logo

V zadnjih letih se je v Rusiji močno upadalo porabo žganih pijač. Hkrati se lahko pojavi povečanje povpraševanja po proizvodih z nizko vsebnostjo alkohola, zlasti živo pivo. Kljub temu, da je konkurenca na tem področju precej velika, so po mnenju strokovnjakov daleč od popolne zasičenosti trga.

Odprtje mini pivovarne vam bo omogočilo stabilno donosno poslovanje s sorazmerno velikimi naložbami, a tudi hitrim izplačilom. Toda pred začetkom pivovarstva je treba preučiti vse vidike in perfektnosti tega poslovanja, upoštevati nianse zakonodaje in trženja, pripraviti predhodni poslovni načrt.

Registracija in dovoljenja

Prva stvar, ki jo morate storiti, preden odprete lastno podjetje, je opraviti vse potrebne dokumente:

  • Prijavni obrazec. Ta vrsta poslovanja mora biti registrirana pri pravni osebi. Zato se izdaja v obliki družbe z omejeno odgovornostjo.
  • Licenciranje. V zadnjem času proizvodnja in prodaja te opojne pijače ni zahtevala dovoljenja za dovoljenje. Vendar je nova uredba vlade uvedla spremembe, ki zahtevajo licenciranje pri izdelavi piva na zvezni ravni. Da bi pridobili dovoljenje, je treba z ustrezno vlogo vložiti pri davčnem inšpektoratu. Postopek izdaje lahko traja do tri mesece.
  • Higienski certifikat. Da bi ga dobili, se obrnite na sanitarno-epidemiološki nadzor. Certifikat se lahko izda v dveh mesecih in šele po higienskem pregledu izdelka.
  • Dovoljenja Dokumente, ki omogočajo izvajanje komercialnih dejavnosti, je treba pridobiti iz služb za nadzor ognja in energetike ter stanovanjskega in gospodarskega sektorja.

Upoštevati je treba tudi, da je pivo trošarinski izdelek, za katerega bi bilo treba plačati 15% dodatnega davka.

Če vas zanima, koliko stane za odprtje gradbenega podjetja, preberite ta članek.

Kakšna oprema je potrebna

Obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na izbiro opreme za mini-pivovarno. To bi moralo vključevati ceno, življenjsko dobo, kakovost izdelka, pogoje sodelovanja z dobavitelji, enostavnost uporabe itd.

Kar zadeva proizvodnjo, obstajata dve vrsti opreme:

  • mikro pivovarstvo, ki proizvaja 50-500 litrov piva na dan;
  • mini pivovarne, ki lahko dnevno doseže 500 do 15 tisoč litrov.

Najpogostejše blagovne znamke enot so dostavljene naši državi iz Nemčije, Avstrije (stroški okoli 500-600 tisoč dolarjev) in Češke republike (okoli 300.000 USD). Vendar pa so najbolj zahtevni modeli domače proizvodnje, katerih stroški se gibljejo v razponu od 50 do 200 tisoč dolarjev.

Pivovarne za proizvodno tehnologijo so razdeljene v dve vrsti: z zgornjo in spodnjo fermentacijo. Postopek topne fermentacije omogoča, da v kratkem času proizvedemo pivo, vendar pripravljena pijača ni idealna. Zato se takšna oprema šteje za najcenejšo. Med dnom fermentacije pivo zori več dni v posebnih rezervoarjih, zaradi česar njegova kakovost doseže visoko raven, vendar bodo stroški enote tudi veliko višji.

Pri nakupu opreme je priporočljivo dodatno naročiti od dobaviteljev dostavo, namestitev, zagon in zagon. Tudi za dodatno pristojbino morate usposabljati svoje zaposlene.

Podrobneje o organizaciji lastne pivovarne je mogoče pogledati naslednji videoposnetek:

Potreben prostor za pivovarno

Po izbiri potrebne opreme nadaljujte z izbiro prostorov. Obstajajo lahko dva scenarija: najem ali nakup. V tem primeru je izbira odvisna od osebne želje in finančnih zmožnosti.

Najpogosteje novinci v pivovarski industriji najemajo prostore. To vam omogoča, da znatno prihranite pri popravilih in komunikacijah. Poleg tega bo ta metoda pripomogla k razumevanju možnosti za nadaljnji razvoj poslovanja in ne bi postavila ogromne količine denarja za nakup, kar se v prihodnosti ne bo upravičilo.

To omejuje možnost namestitve v stanovanjske stavbe. Takšno proizvodnjo je treba organizirati v nestanovanjskih in ločenih stavbah.

Področje nepremičnin je neposredno odvisno od števila in velikosti nameščene opreme. Objekt mora biti čim bližje potrošnikom proizvodov, primeren glede tehničnih parametrov za uporabljeno opremo in izpolnjevanja vseh zahtev regulativnih organov. Poleg elektroenergetskega omrežja se oskrbujejo s toplo in hladno vodo ter kanalizacijo.

Skupna površina stavbe mora biti najmanj 150 kvadratnih metrov. m, od tega je približno 100 metrov namenjenih za namestitev opreme, 35 za skladiščne prostore in 15 - upravni prostor.

Potrebne surovine

Pri izbiri surovin za proizvodnjo piva je glavna sestavina njen recept. Za vsako sorto je treba uporabiti vodo, slad, kvas in hmelj. Odvisno od razmerja vsake sestavine in izkaže se veliko različnih vrst te pijače.

Po obstoječih standardih je slad lahko vrhunski, prvi ali drugi razred kakovosti. Glavna merila za njegovo uvrstitev so vlaga (približno 6%), količina beljakovin, kolbachov broj (stopnja raztapljanja proteinov) in ekstrakt.

Še bolj ekonomično je kupiti granuliran ameriški hmelj. Vendar mora biti minimalni red najmanj 50 ton. Če potrebe pivovarne niso tako velike, potem lahko uporabite druge možnosti:

  • kupiti slad s prodajalci opreme po napihnjenih cenah;
  • kontaktni mediatorji ali velike pivovarne;
  • se pogajajo z drugimi majhnimi pivovarnami in kupujejo velike partije v klubu.

Kvas je mogoče kupiti v zasebnih pivovarnih in v velikih obratih. Seveda je bolje izbrati drugo možnost, saj je proces njihove proizvodnje tam ugodnejši, zato je kakovost višja.

Kvas je lahko topna in spodnja fermentacija. Highland kvas se pogosto uporablja za pivovarstvo različnih vrst pšenice ali temno pivo. V naši državi so bolj priljubljene kvasovke. Oba sta lahko stisnjena in v obliki debele mase. Njihova uporaba vam omogoča, da dobite svetlo pivo z nizko stopnjo fermentacije.

Veliko domačih rastlin v proizvodnem procesu z navadno vodo iz pipe. In to ni povsem pravilno. Najboljši okus je mogoče doseči le z uporabo mehke vode. Zato je treba za izboljšanje kakovosti kupiti dodatno opremo ali filtre.

Tehnološka dejavnost

Splošno tehnologijo pivovarstva lahko razdelimo na stopnje:

  1. Mashing mash Na tej stopnji je slad zdrobljen in napolnjen z vodo.
  2. Nastala masa se filtrira. Nečrnjeni delci ječmena se zavržejo in ostanejo samo pivine.
  3. Hmelj se doda moštu in pijača približno dve uri. Posledično se raztopi in izhlapijo nepotrebne aromatične komponente.
  4. Zaradi centrifugalne sile v hidrociklonu je bila moistura očiščena iz ostankov in razčiščena.
  5. Nastala tekočina se vlije v rezervoar za fermentacijo, kjer se ohladi in nasiči s kisikom.
  6. Kvas dodamo v rezervoar in pustimo, da fermentira več tednov. Potem se v zaprtih sodih pod pritiskom piva starajo in dosegajo potrebno konsistenco.
  7. Dokončana pijača se filtrira in pasterizira. Menimo, da postopek pasterizacije vpliva na okus pijače, čeprav podaljša rok trajanja.

