logo

Prej bi ljudje lahko privoščili razkošje kuhanja domače hrane. Vsak ima veliko in opremljeno kuhinjo s potrebno opremo, kjer bi lahko začeli "izdelovati" kulinarične mojstrovine. Ampak to se je spremenilo v starosti hitrosti in informacijske tehnologije. Čas za sebe, ne za kuhanje, praktično ne ostane. Mnogi domovi sploh nimajo kuhinje. Zaradi svoje neuporabnosti. In če je kuhinja, to ne pomeni, da se aktivno uporablja. Ljudje (še posebej v velikih mestih) aktivno prehajajo na porabo gotovih jedi, udobnih živil, ki jih je mogoče preprosto ogrevati v mikrovalovni pečici ali hrani v kavarnah in restavracijah (vendar si vsi ne morejo privoščiti tega razkošja).

Posledično se pojavlja situacija, ko je na tisoče ljudi skoraj popolnoma prenehalo uživati ​​v okusni, zdravi hrani in tako ljubil od otroštva. Hamburgerji, vroči psi, pice, pite zamenjajo in nadomestijo pire krompir, zelje za zelje, mesne kroglice, različne solate itd. Toda navsezadnje tudi najbolj navdušeni "prodajalci hitre hrane" hkrati imajo željo, da bi jedli običajno domačo hrano.

Zdi se, da je izhod iz te situacije možen z dveh strani. Nekako lahko organizirate čas za kuhanje in kuhanje v svoji kuhinji. Druga možnost je zaslužiti več in jesti v dobrih kavarnah ali celo restavracijah. Toda ta metoda bo za večino ostala nedosegljiva sanja.

Kako pomagati tem ljudem?

Pri reševanju te težave bo pomagalo odkriti kuhanje. To je tako izvirna trgovina z gotovimi obroki, kjer je vsa hrana ponavadi kuhana na kraju samem. V očeh kupcev. Ali v naslednji sobi, kjer je kuhinja opremljena.

Danes so v velikih mestih prehrambene trgovine postale tako priljubljene, da so sposobne tekmovati z običajnimi prodajnimi mesti. Ljudje imajo priložnost kupiti gotove domače jedi. Hkrati lahko prihranijo svoj čas in jedo okusno, svežo in zdravo hrano.

Dobra potreba po tej kategoriji izdelkov omogoča poslovno idejo odpiranja odlične priložnosti za začetnike in izkušene poslovneže.

Odpiranje kuhanja - iskanje prostorov?

Za začetek, seveda, bi morali biti pri iskanju primerne sobe. Namesto tega najpomembnejši dejavnik ni soba, temveč njegova lokacija. Vse je odvisno od ciljne usmerjenosti na določeno občinstvo strank. Idealne možnosti - dve. Prva - poslovna področja, kjer je veliko uradov različnih podjetij. Druga - spalna območja. Poleg velikih stanovanjskih kompleksov. Priporočljivo je, da izberejo najbolj elitne visoke stavbe. Njihovi najemniki imajo vedno pomanjkanje časa, ki ga lahko kompenzirate s ponudbo sveže pripravljene jedi.

Tudi dobra izbira bi bila odprtje kulinarične trgovine ob velikem supermarketu ali hipermarketu. Ampak obstaja ena pogosta težava. Zelo pogosto lastniki takšnih trgovskih verig sami organizirajo kuharske oddelke v svojih trgovinah. In moram reči, hrana je pogosto zelo osebna. Poleg takšnih trgovskih obratov verjetno ni vredno odpreti trgovine z že pripravljenimi jedmi.

Kar zadeva sobo, je zaželeno, da je bila sestavljena iz vsaj dveh dvoran. V eni opremi kuhinjo. V drugem bo prodajno območje, kjer bodo vaši zaposleni služili strankam. Če je trgovska dvorana dovolj velika, lahko tu organizirate majhno "jedilnico". Praviloma so v teh krajih visoke mize običajno postavljene za izrecno uporabo hrane, medtem ko stojijo. Študenti (in ne le) vam bodo zelo hvaležni.

Odpijmo kuhanje - registracijo in dovoljenja

Prva stvar, ki jo potrebujete za registracijo trgovine z živili v davčnih organih. S tem nimamo nobenih težav.

Težave so lahko le usklajevanje in pridobivanje vseh potrebnih dovoljenj. Navsezadnje se boste lotili "proizvodnje" prehrambenih izdelkov. In tukaj se morate potruditi, da vam damo ves papir, ki ga potrebujete za izvedbo dejavnosti. Najverjetneje bo vse to mogoče dobiti, vendar pa bo stalo bodisi denar ali čas ali dobre povezave. Na splošno, kot vedno.

Odpiramo kuhanje - oblikovanje območja

Seveda je najpomembnejši dejavnik uspeha katerekoli trgovine, ki prodaja pripravljene jedi, pravilen izbor asortimana. Vaša naloga je, da ustvarite seznam jedi, ki so vaše stranke pripravljene dnevno kupiti v velikih količinah.

Seveda, takoj zagotoviti vse želje kupcev ne bo uspelo. To bo pripomoglo le k opazovanju in eksperimentom. Ampak, kljub temu obstaja določen seznam pripravljenih jedi, ki so vedno v povpraševanju.

Prvič, to je vrsta krompirjevih jedi. No, kaj lahko rečem, imamo radi krompir. V asortimanu vašega kuhanja je treba pečen, kuhan, pečen krompir. Kot tudi različne jedi s tem izdelkom na dnu.

Drugič, to je vse vrste mesnih jedi. Chops, patties, schnitzels, zelje, polnjene paprike, palačinke z mesom itd.

Tretjič, ribje jedi. Ribe, ribe, pečene z zelenjavo, ocvrte, parjene itd.

Četrtič, solate. Začnite z običajno Olivierjevo, solato rakovic itd. Vedno so v modi. In postopoma dodajte temu nekaj bolj eksotičnega.

In, seveda, morate imeti dovolj sladke in testoje - pecivo, pecivo, piškotke, pecivo, pite itd.

Za začetek bo to dovolj. In potem - preizkusite, pazi, razširite obseg.

Kuhanje odpremo - tisto, kar ni vključeno v prejšnje odstavke

Tukaj govorimo o nekaterih precej pomembnih točkah, ki jih še nismo pokrili. Začnimo z embalažo. Vaše stranke morajo nekako pripraviti obroke v stanovanje ali pisarno. Zato morate najprej rešiti najpomembnejše vprašanje pakiranja.

Na srečo danes ni problem. Vedno lahko kupite zahtevano število vrečk ali plastičnih škatel različnih velikosti. Poleg tega lahko naročite tudi embalažo s posameznim modelom, vključno z imenom in logotipom vašega kuhanja.

Ker se v hrani prodajajo hrana po teži, boste morali kupiti več enot uteži. Potrebujemo visokokakovostne elektronske naprave, ki lahko natančno tehtajo do gramov.

Kar zadeva osebje, je vse odvisno od obsega. V vsakem primeru pa boste potrebovali kuharja, pomočnika kuharjev in blagajnikov, ki bodo služili strankam. Poleg tega potrebujete skrbnika, ki bo rešil organizacijske težave in sodeloval z nezadovoljnimi strankami.

