logo

Težko je organizirati proizvodno dejavnost v živilski industriji, saj v procesu morate rešiti številne zapletene naloge. Toda, če se primeru lotite s polno odgovornostjo, ne da bi izgubili samo eno podrobnost, lahko vzpostavite zelo donosno podjetje, ki bo v najkrajšem možnem času plačalo vse stroške. Toda začetni podjetnik se mora odločiti za sprostitev takega izdelka, ki je v velikem povpraševanju. In tu smo izdelali sokove in sokove, ki vsebujejo pijače. In zato, da najprej ne bi naredili velikih naložb, lahko kupite opremo za proizvodnjo sokov srednje zmogljivosti z organiziranjem mini trgovine. Sokovi in ​​nektarji na osnovi sadja in zelenjave so med kupci vedno večje povpraševanje, še posebej poleti, ko je vroče zunaj. Raznolikost tehnologije, surovin in asortimana bo podjetniku omogočila, da organizira podjetje v tej niši, glede na njihove finančne sposobnosti in sposobnosti.

Vrednotenje našega podjetja:

Začetne naložbe - s 3,5 milijona rubljev.

Zasičenost trga je visoka.

Težava pri ustanavljanju podjetja je 8/10.

Proizvodnja naravnih sokov v Rusiji, zaradi povpraševanja po izdelkih - zelo konkurenčno nišo. Na trgu je veliko proizvajalcev, velikih in ne zelo, ki dobavljajo police svojih izdelkov. Toda težko bi se morali bati visoke konkurence, saj lahko celo prodajajo sadne in zelenjavne sokove le na regionalnem trgu, dobite lahko dober dobiček. Podjetje v proizvodnji sadnih sokov je precej resnično tudi za zagonske podjetnike - glavna stvar je upoštevati pomembne odtenke.

Registracija prihodnjega podjetja

Poslovni načrt mora vsebovati informacije o organizacijski obliki, v kateri bo podjetnik registriral prihodnje podjetje. Brez tega na noben način, ker govorimo o prehrambeni industriji, ki zahteva obvezno certificiranje izdelkov in skladnost z vsemi standardi in sanitarnimi standardi.

Nobena velika trgovina ne bo izvajala uporabe sadnih sokov pri podjetniku, ki nima dovoljenj nadzornih organov.

Strokovnjaki priporočajo mini obrat za proizvodnjo sokov za registracijo v obliki LLC. Za lažje shranjevanje vseh evidenc bi morali izbrati poenostavljen sistem obdavčitve.

Po registraciji delavnice za sok, vzporedno z iskanjem prostorov in nakupom opreme, je treba paketu dokumentov predati Zvezni službi za nadzor nad varstvom pravic potrošnikov in nadzorom človekovih pravic, ki bo podjetniku kasneje dovolil izvajanje proizvodnih dejavnosti.

Poiščite proizvodne prostore

Prostori, kjer se bo v prihodnje v prihodnosti postavil proizvodnja sokov iz koncentratov, so lahko celo zunaj mestnih meja. In mnogi podjetniki to počnejo - najemite trgovino na območju mesta, ki je bližje dobaviteljem surovin, saj lahko v tem primeru znatno zmanjšate stroške nakupa vseh potrebnih komponent.

Kot kaže praksa, bo 100-180 m 2 dovolj za namestitev majhne naprave.

Industrijska proizvodnja sokov bi morala imeti ne samo trgovino z vgrajeno opremo, ampak tudi 2 skladišča - za shranjevanje surovin in za shranjevanje sproščenih izdelkov. Prav tako ne pozabite na sanitarne prostore za osebje in pisarniški prostor.

Za pridobitev dovoljenja nadzornih organov za opravljanje dejavnosti morajo biti prostori skrbno pripravljeni za delo - tu je treba voditi svetlobo, vodo, kanalizacijo in namestiti prezračevalne sisteme. In od podjetnika bo odvzel znaten del naložbe, če ne boste takoj oddali prostore z dobrimi delovnimi pogoji.

Nakup surovin za proizvodnjo sokov

Tehnološki proces proizvodnje soka vključuje uporabo različnih surovin - vse bo odvisno od obsega, ki ga podjetnik načrtuje za sprostitev.

Vsak izdelek, proizveden na osnovi koncentriranega soka. Glede na količino v končnem izdelku so vse pijače razdeljene na:

  • naravni sokovi (100% koncentrat),
  • nektarji (25-75% koncentrat),
  • sokovi napitki (do 10% koncentrata).

Proizvodnja koncentriranih sokov je najdražja v vseh možnih smereh. Toda takšni izdelki bodo zaradi višjih stroškov na trgu podjetju prinesli večji dobiček. Zato očitno ni vredno narediti palete samo poceni napitkov, ki vsebujejo sok. Najboljša možnost je razviti linijo sokov od 8-15 okusov, kjer večino območij predstavljajo nektari.

Sokovi koncentrati niso izdelani v Rusiji. Ta surovina se uvaža iz Azije, Brazilije in Turčije. Začetnim podjetnikom s tujimi dobavitelji bo težko vzpostaviti neposredne stike, saj jim ni dobičkonosno, da dobavljajo izdelke v majhnih serijah. Zato je treba sodelovati s posredniki.

Proizvodnja rekonstituiranega soka bo poleg koncentrata zahtevala tudi številne druge sestavine:

Prodaja sokov se lahko izvaja v različnih vsebnikih - steklu, plastiki, kartonu. In bolje je zagotoviti dobavo podjetju za pakiranje Tetra Pak. Sok, pakiran na ta način, bo shranjen dlje in prepeljan bolje.

Izdelava tehnologije za proizvodnjo sokov

Za pripravo recepture in proizvodne sheme lahko kupite že pripravljeno specifikacijo ali povabite izkušenega tehnologa za sodelovanje. In druga možnost je v finančnem smislu včasih bolj donosna, saj je dokončana dokumentacija precej draga. Specialist, ob upoštevanju razpoložljive opreme in načrtovanega obsega, izbere posebne sestavine in proizvodno shemo.

Tehnološka shema pridelave jabolčnega soka

Kljub dejstvu, da se proizvodna shema lahko razlikuje, odvisno od vrste izdelka, se tehnologija za proizvodnjo sokov na splošno lahko opiše, kot sledi:

  • Ogrevajte koncentrat sokov na vrenje.
  • Hlajenje koncentrata na sobno temperaturo.
  • Dodajanje v koncentrat prečiščene vode.
  • Dodajanje v sok različnih sestavin (vitaminov, okusov, konzervansov).
  • Polnjenje končnih izdelkov.

In proizvodnja neposrednega stisnjenega soka se začne s proizvodnjo začetne komponente - koncentrat. Takšna shema v domačih podjetjih se redko uporablja, saj zaradi visokih stroškov procesa in nastalega izdelka ni vedno stroškovno učinkovita. Toda s takšno opremo je mogoče začeti proizvajati ne le naravne sokove, ampak tudi sadne pire v stenah delavnice. S prodajo sokov in pire, lahko podjetnik dobi več dobička in vstopi na nove trge.

