logo

Ni verjetno, da bo obstajalo vsaj en velik nakupovalni center, v katerem se ne bi mogla najti majhna suši, kjer se japonske jedi pripravijo in prodajajo za odvoz. Grozljiva priljubljenost zvitkov in suhih je postala dostojna nagrada podjetnim podjetnikom, ki so že obvladali to nišo. Glavna ideja tega projekta je kuharska suši in ponujanje, da jih sprejmejo z vami.

Koga zanima?

Ljudje so lačni skozi veselje, veselo zapustijo določeno količino v suši, ki ponuja nizko kalorično, okusno, hitro in zdravo hrano. Stranke lahko po končanem naročilu dajo naročilo in se po nekaj časa vrnejo - običajno ne traja več kot 15 minut, da se pripravi en del zvitkov ali suši. Poleg tega lahko postavite nekaj miz v bližini distribucijske ali barske blazine, tako da lahko obiskovalci na kraju sami jedo.

Prijeten suši-bar, ki je dobil priznanje kupcev na enem mestu, lahko nadaljuje svoj razvoj kot mrežo podobnih točk v mestu ali celo zunaj njega. Glavna stvar, ki jo naredi dobičkonosna, je preprostost in hitrost kuhanja, sposobnost uporabe eksotičnih izdelkov, ki jih večina ljudi ne uporablja vsak dan, zelo visoka donosnost.

Kaj potrebujete za začetek poslovanja

Odpadki suši niso zelo draga podjetja, če ste omejeni na kuhanje suši, zvitke, pečene dele morskih sadežev. Pri dodajanju juh, glavnih jedi v meni, bodite pripravljeni porabiti denar na pečeh in dodatnih hladilnikih.

Odprli se boste:

  • Izdelajte poslovni načrt in ocenite stroške.
  • Registrirajte svoje podjetje kot IP ali pravna oseba.
  • Poiščite dobro prepuščeno mesto.
  • Najemite sobo, ustvarite edinstveno notranjost.
  • Zberite dokumente o skladnosti s standardi požarne in zdravstvene varnosti, kupite licenco za prodajo alkohola (če je načrtovano).
  • Nakup opreme, izdelkov, sklenite pogodbe z rednimi dobavitelji.
  • Namestite blagajno.
  • Razvijte meni.
  • Najem osebja.
  • Objava oglasov, ustvarite svojo spletno stran, javno.

Kako deluje suši bar za vzrejo

1. Privabljanje strank.

O vaši suši bar naj izvede. Če se nahaja v nakupovalnem središču, razmislite o oglaševanju na prostem, naročite letake za distribucijo, menijske knjižice.

Stranka je lahko oseba, ki gre mimo, ali preprosto oseba, ki se je naučila o tebi, ki se je odločila poklicati. Bolje bi bilo, če bi ljudem ponudili priložnost, da oddajo naročilo, tudi po telefonu - ga je treba kupiti, dodeliti nepozabno številko.

2. Prejemanje naročil.

Za sprejem naročila potrebujete operaterja, terminal s sistemom CRM (programska oprema, ki optimizira sprejem in izvajanje naročil).

3. Kuhanje.

Tu potrebujemo suši-kuharje, kuhinjske delavce za pranje in čiščenje, kakovostne izdelke, vso potrebno opremo (riž kuhalnice, hladilniki, pečice, posode, valjčni stroji, termoze, posodice za prehrambene izdelke, suši, tehtnice itd..).

4. Naročilo prevzame stranka.

Za izdajo čekov in zamenjavo bo potreboval denar. Navedite možnost, v kateri kupec ne prevzame posode. Ponudite jih lahko za vročo promocijo (boljša od odpisa izdelkov).

Poleg prevoza suši bi bila odlična možnost, da jih organizirate in dostavite iz vašega suši. Potem boste potrebovali voznika, avto, ki bo držal temperaturo vrečke.

Na koncu

Če želite odpreti "vzemite suši", ustrezno uredite vse potrebne dokumente, uredite zakupljene prostore v skladu z normami, sklenite sporazume z dobavitelji visoko kakovostnih svežih proizvodov (surove ribe potrebujejo posebne pogoje shranjevanja). Nakup opreme, premislite o oglaševanju, naročite privlačen znak, najeti prijazno in prijetno zunanje osebje za delo s strankami, kvalificiran kuhar.

Ta posel bo dobičkonosen, če se ustrezno pozornost posveti standardom skladiščenja hrane, kakovosti in estetskih značilnostih jedi, hitrosti njihove priprave, edinstvenosti menija in skladnosti s pričakovanji potrošnikov.

Sushi takeaway: poslovni načrt. Koliko stane odpiranje suši?

Vsak dan v vseh večjih mestih naše države raste priljubljenost japonske kuhinje. Enako velja tudi v drugih državah.

V Ameriki in Evropi ima skoraj vsako mesto vsaj eno kitajsko ali japonsko restavracijo. In ko pridejo v kateri koli veliki nakupovalni center, boste zagotovo našli suši bar.

Vendar ta niša še ni bila napolnjena niti v najbolj naprednih in velikih mestih. To pomeni, da je to poslovanje zelo dobičkonosno, še posebej, če govorimo o takšni usmeritvi kot suši, katerega poslovni načrt bo predstavljen v tem članku. Toda preden začnemo s tem, ugotovite, zakaj je ideja o odprtju takšne institucije še vedno priljubljena pri podjetnikih.

Razlogi za priljubljenost

Odpadki suši so neločljivo povezani s suši in so ena od njegovih sort. Zato bomo v tem članku te koncepte uporabljali kot sopomenke. Zdaj se obrnemo na glavne razloge:

1. Enostavno pripraviti jedi, ki so večinoma zelo hitro pripravljene.

2. Ni običajna sestavina za kuhanje. Seveda se vsi prodajajo v supermarketih, vendar jih malo želi kupiti ločeno in storiti nekaj od njih. Bolje je, da takoj kupite pripravljeno poslastico. Poleg tega je tako užitek poceni.

3. Visoka dobičkonosnost (zaradi visoke marže). Stroški najpreprostejšega suši se začnejo pri 5 rublov. V suši barih in japonskih restavracijah prodajajo vsaj 40 rubljev.

Vrste

Najvišja moda za suši palice je prišla sredi 2000-ih. Potem se je skozi streho šlo po številnih "japonskih" kavarnah, restavracijah in suši. Vendar pa so kulinarični restavraciji kljub navideznemu prevladu sodobnega trga še vedno priljubljeni, na povpraševanje in uspešno tekmujejo z drugimi ustanovami, ki ponujajo domače jedi.

Seveda je večino neodvisnih zasebnih barov prepolovilo močni konkurenti - verige obratov. V nekaterih mestih lahko njihovo število presega sto. Kljub temu je preživelo kar nekaj izoliranih točk, vse zahvaljujoč dobremu servisu, dobri lokaciji in kompetentnim trženjskim strategijam.

