logo

Obrtni pubi so relativno nov fenomen za Rusijo. Sama trend je obrtna pivovarna prišla v našo državo iz ZDA, kjer je povpraševanje po teh proizvodih posledica padca kakovosti tovarniškega piva in monotonije tipičnih okusov

Ritem sodobnega mesta je odvisen od zaslužka. Ampak, ne glede na to, kako zaposlen je karierni človek, je definitivno potreben kraj, kjer bi se lahko oddaljil od svojega dnevnega skrbi. In odlična možnost za večerno sprostitev je majhen prijeten pub, kjer se lahko sprostite nad kozarčkom avtorske pijače in klepetate s prijatelji in podobno mislečimi ljudmi v sproščenem, nevsiljivem ozračju.

Preden začnete

Najprej morate odločiti o splošnem konceptu institucije. Kaj bo, poleg avtorskega piva, vaše gostišče ponudilo obiskovalcem? Miren počitek v poudarjenih nevtralnih barvah? Glasbeni in ustvarjalni večeri ob petkih in vikendih? Mogoče vznemirjenje in pogon gledal šport? Ali pa se odločite, da odprete zelo majhen pub z vzdušjem "za svoje"? Ali pa samo presenetiti goste z nenavadno notranjostjo in osebno uniformo - na primer v podčrtanem "ruskem" slogu z lesenim pultom in izvezenimi oblekami ali "TU-134" s natakarji v obliki strežnikov in stiliziranih simbolov na posodah in prtih?

Dokumenti in licence

Glavna prednost registriranja obrti v drugih barih je, da ne potrebuje dovoljenja za prodajo alkohola. Če boste svojim obiskovalcem ponudili samo avtorsko pivo in nič bolj robustno, boste prihranili 40.000 rublejev - toliko je dovoljenje za obdobje petih let.

Lokacija

Poznavalcem tega podjetja svetujemo, da izberejo lokacijo za odprtje objekta, ki temelji na prevozni dostopnosti, to je, da je mogoče iz puba priti brez težav in časa do najbližje avtobusne postaje ali postaje podzemne železnice. Hkrati pa strokovnjaki pravijo, da institucija ne bi smela biti na prvi liniji - drugače bo preveč opazna in privabila velik pretok "naključnih" kupcev (kar bo škodovalo prijaznemu in sproščenem vzdušju, ki ga bo prevzel format obrti).

Oprema

Preden odprete pub, morate prinesti prostor v skladu s splošnimi normami SanPiN in opraviti popravila - to bo stalo približno 7-100 tisoč rubljev. Nakup opreme za povprečno vrstico bo stala približno 500-800 tisoč rubljev (ta seznam vključuje blagajno, pip in kegljice za polnjenje piva, ogljikov dioksidski oskrbovalec v pivoprovodu, števci toka piva, pritrdilne elemente, priključke, cevi in ​​druge sestavne dele za polnjenje, hladilno komoro ali hladilnik za pivo, pohištvo, električni štedilnik, posoda in kuhinjska posoda, svetilke, domači kino).

Okvirji

Obrtni pub ne potrebuje veliko osebja. Bodite prepričani, da potrebujete natakar (1-2 osebi), natakarje (znesek je odvisen od velikosti institucije), čistilke in računovodja. Računovodja te vrste je ena od ključnih oseb institucije, saj vsebuje vsa poročila, vključno z davčnimi poročili in izjavami Rosalkogolregulirovanie.

Trženje

Poznavalci obrtnih podjetij verjamejo, da pubi, ki ponujajo avtorsko pivo, ne potrebujejo nobene agresivne oglaševalske akcije. Največji delež lastnikov teh institucij je ustvarjanje oglasnih strani ali skupin v socialnih omrežjih. Toda tam, praviloma je trgovina prisotna le posredno - vsebina ne zajema le reklamnih objav, ampak tudi tematskih šalov in zgodb, smešnih slik in primerne glasbe. Z eno besedo se tudi v spletu nadaljuje tudi vzdušje pri udobju in lahkotnosti v gostilnah. Andrey Lipa, ustanovitelj kraft-barja "Pine in Lipa" (Moskva), ugotavlja, da je v tem primeru najboljše orodje za promocijo podjetij ustno, kar bo pomagalo ustvariti "pravi" kontingent obiskovalcev v zavodu.

Dobičkonosnost

Povprecni zagonski kapital za odprtje obrtnega obmocja je 1 000 000 - 1 400 000 rubljev. Priporočena marža na prodanih izdelkih je 100% (ta številka je upravičena in ustrezna, saj boste prodali kakovosten avtorski izdelek). Povprečni dnevni prihodki bodo približno 20 000 rubljev, čisti dobiček v mesecu (že minus vsi mesečni stroški) - 200 000 rubljev. Skladno s tem bo institucija odplačala in začela prinašati dohodek lastnikom za povprečno 7-8 mesecev - to je precej visok kazalnik dobičkonosnosti in obetov.

Odpremo trgovino, ki prodaja pivo iz nič: zagon stroškov in dokumentov

Kako izvajati "pivo na dotik" poslovanje iz nič? Če se pijača šteje za izdelek, se njegova priljubljenost samo prevrne. Ni vredno povpraševanja piva na kraju samem, se postopoma dvigne. Posebnost poslovanja s pivom je, da se gostišče lahko organizira z majhno količino denarja. Seveda bodo stroški, vendar relativno majhni.

Preden začnete izvajati to poslovno idejo, morate natančno preučiti trg, tanke stvari, ki to počnejo. Kako odpreti trgovino s pivom, kje stane takšen posel, kaj morate začeti s poslovanjem?

Pomembno: če organizirate stojalo za pivo spomladi, bo obdobje vračanja veliko manj.

Kaj je potrebno za ustvarjanje točke piva

Dokumenti

Če želite odpreti dejavnost piva, morate izdati več obveznih dokumentov, da pridobite dovoljenje za trgovanje s podatki o izdelku od ustreznih organov.

  • Primer najprej morate registrirati kot IP ali LLC.
  • Potrebovali boste dovoljenje za trgovino s sanitarno-epidemiološke službe, Rospotrebnadzor in državnim gasilskim nadzorom.
  • Registracija blagajne.
  • Licenca za trgovanje z alkoholom.
  • Pogodbe o zaposlitvi z delovnim osebjem.

Prostor

Mnogi podjetniki se sprašujejo: kaj je bolj donosno, kupiti prostore za maloprodajni trg ali najamete nekaj prostorov? To bo odvisno od lokacije trgovine. Na primer, če nameravate odpreti točko s pivom v nakupovalnem središču, je le najemnina.

