logo

osnovno poklicno izobraževanje poklicna šola številka 108

c. Novobelekatay Republike Bashkortostan

Direktor GAOU NPO PU številka 108

Sprejeto na sestanku

Svet GAOU NPO PU številka 108

številka protokola od ___ ____ 20__g.
Pravilnik o jedilnici

1.1. Ta določba določa namen, cilje, cilje, funkcije, pravice, odgovornosti in osnove menze.

1.3. Jedilnica je neodvisna strukturna enota organizacije ali je del upravne in gospodarske službe, neposredno poroča vodji organizacije in namestniku. direktor.

1.4. V svojih dejavnostih jedilnico vodijo veljavna zakonodaja, predpisi in metodološki materiali o organizaciji gostinskih, organizacijskih in administrativnih dokumentov organizacije same in te določbe.

1.5. Dejavnost menze se izvaja na podlagi tekočega in dolgoročnega načrtovanja, kombinacije enotnosti poveljevanja pri reševanju vprašanja uspešnosti in kolegialnosti pri razpravi o njih, osebne odgovornosti zaposlenih za pravilno izvajanje njihovih uradnih dolžnosti in določenih navodil od vodje kantine.

1.6. Zaposleni vodje in druge menze so imenovani in razrešeni po nalogu vodje organizacije v skladu z veljavno zakonodajo Ruske federacije.

1.7. Kvalifikacijske zahteve, funkcionalne dolžnosti, pravice in odgovornost vodje in drugih delavcev v menzi urejajo opisi delovnih mest, ki jih odobri vodja organizacije.

1.8. Jedilnico vodi direktor, ki je imenovan na položaj osebe, ki ima srednješolsko poklicno izobrazbo in delovne izkušnje s posebnostjo najmanj enega leta, ali osnovno poklicno izobrazbo in delovne izkušnje s posebnostjo najmanj treh let.

1.9. Dining Manager:

- upravlja vse dejavnosti kantine, je osebno odgovoren za pravočasno in kakovostno izvajanje nalog in nalog, dodeljenih menzi;

- opravlja funkcije upravljanja (načrtovanje, organizacija, motivacija, nadzor) v okviru svoje pristojnosti, sprejema odločitve, ki so obvezne za vse zaposlene v menzi;

- razdeli funkcionalne dolžnosti in ločena naročila med zaposlenimi v menzi, določa stopnjo njihove odgovornosti in po potrebi daje vodji organizacije predloge za spreminjanje opisov delovnih mest zaposlenih podrejenih;

- upravlja organizacijam predloge za izboljšanje dela kantine, s čimer optimizira svojo strukturo in velikost zaposlenih;

- sodeluje v perspektivi in ​​trenutnem načrtovanju dejavnosti kantine ter pripravi naročil, naročil in drugih dokumentov, povezanih z nalogami in funkcijami, dodeljenimi kantinici;

- sprejme potrebne ukrepe za izboljšanje materialne, tehnične in informacijske podpore, delovnih pogojev in povečanje strokovnega usposabljanja delavcev v menzi;

- sodeluje pri izbiri in umeščanju osebja v kantini, daje predloge vodstvu organizacije o spodbujanju in uvedbi disciplinskih ukrepov na delavce v menzah, ki jih pošiljajo na prekvalifikacijo in izpopolnjevanje;

- izboljšuje sistem delovne motivacije delavcev v kantini;

- izvaja nadzor nad opravljanjem svojih nalog s strani podrejenih delavcev, spoštovanja delovne discipline in dejavnosti celotne menze

1.10. Med odsotnostjo vodje jedilnice opravlja naloge njegov namestnik (če obstaja) ali drugi delavec, ki ga imenuje vodja organizacije.

1.11. Vodja menze ali oseba, ki opravlja svoje naloge, ima pravico, da podpiše dokumente, poslane v imenu kantine, o zadevah, ki so v njegovi pristojnosti.

1.12. Jedilnica izvaja svoje dejavnosti v sodelovanju z drugimi službami in strukturnimi enotami organizacije ter v okviru svojih pristojnosti s tretjimi organizacijami.

1.13. Za nepravilno izvajanje uradnih dolžnosti in kršitev delovne discipline so zaposleni v menzi odgovorni na način, ki ga predpisuje veljavna zakonodaja.

1.14. Sedanje stanje, struktura in število zaposlenih v kantini odobri vodja organizacije.

2. Glavne naloge jedilnice

2.1. Catering, prodaja polizdelkov in nekaterih vrst prehrambenih izdelkov (z dovoljenjem).

2.2. Zagotavljanje visoke produktivne učinkovitosti in kulture storitev obiskovalcev kantine, uvajanje nove opreme in tehnologij, naprednih oblik storitev in organizacije dela, vključno z uporabo sodobnih informacijskih tehnologij.

2.3. Razvoj in predložitev predlogov za izboljšanje proizvodnih, gospodarskih in trgovinskih ter storitvenih dejavnosti kantine.

2.4. Reševanje drugih nalog v skladu s cilji organizacije.

3. Glavne naloge jedilnice

3.2. Zagotavljanje visokokakovostnega kuhanja in visoke kulture storitev za stranke.

3.3. Pravočasno zagotavljanje proizvodnje hrane ter trgovine in storitvenih procesov.

3.4. Študija povpraševanja potrošnikov za gostinske izdelke.

3.5. Računovodstvo in pravočasno poročanje o proizvodni in gospodarski dejavnosti menze, pravilna uporaba obstoječih obrazcev in sistemov plačil in spodbud za delo.

3.6. Nadzor nad kakovostjo kuhanja, skladnostjo s trgovinskimi pravili, določanjem cen in zahtevami za zaščito delovne sile, delovno in proizvodno disciplino, sanitarnim in tehničnim stanjem proizvodnje ter trgovskimi in storitvenimi prostori.

3.7. Izvajanje v okviru svoje pristojnosti drugih funkcij v skladu s cilji in cilji organizacije.

4. Pravice in odgovornost

- sprejemati dokumente in druge informacijske materiale, ki jih organizacija prejme na svojem profilu dejavnosti za seznanitev, sistematizacijo registracije in uporabo pri delu;

- zahtevajo in prejemajo informacije upravljavcev organizacije in njenih strukturnih enot, potrebnih za izvajanje nalog in nalog, ki so mu dodeljene;

- priprava predlogov za izboljšanje oblik in načinov dela kantine in organizacije kot celote;

- sodelovati pri izbiri in umeščanju osebja glede na njihov profil dejavnosti;

- dajanje predlogov vodstvu organizacije za izboljšanje spretnosti, spodbujanje in uvedba sankcij za delavce v kantini;

- sodelujejo na sestankih pri obravnavanju vprašanj, povezanih s pristojnostjo jedilnice.

