logo

Povpraševanje po hrani se torej nikoli ne slabi, zato je poslovanje s hrano precej donosno. Posebej priljubljeni pri potrošnikih so polizdelki, hamburgerji, cmoki, palačinke itd. Za njihovo pripravo ni časa. To je pravzaprav pripravljena hrana, ki jo potrebujete samo za prhanje ali vrenje - odličen način za tiste, ki se uporabljajo za prihranek časa. Začetek poslovanja pri proizvodnji kosov je dobičkonosen, saj je ta izdelek najbolj povpraševanje na trgu, je priljubljen pri potrošnikih, ima odličen okus.

Vrednotenje našega podjetja:

Začetne naložbe - 700.000 rubljev.

Zasičenost trga je visoka.

Težava pri ustanavljanju podjetja je 6/10.

Zakaj so kosi v obliki polizdelkov dobičkonosni?

Proizvodnja mesnih kroglic je proizvodnja homogenih enokomponentnih izdelkov, ki na začetku ne zahtevajo bistvenih naložb, hitro plača zase. Ni potrebe po najemanju visoko usposobljenega osebja za delo na takšni proizvodni liniji. Proizvodna tehnologija kosov je preprosta, samo za nakup ene oblikovalne naprave, vam ni treba kupiti nobene resne dodatne opreme. Proizvodnja pomeni nizke stroške najemnine, katerih velikost je lahko majhna.

Možnosti za to vrsto poslovanja so precej visoke, obdobje vračanja delavnice je mogoče več mesecev. Na podlagi takšne trgovine lahko kasneje razširite in izdelate bolj raznoliko paleto izdelkov, vključno z začetkom proizvodnje kevljev, palačink, šnitcev in drugih priljubljenih izdelkov, ki zahtevajo nakup dodatne opreme.

Mnogi ne tvegajo začetka takšnega poslovanja, saj je konkurenca v tem tržnem segmentu precej visoka. Kosi in drugi podobni izdelki na policah ruskih trgovin so resnično bogati. Toda število podjetnikov, ki začenjajo to vrsto dejavnosti, prav tako narašča in precej hitro. To je razloženo z dejstvom, da se ti izdelki lahko prodajajo povsod - v velikih naseljih, v majhnih mestih, v vasih - povsod obstaja dovolj kupcev. Na trgu hrane, kot nikjer drugje, z veliko navidezno konkurenco, lahko preprosto napolnite svojo nišo in uspešno prodajate polizdelke brez strahu, da boste ostali z nerealiziranimi izdelki. Konkurenca nima tako velikega vpliva na zahteve končnih uporabnikov glede ponudbe.

Če se lotite vprašanja o organizaciji podjetja pravilno, vnesite svojo posebno nišo, sklenite pogodbe s prodajalci teh izdelkov, ne samo, da lahko dobite stalen dohodek, ampak tudi razširite svojo prisotnost v tem segmentu. Odgovoren pristop k podjetju vam bo omogočil, da ustvarite odlično podjetje pri proizvodnji kosov, če se podjetnik odloči, da bo to delo opravljal ne samo kot dodaten vir dohodka, temveč vir osnovnega dohodka in s časom precej velik.

Nakup opreme za proizvodnjo mesnih kroglic

Tako kot doma, proces izdelave burgerjev ni posebej težak. Tudi leni lahko naredi odlične dišeče sočne hamburgerje. V proizvodnih pogojih je ta izdelek še lažji, saj je postopek njihovega izdelave v celoti avtomatiziran.

Za začetek morate najti primeren prostor in kupiti opremo za proizvodnjo mesnih kroglic:

  • hladilniki za skladiščenje surovin in končnih izdelkov;
  • stroj za izdelavo mesnih kroglic;
  • industrijska mesna mlinica;
  • oprema za pakiranje.

Za proizvodnjo lahko kupite osnovno opremo - stroj za izdelavo krožnikov AK2M-40-U, ki lahko proizvede do 4 tisoč kosov na uro z maso vsakega izdelka od 50 do 100 gramov. Stroški stroja je približno 87 tisoč rubljev. Poleg mesnih kroglic lahko ta stroj oblikuje mesne kroglice in mesne kroglice.

Če načrti vključujejo razširitev proizvodnje in palete izdelkov, lahko kupite stroj za rezanje IPKS-123, ki omogoča ne samo mesne kroglice, temveč tudi druge polizdelke - zrezke, mesne kroglice, mesne kroglice - ploščate izdelke. Z njim lahko določite proizvodnjo kosov rib, mesa, izdelkov z zelenjavnim mletim mesom. Njena produktivnost (za hamburgerje) je 1680 kosov na uro z maso vsakega izdelka od 50 do 100 g. Cena stroja za kocke te vrste je približno 250 tisoč rubljev.

Če se majhna proizvodnja načrtuje v majhni vasi, da bi s tem izdelkom zapolnijo lokalni trg, lahko kupite opremo z manjšo zmogljivostjo do 300 enot na uro (za hamburgerje) ali 2000 mesnih kroglic. To je vmesna različica proizvodnje polizdelkov med ročno in avtomatsko proizvodno linijo. Eden od najbolj priljubljenih aparatov v zvezi s tem je kompaktna oprema s hamburgerji, mesnimi kroglicami, mesnimi kroglicami - ročnim rezalnikom Mainca MH-100. Njena cena se giblje od 50-54 tisoč rubljev.

Stroj za kroženje lahko kupite s hladilnikom, ki ščiti pred sušenjem z enostavnim zamrzovanjem. Prav tako morate kupiti hladilne komore, njihova kapaciteta mora ustrezati obsegu proizvodnje.
Prav tako je pomembno kupiti dodatno opremo: graters za mletje sira, embalažo za končne izdelke, transportno opremo.

Stroški mehčalca mesa bodo odvisni od njegove učinkovitosti, lahko preskakovanje do 750 kg mesa na uro stane približno 200 tisoč rubljev.

Približna tehnologija proizvodnje mesnih kroglic

Proizvodnja mesnih koščic se začne s pripravo izdelkov. Za to uporabite meso - piščanec, svinjino, govedino, pa tudi ribe. Kosi niso izdelani iz čistega mesa. V nekaterih izdelkih po receptu morate dodati zelenjavo (krompir), sir in druge sestavine. Poleg tega bodo stroški polizdelkov samo zelo visoki. Majhna je verjetnost, da bodo aktivno kupljene, čeprav se lahko proizvodi proizvajajo tudi v tej cenovni kategoriji.

Poleg mesa za izdelavo mesnih kroglic boste potrebovali:

  • sol;
  • čebula (včasih česen);
  • poper

To so glavne sestavine, ki sestavljajo kocke. V skladu s receptom lahko dodamo še druge izdelke. Po mletju je treba vse te sestavine mešati do homogene mase skupaj z mesom v mešalcu mesa. Nato se uporablja aparat za proizvodnjo mesnih kroglic in mesnih kroglic, v katerem poteka nastanek končnega izdelka.

Osebje trgovine za proizvodnjo mesnih kroglic

Tehnologijo prehrambne tehnologije, ki jo je mogoče najel s krajšim delovnim časom, bi morala proizvodno tehnologijo koketov in drugih polizdelkov nadzirati. Proizvodno linijo za kozarec mora servisirati 2-3 delavca. Potrebujemo tudi laboratorijskega pomočnika, ki bo spremljal kakovost surovin in izdelanih izdelkov. Mlin za meso in mešalnik mesa lahko služi ena oseba, če je proizvodnja majhna. V primeru velikega števila izdelkov je treba za vsako od teh naprav dodeliti enega operaterja.