Tehnična oprema prihodnje delavnice

Linija za proizvodnjo sokov

Linija za proizvodnjo sokov je lahko različne zmogljivosti, konfiguracije in stopnje avtomatizacije. In da bi dobili kakovosten proizvod na področju proizvodnje, je pomembno posvetiti posebno pozornost izbiri tehnološke opreme, ob upoštevanju načrtovanega obsega izdelkov in razpoložljivih sredstev.

Proizvodnja jabolčnega soka uporablja naslednja imena strojev in naprav:

  • sistem za čiščenje vode
  • posode za mešanje komponent in skladiščenje končnega izdelka,
  • pasterizator,
  • homogenizator,
  • sokovnik za škatle,
  • pralna oprema.

Linija za proizvodnjo direktno stiskanih sokov praktično ni drugačna od drugih tehnoloških kompleksov - tu dodamo samo stroj, ki proizvaja naravni sok iz celega sadja in zelenjave. In takšna oprema je veliko - od 500.000 rubljev.

Linije evropske produkcije so znane po svoji kakovosti - lahko delujejo v neprekinjenem načinu za dolgo časa, brez neuspeha.

Na stroške celotne linije procesov bodo predvsem vplivale njegove zmogljivosti. Toda tudi pri malih ali srednjih močnostnih strojih (0,5-1 t / h) bo cena opreme za proizvodnjo sokov precej visoka - od 2.500.000 rubljev. In obstaja samo en način za prihranek denarja - za nakup podprtih linij. Toda takšnim transakcijam je treba pristopiti zelo previdno, saj obstaja veliko tveganje za nakup slabe kakovosti naprave, ki bo kmalu neuspešna.

Težave pri prodaji končnih izdelkov

Zelo enostavno je odpreti proizvodnjo mini sokov, podjetju je veliko težje poiskati veleprodajne kupce končnih izdelkov. In to je zapleteno zaradi visoke ravni konkurence. Najbolj verjetno je, da bo ambiciozni poslovnež moral ponuditi svoje izdelke zasebnim trgovinam, stojnicam in skladiščem hrane. Ampak sprva ne morete niti razmišljati o velikih verigah supermarketov - raje sodelujejo s tistimi proizvajalci, ki so se izkazali na trgu. Poleg tega majhna proizvodnja paradižnikovega soka ne more "povleči" ceno, ki jo zvezne verige zahtevajo za mesto na policah svojih trgovin.

Da bi premagali visoko konkurenco, je treba ne samo, da bo vaš izdelek odličen v kakovosti, temveč tudi razlikovati med drugimi podobnimi izdelki. In potem bo treba v trženje vložiti nekaj denarja:

  • promocije
  • oglaševanje (vsaj v lokalnih medijih),
  • POS-materiali za izbor na prodajnih mestih maloprodajnih mest.

Ampak brezumno poraba denarja za oglaševanje ni vredno. Majhna je verjetnost, da se bo novincem v tej niši močno boril v proizvodnih velikani na trgu. Lokalno oglaševanje potrebuje delavnico "mlade".

Priporočamo te članke:

Dobičkonosnost načrtovanega podjetja

Oprema za stiskanje sokov in polnjenje v embalažo bo začela plačevati zase, takoj ko bodo vsi proizvedeni izdelki odpremljeni kupcem. Kot kaže praksa, lahko ta trenutek pride zelo hitro. In to celo upošteva dejstvo, da je naložba v podjetje precejšnja:

  • Registracija podjetja - od 50.000 rubljev.
  • Razvoj formulacij in izdelava tehnologije - od 100.000 rubljev.
  • Nakup opreme in njegovo naročanje - od 2500000 rub.
  • Nakup surovin - od 500.000 rubljev.
  • Priprava prodajalne za delo - od 300.000 rubljev.

In za uvedbo v delo trgovine tudi neposredna ekstrakcija bo izkazalo še dražje. Zato strokovnjaki svetujejo, da zapustijo to idejo tako dolgo, dokler trgovina ne doseže prelomne točke.

Če bo oprema za polnjenje sokov prinesla vsaj 0,5 t / h končnih izdelkov, se lahko v roku enega meseca proda do 90 ton končnega izdelka. Kar zadeva cene za nektarje, je vse odvisno od njene posebne vrste in cenovne politike v regiji. V povprečju v Rusiji se sok prodaja po veleprodajni ceni 20-50 ruble / l. Izkazalo se je, da lahko s prodajo vseh pridobljenih izdelkov, tudi po najnižji ceni, prejemate mesečne prihodke v višini ≈ 20.000.000 rubljev. Za izračun čistega dobička boste morali vedeti tudi velikost variabilnih stroškov, ki bodo vsak mesec porabljeni za izdajanje novih serij sokov.

Izbira opreme za proizvodnjo sokov. Surovine za proizvodnjo sokov

Ko govorimo o sokovih, se nostalgija za čas Sovjetske zveze takoj zbudi. Takrat je bilo na prodajnih policah dostopen kakovosten izdelek, ki se je prelival v tri litre pločevink. Danes so police polne paketov z vprašljivo vsebino, ki jih naredi obnovitev koncentriranih surovin (no, če je bila kakovostna, brez barvil in okusov). Zato, ko vstopite na trg, morate določiti svojo nišo. Kakšne vrste sokov želite proizvajati - koncentrirano, rekonstituirano ali naravno, neposredno pridobivanje? Iz tega bo odvisna izbira opreme za proizvodnjo sokov.

Samo naravni izdelek

Po statističnih podatkih je 98% vseh pridelanih sokov pridobljenih koncentratov. Potrebno je reči, da število hranil v njih ni posebej veliko. Zato je povpraševanje po izdelku neposredne ekstrakcije odlično. Hkrati pa izbira opreme za proizvodnjo soka ni odvisna od vrste jagodičja, zelenjave in sadja, ki se uporablja. Na eni liniji lahko izdelate več vrst sokov, kot tudi njihove "mešanice", tako priljubljene na trgu danes. Uporaba zelenjave zmanjšuje stroške sadne pijače in s tem prispeva k povečanju prometa.

Organizacija proizvodnje naravnega soka

Prvi problem, s katerim se bo soočal podjetnik, je nakup osnovnih surovin, to je plodov. V tem primeru je nemogoče, da ne bi opazili absurdnosti te situacije. Obstajajo regije s toplo podnebje, kjer jabolčni sadovnjaki rastejo na vsaki gospodinjski parceli, večina pridelka pa se varno razpade. To je Kirgizistan, Južni Kazahstan, Ukrajina. Dodaj na to poceni delo - in boste imeli odličen kraj za začetek poslovanja.

Izbira opreme za proizvodnjo soka bo odvisna od ocenjenega obsega predelanih surovin. V povprečju bo cena linije za mini delavnico stala 1.000.000 rubljev. Sestavljen je iz nakladalnega lijaka, pralnega stroja, naprave za razvrščanje kosti, drobilnika, hidravlične stiskalnice, filtracijskega sistema in rezervoarjev za shranjevanje, pasteurizatorja in mehanizma za prelivanje. Steklenice in steklenice se priporočajo kot posode. Tisk sokov je najdražji stroj iz celotne linije. Proizvodnja končnega izdelka in raven donosnosti proizvodnje sta odvisna od tega.

