logo

1. Ime in naslov podjetja: LLC "Fiesta"

Yaroslavl 150051 Ave. Mashinostroiteley 26

2. Pizzerija "Fiesta" je družba z omejeno odgovornostjo - organizacija, ki jo po dogovoru s strani pravnih oseb in državljanov združujejo njihovi prispevki za opravljanje gospodarskih dejavnosti. Obvezna osebna udeležba članov v zadevah LLC ni potrebna. Udeleženci LLC niso odgovorni za svoje obveznosti in nosijo tveganje izgub, povezanih z dejavnostmi LLC v okviru njihovih prispevkov. Dejavnost LLC-ja ni omejena geografsko, poleg tega lahko podjetje organizira podružnice, predstavništva in njene ločene podružnice v katerem koli predmetu Ruske federacije in tudi v tujini.

Prednosti družbe z omejeno odgovornostjo:

· Precej nizka raven odgovornosti ustanoviteljev za dolgove družbe, omejene z velikostjo deleža vsakega od njih.

· Odsotnost omejitev glede števila zaposlenih in ozemlja družbe.

· Obsežne regulativne zmožnosti LLC.

· Zmožnost izbrati poljubno ime podjetja, vklj. tuji.

· Razpoložljivost široke izbire pri licenciranju in različnih dovoljenjih.

· Po želji se lahko družba proda kot pripravljeno podjetje.

· Večji zvest odnos bank in poslovnih struktur ter pridobitev morebitnih posojil in prekoračitev.

· Enostavnost upravljanja družbe in sposobnost nadzora nad upravljanjem.

· Relativno visoki stroški ustvarjanja in daljše obdobje registracije družbe z omejeno odgovornostjo.

· Obveznost obveščanja davčnega organa o prodaji družbe.

· Višja stopnja glob, naloženih podjetju LLC, in višina pristojbin v primerjavi s posameznim podjetnikom.

· Število ustanoviteljev družbe je omejeno - največ 50.

· Med likvidacijo in reorganizacijo LLC lahko nastanejo nekatere težave.

· Strožji nadzor vladnih agencij.

· Prisotnost zakonske obveznosti plačila vrednosti delnice, ko udeleženec zapusti LLC.

3. Konstitutivni dokument organizacije je listina.

4. Odobreni kapital družbe je: 769 266 rubljev.

Ustanovitelji in njihove delnice:

Bazhenova E.D. - 500.000 rubljev.

Lebedeva I. - 269 266 rubljev.

5. Glavni cilj podjetja je ustvariti dobiček. Pizzerija "Fiesta" je ustvarjena z namenom organiziranja in razvoja podjetja. Trenutno na našem območju ni dostojne picerije. Pizzerija namerava sčasoma razširiti in odpreti veje.

6. Vrsta podjetniške dejavnosti: proizvodne dejavnosti.

Proizvodna dejavnost je namenjena proizvodnji proizvodov, ki so predmet nadaljnje prodaje potrošniku.

7. Izdelki so na zalogi pice.

8. Organizacijska struktura podjetja je predstavljena v obliki diagrama v Dodatku 1.

Organizacijska struktura picerije "Fiesta" vključuje:

Organizacija picerije

Organizacijske značilnosti picerije

Tema tega tečaja "Organizacija dela picerije" ni bila izbrana slučajno. Trenutno so palice, picerije in kavarne, ki prodajajo različne vrste izdelkov in storitev, zamenjale že obstoječe jedilnice, menze in specializirane jedilnice. Vrsta gostinstva - vrsta podjetja z značilnostmi kulinaričnih izdelkov in obseg storitev za potrošnike, po GOST R 50762-95 "Catering". Podjetja. javna gostinstvo mora izpolnjevati državne standarde, sanitarne in gasilske predpise, tehnološke dokumente in druge regulativne dokumente, obvezne zahteve za kakovost storitev, njihovo varnost za življenje, zdravje ljudi, okolje in lastnino.

Snack bar, v tem primeru specializirani prigrizki Pizzeria, je gostinsko podjetje z omejenim asortimanom jedi preproste priprave za hitro službo za stranke. Pizzerija je namenjena pripravi in ​​prodaji pice z različnimi polnili. V samopostrežnem servisu distributer pripravi pico v prisotnosti obiskovalca z ustrezno opremo za kuhanje. Picerija mora imeti visoko nosilnost, odvisna je od njegove gospodarske učinkovitosti, zato so v mestih za zasedbo, na osrednjih ulicah, na rekreacijskih območjih postavljeni na zasedene kraje.

Gradnja Forumske picerije je načrtovana v okrožju Kirov v Saratovu na presečišču ulice B. Gornaya Tankistova, na območju FORUM Shopping Complex. Na izbranem mestu je koncentrirana dovolj velika mreža trgovskih podjetij, kompleksov, zlasti nakupovalnih središč FORUM, MERCURY, NAVIGATOR, INTEC in TsKR Sennoy. Tudi v bližini sta dve univerzi, relativno velika stanovanjska površina. Obenem pa je na tem območju zelo malo gostinskih podjetij, zato bo odprtje picerije zelo primerno in na zahtevo.

Zmogljivost te družbe bo 88 sedežev.

Utemeljitev vrste podjetja se zaključi z izbiro metod in oblik storitev, ki se določijo glede na vrsto podjetja in posebnosti potencialnega kontingenta potrošnikov.

Kriterij izbire načinov storitve je minimalni čas, ki ga potrošnik porabi za pridobivanje hrane in maksimalno udobje v uporabi.

Organizacija picerije

Domov> Poslovni načrt> Gospodarstvo

Kolektivno podjetje "Bellissimo!"

Urjupinsk, st. Shtemenko, 1a

Organizacija picerije

Stroški projekta: 280.000 rubljev.

Trajanje projekta: 10 let.

Cafe Naslov: Uryupinsk, st. Shtemenko, 1a

Ibragimova Tatyana Valeryanovna, stanuje na:

Urjupinsk, st. Shtemenko 10a / 70

Spirina Maria Y., stanujoča: Uryupinsk, st.

East Mountain, 143/6.

Khoperskova Svetlana Jurievna

Opis podjetja 12

Opis izdelka 15

Analiza stanja na trgu 17

Proizvodni načrt 24

Kadrovski načrt 27

Finančni načrt in analiza tveganja 29

Specialist za posojila

Uryupinsky OSB št. 4012/01 Sberbank Rusije

Stupina Elizabeth Mikhailovna

Dragi Elizaveta Mihailovna!

Priložen pismu je poslovni načrt podjetja Bellissimo! Ne dvomim, da boste, po analizi načrta, prepričani o dobrih perspektivah mojega podjetja.

Da bi podjetje začelo delovati, rabim posojilo v višini 100.000 rubljev. Prepričan sem, da se boste strinjali, da je pomen takšne organizacije za naše mesto odličen in da bo dejavnost podjetja uspešna.

Če imate vprašanja, pokličite, jaz sem pripravljena odgovarjati nanje. Hvala za pozornost. Upam, da boste kmalu vedeli svojo odločitev.

Povzetek

Kolektivno podjetje "Bellissimo!".

Vodje podjetja: komercialni direktor in njegov namestnik.

Informacije o podjetju.

Po vrsti in namenu družbe je proizvodnja. Glede na obliko lastništva je lastnina podjetja zasebna. Po številu lastnikov je naše podjetje kolektivno. Kolektivno podjetništvo ustreza nepremičnini, ki jo hkrati poseduje več subjektov, z opredelitvijo delnic vsakega od njih. Vodja ima 52-odstotni delež, medtem ko je namestnik direktorja 48-odstoten. Odobreni kapital se oblikuje na račun lastnih in izposojenih sredstev. Znesek lastniškega kapitala je 174441,2 rubljev. (komercialni direktor prispeva 90.709,4 rubljev, njegov namestnik pa 83.731,8 rublja). Prav tako se načrtuje dolgoročno bančno posojilo v višini 100.000 rubljev.

V tej obliki lastniki podjetja neodvisno poslujejo v svojem interesu. Vodijo podjetje, prejmejo vse dobičke (v skladu z deležem v odobrenem kapitalu), so osebno odgovorni za vse svoje obveznosti.

Lastniki podjetja imajo pravico zaposliti in odpustiti zaposlene, skleniti pogodbe, pogodbe. Prednosti kolektivnega podjetniškega podjetja sestavljajo preprostost njene organizacije, upravljanja, svobode delovanja, v precej močni gospodarski motivaciji. Pomanjkljivosti takega podjetja so omejeni finančni in materialni viri, pomanjkanje razvitega sistema notranje specializacije proizvodnje in upravljanja ter neomejena odgovornost.