Nekaj ​​besed v zaključku

Odpiranje kuhanja se morate spomniti dveh najpogostejših napak, ki so jih celo izkušeni igralci naredili v tem poslu. Najprej ne shranjujte pri izdelkih. Vaše jedi morajo temeljiti na visokokakovostni in sveži zelenjavi, sadju, mesu, ribah itd. Verjemite mi, zdaj ni čas, ko so stranke zaradi gospodarstva pripravljene jedo podstandardne izdelke. In kar je najpomembnejše - opazili boste vse svoje prihranke prej ali slej. In potem vas bo stranka zagotovo pustila. To ni dovoljeno.

Vaš cilj je popolnoma drugačen. Zagotoviti morate, da vaše stranke priporočijo vašo kuharsko trgovino svojim prijateljem, sorodnikom in znancem. Ko boste to dosegli, se bo poslovanje povečalo in dobiček se bo nenehno povečeval.

In druga pomembna točka - bodite pozorni na svežino jedi. Če je rok veljavnosti potekel, ne smete poskušati ponovno nalepiti nalepk in stranko "potisniti" slabo kakovost izdelka. Najmanj, kar se lahko zgodi, je odhod stranke. Največja - resna zastrupitev. In potem sodišče in velika globa, ki je ne morete pobegniti. Bolje je, da se iztekla solata, vendar ohraniti brezhiben ugled. Navsezadnje so zveste stranke najpomembnejši del tega podjetja. In jih ni mogoče zanemariti. Želimo vam uspešen posel!

Izdelki

Vsi vedo, da je ritem velikega mesta značilno hitro življenje. Ljudje, ki živijo v njej, so prisiljeni optimizirati, razmišljati skozi svojo dnevno rutino. Danes ni dovolj časa za dnevno kuhanje za svojo družino. V zadnjem času se je povečala priljubljenost trgovine "Kuharstvo". Ljudje so postali bogatejši in ženske ne želijo porabiti dragocenega časa za kuhanje. Naši kupci kupujejo že pripravljene kulinarične izdelke.

Specializirana trgovina "Cookery" je čarobno palico za naše najljubše stranke. Trgovina z okusno pripravljeno hrano vedno čakajo na svoje stranke od 9-00 do 22-45.

Strokovni kuharji vsak dan kuhajo kulinarične jedi z mesom, ribami in zelenjavo z ljubeznijo. Paleta izdelkov je zelo raznolika, proizvodnja in prodaja izdelkov potekajo v isti sobi. Kaj omogoča prosim kupce s sveže pripravljeno hrano. Izdelki kulinaričnega oddelka v povezavi s prisotnostjo lastne proizvodnje se nenehno posodabljajo, hkrati pa upoštevajo rok uporabnosti kuhanih izdelkov v skladu s standardi Sanpina. Z nami lahko naročite svoje najljubše jedi.

Trgovina kuhinjski sortiment

ODDELEK TRGOVINE KUHINJSKEGA PROIZVODA

Če ste svoje podjetje zgradili na področju prehrane, potem morate vedeti, da je za kupca najpomembnejša kakovost jedi, ki jih kupi. Ampak, tudi če izberete dragocene jedi, ne morete biti prepričani o kakovosti, ki bo v končni fazi negativno vplivala na vaše podjetje.

"Supolovniki" je kakovost po najnižji ceni! Izberete lahko kar želite za svojo trgovino. "Supolovniki" ni le izbira dolgočasnih in monotonih jedi. Z izbiro nas lahko kar najbolj razvejate okno vaše trgovine in privabite kupce, ki so utrujeni od vsakdanje hrane. Še več, zahvaljujoč raznolikosti jedi lahko ustvarite posamezne primere, ki jih prilagodite sezoni in željam kupcev. Izbira nas - izberete blaginjo v prihodnosti!

Kuhanje Trgovina kot podjetje

Sodobni ritem življenja postaja vsak dan hitrejši: delo, študij, aktivni življenjski slog. V načrtu sodobnega mestnega prebivalca pogosto ni dovolj časa za pripravo kosila ali večerje. V tem primeru je lahko nekakšna "čarobna palica" redna trgovina z že pripravljenimi jedmi - kuhanje.

Kljub naraščajočemu povpraševanju po pripravljeni hrani med prebivalstvom odpiranje kulinaričnega oddelka ni enostavna odločitev. Trenutno je to nišo močno obvlada velik mrežni igralci, hipermarketi in supermarketi. In "utiranje" z njimi za potrošnika je drago in ne vedno upravičeno podjetje. Na nek način so tekmovalci običajna gostinska ponudba - kavarne, restavracije, hitra prehrana na ulici. Vstop na ta trg se ne sme spontano zgoditi - pomembno je, da tehtamo profesionalce in vse slabosti.

Postopno odpiranje kuharske trgovine

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je, če bo blago dostavljeno v trgovino. Stabilnosti kuhalnice ni mogoče zagotoviti brez vzpostavljanja stikov z dobavitelji. Praksa kaže, da težave pri izpolnjevanju obveznosti dobaviteljev v kulinaričnem poslu niso neobičajne. Najpogostejša težava je neuspešna dostava izdelkov v trgovino z živili, na primer zaradi "slabega vremena". Za trgovino, kjer je 90% blaga skoraj skoro, to ni zelo prijetna situacija. Delno rešiti ta problem pomaga določiti v pogodbah o sankcijah zaradi neizpolnjevanja rokov. Nič manj pomembna je odgovornost samega skladišča, ki je v pravočasni poravnavi z dobavitelji. V vsakem primeru priljubljen izraz - "ne vstavljajte vseh jajc v eno košarico", to pomeni, da ne delajo samo z enim dobaviteljem, v zvezi s kulinarično trgovino se odlično prilega. Možnosti, da ostanejo s praznimi okni, v tem primeru veliko manj.

Dostava gotovih obrokov se najpogosteje izvaja po pogodbah mestnih menz. Certificiranje izdelkov ni potrebno (čeprav je prednostno).

Potreben maloprodajni prostor za odprtje kulinarične trgovine je najmanj 15 m2, za skladiščenje pa je namenjenih najmanj 10 m2. Priporočena lokacija - zaustavitveni kompleksi, mesta za spanje v mestu, pisarniški centri, trgi. To je kraj, kjer obstaja navzkrižna in neposredna stranka (ljudje, ki želijo jesti).

[nasvet] Priporočamo tudi, da preučite članek: "Kako odpreti prodajalno sladkarij" [/ tip]

Glavni konkurenti so verige trgovin z lastnim kuhinjskim oddelkom. Vendar soseska z velikim trgom ne bo vedno nedonosna. Če spletna trgovina nima kulinaričnega oddelka, je lokacija poleg takega predmeta zelo donosna rešitev. Izkazalo se je, da bodo ljudje, ki niso našli pravega izdelka v trgovini z živili, šli na kuhanje.

Koliko lahko zaslužite v trgovini za kuhanje?

Za določitev glavnih ekonomskih kazalnikov dela kuharske trgovine vzamemo povprečno prodajno mesto z mesečnim bruto dohodkom v višini 15 tisoč dolarjev.

Glavni stroški podjetja:

  • najem;
  • gospodarske javne službe;
  • plača za osebje;
  • oglaševanje;
  • varnost;
  • upravni stroški.

