logo

Proizvodni segment, ki spada v pivovarsko industrijo, je zaposlen precej gosto. Toda še vedno ta vrsta malih podjetij ostaja visoko donosna. Če najdete dobičkonosne dobavitelje in oblikujete trg v vaši regiji, boste v relativno kratkem času lahko pridobili čisti dobiček. Poleg tega odpiranje domače pivovarne ne zahteva velikih naložb in omogoča izdelavo izdelka, ki je priljubljen za skoraj vsako ciljno skupino.

Domača pivovarna - koliko je in kaj je potrebno?

Po organizaciji domače pivovarne lahko proizvajalcem ustekleničenega piva z dolgim ​​rokom uporabe resno konkurenco. Dejansko v našem primeru podjetnik proizvaja in prodaja "živo" pivo, ki se proizvaja brez filtracije, toplotne obdelave, karbonizacije, konzervansnih dodatkov, ki ohranjajo živčne kvasovke kvasovke. Ta izdelek je shranjen le nekaj dni pri določeni temperaturi. Zelo pomembno je, da vnaprej izračuna količino pijače, ki jo je treba prodati, ker v njegovi sestavi ni konzervansov in se hitro poslabša. Najboljše možnosti za prodajna mesta - pivnice, restavracije, specialne prodajalne, zasebne stranke. Prav tako lahko odprete osnutek pivnice in takoj prodajate svoje izdelke. Delo na franšizi bo dražje.

Nakup celotne pivovarne za vodenje majhnega podjetja je nepraktičen. To je zelo drago (v regiji 150-200 tisoč dolarjev), v kratkem času pa bo zelo težko prodati velik obseg izdelkov in stopnja izgub se bo povečala. Začetek učinkovitega dela v tem segmentu temelji na pivovarnih s skrajšanim ciklom. Proizvodni proces v tem primeru temelji na uporabi sladnih ekstraktov, zlasti pripravljene hmeljne pivine različnih sort in posebnega pivovarskega kvasa vrhunske fermentacije, kar podjetniku prihrani pred nakupom filtrirnih naprav in kuhalne opreme.

Druga prednost - za izdelavo precej velikega obsega izdelkov ne potrebuje velikega proizvodnega območja. Da bi dobili približno 100 litrov pijače dnevno, je dovolj tudi 40 m². Začetna naložba v podjetje je približno 500-1000 €. Toda za začetek mini-tovarne za predelavo mleka bo potrebnih vsaj 100 milijonov rubljev, tako da so naložbe v pivovarništvu relativno majhne. Za nakup zalog surovin (ekstrakt sesanega slada, kvas) za 1 mesec dela potrebujete približno 1000 rubljev.

Nasvet: pri registraciji poslovnih aktivnosti je pomembno, da pravilno navedete OKVED (kodo iz splošne klasifikacije gospodarskih dejavnosti). Če želite v aplikaciji odpreti pivovarno, napišemo kodo 11.05.

Kaj morate kupiti za začetek in koliko bo to stalo? Predlagamo, da se upošteva okvirni sklop glavne in pomožne opreme za polno delovanje mini pivovarne, pri čemer se upošteva nakup surovin:

  • nepredušni fermentacijski rezervoarji za pivo ali fermentorje s hidravličnimi ključavnicami, ventili za odstranjevanje usedline po fermentaciji iz jekla, plastika iz živilskih izdelkov (stroški 145 EUR za prostornino 100 litrov);
  • kuhalnik za kuhanje sirupa ali električnega štedilnika (približno 1 tisoč rubljev);
  • naprave za sterilizacijo;
  • filtri (za pripravo vode);
  • kegs;
  • tehtnice (za merjenje surovin - voda, sladkor, kvas, ekstrakt slada);
  • cevi ali sifonske cevi;
  • hladilnik;
  • pranje in razkuževanje izdelkov (za 1 mesec boste morali porabiti približno 100 EUR za posodo 20-30 litrov).

Za registracijo tehničnih pogojev in tehničnih navodil za domačo proizvodnjo več vrst nefiltriranega piva bo potrebnih okoli 20 tisoč rubljev. S povečanjem obsega proizvodnje bo treba dodatno kupiti črpalke za črpanje vode in piva, naprave za transport in natovarjanje izdelkov. Izdelek je ploden, zrel in prodan v kegljih ali steklenicah. Celoten proizvodni cikel traja 21 dni za jantar in črno pivo, 28 za svetlobo. Ustvarjanje domače pivovarne se lahko začne v kontekstu odpiranja pivnice z ničlo, vzporedno pa je oblikovanje trga za svoje izdelke.

Upoštevajte ocenjene cene za priljubljene modele mini-pivovarn s skrajšanim ciklom. Stroški so odvisni od obsega in konfiguracije:

  1. Teddy Beer (8-13 tisoč rubljev).
  2. Preprosto (2-4000 rubljev.).
  3. Beer Zavodik (2-10 tisoč rubljev.).
  4. Mr.Beer (5-8 tisoč).
  5. Inpinto (4-9 tisoč).

Svet: 18. julija 2011 je začel veljati Zvezni zakon št. 218 o spremembah in dopolnitvah zveznega zakona »O državni uredbi proizvodnje in pretvarjanja etilnih alkoholnih, alkoholnih in alkoholnih izdelkov«, torej piva iz sladnih ekstraktov, tako kot pri mini- pivovarne je treba imenovati "pijače iz piva".

Pivovarne Small Business - Kje kupiti?

Za nakup mini pivovarne, ki jo potrebujete od proizvajalca ali preverjenih trgovcev. Zaradi pomanjkanja naložb lahko upoštevate možnost uporabe rabljene opreme. Pred nakupom pa je priporočljivo, da se posvetujete s strokovnjakom o tehničnem stanju. Cena domače pivovarne s skrajšanim ciklom je odvisna od njegove učinkovitosti (v povprečju 50-500 litrov na dan). Kje lahko kupim opremo:

  1. Teddy Beer (Moskva, Sumskoy proezd, d.33, stavba 3).
  2. LLC Firm "Rast" (Moskva, ul. Promyshlennaya, 11).
  3. BIERHAUS (Korolev, ulica Polyarnaya 39).
  4. "TD Hermes" (Rostovska regija, Tselina, Sotsialisticheskaya St., 39).
  5. MirBir (St. Petersburg, Bolšoj Samponievsky Ave, 45).

Dodatno opremo za začetek domačega poslovanja po dostopnih cenah lahko kupite pri podjetju Express Eco, Gelios-Ko, Trade Design, Trgovskemu centru obrambnih podjetij, TEHNOPET, Raush. Tudi podjetja, kot so "Dimeks", "Poslovne linije", "Gruzovozoff", "AutoTrans" Cargo "itd., Bodo pomagale organizirati postopek prevoza. Tudi številne zanimive ponudbe so na voljo v specializiranih spletnih trgovinah, na primer v šulzijski pivovarni, rostov. hcbeer in drugi

Nasvet: rezervoarji za pivino in filtriranje morajo biti opremljeni z gladko kontrolo hitrosti ali vsaj mešalnimi napravami.