Poslanstvo podjetja je zadovoljiti potrebe prebivalcev mesta in njenih gostov v hitrih in poceni obrokih.

Zaposleni v podjetju: 6 oseb:

1. Upravno osebje: komercialni direktor, namestnik komercialnega direktorja, računovodja

2. Proizvodno osebje: pekar, prodajalec, prodajalec-blagajna.

Izdelki: pice različnih vrst in mase.

Primarni potrošniki: prebivalstvo in organizacije mesta Uryupinsk.

Kratek opis projekta.

Bellissimo! Predlaga projekt organiziranja picerije za proizvodnjo piz, ki se odlikujejo po svojih odličnih okusnih lastnostih in najboljšem razmerju med kakovostjo in ceno. Stroški projekta (274441,2 rubljev) vključujejo niz opreme, ki ima visoko kvaliteto po relativno nizki ceni, komplet dokumentacije (6000 rubljev) za organiziranje proizvodnje pizz. Za organizacijo dela picerije potrebujemo majhna pridelovalna območja in majhno ekipo (6 ljudi), ki pozitivno odlikujejo našo picerijo iz velikih podjetij. Majhen obseg našega podjetja omogoča mobilno delo na trgu, ki se hitro odziva na njegove spremembe. Ta projekt je zelo donosen (40%). Zdaj imajo prebivalci mesta Uryupinsk priložnost, da okusijo prave pice. Toda to se bo uresničilo, če zaupate našemu podjetju in zagotovite posojilo v višini 100.000 rubljev.

1. Razvoj poslovanja z izvajanjem investicijskega projekta organiziranja nove picerije za najbolj celovito ponudbo prebivalstva in organizacij mesta Uryupinsk s hitro in poceni visoko kakovostno hrano.

Skupni stroški projekta znašajo 274441,2 rubljev.

2) stabilizacijo gospodarskih razmer v mestu z ustvarjanjem novih delovnih mest in davčnimi odbitki v proračun.

3. Upoštevanje praktične možnosti organiziranja picerije.

4. Utemeljitev dobičkonosnosti in določitev učinkovitosti organizacije picerije.

5. Dokaz o možnosti povračila kreditnih sredstev pod določenimi pogoji in v fiksnih pogojih kreditiranja.

6. Povečanje prodaje pice, razvoj novih vrst.

3. Ustvarjanje dobička, ki zadostuje za pravočasno odplačilo kreditnih skladov in oblikovanje finančnih rezerv, da bi povečali likvidnost družbe.

1) Razvoj idej podjetništva.

1. Nakup dolgoročnega zakupa stavbe s površino 40 m2 na naslov: Uryupinsk, ul. Shtemenko 1 a.

2. Izboljšanje sosednjega ozemlja.

3 Pridobitev potrebnih osnovnih proizvodnih in neproizvodnih sredstev.

4) privabljanje delovnega osebja v podjetje.

5) Nakup surovin za proizvodnjo.

6) Dokumentacija, potrebna za začetek proizvodnih dejavnosti.

7) obveščanje javnosti o odprtju družbe in storitvah, ki jih zagotavlja.

3. Rešitev organizacijskih in operativnih vprašanj in nalog, povezanih z doseganjem največje učinkovitosti pri izvajanju pizz.

1) najem prostorov s površino 40 m 2.

Strategija izvajanja projekta.

Za doseganje ciljev in ciljev je predlagana naslednja strategija izvajanja projekta:

1. Izvajanje potrebnih odobritev.

2. Razviti poslovni načrt.

3. Opredelitev vlagateljev.

5. Izvajanje izbrane strategije in taktike trženja.

6. Razvoj projektne in ocenjevalne dokumentacije ter rešitve arhitekturnega načrtovanja.

7. Nakup objekta za najem.

8. Zagon in vzdrževanje objekta.

9. Kreditna sredstva so usmerjena v nakup opreme, potrebne za proizvodnjo pice in plačilo prve serije surovin dobavitelju.

10. Sklepanje pogodb s podjetji, ki kupujejo pico za svoje zaposlene.

Surovine in zaloge.

Načrtovani dobavitelji surovin so podjetja JSC Uryupinsky Elevator in JSC Uryupinsky MEZ ter veletrgovina Elion.

Povprečni stroški enega kilograma surovin: 29,11 rublja.

Povprečni stroški enega kilograma pice: 108 rubljev.

Potreba po naložbah.

Zahtevani znesek naložbe znaša 100.000 rubljev.

Oblika naložbe je dolgoročno posojilo.

Kreditna obrestna mera znaša 16% na leto v valuti projekta.

Pričakovani viri financiranja - banke, zavarovalnice, investicijski skladi, zasebni vlagatelji.

Naložbena usmeritev: nakup opreme, potrebnih za proizvodnjo pice in njihova nadaljnja prodaja; ustvarjanje potrebnih zalog surovin za pico; Začetni najem za sobo.

Obresti, naložbe in lastniški kapital se uporabljajo na naslednji način:

1. Stroški najema predmeta za organiziranje picerije: 6000 rubljev na mesec.

2. Nakup in montaža opreme: 237875,7 rub.

3. Nakup surovin: 29,11 * 1050 = 30565,5 rubljev.

Kot varnostni projekt se upoštevajo:

1. Zastava opreme.

2. Garancije tretjih oseb.

V skladu s predlogi upnikov se lahko upoštevajo dodatne možnosti za finančno podporo projekta.

Ključni finančni kazalci.

Mesečna prodaja: 1050 kg.

Stroški proizvodnje na enoto: 77,2 rublja / kg.

Dobiček na mesec: 28140 rubljev.

Odprta točka: 578 kosov / mesec.

Ocena morebitnih tveganj je podana v fazah projekta:

I. Pripravljalna faza.

1. Odnos organov - tveganje je zanemarljivo. Projekt se izvaja v okviru mestnih programov za mala podjetja Uryupinsk.

2. Oddaljenost od inženirskih omrežij - tveganje je nepomembno. Predlagani objekt se nahaja v neposredni bližini vseh inženirskih omrežij in komunikacij, potrebno je uskladiti z ustreznimi službami v obdobju pred začetkom obratovanja.

3. Nepredvideni stroški, tudi zaradi inflacije, je tveganje prisotno. Izvedba dolgoročne napovedi gospodarske in politične situacije. Zavarovanje pred tovrstnim tveganjem.

Ii. Faza delovanja.

1. Nestabilnost povpraševanja - tveganje je prisotno. Pristojna politika določanja cen.

2. Ponudba alternativnih storitev - tveganje je zanemarljivo.

3. Povečanje davka - tveganje je zanemarljivo.

4. Zmanjšanje plačilne sposobnosti najemnikov - tveganje je prisotno. Predlog storitev v najemu o pogojih predplačila. Izvedite ustrezno politiko cen.

1. Težave pri zaposlovanju usposobljenega osebja - tveganje je zanemarljivo. Sodelujte z zaposlitvenim centrom mesta Uryupinsk.

2. Nezadostna plača - tveganje je prisotno. Uporaba spodbud za osebje na podlagi uspešnosti v obdobju. Sodelovanje z službo za zaposlovanje.

1. Amortizacija inženirskih mestnih omrežij - tveganje je prisotno. Zavarovanje te vrste tveganja.

2. Požari in druge nesreče - zavarovanje.

1. Nevarnost proizvodnje - tveganje je zanemarljivo. Sklenitev pogodb za izvoz industrijskih odpadkov in trdnih gospodinjskih odpadkov z gospodarskimi družbami.

2. Naravni pojavi - tveganje je prisotno. Zavarovanje te vrste tveganja.

Obstajajo kazenska tveganja. Izhod - prijava pogodb z Ministrstvom za notranje zadeve in ustreznimi službami.

Nevarnosti, ki lahko vplivajo na prodajo blaga in zmožnost njihovega nasprotovanja.

Dejavniki mikrookolja, ki vplivajo na prodajo:

- neprekinjeno poslovanje podjetja;

- privabljanje novih strank in strank;

- zadovoljstvo kupcev z našimi izdelki;

- pozitiven odnos kontaktne publike.