Skupni znesek navedenih stroškov ne presega 7 tisoč dolarjev. Povprečna pribitka v tej industriji znaša približno 50-60%, kar pomeni, da je od 8 tisoč dolarjev: 5300 nakupna cena izdelkov, 2700 pa dobiček prodajnega mesta pred obdavčitvijo. Po izpolnjevanju obveznosti plačil v državno blagajno bo čisti poslovni izid kuharske trgovine znašal 2.295 $ mesečno (vzamemo 15% razlike med bruto dohodkom in stroški: 2.700 $ * 15% = 405 USD).

Katero OKVED določi pri registraciji podjetja

Kulinarika se nanaša na gostinske objekte. Pri registraciji IP-ja ali LLC-ja se pokaže oznaka OKVED 15.89.1 "Proizvodnja že pripravljenih živil in pripravkov za njihovo pripravo..." (če je načrtovana proizvodnja) in OKVED 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Kaj davčni sistem izbrati za kulinarično trgovino

UTII (imputed), USN (poenostavljeni sistem) se uporablja kot sistem obdavčitve ali pa je kupljen patent za 365 dni. Odpiranje trgovine kuhanje nujno spremlja obvestilo Rospotrebnadzor o začetku dejavnosti.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje kuhalnice

  • Potrdilo o registraciji posameznega podjetnika (LLC);
  • Dokumenti o naslovu za nestanovanjske prostore (kupoprodajna pogodba, najemna pogodba itd.);
  • Sanitarno-epidemiološki zaključek s pritrditvijo seznama prodanih izdelkov (mora biti na prodajnem področju);
  • Pogodbe za zbiranje smeti in komunalne odpadne vode, dezinfekcija, deratizacija, čiščenje ventilacijskih in klimatskih sistemov, odstranjevanje žarnic, ki vsebujejo živo srebro;
  • Sklep o skladnosti objekta z uveljavljenimi zahtevami po požarni varnosti (ki ga izda Urad državne službe požarne varnosti mesta). Usposabljanje za požarno varnost;
  • Potrdilo o delovnih mestih Sanitarna pravila SP 2.3.6.1066-01, zakoni Ruske federacije "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva" in "O kakovosti in varnosti prehrambenih izdelkov";
  • Telefoni organov civilne obrambe in izrednih razmer, policijski oddelek, FSB (na prodajnem področju);
  • Potrdila o izdelku (če je potrebno);
  • Osebne medicinske knjige pri prodajalcih z opombami o rezultatih pregledov in higienskih spričevalih;
  • Besedilo zakona Ruske federacije "O zaščiti pravic potrošnikov" (na prodajnem področju)

Asortiman za kuhanje

Območje kuharske trgovine vključuje predmete, kot so pripravljene jedi (meso, ribe, solate, žar, zvitki), hlajeni izdelki (ribe, meso), perutnina, pecivo (pecivo, pite), pecivo, pijače in tako naprej. V skladu s priporočili obstoječih poslovnežev mesnih polizdelkov mora biti vsaj 80 kosov, solate - vsaj 50, gotovi obroki - vsaj 50 kosov.

Obračunavanje gibanja blaga v tem poslu se mora začeti s prvimi sekundami videza izdelka samega. Torej se ne sprašujete, zakaj vaše osebje živi bolje od vas. Za obračun prometa je priporočljivo uporabljati posebne programe, na primer sistem R-keeper in Store House 4. Stroški programske opreme znašajo približno 1000 USD

Koliko denarja je potrebno za odprtje kulinarične trgovine

Kot kaže praksa, delež pripravljenih jedi, peciva in mesa predstavlja 50-70% prihodkov prodajaln, perutnina od 10-30%, ribe od 5-15%. Kar se tiče trgovinske marže, je njeno območje 25-40%, odvisno od dobaviteljev izdelkov. Prisotnost lastne proizvodnje poveča mejni dohodek kulinarične trgovine. Govorimo o produkciji. Za odprtje "banalne" kulinarične delavnice potrebujemo naslednje: mesna delavnica, hladilnica (za vročo in hladno delavnico), oskrba z elektriko in vodo (skladnost z zahtevami SES). Naložbe v opremo so približno 3000-6000 cu

Kako izbrati opremo za trgovino

Obenem oprema opreme samega obsega: ohišja za hlajenje, police, žar, aparat za kavo, oprema za blagajno (pos-terminali), avtomatizirani sistemi upravljanja prometa, oprema za tehtanje. To je v bistvu minimalni. Osrednja vloga je igrala v opremi kulinaričnega oddelka v ohlajenih zaslonih. Vitrina mora biti vgrajena v zasnovo vtičnice in opremljena s prezračevalnim sistemom za enotno hlajenje postavljenih izdelkov. V skladu s sanitarnimi pravili je vsakemu posameznemu tipu proizvoda dodeljena lastna predstavitev - ločeno za meso in perutnino, za ribe, za pripravljene jedi in tako naprej.

Tudi v trgovinah za kuhanje, če prostor omogoča prostor, postavite majhne mize in stole za obiskovalce, ki si želijo hitro prigrizek. To vam omogoča, da nekoliko povečate promet v vtičnici. Skupaj stroški nakupa komercialne opreme niso manjši od 5.000-10.000 cu.

Na koncu je treba omeniti, da je kuhinjski oddelek z vsemi svojimi prednostmi precej zapleten posel. Večina izdelkov, ki se prodajajo v trgovini s pokvarljivim blagom. Vzemite na primer solat "Olivier" - traja največ en dan in pol, solata pa je še manj - le 4-5 ur (po SanPinu, solate je treba prodati v roku 1 uro po tem, ko je bila na zaslonu). Meso, ribje jedi, piščanca imajo tudi kratko življenjsko dobo. Zato so redni odpisi zapadlih produktov vsaj 5% celotnega prometa na mesec. Dodaj to in ne preprost nadzor nad delom osebja - namestitev specials. nadzorni programi, motivacija za delo in tako naprej.

Vendar je s primerno organizacijo dobičkonosna dejavnost. Od začetka jeseni ali v hladni sezoni priporočamo, da odprete kulinarično prodajalno, ko se poveča poraba pripravljenih jedi in peciva. Poletje ni najboljše obdobje za začetek aktivnosti, saj se zmanjšuje povpraševanje po pripravljenih jedeh in udobnih živilih. Poleg tega se v vroči sezoni podaljša rok uporabnosti izdelkov, kar vpliva tudi na dobičkonosnost trgovine.

Ponudba prodajne hiše "Bakhetle"

Ponudba jedi kulinarične trgovine

Izbor vitrina pripravljenih jedi

ime jedi

Prvi tečaji

Borsch z zeljem

Skupina Soup solyanka za meso

Piščanec Tukmach Juha

Drugi tečaji

Escalope (0,147) na 100 gr.

Kraljevo meso (goveje meso) 0,062 na 100 g.

Appetizing meso (svinjina) 0,095 na 100 gr.

Desertno meso (0,088) na 100 g.

Brizol na odih. (prašiči) 0,091 na 100 g.

Francosko meso (goveje meso) (0,062) na 100 gr.

Kulinarična dejavnost: odprtost

Kljub dejstvu, da čas ne čakamo, in vsi tečejo in tečejo, ljubezen do hrane in želja po jedi okusno ne pušča umov niti najbolj obremenjenih poslovnežev na planetu. Na žalost ni dovolj časa za kuhanje, zato potrebujemo hitro kulinarično pomoč! In postanete ga, ko odprete lastno kuhanje.

