Majhna prijetna kavarna so priljubljena v mestih in majhnih mestih. Za razliko od restavracij, to področje javne prehrane ne zagotavlja obsežnega seznama jedi in drugih užitkov - ljudje pridejo v kavarne, da imajo hitro prigrizek in se dobro zabavajo. Zato je za podjetnika, ki odpira mini kavarno, dobra ideja, da se pridruži odlični restavracijski dejavnosti, obetaven razvoj in dolgoročne možnosti. Torej, vaša pozornost je povabljena na poslovno idejo, kako odpreti mini kavarno iz nič.
Če želite ustvariti majhno kavarno, se lahko ustavite pri registraciji podjetnika kot podjetnika. Vendar pa morate upoštevati nianse. Če nameravate prodajati alkoholne pijače v kavarni, ga boste morali urediti kot LLC, saj je dovoljenje za alkohol na voljo samo pravnim osebam.
Če želite odpreti mini kavarno, boste potrebovali naslednje dokumente:
Pri prijavi kavarne se morate obrniti na kode OKVED. Odvisno od smeri kavarne izberite naslednje postavke razvrstilca:
Davčni sistem je treba izbrati ob upoštevanju kvadratov območja kavarne. Najbolj ugodno je ostati na UTII - poseben način, odvisno od območja prostorov za javne storitve. Ker mini kavarna omogoča najem majhnega prostora, ta oblika obdavčitve izbere večina podjetnikov.
Kako začeti poslovno organizacijo? Seveda, s pravo izbiro prostorov in lokacije. Če želite odpreti priljubljeno kavarno, boste morali sami preučiti tržne vidike projekta. Najboljša izbira nastanitve za kavarno je osrednja ulica mesta, površine za najem na prvih nadstropjih stavb. Prostor je izbran na podlagi naslednjih dejavnikov:
Če želite denar za uspešen projekt v obliki mini kavarne, morate natančno določiti njegov format. Ne bi smeli razpršiti med več smereh, ker je vaš možganov, ki lahko postane znana blagovna znamka in je priljubljena. Izbira je odlična, mini kavarne lahko obstajajo:
Pomagal bo pri določanju nalog, dodeljenih podjetniku pri odprtju mini-kavarne, korak za korakom. Po izbiri prostorov, obrazca za prijavo, oblike dela, pazimo na vrsto storitve za stranke. To je lahko samopostrežnost ali delo s naročili strank preko natakarjev. Takoj se morate odločiti, kako bo kuhinja delovala v mini kavarni. Dve možnosti sta možna: dostava pripravljenih obrokov ali pripravo obrokov in pijač na kraju samem. Obe metodi zahtevata redno delo z dobavitelji hrane.
Ekonomski podatki kažejo, da bo za ureditev instrumentov majhne kavarne potreboval 300-500 tisoč rubljev. Postavke stroškov opreme vključujejo take postavke:
Treba je opozoriti, da je bolj dobičkonosno pridobiti visokokakovostno opremo znanih podjetij, saj je levji delež pri nakupu mini cafe odvisen od njegove zanesljivosti. V primeru okvare enega od kuhinjskih aparatov se celoten tehnološki proces ustavi, kar povzroča nezadovoljstvo strank in njihov odhod iz poslovne enote.
Pravilna organizacija mini kavarne vključuje natančno zaposlovanje. Ni skrivnost, da je ugled in prisotnost institucije odvisna od dobro usklajenega dela osebja kavarne, njegove usposobljenosti in medosebnih spretnosti. Zato mora lastnik izbrati najboljše zaposlene, redno spremljati kakovost storitev in poslušati mnenje rednih strank.
Za delo v majhni mini kavarni boste potrebovali naslednje osebje:
V osebje ni treba vključiti računovodja ali odvetnika. Primernejše je, da se obrnete na agencije za profesionalne storitve.
Stroški poslovanja so odvisni od obsega predmeta, oblike mini kavarn in načrtovanih storitev. Glavne postavke odhodkov vplivajo na naslednje postavke:
Na splošno odpiranje in vzdrževanje majhnega mini kavarne zahteva kapital 1,5-2 milijonov rubljev. Količina potrebnih sredstev je odvisna od stroškov najema, opreme, stroškov nakupa izdelkov in oblike mini kavarne.