- nestabilna dobava surovin;

- izguba obstoječih odnosov s strankami in strankami;

- nezadovoljstvo strank in strank s kakovostjo izdelkov;

- negativni odnos kontaktne publike do našega podjetja.

Za zmanjšanje negativnega učinka zgornjih dejavnikov lahko sledimo:

1) ustvarjanje proizvodnih zalog;

2) vzpostaviti stike z novimi dobavitelji;

3) stalno spremlja razpoloženje delavcev;

4) stalno iskanje novih povezav, vendar je treba upoštevati, da so stare dokazane povezave še zanesljivejše;

5) stalno spremljanje kakovosti izdelkov.

Makroekonomski dejavniki, ki vplivajo na prodajo proizvodov:

- sprejetje zakonov, ki zagotavljajo koristi proizvajalcem;

- znižanje stroškov energije;

- povečati splošno raven kupne moči prebivalstva.

- sprejetje zakonov, ki kršijo pravice proizvajalcev;

- povečanje stroškov energije;

- zmanjšanje splošne ravni kupne moči prebivalstva.

Z negativnim vplivom dejavnikov v makro okolju praktično ne moremo storiti ničesar. Če se prisotnost kakršnih koli negativnih dejavnikov nadaljuje, je treba sprejeti ustrezne upravljavske odločitve.

Opis podjetja

Neapelj se šteje za rojstni kraj pice, od tam se je postopoma razširil po vsej Italiji in sčasoma postal slava po vsej Evropi. Prvotno je bila pica za hrano revnih, saj je bila pripravljena v naglici in je bila sestavljena iz testa, prekrita s paradižniki, posuta s poceni sir ali napolnjena z rastlinskim oljem.

Potem je bila kuhanje pice izboljšano, njen recept je bil izboljšan in raznolik.

Pizza je še posebej cenjena kot prigrizek, vendar je lahko tudi neodvisna jed, posebej zasnovana za večerjo in prijazno zabavo. Prav tako je nepogrešljiv v primeru nenadnega prihoda gostov.

Po analizi razmer na trgu mesta Uryupinsk smo prišli do zaključka, da je v središču mesta (blizu železniške in avtobusne postaje) potrebno ustvariti picerijo, da bi prebivalstvu, potnikom, ki čakajo na odhod, in gostom mesta hitro, vroče, okusno, kakovostno, uporabno in poceni obrok.

Idejo o odprtju picerije odlikuje novost in edinstvenost, saj v mestu ni podobnih visoko specializiranih krajev za peko piškotov.

Podjetje proizvaja in vključuje proizvodnjo več vrst pizz različnih velikosti.

Poslanstvo podjetja je zadovoljiti potrebe prebivalcev mesta in njenih gostov v hitrih in poceni obrokih.

Cilji podjetja so:

1) Razvoj idej podjetništva.

2) stabilizacijo gospodarskih razmer v mestu z ustvarjanjem novih delovnih mest in davčnimi odbitki v proračun.

3) Povečanje privlačnosti mesta.

4) pridobivanje izkušenj v storitvenem sektorju.

5) Ustvarjanje pozitivne podobe podjetja.

Za dosego teh ciljev morajo ustanovitelji rešiti naslednje naloge:

1) najem prostorov s površino 40 m 2.

2) pridobitev potrebnih osnovnih proizvodnih in neproizvodnih sredstev.

3) privabljanje delovnega osebja v podjetje.

4) Nakup surovin za proizvodnjo.

5) Dokumentacija, potrebna za začetek proizvodnje.

6) obveščanje javnosti o odprtju podjetja in storitvah, ki jih zagotavlja.

Uporaba visokokakovostnih surovin in sodobne tehnologije bo zagotovila visoko kakovostne in konkurenčne izdelke. Nizka cena izdelkov z nedvoumnim odličnim okusom bo seveda v povpraševanju med ljudmi s povprečnimi dohodki. Izdelki našega podjetja bodo prav tako zahtevali zaradi majhnega števila podjetij, ki ponujajo podobne storitve hitre prehrane in pomanjkanja konkurentov, specializiranih za pico. Mestne trgovine prodajajo zamrznjene pice po povprečni ceni 50 rubljev za 340 gramov, načrtovani obseg naših izdelkov pa je veliko širši tako glede na vrsto in velikost (težo) kot tudi relativno cenejšo ceno. Zato družba "Bellissimo!" Načrtuje, da bo svoje mesto na trgu okrepčevalnic mesta in okrožja. Načrtovano je, da se vsi stroški pravočasno povrnejo, da bi dosegli tržni delež mesta najmanj 5 - 7%.

Sprva je načrtovano prodati proizvode, proizvedene na kraju njegove izdelave. V procesu razvoja podjetja bodo zagotovljene nove vrste storitev: dostava vroče pice hišo, odpiranje novih prodajnih mest, tudi izven mesta, občasna degustacija izdelkov za spodbujanje povpraševanja.

Za oblikovanje začetnega povpraševanja po izdelku je treba potencialne potrošnike obvestiti o odprtju picerije, razpoložljivosti in razponu ponujenega blaga in opravljenih storitvah; obvestite o ugodnem razmerju med uporabnostjo in ceno blaga.

Vse utemeljitve za koristi tega projekta so predstavljene v naslednjih poglavjih spodnjega poslovnega načrta.

Opis izdelka

Produkt Bellissimo! Je izbor pice:

1) Pizza s čebulo in paradižniki.

2) Pizza iz Nice.

3) Pizza s šampinjoni.

4) Pizza z bikovo oko.

5) Pizza s klobaso.

6) pijače, vključno: kava, čaj, limonada, mineralna voda.

Pizza je pečena in takoj gre v prodajo, zato se kupcu vedno zdi sveža in vroča. Omeniti je treba nedvomno okus pice. Njegove odlične potrošniške lastnosti zagotavljajo sodobno tehnologijo proizvodnje in visokokakovostne surovine. Poseben okus pice daje začimbe. Naslednje komponente se uporabljajo za proizvodnjo pice:

1) Testo: pšenična moka, stisnjeni kvas, sol, voda, rastlinsko olje.

2) topi: zelenjava, gobe, maslo, sir, limone, jajca, prekajene klobase, začimbe.

Poleg odličnega okusa pice lahko opozorimo tudi:

1) Njegova uporabnost sestoji iz vsebnosti uporabnih mineralov in vitaminov.

2) Kalorična vsebnost (energijska vrednost 100 g - 311,1 kcal, beljakovine - 11,7 g, maščobe - 8,7 g, ogljikovi hidrati - 46,5).

Cena izdelka temelji na analizi cen podjetij in posameznikov, ki ponujajo podobne izdelke.

Določene cene za vrste izdelkov:

1. Pizza s čebulo in paradižnikom - 104,6 rub.

2. Pizza iz Nice - 106,5 rublej.

3. Pizza s šampinjoni - 120,8 rubljev.

4. Pizza z "bikovim očesom" - 100,3 rubljev.

5. Pizza s klobasami - 109,6 rubljev.

6. Pijače, vključno: kava, čaj, limonada, mineralna voda.

Cene izdelkov so 50% nižje od cen konkurentov. (30)

Analiza stanja na trgu

Med razvojem tega poslovnega načrta smo analizirali potencialne porabnike izdelka. Potrošniki naših izdelkov so:

1) Prebivalstvo mesta Uryupinsk - 62% delovno aktivnega prebivalstva.

2) Podjetja, organizacije in ustanove mesta Uryupinsk.

3) Veleprodajni kupci (prospekt).

Izdelek je nenehno v povpraševanju, ker Položaj prebivalstva s hitro, cenovno dostopno in vročo hrano ni v celoti zadovoljen. Zato se izdelek stalno in redno kupuje. Ponudba izdelkov (pica) je najbolj privlačna za potrošnika in je pripravljena plačati za to storitev. Na podlagi tega lahko sklepamo o izvedljivosti organiziranja picerije v Uryupinsku.

Proizvodnja pice ne zahteva precej velikih delavnic s posebno opremo. Zato uvedba novih proizvodnih zmogljivosti traja malo časa. Zato so potencialni konkurenti morda na trgu hitre prehrane. Toda ta novo ustanovljena podjetja bodo morala vstopiti na stari trg (trg našega podjetja) in celo ponuditi isti izdelek. Zato bo promocija njihovega blaga v našem malem mestu težavna.