Prav tako je potreben pomožni delavec, ki bo nakladal, prenašal surovine in izdelke. Pomembno je, da imajo vsi zaposleni sanitarne knjige, zasnovane v skladu z zahtevami sanitarne zakonodaje. Zahteve za oblikovanje operaterjev proizvodnje polizdelkov ne zagotavljajo. Zaposleni v tehnologiji bodo usposobljeni na delovnem mestu.

Druga se glasi:

Značilnosti poslovanja in donosnosti

Pri izračunu donosnosti proizvodnje kakršnihkoli polizdelkov nastaja problem - kako resnično določiti stroške proizvodnje. Eden od razlogov, ki vplivajo na možnosti te vrste poslovanja, je njegova fleksibilnost. To je, prvič, sposobnost hitrega spreminjanja formulacije izdelkov v skladu s trenutnimi tržnimi razmerami.

Bolje je, da se odpre mini delavnica za izdelavo kost let, ki lahko proizvajajo ne le kocke, temveč tudi druge vrste podobnih izdelkov - kosi "Kijevu", "domače", "otroške", palačinke, ribe, kokošje kokoši itd. v tem primeru ima tudi pomembno vlogo, vpliva na donosnost poslovanja. Take prednosti povečujejo konkurenčne sposobnosti podjetja, omogočajo uspešnejši razvoj poslovanja. Glavna stvar je, da pravilno zgradimo shemo za dobavo surovin, prodajo izdelkov in vzpostavljanje odnosov z maloprodajnimi mesti.

Skladno s tem kazalniki dobičkonosnosti, ki uporabljajo različne surovine in izdelujejo široko paleto izdelkov, zahtevajo uporabo posebnega poslovnega modela. Načrt predvideva prožen sistem stroškov, ki temelji na sistematičnem pridobivanju majhnih serij surovin. Meso je treba kupiti na polovici trupov, kar znatno zmanjša stroške končnih izdelkov. Ta surovina kot glavni sestavni del proizvodnje traja od 50 do 70% v celotni sestavi proizvoda. Pomembna nihanja cen mesa povzročijo zmanjšanje ali povečanje donosnosti mini delavnice. Poleg tega so cene govedine, svinjine, piščanca, rib in polizdelkov v obliki končnih izdelkov v vsaki regiji bistveno drugačne, zato je precej težko izrecno izračunati donosnost te poslovne ideje.

S povprečnim stroškom govedine 155-173 rubljev na kilogram, svinjine 128 rubljev na 1 kg, komponente se pomešajo v razmerju približno 3: 1. Skladno s tem bo strošek 1 kg mletega mesa približno 140 rubljev.

Če menimo, da so oblike za kratekice napolnjene s pripravljeno sestavo pri izračunu 70-75% čistega mletega govejega mesa (preostalih 20-25% so začimbe, maščobe, krušne sestavine itd.), Bo cena izdelka 1 kg končnih izdelkov približno 100 rubljev. Hkrati je prodajna cena zamrznjenih kosov za premije 200-250 rubljev na 1 kilogram. Dobiček, ki ga dobimo istočasno, ni čist, saj se približno 30% porabi za vzdrževanje osebja, komunalne storitve, embalažo, logistične stroške. V skladu s tem lahko domnevamo, da bo čisti dobiček približno 80-90%. Odvisno od vrste uporabljenih surovin se lahko tržne cene, stroški nabavne opreme, dejavnosti proizvodnje polizdelanih mesnih kroglic izplačajo v 6-12 mesecih.

Lastna dejavnost: proizvodnja mesnih kroglic. Tehnologija in oprema za proizvodnjo mesnih kroglic, stroški in zahteve SES

Se spomniš, kako se je podjetniški razcvet začel v devetdesetih letih? Vsaj 80% vseh ljudi, ki so se nato odločili, da začnejo lastno podjetje, so začeli odpirati stojnice in trgovine z živili. Njihov izračun je bil čim enostavnejši: ljudje vedno želijo jesti, zato bodo njihovi dohodki stalni.

Ne glede na to, kako narobe... Ti pionirji divjega kapitalističnega trga niso uspeli zgolj peklensko posojilo z neverjetnimi obrestnimi merami, temveč tudi ostro konkurenco na tem segmentu.

Na vsakem postanku javnega prevoza je bilo več prodajnih mest izdelkov, kupna moč prebivalstva v teh časih pa je ostala zaželena.

Poleg tega so nesrečni poslovneži pozabili eno preprosto okoliščino. Ponovno nakupovanje in želja po »denarju iz zraka« ni najuspešnejša strategija za vaše podjetje. Veliko bolj uspešna naložba njihovega časa in denarja je proizvodnja. Realni izdelki ne privabljajo le tiste, ki želijo vlagati v podjetje, temveč tudi zaupanje v prihodnost.

Danes gledamo na proizvodnjo mesnih kroglic. Velike naložbe niso potrebne, vendar za surovine obstajajo precej stroge zahteve. Poleg tega boste morali vzpostaviti dobre odnose z lokalno sanitarno-epidemiološko postajo, saj je uspeh celotnega podjetja odvisen od njene zvestobe.

Zakaj natančno polizdelki?

Dejstvo je, da zaradi spremenjenih življenjskih pogojev in povečanja bogastva večine državljanov v velikih mestih je težnja očitna, ko ljudje po trdo delovni dan želijo pojesti okusno hrano, vendar ni časa ali želje, da bi šli v kavarno.

Zato vsi veliki trgovski trgovci poročajo, da iz leta v leto neizogibno narašča delež udobnih živil, ki so primerni za hitro pripravo kakovostne in okusne hrane. Skladno s tem se povečujejo prihodki lastnikov podjetij, ki so usmerjeni na spremenjeni trg.

Če dobro razmišljate o organizacijski strukturi in rešujete težave s surovinami, lahko proizvodnja kostel po petih ali šestih mesecih po odprtju postane dobičkonosna, kar je v mnogih drugih panogah preprosto nerealno.

Kateri razlog za izbiro kozarec?

Mimogrede, zakaj natančno to jed? Konec koncev, do nedavnega je bilo mišljeno, da so bili najbolj priljubljeni in ljubljeni vsi segmenti populacije polizdelki, ki so bili cmoki. Ja, pred nekaj leti.

Ampak proizvajalci sami, ki so aktivno "ekonomizirali" svoje lastne potrošnike, "uporabljajo" cenejše komponente, medtem ko ne pozabljajo na isto sojo, "pomagali" padec povpraševanja. Nismo pomotoma vzeli besede "saved" v narekovaje, ker tega ne bo storil noben normalen proizvajalec. Cenovno ugodna cena v tem primeru je zavrnitev vaših izdelkov.

Poleg tega proizvodnja istega raviola zahteva gnetilne naprave in drugo opremo, ki ni nujno potrebna za proizvodnjo mesnih kroglic. V njihovi proizvodnji je pomembno samo enakovredno polnjenje, oblikovanje in pakiranje. Procesna linija je preprostejša, oprema manj stroga. Seveda bo proizvodnja kosov "Kiev" stalo več. Ampak tukaj je treba upoštevati, da je ta izdelek precej specifičen in zato je njegov strošek veliko višji.

Povratna stran vprašanja

Na žalost proizvodnja mesnih kroglic nikakor ni neke vrste "Eldorado" za podjetnike, kot pravijo. Za začetek lahko v cmah nalepite karkoli (v testu ne vidite ničesar), taki "poslovneži" začenjajo razmišljati o potrošnikih šele po nekaj ladjah.