Dokumenti za odpiranje kuhanja

Če želite odpreti kulinarično dejavnost (če nameravate razširiti svoje podjetje v najetem prostoru in ne doma), se morate najprej registrirati kot pravna oseba kot LLC ali posamezni podjetnik. V naslednjem članku boste izvedeli, da je bolje kot IP ali LLC.

Nato moraš iti skozi mučenje:

  • Zahtevati dovoljenje za izvajanje kulinaričnih dejavnosti v Rospotrebnadzorju, predložiti potrebne dokumente o vrsti izdelkov, razpoložljivost ustrezne opreme.
  • Ko prejmete dovoljenje za obisk SES in požarnega pregleda.
  • Pripraviti pogodbo za izvoz ekološkega smeti.
  • Naročite pogodbo za dezinfekcijsko delo.
  • Zberi dokumente za vse zaposlene o zdravstveni potrditvi.
  • Če nameravate prevažati kuhane ali polizdelane izdelke, morate imeti potni list za vozila.
  • Potrebno potrdilo o kakovosti proizvedenih izdelkov.

Za izračun davkov se praviloma uporablja UTII, vsa potrebna vprašanja o dokumentaciji pa so zaupana pravnim organizacijam, ki so z njimi sklenili pogodbo za opravljanje storitev za vrednost.

Kuharstvo: izbor krajev in organizacija dejavnosti

Kuhanje je podjetje, ki zahteva skrbno izbiro lokacije in ne samo glede "prožnega kraja", temveč tudi glede primernosti prostorov za izvedbo kulinaričnega poslovanja. Prostore bodo preverili službe, ki imajo pravico preprečiti, da bi se sploh odpirala, zato je potreben poseben pristop:

  • Ni treba posebej poudarjati, da je soba najprej treba izbrati s potrebno opremo za kuhanje. Iskanje in "rezervacija" takšne sobe je lahko zelo težko, zato je lahko primerna tudi različica prejšnje trgovine z utility sobo. Ne pozabite, da v vseh drugih primerih namestitev vseh komponent za odlično opravljeno testiranje v veliki meri naraste, zato je bolje, da si vzamete bolj ali manj primerno mesto.
  • Zaželjeno je, da je prostor razdeljen na dve coni: območje trgovine in površina za prehranjevanje: če imate eno dvorano, jo lahko razdelite s pomočjo reliefnih lokov, in če je dvorana majhna, preprosto nastavite nekaj miz, ki gostom omogočajo, da poskusijo vaše užitek. To je neobvezno, vendar zaželeno, še posebej, če želite v prihodnosti rasti navzgor.
  • Lokacija kuhanja morda ni ločena, lahko jo "postavite" v supermarket, na ločenem področju - tukaj boste samodejno opremljeni s stalnim pritokom obiskovalcev.

Če je še vedno samostojna trgovina, je idealna lokacija za to:

  • Trg (pokritost potrošnikov je zelo visoka od tržnih delavcev do strank);
  • Spalne prostore so večinoma "udarili" elitne visoke stavbe - če se izkazujete kot proizvajalec odlične in kakovostne hrane, potem pri rednih strankah ne boste imeli obešanja;
  • Kraji okoli vasi so izredno dobri, saj se na tem območju pogosto nahajajo samo postaje (s svojimi zaposlenimi in rednimi obiskovalci), pa tudi zgradbe, v katerih je veliko železniških delavcev - nekatere prednosti za kulinarično dejavnost!

Preden vzamete sobo, čeprav se zdi, da ste izjemno donosni, se seznanite z najbližjimi tekmeci, še posebej, če je v tej sobi tudi kulinarično mesto. V nasprotju z vsemi opozorili, ne grozi supermarket, ki se nahaja v bližini vas, nasprotno, to je dodaten tok ljudi. Tudi če je tam že pripravljen oddelek za kuhanje, lahko svojemu otroku daste tak slog in udobje, tako da bi radi prišli k vam in brez ugriza, ki stoji za mizami v supermarketu.

Ne lovite po velikih prostorih in ne pozabite na najem: manj je boljše, vendar denar, ki je preveč plačan za dodatni prostor, ki ga lahko vključite v zasnovo prostora, opreme ali oglaševanja.

Oprema za kuhanje

Oprema po najemu je resen strošek, a tudi enkrat, zato je bolje, da vnaprej pripravite vse, kar potrebujete, in najprej ugotovite, kaj potrebujete:

  • Ohišja za hladilnike za končne in surove izdelke, polizdelke in hladilno opremo (hladilniki in zamrzovalniki).
  • Peči, pečice in mikrovalovne pečice (po možnosti dve). Pri nakupu rabljenih rab si lahko prihranite na celotni opremi, lahko pa kupite najpreprostejše mikrovalovne pečice samo za ogrevanje hrane, brez dodatnih losjonov.
  • Majhna oprema kot mešalniki in kombinatorji, rezila za zelenjavo in žar - lahko uporabite tudi, in pogledate na potrebe in prednost.
  • Blagajniški register, lestvice, mize in stoli - to je potrebno za vrhunsko kuhanje in vaše goste.

Če pa želite odpreti kuhalnico, bo veliko od navedene opreme morda ne bo potrebno, odvisno od vaše specializacije: prednostna bodo polizdelki ali pripravljene jedi.

Razpon in smer kulinaričnega poslovanja

Kuhanje je podjetje, v katerem lahko iščete "sami" neskončno! Naenkrat lahko izberete več smereh:

  • Polizdelki (meso in ribe);
  • Standardna možnost: prva, druga in sladica;
  • Ločena usmeritev nacionalne kuhinje (gruzijska, armenska, ruska kuhinja);
  • Zdrava prehrana (tu lahko tudi prvi in ​​drugič kompotirajo in na primer "bonuse" za vegetarijance in surove hrane, beljakovinske tresljaje in fitnes meni);
  • Če proizvodni proces in oprema omogočata, kuhanje lahko vsebuje različne jedi iz domačega hodgepodge in pire krompirja na trdne pecivo in pečen pršut, glavna stvar je, da je tako prepričana v povpraševanju kot pri drugih izdelkih. Bodite prepričani, da upoštevate prisotnost pijač - kompot, sok, kava in čaj nikoli ne bo odveč, še posebej, če nimate trgovine, ampak kuhanje z mizami za obroke;
  • Pripravljene rešitve za kosilo (tukaj je zaželeno urediti dostavo);
  • Spodbujanje svojih "žetonov": na primer, domače pecivo ali pepel, ali cheburechnaya.

Posebno kuhanje, na primer, otroci. Izvedite brezplačne delavnice, opremite otroški kotiček, obdržite svoj kanal v YouTubu in vedno boste imeli stranke!

Osebje za kuhanje

V idealnem primeru bo za začetek potreben prodajalec, kuhar in kurir. Ukrepi teh treh oseb (poleg jedi vaše priprave) neposredno vplivajo na nadaljnji ugled podjetja, zato je treba pritegniti strokovnjake, ki so pripravljeni delati in so prilagojeni rezultatom.

Ni potrebe, da bi se ukvarjali s sorodniki (prijateljice, prijatelji), pogosto so rezultati žalostni. Bolje je najti zaposlene in organizirati majhen test trčenja, tako da lahko takoj zamislite, ali je ta oseba prava za vas ali ne.