4.2. Vodja jedilnice je osebno odgovoren za:

- organizacijo dela kantine, pravočasno in kvalificirano izvrševanje nalogov, naročil, navodil višjega vodstva, veljavnih regulativnih pravnih aktov o njihovem profilu dejavnosti;

- racionalno in učinkovito uporabo materialnih, finančnih in človeških virov;

- stanje delovne in izvršilne discipline v kantini, delo zaposlenih pri njihovih funkcionalnih dolžnostih;

- spoštovanje notranjih predpisov s strani delavcev, sanitarni in protipehidni režim, požarna varnost in varnostni inženiring;

- vodenje dokumentacije, ki jo določajo sedanji regulativni dokumenti;

- zagotavljanje na predpisan način zanesljivih statističnih in drugih informacij o dejavnostih jedilnice;

- pripravljenost menza za delo v izrednih razmerah.

Cilji in cilji jedilnice

Cilji in cilji vsakega podjetja za proizvodnjo kulinaričnih izdelkov določi CC "TsTP" in bodoči ustanovitelji podjetja, ki jih podpirajo in dopolnjujejo ustanovitelji in vodstvena ekipa podjetij. Namen družbe je proizvodnja in prodaja hrane in pripravljenih jedi najvišje kakovosti na osnovi naravnih surovin in sodobnih tehnologij pridelave hrane.

Cilj podjetij je ustvariti alternativo množični proizvodnji nizko kakovostnih izdelkov umetne sestave in dvomljivega izvora, uvedbo "domačega" pristopa v majhnih in malih podjetjih v mestu po konceptu okusne in sveže hrane.

Cilj novega proizvodnega podjetja je natančno slediti temeljito razvitim proizvodnim tehnologijam, stalno spremljati kakovost končnega izdelka in slediti geslu "pripravljamo se tako za sebe kot za naše otroke".

Cilj podjetja je oživitev inštituta kulinarike v mestu s supermarketi in v ločenih stavbah, uvajanje novih sodobnih pristopov pri upravljanju proizvodnje hrane, uvedba novih standardov kakovosti za sveže pripravljene izdelke brez konzervansov.

Naloge ekipe podjetij so povzeti izkušnje CC "TSTOP", vzpostaviti proizvodne procese do ravni "avtomatiziranega vodenja kakovosti", negovanje zdravega načina prehranjevanja in ustvarjanje nove korporacijske kulture gostinstva - "kakovost je pomembnejša od hitrega dobička".

Podjetja prodajajo izdelke pod blagovno znamko "Odlično!". Ime podjetja ima naslednje moralno in psihološko sporočilo:

- "Odlično!" Kako pripravljamo naše kulinarične jedi. "Smo samo odlično kuhanje!"

-"Odlično!" Je namig, da pripravljamo okusno, zdravo in zdravo hrano;

-"Odlično!" Je beseda, ki prenaša samo pozitivno energijo. Nemogoče si je predstavljati eno negativno povezavo z besedo "Odlično!"

Cilji podjetij "Zdravo!" So, da postanejo okusna in zdravo hrano javno dostopna, da se vzpostavi sistem gostinskih podjetij, zasnovan za vse družbene skupine prebivalstva. Ustvarite podjetja različnih formatov (proizvodnih območij in obsega), kar zagotavlja najhitrejši in najprimernejši nakup izdelkov podjetja.

Strateški cilji podjetja "Odlično!" So zajeti naslednji segmenti gostinstva:

-prehrana študentov v šolah;

-uradna obroka v velikih podjetjih in pisarnah (dostava za kuhanje);

-hitra hrana;

-hrano v državnih in javnih ustanovah;

-hitro hitri obroki na ulici;

-proizvodnja naravnih polizdelkov najvišje kakovosti v majhnih količinah.

Naloge skupine podjetij "Zdorovoy!" So vzpostavitev visokega standarda proizvodnje za naslednje izdelke:

-izdelki visoke gastronomije po dostopnih cenah

Naloge, ki jih je ustvarilo Združeno kraljestvo "Odlično!":

I. Centralizacija sistema podpore podjetju. Centralizacija oskrbe s surovinami, potrošnim tehnološkim materialom, oblačili, orodjem in opremo. Zaključek stanovanjskih pogodb za dobavo živilskih surovin. Optimizacija terjatev in faktoring shem.

Ii. Povečanje stopnje prometa nedokončanih izdelkov, končnih izdelkov, uvedba programa za hitro uresničevanje bilanc. Zmanjševanje zalog, racionalizacija in izboljšanje dela pri načrtovanju ritma proizvodne obremenitve

III. Uvedba programa za zmanjšanje stroškov končnih izdelkov v vseh podjetjih, z uvajanjem v paleto izdelkov iz nizko in srednje stroškovnih surovin, z uvedbo posod z najmanjšo količino mesa / rib in gob in z največjim obsegom konzerviranih izdelkov in zelenjave. Odpravljanje sezonskega sistema sprememb razponov.

Iv. Uvedba programa kakovosti storitev in večje pozornosti do stranke. Razvijanje programa posebnih popustov, bonusov, promocij, poslovnih kosil (za zaposlene na trgih, bližnjih podjetjih itd.). Poskušajte najti potencialne stranke v bližnjih pisarnah in ustanovah - si prizadevati, da bi pritegnili ljudi k storitvenemu sektorju institucije.

V. Povečanje prometa in pretovora institucij. Preizkušanje sistema hitrih storitev.

Vi. Izvajanje finančnega in gospodarskega nadzora nad dejavnostmi vseh poslovnih enot skupine podjetij, ki proizvajajo in prodajajo kulinarične izdelke.

VII. Uvedba sistema pravne davčne optimizacije podjetij.

Razvoj razvojne strategije, širitev poslovanja, priprava projekta replikacije.

Glavni cilji in cilji dela restavracije "Jan Primus"

Restavracija je ena od 7 restavracij mreže belgijske kuhinje, ki se nahaja v različnih delih Moskve. Specifičnost restavracije temelji na zadovoljitvi potreb gostov za storitve, prijetnega časa pri navigaciji, pohištva doma, okusne hrane, živo glasbo in iskreno komunikacijo. Institut belgijske kuhinje v Belyaevu odpre že prva veriga restavracij.

Glavni cilj restavracije je zagotoviti, da so gostje vedno zadovoljni in da je restavracija v dobičku.

Cilji restavracije "Jan Primus" so:

1 - zadovoljitev potreb gostov v kakovostnih storitvah;

2 - vedno sveže in okusne jedi;

3-prihodki morajo presegati stroške restavracije;

4-najem samo kvalificirano osebje;

5 - izpolnjevati vse standarde davčnih služb in sanitarnih postaj;

Struktura stavbe obsega: industrijske prostore, upravne prostore, bivalne prostore za zaposlene, prodajno površino, preddverje.

Sestava proizvodnih prostorov vključuje; vroča trgovina, hladilnica, delavnica dokončanje polizdelkov, trgovina z zelenjavo, pranje kuhinje in namizni pribor. Upravni uradi vključujejo direktorjevo pisarno, računovodstvo. Za gospodinjske prostore vključujemo garderobno sobo, tuš in wc.

Na vhodu v restavracijo se nahaja lobby. V preddverju so na voljo: garderobna omara, varovalna postaja. Za ustvarjanje optimalne mikroklime na prodajnem prostoru restavracije je klimatiziran sistem.

