logo

Želite vedeti, kako odpreti pub? Konec koncev, to zasluži veliko denarja! Podrobna navodila in izračuni so že zbrani za vas v članku.

♦ Začetek investicije v pub: 830 000 rubljev
♦ Obdobje odplačevanja: 24 mesecev
♦ Dobičkonosnost poslovnega projekta: 45%

Medtem ko se nekateri ljudje počutijo v pubih po petkih po dolgočasnem tednu v službi, imajo drugi veliko denarja.

Želite dopolniti to skupino srečnih in ugotoviti, kako odpreti pub?

Brez tako podrobnega in profesionalnega pristopa k poslovanju se bo tveganje izgorevanja znatno povečalo.

Konec koncev, "pivo", kot se imenujejo v navadnih ljudeh, rastejo kot gobe po dežju. Vendar pa vsaka institucija ne more trajno najti svoje tržne niše.

Zakaj odpreti pub?


V institucijah te vrste imajo veliko prednosti pred drugimi s področja zabave in storitev.

Tukaj so samo nekateri izmed njih:

  • trg povpraševanja je zelo nasičen in se nagiba k rasti;
  • razvoj in spodbujanje takšnega podjetja zahtevata sorazmerno majhne stroške in obdobje odplačevanja se ne odloži;
  • dejstvo, da malo ljudi dela v državi, poenostavi kontrolo njihove produktivnosti in poštenosti ter zmanjša stroške plač;
  • praktično ni proizvodne napake: sestavine za prigrizke se lahko le poslabšajo;
  • in kar je najpomembnejše - ljudje pijejo, pijejo in pijejo!

Kako odpreti svoj pub: načrtovanje

Pub odpiranje Povzetek


Ta poslovni projekt je bil ustvarjen za izvedbo projekta Pub N. Nahaja se na Tomsk, Tsusimskaya St., 1. Objekt: 11.00-02.00, sedem dni v tednu (zadnji četrtek v mesecu - sanitarni dan). Vodja projekta: Ivanov I.I.

  1. Realizacija potreb prebivalcev mesta Tomsk v obstoj udobnega počivališča z razumnimi cenami in obsežen meni pijač.
  2. Ustvarjanje visoko donosnega podjetja.
  3. Pridobivanje dobička iz dejavnosti pub.

V tem načrtu je financiranje projekta zagotovljeno s pridobitvijo komercialnega posojila v banki v višini 830.000 rubljev.

Plačilo posojila poteka od prvega meseca institucije.

Tržni analitik na otvoritvi gostilne

Zanimivo je vedeti:
Najpogostejše ime za gostilne v Veliki Britaniji je "The Red Lion" ("Red Lion"), tako da se imenuje približno 630 gostiln.

Kriza 2008-2009 je povzročila škodo vsem področjem javnih storitev, vključno s storitvami gostinstva in sorodnimi storitvami.

Do leta 2010 se je stanje vrnilo na raven pred krizo. V tem trenutku lahko govorimo o naraščajočem povpraševanju po teh storitvah. Polna gostinska ponudba.

Vendar pa tako ozko povezano območje kot organizacija pivnic in barov omogoča pojav novih podjetij na trgu.

To še posebej velja za relativno majhna mesta, kot je Tomsk.

Pub ciljno občinstvo

Glavni obiskovalci pivnic o statistiki tega poslovnega načrta so običajno naslednje kategorije oseb:

  1. Študenti 18-24 let.
    Povprečni pregled je majhen, kjer prevladujejo pijače.
    Obiskujejo pivnice vsak dan v tednu, vendar so še posebej aktivni med športnimi prireditvami in ob koncu tedna.
    Praviloma niso pripravljeni plačati za kozarec piva več kot 250 rubljev.
  2. Tujci različnega spola, starosti in družbenega statusa.
    Gostje iz tujine radi obiščejo naše kraje, še posebej, če so atmosferski in barviti.
    Zato bo število oseb v tej kategoriji vstopilo v vaš pub odvisno od dekorja in posebnega menija.
    Ti obiskovalci so pripravljeni plačati vsaj 1000 rubljev na osebo.
  3. Moški 25-30 let s povprečno in nadpovprečno stopnjo bogastva.
    Pridejo v pubi, da bi klepetali in pili okusno pivo, naročijo v velikih prigrizkih.
    Pripravljen plačati od 1000 rubljev.
    Najpogosteje obiskali kraje v petek in soboto.

Oglaševalska kampanja Pub

Da bi pub začel ustvarjati prihodek od trenutka odprtja, je treba instituciji zagotoviti visoko kakovostno oglaševanje.

Še posebej moč in finance je pomembno za naložbe že na samem začetku. V prihodnosti se lahko ta postavka izdatkov zmanjša.

Financiranje oglaševalske akcije in njene faze bi moralo biti podrobno prikazano v poslovnem načrtu.

Torej, katere metode oglaševanja so kot nalašč za pivnice?

  1. Distribucija letakov v bližini ustanove.
    Vabljeni kupci posebne ponudbe (5-odstotni popust ali kolikšen ste pripravljeni ponuditi vsakemu nosilcu letaka).
    Promotorji bi morali pobrati in obleči v skladu s slogom gostilne.
  2. Svetel in opazen znak, še posebej, če je ustanova na nepreglednem ali neprehodnem mestu.
    V tem primeru so od glavne ceste do vhoda v gostišče potrebni jasni znaki za obiskovalce.
  3. Promocija strani v gostilni v družabnih omrežjih.
    Za mlade je bolje izbrati VK, Instagram ali Twitter.
    Toda za odrasle in bolj ugledne stranke je verjetneje, da pridejo skozi oglaševanje na Facebooku.

Konkurenčne prednosti pub

Da bi opisali osebni razvojni načrt v poslovnem načrtu, morate nujno voditi trenutna situacija na trgu in vedeti, koliko vašega gostišča ima najbližje konkurente.

Potrebne podatke za načrt lahko pridobimo z osebnimi opazovanji, s študijem novic in statistike.

Ne smete samo poudarjati prednosti in slabosti konkurentov, skupaj s kratkim opisom.

Morate narediti svoj seznam prednosti, s pomočjo katerih bo vaš pub zmagal "mesto na soncu".

Za pub N v Tomsku lahko v poslovnem načrtu razlikujemo takšne konkurenčne prednosti:

  1. Glavni poudarek je na domačem pivu z ekskluzivnimi recepti.
    To je velik plus v primerjavi z obrati, ki ponujajo izključno uvoženo pivo ali "živo", vendar na drugih mestih.
  2. Domače pivo lahko kupite v "pivnici".
    Obenem je vredno kar 5-10% popusta na stroške.
  3. Razpoložljivost tabel za velika podjetja, ki jih je mogoče rezervirati vnaprej.
    V tem primeru najmanjša velikost naročila na osebo v instituciji ni določena.
  4. V petek in soboto bodo lokalne glasbene skupine vabljene, da bodo izvajale glasbo v živo.
    Tudi za obiskovalce v gostišču je kupil jukebox, v katerem po najnižji ceni lahko naročite svoje najljubše pesmi.
  5. Od 11.00 do 15.00 lahko stranke naročijo poslovne kosila po dostopnih cenah.

