti ni zelo široka, vendar to ne bo vplivalo na kakovost izdelkov. Vse jedi so pripravljene samo iz naravnih izdelkov.

Med tednom bodo glavni obiskovalci našega kavarne študenti, šolarji, zaposleni v različnih organizacijah. Ob koncu tedna je naš pub primeren za vso družino. Prijetna notranjost, prijazno osebje in okusni kolački bodo ustvarili čudovito vzdušje in si ponovno želeli obiskati našo restavracijo.

Bistvo tega projekta je zagotoviti populaciji dobrih, visokokakovostnih, vedno svežih izdelkov iz testa.

Mesečno bi morali biti naši prihodki 114900 rubljev.


2. Razpoložljiva sredstva in priložnosti za izvedbo projekta

Za izvedbo tega projekta, smo najeti trgovino "Selkhozprodukty" na Leninovem Ave. 50 kvadratnih kilometrov. Imamo sporazume z združenjem podjetij-proizvajalcev in potrošnikov pekarne in slaščičarske opreme Pekkon, tovarna sladkorja LLC Kanevsksakhar, LLC Ovoschevod, LLC Uuneks-Yug za dobavo surovin za proizvodnjo pite za naše podjetje. V našem osebju so usposobljeni in usposobljeni delavci z veliko izkušnjami v živilski industriji.

2.1. Opis vrste dejavnosti

Naše podjetje se bo ukvarjalo s proizvodnjo in izvedbo peke. Izdelki bodo vedno visokokakovostni in sveži.

Sprva bo obseg in obseg proizvodnje superlativ. Ampak kasneje, ko bo potrošnik dobil, se bo prvi in ​​drugi razširil. In le v drugi fazi razvoja proizvodnje se bo takšna storitev razvila kot dostava izdelkov domu ali pisarni.

Družba je registrirana kot zaprta delniška družba z odobrenim kapitalom 150 tisoč rubljev. Imamo tri ustanovitelje: direktor, računovodja, komercialni direktor. Vsi so visokokvalificirani strokovnjaki z odličnimi izkušnjami. Delavci imajo delovne izkušnje v restavraciji in pekarni. Vsi so se odzvali na idejo ustvarjanja pekarne - pekarna je navdušena in si želijo delati za blaginjo podjetja.

Naša pekarna proizvaja pekovske izdelke iz kvasnega testa, majhno količino lignjega testa. Pekovski izdelki so pečeni po različnih receptih, različni glede na okus in težo. Buns in pite so vedno bili naša tradicionalna jed. Zato lahko potrošniki zlahka ugotovijo, da so zelo kakovostne. Proizvodnja se ne bo uporabljala konzervansov in koncentratov. Kadarkoli v letu - samo sveže pridelke.

Trenutno je kupec postal veliko bolj diskriminatoren kot prej. To je ena od lastnosti, na katere računamo, ko odpremo bar s prigrizki.

Vendar pa je cena odlične kakovosti precej nizka.

Pekarna ima zelo priročen način delovanja. Osebje začne delovati od 6. ure. Torej, od 7. ure naprej na delovnem mestu, lahko že imamo prigrizek in popijemo skodelico krepilne kave.

Naši izdelki imajo naslednje pomembne lastnosti:

Odličen okus

V mestu je veliko restavracij, vendar izdelki, ki jih ponujajo, niso vedno sveži, ponavadi so bili ponovljeni toplotni tretmaji, slabe kakovosti.

Piškoti, ki jih pripravi naš gostitelj, bi morali biti veliko bolj priljubljeni kot dolgočasne klobase, pastige in pice.

Naše blago je bistvenega blaga, saj skrbimo za popolno prehrano ljudi. In zato v naši pekarni lahko vedno kupite vrhunske pecivo in pite, le sveže, celo toplo, okusno in nenavadno dišeče.

V naši pekaški pekarni način delovanja je nastavljen tako, da je obseg vedno zelo raznolik. Cenimo čas ljudi in služimo strankam v svoji trgovini z dobro kakovostjo in hitro.