Osebje

Iskanje in izbor zaposlenih je treba obravnavati hkrati s popravili v sobi. Osebje mora biti opremljeno s časovno opremo, nameščeno in nastavljeno za usposabljanje takoj.

Samo tisti ljudje, ki so pripravljeni na delovni proces in ki poznajo navodila za ročne in varnostne ukrepe, morajo delovati.

V prvi fazi lahko v osebju sodelujejo šest ljudi:

  • nadzornik;
  • dva pivovarna;
  • računovodja;
  • voznik;
  • čiščenje gospa.

Prodaja izdelkov

Izvajanje izdelkov je v veliki meri odvisno od oblike pivovarne. Tukaj lahko izberete več možnosti:

  • Ponudite pivo v kegih lokalnim restavracijam in lokalom. Ta način prodaje se lahko imenuje težko, saj je v restavracijah obseg porabe te pijače majhen, lastniki palic pa se uporabljajo za prodajo izdelkov edinstvenih blagovnih znamk. Potrebno bo potruditi, da upravljavcem teh obratov dokaže potrebo po nakupu teh izdelkov.
  • Postavitev prodajnih mest v nakupovalnih središčih bo omogočila prodajo paličnega blaga in piva iz vrstice.
  • Odprtje proizvodnje na prodajnem mestu piva. Lahko je vaša tematska restavracija ali pub. V tem primeru lahko pri nakupu boksov prihranite stroške prevoza in prevoza.

Skupni stroški in ocenjeni dobiček projekta

V začetni fazi organiziranja dela bo mini-pivovarna zahtevala znatne naložbe.

Domača oprema z zmogljivostjo do 100 litrov na dan bo stala 1 milijon rubljev. S takšno dnevno proizvodnjo se morate zalogi na 20 kegljev s prostornino 50 litrov, ki stane približno 20.000 rubljev.

Začetni stroški, tisoč rubljev:

  • Oprema - 1000;
  • Naprave za oskrbo z gorivom - 150;
  • Keg (20 enot) - 20;
  • Oprema za skladišče - 30;
  • Popravila in montaža naprave - 200;
  • Pravna potrditev - 80;
  • Oprema za upravne prostore - 20;
  • Skupaj: 1500.

Mesečni izdatki, tisoč rubljev

  • Izposoja sob - 30;
  • Stroški prevoza - 20;
  • Trženje - 20;
  • Prejemki - 70;
  • Surovine - 150;
  • Skupaj: 300.

V prvem letu bo pivovarna potrebovala skupne stroške okoli 5 milijonov rubljev. Mesečni dohodek lahko doseže 600 000 rubljev (cena enega vrčka pijače je 100-200 rubljev). Po vseh davčnih plačilih in drugih stroških v prvem letu lahko dohodek doseže 2,5 milijona rubljev. Vendar se bo v drugem letu ta številka podvojila.

Donosnost proizvodnje je okoli 40%. Obdobje odplačevanja je šest mesecev do dveh let.

Prednosti in slabosti poslovanja

Lastna pivovarna ima več očitnih prednosti:

  • Pozabite na motnje v oskrbi, kupci pa vedno dobijo svežo in visoko kakovostno pijačo.
  • Obstaja možnost ustvarjanja lastnega piva glede na individualni recept. Takšna individualnost je lahko posebna značilnost in neke vrste ustanova za vizitke, ki privlači stranke.
  • Zahvaljujoč pripravi temnega in svetlega piva lahko obiskovalcem ponudite različne nastavitve. Lastna proizvodnja zagotavlja lastnikom kakovostne izdelke in pomanjkanje težav pri tej zadevi pri regulativnih organih.
  • Pozitivna točka je hitra donosnost poslovanja.

Med negativne dejavnike so pomembni zagonski finančni stroški, pa tudi zapleten postopek montaže, zagona in spremljanja opreme.

Podrobna navodila za tiste, ki želijo odpreti pivovarno

V zadnjem času se vse več ljudi odloči za odprtje lastnega podjetja. Obstaja veliko načinov, vendar je taka možnost, kot mini-pivovarna, dosledno visoka.

To je posledica dejstva, da je v tem primeru potreben precej zmeren začetni kapital. Poskusimo ugotoviti, kaj je treba storiti, da ne bi samo odpirali pivovarne, temveč da bi prinesli določen dobiček lastniku.

Poslovne funkcije

Mini-pivovarne se praviloma specializirajo za proizvodnjo živega nefiltriranega piva. In v zadnjih letih se je ta dejavnost vedno bolj priljublila in zahtevala.

Kljub temu, da ima pivovarski trg veliko število udeležencev, je lastna pivovarna še naprej dobro majhno podjetje. Najprej je to posledica naslednjih razlogov:

  • odpiranje pivovarstva ne zahteva preveč naložb;
  • preprosto je mogoče predvideti potek poslovanja;
  • pivovarstvo je precej težko goriti.

Ali nameravate kupiti pripravljeno podjetje? Franšiza "Pandora" - odlična možnost. Naučite se, kako ga kupiti.

Ali želite s prosilcem skleniti poskusno pogodbo? Pomagali vam bomo izvajati dokumente v skladu z zakonom.

Kako izračunati denarno nadomestilo za zamudo pri plačilu? Odgovor je tukaj.

Kar zadeva tehnologijo ustvarjanja živega piva, ki je specializirana za mini pivovarne, je njegova značilnost, da priprava pijače ne zahteva filtriranja in toplotne obdelave. Kot rezultat, penasta pijača ohranja celice kvasovke in ne vsebuje konzervansov. Kljub dejstvu, da je rok trajanja takega piva le nekaj dni, je popolnoma preprosto kuhati napovedano količino in ne gorijo.

Vrste pivovarn

V segmentu malih podjetij obstaja določena delitev mini-pivovarn. Prvič, to so pivovarne, ki proizvajajo pivo s 25 na 5000 litrov, in pivovarne z obsegom več kot 5 000 litrov.

  • celoten cikel;
  • s skrajšanim proizvodnim ciklusom.

Celotna pivovarna je v bistvu majhna pivovarna. Organizacija takšnega poslovnega procesa ni le dolgotrajen, ampak zahteva tudi znatne denarne naložbe. Za odprtje tega podjetja je v povprečju potrebnih vsaj 150.000 USD. Navsezadnje potrebujete ne samo drago opremo, temveč tudi velika območja za organizacijo proizvodnega procesa.

V tem primeru za niz proizvodne opreme je potrebnih najmanj:

  • bencin za fermentacijo;
  • kuhalnik za pivo (ali štedilnik);
  • naprave za sterilizacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Funkcije registracije

Vsaka pravna oseba ali zasebni podjetnik lahko odpre lastno pivovarno. Toda, da bi se ukvarjali s tovrstno dejavnostjo, je potrebno, da sestavne listine (v listini podjetja ali potrdilu o registraciji posameznega podjetnika) vsebujejo oznako na takem dovoljenem tipu dejavnosti kot proizvodnja in veleprodaja ter prodaja na drobno piva.