Površina prostorov za prodajo piva mora imeti od 40 kvadratov. Za ureditev potrebne opreme bo to območje dovolj.

Za približen izračun: za 5 pivnih žerjavov je potrebno 6 kvadratov, dober izbor pa je na voljo v dobri trgovini. Priporočljivo je, da se začne prodaja vsaj 7 vrst pijač.

Oprema

Za prodajo piva v ločenem zabojniku morate kupiti posebno opremo:

  • Reduktor plina. Vgrajen je na plinski balon. Potrebno je zmanjšati tlak v porazdelitvi proizvoda, ker je plin v plinskem jekleniku pod tlakom do 20 atm. Za distribucijo piva potrebujete samo do 3 atm.
  • Posebne plinske steklenice iz ogljikovega dioksida. Potrebni so za črpanje izdelka iz kegla, ga hranite v odzračevalec, nato pa v posodo.
  • Pivski stolpec. Potrebno je, da žerjave namestite v očala. Ne morete uporabiti stolpcev in spirala, ki so vgrajeni v steno.
  • Priključna cev. Plin iz valja je treba prenesti v določeni smeri.
  • Cev za pivo je posebna cev iz gume. Potrebno je, da se izdelek napaja iz kegla v ohlajevalno posodo, nato pa v odzračevalnik.
  • Objemke Namenjen montažni opremi vseh cevi.
  • Kegne Zamenjava posode iz kovine, z zmogljivostjo 30, 50 litrov. Funkcija - shranjevanje, prevoz proizvoda.
  • Vhodna glava je mehanizem, nameščen na kegih. Potrebno je za distribucijo plina v keglu, da se zagotovi proizvodnja proizvoda.
  • Defoamer - posebna naprava, ki preprečuje penjenje piva, ko je ustekleničena.
  • Plastične posode - posebne palete za zbiranje naključnih kapljic.
  • Fittings To so posebne tee, s katerimi lahko zagotovite distribucijo plina, piva v 2-3 smereh.
  • Cooler Zagotavlja hlajenje izdelka. Ohlajeni izdelek se vlije hitreje, manj pene, poraba plina postane manj.

To je tipičen niz opreme, ki je potrebna za prodajo piva v baru na dotik. Lahko se namesti v pivnico, kjer se pijača prodaja za vzrejo.

  • hlajena omara: potrebna za shranjevanje izdelkov iz piva;
  • lestvice;
  • ohišje za hlajenje: potreben za prikaz potrošnika s sorodnimi izdelki.

Poleg tega lahko prodajate soljeni sir, ribe, druge izdelke za pivo.

Stroški

Vsak novinec podjetnika ne ve, koliko stane, da začne poslovanje s pivom iz nič, saj obstaja precej drugih stranskih odtenkov. Nemogoče je natančno določiti količino, ki bo dovolj, da odprete trgovino s pivom. Lahko se giblje od 150 000 r. do enega milijona. V tem poslu morate upoštevati posebnosti različnih regij, lokacijo prostorov, vzajemno koristne sporazume o partnerstvu z dobavitelji in številna druga merila.

V začetni fazi bo dobro uveljavljeno podjetje od podjetnika zahtevalo naslednje stroške:

  • najem industrijskih prostorov - približno 1000 p / m. kvadrat;
  • popravilo, dekoracija, oblikovalska trgovina - okoli 100 000 kosov;
  • znak na vhodu, prenosno oglaševanje na prostem - okoli 20 000 kosov;
  • blagajna - do 20 000 r.;
  • Vitrina za hlajenje za sorodne izdelke - okoli 20 000 r.;
  • kegs - pogojna vrednost;
  • predpražniki - cena po dogovoru;
  • stojalo (izdelano po naročilu) - približno 20 000 kosov;
  • osebna plača - 15 000 rubljev;
  • komunikacije, embalažni materiali, pisalne potrebščine itd. - približno 5000 kosov;
  • klimatska naprava - do 15 000 p.

Pivnica (stojnica) z uveljavljeno bazo strank bo približno stala 250.000 r. Začetni nakup blaga bo okoli 50 000 p. Po tem lahko začnete prodajati pivo za polnjenje.

Kako odpreti vrstico "obrt"

Kako začeti graditi obrtno podjetje s pivom? Kraft-pubs za Rusijo je relativno nova smer v poslovanju. Ideja o pivovarni taki pijači je prišla v Ameriko. To so oblike majhnih količin z mesečno produktivnostjo približno 2 tone. Povpraševanje po obrti in živih pijačah se je povečalo zaradi poslabšanja kakovosti tovarniškega proizvoda. Lastniki malih pivovarn so zaradi uporabe visokokakovostnih surovin za pivovarstvo, proizvodnje številnih sort, stalnih poskusov zmagali veliko občinstvo ljubiteljev živega piva.

Dokumenti

Glavna prednost registracije plovila je, da licenca ni potrebna za trgovanje. Če nameravate prodati kupce le avtorsko pivo, brez močnejših pijač, lahko prihranite 40.000 kosov na licenco, ki se izda za obdobje 5 let.

Če nameravate samostojno organizirati to podjetje brez partnerjev, je bolje, da se registrirate kot samostojni podjetnik (PI). Pri oblikovanju podjetja z več partnerji morate registrirati LLC.

Če želite registrirati IP, boste potrebovali:

  • prijavni obrazec;
  • plačilo državne dajatve - 800 kosov;
  • potni list
  • prijavni obrazec;
  • listina;
  • oblikovanje rešitve LLC;
  • sestavni dokumenti pravne osebe;
  • plačilo državne dajatve - 4000 str.

Dokumentacija v obeh primerih traja pet delovnih dni.

Prav tako je za opravljanje trgovine potrebno pridobiti dovoljenje od SES, PB storitev, da obvesti Rospotrebnadzor. Po dokončanju registracije za en mesec, se morate prijaviti z davkom.

Davek se plača tri mesece enkrat. Za pivnice lahko izbirate med tremi davčnimi sistemi:

  • USN (poenostavljeni davčni sistem);
  • UTII;
  • patent.

Če kupite patent, potem vam ni treba poslati poročil o vrstici. V drugih primerih je zagotovljeno letno poročanje.