Japonska kuhinja je tako priljubljena, da so nekatere restavracije zaradi velikega povpraševanja kupcev prisiljene vnesti ustrezne jedi v svoj meni. Res je, da teh jedi ne moremo šteti za resnično japonsko, saj večina lastnikov ni zmedena, ko so poklicni suši kuhar povabili osebju.

Več na gostinskem trgu so mesta z omejeno funkcionalnostjo. Praviloma se nahajajo v nakupovalnih centrih, njihova glavna dejavnost pa je suši, da jih odnesejo. Poslovni načrt takšne institucije lahko naredi tudi novinec podjetnik. To je zelo dobičkonosna dejavnost zaradi znatnih prihrankov v plačah zaposlenih, najemih itd.

Glavni stroški

Glede na povpraševanje je mogoče japonsko kuhinjo primerjati samo z italijanščino (pico). Samo suši bar bo zahteval manj naložb kot picerija. Kot smo že omenili, japonska kuhinja je sestavljena predvsem iz hladnih predjedi, tako da lahko veliko prihranite na opremi za kuhanje vroče.

Čeprav te jedi ni mogoče vključiti v meni. Če so še vedno potrebne, potem morate vsaj kupiti opremo za kuhanje (na primer, pečica miso juho) v vrednosti približno 320-480 dolarjev.

Japonska restavracija za 20-30 sedežev mora biti opremljena s kuhinjskim aparatom za riž, suši (ohišje za shranjevanje hrane), riževimi termosami, sušilnim strojem, posodo, hladilno opremo in posebno opremo. Vse to bo stalo 5000 do 6500 dolarjev.

Nekateri podjetniki lahko brezplačno dobijo hladilno opremo. Tovrstne bonuse svojim kupcem dajejo veliki dobavitelji, zlasti pa dobavljajo restavracije z morskimi sadeži.

Poslovni načrt: Sushi Shop

Suši bar - to je najboljša izbira v smislu kupčije. Zajema majhno območje: restavracija s 50 sedeži bo zahtevala le 150 kvadratnih metrov. m. Obstajajo tudi manjše ustanove. Na primer, suši bar s 30 sedeži bo 100 kvadratnih metrov. Glavna stvar je, da se nahaja v mestu z velikim prometom, v bližini prometnih povezav in različnih podjetij. Pomembno je tudi pomanjkanje konkurentov.

Število zaposlenih

Ta točka mora biti vključena v kateri koli poslovni načrt restavracije japonske kuhinje. Število zaposlenih lahko določite z analizo števila potencialnih strank, menijev in drugih storitev, ki bodo zagotovljene. Najmanj osebja - 5 ljudi. Izračun je precej preprost: kuhinjski delavec (obstaja čiščenje, pomivanje posode in drugo nekvalificirano delo), 2-3 natakar in en kuhar.

Če ne razumete blagajne in računovodstva, boste morali zaposliti še enega strokovnjaka. Raznolikost menijev bo povečala privlačnost kraja, vendar bo zahtevala več kuharjev. Še več bo treba zagotoviti hkratno delovanje hladnih in vročih kuhinj. Zato je treba najeti vsaj dva suši moškega. Povratniki morajo biti dovolj za hitro in kakovostno delo na celotnem območju institucije.

Če nameravate dostaviti hrano ali prodati suši, ki ga je treba odpeljati, bo treba poslovni načrt ponovno preoblikovati in ga prilagoditi. Navsezadnje potrebujete še dva dodatna zaposlenca: vodja naročil in kurir. Z majhnim proračunom poskušajte prevzeti več funkcij ali jih razdeliti med osebje. Glavna stvar je, da ne vpliva na dobro opravljanje svojih glavnih dolžnosti.

Usposobljenost osebja

Ko so se rodili suši, so njihovi lastniki menili, da je glavna naloga najemanja poklicnega kuharja. S kakršnimi koli sredstvi so poskušali zagotoviti, da bodo delali samo gospodarji iz Japonske. Glavni razlog je bil, da drugi kuharji niso mogli ustrezno spopasti s pripravo posebnih jedi.

V zvezi s tem se je povečalo povpraševanje po storitvah agencij za zaposlovanje, ki se ukvarjajo z zaposlovanjem tujega osebja. Toda sčasoma so Japonci zamenjali Buryats in Korejci. Zdaj ni pomanjkanja dobrih strokovnjakov. Najnižja plača suši kuhar je 650 dolarjev na mesec.

Davki in oblika upravljanja

Pred odprtjem podjetja je treba določiti obliko upravljanja. Najbolj priljubljeni so LLC in FE. Prvi ima znatne prednosti: zaupanja vredni odnosi s partnerji, poenostavljeni sistem za dostavo blaga itd. Pri izbiri davčne stopnje morate natančno izračunati vse in izbrati najbolj donosno.

Nekateri strokovnjaki priporočajo, da izberejo stopnjo 15 odstotkov, če je območje institucije več kot 150 kvadratnih metrov. m. V drugih primerih svetujejo enoten davek (UTII). Posel lahko uredite tako, da je del njenega dela enoten, drugi pa obdavčen po poenostavljeni ceni. To je zelo pomembno, če vaša institucija opravlja storitve v gostinstvu (enotni davek) in se ukvarja z dobavo hrane (vrsta dejavnosti za USN).

Oglaševanje in dodatne storitve

Glavno jamstvo za uspeh je svetlo in svetlo tablo na vaši suši bar. Ne pozabite oglaševati v časopisih, na radiu, televiziji in na internetu. Ne skrbite, da ustvarite svojo spletno stran. Redno organizirajte spektakularne promocije. Ne pozabite na počitnice in pomembne datume na Japonskem: Novo leto, rojstvo cesarja itd.

Organizirajte te dnevne žrebanje, loterije, praznične dogodke, ki jim sledi pokritost teh dogodkov v tisku in mreži. To bo pritegnilo veliko obiskovalcev. Konec koncev, kupci gredo v suši bar, ne le za jedi japonske kuhinje, temveč tudi za dotik kulture in tradicij oddaljenega Celestiala.

Ne pozabi na to. Odlično oglaševanje daje mestnemu avtu z nekakšnim napisom, na primer: "Sushi takeaway". Poslovni načrt vaše bodoče institucije mora vključevati stroške takega oglaševanja. Nekateri podjetniki vlagajo do 30% dobička.

Stroški odkrivanja in dobička

Na začetku članka je omenila visoko donosnost zadevnega podjetja. Stroški suši, čigar odpiranje zahteva ustrezno znanje, ni tako veliko. Če prihranite na opremi, načrtujete prostore in ne privabite večjega števila osebja, potem lahko izpolnite skromen začetni kapital.