Restavracija "Yan Primus" je gostinsko podjetje na prostem, ki potrošnikom ponuja široko paleto jedi kompleksne priprave ter vodke, tobaka in slaščic. Visoka stopnja storitev je združena z organizacijo obiskovalcev prostega časa.

Restavracija "Jan Primus" organizira storitve za sprejeme, družinska praznovanja, bankete in tematske večere. Glavni obiskovalci restavracije so prebivalci bližnjih območij in zaposleni v bližnjih pisarnah. Potrošnike opravljajo natakarji, bartoni, ki so bili deležni posebnega usposabljanja.

Obroke in pijače pripravljajo visoko usposobljeni kuharji in bartoni. Udeleženci imajo uniforme in enotne čevlje. Vadba storitev vključuje družinske večerje naprave. V ta namen je bil ustvarjen poseben meni za otroke (otroški meni), kjer so na voljo jedi, ki lahko otrokom zanimajo njihovo ime in obliko. Restavracija "Yan Primus" ima poleg običajnega znaka tudi svetlobni znak z oblikovalskimi elementi.

V primeru, da je restavracija dosegla vse cilje, so restavracije in gostje zadovoljni.

Struktura organizacijskega upravljanja v restavraciji "Jan Primus"

Upravljavska struktura restavracije je združitev in podrejenost medsebojno povezanih organizacijskih enot ali enot, ki opravljajo določene naloge. Element strukture je vodstveni organ, ki je skupina delavcev, ki jo povezuje rešitev ene naloge - za zadovoljitev potreb potrošnikov. Na čelu te skupine je vodja, ki opravlja naloge upravljanja v skladu z zaupano parcelo (v tem primeru restavracijo "Jan Primus"). Na čelu restavracije je uprava.

Uprava - skupina uradnikov, ki jo vodi direktor restavracije, ki je del delovne sile. Upravlja dejavnosti skupine v skladu s svojimi pravicami in obveznostmi. Te vključujejo:

1. Generalni direktor restavracije "Yan Primus" (D. Shitov) je odgovoren za organizacijo in rezultate vseh trgovskih in proizvodnih dejavnosti, spremlja izvajanje načrta kazalnikov komercialnih, gospodarskih in finančnih dejavnosti restavracije. Odgovoren je za kulturo služenja obiskovalcev, kakovost izdelkov, stanje računovodstva in nadzora, varnost bogastva, skladnost z delovnim zakonom. Direktor restavracije osebno odloči o izbiri in namestitvi osebja.

2. Vodja proizvodnje je odgovoren za delo proizvodnih oddelkov (Skorukhin V.V.). Študira povpraševanje potrošnikov; zagotavlja racionalno uporabo surovin in organizira kulinarično predelavo surovin v skladu s pravili tehnologije kuhanja visokokakovostnih jedi; zagotavlja skladnost s predpisi o sanaciji in higieni, zdravju in varnosti; pravočasno predloži poročila računovodskemu oddelku o uporabi inventarja.

3. Kuhar (Skorotukhin VV) organizira in nadzoruje delo proizvodnje. Glavne usmeritve njenih dejavnosti so: oblikovanje menija; načrtovanje in izbor potrebnih surovin; nadzor kakovosti posod za kuhanje in serviranje; nadzor skladiščenja surovin, polizdelkov in končnih izdelkov; vodenje usposabljanj s proizvodnim in osebjem v dvorani; uvajanje sprememb v delu proizvodnje. Kuhar poroča vodji proizvodnje.

4. Za šefa restavracije "Jan Primus" velja kuhar. Strokovnjaki so imenovani za najbolj usposobljene kuharje. Strokovnjak opravlja delo v svoji posebnosti in istočasno opravlja številne naloge, povezane z organizacijo dela brigade, ki se nahaja v kuhinji.

5. Tehnični inženir (Samarin V.D.) vodi inženiring in vzdrževanje restavracije. On nadzira tehnologijo kuhanja, uporabljenih surovin in polizdelkov ter pripravo tehničnih in tehnoloških kart za vsako posodo.

6. Glavni računovodja (Makerova MA) organizira računovodske, poslovne in finančne dejavnosti podjetja ter nadzira ekonomično uporabo materialnih, delovnih in finančnih virov, varnost premoženja podjetja. Obrazci v skladu z zakonodajo o računovodstvu, računovodske usmeritve, ki temeljijo na strukturi in značilnostih podjetja, potrebo po zagotovitvi njene finančne stabilnosti.

7. Namestnik za tehnologijo zagotavlja proizvodnjo potrebne opreme, nadzoruje zanesljivost vseh tehničnih naprav v podjetju in tudi odpravlja morebitne napake.

8. Vodja oddelka (Varennikova EA) dobavlja proizvodnjo in bar s potrebnimi proizvodi, surovinami in polizdelki.

9. Vodja dvorane (Arkhipova A.V.) ali glavni natakar. Njena glavna naloga je delo z gostom in osebjem, srečanje in pozdravljanje gostov, nadzor nad pripravo dvorane za servisiranje in zagotavljanje visoke ravni prodaje. Upravljanje konjev in barmanov.

Gospodarske in finančne dejavnosti restavracije "Jan Primus"

Odprtje restavracije "Jan Primus" je privedlo do pomembnih socialno-ekonomskih rezultatov v regiji, in sicer:

-ustvarjanje novih delovnih mest;

-zagotavljanje prebivalstva nove možnosti za kakovostno preživljanje prostega časa v bližini doma;

-izobraževanje o prehrani;

-razširitev prihodkovne osnove lokalnega proračuna;

-razvoj konkurenčnega okolja;

-infrastrukturni razvoj območja;

-izboljšanje kakovosti oskrbe na območjih, ki mejijo na restavracijo;

Pri analizi računovodskih izkazov za leto 2013 lahko sklepamo o uspehu in o izplačilu tega poslovnega projekta "Yan Primus", ki ga dobi restavracija. V petem letu 2013 so prihodki od prodaje znašali 3.560.000 rubljev. Glavni stroški so znašali 2.259.000 rubljev, od tega je 37% plača zaposlenih. Stroški opravljenih storitev znašajo 789.000 rubljev, kar je 35% vseh stroškov. Prodajni stroški - 536.000 rubljev. (24%). Drugi upravni stroški - 108.000 rubljev. (4%). Drugi stroški - 79.000 rubljev. (3,5%).

Analiziranje teh kazalnikov je mogoče trditi, da je glavna postavka odhodkov plače. Neposredno sledijo njeni neposredni stroški stroškov opravljenih storitev. Prodajni stroški so na tretjem mestu. Dobiček iz prodaje je znašal 1 301 000 rubljev. Dobičkonosnost je bila 57%, kar je zelo dober pokazatelj. S skupnimi stroški ustvarjanja in razvoja podjetja v višini 3.600.000 rubljev. restavracija se bo odplačala v manj kot 3 letih. Ta številka se ne ujema s predlaganim poslovnim načrtom restavracije "Jan Primus", kjer je obdobje odplačevanja 2 leti. Edini način za povečanje dobička je zmanjšanje stroškov.