Soba Pub

Za take obrate je zelo pomembno vzdušje znotraj.

Ker bo poslovni načrt v gostišču le boljši in popolnejši, če se odjavite, kako in kaj boste storili, da bo vaš pub poseben.

Koliko možnosti obstaja?

  • registracija sobe znotraj in zunaj;
  • ekskluzivno oblikovanje menijev;
  • posebna uniforma za osebje;
  • prisotnost tematskega dekorja itd.

Vse to bo pripomoglo k temu, da se izstopajo med tekmovalci in zaslužijo ljubezen do javnosti.

Menimo, da lokacija pivnika ni posebej pomembna.

Dejansko je to mnenje pomembno le za majhna mesta.

V meganah je nujno, da se deli v okrožja, od katerih ima vsaka svojo atmosfero, značilnosti in kontingente.

Seveda bi bila idealna možnost, če bi na območju prihodnje lokacije institucije, ki ste se rodili, odraščal in zato veste celotno zgodbo.

Če temu ni tako, ali ste iz drugega mesta, ne bodite leni, da se sprehodite po izbranem ozemlju, preberite lokalne forume, obiščite sosednje palice.

Na podlagi teh opazovanj lahko naredite približni portret svojega glavnega ciljnega občinstva.

Pub oprema

Zanimivo dejstvo:
Rečeno je, da so v starodavni Angliji v pivske vrčke vstavili piščalke, da so barmanu vedeli, da je potreben še en kozarec piva s piščalko, ne zvokom.

Za udoben počitek obiskovalcev morate ustvariti vse potrebne pogoje.

Najprej je vredno kupiti visoko kakovostno opremo za institucijo. Seznam in stroški so navedeni v ustreznem delu poslovnega načrta.

Kaj lahko naredi dostojno pub?

  • Visokokakovostno prezračevanje.
    Posebej pomembno je, če se lahko kadilišče kadijo.
    Toda tudi brez tega je za udobje obiskovalcev potrebno dobro kroženje zraka.
  • Popolnoma opremljena stranišče.
  • Bar števec in stoli.
  • Mize in stoli za goste gostišča.
  • Zasloni za oddajanje športnih dogodkov ali glasbenih posnetkov.

Pub osebja

Če ne nameravate začeti podjetja z odpiranjem celotnega imperija gostilne hkrati, je dovolj, da začnete z nekaj zaposlenimi.

V vašem načrtu navedite odgovornosti za vsako pozicijo, ki temelji na podatkih iz delovnega zakonika.

  • Admin
    Njene funkcije lahko izvaja lastnik podjetja.
    Usklajuje delo institucije, rešuje konflikte v gostišču, obvešča stranke o cenah, obsegu storitev, promocijah in posebnih ponudbah, spremlja čistočo, pravilno uporabo opreme, nadzoruje in dopolnjuje dobave potrošnega materiala, spremlja pravilno izvajanje funkcij s strani osebja, jim daje plače.
  • Natakarji.
    Za njihovo izbiro je treba vzeti zelo previdno! Ker je skoraj polovica uspeha odvisna od njihove vljudnosti in ravni profesionalnosti.
    Sprejema naročila obiskovalcev, jih obvešča o razpoložljivosti promocij, popustov, vrsti jedi in pijač v ustanovi, cenah, sprejema komentarje in predloge, spremlja čistost v dvorani, pomaga rešiti konflikte in sprejema plačila od strank.
  • Barmen.
    Seznani se s strankami na izboru, pomaga pri izbiri, obvešča o posebnih ponudbah v gostišču, sprejema plačilo za naročilo, poroča upravitelju komentarje obiskovalcev, izvaja druga navodila in navodila vodstva obrata.
  • Cook
    Čeprav "pod pivo" običajno naročajo preproste prigrizke, ta delavec ni vreden varčevanja.
    Pripravlja jedi v meniju, prilagaja in ustvarja nove, ki temeljijo na komentarjih in željah strank, nadzirajo razpoložljivost potrebnih izdelkov v obratu, spremljajo čistost kuhinje in opreme ter opravljajo druge naloge upravitelja.

Izvajanje odprtja gostilne

Razpored projektov

Koledarski načrt je uveden v poslovni projekt, da bi organizirali dogodke za odprtje gostilne.

Prav tako navaja, kdo je odgovoren za ta ali ta proces in kako bo izveden.

Kako odpreti pub

Kako odpreti pub iz nič? Kako v kratkem času postati priljubljen in donosen? Kako začeti podjetje? Odgovori na vsa ta vprašanja in ne samo vprašanja, ki jih boste našli v našem članku. Poleg tega upoštevamo prednosti in slabosti takšne institucije in ugotovimo, ali je vse to koristno.

Odkrivanje in dokumentiranje algoritmov

Poslovna ideja gostilne se začne z dejstvom, da je tudi v fazi razmišljanja pomembno ugotoviti, kdo bo potencialni kupec institucije. Tako bi rekli, da bo psihološki portret potrošnika. Pivnico lahko odprete, računamo na srednji razred obiskovalcev in bogate goste. Vse bo odvisno od tega v prihodnosti: od lokacije do menija.

Potem morate hoditi po mestu in videti, kje bo pub videti najbolj. Analizirajte področja, na katerih potencialni potrošnik živi in ​​pogosteje. Zaželeno je, da je vaša ustanova v radiju 400 m od poslovnih centrov ali stanovanjskih območij, na katerih se v glavnem osredotočate. V oddaljeni ustanovi redko gredo, raje, kaj je bližje.

Pazite na notranjost in ime gostilne. Glede na to, da se njihove korenine v gostilnah vrnejo v srednjeveško Anglijo, je primerno uporabiti elemente tistega časa v dekorju v tradicionalni instituciji. Ne pozabite, da mora biti videz in način delavcev v vaši ustanovi v popolni harmoniji s splošno vzdušjem.

Oblikujte pub meni. Malo kasneje bo opisan približen algoritem za to. Meni bo predstavil idejo o tem, katero hrano bo prvič kupil, in vam bo omogočil, da izračuna, koliko bo iztisnil.

Analizirajte svoje konkurente. Preberite mnenja o njih, prevzamite njihove prednosti in odpravite, kar povzroča negativnim čustvom njihovim strankam. Idealna možnost bi bila ti nakupni test. Pojdite na raziskovanje in si oglejte vse, kar vam je na voljo: preučite meni, stroške hrane, ocenite kakovost storitve.

Dokumentacija za odprtje gostilne

Postopna navodila za odprtje gostilne so naslednja:

  1. Iskanje mesta v pub.
  2. Registracija podjetja (LLC ali IP - je odvisna od potrebe po licenci za močan alkohol).
  3. Izvedba popravil v sobi.
  4. Nakup opreme, surovin, pohištva.
  5. Pridobitev potrebnih dovoljenj pri požarnem pregledu, SES.
  6. Najem delavcev.
  7. Začetek oglaševanja in delovnih mest.

