logo

V zadnjem času se vse več ljudi odloči za odprtje lastnega podjetja. Obstaja veliko načinov, vendar je taka možnost, kot mini-pivovarna, dosledno visoka.

To je posledica dejstva, da je v tem primeru potreben precej zmeren začetni kapital. Poskusimo ugotoviti, kaj je treba storiti, da ne bi samo odpirali pivovarne, temveč da bi prinesli določen dobiček lastniku.

Poslovne funkcije

Mini-pivovarne se praviloma specializirajo za proizvodnjo živega nefiltriranega piva. In v zadnjih letih se je ta dejavnost vedno bolj priljublila in zahtevala.

Kljub temu, da ima pivovarski trg veliko število udeležencev, je lastna pivovarna še naprej dobro majhno podjetje. Najprej je to posledica naslednjih razlogov:

  • odpiranje pivovarstva ne zahteva preveč naložb;
  • preprosto je mogoče predvideti potek poslovanja;
  • pivovarstvo je precej težko goriti.

Ali nameravate kupiti pripravljeno podjetje? Franšiza "Pandora" - odlična možnost. Naučite se, kako ga kupiti.

Ali želite s prosilcem skleniti poskusno pogodbo? Pomagali vam bomo izvajati dokumente v skladu z zakonom.

Kako izračunati denarno nadomestilo za zamudo pri plačilu? Odgovor je tukaj.

Kar zadeva tehnologijo ustvarjanja živega piva, ki je specializirana za mini pivovarne, je njegova značilnost, da priprava pijače ne zahteva filtriranja in toplotne obdelave. Kot rezultat, penasta pijača ohranja celice kvasovke in ne vsebuje konzervansov. Kljub dejstvu, da je rok trajanja takega piva le nekaj dni, je popolnoma preprosto kuhati napovedano količino in ne gorijo.

Vrste pivovarn

V segmentu malih podjetij obstaja določena delitev mini-pivovarn. Prvič, to so pivovarne, ki proizvajajo pivo s 25 na 5000 litrov, in pivovarne z obsegom več kot 5 000 litrov.

  • celoten cikel;
  • s skrajšanim proizvodnim ciklusom.

Celotna pivovarna je v bistvu majhna pivovarna. Organizacija takšnega poslovnega procesa ni le dolgotrajen, ampak zahteva tudi znatne denarne naložbe. Za odprtje tega podjetja je v povprečju potrebnih vsaj 150.000 USD. Navsezadnje potrebujete ne samo drago opremo, temveč tudi velika območja za organizacijo proizvodnega procesa.

V tem primeru za niz proizvodne opreme je potrebnih najmanj:

  • bencin za fermentacijo;
  • kuhalnik za pivo (ali štedilnik);
  • naprave za sterilizacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Funkcije registracije

Vsaka pravna oseba ali zasebni podjetnik lahko odpre lastno pivovarno. Toda, da bi se ukvarjali s tovrstno dejavnostjo, je potrebno, da sestavne listine (v listini podjetja ali potrdilu o registraciji posameznega podjetnika) vsebujejo oznako na takem dovoljenem tipu dejavnosti kot proizvodnja in veleprodaja ter prodaja na drobno piva.

Po Zveznem zakonu "O licenciranju določenih vrst dejavnosti" pivovarstvo ne spada v vrsto dejavnosti, ki zahteva obvezne postopke izdaje dovoljenj. Toda nekateri drugi posebni dokumenti so potrebni. Najprej govorimo o higienskem spričevalu (izdano je praviloma za obdobje enega do treh let), certifikate o skladnosti za uporabljene surovine, opremo za proizvodnjo piva in, seveda, za končne izdelke. Potrebno bo dovoljenje za pivo.

Odločitev o izdaji vseh potrdil izda Državni urad za sanitarno in epidemiološko spremljanje. Za pridobitev dovoljenja za proizvodnjo piva boste potrebovali dokumente, ki potrjujejo dejstvo, da je prostor, v katerem je pivovarna, v celoti skladen z vsemi veljavnimi sanitarnimi in higienskimi standardi ter požarno varnostjo.

Soba, oprema

Pivovarne je dovoljeno postaviti v različne prostore, vključno s kletjo, polsobno in večnadstropno. Pogosto za pivovarne opremijo prostore v pivnicah in restavracijah. Hkrati je oprema pogosto delno locirana neposredno v restavracijski dvorani, kar daje mestu posebno vzdušje. Najpogosteje se v dvoranah tvorijo fermentacijski rezervoarji.

Obstajajo določene tehnološke zahteve za prostore za pivovarne, ki jih je treba upoštevati. Tako je treba stene strešiti s keramičnimi ploščicami na višino vsaj dveh metrov. Stropi morajo biti naslikani z barvo na vodni osnovi ali pobarvana. Kot pri tleh jih lahko pokrivajo različni materiali. Ponavadi govorimo o armiranobetonskih ali keramičnih ploščicah. Ogrevanje v sobi je lahko zrak, pare ali voda.

Kaj je značilno za splošni sistem obdavčitve za posamezne podjetnike? Tukaj je odgovor.

Kako odpreti trgovino z ribolovom? Poslovni članek vsebuje članek.

Če želite oglasno agencijo odpreti iz nič, vas vabimo, da sledite povezavi.