Kako ravnati pri kuhanju na "papirju"?

Poleg običajnih računovodskih poročil in plačilnih listov, računovodskih vrednosti in osnovnih sredstev je potrebno izvesti tudi izračun. Obvezno je treba pripraviti tehnološke karte jedi. To ne bo le olajšalo izračun "donosa" in dobička na prodajnih jedeh in udobnih živilih, temveč tudi potrebo po komuniciranju z nadzornimi organi.

Izračun stroškov izdelka ne temelji vedno le na nabavnih cenah sestavin: treba je analizirati ne samo preferencami okusa potencialnih kupcev, temveč tudi, da se zanašate na "trik" vašega kuhanja.

Na primer, želite, da so sladice "čip". To lahko zahteva posebno opremo, ki ima po sebi visoko ceno in ne poceni surovin, vendar imate 100% "preizkušenih" bodočih kupcev in razumete, da je pripravo teh sladic neprimerljivo. Torej je treba razmisliti o potrebnih stroških za opremo, ki se bo izplačala zaradi pribitka na pecivo in glavne jedi.

Kuhanje doma - je to mogoče?

In zakaj ne? Recimo, da nimate materialnih virov za najem prostora in nakup opreme, organiziranje prostora za hrano ali celo preprosto odpiranje kuharske trgovine, vendar obstaja veliko potenciala, sposobnost kuhanja okusnega, kar že cenijo več kot ena oseba.

V optimalnem primeru obstajajo dve najbolj specifični poti razvoja:

  • Vroče večerje in udobno hrano. V tem primeru je avto zaželen, saj če ni na voljo, bo pokritost tistih, ki to želijo, premajhna in se preprosto ne boste mogli vrteti, če živite med 2-3 poslovnimi centri. Lahko vzamete rumene strani in izberete organizacije v bližini, ki bi lahko bile privlačne za nakup hrane od vas. In delaj! Tu lahko ponujate tudi polizdelke (mesne ali rastlinske kocke, klobase, pecivo).
  • Pečeno blago od peciva do kolačev in peciva. To je vedno dobra izbira, ki je v veliko povpraševanje. Poleg tega, če boste poskrbeli za elegantno embalažo (na voljo na veleprodajni trgi), boste lahko naredili odlične dobičke, ne da bi organizirali sobo.

V vsakem primeru celo organizacija dela na domu zahteva štetje stroškov izdelka in ugotavljanje njene pribitka ter nato dobiček. Zato ostanejo vse enake knjigovodstvo in računovodstvo ter organizacija IP in dovoljenj še vedno "na mestu" in v domačem upravljanju kulinaričnega poslovanja.

Oglaševanje - motor okusne hrane

Za kuhanje oglas ni še posebej potreben, dovolj je, da naredite privlačen znak in prodajno okno, torej čez mesec, da postavite postavitev o bližnjem odprtju. Toda za temeljito promocijo to ni dovolj, oglaševanje je treba stalno in vzdrževati v obliki različnih bonusov:

  • Tudi če imate podjetje na domu ali kuharsko trgovino, ne smete biti skeptični, če želite ustvariti spletno mesto in ga priporočiti na straneh, posvečenih vašemu mestu, v socialnih omrežjih z jasno navedbo naslova in okrožja.
  • Letake ali revije, objavljene na oglasnih deskah ali padle v poštni nabiralnik (ni važno) - to je tudi motor! Hkrati bi morali biti precej privlačni z informacijami o vašem kuhanju z apetizirajočimi fotografijami jedi in opisom, kaj lahko "lačni uradnik" dobi po službi in ob kosilu.
  • Ste že začeli delati in želite podpirati "vroče zanimanje" in aktivirati usta? Vse je v tvojih rokah! Kompleksna kosila in zajtrk, bonusne jedi (mimogrede, mimogrede, lahko pripisujemo tisto, kar se ne prodaja z velikim uspehom ali obratno, ima veliko povpraševanje in imate vse nakupe na jedi v velikem asortimanu), na primer pijačo plus sladico po ceni sladice.
  • Dostava je vedno potrebna pri tej vrsti poslovanja in če je lahko brezplačna (temelji na izračunih), bo to pomenilo izjemen bonus vaši pujski banki za povečanje števila naročil.

Živahno in vrže akcijo v družabnih omrežjih, ki jih je treba izvajati neomejeno, še posebej, če je "hrbtenica" vaših strank študentov.

Kulinarični poslovni načrt: dobičkonosen ali ne?

Kuhanje je podjetje, ki z dobro nastavitvijo "zvezd" morda ne bo drago za enkratne naložbe:

  • Registracija IP in pridobitev potrebnih dovoljenj - 40 000 rubljev.
  • Nakup opreme - vsaj 350 000 rubljev.
  • Popravilo prostorov - 100.000 rubljev.
  • Pohištvo, mize in stoli - 150.000 rubljev.

Skupni enkratni stroški so znašali 650.000 rubljev - lahko so bolj ali manj odvisni od vaše izbire (katera oprema ste se raje uporabljali ali nove, koliko popravila je potrebno in kakšno pohištvo ste se odločili kupiti v centru ali novem staležu).

Nato morate izračunati približne mesečne stroške, da boste videli celotno sliko poslovnega načrta (kaj je to?):

  • Stroški izdelkov od dobaviteljev - 100 000 rubljev na mesec.
  • Plače osebju - 100 000 rubljev na mesec.
  • Izposoja sob - 50.000 rubljev.
  • Davki in pristojbine plus plačila komunalnih storitev - ne manj kot 50.000 rubljev.
  • Oglaševanje - 10 000 rubljev.

Skupaj: 310 000 rublov na mesec boste morali plačati na dohodek. Ne pozabite, da kuhanje še vedno ima sezono in gre pozno pozimi in se poleti zmanjšuje.

Nato naredite približni načrt povpraševanja, če imate povprečno 100 obiskovalcev na dan (kar je dober pokazatelj). Denimo, da so ti obiskovalci kupili minimalno kosilo za 200 rubljev. Skupaj za mesec, ko ste prejeli dohodek 600 000 rubljev. Od teh plačate 310.000 rubljev mesečnih izdatkov in morda pokrivate svojo kreditno zgodovino za enkratne naložbe v kuhanje. V vsakem primeru s takšnim pretokom obiskovalcev ostaneš v dobičku 290.000 rubljev.

Da bi ohranili tovrstni tok in ga povečali, je treba še naprej izvajati promocije na mesečni osnovi in ​​pospeševati dostavo okusne domače hrane v različne dele mesta.

Zato vprašanje o dobičkonosnosti kuhanja sam po sebi izgine: s primerno marketinško organizacijo, izbiro "denarnega" kraja in izbiro odličnih dobaviteljev dobičkonosnost zagotavlja tudi v času krize.

Odprtje videa nacionalne kuharske trgovine

Vsako poslovanje v času krize je precej strašljivo, da se odpre. Enako vprašanje se nanaša na podjetja, povezana s hrano, ker rok trajanja ni daleč. Toda kompetentno je postavil promocijo kuhanja, organizacije hrane in kuhališč, ob upoštevanju priljubljenih trendov, kot je "odprta kuhinja", kjer lahko vsak obiskovalec vidi, kako in iz kakšnih jedi je pripravljen, lahko dobiček. To bo obravnavano v videu:

V kulinaričnem poslovanju je pomembno, da ne samo znate kuhati, ampak tudi poznati konkurente, okusiti želje kupcev in slediti času, aktivno uporabljati vsa orodja virtualnega prostora za ekonomično in takojšnjo promocijo vašega podjetja.