OKVED, ki ga lahko uporabite pri odpiranju objave:

Pridobitev dovoljenja od Rospotrebnadzorja ni lahka naloga. Najprej se morate seznaniti s predpisi, ki jih ta organ naloži institucijam. Bolje je, da se uradno zahteva, glede na rezultate katerih bo mogoče narediti nadaljnje načrte. Ko bo vse pripravljeno, boste morali sestaviti paket dokumentov, ki mora nujno vključevati:

  • Sanitarna evidenca zaposlenih.
  • Dokumenti o registraciji podjetja.
  • Naročila za zbiranje smeti, dezinfekcija, vzdrževanje prezračevalnih sistemov.
  • Tehnični dokumenti v prostorih.
  • Potrdila o opremi in izdelkih.

Pred predložitvijo dokumentov je bolje, da ponovno razjasnite popoln seznam v lokalni vladi, tako da vsaka stvar ne more biti razlog za zavrnitev. Po predložitvi dokumentov bi morali pričakovati preverjanje, ki bi zagotovilo, da bo prostor v celoti skladen s standardi. Po pridobitvi dovoljenja s strani Sanitarne in Epidemiološke postaje je potrebno pridobiti dokumente iz požarnega pregleda. Šele potem lahko uredite odprtino.

Licenca za delovanje

Že stoletja so se v alkoholnih pivnicah prodajali samo pivo in jabolčnik. Toda ti dnevi so končani, modernizirane institucije pa imajo širši obseg alkohola. Ta točka je prav tako pomembno, da se odločite vnaprej: ali bo v pivu prodano samo pivo, ali pa bo izbor vseboval močan alkohol?

Za trgovino z alkoholnimi pijačami, katerih stopnja presega 6%, potrebujete dovoljenje. Za pridobitev dovoljenj je obvezno, da se izda LLC, ker ni izdana v OP. Če je pub izključno pivo, licenca ni potrebna, izbira registracijskega obrazca pa je odvisna samo od preferenc podjetnika.

Za pridobitev licence v Rosalkogolregulirovanie morate predložiti naslednje dokumente:

  • Vloga za licenco.
  • Notarjene kopije sestavnih dokumentov.
  • Fotokopije izpisa potrdil o ustanovitvi in ​​potrdilih o državni registraciji.
  • Fotokopija dokumenta o registraciji v davčnem inšpektoratu.
  • Fotokopija prejema plačila državne dajatve.
  • Dokumenti, ki potrjujejo razpoložljivost prostorov: najem za obdobje najmanj enega leta ali potrdilo o lastništvu.

Prijava se obravnava približno mesec ali dva. V tem primeru sam pregled traja približno en mesec, nato pa sledi vrsti inšpekcijskih pregledov glede skladnosti prostorov s standardi, ki jih določa zakon. Več informacij o zahtevah lokacije najdete v odstavku 2 člena 4 (2). 16 №171-FZ.

Dovoljenje se lahko pridobi za obdobje enega leta ali pet let, ne več. Pri nakupu dovoljenja za leto je treba vsaj dva meseca pred iztekom obstoječega dovoljenja zaprositi organ za izdajanje dovoljenj za razširitev dokumenta.

Nakup opreme in izbor prostorov

Pri prodaji piva ni zahteve glede velikosti prostorov. V prisotnosti žganih pijač morate preučiti zahteve, ki so navedene v že omenjeni številki 171-FZ.

V idealnem primeru prostor za pub ne sme biti manjši od 200 kvadratnih metrov. m. Potem bodo obiskovalci imeli priložnost, da se prosto nastanijo, kuharji v kuhinji pa ne bodo pozorni. Stroški najema niso odvisni le od poravnave, temveč tudi specifične lokacije. V elitni soseski in pubu bo drago. Povprečni strošek na kvadrat. m - 2 000 rubljev Skupna ocenjena cena najemnine v mesecu - 400 000 rubljev. Ločeno boste morali plačati uporabne račune, katerih skupni stroški običajno niso manjši od 120.000 rubljev. Z veliko verjetnostjo lahko rečemo, da bo v zakupljenih prostorih naredil preurejanje, kar je dodatna poraba. Povprečna cena sanacije se začne od 3.000 rubljev / m, in je brez materialov, ki bodo prišli ven še še 600 000 rubljev.

Nakup opreme in njegovega tipa je odvisen tudi od številnih odtenkov. Če bo na mestu proizvedeno in nato prodano pivo, bo potrebna posebna oprema in celotni sistemi. Za preprosto preprodajo končnih pijač potrebujete naslednjo opremo:

  • Sokovnik
  • Shaker
  • Sok hladilnik
  • Ice stroj
  • Ledeni drobilec
  • Blender
  • Kavni aparat
  • Stroj za izdelavo vroče čokolade
  • Skupina jedi za kupce
  • Mikrovalovna
  • Globalni cvrtnik
  • Kontaktirajte žar
  • Hrana za hamburgerje
  • Grelec za krompirček
  • Kuhinjska hladilna pijača
  • Montaža števca črtne kode
  • Tablice strank
  • Stoli strank
  • Stenski moduli
  • Barske blazine
  • Stojite na strehah
  • Mize za kuhinjo
  • Pomivalni stroj

Seznam lahko spremenite sami. Za takšne primere obstajajo posebna podjetja, ki so pripravljena za določeno pristojbino, da vso institucijo v celoti izpolnijo z vsem, kar je potrebno. Torej govoriti, "ključ v roke", iz kompleksnih enot za proizvodnjo pene pijač v prtiček. Treba je omeniti prijeten trenutek: s takšnim pristopom je veliko lažje pridobiti dovoljenje državnih organov, saj se načrtovanje in popravilo izvajajo v skladu z vsemi državnimi standardi.

Osebje

Osebje za pub izgleda tako:

  • Šef
  • Bančna blagajna
  • Varnostni stražar
  • Admin
  • Računovodja
  • Vzdrževalci
  • Supplyist

Računovodstvo se lahko oddaja zunanjim izvajalcem, s tem pa prihranite pri računovodji in dobavi - »visi« na skrbnika. Vse je odvisno od načrtovanih količin.

Kako oblikovati meni za pub

Gostišče mora svojim strankam ponuditi raznolik seznam jedi in pijač. Osnovna stopnja alkohola je še vedno na pivu, katerega izbor mora biti najmanj 20 sort iz različnih proizvajalcev.

Ustrezno zasnovani meni vam omogoča hitro krmarjenje z obiskovalcem in naročanje. Pomembno je, da se osebje dobro zaveda, da lahko, če je potrebno, svetuje stranki.

Da bi olajšali ustvarjanje menija, najprej vse jedi in druge sorte razdeliti v kategorije. Na primer:

  • Solate
  • Juhe
  • Okrasite.
  • Zrezki in žar.
  • Brezalkoholne pijače.
  • Pivo

Nadalje je vsak element določen, na primer:

  • Juhe z mesom.
  • Juhe z perutnino.
  • Rastlinske juhe.