Pivovarna je mogoče izbrati tako domače kot tudi uvožene. Strokovnjaki priporočajo pozornost nameniti predvsem izdelkom vodilnih svetovnih proizvajalcev. Ne bo služila samo dolgo časa, ampak bo pozitivno vplivala na kakovost proizvedenega piva. Mimogrede, veliko podjetij, specializiranih za proizvodnjo in prodajo posebne opreme za pivovarne, se ukvarjajo tudi z usposabljanjem osebja.

Za učinkovito izvajanje svojih dejavnosti je za vsako pivovarno potreben naslednji minimum:

  • bencin za fermentacijo;
  • zmogljivost za fermentacijo;
  • hladilnik;
  • lestvice;
  • vodni filtri;
  • bojler iz sirupa;
  • kopel za sterilizacijsko sredstvo;
  • sredstva za pranje in saniranje;

Toda katera možnost vam je všeč, se morate zavedati, da je cenovno območje v upoštevnem tržnem sektorju precej široko, in načeloma lahko najdete primerno možnost za skoraj vsak proračun.

Osebje

Če govorimo o pivovarni v obliki navadne proizvodnje, poleg pivovarskih tehnologov potrebujemo tudi več vodij prodaje in gonilnikov. Prav tako je obvezno imeti svojega računovodja. Slednje je izjemno potrebno, ker je pivo trošarinsko blago, zato je zelo priporočljivo, da se proces plačevanja trošarine zaupa izkušenemu strokovnjaku.

Restavracije pivovarn ne potrebujejo veliko število delavcev. Če samo zato, ker bodo zaposleni v podjetju prodajali izdelke. Da bi zagotovili delovanje same pivovarne, bo glavni pivovarni in njegov pomočnik dovolj.

Značilnosti promocije in pasti poslovanja

Da bi bili pivovarni izdelki pri potencialnem potrošniku v velikem povpraševanju, je zelo pomembno organizirati promocijo pivovarne. Nikomur ni skrivnost, da je glavna vloga promocije spodbujanje povpraševanja potrošnikov in izboljšanje podobe podjetja. Poleg tega je treba, da bi bili pivovarni izdelki v povpraševanju, poskušali narediti svojo podobo nepozabno za potrošnika.

Glavni načini promocije so lahko:

  • oglaševanje;
  • pospeševanje prodaje (popusti, nagradne igre, kuponi, promocije);
  • javnost (sporočila za javnost, sponzorstvo dogodkov);
  • osebna prodaja.

Poleg zbiranja dovoljenj, potrebnih za proizvodnjo in nadaljnjo prodajo piva, se lahko pivovarna novice srečuje tudi s problemom prodaje lastnih izdelkov. Dejstvo je, da je zadevni sektor na trgu zadovoljen z vsemi vrstami predlogov in zato vsi ne morejo najti svoje niše. Eden od najboljših načinov za rešitev prodajnega problema je odprtje lastne trgovine (ali oddelka v trgovini), ki prodaja živo pivo.

Kako odpreti svojo mini-pivovarno

Pivo - najstarejša pijača, zakoreninjena v IV. Stoletju pred našim štetjem. er V tem času so pridelovali žitarice v zahodnem Iranu, da bi proizvedli pijačo. Kasneje so se pojavile prve mini pivovarne, ki so graditeljem egipčanih piramid dobavljali s šibkim alkoholom.

Recept za pripravo pijače ječmena, riža, zelenjave in sadja je bil na suumerjevih tabletah. V liniji himne je pokroviteljica pivovarstva Ninkasi opisala pripravo več vrst piva.

Odprtje "pijanih" podjetij

Želja človeštva za vso naravno obnovljeno staro ljubezen do vinarstva in pivovarstva. Raznolikost mini pivovarn za mala podjetja omogoča vsakomur, da obvlada proizvodnjo hmelja. Pivo, osebno pripravljeno, bolj dragoceno in bolje shranjeno.

Ljubitelji pijače pogosto postavljajo vprašanja: "Kako odpreti pivovarno v Rusiji?" In "Koliko denarja potrebujete za vlaganje v razvoj svojega podjetja?". Dobili boste odgovore v našem članku.

Najprej si oglejmo, kaj morate odpreti svojo pivovarno.

Najprej preverite nianse proizvodnje in ugotovite, v katerem segmentu boste razvili. Obseg izdelkov je odvisen od vaše odločitve. Na primer, mikro pivovarne bodo lahko proizvedle največ 500 litrov piva v 24 urah. Mini pivovarne imajo hujšo zmogljivost in hkrati dosegajo 15 tisoč litrov.

Drugič, analizirajte trg alkoholnih izdelkov. Če vaši načrti vključujejo sodelovanje z velikimi omrežnimi lokalmi ali restavracijami, morate začeti s proizvodnjo na celotni tehnologiji priprave pijače. Če želite organizirati majhno točko izvedbe, morate uporabiti tehnologijo skrajšanega cikla pivovarstva.

Tretjič, odločite, katere naložbe ste pripravljeni vlagati v odprtje vaše pivovarne. Če želite začeti poslovati v celotnem tehnološkem ciklu, morate imeti približno 200 tisoč dolarjev. To je mogoče primerjati z odprtjem majhne pivovarne. Če je vaš proračun bolj skromen, lahko pivovarno odprete s skrajšanim obdobjem kuhanja. Prihranki so posledica uporabe pripravljene pivine in poceni opreme.