Kulinarični poslovni načrt

Kuharstvo na področju gostinstva ima različne oblike. To je lahko kavarna, ki prodaja pekovske izdelke in sprejema vloge za pite z različnimi polnili. Prav tako je priljubljena tudi druga vrsta kuhanja, v kateri je izbor iz prigrizkov in sladic na vroče obroke in različne pijače. Vedno je povpraševanje po izdelkih. Pisarniški delavci, študentje, mimoidoči pogosto izbirajo prigrizek zunaj hiše ali kupijo nekaj okusnega za večerjo in se vrnejo z dela. Zato je smiselno, da odprete kavarno, potem ko pripravite poslovni načrt za kuhanje. Načrt je potreben, da bi razumeli, katere naložbe potrebuje podjetje, po katerem času bo prejel čisti dobiček in ali bo to podjetje uspešno?

Funkcija objekta

Da bi razumeli, kako ustvariti svoj projekt, ponujamo za razmislek primer majhne pekarne, ki ima trgovsko dvorano in kulinarično delavnico na enem kvadratku. To bo poslovni načrt za kuhanje z izračuni, v katerem bomo odražali stroške v pripravljalni fazi za odprtje in sredstva, ki jih je treba med fazo promocije podjetja vzpostaviti iz žepa.

Vrsta dejavnosti: gostinski obrat, kuhanje.

Naslov: regionalni center. Nastanitev v 1. nadstropju stanovanjske hiše z dostopom do glavne ulice in izstopom na dvorišče.

Prostori: Prodajni prostor - 25 m2 m, kulinarična trgovina, utility room, prostor za osebje, uprava - 35 kvadratnih metrov. m Skupna površina - 60 kvadratnih metrov. m

Prostori v najemu. Stroški 1 kvadrat. m - 750 rubljev na mesec.

Urnik: vsak dan od 9.00 do 21.00 ure.

Število obiskovalcev: v nakupovalnem prostoru je 4 mize s stoli za hitro prigrizek ali čajno pijačo (namenjeno 8 osebam). V bistvu se bo izdelek pri kuhanju prodajal na poti. Pod pogojem velikega pretoka kupcev lahko kavarno na voljo več kot 300 obiskovalcev.

Seznam storitev

  • Pečenje kruha različnih sort, pite, burgerje, peciva.
  • Prodaja pijač (čaj, kava, sok v vrečah, sadna pijača iz svežih jagod).
  • Prodaja izdelkov za odvoz.
  • Sprejemanje aplikacij za pečenje peciva in pite.
  • Priložnost za pijačo vročo pijačo s pecivom na tleh trgovanja.

Asortiman

  • Pšenični kruh, najvišji razred.
  • Rženi kruh
  • Loja ržene moke z otrobi.
  • Peščena žita iz pšenične moke.
  • Odprite pite s sladkim polnjenjem.
  • Pite zaprte z mesom, ribami, polnjenjem mleka.
  • Pite so sladko, meso, ribe, gobe, korenje, sir.
  • Pecivo v majhnem asortimanu.
  • Kava na zalogi.
  • Čaj na zalogi.
  • Svež sadni sok
  • Sok v paketu v območju.

Sortiment se lahko spremeni glede na videz sezonskih izdelkov za polnjenje (jagode, sadje, zelenice).

Pravna oblika

Če želite odpreti kuhinjo, zberemo paket dokumentov in stopimo v stik z Zvezno davčno službo za registracijo podjetij. Izdelujemo IP. Navedite kodo OKVED 56 "Dejavnosti za zagotavljanje hrane in pijač". Oblika obdavčitve: USN (prihodki minus odhodki). Navedite ob registraciji IP.

Kuhalna oprema

Kuhanje ima lasten proizvodni oddelek, kjer bo osebje pripravilo testo, prelive, pecivo na posebno opremo. Potrebno je pripraviti skladišče za skladiščenje in pakiranje izdelkov. Poleg tega bodo potrebna sredstva za dokončanje in opremljanje območja nakupovanja za kupce. Oprema in druge potrebščine za kuhanje, navedene v tabeli.

Zato je treba vlagati vsaj 1 milijon rubljev v opremo, pohištvo, gospodinjske aparate za kuhanje. Stroški posameznih postavk se lahko razlikujejo, če se za dobavo opreme za kulinarično delavnico najde ugodnejša ponudba. Pohištvo bo potrebno za osebje soba, uprava. Pri tem lahko položite še 100 000 rubljev.

Toda stroški bodo vplivali na notranjo dekoracijo in končno obdelavo na proizvodnem področju, ker morajo pogoji trgovine ustrezati zahtevam SES. Preostali stroški so navedeni tudi v tabeli.

Pred začetkom kulinaričnega dela je torej treba porabiti 2,1 milijona rubljev brez upoštevanja nakupov surovin za pečenje, priprave na odprtje kavarne in dodatnih stroškov. Pri začetnih stroških upoštevamo še 300.000 rubljev.

Načrt zagona projekta

Če želite odpreti kuhanje, bo potreben čas za popravilo prostorov, nakup in namestitev opreme, iskanje osebja, opravljanje inšpekcijskih pregledov s strani regulativnih organov. Sezonskost ima malo učinka na začetek kuhanja, vendar čim prej se odpremo, prej bo prikazan donos. Prostor je majhen, vsa komunikacija se izvaja in ne zahteva dodatne namestitve. Zato je mogoče kuhati v treh mesecih.

Če vse pripravljalne faze potekajo po odobrenem urniku, do 1. junija kuhanje mora biti pripravljeno na sprejem prvih obiskovalcev. Proces bo spremljal lastnik in oblikovalec, ki je bil vključen v razvoj projekta.

Sestavljamo osebje kulinarične trgovine in trgovine

Kuhanje bo delovalo vsak dan. Ena izmena je 12 ur. Proizvodnja bo naložena ves dan, tako da bodo pecivo sveže in prišli na števec, saj je zaloga prazna na zaslonu. Ni smiselno kuhati peciva za prihodnost, kajti naslednji dan bo treba prodati s popustom.

Zato je treba premestitev delovati kot osebje kulinarične trgovine in prodajalcev.

Proizvodnja

  1. Baker - 4 osebe, ki delajo v izmenah 2/2. Mora biti generalista za peko pite, kruh, pecivo.
  2. Pomožni delavec - 2 osebi, ki dela v izmenah 2/2. Pomagajte pri pripravi polnil, spremljajte čistočo prostora.
  3. Administrator - 1 oseba. Urnik 5/2 z 8-urnim delovnim dnem. Ukvarja se z vprašanji oskrbe in organizira delo kuhanja. Sprva bo lastnik prevzel to odgovornost.
  4. Računovodja - 1 oseba, s krajšim delovnim časom, ki dela na domu.

Trgovska soba

  1. Blagajna - 4 osebe, razpored 2/2. Ponudite stranke, spremljajte obseg.
  2. Čistilna ženska - 1 oseba s krajšim delovnim časom. Prihaja zjutraj ali zvečer.