Po Zveznem zakonu "O licenciranju določenih vrst dejavnosti" pivovarstvo ne spada v vrsto dejavnosti, ki zahteva obvezne postopke izdaje dovoljenj. Toda nekateri drugi posebni dokumenti so potrebni. Najprej govorimo o higienskem spričevalu (izdano je praviloma za obdobje enega do treh let), certifikate o skladnosti za uporabljene surovine, opremo za proizvodnjo piva in, seveda, za končne izdelke. Potrebno bo dovoljenje za pivo.

Odločitev o izdaji vseh potrdil izda Državni urad za sanitarno in epidemiološko spremljanje. Za pridobitev dovoljenja za proizvodnjo piva boste potrebovali dokumente, ki potrjujejo dejstvo, da je prostor, v katerem je pivovarna, v celoti skladen z vsemi veljavnimi sanitarnimi in higienskimi standardi ter požarno varnostjo.

Soba, oprema

Pivovarne je dovoljeno postaviti v različne prostore, vključno s kletjo, polsobno in večnadstropno. Pogosto za pivovarne opremijo prostore v pivnicah in restavracijah. Hkrati je oprema pogosto delno locirana neposredno v restavracijski dvorani, kar daje mestu posebno vzdušje. Najpogosteje se v dvoranah tvorijo fermentacijski rezervoarji.

Obstajajo določene tehnološke zahteve za prostore za pivovarne, ki jih je treba upoštevati. Tako je treba stene strešiti s keramičnimi ploščicami na višino vsaj dveh metrov. Stropi morajo biti naslikani z barvo na vodni osnovi ali pobarvana. Kot pri tleh jih lahko pokrivajo različni materiali. Ponavadi govorimo o armiranobetonskih ali keramičnih ploščicah. Ogrevanje v sobi je lahko zrak, pare ali voda.

Kaj je značilno za splošni sistem obdavčitve za posamezne podjetnike? Tukaj je odgovor.

Kako odpreti trgovino z ribolovom? Poslovni članek vsebuje članek.

Če želite oglasno agencijo odpreti iz nič, vas vabimo, da sledite povezavi.

Pivovarna je mogoče izbrati tako domače kot tudi uvožene. Strokovnjaki priporočajo pozornost nameniti predvsem izdelkom vodilnih svetovnih proizvajalcev. Ne bo služila samo dolgo časa, ampak bo pozitivno vplivala na kakovost proizvedenega piva. Mimogrede, veliko podjetij, specializiranih za proizvodnjo in prodajo posebne opreme za pivovarne, se ukvarjajo tudi z usposabljanjem osebja.

Za učinkovito izvajanje svojih dejavnosti je za vsako pivovarno potreben naslednji minimum:

  • bencin za fermentacijo;
  • zmogljivost za fermentacijo;
  • hladilnik;
  • lestvice;
  • vodni filtri;
  • bojler iz sirupa;
  • kopel za sterilizacijsko sredstvo;
  • sredstva za pranje in saniranje;

Toda katera možnost vam je všeč, se morate zavedati, da je cenovno območje v upoštevnem tržnem sektorju precej široko, in načeloma lahko najdete primerno možnost za skoraj vsak proračun.

Osebje

Če govorimo o pivovarni v obliki navadne proizvodnje, poleg pivovarskih tehnologov potrebujemo tudi več vodij prodaje in gonilnikov. Prav tako je obvezno imeti svojega računovodja. Slednje je izjemno potrebno, ker je pivo trošarinsko blago, zato je zelo priporočljivo, da se proces plačevanja trošarine zaupa izkušenemu strokovnjaku.

Restavracije pivovarn ne potrebujejo veliko število delavcev. Če samo zato, ker bodo zaposleni v podjetju prodajali izdelke. Da bi zagotovili delovanje same pivovarne, bo glavni pivovarni in njegov pomočnik dovolj.

Značilnosti promocije in pasti poslovanja

Da bi bili pivovarni izdelki pri potencialnem potrošniku v velikem povpraševanju, je zelo pomembno organizirati promocijo pivovarne. Nikomur ni skrivnost, da je glavna vloga promocije spodbujanje povpraševanja potrošnikov in izboljšanje podobe podjetja. Poleg tega je treba, da bi bili pivovarni izdelki v povpraševanju, poskušali narediti svojo podobo nepozabno za potrošnika.

Glavni načini promocije so lahko:

  • oglaševanje;
  • pospeševanje prodaje (popusti, nagradne igre, kuponi, promocije);
  • javnost (sporočila za javnost, sponzorstvo dogodkov);
  • osebna prodaja.

Poleg zbiranja dovoljenj, potrebnih za proizvodnjo in nadaljnjo prodajo piva, se lahko pivovarna novice srečuje tudi s problemom prodaje lastnih izdelkov. Dejstvo je, da je zadevni sektor na trgu zadovoljen z vsemi vrstami predlogov in zato vsi ne morejo najti svoje niše. Eden od najboljših načinov za rešitev prodajnega problema je odprtje lastne trgovine (ali oddelka v trgovini), ki prodaja živo pivo.

Kako odpreti zasebno mini pivovarno

Vedno več ljudi razmišlja o odprtju lastnega podjetja. Za to je veliko možnosti, vendar je taka dejavnost kot mini pivovarna še posebej privlačna. Zakaj je ta vrsta poslovanja postala tako priljubljena?

Bistvo je financiranje, to podjetje ne potrebuje velikih naložb. Oglejmo si, kako odpreti pivovarno, kaj je treba storiti, za dobičkonosnost in hiter izplačilo. Kako se približati zbiranju dokumentov in izbiro desne sobe.

Mini pivovarne - poslovne funkcije

Pivo je najljubša pijača mnogih navadnih ljudi, zato s pravilnim pristopom in organizacijo ta vrsta poslovne dejavnosti lahko svojim lastnikom prinese precejšen dohodek. V večini primerov takšna mini podjetja proizvajajo živo, nefiltrirano pivo.

Ne smete se bojiti dejstva, da na trgu obstaja veliko zasebnih pivovarn, ki se uporabljajo kot podjetje, vam to ne bo preprečilo, da bi odprli svoje donosno podjetje. Za to je veliko razlogov:

  • ne potrebujejo velikega začetnega kapitala za odprtje mini pivovarne;
  • enostavno napovedati poslovni dobiček;
  • Težko si je predstavljati situacijo, ko piva pere skozi.

Poleg tega, če upoštevamo tehnologijo priprave živega piva, vam ni treba namestiti filtracijskega sistema, ogrevanje ni potrebno. Prednost te tehnologije je, da pijača ne vsebuje konzervansov in kvas, vsebovan v pivu, ostane aktiven. Kljub dejstvu, da je živo pivo shranjeno več dni, je enostavno izračunati, koliko piva morate narediti, da ne bi izgoril.

Vrste pivovarn

Da bi razumeli, kakšne mini pivovarne za mala podjetja lahko kupite, morate razumeti tipe mini-rastlin, od katerih sta dve vrsti:

  1. Polni cikel.
  2. S kratkim ciklom.

Poleg tega obstajajo pivovarne, ki proizvajajo do 4.000 litrov na dan ali od 5 tisoč litrov. in še več.

Če pivovarne štejemo s celotnim tehnološkim ciklom, potem je to pivovarna, ki od vas zahteva veliko denarja in dela. Oprema za takšno napravo je draga, za območje pod pivovarsko pa bo potrebno veliko. Povprečno morate porabiti 150.000 $.

Kar se tiče skrajšane proizvodnje, potem potrebujete sobo le 40 M2, za proizvodnjo 2.000 litrov na dan. Ta mini-pivovarna potrebuje minimalno opremo:

  • kotel za kuhanje ječmen, lahko kupite peč;
  • bencin za fermentacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Vse to ne bo porabilo veliko denarja, če kupite opremo domače proizvodnje.