Dobičkonosnost obrata je kompetenten pristop k organizaciji, kakovostne storitve in dobra lokacija, ki obetajo največje število obiskovalcev. Povprečen pregled mini kavarne pri enem obiskovalcu je 300 rubljev. Če bo dan obiskal 100 ljudi, bo prihodek znašal 30 tisoč rubljev. V mesecu mini-kavarna bo prinesla lastnika 900 tisoč rubljev.
S tako odlično uspešnostjo bo mala podjetja prinesla dobiček lastniku v prvi polovici svojega dela. Popolnoma plačati stroške približno leto in pol.
Obseg promocijskih aktivnosti je lahko drugačen, odvisno od načrtovanega rezultata akcije. "V trgovini" je treba uvesti začetno fazo odpiranja mini kavarne, da bi se zanimalo prebivalstvo in povečala prisotnost institucije.
Oglaševanje z mini kavarno temelji na takšnih dogodkih:
Ta zanimiva dejavnost ima prednosti in "pasti". Lastnik se bo moral soočiti z obema v začetnih fazah poslovne organizacije in med njenim razvojem. Obstajajo prednosti in slabosti pri odpiranju mini kavarne.
Ugodnosti vključujejo:
Je donosno, da odprete mini kavarno v majhnem mestu? Takšna poslovna možnost bo uspešna, če upoštevate nekatere dejavnike, ki vplivajo na dobičkonosnost projekta. Glavna prednost odpiranja majhne kavarne v mestu z majhno gostoto prebivalstva je nizek strošek najema prostora.
Vendar pa se bo treba soočiti s tako težavo kot nizka udeležba institucije. Da bi olajšali vpliv tega dejavnika na poslovni razvoj, je organizacija kavarne premišljena do najmanjših podrobnosti. Najboljša nastanitev za kavarno je v središču mesta, v bližini parkov, nakupovalnih in zabaviščnih centrov, kjer je prepustnost prebivalstva visoka.
Treba je upoštevati, da kopija ustanove, ki jo želite, ki se nahaja v centru Moskve, ne bo delovala. Cafe, ki dela na metropolitanski ravni, ne bo v povpraševanju v majhnem mestu. Naglasi bi morali biti narejeni na zahtevo, navzočnosti in nizkih cenah institucije.
Odprtje mini kavarne ni lahka, temveč zanimiva dejavnost. Lastnik mora pravilno načrtovati svojo organizacijo, upoštevati odtenke, značilnosti dela in razmišljati o obliki mini kavarne. Institucija z visokim statusom, odprta na dobrem mestu, bo dodelila mini kavarno tisoč od teh, bo vstala z ostro konkurenco in postala ne le dobičkonosni projekt, temveč tudi stvar v življenju.
Material zajema izbiro konceptov, registracijo, obdavčitev, pridobitev dovoljenj in potrebnih dokumentov ter potrebno opremo, vsebuje tudi približen izračun, koliko stane kavarna.
Restavracija (kavarne, restavracije, prigrizki, palice itd.), Če je pravilno organizirana, je bila vedno in ostaja donosna. Če pa je ustanovitev restavracije obsežen, izjemno drag in zapleten projekt (in včasih je neprofiten), bo odprtje majhnega kavča zahtevalo precej manj naložb, časa in napora, za kar pa je značilno tudi manjše tveganje.
Kaj je kavarna, kako se razlikuje od drugih gostinskih podjetij? Odgovor na to vprašanje je podan v GOST R 50762-2007.
Kavarna je podjetje, ki organizira hrano in prosti čas za obiskovalce in jim ponuja omejeno paleto izdelkov ter prodajo specialitet, brezalkoholnih pijač in alkoholnih pijač.
Restavracija ima tudi večje število težko pripravljenih jedi, veliko pijač za alkoholne pijače, višjo raven storitev, kombinacijo prostega časa obiskovalcev in njihove zabave.
Kavarne so razvrščene v skladu z naslednjimi glavnimi značilnostmi:
Kot vidite, je vrsta kavarn precej široka. Glavna stvar je, da izbrani format institucije ustreza postavljenim ciljem in prinese želeni rezultat.