2.3. Zunanje okolje Opis industrije.

Trenutno državna pekarska industrija doživlja akutno krizo. Razvojna strategija industrije v preteklih desetletjih je bila usmerjena v oblikovanje visoko koncentrirane pekarske industrije z izgradnjo velikih pekarn z zmogljivostjo do 100 t / dan in potrebo po znatnem obsegu surovin in končnih izdelkov v trgovsko mrežo. Kot rezultat, danes imamo visoko koncentrirano pekarsko industrijo in pomanjkanje svežega kruha, široko paleto kakovostnih izdelkov slaščic v trgovinah. V Rusiji tradicionalna poraba velikih količin pekarskih izdelkov poleg cen drugih prehrambenih izdelkov raste hitreje kot kruh. Za center je značilnost povečanja povpraševanja po kakovostnih sortah kruha, kar je razloženo s povečanim številom obiskovalcev in povečanjem deleža ljudi z visoko kupno močjo.

Pite se distribuirajo predvsem prek trgovalne mreže. Uresničeni so predvsem hladno.

Ponchikovye se nahaja predvsem na mestih velikih množic ljudi (na trgih) in storitev v njih na zelo nizki ravni. To so običajno visoke kovinske mize, namenjene za porabo krofov.

Slaščice v mestu so zelo majhne.

Naš glavni konkurent lahko služi kot picerija v bližini kina "Mir".

2.4. Nove vrste proizvodnje in industrije

Svetovna izkušnja pečenja kruha je usmerjena v oblikovanje široke mreže majhnih pekarn s kapaciteto 80-4000 kg / dan s prodajo izdelkov na kraju samem. Prednosti mini pekarne so nedvomne.

Opremljene so s sodobno visoko mehanizirano opremo, so mini pekarne v primerjavi z velikimi pekarijami v smislu produktivnosti dela.

Tehnološka oprema omogoča hitro spremembo asortimana ob upoštevanju spreminjajočega se povpraševanja potrošnikov.

Širok izbor, visokokakovostni pecilni izdelki, sveži, topli izdelki.

Ekonomična poraba energije in majhna količina popravil in vzdrževanja opreme.

Pomembni prihranki v proizvodnem prostoru.

Majhna potreba po osebju.

Možnost odpiranja na osnovi mini pekarne cafe-slaščice. Mimoidoči čutijo aromo kave, sveže pečenega kruha in pridejo. Potem se navadijo na to, začnejo pogosto obiskovati in celo postati redni kupci.

Hitra vrnitev projekta.

Pekarna "ruski kruh" bo izvedla izdajo in izvedbo pečenja zelo visoke kakovosti. Ker podjetje raste, bomo znatno razširili obseg in povečali obseg proizvodnje in prodaje.

Glavni potrošniki naših izdelkov bodo:

Študenti in šolarji.

Zaposleni v bližnjih podjetjih in organizacijah.

In vsi drugi kupci.

Merila segmentacije trga: starost - od 15 do 60 let, socialna pripadnost - šolarji, študenti, zaposleni, delavci, upokojenci.

Raven dohodka je povprečna.

Pekarna - pekarna se nahaja na območju, kjer je majhno število konkurentov. Podjetje bi moralo zaenkrat zasedati prazno nišo specializiranega podjetja za proizvodnjo in prodajo visokokakovostnega, priljubljenega okusnega izdelka.

Da bi pritegnili pozornost potrošnikov in spodbudili rast prodaje, načrtujemo skozi:

· Oglaševanje v medijih

· Lokacija pekarne - pekarna v zasedenem kraju;

· Prijaznost, dobro voljo in dostojnost osebja.

Naši pet najboljših konkurentov vključujejo:

Cafe (v bližini veleblagovnice "Whitewash" - uresničevanje barbers "). Oddaljenost 1 km.

Pizzerija. Oddaljenost 2 km.

Pončikovaya. Oddaljenost 500 m.

Vsi so neposredni konkurenti.

Da bi se zmanjšal pomen, je mogoče ugotoviti odločilne dejavnike konkurenčnosti in izračunati njegove količinske parametre.