Oprema za mini pivovarne

Koliko denarja potrebujete za naložbo v podjetje?

Če v grobem izračunate poslovni načrt pivovarne v majhnih količinah, boste morali porabiti okoli 1.600.000 rubljev, med njimi:

  • opravljanje popravil v zaprtih prostorih - 300.000 rubljev;
  • oprema za mini pivovarno - 950.000 rubljev;
  • sestavine in surovine - 50.000 rubljev;
  • delo pri zagonu in lansiranju opreme - 60.000 rubljev;
  • stroški organizacije proizvodnje - 40.000 rubljev;
  • rezervni sklad - 140.000 rubljev.

Kako odpreti svojo pivovarno iz nič

Obstaja poseben akcijski načrt, ki ga lahko odprete za začetek proizvodnje piva:

  1. Poiščite vlagatelje ali vir financiranja.
  2. Izberite sobo za namestitev opreme.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravite in podpišite pogodbo za najem prostorov.
  5. Izvajati pripravljalna dela v zaprtih prostorih v skladu s požarno varnostjo in zahtevami SES.
  6. Nakup opreme za mini pivovarn, to ne potrebuje veliko.
  7. Začnite s proizvodnjo.
  8. Pridobite ustrezno dovoljenje za sprostitev piva.
  9. Poberi osebje.

Ko bodo vse priprave odprle mini pivovarne in začele ustvarjati dobiček.

Pomembno je! Pred nakupom opreme določenega podjetja se pozanimajte o usposabljanju in namestitvi. Zaželeno je tudi spoznati jamstva in tehnično podporo. To je zelo pomembno, saj je iskanje strokovnjaka za pivovarsko opremo težavno, še posebej v majhnih mestih.

Oprema za mini pivovarne

Kako registrirati svojo produkcijo

Odpiranje mini pivovarne kot podjetja je lahko pravna oseba in posameznik, ki je registriran kot samostojni podjetnik. Za začetek pivovarnega piva morajo imeti sestavni dokumenti klavzulo - proizvodnja, trgovina na drobno in trgovina na debelo s pivom.

Ni vam treba pridobiti proizvodne licence, vendar obstajajo posebni dokumenti, ki jih bo treba zbrati, na primer:

  • higiensko potrdilo;
  • potrdila za vse surovine, ki se bodo uporabljale v proizvodnji;
  • proizvodno dovoljenje;
  • potrdilo o izdelanih izdelkih.

Vsi certifikati se lahko pridobijo iz državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in zahtevajo skladnost s sanitarnimi standardi. Tukaj se lahko soočate z nekaterimi težavami, saj ima SES zelo stroge zahteve za takšno proizvodnjo.

Kako izbrati sobo

Za uporabo prostorov za mini-pivovarne za mala podjetja ni posebnih omejitev. Pivovarno lahko opremite v kleti ali v kleti visokih stavb. Pogosto dodelite sobo v bližini gostilne ali restavracije in namestite kos opreme v bar. Glavna stvar je, da je prostor dovolj prostoren za udobno delo zaposlenih.

Obstajajo posebne tehnološke zahteve za sobo, ki so obvezna za izvedbo:

  • na razdalji dveh metrov od tal, stene so končane s keramičnimi ploščicami;
  • stropi so prekriti z vodno barvo;
  • tla je lahko opremljena iz katerega koli materiala, na primer iz armiranega betona;
  • sobo je treba segreti.
Mini pivovarna in kavarna

Oprema

Kako odpreti vašo pivovarno iz nič, katera oprema za nakup - odvisno od vaše sposobnosti finančno. Če kupujete doma, lahko prihranite veliko. Obstaja veliko ponudb na trgu, tako da lahko kupite opremo za pivovarno v kateri koli cenovni kategoriji. Obstajajo podjetja, ki ne samo prodajajo svojo opremo, ampak tudi nudijo storitve usposabljanja osebja.

Kakšno osebje bo potrebno za proizvodnjo

Obstaja poseben seznam delavcev, ki jih morate zaposliti:

  • direktor;
  • poklicni kuhar;
  • električar;
  • računovodja;
  • vodja;
  • čistilka;
  • voznika.

Kot vidite, veliko število zaposlenih ni potrebno, saj bo prodajal upravljavec podjetja, katere naloge vključujejo pristojno promocijo izdelka.

Kako oglaševati svoje izdelke

Prva stvar, ki jo morate storiti, je pravilna promocija izdelkov. Če želite to narediti, morate ustvariti nepozabno sliko podjetja in nenehno izboljševati svojo podobo.

Obstaja več dokazanih metod:

  • oglaševanje izdelkov;
  • spodbujanje kupca s popusti, kuponi, nagradami in promocijami;
  • obveščanje javnosti o dogodkih in sporočilih za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Trg je nasičen s podobnimi ponudbami in moraš najti svojo nišo, kar je precej težavno. Ampak lahko izstopite iz situacije tako, da odprete svojo prodajno mesto v pivovarni.

Finančno načrtovanje ob odprtju mini pivovarne

Preden odprete takšno podjetje, morate poznati vse predvidene stroške, ki bodo padli na ramena lastnika mini pivovarne. Torej se finančno načrtovanje lahko izračuna po približnem sistemu:

1. Nepredvideni stroški za odprtje podjetja:

  • registracija - 10 000 rubljev;
  • popravilo prostorov v vrednosti 150.000 rubljev;
  • oprema 1 milijon;
  • stroški oglaševanja - 100.000 rubljev;
  • nepredvidenih stroškov - 50.000 rubljev.

Skupaj - 1 310 000 rubljev.

2. Mesečni izdatki:

  • plačilo delovne sile - 150.000 rubljev;
  • material in surovine - 90.000 rubljev;
  • komunalno - 20 000 rubljev;
  • najemnina v višini 60 tisoč rubljev;
  • oglaševanje - 15 000 rubljev;
  • davke in pristojbine - 80.000 rubljev.

Izkazalo se je - 415 000 rubljev.

3. Na podlagi zgoraj navedenega lahko izračuna količino piva, ki jo boste morali ustvariti za kritje stroškov. Da bi to naredili, je 415.000 rubljev delilo s 60, saj je to povsem povprečna cena 1 liter piva. Pridobi 6 916 litrov. Načrtujemo dobičkonosnost podjetja v 40% in na podlagi tega lahko ugotovite, koliko piva morate izvesti mesečno - 6.916 + 40% = 9682 litrov. Če je ta znesek razdeljen na 23 delovnih dni, bomo dobili 420 litrov na izmeno.

Če bomo izračunali dobiček, bomo dobili dobo vračila v enem letu.

Franšizna pivovarna

Če imate denar, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete pivovariti kot podjetje pod nadzorom strokovnjakov in njihovo podporo. Prodajalec franšize vam bo nenehno pomagal, najprej boste dobili že razvito blagovno znamko s pripravljenim poslovnim načrtom, drugič, stalno usposabljanje osebja, pomoč pri privabljanju strank, kompetentne oglaševalske kampanje.

Na vsaki stopnji razvoja pivovarne bo dajalec franšize zagotovil svetovanje in podporo, saj je koristno, da je franšizo podjetje dobičkonosno in donosno.

Vendar je treba spomniti, da bodo zahteve:

  • nameščanje vsaj 40 kvadratov;
  • razpoložljivost električne energije in vode:
  • nakup surovin na določenem kraju;
  • nujno veliko prebivalstvo v mestu, na primer najmanj 3000 ljudi.