Pridelano sadje, zelenjava ali jagodičje temeljito oprati in ločiti od semena. Potem skozi mlinček in vstopijo v tisk. Preostale ekstrakte pomešamo z vodo in posebnim encimskim ekstraktom, nato pa ponovno pritisnemo. Treba je zmanjšati količino odpadkov in povečati donos sokov.

Blatni sok z majhnimi kosi celuloze prehaja filtrirni sistem. Lahko je večplastna gaza ali drobna mrežica. Poleg tega je sok pogosto pomešan s posebno gline, ki adsorbira naravno motnost, jo osvetli.

Za dolgoročno skladiščenje proizvoda je nujno treba toplotno obdelati (pasterizacijo). To vam omogoča, da ubijete vse mikroorganizme. Kot naravni konzervans lahko v naravnem soku dodamo samo sladkor in tudi če nima naravne sladkosti.

Koncentrati za proizvodnjo rekonstituiranega soka

Naprednejše linije omogočajo proizvodnjo zgoščenega soka z izhlapevanjem ali zamrzovanjem proizvoda neposrednega ekstrakcije. To je zelo koristno z obilico sveže zelenjave in sadja, vendar je priporočljivo le v neposredni bližini sadnih nasadov, na primer v Braziliji, Turčiji in na Kitajskem. Proizvodnja sokov v Rusiji ne pomeni sproščanja koncentrata, vsaj sadja.

Ustvarjanje dobička brez težav

Večina proizvajalcev sledi tej poti in tehnologija samo spominja na stari oglas "samo dodaj vode". Ampak, ker je tekmovanje dovolj veliko, morate pripraviti svetel logotip, tako da bo vaš izdelek izstopil od ostalih. Naslednji korak je sklenitev dogovora z veliko podjetje, ki vam bo ponudilo koncentrate za proizvodnjo sokov. Treba je dati prednost znanim blagovnim znamkam, ki ne uporabljajo kemičnih dodatkov.

Če imate blagovno znamko in surovine za proizvodnjo, je čas, da skrbimo za trgovino. Zahtevati bo prostoren prostor, ki bo ustrezal vsem sanitarnim in higienskim zahtevam. Velikost prostorov, načrtovani obseg proizvodnje in izbira opreme za proizvodnjo soka sta zelo povezani. Ena sledi od druge.

Ker se surovine (voda, sladkor, koncentrat), za razliko od svežega sadja, lahko dobavljajo v neomejenih količinah, bo obseg proizvedenega blaga odvisen od zmogljivosti proge in prostornosti prostora. Pri razvoju poslovnega načrta v tem trenutku posvetujte posebno pozornost, upoštevajte možnosti nakupa potencialnih strank, saj je modernizacija proizvodnje draga.

Organizacija proizvodnje obnovljenega soka

Kljub preprostosti njegove izdelave vas bo oprema stala v višini od 2 do 6 milijonov rubljev. Avtomatizirana linija lahko samostojno opravlja vse vrste dela z dobro organizirano dobavo potrebnih potrošnih materialov. Pomemben del je sistem za čiščenje vode (filtracija).

Poleg tega vedno obstajajo mešalni rezervoarji, črpalni sistem, homogenizator, pasterizator, transportna linija, razdelilnik za pakiranje in pakiranje. Proizvodna tehnologija sokov v skladu z GOST ali TU se lahko razlikuje. Če bi v prvem primeru sestava imela visokokakovosten koncentriran sok brez aditivov (izjema so lahko vitamini), potem TU daje več prostora za spremembe, kot jih uporabljajo proizvajalci.

Če želite zgraditi resno podjetje, morate pridobiti zaupanje kapričnega in pokvarjenega potrošnika. Zato v sokovih ne smejo biti prisotne nobene gensko spremenjene sestavine, umetne barve, arome, okrepitelji okusa ali konzervansi. Ta izdelek na trgu je že več kot dovolj.

Naprej morate določiti, kateri delež proizvodnje bodo zasedali sokovi, in kateri - nektarji in sokovi, ki vsebujejo pijače. Zelo je prikladno, da boste potrebovali enake surovine, toda na izhodu boste prejeli celo vrsto blaga. Njihova razlika je v odstotnem razmerju koncentrata in vode.

Rekonstituirani sok je lahko popolnoma identičen s sveže stiskanim, nektarji vsebujejo do 75% vode in drugih dodatkov. Juice pijače - to je najcenejši in najmanj kakovosten izdelek. Vsebuje ne več kot 10% sokov, ostalo je voda, barve in okuse (naravno v naravi).

Povejmo

Katero smer izberete (direktno stisnjeni ali rekonstituirani sokovi), bo še vedno dobičkonosna in zanimiva dejavnost. Obstaja veliko živih primerov na trgu, ko majhna delavnica, katere izdelki se prodajajo z lastnimi prizadevanji upravljavca, postane ogromen velikan.

Proizvodnja sokov

Za organizacijo obrata za proizvodnjo rekonstituiranih sokov bo potrebnih 4 glavne komponente: prostori, transportna linija, surovine, embalaža za končni izdelek.

Od vseh obstoječih oblik organizacijskega in pravnega lastništva bi bilo treba dati prednost obrazcu: Družba z omejeno odgovornostjo - kadar jo uporabljate, je veliko lažje razlikovati med odgovornostjo ustanoviteljev in privabiti vlagatelje.

Regulatorni dokumenti

Regulativna dokumentacija

  • "O varstvu potrošniških pravic" z dne 07.02.1992 št. 2300-1;
  • "O kakovosti in varnosti hrane" z dne 02.01.2000 št. 29-FZ;
  • "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva" z dne 03.30.1999 št. 52-FZ;
  • "Tehnični predpisi za izdelke sokov iz sadja in zelenjave" z dne 10.27.2008 št. 178-FZ.

Sanitarne norme in pravila

  • Sanitarna pravila za podjetja pivovarske in brezalkoholne industrije št. 3244-85 04/09/1985 Ministrstva za javno zdravje SSSR (zahteve proizvodnje);
  • Največje dovoljene količine kemikalij, sproščenih iz materialov v stiku z živili GN 2.3.2.972-00 Ministrstva za zdravje Rusije (zahteve za embalažo in embalažo);
  • Higienske varnostne zahteve in hranilna vrednost izdelkov SanPiN 2.3.2.1078-01 14. novembra 2001 Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dodatki.

Proizvodnja sokov je mogoče organizirati v skladu z zahtevami GOST (GOST R 53137-2008) ali tehničnimi pogoji (TU), ki se razvijajo neposredno pri podjetju. Za vsako nomenklaturo proizvodne enote v Rospotrebnadzorju je potrebno pridobiti certifikat o skladnosti.

Prostori za organizacijo proizvodnje

V kvadratu mora biti vsaj ena linija za proizvodnjo sokov, poleg tega pa mora biti tudi prostor za shranjevanje surovin. Potrebno je skladišče za izdelane izdelke in domače prostore. Če želite shraniti, lahko v tovarni poiščete pisarno. Trgovski prostori morajo biti v skladu z zahtevami protipožarnih predpisov z dne 25. aprila 2012 (Pozor: PPB-01-03 št. 313 z dne 06/18/2003 g) postali neveljavni.