Pivovarna franšiza

Če imate naložbe, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete dobičkonosno podjetje s podporo strokovnjakov. Franšizor ponuja ugodne pogoje za dobavo blaga, pripravljen projektni projekt za določeno institucijo, razvili standarde za komuniciranje s strankami, daje priporočila za usposabljanje osebja in svetuje na vseh stopnjah razvoja malih podjetij. Hkrati pa bo zahtevala skladnost z nekaterimi parametri, na primer: prostor na določenem območju (40 m²), oskrbo z vodo, električno energijo, prezračevanje itd. Prav tako lahko franšizor predlaga svoje pogoje glede nakupa surovin (na primer, kupujejo samo od njih), kandidate obravnavate le iz mest z določenim prebivalstvom (običajno od 3 tisoč ljudi).

Restavracije v kombinaciji z mini pivovarnami so najpogostejši distribucijski kanal za živo pivo v Evropi, vendar v Rusiji ta oblika še ni ujeta. Na primer, v Moskvi je ta oblika 6-7 ustanov. Toda strokovnjaki trdijo, da se bo ta segment malih podjetij aktivno razvijal.

Katere ponudbe franšizorjev naj upoštevate?

Odprite zasebno mini-pivovarno

Poslovna področja

Boj proti "pijani" ali mala podjetja?

Poslovanje s pivom ima eno glavnih pomanjkljivosti - tesno vladno ureditev industrije. Tone poročanja o papirju, letne spremembe zakonodaje v alkoholni industriji, nenehno povečanje trošarin - vse to pričakuje vse novo odprta pivovarna. Tu ne boste našli visoke rezerve.

"Ni jasno, s čim se zakonodajalci borijo s: pijancem ali malim podjetjem," se pritožujejo igralci na trgu. Stopnja trošarin na pivo narašča po preteklih stopnjah. Leta 2014 je za pivo z močjo do 8,9 stopinj znašal 18 rubljev. Po nekaterih podatkih se bo stopnja trošarin v letu 2016 povečala na 21 rubljev, kar je daleč od meje.

Svetla prihodnost

Ampak, kljub vsemu, mini-pivovarne, še vedno, odprto. Povečuje se tudi razpon piva v prodajalnah na drobno. Ljudje pijejo in še naprej pijejo. In njihova zakonodaja ni ovira. Sodnik zase. Povprečni prebivalec Rusije letno porabi približno 80 litrov piva! To pomeni, da bo mesto v višini 100 tisoč prebivalcev pilo do 8 milijonov litrov piva letno. S povprečno maloprodajno ceno 90 rubljev na liter dobimo zmogljivost "sto tisočega" trga, ki je enaka 720 milijonov rubljev. Ni slaba številka, kajne?

Izberemo sobo

Proizvodni prostori za organiziranje mini pivovarne morajo biti najmanj 60 kvadratnih metrov. m. Treba je tudi dodeliti ločen prostor za organizacijo skladišča končnih izdelkov, pisarniških prostorov (za vodje in računovodje) in prostor za proizvodno osebje. Skupna površina mini pivovarne je najmanj 100 m2. Najem takega prostora bo stalo od 50 do 200 tisoč rubljev na mesec, odvisno od regije.

Ker se ukvarjamo z živilsko industrijo, mora proizvodnja ustrezati vsem zahtevam Zvezne službe za nadzor varstva potrošnikov in človekove blaginje za takšne objekte. Zlasti soba mora imeti vročo in hladno vodo, prezračevalne sisteme, ogrevanje, kanalizacijo.

Poslovne naložbe

Organiziranje pivskega poslovanja ni najcenejša stvar. Tudi majhna pivovarna z zmogljivostjo 200 litrov na dan bo zahtevala naložbe le v opremo v višini 1 milijona rubljev. Potrebno je namestiti pivovarsko delavnico (sladni mlin, kotliček za praženje, kotlovnico), fermentacijsko delavnico (fermentacijske enote, rezervoarje za končno pivo, mobilno postajo za pranje in dezinfekcijo), filtracijski odsek za pivo, podružnico za prelivanje piva v boksove, hladilni sistem. Za servisiranje takšne linije je dovolj, da najame samo dva operaterja.

Poleg proizvodne opreme boste morali imeti določene stroške:

  • za nakup skladiščne in pisarniške opreme,
  • za popravilo prostorov in namestitev opreme,
  • za registracijo pravne osebe in pridobitev licence.

Stroški tukaj bodo vsaj 350 tisoč rubljev.

Prodaja izdelkov

V fazi načrtovanja proizvodnje je pomembno rešiti vprašanje prodaje izdelkov. Ker je mini pivovarna ustvarjena za proizvodnjo majhne količine izdelkov (30-100 tisoč litrov na mesec), dostop do trgovskih verig ni možen. Glavne stranke mini-pivovarn so: prodajalne, ki prodajajo osnutek in živo pivo ter gostinske objekte (kavarne, bari, restavracije). V vsakem mestu je veliko podobnih strank. Ena točka je v povprečju na voljo od 60 do 100 litrov piva na dan.

Povečajte donosnost

Proizvodnja piva je proces, ki ima za posledico veliko odpadkov: pivske in hmeljne pelete, beljakovinski mulji, ostanki pivovarskega kvasa. Premikanje v neposredni bližini proizvodne enote je huda kršitev. Zato ni nič drugega kot organizirati odstranjevanje odpadkov, ki presega pivovarno, zaradi česar dobimo dodatne stroške prevoza. Toda odpadki piva so odlična krmila za živinorejske kmetije in s sklenitvijo pogodbe za dobavo odpadkov na kmetije v vaši regiji ne morete samo nadomestiti stroškov prevoza odpadkov, temveč tudi zaslužiti od njega.

Priljubljene pivske franšize: 5 možnosti za hiter začetek

Trgovina z osnutkom piva je bila in ostaja dobičkonosna dejavnost. Pivarnico lahko odprete na lastno odgovornost in tvegate, ali pa lahko kupite franšizo znane blagovne znamke, kar na začetku zmanjšate tveganja in stroške. Velik plus je, da na tem trgu ni monopolov, obstaja zdravo konkurenco. Podjetnik z začetnim kapitalom in izkušnjami lahko izbere pravo franšizo.

Lahko odpirate svoj pivski piv. Izdelajte poslovni načrt, pripravite ime, registrirajte podjetje, vlagajte v oglaševanje, poiščite dobavitelje in kupce, zaposlite zaposlene. Treba je dobro razumeti posebnosti odpiranja trgovine s pivom. V bistvu, "pasti" na način novice poslovnež obilico. Neugodno je, če jih je treba obravnavati že v proizvodnem procesu. Prevzem popularne franšize blagovne znamke bo pomagal preprečiti veliko neželenih presenečenj za mladega podjetnika za pivo. Obstaja veliko ponudb za osnutek franšize piva na trgu, obstaja veliko izbire.

Zakaj pivsko podjetje?