Tudi naši konkurenti so lahko različni kavarni v mestu, vendar ponujajo drugačen meni, njihova lokacija in status, skupaj z visoko ceno, ne privabljajo večjega števila strank. Nasprotno pa je naše podjetje v prvi vrsti osredotočeno na splošno prebivalstvo, njegova lokacija v središču mesta pa je zasnovana tako, da zadovolji potrebe večjega števila strank iz različnih družbenih razmer.

To je mogoče pripisati konkurentom in posameznim prodajnim mestom, ki prodajajo zamrznjeno pico. Toda ta izdelek je previsoko (vključuje stroške prevoza in zanesljivo lepo embalažo). Naše podjetje bo prodalo svoje blago na kraju samem, zato bo cena na enoto proizvodnje znatno nižja. Pizza bo na voljo v prodajo vroče (ki je ni mogoče primerjati z zamrznjenim), v različnih delih in v širokem razponu.

Izdelki, ki jih ponujajo konkurenti, nimajo enake ravni storitev in pogojev proizvodnje, kot so naše pice glede kakovosti cen storitev.

V procesu razvoja podjetja bodo zagotovljene nove storitve: dostava pice na dom, odpiranje novih prodajnih mest, tudi zunaj mesta.

Vse to poleg visoke kakovosti storitev omogoča našemu podjetju, da zasede vodilni položaj na trgu.

Za izboljšanje konkurenčnosti podjetja mora:

1. Pridobivanje strokovnosti.

2. želja po vodstvu.

3. Izboljšanje kakovosti blaga.

Na podlagi statističnih podatkov so razvijalci segmentirali trg po naslednjih kriterijih:

Organizacija picerije

Cilji in cilji gostinstva. Organizacijske značilnosti picerije. Oprema poslovne opreme in inventarja. Razvoj proizvodnega programa. Značilnosti dela industrijskih prostorov. Nadzor nad delom podjetja.

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja je preprosta. Uporabite spodnji obrazec.

Mladi znanstveniki, ki uporabljajo bazo znanja pri študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Cilji in cilji gostinstva.

Gostinstvo je podružnica nacionalnega gospodarstva, ki temelji na podjetjih, za katera je značilna enotnost oblik organizacije proizvodnje in storitev za stranke ter se razlikujejo po tipih in specializacijah.

Med gostinskimi podjetji so glavno mesto zasedene menze, restavracije, kavarne, bari, picerije, kavarne. Imajo pomembno vlogo pri organizaciji rekreacije prebivalstva. Ljudje prihajajo tam ne samo za jesti, temveč tudi za praznovanje obletnice, pomemben dogodek v življenju osebe, te ali tistega tima, za organizacijo poročnega, poslovnega ali uradnega srečanja, da se sprostite v krogu bližnjih ljudi.

Primarna naloga gostinstva je, da ljudje pozdravijo ljudi, da hitro in okusno hranijo ljudi ter ustvarijo za obiskovalce vse potrebne udobne pogoje za dober počitek.

Hrana podjetja, ki se nahajajo v hotelih, na letališčih in železniških postajah, je prav tako zelo pomembna, kar je še posebej pomembno pri organiziranju gostinstva za turiste, vključno s tujimi.

Razpoložljivost in dobro počutje vseh, ki uporabljajo svoje storitve, je odvisna od pravilne in natančne organizacije dela osebja POP. Eno od glavnih meril pri ocenjevanju dejavnosti delavcev je kultura storitev. Kultura storitev je odvisna od uporabe različnih oblik in načinov dela natakarjev, uporabe naprednih oblik storitev. Strokovni etični standardi vedenja osebja so vljudnost, takt, pozornost in vljudnost pri obravnavanju potrošnikov v okviru svojih uradnih dolžnosti. Osebje mora biti sposobno ustvariti vzdušje gostoljubja v podjetju, pokazati dobro voljo in potrpežljivost do potrošnikov, biti potrpežljivi in ​​se izogniti konfliktnim situacijam.

Kakovost hrane, upoštevanje uveljavljene ponudbe izdelkov in blaga so tudi odločilni dejavniki pri ocenjevanju dela gostinskih podjetij.

Posebno mesto se ukvarja z zagotavljanjem dodatnih storitev za stranke: dostavo obrokov domov, služenje praznovanj doma, sprejemanje naročil za izdelavo kulinaričnih in slaščičarskih izdelkov, klicanje taksija, rezervacija miz itd.

Vrsta gostinskega podjetja je vrsta podjetja z značilnimi značilnostmi kulinaričnih izdelkov in vrsto storitev za potrošnike po GOST R 50762-95 "Catering". Gostinska podjetja so dolžna spoštovati državne standarde, sanitarne ukrepe, protipožarno zaščito, tehnološke dokumente in druge regulativne dokumente, obvezne zahteve za kakovost storitev, njihovo varnost za življenje, zdravje ljudi, okolje in lastnino.

oprema inventarja picerija nadzor

1. Literarni pregled

Pizza je danes znana vsem. Kje je prišla k nam? Seveda, iz Italije bo vsakdo od nas brez oklevanja odgovoril. Toda to ni povsem res. Predniki sedanje pice, seveda z drugimi imeni, so znani že od antičnih časov. Težko je reči, kateri ljudje pripadajo časti izumljanja jed, ki se je večkrat spreminjal in izboljševal, postal znamenita italijanska pica. Jasno je le, da lahko mnogi zahtevajo naslov svojih "avtorjev". Med "pretenders" so Etruščani, Rimljani, Feničani, Grki. Iz virov o zgodovini starodavnega perzijskega cesarstva se lahko naučite, da so vojaki kralja Dariusa Velikega (521-486 pr. N. Št.), Navajeni na večdnevne prehode, na svojih ravnih ščitih pripravili posebno vrsto kruha, ki je dala sir in datume. Po eni legendi so rimski legionari, ki so se vrnili iz Palestine, prinesli s seboj krožnik, imenovan "picea", ki je bil kruh (po možnosti brezkvasnjen), na katerega so se sklicevale različne zelenjave. Med izkopavanji Pompejev, ki so bili v bližini grške kolonije Neopolisa, so bili odkriti komadi takšne hrane, ki je z zgodovino postal sodoben Neapolis.

Glavna občutljiva motnja je bila, da se je testno pico zmešalo z nogami, kar je bilo nesprejemljivo za kraljevsko pico. In zdaj, do rojstnega dne lepe Margarite Savojske, je kuhar Don Raffael Esposito in njegova žena Rosina Brandi pekla veliko pico in ji dala ime gostiteljice Vesuviusa, kraljice obeh Sicilij. Od takrat je pica "Margarita" postala najbolj izvrstna jed v kraljevski kuhinji. Po tem je "amnestija" prejela še dva klasična: "Four Seasons" in "Marinara". Prva resnična specializirana picerija je bila Antica Pizzeria Port'Alba, odprta leta 1830, in še vedno deluje še danes. Ni skrivnost, da so Italijani ljubitelji potovanj, in z njimi je pica začela svoj trijumfalni pohod skozi Evropo. Povsod, kjer so se pojavili Italijani in zlasti Neapolitani, so se začele odpirati picerije. Nica je postala mednarodna - doslej le v Evropi. Morda je resnično mednarodno priznanje te neapeljske jedi pridobilo v XX. Stoletju. In eden od načinov njegovega širjenja je bil Atlantski ocean. Edinstvenost pice je, da ponavadi oseba običajno izbere v korist ene same kuhinje. Toda vsi ljubijo pico. Ni zadnjo vlogo v tem so igrali restavracije s pizzo s hitro dostavo, ki se je pojavila povsod v povojni Ameriki. In v naši državi, ko se premikamo po poti civilizacije, pice in z njo, picerije vse bolj pogosto nas veseli. In njihovi lastniki, ki opazujejo tradicionalne tehnologije, razvite skozi stoletja, so lahko prepričani o njihovem pomenu.

V Rusiji se je pica navadila in zaljubila, kljub temu, da imamo zdaj dostop do številnih gastronomskih užitkov. Strokovnjaki menijo, da je to zelo donosen posel.

KAKO JE PIZZA PRIPRAVLJENO ZDAJ?

Najprej gnetite testo z dodatkom natančno določenih izdelkov. Nato so kroglice za delce valjane, ki so nato oblikovane pod stiskalnico, nato pa ročno pico rolete vržemo in raztegnemo do želene velikosti. Polnjenje je postavljeno na vrhu, polizdeljena pica pa je postavljena v pečico. Pečemo pri temperaturi 350 ° C za največ 5 minut. Prava italijanska pica je treba izdelati na tankem testu, zato je zelo pomembno, da je testo dobro valjano, to testo ne posuši ob robu.