Torej, koliko stane odpiranje suši? Če želite odpreti takšno institucijo, namenjeno 20 ljudem, bo trajalo okoli 145 tisoč dolarjev. Ta znesek se bo izplačal v približno 2 letih, saj je mesečni dohodek celo najmanjše vrstice od 9 do 16 tisoč dolarjev. Sčasoma bo mogoče razmišljati o organiziranju lastne mreže suši palic.

Sushi Takeaway kot podjetje

Sushi je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov za hitro prehrano v zadnjem desetletju. Ta japonska hrana je osvojila ljudi s svojim okusom, nizko kalorijo, koristmi in hitrostjo kuhanja. Zato postajajo sushi vse bolj priljubljeni.

Mnogi ljudje razmišljajo o tem, kako odpreti suši za vzlet iz nič, koliko naložb je potrebno in kako hitro se bodo te naložbe izplačale. Če vas zanimajo tudi taka vprašanja, potem je naše gradivo za vas. Povedali bomo o vseh intricacies tega poslovanja in potrebnih naložbah.

Pravzaprav je odprta sušilna postelja precej preprosta. Najprej morate registrirati IP ali LLC. Nato morate razmisliti o poslovnem načrtu, izbrati sobo za najem, razviti meni, nabaviti opremo, najti dobavitelje in zaposliti osebje.

V nadaljevanju bomo podrobneje preučili vsako od zgornjih postavk. Najprimernejša oblika za to obliko poslovanja je individualno podjetništvo, se je izkazal tudi oblika LLC, vendar je zelo zapleten sistem obdavčitve, vendar ta oblika povzroča več zaupanja med dobavitelji in kupci.

Vrednotenje našega podjetja:

Začetne naložbe - 1 500 000 rubljev.

Zasičenost trga je povprečna.

Težava pri ustanavljanju podjetja je 6/10.

Potreben paket dokumentov in stroški

Vnaprej je treba razmisliti o poslovnem načrtu za prevzem suši, zato morate zbrati potrebne dokumente in izračunati približne stroške. Glede dokumentov je treba najprej zbirati:

  • Dovoljenja regulativnih agencij, kot so gasilska inšpekcija in sanitarna postaja.
  • Potrdilo o registraciji pri davčnem inšpektoratu.
  • Najem prostorov.
  • Licenca za prodajo alkohola (če je potrebno).

Kar se tiče stroškov, za začetek dela, bo točka treba vlagati vsaj pol milijona rubljev, od tega:

  • Vsaj 2000 bo šlo na papirje.
  • Od 30.000 do plačila najemnine.
  • Približno 100 000 bo strošek popravil in dekoracijskih točk.
  • Približno 130.000 je potrebnih za nakup opreme.
  • Drugih 300.000 za nakup surovin za proizvodnjo.

Glavne postavke stroškov vašega podjetja bodo:

  • Plačilo davkov.
  • Najem
  • Plačilo računov za komunalne storitve.
  • Plačilo plač zaposlenih.
  • Nakup surovin.

Kakšno opremo potrebujete za začetek?

Za uspešno vodenje takšnega podjetja potrebujete profesionalno opremo. Potrebovali boste posebne riževe štedilnike in termo za končni riž, kar bo optimiziralo proces kuhanja. Prav tako je pomembno, da imajo posebne suši škatle. Ne smete misliti, da bi lahko bili navadni hladilniki koristni. Navsezadnje je v takšnih poljih ohranjen optimalen način shranjevanja zvitkov, zaradi česar ne zrastejo in se ne izsušijo. V vsakem primeru pa je treba zapomniti, da so najboljši okusi zvitki, ki so bili kuhani pred tremi urami. Potrebovali boste tudi posebne nože, rezalne plošče in druge pripomočke. Vse to je najbolje kupiti na specializiranih lokacijah. Navsezadnje bo kakovost in estetski videz končnega izdelka neposredno odvisna od kakovosti inventarja.

Pomembno je opozoriti, da bi morali biti glavni proizvodi, kot sta riž, kis in sladkor, nujno japonski. To je edini način ustvarjanja tradicionalnega okusa. Ribe so lahko tudi norveške. Ne bi smeli vzeti domačih rib, saj bo okus takšnih zvitkov precej slab in preprost, kar vam ni v pomoč pri privabljanju strank.

Prostor je treba okrašiti v orientalskem slogu in dobro. Če bo za stranke, ki želijo čakati na kraju priprave svojega naročila, obstajati več stolov za bar.

Ampak ne pozabite, da posel sushi in prevzemnih zvitkov ni mogoč brez visoko usposobljenega suši strokovnjaka. Od njegove sposobnosti je odvisno, ali zmagate stranko ali ne. Najeti morate tudi čiščenje ženska, računovodja, blagajnika in pomivalnega stroja.

Na franšizo lahko organizirate tudi suši. V tem primeru vam ni treba razmišljati skozi oblikovalske točke, menije in druge točke. Upoštevati morate le pogoje pogodbe in ustvarjati dobiček. Prednost te možnosti je, da imajo takšne točke praviloma dober ugled in vam ni treba preveč truditi, da bi privabili stranke. Dobičkonosnost tega podjetja je približno 10-15%. Da bi ga povečali, je pomembno narediti dober oglas za vašo točko in izbrati tudi dobro mesto za lokacijo same točke.

Kako narediti meni?

Zelo pomembno je, da začnete s proizvodnjo suhih in zvitkov, pravilno naredite meni. To bi moralo vključiti najbolj priljubljene med potrošniki, "California", "Philadelphia" in sorte roll "Dragon". Prav tako je pomembno, da v meniju ustvarite celovite ponudbe. Kompleti so vredni oblikovanja v dveh različnih vrstah. Prva vrsta je niz, ki vključuje najbolj priljubljene elemente iz menija. Druga vrsta je niz, ki vsebuje najrazličnejše položaje, kar vam omogoča, da se seznanite z japonsko kuhinjo po najboljših močeh. Stroški garnitur za približno 10% bi morali biti nižji od nakupa vseh istih predmetov posebej.

Faze izvajanja poslovnega načrta

Za uspešno poslovanje je potrebno upoštevati naslednje korake:

  • Privabljanje strank. Ljudje bi morali vedeti o vašem baru. Za to je zelo pomembno, da izvedete ustrezno oglaševalsko kampanjo. Tudi če ste na zelo ugodnem mestu, ni vredno upati, da bodo ljudje, ki mimo, prišli k vam. Potrebno je pritegniti stranke s pomočjo zunanjega oglaševanja, distribucije letakov in letakov.
  • Prejemanje naročil. Delo je treba organizirati tako, da lahko naročnik naredi naročilo ne le na prodajnem mestu, ampak tudi po telefonu in prek interneta. Če želite to narediti, boste morali najeti operaterja za prejemanje naročil in jih prenesti na delo.
  • Izdelava suši. Najboljše je, ko stranka vidi, kako in iz česa je pripravljen njegov naročilo. Vsi izdelki morajo biti sveži in kakovostni.
  • Odjem naročila. Za izdajo naročila potrebujete blagajno. Ko izročite posodo, mu morate dati žigosan ček. Če stranka ni prišla po naročilo, jo lahko proda po znižani ceni, zato boste izgubili manj, kot če bi samo odpisali blago.