To je bolj zapleteno z mesnimi kroglicami, saj je v večini primerov odprta embalaža, raztegnjena v film, v teku, kupec pa lahko takoj oceni vizualno privlačnost izdelka. Če so vaši cmoki narejeni iz slabega polnila ali so zamegljeni in ob kuhanju skupaj zlepljeni, potem je upanje za dobro povpraševanje preprosto neumno. Treba je skrbno pristopiti k nadzoru kakovosti izdelkov, ki ga izdelujemo iz najkakovostnejših surovin.

Kaj pa konkurenca?

Mnogi se ne mudi, da bi odprli proizvodnjo kostelov in se bali trdne konkurence drugih igralcev. Do neke mere so njihovi strahovi zelo resnični, vendar ni vse tako grozno.

Najprej morate razumeti, da je število "ekonomistov", o katerih smo govorili zgoraj, veliko. Vendar to ne pomeni, da vsi ostanejo na trgu in imajo močan položaj. Prav tako bo njihov obstoj igral v vaše roke: s ponudbo svojih potrošnikov okusnih burgerjev z dosledno visoko kakovostjo, lahko ustvarite pozitiven ugled brez kakršnih koli težav, tako da bo vaša blagovna znamka čim bolj prepoznavna na trgu.

Strokovnjaki pravijo, da je živilski trg edinstven, saj je natečaj podoben mehurju. Proizvajalci, ki spremljajo kakovost in ne prihranijo na surovine, nimajo težav s prodajo. Seveda je ta izjava resnična le, če sledite razumni ceni in tržni politiki, ne pa poskušate prodajati kosov z bizonskim mesom v provinci.

Potrebna oprema, polnjenje in tehnologija

Če ste kdaj naredili hamburgerje doma, veste, da je ta postopek precej nizka. Zakaj to govorimo? Stvar je v tem, da stroj za izdelavo kosov v industrijskih pogojih deluje na enak način.

Glavna naprava je industrijska mesna mlinica, v kateri bo meso predelano v mleto meso. Glede na to, da se današnja podjetja po vsem svetu ukvarjajo s proizvodnjo, bo cenovna porazdelitev zelo široka.

Ampak, če govorimo samo o industrijskem sektorju, so stroški opreme odvisni ne samo od proizvajalca in blagovne znamke, temveč tudi od zmogljivosti opreme: model, ki proizvede približno 800 kg mletega mesa na uro, vas bo stalo okoli 200 tisoč rubljev. Ista oprema za proizvodnjo mletega mesa, ki lahko zmelje do 1,5 tone mesa na uro, stane približno en milijon in pol.

Modeli gospodinjstev?

Nekateri imajo lahko dokaj pošteno vprašanje: "Zakaj potrebujem industrijsko meso za mletje za tak denar, ko lahko kupite model gospodinjstva v trgovini z enako zmogljivostjo?" Žal še ni tako enostavno. Številka, ki jo ti luknjarji kažejo, pomeni njihovo možno produktivnost.

Poskusite preskočiti vsaj 300 kg mesa s svojo brusilnico za domače meso brez prekinitve. Kako dolgo bo delovalo? Ne mislimo. In industrijski modeli so enaki in so značilni z možnostjo dolgega in neprekinjenega dela, kar zagotavlja neprekinjeno proizvodnjo mesnih kroglic.

Nekaj ​​informacij o proizvodni tehnologiji

Seveda proizvajalci ne uporabljajo samo mesa v čisti obliki. In točka ni v "gospodarstvu", ampak v receptu: ste videli veliko domačih mesnih kroglic iz mesa samo? Potem je to schnitzel, ki ni neposredno povezan z našo temo. Da, obstajajo hamburgerji z minimalno vsebnostjo dodatkov, kot so krompir ali zelje, vendar so njihovi stroški takšni, da bodo navadni državljani raje kupovali meso.

Brez dodatkov, soli in začimb ne moremo storiti. To pomeni, da morate kupiti mešalnik mletega mesa. Brez te opreme ni optimalne konsistence.

Mešalniki

Najpogosteje uporabljani stroji z zmogljivostjo lijaka 30-150 kg. Njihov strošek se giblje med 150-400 tisoč rubljev. Zato je najpomembnejši pokazatelj prostornina bunkerja, ki označuje količino mletega mesa za enkratno predelavo in mešanje. Pomembno je! V skladu z njegovo učinkovitostjo mora mešalnik ustrezati ravni avtomatske kokile.

Cutlet stroj

Končno, razmislite o rezalnem stroju, v katerem je končno oblikovanje končnih izdelkov.

Čudno, vendar moč teh strojev ni odvisna od števila proizvedenih kosov, temveč od količine sprejemnega bunkerja. Ne smemo pozabiti, da je približen strošek opreme, ki lahko pokriva potrebe povprečnega podjetja, približno 300-600 tisoč rubljev.

Recimo, da uporabljate meso s 30 kg mesa. V tem primeru boste čez uro prejeli vsaj 2100 mehurčkov. Produktivnost celotne linije je odvisna od učinkovitosti mešala in stroja.

Dodatne možnosti

Najdražje modele lahko dobite z integriranim hladilnim sistemom za končne izdelke. Treba je opozoriti, da za dolgotrajno skladiščenje kosov nima dovolj temperature. Ohladijo se le z odličnim okusom.

Druga oprema vključuje pakiranje, označevanje in drugo. Glede na to, da mnogi podjetniki raje preprosto zaposlujejo več delavcev, ki se ukvarjajo s pakiranjem, lahko prihranite denar na nekaterih napravah. V tem primeru pridobitev ustreznih linij ni obvezna v pogojih male in srednje proizvodnje.

Osebje in stroški

Tako je minimalni strošek najbolj potrebne opreme za proizvodnjo mesnih kroglic je približno 600 tisoč rubljev. To je precej demokratičen strošek, saj bodo ostali podjetji od vas zahtevali veliko višje stroške.

Kar zadeva osebje, mora biti nujno tehnološko podjetje z dobro izobrazbo in izkušnjami med delavci. Preostalo osebje je mogoče najti brez upoštevanja njihovih izkušenj, saj usposabljanje traja le nekaj ur. Upoštevajte, da je za natovarjanje in raztovarjanje surovin in končnih izdelkov zaželeno, da imajo ločeni vzdrževalci.

Dobički in stroški

Recimo takoj: vsi naši izračuni so zelo, zelo približni, saj se stroški mesa močno razlikujejo od regije do regije.

Glede na to, da pri navadnih proizvajalcih verjetno ne boste našli prašiča cenejših od 140 rubljev / kg, goveje meso stane približno 180 rubljev / kg in razmerje mešanja 1: 3, zato bo kilogram mletega mesa približno 170 rubljev / kg.

Ker končni izdelek vsebuje približno 75% mesa, preostalih 25% pa prihaja iz kruha, maščobe, krompirja in začimb, cena na kilogram mesnih kroglic bo 140-150 rubljev. Prodajna cena za kakovostne kocke brez sojinega in piščančjega mesa je zdaj nič manj kot 230-240 rubljev / kg. Skratka, vaša linija polizdelkov se hitro izplača.

Seveda, če sanjam približno 100 rubljev čistega dobička na kilogram, ni vredno. Upoštevati je treba, da boste morali kupiti razkužila in detergente, oblačila in obutev za zaposlene, nabaviti embalažni material in plačati za gorivo svoje logistike, tudi če gre za en majhen stroj. Najpomembnejša postavka stroškov je plačilo osebja, ki zagotovo ni vredno varčevanja.

SP ali LLC?

Do zdaj smo spregledali tako pomembne podrobnosti kot organizacijsko in pravno obliko lastništva vašega podjetja. Obstajata dve glavni vrsti: PI in LLC. Kateri bi izbrali? Na kratko analiziramo to vprašanje.