Vsak zaposleni ima sanitarno knjigo in je dolžan opravljati delo v skladu z opisom delovnega mesta. Vsi zaposleni so izdani po pogodbi o zaposlitvi. V tabeli so prikazani stroški plač.

Vsem zaposlenim se dodeli plača. Če bo donos kuhanja višji od načrtovanega in bo institucija sproščena na čisti dobiček, lahko spremenite plačo in določite bonuse za izvedbo načrta.

Podatki o dobičku institucije

Za oceno donosnosti projekta v poslovnem načrtu bomo prikazali izračune mesečnih prihodkov za leto.

Kuhanje se odpre v prvem mesecu poletja. Ljudje bolj gredo ven, hodijo po mestu in odidejo v kavarno za lahkotno prigrizek. Zato je verjetno, da bo kuhanje povpraševanje. In tudi poleti ni želje kuhati pečenja doma, ker ne želim stati z vročo pečico. Zato gostiteljica tudi ni naklonjena, da bi šla k kuhanju, kupiti torto za čaj ali svež kruh.

Na podlagi pričakovanih okoliščin za izračune so bili upoštevani naslednji kazalniki:

  1. Povprečni ček: 200 rubljev.
  2. Število obiskovalcev na dan: 200 oseb med tednom, 100 vikendov, ker bližnji uradi ne delujejo.
  3. Prihodki ob delavnikih: 200 x 200 = 40 000 p.
  4. Prihodki ob koncu tedna: 100 x 200 = 20 000 r.

Torej, povprečni mesečni prihodek od kuhanja dejavnosti bo 1,25 milijonov rubljev. Postopoma se bo povprečna kontrola povečala zaradi prepoznavnosti institucije, naročil kupcev za pite in peciva. To je še en dohodek.

Če želite izračunati dobo izplačila in donosnost odkritja kuhanja, morate določiti čisti dobiček podjetja na mesec.

Torej, čisti dobiček za mesec je približno 450 tisoč rubljev. Pustite 100.000 za nepričakovane stroške in dobite donos v višini 350.000 rubljev.

Naložbe v fazi priprave na otvoritev so znašale 2,4 milijona rubljev. Kuharstvo bo lahko na samozadostnosti šele v roku 8-9 mesecev, če se napovedi števila obiskovalcev in povprečnega preverjanja uresničijo. Običajno se v prvem letu kmečka pekarna izplača, če je povpraševanje po izdelkih visoko. Dobičkonosnost je do 25%.

Trženje

Tržna osnova bo temeljila na tržni analizi, grožnjah konkurentov in razvoju ponudb, ki bodo koristne za morebitno občinstvo. Obstaja možnost zmanjšanja toka obiskovalcev, saj v okrožju obstaja supermarket, ki ponuja izdelke za hitro prigrizek, vključno s pečenjem lastne proizvodnje.

V nekaj hišah se nahajajo kuhanje s širšo paleto izdelkov (solate, topli obroki, pecivo v majhnem izboru, pecivo, pecivo, pijače).

  1. Treba je skrbeti za okus in kakovost pekarskih izdelkov.
  2. Vedno vzdržujte raznolike zaloge in se ne prekrivajte s seznamom konkurentov.
  3. Uredite cene v primerjavi s konkurenti.
  4. Zagotovite toplo dobrodošlico, hiter servis.
  5. Poraba več denarja za oglaševanje ni vredna.
  6. Teden pred odprtjem je treba fasado okrašiti z baloni in svetlo tablico.
  7. Ustvarite privlačno lučko.
  8. Ne zaprejte oken s stranskimi predmeti, tako da je blago s ceste mogoče videti in narediti, da se zaustavite za plemenito pecivo, sira.

Ločeno oglaševanje bo dišeči vonj, ki bo prišel iz kulinarične delavnice. Lahko se razširi in privabi mimoidoče.

Za privabljanje strank iz drugih ulic ali okrožij je lahko oglas naslednji:

  1. Oglaševanje v medijih (časopisi, reklamni katalogi, ki so na prodajnih mestih na prodajnih mestih).
  2. Ustvarjanje spletne strani in strani v socialnih omrežjih.
  3. Privabljanje zvestih kupcev z uporabo sistema bonusov - fiksni ali kumulativni popust.
  4. Na fasadi visite oglasno desko, kjer je treba navesti različne akcije. Eden izmed njih je lahko 25-odstotni popust na vse izdelke po 20.00, da proda ostanka.

Glavni poudarek je še vedno na mimoidočih in ljudi, ki živijo ali delajo nedaleč od kuhanja. Če izračuni za poslovni načrt ustrezajo resničnosti, bo v enem letu mogoče odpreti drugo kulinariko istega formata, vendar na drugem področju naselja.

Na koncu

Kuhanje v obliki majhnega kavarne s kulinarično trgovino je stvar, ki z racionalnim pristopom lahko prinese mesečni čisti dobiček v regiji 400.000 rubljev in morda še več. Zato je vredno poskusiti.

Kuhanje Trgovina kot podjetje

Sodobni ritem življenja postaja vsak dan hitrejši: delo, študij, aktivni življenjski slog. V načrtu sodobnega mestnega prebivalca pogosto ni dovolj časa za pripravo kosila ali večerje. V tem primeru je lahko nekakšna "čarobna palica" redna trgovina z že pripravljenimi jedmi - kuhanje.

Kljub naraščajočemu povpraševanju po pripravljeni hrani med prebivalstvom odpiranje kulinaričnega oddelka ni enostavna odločitev. Trenutno je to nišo močno obvlada velik mrežni igralci, hipermarketi in supermarketi. In "utiranje" z njimi za potrošnika je drago in ne vedno upravičeno podjetje. Na nek način so tekmeci običajna podjetja - kavarne, restavracije, hitra prehrana na ulici. Vstop na ta trg se ne sme spontano zgoditi - pomembno je, da tehtamo profesionalce in vse slabosti.

Postopno odpiranje kuharske trgovine

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je, če bo blago dostavljeno v trgovino. Stabilnosti kuhalnice ni mogoče zagotoviti brez vzpostavljanja stikov z dobavitelji. Praksa kaže, da težave pri izpolnjevanju obveznosti dobaviteljev v kulinaričnem poslu niso neobičajne. Najpogostejša težava je neuspešna dostava izdelkov v trgovino z živili, na primer zaradi "slabega vremena". Za trgovino, kjer je 90% blaga skoraj skoro, to ni zelo prijetna situacija. Delno rešiti ta problem pomaga določiti v pogodbah o sankcijah zaradi neizpolnjevanja rokov. Nič manj pomembna je odgovornost samega skladišča, ki je v pravočasni poravnavi z dobavitelji. V vsakem primeru priljubljen izraz - "ne vstavljajte vseh jajc v eno košarico", to pomeni, da ne delajo samo z enim dobaviteljem, v zvezi s kulinarično trgovino se odlično prilega. Možnosti, da ostanejo s praznimi okni, v tem primeru veliko manj.

Dostava gotovih obrokov se najpogosteje izvaja po pogodbah mestnih menz. Certificiranje izdelkov ni potrebno (čeprav je prednostno).

Potreben maloprodajni prostor za odprtje kulinarične trgovine je najmanj 15 m2, za skladiščenje pa je namenjenih najmanj 10 m2. Priporočena lokacija - zaustavitveni kompleksi, mesta za spanje v mestu, pisarniški centri, trgi. To je kraj, kjer obstaja navzkrižna in neposredna stranka (ljudje, ki želijo jesti).