Če upoštevamo poslovanje piva z vidika perspektive, lahko opazimo očitne prednosti:

  • Priljubljenost pijače med rojaki je nedvomno.
  • Kljub sezonskosti je veliko povpraševanje.
  • Demokracija piva v smislu cenovne in potrošniške kulture v primerjavi z drugimi alkoholnimi pijačami.
  • Za prodajo piva ni potrebno posebno dovoljenje (licenca).
  • Ozko posebno znanje ni potrebno.
  • Na trgu ni velikih monopolov, konkurenca je visoka, vendar zdrava.
  • Visoke marže na pijači (100%) vam omogočajo, da hitro dosežete vrnitev.

Kot bonus: obsežen oglas o pivu (brezalkoholni), vrnjen na televizijo.

Zakaj pranje franšize za pivo?

Franšiza za osnutek pivnice je koristna za podjetnika, še posebej neizkušenega, iz naslednjih razlogov:

  • razpoložljivost pripravljenega poslovnega načrta in jasen algoritem za odprtje podjetja;
  • praviloma najnižji stroški na začetku;
  • trgovina pod dobro znano tablico;
  • dobro uveljavljene dobavne verige po dostopnih cenah;
  • porabljena oglaševalska kampanja;
  • pomoč pri izbiri prostorov, namestitev opreme in usposabljanje osebja;
  • pravne in svetovalne poslovne podpore (v večini primerov).

Seveda je v tej obliki prisotna tudi lastna "letenje v mazilu". Potrebno je izpolniti zahteve franšize, strogo upoštevati ustaljena pravila, deliti dobiček. Toda prednosti franšizinga so veliko večje. V nadaljevanju razmislimo o petih priljubljenih franšizah piva, njihovih prednosti in slabosti.

Za vaše informacije: organizirati poslovanje s pivom, je dovolj, da registrirate posameznega podjetnika. Prav tako ne boli skrbno pregledati seznam dokumentov, potrebnih za odpiranje trgovine s pivom.

Priljubljene pivske franšize

Na trgu danes obstaja veliko predlogov za odprtje prodajalne franšize za živo pivo. Če izberete primerno možnost, morate upoštevati naslednje točke: trajanje prisotnosti podjetja na trgu, izkušnje pri zagotavljanju franšize, finančni pogoji, pregledi partnerjev, zahteve za franšize, ciljno skupino, za katero je usmerjena blagovna znamka, cenovna politika in izbor.

Kapitalske naložbe (tisoč rubljev) brez vstopnine

Ocenjeni mesečni dobiček (tisoč rubljev)

Približno obdobje vračila

Pri izbiri blagovne znamke mora podjetnik upoštevati njegove finančne sposobnosti, izkušnje, željo po samostojnem vodenju podjetja ali kombinaciji z drugo dejavnostjo, možnostjo iskanja prostora, ki izpolnjuje zahteve, in prisotnosti na mestu prisotnosti ciljne publike, za katero je oblikovana komercialna ponudba. Vse franšize združujejo skupna merila, ki jih je treba primerjati. Tabela prikazuje glavne primerjalne značilnosti predlaganih franšiz.

Pavšalna (vstopna) pristojbina

Royalty (mesečno plačilo)

Zahteve za sobo (m2)

Nudenje opreme, usposabljanje osebja

Možnosti piva (prigrizki, hrana)

Mimogrede, poleg pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev, so potrebne tudi druge vrste franšiznih stroškov, ki bodo opredeljene v glavni pogodbi. Pred podpisom pogodbe jih morate natančno preučiti.

Hop in Malt Franchise

Ena največjih trgovin s pivom v državi, ki deluje od leta 2009. "Hop in Malt" je priljubljena blagovna znamka s prodajnimi točkami po vsej državi. Franšizo lahko kupite v dveh različicah: "Standard" za 135 tisoč rubljev. in Turnkey za 185.000 rubljev. V drugi možnosti odpiranje trgovine poteka z neposredno udeležbo predstavnika podjetja. Prednosti franšize: dobro znano ime, obsežne franšizne izkušnje, relativno poceni "vstop" v podjetje, brez avtorskih honorarjev. Pomanjkljivosti vključujejo minimalno spremljanje in pomoč franšize. Veliko vprašanj, ki jih bo franšizo moral rešiti neodvisno.

Za vaše informacije: franšiza "Hop in Malt" je primerna za izkušenega podjetnika, ki raje svobodno ukrepa.

Franšiza "BirMag"

Od leta 2008 deluje mreža demokratičnega piva. Specializirano je za prodajo prepihanega in ustekleničenega piva znanih blagovnih znamk. Glavna prednost te franšize je, da je pogojno brezplačna, ne obstaja pavšalni znesek in avtorski honorar. Posebne zahteve za sobo, tudi osebje. Poleg piva v institucijah so naročnikom BirMag na voljo številni prigrizki in prigrizki. Od minusov je mogoče ugotoviti, da dejanskega zneska stroškov odpiranja trgovine ni mogoče vnaprej vedeti. Podjetje v zahtevah za franšizojemalce je izrazilo razpoložljivost začetnega kapitala in željo po zaslužku. Pogoji sodelovanja se obravnavajo posamično.

Mimogrede, proizvodnja prigrizkov in prigrizkov za pivo že dolgo postane ločeno področje hitre hrane. Vsak dan so na voljo novi predmeti, na primer spiralni čipi.

Franšiza "Butik pivo"

Moskva butik pivski butik obstaja od leta 2008. Podjetje že od leta 2014 prodaja pravico do uporabe svoje blagovne znamke. "Beer Boutique" je majhen eleganten pub, namenjen ljubiteljem živahne peneče pijače. Blagovna znamka ponuja zelo široko paleto najboljših sort, vključno z angleškim, irskim, belgijskim, avstrijskim in češkim pivom. Posebnost te blagovne znamke je koncept majhnih elegantnih lokalov, ki jih povezuje skupna zasnova. Med pomanjkljivostmi lahko rečemo skromno izkušnjo franšize, relativno majhno omrežje, ki omejuje lastne pobude franšizne pravice. Prednosti franšize pri majhnih začetnih naložbah in celovite pomoči od franšize na stalni osnovi. Pivski butik trenutno aktivno in uspešno razvija, franšiza bo ustrezala podjetniku brez izkušenj.

Za vaše podatke: uradna spletna stran podjetja http://butikpiva.ru.

Franšiza "Pinta"

Zanimiva ponudba na trgu franšize piva pripada Pinti. Stroški franšize se obravnavajo posamično. Prednosti tega predloga so popolna podpora partnerjev franšize. Podjetje Pinta popolnoma spremlja dejavnost: od pravne registracije podjetja in od izbora prostorov do organizacije dobav in nadzora nad kadrovskimi dejavnostmi. Obenem družba obljublja hitro povračilo in dobiček. Za podjetnika brez izkušenj z majhnim začetnim kapitalom je to zelo primerna možnost. Poleg tega ima to živo omrežje piva pozitivno podobo in dobro znano ime.