1. Pri zmanjšanju plače (plače) za 20% (plača 660.800 rubljev) dobiček = 3.560.000-789.000-536.000-108.000-660.800 = 1.466.200 rubljev.

2. Pri zmanjševanju stroškov, na primer z zmanjšanjem stroškov materiala za 30% (stroški 552.300 rubljev), bo dobiček znašal 1.537.700 rubljev.

3. Ko se komercialni stroški zmanjšajo za 15% (455.600 rubljev), dobiček = 3.560.000-789.000-455.600-934.000 = 1.381.400 rubljev.

4. Z optimalnim zmanjšanjem vseh glavnih stroškovnih postavk dobiček lahko doseže 1.783.300 rubljev.

Izračun: dobiček od prodaje = 3 560 000-552 300-455 600-660 800-108 000 = 1 783 300 rubljev.

Tako se lahko restavracija na načrtovani ravni dobička iz prodaje izplača v 2 letih in 4 dni. Ta rezultat ustreza obdobju vračila v poslovnem načrtu. Na tej točki, z uporabo rezultatov finančnih dejavnosti restavracije, zaradi pogoste spremembe vodstva, restavracija "Jan Primus" ni vedno na vrnitev na odru, so vzpone in padce v gospodarskih in finančnih razlogov.

Trženjska dejavnost restavracije "Jan Primus"

Cilj projekta restavracije "Yan Primus" je doseči visoke podatke o dobičkonosnosti in zagotoviti, da je restavracija široko znana. Temeljna načela restavracije "Jan Primus" - kakovost v vsem, inovativnem dizajnu in podobi se osredotočajo na potrošniški segment z nadpovprečnim dohodkom. Koncept projekta je edinstven na trgu Moskve. Namen projekta je v nasprotju z absolutno večino restavracij uničiti uveljavljene poglede na organizacijo gostinskih in prostočasnih dejavnosti na belgijskem področju.

Projekt temelji na formatu restavracije z belgijsko arhitekturo, ki je nova za ruski regionalni trg. Stopnja se je združiti te elemente v enem samem dopolnilne gostinske obrate, ki je idealen kraj za prosti čas koristno misel, um in telo, prostor, kjer je mogoče občutiti vzdušje Belgija.

Projekt je zasnovan kot kraj, kjer lahko uživate v avtorski službi, edinstvenih jedeh, belgijskem pivu in iskrenem vzdušju. Restavracija mora biti kraj, kjer lahko preživite

Oblikovalec, direktor, vodja in chef na največ poosebljajo temo belgijskih ljudi: pohištvo in razporeditev sedežev, izdelanih z oblikovanjem največje udobje za goste z veliko prostora med mizami; Razvijen je bil koncept blagovne znamke restavracije in kluba; dobra kuhinja z jedi narodov, ki živita v Belgiji, prilagojeno restavracija kuhinjo ekipo. Pomembno mesto v kuhinji restavracije bodo zasedli sladice, pripravljene v lastni slaščičarni. Ustvaril je tudi meni "zdravo", "vegetarijansko", "otroško", "banket" in "bife"; oblikovana je bila poslovna struktura za ustvarjanje inovacij, ustvarjena sodobna kadrovska tehnologija; za materialno motivacijo zaposlenih je bil razvit inovativen sistem bonusov; Razvit je bil program usposabljanja za storitve in gostoljubnost; za kontrolo kakovosti kuhinje so vpleteni svetovalci tujih kuharskih podjetij; oprema, inventar, notranja oprema izpolnjujejo sodobne zahteve, sklenjene so bile pogodbe s storitvenimi organizacijami za vzdrževanje; razvit je bil program oglaševalskih akcij in medijski načrt za obdobje 2014-2015; tematski programi "klubskih dni" so bili razviti z vključevanjem ruskih pop zvezd;

Program zvestobe kupcev

Razvili sistem klubskih kartic. "Kumulativna kartica" se izda vsem gostom ob prvem obisku, zamenja se za "Silver Card", s popustom v višini 5%, če skupni znesek računov za leto doseže 35.000 rubljev. (ali 25 000 rubljev za 3 mesece) ali če plačate enkratni račun za dve osebi, znesek presega 5000 rubljev. Zlata kartica zagotavlja 10% popust za akumulacijo 50.000 rubljev na kartici. na leto ali med banketom v višini 50 000 rubljev. "Platinasta VIP-kartica" vam daje pravico do 15-odstotnega popusta in ugodnosti pri izbiri datuma banketiranja in drugih storitev, ki jih ponuja restavracija, prejmejo znanim obiskovalcem in rednim gostom, ko se na kartico nabere 100.000 rubljev. za leto, pa tudi med banketom v višini 200 000 rubljev. ne več kot 50 ljudi. Za ključne stranke je bil razvit posamezen program zvestobe.

Od septembra 2014 je načrtovano, da se bo bonusni program začel skupaj z drugimi podjetji v regiji, ki delujejo v istem segmentu, vendar na drugačnem področju.

Dve letni časi naj bi bili "topli" in "hladni". V hladni sezoni (oktober, november, december, januar, februar, marec, april) bodo glavni potrošniki zaposleni v maloprodajnih in pisarniških kompleksih, ki se nahajajo v bližini, in prebivalci sosednjih mest. Enkrat na mesec je predvideno, da bodo tematski "klubski dnevi", katerih vstopnice bodo redno razdeljene med redne stranke. Prihodki od dnevnih kosil in večerje ter od banketov bodo približno enaki. V "topli" sezoni se načrtuje, da bo služil pretoku gostov iz drugih mest in držav, ki nameravajo preživeti vso družino. Bančne storitve bodo zagotovile prihodke. 2/3, tako kot v Rusiji je običajno, da poleti opravljate poroke. Predpostavlja se, da bo v toplem obdobju 2 do 2,5-krat večji prihodek kot v mrazu. Za izpolnitev tega načrta za poletno obdobje se odpirajo dodatna področja - "Summer Terrace" (120 kvadratnih metrov) in "Summer Veranda" (40 kvadratnih metrov).

Teorija vodstva / uradniki / komercialni servis / jedilnica / predpisi v jedilnici

OJSC "Luzhsky KKZ"

POLOŽAJ

DOGOVORILI

Razvili

Jedilnica je strukturna enota naprave, jo vodi vodja jedilnice in je neposredno podrejena komercialnemu direktorju.

Jedilnica ponuja gostinske storitve.

V svojem delu jedilnico vodijo normativni dokumenti GOST R 50674-95 "Gostinske storitve in splošne zahteve", GOST R 50763-95 "Catering. Prodaja izdelkov. Splošni tehnični pogoji ", SanPiN 2, 3, 6, 959-00, Zbirka receptov jedi in kulinaričnih izdelkov za javno gostinstvo in te določbe.

Strukturo in osebje kantine odobri generalni direktor podjetja v skladu z odobreno strukturo upravljanja, pri čemer se upoštevajo obseg dela in posebnosti nalog.