Razvoj koncepta kavarne je neločljivo povezan z njihovo razvrstitvijo. Za začetek je vredno določiti: na kateri se bo potrošnik osredotočil na institucijo, kateri meni ali kuhinja bo ponujen, kjer naj bi bila institucija postavljena, itd. Prav tako je vredno razmisliti, kako bo vaše kavarno ugodno primerjalo s številnimi drugimi, kakšno je njena individualnost, kako lahko privabite in obreščate obiskovalce.
Na tej stopnji izkušeni restavratorji opozarjajo na pomembno značilnost. Vsa prizadevanja in stroške razvoja koncepta kavarne lahko pridejo v poštev, če se kasneje nahaja prostor, ki se ne prilega nanj za svoje konstruktivne, inženirske in druge značilnosti. Zato z omejenimi finančnimi sredstvi najprej izberete prostore in nato razvite koncept.
Treba je tudi zapomniti, da mora biti oblika in slog kavarne skladna s cenami in menijem. Torej, če nameravate odpreti kavarno za mlade in študente z oblikovanjem, primernim za to kategorijo potrošnikov, ni verjetno, da bi bili tam primerni dragi obroki in pijače. Taka dejavnost je verjetno obsojena na neuspeh.
Najboljše oblike obdavčitve: PI in LLC. Vendar pri izbiri registracijskega obrazca upoštevajte naslednje funkcije:
Obstaja pot iz te situacije - kavarna se lahko registrira kot IP, v trgovini z alkoholom pa je registrirana vrstica v obliki LLC.
Naslednje kode OKVED bodo primerne za kavarno:
Za kavarno v obliki LLC je najbolj optimalna oblika obdavčitve UTII, medtem ko območje gostilne ne sme biti več kot 150 kvadratnih metrov. m. To območje vključuje samo cono za obroke in prostočasne dejavnosti. Zelo pomembno je, da se to območje konstruktivno loči od preostalih prostorov, njegovo območje pa je treba določiti v naslovnih dokumentih. V nasprotnem primeru bo pri davčnih organih prišlo do težav glede zakonitosti uporabe UTII.
Če ustanovo javnega gostinstva odpre posamezen podjetnik, so najbolj donosne oblike obdavčitve UTII in PSN (patent). Slednje je mogoče uporabiti, če površina servisne dvorane ni večja od 50 kvadratnih metrov. V tem primeru bodo stroški letnega patenta znašali 180.000 rubljev (Moskovski zakon z dne 31. oktobra 2012, št. 53). Istočasno pa je za več takih kavarn (območje servisne dvorane vsakega do 50 m2 M), ki se nahaja na ozemlju enega predmeta, potreben patent.
Računovodsko in davčno računovodstvo za majhno podjetje je optimalno zunanje izvajanje ali samostojno upravljanje z različnimi spletnimi storitvami (na primer z Mojim poslom (pregledni članek)).
Če želite odpreti kavarno, morate pridobiti več dovoljenj in dovoljenj:
Kaj morate odpreti kavarno? Dobra lokacija. To je eden od odločilnih dejavnikov za njegov uspeh, včasih pa tudi najpomembnejši. Praviloma so najbolj odvisne od lokacije ustanove ekonomskega razreda, ki deluje v nižji cenovni kategoriji. Za majhno institucijo bo potreben prostor od 70 do 200 kvadratnih metrov. m
Katere dejavnike je treba upoštevati pri izbiri sobe?
Strokovnjaki prepoznajo več načel za izbiro najboljšega kraja za postavitev kavarne:
Zahteve za gostinske objekte so vsebovane v SanPiN 2.3.6.1079-01, od katerih so glavne naslednje:
Vsaka kuhalna jed mora skozi različna območja (delavnice) v kavarni iti skozi več stopenj:
Poleg zgoraj omenjenega mora imeti tudi cafe upravne prostore, namenjene za delo in ostalo osebje kavarne, vključno s pisarnami, tušem, kopalnico, počivališčem.
Kavarna je razdeljena na naslednje glavne kategorije:
Če se odločite, da boste na poti odpreti gostinski center, najverjetneje imate veliko vprašanj, vključno s tem, kako odpreti kavarno in kaj morate storiti. Najprej je treba strukturirati osnovne trenutke, ki bodo pomagali narediti popolno sliko dejanj.