Potrebna oprema

Tržna vrednost proizvodne linije soka je od 2 do 6 milijonov rubljev. odvisno od države proizvodnje, leta izdelave opreme, življenjske dobe (pri nakupu rabljenega).

Linija za proizvodnjo soka iz koncentrata je sestavljena iz:

  • sistem za čiščenje vode, ki vključuje več filtrov za čiščenje vode;
  • črpalke in filtri za izdelke;
  • cisterne za dodatke in mešanje;
  • homogenizator;
  • pasterizator;
  • toplotni izmenjevalec;
  • aseptični hranilnik;
  • Aparati za polnjenje embalaže;
  • oprema za pranje;
  • aparat za odvzem paketov s sokom in tesnjenje v posodah za izvoz.

Oprema za proizvodnjo sokovega oddelka predstavlja različne možnosti za dokončanje proizvodnega mesta z osnovno opremo.

Sokovi: surovine za proizvodnjo

Rekonstituirani sok je narejen iz:

  • koncentrat sokov;
  • voda;
  • sladkor;
  • dodatki, če so zagotovljeni s specifikacijami in državnimi standardnimi specifikacijami (na primer sokovi se lahko obogatijo z vitamini).

Koncentrirani sok se v Rusiji ne proizvaja, uvaža ga iz Brazilije, Kitajske, Turčije, Irana in številnih drugih držav. Seveda ni smiselno, da majhna podjetja delajo neposredno z nasadi, saj je veliko lažje kupiti surovine od posrednikov. Poskusite se pogajati s tujimi dobavitelji (Cargill, Doehler).

Pridelujte koncentrirani sok v domovini rasti sadja z izhlapevanjem vode. Nastala želatina je zaprta in izvožena. Že v podjetju, ki proizvaja sokove, koncentrat razpakirate in ga obnovite v sestavo svežega sokova, npr. dodajte vodo, koristne elemente v sledovih. Nato se sterilizira in vlije v končno embalažo. Rok uporabnosti končnega izdelka je 9-12 mesecev.

Upoštevati je treba, da poleg naravnih sokov obstajajo tudi nektarji in sokovi, ki vsebujejo pijače - to so glavni proizvodi, ki jih običajno proizvajajo rastline za proizvodnjo sokov. Surovine uporabljamo enako, vendar je delež suhih koncentratov povsod drugačen. Sestav 100% rekonstituiranega soka je sveže stisnjen, vendar v nektarjih lahko raven vode in dodatki dosežejo do 75% volumna izdelka.

Najmanj sok je v napitkih sokov - do 10%, pa tudi kemikalij za živila. Zato so najbolj donosni glede stroškov proizvodnje. Vendar pa ni smiselno, da bi v celoti oblikovali izbor sokov, ki vsebujejo pijače - v okusu so sokovi in ​​nektarji precej slabši. Najboljša možnost za mlado podjetje je uporaba linije 10-12 okusov, od tega 30% iz naravnih regeneriranih sokov in 70% iz nektarjev. Dodate lahko sokove pijače, vendar ne več kot 1-2 okusov.

Pakiranje in pakiranje

Večina sokov se danes prodaja v embalaži Tetra Pak, bolj praktična kot steklene posode in poleg tega pomagajo preprečiti razgradnjo določenih vitaminov, ki so uničeni zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi. Seveda ne morete shranjevati blaga pod soncem, vendar nihče ne more jamčiti, da bodo v maloprodajnih trgovinah enako občutljivi na vaš izdelek. Vse ostalo, steklo tehta več, kar negativno vpliva na prevoz.

Skupno število zaposlenih v začetni fazi, ob uvedbi ene proizvodne linije, ne sme preseči 30 oseb, pri čemer upošteva vodstveno ekipo. Ključna povezava v proizvodnji - tehnolog. Najprej mora prilagoditi linijo, tako da se sok lahko proizvaja v skladu z zahtevami GOST in / ali TU. Drugič, mora preskusiti opremo, poskrbeti, da je vse v redu in da sestava končnega izdelka ustreza tehničnim standardom in sanitarnim predpisom.

Začetek proizvodnje in prodaje

Torej, za začetek potrebujete naslednji minimum:

  • 1 proizvodna linija za proizvodnjo sokov v embalaži 1 liter (ta oblika je najbolj priljubljena);
  • 1 sodček koncentriranega soka (1 sodček tehta okoli 250 kg);
  • pakiranje;
  • škatle za vrečke sokov.

V povprečju ena proizvodna linija na uro proizvede 2 tone končnega izdelka. Ob upoštevanju dejstva, da je koncentrat razredčen 1:10 do stanja naravnega obnovljenega soka, v nekaj dneh, če je 10 okusov v asortimanu družbe, se lahko proizvede 25.000 paketov 100% izdelka. Ta znesek bo veliko večji, če je večina položajev nektarjev.

Na začetku lahko izdelke dostavite v kioske, paviljone, trgovske prostore, majhne supermarkete, morda nekatere lokalne verige trgovin, še posebej, če je izbor v maloprodajnih trgovinah oblikovan neodvisno drug od drugega. Velika omrežja, zlasti zveznega pomena, je treba upoštevati šele po nekaj letih uspešnega dela, saj mlado podjetje:

  • ne bo podprla konkurence;
  • vstopna vozovnica za to je lahko draga (najpogosteje se mesta plačajo eno leto vnaprej);
  • verjetno ne bo dala tatvine.

Promocija naj bi potekala predvsem v promocijah (cenejša), darila za lastnike točk, prodajalci na drobno, tako da so bolj pripravljeni prodajati, POS materiale za izbor na polici. Hkrati lahko vodite spletno oglaševanje, vendar se ne bi smeli razpršiti po vsej Rusiji in se osredotočiti na produkcijsko regijo - to bo veliko bolj učinkovito.

Kako odpreti proizvodnjo sokov

Razmišljate o obetavnem podjetju? Proizvodnja sokov ne moremo imenovati preprosto, toda celo mini tovarna je sposobna ustvarjati dober dohodek. In poslovanje lahko vedno obsega. Spodaj je podrobno opisano, kako odpreti tovarno, kako jo pravilno opremiti in vzpostaviti stabilno prodajo.

Registracija

Izbira med registracijo IP in LLC, je treba dati prednost LLC. To bo podjetju dalo ime in vzpostavilo sodelovanje z dobavitelji in distributerji. Izberite OKVED 15.32 "Proizvodnja sadnih in zelenjavnih sokov." Registrirajmo blagovno znamko v Rospatentu. Družba ne bo mogla začeti dela brez dovoljenja zvezne službe za nadzor nad zdravjem in socialnim razvojem ter sklenitve SES Upoštevajte zahteve GOST R 53137-2008.

Vsi dokumenti bodo potrebovali približno 2500 $.

Prostor

Skupna površina prostora mora biti najmanj 200 kvadratnih metrov. Od teh je 150 namenjenih delavnici, preostali del območja - za skladišča in upravne prostore.