In šele potem lahko napišete končni meni. Ne priporočamo, da ga ustvarite sami. Takšnim stvarem je bolje zaupati poklicnim kuharjem. Približni meni je lahko koristen za izračun potencialnih stroškov hrane.

Ocenjeni stroški in potencialna donosnost

Povprečna vsota, ki jo je treba upoštevati pri določanju cen - 300%. To je raven, ki lahko ustrezno pokrije izgube, ki nastanejo zaradi dela s pokvarljivim blagom, in dajo denar. Po najnovejših podatkih je donosnost gostiln na ravni 30-35%, kar je precej dobro.

Če želite samostojno odpreti majhno podjetje na tem območju, bo stalo povprečno 6.000.000 rubljev. Stroški se lahko razlikujejo glede na številne dejavnike, od regije do vrste kupljene opreme in pohištva.

Prednosti in slabosti

V zaključku upoštevamo glavne prednosti in pomanjkljivosti odpiranja objave.

Glavna pozitivna stran je povpraševanje in donosnost podjetja. Dokler ljudje ne prenehajo organizirati prostega časa in ne bodo izgubili potrebe po počitku, bodo takšna mesta postala priljubljena. Visoka marža na prodanih izdelkih vam omogoča hitro doseganje ravni samozadostnosti.

Med minusi se lahko imenujejo kompleksnost odpiranja in visoka konkurenca. Ker je pub praktično istega gostinskega podjetja, so zahteve na njej visoke. Lahko upoštevate veliko stvari, vložite velike zneske in potem, zaradi nekaterih malenkosti, ne dobite dovoljenja - in to je vse, začnite znova. Obstaja veliko konkurentov na tem trgu, ki nikoli ne spijo. Zato je treba nenehno obdržati "roke na impulzu". Nasprotniki lahko začnejo različne govorice in za to morate biti pripravljeni.

Odkritje puba je potencialno dobičkonosno podjetje, vendar nikakor ne preprosto. Vendar pa je s pravilnim pristopom v bližnji prihodnosti vsaka možnost, da zbere kremo svojih naložb!

Kako odpreti pivo bar iz nič

Danes bo odprtje gostilne od začetka postalo zelo donosen in donosen projekt. Navsezadnje so take institucije v vseh krajih povpraševanja med ljudmi različnih starosti in družbenim statusom. V skladu s tem bo potencial tega podjetja zelo visok. Ugotovimo, kako težko je uresničiti takšno idejo, in kakšne prihodke lahko računa na lastnika.

Tržna analiza

Preden odprete bar iz nič, je zelo pomembno, da opravite resno in skrbno delo pri ocenjevanju segmenta, ki ste ga izbrali. Navsezadnje je ta industrija precej gosto nasičena, zato vnaprej izračunajte vse in razmislite, kako lahko pritegnete stranke. Ne pozabite na posebnosti takih institucij. Večina ljudi jih obišče, da preživijo svoj prosti čas za prijeten klepet. Zato nastavitev, ki jo ustvarite, vpliva tudi na stopnjo prisotnosti v vrstici.

Dobro je ustvariti institucijo katere koli določene teme. Seveda je treba smer izbrati glede na vaše potencialno občinstvo. Vendar pa ne pozabite, da je konkurenca tukaj visoka, zato je pomembno, da združite kakovostno storitev, dober izbor pijač in prigrizkov z razburljivim zabavnim programom.

Oglejmo si, kaj je bar piva kot posel. Prednosti in slabosti projekta so očitne. Glavna prednost bo izbirna licenca (pri prodaji izključno piva in brezalkoholnih pijač) in odlične poslovne možnosti. Dejansko je, kot kaže praksa, kar nekaj takšnih ustanov, hkrati pa so vse v povpraševanju in priljubljenosti. Slabosti poslovanja morda vključujejo visoko stopnjo konkurence in možnost različnih konfliktov osebja z obiskovalci.

Z besedo, kot pravijo večina strokovnjakov, bo organizacija takšne institucije postala precej težavna, a zanimiva. Poleg tega je povprečna dobičkonosnost barih na ravni 45%. In to je zelo visoka številka. Če vas zanima ta projekt in želite sami razjasniti, kako odpreti pub iz nič, se bomo seznanili z nekaterimi odtenki in podrobnostmi organizacije takšne stvari.

Dovoljenja in dokumenti

Praviloma je potrebno podjetje začeti s predložitvijo dokumentov davčni službi, da bi pridobila status posameznega podjetnika ali JSC Za začetnika v poslovnem okolju, ki ne načrtuje partnerstva, lahko dobite PI in izberete poenostavljen sistem. Ko ne boste prodajali močnega alkohola, licenca ni potrebna, ker pivo ne sodi v to kategorijo pijač.

Res je, da je potrdilo o kakovosti, ki ga dobite, kljub temu potrebno. Poleg tega je pomembno, da gredo skozi SES in komisije za nadzor požara, kar pomeni, da vaša ustanova izpolnjuje njihove zahteve in standarde. Seveda morate kupiti in registrirati blagajno - brez nje bo posel nezakonito. Z eno besedo, približna številka, ki jo morate predvideti za ta prizadevanja v oceni stroškov, bo približno 17.000 rubljev.

Iskanje soba

Naslednji korak, preden odprete bar iz nič (navodila v korakih po korakih za ta dejanja so podana v našem pregledu), je izbira kraja, kjer lahko začnete podjetje brez stečaja. Povedati je treba, da so najtoplejše in osrednje regije v katerem koli mestu že dolgo prešle s takimi točkami. Zato je priporočljivo upoštevati stavbe v stanovanjskih in industrijskih območjih, pa tudi nedaleč od železniških postaj, letališč, stadionov in podobnih objektov.

Naslednja točka, ki jo tudi ne smemo zanemariti, bo neposredna izbira strukture. Strokovnjaki so dokaj skeptični glede najema spodnjih nadstropij stanovanjskih stavb. Ne pozabite, da bo vaša hiša postala stalni vir hrupa za prebivalce te hiše. In to bo po drugi strani pripeljalo do neprekinjenega toka pritožb zoper vas. Zato najprej preučite predloge za najem posameznih stavb ali prostorov, ki se nahajajo na območju nestanovanjskih objektov.

Ko nameravate odpreti majhno podjetje, kjer kuhanje ni zagotovljeno, lahko gradnjo omejite na 120-150 kvadratnih metrov. m. Če boste organizirali več in kuhinjsko enoto, je treba dimenzijo prostora podvojiti. Seveda skrbite za oskrbo z vodo, odvodnjavanje, oskrbo z električno energijo in ogrevanje v vaši stavbi. Seveda bo dobro pogojno prezračevanje postalo tudi eden izmed predpogojev.

Možnost ureditve poletnega igrišča bo nedvomno prednost vaše ustanove nad svojimi tekmeci. Poleg tega bo urejen in urejen prostor, pa tudi priročna lokacija točke glede na postaje podzemne železnice ali postaje javnega prevoza, še en pomemben argument za obiskovalce v korist vašega podjetja. Zato upoštevajte vse podrobnosti, ki bodo bistveno vplivale na uspeh podjetja. Ponavadi stroški samostojne stavbe 135 kvadratnih metrov. m. z majhnim sosednjim ozemljem, najemodajalci ocenjujejo na 65.000 rublej.