Upoštevati je treba, da za proizvodnjo temnega ali svetlega piva potrebujemo različne časovne priprave. Svetlo pivo pripravimo približno mesec dni in temno - 40 dni.

Prav tako ne prezrite najnovejših novosti pri prodaji piva.

Prvič, vsi veleprodajni nakupi in maloprodajni nakupi alkohola od 1. julija 2016 so obvezni za sistem EGAIS, v podeželskih naseljih od 1. julija 2017. Če se ne povežete z enotno državno upravo upravne in socialne politike, je enakovredno prodaji alkohola brez dovoljenja in spremnih dokumentov. Programska oprema EGAIS je nameščena na računalniku, njeno delo pa zahteva elektronski podpis, kripto stikalo in skener PDF-417. Približno stroški celotne povezave bodo 25.000 rubljev.

Drugič, prodaja piva v PET steklenicah od leta 2017 bo prepovedana.

Tretjič, od 1. julija 2016 je prodaja alkoholnih pijač v trgovinah za nadaljnjo prodajo prepovedana.

No, zadnji. Vsi proizvajalci alkoholnih izdelkov plačujejo trošarine. Glede umetnosti piva. 193 davčnega zakonika določa tri stopnje trošarin. Za izbiro stopnje trošarin za določeno serijo piva je pomembna vsebnost volumskega deleža etilnega alkohola.

Znesek trošarine, ki ga je treba plačati, je enak proizvodu trošarine v rubrikah na davčni osnovi, opredeljenem kot obseg prodaje, prenesenih proizvodov v litrih.

Ministrstvo za finance je pripravljeno, da proizvajalcem piva, jabolčnika, medice in poireta omogoči trgovanje na internetu brez licenc. Z ustreznim predlogom ministrstva za finance se je obrnil na pivovarne. O tej temi je razpravljal Aleksej Sazanov, direktor oddelka za davčno in carinsko politiko ministrstva, 1. septembra, so udeleženci srečanja povedali Kommersantu.

Ministrstvo za finance je povedal, da so glede piva in drugih alkoholnih pijač, ki trenutno niso licencirane, pripravljene preučiti predloge za vzpostavitev mehanizma za zamenjavo licence z drugim orodjem, ki bo omogočilo registracijo v domeni.egais za spletno trgovanje.
Spletna prodaja piva, pivskih pijač, jabolčnika, medice in poireta v Rusiji bi morala biti dovoljena od 1. januarja 2018. Istočasno bo mogoče na internetu prodajati vina z zaščiteno geografsko označbo in zaščiteno označbo porekla. Za vse ostale alkohole bo spletno trgovanje na voljo šele od 1. januarja 2019.

Začnimo že

Če želite odpreti svojo pivovarno iz nič, morate rešiti vsa pravna vprašanja. Pripraviti listino in statut, registrirati pravno osebo pri davšnem inšpektoratu in statističnih organih. Preverite pri Uradu za usklajevanje in usklajevanje potrošniškega trga, če potrebujete licenciranje svojega podjetja (za nekatere regije je to obvezno).

Maloprodaja alkoholnih pijač v nestacionarnih nakupovalnih sredstvih ni dovoljena, zato uredite prostore za proizvodnjo piva, če nimate premoženja, za najem, dobite dovoljenje iz gasilske službe in sanitarne in epidemiološke postaje. Uporaba elektrike, oskrbe z vodo in odpadne vode dovoljuje energetskim podjetjem in službam za vzdrževanje stanovanj.

Na koncu organizacijskih in izdaj licenc upoštevajte higienski certifikat za izdelke, razvite HACCP (ISO 22000 HACCP).

Ocenjeni stroški organizacijskih stroškov znašajo 95.000 rubljev.

Poglej v prihodnost

Če želite odpreti pivovarno, morate izdelati poslovni načrt.

Korak 1. Če želite odpreti mini pivovarno, izberite ustrezno sobo in opravite popravila v njej. Za obseg proizvodnje do 2 tisoč litrov je dovolj 40 kvadratnih metrov. Stene obrata za proizvodnjo hmeljne pijače morajo biti končane s keramičnimi ploščicami. Skupna površina sobe, ki jo vključujemo v izračun - 70 kvadratnih metrov. metrov

Korak 2. Kupujemo opremo. Zanesljive, visokokakovostne naprave spadajo med vodilne svetovne proizvajalce. Cena za njih giblje od 50 tisoč do 100 tisoč dolarjev. Domači kolegi so drugačni, stroški so odvisni od uspešnosti. Koliko je pivovarna, izračunamo kasneje.

Korak 3. Izberemo strokovnjake. Dober tehnolog je vreden svoje teže v zlatu. Poleg pivovarne morate najti pristojnega računovodjo, vodjo prodaje, čiščenje ženske in voznika. Njihova plača je vključena v izračun poslovnega načrta. Računovodske storitve se lahko oddajo zunanjim izvajalcem, voznik lahko najprej začne projekt.

Korak 4. Poiščite dobavitelje surovin. Za proizvodnjo visoko kakovostnega izdelka piva morate kupiti surovine po recepturi. Pri proizvodnji piva s sladom, hmeljem, kvasom in vodo. Glede na nakladanje opreme za pivovarstvo je potrebno nabaviti surovine za dvotedensko neprekinjeno delo.