Veliko sanja o uspešni restavraciji ali udobni in topli kavarni. Če želite postati dober restavrator, ni enostavno, ampak realno. V članku bom ponudil informacije, ki bodo pomagale odpreti kavarno in poslovanje uspešno.
Vodje, vodje in celo študentje raje dnevno jedo v kavarni, namesto da bi pili s pakiranji s sendviči.
Za odprtje institucije od začetka potrebujete kapital, prostore in paket dokumentov.
Dovoljenje za odprtje bo izdal glavni zdravnik sanitarne epidemiološke postaje deset dni. Potrebovali boste naslednje dokumente:
Takšna dovoljenja boste morali pridobiti:
Mnogi pri oblikovanju teh dokumentov naredijo napake. Strokovni odvetnik bo pomagal preprečiti takšno usodo.
Podrobno video navodilo
Zdaj pa govorimo o stroških odkritja. Težko je povedati, koliko denarja bo potrebno, če ni nobenega poslovnega načrta. Vse je odvisno od lokacije, mesta, opreme, menija itd.
Morate resno vlagati v:
Ne bodite pozorni na vse korake, ker je prihodnost institucije in dobiček odvisna od tega. Ostanite mi samo, da vam želim veliko sreče pri ustvarjanju podjetja.
Poskušal bom pomagati razumeti značilnosti restavracijskega poslovanja in ponuditi natančen načrt za odprtje kavarne in nekaj pomembnih nasvetov.
Treba je določiti obliko institucije. Na primer: jedilnica, restavracija, kavarna, bar ali kavarna. Začetnikom priporočamo, da začnete z odprtjem običajnega kavarn z minimalno naložbo.
Izbira lokacije. Institucija bi morala biti na proporcionalnem in prenatrpanem prostoru. Oblikujte lahko udobno, zanimivo in izvirno. Notranjost sobe mora ustrezati pojmu in imenu institucije. Poveljniki morajo imeti stilsko uniformo s simboli kavarne.
Zelo pomemben proces, v katerem mora vodja sodelovati. Kuharji poskušajo sprejeti izdelke v rezervi. Nedvomno je ta pristop pravilen, vendar v instituciji, ki se pravkar odpira, nihče ne ve, kakšne vrste jedi bodo naročniki naročili. Najprej morate kupiti nekaj vsega.
V vzdušju institucije bom dal nekaj besed. Poskusiti moramo udobno, toplo in prijazno vzdušje, tako da ima obiskovalec občutek skrbi in ljubezni.
Mnogi ambiciozni podjetniki so zainteresirani, kako odpreti podjetje brez naložb. Dala vam bom kratko navodilo, ki vam bo pomagalo razumeti, kako odpreti kavarno brez denarja.
Pokaži vztrajnost in samozavestno pojdite na cilj.
V zadnjem času se je pojavil koncept "hitre hrane", a restavracije za hitro prehrano so takoj pridobili priljubljenost. Ta tržni segment je privlačen za novoustanovljena podjetja. Ob odprtju take institucije ne zahtevajo velikih izdatkov.
Fast food cafe - ustanova, kjer lahko hitro in poceni jedo. Čas storitve ne presega 5 minut, povprečno bivanje pa 30 minut. Uspeh je odvisen od visokega prometa sedežev.
Pogosto moram voziti avto na dolge razdalje. Po nekaj urah sedel za volanom, obstaja želja po ustavitvi, pogled v prijetnem kavarni in se počiva.
Hkrati mnogi ljudje niso zadovoljni z ravnjo plač, začenjajo razmišljati o začetku lastnega podjetja - kavarni na avtocesti. Ta vrsta restavracijske dejavnosti si zasluži posebno pozornost.
Poslovanje restavracije lahko vstopite šele po pridobitvi vseh potrebnih dovoljenj. Naslednje bo najeti usposobljeno osebje in priti na delo.