Prav tako lahko razmišljate o dostavi naročil naročniku, tako da lahko pritegnete veliko več strank.

Kot lahko vidite, je to podjetje zelo donosno in ni zapleteno. Dovolj je vsega premisliti in narediti glavne naložbe v začetni fazi. Izbira opreme za suši in zvitke, ne skimpiraj. Iz tega bo neposredno obesil vaš prihodnji dohodek. Konec koncev, s tupi noži ne boste mogli pravilno rezati rib ali rezanih zvitkov. Zato je pomembno izbrati samo profesionalno opremo za pripravo suši, ki jo lahko kupite v specializiranih prodajalnah opreme za restavracije, kavarne in bare.

Popularne publikacije:

Kaj še morate upoštevati?

Ker soba za suši bar ne vključuje velikega prostora, imate priložnost, da skoraj takoj izposodite majhen kos prostora na precej ugodnem mestu. Vendar pa je treba razmisliti o vseh podrobnostih. Čim bolj odprejo postopek kuhanja za stranke, večje je njihovo zanimanje in zaupanje. V idealnem primeru bi morali biti pregledni primeri zaslona, ​​iz katerih bo kuhar vzel hrano in kuhal.

Prav tako je pomembno upoštevati, kje bo stranka v času čakanja. No, če obstaja možnost, da zagotovite več stolov, sedenje, na katerem bo stranka čakala na konec kuhanja svoje posode.

Prav tako lahko organizirate trgovino za sesanje, kjer bodo dostavljeni končni izdelki. Vendar pa je ta možnost manj ugodna, ker ne morete biti prepričani, koliko in kaj bo naročeno od vas na določen dan, in ker je ta izdelek zelo hitro pokvarjen in izgubite njegove značilnosti okusa, boste morali narediti precej odpisov. Da bi suši trg ustvaril dohodek, je treba dati višjo ceno.

Tudi vaša suši-bar ne igra zadnje vloge. Bolj ko investirate v njej, hitreje se bo vaše podjetje odplačevalo, povprečna donosnost pa je približno leto dni. Vendar pa se lahko z ustreznim upravljanjem teh pogojev znatno zmanjša. Izvajanje različnih promocij in programov popustov bo privabilo nove stranke in povečalo povpraševanje po svojih izdelkih za redne stranke. In razpoložljivost storitve dostave vam bo pomagal razširiti svojo bazo strank še več.

Kako odpreti suši bar iz nič, z dostavo

Dobra in donosna ideja je lahko posel s suši in zvitki. Konec koncev, danes je fascinacija z orientalsko kuhinjo na vrhu in ni veliko mest, ki lahko ponudijo jedi, pripravljene po klasičnem receptu. Čeprav je konkurenca tukaj seveda precej visoka. Zato upoštevamo vse podrobnosti razvoja tega projekta in tudi ugotovimo, kako dobičkonosna bo.

Nujnosti in posebnosti primera

Pri načrtovanju takšnega podjetja, kako odpreti sushi bar iz nič, morate temeljito preučiti to industrijo. Na splošno lahko rečemo, da bo takšna dejavnost postala morda najbolj proračunska možnost iz več trendov v gostinstvu. Konec koncev, tu vam ni treba kupovati drage profesionalne opreme za vročo trgovino - to je mogoče storiti z majhnim seznamom najnujnejše opreme kuhinjske enote.

In tudi pri tem lahko popolnoma prihranite. Večina proizvajalcev, ki ponujajo prodajo morskih sadežev pri sklenitvi pogodbe za dobavo izdelkov z njimi, vam bodo priskrbeli potrebno opremo brezplačno.

Zdaj nekaj besed o notranjem boju za trg. Danes je povpraševanje po takšnih ustanovah tako veliko, da je tudi ob dveh barih iste oblike blizu oboje dobičkonosno in obiskano. Čeprav bo, seveda, odsotnost konkurentov v bližini najboljša možnost. Poleg tega je priporočljivo iskati prostor za bar v središču mesta. Ta ukrep bo prispeval k hitremu izstopu poslovanja do praga dobičkonosnosti zaradi stalnega pretoka gostov.

Omeniti je treba, da bo glavni promet v takih obratih zvit, medtem ko delež celotne prodaje pijač, solat in sladic komaj preseže 35%. Zato večina strokovnjakov meni, da je primerno, da razvijejo poslovni načrt suši-bar z dostavo izdelkov domu stranke. Takšen format bo bistveno zmanjšal začetno naložbo v podjetje brez kakršne koli posebne izgube dobička. Ker se pričakovanja o projektu zdijo precej mamljiva, se bomo podrobneje naučili, kaj je potrebno za odpiranje suši.

Predhodno delo na ideji

Ni treba posebej poudarjati, da bo projekt uspešen in uspešen, bo treba opraviti strogo predhodno študijo, ko je bila sprejeta dokončna odločitev o odpiranju suši v hišo. Poslovno idejo, naložbe, prihodke, proizvodni načrt in tržno politiko je treba opisati čim bolj podrobno. Poleg tega je bolje oblikovati takšno strategijo, ki temelji na nedavnih statističnih podatkih o preferencah prebivalcev vašega kraja. Seveda bo takšna naloga trajala nekaj časa, a bo preprečila naključne stroške in zmanjšala tveganje stečaja.

Pripravljen poslovni načrt za suši bar z izračunom nujno vključuje takšne trenutke:

  • vprašanja dokumentiranja in evidentiranja primera;
  • izbira oblike in vtičnice;
  • opis števila opreme za proizvodnjo in trgovino;
  • opredelitev palete izdelkov in iskanje dobaviteljev;
  • kadrovski načrt;
  • načine za spodbujanje projekta;
  • finančni oddelek z opisom splošnih in tekočih izdatkov, napovedovanje ravni dobička in določanje donosnosti ter čas za doseganje samozadostnosti.

Kot vidite, je naloga zelo ambiciozna. Konec koncev, morate izrisati vse položaje, kar je potrebno, da odprete suši. Kako začeti ta posel, vas bodo pozvali izkušeni podjetniki, ki so v njem dosegli določene višine. Na primer, mnogi med njimi trdijo, da je priporočljivo zagnati podjetje, narediti samo dostavo izdelkov ali odpreti majhno institucijo v obliki storitve na prostem - to bo pomagalo prihraniti pri plačilu plač natakarjem. Upoštevajte korak za korakom izvedbo projekta malo več.