Za informacije: uradna spletna stran družbe http://smpinta.ru

Franšiza "Pivo" Ko

Podjetje "Piv & Co" je ena izmed najuspešnejših in večjih verig pivovarn in jedilnic v Rusiji in sosednjih državah. Za to franšizo so značilni dve glavni dejavniki: znatne začetne naložbe ter oprijemljiva pomoč in podpora, ki jih franšizi prejmejo za denar. Piv & Co pomaga partnerju pri izbiri prostorov, opravlja popravila v skladu s korporativnim slogom, brezplačno dostavlja, namesti in vzdržuje opremo, organizira dostavo blaga, zagotavlja oglaševalske izdelke in izbere osebje. Zahvaljujoč jasnemu algoritmu ukrepov in močni podpori na vseh stopnjah, podjetnik po 21 dneh prejme pripravljeno poslovno enoto na ključ, ki bo še naprej ustvarjala stabilne dobičke. V franšizi lahko odpremo institucijo dveh formatov: pivnico in 24-urno bar s prigrizki. Za osebo, ki ima zadostna sredstva, vendar nima časa ali izkušenj, je ta odbitni znesek lahko najprimernejši. Na izkušnjo odpiranja trgovine "Piv in Co" si lahko ogledate v tem videu:

Za svoje podatke: uradna spletna stran podjetja https://franchise-pivko.ru

Mimogrede, Piv in Co ima 50 lastnih trgovin, franšiza pa je že odprla 80 ustanov, od katerih 98% dela z dobičkom.

Ob navidezno enakih pogojih za nakup franšiz, je vsaka ponudba edinstvena na svoj način. "Piv & Co" v celoti skrbi za franšizojemalca in "Hop in Malt" daje partnerjem več svobode. Obstajajo blagovne znamke, kot je Bodrisar, ki lastniku trgovine ponujajo samo pasivni dohodek, ki popolnoma prevzame poslovanje. Območje BirMaga je namenjeno splošni javnosti, "Beer Boutique" pa se opira na prave poznavalce opojne pijače. En dajalec franšize nima posebnih zahtev za obliko in lokacijo prostorov, za drugega pa najpomembnejši kriterij. Tudi cena franšize ni vedno odločilni dejavnik. Za veliko količino lahko veliko koristi za franšizojemalca, brezplačno pa je težko pridobiti dodatne težave. Nasprotno pa je res. Zato morate pred odločitvijo skrbno preučiti vse prednosti in slabosti franšiz in izbrati svoje.

Kako odpreti pivovarno iz nič v Rusiji?

Odprtje pivovarne je dobičkonosna dejavnost, ki privlači vse nove podjetnike. Proizvodi so v povpraševanju, trg je širok - obstaja veliko prednosti.

Proizvodnja hrane ne pomeni vedno visokih stroškov na začetku poslovanja. Obstajajo področja, ki se s pristojnim pristopom lahko obvladujejo z vlaganjem relativno malo sredstev. To bo vključevalo začetek mini-pivovarne. Če želite zagnati podjetje, izberite eno od razpoložljivih ciljev. Kako odpreti pivovarno od začetka do začetnega podjetnika? Kako dobičkonosno je to?

Kljub dejstvu, da je to področje polno podjetnikov, ima nova pivovarna kot podjetje dobre možnosti za uspeh! Na policah trgovin so praviloma izdelki velikih igralcev na trgu. Toda tudi začetni podjetnik z majhno naložbo lahko najde kraj tukaj.

Vrednotenje našega podjetja:

Začetna investicija - 2000000 rubljev.

Zasičenost trga je visoka.

Težava začetka poslovanja - 7/10.

Odprtje pivovarne: "za" in "proti"

Kot vsaka druga poslovna ideja ima odprtje pivovarne tudi prednosti in slabosti. Ne hitite za nakup opreme in obvladujte tehnologijo pivovarne - najprej pretehtajte prednosti in slabosti.

Prednosti poslovanja s pivom so:

  • Visoko povpraševanje po izdelkih.
  • Tehnologija je zelo dostopna - celo začetnik jo bo obvladal.
  • Sposobnost razširiti svoje dejavnosti.

Ampak ne morete storiti brez pasti - vsekakor bi jih bilo treba upoštevati, da bi vnaprej pripravili razvojno strategijo novoustanovljenega podjetja. Izdelava poslovnega načrta za odprtje pivovarne, ugotavljanje vseh tveganj:

  • veliko časa in denarja bo prejel poslovno oblikovanje,
  • Težave lahko nastanejo pri pripravi izdelka,
  • konkurenca na trgu (tudi v segmentu malih podjetij),
  • faktor sezonosti
  • kratek rok trajanja piva lahko ovira njegovo izvajanje.

Podjetnik, ki se je odločil, da bo obvladal to smer, ima veliko težav pred nami. Toda, kot kaže praksa, če odprete svojo mini pivovarno v Rusiji in poskrbite za kakovost izdelkov ter nenehno širitev distribucijskih kanalov, bo podjetje prineslo dosledno visok dohodek.

Veliko podjetje, mikrobrizarstvo ali domače podjetje?

Odprto je veliko podjetje za proizvodnjo piva. Vendar bo trajalo impresivno vlaganje (vsaj 10.000.000 rubljev) - nakup avtomatizirane linije, razvoj edinstvenih receptov, oglaševanje, najem velikih površin, lastna flota, blagovna znamka izdelkov. Z velikanskimi težavami se tekmujejo z velikani, ki na trgu dobavljajo izdelke desetletja. Mnogo bolj donosno za začetek poslovanja z majhnimi.

Razviti poslovni načrt za mini pivovarne ali mikro pivovarne, in ne velik industrijski kompleks - je cenejši! Finančna tveganja bodo čim manjša. In v prihodnosti je že mogoče razviti svoje podjetje.

Mini pivovarne za mala podjetja proizvajajo do 5000 litrov dokončane pijače na dan - zmogljivost bo odvisna od izbrane opreme. Na trg boste začeli dobavljati "živo" pivo - tehnologija njegove proizvodnje ne pomeni več dragih stopenj proizvodnega cikla. In to vrsto piva je med potrošniki veliko povpraševanje. Obstaja možnost, da dostavite penečo pijačo v trgovine, bare in restavracije.

Domača pivovarna je dobra izbira za začetnike. Primer se lahko organizira z minimalno naložbo. Ampak zaslužiti veliko ne deluje! Da, na trgu je posebna oprema za pivo pivo doma, vendar je prostornina rezervoarjev za fermentacijo pijače minimalna. V tem primeru je na voljo več možnosti - pijte sami ali ga prodajate prijateljem. Največ 15000-20000 rubljev dobička na mesec.

Če razmišljate o možnostih začetka franšiznega poslovanja, bo težko najti donosne ponudbe. Praviloma je vsaka pivovarna franšize oblikovana tako, da odpre lastno vrstico, kjer bo končni izdelek prodan - in to je popolnoma drugačna poslovna linija! Zacetek pivovarstva ni mozna, ko gre za nakup franšize. Je dobičkonosna samo za restavracijsko verigo, katere lastnik načrtuje razširitev.

Če ne želite porabiti časa pri registraciji podjetja in razvoju proizvodne linije, lahko kupite pivovarno za mala podjetja. Velika izbira za tiste, ki imajo potrebna sredstva na zalogi. Ta metoda ima pomembno prednost - kupujete podjetja z že uveljavljenimi prodajnimi kanali, ki vam omogočajo, da takoj začnete ustvarjati dobiček.

Uradna registracija podjetij

Kaj mora podjetnik storiti na začetku? Registracija podjetja. Primer je težko, saj pivo - alkoholne pijače, ki zahtevajo dovoljenja in licence.