Izvedemo rekonstrukcijo dvorane

Na tej stopnji je priporočljivo razviti ločen projektni projekt, ki lahko integrira notranjost in celoten slog vašega podjetja v en koncept. Zapomnite si to, preden odprete vrstico. Odprite sodobno in elegantno institucijo - polovico uspeha primera. Res je, da je nujno treba upoštevati starost in navade svojih potencialnih strank.

Poleg tega mora biti okras v gostilni kakovosten in dobro prenašati stik z agresivnimi detergenti. Ne pozabite na tematske lastnosti v dvorani. Vaš glavni cilj je privabiti stranke z nekaj zanimivega in izrednega. Praviloma bodo popravljalna dela pod nadzorom oblikovalca stala 650.000 rubljev.

Oprema dvorane

Poslovni načrt bar z izračuni bo nepopoln, če ne določite izčrpnega seznama opreme, pohištva, pripomočkov in drugih sitnih stvari, ki jih potrebujete. Torej začnimo s pohištvom. Osrednji predmet v gostišču je navadno bar in stolček v bližini. Na to vam ni treba shraniti - naročite posamezen projekt zanesljivih obrtnikov ali kupite pohištvo v dobrem pohištvenem salonu.

Poleg tega ne storite brez mize in stoli. Prav tako boste morali kupiti več obešal. Seveda morajo biti vsi predmeti izvedeni v eni slogovni smeri, ki ustreza izbrani notranjosti sobe. Stroški opremljanja dvorane znašajo 135 kvadratnih metrov. m bo stalo okoli 700.000 rubljev.

Za nakup jedi boste morali razviti ločeno oceno: skodelice, kozarce, krožnike, jedilni pribor. Praviloma tukaj lahko omejite znesek 350 000 p. Nato upoštevajte, kaj morate odpreti vrstico in delati normalno. Praviloma boste gotovo morali kupiti posebno opremo za delo strešnika. To je lahko kegelj, mikrovalovna pečica, hladilna oprema, vitrine. Tukaj morate položiti približno 1050 000 p.

Tudi ne pozabite na majhne stvari: tekstil, dodatki, kopalniška oprema in naprave za pranje posode. Stroški teh stroškov bodo od 100 000 p. Tako se izkaže, da bo za opremljanje barja potrebnih vsaj 2.200.000 rubljev. Kot lahko vidite, bo ta številka postala glavna sestavina skupnih začetnih stroškov.

Zaposleni

Pub, katerega poslovni načrt, ki ga predstavljamo kot primer, ne bo mogel normalno delovati brez spremljevalcev. Glede na to, da običajno takšne ustanove delajo od 12 do 24 ur, je treba zaposlovati zaposlene za izmensko delo. Tako bo seznam najmanjšega zahtevanega osebja za dva izmenjaka naslednji:

  • barman (2) - 23.000;
  • natakar (6) - 18.000;
  • pomivalni stroj (1) - 16.000;
  • stražar (4) - 20 000.

Funkcije administratorja dvorane na začetku lahko izvaja lastnik. Poleg tega morate privabiti specialista za oddaljeno delo z računovodskim oddelkom v instituciji. Te storitve so ocenjene v povprečju 16 000 r. Kot vidite, za mesečne plače delavcem je treba v proračun vključiti znesek 266.000 rubljev.

Dobavitelji in tržna politika

Glede na to, da bo bogat izbor pijač in prigrizkov privabil precej široko publiko, morate skleniti sporazum vnaprej o veleprodaji oskrbe z neposrednimi proizvajalci. Ni slabo, da bi podpisali sporazum z pivovarno o redni dobavi različnih piv. Poleg tega morate skrbeti za razpoložljivost prigrizkov in vročih prigrizkov za vaše stranke. Upoštevajte, da vam bo mesečna dostava blaga stala 250.000 rubljev.

Upoštevati morate tudi poslovni načrt in vodenje promocij. Tukaj bodo na voljo različni načini širjenja informacij: oglasi, distribucija letakov, mrežno promocija projekta. Strokovnjaki prvič svetujejo, da se obrnejo na oglaševalsko agencijo in to nalogo zaupajo strokovnjakom. Ti stroški bodo stali približno 75.000 p.

Skupni finančni rezultat

Povzemite številke, da ugotovite, koliko stane, da odprete vrstico. Torej, ocenjena začetna naložba bo videti tako:

  • čiščenje - 17.000;
  • najem stavbe v času obnove - 130.000;
  • popravila in zaključna dela - 650.000;
  • oprema za dvorane - 2,2 milijona;
  • oglaševanje - 75.000;
  • nakup serije blaga za prvi mesec - 250.000;
  • režijski stroški - 78.000.

Tako se lahko začne projekt, pri čemer je prihranek 3.400.000 rubljev. Navedite, katere stroške boste imeli med letom dela. Njihov seznam je naslednji:

  • Najem - 780.000;
  • plačilo komunalnih storitev - 108.000;
  • plača - 3 192 000;
  • dobava blaga - 2.700.000;
  • davki - 550.000;
  • drugi stroški - 70.000.

Vaši tekoči stroški bodo znašali 7.450.000 p. Zdaj ocenjujemo dobičkonosnost podjetja. Povprečni dohodki teh ustanov so na ravni 800.000 r. na mesec. V skladu s tem bo letni promet znašal vsaj 9 600 000 r. To pomeni, da bo dobiček podjetja znašal 2 150 000 rubljev. Kot vidite, bi bilo treba projekt vrniti v roku 19 mesecev.

Seveda lahko pristojna politika institucije in raven kakovosti storitev pomagata zmanjšati to obdobje na leto. Skratka, za uspešno poslovanje v tej panogi ni univerzalnega recepta. Vendar pa se bo vsekakor izkazalo za veliko podjetnikov, ki bodo resno pristopili k rešitvi tega problema.

Kako odpreti pub?

Bar poslovanje se uspešno razvija v Rusiji. To je posledica popularizacije te vrste rekreacije. Klubi in restavracije ne morejo vedno zadovoljiti želje stranke, saj so stroški njihovih storitev ponavadi precej višji. V pivnicah vedno postavljajo ugodne cene, kar omogoča vsakemu obiskovalcu, da zamuja nekaj kozarcev in se sprostite po težkem dnevnem delu.

Odprtje gostilne je precej resen in odgovoren dogodek, čeprav so stroški precej nižji od stroškov restavracije z velikim številom sedežev, so tveganja z napačnim pristopom lahko pomembna, če v začetni fazi ne izračunate vseh nianse.

Vrednotenje našega podjetja:

Začetne naložbe - 1 500 000 rubljev.

Zasičenost trga je povprečna.

Težava pri ustanavljanju podjetja je 6/10.