Začnimo z LLC. Prednosti te oblike lastništva so neke vrste "trdnost". Če nameravate sodelovati z velikimi dobavitelji, pojdite na regionalno in medregionalno raven, potem pa morate v vsakem primeru registrirati LLC.

In še ena pomembna okoliščina. Z organizacijo LLC boste morali navesti svoj osnovni kapital. Glede na to, da je tudi pri milijonih revolucij lahko njegova velikost kar 10 tisoč rubljev, to ni velik problem. Druga stvar je pomembna - v primeru neuspeha in propada poslovanja, boste odgovorni za natančno ta osnovni kapital.

Na splošno se vse prednosti te oblike lastništva (za novinca) končajo. Dejstvo je, da zasnova LLC ni res enostavna. Toda najbolj neprijetna stvar je, da morate obdržati računovodstvo "v največji možni meri", tukaj se ne uporabljajo poenostavljeni sistemi.

Kaj pa SP? Odgovornost je edina, vendar zelo resna pomanjkljivost posameznega podjetništva. Odgovornost je popolna. Če vaše podjetje ni določeno, morajo upniki plačati s svojim premoženjem.

Po drugi strani pa lahko plačate davke po poenostavljeni shemi, čas, potreben za izdajo IP, je preprosto zanemarljiv, če ga primerjate z LLC. Poleg tega je skupna papirologija precej manj.

In po plačilu davkov je celoten čisti dobiček vaš, medtem ko mora vodja LLC uradno prejemati plače, plačati davke tako od njega kot od celotnega dobička.

Začetnikom bi bilo bolje izbrati IP.

Zahteve SES

Čudno, vendar so precej demokratične. Glavna težava je izbira prava soba. Tam mora biti tuš, udobni stranišči, ponori za pranje rok. Vsi delavci morajo redno opravljati zdravniške preglede, namenjene delavcem v živilski industriji, in imajo medicinske knjige.

Poskrbite za povezavo z vsemi inženirskimi komunikacijami. Ta zahteva je še posebej stroga glede na vodovodno in kanalizacijsko omrežje. Delavnico je treba ločiti od najbližjih stanovanjskih stavb vsaj 50 metrov. Obvezno obvestite Rospotrebnadzor takoj, ko začnete sodelovati pri proizvodnji živil.

Minimalna površina delavnice je 100 m 2. Poleg tega je v zadnjih letih potreben ločen prostor za preostalo osebje.

Za vsako serijo izdelkov in surovin je treba skleniti sanitarno-epidemiološko sklenitev in veterinarske spremne dokumente.

Seznam opreme za kozmetiko

Obstajajo dobro uveljavljeni tehnološki sistemi za organiziranje proizvodnih delavnic za delo s polizdelki iz mesa, medtem ko je shema dela popolnoma enaka za majhno delavnico in veliko tovarno. Glavna razlika je v zmogljivosti nameščene opreme in posledično nominalne vrednosti proizvodnje. Poleg tega je večina območij za delo z mesnimi polizdelki tesno povezana med seboj in v resnici s precej nepomembnimi naložbami in nadgradnjami v eni delavnici lahko proizvedete hamburgerje z vsemi pridobljenimi izdelki in istimi cmoki, vendar več o tem v posebnem članku tukaj. Zakaj je to tako?

Odgovor se kaže, če naredimo primerjavo med potrebnim kompletom opreme za dve različni trgovini - prodajalcem mini skrinjice in majhno trgovino za proizvodnjo cmokov. Kakšno opremo potrebujemo za štruklji, smo tukaj sortirali, zdaj pa bomo analizirali posel podjetja.

V prvi fazi izdelovanja kost letov ukvarjamo se z rezanjem in predelavo polovice trupov, zato je za mini delavnico potrebno:

  • -rezalne mize;
  • -kljuke, nožni seti, sklede ali vedra za prevoz mesa;

Najnižja vrednost za to fazo proizvodnje bo stala 10-12 tisoč rubljev. Poleg tega je vredno predvideti nakup različnih plastičnih vsebnikov za skladiščenje ne-mesnih sestavin, je v proizvodnji mesnih kroglic, da uporabljajo veliko različnih dodatkov, ki so dejansko lahko v majhnih količinah, vendar morajo biti vse.

Na drugi stopnji se glavne sestavine zdrobijo po receptu in za to potrebujemo mlin za meso.

Industrijski mesni brusilniki se razlikujejo od običajnih gospodinjstev, ne samo nominalne zmogljivosti, temveč imajo tudi celoten Unger. Da bi bil jasnejši, se v običajnem mesu uporablja:

Toda na seznamu opreme za proizvodnjo mesnih kroglic v majhni delavnici mora biti mesna mlin s polnim Ungerjem, to je:

  • Auger;
  • Rezalni nož;
  • Povratni nož;
  • Velika rešetka;
  • Povratni nož;
  • Fino žar

Menim, da je razlika med navadnimi brusilci za meso in tistimi, ki jih je treba uporabiti pri izdelavi mesnih kroglic v industrijskem merilu, vidna golim očesom.

Kar zadeva stroške takšne opreme, je treba omeniti, da so kitajski proizvajalci, tako kot drugi predmeti, predstavili najcenejše vzorce, vendar imajo vsi številni "šibki" kraji, ki vrejo, da bi rekli, vsaj ne kakovostne kovine in precej "lažni" električni del. Čeprav je v zadnjem času prišlo do izboljšanja kakovosti kitajske opreme, vendar skupaj z njo tudi cena narašča.

V srednji cenovni skupini so beloruski in domači proizvajalci, ki imajo več ali manj vsega s kovino, vendar obstajajo strukturne pomanjkljivosti, predvsem pa so noži za mesne mlinčke izdelani v enem kosu, kar ni zelo primerno pri servisiranju takšne opreme. Čeprav so na splošno popolnoma skladni z njihovo vrednostjo in bodo trajali dovolj dolgo.

V Vizumski ligi imajo seveda evropski proizvajalci, njihova oprema za proizvodnjo kosov, zelo velika pomanjkljivost, to je njena cena.

Kako organizirati proizvodnjo polizdelkov

Razpon polizdelkov je precej velik.

Proizvodnja zamrznjenih polizdelkov je obetavna usmeritev za vlaganje denarja, saj vedno obstaja povpraševanje po teh proizvodih. Organizacija podjetja ne traja veliko časa, glavna naloga je opremiti trgovino, v kateri bo avtomatska linija - proizvodnja polizdelkov, najem usposobljenih delavcev, iskanje zanesljivih dobaviteljev kakovostnih surovin in vzpostavitev tržnega sistema. Najlažji način za vzpostavitev podjetja posamezne oblike lastništva je hitrejši in cenejši. Za to vrsto dejavnosti je potrebno pridobiti državno dovoljenje, sanitarno in epidemiološko dovoljenje.

Značilnosti proizvodnega območja

Pri izbiri prostora, v kateri se bo proizvodnja izvajala, je treba upoštevati bližino kmetij, ki bodo dobavljale surovine, kar bo zmanjšalo stroške prevoza. Najboljša delavnica je 200 m 2, potrebno je skladišče za surovine in končne izdelke. Stavba mora imeti vse komunikacije, gospodinjske sobe, upravni oddelek.

Električni generator za zasilno obratovanje

Pred začetkom dela morate pridobiti dovoljenje gasilskega inšpektorata in organov SES. Vsi elementi proizvodne linije polizdelkov delujejo iz elektroenergetskega omrežja, zato je treba zagotoviti sistem zasilne izhajanja, ki mora zadostovati najmanj dve uri dela za dokončanje proizvodnega procesa. Ker so končni izdelki proizvedeni v zamrznjeni obliki - skladišče za skladiščenje mora biti bodisi velika hladilna komora bodisi opremljena z industrijskimi hladilniki. Če se družba nahaja v najetem prostoru, potem bo najemnina 15 tisoč rubljev, še 15 tisoč za komunalne storitve na mesec.