Delamo posel

Torej morate začeti organizirati dejavnosti s pridobitvijo statusa podjetnika. Ko je vaš poslovni načrt dostava suši, lahko odprete IP in ne dobite licenc za trgovanje z žganimi pijačami. V nasprotnem primeru je vseeno primerno izdati JSC in nadaljevati s tem postopkom. Poleg tega morate proizvodne prostore pripraviti v skladu z zahtevami zakona in opraviti preglede v Rospotrebnadzor, SES in protipožarni zaščiti. Prav tako boste morali kupiti blagajno. Strokovnjaki ocenjujejo ta prizadevanja do 19.000 rubljev.

Lokacija objekta

Razmislite o možnosti odpiranja suši v majhnih mestih. Poslovna ideja takega načrta bo zahtevala skrben in premišljen pristop k izbiri primerne sobe. Hkrati bomo rekli, da bi morala biti mala podjetja bližje osrednjim četrtletjem. Torej, lahko izberete majhno sobo, kjer lahko obiskovalci kupijo svoje izdelke in imajo prigrizek.

Seveda se lahko omejite na skromno proizvodno območje brez prodajnega oddelka. Potem lahko teoretično preučite možnosti najema tudi na obrobju. V takih situacijah pa boste morali kupiti avtomobil za dobavo izdelkov in porabiti resen denar za PR kampanjo projekta. Torej, takšne prihranke verjetno ne bodo upravičene.

Pravimo, da je za majhno institucijo, ki se osredotoča na dostavo zvitkov, vendar zagotavlja možnost, da služi obiskovalcem na mestu, potrebujete prostor, ki meri 55 kvadratnih metrov. Najbolje je, da preučite predloge za najem takih stavb v bližini parkov in zabaviščnih površin, nakupovalnih središč in celo transportnih vozlišč.

Z eno besedo poskusite obdržati razmerje dobre lokacije, priročno izmenjavo in ne previsoko najemnino do največje - to bo pomagalo zgraditi uspešen posel. Sushi dostava ni preveč težka, hkrati pa bo zahtevala upoštevanje nekaterih pomembnih odtenkov, ki bodo razlikovali vašo ustanovo med mnogimi podobnimi. Zato ne smemo zanemariti navidezno nepomembnih malenkosti. Torej, najemnina za zgradbo 60 kvadratnih metrov. m v bližini centra v naseljih z majhnim številom prebivalcev bo okoli 65.000 rubljev. Majhen preurejanje bo stalo 350 000 r.

Opremite industrijsko in maloprodajno mesto

Naslednja točka v proizvodnem delu projekta bo seznam opreme in kaj morate odpreti sushi dostavo. Začnimo s kuhinjsko opremo. Glede na pomanjkanje vročih jedi v asortimanu boste morali najti več industrijskih hladilnikov za skladiščenje polizdelkov, riževih kuhal in termoz, ki ohranjajo želeno konsistenco riža, pa tudi rezalne mize, dostochki in nože. Poleg tega morate namestiti dva ponora (za roke in posodo) in zaloge na drobno orodje: sklede, kontejnerje za prevoz in police. Na tem približnem seznamu boste porabili približno 210.000 rubljev.

Zdaj bomo izpeljali hotelsko oceno za opremljanje prodajnega prostora. Menimo, da je najbolj proračunska oblika - storitev na pultu. Zato je treba kupiti bar sistem in blato. Poleg tega boste potrebovali več suši primerov - special shop oken - in jedi, ki služijo obiskovalcem. Tukaj stroški verjetno ne bodo presegli 180 000 r.

Ločena postavka stroškov bo prenašala izdelke. Seveda bi bila najboljša rešitev nakup avtomobila za ta namen. Čeprav prvič ne morete storiti bodisi z dostavo z zasebnim prevozom bodisi z najemom voznika s svojim avtomobilom.

Tako bo minimalni znesek, potreben za začetek proizvodnega procesa, na ravni 390.000 rubljev. Verjemite mi, v primerjavi z organizacijo večine točk javne prehrane, naložba tukaj je skromna, vendar upoštevajte vse podrobnosti, preden odprete suši. Poslovni načrt vašega podjetja, pripravljen vnaprej, vam bo pomagal preprečiti napake najbolj začetnikov v tej zadevi.

Asortiman in dobavitelji

Ustrezno je omejiti le pripravo zvitkov in suhih ter dodati v meni nekaj sladic in brezalkoholnih in nemasnih pijač. Takšna odločitev bo bistveno zmanjšala naložbe v nakup opreme in prihranila plače osebju.

Kar zadeva dobavitelje, je primerno sklepati neposredne pogodbe z glavnimi proizvajalci morskih sadežev in rib - mnogi od njih so pripravljeni dati na voljo opremo za podpisano pogodbo. Čeprav se zgodi, da tudi sodelovanje z zasebnimi kmetijami postane plodno. Računajte na mesečni dobavi izdelkov v višini 120 000 rubljev.

Pogovor o osebju in trženju

Ker so obrati, ki delujejo okrog 24 ur, najmanj napolnjena, ampak zahtevna niša, upoštevajte to možnost. Seveda bo taka oblika zagotovila izmensko delo in dvojno število potrebnega števila osebja bo podvojilo, toda, kot pravijo strokovnjaki, bodo ti stroški v celoti plačali sami. Torej, za majhno institucijo morate odpreti naslednja prosta delovna mesta:

  • suši (2) - 20 000;
  • pomočnik (2) - 16.000;
  • upravitelj dvorane (2) - 18.000;
  • naročnik (2) - 16 000;
  • kurirski voznik s svojim avtomobilom (2) - 20.000.

To pomeni, da morate plačati najmanj 180.000 rubljev. Seveda, postopoma boste razširili podjetje in povečali število osebja. Ne pozabite na registracijo sanitarnih knjig za vse zaposlene - ker brez tega pogoja ne morete dobiti vseh potrebnih dovoljenj za delo.

Marketing je še en pomemben element, ki je vključen v načrt za obrabo suši. Oglaševalske ustanove morajo biti obsežne in dosegljive najširšemu občinstvu. Ni slabo, da se prijavite v resničnem svetu in v omrežju. Oznaka, distribucija letakov, oglaševanje na prostem v mestu in njegova spletna stran - minimalni seznam stroškov, ki jih je treba upoštevati. Za te namene v splošnem izračunajte približno 87.000 rubljev.

Izračuni izvedljivosti podjetja

Naj povzamemo končne rezultate o tem, kako odpreti dostavo suši. Poslovni načrt, ki vsebuje finančni oddelek, mora vsebovati opis začetnih kapitalskih naložb. Imamo tak seznam:

  • - 19 000;
  • popravilo in najemnina za to obdobje - 480 000;
  • oprema - 390.000;
  • polizdelki za prvi mesec - 120.000;
  • oglaševanje - 87 000.