Dejavniki Pekarna - Pekarna "Ruski kruh" Tekmovalci št. 1 Št. 2 Št. 3 Kakovost Vedno topli, sveži, okusni izdelki Chebureksi niso vedno sveži Pizza ni vedno kakovostna Donuts so okusni in sveži Lokacija 500 m od trga kozašk je zelo živahno mesto. Zelo zaseden kraj, 1 km od pekarne, v bližini veleblagovnice. Živahno mesto. Nahaja se v neposredni bližini kina neposredno na trgu Cossack. Raven cene Srednje Nizka Nadpovprečna srednja Ekskluzivnost blaga Edini na trgu Redni skupni skupni sortiment 3 vrste 1 vrsta 1 vrsta 1 vrsta 1 vrsta ugleda podjetja nova nova dvomljiva sredina dvomljive, redne stranke

Parametri Masa parametrov ai Pekarna št. 1 Št. 2 št. 3 ri airi ri airi ri airi ri airi Kakovost 0,25 0,9 0,225 0,5 0,125 0,8 0,2 0,7 0,175 Lokacija 0, 20 0,9 0, 18 1,0 0,2 0,9 0,036 0,8 0,16 Nivo cene 0, 19 0,8 0,8 0,152 1,0 0, 19 0,7 0,7 0,133 0,8 0,152 Ekskluzivnost blaga 0,15 1,0 0, 15 0,5 0,075 0,8 0,8 0,05 0,075 Assortment 0.11 0.3 0.0 0.033 0.1 0.011 0.1 0.011 0.1 0.011 Ugled podjetja 0.10 0.0 0.3 0.03 0, 6 0,06 0,5 0,05

E = 1,00 0,74 0,631 0,56 0,623

V odstotkih so koeficienti konkurenčnosti - airi - odraz dejanskega položaja podjetja na trgu. Prednosti pekarne so večje v primerjavi s konkurentom št. 1 za 10,9%, s konkurenco št. 2 18,0% in s konkurentom št. 3 za 12%.

Vljuden, hiter servis, visokokakovostni izdelki, pa tudi kavarna na podlagi mini pekarne - vse to bo nedvomno zmagovalo sočutje potrošnikov.

Naše podjetje še ni zmagalo na trgu. Razširiti je treba paleto izdelkov.

Trenutno smo postavili pet glavnih ciljev:

Največji možni dobiček

Zagotavljanje in dobro počutje delavcev

Tržni položaj

Razvoj, proizvodnja in posodobitev tehnologije

Uvedba dodatnih proizvodnih enot

Hitra rast podjetja

Na vsakem od zgornjih točk se držimo:

Največji možni dobiček je glavni cilj, ki ustvarja podjetje. V največji možni meri razumemo dobiček, pridobljen s polno uporabo vseh industrijskih in človeških virov.

Z zaposlovanjem delavcev prevzemamo odgovornost za njihovo življenjsko raven. V skladu s tem se zdi, da je ta nivo višji, se zdi pomembnejša organizacija. Zato je v našem interesu, da našim delavcem zagotovimo prejšnjo konkurenčno plačo in druge možne koristi. Podoba podjetja navdihuje zaupanje drugim, kar pomeni, da bodo imeli željo po obisku našega prigriznega bara ali podpisati pogodbo s takšno družbo.

Tržni položaj je drugi najpomembnejši cilj. Vključuje osvajanje glavnega dela javnega trga hrane v mestu Uryupinsk. Postopno vzpostavljanje monopolnih pravic.

Dobiček podjetja je neposredno sorazmeren z njegovo produktivnostjo, zato je le z največjo produktivnostjo in z uporabo vseh proizvodnih virov mogoče doseči največji dobiček.

Le z uvedbo novih tehnologij, nenehnim izboljševanjem kakovosti izdelkov in širitvijo seznama izdelkov, lahko podjetje uspe. To pravilo nameravamo trdno slediti.

Ta postavka je neposredno povezana s prejšnjo. V prihodnosti (približno v 5 letih) nameravamo odpreti 2 hčerinska podjetja.

7. Uresničevanje teh ciljev je mogoče le s hitrim razvojem proizvodnje. Da bi to naredili, imamo dovolj začetnega kapitala, pa tudi pogoje, ki spodbujajo to. Vse ostalo je odvisno od upravljanja podjetja, od zmožnosti pravilne uporabe virov, ki so na voljo podjetju, in zaradi jasnega nadzora postopkov v podjetju.

Naše izdelke nameravamo razdeliti le v pekarni. Predvideno je s povečanjem prodaje, da bi prilagodili dobavo izdelkov domu in pisarni. Naši izdelki se ne bodo razdeljevali prek drugih trgovin, kavarn in menz.

Imamo dokaj ugodne cene, kar bo tudi prispevalo k promociji blaga na trg.

Podjetje se sooča z nalogo vstopa na javni trg hrane v Uryupinsk.