Osebje

Proizvodnja polizdelkov vključuje proizvodnjo različnih vrst mesnih kroglic in palačin. Za vsako vrsto izdelka je lasten komplet opreme. V proizvodni liniji kosilnic sta dva delavca, linija palačinke pa bo zahtevala tudi dve osebi na premik. Ena oseba bo dovolj, da pripravi surovine in da pripravi palačinke. Za servisiranje linije bo potreben nakladač, tehnološki nadzor nad proizvodnjo in kakovostjo pripravljenih polizdelkov ter servisni inženir. Plačni sklad bo 100.000 rubljev na mesec, ko podjetje deluje v eni izmeni.

Poraba surovin za proizvodnjo polizdelkov

Glavna sestavina za izdelavo zamrznjenih mesnih kroglic je meso. Prvotni recept bi moral biti 50% svinjskega mesa in 50% govejega mesa, skupna vsebnost mesa v mesnih kroglicah je 55%, ostalo pa: voda (22%), surove maščobe (5%), kruh (13%), čebula (3% ), drobtine (2%), poper (0,1%), sol (1%).

Tabela izračuna stroškov proizvodnje 100 kg mesnih kroglic:

Za izdelavo palačink bo potrebno:

Palačinke

  • moko;
  • jajca ali jajčni prah;
  • sladkor;
  • voda;
  • rastlinsko olje;
  • sol

Za polnjenje lahko uporabite sadne zastoje, skuto, meso ali jetra. Pri proizvodnji zamrznjenih palačink lahko uporabite široko paleto toppings, ki poskrbijo za okuse potencialnih kupcev.

Proizvodna tehnologija palačinke

Linija za dvostranske kuharske palačinke

Za organizacijo izdelave te vrste polizdelkov boste potrebovali:

  • proizvodna linija palačink;
  • hladilnik;
  • nizkotemperaturni monoblok.

Avtomatizirana linija opravlja testiranje gnetenja, pečenja, polnjenja, ovijanja. Karakteristike:

  • moč - 17,1 kW; Hladilnik za polizdelke
  • produktivnost - 20 kg / h;
  • strošek je 595 700 rubljev.

Hladilnik je namenjen za shranjevanje končnih izdelkov. Karakteristike:

  • dimenzije - 4040 * 6460 * 2200;
  • prostornina - 58 m 3;
  • strošek je 177.500 rubljev.

Nizkotemperativen monoblok se uporablja za zamrzovanje šokov polizdelkov:

  • prostornina komore - 80 m 3;
  • moč - 380 V;
  • temperatura - do -22 ° C;
  • stroški - 160 tisoč rubljev.

Cutlet tehnologija proizvodnje

V začetni fazi je potrebno pripraviti vse sestavine. Meso je podvrženo odstranjevanju in odkoščanju, žil, hrustanca, majhnih kosti. Za ustvarjanje mletega mesa se uporablja mleto mešanje mesa, ki je del proizvodne linije za kozarec. V posodi te naprave postopoma dodajte vse druge sestavine, ki jih zahteva recept. Na tej stopnji je pomembno upoštevati temperaturni režim - preprečiti segrevanje mletega mesa nad 14 ° C, sicer se lahko njegove bakterijske lastnosti poslabšajo. Nastala masa se pošlje v oblikovalno enoto, v kateri je doziranje polizdelkov po predpisanih parametrih. Različne teže, velikosti in oblike patties so pridobljene z uporabo različnih šob. Naslednji korak je proces zamrzovanja šoka. Gotovi polizdelki se lahko pakirajo in pošljejo v skladišče končnih izdelkov.

Donosnost proizvodnje

Zaradi praktičnosti izračuna se bo dobičkonosnost proizvodnje kosov na proizvodni liniji polizdelkov dobila. Stroški linije se lahko razlikujejo od različnih proizvajalcev, na primer vzemite model KOPPENS VM, njegov strošek pa je 1.450.000 rubljev. Stroški končnih izdelkov obsegajo stroške surovin, plače delavcev, najem prostorov, prevozne stroške. V enem mesecu bodo fiksni stroški:

Aparat za oblikovanje kost let z mletim mesom

  • plače - 100 tisoč rubljev;
  • najem - 15 tisoč rubljev;
  • utility plačila - 15 tisoč rubljev;
  • pakiranje - 8 tisoč rubljev;
  • prevozni stroški - 10 tisoč rubljev;
  • drugi stroški - 10 tisoč rubljev;
  • skupaj - 158 tisoč rubljev.

Stroški proizvodnje se izračunajo ob predpostavki, da se v enem premiku proizvedejo 50 kg kokoši, na mesec bo 22 sprememb, stroški surovin na 1 kg končnih izdelkov pa 101 ruble. Pomnožimo vse kazalnike - dobimo 111 100 rubljev celotne nabavne cene. Maloprodajna cena 1 kg boli 400 rubljev, prihodek za mesec bo znašal 440 tisoč rubljev. Izračun dobička: prihodki (440 000) - stroški (111 100) - stalni stroški (158 000) = 170 900 rubljev. S takim čistim dobičkom bo dobičkonosnost proizvodnje znašala 40% - ta visoka številka kaže na hitro povračilo kapitalskih naložb (v 18-24 mesecih).

Proizvodnja zamrznjenih pripravkov v mini tovarni

Zamrznjeni polizdelki so sestavni del prehrane naših rojakov. Strokovnjaki pripisujejo ta trend rasti dohodkov državljanov in povečanju življenjskega standarda.

Glavne prednosti podjetja so možnost hitrega odzivanja na potrebe trga, kar omogoča, da se v enem premiku proizvedejo različne vrste kosov. Istočasno ni treba znova konfigurirati opreme, ampak tudi, da bi v mini delavnici naredili druge svetovne spremembe.

Organizacijski trenutki o ustanovitvi mini tovarne

Prijavni ukrepi

Pri izbiri organizacijske oblike podjetja je priporočljivo, da se odločite za posamično podjetništvo ali družbo z omejeno odgovornostjo.

Za registracijo IP bo veliko ceneje, vendar velika večina velikih dobaviteljev in trgovskih verig raje sodeluje izključno s pravnimi osebami. Poleg tega je vrednost tveganj LLC veliko nižja od vrednosti posameznika.

Pri formalizaciji pravne dokumentacije je treba navesti naslednje klasifikacije kode OKVED:

  • 1511400 - Zamrznjeni polizdelki iz mesa.
  • 1511410 - Izdelki, pripravljeni za zamrzovanje.
  • 1511420 - Polizdelki, naravni.

Pred začetkom proizvodnje prve serije končnih izdelkov je treba preučiti regulativno dokumentacijo:

  • GOST R 52674-2006: Polizdelki za meso in meso.
  • GOST R 51187-98: Označevanje potrošniške embalaže mesa, sesekljanih polizdelkov, raviola, mletega mesa.

2. Certificiranje končnih izdelkov

Za zamrznjene polizdelke velja obvezno certificiranje.

Prav tako je treba pridobiti izjavo o skladnosti, pa tudi sanitarno-epidemiološko ugotovitev v proizvodni dvorani.

Tehnologije za proizvodnjo polizdelkov

Cutlet tehnologija proizvodnje

Da bi bili kosli okusni, mora biti meso ne samo kakovostno, ampak tudi sveže. Zato je večstopenjsko spremljanje dnevni dogodek. Za vsako serijo mesa mora dobavitelj predložiti veterinarske dokumente.