Obrat mora izpolnjevati zahteve:

  1. Prezračevanje, oskrba z vodo, kanalizacija, ogrevanje;
  2. Napajanje 380 V;
  3. Višina stropa tri metre;
  4. Skladnost s predpisi o požaru: alarm, gasilni aparat, evakuacijski načrt.

Izposoja prostorov znaša približno 1500 dolarjev na mesec, popravila in priprava na delo - 1000-1200 dolarjev.

Tehnologija proizvodnje sokov

Glede na vrsto (naravna, nektarna, rekonstituirana, sok vsebujoča pijača) se tehnološki proces razlikuje.

Faze izdelave naravne:

  • Inšpekcija in izbor surovin;
  • Pranje, dodatni pregled;
  • Brušenje surovin;
  • Pridobivanje sokov pod pritiskom;
  • Potem je filtriranje;
  • Osvetlitev;
  • Žetev (pakiranje).

V zelenjavne sokove se doda okus, razna zelišča, sol in sladkor, začimbe in včasih kis. Za vsako so majhne odtenki. Na primer, moramo najprej dobro očistiti korenje, sesekljano in parjeno, sesekljano, pomešati s sladkornim sirupom in poslati za predelavo na homogenizator. Masa paradižnika je najprej treba segreti, da odstranite zrak. Sadna pijača je malo lažja.

Najpogostejši način za proizvodnjo soka je koncentrat. Rezultat je izdelek, ki je skoraj enak, kot je sveže stisnjen. Rekonstituirani sok je narejen na naslednji način:

  1. Koncentrirani produkt se segreva 30-40 sekund do 100-110 stopinj, nato se v tej obliki hrani 3-4 sekunde;
  2. Za 35-40 sekund se sok ohladi na 23-30 stopinj, dodaja se čista voda (kolikor je evaporirana), minerali, vitamini.

Pijača sok - najcenejša možnost za kupca in proizvajalca. Takšni izdelki ne vsebujejo več kot 10% sokov in več ojačevalcev arome in kemičnih dodatkov. Osredotočanje na najcenejši segment na začetku poslovanja je lahko tvegano, saj se kakovost ne bo mogla pohvaliti.

Oprema za proizvodnjo sokov

Razmislite, da je oprema za njegovo proizvodnjo obnovljena sok, kot najbolj donosna. Če želite organizirati trgovino, boste potrebovali:

  • Filtri za čiščenje vode;
  • Homogenizator;
  • Posebni rezervoarji za mešanje surovin in dodatkov;
  • Črpalke;
  • Toplotni izmenjevalec;
  • Posode za sterilno skladiščenje proizvoda;
  • Pasteurizer;
  • Pralni stroji;
  • Avtomatski polnilni stroj;
  • Naprave za pakiranje.

Nova proizvodna linija stane okrog 40-80 tisoč dolarjev. Lahko kupite za 25-40 tisoč.

Najboljši proizvajalci:

  1. KREUZMAYR GmbH;
  2. Bertuzzi;
  3. AGRO-T Nemčija.

Kakovostne naprave za polnjenje in pakiranje lahko kupite od AURORA PACK ENGINEERING, AVIS LLC, AKMALKO ENGINEERING.

Surovine za proizvodnjo sokov

Za izdelavo potrebnega koncentrata, vode, sladkorja, dodatnih sestavin, kot so vitamini. Koncentrat se pogosto uvaža iz tujine. Pri nakupu surovin predpostavljamo, da se koncentrat razredči v razmerju od 1 do 10.

Pakiranje

Najbolj donosen za prodajo izdelkov v embalaži TetraPak. Pijače se hranijo v njem dlje, vitamini pa se ne razgradijo pod vplivom sonca. Steklena embalaža izgleda bolj trdna, vendar ne pozabite, da se bo teža izdelka povečala.

Druga možnost - PET, Doy Pak, Tetra Rex. Glede na vrsto izbrane embalaže je izbrana transportna linija.

Začetna družba mora ostati pri sproščanju 8-10 okusov. Na primer, jabolčni, paradižnik, oranžna, češnja, ananasov sok in še nekaj zelenjave.

Izdelke lahko prodajate v trgovinah in kioskih v soseski, kavarnah in restavracijah, na veleprodajnih skladiščih. Če želite priti na police velikih verig in supermarketov, morate določiti okroglo vsoto: vhodni prag običajno znaša 20 tisoč dolarjev (to je enkratna pristojbina za vaše blago, določeno na polici).

Stroški in dobiček

Registracija dokumentacije, najem prostorov za 2 meseca vnaprej in njegovo popravilo bo zahtevala naložbo v višini 5000 USD. Pridobitev opreme (rabljena), njena prilagoditev - 40-60 tisoč dolarjev. Najprej morate kupiti sodček (približno 250 kg) koncentrata vsakega okusa, ki bo proizveden v vaši tovarni. Za 10 okusov bo to približno $ 10,000- $ 11,000. Dodajte tukaj stroške razvoja embalaže in oglaševanja - $ 1000-2000, plače za osebje 10 ljudi (4 delavci, tehnolog, računovodja, manager, mehanik, nabava in prodaja manager, čistejše) - $ 4500-5000.

Celotne kapitalske naložbe - 65-80 tisoč dolarjev. Mesečni stroški - približno 10 tisoč dolarjev.

Za dober dobiček je pomembna zahteva delo v dveh izmenah. Oprema povprečne produktivnosti lahko proizvede 1000-4000 litrov sokov na izmeno. Če se osredotočimo na povprečje, dobimo 5000 litrov na dan. Pod pogojem 100% prodaje blaga, mesečni dohodek doseže $ 20-25 tisoč, in čisti dobiček je 7-12 tisoč. Seveda ne moremo takoj doseči takšnih kazalnikov, le nekaj mesecev pozneje.

Odprete lahko mini tovarno za proizvodnjo sokov in s pridobitvijo rednih veletrgovcev postopno povečate obseg proizvodnje in razširite obseg. Sčasoma je vredno sprejeti dobave v supermarketih, da bi se trdno poravnali v tej nišni dejavnosti.

Povezani videoposnetki:

Kot ta članek? Dajte v skupno rabo s prijatelji:

Lastna dejavnost: proizvodnja sokov

Linija za proizvodnjo sokov je lahko z dobrimi poslovnimi organizacijami zelo donosna. Ta pijača je zelo zahtevna, in ne nujno, le poleti, z velikim veseljem pijejo sokove vse leto. Torej, mnogi ljudje želijo videti sok na svoji praznični mizi kadarkoli v letu, namesto mineralnih pijač z barvili.

Prostori za organizacijo proizvodnje

V prostoru, kjer nameravate organizirati svoje podjetje, mora biti dovolj prostora za vsaj eno proizvodno linijo za sokove. Poleg tega morate skrbeti za prostor, kjer bodo shranjene surovine, kjer bo skladišče končnih izdelkov, pa tudi domači prostori. Če želite prihraniti denar, se lahko pisarna namesti na ozemlje obrata.

Proizvodnja je donosnejša za iskanje zunaj mesta in za to obstaja več dobrih razlogov. Prvič, lahko znatno prihranite pri najemu, in drugič, v skladu s tem bodo tarife za uporabo nižje (in to je pomembno, saj boste morali porabiti veliko vode). Kar se tiče prostora, se za začetek lahko ustavite pri 150 m 2.