Pomembnost ideje o odprtju gostilne

Ob pravilnem izračunu v začetni fazi in ustvarjanju prostora za določeno ciljno publiko se gostišče hitro plača zase. Z naložbami od 1,5 do 3 milijona rubljev lahko to obdobje traja do 18 mesecev. Vse to obdobje, morate dobro delati s svojimi politikami in pristopom k vsaki odjemalcu.

Glavna naloga takšnih institucij je čim več obiskovalcev. Zato je za določen kontigent potrebno ustvariti primerne pogoje. Ne pozabite na strežnike, kot so natakarji in barmanji. Vedno morajo biti dobronamerni in prijazni, tako da bo oseba ob prijetnem baru imela prijetne vtise in se znova vrača.

Na tej podlagi je bila zgrajena celotna politika takih institucij. Po izplačilu lahko dodatno razvijete ustanovo, dodate novo zabavo ali izboljšate kartico menija in alkoholne pijače. Kot rezultat, s tem pristopom dobite polnopravno poslovanje z znatnim mesečnim dohodkom.

Če ne upoštevamo takšnih pravil, obstaja tveganje, da se ne bo izplačalo, kar v večji meri pripelje do zaprtja takšne institucije. V skoraj vsakem mestu lahko srečate veliko ambicioznih in zanimivih projektov, ki ne morejo dobiti plus in zapreti. Ideja in pristop sta bila vredna, vendar za vzdrževanje ni bilo dovolj denarja.

To je ena najpogostejših problemov takega podjetja. Zaradi svoje vsestranskosti in preprostosti v skoraj vsakem mestu najdete številne podobne ustanove. To ustvarja določeno konkurenco, saj je ciljna publika pivnic običajna in se razcepi. Zato je večja vzdržljivostna igra boljša od konkurentov. Zaradi te strategije se bo občinstvo v ustanovi začelo povečevati, zato bo dohodek začel rasti.

Kako dobičkonosno podjetje?

V začetni fazi dobro razvit poslovni pub omogoča ne samo izračun vseh stroškov, ampak tudi določitev določenega okvira. Vsak, ki želi odpreti takšno institucijo, mora razumeti, da v prvih 6-18 mesecih ne bo dobička.

Zahteva stalno delo na občinstvu. Niti vsi ne morejo vzdržati takšnih pričakovanj tudi s psihološke strani. Vendar se lastnik institucije približa točki vračila in dostopa do čistega dohodka, če se drži jasnega izračuna.

Prav tako je vredno razmisliti, da je pri odprtju kraja potrebno tudi rezervne sklade. Običajno so razvrščeni v višini od 30 do 50% celotne cene gostišča. Takšen "vzglavnik" je odlično zavarovanje za vse nepredvidene okoliščine, ki se lahko pojavijo na samem začetku.

Čisti prihodki bodo neposredno odvisni od števila sedežev. Znesek bo odvisen od načina delovanja, v povprečju v Rusiji, institucija od 50 do 150 mest prinaša lastnikom 1-3 milijonov rubljev, minus vsi mesečni stroški za vzdrževanje institucije.

Upoštevati je treba dejstvo, da je za vrnitev potrebno nenehno razvijati in vlagati vanj. Če hočkamo na isti ravni brez posodobitev in razširitev, je mogoče po 3 letih dela iti v minus.

Odpri samostojno ali pridobite franšizo?

Poslovna organizacija je neposredno odvisna od začetnega pristopa. Mnoge institucije ponujajo svoje franšize za bolj aktivno širitev ne le v enem mestu, ampak tudi v vseh predmetih države. Obenem obstaja vrsta podpore, tako materialne kot profesionalne.

Vendar pa so se takšne ustanove odprle neodvisno in spet so se same izkazale kot ciljno občinstvo.

Neodvisno odprtje gostilne

Kako odpreti pub iz nič, je vprašanje precej resno in odgovorno. Osebna ustanova ne bo privabila številnih obiskovalcev. Zato je za uspeh podjetja potrebno skrbno preučiti ciljno publiko in morda celo pred oglaševalsko akcijo voditi PR.

Poleg tega na ramih bodočih lastnikov spadajo naloge, kot so:

  1. Razvoj blagovnih znamk in logotipov;
  2. Risanje menija in vrstice;
  3. Oblikovanje zasnove in oblikovanje;
  4. Pridobitev vseh pravnih dokumentov za zagon in vodenje podjetja;
  5. Najem osebja;
  6. Računovodstvo;
  7. Najem ali nakup prostorov;
  8. Oglaševanje in promocija projekta;
  9. Ustvarjanje razvojne strategije.

Takšne naloge zahtevajo veliko časa in truda. Poleg tega vse to stane precejšen znesek, ki logično odtegne lastnike od točke povračila. Toda tu so tudi pluse. Povezani so z dejstvom, da je mogoče ustvariti edinstven projekt, ki ga je mogoče samostojno razviti v celo omrežje gostiln. Ta način je daljši, vendar je njegov rezultat večji dobiček, saj bodo lastniki polnopravni lastniki gostilne.

Nakup franšiznega puba

Koliko stane odpiranje franšiznega puba, vprašanje je precej nejasno. Vse to je posledica dejstva, da imajo lastniki različne oblike in sloge takšnih institucij. Vsak od njih je namenjen določeni publiki. Cena je neposredno odvisna od razširjenosti in prepoznavnosti blagovne znamke. To vključuje tudi stroške dobave opreme in notranje opreme prostora.

Prazno franšizo lahko kupite za 1,5 in 10 milijonov rubljev. Eden takih predlogov je danes mreža HARAT'S PUB, razširjena ne samo v Rusiji, temveč tudi v drugih državah. Ta znamka ima 68 obratov v 41 mestih. Glede na velikost prostorov lahko stroški takšne institucije dosežejo do 15 milijonov rubljev.

Vendar pridobitev franšize ima naslednje prednosti:

  1. Ni potrebe po razvoju in spodbujanju blagovne znamke;
  2. Nakupna cena vključuje dobavo izdelka in opreme z naslednjo namestitvijo;
  3. Na voljo je razvit meni in zemljevid bar;
  4. Nudijo stike za dobavo alkohola in hrane;
  5. Osebje se usposablja in usposablja;
  6. Kupec dobi dostop do baze strank.

V večini primerov franšizo pridobijo tisti, ki ne želijo čakati in tvegati. Izkazalo se je, da kupec postane član splošne blagovne znamke in lahko nadalje razvije obstoječi projekt. Ta vrsta institucije ima dve minusi:

  1. Tveganje, da projekt v določenem mestu morda ni "ustrelil", je zelo visok. To je posledica lokalne miselnosti ciljnega občinstva in njegovega finančnega položaja;
  2. Mesečni odstotek prispevkov lastnikom takega podjetja. Vsi prihodki so razdeljeni, kar otežuje izplačilo in zmanjšuje čisti dobiček.

Kaj potem izbrati? Tukaj je odgovor precej preprost. Za tiste, ki se pravkar spoznavajo s takim podjetjem. Nakup poceni franšize bi bilo dobro vadbo. Med delom lahko kupec pridobi dragocene izkušnje s projektom, ki se uspešno razvija. To bo v prihodnje omogočilo dovolj kapitala in razmišljanja v tej smeri, da bi ustvarili edinstven izdelek na področju barih in pivnic v naši regiji.