Tehnološki proces proizvodnje zamrznjenih polizdelkov sestavljajo naslednji koraki:

  • priprava surovin;
  • priprava mletega mesa (slika 4);
  • oblikovanje polizdelkov (slika 5);
  • skladiščenje in prodajo.

Prva stopnja proizvodnega procesa je deboniranje, ko se meso razreže na koščke, to je npr. vodijo do predstavitve.

Specialista loči žile in kosti iz mesa. Dipping je ročno delo, zato se bo človek spopadal z opravljenimi funkcijami.

Prav tako je treba skrbno spremljati, da majhne kosti in hrustanci ne spadajo v meso. To pa bo otežilo naknadno obrezovanje.

Nato nadaljujte s pripravo prašičev in govejega mesa, optimalno razmerje sestavin, v katerih je 50/50. Kuhanje poteka v serijskih mešalnikih, kjer se dodajo vse sestavine v skladu s recepturo polizdelkov.

Pogosto je običajno uporabiti sesekljano surovo meso, pšenični kruh, vodo, čebulo, začimbe in namizno sol. Ko se mešajo, se vse komponente začnejo enakomerno porazdeliti po celotni prostornini mase.

Omeniti velja, da temperatura končnega mesa ne sme presegati 14 ° C. V nasprotnem primeru pride do krśitve njegovih bakterijskih znaćilnosti in okusa. Strogo ne priporočamo, da uporabite dvakrat zamrznjeno meso ali temnejšo maščobo. Nekateri proizvajalci aktivno uporabljajo proteinske pripravke rastlinskega in živalskega izvora (soja, mlečne beljakovine itd.), Jajčevega prahu in drugih sestavin.

Kuhanega mletega mesa, takoj poslano za proizvodnjo polizdelkov. Nastala masa je odvisna od doziranja, oblikovanja in praženja v drobtinici v avtomatskem načinu ali ročnem načinu.

Večina specializiranih naprav je vsestransko in vam omogoča preprosto spremembo šob, da izdelate veliko različnih oblik gotovih izdelkov. Omeniti velja, da lahko na podoben način naredite ribe in precej eksotične kozarce za konje mesa.

Kar se tiče dodatnih sestavin (slanina, čebula itd.), Je vse odvisno od recepture.

Po oblikovanju končnega izdelka se kokice podvrže zamrznitvi šoka. Potem se pakirajo in pošljejo v skladišče.

Tehnologija proizvodnje palačinke

Komercialno uporabljena tradicionalna proizvodna shema palačinke, ki je sama avtomatizirana. Pridobitev specializirane opreme vam omogoča, da opravite testiranje gnetenja, pečenje praznih posod, dodate različne polnila, pakirate, zamrzujte in shranjujte končne izdelke.

Po receptu za pripravo palačinke s testo, ki ga dobimo s postopnim dodajanjem moke, mleka, sladkorja in jajc.

Proizvodni proces sestavljajo naslednji koraki:

1. Izvirne sestavine damo v mešalnik (mešalnik).

2. Nato masa vstopi v stroj za palačinke, kjer se začne pečenje praznih delov.

3. Blanks se hranijo na namizju, kjer so napolnjeni s polnjenjem, pa tudi pakirani v polietilensko embalažo.

4. Nato so oblikovane palačinke postavljene v hladilnik za zamrznitev "šoka". Tak dogodek bo ohranil hranilne in organoleptične lastnosti izdelkov.

5. Izdelek je pakiran in za dolgoročno skladiščenje se palačinke prenesejo v hladilno enoto.

Poslovni načrt za proizvodnjo zamrznjenih jedilnic

Kupujemo opremo za proizvodnjo polizdelkov

Za organizacijo proizvodnega procesa je potrebna naslednja oprema:

  • mukoproseivatel - 45 000 rubljev (slika 22);
  • Mešalnik mesa 65 000 rubljev;
  • industrijsko meso za mletje - 30.000 rubljev (slika 23);
  • linija za proizvodnjo mesnih kroglic - 568 000 rubljev (slika 24);
  • linija za proizvodnjo palačin, na primer model IPKS-0209 (stroj za britje, stroj za palačinke, kabinet za zamrzovanje šoka, vroče in delovne mize) - 600.000 rubljev (slika 25);
  • hladilna komora (za skladiščenje surovin in končnih izdelkov) - 150.000 rubljev (slika 26).

Celotni kapitalski odhodki znašajo 1 458 000 rubljev.

Zahvaljujoč presejanju je moko nasičeno s kisikom, odstranjeni pa so tudi smeti in vse vrste nečistoč. Na koncu bo to povzročilo izboljšanje lastnosti nastalega testa.

To je zamrznitev šoka, ki daje videz palačinke. V nasprotnem primeru se testo namoči s sokom polnila in začne temniti.

Mnoga domača podjetja se specializirajo za proizvodnjo opreme za proizvodnjo polizdelkov. Zato ima začetni podjetnik široko izbiro glede nakupa tehnološke linije iz različnih tovarn po najprimernejši ceni. Omeniti velja, da je za uporabljeno opremo značilna preprosta uporaba, pa tudi sama tehnologija za izdelavo izdelka.

Zato je proizvodni proces mogoče prilagoditi za precej kratko obdobje, kar je približno 2 meseca. Omeniti velja, da se v primeru nakupa nove opreme najpogosteje dobavitelj ali proizvajalec obvezuje, da bo izvajal storitve za njegovo namestitev in razhroščevanje. Pristojna prilagoditev bo v prihodnosti zmanjšala porabo energije.

V pogojih delovanja mini tovarne bo neustrezno ustanoviti klavnico za govedo. Zato je treba organizirati dobavo surovin in posebno pozornost je treba posvetiti njegovi kakovosti, saj bo odvisna od okusnih lastnosti končnega izdelka in ugleda novega podjetja.

Izdelki mini-tovarna bodo v srednjem segmentu cen. Njegova ponudba bo predstavljena v obliki:

  • palačinke z različnimi nadevi (meso, skuto in ribe);
  • polizdelki iz sesekljanih mesa (mesne kroglice).

Izbira proizvodnih območij

Priporočljivo je najem, nakup ali začetek gradnje industrijske stavbe v bližini kmetij - glavnih dobaviteljev surovin. Tako lahko prihranite denar pri dobavi izvornih komponent.

Območje prostorov, kjer bodo proizvodni objekti nameščeni, ne sme biti manjši od 200 kvadratnih metrov. Prav tako je treba skrbeti za ureditev skladišč za skladiščenje surovin in končnih izdelkov, dnevnih prostorov za zaposlene.

Ko je soba izbrana, jo je potrebno prenoviti, da bi izpolnili zahteve požarnega nadzora in SES (namestitev umivalnikov za roke, določeno višino stropov itd.).

Proizvodna delavnica naj bi bila oddaljena najmanj 50 metrov od stanovanjskih objektov. Povezovanje inženirskih komunikacij (elektrika, voda, plin, kanalizacija) je nujno.

Pred začetkom proizvodnih dejavnosti je potrebno o tem obvestiti teritorialni urad Rospotrebnadzorja.

Oblikujemo osebje

Za delo majhne mini tovarne bo 10 ljudi zadostovalo za vzdrževanje proizvodnega procesa: 2 zaposlenega sledita tehnološki palačinkini liniji, 2 - linija za kesanje, 1 - priprava surovin, 1 - polnjenje.

Za nakladanje in raztovarjanje že pripravljenih polizdelkov v zamrzovalnih aparatih in njihovo embalažo lahko pritegnete 1 strokovnjaka.