2. Organizacija picerije

2.1 Organizacijske značilnosti picerije

Tema tega tečaja "Organizacija dela picerije" ni bila izbrana slučajno. Trenutno so palice, picerije in kavarne, ki prodajajo različne vrste izdelkov in storitev, zamenjale že obstoječe jedilnice, menze in specializirane jedilnice. Vrsta gostinstva - vrsta podjetja z značilnostmi kulinaričnih izdelkov in obseg storitev za potrošnike, po GOST R 50762-95 "Catering". Podjetja. javna gostinstvo mora izpolnjevati državne standarde, sanitarne in gasilske predpise, tehnološke dokumente in druge regulativne dokumente, obvezne zahteve za kakovost storitev, njihovo varnost za življenje, zdravje ljudi, okolje in lastnino.

Snack bar, v tem primeru specializirani prigrizki Pizzeria, je gostinsko podjetje z omejenim asortimanom jedi preproste priprave za hitro službo za stranke. Pizzerija je namenjena pripravi in ​​prodaji pice z različnimi polnili. V samopostrežnem servisu distributer pripravi pico v prisotnosti obiskovalca z ustrezno opremo za kuhanje. Picerija mora imeti visoko nosilnost, odvisna je od njegove gospodarske učinkovitosti, zato so v mestih za zasedbo, na osrednjih ulicah, na rekreacijskih območjih postavljeni na zasedene kraje.

Gradnja Forumske picerije je načrtovana v okrožju Kirov v Saratovu na presečišču ulice B. Gornaya Tankistova, na območju FORUM Shopping Complex. Na izbranem mestu je koncentrirana dovolj velika mreža trgovskih podjetij, kompleksov, zlasti nakupovalnih središč FORUM, MERCURY, NAVIGATOR, INTEC in TsKR Sennoy. Tudi v bližini sta dve univerzi, relativno velika stanovanjska površina. Obenem pa je na tem območju zelo malo gostinskih podjetij, zato bo odprtje picerije zelo primerno in na zahtevo.

Zmogljivost te družbe bo 88 sedežev.

Utemeljitev vrste podjetja se zaključi z izbiro metod in oblik storitev, ki se določijo glede na vrsto podjetja in posebnosti potencialnega kontingenta potrošnikov.

Kriterij izbire načinov storitve je minimalni čas, ki ga potrošnik porabi za pridobivanje hrane in maksimalno udobje v uporabi.

Pizza način

Glede na vrsto in profil podjetja, specifične pogoje njegove dejavnosti, značilnosti servisiranega kontingenta izberejo način in obliko storitve za stranke (tab. 1). To upošteva:

kjer bodo proizvodi porabljeni (v dvoranah podjetja, na delovnih mestih ali doma);

način sprejemanja (dopusta) izdelkov; stopnjo sodelovanja osebja v službi; uporaba mehanizacije in avtomatizacije; način izračuna za proizvode.

Način delovanja Forumske picerije je od 10 () "- 22 °° h.

Oblika storitve z naknadnim izračunom po izbiri izdelkov.

Sistem oskrbe podjetij

Skoraj vsi gostinski objekti so ustvarjeni oddelki za oskrbo. Da bi podjetju zagotovili prehrambene izdelke, je treba rešiti naslednje naloge: kaj kupiti, koliko, od koga in pod kakšnimi pogoji. Poleg tega je potrebno skleniti dogovor, spremljati izvajanje pogodbe, urediti dostavo, skladiščenje in skladiščenje.

Za učinkovito in ritmično delo je treba organizirati dostavo blaga iz različnih virov. Izdelki za picerije kupujejo na trgih, veleprodajnih bazah, v trgovinah, od zasebnih lastnikov. Zaloge morajo biti minimalne, vendar zadostne. Pri gostinskih podjetjih se pri običajnih pogojih skladiščenja priporočajo naslednje stopnje zalog: izdelki, ki jih ni mogoče pokvariti (moke, sladkor, žita) - 8-10 dni; pokvarljiva živila (meso, ribe, perutnina) -2-5 dni; mlečni zalogi, kruh ne sme presegati dnevne prodaje. Delovati mora tudi materialna in tehnična ponudba (nudenje opreme, kuhinjske posode, namiznega materiala, inventarja, oblačil, namiznega perila).

2.2 Značilnosti dela industrijskih prostorov

Sestava prostorov javnih gostinskih podjetij in njihove zahteve so določeni v ustreznih Gradbenih predpisih in pravilih (SNiP).

V skladu s SNiP bodo naslednje skupine prostorov del picerije:

-skladiščna skupina - namenjena za kratkotrajno skladiščenje surovin in izdelkov v hladilnih komorah in neelastih skladiščnih prostorih z ustreznimi načini shranjevanja;

- proizvodna skupina - namenjena za predelavo proizvodov, * surovine (polizdelki) in sproščanje končnih izdelkov.

Struktura proizvodnih prostorov vključuje hladno in vročo trgovino, prostor za moke, delavnico za dokončanje polizdelkov in pranje kuhinjskih pripomočkov. Skladišče vključuje ohlajeno skladiščno komoro za polizdelke, neosvinčeno skladiščno komoro za neporozne izdelke, shrambo suhega blaga, skladiščno sobo in pralne posode ter prostor za nakladanje.

Vse skupine sob so med seboj povezane.

Razvile so se naslednje zahteve za postavitev prostorov: vse skupine prostorov je treba postaviti ob procesu: najprej, skladiščenje, nato proizvodnjo. Vzajemna ureditev glavnih skupin prostorov bi morala zagotoviti najkrajše povezave med njimi, ne da bi prekinila pretok obiskovalcev in osebja, čiste in uporabne jedi, polizdelke, surovine in odpadke. Postavitev teh skupin prostorov mora ustrezati zahtevam SNiP, sanitarnih in protipožarnih predpisov; vse proizvodne in skladiščne zmogljivosti morajo biti brez greznice, vhod v proizvodne prostore - z gospodarskega dvorišča. Proizvodne zmogljivosti morajo biti na tleh.

Norme zajetega območja (v m): za vročo trgovino - 10; za hladno 9; Višina proizvodnih prostorov mora biti najmanj 3,3 m, kar bo zagotovilo sprejemljiv standard 20 m "na delavca. Stene so od tal visoki vsaj 1,8 m, ker so ploščice pokrite s keramičnimi ploščicami, preostanek je pokrit s svetlobo lepila. ton prispeva k povečanju produktivnosti dela za 2-4%. V sodobnih stavbah gostinskih obratov so stene proizvodnih prostorov obložene s svetlimi keramičnimi ploščicami na višino prostora, kar ustvarja boljše pogoje za njihovo sanitarno abotki.

Tla morajo biti vodoodporna z naklonom na lestvi, ki ni manjša od 0,015 m. Pri namestitvi sekcijske modularne opreme so lestve izdelane v obliki črte, tla brez naklona. Pokriti so s kovinskimi ploščicami ali fenolitom. Vrata proizvodnih prostorov morajo biti dvostranska, široka vsaj 1,4 m, visoka 2,3 m.

V industrijskih prostorih je treba ustvariti ugodne okoljske pogoje, ki vključujejo temperaturo, relativno vlažnost in hitrost zraka, kemično sestavo zraka. Na mikroklimo vročih in mokrih trgovin vpliva tudi toplotno sevanje z ogrevanih površin opreme. Število in velikost odprtin oken, ki zagotavljajo potrebno osvetlitev, nastavite glede na površino tal. Faktor osvetljenosti (razmerje površine steklene zasteklitve na talno površino) mora biti najmanj 1: 6, delovni prostor od oken pa naj ne sme biti več kot 8 m. Vroča trgovina mora biti opremljena s sodobno opremo: termično, hlajenje, mehansko in nemehansko.

Oprema za vročo trgovino picerije je bila izbrana v skladu s standardi opreme za trgovsko-tehnološko in hladilno opremo v skladu s tipom in številom mest v piceriji, načinom njegovega dela in obliko storitve. V vroči trgovini za udobje pri organiziranju kuhinjskih postopkov je priporočljivo uporabiti sekcijsko modulirano opremo, ki jo je mogoče namestiti na otočni način, ali pa organiziramo več proizvodnih linij - za kuhanje bujon ter prvi in ​​drugi tečaj; stranske jedi.