Načrtujemo med tednom od datuma odprtja pekarne - pečemo izdelke z 50-odstotnim popustom.

Eden izmed vzvodov je lahko okrepiti oglaševalsko podjetje in uporabiti nenavadno tehniko trženja: vsakemu obiskovalcu bomo ponudili možnost 5-odstotnega popusta na naše pecivo v roku 2 dni od datuma zadnjega nakupa.

Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da imamo na trgu precej obetajočo priložnost za trženje.

Oglasi v revijah in časopisih.

TV in radijsko oglaševanje.

Osebje uniform.

Vse to bi moralo oblikovati pozitivno družbeno zavest o naših izdelkih in pomagati pri promociji naših izdelkov.

Testo za pecivo in pecivo bo narejeno z mešalniki. Kasneje, s povečanjem obsega proizvodnje, bomo kupili mešalni stroj. V glavnem se pecice kuhamo ročno. Izdelki za toplotno obdelavo so v peči.

Peči in hladilna oprema so kupljeni od Yugbytstroy CJSC, združenje Pekcon proizvajalcev in potrošniki pekarske in slaščičarske opreme dobavlja opremo, jo montira in postavlja pekarno v obratovanje na ključ.

Potencialni dobavitelji surovin:

Tovarna sladkorja LLC Kanevsksakhar, LLC Ovoschevod, LLC Unex-Yug, za nekatere izdelke Kazachyrynok.

Ime Cena za 1 kg. Moka 5 rub. Mleko 3 rub. Kisela smetana 25 rub. Krem 20 rub. Maslo 35 rub. Meso 30 rub. Jajca 7 rub. / des. Kvas 6 rub. Jabolka 10 rub. Limone 13 rub. Sladkor 8 rub. Salt 1,5 rub. Kumina 20 rub. Vanilin 15 rub. Posušene marelice 3 rub

Izračun stroškov proizvodnje

Načrtovana dnevna proizvodnja:

1.2. kg mesne pito, 15 kosov. (28% dnevnega števila pito)

12 kosov na torto180 kosov * 6 rub. = 1080 rub.

2.1.5 kg suhe marelice, 15 kosov. (28% dnevnega števila pito)

10 kosov na torto150 kosov * 9 rub. = 1350 rubljev

3.1. kg jabolčne pite, 35 kosov. (44% dnevnega števila pito)

8 kosov na pie280 kosov * 5 rub. = 1400 rub.

Prihodek na dan bo 3830 rubljev.

Število delavcev v proizvodnji 6 ljudi. Delo v dveh izmenah - 16 ur. Delovni čas pekarne pekarne od 7.00 do 22.00.

Izračun stroškov jabolčne pite:

Ime Cena za 1 kg, rub. Cena na 100 kg moke, rub. Moka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Krem 20 rub. 62,5 kg x 20 rubljev = 1250 rub. Maslo 35 rub. 50 kg x 35 rub. = 1750 rub. Jajca 7 rub. / des. 150 dess. x 7 rub. = 1050 rubljev Jabolka 10 rub. 375 kg. x 10 rubljev = 3750 rubljev. Limone 13 rub. 1 kg x 13 rub. = 13 rubljev Sladkor 8 rub. 15 kg x 8 rub. - = 120 rubljev. Salt 1,5 rub. 0,75 kg. x 1,5 rub. = 1,13 rub. Vanilin 15 rub. 5 kg x 15 rub. = 75 rubljev. SKUPAJ 8509,13 rub.

Izhod: od 100 kg moke 500 kg torte.

Dnevna proizvodnja 35 kg torte, dnevna poraba 7 kg.

1. Stroški dnevnih izdatkov za surovine znašajo 595,64 rubljev.

2. Poraba električne energije 100 kW. h, na izmenah (16 ur) - 1600 kW. h. Njena cena v višini 0,14 rubljev. / kW h - 224 rubljev.

Delež jabolčne pite je 44% celotne količine na dan.

Stroški električne energije na dan 98,56 rubljev.

3. Plače na delavca - 1500 rubljev. na mesec, dnevna plača 4 delavci - 300 rubljev.

Delež jabolčne pite je 44% celotne količine na dan.

Plača 132 rubljev. na dan

4. Pasivne časovne razmejitve za 38,5% plačnega računa - 115,5 rubljev.

Delež jabolčne pite je 44% celotne količine na dan.