Če želite poslovati, registrirajte podjetje v obliki LLC. Zasnova podjetja kot OP v tem primeru ne bo delovala - nadzor nad nadzornimi organi strogo nadzorujejo proizvodnjo alkoholnih izdelkov. Tudi to bo dodatno olajšalo opravljanje nakupa surovin in sklenitev pogodb s strankami.

Zberemo dokumente za odpiranje pivovarne (pogodbe o najemu prostorov, ki jih izdelajo tehnične specifikacije, pogodbe z dobavitelji surovin) in jih predložite davčnemu inšpektoratu. Pred zagonom mini tovarne bodo pripravljeni za prostore preverili SES in Požarni inšpektorat. Da ne bi upočasnili postopka registracije, vnaprej preučite vse zahteve, ki jih nadzorniki opravljajo za podjetja s hrano.

Prosimo, upoštevajte, da boste v prihodnosti pri plačevanju davkov v državno zakladnico morali plačati dodatno trošarino - do 40 rubljev na liter proizvedenega piva.

Poiščite kraj pod pivovarno

Če odprete mikro pivo, potem ne bo težav pri iskanju primerne sobe. V tem primeru se oprema lahko namesti tudi v klet upravnih zgradb. Toda to ne negira dejstva, da mora biti vse tukaj opremljeno v skladu z zahtevami SES!

Za namestitev v delavnici PETN za pivovarno in drugo opremo je dovolj prostora do 40 m 2. Vendar je treba še vedno zagotoviti razpoložljivost skladišč za skladiščenje surovin in končnih izdelkov, prostorov za osebje, pisarne. Delavnica bo razdeljena na ločena območja - to zahteva tehnologija samo.

Povprečno bo potrebovalo do 300.000 rubljev za prenovo najetega prostora in jo pripraviti za preverjanje SES.

Surovine in tehnologija proizvodnje piva

Lahko kupujete surovine za nemoteno delovanje mini tovarne pri tujih in domačih dobaviteljih, prek distributerjev ali neposredno iz velikih tovarn.

Delavnica za proizvodnjo "živega" piva uporablja 4 glavne sestavine:

  • Voda Očistiti ga je potrebno. To pomeni, da bo treba v tovarni zagotoviti čistilni sistem.
  • Malt Okus in aroma pijače sta odvisna od te komponente. Izbira na trgu je raznolika - upoštevati morate poseben recept.
  • Hop. Podjetniki pogosteje kupujejo hmelj za pivovarno tipa 90 - najboljša izbira glede razmerja med ceno in kakovostjo.
  • Kvas Za izdelavo "živega" piva je priporočljivo uporabiti kvasovke s spodnjim delom.

Obstaja še ena možnost - kupiti ne posamezne sestavine za pripravo pijače, temveč specialne pivne mešanice za mini pivovarne. Tako lahko znatno prihranite na proces proizvodnje končnih izdelkov in olajšate tehnologijo. Toda v tem primeru zelo previdno pristop k izbiri surovin!

Proizvodna tehnologija živega piva je preprosta. Poleg tega sodobna avtomatizacija za pivovarno omogoča nadaljevanje procesa brez neposrednega človeškega posredovanja. Postopek izdelave peneče pijače je naslednji:

  • Kuhanje ječmen.
  • Fermentacija
  • Fermentacija.
  • Polnjenje piva.

Mini in mikro pivovarne prav tako koncajo koncni izdelek v boksove. Je ekonomičen in optimalen za prodajo v trgovinah in barih.

Da bi proizvedli visokokakovosten izdelek, je treba najti tehnologijo za proizvodnjo, ki bo spremljal skladnost s pogoji fermentacije in fermentacije. Obstaja tudi potreba po organizaciji lastnega malega laboratorija - kakovost piva mora biti nadzorovana na vseh stopnjah proizvodnje.

Zanimiv članki:

Kakšno opremo opremiti trgovino?

Trgovina z opremo - impresivna postavka odhodkov. Kupite samo visoko kakovostne naprave, tako da v prihodnosti ne bo težav s sproščanjem izdelkov. Njihova izbira je odvisna od predvidene zmogljivosti podjetja, vrste proizvedenega piva, finančnih možnosti. Priporočljivo je, da kupite celo vrsto nizke moči - vam med seboj ni treba "prilegati" vsako napravo.

Kaj kupiti opremo za pivovarno?

  • razpršilniki za suhe surovine,
  • lestvice,
  • fermentacijski in fermentacijski rezervoarji,
  • sistem čiščenja vode
  • sistem za polnjenje končnega piva,
  • oprema za pranje in sterilizacijo procesnih rezervoarjev.

Dodatno opremo je mogoče pripisati - hlajenje, laboratorijske potrebščine.

Cena opreme za zasebno mini pivovarno se razlikuje v širokem razponu. Potreben minimum za opremljanje delavnice je 1.500.000 rubljev.

Prodaja izdelkov in razvoj podjetja

Če želite odpreti pivovarno z nizko zmogljivostjo, potrebujete najmanj 2 000 000 rubljev. Denar bo šel k registraciji podjetja, pripravi prostore, nakupu surovin in opremi delavnico. Kar veliko izdatkov, vendar izračuni kažejo, da se bo pri pravilnem upravljanju primera naložba izplačala v 1-3 letih.

Glavna naloga novinca je ustvariti bazo strank. Zaželeno je izdelovati veletrgovino, maloprodajo. Dobra možnost je najeti prostor na ozemlju velikega hipermarketa. Tudi mnogi poslovneži. Pomemben dobiček bo prinesel svoje prodajne točke piva. Ampak to je vredno razmišljati o tem le, če družba gre "na nič". V nasprotnem primeru bodo stroški na začetku še višji.

Izbira domače pivovarne za podjetja

Dobri popoldanski prijatelji. Moje ime je Alexey Tkach, jaz sem iz Sankt Peterburga. V zadnjih 5 letih sem lastnik pivnice Smak in izdelujem moje pivo.
Za organizacijo poslovanja je vzel dolgoročni najemni prostor v bližini centra mesta in ga spremenil. Izkazalo se je zelo visoke kakovosti. Za zbiranje zahtevanega zneska sem prodal avto in izposodil denar od mojih prijateljev.

Kako odpreti pivovarno?

Začetni stroški - približno tri milijone rubljev. Večina denarja je šla za nakup mini pivovarne, katere cena je okoli 500 tisoč rubljev. Stroški enega kozarca piva - od 15 rubljev. Cena za prodajo - od 100 rubljev.

Za izbiro, namestitev in konfiguracijo opreme je bilo potrebno veliko časa in denarja. Toda rezultat je bila dostojna mini pivovarna z dobro udeležbo - od 200 ljudi na dan. Kontigent - ljudje od 20 do 50 let.

Na prodaj vse, kar potrebujete za pivo - oreške, ribe, krekerji, ocvrt rebra in tako naprej.
Osebje - 8 ljudi. Število piv je 12. Mesečni neto dohodek - od 200 tisoč rubljev.

Ali bodo ruske domače pivovarne ustvarile dobiček?