Koliko stane obrtno pivo v baru? Za ljubitelje "živega" pijače ni nobenih ovir. Za vrhunsko kakovostno pijačo so pripravljeni plačati kakšen denar. Toda cena tega izdelka mora imeti tudi določene omejitve. Danes je vse bolj mogoče srečati pri prodaji podobno pivo, ki ga ponujajo specializirane palice. Stroški takšne pijače so približno 100-350 r. za pol litrovsko steklenico. Če vzamete takšno pivo za polnjenje, potem za liter pijače boste morali plačati 110-160 p.

Prodajalci v zvezi s stroški "živega" obrtnega piva obstajajo različna mnenja:

  • Izdelek, ki ga lahko rečete, ročno izdelan, mora imeti ustrezno vrednost. To so veliki stroški in stroški dela.
  • Visoki stroški potisnejo povprečnega kupca za nakup cenejšega izdelka. To negativno vpliva na obseg trgovine, seveda na količino donosnosti poslovanja.

Vprašanje piva: zakaj domače proizvodne družbe obrtnih pijač še vedno imajo tako visoke cene svojih izdelkov? Mogoče je to vnaprej načrtovana poteza, da predstavite svoj izdelek kot umetniško delo pivovarstva, to je produkt dodatnega razreda. Toda v vsakem primeru bo kupec nagnjen k nakupu že dokazanega izdelka po najbolj ugodni ceni za to. Iz tega sledi, da je pred začetkom svojega poslovanja v tej smeri vredno tehtati vse prednosti in pomanjkljivosti odpiranja poslovanja s pivom iz nič.

Odprta je trgovina s pivovarnimi

V dobrem vremenu je bar-trgovina "Piveka 465" v bližini postaje podzemne železnice "Molodezhnaya" vedno gostila ljudi. Območje traja le 22 kvadratnih metrov. m in ne sprejema vsakogar, ki želi piti obrtno pivo, zato vzamejo očala in gredo ven.

"Ljudje se morajo nekje zbirati in sporočati svoje interese. Pred tem smo vsi sedeli na dvoriščih, na klopeh in na dovozih, zdaj pa imamo, "pravi Andrei Fialkin, solastnik in generalni direktor podjetja Pivekheta 465. - soba je majhna; Nekdo je rekel nekaj, je začel pogovor, zdaj pa vsak večer ljudje pridejo na pogovor, ki se prvotno niso poznali drug drugemu. "

Fialkin je delal približno deset let v bankah: prodal je podjetniške kreditne produkte, storitve faktoringa. Po njegovem priznanju, delo v banki ni nikoli prineslo radosti - delal je od dopusta do počitka, od klica do klica. Do leta 2014 je Andreju zbolel. On je odstopil kot podpredsednik korporativnega podjetja v Vostochny Bank, prodal stanovanje, kupil novo v novo zgrajeni hiši in odšel v Indijo, da bi se spremenil.

Vrača se, Fialkin je iskal nov poklic. Med potovanjem je njegov prijatelj iz otroštva, Alexander Maleev, odprl eno izmed prvih obrtnih pivnic v Moskvi, imenovanem "Vsi vaši prijatelji" v središču mesta. In navdihnila ideja o Andrewju.

"Maleev je dejal:" Poslušajte, obstaja takšna tema - da odprete "polnilec" z obrtnim pivom in tako, da je na tem območju in da ga ne morete kupiti, pač pa tudi na kraju samem, "pravi Fialkin. Skupaj s prijateljem Alexanderom Goncharovem je začel iskati prostore na Cian.ru. Ustrezno najdemo v kleti nekdanje kinematografije "Brest" na postaji podzemne železnice "Molodezhnaya". Maleev je potrdil izbiro, Goncharov in Fialkin pa sta izumila ime za novo vrstico: "Piveka 465" (partnerji so šli skupaj v šolo št.465 skupaj).

Fialkin je računal na pomoč Malejeva, a je začel odpirati svoj novi bar. "Nismo razumeli, kaj storiti: bodisi prenehati delati to ali narediti vse, kar smo sami", se spominja Fialkin. Hkrati pa noben od partnerjev ni imel potrebnih izkušenj: Goncharov je bil v lasti veterinarske ambulante in agencije za pogrebne storitve za živali, celotna izkušnja Fialkin pa je bila omejena na poznavanje par piva.

Kot rezultat, partnerji na Avito.ru so našli oglasno ponudbo za 150 tisoč rubljev. izdelati osnutek pivnice na ključ. Oglaševalec Ilya Modla je bil lastnik več takšnih trgovin, s čimer sta ga Goncharov in Fialkin popravila v desetih dneh, našli dobavitelje opreme, tehnike in gradbenike.

Odprtje prve "Pivoteke" aprila 2015 je trajalo dva tedna in 1,5 milijona rubljev. Ta denar je bil dovolj za prve in zadnje mesece najemnine, opreme, pristojbine Modle, nakupa piva. Licenca za prodajo piva ni potrebna. Anton Valiev, še en prijatelj iz otroštva, s katerim je pelkal v punk bandu KALESSA do leta 2012, je pomagal pri izbiri Fialkina. Valiev se je ukvarjal z asortimanom v baru Malejevih "Vsi tvoji prijatelji".

Obrtni delež

Obrt se imenuje "ročno" pivo, to je v majhnih serijah, pogosto z različnimi naravnimi dodatki - jagode, kava, zelišča, začimbe. "Na zahodu obstaja zakonska opredelitev obrti pivovarstva: na primer velika podjetja ne morejo imeti več kot določen delež v obrtni pivovarni," je dejal Vadim Drobiz, direktor Centra za raziskave zveznih in regionalnih trgov alkohola (TSIFRRA). "V Rusiji je to tržni izraz, pravna opredelitev ni." Po njegovih ocenah zdaj plavajoča plovila v Rusiji zasedajo največ 1% trga in zgornja meja za ta segment ni večja od 5%.

Posel za alkoholike

Če želite oglaševati novo okrožno institucijo, sta Fialkin in njegov partner uporabljala VKontakte, Facebook, Instagram, da se naročita na ljudi, ki živijo v bližini. Poleg tega so bili v najbližji ulici tudi letaki in steber. Sam Fialkin je delal kot barman: povedal je, kako se je obrtno pivo razlikovalo od običajnih, priporočenih novih sort. »Takoj, ko pride novo pivo, takoj pijete, sicer ne boste razumeli, kaj je kaj. Iskreno, za to morate biti alkoholik, "pravi Andrei.

Osebni pristop je deloval: prihodki novega bara se nenehno povečujejo - od 700 tisoč rubljev. v aprilu, do 900 tisoč rubljev. maja in 1,3 milijona rubljev. v avgustu. Od samega prvega meseca je projekt pokazal operativno izplačilo, investicije pa so se lahko vrnile v 4-5 mesecih.