Stroški 50.82 rub. na dan

5. Najemnina za sobo znaša 125,0 rubljev. na dan

Delež jabolčne pite je 44% celotne količine na dan.

Najemnina za sobo je 55 rubljev. na dan

Skupni stroški pite z jabolkami, proizvedenimi na dan: 932,02 rubljev.

Z dnevno peko 35 kosov bo cena ene pite 26,63 rublja.

Izračunajte stroške pite z mesom:

Ime Cena za 1 kg. Cena na 100 kg moke, rub. Moka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Mleko 3 rub. 62,5 kg x 3 rub. = 187,5 rubljev Maslo 35 rub. 15 kg x 35 rub. = 525 rubljev. Meso 30 rub. 100 kg x 30 rub. = 3000 rubljev Jajca 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rubljev Kvas 6 rub. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rubljev. Sladkor 8 rub. 0,75 kg. x 8 rub. = 6 rubljev Salt 1,5 rub. 1,25 kg. x 1,5 rub. = 1,87 rub. Kumina 20 rub. 2,5 kg x 20 rub. = 50 rubljev SKUPAJ 4490.37 rub.

Izhod: od 100 kg moke 500 kg torte

Dnevno sproščanje 30 kg torte, dnevna poraba 6 kg.

1. Stroški dnevnih izdatkov za surovine znašajo 269,42 rubljev.

2. Poraba električne energije 100 kW. h, na izmenah (16 ur) - 1600 kW. h. Njena cena v višini 0,14 rubljev. / kW h - 224 rubljev.

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Stroški električne energije na dan 62,72 rubljev.

3. Plače na delavca - 1500 rubljev. na mesec, dnevna plača 4 delavci - 300 rubljev.

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Plača 84 rubljev. na dan

4. Pasivne časovne razmejitve za 38,5% plačnega računa - 115,5 rubljev.

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Pasivne časovne razmejitve 32.34 rub. na dan

5. Najemnina za sobo znaša 125,0 rubljev. na dan

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Najemnina za sobo je 35 rubljev. na dan

Skupni strošek pite z mesom, proizvedenim na dan: 483,48 rub.

Z dnevno peko 15 kosov, bo cena ene pogače 32,23 rubljev.

Izračunajte stroške torte s suhimi marelicami:

Ime Cena za 1 kg. Cena na 100 kg moke, rub. Moka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Mleko 3 rub. 20 kg x 3 rub. = 60 rubljev Maslo 35 rub. 20 kg x 35 rub. = 700 rubljev Prekajena slanina 30 rub. 20 kg x 30 rub. = 600 rubljev Jajca 7 rub. / des. 100 dess. x 7 rub. = 700 rubljev Kvas 6 rub. 6,67 kg x 6 rub. = 40,02 rub. Salt 1,5 rub. 1,67 kg x 1,5 rub. = 2,5 rublja Kisela smetana 25 rub. 20 kg x 25 rub. = 500 rub. Posušene marelice 3 rub. 300 kg x 3 rub. = 900 rubljev Kumina 20 rub. 3,33 kg x 20 rub. = 66,6 rubljev SKUPAJ 4069,12 rubljev.

Izhod: od 100 kg moke 500 kg torte

Dnevna izdaja 22,5 kg torte, oziroma dnevna poraba moke 4,5 kg.

1. Stroški dnevnih izdatkov za surovine 915,55 rubljev.

2. Poraba električne energije 100 kW. h, na izmenah (16 ur) - 1600 kW. h. Njena cena v višini 0,14 rubljev. / kW h - 224 rubljev.

Delež suhe marelice je 28% celotne količine na dan.

Stroški električne energije na dan 62,72 rubljev.

3. Plače na delavca - 1500 rubljev. na mesec, dnevna plača 4 delavci - 300 rubljev.

Delež suhe marelice je 28% celotne količine na dan.

Plača 84 rubljev. na dan

4. Pasivne časovne razmejitve za 38,5% plačnega računa - 115,5 rubljev.

Delež suhe marelice je 28% celotne količine na dan.

Pasivne časovne razmejitve 32.34 rub. na dan

5. Najemnina za sobo znaša 125,0 rubljev. na dan

Delež suhe marelice je 28% celotne količine na dan.

Najemnina za sobo je 35 rubljev. na dan

Skupni stroški torte s suhimi marelicami, proizvedeni na dan: 1132,61 rubljev.