Zagotavljanje visokokakovostnega kuhanja.

Visoka kultura storitve za stranke.

Skladnost z zahtevami sanitarij.

Poznavanje in spoštovanje ukrepov požarne varnosti, predpisov o zdravju in varnosti.

V skladu z dodeljenimi nalogami jedilnica izvaja naslednje funkcije:

Organizacija kosil v skladu z uveljavljenim načinom poslovanja.

Organizacija bifejev.

Visoko kakovostno kuhanje, v skladu z zbirko receptov.

Sanitarna in osebna higiena.

Zahtevati vodjo službe za prevoz, da se zagotovi pravočasen prevoz vozil s sanitarnim potnim listom.

Od oddelka za oskrbo, izvajanje zahtevkov za blago in materiale, zagotavljanje detergentov in razkužil, posod, opreme, oblačil.

Zahtevati, da obiskovalci upoštevajo splošna pravila in vedenje na javnih mestih.

V jedilnici je odgovorna oseba z glavo:

Za slabo kakovostno kuhanje.

Za neupoštevanje naročil in predpisov o spoštovanju sanitarij.

Materialna, disciplinska, kazenska in upravna odgovornost na način, predpisan z zakonom.

Razmerje in komunikacija.

Odnosi z drugimi strukturnimi oddelki podjetja v zvezi s proizvodnimi in poslovnimi dejavnostmi, dokumenti usklajeni v delovnem vrstnem redu, po dogovoru med vodji oddelkov.

Konfliktne situacije rešuje višje vodstvo.

2. Namen, cilji in dejavnosti menze

Transkript

2 1. Splošne določbe 1.1. Položaj jedilnico in naročila gostinstvu vpisani v GBPOU CO "Revdinsky Teachers College" (v nadaljnjem besedilu "Uredba") določa postopek za organizacijo prehrane študentov v GBPOU CO "Revdinsky Teachers College" (kolegij), opredeljuje temeljne organizacijske načela, pravila in zahteve gostinstvo študente, ureja odnose med kolegijem in upravo od staršev (zakonitih zastopnikov), postopek za določitev višine plačila za obroke za določene kategorije študentov Študent kavarno College (v nadaljnjem besedilu: jedilnica) je razdelitev GBPOU CO "Revdinsky Teachers College" (kolegij), jedilnica dejavnosti v zvezi z gostinsko podjetje, ki deluje na podlagi listine College. 1.4.Stolovaya College nanaša na odprto jedilnico in zagotavlja moč za vse študente, zaposlene in druge. V izjemnih primerih se lahko študent soba in jedilnica zmogljivosti se uporabljajo za dejavnosti, povezane z počitniške zabave, obletnice, proslave datumov Učitelji College jedilnico urejeno dejavnosti: 273-FZ "Na izobraževanje v Ruski federaciji"; 52-FZot, "O sanitarno-epidemiološki blaginji prebivalstva"; Resolucija načelnika države Ruske federacije 45 "Na odobritev SanPiN" Zahteve Sanitarnoepidemiologicheskie za gostinske študentov v izobraževalne ustanove, ustanove osnovnošolskega in srednješolskega strokovnega izobraževanja "sanitarni zdravnika; 44-FZ "Ob naročilu sistema pri naročanju blaga, gradenj in storitev za državo in občinskih potreb". 2. Namen, cilji in dejavnosti jedilnice 2.1. Cilj jedilnici, da se zagotovi popolno, visoko kakovost in dobro uravnotežene tople obroke za učence in osebje kolegija med šolsko leto dejavnosti Cilji: zagotoviti študentom obrokov, ki ustreza starosti fiziološke potrebe po hranilih in energiji, načel racionalne in uravnoteženo prehrano; zagotovljena kakovost in varnost hrane in živil, ki se uporabljajo pri kuhanju; preprečevanje (profilakso) študentov nalezljivih in nenalezljivih bolezni, povezanih s faktorjem prehrane; spodbujanje načel dobre in zdrave prehrane; socialna podpora študentom iz socialno ranljivih, nizkih dohodkov in družin v težkih življenjskih razmerah; posodobitev oddelka za gostinstvo kolegija v skladu z zahtevami sanitarnih norm in pravil, sodobnih tehnologij; porabo proračunskih sredstev, dodeljenih za gostinstvo, v skladu z zahtevami sedanje zakonodaje

3 2.3. Za doseganje cilja kantina opravlja naslednje dejavnosti: priprava in prodaja končnih izdelkov; organizacija racionalne prehrane študentov, študentov iz liceja in delavcev na pedagoški šoli Revolve pedagoške šole GBPOU. 3. Postopek organiziranja obrokov za študente 3.1. Vodja jedilnice je odgovoren za gostoljubje študentov na Akademiji. Glavna načela organiziranja vročih obrokov so: skladnost z energijsko vrednostjo; zadovoljstvo fizioloških potreb teles v hranilih; optimalna prehrana; spoštovanje sanitarnih in higienskih zahtev Postopek za gostinstvo študentov oddelka za splošno izobraževanje v Lyceumu: urnik gostinstva za študente se letno odobri v skladu s časovnim načrtom usposabljanj. Urnik je dostopen na informacijskem stojalu v jedilnici in na uradni spletni strani kolegija; Hrana za učence iz licejskih razredov je organizirana v dneh usposabljanja, z izjemo počitnic v dnevih pouka. Catering za študente lekcij Lyceum je mogoče organizirati na celovit način, študentom je na voljo 2 obroka na dan (zajtrk in kosilo), če so starševske prijave, so lahko hrana za enkratno uporabo; Odprtje za prehrano v Lyceumu je organizirano v razredih v skladu z razporedom, učitelji razreda spremljajo študente in nadzorujejo njihov vnos hrane; hrano za vsak razred organizira število študentov, ki jih prijavlja učitelj razreda, pri pripravi prijave učitelj razreda upošteva število študentov, katerih starši (zakoniti zastopniki) so obvestili o prihajajočem preskakanju razredov; dnevne evidence študentov, ki sprejemajo hrano, vodi vodja jedilnice; velikost starševske pristojbine za krmljenje otrok v izobraževalni ustanovi je podvržena ponovnemu izračunu, če otrok pogreša razred iz veljavnega razloga in iz drugih razlogov, pod pogojem, da se izobraževalna ustanova (učitelj razreda) obvesti najpozneje en dan, ob upoštevanju ustreznega števila dni odsotnosti ; starševsko plačilo za hranjenje otrok v izobraževalni ustanovi poteka tedensko v blagajni menze tedensko. Postopek za brezplačne obroke študentom oddelka splošne izobrazbe Lyceum. Brezplačna prehrana za študente je usmerjena v socialno pomoč in se študentom liceja zagotavlja med sirotami, otrokom brez starševske oskrbe, invalidnim otrokom, otrokom iz družin s povprečnim dohodkom na prebivalca pod minimalnim življenjskim minimumom, določenim v regiji Sverdlovsk, otrokom iz velikih družin. Prosti obroki se zagotavljajo na račun regionalnega proračuna na načelih deklarativnosti. Za brezplačno hrano staršem (osebe, ki jih nadomeščajo) morajo študentje predložiti enoto za usposabljanje.