Euforija piva ni trajala dolgo. Že v avgustu so se pojavile težave z najemom: najprej je namesto pogodbe o zakupu Pivoteka podpisala določen "sporazum o skupni dejavnosti", ker je lastnik sami oddajal prostore iz mesta in ni imel pravice podnesti naročila, pravi Fialkin. Potem je najemodajalec izgubil sodišča, vsi najemniki pa so se morali izseliti čez teden dni.

Metro zadeve

Ko je izgubil bar, je Fialkin začel svetovati prijateljem in upravljati druge osebe za odstotek prodaje. Avgusta 2015 se je Pivoteka odprla v bližini postaje podzemne železnice Kakhovskaya, aprila 2016 pa v bližini postaje podzemne železnice Belyaevo. Za delo s temi institucijami Fialkin prejme od 1,5 do 3% prihodkov, odvisno od izvajanja načrta.

Oba nova mesta sta večja od prve "Pivoteke" - okoli 100 m2. m in zahtevala več naložb. Okoli 2,5 milijona rubljev je bilo vloženih v bar v Kakhovskaya, medtem ko je bilo v Belyaevo vloženih okoli 2 milijona rubljev. Ob istem času sta bili obe postaji približno deset minut hoje od postaje. To je dramatično zmanjšalo občinstvo: sedaj so obiskali le tisti, ki so živeli v bližini. "Ljudje, ki gredo na drugo stran od podzemne železnice, ne bodo prišli samo na pivo," pravi Fialkin. "Zato je v teh institucijah glavni prihodek le v petek, soboto in nedeljo." Če se soba nahaja v bližini podzemne železnice, lahko bar trgovina šteje za nakup impulzov: ljudje zapustijo podzemno železnico, glej znak in se odločijo za nakup piva.

Zaradi tega se je čas za dosego operativnega povračila povečal - do 4-5 mesecev. Sezonski dejavnik vpliva na prodajo, vendar ne preveč. "Pakivoteka" na "Kakhovskaya" je edina, ki je preživela zimo, - je pokazala majhen črpanje v januarju, za 5-10%, "pravi Fialkin. "Preostanek časa se je prihodek nenehno povečeval."

Da bi povečali prihodke in približali donosnost naložbe, moramo spremeniti obliko. "Če zapustimo palice v tej obliki, kot smo najprej storili, bo trajalo približno dve leti, da se vrnejo nazaj," pravi Fialkin. - Pravkar smo vzeli klet, naredili najbolj preprosto popravilo, dali pivo in več ljudi ni dalo ničesar. Sedaj opravljamo vse: najeti smo oblikovalca, želimo ustvariti udobje, izdelali smo kuhinjo. To pomeni, da so prej "Belyaevo" in "Kakhovskaya" imele trgovine s pivom z možnostjo sedenja. Zdaj ga postavljamo kot palice, kjer lahko kupite pivo doma. "

Kljub dolgotrajnemu izplačilu in spremembam v formatu je lastnik Pivotke blizu postaje podzemne železnice Belyaevo Dmitrij Nesterenko zadovoljna z naložbo, je povedal RBC. Isti Fialkin se je odločil, da bo moral razviti vse iste male trgovine in palice - površino okoli 30 kvadratnih metrov. m in tik ob podzemni železnici.

Nova formula

Spomladi leta 2016 je partner na Fialkini našel novo sobo na postaji podzemne železnice Molodezhnaya. "Bil sem na nadmorski višini 2,5 tisoč metrov v Indiji," se spominja Fialkin. "Saša mi je poslala fotografijo, iz podružnic sem razložil načrt te sobe, ugotovil, kje postaviti točilni pult in napisal: to je to, vzemi ga."

Potrebovali so približno dva tedna za ponovno popravljanje. Praktično vsi dobavitelji piva so odšli, ker so vedeli Fialkino iz dveh operativnih "Pivotekam". Fialkin je pisma poslal vsem rednim strankam, ki so se vrnili v prvo "Pivoteka" - v kino "Brest", 2. aprila 2016 pa je odprla novo trgovsko desko.

V prvem mesecu dela so prihodki presegli zneske Pivoteka, zaprtega v Brestu, in dosegel 1,7 milijona rubljev. Julij je bil zapis, ko je prihodek dosegel 2,6 milijona rubljev, čisti dobiček pa 660 tisoč rubljev. V baru je povprečno 400 tisoč rubljev. dobiček za dva na mesec. Fialkin sam za pultom ni več vreden - najel je štiri barmane. Dolgo časa in natančno jih izbere: oseba mora biti strastvena glede piva, biti sposobna svetovati obiskovalcu, kaj mu je všeč.

Zdaj je glavna paleta "Pivoteke" sestavljena iz osnutka obrti piva. "Na žerjavi" v "Pivoteku" prodaja 15 sort obrti piva, pet klasičnih sort in dve sorti jabolčnika. Pivo je v glavnem domače, na primer iz pivovarn Salden's (Tula), Victory Art Brew (Ivanteevka), Plan B (Yaroslavl) itd. Litre stane povprečno 350-400 rubljev. Najdražji, uvoženi Kraft Lindemans na divji kvas z baziliko, je 1,6 tisoč na steklenico 0,75 litra.

"Na Molodezhnaya, 60-70% prihodkov prihaja iz prodaje in samo 30-40% od prodaje bar," pravi Fialkin. Prodaja "takeaway" je zelo dobičkonosna. "Prišel je človek, kupil 2 litra piva, počakal tri minute, dokler ni bil zljen, plačal 1,5 tisoč rubljev. in levo. Če govorimo o baru v centru, koliko oseba potrebuje, da preživi čas v zaprtih prostorih, da bi na blagajno prinesel iste 1,5 tisoč rubljev? "- trdi Fialkin.

Kljub temu se je nemogoče osredotočiti samo na prodajo "piva" za vzrejo: glede na 2GIS, v Moskvi je več kot 4 tisoč osnutkov pivovarn, tekmovanje je izven obsega. V septembru sta Fialkin in Goncharov kupila osnutek pivovarne Krafthouse na postaji podzemne železnice Strogino, da bi iz nje naredili še eno Pivoto.