Potrebna oprema

Če se odločite za nakup linije za proizvodnjo soka, se bo njegova cena gibala od 2 do 6 milijonov rubljev. V bistvu je strošek odvisen od države proizvodnje, življenjske dobe in leta izdelave (v primeru nakupa rabljene opreme). Seveda, preden kupite, naredite analizo trga proizvajalcev ustrezne opreme, da boste imeli predstavo o proizvajalcih.

Linije za sok so sestavljene iz naslednje opreme:

Sistemi za čiščenje vode (vključuje več filtrov za čiščenje vode).

Linija transporta svežih izdelkov

  • Črpalke in filtri za končne izdelke.
  • Mešalne kozarce.
  • Homogenizator.
  • Pasterizator.
  • Toplotni izmenjevalec
  • Rezervoar za aseptično skladiščenje.
  • Aparatura za polnjenje.
  • Oprema za splakovanje.
  • Aparat za izdelavo paketov in pakiranje v posodah.

Če se odločite za nakup rabljene opreme, bo cena takšne linije za proizvodnjo soka veliko cenejša. Pred nakupom pa se je treba posvetovati s strokovnjaki, saj se pogosto zgodi, da bo popravilo in odpravljanje napak stare linije porabilo čisto toliko denarja kot razlika med novo in staro opremo.

Vrste sokov in njegova proizvodna tehnologija

Sokovi se na osnovi surovin, ki se bodo uporabljali na proizvodni liniji, razdelijo na:

Sok, izdelan iz ene vrste sadja, se imenuje mono-sok (navaden) sok, in iz več mešanih (mešanih).

Glede na tehnologijo kuhalnih sokov so:

Svež izcedek iz sokov (svež)

Sveže iztisnjeni sok (svež) je sok direktne ekstrakcije, ki se ne obdeluje v industrijski predelavi, se uporablja takoj po stiskanju. Večina ljudi meni, da je takšna pijača najbolj uporabna. Dejansko je to res, ob upoštevanju nekaterih konvencij. Na primer, če je sok pridobljen izključno iz zrelih in svežih sadežev, ki se gojijo na območju s čisto okoljsko situacijo.

Zato, če mislite dobro, lahko uporabite sveže sokove. Na primer, linija za proizvodnjo sveže iztisnjenega pomarančnega soka. Sama plod je "čezmorska" in potuje z nami že zelo dolgo, poleg tega pa je pridelana še vedno nezrela (kar pomeni, da nima potrebnih vitaminov). Še eno neprijetno dejstvo je, da se pred dolgim ​​potovanjem zdravijo z določenimi snovmi, da preprosto ne izgine. Zaključek: malo je verjetno, da se sveže sadje iz takega sadja lahko imenuje uporabno.

Neposredno stisnjen sok

Sok direktne ekstrakcije je sveže stisnjen sok, ki je ohranjen za dolgotrajno skladiščenje. Za ta sok morate uporabiti samo sveže in zrelo sadje.

Sokove neposrednega ekstrakcije lahko ohranimo samo na fizični način, kar pomeni kratkotrajno segrevanje.

Koncentrirani sokovi

Na proizvodni liniji koncentriranih sokov se iz sveže stisnjenega pijače odstrani določena količina vode.

Sadna torta Press

To pomeni, da je sveže iztisnjeni sok podvržen postopku izhlapevanja ali zamrzovanja vode.

V procesu izhlapevanja se sok segreva v vakuumu, vendar ne vre, saj lahko izgubi vse svoje koristne lastnosti. Končni rezultat je lepljiva masa.

Postopek zamrzovanja je enak izhlapevanju, razlika je le pri temperaturnih indikatorjih.

Sladkor se običajno ne dodaja koncentriranim sokov. Takšni sokovi so shranjeni od 6 mesecev do 1 leta, če se upoštevajo vsa pravila njihovega vzdrževanja.

Rekonstituirani sokovi

Na liniji za proizvodnjo rekonstituiranih sokov se pojavijo naslednji postopki. Zgoščeni sok hitro segreje do 100-110 stopinj in nato ohladi na sobno temperaturo. Nato jo dodamo v količini, ki je bila izhlapljena. Če spremljate vse tanke stvari, potem lahko na koncu dobite 100% sok.

Embalaža in pakiranje končnih izdelkov

V sodobnem svetu se večina sokov prodaja v paketu z imenom Tetra Pak, ker se smatra za bolj praktično kot steklo in lahko prepreči razčlenitev nekaterih koristnih lastnosti, ki jih izdelek lahko izgubi, če so izpostavljeni sončni svetlobi. Poleg tega je steklo bolj težko, kar je še posebej pomembno v transportnem procesu (prevozne storitve vas bodo stalo več).

Tudi če se odločite za ravnanje z embalažo Tetra Pak, bi morala biti vaša proizvodna linija za sok primerna za delo z njo. Končni izdelek je pakiran v škatle z več vrečkami v vsakem in prekrit s plastično folijo. Tako je še eno vprašanje, ki ga je treba skrbeti, karton za kontejnerje.

Osebje

Kar zadeva osebje, ki bo služilo proizvodnji, v začetni fazi ne potrebujete več kot 30 ljudi (skupaj s pisarniškimi delavci). Veliko pozornosti posvetite izbiri tehnologa, saj bo vzpostavil in preizkusil linijo za proizvodnjo sokov.

Začetek proizvodnje in izvedbe

Kaj je potrebno za začetek vaše proizvodnje:

Sokovi za sokove so lahko papir ali plastika.

  • Vsaj ena proizvodna linija.
  • En sodček koncentriranega soka.
  • Pakiranje.
  • Škatle za pakiranje.

Če vzamete povprečno, potem ena vrstica proizvede približno 2 tone končnih izdelkov na uro.

Najprej je najbolje ponuditi sokove za kioske, majhne prodajalne in supermarkete ter trgovinske paviljone. Ne pozabite na promocijo svojih izdelkov, na primer z organiziranjem promocij, različnih bonusov, daril prodajalcem in trgovcem na drobno, tako da bodo z vami bolj sodelovali.

Neposredna proizvodnja pridelave jabolčnega soka - sadno in donosno podjetje

V smislu celotnega pridelka jabolk se Rusija uvrsti na 5. mesto na svetu, zato je proizvodnja sokov stroškovno učinkovito podjetje (z drugimi besedami, zaradi razpoložljivih surovin).

Povpraševanje po izdelku je očitno, saj vse več ljudi raje obogateno in naravno pijačo. Na primeru izdelave jabolčnega soka natančneje razmislimo o značilnostih delovanja mini rastline.

Seznam organizacijskih točk za ustanovitev mini tovarne

Pri organizaciji podjetja za proizvodnjo naravnega soka je priporočljivo, da se odločite za pravno obliko - LLC. Takšen format poslovanja bo olajšal enostavno določitev odgovornosti ustanoviteljev, privabljanje investitorjev pa ne bo problem. Kar se tiče izbire oblike obdavčitve, potem je v začetni fazi poslovne dejavnosti priporočljivo izbrati poenostavljen sistem (15%). Nadalje bi bilo v primeru učinkovitega in dobičkonosnega razvoja bolj smiselno preiti na ESS.