Katere so priljubljene vrste gostiln?

Da bi razumeli splošno sliko in vektor razvoja te vrste poslovanja, je treba preučiti že uspešne obstoječe projekte v določenih slogih in vrstah, da bi razumeli, kateri od njih bo ustrezal temu ali drugemu občinstvu.

Cafe-pub je zanimiv mnogim uporabnikom, saj poleg bar in "alkoholnega" vzdušja, ki se ponavadi pojavlja zvečer in ponoči, lahko kavarno deluje že zelo zgodaj zjutraj. V takih ustanovah v precej prijetnem ambientu je lepo začeti jutro po časopisu in skodelico kave. Takšen univerzalni pub mora imeti več vrst menijev in razširjeno kuhinjo za pripravo različnih jedi in sladic.

Irski pub z visoko vsebnostjo zelenih odtenkov in lesa v oblikovanju mesta za ostale resnične moške. Vedno obstaja izbira zelo velike alkoholne kartice. Žive glasbe obeh ljudskih in lokalnih umetnikov so dobrodošle v takšnih krajih.

Restavracija-pub je bolj razširjena različica pub pub. Tukaj je večji poudarek namenjen posodam, ki bi bili dobro kombinirani z močnimi in proizvodi z nizko vsebnostjo alkohola. Za takšne institucije potrebujemo ločene sedeže in več osebja.

Angleški pub ima tudi klasični dizajn v slogu kamna in lesa. Tu lahko vedno najdete veliko zbirko zrelih alkoholnih pijač. Osredotočeni britanski pub, predvsem v baru. Instituciji je mogoče dopolniti z biljardnimi mizami in zasloni za oddajanje različnih dogodkov.

Ruski pub je precej mlad in v svoji edinstveni smeri. Tukaj je potrebno vzdrževati svoj narodni slog, ne pa obrati v nekakšno gostilno. Imperialni slog predrevolucionarne Rusije konec 19. stoletja 20. stoletja je primeren za takšno institucijo.

Craft pub je dobro odpreti pivovarjem, ki razvijajo in uvajajo lastne blagovne znamke piva v svoji prodaji. To je odličen način za promocijo vaših izdelkov in povečanje prepoznavnosti institucije. Vendar pa je tukaj nekaj pomembnega, kar je, da se je v pub-pubu z razvojem in popularizacijo pivovarstva v državi začelo veliko povečati povpraševanje po nenavadnem pivu z različnimi okusi. Pubova politika bi morala temeljiti na demokratičnih cenah, zato ne bi smeli imeti velikih marž na takšnih izdelkih.

Športni pub, morda najpogostejša in priljubljena usmeritev te vrste institucij na svetu. To je posledica priljubljenosti številnih športov. Med tekmovanji in svetovnimi prvenstvi, pub zbira na stotine gostov. Tukaj je pomemben trik, ki ohranja športno vzdušje, ki je obdano z različnimi atributi. Paziti bi morali tudi na krepitev zaščite, saj ni redko, ko športne oddaje vodijo v dejstvo, da navijači, ki so moteni zaradi izgube svoje ekipe, začnejo vznemiriti svojo institucijo.

Na kaj se je treba osredotočiti ob odprtju?

Pri odprtju katerega koli gostilnega mesta morate upoštevati naslednje pomembne nianse:

  1. Ime za pub, to je prva stvar, ki jo je treba začeti. Njena določitev mora v celoti označiti institucijo in se osredotočiti na to. To ime je treba zapomniti zelo hitro. Oprostite, da dizajn ni vreden, saj je kontingent v gostišču precej drugačen. Preveč ustvarjalno ime lahko prestraši novega obiskovalca;
  2. V sobi je treba razdeliti na območja. Če se mesta malo bolje osredotočijo na vrstico. Glavni dohodek prihaja iz alkohola, tako dobro izpostavljeni izdelki in družabni barman lahko znatno povečajo znesek prihodkov;
  3. Pub se mora vedno razvijati. Z rastjo občinstva bi se morale pojaviti dodatne storitve. Če dovoljujete prostor, lahko nastavite karaoke območje za zabavno podjetje. Glavna stvar je, da smešne pesmi za alkohol ne vplivajo na preostanek ostanka.
  4. Udobje je pomembna lastnost vsake institucije. To ne velja samo za pohištvo, temveč za okolje. V takšnih krajih ljudje ponavadi počivajo in se sprostijo. Zato je pomembno upoštevati, da raven hrupa in število gostov ne vplivata negativno na obiskovalce.

Ostalo je odvisno od politike in sloga same sobe. Pomembno je upoštevati pri ustvarjanju puba vse male stvari. Prav tako ne pozabite, da je odprtje take nočne ustanove v stanovanjski stavbi, lahko naletite na resne težave sosedov in prebivalcev.

Oblikovanje in dekoracija prostora

Notranjost gostilne je odvisna od izbrane smeri in samega sloga. Za vsako obliko v tej sobi je treba upoštevati naslednje pomembne značilnosti:

  • Dohod mora izpolnjevati vrstico. Ne smete ga postaviti v daleč kotičke;
  • Pohištvo se mora zamenjati. Obstajajo običajna stojala za 3-4 sedeže in mehke cone za bolj zaseben počitek;
  • Kot že dokazano s prakso, prekomerna ustvarjalnost škoduje samo turistom. Gostišče ni kraj za glasne ali klubske zabave. Zasnova ne sme vsebovati svetlih ali strupenih odtenkov. Prav tako je bolje izključiti svetlo in hladno osvetlitev;
  • Dragi dekorativni materiali in pohištvo ne bodo cenjeni. Vse bi moralo biti sredi preprostosti in udobja brez upogibanja na obe strani.

Zasnova gostilne vključuje tudi zunanjo obliko. Neonske luči signalne table in logotipa so dobra identifikacijska oznaka. Poleg tega, če ima institucija veliko zaslonov - to je nekakšno vabilo, da obiščete pub, tudi brez zanimanja.

Morda zanima:

Potrebna oprema za delo

Nakup opreme za pub ni težko. Mnoga podjetja se ukvarjajo z dobavo profesionalne opreme za različne vrste institucij.

Če pub meni vsebuje različne jedi in prigrizke, potem potrebujete polnopravno kuhinjo in skladiščne prostore v skladu s standardi SanPiN. Prav tako mora biti institucija opremljena s sistemom pokrovov.

V skupni sobi lahko namestite dodatno hladilno opremo za pijačo. Vse je v baru, tako da lahko barman pripravi na zahtevo, kot koktajl in kavo.

Če želite shraniti v začetni fazi, lahko večino vrst drage opreme neposredno zakupite od proizvajalca.

Kako pritegniti obiskovalce?

Pomemben kazalec za vsako institucijo je število njegovih gostov. Za to je treba oglaševati in različne projekte. Povečanje občinstva bo pomagalo koncertom v živo s povabilom na priljubljene in umetnike.