4 vloge in predložiti dokument, ki potrjuje pravico do brezplačne hrane. Na podlagi teh dokumentov je izdan nalog. Na podlagi izjav staršev je pripravljen seznam, ki ga odobri direktor šole. Prosti obroki so organizirani pet dni na teden v obliki kosila, izračunan na podlagi dnevnega menija, ki ga je direktor šole odobril v soboto v obliki zajtrka. Zagotavljanje brezplačnih obrokov študentom je narejeno od datuma zdravljenja; Stroški brezplačnega kosila se določijo brez trgovske marže. Postopek za organizacijo obrokov za študente: za obroke so študentom zagotovljeni velike spremembe po prvem in drugem paru najmanj 30 minut. Študentski obroki so organizirani prek distribucijske linije. Možno je organizirati obroke za študente po skupinah, zato je postrežena jedilnica, prijava za število ljudi, ki jedo zapleteno, ki je naveden na dan obrokov najpozneje do prve polovice prvega para. Postopek zagotavljanja preferencialnih obrokov študentom: brez starševske oskrbe. Seznam učencev, ki imajo pravico do preferencialne hrane, se oblikuje na začetku šolskega leta in se prenese na glavo. menzo. V skladu s predloženim seznamom se študentom dodeli plačilo brez tržne marže. 3.7.Za izboljšanje organizacije prehrane študentov izobraževalna ustanova: organizira stalno informacijsko in izobraževalno delo za izboljšanje stopnje kulture hrane študentov v okviru izobraževalnih dejavnosti (vsebinsko vsebino izobraževalnih tečajev) in izvenšolskih dejavnosti; pripravlja in stalno (vsaj enkrat na četrtletje) posodablja informativne table, namenjene vprašanjem oblikovanja živilske kulture; preučuje režim in prehrano študentov doma, potrebe in sposobnosti staršev pri reševanju vprašanj izboljšanja prehrane dijakov, ob upoštevanju načina delovanja izobraževalne ustanove, zmogljivosti jedilnice, opreme za gostinsko enoto; organizira sistematično delo s starši, vodi pogovore, predavanja in druge dogodke, namenjene vlogi prehrane pri oblikovanju zdravja ljudi, zagotavlja dnevno uravnoteženo prehrano, razvija hranilno kulturo, privabi starše k sodelovanju z otroki pri organizaciji prostočasnih dejavnosti in spodbujanju zdravega načina življenja, pravilne prehrane v domači pogoji; spodbuja vzpostavitev sistema javnega obveščanja in javnega preverjanja gostinstva na visokošolskem izobraževanju ob upoštevanju široke uporabe možnosti Sveta kolegija, odborov matičnih razredov, študentskih in študentskih samoupravnih organov, možnosti ustvarjanja mobilnih starševskih skupin in privabljanja strokovnjakov iz zainteresiranih oddelkov in organizacij, ki so pristojni za gostinstvo; v okviru svoje pristojnosti zagotavlja medsektorsko sodelovanje in usklajevanje dela različnih vladnih služb in organizacij za izboljšanje in nadzor kakovosti prehrane; spremlja organizacijo hrane na podlagi naslednjih kazalcev: število študentov, ki jih zajema hrana; število utrjenih in utrjenih živil, uporabljenih v prehrani šolskih obrokov; število zaposlenih

5 jedilnic, ki so izboljšale svoje kvalifikacije v tekočem letu na tečajih in seminarjih; nudenje gostinske enote s kantino s sodobno tehnološko opremo; zadovoljstvo študentov in njihovih staršev z organizacijo in kakovostjo hrane. 4. Organizacija proizvodnje in storitev v jedilnici 4.1. Način delovanja jedilnice se določi v skladu s časovnim načrtom usposabljanj. Delo je organizirano v eni izmeni za 8 ur s šestdnevnim delovnim tednom. Jedilnica služi učencem, učiteljem in študentom liceja do 500 oseb na dan. Obiskovalci dobivajo obroke po distribucijski liniji. Po potrebi je možno organizirati integrirano storitev. Dostava izdelkov poteka z vsakodnevnim prevozom dobaviteljev. Pred začetkom šolskega leta direktorica kolegija odobri načrt dostave hrane. Hrana za študente in meni je organizirana v skladu z zahtevami, določenimi v zveznih sanitarnih pravilih in predpisih. Študenti se hranijo na podlagi približno 4 tednov menija, ki ga je odobril direktor kolegija. študentje v izobraževalni ustanovi, starostno kategorijo, fizično aktivnost študentov, po možnosti Na voljo so številni prehranski obrazci. V vzorcu najdete informacije o količinski sestavi jedi, energiji in hranilni vrednosti, vključno z vsebnostjo vitaminov in mineralov v vsaki posodi. Navedene so recepti za uporabljene jedi in kulinarične izdelke v skladu z zbirkami receptov. Imena jedi in kulinaričnih izdelkov, ki so navedena v vzorcu, ustrezajo njihovim imenom, navedenim v uporabljenih zbirkah receptov. V skladu z vzornim kolegijskim jedilnikom pripravi dnevni meni, ki ga pripravi direktor izobraževalne ustanove, ki podaja informacije o imenih kulinaričnih izdelkov, količini jedi, energijski vrednosti in stroški obrokov. V izjemnih primerih lahko nekatere izdelke, posodo in kulinarične izdelke nadomestijo z drugimi, če so v skladu s prehransko vrednostjo in v skladu s tabelo za zamenjavo hrane, kar potrjujejo potrebni izračuni in beležijo v posebni reviji z odredbo direktorja do 1. septembra za koledarsko leto Ustvarja komisija za zavrnitev, katere naloge vključujejo spremljanje kakovosti hrane, dokler ga otroci ne sprejmejo in vodijo zavrnitveni dnevnik. Komisija lahko vključuje predstavnike: učiteljev; administracija; nadrejeni odbor; zdravstveni delavci. Dejavnost komisije za zavrnitev ureja Uredba o zavrnilni komisiji in naročilo direktorja kolegija. 5. Upravljanje jedilnice 5.1. Kantina kot strukturni del kolegija se upravlja v skladu z Listino in to uredbo. Vodja kantine zagotavlja vodstvo kantine. Odnosi med zaposlenimi v menzah, ki izhajajo iz pogodbe o zaposlitvi, ureja delovna zakonodaja Ruske federacije. Zaposleni v jedilnici morajo izpolnjevati zahteve kvalifikacijskih značilnosti, morajo upoštevati Listino kolegija, to določbo in druge lokalne akte. 5.4 Jedilnico vodi direktor, ki ga imenuje direktor kolegija. Uradna plača vodje kantine je ustanovljena kot vodja strukturne službe