Korak 5. Kupujemo pomožno opremo. Za transport in shranjevanje končnega izdelka so potrebni nepredušni sodi in polnilni stroj, polivanje piva in aparat za pranje vsebnikov v njih.

Korak 6. Načrtujemo oglaševalske kampanje in promocije. Brez kompetentnega premika, lahko zgoreli v prvem mesecu prodaje. Ne poskrbite za promocijo vašega izdelka na trgu in dober dobiček ne bo trajal dolgo.

Začetne naložbe

Da ugotovimo, kolikšno je strošek za odpiranje pivovarne, naredimo izračune.

Podrobna analiza finančnih izračunov bo omogočila nadzor procesa proizvodnje in prodaje piva po poslovnem načrtu. Za naše izračune upoštevamo opremo, ki jo ponuja podjetje "Plant of tank equipment", Omsk.

Razmislite o pivovarni, ki vam omogoča, da proizvedete od 7200 litrov do 31000 litrov piva na mesec.

Poslovna ideja št. 67: Koliko stane odpiranje lastne pivovarne?

Mnogi podjetniki, ki se ukvarjajo s podjetjem, danes zanimajo, kako odpreti pivovarno, kakšne so prednosti in slabosti tega podjetja, in koliko to stane?

Visokokakovostna opojna pijača je zanimiva za veliko število ljudi. Skoraj vsak odrasli človek raje preživi svoj dan za steklenico dobrega piva v družbi prijateljev, in sodobne stranke preprosto ne morejo storiti brez te pijače.

Kljub dejstvu, da je alkohol škodljiv človeškemu telesu, lahko tudi živo pivo, proizvedeno v lastnem pivovarstvu, koristno - naravne sestavine vsebujejo veliko elementov, potrebnih za telo.

Vrste pivovarn

Vsakdo lahko odpre svojo lastno pivovarno pod pogoji sodobne resničnosti. Poslovno načrtovanje se mora začeti z izbiro te vrste, saj bo ustvarilo dohodek, verjetne stroške in obseg proizvodnje. Pri poslovanju s praskami je treba upoštevati obseg izdelkov:

  • Mikro pivovarna, ki dnevno proizvaja dvajset do petsto litrov peneče pijače.
  • Mini-pivovarna, ki dnevno proizvaja od petsto do petnajst tisoč litrov piva.
  • Tovarna piva, katere obseg proizvodnje presega trideset tisoč litrov na dan.

Podjetja se lahko delijo z vrsto surovin, ki se uporabljajo za izdelavo pijače:

  1. Celoten proizvodni cikel.
  2. Skrajšan cikel

V prvem primeru se uporablja pivina, ki se proizvaja neposredno v proizvodnji z drobljenjem in kuhanjem zrn. Ta proces zahteva dodatno opremo, je zelo dolgotrajen in dolgotrajen, vendar je kakovost pijače vedno najboljša.

Domov

Posebna značilnost te vrste zasebnega pivovarnega podjetja je zmožnost ustvarjanja pijače dobesedno doma. Seveda bodo količine precej nizke, vendar je za osebno uporabo pijače ta možnost lahko idealna. Oprema hkrati bo stala od pet do petdeset tisoč rubljev, obseg proizvodnje pa lahko doseže petintrideset litrov na dan.

Domača pivnica se lahko nahaja v zasebni hiši, in z močno željo, tudi v mestnem stanovanju, je najpomembnejše, da pustimo na površino opremo in surovine ter pozorno spremljamo proces.

Obrt

Pivovarne, ki temeljijo na lastnih receptih pijače in proizvajajo posebne sorte, so postale zelo priljubljene.

Pogosto podoben proces se začne na zakupljeni opremi, obseg proizvodnje pa je precej nizek. Postopoma se ta številka povečuje, vendar le pod pogojem, da pijača ugotovi povpraševanje in potrošnika.

Tovarna v restavraciji

Restavracije in bari - kraji, kjer je najlažje prodajati svoje pivo, in zato majhna pivovarna, vezana na restavracije, postane donosen posel.

Prednosti in slabosti

Preprosto je odpreti zasebno pivovarno, najpomembneje je, da kupite potrebno opremo in skrbno preučite postopek izdelave in prodaje pijače. Treba je razumeti, da ima domača pivovarna, tako kot vsako drugo podjetje, prednosti in slabosti.

► Koristi vključujejo naslednje dejavnike:

  • Ob navadnih cenah bo povpraševanje po pijači izjemno veliko, saj živo sveže pivo ima veliko pozitivnih lastnosti, v nasprotju s stekleničkami.
  • Ni treba vlagati velikih stroškov, nameravate odpreti svojo lastno pivovarno. Poslovanje se lahko postopoma poveča, ko povpraševanje raste.
  • S pravilnim pristopom je mogoče povečati obseg proizvodnje in s tem dobiček v precej kratkem času. V tem primeru boste morali vlagati v oglaševanje in redno posodabljati obseg.
  1. Velika konkurenca, ki se ne čuti pri prodaji edinstvenega visoko kakovostnega izdelka po dostopni ceni.
  2. Izjemno nizek rok trajanja končnega izdelka, zaradi česar boste potrebovali takojšnjo izvedbo živega piva v restavraciji za odpravo finančnih izgub.