Po podatkih Fialkina, trgovina delal "na nič", ki prinaša približno 1 milijon rubljev. prihodek na mesec. "V notranjosti je bilo strogo prepovedano piti," pravi podjetnik. - Pivo se prodaja samo "izlitje", ni bar. Po mojem mnenju so se prikrajšali za 30-40% prihodkov, ker tam ni bilo nobenega ozračja. Tudi če je oseba prišla samo za nakup piva doma, se počuti neprijetno: ni glasbe, ni televizorja. Samo hladilniki so razpokali. "

Ozračje ni tako drago. Dodatne licence niso potrebne. Popravilo v "Pivotek" pri "Molodezhnaya" Andrei imenuje "okrožje": stene pobarvane zeleno, police z zbirko steklenic za pivo z nalepkami različnih oblik, jukebox. "Obiskovalci, ko pijejo, začnejo tekmovati, kdo bo bolje napolnil pesem," pravi Andrei. Hiša je stanovanjska in stanodajalci se občasno pritožujejo zaradi hrupa, vendar še niso povzročili resnih posledic.

Da bi se življenje pojavilo v bar-shopu, morajo ljudje piti in komunicirati tam. Fialkin pričakuje, da bo zaradi "vzdušja" lahko podvojil prihodek Krafthausa na 2 milijona rubljev in njegov dobiček na 400 tisoč rubljev. Naložbe v ta projekt - okoli 800 tisoč rubljev. (200.000 - trgovina z bančno stranko, 300 tisoč - prvi in ​​zadnji mesec najema, še 300 tisoč - popravila). Poleg tega bo do konca leta načrtovala odprtje še treh "Pivotek" v obliki prodajalne v bližini metroja.

Odprta točka "na ključ" stane le približno 1 milijon rubljev. plus nakupi, za katere ima Pivoteka zamudo dva tedna. "Ta denar je zelo hitro odpuščen," je dejal nekdanji bančni delavec.

Poleg tega, Fialkin s partnerjem in pivovarji iz Hitchcock Brew načrt, da vlagajo okoli 500 tisoč rubljev. pri proizvodnji lastnega obrtnega piva na zakupljeni proizvodnji: projekt se imenuje DIY Brew. "Za začetek nameravamo kuhati 1 tono na teden - eno kuhanje bo stalo okoli 130 tisoč rubljev, oziroma celoten poskus na mesec bo stalo nekaj več kot 500 tisoč rubljev. Da bi prodali to količino, moramo le še odpreti še nekaj "Pivoteka", - izračuna Fialkin. Načrtuje odpreti "Pivoteka", vključno s franšizo: sedaj se partnerji pogajajo z več možnimi franšizi. Ocenjeni pogoji: 300 tisoč rubljev. - pavšalni znesek, avtorski honorar - 3% prihodka (če je več kot 1 milijon rubljev).

"Craft pivovarstvo postaja vse bolj priljubljeno po vsem svetu, ki vsako leto poželi 3-5% masovnega trga," pravi Dmitry Levitsky, restavrator, lastnik skupine za upravljanje Hurme. "V Rusiji zdaj veliko puščavskih piškotkov, vendar je niša regionalnih obrtnih jedilnic še vedno malo napolnjena."

Alexander Maleev, lastnik bar "Vsi vaši prijatelji", verjame, da bodo bari v stanovanjskih območjih v povpraševanju. "V središču takih krajev je že preveč," pravi. Poleg tega so naložbe v okrožnem vrstnem redu približno dvakrat manjše kot pri vzpostavitvi primerljivega območja v središču.

Franšizni posel: Craft Bar Fair Franchise

Na koncu smo našli vašo dejavnost, ljubitelj pene. Gre za odpiranje bar in vsak drugi od nas razmišlja o tem. Toda takoj, ko stvari presežejo pogovor, ugotovimo, da je odpiranje palice prekleto težko, ne morete ga ugotoviti brez steklenice. Še več ne boste razumeli brez praktičnega svetovalca. Zato smo danes povabili osebo, ki je ne samo odprla uspešen bar, temveč je začela tudi franšizo z imenom »13 pravil«. Prepričani smo, da bo postal zelo popularen. Zakaj tako mislimo? Naučite se iz intervjuja z ustanoviteljem franšize, Alexei Omelchenko.

Predstavljajte si, da naši bralci ne vedo ničesar o izdelavi (čeprav je to nemogoče) in pijemo nekaj pivskega piva za 50 rubljev. Kako razumejo, da je plovilo veliko boljše?

Obrtno pivo je izdelano z dušo. Morda se zdi čudno, vendar pa obrtni pivovarji vedno postavljajo kakovost nad rentabilnostjo, vsaj med proizvodnim procesom. Ni jih gnila gnusna misel: »Za minimalni možni denar moram pivo z najnižjimi stroški, da bi kasneje lažje prodal, a ne bom razmišljal o kakovosti«. Nasprotno, poudarek je na kakovosti in okolju prijaznosti. Kraft ima veliko bolj izrazit in zanimiv okus, kar mu nedvomno prinaša dodatne točke. Ali poznate kakšno standardno pivo z okusom, na primer persimmon ali čokolado? Kako bo ta pijač izgledal iz bližnjega šotora? Za mešanico alkohola in poceni sok. To smo storili v dobi YuPi in drugih kemičnih pijač. Obrt je o nečem drugem, gre za novo dobo "piva" z velikim pismom.

In kakšno pivo lahko najdete na svojih pipe?

Veste, imamo zelo uravnoteženo ponudbo: vključuje obe pozicije z visoko kakovostnim pivom, ki so že navajeni za različne stranke, pa tudi pivo iz obrti ruskih, manj znanih, toda že priznanih, ruskih pivovarn. Tukaj boste zagotovo našli najvišje uvozne pozicije London Pride, Mort Subite, Guinness, Affligem. To so blagovne znamke piva, ki so že dolgo priljubljene po vsem svetu. Toda hkrati se lahko razvajate z obrtnim pivom, ki bo navdušil vsakogar, tudi najbolj prefinjenega esteta.

Obrtni meni našega bara lahko razdelimo na dva dela, in sicer: obrt iz znamenitih pivovarn (Jaws, Salden's, Bakunin, BrewDog, Sierra Nevada) in od mladih (Green Street Pivovarna, Brewlok, Konix, Alaska, Black Head) vendar pa odlična kakovost.

Kako razvrstiti tako raznoliko pivo in izbrati svoje?

Tukaj je vprašanje vaše osebne zasvojenosti. Priporočam, da poskusite: kako drugače najti priljubljenega?

Pivo je moja najljubša pijača v življenju, skorajda ne pijem močnega alkohola. Zopet sem se zaljubil v to pijačo, še preden sem začel delovati leta 2012 (potem sem začel piti pivo). Poskušal sem veliko sort. Rezultat gre na stotine, pa tudi na tisoče. V zadnjem času bolj pogosto pijem pivo, ker vsak teden dobivam degustacijske garniture iz dveh ali treh mladih pivovarn, zato jih je treba preizkusiti, ker v našem baru ni vsakega piva.