Tehnolog bo spremljal upoštevanje formulacije, tehničar pa bo spremljal kakovost in skladnost s predpisi in gostom podjetja.

Mesečna plača dela bo sestavljena iz naslednjih stroškov:

  • Direktor - 15 000 rubljev;
  • Technolog - 11.000 rubljev;
  • Laboratorijski asistent - 10.000 rubljev;
  • 7 zaposlenih - po 9.000 rubljev;
  • Skupna izplačana plača - 42 300 rubljev.

Stroški in drugi finančni kazalniki

Stroški surovin:

  • polovica trupov - 180 rubljev / kg.
  • polovica trupovega govejega mesa - 175 rubljev / kg.
  • dodatki (kruh, čebula, začimbe, drobtine) - 43 rubljev / kg.

Določite stroške izdelave prve serije (na podlagi 100 kg od končnega izdelka).

Izračunajte tudi stroške proizvodnje 1 kg. kosi:

  • Meso iz mesa prašičjega mesa - 54% celotnega deleža (178 rubljev / kg) - 9.612 rubljev;
  • Surove maščobe - 5% (20 rubljev / kg) - 100 rubljev;
  • Kruška pšenica - 13% (20 rubljev / kg) - 260 rubljev;
  • Breadcrumbs - 2% (30 rubljev / kg) - 60 rubljev;
  • Čebula - 3% (22 rubljev / kg) - 44 rubljev;
  • Pepper - 0,1% (90 rubljev / kg) - 60 rubljev;
  • Sol - 1% (4 rubljev / kg) - 4 rubljev;
  • Voda - 22% - 0 rubljev.

Skupaj: 10 140 rubljev.

Stroški za 1 kilogram mesnih kroglic bodo 101 rubljev. V primeru uporabe drugačnega recepta se lahko stroški končnih izdelkov razlikujejo za približno 10%. Omeniti velja, da je predstavljeni recept registriran v GOST.

Tako je tudi na zakonodajni ravni delež mesnega dela določen na 55% in vsebnost dovolj velike količine vode (22%).

Predvidena proizvodnja pripravljenih mesnih kroglic je 50 kg. v enem premiku bo mesečna proizvodnja (22 delovnih dni) enaka 1.100.000 kg.

Mesečni fiksni stroški bodo sestavljeni iz naslednjih delov:

  • FOT - 42 300 rubljev.
  • komunalne storitve - 15.000 rubljev;
  • Najem - 15 000 rubljev;
  • stroški prevoza - 10 000 rubljev;
  • pakiranje in pakiranje vrečke - 8 000 rubljev;
  • drugi stroški (oglaševanje, itd.) - 10 000 rubljev.

Skupaj: 100 300 rubljev.

Skupni stroški = Proizvodnja na premik x Cena 1 kg. izdelki x Število delovnih dni = 50 rubljev. x 101 rub. x 22 dni = 111.100 rubljev.

Bruto prihodki = proizvodnja na zamenjavo x Maloprodajni stroški 1 kg. x Število delovnih dni = 50 rubljev. x 400 rub. x 22 dni = 440 000 rubljev.

Poslovni načrt za proizvodnjo polizdelkov (npr. Mesne kroglice) bo videti tako:

  • prihodki - 440 000 rubljev;
  • cena je 111.100 rubljev;
  • bruto dobiček (stroški prihodkov) - 328 900 rubljev;
  • mesečni fiksni stroški - 100 300 rubljev;
  • dobiček pred obdavčitvijo - 228.600 rubljev;
  • USN davek - 34.290 rubljev;
  • čisti dobiček - 194 310 rubljev;
  • donos na prodajo (čisti dobiček / prihodek) - 44, 16%.

44-odstotni indeks donosnosti je za to proizvodno linijo zelo obetaven. Pomembno je opozoriti, da smo to samo šteli kot vrsto polizdelkov. Če se podjetje še vedno ukvarja s proizvodnjo zamrznjenih palačink, se bo v povezavi z rastjo prodaje tudi povečala raven donosnosti.

Pri tej stopnji je mogoče v roku 1,5-2 let povrniti vložene kapitalske odhodke.

Prodaja končnih izdelkov

Eno najpomembnejših področij v dejavnosti podjetja je organizacija prodaje izdelkov. V primeru širokega spektra izdelkov (sorte mesnih kroglic in palačinke s polnili) bi bilo smiselno odpreti blagovne znamke ali paviljone na trgu. V trgovinah z živili lahko uredite tudi dobavo hladilne opreme z logotipom podjetja.

Z majhnim asortimanom izdelkov bo bolje delovati neposredno prek posrednikov trgovcev na debelo.

Najbolj obetavna dejavnost mini tovarne je dolgoročno sodelovanje z gostinstvom. V tem primeru bo strateški partner moral zagotoviti optimalno razmerje med ceno in kakovostjo dobavljenih izdelkov in zagotoviti redne dobave.

Kar zadeva kavarne in restavracije, imajo raje mesne izdelke raje kot palačinke. Podoben trend je potrebno upoštevati in nadaljevati z delom v tej smeri, s čimer se postopoma širi.

To so koščki piščančjega fileta z različnimi nadevi (ketchup, sir, šunka, zelenica itd.),

Prav tako bo koristna proizvodnja enokomponentnih in homogenih izdelkov, ki praktično ne zahtevajo kapitalskih naložb (mesne kroglice, mesne kroglice, zidi, pastile, šnitke itd.).

Omeniti velja, da bo razširitev obsega ekonomsko izvedljiva, če mini rastlina doseže stopnjo samozadostnosti, ko začne ustvarjati stabilen dobiček.

Po potrebi lahko nadaljujete z izvajanjem zamrznjenega mletega mesa. Vendar pa je treba razumeti, da bo konkurenca v obratih za predelavo mesa ostra. Prav tako lahko vzpostavite sodelovanje z distribucijskimi podjetji, ki so specializirani za samoprijavo izdelkov.

Priporočljivo je začeti pogajanja z veletrgovci. Pomanjkljivost te metode je zagotoviti popuste na debelo in možnost odloženih plačil.

Redno izvajanje oglaševalskih akcij bo prispevalo k prepoznavanju izdelkov in preučevanju njegovih glavnih prednosti.

Uporabni materiali na temo:

Lastna kozmetika

Trg živilskih polizdelkov je trenutno eden od najbolj dinamično razvitih in donosnih poslovnih segmentov, ki jih je mogoče odpreti, ne da bi vlagali znatna sredstva.

Tisti skladi, ki so že bili vloženi, se pogosto izplačajo v roku dveh do treh mesecev, pri čemer se pričakujejo vedno večji in precej visok dohodek - poleg tega pa imajo dobre možnosti za razvoj lastnega podjetja.

Toda kateri izdelek najbolj povprašuje? In kakšni polizdelki ne zahtevajo velikih naložb v opremo in prisotnosti visoko usposobljenih delavcev. Odgovor je preprost: to je proizvodnja kosov.

Dejstvo je, da so enodelni in homogeni izdelki enake in mehke kroglice ali pa samo mleto meso, ali so na primer mesne kroglice in kroketi tehnološko lažje in s tem veliko bolj donosne kot koktejle Šnitzeli "Po-Kiev", palačinke itd. Pri izdelkih s polnjenjem je potrebna dodatna oprema, ki bo obdelala to polnjenje, za enodelne korlete ali mesne kroglice, ne potrebujete nič drugega kot stroj za oblikovanje.