► Upoštevajte naslednje pogoje:

  • Gotovi izdelki morajo biti najvišje kakovosti, edini način, kako pritegniti in obdržati potrošnika.
  • Stroški piva ne bi smeli biti višji od povprečnega trga.
  • Povečanje števila prodajnih mest pijače bo povečalo število potrošnikov in s tem tudi dobiček.

Zasebna dejavnost pivovarstva je proces, ki ga je treba natančno premisliti, to je edini način, kako ustvariti dobiček po kratkem času.

Tukaj lahko prenesete poslovni načrt pivovarne za uporabo kot vzorec.

Dokumenti

Institucije, ki prodajajo alkohol, so pogosto predmet vseh vrst preverjanj, saj je v smislu dokumentacije vse potrebno popolno.

Pomembno je vedeti, koliko stroškov projekta Vključuje naslednje ukrepe:

Kako odpreti zasebno mini pivovarno

Vedno več ljudi razmišlja o odprtju lastnega podjetja. Za to je veliko možnosti, vendar je taka dejavnost kot mini pivovarna še posebej privlačna. Zakaj je ta vrsta poslovanja postala tako priljubljena?

Bistvo je financiranje, to podjetje ne potrebuje velikih naložb. Oglejmo si, kako odpreti pivovarno, kaj je treba storiti, za dobičkonosnost in hiter izplačilo. Kako se približati zbiranju dokumentov in izbiro desne sobe.

Mini pivovarne - poslovne funkcije

Pivo je najljubša pijača mnogih navadnih ljudi, zato s pravilnim pristopom in organizacijo ta vrsta poslovne dejavnosti lahko svojim lastnikom prinese precejšen dohodek. V večini primerov takšna mini podjetja proizvajajo živo, nefiltrirano pivo.

Ne smete se bojiti dejstva, da na trgu obstaja veliko zasebnih pivovarn, ki se uporabljajo kot podjetje, vam to ne bo preprečilo, da bi odprli svoje donosno podjetje. Za to je veliko razlogov:

  • ne potrebujejo velikega začetnega kapitala za odprtje mini pivovarne;
  • enostavno napovedati poslovni dobiček;
  • Težko si je predstavljati situacijo, ko piva pere skozi.

Poleg tega, če upoštevamo tehnologijo priprave živega piva, vam ni treba namestiti filtracijskega sistema, ogrevanje ni potrebno. Prednost te tehnologije je, da pijača ne vsebuje konzervansov in kvas, vsebovan v pivu, ostane aktiven. Kljub dejstvu, da je živo pivo shranjeno več dni, je enostavno izračunati, koliko piva morate narediti, da ne bi izgoril.

Vrste pivovarn

Da bi razumeli, kakšne mini pivovarne za mala podjetja lahko kupite, morate razumeti tipe mini-rastlin, od katerih sta dve vrsti:

  1. Polni cikel.
  2. S kratkim ciklom.

Poleg tega obstajajo pivovarne, ki proizvajajo do 4.000 litrov na dan ali od 5 tisoč litrov. in še več.

Če pivovarne štejemo s celotnim tehnološkim ciklom, potem je to pivovarna, ki od vas zahteva veliko denarja in dela. Oprema za takšno napravo je draga, za območje pod pivovarsko pa bo potrebno veliko. Povprečno morate porabiti 150.000 $.

Kar se tiče skrajšane proizvodnje, potem potrebujete sobo le 40 M2, za proizvodnjo 2.000 litrov na dan. Ta mini-pivovarna potrebuje minimalno opremo:

  • kotel za kuhanje ječmen, lahko kupite peč;
  • bencin za fermentacijo;
  • vodni filtri;
  • boksovi

Vse to ne bo porabilo veliko denarja, če kupite opremo domače proizvodnje.

Oprema za mini pivovarne

Koliko denarja potrebujete za naložbo v podjetje?

Če v grobem izračunate poslovni načrt pivovarne v majhnih količinah, boste morali porabiti okoli 1.600.000 rubljev, med njimi:

  • opravljanje popravil v zaprtih prostorih - 300.000 rubljev;
  • oprema za mini pivovarno - 950.000 rubljev;
  • sestavine in surovine - 50.000 rubljev;
  • delo pri zagonu in lansiranju opreme - 60.000 rubljev;
  • stroški organizacije proizvodnje - 40.000 rubljev;
  • rezervni sklad - 140.000 rubljev.

Kako odpreti svojo pivovarno iz nič

Obstaja poseben akcijski načrt, ki ga lahko odprete za začetek proizvodnje piva:

  1. Poiščite vlagatelje ali vir financiranja.
  2. Izberite sobo za namestitev opreme.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravite in podpišite pogodbo za najem prostorov.
  5. Izvajati pripravljalna dela v zaprtih prostorih v skladu s požarno varnostjo in zahtevami SES.
  6. Nakup opreme za mini pivovarn, to ne potrebuje veliko.
  7. Začnite s proizvodnjo.
  8. Pridobite ustrezno dovoljenje za sprostitev piva.
  9. Poberi osebje.

Ko bodo vse priprave odprle mini pivovarne in začele ustvarjati dobiček.

Pomembno je! Pred nakupom opreme določenega podjetja se pozanimajte o usposabljanju in namestitvi. Zaželeno je tudi spoznati jamstva in tehnično podporo. To je zelo pomembno, saj je iskanje strokovnjaka za pivovarsko opremo težavno, še posebej v majhnih mestih.