Organizacija primera v takšni obliki ne sme presegati 1.096.000 rubljev. Seznam rednih stroškov je naslednji:

  • Najem - 780.000;
  • javne storitve - 86.000;
  • plača - 2 160 000;
  • proizvodnja - 1.440.000;
  • davki - 360.000;
  • stroški amortizacije, trženja in prevoza - 124.000.

Tekoči stroški so običajno označeni v 4 950 000 p. Najmanjši možni mesečni dohodek bo številka 470 000 p. To pomeni, da bo letni promet znašal 5 640 000, dobiček - 690 000 rubljev. Na podlagi teh kazalnikov bo primer plačan v letu in osmih mesecih.

Kot lahko vidite, ta zamisel si zasluži pozornost in lahko postane osnova za organiziranje mreže restavracij japonske kuhinje. Glavna stvar je načrtovani pristop in postopna širitev poslovanja, saj se pojavlja priljubljenost vašega podjetja.

Takeaway Sushi je donosno podjetje

Kaj ljudje jedo ob kosilu? Nekateri ljudje žvečijo klobase v testu ali belo stojnico iz stojnice v soseščini na delovnem mestu, drugi jedo juho, pripeljano iz doma, nekdo gre v najbližje kavarno. Nedavno, pred približno desetimi leti, suši za delovno moško kosilo so bili iz domovine fantazije. Spoznali so se kot počitnice in dovolili samo v posebnih dneh. Zdaj drugič za Ruse, ta izdelek postaja vsakdanji.

Sushi je okusen in uporaben (ni naključje, da so Japonci najdaljša država), so v veliko povpraševanje, zato je poslovanje na tem področju dobičkonosno podjetje. Če želite odpreti točko, kjer bo suši pripravljen za vzrejo, morate vsaj ljubiti japonsko kuhinjo. To bo pomagalo ustvariti dober meni in ohraniti nadzor nad kakovostjo izdelkov. Podjetje v gostinstvu ni poceni užitek, glavni razlog je visok strošek opreme. Toda majhna vrstica za izdelavo zvitkov ne potrebuje velikega števila naprav.

Kavarno, kjer je suši pripravljen za vzrejo, lahko ustvarite z registriranim IP-naslovom (to je najbolj donosna oblika za ta primer). Doo je še ena možnost, vendar ima zapleteno obdavčitev, vendar poenostavlja sistem dostave izdelkov, uživa veliko zaupanje med kupci. Za podjetje morate pridobiti naslednje pravne dokumente:

  1. Dovoljenje pri požarnem pregledu in SES.
  2. Potrdilo o registraciji pri davčnem inšpektoratu.
  3. Licenca za prodajo alkohola (če je potrebno).
  4. Dokumentacija, povezana z najemom prostorov.

V treh urah po pripravi morajo Rollsi imeti čas za jesti, v teh trenutkih imajo zelo poseben okus, ki ga vsi uživamo. Da, lahko jih hranite v hladilniku do 24 ur, nihče se ne bo ozdravil, vendar se vam verjetno ne bo več vrnil k vam. To pomeni, da ne potrebujete veliko hlajenja. Bolje je, da se dobavitelju vrnete za surovine še enkrat, kot da proda izdelek, ki je bil shranjen tedensko v zamrzovalniku.

Še ena točka: za obračanje zvitkov velik prostor ni potreben in prodajna točka ne sme biti velika, v preteklem letu so se v glavnem mestu in v nekaterih regijah države pojavile suši-tržnice s površino 1x3 m. To je dovolj za namestitev stojala z izdelke in kraj za blagajna.

Ločimo, da si zapišemo točke dobička. Stroški enega roll-a so 3-10 rubljev, prodani so za 40 rubljev (ali celo več). Komentarji so nepotrebni!

Načrt nakupa opreme

Če želite odpreti svojo točko, morate kupiti:

  1. Sushi primeri. Že smo že rekli, da je suši po zaužitju zaželeno takoj po pripravi (brez dodajanja škodljivih konzervansov rok trajanja ne presega 24 ur). Kuhalnik je zavrtel zvitek, kupci pa ne bodo vzeli izdelka ločeno v isti sekundi in ga boste morali shraniti nekje pred nakupom. Skrivnost tovrstnih hladilnih zaslonov je, da so popolnoma zaprti. To omogoča, da morski sadeži ne prenehajo in ne zamrzujejo, kot v običajnem hladilniku.
  2. Poslovni načrt mora vključevati nakup riževih kuhinj. Riž, kuhano doma na običajnih ploščah, nima nič opraviti s suši rižem.
  3. Thermos za končni riž je bolje kupiti na specializiranih točkah.
  4. Noži.
  5. Posoda.
  6. Posebne rezalne plošče.

Oprema bo stala okoli 100-130 tisoč rubljev.

Poslovni načrt: nekaj besed o izdelkih

Tudi najboljši suši kuhar ne bo kuhal okusne zvitke brez kakovostnih izdelkov. Ne bomo naštevali vsega, iz katerega je izdelan suši, samo upoštevajte, da morajo biti riž, kis in sladkor japonski.
To ni kurba, sestavni del japonske kuhinje; Ribe so lahko norveške. Izdelke, ki so narejene iz domačih surovin, bodo všeč samo tisti, ki niso preizkusili čezmorskih sestavin, in malo jih je (takšni ljudje redko kupujejo suši, zato ne morete računati na povečanje dobičkonosnosti podjetja zaradi te kategorije državljanov).

Soba: lokacija in oblika

Poslovni načrt vsakega podjetja vključuje poglavje o umestitvi. Poskusite, da je dvorana okrašena v orientalskem slogu, če želite, lahko simbolično naredite več sedežev z poceni pohištvom (na primer, vodstvo Omsk suši trga je storilo). Suši bar lahko odpirate skoraj kjerkoli v mestu. Vendar pa je to donosnejše za to v bližini velikih trgovin, izobraževalnih ustanov, v bližini pisarniških centrov.

Finančne naložbe

Še naprej napišemo poslovni načrt. Če želite odpreti svojo točko, še vedno potrebujete:

  1. Od 2 000 rublov za pisanje.
  2. Od 30.000 rubljev na mesec za najem sob.
  3. Okoli 100 tisoč rubljev za popravila in projektne točke.
  4. 130 000 rubljev za opremo.
  5. 300 000 rubljev za nakup surovin za prvi mesec dela.