Nazadnje, dodam, če nameravate odpreti takšno institucijo, ne bodite hitri, da se prikažejo med prijatelji. Bolje jih je obvestiti po vratih kavarne, odprtih za obiskovalce. Obstajajo zavistni ljudje, ki želijo uničiti navdušenje osebe, ki se je odločila za odprtje podjetja. Izjavljata, da se ne bo nič zgodilo, v državi obstaja kriza, ves denar bo zapravljen.
Odkrijte idejo tajno od drugih. Kot rezultat, odprto kavarno je šokantno zanje. Če pogledamo na rezultat dela, bodo zavidljivi prišli sami in zgrabili nekaj prijateljev. V zameno boste prejeli prve obiskovalce.
Želim vam dobro zdravje in velik uspeh pri tej zahtevni nalogi. Verjemite v idejo, ne dvomite v možnosti in samozavestno pojdite v sanje!
Cafe je najbolj priljubljena oblika cateringa. Za začetek tega podjetja več milijonov stroškov ni potrebno. Z dobro delovno kavarno je enostavno pridobiti trajno zveste stranke. Na enem mestu lahko delate že desetletja in celo posredujete to dedovanje.
Ampak, da bi kafić prinesel stabilen, stalen dohodek, preden jo odpre, je treba preučiti ključne točke tega posla. Seveda, nič ne bo nadomestilo vaše resnične izkušnje, vendar še vedno morate vedeti, kje začeti, če se odločite, da odprete svoje cafe iz nič.
Za naše uporabnike smo napisali knjigo o odpiranju majhne kavarne, kjer smo zbrali samo praktična priporočila, primere in izračune. To je nekaj več kot samo navodila korak za korakom, zato vam zelo priporočamo, da jo preberete.
Kaj se učite pri branju naše knjige? Preden odprete kavarno, morate odgovoriti na več vprašanj:
Naša navodila vam bodo povedala, kje začeti odpirati kavarno. Toda nismo omejeni na opis reda odpiranja kavarne v letu 2016. Naučili se boste tudi, kako oceniti meni restavracij za dobičkonosnost, kakšni so kazalniki uspešnosti delovnega kavarne, kaj mora storiti vaš kuhar in kakšno področje odgovornosti bi morali nadzirati.
Če želite razumeti, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne, se morate odločiti o obliki vaše ustanove. Na predhodni stopnji ocenjevanja lokacije, dejavnosti konkurentov, možne prisotnosti, povprečnega preverjanja, lahko že uganite, kakšen dnevni prihodek vam bo prinesel cafe. Dobra doba vračila za kavarno bo eno leto delovanja s polno zmogljivostjo in to je treba upoštevati pri izračunu, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne.
Vsi stroški za odpiranje cafe iz nič se lahko razdelijo na enkrat in tiste, ki jih je treba nositi celotno obdobje kavarne. Zbirajte te podatke v tabeli:
Enkratni stroški pri odprtju kavarne
Fiksni stroški za kavarno
Oblikovanje in popravilo prostora
Davki in zavarovalne premije
Oglasna plošča in oglaševanje na prostem
Avtorske odbitke za glasbo
V tabeli nismo navajali najpomembnejših postavk odhodkov - pri umestitvi, saj je situacija lahko drugačna:
Najbolj pogosto je najeti prostor za kavarno. Za to je več razlogov. Prvič, območja, kjer je dobro prisotna, se pogosto nahajajo v nakupovalnih centrih, kjer se lahko prostorov najamejo samo. Drugič, najem, namesto nakupa, zmanjšuje stroške za odprtje kavarne. Tretjič, kljub vsem predhodnim izračunima lokacija mesta je neuspešna.
Izposoja prostora za kavarno mora biti pametno. Povedali smo, kaj bi morali biti pozorni pri sklenitvi zakupne pogodbe z lastnikom v naši knjigi. No, če vaša soba, čestitam, bo vaša tveganja pri odprtju kavarne iz nič manjša.
V vsakem primeru je razlika v višini stroškov pri odprtju kavarne od nič. V naši knjigi smo podrobno in natančno izračunali stroške odpiranja poletne kavarne za 20 ljudi. Enkratni stroški, zbrani na 500 tisoč rubljev plus 330 tisoč rubljev, so bili v fiksnem znesku za prvi mesec kavarne ob upoštevanju najema prostorov. Skupaj, 830 tisoč rubljev.