Ena od specializiranih prodajaln cateringa je trgovina z izdelki iz moke. V tej piceriji je za pripravo pice potrebna pekarna, po kateri se pošlje v vročo pecivo.

2.3 Oprema opreme za proizvodnjo opreme in inventar

Oprema in oprema, potrebna za delovanje picerije, se izberejo v skladu s sklepom št. 153, Odredba št. 38. Iz kataloga opreme izberemo znamko opreme. Seznam potrebne opreme in opreme za delo picerije je predstavljen v tabeli 1.

Organizacija picerije

Ocenjevanje sposobnosti podjetja. Osnovni podatki in tehnološki kazalci picerije za četrtletje. Primerjalne značilnosti izbranega proizvoda s konkurentovim izdelkom. Vstop na trg. Načrt trženja Določitev obsega poslovanja. Delovni kapital družbe.

Objavljeno dne http://www.stud.wiki/

Objavljeno dne http://www.stud.wiki/

Državna izobraževalna ustanova

srednje poklicno izobraževanje v regiji Yaroslavl

Yaroslavl Town Planning College

Na temo: "Pizzerija poslovnega načrta"

Yaroslavl 2012

Oddelek 1. Firmne možnosti (Povzetek)

Pizza je ena od redkih jedi, ki je v povpraševanju v tako skromnih restavracijah in dragih restavracijah. Poleg tega je bilo v zadnjih letih veliko potrošnikov naročanje pice doma. Zato se vlagatelji, ki so se odločili za proizvodnjo pice, ponujajo več možnosti za poslovanje. Med njimi je odprtje picerije za hitro hrano, italijanske restavracije, kjer je pica lahko kraljica jedi ali samo ena jedi ali organizacija podjetja za proizvodnjo in dostavo pice.

Čeprav picerija vsako leto postane vse več, očitno pa ni dovolj, da bi za vsakogar krmili priljubljeni kruh s paradižnikom in sirom. Včasih je težko priti v dobre obrate, znane po svoji kuhinji: vsi kraji so zasedeni.

V tem primeru zmaga razpoložljivost dostave. Prednost podjetij za dostavo pice nad stacionarnimi podjetji je v neomejenih možnostih povečanja njihove stranke. Pizzerije so omejene s številom sedežev. Resnično, picerije na kolesih imajo resno pomanjkljivost: avtomobilska potovanja, ki ne omogočajo pokrivanja celotnega mesta, prinašajo naročila iz ene kuhinje.

Kar se tiče picerije "Fiesta", zmaga na različne načine in je hiter projekt. Picerija se nahaja v enem izmed okrožij mesta Jaroslavlj, kjer ni podjetij, namenjenih proizvodnji in prodaji pizz. Ker picerija ima precej nizke cene, jo lahko obišče vsak kontingent ljudi različnih starosti. Tisti, ki ne želijo zapustiti hiše, lahko izkoristijo dostavo. V kratkem času je načrtovana širitev omrežja. Cilj podjetja je trenutno odpreti vsaj 4 picerije v Yaroslavlu, razširiti ponudbo ter proizvodnjo in prodajo ne samo piz, temveč tudi tople in hladne jedi. V prihodnosti nameravamo odpreti picerijo na tem območju.

Osnovni podatki in tehnološki kazalniki za četrtletje

Organizacija picerije

Vse vloge, grafični materiali, formule, tabele in risbe dela na temo: Organizacija dela picerije (predmet: Ekonomika in ekonomska teorija) so v arhivu, ki ga lahko prenesete z naše spletne strani. Če začnete prebrati to delo (tako, da premaknete vrstico za pomikanje brskalnika), se strinjate s pogoji odprtega licence Creative Commons Attribution 4.0 Worldwide (CC BY 4.0).

poslovni načrt za disciplino Ekonomija in ekonomska teorija na temo: organizacija dela picerije; koncept in vrste, klasifikacija in struktura, 2016-2017, 2018.

Kolektivno podjetje "Bellissimo!"

Urjupinsk, st. Shtemenko, 1a

Organizacija picerije

Stroški projekta: 280.000 rubljev.

Trajanje projekta: 10 let.

Cafe Naslov: Uryupinsk, st. Shtemenko, 1a

Ibragimova Tatyana Valeryanovna, stanuje na:

Urjupinsk, st. Shtemenko 10a / 70

Spirina Maria Y., stanujoča: Uryupinsk, st.

East Mountain, 143/6.

Khoperskova Svetlana Yurevna Vsebina

  • Cover Letter 3
  • Povzetek 4
  • Opis podjetja 12
  • Opis izdelka 15
  • Analiza stanja na trgu 17
  • Tržni načrt 22
  • Proizvodni načrt 24
  • Kadrovski načrt 27
  • Finančni načrt in analiza tveganja 29
  • Cover letter
  • Specialist za posojila
  • Uryupinsky OSB št. 4012/01 Sberbank Rusije
  • Stupina Elizabeth Mikhailovna
  • CEO
  • KP "Bellissimo!"
  • Ime
  • Dragi Elizaveta Mihailovna!
  • Priložen pismu je poslovni načrt podjetja Bellissimo! Ne dvomim, da boste, po analizi načrta, prepričani o dobrih perspektivah mojega podjetja.
  • Da bi podjetje začelo delovati, rabim posojilo v višini 100.000 rubljev. Prepričan sem, da se boste strinjali, da je pomen takšne organizacije za naše mesto odličen in da bo dejavnost podjetja uspešna.
  • Če imate vprašanja, pokličite, jaz sem pripravljena odgovarjati nanje. Hvala za pozornost. Upam, da boste kmalu vedeli svojo odločitev.
  • S spoštovanjem,
  • FI
Povzetek

Kolektivno podjetje "Bellissimo!".

Vodje podjetja: komercialni direktor in njegov namestnik.

Informacije o podjetju.

Po vrsti in namenu družbe je proizvodnja. Glede na obliko lastništva je lastnina podjetja zasebna. Po številu lastnikov je naše podjetje kolektivno. Kolektivno podjetništvo ustreza nepremičnini, ki jo hkrati poseduje več subjektov, z opredelitvijo delnic vsakega od njih. Vodja ima 52-odstotni delež, medtem ko je namestnik direktorja 48-odstoten. Odobreni kapital se oblikuje na račun lastnih in izposojenih sredstev. Znesek lastniškega kapitala je 174441,2 rubljev. (komercialni direktor prispeva 90.709,4 rubljev, njegov namestnik pa 83.731,8 rublja). Prav tako se načrtuje dolgoročno bančno posojilo v višini 100.000 rubljev.

V tej obliki lastniki podjetja neodvisno poslujejo v svojem interesu. Vodijo podjetje, prejmejo vse dobičke (v skladu z deležem v odobrenem kapitalu), so osebno odgovorni za vse svoje obveznosti.

Lastniki podjetja imajo pravico zaposliti in odpustiti zaposlene, skleniti pogodbe, pogodbe. Prednosti kolektivnega podjetniškega podjetja sestavljajo preprostost njene organizacije, upravljanja, svobode delovanja, v precej močni gospodarski motivaciji. Pomanjkljivosti takega podjetja so omejeni finančni in materialni viri, pomanjkanje razvitega sistema notranje specializacije proizvodnje in upravljanja ter neomejena odgovornost.

Poslanstvo podjetja je zadovoljiti potrebe prebivalcev mesta in njenih gostov v hitrih in poceni obrokih.

Zaposleni v podjetju: 6 oseb:

1. Upravno osebje: komercialni direktor, namestnik komercialnega direktorja, računovodja

2. Proizvodno osebje: pekar, prodajalec, prodajalec-blagajna.

Izdelki: pice različnih vrst in mase.

Primarni potrošniki: prebivalstvo in organizacije mesta Uryupinsk.

Kratek opis projekta.

Bellissimo! Predlaga projekt organiziranja picerije za proizvodnjo piz, ki se odlikujejo po svojih odličnih okusnih lastnostih in najboljšem razmerju med kakovostjo in ceno. Stroški projekta (274441,2 rubljev) vključujejo niz opreme, ki ima visoko kvaliteto po relativno nizki ceni, komplet dokumentacije (6000 rubljev) za organiziranje proizvodnje pizz. Za organizacijo dela picerije potrebujemo majhna pridelovalna območja in majhno ekipo (6 ljudi), ki pozitivno odlikujejo našo picerijo iz velikih podjetij. Majhen obseg našega podjetja omogoča mobilno delo na trgu, ki se hitro odziva na njegove spremembe. Ta projekt je zelo donosen (40%). Zdaj imajo prebivalci mesta Uryupinsk priložnost, da okusijo prave pice. Toda to se bo uresničilo, če zaupate našemu podjetju in zagotovite posojilo v višini 100.000 rubljev.