Mesečni izdatki:

  1. Davki
  2. Najem.
  3. Plačilo za javne službe.
  4. Izdelki.
  5. Zaposleni v plačah.

Kar zadeva osebje, je glavna oseba v vašem podjetju suši. Odvisno od tega, kako kuha, ali se bo kupec vrnil k vam ali ne. Zdaj ni pomanjkanja suši palic, edina stvar, ki bo pripomogla, da bo stranka kakovost izdelkov. Prav tako boste morali najeti čistilko, blagajnico, pomivalni stroj, računovodja. Dobičkonosnost poslovanja tukaj je podobna temu kazalniku v drugih sektorjih javne prehrane, je približno 10-15%, poslovanje se bo izplačalo v enem letu. Mimogrede, glede na večino lastnikov tega podjetja je število naročil močno odvisno od oglaševanja.

Nekaj ​​odtenkov poslovanja (načrt za osvojitev Rusov)

Obraz vsake družbe je "Philadelphia" roll, ta posebna sorta je najbolj priljubljena v Rusiji. Po povpraševanju - "Dragon" in "California", morajo biti ti izdelki v vašem meniju. Vse ostalo izberite "po okusu". Bodite prepričani, da naredite nizov. Praviloma je njihova cena 7-10% manjša od nakupa vseh pozicij ločeno; se lahko oblikujejo po dveh načelih: prvi je koktajl najbolj priljubljenih vrst suši, drugi pa je oblikovan, da kupcu odpre celotno paleto japonske kuhinje.

Kako odpreti sushi bar iz nič: potrebna oprema in kako organizirati delo kavarne

Mnogi ambiciozni podjetniki so zainteresirani, kako odpreti suši bar. Visokega povpraševanja in visokih pribitkov na izdelke so nedvomne prednosti tega podjetja. Spodaj je načrt za odpiranje suši, izračun stroškov in pregled opreme.

Registracija

Najboljše je, da se podjetje registriri kot LLC, da bi poenostavili delo z velikimi dobavitelji in zagotovili trdnost podjetju. Zahtevane kode OKVED: 55.30. - "Dejavnosti restavracij in kavarn", 55.40. - "Vrste aktivnosti", 55.52. - "Dobava gostinskih izdelkov".

Druga dovoljenja:

  • Potrdilo o registraciji v davčni službi;
  • Dovoljenja SES, Rospozharnadzor;
  • Potrdilo Rospotrebnadzor, ki omogoča odprtje kavarne;
  • Licenca za prodajo alkohola z zvezne službe za urejanje trga alkohola;
  • Zdravstvena evidenca za vse zaposlene.

Pri oblikovanju paketa dokumentov iz nič bo trajalo več mesecev in približno 1500 dolarjev.

Prostor

V prepuščenem prostoru je treba odpreti majhen bar orientalske kuhinje. Rolls in pizza sta odlična kot prigrizek, zato so v bližini univerz in pisarniških centrov odlična mesta za bivanje. Še ena dobičkonosna možnost - nastanitev v bližini parkov, nakupovalnih in zabaviščnih centrov. To so najbolj "prožna" mesta v velikem in majhnem mestu.

Prostorske zahteve:

  1. Višina stropa 2,5 m;
  2. Vroča in hladna voda, prisotnost kanalizacije in prezračevalnega sistema;
  3. Razpoložljivost izhoda v sili, sistem za gašenje požara;
  4. Kuhinjske stene morajo biti popločane, tla so odporne na obrabo in niso zdrsne;
  5. Bodite prepričani, da imajo kopalnico.

Podrobne zahteve in pogoji so opisani v SNiP 2.04.01-85 in SP 2.3.6.1079-01.

Za kavarno je dovolj, da najamete 70 kvadratnih metrov. 40 jih je rezervirano za dvorano za goste (namenjeno za 10 miz), 20 za kuhinjo, 10 za kopalnico. Najem sobe v osrednjem delu mesta bo stala 1000-1200 $ na mesec. Naložbe v popravilo in dekoracijo - okoli $ 3000. To vključuje razvoj notranje opreme, tematsko dekoracijo, oblikovanje znakov.

Meniji in storitve

Kaj je treba ponuditi, da doseže največje število strank?

  • Rolls (najmanj 10 vrst);
  • Suši (vsaj 5 vrst);
  • Rezanci;
  • Pica (vsaj 5 vrst);
  • Vroče in hladne pijače;
  • Alkoholne pijače.

Dober dohodek prinaša obroke, da gredo in z dostavo. Za to potrebujete spletno stran s polnim menijem in lastno dostavno službo. Za začetek je dovolj kurir z osebnim vozilom.

Sushi Bar oprema

Vsa oprema je razdeljena na več delov: aparati za izdelavo suši in pice, standardna kuhinja, pohištvo za dvorano.

Oprema za suši in pico

  1. Riž pralni stroj - okoli $ 300. Najbolj znan proizvajalec - Titan;
  2. Industrijski riž kuhalnik - 200-300 $. Jeju, kuhalnik za riž Auto Electro, Satsuki, kukavica;
  3. Stroj za izdelavo suši - 4000-8000 $. Dobri suši roboti so SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou znane Imp. Exp. Co.;
  4. Globok cvrtnik za pecilne zvitke - okoli 600 dolarjev. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi Case - $ 900-1000. To je vitrina za dvorano, kjer se suši hranijo pri optimalni temperaturi in vlažnosti. Koreco, Hoshizaki;
  6. Termos za skladiščenje končnega riža - 150 USD. Kocateq;
  7. Pečica za pečenje pice v dveh oddelkih - 1000-1200 $. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Kuhinjska oprema in pohištvo

  • Industrijski hladilnik in zamrzovalnik - 1000-1200 $. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Električni štedilnik - 300 evrov. Apach, Atesy;
  • Elektronske tehtnice (največja dovoljena teža - do 5 kg) - 20 evrov. Redmond;
  • Omare in stojala za shranjevanje, 2 mize za kuhanje - 300-400 $. ATESY, Cryspi;
  • Pralni - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Kuhinjski pripomočki (noži, posode, gastronomske posode itd.) - okoli 500 USD. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Jedi za stranke - $ 600-700. Monin, APS, Rona;
  • Mize, zofe in stoli za dvorano - 3000 $. "Equivalent", "Restoration", "Bar Line", Delacosa;
  • Bar, recepcija in blagajna - okoli $ 500.

Koliko stane popolnoma opremiti japonski suši? V razponu od 18 tisoč dolarjev

Kako odpreti suši bar - hrano za hrano

Lastnik mreže paviljonov z poceni japonsko hrano, Alexander Zhukovsky, je povedal, kako svoje poslovne funkcije in kako nova modna hrana začne množiti običajni suši in zvitki vseh. Na podlagi: www.business.ngs.ru

Lastnik mreže paviljonov z poceni japonsko hrano, Alexander Zhukovsky, je povedal, kako svoje poslovne funkcije in kako nova modna hrana začne množiti običajni suši in zvitki vseh. Na podlagi: www.business.ngs.ru


Alexander je v Novosibirsku ustvaril nov format gostinskih obratov - mrežo paviljonov, ki prodajajo japonsko hrano za hrano. V intervjuju poslovnež pravi, kako je ljudem približal zvitke, koliko denarja je mogoče zaslužiti za ljubezen do "japonske hrane" in kako v prihodnosti trgovati, ko je javnost že utrujena od suši in zvitkov.