Za začetnike vam svetujemo, da preučite možnost franšize na področju gostinstva. Če želite odpreti franšizno kavarno v nekaterih primerih, bo cenejše zaradi dejstva, da je franšizor zanima promocija blagovne znamke. Lahko vam na primer ponudi opremo v obrokih, v najem ali celo celo brezplačno. Seveda bo kasneje povrnil svoje stroške po prejemu mesečnih plačil od vas, vendar bo v prvi fazi, delo franšizne kavarne vam bo pomagalo, da začnete hitreje zaslužiti dobiček.
Pri izbiri franšize upoštevajte, da primeri stroškov in prihodkov v ponudbi franšize morda niso povsem zanesljivi. Franšizor je zainteresiran za prodajo franšize, zato sami povejte vse številke in dodajte tiste stroške, ki se pri svoji mavrični sliki ne upoštevajo.
Ali boste odprli svoje podjetje? Ne pozabite na tekoči račun - to bo poenostavilo poslovanje, plačilo davkov in zavarovalne premije. Še posebej zdaj številne banke ponujajo ugodne pogoje za odprtje in vzdrževanje tekočega računa. Seznanite se s ponudbami na naši spletni strani.
Ali potrebujem poslovni načrt za odprtje kavarne? Če govorimo o strokovno napisanem dokumentu s formulami, grafi in trženjskimi raziskavami, bo to drago. Na žalost pa tudi dragi dokument, ki ga pripravijo strokovnjaki, vam ne bo zagotovil prijavljenih podatkov o dohodku. Poslovni načrt je samo načrt, bolj ali manj natančen v njem bodo samo podatki o stroških.
Preden odprete kavarno, morate izračunati svojo stran prihodkov. Ja, samo domnevam, vendar si moraš predstavljati, kaj lahko pričakujete, če je kavarno dobro organizirano.
Predlagamo zamenjavo strokovnega poslovnega načrta za odprtje kavarne z zgledom z izračuni odhodkov in prihodkovnega dela. Tak primer lahko najdete tudi v naši knjigi. V tem primeru smo izračunali ne samo znesek stroškov, temveč tudi, koliko obiskovalcev naj bi šlo v kavarno, kakšen bi moral biti povprečni račun in kakšna bi bila lahko doba vračila vaše kavarne.
Kakšna dovoljenja so potrebna za odprtje kavarne? Kavarna je gostinsko podjetje, takšne ustanove pa so pod nadzorom nadzornih organov. Odgovor na vprašanje: "Kaj morate odpreti kavarno?", Vašo pozornost moramo opozoriti na prisotnost nekaterih birokratskih ovir.
Na žalost, postopek pridobivanja dovoljenj za odprtje kavarne lahko traja veliko časa. Sam postopek ni izrecno naveden v nobenem regulativnem aktu, saj usklajevanje je treba doseči pri različnih storitvah.
Paket dokumentov za odprtje kavarne v letu 2016 bo vključeval:
Najtežja stvar je pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja, da odpre cafe, ker Za to morate izpolnjevati zahteve več posebnih dokumentov (SNiP). Med izdajo sklepa bo Rospotrebnadzor zahteval sporazume o dezinfekciji, odstranjevanju smeti, pranju, tehnološkem projektu povezovanja opreme z električno energijo, vodo, kanalizacijo in drugimi dokumenti. Nadalje se bo odobril program sanitarne kontrole proizvodnje, po načrtu katerega bodo preverjene nadaljnje aktivnosti. Svetujemo vam, da ne sklenete pogodbe o zakupu, dokler ne boste izvedeli sanitarnih zahtev za kavarne v vaši vrsti. Možno je, da soba, ki ste jo izbrali, sploh ne more ustrezati.
Lažje je odpreti kavarno v sobi, kjer je že bila restavracija, ali v nakupovalnem središču v obliki sodišča za hrano, kjer bo uprava nakupovalnega centra ponudila nekaj pomoči za pridobitev dovoljenj.