Z dnevno peko 15 kosov, bo cena ene pogače 75,51 rublja.

Izvajanje strategije oblikovanja cen.

Seveda se v razmerah hitro spreminjajočih se gospodarskih in političnih razmer v Rusiji težko nedvoumno določi vrsto trga, na katerega vstopamo, vendar je najbližji oligopolu.

Po eni strani seveda želimo doseči največji dobiček, po drugi strani pa ne želimo, da bi konkurente pritegnili na naš segment trga in izgubili naše stranke. Naša naloga je doseči največji dobiček, vendar s pričakovanjem, da bi bila cena blaga sprejemljiva za naše potrošnike in nas ne bi pustili pri naših konkurentih. Zato bomo ob upoštevanju naloge, ki smo jo določili, določili ceno z uporabo metode »povprečni stroški in dobiček«, vendar ne bomo pozabili na raven trenutnih cen.

Povpraševanje po naših izdelkih je elastično, saj ima naš izdelek zamenjavo.

Upoštevajoč splošni način izračuna cene, ga bomo pri določanju sledili naslednjemu načrtu:

1. določitev težav s cenami;

2. Določitev povpraševanja;

3. napovedi stroškov;

4. Analiza cen in izdelkov konkurentov;

5. Izbira metode oblikovanja cen;

6. Določitev končne cene.

Naša naloga bo naslednja:

Na podlagi tega bomo pri določanju cene uporabili metodo "povprečni stroški plus dobiček", ne bomo pa tudi pozabili na ocene konkurentov.

Glede na hitrost inflacije se bodo cene naših izdelkov spremenile. Ob pripravi poslovnega načrta so bili:

Ime izdelka Cena enote, rub. 1. Pita z suhimi marelicami 90 rub. (9 kosov na servis) 2. Apple Pie 40 rub. (5 kosov na porcijo) 3. Meso Pie 72 rub. (6 rubljev na postrežbo)
4. Organizacijski načrt

Kot pravni status smo izbrali zaprto delniško družbo z osnovnim kapitalom 150 tisoč rubljev. Imamo tri ustanovitelje: direktor, računovodja, komercialni direktor. Lastništvo - zasebno.

Shema organiziranega upravljanja pekarne - Russianhleb pekarna.

Shema 1. Organizacijsko upravljanje pekarne pekarne "Russianhleb"

Naloge zaposlenih v podjetju.

· Organizira celotno delo podjetja

· Je v celoti odgovoren za njegovo stanje in stanje delovnega kolektiva

· Predstavlja podjetje v vseh institucijah in organizacijah

· Upravlja premoženje podjetja

· Iskanje dobaviteljev materiala

· Prodaja izdelkov (tj. Iskanje strank)

· Izdaja naloge za podjetje v skladu z delovno zakonodajo, sprejema in razrešuje zaposlene

· Uporablja spodbude in kaznuje delavce podjetja

· Odpre bančne račune podjetja

Komercialni direktor zagotavlja redno dobavo surovin za pečenje peciva, izvaja izračune, povezane s spremembami v tehnologiji, pakiranju itd.

Računovodja je tudi namestnik direktorja za gospodarske zadeve:

· Usmerja delo na načrtovanje in gospodarsko stimulacijo na podjetju, povečuje produktivnost dela, identificira in uporablja zaloge proizvodnje za izboljšanje organizacije proizvodnje, dela in plač

· Razvija standarde za oblikovanje gospodarskih spodbudnih skladov

· Izvaja celovito analizo rezultatov podjetja

· Razvija ukrepe za zmanjšanje stroškov in povečanje donosnosti podjetja, izboljšanje uporabe proizvodnih sredstev, prepoznavanje in uporabo rezerv v podjetju

· Evidentira sredstva podjetja o svojih gospodarskih operacijah z materialnimi in denarnimi sredstvi

· Določa rezultate finančnih in gospodarskih dejavnosti podjetja

· Opravlja finančne izračune s strankami in dobavitelji, ki se nanašajo na prodajo končnih izdelkov, pridobitev potrebnih surovin, pri opravljanju nalog tudi pri pridobivanju posojil v banki, pravočasnem vračilu posojil, razmerju z državnim proračunom.

Voznik dobavlja surovine od dobavitelja do skladišča, ki se nahaja v mini pekarni.