Dober denar lahko prodajate s prodajo piva.

To še posebej velja danes, ko so stroški alkoholnih pijač previsoki za prebivalstvo (z nizko kakovostjo).

Velik del tega posla je minimalni obseg naložb in največji donos.

Glavna stvar je razmišljati o tem, kako odpreti mini pivovarn, najti denar za nakup opreme in izbrati dobro sobo.

Proizvodnja piva skorajda nima naložbe. To je velik plus.

Vse, kar je potrebno, je, da se seznanite s tehnološkim ciklusom in ga ohranite jasno.

Po želji lahko za vsak okus proizvedete več deset vrst piva. Po nekaj mesecih lahko dobite stalen dohodek iz mini pivovarskega poslovnega načrta, medtem ko ga je treba spoštovati pri 100%.

Večina novincev ne gredo v to vrsto poslovanja. Ne vedo, kako odpreti pivovarno in kje začeti. Pravzaprav nič ni zapleteno. Ja, vidite sami.

Kateri zasebni poslovni pivovarni je potreben?

Tako je. Takoj se morate odločiti, kakšno bo vaše podjetje, in upoštevajte to funkcijo v poslovnem načrtu.

Danes obstajajo tri priljubljene možnosti:

  • mikro-pivovarna je proračunska možnost poslovanja, iz katere ne bi smeli pričakovati velikega dobička. Njen plus je majhna naložba in minimalni prostorski pogoji. Uspešnost takšne pivovarne je od 25 do 5000 litrov na dan. Če velikega zneska ni na voljo, lahko začnete s to vrsto posla. Stroški mikro-pivovarne - od 300 tisoč rubljev;
  • mini pivovarna - bolj produktivna (od 5 tisoč litrov in več). To je že resen korak, ki vam bo v prihodnosti omogočil dober dobiček. Praviloma bolj izkušeni podjetniki raje mini pivovarne, katerih cena se giblje od 500 tisoč rubljev in več.

Menite, da ni težko kupiti domačih pivovarn, vendar morate pozorno izbrati. Če želite prihraniti denar, lahko izkoristite uporabljeno možnost, vendar obstaja velika nevarnost, da pride do okvare ali okvarjene opreme.

Če je potreben znesek na roki, je bolje, da vzamete nov izdelek pod garancijo.

Ponujamo pomemben članek za tiste, ki ustvarjajo poslovanje s pivom: "Tveganja in odtenki trgovine s pivom."

O festivalu piva v Nemčiji, imenovanem Oktoberfest, si lahko preberete >>>

Še nekaj besed o razvrstitvi. Sodobne pivovarne so:

  • o produktivnosti - proizvodnji in restavraciji;
  • surovine in lastnosti procesa - celoten ciklus in s kratkim ciklom.

Razmislite, da je celotna pivovarna zelo težka za novinca. Če imate kapital manj kot šest milijonov rubljev, niti ne razmišljajte o takem poslu.

Glavni stroški tukaj so nakup in oprema velikih površin (do 300 kvadratnih metrov), vzdrževanje več deset osebja, stroški drage opreme in tako naprej.

Druga možnost je primernejša za podjetnike za zagon. To lahko naredi z manjšim prostorom (do 40 kvadratnih metrov), cenejšo opremo in tako naprej. Na splošno bodo stroški 5-10-krat nižji. Hkrati se lahko na dan proizvede do 2-2,5 tisoč litrov piva.

Članek, ki ga mora vsak začetnik brati: »Kako začeti poslovati s pivom?«

Katere so značilnosti oblikovanja?

Če želite odpreti svojo pivovarno, lahko izberete eno od možnosti - da se registrirate kot zasebni podjetnik ali pravna oseba. Upoštevajte, da gre za prodajo alkoholnih pijač.

Zato je treba v sestavnih dokumentih (ali v listini družbe) vsebovati ustrezno opombo o dovoljenju za proizvodnjo in prodajo piva. Brez tega se nihče ne bo odprl in delal.

Za mnoge podjetnike je najboljša možnost, da kupite domače mini pivovarne po dostopni ceni, najpomembnejša pa je, da ne skrbite za pridobitev licence. Toda nekateri dokumenti morajo še izdati.

Zlasti bo treba predložiti potrdila o uporabljeni opremi, uporabljenih surovinah in končnem pivu. Poleg tega je potrebno higiensko potrdilo (izdano je za obdobje do treh let).

Na podlagi higiene je potrebno pridobiti certifikat o skladnosti. Za to morate obiskati Center za standardizacijo metrologije.

Resne zahteve so postavljene v prostorih, kjer bo pivovarna. Pridobitev dokumentov za dovoljenje od SES je možna šele po odlični pripravi in ​​prilagoditvi v skladu s sodobnimi zahtevami. Ne pozabite na požarno varnost.

Povprečni stroški obdelave vseh dokumentov - od 35-40 tisoč rubljev.

Kakšne bi morale biti pivovarne?

Pri organizaciji mini-pivovarn ne obstajajo posebne zahteve za lokacijo vaše "naprave". Proizvodna soba se lahko nahaja v kleti ali kleti.

Mnogi gostitelji restavracij ali kavarn opremijo pivovarno v enem od že obstoječih prostorov. Obenem se lahko del opreme nahaja v dvorani za obiskovalce (to bo dodalo dodatno spremstvo).

Toda obstajajo številne tehnične zahteve. Torej, površina prostora mora biti od 40-50 kvadratnih metrov. Stene je treba položiti na keramične ploščice do višine dveh metrov.

Na stropih - samo kakovostno belo pranje ali vodno emulzijo. Izbira tla širše. Lahko postavite industrijske linoleje, keramične ali armirano betonske ploščice.

Upoštevajte, da je prostor ogret. Tukaj lahko izberete več možnosti - ogrevanje z vodo, paro ali zrakom (glej proračun in površino).

Povprečni stroški popravil in najema prostorov - od 200 tisoč rubljev.

Pivovarna oprema

Izberite opremo za mini-pivovarno, katere cena je višja ali pa lahko dajete prednost proračunski možnosti?

Spet je pomembno, da razmislite o vašem osebnem proračunu. Če želite prihraniti denar, lahko daste prednost domačim izdelkom. V prisotnosti finančnih rezerv je bolje kupiti boljšo kakovost - tuje izdelke svetovnih proizvajalcev.

Njen plus je visoka zanesljivost in odlična kakovost piva.

Najmanjši nabor opreme so rezervoarji za fermentacijo, glavna vretena, hladilna komora, filtri za vodo, tehtnice, kopel za sterilizacijsko sestavo, bojler sira in tako naprej.

Poleg tega je morda potreben generator ledu, toplotni izmenjevalec, hladilnik kvasovk, upravljalna konzola, napajalna in razdelilna omarica. Pri izbiri bodite pozorni na razpoložljivost garancije in brezplačne storitve.

Pri nakupu uvožene opreme je povprečni strošek milijon rubljev. Domača oprema bo cenejša - od 600 tisoč rubljev.

Pivovarna kot podjetje in uspeh

Kaj kupiti pivske mešanice za mini-pivovarno?