Lahko odgovorite, katere dokumente potrebujete za odprtje kavarne v Rusiji v specializiranih pravnih podjetjih, ki pomagajo pri pridobivanju različnih vrst dovoljenj, dovoljenj in dovoljenj. Ni skrivnost, da so odnosi, poznavanje postopka, regionalne posebnosti v tej zadevi zelo pomembni, zato bi morali izkoristiti to možnost, če imate možnost naročiti take storitve.
V vsakem primeru ne obupajte, lahko dobite dovoljenja, da sami odprete kavarno, poleg tega pa to storite le enkrat. Poglejte, koliko jih je okoli obratovalnih točk v gostinstvu, vsi so uspeli premagati te birokratske ovire. Lahko.
Če imate še vedno vprašanja, priporočamo, da gledate video na otvoritvi kavarne:
Kako lahko mini kavarna prinese največji dohodek? V tem članku razumemo vse intricacies poslovanja restavracij, načrtujejo proračun in delijo skrivnosti o tem, kako zaslužiti več kot 200 tisoč rubljev na mesec.
Udobno, verodostojno kavarno je lahko priljubljeno mesto za srečanja in prosti čas za mnoge ljudi. Kljub številčnosti takšnih obratov niso vsi zveste stranke in so prisiljeni zapreti. Kriv za vse - napačno načrtovanje, napake v upravljanju in nepoznavanje nianse poslovanja. Da bi se izognili takšnim napakam, smo pripravili podroben vodnik za odpiranje cafe iz nič.
Kultura javne prehrane se vsako leto bolj aktivno razvija. Povpraševanje po hrani zunaj doma raste, zaostaja pa število obratov, raznolikost ponudb. Zato se oblikuje aktiven in zelo zmogljiv trg gostinstva, ki se sploh ne boji finančne krize. Po statističnih podatkih, v obdobju gospodarske nestabilnosti Rusi, čeprav prihranijo na hrani zunaj doma, sploh ne zavrnejo. Iz tega sledi sklep: področje javne prehrane je zelo pomembno in obetavno.
Možnost visokega in stabilnega dobička prinaša na trg veliko igralcev, ki morajo delati v razmerah hude konkurence. Kljub temu udeleženci restavracijskega poslovanja najdejo svoje stranke, saj so gastronomski preferenci drugačni za vse. Restavracije narodnih kuhinj, barov, pizzerij, burgerjev, cmokov - izberite, kaj želite.
Danes smo izbrali mini kavarno in vam povedali, kako narediti 100 m2. do vira dohodka.
Opredelitev pojma bi morala biti ničelna faza odpiranja mini kavarne. Ko trg ponuja veliko različnih obratov, lahko le tisti, ki ponujajo zanimiv koncept in so pripravljeni presenetiti, lahko izstopajo in privabijo svoje stranke.
Statistika RBC, ki odraža strukturo domačega gostinskega trga, bo pripomogla k določitvi smeri. Iz teh informacij je razvidno, da bo konkurenca na področju kavarn z narodno kuhinjo znatno višja, kot na primer, cmoki. Če ste novi podjetju, priporočamo izbiro niše brezplačno. Čeprav z zanimivo idejo, ki samo "ustreli", je mogoče pridobiti oporo v popularni smeri.
Franšize in dobavitelji
Slika 1 - Struktura trga gostinstva v kontekstu institucionalnih konceptov (podatki RBC)
Začnimo z izbiro koncepta kavarne. Pri odločanju o tem vprašanju bi morali jasno razumeti, katero institucijo želi lastnik in za koga želi odpreti. Ti položaji so ključni in določajo prihodnost institucije. Od njih bo odvisno:
Prostor za fantazijo je resnično neomejen. Osredotočite se lahko na originalno kuhinjo ali ustvarite prijetno, ustvarjalno okolje. Izberete lahko posebno temo institucije, pripravite originalen način serviranja ali serviranja jedi, ki služi gostom.
Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da je ideja dobro premišljena in izračunana.
Koncept restavracije vključuje vse komponente poslovne dejavnosti: izbira oblike institucije, ciljno publiko, lokacijo, promocijo, meni, vrsto storitve, potrebno opremo, tehnologijo proizvodnih procesov itd.