Prodajalec na pultu prodaja peciva, jih pakira v plastične vrečke.

Blagajna deluje v blagajni, ob koncu dneva pa denar in preglede opravi računovodji.

Čistilna gospa obrisi mize v kavarni, čisti prostor ob koncu dneva.

Uporaba kolektivne odgovornosti vodi do znatnega zmanjšanja izgube delovnega časa in prometa zaposlenih.

Plača delavcev je 1500 rubljev. na mesec.

Upravna plača je 20.000 rubljev. na mesec.

Voznik prejme 2000 rubljev. na mesec.

Prodajalec in blagajna 30.000 rubljev. na mesec

Čistilo 1500 rub. na mesec.

Plača naših zaposlenih je neposredno odvisna od dobička. Povečani dobiček dobijo bonuse.

Povprečna starost zaposlenih bo 30 let.

Najbolj dragocene lastnosti so:

Zaposleni v naši družbi morajo učinkovito, v dobri veri, "imeti dušo" za pekarno, jo obravnavajo kot svoj drugi dom. Visoka usposobljenost ni potrebna, saj oprema, ki jo uporabljamo, ne potrebuje veliko znanja. Ljudje v podjetju brezplačno izobražujejo, ki nam bodo dobavljali opremo. Na položaj voznika vzamemo moškega. Za njega so naslednje zahteve:

- razpoložljivost pravic kategorije B, C.

- izkušnje pri vožnji najmanj pet let.

Trije ženski vzamemo kot prodajalca in blagajnico: privlačna, mlada, energična in nujno prijazna in vljudna, saj je njihovo delo zelo odgovorno - komunicira s strankami.

Režiser je 23-letna ženska z diplomo iz visokošolske ustanove z diplomo v organizaciji Management.

Računovodja je 23-letna ženska z diplomo iz visokošolske ustanove z diplomo iz računovodske in finančne analize dejavnosti, ki ima izkušnje z dvoletno specialnostjo.

Če v naši pekarni pekarski problemi z asortimanom, npr. potrebovali bomo nove recepte, potem načrtujemo redna posvetovanja s kvalificiranimi tehnologi.

Možna tveganja in viri njihovega pojava.

· Tveganje, povezano s prodajo blaga

· Tveganje, povezano z dobavo surovin

· Tveganje, povezano s političnimi razmerami v državi (stavke, vojne)

Viri tveganja:

· Nezadostne tržne raziskave

· Zmanjšanje povpraševanja po blagu

Ukrepi za zmanjšanje tveganja

Podrobne tržne raziskave.

Analiza finančnih in gospodarskih dejavnosti.

Napoved prodaje za 1 mesec.

Apple pita, kosi 1050

Cena na enoto, rub. 40

Prihodki, rub. 42.000

Pita za meso, kos.450

Cena na enoto, rub. 72

Prihodki, rub. 32400

Pita s suhimi marelicami, kosi 450

Cena na enoto, rub. 90

Prihodki, rub. 40.500

Mesečni prihodek, rub. 114900

Prihodek za leto, rub. 1378800

Izračun dobičkonosnosti proizvodnje

Kazalniki, rub. Prvo leto dejavnosti Četrtletje I II III IV 1. Prodaja (prihodki od prodaje proizvodov) brez davkov 344700 344700 344700 344700 2. Osnovni stroški proizvodnje in prodaje proizvodov 76443,3 76443,3 76443,3 76443,3 3. Dobiček iz prodaja izdelkov 268256,7 268256,7 268256,7 268256,7 4. Splošni poslovni odhodki 125241,7 125241,7 125241,7 125241,7 5. Dobiček iz poslovanja 143015 143015 143015 143015 6. Dobiček v obsegu prodaje 41,5 41,5 41,5 41,5 4.1. Strategija financiranja

Za izvedbo projekta potrebujemo 3 milijone rubljev. Vir je banka z 120% na leto. Ni verjetno, da bi obstajali sumi o stečaju našega podjetja. Kruh je izdelek za dnevno porabo, ki je v stalnem povpraševanju.