Preden kupite franšizo, morate pozorno preučiti ponudbe franšizorjev, se pogovoriti s tistimi, ki so že pridobili franšizo, in vprašajte, kako usposobljeni so strokovnjaki podjetja franšizne družbe. Prav tako je treba upoštevati velikost pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev. Če ti sestavni deli niso veliki, lahko trdimo, da je franšizo prepričan v hitro vrnitev njegovega projekta.

Če nimate pravne in finančne izobrazbe, potem morate pogodbo dati v branje, ki ga ponuja franšizor, svojemu odvetniku, ki ga bo strokovno obravnaval in mu dal dobre nasvete.

Kako izračunati dobičkonosnost

Cena mini pivovarne za mala podjetja se giblje med dvema tisočama evrov, kar vključuje laboratorijski komplet, surovine in posode.

Toda to je zelo malo za proizvodnjo piva, saj trošarinska politika države povzroča veliko težav podjetnikom. Pridobivanje prodajnih pravic in certifikatov povzroča nekaj težav. Poleg tega so trošarinski stroški tako visoki, da je ogrožena donosnost proizvodnje. In če država ne spremeni svoje politike, potem odpiranje pivovarne kot podjetja v majhnem mestu ne bi bila prava odločitev.
Če se odločite, da odprete svoje podjetje, vendar še niste odločili, za katero področje se želite začeti, potem pozornost usmerite na pivovarstvo in že veste, koliko stane za odpiranje pivovarne.

Kljub dejstvu, da na trgu obstaja veliko ponudb in je težko najti nišo, mnogi strokovnjaki verjamejo, da se bo pivovarna kot podjetje razvila zelo hitro.

Kako odpreti svojo mini-pivovarno

Pivo - najstarejša pijača, zakoreninjena v IV. Stoletju pred našim štetjem. er V tem času so pridelovali žitarice v zahodnem Iranu, da bi proizvedli pijačo. Kasneje so se pojavile prve mini pivovarne, ki so graditeljem egipčanih piramid dobavljali s šibkim alkoholom.

Recept za pripravo pijače ječmena, riža, zelenjave in sadja je bil na suumerjevih tabletah. V liniji himne je pokroviteljica pivovarstva Ninkasi opisala pripravo več vrst piva.

Odprtje "pijanih" podjetij

Želja človeštva za vso naravno obnovljeno staro ljubezen do vinarstva in pivovarstva. Raznolikost mini pivovarn za mala podjetja omogoča vsakomur, da obvlada proizvodnjo hmelja. Pivo, osebno pripravljeno, bolj dragoceno in bolje shranjeno.

Ljubitelji pijače pogosto postavljajo vprašanja: "Kako odpreti pivovarno v Rusiji?" In "Koliko denarja potrebujete za vlaganje v razvoj svojega podjetja?". Dobili boste odgovore v našem članku.

Najprej si oglejmo, kaj morate odpreti svojo pivovarno.

Najprej preverite nianse proizvodnje in ugotovite, v katerem segmentu boste razvili. Obseg izdelkov je odvisen od vaše odločitve. Na primer, mikro pivovarne bodo lahko proizvedle največ 500 litrov piva v 24 urah. Mini pivovarne imajo hujšo zmogljivost in hkrati dosegajo 15 tisoč litrov.

Drugič, analizirajte trg alkoholnih izdelkov. Če vaši načrti vključujejo sodelovanje z velikimi omrežnimi lokalmi ali restavracijami, morate začeti s proizvodnjo na celotni tehnologiji priprave pijače. Če želite organizirati majhno točko izvedbe, morate uporabiti tehnologijo skrajšanega cikla pivovarstva.

Tretjič, odločite, katere naložbe ste pripravljeni vlagati v odprtje vaše pivovarne. Če želite začeti poslovati v celotnem tehnološkem ciklu, morate imeti približno 200 tisoč dolarjev. To je mogoče primerjati z odprtjem majhne pivovarne. Če je vaš proračun bolj skromen, lahko pivovarno odprete s skrajšanim obdobjem kuhanja. Prihranki so posledica uporabe pripravljene pivine in poceni opreme.

Upoštevati je treba, da za proizvodnjo temnega ali svetlega piva potrebujemo različne časovne priprave. Svetlo pivo pripravimo približno mesec dni in temno - 40 dni.

Prav tako ne prezrite najnovejših novosti pri prodaji piva.

Prvič, vsi veleprodajni nakupi in maloprodajni nakupi alkohola od 1. julija 2016 so obvezni za sistem EGAIS, v podeželskih naseljih od 1. julija 2017. Če se ne povežete z enotno državno upravo upravne in socialne politike, je enakovredno prodaji alkohola brez dovoljenja in spremnih dokumentov. Programska oprema EGAIS je nameščena na računalniku, njeno delo pa zahteva elektronski podpis, kripto stikalo in skener PDF-417. Približno stroški celotne povezave bodo 25.000 rubljev.

Drugič, prodaja piva v PET steklenicah od leta 2017 bo prepovedana.

Tretjič, od 1. julija 2016 je prodaja alkoholnih pijač v trgovinah za nadaljnjo prodajo prepovedana.

No, zadnji. Vsi proizvajalci alkoholnih izdelkov plačujejo trošarine. Glede umetnosti piva. 193 davčnega zakonika določa tri stopnje trošarin. Za izbiro stopnje trošarin za določeno serijo piva je pomembna vsebnost volumskega deleža etilnega alkohola.

Znesek trošarine, ki ga je treba plačati, je enak proizvodu trošarine v rubrikah na davčni osnovi, opredeljenem kot obseg prodaje, prenesenih proizvodov v litrih.

Ministrstvo za finance je pripravljeno, da proizvajalcem piva, jabolčnika, medice in poireta omogoči trgovanje na internetu brez licenc. Z ustreznim predlogom ministrstva za finance se je obrnil na pivovarne. O tej temi je razpravljal Aleksej Sazanov, direktor oddelka za davčno in carinsko politiko ministrstva, 1. septembra, so udeleženci srečanja povedali Kommersantu.

Ministrstvo za finance je povedal, da so glede piva in drugih alkoholnih pijač, ki trenutno niso licencirane, pripravljene preučiti predloge za vzpostavitev mehanizma za zamenjavo licence z drugim orodjem, ki bo omogočilo registracijo v domeni.egais za spletno trgovanje.
Spletna prodaja piva, pivskih pijač, jabolčnika, medice in poireta v Rusiji bi morala biti dovoljena od 1. januarja 2018. Istočasno bo mogoče na internetu prodajati vina z zaščiteno geografsko označbo in zaščiteno označbo porekla. Za vse ostale alkohole bo spletno trgovanje na voljo šele od 1. januarja 2019.

Začnimo že

Če želite odpreti svojo pivovarno iz nič, morate rešiti vsa pravna vprašanja. Pripraviti listino in statut, registrirati pravno osebo pri davšnem inšpektoratu in statističnih organih. Preverite pri Uradu za usklajevanje in usklajevanje potrošniškega trga, če potrebujete licenciranje svojega podjetja (za nekatere regije je to obvezno).

Maloprodaja alkoholnih pijač v nestacionarnih nakupovalnih sredstvih ni dovoljena, zato uredite prostore za proizvodnjo piva, če nimate premoženja, za najem, dobite dovoljenje iz gasilske službe in sanitarne in epidemiološke postaje. Uporaba elektrike, oskrbe z vodo in odpadne vode dovoljuje energetskim podjetjem in službam za vzdrževanje stanovanj.

Na koncu organizacijskih in izdaj licenc upoštevajte higienski certifikat za izdelke, razvite HACCP (ISO 22000 HACCP).

Ocenjeni stroški organizacijskih stroškov znašajo 95.000 rubljev.