Mnogi ljudje ne želijo odpreti take preproste poslovne dejavnosti, zaradi strahu pred visoko konkurenco v tem segmentu. Resnično, kocke in podobni izdelki na ruskem trgu veliko. To je dejstvo. Vendar se število njihovih proizvajalcev ne zmanjšuje - ravno nasprotno, raste in znatno. Obstaja vedno več novih proizvajalcev, vključno s tistimi, katerih izdelki ne puščajo meja v svoji regiji - dovolj kupcev in tako.

Na splošno je živilski trg morda edino področje, kjer se zdi, da je konkurenca visoka, vendar ko ste neposredno na njem in postali njen udeleženec, ni težko razumeti, da je v resnici skoraj nič. Natančneje, ni čutiti - zahteve končnih potrošnikov v zvezi z asortimanom so previsoke.

Zato se pri uspešnem poslovanju številni proizvajalci, ki se držijo svoje, pogosto majhne in posebne niše (na primer, proizvajajo le palačinke s skuto in drugi samo z mesom), ne morejo le imeti položajev in celo enakomerno povečevati svojo prisotnost na trgu, ampak in dobili dober dobiček iz tako navidezno majhen segment.

Tako lahko proizvodnja kost let, polizdelkov lahko in zagotovo postane, če obravnavate primer s polno odgovornostjo, ne le s sredstvi za varčevanje denarja ali samo dodatnim dohodkom, ampak vir osnovnih in dokaj znatnih dohodkov.

Oprema za proizvodnjo mesnih kroglic

Verjetno smo vsi kdaj naredili hamburgerje doma. Vsi vemo, da ta proces ni težak in ne obremenjujoč niti za lenobnega kuharja. Torej, v industrijskem obsegu so kokice narejene povsem enako kot doma, prilagojene za popolno avtomatizacijo procesa, in seveda obsega.

Za izdelavo mletega mesa uporablja mlin industrijskega oblikovanja. Obstaja veliko blagovnih znamk takšnih mesnih brusilk, seveda domačih in uvoženih (tudi iz bivših sovjetskih republik). Zato se cene zelo razlikujejo.

Toda če vzamete sektor visokokakovostnih evropskih industrijskih mesnih brusov srednje kategorije, ki je zasnovan posebej za kuhinjske tovarne, je politika oblikovanja cen v tem primeru v celoti odvisna od zmogljivosti opreme: kompaktna brusilna naprava z zmogljivostjo 750 kg na uro bo stala približno od 195 do 230 tisoč rubljev; močnejši vzorec, ki že proizvede 1500 kg mletega mesa na uro, bo stalo od 1.500 do 1.545 tisoč rubljev.

Seveda burgerji niso izdelani iz čistega polnila. In ne gre za pohlep proizvajalcev, ki poskušajo porabiti čim manj mesa, ampak v sami recepturi - najprej se v nekatere vrste mesnih kroglic dodajo zelenjava (ponavadi krompir) ali sir. In drugič, še vedno bodo kocke brez dodatkov res precej drage - to seveda ne pomeni, da jih sploh ne bi smeli, in ta kategorija uporablja določeno (zaradi poštenosti, to je treba reči, ne preveč) povpraševanje.

Seveda, sol, čebula in (ali) česen, poper ipd. To pomeni, da bo za proizvodnjo mesa potreboval poseben mešalnik mesa.

Kakovostni mešalniki mesa se razlikujejo po ceni od približno 120 tisoč rubljev. do 355 tisoč rubljev, odvisno od zmogljivosti bunkerja - v tem primeru 30-180 kg. Skladno s tem je lahko takšna količina mletega mesa istočasno v mešalcu mesa. Običajno mešalnik mesa na moč (količina proizvodnje) ustreza rezalni stroj.

In nazadnje, zadnja obdelovalna enota je stroj za rezanje. Polnjen je s mleto meso in samodejno proizvaja kokoši želene teže.

Stroški stroja za rezanje, tako kot pri drugih industrijskih živilskih napravah, so seveda odvisni od učinkovitosti, ne pa v kostlih (težo ene službe, to je pecelj, se nastavi vnaprej), ampak v litrih sprejemnega bunkerja. Pri srednje velikih tovarnah se kuhinje običajno uporabljajo pri modelih okoli 220 tisoč rubljev. do 560 tisoč rubljev.

Kapaciteta strojev za rezanje, prikazanih v primeru (prostornina bunkerja), znaša 18 in 30 litrov, število kosov, proizvedenih v eni uri, je 1.000 in 2.100 kosov. V skladu s tem se lahko šteje, da je to število skupne moči.

Nekateri stroji za rezanje so izdelani z rednim hladilnikom končnega izdelka. Seveda, to ni dovolj za dolgoročno skladiščenje - takšen hladilnik samo pomaga hitrejšim zamrzovanjem mesa in preživeti pri izsušitvi. Seveda je obvezna prisotnost hladilne opreme z zmogljivostjo, ki ustreza obsegu proizvedenih izdelkov.

Dodatna oprema vključuje na primer vakuumske in druge pakirnike, gratire za sir (če se sir uporablja po receptu za kocke), transportna oprema - transporterji, jermeni itd. Njena namestitev ni potrebna, vendar pa lahko znatno pospeši proizvodnjo.

Potrebno osebje in dobičkonosnost poslovanja pri proizvodnji mesnih kroglic

Linija za izdelavo polizdelanih mesnih kroglic ne zahteva, da imajo njihovi zaposleni visoke kvalifikacije in posebno izobrazbo. Čeprav je prisotnost med vsemi delom enega tehnološkega živila še vedno zaželena.

Stroj za mletje mesa in mešalni stroj za meso opravi vsak operater vsakega, z majhnimi in srednje velikimi količinami proizvodnje pa upravljavci naprav tudi razkladajo končne izdelke. Ampak, bodi tako, kot bi bilo, je bolje imeti enega ali dveh pomožnih delavcev, da izpolnijo te naloge. Od proizvodnje hrane mora vsak zaposleni imeti medicinsko knjigo, ki ustreza trenutnim standardom in zahtevam lokalnih in zveznih regulatornih organov.

Kar zadeva dobičkonosnost, lahko rečemo, da ga je mogoče izračunati le približno: v vseh regijah Rusije obstajajo različne cene za obe surovini za proizvodnjo in pripravljene polizdelke.

Ko je cena svinjine približno 128 rubljev. za 1 kg in goveje meso - 155-173 rubljev. za 1 kg in pogoj, da se meso za mesne kroglice pomeša v razmerju približno 3: 1, cena na kilogram mesa ne bo večja od 140 rubljev.

Če upoštevate, da ima kozica le približno 70-75% čista polnila (ostalo so različni dodatki: maščobe, začimbe, pekovski izdelki itd.), Potem bo cena na kilogram že pripravljenih koktajlov približno 100 rubljev. Prodajna cena za visoko kakovostne zamrznjene patties (to je brez sojinega in piščančjega mesa) je 200-250 rubljev. za 1 kg.

Seveda, dobiček 100-150 rubljev. z 1 kg izdelkov - ne čist. Približno tretjina - stroški osebja, gospodarske javne službe, embalaža in logistika. Tako je čisti dobiček enak 85-90%.

Video o tem, kako oprema za proizvodnjo mesnih kroglic:

Avtomobilizem. Hitri izračun donosnosti podjetja na tem področju

Izračunajte dobiček, odplačilo in dobičkonosnost vsakega podjetja v 10 sekundah.

Vnesite začetne priloge
Naprej

Če želite začeti izračun, vnesite začetni kapital, kliknite gumb in sledite naslednjim navodilom.

Čisti dobiček (na mesec):

Ali želite narediti podroben finančni izračun za poslovni načrt? Uporabite brezplačno aplikacijo za Android za podjetja v Googlu Playu ali naročite strokovni poslovni načrt strokovnjaka za poslovno načrtovanje.

Top