Oprema za mini pivovarne

Kako registrirati svojo produkcijo

Odpiranje mini pivovarne kot podjetja je lahko pravna oseba in posameznik, ki je registriran kot samostojni podjetnik. Za začetek pivovarnega piva morajo imeti sestavni dokumenti klavzulo - proizvodnja, trgovina na drobno in trgovina na debelo s pivom.

Ni vam treba pridobiti proizvodne licence, vendar obstajajo posebni dokumenti, ki jih bo treba zbrati, na primer:

  • higiensko potrdilo;
  • potrdila za vse surovine, ki se bodo uporabljale v proizvodnji;
  • proizvodno dovoljenje;
  • potrdilo o izdelanih izdelkih.

Vsi certifikati se lahko pridobijo iz državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in zahtevajo skladnost s sanitarnimi standardi. Tukaj se lahko soočate z nekaterimi težavami, saj ima SES zelo stroge zahteve za takšno proizvodnjo.

Kako izbrati sobo

Za uporabo prostorov za mini-pivovarne za mala podjetja ni posebnih omejitev. Pivovarno lahko opremite v kleti ali v kleti visokih stavb. Pogosto dodelite sobo v bližini gostilne ali restavracije in namestite kos opreme v bar. Glavna stvar je, da je prostor dovolj prostoren za udobno delo zaposlenih.

Obstajajo posebne tehnološke zahteve za sobo, ki so obvezna za izvedbo:

  • na razdalji dveh metrov od tal, stene so končane s keramičnimi ploščicami;
  • stropi so prekriti z vodno barvo;
  • tla je lahko opremljena iz katerega koli materiala, na primer iz armiranega betona;
  • sobo je treba segreti.
Mini pivovarna in kavarna

Oprema

Kako odpreti vašo pivovarno iz nič, katera oprema za nakup - odvisno od vaše sposobnosti finančno. Če kupujete doma, lahko prihranite veliko. Obstaja veliko ponudb na trgu, tako da lahko kupite opremo za pivovarno v kateri koli cenovni kategoriji. Obstajajo podjetja, ki ne samo prodajajo svojo opremo, ampak tudi nudijo storitve usposabljanja osebja.

Kakšno osebje bo potrebno za proizvodnjo

Obstaja poseben seznam delavcev, ki jih morate zaposliti:

  • direktor;
  • poklicni kuhar;
  • električar;
  • računovodja;
  • vodja;
  • čistilka;
  • voznika.

Kot vidite, veliko število zaposlenih ni potrebno, saj bo prodajal upravljavec podjetja, katere naloge vključujejo pristojno promocijo izdelka.

Kako oglaševati svoje izdelke

Prva stvar, ki jo morate storiti, je pravilna promocija izdelkov. Če želite to narediti, morate ustvariti nepozabno sliko podjetja in nenehno izboljševati svojo podobo.

Obstaja več dokazanih metod:

  • oglaševanje izdelkov;
  • spodbujanje kupca s popusti, kuponi, nagradami in promocijami;
  • obveščanje javnosti o dogodkih in sporočilih za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Trg je nasičen s podobnimi ponudbami in moraš najti svojo nišo, kar je precej težavno. Ampak lahko izstopite iz situacije tako, da odprete svojo prodajno mesto v pivovarni.

Finančno načrtovanje ob odprtju mini pivovarne

Preden odprete takšno podjetje, morate poznati vse predvidene stroške, ki bodo padli na ramena lastnika mini pivovarne. Torej se finančno načrtovanje lahko izračuna po približnem sistemu:

1. Nepredvideni stroški za odprtje podjetja:

  • registracija - 10 000 rubljev;
  • popravilo prostorov v vrednosti 150.000 rubljev;
  • oprema 1 milijon;
  • stroški oglaševanja - 100.000 rubljev;
  • nepredvidenih stroškov - 50.000 rubljev.

Skupaj - 1 310 000 rubljev.

2. Mesečni izdatki:

  • plačilo delovne sile - 150.000 rubljev;
  • material in surovine - 90.000 rubljev;
  • komunalno - 20 000 rubljev;
  • najemnina v višini 60 tisoč rubljev;
  • oglaševanje - 15 000 rubljev;
  • davke in pristojbine - 80.000 rubljev.

Izkazalo se je - 415 000 rubljev.

3. Na podlagi zgoraj navedenega lahko izračuna količino piva, ki jo boste morali ustvariti za kritje stroškov. Da bi to naredili, je 415.000 rubljev delilo s 60, saj je to povsem povprečna cena 1 liter piva. Pridobi 6 916 litrov. Načrtujemo dobičkonosnost podjetja v 40% in na podlagi tega lahko ugotovite, koliko piva morate izvesti mesečno - 6.916 + 40% = 9682 litrov. Če je ta znesek razdeljen na 23 delovnih dni, bomo dobili 420 litrov na izmeno.

Če bomo izračunali dobiček, bomo dobili dobo vračila v enem letu.

Franšizna pivovarna

Če imate denar, lahko kupite pivovarsko franšizo in začnete pivovariti kot podjetje pod nadzorom strokovnjakov in njihovo podporo. Prodajalec franšize vam bo nenehno pomagal, najprej boste dobili že razvito blagovno znamko s pripravljenim poslovnim načrtom, drugič, stalno usposabljanje osebja, pomoč pri privabljanju strank, kompetentne oglaševalske kampanje.