Poglej v prihodnost

Če želite odpreti pivovarno, morate izdelati poslovni načrt.

Korak 1. Če želite odpreti mini pivovarno, izberite ustrezno sobo in opravite popravila v njej. Za obseg proizvodnje do 2 tisoč litrov je dovolj 40 kvadratnih metrov. Stene obrata za proizvodnjo hmeljne pijače morajo biti končane s keramičnimi ploščicami. Skupna površina sobe, ki jo vključujemo v izračun - 70 kvadratnih metrov. metrov

Korak 2. Kupujemo opremo. Zanesljive, visokokakovostne naprave spadajo med vodilne svetovne proizvajalce. Cena za njih giblje od 50 tisoč do 100 tisoč dolarjev. Domači kolegi so drugačni, stroški so odvisni od uspešnosti. Koliko je pivovarna, izračunamo kasneje.

Korak 3. Izberemo strokovnjake. Dober tehnolog je vreden svoje teže v zlatu. Poleg pivovarne morate najti pristojnega računovodjo, vodjo prodaje, čiščenje ženske in voznika. Njihova plača je vključena v izračun poslovnega načrta. Računovodske storitve se lahko oddajo zunanjim izvajalcem, voznik lahko najprej začne projekt.

Korak 4. Poiščite dobavitelje surovin. Za proizvodnjo visoko kakovostnega izdelka piva morate kupiti surovine po recepturi. Pri proizvodnji piva s sladom, hmeljem, kvasom in vodo. Glede na nakladanje opreme za pivovarstvo je potrebno nabaviti surovine za dvotedensko neprekinjeno delo.

Korak 5. Kupujemo pomožno opremo. Za transport in shranjevanje končnega izdelka so potrebni nepredušni sodi in polnilni stroj, polivanje piva in aparat za pranje vsebnikov v njih.

Korak 6. Načrtujemo oglaševalske kampanje in promocije. Brez kompetentnega premika, lahko zgoreli v prvem mesecu prodaje. Ne poskrbite za promocijo vašega izdelka na trgu in dober dobiček ne bo trajal dolgo.

Začetne naložbe

Da ugotovimo, kolikšno je strošek za odpiranje pivovarne, naredimo izračune.

Podrobna analiza finančnih izračunov bo omogočila nadzor procesa proizvodnje in prodaje piva po poslovnem načrtu. Za naše izračune upoštevamo opremo, ki jo ponuja podjetje "Plant of tank equipment", Omsk.

Razmislite o pivovarni, ki vam omogoča, da proizvedete od 7200 litrov do 31000 litrov piva na mesec.

Pivovarni poslovni načrt

Poslovni načrt za organizacijo mini pivovarne s proizvodnjo 8800 litrov piva na mesec.

Koliko denarja je potrebno za odpiranje mini pivovarne

Po izračunih poslovnega načrta bo treba za odprtje majhne pivovarne naložiti približno 1.600.000 rubljev:

  • Kozmetična popravila in priprava prostorov - 300 000 rubljev.
  • Nakup opreme (pivovarna na ključ) - 950.000 rubljev.
  • Nakup surovin in sestavin - 50 000 rubljev.
  • Formulacija razvoja, zagon - 60 000 rubljev.
  • Registracija, pridobivanje dovoljenj in odobritev - 50.000 rubljev.
  • Drugi organizacijski stroški - 40 000 rubljev.
  • Rezervni sklad je 150.000 rubljev.

Korak za odprtje mini pivovarne

  1. Iskanje virov financiranja projekta
  2. Izbor prostorov za pivovarno
  3. Registracija pravne osebe (LLC)
  4. Zaključek najemne pogodbe
  5. Popravila, vzpostavitev pogojev za proizvodnjo piva v skladu z zahtevami SES in požarne varnosti
  6. Pridobitev pivovarne na ključ
  7. Zagon
  8. Pridobitev dovoljenj za sprostitev proizvoda (izjava o skladnosti)
  9. Najem osebja
  10. Odprtje podjetja

Obeti na trgu

V zadnjih letih se je število majhnih in srednje velikih zasebnih pivovarn aktivno povečalo. Če so bili na trgu proizvodnje penaste pijače že prej prisotni samo veliki igralci, se slika danes dramatično spreminja. Delež velikih podjetij v celotni proizvodnji piva se letno zmanjšuje. Razlog za to je razvoj novih distribucijskih kanalov in sprememba v načinu porabe piva. V začetku 21. stoletja je družba Novosibirskprodmash z napravo PEGAS Classic zagnala napravo za penjenje PET piva v PET embalaži. Zaradi tega se lahko pivo sedaj vlije v vsebnike "po teži" na kateri koli točki prodaje, medtem ko pijača sama ne izgubi prvotnega okusa, ki ga je proizvajalec nameraval.

Meja zasičenosti trga še ni prišla, v naslednjih letih pa verjetno ne bo prišla. Poraba osnutka piva in število majhnih pivovarn na prebivalca bo še naprej naraščalo. V potrditev tega - primerjava števila zasebnih proizvajalcev piva v Združenih državah in Rusiji. V Ameriki je približno 103 tisoč ljudi na pivovarno, medtem ko je v Rusiji doslej le 204 tisoč. Če povzamemo analogijo, da lahko na našem trgu kar dva krat več proizvajalcev piva "preneha", kar je v tem trenutku.

Opis izdelka

Naše podjetje namerava izdelati 7 vrst piva: štiri svetle sorte, dve dimenziji in eno temno. Proizvodnja bo 400 litrov piva na dan ali 8800 litrov na mesec. Povprečna prodajna cena bo 58 rubljev na liter. Tako bo ocenjeni promet podjetja na mesec znašal 510.400 rubljev.

Izbira sobe

Za organizacijo poslovnega načrta pivovarne predvideva najem površine 110 kvadratnih metrov. m. Od tega območja 60 kvadratnih metrov. m. bo rezerviran za proizvodno delavnico, 30 kvadratnih metrov. m pod skladiščem končnih izdelkov, ostalo - pod osebno sobo, skladiščem surovin, utility room, tušem in straniščem. Prostor bo ogrevan, s povezavo vseh potrebnih inženirskih sistemov: elektrike, vode, kanalizacije in prezračevalnih sistemov. Najem bo 35 tisoč rubljev na mesec.

Kakšno opremo lahko izbereš za mini pivovarno

Kot oprema se načrtuje nakup mini pivovarne s ključi s proizvodno zmogljivostjo 400 litrov piva na zamenjavo. Celoten komplet pivovarne bo vključeval:

  • Sladkorni drobilec;
  • Naprave za kuhanje testa;
  • Filtrirni aparati;
  • Hidrokislon;
  • Hladilna enota;
  • Generator pare;
  • Zmogljivost puferja;
  • Nadzorna plošča opreme za kuhanje;
  • Črpalka;
  • Ponor CIP;
  • CCT (fermentacijske rastline);
  • Farvas;
  • Kegowash.

Proizvodni oddelek bo razdeljen na več oddelkov: skladišče slada, pivovarna, oddelek za fermentacijo, oddelek za pranje in polnjenje.

Zaposlovanje osebja

Zaposlitev vodje, tehnologa z izkušnjami v živilski industriji (vključno s proizvodnjo pivskih pijač), operaterji linije - kuharji (2 osebi), vodja prodaje, voznik in handymen (2 os.). Plačni sklad bo 128 tisoč rubljev na mesec.