1. Razvoj poslovanja z izvajanjem investicijskega projekta organiziranja nove picerije za najbolj celovito ponudbo prebivalstva in organizacij mesta Uryupinsk s hitro in poceni visoko kakovostno hrano.

Skupni stroški projekta znašajo 274441,2 rubljev.

2) stabilizacijo gospodarskih razmer v mestu z ustvarjanjem novih delovnih mest in davčnimi odbitki v proračun.

3. Upoštevanje praktične možnosti organiziranja picerije.

4. Utemeljitev dobičkonosnosti in določitev učinkovitosti organizacije picerije.

5. Dokaz o možnosti povračila kreditnih sredstev pod določenimi pogoji in v fiksnih pogojih kreditiranja.

6. Povečanje prodaje pice, razvoj novih vrst.

3. Ustvarjanje dobička, ki zadostuje za pravočasno odplačilo kreditnih skladov in oblikovanje finančnih rezerv, da bi povečali likvidnost družbe.

1) Razvoj idej podjetništva.

1. Nakup dolgoročnega zakupa stavbe s površino 40 m2 na naslov: Uryupinsk, ul. Shtemenko 1 a.

2. Izboljšanje sosednjega ozemlja.

3 Pridobitev potrebnih osnovnih proizvodnih in neproizvodnih sredstev.

4) privabljanje delovnega osebja v podjetje.

5) Nakup surovin za proizvodnjo.

6) Dokumentacija, potrebna za začetek proizvodnih dejavnosti.

7) obveščanje javnosti o odprtju družbe in storitvah, ki jih zagotavlja.

3. Rešitev organizacijskih in operativnih vprašanj in nalog, povezanih z doseganjem največje učinkovitosti pri izvajanju pizz.

1) najem prostorov s površino 40 m 2.

Strategija izvajanja projekta.

Za doseganje ciljev in ciljev je predlagana naslednja strategija izvajanja projekta:

1. Izvajanje potrebnih odobritev.

2. Razviti poslovni načrt.

3. Opredelitev vlagateljev.

5. Izvajanje izbrane strategije in taktike trženja.

6. Razvoj projektne in ocenjevalne dokumentacije ter rešitve arhitekturnega načrtovanja.

7. Nakup objekta za najem.

8. Zagon in vzdrževanje objekta.

9. Kreditna sredstva so usmerjena v nakup opreme, potrebne za proizvodnjo pice in plačilo prve serije surovin dobavitelju.

10. Sklepanje pogodb s podjetji, ki kupujejo pico za svoje zaposlene.

Surovine in zaloge.

Načrtovani dobavitelji surovin so podjetja JSC Uryupinsky Elevator in JSC Uryupinsky MEZ ter veletrgovina Elion.

Povprečni stroški enega kilograma surovin: 29,11 rublja.

Povprečni stroški enega kilograma pice: 108 rubljev.

Potreba po naložbah.

Zahtevani znesek naložbe znaša 100.000 rubljev.

Oblika naložbe je dolgoročno posojilo.

Kreditna obrestna mera znaša 16% na leto v valuti projekta.

Pričakovani viri financiranja - banke, zavarovalnice, investicijski skladi, zasebni vlagatelji.

Naložbena usmeritev: nakup opreme, potrebnih za proizvodnjo pice in njihova nadaljnja prodaja; ustvarjanje potrebnih zalog surovin za pico; Začetni najem za sobo.

Obresti, naložbe in lastniški kapital se uporabljajo na naslednji način:

1. Stroški najema predmeta za organiziranje picerije: 6000 rubljev na mesec.

2. Nakup in montaža opreme: 237875,7 rub.

3. Nakup surovin: 29,11 * 1050 = 30565,5 rubljev.

Kot varnostni projekt se upoštevajo:

1. Zastava opreme.

2. Garancije tretjih oseb.

V skladu s predlogi upnikov se lahko upoštevajo dodatne možnosti za finančno podporo projekta.

Ključni finančni kazalci.

Mesečna prodaja: 1050 kg.

Stroški proizvodnje na enoto: 77,2 rublja / kg.

Dobiček na mesec: 28140 rubljev.

Odprta točka: 578 kosov / mesec.

Ocena morebitnih tveganj je podana v fazah projekta:

I. Pripravljalna faza.

1. Odnos organov - tveganje je zanemarljivo. Projekt se izvaja v okviru mestnih programov za mala podjetja Uryupinsk.

2. Oddaljenost od inženirskih omrežij - tveganje je nepomembno. Predlagani objekt se nahaja v neposredni bližini vseh inženirskih omrežij in komunikacij, potrebno je uskladiti z ustreznimi službami v obdobju pred začetkom obratovanja.

3. Nepredvideni stroški, tudi zaradi inflacije, je tveganje prisotno. Izvedba dolgoročne napovedi gospodarske in politične situacije. Zavarovanje pred tovrstnim tveganjem.

Ii. Faza delovanja.

1. Nestabilnost povpraševanja - tveganje je prisotno. Pristojna politika določanja cen.

2. Ponudba alternativnih storitev - tveganje je zanemarljivo.

3. Povečanje davka - tveganje je zanemarljivo.

4. Zmanjšanje plačilne sposobnosti najemnikov - tveganje je prisotno. Predlog storitev v najemu o pogojih predplačila. Izvedite ustrezno politiko cen.

1. Težave pri zaposlovanju usposobljenega osebja - tveganje je zanemarljivo. Sodelujte z zaposlitvenim centrom mesta Uryupinsk.

2. Nezadostna plača - tveganje je prisotno. Uporaba spodbud za osebje na podlagi uspešnosti v obdobju. Sodelovanje z službo za zaposlovanje.

1. Amortizacija inženirskih mestnih omrežij - tveganje je prisotno. Zavarovanje te vrste tveganja.

2. Požari in druge nesreče - zavarovanje.

1. Nevarnost proizvodnje - tveganje je zanemarljivo. Sklenitev pogodb za izvoz industrijskih odpadkov in trdnih gospodinjskih odpadkov z gospodarskimi družbami.

2. Naravni pojavi - tveganje je prisotno. Zavarovanje te vrste tveganja.

Obstajajo kazenska tveganja. Izhod - prijava pogodb z Ministrstvom za notranje zadeve in ustreznimi službami.

Nevarnosti, ki lahko vplivajo na prodajo blaga in zmožnost njihovega nasprotovanja.

Dejavniki mikrookolja, ki vplivajo na prodajo:

- neprekinjeno poslovanje podjetja;

- privabljanje novih strank in strank;

- zadovoljstvo kupcev z našimi izdelki;

- pozitiven odnos kontaktne publike.

- nestabilna dobava surovin;

- izguba obstoječih odnosov s strankami in strankami;

- nezadovoljstvo strank in strank s kakovostjo izdelkov;

- negativni odnos kontaktne publike do našega podjetja.

Za zmanjšanje negativnega učinka zgornjih dejavnikov lahko sledimo:

1) ustvarjanje proizvodnih zalog;

2) vzpostaviti stike z novimi dobavitelji;

3) stalno spremlja razpoloženje delavcev;

4) stalno iskanje novih povezav, vendar je treba upoštevati, da so stare dokazane povezave še zanesljivejše;

5) stalno spremljanje kakovosti izdelkov.

Makroekonomski dejavniki, ki vplivajo na prodajo proizvodov:

- sprejetje zakonov, ki zagotavljajo koristi proizvajalcem;

- znižanje stroškov energije;

- povečati splošno raven kupne moči prebivalstva.

- sprejetje zakonov, ki kršijo pravice proizvajalcev;

- povečanje stroškov energije;

- zmanjšanje splošne ravni kupne moči prebivalstva.

Z negativnim vplivom dejavnikov v makro okolju praktično ne moremo storiti ničesar. Če se prisotnost kakršnih koli negativnih dejavnikov nadaljuje, je treba sprejeti ustrezne upravljavske odločitve.

Neapelj se šteje za rojstni kraj pice, od tam se je postopoma razširil po vsej Italiji in sčasoma postal slava po vsej Evropi. Prvotno je bila pica za hrano revnih, saj je bila pripravljena v naglici in je bila sestavljena iz testa, prekrita s paradižniki, posuta s poceni sir ali napolnjena z rastlinskim oljem.