Poleg tega lahko najem glasbenikov za igro v ozadju priljubljenih del. Glasbo v živo vedno pozitivno gleda občinstvo. Organiziranje promocij in tematskih večerov bo dodalo še zanimanje.

Toda glavni dejavnik, ki je magnet za nove in nekdanje obiskovalce v gostišču, je kakovost svojih storitev in notranje udobje. Samo z opazovanjem takšnih kazalcev in obveznim vključevanjem dostopnih cen na večino predmetov v meniju in alkoholu lahko računamo na stalen dotok novih gostov in popolno iztovarjanje v dvorani.

Kako odpreti pub iz nič?

Eno najbolj zanimivih in priljubljenih področij je restavracija. Ne samo igralci, oligarhi ali pop zvezde, lahko odprejo pivski pub, kavarno ali družinsko restavracijo. To lahko naredite tudi, če imate pogum, potrebo po tveganju in zadostna sredstva.

Odprtje gostilne: prednosti in slabosti

Preden odprete pub iz nič, pretehtajte vse prednosti in slabosti takega podjetja. Dobro je, če že v fazi analize razumete, kako je ta ideja primerna, ali imate dovolj časa in denarja za njegovo izvedbo.

Začnimo s profesionalci

  • Rekreacijske zmogljivosti imajo visoko vrnitev.
  • Bari, še posebej športne palice, so priljubljeni pri javnosti.
  • Delo na tem projektu je zanimivo. Odpre ustvarjalnost.

Zdaj je za slabosti

  • Konkurenca v tem podjetju se premakne.
  • Morate porabiti veliko napora, da ne pub pretvori v redno steklo za lokalne alkoholike.
  • Poslovanje zahteva precej velike finančne naložbe.

To ni vse prednosti in slabosti, s katerimi se boste srečali v procesu, vendar v začetnih fazah je dovolj, da se odločite.

Poslovni načrt pub

Osredotočimo se na glavno vprašanje: koliko stane, da odprete pub? Za to morate narediti poslovni načrt za pub.

Shema: tehnologija pivovarstva

Registracija podjetja

Preden iščete sobo in zaključna dela, prijavite svoj projekt kot LLC ali kot samostojni podjetnik (samozaposleni). Registracija se opravi v upravi na lokaciji pivnice. In ne pozabite na dovoljenja iz vseh primerov (ogenj, sanitarno-epidemiološka služba). Obdavčitev vašega podjetja bo v obliki UTII in pri ocenjevanju je treba upoštevati registracijo pri davčnih organih.

Prostor

Za dober gostišče potrebujete precej veliko sobo, površino okoli 200-300 kvadratov. Lokacija je pomembna tudi. Čudno, vam ne priporočamo, da izberete središče mesta in območja, ki so blizu nje. Obstaja že toliko pivnic, kavarn, barov in kavarn, vaši možgani se lahko preprosto izgubijo med njimi. Najbolje je, da izberete območje, kjer je precej ljudi, vendar se nahaja malo oddaljena od centra. Na roko boste igrali bližino metroja in velikih podjetij ali podjetij in še bolje - do postaje ali letališča. Stroški najemnine so zelo pomembni, ker večji strošek - višje bodo vaše cene, zaradi česar bo podjetje nedonosno.

Popravila in oprema

Delo skozi idejo upoštevajte interese ciljnega občinstva. Če ciljate na turiste, lahko celo zgradite pub v obliki vikinega galeona in za lokalno prebivalstvo je bolj pomembno, da je okusno in poceni pivo.

Potrebna oprema:

  • Tabele
  • Stoli ali stoli
  • Svetlobne napeljave
  • Namizni prti (če se prilegajo oblikovanju)
  • Jedi
  • Oprema za polnjenje piva
  • Števec piva
  • Kavni aparat
  • Hladilniki
  • Oprema kuhinje
  • Pladnji
  • Blagajniški register
  • Glasbeni sistem
  • Mops, krpe, vedra, nape
  • Videokamere
  • Klimatska naprava

Osebje

Zaposlovanje zahteva skrben pristop. Vsi delavci, zlasti tisti, ki so zaposleni v kuhinji, morajo imeti sanitarne knjige. Prizadevajte si, da se seznanite s svojimi priporočili iz prejšnjega delovnega mesta.

Potrebovali boste:

  • Več natakarjev;
  • Barmen;
  • Blagajna;
  • Administrator v dvorani;
  • Kuhinjski delavci;
  • Čistilna dama;
  • Stražarji.

Svetujemo vam, da posvetite posebno pozornost izbiri slednjih. Morajo biti dovolj profesionalni, da se pravočasno odzovejo na nepredvidene situacije v baru in izvajajo nadzor nad obrazom. Osebje mora zagotoviti delovna oblačila in si prizadevati za izvedbo usposabljanja.

Cook in pomočniki. Večina obiskovalcev podcenjuje pivnice. In mimogrede, v takih kavarnah ne morete uživati ​​samo v okusno živahno pivo na pipi ali svežem kvassu, temveč poskusite vroče jedi kuharja. Za razliko od restavracij so cene v gostilnah dostopne, zato v takšnih obratih vedno obstaja veliko obiskovalcev.

Asortiman

Shema: sorte pijače iz piva

Kot pravijo, pub pub discord. Obsesivno mnenje, da se pijače, ki se zberejo v pivnicah, ni več kot stereotip. Sodobne pivske restavracije so pomembne za širok asortiman svežega piva, različnih prigrizkov in številnih drugih vročih jedi.

Za začetek se odločite v meniju in šele potem zaposlite zaposlene v kuhinjo. Če v vaši ustanovi služijo samo prigrizki za pivo, je to mogoče storiti brez kuharja, natakar in natakarji bo dovolj. Če boste v meniju prisotni vrhunski vroči jedi, najemite strokovnega kuharja.

Nakup potrošnega materiala

Pogosto boste morali kupiti pivo, kavo in hrano, da zagotovite glavno funkcijo restavracije. Vse to mora biti sveže in kakovostno, v nasprotnem primeru nič ne bo prihranilo vašega ugleda. Ne silite na police, dragih vin ni verjetno, da bi našli poznavalca. Bolje, da je kuhinja urejena.

Oglaševanje

Oglaševanje je najpomembnejše orožje v vaših rokah. Prepričajte se, da želite priti v svojo vrstico. Preživite na dobrem programerju, poiščite spletno mesto, skupine v družabnih omrežjih, vzpostavite povezave s skupinami, ki skrbijo za počitek v vašem mestu ("Kje iti...").

Vaše delnice in oglase lahko vedno potisnete v te skupine kot partnerstvo. Toda tudi za to bo treba plačati ali zagotoviti povratne storitve. Ustvarite vizitke, knjižice in jih poskusite razdeliti.

Ugotovite, za kaj se zanimajo mladi, in vnesite nove tehnološke trende v vašem pubu. Dodajte brezplačno kavo na redni zalogi za prijavo, pivski vrč za 10 delnic. Na splošno kažejo domišljijo.

Glavna stvar je prepričati vse potencialne stranke, da je vaš pub edinstven in zanimiv.

Top