Donos izposojenih sredstev je naslednji:

Kreditna 10% Mesečni Povračilo Skupaj 300.000 250.000 550.000 3.000.000 2.750.000 275.000 250.000 525.000 2.500.000 250.000 250.000 500.000 2.250.000 225.000 250.000 475.000 2.000.000 200.000 250.000 450.000 1.750.000 175.000 250.000 425.000 1.500.000 150.000 250.000 400.000 1.250.000 125.000 250.000 375.000 1.000.000 100.000 250.000 350.000 750.000 75.000 250.000 325.000 500.000 50.000 250.000 300000 250000 25000 250000 275000 Skupaj 3.000.000 4.950.000

Zato se projekt izplačuje čez eno leto...

Predloženo posojilo se uporablja (tisoč rubljev):

1. Nakup opreme630

2. Nakup surovin 810

3. Plače64

4. Plačane storitve 57,25

5. Popravilo prostora 60

6. Najem 65

8. Namestitev telefona 72.4

9. Zavarovanje opreme44,4

10.% za posojilo 540

11. Drugi stroški organizacije

proizvodne in podjetniške dejavnosti240

Nepredvidljivost: 36,95

Izračunamo nadomestilo opreme za proizvodnjo peciva.

1. Stroški proizvodnje:

Izračunajte stroške pite z mesom:

Ime Cena za 1 kg. Cena na 100 kg moke, rub. Moka 5 rub. 100 kg x 5 rub. = 500 rub. Mleko 3 rub. 62,5 kg x 3 rub. = 187,5 rubljev Maslo 35 rub. 15 kg x 35 rub. = 525 rubljev. Meso 30 rub. 100 kg x 30 rub. = 3000 rubljev Jajca 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rubljev Kvas 6 rub. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rubljev. Sladkor 8 rub. 0,75 kg. x 8 rub. = 6 rubljev Salt 1,5 rub. 1,25 kg. x 1,5 rub. = 1,87 rub. Kumina 20 rub. 2,5 kg x 20 rub. = 50 rubljev SKUPAJ 4490.37 rub.

Izhod: od 100 kg moke 500 kg torte

Dnevno sproščanje 30 kg torte, dnevna poraba 6 kg.

1. Stroški dnevnih izdatkov za surovine znašajo 269,42 rubljev.

2. Poraba električne energije 100 kW. h, na izmenah (16 ur) - 1600 kW. h. Njena cena v višini 0,14 rubljev. / kW h - 224 rubljev.

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Stroški električne energije na dan 62,72 rubljev.

3. Plača enega delavca - 1500 rubljev. na mesec, dnevna plača 4 delavci - 300 rubljev.

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Plača 84 rubljev. na dan

4. Pasivne časovne razmejitve za 38,5% plačnega računa - 115,5 rubljev.

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Pasivne časovne razmejitve 32.34 rub. na dan

5. Najemnina za sobo znaša 125,0 rubljev. na dan

Delež mesnih pito znaša 28% celotne količine na dan.

Najemnina za sobo je 35 rubljev. na dan

Skupni strošek pite z mesom, proizvedenim na dan: 483,48 rub.

Z dnevno peko 15 kosov, bo cena ene pogače 32,23 rubljev.

Skupaj proizvodni stroški za spremembo 1780.61 rubljev.

Povprečni stroški pogačo 1 (35 + 15 + 15 = 65 zavitki / dan) 27,39rub.

Načrtovana dnevna proizvodnja:

1.2. kg mesnih pite, 15 kosov. (28% dnevnega števila vapirozhkovov)

12 kosov v pirozhke180 kosih * 6 rubljev. = 1080 rub.

2,1,5 kg pene s suhimi marelicami, 15 kosov. (28% dnevnega števila pite)

10 kosov na torto150 kosov * 9 rub. = 1350 rubljev

3.1. kg pecelj z jabolkami, 35 kosov. (44% dnevnega števila cepiva)

8 kosov na pie280 kosov * 5 rub. = 1400 rub.

2.1. Skupni prihodki od prodaje na zamenjavo 3830, rub.

Povprečna cena za 1 bun 58.92 rubljev.

DDV = 10% x (3830 RUB. -1780,61 RUB) / 100% = 204,94 rub.

Dohodnina = 35% x (3830 RBL. -204,94 rub. -2548,11 RUR) x 100% = 376.93 rubljev.

Po davčnem dobičku bo

3830 rub. -2548.11 rub. -204.94 rub. - 376,93 rub. = 700,02 rubljev

3. Nadomestilo opreme:

3.1. Stroški opreme znašajo 82500 tisoč rubljev. Tako se oprema lahko povrne v 100 dneh.

Top