V procesu organiziranja podjetja vas mora voditi naslednja šifra dejavnosti OKVED: 15.32 "Proizvodnja zelenjave in sadnih sokov".

Nato morate opraviti obvezni postopek certificiranja izdelkov in pridobiti ustrezen dokument, ki bo potrdil kakovost pakiranega soka.

Nato morate skrbeti za analizo higienskih lastnosti izdelkov.

V primeru pozitivnih rezultatov se izda sanitarno-epidemiološki zaključek.

Faze proizvodnje naravnega jabolčnega soka

Tehnološka shema pridelave jabolčnega soka je predstavljena na naslednji sliki.

Pridelava sok se začne z nabiranjem jagod, v naši državi poteka od avgusta do pozne jeseni, izključno ročno. Omeniti velja, da se jabolka za sok zbira ne le iz dreves, ampak tudi iz tal. Tako imenovana nepričakovanost je primerna za proizvodnjo. Hkrati je prepovedano uporabljati gnilo, poškodovano in nezrelo sadje. Za zadnjo vrsto jabolk je značilna nizka koncentracija sladkorjev, sok iz njih pa bo nizek in bo zelo kisel.

Zrelo sadje vlijemo v lesene škatle in ga vgradimo v tovornjake s pomočjo nakladalca, ki bo zrcalilo sadje v rastlino.

Pobarvana jabolka ne prejema več vlage, temveč le izgubi. Zato sok v njih postane nepomemben, a še manj (vsak minut je treba šteti). Po prihodu v obrat se surovina razloži v posebne bunkerje (zmogljivost do 200 ton jabolk), ki so izdelana iz nerjavečega jekla.

Zato plodovi, ki so v njih 24 ur, ne bodo oksidirani. Nadalje močne tokove vode potisnejo jabolka skozi žlebove neposredno v proizvodno dvorano za primarno čiščenje.

Jets nosijo liste, veje in druge ostanke.

V takih vodnih jarkih se plodovi oddajajo v umivalnik, ker je treba sadje očistiti iz prahu in različnih onesnaževal, vključno s kemikalijami. Konec koncev, jabolka pogosto pršimo z različnimi sredstvi zaščite pred škodljivimi žuželkami.

Močno je priporočljivo uporabljati samo hladno vodo za pranje jabolk, saj se v topli tekočini zgornja koža mehča in začne oksidirati.

Nato začnejo razvrščati - ročno zavirajo trpljenje in poškodovano sadje med prevozom. Pomembno je omeniti, da lahko celo eno slabo kakovostno sadje pokvari celotno serijo.

Ko se odvzamejo lepa in sočna plodovi, jih pošljejo v drobilec, kjer veliko kladiva sesede sadje. Zdrobljene jabolke spadajo pod stiskalnico, v kateri rotirajoči boben stisne mešanico, ki jo je vnesla skoraj suho.

Tako dobimo neprosojno stisnjen sok. Koruza in semena so raztovorjena in poslana živalski krmi.

Potem nastali sok se pošlje v cevi za ultrafiltracijo.

Enota je napolnjena z množico tankih cevi iz membrane, ki se po svoji strukturi lahko primerja s fino porozno penasto gumo. Sok pod tlakom prehaja skozi membrano, tako da se na membrani spustijo tudi najmanjši delci celulozne palice in prečiščeni sok. Dobljeni sok se pošlje v vakuumski uparjalnik.

Ta specializirana oprema je opremljena s sokom in oskrbo s paro, kjer se tekočina segreva, a se ne vnese.

V vakuumu tekočina iz sokov izhlapi skupaj s snovmi, ki tvorijo aromo.

Sok, ki je prikrajšan za vodo, se začne zgostiti. Nastala para se začne kondenzirati - voda se odvaja v spodnji del rezervoarja in "aromatična para" se usmeri navzgor v kondenzator, kjer se pretvori v tekočino.

Proizvodnja je sestava, ki je podobna skladnosti debelega medu. To je zgoščeni jabolčni sok. Koncne aromaterapevtske snovi so bistra tekocina, ki ima izrazit saden vonj. Nato koncentrirani jabolčni sok nalijemo v sod.

Kot taka se lahko dolgo časa shranjuje, ker je manj vode v izdelku, bolj je težko za razmnoževanje bakterij. Takšen sok se varno pošlje v druge države.

Predhodna faza polnjenja sokov v vrečah je, da jo razredčite z nekoč izhlapovano vodo. Koncentrat se vznemiri, ker ga je mogoče ločiti.

Prav tako je njegov vzorec podvržen laboratorijskim analizam za skladnost z uveljavljenimi normativi snovi.

Visok odstotek suhih topnih snovi kaže, da je treba dodati večjo količino tekočine. V razbito soku ne sme vsebovati delcev celuloze, zato ga razredčimo z majhno količino tekočine in pogledamo na nastalo strukturo.

Nato preverite varnost sokov tako, da v ogrevalno komoro postavite majhne dele sokov s temperaturo 36 ° C - optimalno za razvoj različnih mikroorganizmov. Če sok vsebuje bakterije, kvas ali plesen, se bodo v hranilnem mediju začeli razmnoževati in jih lahko vidijo s prostim očesom. Po pridobitvi zadovoljivih rezultatov v laboratoriju lahko sok obnovimo, to je dodamo vodo (aromaterapevtske snovi) k njej.

Izjemno pomembno je ohranjati razmerje in dodati toliko vode, kot je bilo odstranjeno. Razmere so naslednje: 6 litrov arome bo dovolj za 100 litrov sokov. Ostanek je, da končamo sok v vrečke in jih pritrdimo na njih.

Sledi delo oddelka tehnične kontrole, ki okusi sok iz zabave.

Strokovnjaki določajo kakovost sokov glede na naslednje parametre: barvo, okus, aromo. Končni izdelek mora biti prozoren in ne kisel, rjave barve in jabolčnega okusa. Če vzorec izpolnjuje določene zahteve, se serija pošlje v prodajo.

Poslovni načrt za vzpostavitev proizvodne linije jabolčnega soka

1. Opremimo proizvodni oddelek - izberemo sobo

V najetem ali pridobljenem objektu skupna površina predlagane proizvodne dvorane ne sme biti manjša od 150 kvadratnih metrov. V prostorni sobi je vzpostavljena proizvodna linija in prostor je namenjen shranjevanju izvorne osnove surovin.

Prav tako je treba opremiti skladišče končnih izdelkov.

Razpoložljivost domačih zmogljivosti za zaposlene je treba poskrbeti vnaprej, pa tudi o pisarni. V primeru omejenih finančnih priložnosti se lahko nahaja neposredno na ozemlju podjetja.

Pristojne službe spremljajo na zakonodajni ravni skladnost z zakonskimi standardi. To še posebej velja za požarni režim. V zvezi s tem izberite prostore za proizvodne obrate, po možnosti zunaj mesta. Izplačila najemnine in plačila komunalnih storitev na podeželju je očitna.

2. Kupujemo opremo za proizvodnjo sokov

Stroški proizvodne linije so povprečno 2 500 000 rubljev.