Katero pivo vas je zadnjič presenečilo?

Zdaj me je zelo težko presenetiti s pivom - poskušal sem preveč. Toda nekoč je bil navdušen z gosi, in če govorimo o določenih blagovnih znamkah, bo zagotovo Saldenova paradižnikova gosi. Edina geeza, ki jo lahko pijem do konca in uživam v njej. Prav tako lahko razlikujem pivo rdeče manijak iz Bakunina z velikim deležem paprike v okusu. In če bi se kot celota, veliki del obrti piva popolnoma ujema v okvir normalnosti, vendar le kvalitativen in ne bledi in brez okusa, ki se naloži velikim pivovarnam.

Včasih se zdi, da je pletenje obrti prišlo na planoto, ali pa se v celoti zmanjšuje. Ali se motimo?

Fantje, dinamika obdelovalne revolucije ne pade, niti ne doseže planote. In to je značilno ne le za Rusijo, temveč tudi za ves svet. Vse več pivovarn se odpira, strma mesta, kjer lahko kupite plovila. To je šele začetek. V ZDA se je pivovarstvo razvilo že več kot štirideset let, v Evropi pa že desetletja. In pravkar smo prečkali začetno črto in celo približno dve leti dosegli bolj ali manj resno raven.

Toda kategorija navadnega piva v zadnjem času res pade, to je res. Mislim, da se bo aktivni razvoj nadaljeval še pet, morda deset let. Potem je mogoče stagnacija, vendar verjetno ne bomo nikoli videli, da je plovilo nemogoče. Samo zato, ker se ne trudi. Vsak dan se pojavljajo nove sorte, vsakodnevna obrtna pivovarna je prinesla nekaj novega, medtem ko je javnost zvesta poskusom.

Ampak dobro razumem, zakaj bi imeli občutek, da bi pivovarno zapustili na planoti ali se spravili v stagnacijo. Komuniciram s številnimi gospodarstveniki in stvar je v samem ozračju padca, ki zdaj obstaja v Rusiji. Malo ljudi govori o krizi, da je dosegel največji zagon, in dno še vedno ni doseženo - si prizadevamo le za to. Ljudje ne želijo, da bi svoj denar v rusko gospodarstvo, vedoč, da se lahko kaj zgodi jutri. Ni zanesljivosti. Zaradi tega so številne gospodarske panoge in gospodarski sektorji upognjeni. Toda to ne velja za naše institucije - narašča. V letu 2018 pričakujemo, da bomo odprli približno trideset palic, in če pogledamo v prihodnost, bodo naši načrti postali največja barska veriga v Rusiji, ki je specializirana za obrt.

In zakaj rastejo v ozadju recesije v celotni državi?

Prvič, imamo dobro ekipo, ki smo jo skrbno izbrali in delali že dolgo. To so strokovnjaki na svojem področju. Poleg tega smo razvili zelo pravilen in visokokakovosten format institucije. Lahko ga imenujemo "shop-bar", to pomeni, da lahko kupite pivo s seboj ali ga lahko pijete na kraju samem. To so 50-70 kvadratnih metrov, v katerih nam uspeva vse, kar potrebujemo, do kuhinje - ne plačujemo najemnine. Imamo pravo ceno, poslovni procesi so zbrani. To nas razlikuje od mnogih konkurentov. Poleg tega imamo lastno veleprodajno podjetje, ki močno olajša delo.

Kako hitro so vaše palice dobili vračilo?

Naše palice prihajajo v plačilo v 3-4 mesecih, če je v povprečju. Slednji je to storil že v drugem mesecu. Kako? Iz več razlogov. Prvič, del strank je prišel iz dveh palic soseda. Drugič, imeli smo dobro oglaševalsko akcijo. Tretjič, imamo velik program zvestobe. In razmislite zase. V naši bar na pipah stane 20-30 sort piva in ustekleničimo na splošno okoli 200-300 položajev. Vsakdo lahko pije na kraju samem in ga lahko vzame domov - to je prikladno in vpliva na povračilo.

Katere napake ste naleteli, ko ste odprli prvi stolpec?

O teh napakah lahko govorite ure in ure. Pravzaprav je pavšalna pristojbina za našo franšizo neprecenljiva izkušnja, ki vam bo omogočila, da se izognete vsem napakam, s katerimi sem se šel skozi. Nihče me ni naučil, kako voditi podjetje, kaj morate najprej posvetiti pozornosti, vendar bodo naši prihodnji partnerji imeli takšno priložnost. Zato bo odgovor ostal za seboj, veste.

Super, potem povej o svoji franšizi. Kdo je lahko zanimiv?

Lahko je zanimivo za vse poslovneže, ki želijo odpreti uspešen posel, ki je na val popularnosti in bo dolgo ostal na tem valu.

Morda bo franšiza zanimiva za naše stranke, ki imajo radi obrtno kulturo, ki vidi, da prinaša dohodek, kar pomeni, da se nam morate pridružiti na višji ravni: ne samo za stranko, ampak za poslovnega partnerja. In skoraj vsak drugi mož želi odpreti dobičkonosni bar, kajne?

Koliko denarja in časa bo oseba začela?

Prag vstopa ni zelo visok: pavšalna pristojbina bo stala 200.000 rubljev; poslovne naložbe - približno en milijon in pol. To je, če govorimo o polnopravnem formatu "bar-shop", in če govorimo o nekaterih manjših formatih, potem se lahko znesek naložbe zmanjša za 30% ali celo več.

Kar se tiče časa, je največ dni, da bi našli primeren prostor. To je pomembna točka in resno ga obravnavamo. Iskanje sobe lahko traja dva tedna ali mesec, naš partner pa ga išče, vendar se je pred kratkim situacija začela spreminjati. Dejstvo je, da so nas podjetja začele stopiti v stik z nami s svojimi najemnimi mesti, torej imamo že razkošne prostore, ki jih lahko priporočamo osebi. Obenem smo že izvedli vrsto pogajanj o vseh pogojih. To je, če se nekdo danes obrne na nas za franšizo v Moskvi, potem mu bomo takoj dali sobo. Če mu je všeč in se prilega, potem ne bo treba iskati časa. Enako se dogaja z barterji, ker z njimi vodimo veliko intervjujev. Seveda lahko pošljemo dostojnega natakarja ne samo naši ustanovi, temveč tudi naši partnerici - to zahteva tudi čas, tudi če je pozneje.