Na primer, če nameravate odpreti družinsko kavarno, je bolje, da ga postavite v stanovanjsko območje in razvijete otroški meni. Če se izbrani kraj nahaja v bližini pisarniškega centra ali javne ustanove, mora imeti kavarno zadostno število sedežev in širok izbor prigrizkov, design pa ne igra pomembno vlogo. In če nameravate odpreti tematsko institucijo, na primer kavarno, ki temelji na filmu, bo zahtevala znatne naložbe v zasnovo prostora.
Zato je koncept institucije ena celota, temelj, na katerem temelji celotno podjetje.
Iskanje pravega mesta, načrtovanje prenove prostora
Za vse gostinske objekte ima pomembno mesto pomembno mesto. Iskanje prostorov za mini kavarno je odvisno od številnih pomembnih odtenkov. Ena izmed najpogostejših možnosti so nestanovanjski prostori, opremljeni v prvem nadstropju visokogradnje. Njena lokacija ni tako pomembna, čeprav mora izpolnjevati določene zahteve. Na eni strani bo dober križ privabil pozornost novih obiskovalcev. Po drugi strani pa se lahko s pravilno organizacijo same institucije lokacija nekoliko zanemarimo in prihranimo na stroške najemnine. Glavni pogoj za lokacijo kavarne - udobje in varnost vhoda ali pristopa do ustanove.
Toda za same prostore bodočega kavarn več zahtev je treba izbrati zelo previdno. Vsako sobo, namenjeno gostinskim ustanovam, temeljito preizkusijo državni organi - sanitarna epidemiološka postaja, Rospotrebnadzor, požarna inšpekcija. Zahtevajo stroge zahteve glede ureditve kuhinje in prezračevanja, skladnosti s standardi delovnega področja, zaključnih materialov, organizacije skladiščenja hrane itd. Poleg tega bi morali oceniti funkcionalnost prostora - možnost prenove, razpoložljivost vseh komunikacij (oskrba z vodo in kanalizacija, elektrika, plin), kar bo zagotovilo nemoteno delovanje institucije. Posebno pozornost je treba nameniti zmogljivosti elektrike, saj oprema za hrano porabi veliko električne energije.
Drugo pogosto zastavljeno vprašanje: kupite sobo ali jo najemite. Kot kaže praksa, je v začetni fazi neprimeren nakup stavbe. Začetne naložbe je bolje usmeriti nakup dobre opreme, ustvarjanje privlačne notranjosti, promocijo institucije. Pri pripravi najemne pogodbe je priporočljivo, da v prihodnosti nemudoma določite morebiten nakup nepremičnine. Upoštevajte tudi dolžino najema. Biti neprofiten, če se boste preselili na drugo mesto v letu ali dveh: najprej je treba porabiti znaten znesek na poti; drugič, izguba "pospešenega" mesta lahko odvzame določitev deleža strank. Zato je vredno razpravljati z najemnikom vse nianse pogodbe.
Površina sobe je odvisna od tega, kako kompaktni bodo stranke in skupna zmogljivost. Dogovorili smo se, da bo mini kavarna na 100 m2. S tega območja morate odšteti 35 kvadratnih metrov, ki bo zasedla kuhinjo, 10 m2. - komunalne sobe, 3 m2 - kopalnica. To pomeni, da bomo v dvorani za obiskovalce imeli 52 m2. Kaj je mogoče postaviti na ta trg? Udobna kavarna ali slaščičarna, tematska ustanova z lepo notranjostjo, krompirjevimi cmoki ali palačinami v obliki samopostrežbe.
Odvisno od postavitve in načina pohištva, lahko od 20 do 40 oseb prosto nastanite v takšni sobi.
Povprečna najemnina za običajno sobo za mini kavarno je približno 50-70 tisoč rubljev, odvisno od lokacije in značilnosti sobe.
Svetuje, da pozoren na prostore, v katerih so bili predhodno gostinski objekti. To bo preprečilo nepotrebne stroške in pospešilo postopek odpiranja kavarne. Zdaj lahko najdete veliko možnosti za primerne prostore, v katerih je prostor razdeljen na območja, kuhinja je opremljena s prezračevanjem in ekstrakti ter dvorano - klimatska naprava. Najem takšnih prostorov lahko stane nekaj več, vendar bo več koristi. Lažje je, kot da vse začnete od nič.