Stroške se lahko znatno zmanjša z nakupom rabljene opreme.

Tehnološka linija za proizvodnjo sokov v liter liter je sestavljena iz:

  • sistemi za čiščenje vode s posebnimi filtri za čiščenje vode;
  • oprema za pranje;
  • cisterne za mešanje sokov in različnih dodatkov;
  • homogenizator, toplotni izmenjevalec in pasterizator;
  • aparat za izdelavo paketov in polnjenje sokov.

Proizvodna linija pogosto ima elektronski nadzor, kar omogoča, da delavcem v obratu prihrani plače.

3. Izbor osebja in nakup surovin

Surovine za proizvodnjo končnega izdelka v količini 35.000 litrov so naslednje komponente:

  • sladkor - 8000 rubljev;
  • sadje - 626.000 rublej;
  • razni dodatki (ki jih ponuja gost) - 4 000 rubljev;
  • embalažni materiali - 25.000 rubljev;
  • kartonske škatle - 7.000 rubljev.

Skupaj: 670.000 rubljev.

Ena proizvodna linija sokov na premik je sposobna obdelati približno 4 tone končnih izdelkov (1 600 litrov). Tako lahko mesečna proizvodnja znaša približno 35.000 litrov.

V začetni fazi bo 10 ljudi dovolj za servisiranje ene proizvodne linije, ne da bi štelo 5 ljudi vodstvene ekipe. Nepogrešljive razmere so vključitev v kadrovanje tehnologa, ki bo spremljal zdravje procesne linije, pa tudi izvajanje številnih zahtev GOST, sanitarnih in tehničnih predpisov.

Vrednost mesečne plačilne liste delavcev bo enaka 238.175 rubljev:

  • Glavna plačilna lista - 164.000 rubljev;
  • Dodatni PHT - 11.000 rubljev;
  • Davki na izplačane plače (36,1%) - 63.175 rubljev;

Osnovni mesečni stroški:

  1. Surovine in dodatni materiali - 670.000 rubljev;
  2. Stroški komunalnih storitev - 10 000 rubljev;
  3. Plača 15 delavcev - 238.175 rubljev;
  4. Stroški potreb po proizvodnji (39% plače) - 92.888 rubljev;
  5. Najem stavbe in tekoče popravilo - 65.000 rubljev;
  6. Stroški nakupa (50% plače) - 119.088 rubljev;
  7. Izgube iz poroke (4,5% prodajnih stroškov) - 5 359 rubljev;
  8. Ne-proizvodni stroški (5% stroškov delavnice) -5 954 rubljev;
  9. Amortizacija procesne linije - 8 000 rubljev.

Skupni neposredni stroški (p / p 1-5) -1.076.063 rubljev.

Skupni dodatni stroški (p / p 6-9) - 133 042 rubljev.

Izračunamo glavne ekonomske kazalnike in določimo učinkovitost projekta.

Načrtovani stroški (neposredni + posredni stroški) = 1.076.063 rubljev. + 133 042 rub. = 1 209 105 rubljev.

Skupni stroški končnega izdelka = načrtovani stroški + načrtovani dobiček (20% stroškov) + davek od dobička (15% dobička) = 1.209.105 rubljev. + 241 821 rublja. + 36 273 rubljev. = 1 487 199 rubljev.

Stroški predelave (načrtovani stroški minus stroški surovin) = 1 487 199 rubljev. - 670 000 rubljev. = 817 199 rubljev Proizvodni stroški = 817 199 rubljev / 35 000 steklenic = 23 rubljev.

Določite povprečno tržno ceno 1 pakiranja sokov. Prevzemite absolutno (100%) prodajo proizvedenih izdelkov in ustrezen znesek dobička. Tako bo cena ob upoštevanju stroškov enaka: C vrtnicam. = 23 rubljev x 2 = 46 rubljev.

Izračun dobičkonosnosti, donosnosti in učinkovitosti proizvodnje na splošno

Prihodki od prodaje končnega izdelka = Maloprodajna cena x Obseg proizvodnje = 46 rubljev. x 35 000 pakiranje. = 1 610 000 rubljev. Dobiček od prodaje mesečnega obsega sproščanja paketov sokov = dohodek - načrtovana nabavna cena = 1 610 000 rubljev. - 1 209 105 rub. = 400 895 rubljev.

Mesečni čisti dobiček (brez davka na dohodek 15%) = 340.760 rubljev.

Donosnost proizvoda = Prodajni dobiček / Cena stroškov = 400 895/1 209 105 = 33%.

Donosnost proizvodnje = Prodajni dobiček / stroški predelave = 400 895/817 199 = 49%.

Tako je na podlagi zgornjih izračunih mogoče trditi, da je proizvodnja jabolčnega soka ekonomsko donosna in donosna vrsta poslovne dejavnosti.

Opomba!

Obstaja tudi možnost, da se ne proizvede koncentriranega soka, ampak ga kupite. Dobave iz Kitajske, Brazilije, Irana, Turčije in drugih držav so ustanovljene v naši državi. Zaželeno bo, da mini tovarna sodeluje s posredniki, ne pa neposredno pri velikem proizvajalcu.

V tem primeru ni potrebe po nakupu številnih dragih naprav, lahko je omejeno le na rezervoarje za mešanje aditivov, naprav za prikazovanje embalaže in pakiranje končnega izdelka.

Možni načini trženja jabolčnega soka

Primerneje je, da dobimo prvo serijo jabolčnih sokov v trgovinah z živili, kioskih, maloprodajnih mestih in malih supermarketih. Namerno zmanjšanje stroškov izdelka v kratkem časovnem obdobju bo zanimalo potrošnike in jim omogočilo, da cenijo okus novega izdelka.

Podobne bodo imele promocije ali posebne ponudbe.

Nadalje, cena se lahko postopoma dvigne.

Zelo nezaželeno je, da bi mlada podjetja usmerila vse svoje sile v povezovanje z velikimi omrežji zveznega pomena, saj obstaja vsaka možnost, da ne morejo vzdržiti konkurence izkušenih udeležencev na trgu. Ustrezni stroški lahko postanejo nemogoča postavka v odhodkovnem delu proračuna. Zato je potrebno postopno vstopati na trg, vsak mesec pa je treba aktivirati naslednje ukrepe za krepitev oblasti:

  • oglaševanje v medijih, na internetu in na televiziji;
  • opraviti neodvisen pregled z obveznim objavljanjem njegovih rezultatov, - embalažo izdelka v visokokakovostni in svetlo tetrapak;
  • aktivna uporaba oglaševanja na prostem itd.

Usmerjanje v določeno regijo se bo kmalu navadilo na to in pridobilo tržne položaje.

Potem lahko postopoma razširite paleto izdelkov, specializiranih za proizvodnjo paradižnika in pomarančnega soka, multivitamina itd. V zadnjem času vedno več potrošnikov raje steklene posode, ker želijo vizualno zaznati kupljeni izdelek. Obstaja tudi možnost prilagajanja proizvodnje sokov premije (tako imenovane blagovne znamke), kadar se v proizvodnem procesu uporabljajo samo izbrane surovine.

Uporabni materiali na temo:

Top