Kakšen davčni sistem naj bi izbral za mini pivovarno

Organizacijska oblika pivovarne bo družba z omejeno odgovornostjo v davčnem sistemu - USN. Davek bo 15% dobička organizacije na mesec. Dovoljenje za proizvodnjo piva ni potrebno, vendar je treba pridobiti izjavo o skladnosti za proizvod, ki se proizvaja, in obvestiti SES o začetku proizvodnih dejavnosti.

Trženje in oglaševanje

Načrtovana je izvedba proizvedenega piva v regiji. Majhen obseg proizvodnje bo omogočal prodajo piva v dobesedno 10-15 prodajnih mestih. Mreža pivovarn, razvitih v mestu, bo omogočila iskanje kupcev brez kakršnih koli posebnih težav (v našem mestu je vsaj 80 trgovin pivskega piva). Poleg maloprodajnih oddelkov je načrtovano pivo ponuditi restavracijam in kavarnam. Načrtuje se najeti prodajnega zastopnika za sklepanje pogodb s potencialnimi kupci. Njegove naloge vključujejo nadzor nad pošiljanjem izdelka, vzdrževanje dela s strankami.

Finančni načrt

V našem podjetju bomo izračunali stroške proizvodnje enega litra piva (na podlagi obsega proizvodnje 8800 litrov na mesec):

  • Slad (0,21 kg / l) - 8,4 rub. (40 rubljev / kg)
  • Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 rub. (380 rubljev / kg)
  • Kvas (0,00007kg / l) - 0,49 rub. (7.500 rubljev / kg)
  • Detergenti (0,0059 kg / l) - 0,51 rublja. (86 rubljev / kg.)
  • Voda (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rublja / kg)
  • Električna energija (0,28 kW) - 0,98 rublja.
  • Plača (8 oseb) - 14,54 rubljev.
  • Najem - 3.97 rub.
  • Oglaševanje - 3,4 rub.
  • Drugi stroški - 4,54 rubljev.

Skupni stroški proizvodnje enega litra piva znašajo 38,82 rubljev.
Struktura stroškov je naslednja:

Koliko lahko zaslužite z odpiranjem mini pivovarne?

Maloprodajna cena litra piva bo 58 rubljev. Tako bo dobiček iz prodaje enega litra: 58 - 38,82 = 19,18 rubljev. Prodaja celotne količine piva, proizvedenega v enem mesecu (8.800 litrov), bo omogočilo zaslužek 168.784 rubljev. Neto davkov (USN, 15% dobička) čisti dobiček bo 143 467 rubljev na mesec. Dobičkonosnost pivovarne je 49%. S takimi kazalniki poslovnega načrta bo donosnost naložbe v odprtje pivovarne prišla v 11-13 mesecih podjetja.

Katero OKVED mora navesti pri prijavi pivovarne

Pri oddaji prijave za registracijo navedemo oznako 11.05 (proizvodnja piva), ki se nanaša na področje C "predelovalne industrije".

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kluba

Pravno osebo je treba odpreti - optimalno, če gre za družbo z omejeno odgovornostjo. Paket dokumentov, kot je ta:

  • potrdilo o registraciji;
  • potrdilo o registraciji v PF;
  • potrdilo o plačilu enotnega davka (ali splošnega davka);
  • najemna pogodba (v primeru najema);
  • listina;
  • Pridružitveni memorandum;
  • pogodbe o zaposlitvi z zaposlenim osebjem.

Potrebujete dovoljenja za odpiranje

Licenca za odprtje lastne pivovarne ni potrebna. Vendar morate pridobiti naslednja dovoljenja:

  • od sanitarne in epidemiološke postaje do uvedbe opreme in sanitarne varnosti proizvodnje;
  • iz javne službe;
  • od vzdrževanja stanovanj do odvajanja in kanalizacije, kanalizacije.

Proizvodna tehnologija

Tehnološki postopek pivovarstva je približno naslednji: najprej se pripravi sladkorni sirup, ki ga nato pomešamo s koncentratom. Rezultat je pivina, ki se ohladi na 18-20 stopinj. Kvasu se doda, fermentacija pa se začne. Traja več dni, kar povzroči pivo, ki se vlije v boksove. Po 5 dneh se postavi na hladno mesto, kjer končno zreže približno še 2-3 tedne.

Postopek mora nadzorovati izkušeni tehnološki pivovar. Potrebujete tudi serviserja, čistilko, prodajnega strokovnjaka. To je minimalno osebje za mini pivovarno.

Izbira domače pivovarne za podjetja

Dobri popoldanski prijatelji. Moje ime je Alexey Tkach, jaz sem iz Sankt Peterburga. V zadnjih 5 letih sem lastnik pivnice Smak in izdelujem moje pivo.
Za organizacijo poslovanja je vzel dolgoročni najemni prostor v bližini centra mesta in ga spremenil. Izkazalo se je zelo visoke kakovosti. Za zbiranje zahtevanega zneska sem prodal avto in izposodil denar od mojih prijateljev.

Kako odpreti pivovarno?

Začetni stroški - približno tri milijone rubljev. Večina denarja je šla za nakup mini pivovarne, katere cena je okoli 500 tisoč rubljev. Stroški enega kozarca piva - od 15 rubljev. Cena za prodajo - od 100 rubljev.

Za izbiro, namestitev in konfiguracijo opreme je bilo potrebno veliko časa in denarja. Toda rezultat je bila dostojna mini pivovarna z dobro udeležbo - od 200 ljudi na dan. Kontigent - ljudje od 20 do 50 let.

Na prodaj vse, kar potrebujete za pivo - oreške, ribe, krekerji, ocvrt rebra in tako naprej.
Osebje - 8 ljudi. Število piv je 12. Mesečni neto dohodek - od 200 tisoč rubljev.

Ali bodo ruske domače pivovarne ustvarile dobiček?

Dober denar lahko prodajate s prodajo piva.

To še posebej velja danes, ko so stroški alkoholnih pijač previsoki za prebivalstvo (z nizko kakovostjo).

Velik del tega posla je minimalni obseg naložb in največji donos.

Glavna stvar je razmišljati o tem, kako odpreti mini pivovarn, najti denar za nakup opreme in izbrati dobro sobo.

Proizvodnja piva skorajda nima naložbe. To je velik plus.

Vse, kar je potrebno, je, da se seznanite s tehnološkim ciklusom in ga ohranite jasno.

Po želji lahko za vsak okus proizvedete več deset vrst piva. Po nekaj mesecih lahko dobite stalen dohodek iz mini pivovarskega poslovnega načrta, medtem ko ga je treba spoštovati pri 100%.

Večina novincev ne gredo v to vrsto poslovanja. Ne vedo, kako odpreti pivovarno in kje začeti. Pravzaprav nič ni zapleteno. Ja, vidite sami.

Kateri zasebni poslovni pivovarni je potreben?

Tako je. Takoj se morate odločiti, kakšno bo vaše podjetje, in upoštevajte to funkcijo v poslovnem načrtu.

Danes obstajajo tri priljubljene možnosti:

  • mikro-pivovarna je proračunska možnost poslovanja, iz katere ne bi smeli pričakovati velikega dobička. Njen plus je majhna naložba in minimalni prostorski pogoji. Uspešnost takšne pivovarne je od 25 do 5000 litrov na dan. Če velikega zneska ni na voljo, lahko začnete s to vrsto posla. Stroški mikro-pivovarne - od 300 tisoč rubljev;
  • mini pivovarna - bolj produktivna (od 5 tisoč litrov in več). To je že resen korak, ki vam bo v prihodnosti omogočil dober dobiček. Praviloma bolj izkušeni podjetniki raje mini pivovarne, katerih cena se giblje od 500 tisoč rubljev in več.