Ko oseba najde sobo, potrebuje nekaj tednov za neposredno odpiranje, vendar je veliko odvisno od partnerja. Tudi on mora aktivno delovati. Popolnoma sem prepričan, da je šola mogoče odpreti čez teden dni, če sem ga sam odprla, ko pa gre za partnerja, ki ga svetujemo, prilagodite, nastavite smer, običajno traja 2-3 tedne od trenutka podpisa pogodbe.

In zakaj se imenujete kot pošteni franšizni bar?

Fantje, iskrenost leži v vsem, iskrenost leži v pristopu. Začne se z dejstvom, da vsem ne damo franšize. Če vidimo, da se oseba ne more in ni pripravljena spopadati s tem posli, potem neposredno rečemo, da ne bomo delali z njim. Nekateri ljudje morajo pridobiti izkušnje, preden odprejo bar in za nekatere je bolje, da se ne lotijo ​​poslovanja - to se zgodi tudi. Ne bojimo se tega tako. Prav tako vas prosimo, da dobro šteje svoj denar. Konec koncev, poleg tistih, ki so potrebni pri zagonu, potrebujemo tudi sredstva za 3-4 najemov. Če pride oseba in ima denar, potem zavrnemo. Nimamo cilja, da bi zaslužili 200-250.000 pavšalnih zneskov zaradi izgorele institucije. Naš cilj je biti uspešna franšiza, zato skrbno analiziramo ta trenutek. In iskreno izjavljamo, kaj moramo iti skozi, na katere številke se moramo osredotočiti, kar je potrebno za odpiranje in obdelavo palic. Ne skrivamo ničesar, kajti spet si prizadevamo za uspeh celotne franšize, zato je za to potrebna poštenost.

In kako se vaša pomoč izrazi v tem obdobju?

Izraženo je v vsem. Partnerja vzamemo za roko in jo prevažamo skozi vse faze (načrtovanje, usposabljanje osebja, iskanje opreme, izbor območja, polnjenje bar, in to ni vse).

Ampak, seveda, ne delamo povsem vse delo zanj. Ne mislite, da z nakupom franšize in odpiranjem bar lahko pozabite na delo, denar pa bo šel v roke. Biti poslovnež je veliko težje kot delati za najem, in to je treba razumeti.

V našem tržnem segmentu so pasti, težave, tveganja in še veliko več - za začetnika je težko razumeti. Zaradi tega vzamemo zelo resne kandidate za franšize: ne odobravamo vsake vloge in tega ne bomo storili. Pomembno je, da ohranimo določeno raven, zato ne potrebujemo obratov, ki so bili zaprti zaradi krivde partnerja. Zdaj ni, zato je raven naše donosnosti in privlačnosti veliko višja kot pri mnogih konkurentih.

Torej, franšizo pravil 13 je orodje za osebo, ki je pripravljena biti poslovnež. Jaz nikoli ne bom dal 100-odstotnega zagotovila, kaj točno bo vaša bar ustrelil. Tisti, ki daje take garancije, te drži za bedaka. Vendar lahko zagotovim, da bo z nami zagotovo veliko uspešnejši - z nami in z našimi izkušnjami. Pri odprtju ne boste privarčevali le veliko denarja, temveč boste lahko še dodatno prihranili, kakovost institucije pa bo vedno visoka.

Prožnost duha, učenja, discipline, samomotivacije - to so lastnosti, ki jih mora imeti uspešen podjetnik.

In končno, izključno interes potrošnikov. Koliko lahko kupite pivo v stolpcu »13 pravil«?

Naša cena je dobra. Na primer, lahko kupite kruh za pivo za 130 rubljev in včasih za 100. Najdražji vrč bo stalo 290 rubljev, vendar za ta znesek dobite to pivo, ki v drugih barih stane 400, 500 ali celo 600 rubljev za steklo.

Kako odpreti obrtni pub

5. novembra 2015 ob 15:34

Vas prične govoriti o tem, kako odpreti projekt na zahtevo, koristen ali še ni znan v Moskvi. V prvi izdaji - obrtniška palica. Pripravili smo navodila za tiste, ki bodo odprli nov pub z obrtnim pivom in se od enega najuspešnejših barterov mesta naučili značilnosti tega podjetja.

Za dve leti obstoja v prestolnici so se ta pubi z nenavadnih krajev za pivske geeke pretvorile v neverjetno priljubljen način zaslužka: vsak dan je odprto vsaj ducat obratov. Razlog je precej preprost vstop na trg. Licenca za takšne gostilne ni potrebna, lahko za začetek porabite približno milijon rubljev in nadomestite stroške v šestih mesecih ali na leto.

Prednost

Vašo ustanovo lahko odprete brez dovoljenja za alkohol in kuhinje.

Andrey Lipa

Soustanovitelj bar "Pine in Lipa"

Prvič, začel sem pisati o obrti pivu v blogu na Instagramu, in zadnjo jesen sem odprl pivnico Pine in Lipa v Pokrovki z mojim partnerjem Sanchir Badakov. Kljub zelo skromnemu območju, mesto privlači množice ljubiteljev piva. To poletje je bil na ulici na vrsti za kozarec aleja. Lipa povezuje njen uspeh s prijazno vzdušje, ki jo je uspela ustvariti v instituciji.

Pine in Lipa - obrtni pub

Navodilo

Kaj morate storiti, da odprete obrtno palico

1. korak.

Registrirajte podjetje in izberite davčni režim

2. korak.

3. korak.

4. korak.

Pogajati z dobavitelji

5. korak.

6. korak.

Korak 7.

8. korak.

Pošljite poročila davku in Rosalkogolregulirovanie

Korak 1. Registrirajte podjetje in izberite davčni režim

Lahko postanete samostojni podjetnik, če boste delali sami ali registrirali LLC, če želite poslovati s partnerji. Za registracijo podjetnika potrebujete potni list, prijavo v obliki P21001 in 800 rubljev. V primeru LLC, boste morali plačati 4.000 rubljev, vložiti davčno izjavo, statut, odločitev o ustanovitvi (če obstaja en ustanovitelj) ali dogovor o ustanovitvi in ​​zapisnik sestanka (če obstaja več ustanoviteljev); predlogo garancije od lastnika najema. Podjetje potrebuje tudi računovodjo.

Pri izbiri davčne sheme lahko posvečate pozornost posebnim davčnim režimom za mala podjetja: poenostavljen sistem obdavčitve (USN), UTII in patent. Baram je praviloma bolj donosno uporabljati STS "Prihodki minus stroški".