Danes je na voljo širok izbor mešanic piva za pivovarstvo. V svoji sestavi so praviloma koncentrat slada in različni dodatki (odvisno od okusnih lastnosti hmeljne pijače).

Razmislite, da so mešanice za izdelavo piva prevrnjene in ne plešete. Razlikujejo se po sortah, količini in okusu.

Med najbolj priljubljenimi mešanicami se lahko razlikujejo izdelki "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" in drugi.
Stroški nakupa zmesi - od 50 tisoč rubljev.

Kdo bi moral biti od osebja?

Za normalno delovanje pivovarne boste morali zaposliti 1-2 pivovarne-tehnologe, 2-3 voznike, 2-3 vodje prodaje. Sčasoma se država lahko razširi.

Ne da bi to storili brez dobrega računovodja, ker je pivo konec koncev trošarinsko blago. Če imate pivovarsko restavracijo, potem ni potrebno novo osebje (morda 2-3 osebe).

Skupni stroški za plače osebja - od 150 tisoč rubljev.

Tabela številka 1. Potencial potrošnikov piva v Rusiji

Kako spodbujati podjetje?

Za pivovarno in nov izdelek morate priporočiti, izbrati svetlo in nepozabno ime. Po tem začnite oglaševati v ustreznih revijah in časopisih.

Velik plus je oglaševanje na prostem. Obvezna zahteva je oblikovanje spletne strani in možnost spletnega naročanja piva.
Povprečni stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev.

Ali naj obiskovalci mini pivovarne po obisku zapustijo domače preglede? Če nameravate dolgo delati na trgu, je bolje, da poslušate želje strank.

Naročite lahko posebne revije revij, kjer bodo obiskovalci pustili svoje mnenje o okusu piva in navesti njihove želje.

Tabela številka 2. Rast trga piva v Rusiji

Finančni rezultati:

Torej, lahko povzamemo majhne rezultate.

Stroški:

  • glavna postavka izdatkov je domača pivovarna, ki jo je mogoče kupiti za najmanj 500.000 rubljev;
  • potrditev - 35-40 tisoč rubljev;
  • popravilo in najem prostorov - od 200 tisoč rubljev;
  • oprema - od 600 tisoč rubljev;
  • nakup mešanic - od 50 tisoč rubljev na mesec;
  • stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev;
  • stroški osebja - od 150 tisoč rubljev.

Dobiček:

  • mesečni dohodek - od 100.000 rubljev;
  • Povračilo - od enega leta.

Kako odpreti zasebno mini pivovarno

Vedno več ljudi razmišlja o odprtju lastnega podjetja. Za to je veliko možnosti, vendar je taka dejavnost kot mini pivovarna še posebej privlačna. Zakaj je ta vrsta poslovanja postala tako priljubljena?

Bistvo je financiranje, to podjetje ne potrebuje velikih naložb. Oglejmo si, kako odpreti pivovarno, kaj je treba storiti, za dobičkonosnost in hiter izplačilo. Kako se približati zbiranju dokumentov in izbiro desne sobe.

Mini pivovarne - poslovne funkcije

Pivo je najljubša pijača mnogih navadnih ljudi, zato s pravilnim pristopom in organizacijo ta vrsta poslovne dejavnosti lahko svojim lastnikom prinese precejšen dohodek. V večini primerov takšna mini podjetja proizvajajo živo, nefiltrirano pivo.

Ne smete se bojiti dejstva, da na trgu obstaja veliko zasebnih pivovarn, ki se uporabljajo kot podjetje, vam to ne bo preprečilo, da bi odprli svoje donosno podjetje. Za to je veliko razlogov:

  • ne potrebujejo velikega začetnega kapitala za odprtje mini pivovarne;
  • enostavno napovedati poslovni dobiček;
  • Težko si je predstavljati situacijo, ko piva pere skozi.

Poleg tega, če upoštevamo tehnologijo priprave živega piva, vam ni treba namestiti filtracijskega sistema, ogrevanje ni potrebno. Prednost te tehnologije je, da pijača ne vsebuje konzervansov in kvas, vsebovan v pivu, ostane aktiven. Kljub dejstvu, da je živo pivo shranjeno več dni, je enostavno izračunati, koliko piva morate narediti, da ne bi izgoril.

Vrste pivovarn

Da bi razumeli, kakšne mini pivovarne za mala podjetja lahko kupite, morate razumeti tipe mini-rastlin, od katerih sta dve vrsti:

  1. Polni cikel.
  2. S kratkim ciklom.

Poleg tega obstajajo pivovarne, ki proizvajajo do 4.000 litrov na dan ali od 5 tisoč litrov. in še več.

Če pivovarne štejemo s celotnim tehnološkim ciklom, potem je to pivovarna, ki od vas zahteva veliko denarja in dela. Oprema za takšno napravo je draga, za območje pod pivovarsko pa bo potrebno veliko. Povprečno morate porabiti 150.000 $.

Kar se tiče skrajšane proizvodnje, potem potrebujete sobo le 40 M2, za proizvodnjo 2.000 litrov na dan. Ta mini-pivovarna potrebuje minimalno opremo:

  • kotel za kuhanje ječmen, lahko kupite peč;
  • bencin za fermentacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Vse to ne bo porabilo veliko denarja, če kupite opremo domače proizvodnje.

Oprema za mini pivovarne

Koliko denarja potrebujete za naložbo v podjetje?

Če v grobem izračunate poslovni načrt pivovarne v majhnih količinah, boste morali porabiti okoli 1.600.000 rubljev, med njimi:

  • opravljanje popravil v zaprtih prostorih - 300.000 rubljev;
  • oprema za mini pivovarno - 950.000 rubljev;
  • sestavine in surovine - 50.000 rubljev;
  • delo pri zagonu in lansiranju opreme - 60.000 rubljev;
  • stroški organizacije proizvodnje - 40.000 rubljev;
  • rezervni sklad - 140.000 rubljev.

Kako odpreti svojo pivovarno iz nič

Obstaja poseben akcijski načrt, ki ga lahko odprete za začetek proizvodnje piva:

  1. Poiščite vlagatelje ali vir financiranja.
  2. Izberite sobo za namestitev opreme.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravite in podpišite pogodbo za najem prostorov.
  5. Izvajati pripravljalna dela v zaprtih prostorih v skladu s požarno varnostjo in zahtevami SES.
  6. Nakup opreme za mini pivovarn, to ne potrebuje veliko.
  7. Začnite s proizvodnjo.
  8. Pridobite ustrezno dovoljenje za sprostitev piva.
  9. Poberi osebje.

Ko bodo vse priprave odprle mini pivovarne in začele ustvarjati dobiček.

Pomembno je! Pred nakupom opreme določenega podjetja se pozanimajte o usposabljanju in namestitvi. Zaželeno je tudi spoznati jamstva in tehnično podporo. To je zelo pomembno, saj je iskanje strokovnjaka za pivovarsko opremo težavno, še posebej v majhnih mestih.

Oprema za mini pivovarne

Kako registrirati svojo produkcijo

Odpiranje mini pivovarne kot podjetja je lahko pravna oseba in posameznik, ki je registriran kot samostojni podjetnik. Za začetek pivovarnega piva morajo imeti sestavni dokumenti klavzulo - proizvodnja, trgovina na drobno in trgovina na debelo s pivom.