Menite, da ni težko kupiti domačih pivovarn, vendar morate pozorno izbrati. Če želite prihraniti denar, lahko izkoristite uporabljeno možnost, vendar obstaja velika nevarnost, da pride do okvare ali okvarjene opreme.

Če je potreben znesek na roki, je bolje, da vzamete nov izdelek pod garancijo.

Ponujamo pomemben članek za tiste, ki ustvarjajo poslovanje s pivom: "Tveganja in odtenki trgovine s pivom."

O festivalu piva v Nemčiji, imenovanem Oktoberfest, si lahko preberete >>>

Še nekaj besed o razvrstitvi. Sodobne pivovarne so:

  • o produktivnosti - proizvodnji in restavraciji;
  • surovine in lastnosti procesa - celoten ciklus in s kratkim ciklom.

Razmislite, da je celotna pivovarna zelo težka za novinca. Če imate kapital manj kot šest milijonov rubljev, niti ne razmišljajte o takem poslu.

Glavni stroški tukaj so nakup in oprema velikih površin (do 300 kvadratnih metrov), vzdrževanje več deset osebja, stroški drage opreme in tako naprej.

Druga možnost je primernejša za podjetnike za zagon. To lahko naredi z manjšim prostorom (do 40 kvadratnih metrov), cenejšo opremo in tako naprej. Na splošno bodo stroški 5-10-krat nižji. Hkrati se lahko na dan proizvede do 2-2,5 tisoč litrov piva.

Članek, ki ga mora vsak začetnik brati: »Kako začeti poslovati s pivom?«

Katere so značilnosti oblikovanja?

Če želite odpreti svojo pivovarno, lahko izberete eno od možnosti - da se registrirate kot zasebni podjetnik ali pravna oseba. Upoštevajte, da gre za prodajo alkoholnih pijač.

Zato je treba v sestavnih dokumentih (ali v listini družbe) vsebovati ustrezno opombo o dovoljenju za proizvodnjo in prodajo piva. Brez tega se nihče ne bo odprl in delal.

Za mnoge podjetnike je najboljša možnost, da kupite domače mini pivovarne po dostopni ceni, najpomembnejša pa je, da ne skrbite za pridobitev licence. Toda nekateri dokumenti morajo še izdati.

Zlasti bo treba predložiti potrdila o uporabljeni opremi, uporabljenih surovinah in končnem pivu. Poleg tega je potrebno higiensko potrdilo (izdano je za obdobje do treh let).

Na podlagi higiene je potrebno pridobiti certifikat o skladnosti. Za to morate obiskati Center za standardizacijo metrologije.

Resne zahteve so postavljene v prostorih, kjer bo pivovarna. Pridobitev dokumentov za dovoljenje od SES je možna šele po odlični pripravi in ​​prilagoditvi v skladu s sodobnimi zahtevami. Ne pozabite na požarno varnost.

Povprečni stroški obdelave vseh dokumentov - od 35-40 tisoč rubljev.

Kakšne bi morale biti pivovarne?

Pri organizaciji mini-pivovarn ne obstajajo posebne zahteve za lokacijo vaše "naprave". Proizvodna soba se lahko nahaja v kleti ali kleti.

Mnogi gostitelji restavracij ali kavarn opremijo pivovarno v enem od že obstoječih prostorov. Obenem se lahko del opreme nahaja v dvorani za obiskovalce (to bo dodalo dodatno spremstvo).

Toda obstajajo številne tehnične zahteve. Torej, površina prostora mora biti od 40-50 kvadratnih metrov. Stene je treba položiti na keramične ploščice do višine dveh metrov.

Na stropih - samo kakovostno belo pranje ali vodno emulzijo. Izbira tla širše. Lahko postavite industrijske linoleje, keramične ali armirano betonske ploščice.

Upoštevajte, da je prostor ogret. Tukaj lahko izberete več možnosti - ogrevanje z vodo, paro ali zrakom (glej proračun in površino).

Povprečni stroški popravil in najema prostorov - od 200 tisoč rubljev.

Pivovarna oprema

Izberite opremo za mini-pivovarno, katere cena je višja ali pa lahko dajete prednost proračunski možnosti?

Spet je pomembno, da razmislite o vašem osebnem proračunu. Če želite prihraniti denar, lahko daste prednost domačim izdelkom. V prisotnosti finančnih rezerv je bolje kupiti boljšo kakovost - tuje izdelke svetovnih proizvajalcev.

Njen plus je visoka zanesljivost in odlična kakovost piva.

Najmanjši nabor opreme so rezervoarji za fermentacijo, glavna vretena, hladilna komora, filtri za vodo, tehtnice, kopel za sterilizacijsko sestavo, bojler sira in tako naprej.

Poleg tega je morda potreben generator ledu, toplotni izmenjevalec, hladilnik kvasovk, upravljalna konzola, napajalna in razdelilna omarica. Pri izbiri bodite pozorni na razpoložljivost garancije in brezplačne storitve.

Pri nakupu uvožene opreme je povprečni strošek milijon rubljev. Domača oprema bo cenejša - od 600 tisoč rubljev.

Pivovarna kot podjetje in uspeh

Kaj kupiti pivske mešanice za mini-pivovarno?

Danes je na voljo širok izbor mešanic piva za pivovarstvo. V svoji sestavi so praviloma koncentrat slada in različni dodatki (odvisno od okusnih lastnosti hmeljne pijače).

Razmislite, da so mešanice za izdelavo piva prevrnjene in ne plešete. Razlikujejo se po sortah, količini in okusu.

Med najbolj priljubljenimi mešanicami se lahko razlikujejo izdelki "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" in drugi.
Stroški nakupa zmesi - od 50 tisoč rubljev.

Kdo bi moral biti od osebja?

Za normalno delovanje pivovarne boste morali zaposliti 1-2 pivovarne-tehnologe, 2-3 voznike, 2-3 vodje prodaje. Sčasoma se država lahko razširi.

Ne da bi to storili brez dobrega računovodja, ker je pivo konec koncev trošarinsko blago. Če imate pivovarsko restavracijo, potem ni potrebno novo osebje (morda 2-3 osebe).

Skupni stroški za plače osebja - od 150 tisoč rubljev.

Tabela številka 1. Potencial potrošnikov piva v Rusiji

Kako spodbujati podjetje?

Za pivovarno in nov izdelek morate priporočiti, izbrati svetlo in nepozabno ime. Po tem začnite oglaševati v ustreznih revijah in časopisih.

Velik plus je oglaševanje na prostem. Obvezna zahteva je oblikovanje spletne strani in možnost spletnega naročanja piva.
Povprečni stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev.

Ali naj obiskovalci mini pivovarne po obisku zapustijo domače preglede? Če nameravate dolgo delati na trgu, je bolje, da poslušate želje strank.

Naročite lahko posebne revije revij, kjer bodo obiskovalci pustili svoje mnenje o okusu piva in navesti njihove želje.

Tabela številka 2. Rast trga piva v Rusiji

Finančni rezultati:

Torej, lahko povzamemo majhne rezultate.

Stroški:

  • glavna postavka izdatkov je domača pivovarna, ki jo je mogoče kupiti za najmanj 500.000 rubljev;
  • potrditev - 35-40 tisoč rubljev;
  • popravilo in najem prostorov - od 200 tisoč rubljev;
  • oprema - od 600 tisoč rubljev;
  • nakup mešanic - od 50 tisoč rubljev na mesec;
  • stroški oglaševanja - od 45 tisoč rubljev;
  • stroški osebja - od 150 tisoč rubljev.

Dobiček:

  • mesečni dohodek - od 100.000 rubljev;
  • Povračilo - od enega leta.
Top