Poročila se predložijo samo enkrat na leto, vendar bo treba plačati davek četrtletno: v Moskvi znaša stopnja 15%, v St. Petersburgu - 7%. Pomembno je, da ne pozabite predložiti obvestila o uporabi poenostavljenega davčnega sistema v 30 dneh po registraciji družbe Majhne institucije lahko kupijo letni patent za službo, s čimer vam sploh ni treba predložiti poročil. Včasih pa je precej drago. Na primer, v centru Moskve bo treba plačati 360 tisoč rubljev, in v St. Petersburg - 102 tisoč rubljev. Deset dni pred začetkom uporabe patenta morate davčnemu uradu predložiti obvestilo na naslovu lokacije stolpca. Bar bi lahko tudi plačal UTII, toda v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu je nemogoče.

Andrey Lipa: "Bilo je enostavno za nas - v družini sem imel družbo, ki smo jo registrirali konec leta 2009. Od julija 2010 dalje ni opravljal nikakršne finančne dejavnosti. Hkrati je računovodja do začetka leta 2015 redno pošiljal ničelna poročila o davku. Torej smo pravkar vzeli LLC. Kar zadeva davčni režim, smo ga poenostavili. Čeprav je optimalna rešitev v našem primeru, vidim UTII. "

Dokumenti:

državna dajatev 800 rubljev

registracijski čas - 5 delovnih dni

dokumenti:

odločitev o ustanovitvi, izdana z odločbo edinega ustanovitelja ali zapisnika skupščine delničarjev

sestavni dokumenti pravne osebe

državna dajatev 4 000 rubljev

registracijski čas - 5 delovnih dni

2. korak. Poiščite sobo

Od tod okrožja Tverskoy moda za obrtne palice zdaj prevzame nova ozemlja. Hkrati je lokacija prostorov eden ključnih dejavnikov uspeha. Mesto ne bi smelo biti preveč od podzemne železnice, vendar ne na vidiku, da ne bi pritegnili veliko naključnih ljudi. Stroški najema so eden od glavnih postavk odhodkov v baru - najemna stopnja za središče kapitala je okoli 50 tisoč rubljev na kvadratni meter na leto.

Andrey Lipa: "Najprej se morate odločiti, za koga bo bar. Na podlagi tega je vredno pobrati prostor. Relativno gledano, če je cilj lokalni bar v stanovanjskem območju, potem morate poiskati veliko sobo (potrebovali boste kuhinjo) v petih ali sedmih minutah od podzemne železnice. Če je cilj odpreti bar za mlade ustvarjalne poklice, je to nujno mesto, ki je nedaleč od glavnih in cenjenih "mest moči". Naše izkušnje kažejo, da hoje in velikost sobe niso zelo pomembni. "

Povprečna cena na kvadrat. m:

20-50 tisoč rubljev na leto

Korak 3. Kupite opremo

Nakup opreme za bar z desetimi pipami bo zahteval približno 100 tisoč rubljev. Med potrebnimi stvarmi - balon CO2 za dovajanje ogljikovega dioksida v "pivoprovod", reduktor za uravnavanje dovoda tlaka iz cilindra, hladilne komore ali hladilnika za pivo, izlivajoče glave za vsak kegelj, pipe za polnjenje piva, kot tudi pribor za pritrdilne elemente in priključke, cevi, objemke, čepe in kapljice. Prav tako je treba pridobiti blagajno (15-20 tisoč rubljev), skleniti pogodbo za njegovo vzdrževanje in ga registrirati v davčnem oddelku.

Andrey Lipa: "Vse tukaj ni težko. Obstaja dovolj podjetij na trgu, ki prodajajo opremo. Coldroom je najboljša rešitev. Toda v tako majhni sobi, kot je naša, na primer, nima ničesar. Zato smo morali namestiti hladilnike. In nas prisili, da ne ustvarimo tržnih presežkov: preprosto nimamo primernih pogojev za dolgoročno skladiščenje kegov s pivom. To težavo rešujemo z majhnim številom žerjavov, ki omogočajo precej hitro raztresanje kegov in pogosto vrtenje razpoložljivih sort. Na splošno menim, da prihodnost sodi v palice z majhnim, a skrbno izbranim nizom pip. "

Oprema:

100 tisoč rubljev

Blagajniški register:

15-20 tisoč rubljev

Pogodba o vzdrževanju

Korak 4. Dogovorite se z dobavitelji

Število obrtnih pivovarn raste skoraj tako hitro kot število pivnic. To so praviloma ljubitelji piva, ki so proučevali zgodovino in tehnologijo pivovarstva ter se dogovorili tudi z lokalno pivovarno o pivovarstvu s potrebnimi lastnostmi nekaterih surovin. Obstajajo tisti, ki pivu piva v obrtniških razmerah - njihovi izdelki se obnašajo zelo nepredvidljivo. Med tistimi podjetji, ki so uspeli doseči dosledno kakovost piva, udeleženci na trgu pokličejo Tula Saldens, pivovarno Bakunin, AF Brew in Moskovsko Victory Art Brew.

Andrej Lipa: "Tudi tukaj ne bi smelo biti nobenih težav. Vse ruske pivovarne so dobro znane in odprti za sodelovanje. Distributerji se zlahka prepoznajo z nalepkami na steklenicah za pivo - njihovo ime je vedno označeno. "

Korak 5. Najem zaposlenih

Posebna značilnost obrtnih palic je, da lastnik, praviloma stoji za barom sam - to vam omogoča, da ustvarite duhovno vzdušje in prihranite pri plačnem skladu. Toda še vedno moraš najti nekaj pomočnikov.

Andrej Lipa: "Iščemo zaposlene med prijatelji in prijetnimi ljudmi, ki razumejo pivo na visoki ravni. Torej, od samega začetka je bil Vanja Skorokhodov - čudovita oseba in odličen poznavalec piva. Ko je odšel, smo začeli delati s Stefanom Lukyanenko - bil je eden prvih, ki je prišel v naš bar, dobro se je seznanil s pivom (in je dobro seznanjen s kavo). Poleg tega je dober prijatelj fantov iz sodelovanja "Black" in poznal skoraj vse trenutne najboljše prijatelje našega bara. Torej, njegov nastop na recepciji je bil vsakdo srečen. Lahko rečemo, da se držimo pristopa, v katerem mora biti zaposleni najprej prijatelj. Povezava ima na povsem drugačni ravni. "

Zaposleni:

Top