Alexander, kako si dobil idejo o trgovini z japonsko hrano v resnici v obliki hitre hrane, kot je shawarma in vroče pse?
Ko sem počel na Tajskem, sem se zavedal ideje in se odločil, zakaj ne bi z nami organizirali isto. Osnovna ideja je bila, da na enem mestu kombiniramo proizvodnjo in prodajo odvijalnih zvitkov. Ta oblika ima svoje prednosti. Prvič, omogoča znatno prihranek pri najemninah, varnosti, natakarjih, zato se stroški končnega izdelka zmanjšajo, ne da bi pri tem izgubili kakovost. Drugič, vedno dobite svež izdelek, kar je zelo pomembno v japonski kuhinji (poskusite jesti 2-dnevno omejitev). In tretjič, proizvodnja na kraju samem omogoča, da se hitro odzove na spremembe v povpraševanju - če posoda bolje prodaja, zato je mogoče storiti več.
Prva takšna točka, ki smo jo odprli v nakupovalnem središču, ki se imenuje "shot". Mi smo zasedli le nekaj kvadratnih metrov, vendar je bila prodaja zelo visoka. Najpomembneje je, da smo uspeli oblikovati dobro ekipo, ki je določila raven razvoja celotnega omrežja. Zaključek, ki smo ga naredili: takšna oblika omogoča privabljanje ne samo ljubiteljev japonske kuhinje, ampak tudi tistih, ki iz nekega razloga, vključno s finančnimi razlogi, nikoli ne obiščejo kavarn in restavracij z japonsko hrano.

[banner_728x90text][/ banner_728x90text] Kakšna je stopnja označevanja pri vaših točkah?
Povprečna marža v naših paviljonih je določena na 130%. Za gostinstvo je zelo majhna. V istih restavracijah bo priljubljena "Philadelphia" roll imela dodatno dajatev najmanj 250%. Seveda lahko trgovamo malo dražje, vendar je naša naloga, da postane izdelek bolj dostopen mamcem. Relativno gledano, tako, da bi lahko babica, ki je šla za živila, obiskala našo točko in kupila del poceni zvitkov. In verjamem, da ne bo več mogoče trgovati ceneje - za to morate shraniti surovine, ki seveda vplivajo na kakovost končnega izdelka. Potrošnik že veliko razume v japonski kuhinji in hitro odzove na vse spremembe.

Približen dnevni prihodek od prodaje za prodajo japonske hrane:
Povprečni račun - 300 rubljev.
Število nakupov na dan - od 100 enot.
SKUPAJ: od 30.000 rubljev. na dan ali od 900.000 rubljev. na mesec.


Kaj pa tekmeci, ki lahko ponudijo še nižje cene: enake supermarkete in storitve dostave?
Kar se tiče supermarketov, z njihove strani ne vidim očitne konkurence. Strinjam se, kaj je na oknu ni jasno, koliko dni ne povzroča veliko zaupanja potrošniku. Konec koncev, ljudje razumejo, da se to jed jedi sveže, narejeno takoj. Dostopne storitve imajo tudi pomanjkljivosti. Eden od glavnih je minimalni znesek, po katerem vam bo naročilo dostavljeno brezplačno, sicer vam ni treba govoriti o kakršnih koli prednosti. Plus, ni znano, v kateri "kleti" so ti zvitki izdelani. Ena stvar je, če gre za dobro znano podjetje v mestu, to pa je povsem drugo, da se nenehno spreminja in izginja s storitvami dostave, pri katerih izdelke naredijo, pri katerih je nejasno in kaj.
Prepričan sem, da je naša ključna prednost, da pripravimo jedi pred kupcem. V bližnji prihodnosti bomo postavili v okna, ki bodo obložena z ribami in morskimi sadeži, iz katerih izdelujemo jedi, kot je običajno v klasičnih suši barih.
Kakšna je velikost naložbe, da bi odprli eno takšno točko?
Samo oprema na naši lokaciji stane približno 1,7 milijona rubljev. Izposodimo paviljon, in če bi gradili, bi bili stroški večkrat večji. Seveda lahko veliko prihranite. Videl sem prodajalne na drobno, ki ustrezajo 200 tisoč rubljev. Res je, da so se relativno hitro zaprli. Za nas je to le boljše - pustite potrošniku nekaj, s čimer se primerjajo.

Približne naložbe za odprtje paviljona na ključ japonske kuhinje:

  • Nakup in namestitev paviljona - od 500 tisoč rubljev.
  • Povzemanje komunikacij (voda, elektrika, kanalizacija) - od 200 tisoč rubljev.
  • Kuhinja in hladilna oprema - od 400 tisoč rubljev.
  • Trgovanje oprema - od 100 tisoč rubljev.
  • Registracija, odobritev projekta, dovoljenja - od 50 tisoč rubljev.
  • Nakup surovin in sestavin - od 100 tisoč rubljev.
  • Usposabljanje osebja - od 50 tisoč rubljev.
  • Oglaševanje - od 30 tisoč rubljev.
  • Drugi stroški - od 100 tisoč rubljev.

SKUPAJ: 1.530.000 rubljev.
Pred desetimi leti so bili suši in zvitki skoraj elitni izdelek, danes pa se trguje na mestnih ulicah, kot so redna junk hrana. Kje bo ta segment javne prehrane še naprej?
Verjamem, da so zvitki slepi konec, v katerem ni nikjer mogoče razviti. Na tem področju že obstajajo tri vrste podjetij: kavarne, dostava in paviljoni - kaj še lahko misliš? Po mojem mnenju obstajajo velike možnosti za tiste podjetnike, ki pristranijo pri širjenju kuhinje v jugovzhodni Aziji kot celoti. Na primer, prodajamo vedno več rezancev. Seveda smo morali trdo delati in celo vlagati nekaj denarja, da bi mu na to vplivali. Ampak zdaj je to jed v visokem povpraševanju med našimi strankami.
Suši in zvitki - enako predjed, ne morejo popolnoma kositi. Ampak rezanci, meso v omaki, ocvrto piščanec - normalna hrana za vsak dan. In hrana je zelo raznolika, saj obstaja veliko možnosti hrane. Prišel bo čas, ko bodo z nami priljubljeni azijski prigrizki, tako kot na zahodu, z majhnimi dvoranami, namenjenimi trgovini z govedino. Na takih mestih bo prodana veliko okusnih in poceni sveže pripravljenih jedi, ki jih je mogoče kupiti na poti domov ali za jesti na delovnem mestu. Tukaj je res, kje naj se razvije.

Top