Na vsaki stopnji razvoja pivovarne bo dajalec franšize zagotovil svetovanje in podporo, saj je koristno, da je franšizo podjetje dobičkonosno in donosno.

Vendar je treba spomniti, da bodo zahteve:

  • nameščanje vsaj 40 kvadratov;
  • razpoložljivost električne energije in vode:
  • nakup surovin na določenem kraju;
  • nujno veliko prebivalstvo v mestu, na primer najmanj 3000 ljudi.

Preden kupite franšizo, morate pozorno preučiti ponudbe franšizorjev, se pogovoriti s tistimi, ki so že pridobili franšizo, in vprašajte, kako usposobljeni so strokovnjaki podjetja franšizne družbe. Prav tako je treba upoštevati velikost pavšalnega zneska in avtorskih honorarjev. Če ti sestavni deli niso veliki, lahko trdimo, da je franšizo prepričan v hitro vrnitev njegovega projekta.

Če nimate pravne in finančne izobrazbe, potem morate pogodbo dati v branje, ki ga ponuja franšizor, svojemu odvetniku, ki ga bo strokovno obravnaval in mu dal dobre nasvete.

Kako izračunati dobičkonosnost

Cena mini pivovarne za mala podjetja se giblje med dvema tisočama evrov, kar vključuje laboratorijski komplet, surovine in posode.

Toda to je zelo malo za proizvodnjo piva, saj trošarinska politika države povzroča veliko težav podjetnikom. Pridobivanje prodajnih pravic in certifikatov povzroča nekaj težav. Poleg tega so trošarinski stroški tako visoki, da je ogrožena donosnost proizvodnje. In če država ne spremeni svoje politike, potem odpiranje pivovarne kot podjetja v majhnem mestu ne bi bila prava odločitev.
Če se odločite, da odprete svoje podjetje, vendar še niste odločili, za katero področje se želite začeti, potem pozornost usmerite na pivovarstvo in že veste, koliko stane za odpiranje pivovarne.

Kljub dejstvu, da na trgu obstaja veliko ponudb in je težko najti nišo, mnogi strokovnjaki verjamejo, da se bo pivovarna kot podjetje razvila zelo hitro.

Lastna dejavnost: izračun stroškov odpiranja pivovarne

Poslovanje s pivom ni vedno za velike vlagatelje. Podjetje "pivo" lahko zaženete s 2500 $ z nakupom mikro pivovarne.

Najprej je treba obravnavati papirno stran stvari. Priprava listine in memoranduma o združitvi, notarizacija sestavnih dokumentov in podpisov, državna registracija, registracija pri statističnih in davčnih organih - vse bo stalo 200-300 USD. Po registraciji začne zakonita registracija prostorov, izbranih za pivovarno. Za to morate pridobiti dovoljenje: od sanitarne in epidemiološke postaje za namestitev in zagon opreme, od državnega požarnega pregleda, od nadzora moči, od zheka do dovajanja tople in hladne vode do odvajanja odpadne vode v kanalizacijo.

Naslednja faza je licenciranje. V primeru proizvodnje in prodaje piva licenciranje ni zagotovljeno, v Moskvi pa je na primer potrebno, ker je vlada izdala odlok "o izboljšanju sistema izdajanja dovoljenj za dejavnosti v Moskvi", ki vključuje dejavnosti, katerih licenciranje na zvezni ravni je bilo preklicano in To pomeni, da morate dobiti licenco. To se lahko sreča v številnih regijah, vključno s Čeljabinsk. Za to se obrnite na Urad za trgovino in usklajevanje potrošniškega trga.

Pivo je trošarinsko blago, zato je na njem dodaten davek - 15%. Uprave nekaterih regij in republik spoštujejo zakon "o državni ureditvi proizvodnje etilnega alkohola in alkoholnih izdelkov", ki vsebujejo več kot 1,5% alkohola, so predmet licenciranja in so predmet ustrezne zbirke približno 350-400 rubljev na liter.

Obvezen korak je pridobitev higienskega certifikata za izdelke. Ta dokument se izda v lokalnem sanitarnem in epidemiološkem nadzoru na podlagi rezultatov higienskega testiranja in pregleda regulativnih dokumentov, ki opredeljujejo zahteve za proizvode, njihovo proizvodnjo in uporabo. Pomembno je, če se ne strinjate z odločitvijo teritorialnega središča državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora o zavrnitvi izdaje higienskega spričevala - to odločitev je mogoče vložiti pri državnem odboru za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije.

Težave s papirjem končajo.

Naslednja faza je nakup opreme. Vsa potrebna oprema (zmogljivost za primarno fermentacijo, procesni rezervoar, komplet laboratorijske opreme, transfuzijski sistem) ponavadi ponujamo skupaj z mikro-pivovarno. Kar zadeva območje bodoče pivovarne, je za obrat z zmogljivostjo 50 litrov piva na dan potreben 30 kvadratnih metrov za 200 do 60 kvadratnih metrov.

Pri iskanju osebja ni težav, le ena oseba lahko služi mikro rastlini.