Ni vam treba pridobiti proizvodne licence, vendar obstajajo posebni dokumenti, ki jih bo treba zbrati, na primer:

  • higiensko potrdilo;
  • potrdila za vse surovine, ki se bodo uporabljale v proizvodnji;
  • proizvodno dovoljenje;
  • potrdilo o izdelanih izdelkih.

Vsi certifikati se lahko pridobijo iz državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in zahtevajo skladnost s sanitarnimi standardi. Tukaj se lahko soočate z nekaterimi težavami, saj ima SES zelo stroge zahteve za takšno proizvodnjo.

Kako izbrati sobo

Za uporabo prostorov za mini-pivovarne za mala podjetja ni posebnih omejitev. Pivovarno lahko opremite v kleti ali v kleti visokih stavb. Pogosto dodelite sobo v bližini gostilne ali restavracije in namestite kos opreme v bar. Glavna stvar je, da je prostor dovolj prostoren za udobno delo zaposlenih.

Obstajajo posebne tehnološke zahteve za sobo, ki so obvezna za izvedbo:

  • na razdalji dveh metrov od tal, stene so končane s keramičnimi ploščicami;
  • stropi so prekriti z vodno barvo;
  • tla je lahko opremljena iz katerega koli materiala, na primer iz armiranega betona;
  • sobo je treba segreti.
Mini pivovarna in kavarna

Oprema

Kako odpreti vašo pivovarno iz nič, katera oprema za nakup - odvisno od vaše sposobnosti finančno. Če kupujete doma, lahko prihranite veliko. Obstaja veliko ponudb na trgu, tako da lahko kupite opremo za pivovarno v kateri koli cenovni kategoriji. Obstajajo podjetja, ki ne samo prodajajo svojo opremo, ampak tudi nudijo storitve usposabljanja osebja.

Kakšno osebje bo potrebno za proizvodnjo

Obstaja poseben seznam delavcev, ki jih morate zaposliti:

  • direktor;
  • poklicni kuhar;
  • električar;
  • računovodja;
  • vodja;
  • čistilka;
  • voznika.

Kot vidite, veliko število zaposlenih ni potrebno, saj bo prodajal upravljavec podjetja, katere naloge vključujejo pristojno promocijo izdelka.

Kako oglaševati svoje izdelke

Prva stvar, ki jo morate storiti, je pravilna promocija izdelkov. Če želite to narediti, morate ustvariti nepozabno sliko podjetja in nenehno izboljševati svojo podobo.

Obstaja več dokazanih metod:

  • oglaševanje izdelkov;
  • spodbujanje kupca s popusti, kuponi, nagradami in promocijami;
  • obveščanje javnosti o dogodkih in sporočilih za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Trg je nasičen s podobnimi ponudbami in moraš najti svojo nišo, kar je precej težavno. Ampak lahko izstopite iz situacije tako, da odprete svojo prodajno mesto v pivovarni.

Finančno načrtovanje ob odprtju mini pivovarne

Preden odprete takšno podjetje, morate poznati vse predvidene stroške, ki bodo padli na ramena lastnika mini pivovarne. Torej se finančno načrtovanje lahko izračuna po približnem sistemu:

1. Nepredvideni stroški za odprtje podjetja:

  • registracija - 10 000 rubljev;
  • popravilo prostorov v vrednosti 150.000 rubljev;
  • oprema 1 milijon;
  • stroški oglaševanja - 100.000 rubljev;
  • nepredvidenih stroškov - 50.000 rubljev.

Skupaj - 1 310 000 rubljev.

2. Mesečni izdatki:

  • plačilo delovne sile - 150.000 rubljev;
  • material in surovine - 90.000 rubljev;
  • komunalno - 20 000 rubljev;
  • najemnina v višini 60 tisoč rubljev;
  • oglaševanje - 15 000 rubljev;
  • davke in pristojbine - 80.000 rubljev.

Izkazalo se je - 415 000 rubljev.

3. Na podlagi zgoraj navedenega lahko izračuna količino piva, ki jo boste morali ustvariti za kritje stroškov. Da bi to naredili, je 415.000 rubljev delilo s 60, saj je to povsem povprečna cena 1 liter piva. Pridobi 6 916 litrov. Načrtujemo dobičkonosnost podjetja v 40% in na podlagi tega lahko ugotovite, koliko piva morate izvesti mesečno - 6.916 + 40% = 9682 litrov. Če je ta znesek razdeljen na 23 delovnih dni, bomo dobili 420 litrov na izmeno.

Če bomo izračunali dobiček, bomo dobili dobo vračila v enem letu.

Franšizna pivovarna

Če imate denar, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete pivovariti kot podjetje pod nadzorom strokovnjakov in njihovo podporo. Prodajalec franšize vam bo nenehno pomagal, najprej boste dobili že razvito blagovno znamko s pripravljenim poslovnim načrtom, drugič, stalno usposabljanje osebja, pomoč pri privabljanju strank, kompetentne oglaševalske kampanje.

Na vsaki stopnji razvoja pivovarne bo dajalec franšize zagotovil svetovanje in podporo, saj je koristno, da je franšizo podjetje dobičkonosno in donosno.

Vendar je treba spomniti, da bodo zahteve:

  • nameščanje vsaj 40 kvadratov;
  • razpoložljivost električne energije in vode:
  • nakup surovin na določenem kraju;
  • nujno veliko prebivalstvo v mestu, na primer najmanj 3000 ljudi.

Preden kupite franšizo, morate pozorno preučiti ponudbe franšizorjev, se pogovoriti s tistimi, ki so že pridobili franšizo, in vprašajte, kako usposobljeni so strokovnjaki podjetja franšizne družbe. Prav tako je treba upoštevati velikost pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev. Če ti sestavni deli niso veliki, lahko trdimo, da je franšizo prepričan v hitro vrnitev njegovega projekta.

Če nimate pravne in finančne izobrazbe, potem morate pogodbo dati v branje, ki ga ponuja franšizor, svojemu odvetniku, ki ga bo strokovno obravnaval in mu dal dobre nasvete.

Kako izračunati dobičkonosnost

Cena mini pivovarne za mala podjetja se giblje med dvema tisočama evrov, kar vključuje laboratorijski komplet, surovine in posode.

Toda to je zelo malo za proizvodnjo piva, saj trošarinska politika države povzroča veliko težav podjetnikom. Pridobivanje prodajnih pravic in certifikatov povzroča nekaj težav. Poleg tega so trošarinski stroški tako visoki, da je ogrožena donosnost proizvodnje. In če država ne spremeni svoje politike, potem odpiranje pivovarne kot podjetja v majhnem mestu ne bi bila prava odločitev.
Če se odločite, da odprete svoje podjetje, vendar še niste odločili, za katero področje se želite začeti, potem pozornost usmerite na pivovarstvo in že veste, koliko stane za odpiranje pivovarne.

Kljub dejstvu, da na trgu obstaja veliko ponudb in je težko najti nišo, mnogi strokovnjaki verjamejo, da se bo pivovarna kot podjetje razvila zelo hitro.

Top