6 oddelkov. Vodja kantine je razrešen s stališča direktorja. Zaposleni v študentski menzi so vključeni v osebje kolegija. Osebje jedilnice sestavljajo: vodja jedilnice 1 enote; kuhamo 3 enote; kuhinjski delavec 1 enota; pomivalni stroj 1 enota; blagajna 1 enote; skladiščnik - 1 enota; medicinska sestra izvaja medicinske sestre. 5.6 Delavci v kantini morajo: strogo spoštovati norme sanitarno-epidemiološkega režima in delovne zaščite; pravočasno opraviti zdravniški pregled; upoštevati delovno disciplino in notranje predpise; da pokažejo spoštovanje obiskovalcev. Zaposleni v kantini imajo pravico: zagotoviti zanesljive in potrebne informacije o rezultatih notranjih in zunanjih pregledov kakovosti opravljenih storitev; spodbujanje v skladu s sedanjo uredbo; o zaupnosti disciplinske (uradne) preiskave, razen v primerih, ki jih določa zakon; izboljšati svoje sposobnosti; finančna odgovornost delavcev v menzi: zaposleni v jedilnici nosijo kolektivno (brigado) finančno obveznost; standardna pogodba s kolektivno (brigado) odgovornostjo je bila sklenjena z delavci v menzah; Sporazum sta podpisala vsi člani ekipe in predstavnik kolegijske uprave. Ko spremenite sestavo zaposlenih v pogodbi, spremenite. Pri zamenjavi glave menze ali ko je več kot 50% svojega prvotnega uslužbenca upokojilo, se izvede ponovna pogodba. denarna sredstva, ki izhajajo iz dejavnosti jedilnice in uporabe določenih marž, se plačajo v blagajnah Kolegij Do 50% prejetega pribitka se lahko uporabi za nagrade vodji šole, glavnemu računovodju, gostinskemu osebju, zaposlenim v kantini. Bonusi se plačujejo v skladu z dejanskim prispevkom določenega zaposlenega v proizvodni proces za določeno obdobje na podlagi ukaza direktorja ki temelji na rezultatih dejavnosti, ki se izvajajo na podlagi naslednjih meril: - posedovanje nenačrtovane splošne čiščenje; - učinkovitost pri izvajanju zahtev za tehnično odpravljanje napak; - širitev področja storitev, kakovost in intenzivnost dela; - pobuda in podjetje, prikazano med likvidacijo izrednih razmer na delovnem mestu; - visokokakovostna priprava kolegija za novo akademsko leto, ki je še posebej pomembna za dejavnosti izobraževalnih ustanov; - vzdrževanje tehnične uporabe opreme, orodja in materialov; - ekonomična raba potrošnega materiala, toplotna energija;

7 - privabljanje sredstev, orodij, tehnologij in strokovnjakov zunanjih organizacij po ugodnih pogojih za akademijo. 6. Finančne in gospodarske dejavnosti, računovodstvo in poročanje 6.1. Finančne in gospodarske dejavnosti kantine se izvajajo v okviru dejavnosti akademije, računovodstvo gibanja sredstev, plačila različnih vrst obveznih plačil in davkov izvaja računovodski oddelek akademije. Sredstva, prejeta od prodaje hrane in obrokov, se knjižijo v dobro osebnega računa institucije in se uporabijo v skladu s finančnim in gospodarskim načrtom dejavnosti kolegija, vključno z bonusi zaposlenih, v skladu z uredbo. Kantina deluje v kategoriji premije, ki je odobrena za študenta stolovoy.torgovaya marža na podlagi ekonomske upravičenosti je določen na 50% za dobave izdelka pogodbe, sklenjene z dobavitelji in proizvajalci. Za vse vrste blaga morajo biti certifikati o kakovosti Izdelki v jedilnici prihajajo neposredno od dobaviteljev v skladu s spremljajočimi dokumenti (računi), ki jih nujno podpišejo materialno odgovorne osebe dobavitelja in prejemnika. Jedilnica dela z dobavitelji brezgotovinsko poravnavo in z gotovino v skladu z z zakonodajo Ruske federacije. 6.6 Kantina deluje po samopostrežni metodi z naknadnim plačilom, medtem ko je glavna listina, v kateri so zabeleženi podatki o prodaji, kontrolni gotovinski trak. Za določitev skupnega obsega prodaje in dostave končnih jedilnih izdelkov se prodajni akti za poročevalsko obdobje opravijo v predpisanem obrazcu. Podatki v zakonu se evidentirajo v skladu z navedbami števcev v blagajni. V kantini se knjigovodsko vrednotenje izdelkov vodi ob desetdnevnem poročilu. Vodja kantine za poročevalsko obdobje sestavi poročilo o gibanju izdelkov in zabojnikov v predpisani obliki. Gibanje proizvodov v poročilu se odraža v prodajnih cenah. Poročilo odraža naslednje podatke: - stanje proizvodov na začetku poročevalskega obdobja; - prejem blaga za vsak vstopni dokument; - poraba izdelkov (določena v skladu s poročilom o prodaji in dokumenti za vračilo blaga dobavitelju), se prikazuje stanje izdelkov ob koncu poročevalskega obdobja. Na zadnji strani poročila je pripravljeno poročilo o gibanju zabojnika. V poročilo so priloženi vsi dokumenti o prejemu in izdatkih za obdobje poročanja. Poročilo je sestavljeno v dveh izvodih. Prva z vsemi dokumenti je na raćunovodskem oddelku dodeljena raćun, druga pa ostane z vodjo jedilnice. Knjigovodska slużba preverja poroćila na dan prejema. Na podlagi poroćil se knjigovodske vnose naredijo, da odrażajo gibanje blaga in zabojnikov na raćunu ob koncu vsakega meseca. vodja jedilnice z dokumenti o dobavitelju, popis izdelkov in blaga na delu se izvede vsaj enkrat na kvadrat artal. 7. Razdelitev pravic in obveznosti udeležencev v procesu cateringa za študente 7.1. Vodja izobraževalne ustanove:

8 je odgovoren za gostoljubje študentov v skladu z regulativnimi pravnimi in pravnimi akti Ruske federacije in regije Sverdlovsk, zveznimi zdravstvenimi predpisi in standardi, listino izobraževalnega zavoda in to uredbo; zagotavlja pogoje za organizacijo kakovostne hrane (vzdrževanje jedilnice in gostinske enote, ki ustreza sanitarnim in higienskim standardom, pravočasno vzdrževanje prostorov, prisotnost in stanje pohištva v jedilnici, zagotavljanje jedilnega in trgovskega materiala v skladu s standardi); s svojim sklepom potrdi komisijo za nadzor organizacije gostinstva za študente, ki spremlja kakovost dela kantine; organizira obroke študentov na račun starševskih sredstev (izvaja izobraževalno in vzgojno delo s študenti in starši, katerih namen je razviti veščine za racionalno in zdravo prehrano, oblikujejo naročilo za gostinstvo in ga prenesejo na vodjo kantine); organizira delo za pridobivanje sredstev za prehrano študentov iz socialno nezaščitenih družin na račun sponzorstev; sprejme ukrepe za povečanje (100%) vroče prehrane kritje študentov kolegija; zagotavlja sprejetje lokalnih aktov, določenih s temi predpisi; zagotavlja obravnavo vprašanj organizacije gostinskih organizacij za udeležence na sestankih matičnih sestankov v razredu, splošnih kolegijskih sestankih in kolegijskem svetu; odgovoren za pravočasno izplačilo plač zaposlenim v kantini Vodja kantine: odgovoren za organizacijo vročih obrokov za študente v skladu s 4-tedenskim menijem, ki ga odobri direktor; odgovoren za sklepanje pogodb za dobavo proizvodov v jedilnico; zagotavlja pravočasno dostavo potrebnih izdelkov v skladu s pogodbo; spremlja kakovost surovin, dobavljenih v kantini; zagotavlja nadzor nad skladnostjo s tehnologijo kuhanja, skladiščenja in prodaje blaga; nosi odgovornost za kakovost jedi in izdelkov, za obdobja prodanih proizvodov, za pogoje skladiščenja proizvodov; zagotavlja skladnost s pravili in zahtevami nadzornih in nadzornih organov, pravilno delovanje procesne opreme; zagotavlja nadzor nad varnostjo in pravilnim delovanjem procesne opreme in obrata za predelavo hrane; spremlja pravočasno dopolnjevanje MTB jedilnico; opravlja izbor in namestitev osebja z ustreznimi kvalifikacijami v proizvodnji; spremlja pravočasen prehod delavcev v zdravstvene preglede, kadrovanje; pomaga pri pripravi gostinske enote za začetek novega šolskega leta. odgovoren za pravočasno pripravo dokumentov o gostinstvu za študente;

9 prikazuje evidenco dejanske prisotnosti študentov v menzi, pokrivanju vseh študentov prehrane, nadzira dnevni red ob upoštevanju števila dejansko prejetih obrokov po razredih; zagotavlja obračunavanje hrane za sirote, otroke brez starševskega varstva, otroke iz revnih družin in otroke v drugih težkih življenjskih situacijah; vodi dnevno evidenco študentov pri kosilu; nadzira pobiranje pristojbin staršem (zakonitim zastopnikom) za prehrano otrok v izobraževalni ustanovi in ​​hrani ustrezno izjavo (kartoteko); usklajuje delo v izobraževalni ustanovi pri oblikovanju živilske kulture; spremlja zadovoljstvo s kakovostjo šolskih obrokov; daje predloge za izboljšanje prehrane. odgovoren za vodenje evidenc; nosi odgovornost za upoštevanje sanitarnega in epidemiološkega režima v jedilnici; odgovoren za finančne in gospodarske dejavnosti menze; namensko porabo proračunskih sredstev; za vzdrževanje desetdnevnega poročila o blagovni menjavi; odgovoren za pripravo in vzdrževanje informacij o organizaciji hrane v informacijskih odborih in na uradni spletni strani šole; nosi odgovornost za stanje kantinih prostorov (razsvetljava, ogrevanje, vroča in hladna voda), opremo, nudenje menze za delavce v kantini. Zdravnik: organizira kontrolo zdravstvene kakovosti kuhanja, skladnost s higienskimi standardi in zahtevami v kuhinji, racionalnost predlaganega menija; sodeluje pri delu na področju higienskega izobraževanja in usposabljanja študentov in njihovih staršev, katerega namen je razviti sposobnosti za racionalno in zdravo prehrano; daje priporočila o gostinstvu za posamezne študente. nosi odgovornost za upoštevanje sanitarnih in higienskih norm, režima in kakovosti prehrane učencev. Učitelji razreda: - vsak dan vsak dan vložijo prošnjo v kantino za gostoljubje števila študentov na šolski dan; - najmanj enkrat na teden zagotavljajo osebi, odgovorni za gostinstvo v izobraževalni ustanovi, podatke o številu obrokov, ki so jih študenti dejansko prejeli; - v okviru svoje pristojnosti izvajajo spremljanje organizacije šolskih obrokov; - v načrtih vzgojno-izobraževalnih dejavnosti, namenjenih promociji zdravega načina življenja za študente, potrebe po uravnoteženi in racionalni prehrani, sistematično vključiti v razpravo o starševskem sestanku o vprašanjih zagotavljanja dobre prehrane za učence. - predloži na razprave na sejah Sveta kolegija, Pedagoškega sveta, sestanke s predlogi direktorjev za izboljšanje prehrane starši (zakoniti zastopniki) študentov: pravočasno plačajo otrokovo hrano;

10 se zavezati, da bodo razredno učitelje pravočasno obvestili o otrokovo bolezni ali začasni odsotnosti v splošnem izobraževalnem zavodu, da bi ga odstranili iz prehrane v času njegove dejanske odsotnosti, ter da zdravstvenemu delavcu in učitelju opozorijo na alergične reakcije na hrano, ki jo ima otrok; opraviti pojasnjevalno delo s svojimi otroki, da bi jim vadili veščine zdravega načina življenja in pravilne prehrane; ima pravico dati predloge za izboljšanje organizacije prehrane učencev osebno; pravico do seznanjanja z vzorčnim in dnevnim menijem, izračunom sredstev za gostinstvo za študente. Glavni računovodja je odgovoren za usmerjeno uporabo proračunskih in zunajbudgetskih jedilnic odgovoren za uporabo sredstev v okviru načrta za odgovorna za pravočasno predložitev davčnih poročil Zvezni davčni službi Ruske federacije v regiji Sverdlovsk. spremlja obračunavanje pretoka živil v skladu z zahtevami iz navodil za proračunsko računovodstvo v organizacijah, ki jih je odobrilo Ministrstvo za finance Ruske federacije 174n od leta; spremlja pravilno pripravo in vzdrževanje poročila o blagovni menjavi; spremlja skladnost z odstotkom trgovinskih marž; spremlja skladnost s pravili, navodili, zakoni, predpisi o finančnih in gospodarskih dejavnostih jedilnice; spremlja izvedbo načrta jedilnice FHD. 8. Postopek spremljanja organizacije prehrane študentov 8.1. Za nadzor organizacije gostinstva za študente na Akademiji po nalogu direktorja izobraževalne ustanove ustanovi komisijo, ki vključuje: zaposlenega, ki je odgovoren za gostinstvo učencev; medicinski delavec; predstavnik sindikalne komisije, predstavnik odbora kolegija, komisija: - preverja kakovost, obseg in donos pripravljenih jedi, njihovo skladnost z odobrenim menijem; - spremlja skladnost s sanitarnimi normativi in ​​predpisi, vodi register obdobij hranjenja in izvajanje pokvarljivih izdelkov; - oblikuje predloge za izboljšanje prehranjevanja šolskih otrok. Komisija vsaj enkrat v semester opravlja inšpekcijske preglede prehrambene prehrane, po kateri se pripravljajo akti. Zahteve Komisije za odpravo kršitev v študentskih prehrambenih organizacijah so obvezne za direktorja in zaposlene v izobraževalni ustanovi. na seji kolegija enkrat letno, najmanj enkrat na šest mesecev na sestankih staršev v razredu; vsaj enkrat na leto na kolegijskem sestanku staršev.

Top