Postopek na mikroinstalarni je zelo preprost, pripravljen je sladkorni sirup (voda s sladkorjem), sladkorni sirup se zmeša s koncentratom, kvas se doda v ohlajeno na +18 -20 stopinj kvasa in začne se fermentacija, ki traja približno en teden, nastalo pivo črpajo v bake, dodajte še nekaj sladkorja za sekundarno fermentacijo. Po 5 dneh se pivo namesti na hladno mesto za končno zorenje 2-3 tedne, odvisno od njegove ocene. Daljši je ta postopek, bolje je pivo.

Mikro pivovarna za proizvodnjo 50 litrov bo stala 3,4 (2 pločevinke) koncentrata, 2 kg sladkorja, 14 gramov kvasa. In za 200 litrov - 15-20 kg koncentrata, 10-12kg - sladkor, 70gr - kvas.

Če želite organizirati takšno mikro rastlino, je potrebno od 2500 do 7000 USD začetnega kapitala, dobičkonosnosti - približno 40%, vračilni dobi - približno 2 meseca.

Organizacija mini tovarne.

Mini-pivovarna že na začetku potrebuje znatne finančne naložbe in stroške. Da bi organizirali "domačo" proizvodnjo z zmogljivostjo do 100 litrov piva na dan, bo potrebnih vsaj 1,5 milijona rubljev začetnega kapitala. Ta denar bo porabljen za nakup in namestitev opreme, pripravo prostorov, certifikacijo, dovoljenja.

Oblikovanje papirja se ne razlikuje. Toda območja za pivovarno bodo zahtevale več kot 60 kvadratnih metrov, tukaj pa obstajajo številne zahteve za prostor, ki ga je treba upoštevati: prisotnost močne vodotesne talne površine, višine stropa najmanj 3 m, prisotnosti tekoče vode, električne energije in plina. Potrebne bodo tudi različne skladiščne prostore za osebje in osebje. Vendar pa ne zadnja vloga pri izbiri prostora in njegove lokacije je v neposredni bližini potrošnika, saj ni priporočljivo, da pripravljeno pivo dolgo časa hranite.

Kar zadeva osebje, v tem primeru en delavec ne more storiti. Osebje pivovarne bi moralo imeti specializiranega pivovarstva, ker je okus piva odvisen od tega nič od kakovosti surovin, električarja (lahko ga prihaja), vodje prodaje, računovodje, čistilca in s tem upravitelja.

Naslednji trenutek je surovine: slad, hmelj, voda, kvas. Hmelj in slad, praviloma ruski pivovarji pridobijo uvožene izdelke. Kvas je bolje rasti neodvisno, ker med prevozom kvas mora boleti, kar zagotovo vpliva na okus piva. Najboljši način nakupa surovin je večje pivovarne.

Nazadnje, oprema. Njegova izbira je veliko večja kot za mikro-pivovarno. Obstaja poseben seznam tehnološke in pomožne opreme pivovarne: sladkorni drobilec, aparat za mletje, filtrirni aparati, naprave za ogrevanje vode, mešalna in črpalka za vročo vodo, električni generator pare, aparati za hidroklastike, toplotna črpalka, prenosni rezervoarji, črpalke za mlado in končno pivo, hladilno enoto z ledom, rezervoarji za sublimacijo, rezervoarji kvasovk, krmilna in nadzorna konzola. Mini-pivovarne uglednih evropskih podjetij so dražje od domačih, vzhodna Evropa (predvsem Češka) pa včasih lahko ponudi opremo, ki ni slabša od zahodne Evrope, boljša od domače, vendar po cenah bistveno nižja od Nemcev ali Avstrijcev. Zanimivo je, da je ruska oprema še vedno najbolj priljubljena v Rusiji. Najcenejša, a hkrati tudi dobra oprema za pivovarno se proizvaja v strojni tovarni Miass, polna
Paket stane približno 1,7 milijona rubljev, vendar je za domače pivovarne dovolj minimalnega 1 milijona rubljev. Stroj za polnjenje kegljev je mogoče kupiti za 150 tisoč rubljev. Pri proizvodnji 100 litrov na dan, boste potrebovali 20 petdeset litrskih kegov na teden, katerega nakup bo stala 20 tisoč rubljev.

Začetne naložbe v organizacijo mini-pivovarne bodo znašale 1,5 milijona rubljev, dobičkonosnosti okoli 40%, vračilnega obdobja od 6 mesecev do 2 let.

Mesečni prihodki lahko dosežejo 600.000 rubljev (cena vrč takega piva je 100-200 rubljev), pod pogojem, da je celotna serija v celoti razdeljena in da ni zavrnitve. Upoštevati je treba, da se bo vsaj pol leta porabilo za organizacijo proizvodnje, dva meseca pa bo podjetje delalo "v prostem teku".

Torej, v prvem letu delovanja bo družba zahtevala skupno naložbo v višini 4,5 milijona rubljev, prihodki po obdavčitvi pa bodo v istem obdobju 2,5 milijona. Toda prihodnje leto mora biti dohodek več kot 5 milijonov rubljev. V nespremenjenih sestavnih delih v drugem letu poslovanja bo družba začela s prekinjeno proizvodnjo in tretjemu letu končala z dobičkom.

Smer za nadaljnji razvoj pivovarne je odprtje lastnega puba v slogu angleškega puba, nemškega Kneipp ali češke pivnice.

Top