Potem je bila kuhanje pice izboljšano, njen recept je bil izboljšan in raznolik.

Pizza je še posebej cenjena kot prigrizek, vendar je lahko tudi neodvisna jed, posebej zasnovana za večerjo in prijazno zabavo. Prav tako je nepogrešljiv v primeru nenadnega prihoda gostov.

Po analizi razmer na trgu mesta Uryupinsk smo prišli do zaključka, da je v središču mesta (blizu železniške in avtobusne postaje) potrebno ustvariti picerijo, da bi prebivalstvu, potnikom, ki čakajo na odhod, in gostom mesta hitro, vroče, okusno, kakovostno, uporabno in poceni obrok.

Idejo o odprtju picerije odlikuje novost in edinstvenost, saj v mestu ni podobnih visoko specializiranih krajev za peko piškotov.

Podjetje proizvaja in vključuje proizvodnjo več vrst pizz različnih velikosti.

Poslanstvo podjetja je zadovoljiti potrebe prebivalcev mesta in njenih gostov v hitrih in poceni obrokih.

Cilji podjetja so:

1) Razvoj idej podjetništva.

2) stabilizacijo gospodarskih razmer v mestu z ustvarjanjem novih delovnih mest in davčnimi odbitki v proračun.

3) Povečanje privlačnosti mesta.

4) pridobivanje izkušenj v storitvenem sektorju.

5) Ustvarjanje pozitivne podobe podjetja.

Za dosego teh ciljev morajo ustanovitelji rešiti naslednje naloge:

1) najem prostorov s površino 40 m 2.

2) pridobitev potrebnih osnovnih proizvodnih in neproizvodnih sredstev.

3) privabljanje delovnega osebja v podjetje.

4) Nakup surovin za proizvodnjo.

5) Dokumentacija, potrebna za začetek proizvodnje.

6) obveščanje javnosti o odprtju podjetja in storitvah, ki jih zagotavlja.

Uporaba visokokakovostnih surovin in sodobne tehnologije bo zagotovila visoko kakovostne in konkurenčne izdelke. Nizka cena izdelkov z nedvoumnim odličnim okusom bo seveda v povpraševanju med ljudmi s povprečnimi dohodki. Izdelki našega podjetja bodo prav tako zahtevali zaradi majhnega števila podjetij, ki ponujajo podobne storitve hitre prehrane in pomanjkanja konkurentov, specializiranih za pico. Mestne trgovine prodajajo zamrznjene pice po povprečni ceni 50 rubljev za 340 gramov, načrtovani obseg naših izdelkov pa je veliko širši tako glede na vrsto in velikost (težo) kot tudi relativno cenejšo ceno. Zato družba "Bellissimo!" Načrtuje, da bo svoje mesto na trgu okrepčevalnic mesta in okrožja. Načrtovano je, da se vsi stroški pravočasno povrnejo, da bi dosegli tržni delež mesta najmanj 5 - 7%.

Sprva je načrtovano prodati proizvode, proizvedene na kraju njegove izdelave. V procesu razvoja podjetja bodo zagotovljene nove vrste storitev: dostava vroče pice hišo, odpiranje novih prodajnih mest, tudi izven mesta, občasna degustacija izdelkov za spodbujanje povpraševanja.

Za oblikovanje začetnega povpraševanja po izdelku je treba potencialne potrošnike obvestiti o odprtju picerije, razpoložljivosti in razponu ponujenega blaga in opravljenih storitvah; obvestite o ugodnem razmerju med uporabnostjo in ceno blaga.

Vse utemeljitve za koristi tega projekta so predstavljene v naslednjih poglavjih spodnjega poslovnega načrta.

Produkt Bellissimo! Je izbor pice:

1) Pizza s čebulo in paradižniki.

2) Pizza iz Nice.

3) Pizza s šampinjoni.

4) Pizza z bikovo oko.

5) Pizza s klobaso.

6) pijače, vključno: kava, čaj, limonada, mineralna voda.

Pizza je pečena in takoj gre v prodajo, zato se kupcu vedno zdi sveža in vroča. Omeniti je treba nedvomno okus pice. Njegove odlične potrošniške lastnosti zagotavljajo sodobno tehnologijo proizvodnje in visokokakovostne surovine. Poseben okus pice daje začimbe. Naslednje komponente se uporabljajo za proizvodnjo pice:

1) Testo: pšenična moka, stisnjeni kvas, sol, voda, rastlinsko olje.

2) topi: zelenjava, gobe, maslo, sir, limone, jajca, prekajene klobase, začimbe.

Poleg odličnega okusa pice lahko opozorimo tudi:

1) Njegova uporabnost sestoji iz vsebnosti uporabnih mineralov in vitaminov.

2) Kalorična vsebnost (energijska vrednost 100 g - 311,1 kcal, beljakovine - 11,7 g, maščobe - 8,7 g, ogljikovi hidrati - 46,5).

Cena izdelka temelji na analizi cen podjetij in posameznikov, ki ponujajo podobne izdelke.

Določene cene za vrste izdelkov:

1. Pizza s čebulo in paradižnikom - 104,6 rub.

2. Pizza iz Nice - 106,5 rublej.

3. Pizza s šampinjoni - 120,8 rubljev.

4. Pizza z "bikovim očesom" - 100,3 rubljev.

5. Pizza s klobasami - 109,6 rubljev.

6. Pijače, vključno: kava, čaj, limonada, mineralna voda.

Cene izdelkov so 50% nižje od cen konkurentov. (30)

Analiza stanja na trgu

Med razvojem tega poslovnega načrta smo analizirali potencialne porabnike izdelka. Potrošniki naših izdelkov so:

1) Prebivalstvo mesta Uryupinsk - 62% delovno aktivnega prebivalstva.

2) Podjetja, organizacije in ustanove mesta Uryupinsk.

3) Veleprodajni kupci (prospekt).

Izdelek je nenehno v povpraševanju, ker Položaj prebivalstva s hitro, cenovno dostopno in vročo hrano ni v celoti zadovoljen. Zato se izdelek stalno in redno kupuje. Ponudba izdelkov (pica) je najbolj privlačna za potrošnika in je pripravljena plačati za to storitev. Na podlagi tega lahko sklepamo o izvedljivosti organiziranja picerije v Uryupinsku.

Proizvodnja pice ne zahteva precej velikih delavnic s posebno opremo. Zato uvedba novih proizvodnih zmogljivosti traja malo časa. Zato so potencialni konkurenti morda na trgu hitre prehrane. Toda ta novo ustanovljena podjetja bodo morala vstopiti na stari trg (trg našega podjetja) in celo ponuditi isti izdelek. Zato bo promocija njihovega blaga v našem malem mestu težavna.

Tudi naši konkurenti so lahko različni kavarni v mestu, vendar ponujajo drugačen meni, njihova lokacija in status, skupaj z visoko ceno, ne privabljajo večjega števila strank. Nasprotno pa je naše podjetje v prvi vrsti osredotočeno na splošno prebivalstvo, njegova lokacija v središču mesta pa je zasnovana tako, da zadovolji potrebe večjega števila strank iz različnih družbenih razmer.

To je mogoče pripisati konkurentom in posameznim prodajnim mestom, ki prodajajo zamrznjeno pico. Toda ta izdelek je previsoko (vključuje stroške prevoza in zanesljivo lepo embalažo). Naše podjetje bo prodalo svoje blago na kraju samem, zato bo cena na enoto proizvodnje znatno nižja. Pizza bo na voljo v prodajo vroče (ki je ni mogoče primerjati z zamrznjenim), v različnih delih in v širokem razponu.

Izdelki, ki jih ponujajo konkurenti, nimajo enake ravni storitev in pogojev proizvodnje, kot so naše pice glede kakovosti cen storitev.

V procesu razvoja podjetja bodo zagotovljene nove storitve: dostava pice na dom, odpiranje novih prodajnih mest, tudi zunaj mesta.

Vse to poleg visoke kakovosti storitev omogoča našemu podjetju, da zasede vodilni položaj na trgu.

Za izboljšanje konkurenčnosti podjetja mora:

1. Pridobivanje strokovnosti.

2. želja po vodstvu.

3. Izboljšanje kakovosti blaga.

Na podlagi statističnih podatkov so razvijalci segmentirali trg po naslednjih kriterijih:

Top