Glavni konkurenti so verige trgovin z lastnim kuhinjskim oddelkom. Vendar soseska z velikim trgom ne bo vedno nedonosna. Če spletna trgovina nima kulinaričnega oddelka, je lokacija poleg takega predmeta zelo donosna rešitev. Izkazalo se je, da bodo ljudje, ki niso našli pravega izdelka v trgovini z živili, šli na kuhanje.

Koliko lahko zaslužite v trgovini za kuhanje?

Za določitev glavnih ekonomskih kazalnikov dela kuharske trgovine vzamemo povprečno prodajno mesto z mesečnim bruto dohodkom v višini 15 tisoč dolarjev.

Glavni stroški podjetja:

  • najem;
  • gospodarske javne službe;
  • plača za osebje;
  • oglaševanje;
  • varnost;
  • upravni stroški.

Skupni znesek navedenih stroškov ne presega 7 tisoč dolarjev. Povprečna pribitka v tej industriji znaša približno 50-60%, kar pomeni, da je od 8 tisoč dolarjev: 5300 nakupna cena izdelkov, 2700 pa dobiček prodajnega mesta pred obdavčitvijo. Po izpolnjevanju obveznosti plačil v državno blagajno bo čisti poslovni izid kuharske trgovine znašal 2.295 $ mesečno (vzamemo 15% razlike med bruto dohodkom in stroški: 2.700 $ * 15% = 405 USD).

Katero OKVED določi pri registraciji podjetja

Kulinarika se nanaša na gostinske objekte. Pri registraciji ali določitvi OKVED kode 15.89.1 "Proizvodnja živil in pripravkov za njihovo pripravo..." (če je načrtovana proizvodnja) in OKVED 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Kaj davčni sistem izbrati za kulinarično trgovino

Kot se uporablja UTII (imputation), poenostavljen davčni sistem (poenostavljen sistem), ali kupil patent za 365 dni. Odprtje kuharske trgovine nujno spremlja obvestilo organov o začetku dejavnosti.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje kuhalnice

  • Potrdilo o registraciji posameznega podjetnika (LLC);
  • Dokumenti o naslovu za nestanovanjske prostore (kupoprodajna pogodba, najemna pogodba itd.);
  • Sanitarno-epidemiološki zaključek s pritrditvijo seznama prodanih izdelkov (mora biti na prodajnem področju);
  • Pogodbe za zbiranje smeti in komunalne odpadne vode, dezinfekcija, deratizacija, čiščenje ventilacijskih in klimatskih sistemov, odstranjevanje žarnic, ki vsebujejo živo srebro;
  • Sklep o skladnosti objekta z uveljavljenimi zahtevami po požarni varnosti (ki ga izda Urad državne službe požarne varnosti mesta). Usposabljanje za požarno varnost;
  • Potrdilo o delovnih mestih Sanitarna pravila SP 2.3.6.1066-01, zakoni Ruske federacije "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva" in "O kakovosti in varnosti prehrambenih izdelkov";
  • Telefoni organov civilne obrambe in izrednih razmer, policijski oddelek, FSB (na prodajnem področju);
  • Potrdila o izdelku (če je potrebno);
  • Osebne medicinske knjige pri prodajalcih z opombami o rezultatih pregledov in higienskih spričevalih;
  • Besedilo zakona Ruske federacije "O zaščiti pravic potrošnikov" (na prodajnem področju)

Asortiman za kuhanje

Območje kuharske trgovine vključuje predmete, kot so pripravljene jedi (meso, ribe, solate, žar, zvitki), hlajeni izdelki (ribe, meso), perutnina, pecivo (pecivo, pite), pecivo, pijače in tako naprej. V skladu s priporočili obstoječih poslovnežev mesnih polizdelkov mora biti vsaj 80 kosov, solate - vsaj 50, gotovi obroki - vsaj 50 kosov.

Obračunavanje gibanja blaga v tem poslu se mora začeti s prvimi sekundami videza izdelka samega. Torej se ne sprašujete, zakaj vaše osebje živi bolje od vas. Za obračun prometa je priporočljivo uporabljati posebne programe, na primer sistem R-keeper in Store House 4. Stroški programske opreme znašajo približno 1000 USD

Koliko denarja je potrebno za odprtje kulinarične trgovine

Kot kaže praksa, delež pripravljenih jedi, peciva in mesa predstavlja 50-70% prihodkov prodajaln, perutnina od 10-30%, ribe od 5-15%. Kar se tiče trgovinske marže, je njeno območje 25-40%, odvisno od dobaviteljev izdelkov. Prisotnost lastne proizvodnje poveča mejni dohodek kulinarične trgovine. Govorimo o produkciji. Za odprtje "banalne" kulinarične delavnice potrebujemo naslednje: mesna delavnica, hladilnica (za vročo in hladno delavnico), oskrba z elektriko in vodo (skladnost z zahtevami SES). Naložbe v opremo so približno 3000-6000 cu

Kako izbrati opremo za trgovino

Obenem oprema opreme samega obsega: ohišja za hlajenje, police, žar, aparat za kavo, oprema za blagajno (pos-terminali), avtomatizirani sistemi upravljanja prometa, oprema za tehtanje. To je v bistvu minimalni. Osrednja vloga je igrala v opremi kulinaričnega oddelka v ohlajenih zaslonih. Vitrina mora biti vgrajena v zasnovo vtičnice in opremljena s prezračevalnim sistemom za enotno hlajenje postavljenih izdelkov. V skladu s sanitarnimi pravili je vsakemu posameznemu tipu proizvoda dodeljena lastna predstavitev - ločeno za meso in perutnino, za ribe, za pripravljene jedi in tako naprej.

Tudi v trgovinah za kuhanje, če prostor omogoča prostor, postavite majhne mize in stole za obiskovalce, ki si želijo hitro prigrizek. To vam omogoča, da nekoliko povečate promet v vtičnici. Skupaj stroški nakupa komercialne opreme niso manjši od 5.000-10.000 cu.

Na koncu je treba omeniti, da je kuhinjski oddelek z vsemi svojimi prednostmi precej zapleten posel. Večina izdelkov, ki se prodajajo v trgovini s pokvarljivim blagom. Vzemite na primer solat "Olivier" - traja največ en dan in pol, solata pa je še manj - le 4-5 ur (po SanPinu, solate je treba prodati v roku 1 uro po tem, ko je bila na zaslonu). Meso, ribje jedi, piščanca imajo tudi kratko življenjsko dobo. Zato so redni odpisi zapadlih produktov vsaj 5% celotnega prometa na mesec. Dodaj to in ne preprost nadzor nad delom osebja - namestitev specials. nadzorni programi, motivacija za delo in tako naprej.

Vendar je s primerno organizacijo dobičkonosna dejavnost. Od začetka jeseni ali v hladni sezoni priporočamo, da odprete kulinarično prodajalno, ko se poveča poraba pripravljenih jedi in peciva. Poletje ni najboljše obdobje za začetek aktivnosti, saj se zmanjšuje povpraševanje po pripravljenih jedeh in udobnih živilih. Poleg tega se v vroči sezoni podaljša rok uporabnosti izdelkov, kar vpliva tudi na dobičkonosnost trgovine.

Top